วิธีทอดหนวดปลาหมึก วิธีการปรุงปลาหมึก (หนวด)? หนวดอร่อยในเตาอบ

ปลาหมึกเป็นซากที่มีหัวและหนวด คนส่วนใหญ่ทราบดีถึงวิธีการปรุงซากสัตว์ แต่จะหาสูตรทำหนวดปลาหมึกค่อนข้างยาก ในความเป็นจริงทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามากเกินไป

หนวดปลาหมึกสูตรที่ 1

• หนวด 500 กรัม
• พวงหัวหอม;
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลและเกลืออย่างละหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยแดงและดำป่น (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกได้)
• น้ำมันพืช 150 กรัม

1. หัวหอมสีเขียวล้างด้วยน้ำควรสับละเอียด ใส่กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกไทย และเกลือ
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งมวลที่ได้ไว้เป็นเวลาห้านาที ในระหว่างนี้คุณต้องทำความสะอาดหนวดปลาหมึกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ประมาณสองถึงสองเซนติเมตรครึ่ง
3. วางหนวดปลาหมึกพร้อมกับเครื่องปรุงรสสีเขียวที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด ควรใช้น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้ว โดยหลักการแล้วควรใช้น้ำมันมะกอก
4. คุณไม่จำเป็นต้องทอดหนวดเป็นเวลานาน แต่คุณต้องแน่ใจว่าของเหลวทั้งหมดระเหยไปเกือบหมด
5. หากคุณเพิ่มเวลาทำอาหารอีกเล็กน้อย หนวดปลาหมึกจะแข็ง นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องทอดหนวดปลาหมึกไม่เกินสิบนาที

หนวดปลาหมึกสูตรที่ 2

ในการเตรียมหนวดปลาหมึกทอด (นักติปาเลริม) เราต้องการ:

• หนวดปลาหมึก 400 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 20 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม
• ซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 15 กรัม
• น้ำตาล 5 กรัม
• เมล็ดงาคั่ว 3 กรัม
• พริกแดงป่น 2 กรัม

วิธีการปรุงหนวดปลาหมึก?

1. หนวดปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้วจะต้องตัดให้มีความยาวประมาณสองเซนติเมตร ใส่ซีอิ๊วขาว พริกแดงป่น และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในหัวหอมและกระเทียมสับ บดให้เข้ากันแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง
2. วางหนวดปลาหมึกสับและเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
3. หนวดปลาหมึกควรผัดประมาณสิบถึงสิบห้านาทีจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป หนวดปลาหมึกที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยงาได้

หนวดปลาหมึก สูตรที่ 3

ในการเตรียมหนวดปลาหมึกเราต้อง:

• หนวดปลาหมึก 400 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 20 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เมล็ดงาคั่วเล็กน้อย
• พริกไทยแดงป่นที่ปลายมีด
• ซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงหนวดปลาหมึก?

1. หนวดปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้วควรตัดให้มีความยาวประมาณสองเซนติเมตร สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต ใส่พริกแดง เครื่องปรุงรสอื่นๆ ซีอิ๊วขาว บดให้ละเอียดแล้วพักไว้สักครู่
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช วางหนวดปลาหมึกและเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ไว้ล่วงหน้า
3. ผัดหนวดปลาหมึกจนของเหลวเกือบระเหยหมดประมาณสิบถึงสิบห้านาที
4. ก่อนเสิร์ฟโรยหนวดปลาหมึกด้วยงา น่าทาน!

แฟชั่นการทำอาหารทะเลเกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้เมื่อประมาณ 20 ปีที่แล้ว ซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่นำเสนออาหารอันโอชะมากมาย ผู้บริโภคจะต้องเลือกให้ถูกต้องเท่านั้น ปลาหมึกเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ หนวดของสัตว์เลื้อยคลานทะเลนั้นกินได้และถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

รสชาติที่ยอดเยี่ยม ความอุดมสมบูรณ์ของสารประกอบอินทรีย์ และคุณค่าทางโภชนาการสูงกำลังดึงดูดนักชิมมากขึ้นเรื่อยๆ จริงอยู่ผู้บริโภคโดยเฉลี่ยมักมีคำถามเชิงตรรกะ: วิธีปรุงหนวดปลาหมึกปรุงนานแค่ไหน? ทุกอย่างง่ายมาก: ใช้ทำสลัด ของเย็น และยังใส่ซอสและน้ำสลัดด้วย ยิ่งกว่านั้นสิ่งที่น่าประหลาดใจและน่าพอใจที่สุดคือผลิตภัณฑ์นั้นไม่ต้องการความสามารถพิเศษในการทำอาหารใดๆ ตอนนี้คุณจะเห็นสิ่งนี้

เคบับทะเล

เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารจานดั้งเดิมที่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน Shish kebab สามารถปรุงบนตะแกรงหรือตะแกรงได้ หากไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่ง ให้ใช้เตาอบ ซื้อล่วงหน้า:

• หนวดห้าร้อยกรัม
• พริก - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 กรัม;
• พวงผักชี

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ไม่รู้วิธีปรุงหนวดปลาหมึกใช่ไหม? ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องทำความสะอาด เราจุ่มหอยลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสามสิบวินาทีอย่างแท้จริง จากนั้นนำไปวางไว้ใต้น้ำเย็นแล้วทำความสะอาด หั่นวัตถุดิบที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หมักในซอสที่ทำจากพริก (สับเป็นเส้น) ผักชี น้ำตาล น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชู

อย่าสัมผัสประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ควรสังเกตว่าปลาหมึก (หนวด) ทอดไม่เกินสามนาที หากทอดมากเกินไป ปลาหมึกจะแห้งและเหนียว เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศและผักสด

หอยลายฉ่ำๆ

เมื่อคุณได้ลองขนมต่อไปนี้ คุณจะหลงรักมันตั้งแต่คำแรก ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับหนวด 1.5 กก.:

• ไข่สองฟอง;
• กระเทียมสองกลีบ
• หัวหอม;
• ขนมปังขาวก้อนเล็ก
• ชีส - 100 กรัม;
• เซโมลินาสำหรับ deboning;
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, เกลือ

วิธีการปรุงหนวดปลาหมึก?

วางสัตว์เลื้อยคลานทะเลในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นจุ่มน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว จากนั้นฟิล์มก็จะหลุดออกอย่างง่ายดาย หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ใส่ขนมปังที่นิ่มลงในนม หัวหอมสับ ชีสขูด กระเทียมสับ ไข่ และเครื่องปรุงรส ผสมเนื้อสับ, ปั้นไส้, ม้วนเซโมลินาแล้วทอดทั้งสองด้าน ไม่มีใครจะเข้าใจว่าชิ้นเนื้อนั้นทำมาจากอะไร แต่รสชาติของอาหารจานนั้นน่าทึ่งมากจนวางไม่ลง

สลัดเบาๆ

เบื่อสลัดไขมันเหรอ? ตัวเลือกนี้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน หากคุณใช้ความพยายามในการออกแบบ อาหารเรียกน้ำย่อยจะเหมาะกับโต๊ะเทศกาล ดังนั้นเราจึงเตรียมสลัดจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ปลาหมึก (หนวด) - หนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• ครีมเปรี้ยว 50 มล.
• ช้อนขนมเมล็ดงา
• พริกแดง, เกลือ, น้ำตาลเล็กน้อย;
• น้ำส้มสายชู 3 มล.

ลำดับของการกระทำ

ดึงหนวดปลาหมึกออก กำจัดถุงหมึกและเปลือกออก ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เติมเกลือ ต้มประมาณ 3-5 นาที หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกกระเทียมสับละเอียดหรือกดแล้วใส่ปลาหมึกต้ม ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ใส่เมล็ดงา เทน้ำส้มสายชู พริกไทย ใส่น้ำตาล และเติมเกลือหากจำเป็น แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ประดับด้วยเมล็ดทับทิม

ปลาหมึกทอด(หนวด)

รายการส่วนผสม:

• หนวด - ห้าร้อยกรัม
• นม 150 มล.
• แป้งครึ่งแก้ว
• ไข่หนึ่งฟอง;
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำและแดง, เกลือ, ขมิ้น;
• เกล็ดขนมปัง

เทคโนโลยี

ก่อนอื่นมาต้มสัตว์ทะเลกันก่อน คุณรู้วิธีปรุงหนวดปลาหมึกแล้ว: ไม่เกิน 5 นาทีในน้ำเดือด จากนั้นใช้น้ำเย็นไหลทันที หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตีเบา ๆ พริกไทยและเกลือ มาทำเลซอนกันเถอะ: ตีไข่ด้วยการตีแล้วเทนมลงไป จุ่มปลาหมึกแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมที่ได้ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอด เมื่อเสิร์ฟอย่าลืมโรยด้วยผักชีฝรั่ง

อาหารทะเลเข้ากันได้ดีกับพาสต้า ข้าว และผัก ควรเสิร์ฟซอสกระเทียมมะกอกพร้อมสมุนไพรมากมาย เชื่อกันว่าหอยนั้นย่อยง่าย ย่อยง่าย และให้พลังงาน มีประโยชน์มากมายในซากที่ไม่ธรรมดาเช่นนี้

แฟชั่นอาหารจากสัตว์ทะเลทุกชนิดเข้ามาในประเทศของเราเมื่อไม่นานมานี้ - เพียง 20-25 ปีที่แล้ว ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลหลากหลายชนิดปรากฏบนชั้นวางของในร้าน ได้แก่ กุ้ง ปลาหมึกยักษ์ หอยแมลงภู่ ปู

แต่ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่ได้รับความนิยมมากที่สุด (และราคาไม่แพง) ก็คือปลาหมึก

เนื้อของหอยชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างสูงจากนักชิมในเรื่องรสชาติที่ละเอียดอ่อน และนักโภชนาการไม่เคยเบื่อหน่ายที่จะยกย่องผลิตภัณฑ์ถึงความอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่า จริงอยู่ ผลิตภัณฑ์จากใต้ทะเลลึกยังคงรักษาคุณสมบัติทั้งหมดนี้ไว้ได้ หากมีความสดและปรุงสุกอย่างเหมาะสม วิธีปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องและรวดเร็ว: วิธีทำความสะอาด, ปรุงนานแค่ไหน, มีเคล็ดลับอะไรบ้างในกระบวนการปรุงหอย, ลองคิดหาปัญหาด้านการทำอาหารเหล่านี้ด้วยกัน

เรียนรู้ที่จะเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่

ก่อนอื่นคุณควรจำความลับสำคัญข้อหนึ่ง: หากคุณซื้อปลาหมึกที่เก่าหรือเก็บไว้ไม่ดี เทคนิคการทำอาหารก็ไม่ช่วยอะไรได้

เนื้อหอยไม่เพียงแต่จะคงความเหนียวเท่านั้น แต่ยังมีรสค้างอยู่ในคอที่เด่นชัดและไม่พึงประสงค์อีกด้วย ดังนั้นคุณต้องเรียนรู้วิธีการเลือกเนื้อปลาหมึกสำหรับโต๊ะของคุณอย่างถูกต้อง

ในร้านค้าในประเทศคุณมักจะพบซากหอยแช่แข็งบ่อยที่สุด

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือตลาดจะต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ทั้งหมดในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็งและแช่เย็น เพราะหากเนื้อปลาหมึกถูกละลายน้ำแข็งก่อนแล้วจึงแช่แข็งอีกครั้ง เนื้อปลาหมึกจะเริ่มมีรสขมและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ หากคุณปรุงอาหารซากที่เก็บไว้ไม่ดีเนื้อก็จะสลายตัวเป็นเส้นใยในน้ำร้อนและในระหว่างการปรุงอาหารจะเกิดฟองจำนวนมากที่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ดังนั้นเมื่อวางแผนจะซื้ออาหารทะเลควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ของมันด้วย

ซากของหอยควรมีความหนาแน่นสีด้านบนจะเป็นสีชมพูเล็กน้อยบางครั้งอาจเป็นสีน้ำตาลหรือมีสีม่วงเล็กน้อย ข้างในเนื้อของสัตว์เลื้อยคลานทะเลมีสีขาวสว่าง

หมายเหตุ: เมื่อวางแผนจะซื้ออาหารทะเลในร้านค้า ให้เลือกซากที่ไม่ติดมันมากกว่า แน่นอนว่าเป็นไปได้ที่จะปรุงปลาหมึกให้เร็วขึ้นในรูปแบบที่สะอาดและเตรียมไว้ แต่ความสดของผลิตภัณฑ์สามารถประเมินได้จากสีของผิวหนังชั้นนอก หากผิวหอยมีสีเทาหรือเหลือง แสดงว่าสินค้านั้นเหม็นอับอย่างเห็นได้ชัด

ตอนนี้คุณรู้วิธีซื้ออาหารทะเลสดสำหรับโต๊ะแล้ว เรามาดูวิธีเตรียมซากปลาหมึกเพื่อประกอบอาหารกัน

เคล็ดลับการทำความสะอาดอาหารทะเลอย่างรวดเร็ว

สูตรใดก็ตามที่บอกวิธีปรุงปลาหมึกและระยะเวลาในการปรุงหมายถึงการปอกเปลือกเบื้องต้น หากสัตว์เลื้อยคลานทะเลไม่หลุดออกจากฟิล์ม มันจะแข็งและมีกลิ่นเหม็น การทำความสะอาดซากนั้นง่ายมาก - เทน้ำเดือดหรือจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ ฟิล์มบนหอยจะม้วนงอและสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายโดยการล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็น

อย่าลืมว่าคุณต้องแยกเยื่อกระดาษออกไม่เพียง แต่ออกจากฟิล์มเท่านั้น แต่ยังต้องออกจากแผ่นด้านในด้วยและยังเอาผิวหนังที่แข็งออกจากปีกด้วย

หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็งอย่างถูกต้องและใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน เคล็ดลับในส่วนนี้จะช่วยคุณรับมือกับงานนี้และเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง

สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือการปรุงอาหารนั่นคือต้มเนื้อหอยไว้ล่วงหน้าไม่เกินสองนาที ถ้าเนื้อสุกเกินไปจะมีลักษณะคล้ายยางเมื่อสุก สัญญาณว่าเนื้อสัตว์เลื้อยคลานทะเลพร้อมคือสี - ถ้าเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวแสดงว่าสินค้าพร้อม!

เราจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์อีกข้อหนึ่งแก่คุณ: อย่าใส่ซากทั้งหมดลงในน้ำเดือดในคราวเดียว: ปรุงครั้งละหนึ่งหรือสองครั้ง เมื่อต้มผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าต้องแน่ใจว่าใช้เครื่องเทศด้วยวิธีนี้หอยจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อปรุง คุณสามารถใส่ออลสไปซ์ กานพลู ผักชีฝรั่ง ส่วนผสมของพริกต่างๆ และพาร์สลีย์ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด เมื่อเลือกเครื่องเทศ ให้เลือกสูตรอาหารที่คุณจะใช้ในอนาคตในการเตรียมอาหารทะเล

วิธีการปรุงซาก

วิธีการต้มหอยแบบง่ายๆ มีขั้นตอนดังนี้

บันทึกเวลาและปรุงผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 2 นาที

นำเยื่อกระดาษที่เสร็จแล้วออกแล้ววางลงในกระชอน

การอบชุบผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนสามารถทำได้อีกวิธีหนึ่ง: เทน้ำสองลิตรลงในกระทะเติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปล่อยให้น้ำเดือดแล้วใส่หอยลงไป ปิดฝากระทะแล้วนำออกจากเตา รอ 10 นาที และในช่วงเวลานี้ เนื้อของสัตว์เลื้อยคลานในทะเลจะสุกและนิ่มและนุ่ม และเนื่องจากน้ำจะค่อยๆ เย็นลง คุณจึงรับประกันได้ว่าจะไม่ปรุงอาหารทะเลมากเกินไป

หากคุณปรุงเนื้อหอยมากเกินไปบนไฟจนแข็ง คุณสามารถช่วยแก้ปัญหาได้ วางปลาหมึกลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วเคี่ยวไฟอีกครั้ง จริงอยู่ที่การปรุงอาหารครั้งนี้จะใช้เวลานาน - อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงและควรเป็นหนึ่งชั่วโมง เนื้อจะนิ่ม แต่จะน้อยกว่า 2 เท่าและแน่นอนว่าวิตามินและองค์ประกอบทางโภชนาการที่มีคุณค่าส่วนใหญ่จะถูกต้มออกมา

ปลาหมึกในร้านค้ามีจำหน่ายไม่เพียง แต่ในรูปแบบทั้งหมดเท่านั้น แต่คุณยังสามารถเห็นวงแหวนและหนวดของสัตว์เลื้อยคลานในทะเลอีกด้วย วิธีปรุงปลาหมึกในรูปแบบนี้? มาฟังคำแนะนำจากเชฟมากประสบการณ์กัน

วิธีการปรุงแหวนปลาหมึกแช่แข็ง? คำถามนี้จะเกิดขึ้นต่อหน้าผู้บริโภคที่ซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งเป็นแพ็คเกจเป็นครั้งแรกอย่างแน่นอน

อย่าลืมเริ่มปรุงอาหารด้วยการละลายอาหารทะเลจนหมด จะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาตินั่นคือที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นแหวนจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก จากนั้นวางแหวนที่ล้างแล้วลงในกระชอน ต้มน้ำในหม้อใบเล็ก ทันทีที่เดือดให้เติมเกลือลงในของเหลวใส่เครื่องเทศและใบกระวาน ถัดไปวางแหวนที่ล้างแล้ว เก็บแหวนหอยไว้ในน้ำเดือดไม่เกิน 20 วินาที

หมายเหตุ: นักชิมต้มแหวนสัตว์เลื้อยคลานทะเลไม่เพียงแต่ในน้ำเท่านั้น แต่ยังต้มในเบียร์ ไวน์ และนมด้วย เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน

ขั้นตอนการเตรียมหนวดจะดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย หนวดมีราคาถูกกว่าตัวอย่างทั้งหมดเล็กน้อย แต่รสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อซาก คุณสามารถใช้หนวดเพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง ตั้งแต่สลัดไปจนถึงเคบับอันละเอียดอ่อน คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีปรุงหนวดปลาหมึกอย่างถูกต้อง

ขั้นแรก คุณจะต้องทำความสะอาดผลิตภัณฑ์

โดยวางหนวดในน้ำเดือดเป็นเวลาสามสิบวินาที นำออกและล้างออกทันทีด้วยน้ำเย็น โดยขจัดฟิล์มที่เหลืออยู่ออกจากอาหารทะเล ตั้งหม้อน้ำบนกองไฟ เตรียมน้ำซุปสำหรับปรุงอาหารโดยเติมเกลือและเครื่องเทศลงในของเหลว ใส่หนวด นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้งแล้วยกลงจากเตา ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ยืนในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของปลาหมึกได้นานเท่าที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น คุณรู้ไหมว่าหอยเพียง 50 กรัมมีความต้องการไอโอดีนต่อวัน - 150 ไมโครกรัม? นอกจากนี้ปลาหมึกยังเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกเนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก - 18 กรัมต่อ 100 กรัม และอาหารทะเลอุดมไปด้วยวิตามิน C, E, PP, กลุ่ม B, ทองแดง, เหล็ก, โพแทสเซียม, สังกะสี, โซเดียม ,แคลเซียม,แมกนีเซียม,ฟอสฟอรัส โดยทั่วไปแล้ว ผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับการรับประทานอาหารประจำวันของคุณ

ตอนนี้มีคำไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีเลือกปลาหมึกที่ถูกต้องในร้าน รับของที่ไม่ได้ปอกเปลือก - พวกมันอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพ หอยดังกล่าวจะถูกแช่แข็งหนึ่งครั้งทันทีหลังจากจับได้ ต่างจากของที่ผ่านการทำความสะอาดซึ่งจะถูกแช่แข็งอย่างน้อยสองครั้ง - ทันทีหลังจากจับและหลังจากทำความสะอาดแล้ว เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์มีสุขภาพและอร่อยน้อยลงมาก คุณไม่ควรซื้อเนื้อหรือแหวน ทำจากปลาหมึกยักษ์ซึ่งมีรสชาติด้อยกว่าหอยที่มีขนาดพอเหมาะกว่า

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการที่ง่ายที่สุดในการทำความสะอาดปลาหมึก ขั้นแรกต้องวางซากที่ละลายแล้วในน้ำร้อนจัดแล้วจึงใส่ในน้ำเย็น การปอกเปลือกหอยจะง่ายกว่ามาก

ทานกับปลาหมึก

สลัดปลาหมึกกรอบ เส้นโซบะ และผัก

Timur Abuzyarov เชฟแกสโตรผับ เบียร์ เกิดขึ้น :

“ไม่รู้จะเอาอะไรไปทานมื้อเที่ยงที่ออฟฟิศด้วย? ลองสลัดนี้กับบะหมี่บัควีตเย็น ผัก และปลาหมึกกรอบในแป้งเทมปุระ จานนี้อิ่มพอดี อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ บะหมี่บัควีทซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของจานยังมีสารออกฤทธิ์ที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและเร่งการเผาผลาญ ดังนั้นสลัดจึงเหมาะสำหรับทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนักในช่วงฤดูร้อน ยังไงก็ตามหากต้องการคุณสามารถอุ่นมันแล้วเปลี่ยนเป็นจานร้อนได้”

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)ปลาหมึก 180 กรัม, บะหมี่บัควีทต้ม 160 กรัม, สาหร่ายชูก้า 80 กรัม, พริกหยวกเขียว 1/2 เม็ด, แครอทปอกเปลือก 1 อัน, แตงกวา 1 ลูก, สมุนไพรสด 2 ก้าน, น้ำมันพืชสำหรับทอด, เมล็ดทับทิม (สำหรับตกแต่ง) สำหรับเทมปุระ: 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเทมปุระ, ยี่หร่าเล็กน้อย, ผักชี 1 ก้าน, เกลือและพริกไทยตามชอบ สำหรับซอส: 2 ช้อนชา น้ำเชื่อม 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา ซอสกิมจิสำเร็จรูป, กระเทียม 1 กลีบ, มะกอกหลุม 5-6 ชิ้น, 2 ช้อนชา น้ำมะนาว

คำแนะนำ- เตรียมเทมปุระโดยการผสมส่วนผสมทั้งหมด หั่นปลาหมึกที่ล้างสะอาดเป็นชิ้นเล็กๆ (ถ้าเป็นปลาหมึกตัวเล็กก็ทิ้งทั้งตัวได้) จุ่มเทมปุระแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

เตรียมซอส. สับกระเทียมและมะกอกอย่างประณีต แล้วผสมกับส่วนผสมอื่นๆ

หั่นผักทั้งหมดเป็นเส้นบางๆ ผสมกับเส้นบักวีตต้มแล้วปรุงรสด้วยซอส จากนั้นจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยปลาหมึกเทมปุระอุ่นๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด และเมล็ดทับทิมหากต้องการ

ริซอตโต้กับปลาหมึกและบวบ

มิคาอิล คูคเลนโก เชฟของเครือร้านอาหาร ริบัมเบลล์ :

“แน่นอนว่าริซอตโต้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานโปรดเลยก็ว่าได้ มักจะเติมชีส ครีม และเนยหรือน้ำมันมะกอกจำนวนมากลงไปเสมอ สูตรนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น แต่หากต้องการก็สามารถลดแคลอรี่ได้ เปลี่ยนวิปครีมเป็นน้ำซุปปลา ลดปริมาณซอสเพสโต้ และทิ้งชีสขูดออก จริงอยู่ รีซอตโต้จะไม่อร่อยอีกต่อไป ในทางกลับกัน อะไรขัดขวางไม่ให้คุณประนีประนอม? กินรีซอตโตที่ถูกต้องเป็นมื้อกลางวัน แล้ว 3-4 ชั่วโมงต่อมาก็ไปออกกำลังกายเพื่อออกกำลังกาย”

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)ข้าวอาร์โบริโอ 300 กรัม บวบกลาง 1 อัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูด 2 ชิ้น หอมแดง, ไวน์แห้ง 2 แก้ว, น้ำซุปปลา 4 แก้ว, ปลาหมึกปอกเปลือก 400 กรัม (มินิดีที่สุด), 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสเพสโต้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ ล. วิปครีม, เกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ- ผัดข้าวในน้ำมันมะกอกประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่หอมแดงสับละเอียดและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที จากนั้นเติมสต๊อกปลาและไวน์ใน 6 ขั้นตอน เมื่อไวน์และน้ำซุปทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ปลาหมึกและวิปครีมลงในข้าว เมื่อปลาหมึกเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่บวบสับลงไป เคี่ยวจนสุก ในตอนท้าย ใส่ซอสเพสโต้ ชีสขูด และเกลือตามชอบ คนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้เอารีซอตโต้ออกจากเตา แล้วพักไว้ใต้ฝาสักครู่

สลัดปลาหมึกและซอสแซลมอนโคโฮ

Nikolay Bakunov คอนเซปต์เชฟของร้านอาหาร ดูรัน บาร์ :

“สลัดง่ายๆ นี้มีส่วนผสมที่น่าสนใจซึ่งทำให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ประการแรกมะเขือเทศตุ๋น คุณสามารถเลือกมะเขือเทศเชอร์รี่ลูกเล็กหรือบากูได้ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเร่งรีบและเคี่ยวเป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำ ประการที่สองซอส ประกอบด้วยมัสตาร์ด แอนโชวี แซลมอนหมักเกลือเล็กน้อย โยเกิร์ตธรรมชาติไม่หวาน และน้ำมะนาว”

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)หัวผักกาดแก้ว 12 ชิ้น มะเขือเทศเชอร์รี่ลูกใหญ่ (หรือมะเขือเทศบากูลูกเล็ก), หัวผักกาดเขียว 80 กรัม, ปลาหมึกแช่แข็ง 400 กรัม, กุ้งปอกเปลือกแช่แข็ง 240 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดเม็ดเล็ก, แซลมอนเค็มเล็กน้อย 240 กรัม, 8 ช้อนโต๊ะ ล. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ แอนโชวี่ 40 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา น้ำตาลผง, น้ำมันพืชสำหรับทอด, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ- ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก เติมเกลือ โรยด้วยน้ำตาลผง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 70°C เป็นเวลา 4 ชั่วโมง ใส่มัสตาร์ด ปลาแซลมอน แอนโชวี โยเกิร์ต และน้ำมะนาวลงในเครื่องปั่น และปั่นจนเนียน กรองซอสที่ได้ ปรุงรสปลาหมึกและกุ้งด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดบนตะแกรงหรือกระทะย่าง หากปลาหมึกมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ตัดผักกาดหอมและหัวผักกาดเป็นเส้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยซอสแล้ววางบนจาน วางกุ้งและปลาหมึกไว้ด้านบน วางชิ้นมะเขือเทศไว้ที่ด้านข้างของจาน

วุ้นเส้นปลาหมึก

อัมพร เชิงงาม เชฟแบรนด์โรงแรม คอนราด เกาะ สมุย :

“สูตรสำหรับคนชอบพาสต้าแต่กลัวน้ำหนักขึ้น จานนี้ประกอบด้วยผักแคลอรี่ต่ำ เห็ด และปลาหมึกเป็นหลัก มีบะหมี่อยู่น้อยมาก ไม่มีไขมันหรือน้ำมันเลย แต่ฉันใช้น้ำซุปผักแบบเบาแทน”

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)วุ้นเส้น 200 กรัม (1 ห่อ) แครอท 2 ชิ้น หัวหอม 2 หัว กระเทียม 1 กลีบ ต้นหอม 1 พวง เห็ด 500 กรัม (เห็ดชิตากิ เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดนางรม) ปลาหมึกแช่แข็ง 500 กรัม ถั่วลันเตาหรือถั่วเขียว 200 กรัม ,ขึ้นฉ่าย 4 ก้าน,น้ำซุปผัก 2 ถ้วยตวง, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสหอยนางรมซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ- ละลายปลาหมึก ล้างให้สะอาด ต้มจนนิ่ม หั่นเป็นชิ้น ปอกผักและเห็ดแล้วสับละเอียด ตั้งน้ำซุปในกระทะ ใส่หัวหอม กระเทียม แครอท เห็ด ฝักถั่ว คื่นฉ่าย ปลาหมึก และวุ้นเส้นแห้ง ปรุงจนเส้นบะหมี่สุก จากนั้นใส่ซอส ผัดและเสิร์ฟบนจาน

สลัดเบา ๆ กับปลาหมึกและยี่หร่า

Victor Grimailo เชฟของร้านอาหาร Tchaikovsky:

“สลัดถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว ปลาหมึกสามารถปรุงบนตะแกรงหรือในหม้อนึ่งได้ วิธีนี้จะช่วยลดการใช้น้ำมันให้เหลือน้อยที่สุดและทำให้ปริมาณแคลอรี่ของจานด้วย ในขณะเดียวกันอาหารจานนี้ก็อุดมไปด้วยโปรตีนจึงค่อนข้างอิ่ม”

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) 4-6 ชิ้น ปลาหมึก, เม็ดยี่หร่า 250 กรัม, มะเขือเทศ 4 ลูก, หอมแดง 1 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก กระเทียม 2 กลีบ ผักกาดข้าวโพด 2 กำมือ เกลือ และพริกไทยตามชอบ

คำแนะนำ- ละลายปลาหมึก แปรรูป หั่นเป็นวง อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันมะกอกกับกระเทียมสับ ทอดปลาหมึกเป็นเวลา 2 นาที เกลือและพริกไทยตามชอบ หั่นยี่หร่าและหัวหอมแดงออกเป็นครึ่งวง ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ น้ำส้มสายชูไวน์ เกลือและพริกไทย ใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ และปลาหมึกทอด ผสมให้เข้ากัน วางบนจาน และโรยหน้าด้วยสลัดข้าวโพด

ฟริโต มิสโต

เดนิส พินชุก เชฟบาร์คาราโอเกะ “Kadrille”:

“Frito Misto เป็นภาษาอิตาลี แปลว่า ส่วนผสมของทอด” โดยปกติแล้วจะเป็นอาหารทะเลต่างๆ ที่ทอดในน้ำมัน มันกลายเป็นตัวเลือกของว่างเพื่อสุขภาพที่เรียบง่ายน่าพึงพอใจและในเวลาเดียวกัน คุณสามารถเอาเฉพาะปลาหมึกหรือเปลี่ยนจานกับอาหารทะเลอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นกุ้งหรือปลาหมึก”

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)ปลาหมึก 400 กรัม (มินิดีที่สุด), ปลาหมึก 400 กรัม (มินิดีที่สุด), กุ้ง 400 กรัม, แป้ง 100 กรัม, น้ำ 130 มล., น้ำมันพืชสำหรับทอด, เกลือและพริกไทยตามชอบ

คำแนะนำ.ละลายอาหารทะเล ล้างให้สะอาด หั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ เจือแป้งด้วยน้ำเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จุ่มอาหารทะเลลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันจำนวนเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

สลัดกรีกกับปลาหมึก

มิทรี ยาโคฟเลฟ เชฟร้านอาหาร สีขาว คาเฟ่ é:

“นี่เป็นเวอร์ชันดั้งเดิมของสลัดกรีกยอดนิยม มันแตกต่างจากคลาสสิกตรงที่มีส่วนผสมของปลาหมึก สลัดข้าวโพด และเมล็ดงา เฟต้าชีสถูกเติมเข้าไปเพื่อรสชาติเท่านั้น ซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้”

ส่วนผสม (4 เสิร์ฟ)ปลาหมึก 200 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, แตงกวา 4 ลูก, มะเขือเทศ 4 ลูก, พริกหยวก 2 เม็ด, หัวหอม 1 หัว, 4 ช้อนโต๊ะ ล. มะกอก, เฟต้าชีส 50 กรัม, สลัดข้าวโพด 4 กำมือ, 2 ช้อนชา เมล็ดงา เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ. หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน เกลือ และพริกไทยตามชอบ หั่นผักเป็นก้อนหรือชิ้น วางบนจาน โรยหน้าด้วยเฟต้าชีส มะกอก สลัดข้าวโพด ปรุงรสด้วยน้ำมัน โรยด้วยงา วางปลาหมึกทอดไว้ข้างๆ

ปลาหมึกเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมและมักแนะนำในอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อให้เนื้อปลาหมึกดิบหรือแห้งมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนคุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องโดยคำนึงถึงลักษณะของมัน ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ทำอาหารประเภทผัด ตุ๋น และอบได้ เตาย่างหรือบาร์บีคิวเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการสร้างของว่างที่ไม่ธรรมดา

วิธีการเลือก?

หนวดปลาหมึกนั้นเตรียมได้ง่ายถ้าคุณทำตามสูตร นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากลและราคาไม่แพงซึ่งใช้เวลาไม่นาน ปลาหมึกสดและปลาหมึกแช่แข็งหาได้ง่ายในเมืองส่วนใหญ่ทั่วประเทศ หากเป็นไปได้ควรสอบถามแหล่งที่มาของสินค้าก่อนซื้อจะดีกว่า ตัวอย่างคุณภาพต่ำที่สุดมาจากอินเดีย ไทย และจีน ซึ่งขาดการกำกับดูแลและแนวทางปฏิบัติในการประมงอาจเป็นที่น่าสงสัย

หากคุณไม่สามารถหาปลาหมึกสดได้ อย่าเพิ่งหมดหวัง ร้านขายอาหารทะเลจะมี "เวอร์ชัน" แช่แข็งอยู่เสมอ แตกต่างจากอาหารทะเลอื่นๆ ปลาหมึกจะแข็งตัวเร็วโดยไม่ต้องเสียเวลาบูด นอกจากนี้ยังใช้เวลาไม่นานในการละลายน้ำแข็ง แต่เป็นการดีกว่าถ้าไม่ทำที่อุณหภูมิห้อง แต่เพียงวางไว้ในตู้เย็น

ปลาหมึกส่วนใหญ่ขายเกือบพร้อมขาย แต่ถ้าคุณเจอปลาหมึกที่ไม่สะอาดทั้งตัว คุณจะต้องเตรียมซากไว้ล่วงหน้าก่อนรับประทาน สำหรับหนวดนั้น ไม่จำเป็นต้องรักษา แค่ล้างใต้น้ำไหล

วิธีทำอาหาร

มีหลายวิธีในการปรุงปลาหมึก: บนตะแกรง, ในกระทะ, โดยการตุ๋นและต้ม

ย่าง

ปลาหมึกย่างได้ดี หนวดจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ล่วงหน้า พ่อครัวบางคนยืดมันออกเพื่อให้นุ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปล่อยให้มันทั้งหมดได้โดยการหมักไว้ล่วงหน้า ไม่เพียงแต่ซีอิ๊วเท่านั้นที่เหมาะกับสิ่งนี้ แต่ยังมีน้ำมะนาวพร้อมเครื่องเทศและกระเทียมด้วย

ไม่ว่าหนวดจะย่างด้วยถ่านหรือเตาแก๊สก็ตาม จะต้องตั้งอุณหภูมิไว้ที่ระดับสูงสุด

ในเวอร์ชันที่ง่ายที่สุดผลิตภัณฑ์จะปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอย่างพอเหมาะแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาทีเนื่องจากเนื้อปลาหมึกจะสุกเร็วมาก

ในกระทะ

การใช้เตาไฟฟ้าและกระทะธรรมดาเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเสิร์ฟหนวดปลาหมึก พวกเขาสามารถสับหรือปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด จากนั้นจึงใส่เกลือและพริกไทย เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์หรือเครื่องเทศสมุนไพร

ทอดในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ควรใช้หัวเผาให้สูงสุดเนื่องจากจำเป็นต้องทอดอย่างรวดเร็วเป็นเวลาสามนาที นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้อาหารที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณปรุงมากเกินไปปลาหมึกจะกลายเป็น "ยาง" และไม่มีรสจืด

ทำอาหารในกระทะ

คุณสามารถต้มหนวดได้โดยจุ่มพวกมันลงในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลาสามนาที พ่อครัวมืออาชีพใช้น้ำเกลือแบบพิเศษซึ่งทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร กระเทียม ผักชีฝรั่ง ออริกาโนนั้นดีมาก คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วขาวเล็กน้อยได้

มักเติมผักสับ เช่น คื่นฉ่ายหรือหอมแดง คุณสามารถใส่มะนาวครึ่งลูกหรือบีบน้ำลงไปในน้ำแล้วใส่พริกไทยดำลงไป

ปลาหมึกและหนวดเป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ควรเพิ่มลงไปสามนาทีก่อนที่ส่วนผสมที่เหลือจะพร้อม

ดับไฟ

หากคุณมีเวลาเพียงพอในการเตรียมอาหารจานนี้ก็คุ้มค่าที่จะดับหนวด ใส่กระเทียมลงในกระทะ ทอดในน้ำมันมะกอกจนเริ่มมีกลิ่นหอม ใส่ออริกาโนและก้านผักชีฝรั่ง เทซีอิ๊วขาวหรือน้ำแอปเปิ้ล เทแกงกะหรี่แล้วเติมส่วนผสมหลัก หลนโดยปิดฝาไว้ประมาณ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถทำอาหารจานเดียวได้หากคุณใส่มันฝรั่ง ต้นหอม พริกหยวก และมะเขือเทศลงในกระทะ พวกเขาจะมอบรสชาติให้กับจานและคุณจะได้รับอาหารเย็นที่น่าทึ่งซึ่งเต็มไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก

สูตรอาหาร

ปลาหมึกอบ

วัตถุดิบ:

• หนวดสด
• น้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำแอปเปิ้ล (หากใช้น้ำส้มสายชูให้เจือจางด้วยน้ำ)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แป้ง.

ล้างอาหารทะเลให้สะอาดด้วยน้ำเย็น โรยด้วยเกลือและพริกไทย ม้วนแป้ง เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางเนื้อในภาชนะที่ทาน้ำมัน ทอดสักครู่ เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำแอปเปิ้ล แล้วเคี่ยวต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคลุมด้วยกระดาษฟอยล์

ปลาหมึกในกระทะ

คุณสามารถทอดเนื้อปลาหมึกในกระทะโดยใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด:

• ปลาหมึก;
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยป่นสด 1/4 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบปอกเปลือกและสับ

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันมะกอก หนวดถูกล้างอย่างดีเรียบเพื่อให้นุ่มขึ้นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เคลือบด้วยเกลือและพริกไทย ใส่กระเทียมลงในน้ำมันที่อุ่นและหลังจากนั้นหนึ่งนาทีก็ให้หนวด ทอดเป็นเวลาสามนาทีจากนั้นจึงเสิร์ฟได้โดยโรยด้วยสมุนไพรสด

พร้อมข้าว ไก่ และผัก

มีอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพที่ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วเขียว 1 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
• หญ้าฝรั่น 1 หยิก;
• ข้าวขาวเมล็ดยาว 3 ถ้วย;
• มะเขือเทศ 2 ลูกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• พริกหยวกแดง 1 ชิ้นหั่นบาง ๆ
• กระเทียม 3 กลีบ
• ไก่ไม่มีกระดูกหั่นเป็นชิ้น
• หนวดปลาหมึก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• กุ้งตัวใหญ่ 10 ตัว
• หอยแมลงภู่ปอกเปลือก 20 ตัว.

ในขั้นตอนแรกให้ต้มหอยแมลงภู่ในน้ำเค็มเล็กน้อยจนหอยเปิด ระบายและทิ้งโดยยังไม่ได้เปิด ในกระทะอีกใบ ให้ลวกปลาหมึกและกุ้งในน้ำเดียวกันเป็นเวลาสามถึงสี่นาที ระบายของเหลวลงในภาชนะ ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ชิ้นไก่ลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อจากกระทะพักไว้

ใส่มะเขือเทศพริกไทยและกระเทียมลงในกระทะที่ทอดไก่และนำไปพร้อม ต้มน้ำที่ใช้ต้มกุ้ง ใส่ปาปริก้า หญ้าฝรั่น และข้าวลงไป ต้มซีเรียลแล้วผสมข้าวและถั่วในรูปแบบที่เสร็จแล้วเทส่วนผสมที่เหลือลงไป เสิร์ฟจานร้อนคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร

ด้วยชีส

วัตถุดิบ:

• หนวด;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง
• 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. พาเมซานชีสขูด;
• น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย;
• กระเทียม 3 กลีบเนื้อสับ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน

วางกระทะน้ำเค็มใบใหญ่ไว้บนเตา เพิ่มพาสต้าและปรุงจนเสร็จ ใช้ไฟปานกลางละลายเนยในกระทะแล้วทอดกระเทียมเป็นเวลาหนึ่งนาที เทน้ำซุปไก่ลงไปครึ่งหนึ่ง หลนกวนจนทุกอย่างเดือด

เพิ่มพาร์เมซานชีสลงในกระทะ ปรุงจนละลาย ใส่พริกไทย ผักชีฝรั่ง และโหระพาเพื่อปรุงรสส่วนผสม วางหนวดปลาหมึกไว้ และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

สปาเก็ตตี้

ในการทำสปาเก็ตตี้ที่น่าทึ่ง คุณจะต้อง:

• ครีม 200 กรัม
• หนวดปลาหมึก
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• เกลือ;
• ปราชญ์;
• 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
• 1 ช้อนชา โหระพาแห้ง
• 2 แชมเปญหั่นเป็นชิ้น
• อกไก่ 1 ตัวไม่มีผิวหนังและไม่มีกระดูก
• พริกหยวกสีเขียวสับ 1/2 ถ้วย;
• หัวหอมสับ 1 ถ้วย;
• กระเทียม 4 กลีบเนื้อสับ
• ผักชีฝรั่งสดและใบโหระพา
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

ต้มน้ำเค็มในกระทะขนาดใหญ่ ปรุงพาสต้าจนสุก เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกเพื่อป้องกันไม่ให้ติด

เปิดเตาอบที่ 65 องศา ในขณะที่เตาอบกำลังร้อน ให้ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง และเจียวกระเทียมที่สับจนเหลืองหอม โดยปกติจะใช้เวลา 60 วินาที

เพิ่มพริกและหัวหอมสับแล้วทอดเป็นเวลาสามนาที โรยด้วยพริกไทยดำ เกลือ เสจ ใบโหระพาแห้ง ไธม์ แล้วจัดวางอกไก่ ปรุงจนไก่สูญเสียสีชมพูตามธรรมชาติไป. ใส่ครีมแล้วนำไปต้ม ใส่เห็ดและเคี่ยว ในตอนท้ายวางหนวดปลาหมึกยักษ์ซึ่งปรุงต่ออีก 3 นาที

เสิร์ฟพาสต้ากับปลาหมึกบนจาน เทซอสด้านบน โรยด้วยพาร์สลีย์สดและใบโหระพา

สูตรหนวดปลาหมึกทอดในวิดีโอด้านล่าง