วิธีแยกแยะคาเวียร์แท้จากของปลอม “ธุรกิจคาเวียร์” หรือวิธีแยกคาเวียร์จากของปลอม วิธีแยกคาเวียร์สีดำแท้จากของปลอม

คาเวียร์สีดำที่จำหน่ายแบ่งออกเป็นหลายเกรด - อันดับแรก, ที่สอง, สูงที่สุดและเรียกว่าอายุ ประเภทอายุมีความพรีเมียมและมีราคาสูงกว่าประเภทอื่น นอกจากนี้ยังมีคาเวียร์ทองคำอันละเอียดอ่อนจากอำพัน ซึ่งหายากมากและมีราคาแพงอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งได้มาจากปลาสเตอร์เจียนเผือกเบลูก้า ไข่เทียมประกอบด้วยโปรตีนไก่ เจลาติน เกลือ สารกันบูด สารปรุงแต่งรส มีรูปร่างเป็นทรงกลมและมีขนาดใหญ่ โดยธรรมชาติแล้วโปรตีนปลอมราคาถูกไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ (ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณซื้อมัน - ตราบใดที่มันไม่ได้อยู่ในราคาของต้นฉบับ)

บ่อยครั้งที่คาเวียร์สีดำถูกปลอมแปลงโดยการผสมเมล็ดธรรมชาติและเมล็ดเทียม - วิธีนี้จะทำให้ผู้ซื้อที่ไม่มีประสบการณ์เห็นการหลอกลวงได้ชัดเจนน้อยลง

วิธีการเลือก

การตรวจสอบคุณภาพของคาเวียร์สีดำด้วยตาไม่ใช่เรื่องง่าย และโดยทั่วไปไม่สามารถทำได้เสมอไป ดังนั้น:

• เอาอันที่บรรจุไว้;
• ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง

ตาม GOST ภาชนะดีบุกและแก้วสามารถใช้สำหรับบรรจุภัณฑ์ได้ พลาสติกไม่ได้หมายความว่าเป็นของปลอม แต่เกือบจะเกี่ยวข้องกับคุณภาพในระดับที่เหมาะสมเสมอ ขวดโรงงานต้องมีเครื่องหมาย "ปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์" ข้อมูลเกี่ยวกับประเภทของปลา GOST หรือ TU (พร้อมหมายเลข) ข้อมูลเกี่ยวกับการพาสเจอร์ไรซ์ ประเภทของผลิตภัณฑ์ (พาจัส เมล็ดพืช) ส่วนประกอบก็ระบุด้วย

อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกินหนึ่งปี แต่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ที่ทำจากธัญพืชสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองเดือนและผลิตภัณฑ์แบบกด - ไม่เกินหนึ่งเดือน เครื่องหมายไม่เพียงแต่รวมถึงวันที่วางจำหน่ายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหมายเลขกะด้วย เบลูก้าเป็นอาหารอันโอชะของปลาสเตอร์เจียน จำแนกตามสีซึ่งมีการระบุด้วย เครื่องหมายบนกระป๋องต้องนูนออกมาอย่างเคร่งครัด

หลังจากซื้อแล้วคุณสามารถโยนไข่ลงในแก้วน้ำร้อนจัด

• หากของเหลวมีสีแสดงว่าคุณซื้อผลิตภัณฑ์พอลลอคหรือหอกสี
• เมื่อฟิล์มน้ำมันก่อตัวบนผิวน้ำเราสามารถพูดถึงโปรตีนปลอมได้
• ลูกบอลเจลาตินละลายหมด

อาหารอันโอชะสีเขียว

สีเขียวเป็นลักษณะของคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนสีดำ อนุภาคมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 มม. และมีโทนสีเขียว ซึ่งไม่ปกติสำหรับคาเวียร์สีดำ ตัวเลือกอื่นๆ ได้แก่ สีเหลือง สีน้ำตาล อย่างไรก็ตามส่วนแบ่งของความละเอียดอ่อนของปลาสเตอร์เจียนมีสัดส่วนมากกว่า 60%

ผู้เชี่ยวชาญจะแบ่งปันวิธีการซื้อคาเวียร์คุณภาพสูง

ผู้ซื้อหลายคนสงสัยว่า: วิธีตรวจสอบคาเวียร์สีแดงที่บ้าน - เป็นไปตามธรรมชาติหรือไม่? คาเวียร์สีแดงเป็นหนึ่งในอาหารที่มีราคาไม่แพงแต่มีราคาแพง อาจเป็นหนึ่งในของตกแต่งที่ดีที่สุดบนโต๊ะวันหยุด คาเวียร์สีแดงไม่เพียงแต่ใช้กับแซนด์วิชเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารอีกด้วย จึงไม่น่าแปลกใจเพราะคาเวียร์เป็นกลุ่มของไข่ปลาที่ตัวอ่อนของลูกปลาควรพัฒนา

ในสิ่งมีชีวิตส่วนใหญ่ อวัยวะที่ลูกหลานพัฒนาขึ้นซึ่งคาดว่าจะเติบโตอย่างรวดเร็วนั้นเต็มไปด้วยไขมัน โปรตีน และวิตามิน ดังนั้นทั้งเมล็ดพืช ไข่นก และไข่ปลาที่เรากล่าวมาจึงมีคุณค่าทางโภชนาการและมีวิตามินสูง ในอุตสาหกรรมอาหาร มักใช้ไข่ที่ไม่ได้รับการผสมพันธุ์ และคาเวียร์สีแดงเป็นชื่อรวมของคาเวียร์ของปลาแซลมอนประเภทต่างๆ มีสีและองค์ประกอบคล้ายคลึงกัน

ประโยชน์ของคาเวียร์สีแดง

คาเวียร์สีแดงประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม A, B, D และ E เช่นเดียวกับกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นสำหรับหญิงตั้งครรภ์ - ในกรณีที่ไม่มีการพัฒนาของท่อประสาทของทารกในครรภ์จะหยุดชะงัก ในบรรดาองค์ประกอบขนาดเล็กนั้นมีไอโอดีนเช่นเดียวกับในอาหารทะเลหลายชนิดนอกเหนือจากแคลเซียมฟอสฟอรัสและธาตุเหล็ก คาเวียร์อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เมื่อรวมกับเนื้อปลา ไขมัน และน้ำมันพืช ก็ถือเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ก็สนับสนุนสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและช่วยป้องกันโรคมะเร็ง โรคหอบหืด ภาวะซึมเศร้า และโรคอ้วน แคลเซียมดีต่อกระดูก และธาตุเหล็กช่วยเพิ่มฮีโมโกลบิน

ผู้คนจะต้องการลอกเลียนแบบผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่าเช่นนี้อย่างแน่นอน! คุณอาจพบสินค้าคุณภาพต่ำหรือคาเวียร์เทียม แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ยอมไปที่ห้องปฏิบัติการพร้อมขวดคาเวียร์เพื่อประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การทดสอบคาเวียร์สีแดงที่บ้านจะสะดวกกว่า วิธีการทำเช่นนี้? ลองดูบางจุด ในบทความคุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีตรวจสอบว่าคาเวียร์สีแดงมีจริงหรือไม่ทั้งที่บ้านและในร้าน ก่อนอื่นเรามาลองประเมินคุณภาพของคาเวียร์กันก่อน

กำลังศึกษาโถ

ที่บ้านคุณสามารถทดสอบคาเวียร์สีแดงได้ตามที่คุณคาดเดาเพื่อลิ้มรส แต่ควรหาข้อมูลล่วงหน้าก่อนซื้อจะดีกว่ามาก ขวดที่ขายคาเวียร์สามารถบอกคุณได้มากมาย ก่อนอื่นเขย่าเธอ คาเวียร์ธรรมชาติมักจะบรรจุแน่น และคุณจะไม่ได้ยินเสียงใดๆ ไหลออกมา หากเป็นเช่นนั้น อย่าลังเลที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้บนชั้นวางของในร้าน ประการที่สอง พิจารณาการติดฉลาก ควรกดเข้าจากด้านใน หากพวกเขาถูกกดจากด้านนอกซึ่งทำได้ง่ายกว่ามาก คุณกำลังเผชิญกับของปลอม วันที่วางจำหน่ายก็เป็นข้อมูลเช่นกัน โดยปกติแล้วคาเวียร์จะถูกเก็บในฤดูร้อนและผ่านกระบวนการอย่างรวดเร็ว วันอื่นๆ ควรแจ้งเตือนคุณ

ดูองค์ประกอบสิ หลีกเลี่ยงคาเวียร์ซึ่งมี E239 - เมธามีน พิษ. โซเดียมเบนโซเอต (E211) ก็ไม่มีประโยชน์เช่นกัน สารทั้งสองนี้จะถูกเปลี่ยนเป็นสารก่อมะเร็งภายใต้เงื่อนไขบางประการ คาเวียร์มักมีสารกันบูด แต่ควรเลือกใช้กรดซอร์บิก (E200) ซึ่งไม่เป็นอันตรายมากที่สุด

เราซื้อตามน้ำหนัก

ด้วยน้ำหนักทำให้แยกแยะของปลอมออกจากของจริงได้ง่ายกว่ามากเพราะท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก็อยู่ในสายตาธรรมดา คุณสามารถลิ้มรสมันได้! แต่ที่นี่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องระวังเช่นกัน ขั้นแรก ให้ดูคาเวียร์และประเมินลักษณะที่ปรากฏ หากเมล็ดมีขนาดใหญ่เกินไปและมีสีหมอง อาจมีการเติมโพลีฟอสเฟตลงไป วางเพื่อเพิ่มน้ำหนักเพราะกักเก็บความชื้น ส่งผลให้ขนาดไข่บวมอย่างประหลาด ไม่เพียงแต่การซื้อน้ำแทนคาเวียร์จะไม่เกิดประโยชน์เท่านั้น แต่โพลีฟอสเฟตก็เป็นอันตรายเช่นกัน คุณสมบัติของกักเก็บน้ำยังสะท้อนให้เห็นในร่างกายมนุษย์ด้วย - อาการบวมน้ำและโรคหัวใจและหลอดเลือดเกิดขึ้น

วิธีทดสอบคาเวียร์สีแดงที่บ้าน? คุณสามารถตรวจสอบแบบเดียวกันที่บ้านและลองชิมก็ได้ มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่งคือ - สินค้าได้ถูกซื้อไปแล้วและใช้เงินไปแล้ว คาเวียร์สีแดงคุณภาพสูงมีกลิ่นหอม หยิบไข่ไว้ในมือ ไม่ควรมีการเคลือบและเมื่อบีบไข่จะแตก ลิ้มรสมัน - คุณควรสัมผัสถึงรสชาติที่คุ้นเคยของคาเวียร์สีแดงซึ่งความแตกต่างใด ๆ ที่เป็นเหตุให้ปฏิเสธการซื้อ

อันตรายจากคาเวียร์หลวม

สะดวกในการซื้อจำนวนมาก - คาเวียร์ทั้งหมดอยู่ในสายตาธรรมดา แต่เราต้องคำนึงว่าหากไม่บรรจุสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 4 เดือน อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าปลาแซลมอนวางไข่ในฤดูร้อน ดังนั้นหลังจากเดือนพฤศจิกายน คุณไม่ควรซื้อคาเวียร์จำนวนมาก เป็นไปได้มากว่ามันถูกแช่แข็งไปแล้ว และสูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ไป

อันตรายอีกประการหนึ่งของคาเวียร์ที่หลวมคือผู้ขายสามารถเอาคาเวียร์ที่แห้งหรือขุ่นออกได้ (สัญญาณของการสูญเสียความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์) และเติมกลีเซอรีนและน้ำหอม และทางเลือกที่ดีที่สุดคือเลือกคาเวียร์ในภาชนะแก้ว มันถูกปิดผนึกและปกป้องจากการยักย้ายโดยผู้ขายที่ไร้ยางอาย และในขณะเดียวกันก็มองเห็นได้ด้วยแสง

คาเวียร์เทียมคืออะไร?

เมื่อประดิษฐ์คาเวียร์สีแดงและสีดำเทียมขึ้นมา มันทำจากไข่ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์มีรสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากและไม่เป็นที่ต้องการมากนัก หลายปีผ่านไป เทคโนโลยีก็พัฒนาขึ้น คาเวียร์เทียมสมัยใหม่มีพื้นฐานมาจากสารก่อเจล - วุ้นและโซเดียมอัลจิเนต ตัวแรกได้มาจากสาหร่ายสีแดง ตัวที่สองมาจากสาหร่ายสีน้ำตาล

คาเวียร์เทียมทำจากไข่ นม และโปรตีน สามารถใช้เนื้อปลาแซลมอนและน้ำมันปลาในการผลิตได้ ซึ่งจะทำให้คาเวียร์มีรสคาว แต่ก็ยังรสชาติด้อยกว่าของจริง ปราศจากสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ที่พบในคาเวียร์จริง สีย้อมและเครื่องปรุงที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้รสชาติใกล้เคียงกับธรรมชาติเป็นอย่างน้อยอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ

โดยหลักการแล้ว คาเวียร์ตัวแทนเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ประหยัดเงิน สามารถใช้ตกแต่งจานอาหารสำหรับแขกจำนวนมากได้ แต่ถ้าคุณไปที่ร้านโดยมีเป้าหมายที่จะซื้อของอร่อยจากธรรมชาติคุณจะต้องระวังของปลอม ผู้ซื้อบางรายพยายามทดสอบคาเวียร์สีแดงที่บ้าน ดังที่มักเกิดขึ้น ไม่ใช่ทุกคนจะสามารถแยกแยะคาเวียร์ธรรมชาติจากตัวแทนได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับในการเลือกผลิตภัณฑ์นี้

มีข้อเท็จจริงอีกประการหนึ่งที่ไม่สนับสนุนคาเวียร์เทียม เมื่อเปิดผลิตภัณฑ์ที่ใช้วุ้นแล้วสามารถเก็บไว้ได้เพียงไม่กี่ชั่วโมง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่สารก่อเจลสาหร่ายสีแดงนี้ถูกใช้ในจานเพาะเชื้อเพื่อเพาะแบคทีเรียในห้องปฏิบัติการ นี่เป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับพวกมัน ดังนั้นหากคุณทิ้งคาเวียร์ไว้ในตู้เย็นคุณอาจเสี่ยงต่อการได้รับจุลินทรีย์ที่ไม่รู้จักมากมายไปด้วย

ในขณะเดียวกันก็เกิดคำถามขึ้น: จะทดสอบคาเวียร์สีแดงที่บ้านได้อย่างไร - เป็นไปตามธรรมชาติหรือของเทียม?

บรรจุภัณฑ์ซ่อนอะไรไว้?

ลองทดสอบคาเวียร์สีแดงทั้งที่บ้านและทันที ผู้ผลิตคาเวียร์เทียมไม่ได้ตั้งใจที่จะซ่อนข้อเท็จจริงนี้เสมอไป ดังนั้นอย่าลืมอ่านสิ่งที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์ อาจบ่งบอกได้ว่าสินค้านั้นเป็นของเลียนแบบปลา แต่ถึงแม้ว่าความจริงข้อนี้จะถูกซ่อนไว้ แต่การเรียบเรียงก็สามารถเปิดเผยความจริงทางอ้อมได้ หากคาเวียร์มีน้ำมันพืชและสีย้อมก็ไม่มีเหตุผล! น้ำมันถูกใช้เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจลาตินติดกัน และสีย้อมจะทำให้ไข่มีสีแดง สีที่สว่างผิดธรรมชาติอาจเป็นสัญญาณของการใช้สีย้อม

คุณควรระวังราคาสินค้าที่ต่ำ สภาพการเก็บรักษายังสามารถเปิดเผยความลับทั้งหมดได้ คาเวียร์ธรรมชาติจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ดังนั้นหากคุณเห็นอุณหภูมิในการจัดเก็บสูงกว่าศูนย์ เช่น จาก +4 ถึง +8 แสดงว่าเป็นของปลอม คาเวียร์เทียมจะเกาะติดกันเมื่อแช่แข็ง และเมื่อละลายน้ำแข็งแล้วจะกลายเป็นข้าวต้ม เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ บรรจุภัณฑ์ไม่ได้ระบุอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์

ดูที่อยู่ของผู้ผลิต ในตะวันออกไกลแทบจะไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะผลิตคาเวียร์เทียม แต่หากสถานที่ผลิตตั้งอยู่ในส่วนทวีปก็มีโอกาสเกิดการปลอมแปลงสูง การทดสอบคาเวียร์สีแดงจริงหรือไม่ที่บ้านก็เป็นไปได้ทีเดียว!

ลักษณะและคุณสมบัติ

จะตรวจสอบได้อย่างไรว่าคาเวียร์สีแดงมีจริงหรือไม่โดยดูจากลักษณะภายนอก? ตรวจสอบไข่อย่างระมัดระวัง เกณฑ์ที่สำคัญที่สุดคือไข่ปลอมจะไม่มีนิวเคลียสเนื่องจากไม่มีตัวอ่อน! ไข่เทียมอาจมีขนาดและสีแตกต่างกันไป แต่ไข่ธรรมชาติมักมีขนาดและสีเท่ากัน

มีวิธีอื่นใดในการทดสอบคาเวียร์สีแดงที่บ้าน - เป็นไปตามธรรมชาติหรือไม่? สิ่งนี้สามารถทำได้อย่างไร? โยนไข่สองสามฟองลงในน้ำร้อน ถ้าคาเวียร์มีจริงก็ไม่มีอะไรเกิดขึ้น และของเทียมก็จะหลุดออกไปอย่างรวดเร็ว เปลือกเจลาตินจะละลายในน้ำ สารทดแทนคาเวียร์จะเปลี่ยนน้ำเป็นสีส้มอย่างรวดเร็ว

โครงสร้าง รส และกลิ่น

มันคุ้มค่าที่จะเอาไข่ใส่ลิ้นแล้วพยายามขยี้มัน ถ้ามันระเบิดแสดงว่ามีจริง คาเวียร์เทียมสามารถกัดได้ด้วยฟันเท่านั้น แม้ว่าไข่จริงจะเป็นแคปซูลที่มีของเหลวซึ่งควรพัฒนาลูกทอด แต่เทคโนโลยีในการผลิตตัวแทนยังไม่สามารถเลียนแบบได้อย่างแม่นยำ ไข่มีโครงสร้างสม่ำเสมอ คาเวียร์ที่ดีไม่ควรใส่เกลือมากเกินไป สังเกตกลิ่นคาเวียร์. กลิ่นปลาเฮอริ่งที่เด่นชัดบ่งบอกว่าคาเวียร์นั้นทำจากเนื้อปลาและไขมันนั่นคือของเทียมหรือมีการเพิ่มรสชาติลงไปซึ่งก็ไม่เป็นที่โปรดปรานเช่นกัน

มาสรุปกัน

จะทดสอบคาเวียร์สีแดงที่บ้านได้อย่างไร? คาเวียร์สีแดงธรรมชาติมีคุณสมบัติด้านการมองเห็นและรสชาติมากมาย และสามารถรับข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้โดยการศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด ดังนั้นหากคุณสังเกตมากพอ ก็สามารถตรวจที่บ้านได้ว่าคาเวียร์สีแดงมีจริงหรือไม่ ซื้อสินค้าที่มีคุณภาพและเพลิดเพลินไปกับรสชาติ!

คาเวียร์สีดำเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยบนโต๊ะรัสเซีย แต่ระยะหลังนี้พบได้น้อยลงตามชั้นวางร้านค้า และหากมีวางจำหน่าย ก็จะแสดงป้ายราคาที่มนุษย์ธรรมดาไม่สามารถเข้าถึงได้ เป็นเรื่องที่น่ารังเกียจยิ่งกว่าที่ขวดโหลขนาดเล็ก เรียบร้อย และมีราคาแพงมากมักมี... ของปลอมอยู่ด้วย และเราก็จัดสรรเงินที่หามาอย่างยากลำบากเพื่อลิ้มรสสิ่งที่แตกต่างไปจากที่เราอยากซื้อโดยสิ้นเชิง จะทำอย่างไรในกรณีนี้? ตำหนิผู้ขาย บริษัทการค้า หน่วยงานกำกับดูแลที่ไม่รู้จัก ที่พวกเขามองข้าม แล้วคุณทนทุกข์ทรมานไหม? เชื่อฉันเถอะว่ามันจะเสียเวลาและความพยายาม จะดีกว่ามากหากคุณสามารถแยกแยะของปลอมได้ทันทีก่อนซื้อ

คำนิยาม

จริง คาเวียร์สีดำมีหลายสายพันธุ์: สูงที่สุด, อันดับแรก, ที่สองรวมถึงที่เรียกว่า "พันธุ์ที่มีอายุมาก" เช่นคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนสเตเลทอายุ 35 ปีซึ่งเรียกว่า "คลาสสิกเกรย์" หรือคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนอายุ 20 ปี - ความหลากหลายนี้มีชื่อเรียกแบบชนชั้นสูงว่า "ราชวงศ์ดำ" อย่างไรก็ตามเหนือสิ่งอื่นใดยังมีพันธุ์พรีเมี่ยมหรือโกลเด้นคาเวียร์อีกด้วย การเรียกคาเวียร์ว่า "ดำ" นั้นไม่ถูกต้องด้วยซ้ำเนื่องจากมันเป็นเพียงแค่สีเหลืองอำพันและมีราคาสูงถึง 25,000 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม บ่อยครั้งที่พันธุ์นี้บรรจุในกระปุกทองคำ 995 ใบ ตามข่าวลือปลาหายากชนิดนี้มอบให้เรา - เผือกเบลูก้า โดยทั่วไปแล้ว ประโยชน์ของคาเวียร์สีดำนั้นมีมากมายมหาศาล กล่าวคือ ช่วยป้องกันความชรา มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย และเป็นแหล่งโปรตีน ไอโอดีน และกรดอะมิโนไขมันชั้นยอด

คาเวียร์สีดำ เกรดสูงสุด

ปลอมคาเวียร์สีดำ - เรียกอีกอย่างว่าโปรตีนหรือเทียม ตามกฎแล้วคาเวียร์ดังกล่าวไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับของจริง ประกอบด้วยสีผสมอาหาร เจลาติน ไข่ขาวไก่ สารปรุงแต่งรส และเกลือ คาเวียร์ดังกล่าวมีรูปร่างเป็นทรงกลมหนาแน่นและขนาดของโปรตีนคาเวียร์นั้นใหญ่กว่าของจริงถึงห้าเท่า

คุณสมบัติที่น่าสนใจของคาเวียร์สีดำปลอม

หากคุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีราคาต่ำจนน่าประหลาดใจ - อย่าเชื่อ! คาเวียร์สีดำที่ดีไม่เคยถูก

หากคุณดูคาเวียร์สีดำปลอมอย่างใกล้ชิด คุณจะเห็นการเคลือบบางอย่างอยู่ นี่อาจเป็นผลหลังการผลิตที่ไม่เป็นอันตรายโดยสิ้นเชิงหรือสารพิษที่ส่งผลเสียต่อร่างกาย - ระวัง!

สูดดม คาเวียร์จริงแทบจะไม่มีกลิ่นคาวเลย ในขณะที่คาเวียร์เทียมมักจะปรุงรสด้วยปลาเฮอริ่งที่เกือบเน่าเสียด้วย หากคุณรู้สึกว่ามี "กลิ่น" แรงอย่าซื้อคาเวียร์ไม่ว่าในกรณีใด ๆ

มีสิ่งที่เรียกว่าคาเวียร์ทรายดูด คุณต้องเอียงขวดที่มีเนื้อหานี้เพียงเล็กน้อยเท่านั้นและเริ่ม "ลอย" มันไม่ควรเป็นแบบนี้ เช่นเดียวกับที่ไม่ควรติดเป็นก้อนซึ่งบ่งชี้ว่าการประมวลผลมีคุณภาพต่ำ

หากคุณยังคงไม่สามารถแยกแยะของปลอมด้วยตาได้และซื้อคาเวียร์ไปแล้ว ยังมีวิธีที่พิสูจน์แล้วหลายวิธีในการแยกแยะมันที่บ้าน ลองจุ่มคาเวียร์จริงหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถระบุของปลอมได้ เนื่องจากหลายประเภท (แต่ไม่ใช่ทั้งหมด) ละลายในน้ำเดือดเท่านั้น

ใช้ช้อนหยิบคาเวียร์จากก้นจาน หากตรวจพบความแห้งและไม่แตกเป็นชิ้นแสดงว่าเป็นของปลอม

เว็บไซต์สรุป

1. คาเวียร์จริงไม่มีคราบจุลินทรีย์ แต่คาเวียร์ปลอมมักจะทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้
2. คาเวียร์จริงไม่ละลายในน้ำเดือด แต่คาเวียร์ปลอมละลายได้
3. คาเวียร์จริงไม่มีกลิ่นหรืออ่อนมาก แต่คาเวียร์ปลอมอาจมีกลิ่นแรงมาก
4. หากคุณเจอ “คาเวียร์ทรายดูด” แสดงว่าเป็นของปลอม ตัวจริงไม่ลอยนะครับ
5. คาเวียร์แห้งที่ก้นขวดหรือมีก้อนเหนียวๆ เป็นสัญญาณของการปลอมแปลงหรือแปรรูปไม่ดี คาเวียร์จริงที่มีข้อบกพร่องดังกล่าวไม่ได้ผลิตขึ้นมา
6. ราคาของคาเวียร์สีดำแท้อาจทำให้ใครๆ หวาดกลัวได้ ในขณะที่คาเวียร์ปลอมขายได้ราคาถูกกว่ามาก

คาเวียร์สีดำ ทุกอย่างเกี่ยวกับคาเวียร์สีดำ วิธีการเลือกและซื้อ วิธีแยกแยะคาเวียร์จริงจากของปลอม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคาเวียร์สีดำ

เซวรูกาคาเวียร์, สเตอร์เจียนคาเวียร์ วิธีเสิร์ฟคาเวียร์ และทานคู่กับอะไร - สิ่งที่ต้องล้างด้วยคาเวียร์ คาเวียร์สีดำมีประโยชน์อย่างไร?

บางทีเราอาจเป็นคนรุ่นสุดท้ายที่ได้มีเวลาลิ้มรสมันตามที่ธรรมชาติสร้างขึ้น ในสมัยก่อนมีการใส่เกลือด้วยเกลือพิเศษที่เรียกว่า "ลูกระเบิดสีน้ำเงิน" ซึ่งขุดใกล้ระดับการใช้งานเท่านั้น ภายใต้ Alexei Mikhailovich มันถูกต้มในนมจากเมล็ดงาดำ และตอนนี้เรากินมันดิบ ...

ราคาคาเวียร์สีดำ, ราคาคาเวียร์สีดำ, คาเวียร์สีดำราคาเท่าไหร่, ซื้อได้ที่ไหน, คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน คาเวียร์ chernaya ikra xthyfz brhf regbnm

คาเวียร์สีดำ ประวัติศาสตร์กับภูมิศาสตร์

จนถึงขณะนี้ วรรณกรรมเต็มไปด้วยข้อบ่งชี้ว่ามีการกินคาเวียร์ครั้งแรกในรัสเซียในศตวรรษที่ 12 และชาวยุโรปเริ่มคุ้นเคยกับอาหารอันโอชะเฉพาะภายใต้เช็คสเปียร์และเซร์บันเตสเท่านั้น

การจำแนกประเภทของคาเวียร์

• เกรดสูงสุด - ปลาชนิดหนึ่ง, เกลือหนึ่งอัน, ขนาดเมล็ดเดียว, สีสม่ำเสมอ, ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นแปลกปลอม, ไข่แยกจากกันได้ง่าย
• พันธุ์แรกจะเปียกกว่าและหนากว่าเล็กน้อยอาจมีรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย
• อันที่สอง...เอาล่ะอันที่สองอะไรก็กินได้เช่นกัน
• แต่มีคาเวียร์หลายประเภทที่ได้รับชื่อพิเศษขึ้นอยู่กับอายุของปลา อย่างแน่นอน คาเวียร์สเตเลทสเตอร์เจียนอายุ 35 ปีเรียกว่า “สีเทาคลาสสิก”, คาเวียร์ของปลาสเตอร์เจียนอายุ 20 ปี – “รอยัลแบล็ก”- ชื่นชม Rogen Osietra – คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนวัย 45 ปีและถ้า ปลาสเตอร์เจียนอายุ 85 ปี คาเวียร์ของเขาได้รับชื่ออันน่าภาคภูมิใจว่า อิมพีเรียล- ฉันไม่รู้ว่าอายุของปลานั้นกำหนดได้อย่างไร - บางทีพวกมันอาจตรวจหนังสือเดินทางก็ได้
• แต่ทั้งหมดนี้ดูซีดเซียวเมื่อเปรียบเทียบ คาเวียร์สีทองซึ่งคงผิดถ้าจะเรียกว่าคาเวียร์สีดำ - มีสีทองอำพันที่สวยงามและ ราคาของเกมนี้สูงถึง 25,000 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัมว่ากันว่าคาเวียร์นี้มาจากเกมที่หายากที่สุดในธรรมชาติ - เผือกเบลูก้า ในอิหร่าน คาเวียร์ดังกล่าวบรรจุในขวดที่ทำจากทองคำ 995 กะรัต - ทำไมต้องเสียใจด้วย จำเป็นแค่ไหนหากไม่สามารถรับคาเวียร์ดังกล่าวได้มากกว่า 10 กิโลกรัมต่อปี? พวกเขาอาจจะไม่ขายให้คนรวยตาบอด พวกเขาไม่เห็นสี แต่รสชาติก็เหมือนกันทุกประการ

CAVAR เสิร์ฟอย่างไร และรับประทานกับอะไร?

ก่อนหน้านี้เมื่อคาเวียร์สีดำเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปมันถูกทอดต้มในเทศกาลอีสเตอร์ไม่เพียง แต่อบแพนเค้กกับคาเวียร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแพนเค้กคาเวียร์แพนเค้กคาเวียร์ที่ตีคาเวียร์ผสมกับแป้งแล้วนึ่ง พวกเขายังเพิ่มมันลงในซุปด้วย - ซุปกัลยาโบราณไม่ได้เตรียมโดยไม่มีคาเวียร์

• วางคาเวียร์ไว้บนโต๊ะในภาชนะพิเศษ เช่น ชามคาเวียร์ แก้ว หรือเครื่องลายคราม ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรเป็นโลหะ - โลหะสามารถออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับคาเวียร์และสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติ

• ใต้หม้อคาเวียร์มีหม้อที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งเพื่อให้คาเวียร์เย็น - คาเวียร์อุ่นถือเป็นความอัปยศสำหรับผู้ปรุงอาหารมากกว่าวอดก้าอุ่น ดังนั้นโดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ค่อยพอใจกับชามไม้คาเวียร์ที่ใช้ในร้านอาหาร "a la Russe" บางแห่งที่ทาสีให้คล้ายโคโคโลมา - ไม้นำความร้อนได้ไม่ดี
• ช้อนคาเวียร์ไม่ควรเป็นโลหะ แต่เป็นหอยมุกหรือทำจากงาช้างด้วยซ้ำ คาเวียร์ก็คุ้ม!

• มอบคาเวียร์ให้กับสหายที่ซื่อสัตย์: ไข่ - ไก่หรือนกกระทา, เนยสด, มะนาว (โดยไม่ต้องจีบก็สามารถเอาชนะรสชาติอันละเอียดอ่อนของอาหารอันโอชะ), ขนมปังปิ้ง, หัวหอมแดงสับละเอียด, แพนเค้กบาง ๆ, แพนเค้ก ในกลุ่มผู้ติดตามนี้อาจมีแขกจากต่างประเทศ - มะม่วงบด
• เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟขนมปังดำกับคาเวียร์สีดำ - พวกเขาจะเน้นเฉพาะรสชาติของคาเวียร์เท่านั้นในขณะที่สีขาวสามารถครอบงำได้ ขนมปังปิ้งไม่จำเป็นต้องรับประทานคู่กับคาเวียร์เลย ให้คิดว่ามันเป็นอาหารจานเดียว
• แพนเค้กกับคาเวียร์นอกเหนือจากความแตกต่างที่อร่อยของแพนเค้กอุ่นและคาเวียร์เย็นแล้วยังพอใจกับความนุ่มนวลของครีมเปรี้ยวที่เข้ากันได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งความหนา
• คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกด้วยคาเวียร์รูปแบบใหม่ที่มีชื่อเร้าใจว่า "กระเป๋าเงินขอทาน": วางคาเวียร์หนึ่งช้อนและครีมเปรี้ยวเล็กน้อยบนแพนเค้กจากนั้นแพนเค้กก็มัดเหมือนถุงที่มีขนหัวหอมสีเขียว อย่าคิดว่าชื่อนี้ไร้ความหมาย เมื่อคุณจ่ายค่าอาหารจานนี้ คุณก็สามารถเดินทางรอบโลกได้...

• แขกที่มีความซับซ้อนมากขึ้นอาจต้องการรับประทานคาเวียร์โดยไม่ต้องใช้ช้อน แต่ต้องใช้บัตรเครดิต ไม่ว่าในกรณีใด Visa Electron หรือ Cirrus Maestro ก็ดีกว่า Gold หรือ Platinum คุณไม่กินคาเวียร์ด้วยการ์ด Infinity - สำหรับเจ้าของผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างพอใจ...
• และสำหรับแขกที่เจ๋งมากคุณสามารถเสิร์ฟคาเวียร์ในรูปแบบของสลัด Novorussian: ใส่กุ้งมังกรลงในชามคาเวียร์สีแดงแล้วโรยด้วยคาเวียร์สีดำเพื่อไม่ให้มองเห็นได้ คุณรินทั้งหมดนี้ด้วยคอนญักนโปเลียน โรยด้วยราฟฟาเอลโล และรับประทานตรงจากชามโดยไม่ต้องใช้มือ...

คาเวียร์สีดำมีประโยชน์อย่างไร?

1. คาเวียร์สีดำกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนและอีลาสติน กล่าวคือ ป้องกันการแก่ชราของผิวและยังส่งเสริมการฟื้นฟูอีกด้วย ดังนั้นจึงเตรียมเครื่องสำอางชั้นยอดจากคาเวียร์ แต่การรับประทานนั้นน่ารับประทานมากกว่าการทาบนใบหน้า
2. คาเวียร์สีดำมีวิตามินมากมาย - A, B, D, Eโดยทั่วไปคือครึ่งหนึ่งของตัวอักษร จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของมนุษย์และการพัฒนาตามปกติ ดังนั้นจึงไม่ไร้ประโยชน์ที่เด็ก ๆ จะได้รับคาเวียร์
3. วิตามินและแร่ธาตุในคาเวียร์มีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิตของเรา ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและเพิ่มฮีโมโกลบิน
4. คาเวียร์มีแร่ธาตุและธาตุหลายชนิด- ฟอสฟอรัสสำหรับสมอง, โพแทสเซียมสำหรับหัวใจ, แคลเซียมสำหรับกระดูก, ไอโอดีนสำหรับต่อม, เหล็กสำหรับเลือด, กำมะถันสำหรับโทนเสียง, คลอรีน, ซิลิคอน, โซเดียม, แมงกานีสและสังกะสีเพื่อความสมบูรณ์ของความรู้สึกและอีกเล็กน้อย ทุกสิ่งทุกอย่าง
5. คาเวียร์เป็นแหล่งโปรตีนสมบูรณ์ชั้นยอด เช่น อัลบูมินและโกลบูลินประกอบด้วยเลซิตินจำนวนมาก และคาเวียร์เองก็เป็นสารกระตุ้นทางชีวภาพที่ดีเยี่ยมตามธรรมชาติ มันจะมีประโยชน์มากก่อนการสอบหรือการประชุมที่ยากลำบาก!
6. ไขมันคาเวียร์มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนไอโอดีนและโอเมก้า 3 จำนวนมากซึ่งมีความจำเป็นอย่างยิ่งต่อร่างกาย ซึ่งส่งเสริมการลดน้ำหนัก ดังนั้นคุณจะไม่เพิ่มน้ำหนักด้วย

สิ่งที่ต้องล้างด้วยคาเวียร์

เครื่องดื่มที่เสิร์ฟพร้อมคาเวียร์ที่นี่ไม่เหมือนกับในยุโรป เราเชื่อว่าบริษัทของเหลวที่ดีที่สุดสำหรับคาเวียร์คือวอดก้าเย็นๆ หนึ่งแก้ว ชาวยุโรปยักไหล่อย่างสุภาพเมื่อเห็นขวดเหล้าที่ร้อนระอุและแก้วเต็มแก้วของเรา ขณะที่พวกเขาเองก็จิบแชมเปญสุดโหดจากคาเวียร์แก้วสูง ไม่มีประโยชน์ที่จะโต้แย้ง - หากมีบางอย่างไม่เหมาะกับคาเวียร์ พวกเขาจะไม่ดื่มมันไปด้วย คุณไม่เคยเห็นใครล้างคาเวียร์ด้วยผลไม้แช่อิ่มเลยใช่ไหม? และพวกเขาดื่มคาเวียร์กับวอดก้า - Fyodor Chaliapin ชื่นชอบสิ่งนี้และเน้นเป็นพิเศษว่าพวกเขาไม่ดื่มวอดก้ากับคาเวียร์ สถานะไม่เหมือนกัน

วิธีแยกแยะคาเวียร์จากไม่ใช่คาเวียร์จริงๆ และไม่ใช่คาเวียร์เลย วิธีแยกแยะคาเวียร์สีดำจริงจากของปลอม

• คาเวียร์เทียมในขวดโหลมักจะดูเหมือนมีน้ำค้างแข็งปกคลุม มันไม่ใช่น้ำค้างแข็ง...
• คาเวียร์เทียมหลายชนิด (แต่ไม่ใช่ทั้งหมด!) ละลายในน้ำเดือดได้ง่าย ๆ
• คาเวียร์สีดำแท้ไม่มีกลิ่น (หรือแทบไม่ได้กลิ่น) ของปลา และของปลอมมักจะปรุงแต่งด้วยหางปลาเฮอริ่งเกือบ ถ้าได้กลิ่นคาวแรงอย่าซื้อ!
• หากคาเวียร์ไม่แตกเมื่อกดเบา ๆ แต่สัมผัสได้คล้ายลูกเดือย ก็มีแนวโน้มว่าลูกเดือยมากกว่าคาเวียร์
• อย่าซื้อคาเวียร์ทรายดูด! หากคุณเอียงขวดคาเวียร์ไปด้านข้างเล็กน้อย คาเวียร์ก็ไม่ควร "ลอย" และคาเวียร์ก็ไม่ควรเกาะกันเป็นก้อนเช่นกัน - นี่เป็นการประมวลผลที่ไม่ดีและอาจส่งผลต่อไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพของคุณด้วย
• ใช้ที่จับของช้อนเล็กหยิบคาเวียร์จากก้นขวด - ไม่ควรแห้ง แต่ร่วน ในเวลาเดียวกัน ให้ตรวจสอบว่าพวกเขาส่ง "แซนวิช" ให้คุณหรือเปล่า ซึ่งเป็นขวดโหลที่มีคาเวียร์ดีๆ อยู่ด้านบน และใครจะรู้บ้างว่าด้านล่างมีอะไรบ้าง
• และตอนนี้สัญญาณหลัก - คาเวียร์ที่ดีไม่ถูก! หากคุณซื้อคาเวียร์ราคาถูกคุณจะต้องจ่ายเงินมากเกินไปอย่างแน่นอน

ลูกหลานของเราจะกินคาเวียร์ไหม?

ในความคิดของฉัน รสชาติพิเศษของคาเวียร์สีดำนั้นมาจากความรู้สึกผิดที่ซับซ้อน ปลาสเตอร์เจียนดำรงอยู่มา 600 ล้านปี รอดชีวิตจากไดโนเสาร์ และไม่ว่าอย่างไรก็ตาม พวกมันอาจไม่รอดจากกระแสไฟฟ้า - แม่น้ำที่พวกมันต้องการสำหรับการวางไข่ถูกปิดกั้น และฉันไม่ได้พูดถึงมลพิษทางน้ำด้วยซ้ำ จำนวนฝูงปลาสเตอร์เจียนในทะเลแคสเปียนลดลงจนเหลือขนาดวิกฤติ และการส่งออกคาเวียร์ก็ถูกห้ามไปยังทุกประเทศในแคสเปียน ยกเว้นอิหร่าน การกินคาเวียร์หนึ่งช้อนเท่ากับทำลายโรงเรียนเบลูก้าทั้งหมด เราต้องทำอะไรบางอย่างไม่เช่นนั้นลูกหลานของเราจะต้องบอกพวกเขาเป็นเวลานานว่ามันอร่อยแค่ไหน - คาเวียร์สีดำ

ข้อห้ามของคาเวียร์สีดำ- องค์กรระหว่างประเทศของนักเคลื่อนไหวเพื่อการอนุรักษ์สัตว์ป่าได้เสนอวิธีการต่อสู้เพื่อปลาสเตอร์เจียนของตนเอง โดยเรียกร้องให้ละทิ้งคาเวียร์สีดำ โดยหวังว่าสิ่งนี้จะช่วยลดความต้องการและลดกิจกรรมของผู้ลักลอบล่าสัตว์ ฉันไม่รู้ว่าจะหัวเราะหรือร้องไห้ดี...

เกี่ยวกับวิธีแก้ปัญหาการขาดคาเวียร์

ย้อนกลับไปในช่วงกลางทศวรรษที่ 60 นักวิชาการ Nesmeyanov พยายามใช้ขั้นตอนที่แหวกแนวในการต่อสู้กับการขาดคาเวียร์ โดยผลิตคาเวียร์เทียมตัวแรกของโลกจากเจลาติน ต่อมาพวกเขาเชี่ยวชาญการผลิตคาเวียร์จากไข่ไก่ และในปี 1994 การผลิตภาคอุตสาหกรรมเริ่มขึ้นในเมืองมูร์มันสค์ ปัจจุบัน ersatz caviar ทำจากอาหารทะเล รวมทั้งสาหร่ายด้วย บางทีสักวันหนึ่งคาเวียร์เทียมจะสามารถทดแทนคาเวียร์จริงได้อย่างเพียงพอ ในระหว่างนี้ส่วนใหญ่มักจะใช้เพื่อปลอมแปลงข้อมูล

ดังนั้นในเบลเยียม พวกเขาได้เรียนรู้วิธีเพาะพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนในบ่อ และขายคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนไปแล้วครึ่งตันแรก และเนื่องจากรายได้เกินความคาดหมาย พวกเขาจึงขยายการผลิต และญี่ปุ่นก็เริ่มผลิตคาเวียร์สีดำโดยเชี่ยวชาญและปรับปรุงเทคโนโลยีการผสมพันธุ์ bester - ลูกผสมของเบลูก้าและสเตอเล็ตและมีแผนจะเพิ่มมูลค่าการซื้อขายรวมของผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่าเป็น 10 ตันต่อปีในอนาคตอันใกล้นี้ สุดท้ายนี้เราจะซื้อคาเวียร์จากชาวญี่ปุ่น แต่เห็นได้ชัดว่ามนุษยชาติไม่ต้องการละทิ้งความอร่อยเช่นนี้

ราคาคาเวียร์สีดำ, ราคาคาเวียร์สีดำ, ราคาคาเวียร์สีดำราคาเท่าไร, ซื้อได้ที่ไหน, คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ chernaya ikra xthyfz brhf regbnm ในมอสโก, เคียฟ, บ้าน, วิกิคาเวียร์สีดำ, คาเวียร์สีดำรัสเซีย, คาเวียร์สีดำ คาเวียร์ยูเครน, คาเวียร์, คาเวียร์ . ซื้อคาเวียร์สีดำออนไลน์ ร้านค้าออนไลน์ ฉันจะซื้อคาเวียร์สีดำ

มอสโก, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, รอสตอฟ, เคียฟ, มิลาน, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, เชเลียบินสค์, โนโวซีบีสค์, เอคาเทรินเบิร์ก, นิจนีนอฟโกรอด, ซามารา, โวลโกกราด, รอสตอฟ-ออน-ดอน, ออมสค์, คาซัต, เคียฟ, ดนีโปรเปตรอฟสค์, คาร์คอฟ, โดเนตสค์, มินสค์

ชาวโนโวซีบีร์สค์ซื้ออาหารอันโอชะในงาน แต่ไม่แน่ใจในคุณภาพของมัน ผู้เชี่ยวชาญบอกเราถึงวิธีตรวจสอบคาเวียร์สีแดงและแยกแยะจากของปลอมและเราทำการทดลอง

ภาพถ่าย: “Victoria MINAEVA”

เปลี่ยนขนาดข้อความ:เอ เอ

หากต้องการทดสอบคาเวียร์สีแดงและแยกแยะความแตกต่างจากของปลอม คุณไม่จำเป็นต้องมีห้องปฏิบัติการหรือผู้เชี่ยวชาญ ผู้สื่อข่าวของ Komsomolskaya Pravda - Novosibirsk ซึ่งผู้อ่านหันมาเชื่อมั่นในเรื่องนี้จากประสบการณ์ของพวกเขาเอง ในวันส่งท้ายปีเก่า ลูกสมุนเห็นโฆษณาทางทีวี: “เร็วเข้า! จะมีงานแสดงสินค้าที่สถานีรถไฟพร้อมสินค้าจาก Sakhalin เอง!” จานทาสีขนาดใหญ่ที่มีคาเวียร์ซึ่งคนด้วยช้อนขนาดใหญ่กำลังกวักมือเรียก... ผู้ดูทีวีกลายเป็นลูกค้าทันทีรีบไปที่สถานี

ฉันซื้อสองกระป๋องราคา 500 รูเบิล อันหนึ่งสำหรับตัวฉันเองอันที่สองเป็นของขวัญสำหรับญาติ” ลูกสมุนบอกกับ KP - โนโวซีบีร์สค์ - จากนั้นฉันก็ซื้อกระป๋องให้เพื่อนอีกสองกระป๋อง

คาเวียร์ปลาลึกลับ

“ซาคาลินคาเวียร์สีเหลืองอำพัน” อ่านฉลากบนกระป๋อง เมื่อถึงบ้านแล้วนางเอกของเราก็พิจารณาการซื้ออย่างมีวิจารณญาณมากขึ้น ที่เปิดกระป๋องอยู่ที่ด้านล่างและองค์ประกอบไม่ได้ระบุว่าเป็นคาเวียร์ของใคร - แซลมอน, แซลมอนชุม, แซลมอนสีชมพู? ส่วนผสมบอกว่า: “ปลาแซลมอนคาเวียร์” เห็นได้ชัดว่าทุกคนพร้อมกัน

ผู้หญิงคนนั้นตัดสินใจลองอาหารอันโอชะในราคาที่ต่อรองได้ก่อนวันหยุดและรู้สึกเสียใจอย่างยิ่ง

ยางพารา! รสชาติเหมือนลูกยางกลิ้งอยู่ในปาก ฉันไม่สามารถกัดไข่แม้แต่ใบเดียวได้ในทันที และไม่มีรสชาติเลย” ลูกค้าไม่พอใจ “ฉันสงสัยทันทีว่าเธอมีจริงหรือไม่” ยิ่งกว่านั้น ลูกชายของเพื่อนคนหนึ่งยังกินแซนวิชที่มีคาเวียร์นี้อยู่ด้วย และทำให้เขาเจ็บท้อง

จะตรวจสอบคาเวียร์ได้อย่างไร?

ผู้หญิงคนหนึ่งนำขวดที่น่าสงสัยมาที่กองบรรณาธิการของ KP - Novosibirsk” เพื่อการเปรียบเทียบ เรายังได้รับคาเวียร์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากร้านค้าที่เชื่อถือได้อีกด้วย เราขอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญในการแยกแยะว่าผลิตภัณฑ์ใดเป็นของปลอมและเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ตามกฎหมายแล้วคาเวียร์เทียมไม่สามารถขายตามธรรมชาติได้นั่นคือได้มาจากปลา ผู้ขายจะต้องระบุอย่างตรงไปตรงมาว่านี่เป็นของเลียนแบบที่ทำจากสาหร่าย เจลาติน หรือส่วนผสมอื่นๆ” ยาคอฟ โนโวเซลอฟ นักโภชนาการ ผู้อำนวยการศูนย์โภชนาการเพื่อสุขภาพแห่งสหพันธรัฐไซบีเรีย อธิบาย - ถ้าเป็นปลาคาเวียร์ก็ต้องเขียนด้วยว่าอันไหน

และง่ายมากที่จะตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของมัน คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำเดือดลงบนไข่ ถ้าไข่ละลายแสดงว่าคุณมีเจลาติน

หากคาเวียร์ไม่เปลี่ยนสีและสีของน้ำ นี่ไม่ใช่แค่ของปลอมที่ไม่เป็นอันตรายที่ทำจากเจลาตินและน้ำเกลือแฮร์ริ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นเคมีอีกด้วยผู้เชี่ยวชาญกล่าว - คุณสามารถได้รับพิษจากคาเวียร์เช่นนี้ได้ สามารถผลิตได้ เช่น โดยใช้อีเทอร์หรือสารอื่นๆ นอกจากนี้ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักเติมเมธามีนลงในคาเวียร์ซึ่งเป็นสารกันบูดที่เป็นสิ่งต้องห้ามในประเทศของเรา

คาเวียร์ที่แท้จริงควรมีลักษณะเหมือนโปรตีน ภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือด เปลือกรอบไข่จะกลายเป็นสีขาว และตัวน้ำจะเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่น

ทดลองกับกลิ่นของยา

ด้วยคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญและน้ำเดือด เราทำการทดลอง

x รหัส HTML

คาเวียร์ปลอมหรือไม่: เราทดสอบคาเวียร์สีแดงอย่างไรผู้อ่าน Komsomolskaya Pravda ซื้อคาเวียร์ Sakhalin ที่งานและไม่พอใจกับมัน วิกตอเรีย มินาเอวา

ก่อนอื่นเราเทน้ำร้อนลงบนคาเวียร์ “Sakhalin” จากงาน กลิ่นหอมของยาบางชนิดลอยไปทั่วกองบรรณาธิการ นักข่าวสาวจับจมูก และผู้ชายแนะนำว่า: บางทีนี่อาจเป็นสิ่งที่เมธามีนมีกลิ่น - สารที่เกิดจากปฏิกิริยาของแอมโมเนียและฟอร์มาลดีไฮด์? ในทางการแพทย์ใช้เป็นยาต้านเชื้อแบคทีเรียต่อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคทางเดินปัสสาวะ

ไข่จากโถ "ซาคาลิน" ไม่ได้เปลี่ยนสี แต่อย่างใดน้ำยังคงใส แต่มีจุดมันที่แทบจะสังเกตไม่เห็นปรากฏบนพื้นผิว เราสรุป: คาเวียร์เป็นของปลอม

แต่จริงๆ แล้วคาเวียร์ปรุงสุกโดยใช้น้ำเดือด เปลือกไข่กลายเป็นสีขาวเหมือนกับน้ำ เราสรุปได้ว่า: คาเวียร์เป็นไปตามธรรมชาติ น่าเสียดายที่มีของเหล่านี้ในร้านค้าและงานแสดงสินค้าน้อยลงทุกปี...

แทนที่จะเป็นคำหลัง

Komsomolskaya Pravda พยายามผ่านไปยัง บริษัท ที่ผลิตคาเวียร์ซาคาลินเป็นเวลาสองวัน ขวดพูดว่า: LLC "Musson" ภูมิภาค Sakhalin, Poronaysk หมายเลขโทรศัพท์ที่แสดงบนฉลากไม่รับสาย บางทีอาจมีคนพยายามปลอมแปลงผลิตภัณฑ์ของบริษัทนี้ แต่ตัวบริษัทเองไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมันเลย ในกรณีนี้ พนักงานสามารถติดต่อนักข่าว KP - Novosibirsk ได้ที่หมายเลข 8-923-145-11-02

โพรอส - ซี่โครง

เป็นไปได้ไหมที่จะลงโทษผู้ขาย?

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญของเราระบุว่า แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลงโทษผู้ขายจากงานซึ่งจัดขึ้นเพียงสามวันเท่านั้น

ท่านสามารถยื่นเรื่องร้องเรียนกับ Rospotrebnadzor- แต่โอกาสที่พนักงานจะสามารถตรวจสอบได้นั้นมีน้อยมาก Yakov Novoselov กล่าว - ขณะนี้กฎหมายมีความเสรีมาก - การรับรองอาหารถูกยกเลิก ตามกฎหมายคุณเพียงแค่ต้องเขียนคำประกาศ - คำแถลงว่าผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานทั้งหมด เท่านี้ก็เรียบร้อย และหน่วยงานกำกับดูแลไม่มีสิทธิตรวจสอบบริษัทเป็นเวลาสามปี มันเหมือนกันที่งานแสดงสินค้า ผู้ขายประกาศว่า: “คาเวียร์ของเราเป็นธรรมชาติจากซาคาลิน” และทุกคนจะต้องเชื่อพวกเขา หน่วยงานกำกับดูแลสามารถดำเนินการตรวจสอบที่ไม่ได้กำหนดไว้เฉพาะในกรณีที่มีการร้องเรียนที่สมเหตุสมผลเท่านั้น เช่น หากบุคคลหนึ่งสมัครโดยมีใบรับรองจากโรงพยาบาลว่าเขาถูกวางยาพิษ จะมีประสิทธิภาพมากกว่าในการแจ้งเตือนเช่นศูนย์ของเราเพื่อระบุสถานที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ และพวกเราเองจะจัดการซื้อตัวทดสอบให้เรียบร้อยแล้วจึงยื่นฟ้องต่อศาลและติดต่อกับสำนักงานอัยการ

เราหวังได้เพียงว่า Rospotrebnadzor แห่งภูมิภาค Novosibirsk และสำนักงานอัยการภูมิภาคจะยังคงมีโอกาสตรวจสอบผู้ขายผลิตภัณฑ์ "ยาง" ที่ไม่สามารถเข้าใจได้นี้ หน่วยงานเหล่านี้อาจถือว่าสิ่งพิมพ์นี้เป็นคำแถลงต่อสาธารณะอย่างเป็นทางการ