วิธีการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน: วิธีการ วิธีที่ดีที่สุดในการทดสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติ

มีการเขียนหนังสือหลายร้อยเล่มเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์ที่น่าอัศจรรย์นี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ยุครุ่งเรืองของกรุงโรมโบราณและอียิปต์ และยังคงได้รับความนิยมอย่างสมควรเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นจึงได้รับการพิสูจน์แล้วว่าน้ำผึ้งสามารถรับมือกับโรคหวัดได้อย่างมีประสิทธิภาพ โรคซาร์ส ช่วยให้มีอาการไอ ผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรดื่มน้ำผึ้งกับอบเชย ใครอยากกำจัดอาการไอ - คุณต้องถูหัวไชเท้าสีดำแล้วผสมกับน้ำผึ้ง ไม่สามารถนับสูตรยาแผนโบราณดังกล่าวได้ แต่มีเพียงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นที่มีคุณสมบัติทั้งหมดนี้ และผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นี้มักจะไร้ยางอายในเรื่องของการผลิต จะเป็นผู้ซื้อประจำได้อย่างไร? คุณต้องเรียนรู้วิธีตรวจสอบความถูกต้องด้วยตัวคุณเอง เรามาลองคิดกันดู วิธีตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้านและเรียนรู้วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมกัน

เกณฑ์การเลือก

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นนักเลี้ยงผึ้งมืออาชีพก็รู้ว่าถุงเท้าน้ำผึ้งสามารถเพิ่มได้ด้วยการให้อาหารผึ้งน้ำตาล วิธีนี้เป็นวิธีที่ยาวนานในการเพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์และรายได้ตามนั้น นี่คือเกณฑ์บางประการที่ผู้ซื้อควรนำมาพิจารณา ถ้าเขาไม่ต้องการตกเป็นเหยื่อของการขายน้ำผึ้งอย่างไม่เป็นธรรม:

• สี;

น้ำผึ้งอาจแตกต่างกันมาก เฉดสีมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพืชชนิดใดและในช่วงเวลาใดของปีที่ได้รับสินบน ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งลินเด็นสามารถพบได้ในสีเหลืองอ่อนใส ตรงกันข้ามกับบัควีทที่มีเฉดสีน้ำตาลเข้มและรสชาติและกลิ่นเฉพาะของ "บัควีท" ความขุ่นของน้ำผึ้งอาจบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีสารเติมแต่งและสิ่งสกปรกมากมาย มันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธขวดดังกล่าว คุณสามารถเห็นชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของรวงผึ้งผึ้งและอื่น ๆ ข้อเท็จจริงนี้ไม่ควรเตือนคุณ ค่อนข้างตรงกันข้าม การมีอยู่ของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งทุกชนิดบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์

• กลิ่น;

น้ำผึ้งที่ดีไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้ ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นเฉพาะตัวที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งสามารถจดจำได้มานานหลายทศวรรษ และไม่สับสนกับสิ่งอื่นใด กลิ่นนี้ค่อนข้างติดทนและเป็นดอกไม้ หากคุณต้องเผชิญกับกลิ่นหอมอ่อน ๆ แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

• ความหนืด

นี่เป็นหนึ่งในเกณฑ์ที่คุณสามารถกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งได้ ไม่ยากที่จะกำหนดสิ่งนี้ คุณสามารถตักผลิตภัณฑ์ขึ้นมาแล้วยกขึ้นเหนือพื้นผิวได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพตามธรรมชาติควรยืดเป็นเกลียวต่อเนื่องและบนพื้นผิวจะก่อตัวเป็นเนินเขาที่แผ่ออกไปอย่างช้าๆ

• ความสม่ำเสมอ;

นี่เป็นเกณฑ์ที่สำคัญมาก น้ำผึ้งธรรมชาติมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ต้องโปร่งแสงไม่ขุ่นมัว คุณยังสามารถตรวจสอบความสม่ำเสมอและคุณภาพได้ด้วยการถูผลิตภัณฑ์เล็กน้อยระหว่างนิ้วของคุณ หากน้ำผึ้งถูกดูดซึม แสดงว่ามีผลิตภัณฑ์คุณภาพดี น้ำผึ้งดังกล่าวสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังทำมาสก์ครีมและอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ปลอมในกรณีนี้จะม้วนเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่างแน่นอน

และแน่นอน เป็นไปไม่ได้ที่จะเข้าใจคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยไม่ได้ลองใช้งาน น้ำผึ้งธรรมชาติมีรสฝาดเล็กน้อยและมีรสหวาน ถ้าคุณกินน้ำผึ้งแท้หลังจากนั้น คุณจะมีอาการคัดจมูกและคุณจะต้องการดื่มน้ำ หากคุณไม่กระหายน้ำหลังจากดื่มน้ำผึ้ง แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นของปลอม

วิธีการตรวจสอบ

ภูมิปัญญาชาวบ้านไม่มีขีดจำกัด มีหลายวิธีในการพิจารณาความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง เราจะอธิบายความนิยมสูงสุดของพวกเขา และนี่:

• ด้วยความช่วยเหลือของน้ำ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการพิจารณาความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง ใช้น้ำหวานหนึ่งช้อนแล้วจุ่มลงในแก้วน้ำอุ่น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะทำให้น้ำเปลี่ยนเป็นสีเข้มทันทีและจะไม่ตกตะกอนที่ก้นแก้วเป็นเวลานาน

• ด้วยความช่วยเหลือของนม

หากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำลงในนมร้อน

• ด้วยความช่วยเหลือของกระดาษ

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ซื้อน้ำผึ้งที่จุดซื้อขายที่เกิดขึ้นเองหรือในตลาด นำกระดาษแผ่นหนึ่งไปกับคุณแล้วหยดน้ำผึ้งลงไปหนึ่งหยดแล้วดูว่ามีจุดน้ำรอบๆ ผลิตภัณฑ์หรือไม่ หากมีแสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

• ด้วยความช่วยเหลือของไอโอดีน

ในการทดสอบวิธีนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเจือจางช้อนชาในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว ตรวจสอบด้วยไอโอดีนดังนี้: หยดสารละลายลงในความสม่ำเสมอและดูปฏิกิริยา หากสีของของเหลวเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นมีแป้งซึ่งไม่ควรมีสารสำคัญ

• ด้วยน้ำส้มสายชู;

ในแก้วที่เตรียมไว้เดียวกันกับน้ำผึ้งที่ละลายแล้วเติมน้ำส้มสายชู วิธีนี้ช่วยให้คุณระบุการมีอยู่ของชอล์กในผลิตภัณฑ์ได้ หากผลิตภัณฑ์มีสิ่งเจือปนแปลกปลอม คุณจะเห็นปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นจริง - น้ำจะฟู่และเกิดฟอง

• ด้วยความช่วยเหลือของขนมปัง

คุณจะต้องมีขนมปังเก่าและน้ำผึ้งหนึ่งขวด ใส่ขนมปังลงในชามที่มีน้ำผึ้ง หากหลังจากนั้นไม่นาน ขนมปังจะนิ่ม แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่เป็นธรรมชาติ ในทางตรงกันข้าม หากขนมปังยังคงแน่น แสดงว่าเรากำลังเผชิญกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

• ด้วยความช่วยเหลือของไฟ

ตักความหวานหนึ่งช้อนแล้วนำไปตั้งไฟ หากผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติก็จะเป็นถ่านอย่างแน่นอน ส่วนน้ำผึ้งคุณภาพต่ำจะติดไฟได้

• ด้วยความช่วยเหลือของดินสอเคมี

เพื่อตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ คุณต้องละเลงผลิตภัณฑ์สองสามหยดบนกระดาษหนาแล้ววาดด้วยดินสอเคมีที่นั่น หากคุณเห็นแถบสีน้ำเงินแสดงว่าคุณภาพของน้ำผึ้งนั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก ข้อเท็จจริงนี้แสดงให้เห็นว่ามีแป้งหรือแป้ง

นอกจากนี้ยังมีวิธีที่มีประสิทธิภาพในการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง คุณต้องทิ้งไว้เป็นเวลานานและสังเกตการเปลี่ยนแปลงในความสม่ำเสมอ น้ำผึ้งธรรมชาติจะเริ่มข้นขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามเดือน หากไม่ข้นขึ้นแสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยฟรุกโตสหรือผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ บางครั้งก็เกิดขึ้นที่น้ำผึ้งแบ่งออกเป็น 2 ชั้น นี่แสดงว่าผลิตภัณฑ์ยังไม่สุกหรือเทคโนโลยีถูกละเมิดในระหว่างการสูบน้ำผึ้ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้านแล้ว และมันจะไม่ยากสำหรับคุณที่จะซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงที่ช่วยคุณจากปัญหานับล้าน

น้ำผึ้งธรรมชาติมีคุณค่าสำหรับคุณสมบัติทางยาและทางโภชนาการ ประโยชน์สำหรับมนุษย์เกิดจากการที่รายชื่อแร่ธาตุในองค์ประกอบนั้นคล้ายคลึงกับแร่ธาตุในเลือดมนุษย์ ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียซึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณของเอนไซม์ที่มีอยู่ ดังนั้นในพันธุ์ไทกาจำนวนไดแอสเทสสามารถสูงถึง 40 นั่นคือเหตุผลที่แม้แต่แท่งของ Koch ก็ไม่สามารถทนต่อน้ำผึ้งได้นานกว่า 3 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์เช่นเนยเนื้อสัตว์สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนโดยไม่ทำให้เสีย หากเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะไม่สามารถทำให้เกิดการติดเชื้อหรือเป็นพิษได้ แต่ จะรู้ได้อย่างไรว่าน้ำผึ้งแท้หรือปลอมหากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการปลอมแปลงมากที่สุดสามอันดับแรก

ตามสถิติของ Rospotrebnadzor ทุก ๆ ขวดที่ห้าในตลาดการเลี้ยงผึ้งเป็นของปลอม เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนโต๊ะ (ประมาณ 30 กรัม) ผึ้ง 200 ตัวต้องทำงานทั้งวัน

เพื่อเพิ่มจำนวนคนเลี้ยงผึ้งต้องใช้เทคนิคต่างๆ:

• เพิ่มผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศเพื่อเพิ่มมวลและความหนาแน่น (แป้ง, แป้ง, ชอล์ก, น้ำเชื่อม);
• เลี้ยงผึ้งด้วยน้ำตาล
• ร้อนแรงทำให้ลูกค้าดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
• ถ่ายทอดผลิตภัณฑ์เทียมเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

การขายน้ำผึ้งดิบเป็นเรื่องปกติ ผู้เลี้ยงผึ้งไม่รอให้มันสุกเต็มที่และเริ่มสูบฉีดออกมาแม้ในขณะที่น้ำผึ้งกำลังไหลสูง ตามกฎแล้วสาเหตุของสิ่งนี้คือการขาดเซลล์ น้ำผึ้งดังกล่าวไม่ได้อุดมไปด้วยเอ็นไซม์และเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว โดยความสม่ำเสมอมันเป็นของเหลวเนื่องจากในองค์ประกอบของมันบางครั้งน้ำอาจเกินค่าปกติสองเท่า

น้ำผึ้งประดิษฐ์ผลิตขึ้นอย่างระมัดระวังจนสามารถแยกความแตกต่างจากน้ำผึ้งธรรมชาติในห้องปฏิบัติการเท่านั้น แต่คนที่ซื้อในตลาด ผึ้ง ร้านค้า ไม่มีกล้องจุลทรรศน์เพื่อกำหนดองค์ประกอบ และอุปกรณ์ที่ใช้วัดความชื้น จึงเกิดคำถามว่า วิธีตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งเมื่อซื้อวิธีการและวิธีการที่มีอยู่?

จะดีกว่าถ้าก่อนซื้อจะมีโอกาสทำความคุ้นเคยกับข้อมูลเกี่ยวกับพันธุ์ลักษณะและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า

การจำแนกประเภท

การจำแนกประเภทขึ้นอยู่กับภูมิภาค วิธีการสกัด สี ดังนั้น หากผึ้งเก็บน้ำหวานจากพืชหนึ่งต้น (บัควีท, ลินเด็น, อะคาเซีย, ลินเด็น, เมเปิ้ล) ผลที่ได้ก็คือผลิตภัณฑ์ที่มีดอกเดียว หากที่เลี้ยงผึ้งตั้งอยู่ในทุ่งหญ้าท่ามกลางที่ราบกว้างใหญ่ที่ออกดอกในสวนก็จะถูกผสม (polyfloral)

ผึ้งสามารถผลิตน้ำผึ้งได้ไม่เพียงแต่จากน้ำหวานของดอกไม้เท่านั้น แต่ยังมาจากน้ำหวานที่พืชหลั่งออกมาและจากการหลั่งของแมลงที่อาศัยอยู่บนต้นไม้ด้วย น้ำผึ้งที่ได้จากน้ำหวานเรียกว่าน้ำหวาน ไม่มีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัด มักมีสีน้ำตาลเข้ม บางครั้งก็มีโทนสีเขียว และจัดอยู่ในประเภทที่สอง

ตามวิธีการสกัด ผลิตภัณฑ์สามารถ:

• แรงโน้มถ่วง - ไหลอย่างอิสระจากรวงผึ้ง;
• แรงเหวี่ยง - ได้จากการสูบออกจากรวงผึ้งในเครื่องสกัดน้ำผึ้ง
• เซลล์ - ขายในหวีปิดผนึก

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อเลือก

ขั้นต่ำอย่างแรกที่คุณต้องรู้เมื่อไปช้อปปิ้งคือความหลากหลายที่คุณวางแผนจะซื้อมีสีอะไรและเกิดขึ้นได้อย่างไร เพื่อไม่ให้สับสนในข้อมูลบนฉลาก

แต่ละพันธุ์มีสีของตัวเองซึ่งแตกต่างกันไปตามเฉดสีเหลืองถึงน้ำตาล:

• น้ำผึ้งดอกเหลืองมีสีเหลืองอำพัน
• บัควีทแนะนำเฉดสีน้ำตาลทั้งหมด
• ดอกไม้ - สีเหลืองอ่อน,
• โคลเวอร์เกือบจะไม่มีสี
• ทานตะวัน - สีเหลืองทอง

น้ำผึ้งคุณภาพสูงมีความโปร่งใสโดยไม่คำนึงถึงสี หากมีสารเติมแต่งก็จะมีเมฆมากและมีตะกอนอยู่ในนั้น อาจมีจุดด่าง แต่ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง เหล่านี้เป็นอนุภาคที่ไม่ได้ถูกกรองออกในระหว่างการสูบน้ำ

ตามข้อมูลรสชาติ มีเพียงซอมเมลิเย่ร์น้ำผึ้งเท่านั้นที่สามารถระบุผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานในปริมาณเล็กน้อยและ "ทา" ในปากเหนือลิ้น ในขณะเดียวกันก็ควรจะรู้สึกจั๊กจี้ จากนั้นหายใจเข้าและหายใจออกควรมีรสที่ค้างอยู่ในคอ

แต่ข้อบกพร่องเช่นกรดที่เกิดจากการหมักรสคาราเมลอันเป็นผลมาจากความร้อนความขมขื่นอย่างรุนแรงสามารถระบุได้โดยผู้ซื้อที่ไม่มีประสบการณ์ น้ำผึ้งมีกลิ่นหอมเด่นชัด หากเจือจางด้วยน้ำเชื่อม กลิ่นจะแทบไม่โดดเด่น

หากคุณถูน้ำผึ้งเล็กน้อยระหว่างนิ้ว น้ำผึ้งจะถูกดูดซึมเข้าสู่ผิวหนังและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ หากสัมผัสเมล็ดพืชและนอนราบไม่เท่ากัน แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำ

ในร้านค้าและงานแสดงสินค้า บนภาชนะบรรจุที่จำหน่าย จำเป็นต้องมีฉลากที่มีข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณซูโครส ตาม GOST ควรมีอยู่ในช่วงตั้งแต่ 1 ถึง 6 หน่วย หากผึ้งถูกป้อนด้วยน้ำเชื่อม จำนวนหน่วยจะสูงถึง 30 หน่วย

นอกจากนี้ ผู้เลี้ยงผึ้งแต่ละคนจะต้องมีหนังสือเดินทางสัตวแพทย์ของโรงเลี้ยงผึ้ง คุณไม่ควรอายที่จะถามเขาเพราะนี่เป็นวิธีเดียวที่จะพบว่าน้ำหวานถูกรวบรวมโดยผึ้งที่ไม่ป่วย

วิธีการกำหนดคุณภาพในฤดูใบไม้ร่วง

การเก็บเกี่ยวในรัสเซียจะสิ้นสุดในปลายเดือนสิงหาคม หลังจากนั้นคนเลี้ยงผึ้งก็เริ่มขับน้ำผึ้งและขายได้ ผลิตภัณฑ์สดมีเนื้อหนา แต่ไม่ครีม ถ้าใช่ ก็ไม่ใช่น้ำผึ้งที่มันหดตัว - มันถูกตี . บ่อยครั้งที่พันธุ์ที่มีคุณภาพต่ำถูกวิปปิ้งดังนั้นจึงเปลี่ยนเป็นราคาแพงและบางครั้งก็เป็นพันธุ์ที่ยอดเยี่ยม เมื่อวิปปิ้งส่วนประกอบที่มีประโยชน์จะหายไปและผลลัพธ์เป็นเพียงครีมหวาน นอกจากนี้หากในขวดน้ำผึ้งสดหนึ่งลิตรมีเกือบ 1.5 กก. น้ำผึ้งที่ตีแล้วจะมีปริมาณเพียงครึ่งเดียว เป็นประโยชน์ต่อผู้ขายเท่านั้น

รสแอลกอฮอล์ กลิ่นเปรี้ยว เสียงฟู่เมื่อคนและฟองสบู่บนผิวน้ำ แสดงว่าน้ำผึ้งได้หมักแล้ว ตามกฎแล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นกับน้ำผึ้งที่ไม่สุกเมื่อคนเลี้ยงผึ้งรีบไปเก็บน้ำผึ้ง

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติประกอบด้วยน้ำมากถึง 21% จึงมีความหนืดคงตัวและหนาแน่นกว่าน้ำ 1.5 เท่า ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพหนึ่งลิตรควรมีน้ำหนัก 1440 กรัม การชั่งน้ำหนักเป็นวิธีหนึ่งในการกำหนดคุณภาพ

ควรคำนึงว่าน้ำผึ้งดอกเหลืองมีน้ำหนักเบากว่าเล็กน้อยพันธุ์ดอกไม้จะหนักกว่า พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงไม่ใช่ของเหลว ยกเว้นพันธุ์ที่นำมาจากอะคาเซียและเกาลัดภูเขา

ความแตกต่างของฤดูหนาว

ในฤดูหนาว น้ำผึ้งจะเป็นของเหลวไม่ได้ หากขายผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวในฤดูหนาว แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกความร้อน คุณควรรู้ว่าที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 จะเหลือเพียงแร่ธาตุและเอนไซม์จะถูกทำลาย เมื่อถูกความร้อนสูงกว่า 60 จะเกิดสารก่อมะเร็ง การใช้น้ำผึ้งดังกล่าวสามารถนำไปสู่โรคของระบบประสาทส่วนกลางและเนื้องอกร้ายได้

ในฤดูหนาวคุณภาพจะถูกกำหนดโดยการตกผลึก มวลจะต้องเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีการเจือปน หากน้ำผึ้งข้นขึ้นที่ด้านล่างของโถ แต่ยังคงเป็นของเหลวอยู่ด้านบน แสดงว่าน้ำผึ้งยังไม่บรรลุนิติภาวะ แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยที่นี่เช่นกัน ดังนั้นพันธุ์สปริงจึงตกผลึกเร็วขึ้น ยิ่งมีกลูโคสในองค์ประกอบมากเท่าใด การตกผลึกก็จะยิ่งเร็วขึ้น ระดับของมันขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิดทางพฤกษศาสตร์ ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งทานตะวันมีกลูโคสจำนวนมากและมักจะตกผลึกในรังผึ้ง ดังนั้นของขวัญจากผึ้งจึงสามารถข้นได้ทั้งใน 2 สัปดาห์และในหนึ่งปี หากธัญพืชในผลิตภัณฑ์ที่ตกผลึกมีขนาดใหญ่ แสดงว่ามีน้ำตาลกลูโคสมากกว่า หากมีขนาดเล็ก แสดงว่ามีฟรุกโตส

การทดสอบคุณภาพที่บ้าน

วิธี วิธีการกำหนดน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติเกิดขึ้นมากมายที่บ้าน

วิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการพิจารณาน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติ:

1. การมีอยู่ของสารเพิ่มเติม เช่น ชอล์ก กากน้ำตาล แป้ง สามารถตรวจพบได้โดยการละลายน้ำผึ้งในน้ำในอัตราส่วนหนึ่งถึงสอง ถ้าน้ำผึ้งปลอม น้ำจะขุ่นและตะกอนจะค่อยๆ ก่อตัวขึ้น หากน้ำส้มสายชูหยดลงในสารละลายและปล่อยฟองก๊าซ แสดงว่าได้เติมชอล์กแล้ว
2. แป้งหรือแป้งในองค์ประกอบถูกกำหนดโดยสารละลายไอโอดีน ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะหยดสารละลายไอโอดีนลงในน้ำผึ้งหากเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่ามีสิ่งเจือปน
3. เมื่อเติมน้ำผึ้งลงในชาอุ่น เครื่องดื่มอาจเข้มขึ้น แต่ไม่ควรตกตะกอน
4. น้ำผึ้งสุกถ้าเทจากช้อนลมเหมือนริบบิ้นโดยไม่หยุดชะงัก น้ำผึ้งที่ไม่สุกหยดหนึ่งจะแตกอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะไม่หกออกจากช้อนหากพลิกกลับด้าน แต่ถ้าเป็นน้ำตาลก็จะระบายออกได้แน่นอน
5. หากน้ำผึ้งที่สุกแล้วเทลงในลำธารในที่เดียวก็ควรสร้างเนินเขาและยิ่งมีความชื้นสูงเท่าไรก็ยิ่งมีความชื้นน้อยลงเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้ำสูงจะกระจายตัวโดยไม่เกิดเป็นกอง
6. วุฒิภาวะสามารถกำหนดได้โดยการหยดลงบนกระดาษเช็ดปาก หยดควรคงรูปและไม่ซึมเข้าไปในกระดาษ
7. ขนมปังชิ้นหนึ่งจุ่มผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะแข็งตัว ถ้าขนมปังกระจายแสดงว่าเป็นของปลอม

การจัดเก็บสินค้า

บ่อยครั้งที่ผู้ชื่นชอบส่วนผสมจากธรรมชาติมักมีคำถามว่า วิธีเก็บน้ำผึ้งที่บ้าน?มีความแตกต่างบางประการซึ่งผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์เป็นเวลาหลายปี

อุณหภูมิในการเก็บรักษาน้ำผึ้งควรคงที่ เขากลัวแสง ดังนั้นจึงมีกฎการจัดเก็บที่มีเงื่อนไขคือ อบอุ่นและมืด ด้วยปริมาณที่เหมาะสม น้ำผึ้งจึงคงคุณสมบัติไว้ได้นานหลายทศวรรษ ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าในแต่ละปีของการจัดเก็บ diastasia สองหน่วยจะสูญหายไป

ภาชนะพลาสติกและโลหะไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ ควรใช้ภาชนะแก้ว เซรามิก ไม้หรืออลูมิเนียม

การตกผลึกเป็นปรากฏการณ์ทางธรรมชาติที่ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่ถ้ามีความปรารถนาที่จะใช้น้ำผึ้งเหลวก็ไม่สามารถให้ความร้อนได้ เพื่อให้ละลายพร้อมคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ก็เพียงพอที่จะใส่ขวดในน้ำอุ่นซึ่งจะต้องเปลี่ยน หากเก็บไว้ในที่ที่มีความชื้นสูง แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพก็สามารถเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้ เนื่องจากดูดซับความชื้นได้ง่าย

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหวานที่แปรรูปโดยผึ้งจากน้ำผัก หลังจากทำงานอย่างอุตสาหะ พวกเขาใช้เป็นวัตถุดิบอาหารสัตว์ องค์ประกอบทางเคมีของน้ำผึ้งประกอบด้วยน้ำตาลต่างๆ (กลูโคส ฟรุกโตส ซูโครส มอลโตส ฯลฯ) ธาตุ รวมทั้งวิตามินและเอนไซม์

น้ำผึ้งธรรมชาติ

ธรรมชาติมีน้ำผึ้งมากมาย: บัควีท, ลินเด็น, ดอกไม้, หญ้าเจ้าชู้, ราสเบอร์รี่, ไฟร์วีดและมากกว่า 50 ชนิดที่แตกต่างกัน

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ คุณจะต้องสามารถแยกความแตกต่างจากของปลอมได้ เนื่องจากผู้ขายจำนวนมากขึ้นพยายามหาเงินจากวิตามินนี้ โดยเจือจางด้วยสิ่งสกปรกต่างๆ มีการใช้วิธีการต่างๆ เพื่อกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง

ในการแยกแยะน้ำผึ้งแท้กับน้ำผึ้งปลอม ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบความเป็นธรรมชาติก่อน บางครั้งก็เพียงพอที่จะประเมินสัญญาณภายนอกของมัน ควรทำสิ่งนี้ในตอนกลางวันจะดีกว่า

ดังนั้นคุณจะกำหนดน้ำผึ้งธรรมชาติได้อย่างไร:

• ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่ควรเป็นน้ำ หลังจากแช่ช้อนในน้ำผึ้ง ความคงตัวควรจะหนืดแต่ไม่ขัดผิว
• น้ำหนักน้ำผึ้งหนึ่งลิตรจะมากกว่า 1.4 กก.
• แม้จะมีความหลากหลายและสี แต่ต้องโปร่งใสแม้จะมีเนื้อหาที่มีสิ่งเจือปนตามธรรมชาติ (เกสร, ขนมปังผึ้ง, อนุภาคขี้ผึ้ง, โพลิส)
• น้ำผึ้งธรรมชาติมีกลิ่นหอมและมีรสฝาดเล็กน้อย ขมหรือเปรี้ยว แล้วแต่พันธุ์
• 1-2 เดือนหลังจากสูบออกจากลมพิษ มันก็หวาน (ยกเว้นอะคาเซียและเฮเทอร์)

น้ำผึ้งหวาน

สินค้าลอกเลียนแบบมีลักษณะดังต่อไปนี้:

• กลิ่นจะเปรี้ยวหรือขาดหายไปหมดถ้าได้ลองสินค้าจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของคาราเมล
• ระหว่างการเก็บรักษาจะคลุมด้วยโฟมสีขาวด้านบน
• น้ำผึ้งปลอมหนึ่งลิตรมีน้ำหนักน้อยกว่า 1.4 กก.
• ความสม่ำเสมอไม่สม่ำเสมอถ้าคุณพยายามถูด้วยนิ้วของคุณก้อนจะยังคงอยู่
• ไม่ตกผลึกระหว่างการเก็บรักษาแบ่งออกเป็นสองชั้น - หนาจากด้านล่างของเหลวจากด้านบน
• ไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาใดๆ ในผู้ที่แพ้เกสรดอกไม้

ความหนืดของน้ำผึ้ง

เรามาพูดถึงวิธีการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้านกันดีกว่า สามารถทำได้โดยใช้ความหนืดของความสม่ำเสมอ

อุ่นลวด (สแตนเลสเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด) แล้วหย่อนลงในภาชนะที่มีน้ำผึ้ง หากเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ มันจะเกาะอยู่บนโลหะ แทนที่จะหยดกลับลงไปในโถ

น้ำผึ้งธรรมชาติมีของเหลวไม่มาก และสิ่งนี้ส่งผลต่อความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งเป็นหลัก ซึ่งหมายความว่าควรมีความหนา คุณสามารถกำหนดความหนืดได้ที่อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ +20 องศาเซลเซียสเพราะที่อุณหภูมินี้จะเพิ่มขึ้น จำเป็นต้อง "กรอน้ำผึ้งด้วยช้อน" หากสามารถทำได้โดยไม่ยาก แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพอยู่ตรงหน้าคุณแล้ว หลังจากนั้นน้ำผึ้งก็จะไหลอย่างเกียจคร้าน ส่วนน้ำผึ้งที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะจะไหลเร็วเหมือนน้ำ อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าเกรดของน้ำผึ้งสามารถส่งผลต่อความหนืดได้เช่นกัน

ความหนืดของน้ำผึ้งธรรมชาติ

การปรากฏตัวของสิ่งสกปรก

บางทีคุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับปัจจัยเช่นคำจำกัดความของการปลอมน้ำผึ้งแล้ว การปรากฏตัวของส่วนผสมของแป้ง, ชอล์ก, แป้ง, ขัณฑสกร, น้ำตาลทราย, หัวบีทหรือกากน้ำตาลนั้นค่อนข้างง่ายที่จะตรวจจับ ในการพิจารณาคุณต้องใช้น้ำผึ้งเล็กน้อยแล้วละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อย เพื่อให้เกิดสิ่งเจือปนคุณต้องเติมไอโอดีนสองสามหยด หากหลังจากนั้นสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ให้เติมแป้งหรือแป้งลงในน้ำผึ้ง

อีกทางเลือกหนึ่งที่ดีในการตรวจหาสิ่งเจือปนคือการเพิ่มไพฑูรย์ (หรือซิลเวอร์ไนเตรต) สองสามหยดลงในสารละลายน้ำผึ้ง ตะกอนจะบ่งบอกถึงความไม่เป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์

ในการตรวจสอบน้ำเชื่อมน้ำตาล ขัณฑสกร หัวบีทหรือน้ำเชื่อมแป้ง จำเป็นต้องทำการทดสอบที่ซับซ้อนที่สุด ซึ่งจะต้องมีการวิจัยในห้องปฏิบัติการพิเศษ นอกจากนี้ยังสามารถตรวจสอบการมีอยู่ของสิ่งสกปรกด้วยกรดอะซิติกและแอมโมเนีย

การทดสอบโดยการให้ความร้อนและการชั่งน้ำหนัก

คุณสามารถตรวจสอบได้โดยให้ความร้อนว่ามีการเติมผลิตภัณฑ์พิเศษหรือไม่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ช้อนโลหะตักน้ำผึ้งลงไปแล้วถือไว้เหนือเปลวไฟเล็กน้อย หากผลิตภัณฑ์จากน้ำผึ้งถูกจุดไฟหรือไหม้เกรียม จะเห็นได้ชัดว่านี่เป็นสิ่งเจือปน หากละลายสม่ำเสมอแสดงว่ามีคุณภาพดี

น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเพื่อทดสอบ

เพื่อตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งโดยการชั่งน้ำหนัก คุณต้องเทลงในภาชนะลิตรและชั่งน้ำหนัก อย่าลืมที่จะทราบน้ำหนักของภาชนะล่วงหน้า น้ำหนักสุทธิของน้ำผึ้งไม่นับน้ำหนักของภาชนะจะอยู่ที่ประมาณ 1.4 กก. หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย หากมาตราส่วนของคุณแสดงจำนวนที่ต่ำกว่าที่ควรจะเป็น แสดงว่าน้ำผึ้งยังไม่บรรลุนิติภาวะและคุณภาพของน้ำผึ้งค่อนข้างต่ำ

การตรวจสอบด้วยสารเพิ่มเติม

ผู้ขายน้ำผึ้งมีทัศนคติที่แตกต่างกันต่อกระบวนการตกผลึก อันที่จริง นี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติ แต่ผู้ค้าที่ไร้ยางอายสามารถเพิ่มแป้งหรือแป้งเพื่อเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ได้

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งได้อีกทางหนึ่ง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ของเหลว เช่น ไอโอดีน กรดอะซิติก และแอมโมเนีย ฟังดูแปลก แต่พวกมันเป็นผู้พัฒนาน้ำผึ้งปลอมที่ยอดเยี่ยม

ไอโอดีน

ไอโอดีนเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีในการทดสอบน้ำผึ้งสำหรับแป้ง เติมไอโอดีน 3 หยด หากเกิดปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์สีน้ำเงิน เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นของปลอม และคุณจะไม่ได้รับคุณสมบัติการรักษาจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

กรดน้ำส้ม

ส่วนผสมของชอล์คชิปเน้นที่น้ำหนัก ในการตรวจหาการปลอมแปลง คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูเพียงไม่กี่หยด

เมื่อมีหินปูน สารผสมจะปล่อย CO2 ออกมาดังฉ่า ระหว่างการเก็บรักษา ความชื้นบางส่วนในน้ำผึ้งธรรมชาติจะระเหยออกไป และของเหลวจะอิ่มตัวยิ่งยวด และด้วยเหตุนี้คริสตัลจึงปรากฏขึ้นซึ่งถือเป็นกระบวนการทางธรรมชาติ คุณควรระวังการขาดกระบวนการตกผลึกในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว จากนี้ไปจะสรุปได้ว่าคุณถูกหลอก และน้ำผึ้งของคุณถูกทำให้เจือจางหรือถูกทำให้ร้อน

แอมโมเนียมคลอไรด์

เพียงเติมน้ำลงในน้ำผึ้งเล็กน้อย ใช้น้ำกับน้ำผึ้งในอัตราส่วน 2: 1 แล้วเขย่าจนได้ส่วนผสม เมื่อสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและตกตะกอนเป็นสีเดียวกัน แสดงว่ามีน้ำเชื่อมแป้งอยู่ที่นี่

บทสรุป

มีคำแนะนำเพิ่มเติมเล็กน้อย ปัจจัยสำคัญคือไม่สามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะโลหะได้ สิ่งนี้จะนำไปสู่การสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างและอาจทำให้เกิดพิษได้ น้ำผึ้งยังสูญเสียคุณสมบัติที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศา

ตัวอย่างที่ให้ไว้จะช่วยให้คุณเลือกน้ำผึ้งคุณภาพสูงได้เพราะวันนี้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ถูก คำแนะนำหลักอื่น: ซื้อน้ำผึ้งจากคนที่ไว้ใจได้ คนรู้จัก เพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของการหลอกลวงโดยคนเลี้ยงผึ้งที่ไร้ยางอาย

เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคน! เกือบทุกคนรักน้ำผึ้ง เมื่อถึงฤดูขาย ตลาดก็แออัดยัดเยียด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถซื้อของปลอมที่ไม่เป็นธรรมชาติซึ่งอาจมีสิ่งสกปรก หากคุณมีคนเลี้ยงผึ้งที่คุ้นเคย คุณจะเอาน้ำผึ้งดีๆ ไปจากเขา จะตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งเมื่อซื้อในตลาดได้อย่างไร?

ในบทความนี้ เราจะวิเคราะห์คุณสมบัติบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่อร่อยนี้

น้ำผึ้งผิดธรรมชาติมีคุณสมบัติพิเศษบางอย่าง ตัวอย่างเช่น หากมีความวาวเป็นสีเหลืองอำพันและโปร่งใสมาก ก็แสดงว่าได้รับความร้อนแล้ว และความร้อนอย่างที่คุณทราบจะนำไปสู่การสูญเสียสารที่มีประโยชน์มากมาย

เทลงในขวดเราสังเกตว่ามันเริ่มเป็นฟอง ซึ่งหมายความว่าน้ำผึ้งยังไม่สุก

หากเป็นสีขาว (ซีด) และไม่มีรส แสดงว่ามีการเติมน้ำตาลลงไป โดยวิธีการนี้มักพบในผู้เลี้ยงผึ้งบางคน

เมื่อซื้อน้ำผึ้งในตลาด สามารถตรวจสอบได้ว่าดีหรือไม่ดีโดยหยดจากช้อน หากเกิดหยดขึ้นแสดงว่านี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ น้ำผึ้งแท้ไม่เพียงไหลต่อเนื่องแต่ยังสะสมเป็นชั้นๆ หยดสุดท้ายของมันจะไม่ตก แต่จะดึงดูดให้ช้อน

น้ำผึ้งที่ดีหรือน้ำผึ้งปลอมนั้นสามารถรับรู้ได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมด คือไอโอดีน น้ำ และน้ำส้มสายชู

วิธีตรวจน้ำผึ้งจากธรรมชาติที่บ้านมีไอโอดีน

หากคุณรู้วิธีชิมน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส คุณก็สามารถตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งได้โดยตรงในตลาด แต่ถ้ายังทำไม่ได้ก็ฝึกที่บ้าน

สิ่งแรกที่ต้องตรวจสอบคือไอโอดีน มันถูกใช้เพื่อตรวจจับการปรากฏตัวของแป้ง จำไว้ว่า ถ้าคุณหยดไอโอดีนบนขนมปังชิ้นหนึ่ง จุดสีน้ำเงินจะปรากฏขึ้น

ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาลงในแก้วน้ำอุ่น จากนั้นเราก็หยดไอโอดีนสี่หยด หากน้ำเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่ามีการเติมแป้งแล้ว ถามว่าทำไมถึงทำแบบนี้? ให้น้ำหนักขึ้นอีกหน่อย หากสารละลายไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าน้ำผึ้งเป็นไปตามธรรมชาติ

ตรวจคุณภาพน้ำผึ้งด้วยน้ำ

สามารถระบุการมีอยู่ของสิ่งสกปรกในน้ำผึ้งได้โดยใช้น้ำ คุณจะต้องการแอมโมเนียมากขึ้น ในกรณีก่อนหน้านี้ เราทำสารละลายน้ำผึ้ง: สำหรับน้ำสองช้อนโต๊ะ - น้ำผึ้งหนึ่งช้อน จากนั้นหยดแอมโมเนียสักสองสามหยดแล้วเขย่า หากสารละลายได้รับโทนสีน้ำตาล แสดงว่ามีการตกตะกอน แสดงว่ามีกากน้ำตาลอยู่ในผลิตภัณฑ์

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แอมโมเนีย ปล่อยให้น้ำผึ้งละลายในน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากหลังจากเวลานี้เกิดการตกตะกอนในแก้วหรือสะเก็ดปรากฏขึ้นแสดงว่าคุณภาพนั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก

อีกวิธีหนึ่งที่ดั้งเดิมมาก เราเอาจานรองใส่น้ำผึ้งแล้วเทน้ำเย็นสามช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้หมุนจานรองด้วยน้ำผึ้งเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว หากส่งผลให้เราเห็นเส้นที่ดูเหมือนรวงผึ้ง แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นเป็นไปตามธรรมชาติ

ใช้น้ำส้มสายชูทดสอบน้ำผึ้งธรรมชาติ

น้ำส้มสายชูมีประโยชน์สำหรับการทดสอบน้ำผึ้ง พวกเขาตรวจสอบว่ามีชอล์กหรือไม่ ละลายน้ำผึ้งในน้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปสองสามหยด ถ้าน้ำฟู่และเกิดฟอง แสดงว่ามีชอล์คแน่นอน

น้ำผึ้งธรรมชาติไม่ไหม้ - มาลองจุดไฟกันเถอะ

เราทำการตรวจสอบนี้ทีละขั้นตอน ขั้นแรก เราวางกระดาษหนึ่งหยด หากมีจุดเปียกเกิดขึ้นรอบๆ น้ำผึ้ง แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นเจือจางแล้ว ต่อไปเราจุดไฟเผากระดาษ น้ำผึ้งแท้จะไม่ไหม้หรือเปลี่ยนสี แต่จะละลายเท่านั้น ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะเริ่มไหม้นอกจากนี้กลิ่นของน้ำตาลที่เผาแล้วจะปรากฏขึ้น

คุณสามารถเทน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในช้อนแล้วนำไปตั้งไฟ ธรรมชาติจะมีแต่ถ่านเท่านั้น และสิ่งที่ผิดธรรมชาติจะเริ่มไหม้

วิธีทดสอบน้ำผึ้งหวานที่บ้าน

ส่วนน้ำตาลนั้น ส่วนใหญ่มักจะถูกเพิ่มเพื่อการจัดเก็บระยะยาว ตรวจสอบน้ำตาลในน้ำผึ้งได้หลายวิธี

ต้มนมใส่น้ำผึ้งลงไป หากมีน้ำตาลจะทำให้เกิดการแข็งตัว ชายังเหมาะแทนนม น้ำผึ้งธรรมชาติจะทำให้ชามีสีเข้ม

คุณสามารถใช้ขนมปัง หากชิ้นที่วางในน้ำผึ้งไม่นิ่ม แต่ในทางกลับกันแข็งเล็กน้อยแสดงว่าคุณภาพดี

และสุดท้าย คุณสามารถลดลวดร้อนแดงลงในน้ำผึ้งได้ หากยังคงสะอาด - เป็นธรรมชาติ หากมีสารเหนียวบนลวดแสดงว่าเป็นของปลอม

บ่อยครั้งหลังจากเห็นน้ำผึ้งข้นหวานในขวดโหล หลายคนคิดว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี

อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรผิดปกติกับสิ่งนั้น นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น การตกผลึกเกิดขึ้นเนื่องจากมีเรณู

วิดีโอวิธีตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน

มีหลายวิธีในการทดสอบคุณภาพน้ำผึ้ง วิดีโอด้านล่างจะอธิบายวิธีการระบุน้ำผึ้งธรรมชาติหรือไม่

วิธีการทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นได้รับการออกแบบมาเพื่อกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน อย่างไรก็ตาม ฉันยังต้องการตรวจสอบคุณภาพทันทีที่ซื้อ ใช้ดินสอเคมี. เมื่อลดดินสอลงในน้ำผึ้งและเห็นว่ายังไม่เปลี่ยนสีเราจึงพบวิธีนี้ ว่าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติ

วิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งในงานแสดงสินค้า? สามารถใช้วิธีใดในการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้านได้? รับคำแนะนำจากผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์และคนรักน้ำหวานน้ำผึ้ง

ไม่มีใครสงสัยถึงประโยชน์ของน้ำผึ้งด้วยซ้ำ ในทางตรงกันข้าม สำหรับฤดูหนาว ทุกคนพยายามตุนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีรสหวานเพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยช้อนหรือแม้แต่น้ำผึ้งสีเหลืองอำพันหอมหนึ่งช้อน และดื่มชาในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนาน

ตั้งแต่วัยเด็กเรารู้เกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษา - ใครไม่ได้ให้นมอุ่นกับน้ำผึ้งจากความเย็นหรือเพื่อการนอนหลับที่ดี?

และทุกคนรู้ดีว่าน้ำผึ้งผลิตโดยผึ้ง และผึ้งจะไม่นำอะไรเข้าไปในรังของพวกมัน และน้ำผึ้งของพวกมันก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่สะอาดเป็นพิเศษจากเคมี แต่อุตสาหกรรมเคมีที่ฉลาดแกมโกงของเราได้เรียนรู้วิธีการทำน้ำผึ้งที่แยกไม่ออกจากน้ำผึ้งแท้ หรือผู้ขายที่เจ้าเล่ห์ในตลาดพยายามหาเงินจากผู้ซื้อที่ไม่มีประสบการณ์ด้วยการขายน้ำผึ้งคุณภาพต่ำหรือเจือจาง ดังนั้นความสามารถในการตรวจสอบคุณภาพสินค้าจึงเป็นคุณภาพที่มีประโยชน์

ปรากฏว่าน้ำผึ้งชนิดต่างๆ มีประโยชน์ต่างกัน คุณสมบัติการรักษาถูกกำหนดโดยต้นน้ำผึ้ง ทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของมะนาวหรือบัควีท แต่มีพืชหลายชนิดที่มีคุณสมบัติในการอุ้มน้ำผึ้งไม่ได้น้อยในบางกรณี

น้ำผึ้งจำแนกตามพืชที่เก็บรวบรวมหรือตามสถานที่รวบรวม เช่น ทุ่งหญ้า ป่า ภูเขา ความหลากหลายของมันมีขนาดใหญ่มาก พิจารณาประเภทและความหลากหลายพื้นฐานที่สุด

1. มะนาว.สีเหลืองอ่อน. แร่ธาตุในองค์ประกอบของมันมีความเข้มข้นเช่นเดียวกับในเลือดมนุษย์ดังนั้นจึงทำให้การเผาผลาญและกิจกรรมของฮอร์โมนเป็นปกติ มีประโยชน์สำหรับโรคหวัดและโรคของระบบทางเดินอาหาร ยาลดไข้ได้ดี
2. บัควีทสีเข้มมาก ประกอบด้วยธาตุเหล็กและโปรตีนจำนวนมาก มันมีคุณสมบัติต้านการอักเสบถูกระบุสำหรับโรคโลหิตจาง, โรคเหน็บชา, ปัญหาหัวใจ, ความแรง
3. โคลเวอร์เกือบขาวครีม ทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาทอ่อน ใช้รักษาโรคของสตรี
4. ทานตะวันและสมุนไพรสีเหลืองอิ่มตัว หนึ่งในประเภทที่พบบ่อยที่สุด ยาลดไข้และป้องกันหวัดที่ดีเยี่ยม ตกผลึกอย่างรวดเร็ว
5. อะคาเซีย. โปร่งใสซีด มีฟรุกโตสสูงและน้ำตาลกลูโคสต่ำ คงสภาพของเหลวเป็นเวลานาน เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและอาหารทารก มีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูง ความบกพร่องทางสายตา ความผิดปกติของระบบประสาท
6. เฮเธอร์สีน้ำตาลเข้มตกผลึกอย่างรวดเร็วประกอบด้วยเกลือและโปรตีนจำนวนมาก ยาขับปัสสาวะรักษาโรคไขข้อและนิ่วในไตใช้เป็นยาห้ามเลือดและน้ำยาฆ่าเชื้อ
7. อาจ.สีอ่อน. โดยทั่วไปยังคงอยู่ที่การกำจัดของผึ้งเพื่อพักฟื้น มันถูกสูบออกเฉพาะในภาคใต้เท่านั้น จึงถือเป็นความหลากหลายเฉพาะตัว มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียเด่นชัดมีประโยชน์ในโรคไวรัส
8. ป่า.สีน้ำตาลอบอุ่น ข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ผึ้งเก็บส่วนผสมของน้ำหวานจากต้นไม้ ไม้พุ่มดอก ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ มีแร่ธาตุและเอนไซม์ที่มีประโยชน์มากกว่าในพันธุ์ดอกไม้ แนะนำสำหรับโรคหวัด
9. ดอนนิโควี่.สีอ่อน กลิ่นวานิลลา บ่งชี้ในหลอดเลือด, โรคของตับ, ไต, หัวใจ

ตรวจสอบสินค้าด้วยสัญญาณภายนอก

ในตลาดและร้านค้า มักขายผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ซึ่งส่งต่อเป็นผลิตภัณฑ์จากผึ้งธรรมชาติ ผึ้งเก็บน้ำหวานแล้วทำงานเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ - พวกมันเอาน้ำออก สลายน้ำตาลที่ซับซ้อน เพิ่มคุณค่าด้วยเอ็นไซม์ ปิดรังผึ้งด้วยหมวกแว็กซ์ บางครั้งมันควรจะสุกในหวี

ผู้เลี้ยงผึ้งที่ไร้ยางอายบางครั้งสูบฉีดน้ำหวานที่ไม่สุกก่อนกำหนด และเพื่อให้มีน้ำหนักและความหนืดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มชอล์ก แป้ง หรือน้ำเชื่อมลงในน้ำผึ้งได้

จะตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งสำหรับผู้บริโภคทั่วไปที่ไม่มีความรู้และประสบการณ์พิเศษได้อย่างไร? รู้สึกอิสระที่จะได้กลิ่น ลิ้มรส ประเมินความหนืดและความสม่ำเสมอ

รสชาติ

รสชาติของน้ำผึ้งมีรสฝาดและหวาน คุณไม่ควรรู้สึกถึงรสเปรี้ยวหรือรสขมใดๆ ผลิตภัณฑ์นี้มีอาการเจ็บคอเล็กน้อย

เมื่อเติมน้ำตาลแล้วจะมีรสชาติคล้ายน้ำหวานที่มีน้ำตาล รสคาราเมลแสดงว่าผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนแล้ว

สีและเงา

สีของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับความหลากหลาย อาจเป็นสีขาว สีเหลือง สีน้ำตาลและเกือบดำ แต่ยังคงความโปร่งใสและความบริสุทธิ์อยู่เสมอ น้ำผึ้งที่มีสารเติมแต่งจะขุ่นมีตะกอน เพิ่มเมล็ดสีขาวและไม่ละลายชอล์กหรือแป้ง เฉดสีอ่อนมากอาจบ่งบอกถึงน้ำตาลที่เติม

ข้อยกเว้นคือน้ำผึ้งอะคาเซียมีความขุ่นเล็กน้อยเนื่องจากตกผลึกเป็นเวลานานมากและน้ำผึ้งโคลเวอร์มีสีขาวเกือบ

ความสม่ำเสมอ

น้ำผึ้งธรรมชาติมีเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนและเป็นเนื้อเดียวกัน ซึมซาบเข้าสู่ผิวได้ง่ายเมื่อถูในขณะที่ของปลอมก่อให้เกิดก้อนและธัญพืช

ในฤดูร้อน น้ำผึ้งจะเป็นของเหลว และในฤดูหนาวก็สามารถปรุงเป็นน้ำตาลได้แล้ว หากคุณซื้อน้ำผึ้งในฤดูหนาวและมีความคงตัวของของเหลว เป็นไปได้มากว่าน้ำผึ้งจะถูกหลอมก่อนหน้านี้เพื่อให้มีลักษณะที่วางขายในท้องตลาด

น้ำผึ้งสุกดีเมื่อพันด้วยช้อนจะถูกทับด้วยเกลียวหนืดหนา น้ำหวานที่เป็นของเหลวมากไม่มีเวลาสุกและสามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว

ความหนืด

น้ำผึ้งแท้จะไหลจากช้อนในลำธารที่ยืดหยุ่น และบนพื้นผิวจะก่อตัวเป็นเนินเขาที่ค่อยๆ แผ่ขยายออกไป เมื่อกระแสน้ำแตก เอฟเฟกต์สปริงจะปรากฏขึ้น น้ำหวานจะกลับไปที่ช้อน สะสมเป็นหยด และมีแนวโน้มลดลงอีกครั้ง น้ำผึ้งจะหยดและกระเซ็น

กลิ่นหอม

น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอมและหอมมาก แต่ก็ไม่ใช่กลิ่นที่ฉุนเฉียว ของปลอมแทบไม่มีกลิ่น เมื่อเติมสารเติมแต่งลงในน้ำผึ้ง กลิ่นจะเพี้ยนไป

โปรดทราบว่าน้ำผึ้งบางชนิดมีกลิ่นเล็กน้อย ดังนั้นก่อนซื้อน้ำผึ้งบางพันธุ์ คุณต้องเรียนรู้เรื่องนี้ให้มากที่สุด

วิธีเช็คความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งที่บ้าน

คุณสามารถตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งได้ที่บ้านโดยใช้วิธีง่ายๆ หลายวิธี

ด้วยไอโอดีน

ละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนในน้ำอุ่นหนึ่งร้อยกรัมผสมให้เข้ากันจนได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วหยดไอโอดีนลงไป หากเติมแป้งหรือแป้งลงในผลิตภัณฑ์ เนื้อหาของถ้วยจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

ด้วยความช่วยเหลือของขนมปัง

ใส่ขนมปังลงในจานรองที่มีน้ำผึ้ง น้ำผึ้งธรรมชาติจะถูกดูดซึมเข้าสู่รูพรุนของเศษขนมปังภายในครึ่งชั่วโมง แต่ชิ้นส่วนจะยังคงไม่บุบสลายและแข็งขึ้นเล็กน้อย หากน้ำหวานเจือจางด้วยน้ำ ขนมปังจะนิ่มและสลายเป็นข้าวต้ม

ด้วยดินสอเขียนคิ้ว

ทาน้ำผึ้งหนึ่งหยดบนกระดาษแล้วปัดมันด้วยดินสอที่ลบไม่ออก ถ้าแน่นอน คุณสามารถหาสิ่งที่หายากเช่นนี้ได้ หากมีสิ่งเจือปนของแป้งหรือชอล์ก คราบสีน้ำเงินก็จะปรากฏขึ้น

นักวิทยาศาสตร์ชาวโซเวียต Chudakov V. G. ได้ทำการวิจัยในปี 1972 และทดสอบวิธีการพื้นบ้านเกี่ยวกับน้ำผึ้ง 36 สายพันธุ์ ซึ่งครึ่งหนึ่งเป็นน้ำผึ้ง การทดลองของเขาแสดงให้เห็นว่าวิธีนี้ไม่น่าเชื่อถือ

น้ำส้มสายชู

ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนในน้ำอุ่น (ครึ่งแก้ว) คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ หากมีชอล์ก น้ำส้มสายชูจะทำปฏิกิริยากับมันและจะส่งเสียงฟ่อ

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำ

ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนลงในน้ำร้อน ถ้าเขาละลายอย่างรวดเร็วก็ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของเขาและถ้าเขายังคงนอนอยู่ในสไลด์แสดงว่าเป็นของปลอม

วิธีอื่นๆ

มันเกิดขึ้นที่คนเลี้ยงผึ้งเลี้ยงผึ้งด้วยน้ำเชื่อม ผึ้งผลิตน้ำหวานอยู่แล้ว แต่ก็ไม่มีประโยชน์อะไรจากมัน จะตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งเพื่อหาน้ำตาลได้อย่างไร?

1. หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษหนังสือพิมพ์ กระดาษซับมัน หรือผ้าเช็ดปาก หากหลังจากครึ่งชั่วโมงมีจุดเปียกเกิดขึ้นรอบ ๆ แสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ นักวิทยาศาสตร์ Chudakov ยืนยันว่าวิธีนี้ 100 เปอร์เซ็นต์ระบุว่าเป็นของปลอม อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งธรรมชาติบางชนิดรวมอยู่ในรายการ
2. น้ำผึ้งธรรมชาติไม่ไหม้ แต่เมื่อเติมน้ำตาลเข้าไป จะทำให้เกิดเขม่าดำตามขอบช้อน คุณยังสามารถตรวจสอบด้วยลวดสแตนเลส: ให้ความร้อนและวางลงในขวดโหล หากมีสารเติมแต่งลวดจะถูกปกคลุมด้วยมวลเหนียวสีเข้ม ผลิตภัณฑ์ที่สะอาดจะไม่ทิ้งรอยไว้บนลวด
3. ทำสารละลายน้ำผึ้งแล้วจุ่มดินสอ lapis ลงไป (คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาทุกแห่ง) ผลิตภัณฑ์น้ำตาลจะมีลักษณะเป็นเกล็ดสีขาว
4. ละลายน้ำหวานส่วนหนึ่งในน้ำสองส่วนแล้วหยดแอมโมเนีย หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหลังจากผสม แสดงว่ามีน้ำเชื่อมแป้ง
5. เพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในชาที่อุ่นและอ่อนชา ชาจริงจะเข้มขึ้นและมีเมฆมาก จะไม่มีตะกอนหลงเหลืออยู่ด้านล่าง

อย่างไรก็ตาม หากคุณเติมน้ำผึ้งคุณภาพต่ำลงในนมร้อน น้ำผึ้งจะแข็งตัว

1. น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานหลังจากผ่านไปไม่เกินหกเดือนน้ำผึ้งจะตกผลึก หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่เป็นธรรมชาติ เก็บน้ำผึ้งในที่มืดในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน คุณไม่สามารถเก็บไว้ในภาชนะโลหะ มิฉะนั้น มันจะออกซิไดซ์และคุณสามารถได้รับพิษจากมัน
2. หากคุณซื้อน้ำผึ้งสดจากที่เลี้ยงผึ้งเท่านั้นและพบว่ามีฟองอยู่ แสดงว่านี่เป็นสัญญาณของการยังไม่บรรลุนิติภาวะ - มีความเป็นไปได้สูงที่มันจะหมัก น้ำหวานจะต้องยืนอยู่ในหวีสักระยะหนึ่งจากนั้นจึงอิ่มตัวด้วยยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติและกระบวนการหมักจะถูกระงับ
3. ห้ามซื้อน้ำผึ้งจากผึ้งที่อยู่ตามเส้นทาง เพราะจะมีสารอันตราย เช่น ตะกั่ว ซึ่งเข้าไปเกาะไม้ดอกด้วยก๊าซไอเสีย
4. หากหลังจากผ่านไประยะหนึ่งเนื้อหาของขวดจะผลัดเซลล์ผิว - มีน้ำตาลจากด้านล่างและสารเหลวยังคงอยู่ด้านบนแสดงว่านี่เป็นสัญญาณของน้ำผึ้งที่ยังไม่สุก ผสมให้เข้ากันจนเนียนและรับประทานทันที เนื่องจากน้ำผึ้งที่ยังไม่สุกจะถูกเก็บไว้เพียงไม่กี่เดือน จากนั้นจึงเริ่มหมัก
5. เมื่อซื้อน้ำผึ้ง อย่าฟังคนขายที่ช่างพูด นักเป่าทรายแต่ละคนยกย่องหนองน้ำของตน เชื่อสายตา รสชาติ และกลิ่นของคุณเท่านั้น
6. ผลิตภัณฑ์หวานมีหน่วยวัดเป็นกิโลกรัม ไม่ใช่ลิตร โถลิตรจะมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งหากน้ำหนักน้อยกว่ามากแสดงว่าเป็นน้ำผึ้งเจือจาง
7. ถ้าคุณชอบชาหรือนมกับน้ำผึ้ง จำไว้ว่าที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศา มันจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป
8. เพื่อแก้ปัญหาสุขภาพของผู้ชาย ผู้ชายควรซื้อน้ำผึ้งพันธุ์เข้ม

บทสรุป

เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ผึ้งหวาน ควรซื้อจากผู้เลี้ยงผึ้งที่น่าเชื่อถือและมีชื่อเสียง น้ำผึ้งจากตลาดและงานแสดงสินค้าหรือซื้อในร้านค้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าสงสัย

แต่มันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะหาคนเลี้ยงผึ้งที่มีสติสัมปชัญญะ ดังนั้นคุณต้องลองผิดลองถูก ซื้อขวดเล็กขนาด 100-200 กรัมและที่บ้านใช้การกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งอย่างละเอียดยิ่งขึ้น หากทุกอย่างเรียบร้อยและสินค้าเหมาะกับคุณ อย่าลังเลที่จะใช้ปริมาณมาก และดูแลการติดต่อของผู้ขาย

แม่ลูกสอง. ฉันทำงานบ้านมานานกว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันลองวิธีการต่างๆ วิธีการ เทคนิคต่างๆ ที่สามารถทำให้ชีวิตเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น รวยขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.