วิธีที่จะไม่สับสนมอเรลทั่วไปมอเรลทรงกรวยและหมวกมอเรลด้วยการเย็บร้อย เห็ดฤดูใบไม้ผลิ

แน่นอนว่าทั้งมอเรลและเห็ดหูหนูนั้นค่อนข้างอร่อย แต่ในบางสถานการณ์การบริโภคของพวกเขาอาจทำให้เสียชีวิตได้! และแน่นอนว่า เราสนใจในการใช้เห็ดเหล่านี้เป็นหลักในสภาวะการอยู่รอดแบบอัตโนมัติ พวกมันมีความเหมาะสมแค่ไหน?

มอเรลส์

มาเริ่มกันด้วยมอเรลกันดีกว่า! มอเรลนั้นกินได้ตามเงื่อนไขและในขณะเดียวกันก็เป็นเห็ดในฤดูใบไม้ผลิที่เก่าแก่ที่สุดโดยเริ่มเติบโตทันทีที่หิมะเริ่มละลาย แม้จะกินได้ แต่เห็ดก็มีสารพิษอยู่จำนวนหนึ่งดังนั้นจึงจำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน คุณอาจได้รับพิษจากเห็ดดิบ และอาจร้ายแรงมาก! แต่ถ้าคุณปรุงเห็ดอย่างเหมาะสม ให้ความร้อนอย่างทั่วถึง (ต้มหลาย ๆ ครั้ง (สามครั้งเพื่อความปลอดภัย)) สะเด็ดน้ำที่กรดพิษถูกถ่ายโอนไป หลายแหล่งก็แนะนำให้แช่เห็ดในน้ำเกลือก่อนทำการให้ความร้อน . เห็ดสามารถตากให้แห้งได้ แต่เพื่อกำจัดสารอันตรายของเห็ด จะต้องผ่านไป 3 เดือนนับจากเวลาที่ทำให้แห้งและจากนั้นจึงจะสามารถบริโภคได้)

มอเรลสามารถพบได้ในป่าเบญจพรรณและป่าสนบนดินที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งอุดมไปด้วยฮิวมัสและมะนาว มักพบในบริเวณที่เกิดไฟเก่า พวกมันยังสามารถพบได้ใกล้ถนนในป่าตามขอบและการแผ้วถางป่า

แน่นอนว่ามอเรลไม่เหมาะกับการบริโภคในสภาวะการเอาชีวิตรอด แต่ถ้าเป็นเช่นนี้ (อย่างที่ทราบกันว่าไม่ใช่ป้าที่หิวโหย) คุณควรดำเนินการรักษาความร้อนอย่างละเอียดถี่ถ้วน (ซึ่งต้องใช้ปริมาณที่ต้องการ น้ำดื่ม ไฟ และอุปกรณ์สำหรับทำอาหาร หากไม่มีทั้งหมดนี้ ก็อย่าเริ่มเลยจะดีกว่า) เพราะถ้าพระเจ้าห้าม คุณถูกวางยาพิษ ในสภาวะการอยู่รอด มันอาจส่งผลที่น่าเศร้าที่สุดได้!

ควรสังเกตว่าจากการต้มและการระบายน้ำซ้ำ ๆ เห็ดจะสูญเสียไม่เพียง แต่พิษเท่านั้น แต่ยังมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมายอีกด้วย! นอกจากนี้มอเรลยังย่อยได้ไม่ดีและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ในทางกลับกันสามารถช่วยคุณให้พ้นจากความหิวได้ (ชั่วขณะหนึ่ง) และช่วยให้คุณได้ลิ้มรสเห็ดที่น่าพึงพอใจ (เพิ่มขวัญกำลังใจ) ท้ายที่สุดแล้วไม่ว่าจะติดต่อพวกเขาในระหว่างการเอาชีวิตรอดด้วยตนเองหรือไม่นั้นเป็นการตัดสินใจสำหรับสถานการณ์เฉพาะที่คุณอาจพบว่าตัวเองไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเข้าใกล้การเตรียมเห็ดด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งและอีกครั้งคุณไม่ควรกินเห็ดดิบหรือ แม้ในปริมาณมากก็ไม่คุ้มที่จะรับประทานเลย

เย็บแผล

ทีนี้มาเกี่ยวกับเส้นกันหน่อย! ฉันจะไม่อธิบายวิธีแยกแยะมอเรลจากการเย็บด้วยสัญญาณภายนอก ฉันคิดว่าแม้จากภาพถ่ายก็มองเห็นความแตกต่างได้ชัดเจนและข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งนี้หาได้ง่ายจากแหล่งอื่น!

ความแตกต่างไม่เพียง แต่รูปลักษณ์เท่านั้นเนื่องจากมอเรลถูกจัดประเภทว่ากินได้ตามเงื่อนไขในขณะที่เส้นนั้นเขียนอย่างกล้าหาญว่าเป็นพิษ!!! แต่อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ขัดขวางผู้คนจำนวนมากในประเทศของเรา และไม่เพียงแต่ในประเทศของเราจากการรับประทานเห็ดพิษเหล่านี้! ฉันยอมรับว่าฉันก็กินมัน เก็บมันด้วย และไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันมีพิษ! ในเวลาเดียวกันฉันไม่เคยถูกพวกมันวางยาพิษแม้ว่าฉันจะกินมันหลายครั้ง แต่ยังไงก็ตามเห็ดมักจะได้รับการบำบัดด้วยความร้อนอย่างเข้มข้นเสมอ! แต่เมื่อได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดนี้จากแหล่งอินเทอร์เน็ตที่หลากหลาย ฉันคิดว่ามันยังไม่คุ้มที่จะกิน! และนี่คือเหตุผล:

แหล่งที่มาทั้งหมดเห็นด้วยกับสิ่งหนึ่ง: ในรูปแบบดิบ เส้นมีพิษร้ายแรง! สำหรับการรักษาความร้อนนั้นอินเทอร์เน็ตไม่ได้ให้ความชัดเจนเนื่องจากมีความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันสองประการซึ่งหนึ่งในนั้นระบุว่าด้วยการรักษาความร้อนที่จำเป็นเห็ดจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นพิษไปทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมดส่วนอื่น ๆ คือ 100% ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการใช้ความร้อนหรือไม่สามารถกำจัดการติดเชื้อออกจากเห็ดเหล่านี้ได้อย่างสมบูรณ์ หรือผลของมันไม่เพียงพอที่จะทำให้กินเห็ดได้อย่างปลอดภัย (นั่นคือ การแช่น้ำเป็นเวลานานหรือทำให้แห้งด้วยการต้มซ้ำๆ ก็ช่วยคุณได้!)

อะไรที่น่ากลัวมากเกี่ยวกับเส้นนี้? เส้นประกอบด้วยไจโรมิทริน, สารพิษที่รุนแรง, อนุพันธ์ของไฮดราซีนที่มีผลทำให้เม็ดเลือดแดงแตกต่อร่างกายมนุษย์, ทำลายตับ, ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาทส่วนกลาง!

ยิ่งไปกว่านั้น แม้ว่าคุณจะเชื่อแหล่งที่มาซึ่งอ้างว่าส่วนหนึ่งของสารพิษยังคงหายไปในระหว่างการอบชุบ แม้แต่ปริมาณที่เหลืออยู่ก็สามารถมีคุณสมบัติเป็นสารก่อมะเร็งได้ กล่าวคือ ทำให้เกิดการก่อตัวของเนื้องอกเนื้อร้าย กล่าวคือ โดยการรับประทานเห็ดดังกล่าว ไม่สามารถทำอะไรได้เลยโดยไม่รู้สึก แต่แน่นอนว่าทั้งหมดนี้สามารถส่งผลต่อสุขภาพของคุณได้ นอกจากนี้ยังมีคนที่ไวต่อไจโรมิทรินเป็นพิเศษซึ่งผลที่ตามมาจากการใช้ไฮโรมิทรินในปริมาณเล็กน้อยก็เป็นอันตรายอย่างยิ่ง! มีข้อสันนิษฐานเกี่ยวกับการมีอยู่ของรอยเย็บสายพันธุ์พิเศษที่มีไฮโดรมิทรินในปริมาณสูงซึ่งไม่ได้รับผลกระทบจากการให้ความร้อนใด ๆ และใครจะรู้ว่าคุณจะมีเชื้อราชนิดใด

ในการค้นหาความจริงฉันเจอเวอร์ชันที่เส้นยักษ์นั้นปลอดสารพิษโดยสิ้นเชิง (ไม่มีร่องรอยของไจโรมิทรินเลย แต่น่าเสียดายที่แหล่งที่มาที่ชี้ถึงสิ่งนี้ไม่ได้ให้หลักฐานใด ๆ เลย อ้างอิงถึงนามธรรมเท่านั้น” การศึกษาในหลายประเทศเมื่อเร็ว ๆ นี้” โดยไม่ระบุวันที่ ไม่เจาะจง ชื่อสถาบัน ไม่ระบุชื่อนักวิทยาศาสตร์!

เป็นผลให้เมื่อมีข้อมูลที่น่าสงสัยทั้งหมดนี้จึงเกิดคำถามเชิงตรรกะ: จำเป็นต้องรับความเสี่ยงดังกล่าวหรือไม่??? ใช่ แม้จะอยู่ในเงื่อนไขการเอาชีวิตรอด? ยังไงก็เตือนไว้ก่อน!

© SURVIVE.RU

ยอดดูโพสต์: 16,592

มอเรลเป็นเห็ดที่มีลำตัวเป็นรูพรุนในวงศ์มอเรล รวมอยู่ในรายการเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากสามารถใช้เป็นอาหารได้หลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อนเป็นเวลานาน

ลักษณะและคำอธิบาย

หมวกของเห็ดมีรูปร่างกลมรีและมีสีเหลืองน้ำตาล พวกมันมีโครงสร้างเซลล์ เติบโตจากด้านล่างถึงลำต้น และกลวงอยู่ข้างใน

ขาของมอเรลมีทรงกระบอกด้านล่างกว้างขึ้นเล็กน้อย สีมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเหลืองน้ำตาล เนื้อของเห็ดมีสีขาวค่อนข้างเปราะมีกลิ่นเห็ดและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ มอเรลกลวงอยู่ข้างใน

สายพันธุ์

มอเรลประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

สามัญ

มันถูกเรียกว่าจริงและกินได้ เห็ดเหล่านี้มีหมวกทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 ซม. สีน้ำตาลมีเซลล์ขนาดใหญ่ พวกเขาเริ่มสุกในเดือนพฤษภาคมและเกิดผลจนถึงกลางเดือนมิถุนายน มอเรลดังกล่าวพบได้ที่ขอบป่าในสนามหญ้าที่มีหญ้าในป่าสนในที่โล่งใต้พุ่มไม้ในป่าผลัดใบและสวนสาธารณะ

สูง

มอเรลดังกล่าวมีหมวกทรงกรวยแคบสูงได้ถึง 10 ซม. ปกคลุมด้วยรอยพับแนวตั้งซึ่งตั้งอยู่บนขาสูง (สูง 5 ถึง 15 ซม.) เติบโตตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายนในป่า ทุ่งหญ้า และชายป่า ในสวน และสวนผัก

ชื่ออื่นคือ cap และ morel cap คุณสมบัติพิเศษของมอเรลประเภทนี้คือหมวกทรงกรวยทรงระฆังมีรอยยับตื้น ไม่ค่อยพบใกล้ต้นเบิร์ชแอสเพนหรือวิลโลว์

มันเติบโตที่ไหน

มอเรลเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่แพร่หลายในรัสเซีย พบได้ทุกที่ในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ เห็ดปรากฏตามขอบ ทุ่งโล่ง และตามคูน้ำที่มีตะไคร่น้ำ Morels ยังพบได้ในสวนและสวนสาธารณะ พวกมันเติบโตเป็นจำนวนมากในบริเวณที่เกิดเพลิงไหม้ ทางตอนใต้ของประเทศ เห็ดเหล่านี้เติบโตในสวนผักและสนามหญ้า

เมื่อไหร่จะรวบรวม.

มอเรลเริ่มเก็บได้ในเดือนมีนาคม เนื่องจากจะปรากฏขึ้นทันทีหลังจากที่หิมะละลาย มอเรลชนิดแรกจะมีน้ำค่อนข้างมาก ดังนั้นการเก็บเกี่ยวจึงมักมุ่งเป้าไปที่มอเรลเดือนพฤษภาคม ซึ่งจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เห็ดเหล่านี้มักเติบโตเป็นกลุ่ม จะออกไปตามหาตามที่โล่ง หุบเหว ตามชายป่า ที่โล่ง และที่ที่เกิดไฟป่า

วิธีแยกแยะมอเรลจากเส้น

ความแตกต่างระหว่างเห็ดทั้งสองชนิดนี้คือ:

• ความยาวขา. ลำต้นของมอเรลจะยาวขึ้น (เกือบยาวเท่ากับหมวก) ในขณะที่ลำต้นจะสั้นลง
• โครงสร้างภายใน. มอเรลกลวงอยู่ข้างใน และมีเนื้อบิดเป็นเส้น
• ลักษณะของหมวก ในการเย็บพวกมันจะไร้รูปร่างและเหมือนสมองมากกว่า ในขณะที่มอเรลจะคล้ายกับรวงผึ้งมากกว่า

ลักษณะเฉพาะ

• โมเรลเป็นเห็ดต้นฤดูใบไม้ผลิ
• กลิ่นหอมของเนื้อมอเรลเป็นที่น่าพอใจมากเช่นเดียวกับรสชาติของเห็ด

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่

มอเรล 100 กรัมประกอบด้วย:

องค์ประกอบทางเคมี

มอเรลสดประกอบด้วย:

• สารไนโตรเจน (3%);
• น้ำตาล (1%);
• โพลีแซ็กคาไรด์;
• สารอะโรมาติก
• วิตามินซี บี2 พีพี บี1

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติของมอเรลคือ:

• เสริมสร้างกล้ามเนื้อตา
• ป้องกันการเกิดฝ้าของเลนส์
• การมองเห็นดีขึ้น
• เพิ่มความอยากอาหารและการย่อยอาหารดีขึ้น
• ทำความสะอาดน้ำเหลืองและเลือด
• ผลการปรับสี

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของมอเรลได้จากวิดีโอต่อไปนี้ของโปรแกรม "เกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด" และยังรับสูตรซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้วยเห็ดเหล่านี้

อันตรายและข้อห้าม

มอเรลไม่ได้รับประทานดิบเนื่องจากมีสารพิษซึ่งสามารถทำให้เป็นกลางได้โดยการทำให้แห้งเป็นเวลานานหรือปรุงอาหารซ้ำๆ อันตรายของมอเรลก็เนื่องมาจากพวกมันคล้ายกับเห็ดชนิดอื่นที่ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพมาก - สตริง

การรักษาด้วยมอเรลมีข้อห้ามสำหรับ:

• การตั้งครรภ์;
• อายุเด็ก (สูงสุด 12 ปี)
• โรคร้ายแรงของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ให้นมบุตร;
• การไม่ยอมรับส่วนบุคคล

น้ำผลไม้

น้ำมอเรลสด:

• รักษาต้อกระจกและต้อหิน;
• ช่วยด้วยโรคลมบ้าหมู;
• ป้องกันเลนส์ขุ่นมัวในวัยชราและสายตายาวในวัยชรา
• เสริมสร้างกล้ามเนื้อตา

แอปพลิเคชัน

ในการประกอบอาหาร

• อนุญาตให้รับประทานเห็ดประเภทนี้ได้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อน (ปรุงแล้วสะเด็ดน้ำ) หรือทำให้แห้งเท่านั้น
• มอเรลแห้งสามารถรับประทานได้สามเดือนหลังจากการอบแห้ง
• มอเรลในประเทศของเราจัดเป็นเห็ดประเภท 3
• มอเรลบริโภคต้มตุ๋นและทอด
• มีการเติมมอเรลลงในซอสและไส้ต่างๆ
• เห็ดเหล่านี้ไม่เค็มหรือดอง
• มอเรลแห้งใช้ทำผงที่สามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติเห็ดให้กับอาหารได้

วิธีการปรุงอาหาร

การปรุงเห็ดเหล่านี้ล่วงหน้าจะใช้เวลา 15 นาทีหลังจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออกและแปรรูปเห็ดด้วยวิธีที่ต้องการ ก่อนปรุงอาหารเห็ดเหล่านี้จะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและแช่ในน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง มอเรลต้มจะถูกล้างด้วยน้ำไหล

มอเรลในน้ำมัน

มอเรลปอกเปลือกสดต้มเป็นเวลา 15 นาทีล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น หลังจากเกลือพริกไทยและโรยเห็ดด้วยน้ำมะนาวแล้วพวกเขาจะถูกส่งไปยังกระทะที่มีน้ำมันปิดฝาแล้วทอดเป็นเวลา 20 นาที

แพนเค้กกับมอเรล

มอเรลที่ปอกเปลือกต้มและทอดแล้วห่อด้วยแพนเค้ก แพนเค้กกับเห็ดทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

ในทางการแพทย์

• ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ของมอเรลมีฤทธิ์ระงับปวด
• ทิงเจอร์นี้กำหนดไว้สำหรับโรคข้อต่อและหลังสำหรับใช้ภายนอก
• นอกจากนี้ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ของเห็ดเหล่านี้ยังมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคเลือด (สามารถทำความสะอาดเลือดได้)
• สารสกัดมอเรลถูกนำเสนอในการเตรียมยา (ขายในแคปซูล)
• เพื่อรักษาโรคต่างๆและฟื้นฟูการมองเห็นแนะนำให้กินมอเรลเป็นประจำเป็นเวลานาน - อย่างน้อยหกเดือน

การเตรียมทิงเจอร์แอลกอฮอล์

สำหรับทิงเจอร์นี้มอเรลจะต้องทำให้แห้งและบด เห็ดสับจะถูกนำมาจำนวน 2.5 ช้อนโต๊ะเทวอดก้า (500 มล.) แล้วปิดผนึก ควรแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 14 วัน ทิงเจอร์ใช้สำหรับภายนอกเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเครียดก่อนใช้งาน ส่วนใหญ่แล้วทิงเจอร์นี้ใช้รักษาหลังและข้อต่อหลายครั้งต่อวันจนกว่าอาการปวดจะหายไป สถานที่ที่ทาด้วยทิงเจอร์จะห่อด้วยผ้าขนสัตว์

กำลังเติบโต

มอเรลสามารถปลูกได้ในสวนหรือในป่าได้หลายวิธี ในวิธีการแบบเยอรมันนั้นดินจะถูกหว่านด้วยเห็ดเป็นชิ้น ๆ โดยเทขี้เถ้าไว้ด้านบน สำหรับวิธีการแบบฝรั่งเศสจำเป็นต้องใช้แอปเปิ้ลที่ร่วงหล่น - ใช้ทำเยื่อกระดาษซึ่งมีชั้นที่ใช้คลุมเตียง ในฤดูใบไม้ร่วงเตียงเหล่านี้จะถูกปกคลุมไปด้วยใบไม้และในฤดูใบไม้ผลิใบไม้จะถูกลบออก

• มอเรลเป็นหนึ่งในเห็ดที่เก่าแก่ที่สุด มีการกล่าวถึงในผลงานของ Theophrastus ย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช
• ชาวโรมันโบราณถือว่าเห็ดเหล่านี้เป็นอาหารอันโอชะ
• ชาวฝรั่งเศสและเยอรมันปลูกไว้ในสวนสาธารณะและสวนเก่าแก่ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19

เส้นนี้หมายถึงเชื้อราที่มีกระเป๋าหน้าท้อง ซึ่งเป็นสมาชิกของตระกูล Discinaceae เห็ดชนิดนี้ซึ่งมีพิษในรูปแบบดิบ มักจะสับสนกับเห็ดมอเรลที่กินได้ที่คล้ายกัน

รูปร่าง

เห็ดนี้โดดเด่นด้วยหมวกหยักไร้รูปร่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 เซนติเมตรซึ่งมียอดสองถึงสี่ยอดซึ่งทำให้ดูเหมือนวอลนัทหรือสมอง สีของหมวกคือสีน้ำตาลเกาลัดซึ่งจะจางลงเมื่อเวลาผ่านไป ฝาครอบด้านล่างยาวเกือบตลอดความยาวจนถึงก้าน มีการบิดกลวงอยู่ภายในหมวก

ก้านของตะเข็บมีโทนสีแดงหรือสีขาว ความกว้างและความสูงของขาตะเข็บคือ 2-3 เซนติเมตร เนื้อของเห็ดมีน้ำหนักเบาและค่อนข้างบอบบางไม่มีกลิ่นชัดเจน

สายพันธุ์

ประเภทของเส้นคือ:

สามัญ

เห็ดชนิดนี้ชอบดินทรายและมักเติบโตใต้ต้นสน จัดจำหน่ายไปทั่วยุโรปและอเมริกาเหนือ สุกในช่วงครึ่งหลังของฤดูใบไม้ผลิ

ยักษ์

มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันสูงสุด 30 เซนติเมตร เช่นเดียวกับแคปที่เบากว่าและโครงสร้างสปอร์ที่แตกต่างกัน เห็ดชนิดนี้เติบโตข้างต้นเบิร์ช สุกในเดือนเมษายน-พฤษภาคม

ฤดูใบไม้ร่วง

เป็นเห็ดรูปเขาสัตว์ มีหมวกสีน้ำตาล เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 เซนติเมตร ขาแบนยาว เริ่มสุกในเดือนกรกฎาคมและเติบโตในป่าทั้งบนพื้นดินและบนไม้ที่เน่าเปื่อย

มันเติบโตที่ไหน

เส้นเริ่มสุกในช่วงปลายเดือนเมษายน เติบโตทั้งเป็นกลุ่มและเดี่ยวในป่าสนและป่าเบญจพรรณ คุณสามารถพบรอยเย็บตามถนนในที่โล่งและในป่าสนเล็ก ๆ ด้วย

ลักษณะเฉพาะ

• เห็ดชนิดนี้มีคุณค่าทางยาแผนโบราณ
• เมื่อถูกเย็บพิษจะมีอาการคลื่นไส้อาเจียน กรณีที่รุนแรงนำไปสู่อาการโคม่าและเสียชีวิต

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่

เส้น 100 กรัมมีประมาณ 20 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบทางเคมี

ความเป็นพิษของเส้นนั้นเกี่ยวข้องกับการมีไจโรมิทรินในองค์ประกอบ สารประกอบเหล่านี้กดระบบย่อยอาหารและระบบประสาท และยังส่งผลเสียต่อเลือดด้วย (มีผลทำให้เม็ดเลือดแดงแตก)

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และการรักษา

องค์ประกอบของเห็ดนั้นมีความโดดเด่นด้วยการมีสารประกอบต่าง ๆ ที่ให้ผลต่อไปนี้ซึ่งใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน:

• ยาแก้ปวด (เนื่องจากสารคล้ายฮอร์โมน)
• โทนิค
• เพิ่มความอยากอาหาร
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• ปรับปรุงการทำงานของตับอ่อน

อันตราย

ก่อนหน้านี้สตริงเป็นของกลุ่มเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่ปัจจุบันได้รับการยอมรับว่ากินไม่ได้เนื่องจากการเตรียมที่ไม่เหมาะสมทำให้เกิดพิษร้ายแรงซึ่งมักเป็นอันตรายถึงชีวิต

เมื่อบริโภคไหมเย็บเป็นอาหาร จะต้องระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจาก:

• ทั้งตอนต้มและตอนทำให้แห้ง ไจโรมิทรินจะไม่ถูกทำลายจนหมด และหากไม่ก่อให้เกิดพิษ (เนื่องจากปริมาณน้อย) ก็อาจเป็นสารก่อมะเร็งได้
• บางคนอาจมีความไวต่อสารเคมีเหล่านี้เพิ่มขึ้น ดังนั้นไจโรมิทรินในปริมาณเพียงเล็กน้อยก็อาจมีความเสี่ยงได้
• มีข้อสันนิษฐานว่าในเห็ดบางสายพันธุ์ปริมาณของไจโรมิทรินจะเพิ่มขึ้นดังนั้นการย่อยของเห็ดดังกล่าวจึงไม่ทำให้พวกมันเป็นกลาง

ข้อห้าม

ไม่สามารถใช้เส้นได้เมื่อ:

• การตั้งครรภ์;
• โรคร้ายแรงของหัวใจและหลอดเลือด
• ให้นมบุตร;
• การไม่ยอมรับส่วนบุคคล
• อายุไม่เกิน 12 ปี

แอปพลิเคชัน

ในการประกอบอาหาร

• เห็ดดังกล่าวจะรับประทานหลังจากปรุงเบื้องต้นเท่านั้น หลังจากต้มเส้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงน้ำก็ระบายออกล้างเห็ดต้มอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงสะเด็ดน้ำแล้วเคี่ยวต้มหรือทอด
• เย็บแผลสามารถนำไปอบในเตาอบได้ ทำให้ไม่เป็นพิษ ด้วยการบำบัดนี้ สารพิษในเห็ดจะระเหยออกไป ความเป็นพิษของผลิตภัณฑ์จึงหายไป อบตะเข็บให้แห้งที่อุณหภูมิ +55 องศาเป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังสามารถตากกลางแจ้งให้แห้งได้นานหกเดือน
• ก่อนปรุงอาหารและตากให้แห้งควรแช่ตะเข็บในน้ำเพื่อกำจัดแมลงและสิ่งสกปรกในฝาพับของเห็ดเหล่านี้

ดูวิดีโอถัดไปซึ่งคุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเย็บแผลและสูตรการทำหม้อปรุงอาหารจากเห็ดเหล่านี้

ในทางการแพทย์

ตะเข็บสามารถใช้สำหรับ:

• โรคหลังและข้อต่อ - โรคข้ออักเสบ, โรคไขข้ออักเสบ, โรคเกาต์, โรคข้ออักเสบ, โรคกระดูกพรุน, โรคไขข้ออักเสบและอื่น ๆ ;
• ปวดประสาท;
• โรคตา - ต้อกระจก, สายตาสั้น, ต้อหิน, สายตายาว;
• กล้ามเนื้ออักเสบ;
• พยาธิสภาพของตับอ่อน

ทิงเจอร์แอลกอฮอล์

เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ทำจากเส้นซึ่งมีส่วนประกอบที่เป็นพิษจึงกำหนดไว้สำหรับใช้ภายนอกเท่านั้น

ทิงเจอร์นี้ใช้ทาที่หลัง ข้อต่อ และหน้าอก (สำหรับไอ) ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ด้านในใช้ภายใต้การดูแลของแพทย์ตามวิธีการบางอย่างเท่านั้น การใช้ยาด้วยตนเองอาจเสี่ยงต่อพิษร้ายแรง

เพื่อเตรียมการตั้งค่าควรเย็บแผลให้แห้งและบดหลังจากนั้นควรเทวัตถุดิบสองช้อนโต๊ะครึ่งลงในวอดก้า 500 มล. ภาชนะที่ปิดสนิทที่มีเส้นถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ โดยไม่ต้องกรองให้ถูทิงเจอร์วันละ 2-3 ครั้งในตำแหน่งที่ต้องการแล้วห่อด้วยผ้าขนสัตว์ การรักษาจะดำเนินการจนกว่าจะหายหรือหายไปจากอาการปวด

ชื่อของบรรทัด Gyromitra มาจากคำภาษากรีกโบราณที่แปลว่า "กลม" และ "ที่คาดผม"

ห้ามขายเย็บแผลในอิตาลี

ในอังกฤษ ตะเข็บมักเรียกว่า "หูช้าง" หรือ "สมองเห็ด"

มอเรลและเส้นเป็นปัจจัยแรกของความอบอุ่นที่กำลังจะมาถึง อะไรที่สามารถรับประทานได้? มอเรลและสตริง - มันคุ้มค่าที่จะสะสมมันไหม?

มอเรลและสตริงถือได้ว่าเป็นเห็ดสโนว์ดรอปอย่างถูกต้อง เห็ดปรากฏขึ้นในเวลาเดียวกันและในสถานที่เดียวกัน แต่เป็นของตระกูลต่าง ๆ ของอาณาจักรเห็ด

Morels เป็นสมาชิกของตระกูล Morel และสายเป็นของตระกูล Lopastnikov คนเก็บเห็ดถือว่ามอเรลเป็นเห็ดที่กินได้ และเส้นนั้นถือว่ามีพิษ ดังนั้นจึงมีประโยชน์ในการรวบรวมมอเรลที่กินได้เท่านั้น รู้หรือไม่ว่ามีเห็ดฤดูหนาว?

มอเรลและสตริงเติบโตที่ไหน?

เห็ดฤดูใบไม้ผลิจะปรากฏในช่วงปลายเดือนเมษายน ขณะนี้ยังคงมีหิมะตกตามหุบเขาและใต้ยอดไม้ สามารถพบได้ในป่าสนในที่โล่งและที่โล่ง ร่างผลปรากฏตามถนนและตามขอบป่า เห็ดปรากฏเป็นกลุ่ม มักพบได้บนเนินเขาในหุบเขาหรือใต้พุ่มไม้ แม้แต่ในสวนสาธารณะในเมือง บางครั้งตัวแทนฤดูใบไม้ผลิของอาณาจักรเห็ดก็ปรากฏขึ้น

เห็ดชอบดินปนทราย แต่ในเดือนเมษายนจะมีน้ำมาก เห็ดปรากฏในเดือนพฤษภาคมมากกว่าเดือนเมษายนอย่างเห็นได้ชัด และมอเรลอาจมีกลิ่นหอมของเห็ด เฉพาะต้นเดือนมิถุนายนเท่านั้นที่เห็ดสโนว์ดรอปจะหายไป

วิธีแยกแยะมอเรลจากเส้น

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีความคิดที่ดีว่ามอเรลและรอยเย็บมีลักษณะอย่างไร

ที่พบมากที่สุดคือมอเรลที่แท้จริง มีหมวกรูปไข่สีน้ำตาลอ่อน ข้างในกลวงและหลอมรวมกับขา พื้นผิวของหมวกเป็นแบบเซลล์ บนฝาครอบ เซลล์ต่างๆ จะตั้งอยู่อย่างวุ่นวายและมีรูปร่างโค้งมนผิดปกติ เนื้อมีความเปราะบางมีสีขาวและมีกลิ่นหอม ขากลวงและทรงกระบอกจะขยายจากด้านล่างเล็กน้อย ทาสีออฟไวท์

เชื่อกันว่าค่อนข้างกินได้ แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์หลายคนแนะนำว่าอย่ากินเห็ดจนเกินไป มอเรลอาจทำให้อาหารไม่ย่อยในบางคนได้ ไม่แนะนำให้เลี้ยงมอเรลแก่เด็ก ควรต้มเห็ดหลาย ๆ ครั้งแล้วสะเด็ดน้ำออก ด้วยวิธีนี้คุณสามารถป้องกันตัวเองและครอบครัวจากปัญหากระเพาะอาหารที่ไม่จำเป็นได้

เส้นดังกล่าวปรากฏเร็วกว่ามอเรลหลายวัน ที่พบบ่อยที่สุดคือตะเข็บธรรมดา ผู้เชี่ยวชาญบางคนถือว่ารอยเย็บทั่วไปเป็นพิษ แต่คนเก็บเห็ดจำนวนมากเก็บเย็บในฤดูใบไม้ผลิและยังมีชีวิตอยู่

ปรากฎว่าความเป็นพิษของเชื้อราขึ้นอยู่กับสถานที่ที่เกิด ทางตอนเหนือของรัสเซียมีความร้อนไม่เพียงพอที่จะทำให้เชือกสะสมสารพิษจึงค่อนข้างกินได้ เส้นที่ปรากฏทางทิศใต้นั้นมีพิษอยู่แล้วและไม่ควรสะสมเลย

หมวกของเส้นไม่มีรูปทรงและมีรอยยับ มีลักษณะคล้ายวอลนัท มีสีออกน้ำตาลแดง ยิ่งเห็ดมีอายุมาก หมวกก็จะยิ่งเบาลง ขาสีขาวสั้นและบวม เนื้อกระดาษบอบบางและมีกลิ่นอับชื้นเล็กน้อย

สตริงเช่นเดียวกับมอเรลเป็นเห็ดชนิดแรกที่ปรากฏในป่าหลังจากการจำศีลในฤดูหนาว พวกเขามักจะสับสนซึ่งกันและกันซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากเส้นต่างจากมอเรลมีพิษในรูปแบบดิบ เห็ดเหล่านี้สามารถรับประทานได้หลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อนอย่างเหมาะสมในหลายขั้นตอนเท่านั้น ในระหว่างการต้มหรือทอดตามปกติ มีโอกาสสูงที่จะเกิดพิษร้ายแรงซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้

ความแตกต่างภายนอกระหว่างตะเข็บและมอเรล

มอเรลอยู่ในกลุ่มเห็ดที่กินได้และหมวกของพวกมันมีลักษณะคล้ายกรวยสีน้ำตาลเข้มสูงถึง 8 ซม. พื้นผิวทั้งหมดแบ่งออกเป็นเซลล์ที่มีรูปร่างผิดปกติและขนาดต่างกัน หมวกมอเรลถูกยึดไว้บนก้านที่บางและสง่างามซึ่งมีความยาวเกือบเท่ากัน เห็ดทั้งหมดโดยรวมดูยาวขึ้นราวกับกำลังพุ่งขึ้นสู่ท้องฟ้า

โครงร่าง เส้น– ตรงกันข้ามเลย เขาหมอบและแข็งแรงอยู่เสมอราวกับว่าเขาไม่พยายามจะถอยห่างจากพื้นผิวโลก บ่อยครั้งที่ขาที่กว้างและมีรอยย่นของมัน มีลักษณะคล้ายทรงกระบอกสีเหลืองสีขาวหรือสีชมพูที่ขยายลงมาไม่สามารถมองเห็นได้จากพื้นดินเลย มีเพียงฝาครอบที่มีรูปทรงไม่สม่ำเสมอเท่านั้นที่ถูกนำขึ้นสู่พื้นผิว โดยทั้งหมดถูกพับและม้วนเป็นลอน พื้นผิวคล้ายหนังกลับมีลักษณะคล้ายวอลนัทหรือสมองของมนุษย์ ผลมีสีน้ำตาล มักมีสีแดงหรือสีเหลือง และมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 10 ซม.

ประเภทของการเย็บแผล

ด้านบนเป็นคำอธิบายของการเย็บแบบที่พบบ่อยที่สุด - เส้นธรรมดา- ส่วนใหญ่มักพบได้ในป่าสน เขาชอบป่าสนเป็นพิเศษโดยเลือกสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึง นอกจากนี้เขายังชอบที่จะเติบโตในที่โล่งหรือพื้นที่ที่เกิดเพลิงไหม้เมื่อเร็ว ๆ นี้ ภายใต้สภาพอากาศที่เอื้ออำนวย เห็ดชุดแรกจะปรากฏในช่วงครึ่งหลังของเดือนเมษายน คุณสามารถพบพวกเขาได้จนถึงสิ้นฤดูใบไม้ผลิและบางครั้งก็เป็นช่วงต้นฤดูร้อน

เส้นมีขนาดใหญ่มากมีความคล้ายคลึงภายนอกอย่างมากกับตะเข็บธรรมดา ความแตกต่างที่สำคัญเพียงอย่างเดียวคือขนาด ผลของตะเข็บขนาดยักษ์สามารถเติบโตได้เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 30 ซม. นอกจากนี้ฝาครอบมักเป็นสีอ่อนกว่า การเย็บแบบต่างๆ นี้ชอบที่จะเติบโตในป่าสนหรือป่าสนที่ไม่มีพงหญ้า ซึ่งดินจะอุ่นขึ้นได้ดีและมีแสงแดดเพียงพอ เช่นเดียวกับมอเรลทั่วไป สายพันธุ์ยักษ์จะเติบโตตั้งแต่ปลายเดือนเมษายน

ตะเข็บฤดูใบไม้ร่วงต่างจากพี่น้องตรงที่ปรากฏเฉพาะในเดือนกรกฎาคมเท่านั้น มีอยู่ทั้งในป่าสนและป่าผลัดใบ หากสองสายพันธุ์แรกเติบโตบนดินเท่านั้น แนวฤดูใบไม้ร่วงมักจะเลือกลำต้นของต้นไม้ที่เน่าเปื่อยเป็น "ที่อยู่อาศัย" เห็ดชนิดนี้มีพิษร้ายแรงและไม่ควรรับประทานแม้ว่าจะเตรียมการอย่างระมัดระวังตามกฎทั้งหมดแล้วก็ตาม ลักษณะของเส้นฤดูใบไม้ร่วงมีลักษณะคล้ายกับหมวกของตัวตลกที่มี "เขา" สองหรือสามอันวางอยู่บนขาไม้สีขาวนวล สีของหมวกมักเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือเกือบดำ (ในเห็ดเก่า) และพื้นผิวมีลักษณะคล้ายกำมะหยี่

การกิน

หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะรวบรวมและเตรียมสายคุณควรรู้เทคโนโลยีที่ถูกต้องในการเตรียมเพื่อลดผลกระทบของสารพิษที่เป็นอันตราย - ไจโรมิทรินซึ่งมีอยู่ในเห็ดดิบในปริมาณมาก

• วิธีเตรียมเห็ดที่พบบ่อยที่สุดคือการต้มเห็ด เย็บแผลควรต้มในน้ำปริมาณมากเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที จากนั้นให้สะเด็ดน้ำและล้างเห็ดให้สะอาด หลังจากนั้นให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ การปรุงอาหารและการล้างสองครั้งนี้ช่วยให้คุณกำจัดสารพิษส่วนใหญ่และทำให้เส้นเหมาะสำหรับอาหารประเภทเห็ดทุกชนิด
• วิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดอันดับสองในการ "ทำให้เป็นกลาง" ตะเข็บคือการทำให้แห้งเป็นเวลานานในที่โล่ง ของเหลวที่ระเหยไปจะกำจัดสารพิษส่วนใหญ่ออกไป เพื่อให้เห็ดปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ คุณควรทำให้เห็ดแห้งเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน
• สองวิธีแรกไม่สามารถกำจัดไจโรมิทรินออกจากเห็ดได้อย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงมีความเสี่ยงที่จะเป็นพิษอยู่เสมอ วิธีเดียวที่เชื่อถือได้ในการทำให้เย็บแผลกินได้คือการทำให้แห้งอย่างจริงจัง ผลิตในเตาอบที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +55 ° C เป็นเวลานาน

อันตรายจากการเย็บแผล

ธรรมชาติที่เป็นพิษของเห็ดจะไม่หายไปอย่างสมบูรณ์แม้ว่าจะผ่านกระบวนการที่เหมาะสมแล้ว ดังนั้นผลที่ไม่พึงประสงค์จึงเกิดขึ้นได้เสมอหลังจากการบริโภคเห็ดเหล่านั้น

• แม้ว่าจะไม่เป็นพิษอย่างเห็นได้ชัด แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่ร่างกายของคุณจะได้รับประโยชน์จากสารก่อมะเร็งที่มักจะตกค้างหลังการปรุงอาหารหรือการอบแห้ง
• บางคนอาจมีเกณฑ์ความไวต่อไจโรมิทรินต่ำเกินไป และแม้แต่สารพิษในปริมาณเพียงเล็กน้อยก็อาจส่งผลร้ายแรงตามมาได้
• ตามธรรมชาติแล้ว บางครั้งรอยเย็บอาจมีรอยเย็บซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดสารพิษออกจนหมด แม้ว่าจะย่อยอาหารหรือทำให้แห้งเป็นเวลานานก็ตาม
• ไม่แนะนำให้ใช้สายนี้กับเด็ก สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร รวมถึงผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดโดยเด็ดขาด