วอดก้าญี่ปุ่นชื่ออะไร สาเก: เครื่องดื่มชื่อดังของญี่ปุ่น

โฮมเมดแสงจันทร์

หากคุณยังไม่รู้วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงแบบโฮมเมด ก็ถึงเวลาที่จะเชี่ยวชาญในกระบวนการนี้ ทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด เป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจว่าทำไมแสงจันทร์และเครื่องดื่มแบบโฮมเมดที่ได้รับความนิยมในประเทศของเราและในหมู่เพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุดของเรา ในที่นี้ ความไม่เต็มใจจ่ายแพงกว่าราคาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จริงๆ ถึง 5 เท่า สินค้าในร้านคุณภาพต่ำ ความสุขในการทำด้วยตัวเอง และมีเพียงจิตวิญญาณแห่งความขัดแย้งที่ปะปนอยู่ที่นี่ ดังนั้น แม้จะมีการแบ่งประเภทร้านค้าที่เพิ่มขึ้นและการควบคุมคุณภาพของรัฐ แต่ก็มีโรงกลั่นที่บ้านมากขึ้นเรื่อยๆ

ทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด

การทำขนมไหว้พระจันทร์ในห้องครัวหรือโรงรถของคุณไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใดๆ หรือทักษะหรือความรู้ใดๆ คุณต้องการเพียงเล็กน้อย:

1. เครื่องใช้สำหรับทำขนมครก.
2. โรงงานหรือแสงจันทร์ทำที่บ้านยังคง (ในตอนแรกคุณสามารถผ่านไปได้ด้วยวิธีการชั่วคราว)
3. ความรู้สูตร
4. ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด
5. การปฏิบัติตามเทคโนโลยี
6. เวลาว่างๆ.

หากคุณมีทุกอย่างในสต็อก และมีความปรารถนาที่จะทำขนมไหว้พระจันทร์ในเพนนีแบบโฮมเมด ถึงเวลาที่จะเริ่มศึกษาทฤษฎีแล้ว

อุปกรณ์และเครื่องใช้สำหรับโรงกลั่นที่บ้าน

ในการผลิตขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด ก่อนอื่นคุณต้องมีภาชนะสำหรับผลิตมันบด อาจเป็นกระทะธรรมดาที่มีฝาปิดแน่น แต่ควรใช้ขวดแก้ว คุณจะเห็นว่าการหมักเกิดขึ้นได้อย่างไรผ่านกระจก ความโปร่งใสของสาโท ปริมาณน้ำฝน ถ้าที่บ้านไม่มีก็สั่งได้ง่ายๆ ปริมาตรที่เหมาะสมคือ 20-30 ลิตร

หลังจากบดเสร็จแล้ว สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการทำแสงจันทร์ที่บ้าน ซึ่งทำได้ผ่านการกลั่น (การแก้ไข) ในอุปกรณ์ ซึ่งเป็นรูปแบบที่ง่ายที่สุดที่คุณเห็นด้านล่าง

โรงกลั่นที่ผลิตแสงจันทร์อยู่ที่บ้านอย่างต่อเนื่องและต่อสู้เพื่อคุณภาพ กำลังซื้ออุปกรณ์ที่มีความซับซ้อนมากขึ้นด้วยเครื่องนึ่ง เครื่องวัดความดัน และอุณหภูมิ แต่ในตอนแรก สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ ยิ่งกว่านั้น: คุณสามารถสร้างโรงงานกลั่นจากหม้อและอ่าง (ชามโลหะ) ที่สามารถพบได้ที่บ้าน

นอกจากจานและอุปกรณ์แล้ว ควรซื้อเครื่องวัดแอลกอฮอล์ด้วย: การทำเหล้าแสงจันทร์ที่บ้านเกี่ยวข้องกับการกำจัดเศษส่วนที่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายในปริมาณสูง และที่นี่จะทำได้ยากหากไม่มีเครื่องวัดระดับป้อมปราการ

ทำอาหารบด

ก่อนที่เราจะเตรียมแสงจันทร์ เราต้องได้ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ - บด มีสูตรอาหารมากมายบนเว็บเกี่ยวกับวิธีทำ mash ที่ดีจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย แต่สูตรที่ง่ายที่สุดมีหน้าตาประมาณนี้

จะต้อง:

• น้ำตาล - 5 กก.
• น้ำ - 22 ลิตร
• ยีสต์กด - 200 กรัม (หรือ 70 กรัมแห้งที่ไม่ได้ใช้งาน)

หากคุณยังไม่รู้วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์ที่บ้าน ไม่ใช่ในห้องปฏิบัติการหรือโรงงาน ตัวเลือกจะง่ายที่สุดสำหรับคุณ ผลลัพธ์จะเป็นช่องว่างที่ดีเพื่อให้ได้เบียร์ที่บ้านที่แข็งแกร่ง - จาก 4.5 ถึง 6 ลิตรที่มีความแรงอย่างน้อย 45 ° เทคโนโลยีก็ไม่ยาก:

• เจือจางน้ำตาลในน้ำอุ่น 0.5 ลิตร (+25°–+30°C) จนละลายหมด หลังจากนั้นเราก็สลายยีสต์ที่นั่น เราวางไว้ในที่อบอุ่น (+30°C แต่ไม่สูงกว่า!) ประมาณ 30-60 นาที ในช่วงเวลานี้ควรเริ่มเกิดฟองแบบแอคทีฟ
• นอกจากนี้เรายังให้ความร้อนน้ำที่เหลือถึง + 25 ° C เทยีสต์ที่เตรียมไว้ลงไป เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ที่ t + 25 ° - + 27 ° C เราสวมถุงมือยางที่มีรูเจาะหลายจุดที่คอขวด - คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกลบออก บรากาทำจากสิ่งที่จำเป็นสำหรับประมาณหนึ่งสัปดาห์

การสิ้นสุดของการหมักถูกกำหนดดังนี้:

• การเกิดฟองหยุดลง
• ไม่มีการแยกก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ - โอปอลถุงมือ
• น้ำตาลไม่ได้ลิ้มรสรู้สึกได้ถึงแอลกอฮอล์

น้ำควรจะชำระ แต่ไม่ต้มหรือกลั่นสาโทในขวดควรอยู่ที่ประมาณ 1/3 เนื่องจากกระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการเกิดฟอง

การทำเครื่องกลั่น

ตอนนี้ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดได้มาถึงแล้ว - การทำแสงจันทร์ที่บ้าน เทส่วนผสมลงในก้อนกลั่นแล้วเริ่มให้ความร้อน เนื่องจากตามสูตรของเราจะไม่มีตะกอน (ถ้ามีต้องระบายผ่านสำลีแผ่น) จึงสามารถอุ่นถังให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงได้ทันที ปริมาณการกลั่นควรอยู่ที่ประมาณ 350–400 มล./ชม.

สำหรับผู้ที่ยังไม่รู้วิธีทำแสงจันทร์ตามกฎทั้งหมดจำเป็นต้องชี้แจงว่าไม่ใช่ทุกอย่างที่จะ "อยู่ในธุรกิจ" ผลิตภัณฑ์อัดรีดมักจะแบ่งออกเป็นสามส่วน:

1. "หัว" - ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับครั้งแรกระหว่างการกลั่น มีความแข็งแรง 75 °ขึ้นไปและมีน้ำมันฟิวส์จำนวนมาก จะแยกออกได้ยาก ดังนั้นเราจึง "ตัด" ส่วนนี้ออก เท่ากับ 50 มล. ต่อน้ำตาลทุกๆ กิโลกรัมที่เราโยนลงไปในการล้าง ในกรณีของเรา - 250 มล.
2. "ร่างกาย". เมื่อแสงจันทร์ถูกกลั่นที่บ้าน ส่วนนี้จะถูกนำไปแปรรูปต่อไป (คุณสามารถบริโภคได้ทันที) ความแรงขั้นต่ำควรเป็น 40° เราตรวจสอบด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์หรือดูว่าของเหลวที่ขับออกมาไหม้หรือไม่ (น้อยกว่า 40 °ไม่ไหม้)
3. "หาง". เศษส่วนนี้ยังมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายมากมาย อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ "หาง" ในการเตรียมการบดชุดถัดไปได้

ตอนนี้เราได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดี - เศษ "ร่างกาย" เราสามารถนึกถึงได้

การชำระล้างแสงจันทร์

แม้แต่ในอุปกรณ์คุณภาพสูงมาก ในระหว่างการกลั่นเบื้องต้นของ mash ก็กำจัดให้หมด ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพจะไม่ประสบความสำเร็จ ดังนั้นการผลิตแสงจันทร์ที่บ้านจึงหมายถึงการทำแอลกอฮอล์ให้บริสุทธิ์

นี่คือวิธีที่ง่ายที่สุดในการกำจัดสิ่งสกปรก:

1. การกรองด้วยถ่านกัมมันต์หรือถ่านธรรมดา สามารถโยนลงในขวดโหล ปล่อยให้ทำปฏิกิริยาตลอดทั้งวันและสะเด็ดน้ำออก คุณสามารถติดตั้งกรวยที่ทางออกของแสงจันทร์โดยที่ยังใช้ตัวกรองแบบโฮมเมด (ชั้นฝ้าย ชั้นถ่านหิน ชั้นสำลีอีกชั้นหนึ่ง) หรือตัวกรองคาร์บอนที่ซื้อมา
2. การปลูกตะกอนด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ปริมาณสูงสุดคือ 2 กรัมต่อ 3 ลิตร หลังจาก 2-3 วันของการตกตะกอน คุณต้องกรองของเหลว เพิ่มเบกกิ้งโซดา ปกป้องและทำความสะอาดอีกครั้ง ผู้ที่ชื่นชอบกระบวนการแนะนำให้กลั่นแสงจันทร์หลังจากนี้
3. เติมนม ตกตะกอนและขจัดสะเก็ดผ่านตัวกรอง

ดังนั้นคุณจะได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูงซึ่งจะมีสารอันตรายจำนวนเล็กน้อย

ทำให้รสชาติอ่อนลง

หากคุณตัดสินใจที่จะทำขนมไหว้พระจันทร์ที่บ้านตามสูตรที่ดีที่สุด

เป็นการดีที่สุดที่จะสร้างการกลั่นแบบทุติยภูมิและการทำให้บริสุทธิ์อีกหนึ่งขั้นตอนจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย เครื่องดื่มของคุณจะสะอาดกว่าที่มีจำหน่ายในร้านค้าหลายเท่า อย่างไรก็ตาม แม้หลังจากนั้น มันอาจมีรสชาติของแสงจันทร์ล้วนๆ และมีความแข็งแกร่งมากเกินไป

สามารถใช้สารเติมแต่งต่างๆ เพื่อปรับปรุงลักษณะของเครื่องดื่มได้ อาจมีตัวเลือกมากมายที่นี่ แต่ทางที่ดีควรเพิ่ม:

• มะนาว;
• เปลือกส้ม;
• ถั่วไพน์ไม่ปอกเปลือก
• พาร์ทิชันของวอลนัท
• น้ำตาลไหม้

ก่อนทำความสะอาดและทำให้แสงจันทร์อ่อนลงควรเจือจางให้มีความแรงไม่เกิน 40 ° ในระดับที่สูงขึ้น การกำจัดสิ่งสกปรกจะมีประสิทธิภาพน้อยลง

ความสมบูรณ์แบบไม่มีขีดจำกัด

ตอนนี้การเตรียมแสงจันทร์หยุดเป็นสิ่งที่ไม่รู้จักและเข้าใจยากสำหรับคุณ ขั้นแรกคุณควรฝึกฝนทักษะของคุณและตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นอร่อยและปราศจากสิ่งสกปรก เมื่อทุกอย่างเป็นไปด้วยดี คุณสามารถลองสูตรอาหารใหม่ๆ หรือแม้แต่คิดสูตรของคุณเองก็ได้ แน่นอนว่าเพื่อนและคนรู้จักจะจำได้ซ้ำแล้วซ้ำเล่าด้วยความกตัญญูกตเวทีของคุณ tinctures ที่มีตราสินค้า คอนยัคโฮมเมด และ calvados

หากมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมอย่างแท้จริงในรัสเซียแล้วล่ะก็ ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันเป็นเหล้าโฮมเมด แอลกอฮอล์ดังกล่าวมีข้อดีที่ชัดเจนหลายประการ ประการแรกความพร้อมใช้งานและความเลวของส่วนผสม ประการที่สอง ความปลอดภัยที่สมบูรณ์ เมื่อคุณทำขนมไหว้พระจันทร์ด้วยมือของคุณเอง คุณจะมั่นใจได้ถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอย่างแน่นอน

เห็นด้วย มันค่อนข้างแปลกที่จะพูดคุยอย่างเป็นนามธรรมเกี่ยวกับการผลิตแสงจันทร์ กระบวนการนี้สามารถและควรวิเคราะห์จากด้านการปฏิบัติเท่านั้นโดยใช้ตัวอย่างของสูตรเฉพาะ เมื่อได้รับอนุญาตจากคุณ บทความนี้จะกล่าวถึงรายละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีภายในบ้านสำหรับการกลั่นแสงจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์ ยิ่งกว่านั้นสูตรแสงจันทร์นี้ถือว่าเป็นที่นิยมและคลาสสิกที่สุด

อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะพูดถึงการกระทำที่เฉพาะเจาะจง เรามาพูดถึงประเด็นสำคัญสองประเด็นกันก่อน โดยที่คุณจะไม่สามารถปรุงขนมไหว้พระจันทร์คุณภาพสูงได้

1. ผลิตภัณฑ์ที่ดีสามารถหาได้จากส่วนประกอบที่มีคุณภาพเท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องประหยัดเงินกับพวกเขา

2. ภาชนะทั้งหมด (หม้อ โถ ขวด) ที่จะใช้ในการผลิตแสงจันทร์ต้องสะอาดจริงๆ ก่อนอื่นต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและเช็ดด้วยผ้าสะอาด

แผนปฏิบัติการ

เทคโนโลยีทั้งหมดสำหรับการทำแสงจันทร์ที่ดีสามารถแบ่งออกเป็นสองขั้นตอนใหญ่ๆ ที่ต่อเนื่องกัน:

• รับบดคุณภาพสูง
• การเตรียมเครื่องดื่มนั่นเอง

โปรดจำไว้ว่า การยึดมั่นในเทคโนโลยีนี้อย่างเคร่งครัดเท่านั้นที่คุณจะพึงพอใจกับผลงานของคุณอย่างเต็มที่ ในกรณีนี้ แสงจันทร์ที่ออกมาจะอร่อยกว่าและดีกว่าวอดก้ายี่ห้อที่ซื้อตามร้านจำนวนมาก

รับ mash

1. การเตรียมส่วนผสม

เราจะต้อง:

• น้ำตาลทราย - 4 กก.
• น้ำสะอาด - 12 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 80 กรัม
• กรดซิตริก - 15-18 กรัม

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำ เธอคือกุญแจสู่รสชาติที่ดีของแสงจันทร์ หากคุณมีโอกาส พิมพ์ดีหรือน้ำแร่สำหรับสูตรของเรา ถ้ามีแต่น้ำประปาให้พิมพ์ลงในถังแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 วัน

จำไว้ว่าน้ำต้องไม่กลั่นหรือต้ม เพราะจะส่งผลให้สูญเสียออกซิเจน และหากไม่มีการหมักเต็มที่ก็เป็นไปไม่ได้

แทนที่จะใช้ยีสต์แห้ง 80 กรัมสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์ คุณสามารถกดได้ 400 กรัม มันไม่สำคัญเกินไป

ผลผลิตสุดท้ายของแสงจันทร์จากส่วนผสมเริ่มต้นดังกล่าวจะอยู่ที่ 4-4.5 ลิตร หากคุณต้องการขับแอลกอฮอล์ในปริมาณมากหรือน้อยลง คุณต้องทำตามสัดส่วนที่ให้ไว้ด้านบนและเปลี่ยนปริมาณของวัตถุดิบที่ใช้ตามนั้น

2. กลับน้ำตาล

ได้อย่างรวดเร็วก่อนชื่อดังกล่าวหมายถึงการเตรียมน้ำเชื่อมตามปกติโดยใช้กรดซิตริกเท่านั้น กระบวนการนี้มีวัตถุประสงค์เฉพาะ

ไม่ว่าคุณจะเลือกน้ำตาลทรายอย่างระมัดระวังเพียงใด ก็สามารถพบแบคทีเรียหลายชนิดได้บนพื้นผิวของผลึก เมื่อเราชงเครื่องดื่มสำหรับแสงจันทร์ จุลินทรีย์เหล่านี้จะเริ่มทวีคูณในสภาพแวดล้อมที่สบาย อบอุ่น และชื้น สิ่งนี้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากในกระบวนการกลั่น (กลั่น) พวกเขาทั้งหมดจะตาย อย่างไรก็ตาม แบคทีเรียเหล่านี้จะส่งผลเสียต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส (กลิ่นและรส) ของแสงจันทร์

นอกจากนี้ การพลิกกลับน้ำตาลสามารถเร่งกระบวนการหมักของบดได้อย่างมาก

ในการเตรียมน้ำเชื่อมกับกรดซิตริก ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้ เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะเคลือบขนาดที่เหมาะสม ตั้งไฟช้าๆ และตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิ 75-80 องศาเซลเซียส

จากนั้นเทน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ผัดอย่างต่อเนื่อง ผลึกทั้งหมดจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์และสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยน้ำ นำของเหลวไปต้มและเก็บไว้ในเตาเป็นเวลา 9-10 นาที อย่าลืมเอาโฟมสีขาวออกจากพื้นผิว

เติมกรดซิตริกอย่างช้า ๆ ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาน้ำเชื่อมแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 28-30 องศาเซลเซียส

3. เราเชื่อมต่อส่วนประกอบ

เทน้ำเชื่อมที่เย็นลงในภาชนะหมักที่สะอาด ใส่ใจในรายละเอียดที่สำคัญ ภาชนะบรรจุไม่ควรบรรจุเกิน 75% หรือสามในสี่ของปริมาตร เพื่อการหมักที่สมบูรณ์อย่างเหมาะสม จำเป็นต้องใช้พื้นที่ว่าง มิฉะนั้น เมื่อเกิดฟอง ผงหมักอาจล้นคอ

ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มยีสต์แล้ว อย่าเพิ่งเทลงในภาชนะหมัก ยีสต์แห้งและยีสต์อัดมีขั้นตอนการเติมของตัวเอง ปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด วิธีนี้จะช่วยให้คุณชงได้ถูกต้อง ซึ่งท้ายที่สุดแล้วจะส่งผลดีที่สุดต่อแสงจันทร์ที่เตรียมไว้

หากคุณกำลังใช้ยีสต์อัด ก่อนอื่นต้องละลายด้วยน้ำเชื่อม 200 มล. ให้เรียบร้อยก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทของเหลวลงในชามเคลือบ เพิ่มยีสต์ลงไปแล้วปิดด้วยชามอีกใบ รอการก่อตัวของโฟมที่มีลักษณะเฉพาะ ตามกฎแล้ว 10-11 นาทีก็เพียงพอแล้ว

หากคุณกำลังใช้ยีสต์แห้ง ให้ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ส่วนใหญ่แล้วการเพิ่มลงในกระทะด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยที่อุณหภูมิประมาณ 35 องศาเซลเซียสก็เพียงพอแล้ว จากนั้นคุณต้องห่อภาชนะด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มแล้ววางบนแบตเตอรี่เป็นเวลา 25-35 นาที สัญญาณของความพร้อมของยีสต์จะเป็นฝาฟองเดียวกัน

ตอนนี้เราแค่ต้องเทยีสต์ที่ใช้งานลงในน้ำเชื่อม

4. การหมัก

สำหรับการจัดกระบวนการที่เหมาะสม เราควรใช้ตราประทับน้ำ คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านเฉพาะหรือทำเองที่บ้าน หากคุณเคยใส่มันบดที่คล้ายกันโดยไม่ต้องใช้น้ำเชื่อม ในกรณีนี้ คุณจะต้องทึ่งกับกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ของกลิ่นคาราเมล

ต้องวางถังหมักไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิคงที่ 25-32 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ควรห่อด้วยผ้าห่ม

ระยะเวลาของขั้นตอนนี้อาจแตกต่างกันอย่างมากและใช้เวลาตั้งแต่ 3 ถึง 9 วัน วันละสองครั้ง คุณต้องเขย่าภาชนะของเราอย่างเข้มข้นเป็นเวลาหนึ่งนาที ดังนั้นเราจะมีส่วนช่วยในการกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินซึ่งยับยั้งการหมัก

มีสัญญาณที่ชัดเจนหลายประการที่ทำให้ชัดเจนว่าเราสามารถเริ่มผลิตเหล้าแสงจันทร์ได้ ซึ่งรวมถึง:

• รสขมบ่งบอกว่ายีสต์เปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์อย่างสมบูรณ์
• ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดปล่อยและการหลั่งของน้ำจากผนึกน้ำหายไป
• ตะกอนสะสมอยู่ที่ด้านล่างของถังหมัก และบดก็สว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเมื่อเข้าใกล้พื้นผิวมากขึ้น
• มีกลิ่นแอลกอฮอล์เด่นชัดปรากฏขึ้น

จำไว้ว่า ก่อนที่คุณจะเริ่มขับแสงจันทร์ ควรมีป้าย 2 แห่ง และควรเป็น 3 แห่ง

5. การกำจัดแก๊ส

ใช้หลอดพลาสติกบาง ๆ เทแป้งจากตะกอนลงในกระทะขนาดที่เหมาะสม วางบนเตาแล้วนำไปตั้งที่อุณหภูมิ 48-52 องศาเซลเซียส ด้วยวิธีนี้ เราทำลายยีสต์ที่มีชีวิตตัวสุดท้ายและกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน

6. การลดน้ำหนัก

สำหรับขั้นตอนการชี้แจง เราต้องการเบนโทไนต์คุณภาพสูง เป็นชื่อวิทยาศาสตร์ของดินขาวธรรมชาติ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งแปลกปลอมในองค์ประกอบของเบนโทไนท์ มิฉะนั้นรสชาติและกลิ่นหอมของแสงจันทร์จะเน่าเสียโดยสิ้นเชิง

ในการบดให้สีสว่างขึ้นก็เพียงพอที่จะนำดินเหนียวสีขาว 1.5-2 ช้อนโต๊ะบดให้เป็นผง เติมน้ำอุ่นเต็มแก้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 12-15 นาที เบนโทไนท์จะกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว

หลังจากนั้นใส่ดินเหนียวสีขาวลงในส่วนผสมแล้วเขย่าภาชนะประมาณ 2-3 นาที จากนั้นทิ้งไว้หนึ่งวันและดำเนินการกลั่นหรือกลั่นแสงจันทร์

ขั้นตอนนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณทำให้เบียร์สว่างขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นขั้นตอนแรกที่สำคัญในการทำความสะอาดแสงจันทร์ในอนาคตอีกด้วย ด้วยวิธีนี้ เรากำจัดสารอันตรายส่วนใหญ่ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก

โปรดทราบว่าตะกอนที่เหลือจะต้องไม่ถูกระบายเข้าสู่ระบบท่อระบายน้ำ ซึ่งอาจนำไปสู่การอุดตัน ซึ่งยากต่อการขจัดออก

กระบวนการกลั่น (กลั่น)

7. การกลั่นแสงจันทร์ครั้งแรก

เราผสมส่วนผสมที่บดแล้วทำความสะอาดสิ่งสกปรกลงในแสงจันทร์นิ่ง (อาเลมบิก) งานของขั้นตอนนี้คือการแยกเอทิลแอลกอฮอล์ออกจากส่วนผสม ผู้ชื่นชอบการต้มเบียร์ที่บ้านบางคนคุ้นเคยกับการผลิตแสงจันทร์ให้เสร็จ ควรสังเกตว่าแอลกอฮอล์ดิบที่ได้จากการกลั่นครั้งแรกสามารถเมาได้จริง อย่างไรก็ตามรสชาติและกลิ่นหอมของแสงจันทร์ดังกล่าวทำให้เป็นที่ต้องการอย่างมาก

จำเป็นต้องขับแสงจันทร์บนกองไฟขนาดเล็ก ทำความคุ้นเคยกับการกลั่นแบบเศษส่วน กล่าวคือ แบ่งผลิตภัณฑ์ที่ได้ออกเป็นสามส่วนทันที: หัว (pervak) ร่างกาย (แอลกอฮอล์ดิบ) และหาง

ในกรณีของเรา หัวจะเป็นผลผลิต 200 มล. แรก นั่นคือ 50 มล. สำหรับน้ำตาลทรายแต่ละกิโลกรัมที่ใช้ทำคลุกเคล้า Pervak ​​​​เป็นของเหลวที่เป็นอันตรายอย่างยิ่งซึ่งมีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจำนวนมากในองค์ประกอบ ห้ามดื่มสุราโดยเด็ดขาด ทางที่ดีควรเทหัวออก

เป้าหมายของเราคือเศษส่วนที่สองซึ่งมักจะเรียกว่าร่างกาย ในกระบวนการกลั่น คุณต้องตรวจสอบความแรงของแอลกอฮอล์ที่ได้อย่างระมัดระวัง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ควรหยุดการเลือกเศษส่วนนี้เมื่อความแรงของแอลกอฮอล์ในกระแสน้ำน้อยกว่า 40-41 องศา เพื่อการวัดที่แม่นยำ ควรใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์

ฝ่ายสุดท้ายคือหาง นอกจากนี้ยังไม่สามารถดื่มได้ หางมีน้ำมันฟิวเซลปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องทิ้ง อนุญาตให้ใช้หางเพื่อเพิ่มความแข็งแกร่งของส่วนต่อไปของการบด

8. การทำความสะอาด

คุณมีอิสระที่จะเลือกสิ่งใดสิ่งหนึ่งเพื่อจุดประสงค์นี้ ในความคิดของฉัน ผลลัพธ์คุณภาพสูงสุดทำได้โดยการทำความสะอาดวัตถุดิบด้วยถ่านหิน

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใด ก่อนเริ่มกระบวนการทำความสะอาด จำเป็นต้องเจือจางแอลกอฮอล์ดิบที่ได้ด้วยน้ำสะอาดให้มีความเข้มข้น 16-20 องศา นี่เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

9. การกลั่นครั้งที่สอง

ต้องเทวัตถุดิบที่ล้างแล้วลงในแสงจันทร์อีกครั้ง วางบนกองไฟที่ต่ำที่สุดทันที มาแบ่งกลุ่มกันอีกครั้ง เราเลือก pervak ​​200 มล.

หลังจากนั้น เราก็เริ่มเลือกแสงจันทร์ทำเองที่บ้านจากการกลั่นสองครั้ง การรวบรวมควรแล้วเสร็จหลังจากการล่มสลายของป้อมปราการแอลกอฮอล์ต่ำกว่า 40-41 องศา

10. การเจือจาง

ขั้นตอนนี้บังคับเฉพาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับแสงจันทร์ที่มีปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ 40-42% ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรงที่สุด แอลกอฮอล์ควรเจือจางด้วยน้ำสะอาด

11. การตกตะกอน

ก่อนจะถึงตอนจบที่รอคอยมานาน มันยังคงต้องทำขั้นตอนสุดท้าย ไม่ควรละเลย เป็นการรักษาที่ช่วยให้คุณรักษาสมดุลของรสชาติของแสงจันทร์ให้ได้มากที่สุด เพียงเทแอลกอฮอล์ลงในขวดหรือขวดแก้วที่สะอาดและเตรียมไว้ ปิดผนึกให้แน่นและยืนในห้องมืดเป็นเวลา 3-5 วัน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าจะแซงแสงจันทร์ที่บ้านได้อย่างไร

วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์? คำถามนี้สามารถนำมาประกอบกับประเพณีในประเทศที่มีมานานหลายศตวรรษ หลายสูตรสำหรับเครื่องดื่มที่เข้มข้นนี้ได้กลายเป็นศิลปะพื้นบ้านที่แท้จริง Moonshine ถูกขับเคลื่อนไปทุกหนทุกแห่งและเกือบทุกอย่างที่เติบโตและสามารถให้น้ำตาลหรือน้ำตาลกลูโคสได้เล็กน้อยในการเตรียมการ จินตนาการของมนุษย์ไม่สิ้นสุด ดังนั้นเทคโนโลยีของแสงจันทร์จึงได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง

1

สำหรับชาวรัสเซียหลายคนคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำแสงจันทร์ด้วยมือของพวกเขาเองไม่เพียง แต่เป็นเครื่องบรรณาการให้กับประเพณีเท่านั้น แต่ยังเป็นการแข่งขันเพื่อคุณภาพของเครื่องดื่มอีกด้วย ท้ายที่สุดการเตรียมแสงจันทร์ที่บ้านไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ และระดับของการทำให้บริสุทธิ์และรสชาติเป็นอันดับแรก

ที่แกนกลางของมัน แสงจันทร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฝีมือซึ่งมีปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์เกิน 30% หลักการของการผลิตเบียร์ที่บ้านขึ้นอยู่กับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยการกลั่นองค์ประกอบที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักสารที่มีน้ำตาลหรือส่วนประกอบที่เป็นน้ำตาล

ทำขนมไหว้พระจันทร์ด้วยมือของคุณเอง

ปัญหาของวิธีทำแสงจันทร์ได้รับการแก้ไขในขั้นตอนโดยผ่านขั้นตอนบังคับต่อไปนี้: การผลิตบด, การกลั่นและการทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการคลุกเคล้า นั่นคือ ของเหลวที่มีเอทิลแอลกอฮอล์ 10-18% กลไกการก่อตัวขององค์ประกอบดังกล่าวขึ้นอยู่กับการหมักสาโทของยีสต์ (สารละลายน้ำตาล) ปฏิกิริยาเคมีเกิดขึ้นระหว่างการทำงานร่วมกันของยีสต์กับน้ำตาลอันเป็นผลมาจากการเกิดเอทิลแอลกอฮอล์คาร์บอนไดออกไซด์และสารประกอบด้านข้างจำนวนหนึ่ง

งานในการขับไล่แสงจันทร์ด้วยมือของคุณเองที่บ้านได้รับการแก้ไขในขั้นตอนที่สองเมื่อแอลกอฮอล์ถูกแยกออกจากน้ำให้มากที่สุด กระบวนการนี้จัดทำโดยการกลั่นหรือการกลั่นของบด หลักการของกระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับการให้ความร้อนแก่วัตถุดิบจนถึงสถานะของไอน้ำและการระบายความร้อนอย่างกะทันหันในระหว่างที่มีการควบแน่น น้ำส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในถังตั้งต้น และคอนเดนเสทมีปริมาณแอลกอฮอล์สูง เพื่อให้แน่ใจว่าการกลั่นจะใช้อุปกรณ์หรืออุปกรณ์พิเศษ ซึ่งต้องมีภาชนะเริ่มต้นที่มีส่วนผสมบด จานสำหรับเก็บคอนเดนเสท (แสงจันทร์) และพื้นผิวทำความเย็น หลังจากขั้นตอนเสร็จสิ้น ส่วนที่เหลือของบด (กวี) ควรรวบรวมในภาชนะเริ่มต้น ซึ่งแทบไม่มีแอลกอฮอล์ และในวินาที - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรง

การกลั่นแสงจันทร์ที่บ้าน

ในระหว่างการหมักบดจะเกิดผลพลอยได้หลายอย่างซึ่งส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ในเรื่องนี้คำถามเกี่ยวกับวิธีการแซงหน้าแสงจันทร์อย่างถูกต้องนั้นได้รับการแก้ไขโดยการเพิ่มขั้นตอนที่จำเป็นอีกหนึ่งขั้นตอน - การทำความสะอาดองค์ประกอบที่เกิดจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

ผลกระทบร้ายแรงต่อสมองเป็นหนึ่งในผลที่เลวร้ายที่สุดของผลกระทบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่อบุคคล Elena Malysheva: แอลกอฮอล์สามารถเอาชนะได้! ช่วยคนที่คุณรักพวกเขากำลังตกอยู่ในอันตราย!

2

สาโทสำหรับทำมันบดสามารถมีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน แต่ตัวอย่างเช่น เราสามารถพิจารณาตัวเลือกทั่วไปที่สุดสำหรับการทำมันบดจากน้ำตาล เพื่อให้ได้แสงจันทร์ในปริมาณ 5 ลิตรแนะนำให้ใช้สูตรคลาสสิกต่อไปนี้: น้ำตาล - 6 กก., ยีสต์แห้ง - 120 กรัม (ถ้าใช้ยีสต์กด 600 กรัม), กรดซิตริก - 25 กรัม, น้ำ - 18 ลิตร โดยทั่วไปสัดส่วนขององค์ประกอบจะคำนวณตามการรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (มีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 40%) 1.2 ลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมตามกฎต่อไปนี้ - น้ำ 3 ลิตรและแห้ง 20 กรัม ยีสต์ (กด - 100 กรัม) จำเป็นสำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม

แต่งงานที่บ้าน

3

น้ำตาลสามารถละลายได้ทันทีด้วยน้ำ แต่เพื่อเร่งการหมักและปรับปรุงคุณภาพ แนะนำให้เตรียมน้ำตาลกลับก่อน - เตรียมน้ำเชื่อม สามารถเตรียมได้ดังนี้: น้ำตาล (6 กก.) ค่อยๆเทลงในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 75-80 ° C (3 l); นำส่วนผสมไปต้มและต้มประมาณ 10 นาที แนะนำกรดซิตริก (25 กรัม) จากนั้นเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

น้ำเชื่อม (หรือน้ำตาลเพียงอย่างเดียว) ผสมกับน้ำ (18 ลิตร) ในภาชนะขนาดใหญ่ ในเวลาเดียวกันการบรรจุภาชนะนี้ไม่ควรเกิน 3/4 ของปริมาตรซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการหมัก อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการผสมส่วนประกอบคือ 28-30 องศาเซลเซียส น้ำประปาก่อนการผลิตสาโทควรป้องกันเป็นเวลา 2 วัน

การทำน้ำเชื่อม

สำหรับแสงจันทร์ คุณสามารถใช้ขนมปัง ไวน์ ยีสต์ป่า และยีสต์อื่นๆ ยีสต์ที่กดแล้วนวดด้วยมือและบรรจุลงในภาชนะโดยตรง

ยีสต์แห้งต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น: แช่ในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 31-35 ° C จนเกิดชั้นฟอง (ปกติ 25-35 นาที)

4

การหมักบดทำได้ดีที่สุดในขวดแก้วที่มีผนึกน้ำ (จุกไม้ก๊อกที่มีท่อระบายแก๊สซึ่งวางปลายไว้ในภาชนะที่มีน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าสู่โซนหมักจากภายนอก) ที่ อุณหภูมิห้องประมาณ 24-28 องศาเซลเซียส เพื่อรักษาความอบอุ่น ภาชนะสามารถคลุมด้วยผ้าห่มได้ กระบวนการหมักใช้เวลา 4-10 (ส่วนใหญ่มักจะ 5-6) วัน ขอแนะนำให้เขย่าขวดวันละ 1-2 ครั้งเป็นเวลา 0.5-1 นาทีโดยไม่ต้องถอดชัตเตอร์

กระบวนการหมักแสงจันทร์

สัญญาณหลักของการบดที่พร้อมสำหรับการกลั่นคือ: รสขม, การหยุดชะงักของวิวัฒนาการของก๊าซ, การตกตะกอนที่ด้านล่างด้วยชั้นบนที่ชัดเจน, การหยุดเสียงฟู่, ความรู้สึกของกลิ่นแอลกอฮอล์, เมื่อนำไม้ขีดไฟมาที่พื้นผิว ของของเหลวไฟไม่ดับ

บดพร้อมเทอย่างระมัดระวังผ่านท่อเพื่อกำจัดตะกอน เพื่อแก้ปัญหาในการเตรียมเครื่องดื่มอร่อยๆ แนะนำให้ล้างและบดให้กระจ่าง ครั้งแรกผลิตโดยการให้ความร้อนในระยะสั้นของของเหลวที่อุณหภูมิ 45-50 องศาเซลเซียส การทำให้กระจ่างสามารถทำได้โดยการเพิ่มเบนโทไนท์ (ดินเหนียวสีขาว) เจือจางเบื้องต้นในน้ำอุ่นจนได้ข้าวต้มที่สม่ำเสมอ จากนั้นจึงนำไปบด (3 ช้อนโต๊ะต่อวัตถุดิบ 20 ลิตร) เวลาชี้แจง - 18-26 ชั่วโมง

5

วิธีการปรุงอาหารหรือวิธีทำแสงจันทร์ด้วยมือของคุณเองนั้นตัดสินใจในขั้นตอนที่สำคัญที่สุด - การกลั่นของบด งานของขั้นตอนนี้คือเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการให้ความร้อนแก่วัตถุดิบและการรวบรวมคอนเดนเสทที่เหมาะสม (ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงสุด) แอลกอฮอล์เป็นเศษส่วนเบาจึงเริ่มระเหยก่อนน้ำซึ่งเป็นพื้นฐานของกระบวนการ คุณภาพของแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่กลั่นแสงจันทร์

การระเหยแอลกอฮอล์ที่ต้องการเริ่มต้นที่ 65-66°C และการกลั่นจริงจะดำเนินการเมื่อถูกความร้อนที่ประมาณ 78-80 °C ที่อุณหภูมิสูงกว่า 85 องศาเซลเซียส ไอน้ำจะเพิ่มขึ้น ซึ่งทำให้กระบวนการลดค่าลง ดังนั้นการผลิตแสงจันทร์ควรดำเนินการที่อุณหภูมิ 78-82 องศาเซลเซียส

การกลั่นแสงจันทร์ด้วยตัวเอง

การผลิตแสงจันทร์จะดำเนินการโดยใช้ไฟช้าโดยแยกเครื่องดื่มหลัก 3 ส่วน คอลเลกชันเริ่มต้น ("หัว") ในปริมาณ 40-50 มล. ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายมากมายและการใช้งานนั้นเป็นอันตรายต่อมนุษย์ จากนั้นการรวบรวมคอนเดนเสทหลัก ("ร่างกาย") จะเริ่มขึ้นเพื่อประโยชน์ในการดำเนินการทั้งหมด จะถูกรวบรวมจนกว่าปริมาณแอลกอฮอล์จะลดลงต่ำกว่า 40% หลังจากนั้น เศษส่วนที่สาม ("หาง") เริ่มไหลด้วยความแรงต่ำและน้ำมันฟิวส์เซลที่มีปริมาณสูง ซึ่งมักจะใช้เพื่อเพิ่มในการบดครั้งต่อไป

6 เครื่องกลั่น

ทางที่ดีควรขับแสงจันทร์ที่บ้านโดยใช้อุปกรณ์พิเศษที่มีตู้เย็น ขดลวด ฯลฯ อย่างไรก็ตาม การขาดงานสามารถชดเชยได้ด้วยอุปกรณ์ง่ายๆ วิธีทำแสงจันทร์ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์? ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมกระทะขนาดต่างกัน 2 ใบและชาม วางขาตั้งไว้ในกระทะขนาดใหญ่และวางกระทะหรือชามขนาดเล็กไว้ บราก้าถูกเทลงไปก่อน วางชามน้ำเย็นไว้ด้านบน และสถานที่ติดตั้งถูกผนึกด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ โครงสร้างทั้งหมดนี้ติดไฟ ควันของเครื่องบดจะลอยขึ้นและควบแน่นที่ด้านล่างของอ่าง และหยดจะไหลลงสู่ภาชนะด้านใน

7

เครื่องดื่มที่ได้คือแอลกอฮอล์ดิบและเพื่อให้เป็นเครื่องดื่มที่เต็มเปี่ยมจะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย การทำความสะอาดเบื้องต้นสามารถทำได้โดยการส่งผ่านของเหลวผ่านชั้นของถ่านกัมมันต์ ผลลัพธ์ที่ดีได้จากการแนะนำโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตกับเบกกิ้งโซดา การทำให้บริสุทธิ์หลักดำเนินการโดยการกลั่นครั้งที่สอง

ถ่านกัมมันต์สำหรับการทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์

ในการทำเช่นนี้เครื่องดื่มจะเจือจางด้วยน้ำสะอาดจนถึงระดับ 20-25 ° หลังจากนั้นการกลั่นจะดำเนินการตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ แนะนำให้ตัด “หัว” ออกอีกครั้ง และเลือกเฉพาะ “ร่างกาย” แสงจันทร์ที่เกิดขึ้นสามารถบรรจุขวดได้ - พร้อมใช้งาน แต่ควรยืนยันในที่มืดเป็นเวลา 4-5 วัน

8 สูตรแสงจันทร์โฮมเมด

แสงจันทร์จากน้ำตาลอยู่ไกลจากตัวเลือกเดียวสำหรับแสงจันทร์ที่บ้าน คุณสามารถเสนอสูตรอาหารพื้นบ้านอื่น ๆ :

1. สำหรับน้ำผึ้งกับน้ำตาล: น้ำผึ้ง (3 กก.), น้ำตาล (3 กก.), แอลกอฮอล์ยีสต์ (300 กรัม), น้ำ (20 ลิตร); หมัก 7-8 วัน
2. สำหรับน้ำผึ้ง: น้ำผึ้งดอกไม้ (3 กก.), แอลกอฮอล์ยีสต์ (200 กรัม), น้ำ (5 ลิตร); ก่อนเติมยีสต์มอลต์จะต้มประมาณ 10-12 นาที
3. แสงจันทร์ไม่มียีสต์: น้ำผึ้ง (1.5 กก.), ข้าวสาลี (1 กก.), น้ำ (7 ลิตร); หมักเป็นเวลา 10 วัน

แสงจันทร์สามารถทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้หลากหลายชนิด เทคโนโลยีการผลิตมีดังนี้: ผลไม้ที่ยังไม่ได้ล้างจะถูกบดและวางเพื่อการหมักเบื้องต้นเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นจะมีการเติมน้ำตาลน้ำและกระบวนการหมักหลัก ปริมาณน้ำตาลในมอลต์ดังกล่าวควรมีอย่างน้อย 25% โดยคำนึงถึงเนื้อหาในผลไม้ด้วย ดังนั้นสำหรับการเตรียมมอลต์พลัม (น้ำตาลของตัวเองประมาณ 10%) ลูกพลัม 10 กก. ต้องการน้ำตาล 1.5 กก.

และความลับบางอย่าง...

• ขจัดความอยากทางจิตใจ
• ขจัดการพังทลายและภาวะซึมเศร้า
• ปกป้องเซลล์ตับจากการถูกทำลาย
• เลิกดื่มหนักใน 24 ชั่วโมง
• หมดปัญหาโรคพิษสุราเรื้อรังระยะไหน!
• ราคาไม่แพงมาก.. เพียง 990 รูเบิล!

ในกระบวนการกลั่นบดจะได้เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยม เทคโนโลยีสำหรับการทำแสงจันทร์สำหรับผู้เริ่มต้นจะเข้าใจยากและซับซ้อนอย่างสมบูรณ์ การปฏิบัติเป็นสิ่งสำคัญมากในที่นี้ ความพร้อมของวัสดุและวัตถุดิบที่จำเป็นทั้งหมด ตลอดจนการปฏิบัติตามเทคโนโลยีและสัดส่วน ทุกอย่างต้องทำตามสูตร แล้วเครื่องดื่มจะกลายเป็นคุณภาพสูงและสะอาด

องค์ประกอบหลักของแสงจันทร์ที่ดี? มันคือเอทิลแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ดังกล่าวใช้สำหรับบดและเตรียมยาสมุนไพรและเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร สำหรับการเตรียมมันบด วัตถุดิบหลักคือน้ำตาลที่จับคู่กับยีสต์ คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากมายในการผลิตเบียร์ทำเอง ผลไม้ ผลเบอร์รี่ อาหารประเภทแป้ง ข้าวโพด ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ฯลฯ ซึ่งเหมาะสำหรับเหล้าด้วยเช่นกัน อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการผลิตมันบดที่บ้านคือการหมัก กระบวนการนี้ซับซ้อนมาก ดังนั้นจึงไม่ค่อยได้ใช้ ในกรณีนี้ จะใช้สารที่ประกอบด้วยแป้ง เนื่องจากแป้งจะถูกแปลงเป็นน้ำตาลในระหว่างกระบวนการหมัก ซึ่งต้องการความแม่นยำสูงสุดในเทคโนโลยีการเตรียม

เทคโนโลยีการทำขนมไหว้พระจันทร์

ในรุ่นมาตรฐานที่สุดของการทำแสงจันทร์ที่บ้านซึ่งเป็นที่รู้จักมานานหลายศตวรรษใช้น้ำตาลยีสต์และน้ำ ในกรณีส่วนใหญ่ ใช้สัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม เราเทน้ำ 5 ลิตร และเพิ่มยีสต์ 100 กรัม คุณสามารถ
ใช้ทั้งยีสต์ขนมปังและยีสต์แห้ง หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ยีสต์แห้ง คุณจะต้องใช้ประมาณ 18 กรัม

ควรใช้น้ำสะอาดและอุ่นเพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น โดยเฉพาะในน้ำอุ่น ยีสต์จะเริ่มเล่นเร็วขึ้น ขั้นแรก ใส่น้ำตาลลงไปผัดจนละลาย แล้วใส่ยีสต์ลงไป ทั้งหมดนี้ทำในถังหมักแบบพิเศษ หลังจากนั้นปิดให้สนิท ผนึกน้ำถูกสอดเข้าไป และของเหลวจะยังคงหมักในระยะเวลาหนึ่ง บดสำเร็จรูปสามารถพิจารณาได้ในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง มันสำคัญมากที่จะไม่พลาดช่วงเวลาที่บดพร้อม ถ้าเปิดรับแสงมากเกินไป เครื่องดื่มจะกลายเป็นขุ่นและคุณภาพต่ำ

หลังจากที่บดพร้อมแล้วควรเทลงในแสงจันทร์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ของเหลวที่ตกตะกอนเข้าสู่ภาชนะ จากนั้นคุณสามารถเริ่มการกลั่นและขั้นตอนการรับแสงจันทร์ หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติหรือกลิ่นที่ผิดปกติให้กับแสงจันทร์ของคุณ คุณสามารถเพิ่มผลไม้ ผลเบอร์รี่ หรือสมุนไพรต่างๆ ในระหว่างกระบวนการหมักได้

วิธีทำ มาส์กน้ำตาล-ยีสต์

หนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการผลิตแสงจันทร์ที่บ้านคือการหมัก เมื่อใช้น้ำตาล 5 กก. ต่อ
ยีสต์แห้ง 100 กรัม คุณจะได้มูนไชน์ 5.5 ลิตร ความแรงของเครื่องดื่มดังกล่าวจะอยู่ที่ประมาณ 46% สำหรับการเตรียมบด คุณสามารถใช้ภาชนะพิเศษสำหรับหมักหรือเหยือกแก้ว ภาชนะโลหะ แท็งก์ ทุกสิ่งที่สามารถปิดผนึกอย่างผนึกแน่น คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ หลีกเลี่ยงภาชนะพลาสติกหรือสังกะสีที่ไม่ได้มีไว้สำหรับทำอาหาร

เพื่อให้เป็นไปตามขั้นตอนการหมักทั้งหมดที่บ้านอย่างถูกต้องจึงสะดวกกว่าที่จะใช้น้ำตาลซึ่งแจกจ่ายไปแล้วในถุง 1 กก. ควรใช้ยีสต์แห้ง ควรทิ้งยีสต์เปียกมาตรฐานตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญเรื่องแสงจันทร์ เมื่อใช้ยีสต์แห้ง moonshine จะดีกว่าและแข็งแกร่งกว่ามากมันได้รสชาติที่เข้มข้นไม่มีกลิ่นฉุนในขณะที่เมื่อเติมยีสต์ในการอบแอลกอฮอล์จะได้รสขม เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองขนาดใหญ่ในระหว่างการบด เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มคุกกี้ที่บดละเอียดลงในส่วนผสมในปริมาณเล็กน้อย หลังจากเพิ่มคุกกี้ โฟมจะหายไปอย่างรวดเร็ว ควรใช้น้ำสะอาดสำหรับบดหรือกรองน้ำประปา

วิธีการเจือจางยีสต์ในน้ำอย่างถูกต้อง? ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเลือกภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้อ่างขนาดใหญ่หรือชามเคลือบขนาดใหญ่ ที่สำคัญที่สุดคือ เลือกจานที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดได้สะดวก น้ำควรอุ่น แต่ไม่เกิน 30 °เพื่อไม่ให้ยีสต์เสื่อมสภาพ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้ว ให้ตั้งทิ้งไว้จนยีสต์เริ่มทำงานและพองตัว ในเวลานี้เราเตรียมน้ำกับน้ำตาลในถังหมัก จำเป็นต้องใช้น้ำอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำร้อน ซึ่งน้ำตาลจะเจือจางและผสมจนละลายหมด เมื่อยีสต์บวม จะค่อยๆ ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในถังหมัก เติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมจากด้านบน

มันสำคัญมากที่จานที่จะคลุกเคล้าอยู่ ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ฝาปกติได้ แต่อย่าลืมซีลน้ำเพราะคุณต้องทำรูพิเศษ เพื่อป้องกันกลิ่นของแป้งในห้อง คุณสามารถข้ามท่อพิเศษที่จะผ่านผนึกน้ำและออกไปนอกหน้าต่าง ในห้องที่บดให้สุกจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิที่แน่นอนไม่ควรเกิน 27 ° หากไม่สามารถทำได้และห้องเย็นก็สามารถให้ความร้อนกับส่วนผสมได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ แต่อุณหภูมิไม่ควรเกิน 27-28 °

วิธีทำแสงจันทร์จากวัสดุที่เป็นแป้ง

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มชั้นยอดแบบมืออาชีพได้ นี่ถือเป็นแสงจันทร์จากเมล็ดพืช ในการทำให้สำเร็จ คุณต้องมีประสบการณ์บ้าง ไม่เช่นนั้นจะมีโอกาสน้อยมากที่จะได้เครื่องดื่มที่คุ้มค่าจริงๆ แม้จะมีเทคโนโลยีการทำอาหารที่ค่อนข้างซับซ้อน แต่กระบวนการและเวลาที่ใช้ก็คุ้มค่า จุดประสงค์ของการเตรียมการนี้คืออะไร? ธัญพืชและธัญพืชทั้งหมดมีแป้งอยู่เป็นจำนวนมาก และเป็นที่ทราบกันว่าแป้งอุดมไปด้วยโมเลกุลน้ำตาล แป้งเองสามารถแปรรูปเป็นน้ำตาลได้อย่างรวดเร็วโดยใช้กระบวนการหมัก หากคุณใช้เมล็ดพืชใดๆ 1 กก. และเริ่มกระบวนการหมักแป้งในนั้น เปลี่ยนเป็นน้ำตาล ผลลัพธ์จะเป็นปริมาณน้ำตาลที่เทียบได้กับปริมาณในแป้ง 6 กก. ควรต้มซีเรียลที่ใช้แล้ว สารละลายที่ได้เรียกว่าสาโท
ไม่จำเป็นต้องดำเนินการตามขั้นตอนโดยใช้มอลต์ เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการ คุณสามารถใช้เอนไซม์สำเร็จรูป

กระบวนการที่ซับซ้อนพอๆ กับการหมักต้องใช้ความแม่นยำและความเข้มข้นเพื่อให้ได้น้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมจากแป้งที่มีอยู่ เพื่อรักษาคุณภาพของเอ็นไซม์ สาโทต้องไม่ร้อนเกิน 74°C แต่สิ่งสำคัญยิ่งกว่าคือการรักษาอุณหภูมิของสาโทให้เหมาะสม หากไม่เพียงพอ การหมักก็จะไม่สมบูรณ์ตามที่ควร หลังจากปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องทำให้สาโทเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง มิฉะนั้น ยีสต์จะตาย พวกมันจะไม่สามารถเพิ่มจำนวนได้

เมื่อได้น้ำตาลตามที่ต้องการแล้ว สารละลายสามารถหมักได้โดยเติมยีสต์ตามปริมาณที่ต้องการ เมื่อทุกขั้นตอนเสร็จสิ้น ให้ดำเนินการกลั่นแสงจันทร์ด้วยตัวมันเอง ในกรณีนี้ใช้กลีเซอรีนหรืออ่างน้ำแสงจันทร์ธรรมดาจะไม่ทำงานสาโทสามารถเผาไหม้ที่อุณหภูมิสูง

วิธีการเตรียมแสงจันทร์จากส่วนผสมของเบอร์รี่และผลไม้

การเตรียมแสงจันทร์เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุด แต่ก็มีข้อบกพร่องและรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างเช่นกัน เมื่อเตรียมวัตถุดิบ
ต้องถูกบดขยี้อย่างสมบูรณ์ เปลือกผลไม้และผลเบอร์รี่ประกอบด้วยยีสต์ธรรมชาติ ซึ่งช่วยเร่งกระบวนการหมักด้วยวิธีธรรมชาติ ผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมดยังเหมาะสำหรับเหล้าแสงจันทร์ ผลไม้บดที่ใส่ในภาชนะจะเริ่มหมักในสองสามวัน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากขึ้นโดยคำนวณได้ประมาณ 1.5 กก. ต่อ 10 ลิตร นอกจากนี้ สารผสมดังกล่าวสามารถเจือจางด้วยน้ำเพื่อทำให้เครื่องดื่มนุ่มขึ้น ส่วนผสมทั้งหมดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำตาลจะถูกเพิ่มด้วยการคำนวณเช่นเดียวกับในการเตรียมบดมาตรฐานจากน้ำตาลและยีสต์ ก่อนกลั่นแสงจันทร์ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีอนุภาคหรือชิ้นส่วนของผลเบอร์รี่ในส่วนผสมที่บดเสร็จแล้ว ด้วยเหตุนี้จึงต้องกรองหรือกรอง คุณยังสามารถใช้อ่างน้ำหรือเครื่องกำเนิดไอน้ำ

วิธีกลั่นแสงจันทร์อย่างถูกวิธี

สำหรับการกลั่นของบดที่บ้านยังคงใช้แสงจันทร์แบบพิเศษ คุณภาพของเครื่องดื่มรวมถึงปริมาณจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของอุปกรณ์ดังกล่าว แสงจันทร์ที่ไม่ดีสามารถปล่อยให้อากาศผ่านไปและแอลกอฮอล์ก็จะหายไป ส่งผลให้มีเครื่องดื่มเพียงเล็กน้อยที่ทางออก อุปกรณ์ทั้งหมดประกอบด้วยภาชนะสำหรับบด ถังหล่อเย็น และขดลวด เมื่อคลุกเคล้าถูกความร้อน ไอระเหยจากแอลกอฮอล์จะก่อตัวขึ้นในนั้น พวกมันจะผ่านขดลวดซึ่งจะถูกทำให้เย็นและควบแน่น

จุดสำคัญของการกลั่นทั้งหมดคือการปฏิบัติตามข้อกำหนดของระบอบอุณหภูมิ เพื่อให้แสงจันทร์มีคุณภาพสูงสุดและสะอาดที่สุด คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่สูงกว่า 90 ° C หากอุณหภูมิสูงกว่ากระบวนการควรหยุด หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ ขั้นตอนนี้สามารถทำให้ง่ายขึ้นได้ด้วยการชุบสำลีเปียกในแสงจันทร์แล้วจุดไฟ ในกรณีที่เปลวไฟไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าเนื้อหาของฟิวเซลออยล์ในเครื่องดื่มเกินเกณฑ์ปกติและควรหยุดการกลั่นทันที Moonshine ชุดแรกประมาณ 300 มล. เรียกว่า "pervak" ควรกำจัดทิ้ง ห้ามใช้ของเหลวนี้มีสารพิษและน้ำมันฟิวส์จำนวนมาก หลังจากนั้นแสงจันทร์จะถูกทำความสะอาดด้วยถ่านกัมมันต์ผ่านชั้นสำลีและผ้ากอซหนาแน่น