วิธีทำเกี๊ยวด้วยการถักเปีย วิธีทำเกี๊ยว? แบบฟอร์มสำหรับเกี๊ยว
เกี๊ยวเป็นอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งประกอบด้วยแป้งและเนื้อสับซึ่งบางคนซื้อในขณะที่บางคนชอบปรุงเอง
แต่ผู้ที่ซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจำนวนมากมักรู้สึกหวาดกลัวกับการทำเกี๊ยวจริงๆ แม้ว่าจานโฮมเมดจะมีรสชาติดีกว่าก็ตาม
โดยเฉพาะใครที่กลัวและคิดว่าเป็นเรื่องยาก ผมจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถทำเกี๊ยวรูปทรงต่างๆ สวยๆ ที่บ้านได้อย่างไร
การทำเกี๊ยวรูปทรงต่างๆ
ดังนั้นคุณควรมี:
- แป้งเกี๊ยว;
- เนื้อดิน;
- หมุดกลิ้งเพื่อรีดแป้งออก
- แบบฟอร์มสำหรับตัดแป้งเป็นวงกลม
วิธีแรก “Vatrushka”
ตัดวงกลมสองวงที่เหมือนกันออกจากแป้ง
วางเนื้อสับไว้ตรงกลางวงกลม
ปิดวงกลมแรกด้วยเนื้อสับในวงกลมที่สอง
บีบขอบระหว่างวงกลมแป้งอย่างระมัดระวังและสวยงาม กลายเป็น "ชีสเค้ก" ทรงกลมที่สวยงามมาก
วิธีที่สอง “กระเป๋า”
ตัดหนึ่งวงกลมออกจากแป้ง
วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง
ปั้นเนื้อสับเป็นวงกลมนี้ลงในถุงที่เรียบร้อย รูปร่างของเกี๊ยวเหล่านี้มีลักษณะคล้ายคินคาลีแบบจอร์เจีย
วิธีที่สาม "ดาว"
ตัดหนึ่งวงกลมออกจากแป้ง วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง
ทำให้ขอบของวงกลมนี้บอดตรงกลางเป็นห้าตำแหน่ง อย่างที่คุณเห็นผลลัพธ์ที่ได้คือเกี๊ยวตัวเล็ก - "ดาว"
วิธีที่สี่ “ดอกไม้”
ทำไมไม่ลองทำเกี๊ยวเป็นรูปดอกไม้ดูล่ะ? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดวงกลมเล็กๆ ออกจากแป้ง
พับขอบของวงกลม 5 ตำแหน่งเพื่อสร้างรูปห้าเหลี่ยม
พลิกรูปห้าเหลี่ยมไปด้านหลัง
วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของรูปนี้
ตอนนี้เราจำเป็นต้องปั้นขอบของรูปห้าเหลี่ยมที่อยู่ตรงกลางโดยใช้วิธี "ดาว"
พับขอบของแป้งที่มุมด้านนอก โดยการงอขอบเราจะได้ดอกไม้ที่เขียวชอุ่ม
วิธีที่ห้า “ปลา”
นี่อาจเป็นวิธีที่ยากที่สุดในการทำเกี๊ยว แต่เหมาะสำหรับเมนูสำหรับเด็ก
ตัดวงกลมออกจากแป้งแล้วงอขอบด้านซ้ายเล็กน้อย
พลิกวงกลมเพื่อให้ขอบพับด้านซ้ายอยู่ด้านหลัง วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง
เชื่อมต่อขอบด้านตรงข้ามของ “ปลา” แต่ไม่สมบูรณ์
กดขอบด้านซ้ายของ “หัวปลา” ไปทางตรงกลาง
ใช้กรรไกรทำครัวเลือก “ครีบปลา”
ตอนนี้ในการวาดลวดลายบน "หาง" และ "ครีบ" คุณต้องใช้ไม้จิ้มฟัน
อีกครั้ง ให้ใช้กรรไกรทำครัวแล้วผ่า "หาง" ของปลาออกครึ่งหนึ่ง
บีบหางอย่างระมัดระวัง เพียงเท่านี้ "ปลา" - เกี๊ยวพร้อมแล้ว!
วิธีที่หก “นกพิราบ”
เกี๊ยวที่มีรูปร่างเหมือน “นกพิราบ” นั้นถูกปั้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่เขาดูสวยแค่ไหน
วางเนื้อสับลงบนแป้งเป็นวงกลม
ปิดผนึกขอบของวงกลมให้เป็นครึ่งวงกลม
สร้างลวดลายที่สวยงามบนขอบของครึ่งวงกลม หากคุณไม่สามารถทำได้ด้วยมือ ให้ใช้ส้อมช่วย
พับครึ่งวงกลมให้เป็นมุมระหว่างด้านประมาณ 90 องศา
นี่คือ "นกพิราบ" ที่น่ารักซึ่งทำจากเกี๊ยว
วิธีที่เจ็ด “กุหลาบ”
ในความคิดของฉันตอนนี้วิธีที่สวยที่สุดเรียกว่า "กุหลาบ"
ตัดวงกลมที่เหมือนกันสามวงออกจากแป้ง
วางวงกลมแป้งโดยให้ขอบด้านหนึ่งของวงกลมวางอยู่บนอีกวงกลมเล็กน้อย กดข้อต่อของวงกลมลงเพื่อไม่ให้แยกออกจากกัน
วางไส้กรอกเนื้อสับบางๆ ไว้ตรงกลางของโครงสร้างนี้
พับโครงสร้างทั้งหมดนี้ครึ่งหนึ่งในแนวนอน
เริ่มจากขอบด้านซ้าย ม้วนทั้งหมดให้เป็นตาเดียว
อย่างที่คุณเห็น ผลลัพธ์ที่ได้คือ “ดอกกุหลาบ” ที่สวยงามมาก
เพื่อให้วิธีการแกะสลักเกี๊ยวที่สวยงามเหล่านี้ไม่เสียรูปร่างเมื่อเสร็จแล้ว เกี๊ยวดังกล่าวจะต้องนึ่ง
มีตัวเลือกมากมายในการทำเกี๊ยว - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและจำนวนเวลาว่างของคุณ ให้ทั้งครอบครัวมีส่วนร่วมแล้วคุณจะได้มีค่ำคืนที่วิเศษ พร้อมด้วยมื้ออาหารที่อร่อยและนำเสนออย่างสวยงาม ถ้าอย่างนั้นเรามาเรียนรู้วิธีทำเกี๊ยวที่สวยงามได้หลายวิธีในคราวเดียว
มีเกี๊ยวหลายประเภททุกอย่างขึ้นอยู่กับไส้และรูปลักษณ์ขึ้นอยู่กับว่าพนักงานต้อนรับจะตกแต่งอย่างไร - ห่อหรือบีบให้สวยงาม ก่อนที่จะพิจารณาวิธีการทำเกี๊ยวอย่างถูกต้องและวิธีการใดที่สะดวกที่สุดคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญหลายประการโดยที่ไม่มีสิ่งใดได้ผล:
- นวดแป้งเป็นเวลานาน (อย่างน้อย 10 นาที) จนกระทั่งฟองอากาศขนาดใหญ่ที่อยู่ข้างในหายไป
- เพื่อความยืดหยุ่นของแป้งที่มากขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปได้
- หลังจากนวดแล้ว ให้วางแป้งไว้ในที่อบอุ่น (หรือในตู้เย็น ขึ้นอยู่กับคำแนะนำในสูตร) ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนกระจายตัวและแป้งจะยืดหยุ่นยิ่งขึ้น
- เพื่อประสิทธิภาพที่ดีขึ้นของการสร้างแบบจำลองทางศิลปะให้ทำวงกลมที่เหมือนกัน (ใหญ่กว่าเกี๊ยวเล็กน้อย) รีดแป้งออกเป็นชั้นใหญ่
- หากไส้รั่วบนขอบของแป้งและไม่ต้องการให้ติดกัน ให้โรยขอบของเกี๊ยวด้วยแป้งให้ทั่วแล้วลองปั้นอีกครั้ง
ถักเปียแบบดั้งเดิม
วิธีคลาสสิกในการทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งคือการถักเปีย รวดเร็ว สวยงาม และผลิตภัณฑ์เองก็มีแนวโน้มที่จะหลุดออกจากกันน้อยลงระหว่างการปรุงอาหาร ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถบีบเกี๊ยวได้อย่างสวยงาม เมื่อเห็นแวบแรกตัวเลือกการแกะสลักนี้อาจดูซับซ้อน แต่ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีคุณจะกลายเป็นมืออาชีพอย่างแท้จริงในการแกะสลักเกี๊ยวด้วยการถักเปีย
การตระเตรียม
- รีดแป้งออกเป็นชั้นใหญ่แล้วทำเป็นวงกลมเหมือนกันด้วยแก้วหรือแม่พิมพ์พิเศษ เส้นผ่านศูนย์กลางควรมีอย่างน้อย 8 ซม. เนื่องจากคุณต้องคำนึงถึงพื้นที่สำหรับผมเปียด้วย
- กระจายไส้ออก
- หากคุณถนัดขวา: เอาวงกลมที่มีไส้อยู่ในมือซ้ายแล้วงอครึ่งหนึ่ง (ถ้าคุณถนัดซ้ายก็กลับกัน)
- ก่อนทำเกี๊ยวด้วยเปีย ให้ต่อขอบแป้งให้แน่น ข้ามขอบสองครั้งเพื่อทำให้ฐานของเปียบางลงและกว้างขึ้น เพื่อให้จัดทรงได้ง่ายขึ้นและไม่หนาเกินไป (เปียหนาอาจไม่สุกทะลุได้)
- งอมุมหนึ่งด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ (นิ้วหัวแม่มืออยู่ด้านบน นิ้วชี้อยู่ด้านล่าง) และสิ่งนี้จะสร้าง "หู"
- พับขอบของ “หู” อีกครั้ง และคุณจะได้ “หู” ใหม่ คุณควรกดให้แรงพอที่จะทำให้ดูสวยงาม และเปียจะไม่หลุดระหว่างการปรุงอาหาร
- ด้วยวิธีนี้ ให้ทำการสร้างแบบจำลองต่อไปยังอีกมุมหนึ่งของเกี๊ยว ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นเปียที่สวยงาม
- ในระหว่างการ "ทอผ้า" อย่าขยับมือที่คุณใช้งอขอบ แต่ให้ขยับมือที่คุณจับเกี๊ยวไว้ (ถ้าคุณถนัดขวา มันจะหมุนตามเข็มนาฬิกา) - วิธีนี้มือทอจะทำงานได้ราบรื่นยิ่งขึ้น และ ลิงก์การสร้างแบบจำลองจะเหมือนกันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
หากคุณต้องการถักเปียที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น ให้หนีบบ่อยขึ้น แล้วเปียก็จะเล็กลง (ดังในภาพและวิดีโอ) อย่าท้อแท้หากคุณไม่สามารถถักเปียเกี๊ยวซ่าให้สมบูรณ์แบบได้ในครั้งแรก เพียงไม่กี่เกี๊ยวคุณจะได้เรียนรู้วิธีถักเปียแบบคลาสสิกอย่างรวดเร็ว
ต้นฉบับทีละขั้นตอน
เกี๊ยวแบบดั้งเดิมเป็นรูปพระจันทร์ครึ่งดวง แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้เราทำเช่นทรงกลมและในขณะเดียวกันก็ตกแต่งด้วยเปียแบบดั้งเดิมแบบเดียวกัน
ทำอาหารทีละขั้นตอน
- รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดแก้วเป็นวงกลมเท่า ๆ กัน
- หยิบวงกลมหนึ่งวงในมือของคุณ ใส่ไส้ลงไปแล้วปิดด้วยวงกลมที่สอง
- ปั้นขอบของผลิตภัณฑ์ให้เป็นวงกลมให้แน่น
- ตอนนี้คุณสามารถบิดเกี๊ยวในลักษณะเดียวกับครึ่งดวงจันทร์ธรรมดา: งอส่วนหนึ่งกดให้แน่นจากนั้นไปที่มุมถัดไปและเป็นวงกลม
ก้างปลา
การสร้างแบบจำลองเกี๊ยวที่สวยงามไม่ได้จำกัดอยู่เพียงการถักเปียตามปกติ มีอีกวิธีหนึ่งในการบีบเกี๊ยวอย่างสวยงาม - นี่คือต้นคริสต์มาส อย่างไรก็ตามวิธีนี้สามารถใช้ทำเกี๊ยวได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยวด้วย
การตระเตรียม
- ทำแป้งเป็นชั้นบางๆ ตัดเป็นวงกลมเท่าๆ กันโดยใช้ถ้วยขนาดที่เหมาะสมหรือแม่พิมพ์พิเศษ
- หยิบแป้งหนึ่งวงกลมในมือแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง อย่าใส่มากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังสร้างโมเดลประเภทนี้เป็นครั้งแรก ปั้นตามน้ำหนักได้ดีกว่า - วิธีนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ดูเรียบร้อยกว่าบนกระดานมาก
- บีบนิ้วแรกตามปกติแล้วดันเข้าไปในวงกลมเล็กน้อย
- จับขอบด้านหนึ่งของวงกลม บีบแล้วดึงเข้าหากึ่งกลาง โดยติดกาวไว้ที่หยิกแรก
- ทำเช่นเดียวกันกับขอบด้านตรงข้าม - คว้า บีบ และติดกาวที่กึ่งกลาง
- ค่อยๆ เคลื่อนไปข้างหน้าตามตะเข็บตรงกลางของเกี๊ยว นั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องติดขอบเข้ากับเหน็บแรกตลอดเวลา แต่จะติดกับอันก่อนหน้าที่อยู่ฝั่งตรงข้ามเท่านั้น
วิธีที่รวดเร็ว
คุณสามารถทำเกี๊ยวด้วยมือได้อย่างรวดเร็วด้วยวิธีง่ายๆ แต่ตัวผลิตภัณฑ์จะดูดีมาก
การตระเตรียม
- รีดแป้งออกเป็นชั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (รูปวงรียาว)
- ตรงกลางชั้นนี้ให้ใช้ช้อนชาวางไส้เป็นลูกบอลโดยให้ห่างจากกันประมาณ 3 ซม.
- พับชั้นครึ่งตามยาว คุณควรจะได้ไส้กรอกที่มีไส้ลูกกลมอยู่ข้างใน
- ปิดผนึกขอบว่างรอบลูกบอล
- ใช้แก้วค่อยๆ ตัดเป็นส่วนเท่าๆ กันโดยไม่ต้องสัมผัสไส้ คุณยังสามารถตัดมันด้วยมีดก็ได้ - จากนั้นคุณจะได้เกี๊ยวสี่เหลี่ยมดั้งเดิม
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับวิธีบีบเกี๊ยวให้สวยงามโดยไม่ต้องเสียเวลามาก - เพียงแค่ปั้นวงกลมที่มีไส้เป็นเกี๊ยวรูปพระจันทร์เสี้ยวแล้วใช้มีดหยิกสำหรับนักหนา รวดเร็วทันใจสวยงามไม่แพ้กัน
แต่จำไว้ว่าการรู้และสามารถทำเกี๊ยวที่มีไส้หวานหรือคาวอย่างสวยงามนั้นไม่เพียงพอ ไส้อาจแตกต่างกันและแต่ละไส้อาจรั่วไหลออกมาได้หากห่อแป้งในเกี๊ยวไม่ถูกต้อง สิ่งสำคัญคือจานนี้ยังคงอร่อยอยู่และการสร้างแบบจำลองเชิงศิลปะจะช่วยตกแต่งผลงานชิ้นเอกของคุณอย่างได้เปรียบและจะทำให้ครัวเรือนของคุณขอมากขึ้นอย่างแน่นอน
เพื่อให้อาหารจานโปรดของครอบครัวของคุณ ไม่เพียงแต่จะต้องอร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องสวยงามอีกด้วย การนำเสนอที่มีประสิทธิภาพมีชัยไปกว่าครึ่งในการทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราให้อาหารแก่ผู้ที่จู้จี้จุกจิกและจู้จี้จุกจิก นอกจากนี้ยังใช้กับผลิตภัณฑ์แป้งด้วย และถ้าเราอยากเซอร์ไพรส์คนที่เรารักเรามาดูวิธีปั้นเกี๊ยวให้สวยงาม แต่เพื่อไม่ให้กระจุยระหว่างทำอาหารและสุกเต็มที่
มีตัวเลือกมากมายในการทำเกี๊ยว - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและจำนวนเวลาว่างของคุณ ให้ทั้งครอบครัวมีส่วนร่วมแล้วคุณจะได้มีค่ำคืนที่วิเศษ พร้อมด้วยมื้ออาหารที่อร่อยและนำเสนออย่างสวยงาม ถ้าอย่างนั้นเรามาเรียนรู้วิธีทำเกี๊ยวที่สวยงามได้หลายวิธีในคราวเดียว
ก่อนที่จะพิจารณาวิธีการทำเกี๊ยวอย่างถูกต้องและวิธีการใดที่สะดวกที่สุดคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญหลายประการโดยที่ไม่มีสิ่งใดได้ผล:
- นวดแป้งเป็นเวลานาน (อย่างน้อย 10 นาที) จนกระทั่งฟองอากาศขนาดใหญ่ที่อยู่ข้างในหายไป
- เพื่อความยืดหยุ่นของแป้งที่มากขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปได้
- หลังจากนวดแล้ว ให้วางแป้งไว้ในที่อบอุ่น (หรือในตู้เย็น ขึ้นอยู่กับคำแนะนำในสูตร) ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนกระจายตัวและแป้งจะยืดหยุ่นยิ่งขึ้น
- เพื่อประสิทธิภาพที่ดีขึ้นของการสร้างแบบจำลองทางศิลปะให้ทำวงกลมที่เหมือนกัน (ใหญ่กว่าเกี๊ยวเล็กน้อย) รีดแป้งออกเป็นชั้นใหญ่
- หากไส้รั่วบนขอบของแป้งและไม่ต้องการให้ติดกัน ให้โรยขอบของเกี๊ยวด้วยแป้งให้ทั่วแล้วลองปั้นอีกครั้ง
บีบขอบอย่างดี
บีบขอบด้วยสองนิ้ว คือ นิ้วหัวแม่มือ และนิ้วชี้ ให้เป็น “กลีบ”
ถอยห่างจากขอบเล็กน้อยแล้วพันกลีบโดยกดให้แน่น
วิธีนี้จะได้กลีบต่อไปนี้
ถักเปียแบบดั้งเดิม
วิธีคลาสสิกในการทำเกี๊ยวคือการถักเปีย รวดเร็ว สวยงาม และผลิตภัณฑ์เองก็มีแนวโน้มที่จะหลุดออกจากกันน้อยลงระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อเห็นแวบแรกตัวเลือกการแกะสลักนี้อาจดูซับซ้อน แต่ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีคุณจะกลายเป็นมืออาชีพอย่างแท้จริงในการแกะสลักเกี๊ยวด้วยการถักเปีย
การตระเตรียม
- รีดแป้งออกเป็นชั้นใหญ่แล้วทำเป็นวงกลมเหมือนกันด้วยแก้วหรือแม่พิมพ์พิเศษ เส้นผ่านศูนย์กลางควรมีอย่างน้อย 8 ซม. เนื่องจากคุณต้องคำนึงถึงพื้นที่สำหรับผมเปียด้วย
- กระจายไส้ออก
- หากคุณถนัดขวา: เอาวงกลมที่มีไส้อยู่ในมือซ้ายแล้วงอครึ่งหนึ่ง (ถ้าคุณถนัดซ้ายก็กลับกัน)
- ก่อนทำเกี๊ยวด้วยเปีย ให้ต่อขอบแป้งให้แน่น ข้ามขอบสองครั้งเพื่อทำให้ฐานของเปียบางลงและกว้างขึ้น เพื่อให้จัดทรงได้ง่ายขึ้นและไม่หนาเกินไป (เปียหนาอาจไม่สุกทะลุได้)
- งอมุมหนึ่งด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ (นิ้วหัวแม่มืออยู่ด้านบน นิ้วชี้อยู่ด้านล่าง) และสิ่งนี้จะสร้าง "หู"
- พับขอบของ “หู” อีกครั้ง และคุณจะได้ “หู” ใหม่ คุณควรกดให้แรงพอที่จะทำให้ดูสวยงาม และเปียจะไม่หลุดระหว่างการปรุงอาหาร
- ด้วยวิธีนี้ ให้ทำการสร้างแบบจำลองต่อไปยังอีกมุมหนึ่งของเกี๊ยว ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นเปียที่สวยงาม
- ในระหว่างการ "ทอผ้า" อย่าขยับมือที่คุณใช้งอขอบ แต่ให้ขยับมือที่คุณจับเกี๊ยวไว้ (ถ้าคุณถนัดขวา มันจะหมุนตามเข็มนาฬิกา) - วิธีนี้มือทอจะทำงานได้ราบรื่นยิ่งขึ้น และ ลิงก์การสร้างแบบจำลองจะเหมือนกันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
หากคุณต้องการถักเปียที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น ให้หนีบผมบ่อยๆ แล้วเปียก็จะเล็กลง อย่าท้อแท้หากคุณไม่สามารถถักเปียเกี๊ยวซ่าให้สมบูรณ์แบบได้ในครั้งแรก เพียงไม่กี่เกี๊ยวคุณจะได้เรียนรู้วิธีถักเปียแบบคลาสสิกอย่างรวดเร็ว
ฉบับดั้งเดิม
เกี๊ยวแบบดั้งเดิมเป็นรูปพระจันทร์ครึ่งดวง แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้เราทำเช่นทรงกลมและในขณะเดียวกันก็ตกแต่งด้วยเปียแบบดั้งเดิมแบบเดียวกัน
การตระเตรียม
- รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดแก้วเป็นวงกลมเท่า ๆ กัน
- หยิบวงกลมหนึ่งวงในมือของคุณ ใส่ไส้ลงไปแล้วปิดด้วยวงกลมที่สอง
- ปั้นขอบของผลิตภัณฑ์ให้เป็นวงกลมให้แน่น
- ตอนนี้คุณสามารถบิดเกี๊ยวในลักษณะเดียวกับครึ่งดวงจันทร์ธรรมดา: งอส่วนหนึ่งกดให้แน่นจากนั้นไปที่มุมถัดไปและเป็นวงกลม
ก้างปลา
การสร้างแบบจำลองเกี๊ยวที่สวยงามไม่ได้จำกัดอยู่เพียงการถักเปียตามปกติ มีอีกวิธีหนึ่งในการบีบเกี๊ยวอย่างสวยงาม - นี่คือต้นคริสต์มาส อย่างไรก็ตามวิธีนี้สามารถใช้ทำเกี๊ยวได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยวด้วย
การตระเตรียม
- ทำแป้งเป็นชั้นบางๆ ตัดเป็นวงกลมเท่าๆ กันโดยใช้ถ้วยขนาดที่เหมาะสมหรือแม่พิมพ์พิเศษ
- หยิบแป้งหนึ่งวงกลมในมือแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง อย่าใส่มากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังสร้างโมเดลประเภทนี้เป็นครั้งแรก ปั้นตามน้ำหนักได้ดีกว่า - วิธีนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ดูเรียบร้อยกว่าบนกระดานมาก
- บีบนิ้วแรกตามปกติแล้วดันเข้าไปในวงกลมเล็กน้อย
- จับขอบด้านหนึ่งของวงกลม บีบแล้วดึงเข้าหากึ่งกลาง โดยติดกาวไว้ที่หยิกแรก
- ทำเช่นเดียวกันกับขอบด้านตรงข้าม - คว้า บีบ และติดกาวที่กึ่งกลาง
- ค่อยๆ เคลื่อนไปข้างหน้าตามตะเข็บตรงกลางของเกี๊ยว นั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องติดขอบเข้ากับเหน็บแรกตลอดเวลา แต่จะติดกับอันก่อนหน้าที่อยู่ฝั่งตรงข้ามเท่านั้น
วิธีที่รวดเร็ว
คุณสามารถทำเกี๊ยวด้วยมือได้อย่างรวดเร็วด้วยวิธีง่ายๆ แต่ตัวผลิตภัณฑ์จะดูดีมาก
การตระเตรียม
- รีดแป้งออกเป็นชั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (รูปวงรียาว)
- ตรงกลางชั้นนี้ให้ใช้ช้อนชาวางไส้เป็นลูกบอลโดยให้ห่างจากกันประมาณ 3 ซม.
- พับชั้นครึ่งตามยาว คุณควรจะได้ไส้กรอกที่มีไส้ลูกกลมอยู่ข้างใน
- ปิดผนึกขอบว่างรอบลูกบอล
- ใช้แก้วค่อยๆ ตัดเป็นส่วนเท่าๆ กันโดยไม่ต้องสัมผัสไส้ คุณยังสามารถตัดมันด้วยมีดก็ได้ - จากนั้นคุณจะได้เกี๊ยวสี่เหลี่ยมดั้งเดิม
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับวิธีบีบเกี๊ยวให้สวยงามโดยไม่ต้องเสียเวลามาก - เพียงแค่ปั้นวงกลมที่มีไส้เป็นเกี๊ยวรูปพระจันทร์เสี้ยวแล้วใช้มีดหยิกสำหรับนักหนา รวดเร็วทันใจสวยงามไม่แพ้กัน
แต่จำไว้ว่าการรู้และสามารถทำเกี๊ยวที่มีไส้หวานหรือคาวอย่างสวยงามนั้นไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือจานนี้ยังคงอร่อยอยู่และการสร้างแบบจำลองทางศิลปะจะช่วยตกแต่งผลงานชิ้นเอกของคุณอย่างได้เปรียบและจะทำให้ครอบครัวของคุณขอมากขึ้นอย่างแน่นอน
การทำเกี๊ยวเป็นงานที่ต้องใช้ความพยายามและใช้เวลานาน แต่ถ้าคุณมีทักษะและประสบการณ์ กระบวนการทำอาหารสามารถสร้างความสุขได้อย่างเหลือเชื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่ได้ทำคนเดียว แต่รวบรวมทั้งครอบครัวไว้ที่โต๊ะ
มีหลายครอบครัวที่การทำเกี๊ยวเป็นพิธีกรรมทั้งหมด: คนหนึ่งนวดแป้ง, อีกคนหนึ่งม้วนออก, ที่สามตัดวงกลมออกสำหรับเกี๊ยวในอนาคต, หนึ่งในสี่เตรียมไส้ ถ้าอย่างนั้นทุกคนก็นั่งลงด้วยกันที่โต๊ะใหญ่และเริ่มการสร้างแบบจำลองซึ่งมาพร้อมกับการสนทนาในครอบครัวที่ดีและเงียบสงบและอบอุ่น
ตอนเย็นการกินดังกล่าวช่วยรักษาบรรยากาศทางจิตใจที่ดีในครอบครัว สมาชิกทุกคนสื่อสารกันพร้อมๆ กัน ซึ่งพบได้น้อยมากในชีวิตที่วุ่นวายของเรา พ่อต้องไปทำงาน แม่ต้องล้างพื้น คุณยายต้องดูซีรีส์ และมาช่าต้อง ทำการบ้าน และ Vanya ต้องเข้าชมรม
ปรากฎว่าสมาชิกในครัวเรือนมักเป็นไปไม่ได้ที่จะสื่อสารทั้งหมดพร้อมกันในเวลาเดียวกัน แต่ตอนทำเกี๊ยวไม่ว่าคุณจะอยากได้หรือไม่ก็ยังต้องสื่อสารกัน การทำเกี๊ยวจึงไม่ใช่แค่เป็นกิจกรรมที่สนุกสนาน แต่ยังช่วยให้ทุกคนในครอบครัวมาอยู่รวมกันอย่างเป็นกันเองอีกด้วย ไม่จำเป็นต้องพูดถึงรสชาติเลย! ใครๆ ก็ชอบเกี๊ยว! สิ่งสำคัญคือเป็นของทำเองและไม่ได้ซื้อจากร้านค้า มาดูการแกะสลักกันดีกว่า
วิธีทำเกี๊ยวซ่า
เกี๊ยวประกอบด้วยสองส่วนประกอบ: แป้งและไส้ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้ก่อนแล้วจึงทำแป้ง หากคุณดำเนินการในลำดับอื่นในขณะที่คุณกำลังเตรียมไส้ แป้งอาจโปร่งและแข็งตัว และจากนั้นก็จะเป็นการยากที่จะติดเข้าด้วยกัน
แตกต่างจากเกี๊ยวที่ไส้ส่วนใหญ่ทำจากเนื้อสัตว์ เกี๊ยวทำด้วยไส้ที่แตกต่างกัน
ประเภทของไส้:
- มันฝรั่งคลาสสิก ผสมมันฝรั่งต้มบด (โดยไม่ต้องเติมน้ำหรือนม) กับหัวหอมทอดในน้ำมันพืช
- มันฝรั่งและเนื้อสัตว์ ขูดมันฝรั่งดิบแล้วผสมกับเนื้อสับดิบ
- นมเปรี้ยว บดคอทเทจชีสด้วยน้ำตาลทรายและไข่ดิบ
- เบอร์รี่ เกี๊ยวเหล่านี้ใช้ได้ดีในฤดูร้อน เมื่อสตรอเบอร์รี่สุกในสวน เชอร์รี่และแอปริคอตกำลังสุก นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกแล้วผสมกับน้ำตาล
หลังจากที่คุณตัดสินใจเลือกไส้และเตรียมไว้แล้ว ให้ทำแป้ง ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ได้แก่ ไข่ น้ำ และแป้ง ความลับที่นี่คือการผสมอย่างละเอียด ยิ่งคุณนวดนานเท่าไรก็ยิ่งยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น
เมื่อนวดแป้งแล้ว ให้ตัดเป็นชิ้น ซ่อนส่วนที่เหลือไว้ในชามใต้ผ้าเช็ดครัว หรือดีกว่านั้นไว้ใต้ฟิล์มยึด วิธีนี้จะไม่แข็งตัว ม้วนส่วนที่ตัดเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง ใช้แก้วตัดเป็นวงกลมสำหรับเกี๊ยว อย่าทิ้งวงกลมที่เหลือ แต่ให้รวบรวม นวด ม้วนออกอีกครั้ง และตัดวงกลมเพิ่มเติม
และตอนนี้เมื่อส่วนผสมในการทำอาหารทั้งหมดพร้อมแล้ว เรามาดูการสร้างแบบจำลองกันดีกว่า
การสร้างแบบจำลองการตกแต่งเกี๊ยว
เกี๊ยวโฮมเมดที่แท้จริงดูเหมือนงานศิลปะจริงๆ
แน่นอนว่าคุณสามารถทำเกี๊ยวธรรมดาได้เร็วขึ้นโดยเพียงแค่วางไส้ลงตรงกลางของวงกลมแป้งและปิดผนึกขอบ แต่ถ้าคุณต้องการได้รับความพึงพอใจด้านสุนทรียศาสตร์คุณจะต้องลองสักหน่อย
การขึ้นรูปเกี๊ยว:
- หยิบชิ้นแป้ง
- วางไส้ไว้ตรงกลางเพื่อไม่ให้ถึงขอบ
- พับเกี๊ยวลงครึ่งหนึ่งแล้วกดขอบให้แน่นด้วยสองนิ้วเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา
- ถัดไปเริ่มจากขอบดึงขอบของเกี๊ยวด้วยสองนิ้วบิดมันดึงกลับเซนติเมตรถัดไปก็บิดมันและอื่น ๆ
ในตอนท้ายของกิจวัตรดังกล่าวคุณควรมีขอบเกลียวที่สวยงาม
วางเกี๊ยวที่ขึ้นรูปไว้บนเขียงหรือจานที่โรยแป้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
เกี๊ยวทำอาหาร
เมื่อปั้นเกี๊ยวทั้งหมดแล้ว ที่เหลือก็แค่ปรุงและกินเท่านั้น ในการปรุงอาหารคุณต้องต้มน้ำในกระทะก่อนแล้วเติมเกลือลงไป แล้วโยนเกี๊ยวลงไปในน้ำเดือด คุณต้องปรุงประมาณ 10 นาที โดยปกติเกี๊ยวจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันดอกทานตะวัน เนย หรือครีมเปรี้ยว คุณสามารถทอดหัวหอมในน้ำมันพืชแล้วเทลงบนเกี๊ยว
ควรปรุงเกี๊ยวก่อนเสิร์ฟเพื่อให้สดและร้อน สมาชิกในครอบครัวทุกคนจะวิ่งเข้ามาหากลิ่นหอมและไม่เหลือร่องรอยของเกี๊ยว
แต่แน่นอนว่าคุณไม่ควรกินเกี๊ยวซ่าทุกวัน นี่ยังไม่ใช่อาหารจานเดียวถึงแม้ว่ามันจะอร่อยมากก็ตาม ดังนั้นคุณไม่ควรละเมิดพวกเขา อย่างไรก็ตาม คุณสามารถดูแลตัวเองได้เดือนละครั้ง
เรียกน้ำย่อยและยามเย็นอันแสนอบอุ่นของครอบครัว!
เกี๊ยวที่ดีไม่เพียงแต่เกี่ยวกับไส้ที่อร่อยและแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเท่านั้น ในจานนี้ รูปร่างของผลิตภัณฑ์มีบทบาทสำคัญ ดังนั้นก่อนที่คุณจะไปทำงานคุณต้องรู้วิธีทำเกี๊ยวก่อน โดยหลักการแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ เพียงแต่เหมือนกับธุรกิจอื่นๆ ที่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง
ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด
เกี๊ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยสองส่วน: แป้งไร้เชื้อและไส้ การเตรียมต้องต้มก่อนแล้วจึงรับประทาน แต่มันไม่ง่ายขนาดนั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างไม่ถูกต้องระหว่างการปรุงอาหารไม่เพียงแต่จะสูญเสียรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้อีกด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องรู้วิธีทำเกี๊ยวอย่างชัดเจน ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี ตามธรรมเนียมเชื่อกันว่าเกี๊ยวควรเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
การสร้างแบบจำลองเวอร์ชันคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการดำเนินการต่อไปนี้:
- รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ ความหนาไม่ควรเกินหนึ่งมิลลิเมตรครึ่ง
- ใช้ถ้วยหรือแก้วธรรมดาแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นกลม
- วางไส้ไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น ควรมีมากจนมีพื้นที่ว่างรอบๆ
- เชื่อมต่อขอบด้านตรงข้ามของชิ้นงาน
- กดให้แน่นด้วยนิ้วของคุณ
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเกี๊ยว ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีรูปทรงพระจันทร์เสี้ยวสุดคลาสสิก ซึ่งต้องใส่ในน้ำเดือดเท่านั้น
เกี๊ยวฉลุ
สำหรับผู้ชื่นชอบรูปทรงแปลกตาเราสามารถเสนอทางเลือกอื่นได้ มีหลายวิธีคล้ายกับวิธีก่อนหน้า ยกเว้นบางจุด ผลลัพธ์ควรเป็นเกี๊ยวฉลุดั้งเดิมมาก วิธีการปั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าว? ทุกอย่างที่นี่ค่อนข้างง่ายเช่นกัน:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง
- ม้วนมวลให้เป็นเชือกให้แน่น
- แบ่งมันออกเป็นส่วนๆ
- ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบน ไม่ควรบางกว่าหนึ่งมิลลิเมตร
- วางไส้เล็กน้อยไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปื้อนขอบ มิฉะนั้นในระหว่างการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์อาจแตกออกและไส้จะอยู่ด้านนอก
- นำขอบมาชิดกันจนเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวสุดคลาสสิก
- ตอนนี้ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดเริ่มต้นขึ้นแล้ว ถือผลิตภัณฑ์ด้วยมือซ้าย ใช้นิ้วชี้ขวายกขอบที่แบนขึ้นแล้วกดให้แน่นกับฐาน
- ทำซ้ำขั้นตอนที่คล้ายกันโดยเคลื่อนที่ไปรอบปริมณฑล ส่งผลให้มีคลื่นเกิดขึ้นตามขอบของผลิตภัณฑ์
กลายเป็นเกี๊ยวที่สวยงามมาก หากทุกอย่างถูกต้องแล้วหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนก็จะคงรูปเดิมไว้
อุปกรณ์เครื่องกล
การทำเกี๊ยวที่บ้านต้องใช้เวลามาก ในกรณีนี้ กระบวนการที่ยาวที่สุดคือการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ แม่พิมพ์เกี๊ยวสามารถทำให้งานแม่บ้านง่ายขึ้นมาก ผู้เชี่ยวชาญได้พัฒนาการออกแบบที่น่าสนใจหลายประการ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถพิจารณาตัวเลือกที่ใกล้เคียงกับวิธีการแกะสลักด้วยมือมากที่สุด อุปกรณ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหาร (หรือโลหะ) ประกอบด้วยสองส่วนที่เหมือนกันเชื่อมต่อถึงกัน ด้านหนึ่งมีขอบเรียบ และอีกด้านหนึ่งมีส่วนที่ยื่นออกมา ในสภาพดั้งเดิมอุปกรณ์นี้มีรูปร่างกลม มีหูจับ 2 อันติดอยู่ฝั่งตรงข้าม
การทำเกี๊ยวด้วยแม่พิมพ์นี้ง่ายมาก:
- รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ
- วางอุปกรณ์ไว้แล้วกดให้แน่น ผลที่ได้จะเป็นชิ้นกลม
- วางไว้ฝั่งตรงข้ามของอุปกรณ์
- วางปริมาณไส้ที่ต้องการไว้ตรงกลาง
- ใช้มือจับเชื่อมต่อขอบของแม่พิมพ์แล้วกดให้แน่นด้วยมือ
- ค่อยๆ เอาแป้งที่เหลือที่บีบออกด้วยมีดออก
- เลื่อนที่จับไปด้านข้างแล้วเปิดแม่พิมพ์
- นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกมา
รูปแบบเกี๊ยวที่เรียบง่ายและค่อนข้างดั้งเดิมนี้ใช้งานง่ายมาก มันทำให้กระบวนการแกะสลักเร็วขึ้นและง่ายขึ้นมาก อุปกรณ์ขนาดเล็กนี้ช่วยประหยัดเวลาและความพยายามที่แม่บ้านใช้ไปอย่างมาก
พับนุ่ม
บางครั้งการตัดสินใจเกี่ยวกับรูปร่างของผลิตภัณฑ์ในทันทีอาจเป็นเรื่องยาก ฉันต้องการให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย มันควรจะทำให้เกิดความอยากอาหารด้วยรูปลักษณ์ของมันแล้ว ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำเกี๊ยวที่สวยงาม แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเรียนรู้สิ่งนี้ได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ที่มีรอยพับกว้างแบบนุ่มนวลจะดูดั้งเดิมมาก
การทำเกี๊ยวนั้นง่ายมาก:
- ใช้มือซ้ายจับแป้งเป็นวงกลม ขอบควรว่างสำหรับการสร้างแบบจำลอง
- บีบนิ้วกว้างๆ หนึ่งครั้งด้วยนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือของมือขวา
- เคลื่อนไปรอบๆ เส้นรอบวง พับทบ
- วางไว้บนขอบตรงข้ามถัดจากเหน็บแรกแล้วกดให้แน่น
- ทำซ้ำขั้นตอนที่คล้ายกันรอบๆ เส้นรอบวงของชิ้นงาน
ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเกี๊ยวที่มีขอบโค้งเล็กน้อยซึ่งรอยพับกว้างที่นุ่มนวลจะขยายออกไปทางไส้ เมื่อเชี่ยวชาญเทคนิคนี้แล้ว แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าเธอรู้วิธีทำเกี๊ยวที่สวยงามจริงๆ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีความทนทานค่อนข้างมาก ตัวเลือกนี้สามารถใช้สำหรับเกี๊ยวที่มีไส้ของเหลวและฉ่ำ
เกี๊ยวกับเชอร์รี่
การแกะสลักเป็นเพียงส่วนหนึ่งของกระบวนการเท่านั้น ดังนั้นแม่บ้านจึงต้องรู้วิธีทำเกี๊ยวให้ชัดเจน ตามตัวอย่าง เราสามารถพิจารณาตัวเลือกที่ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: แป้ง 1 ถ้วย เชอร์รี่สด 600 กรัม ไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 220 กรัม เกลือเล็กน้อย และน้ำ 100 มิลลิลิตร
งานเกิดขึ้นในสี่ขั้นตอน:
- ก่อนอื่นคุณต้องทำการเติม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดและเอาเมล็ดออกจากพวกมัน โรยมวลที่เหลือด้วยน้ำตาล (200 กรัม) แล้วผสม
- ตอนนี้คุณต้องทำแป้ง ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องรวบรวมส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมดไว้ในคอนเทนเนอร์เดียว แป้งควรจะค่อนข้างแข็งและเป็นพลาสติก หลังจากนั้นจะต้องรีดออกเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกินสามมิลลิเมตร จากนั้นใช้แก้วธรรมดาแบ่งเป็นชิ้นกลม
- ต่อไปคุณสามารถเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์ได้ วางผลเบอร์รี่หลายลูกไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วบีบขอบโดยใช้วิธีใดก็ได้ที่ทราบอยู่แล้ว ตัวอย่างเช่น การพับแบบอ่อนสามารถทำได้เพื่อให้บรรจบกันหรือเพียงเชื่อมต่อปลายรอบเส้นรอบวง โดยใช้ส้อมกดแบบธรรมดาเพิ่มเติม
- วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากที่ผลิตภัณฑ์ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
นี่เป็นเทคนิคมาตรฐาน ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถเข้าใจวิธีการปรุงเกี๊ยวได้อย่างชัดเจน ในกรณีนี้สามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของไส้หรือแป้งได้
การสร้างแบบจำลองเกี๊ยวด้วย "ผมเปีย"
ต่างคนต่างมีความชอบของตัวเอง ตัวอย่างเช่นในยูเครนแม่บ้านคนใดสามารถบอกคุณถึงวิธีทำเกี๊ยวด้วย "ผมเปีย" วิธีการปั้นนี้เป็นที่นิยมที่สุด
วิธีการสำหรับกระบวนการนี้ง่ายมาก:
- ขั้นแรกต้องรีดแป้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเป็นเชือก
- ตัดเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม ๆ
- ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วใช้หมุดกลิ้งเป็นเค้กแบนที่มีความหนาอย่างน้อย 2 มิลลิเมตร
- วางไส้เล็กน้อยไว้ตรงกลางวงกลม
- พับชิ้นงานลงครึ่งหนึ่งแล้วใช้นิ้วเชื่อมต่อขอบให้แน่น
- เริ่มจากด้านหนึ่ง ดึงมุมหนึ่ง ยกขึ้น ห่อแล้วกดลง หูข้างถัดไปจะถูกดึงกลับทันทีด้วยนิ้วกลาง ทุกอย่างเกิดขึ้นในเวลาเดียวกัน
- ยึดหูที่ดึงอยู่ข้างๆ ด้วยวิธีเดียวกัน
- ดำเนินต่อไปในลักษณะเดียวกันจนกระทั่งลวดลายไปถึงมุมตรงข้าม
ผลที่ได้คือเกี๊ยวที่มีขอบในรูปแบบของการถักเปียที่เรียบร้อย ไม่เพียงแต่ดูสวยงามเท่านั้น แต่ด้วยการพับสองชั้น จึงช่วยยึดไส้ด้านในไว้อย่างแน่นหนา
การปั้นรูปแฉกแนวตั้ง
โดยหลักการแล้ว เกี๊ยวทำมือสามารถมีรูปทรงใดก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าเจ้าของต้องการเห็นพวกเขาอย่างไร ตัวอย่างเช่น หลายๆ คนชอบวิธีการแกะสลักก้างปลาที่ไม่ธรรมดามาก
ในกรณีนี้ จำเป็น:
- พับแฟลตเบรดโดยเติมไส้ลงครึ่งหนึ่ง ควรจับชิ้นงานไว้ด้านข้างด้วยนิ้วมือซ้าย นี่เป็นเงื่อนไขที่สำคัญ
- ใช้นิ้วมือขวาเพื่อหยิกครั้งแรกตามปกติ คุณต้องบีบขอบให้แน่นที่สุดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่กระจุยระหว่างการปรุงอาหาร
- ดึงแป้งขึ้นด้านหนึ่ง สร้างที่หนีบอีกอันโดยเชื่อมต่อกับอันแรก
- หยิบแป้งขึ้นมาจากขอบอีกด้านแล้วบีบแป้งอีกอันที่อยู่ติดกัน
- ทำซ้ำขั้นตอนโดยกดแป้งสลับกัน
- ตัดขอบเล็กน้อย
คุณควรจะได้เกี๊ยวที่มีการพับเล็ก ๆ ซ้ำ ๆ ทั้งสองด้านในรูปแบบกระดานหมากรุก ภายนอกรูปแบบนี้บางส่วนคล้ายกับต้นคริสต์มาส นี่อาจเป็นที่มาของชื่อของวิธีการแกะสลักนี้
ง่ายและรวดเร็ว
มีหลายวิธีในการทำเกี๊ยว บ่อยครั้งที่งานดังกล่าวต้องใช้เวลาและความอดทนเป็นอย่างมาก แม่บ้านควรทำอย่างไรหากต้องการเลี้ยงดูครอบครัวใหญ่? คุณจะต้องมีเกี๊ยวจำนวนมาก ในกรณีเช่นนี้ วิธีการแกะสลักแบบรวดเร็วจึงเหมาะสม
สะดวกและง่ายมาก:
- รีดแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมยาวกว้างประมาณ 10 เซนติเมตร
- วางไส้เป็นกองเล็กๆ ตรงกลาง ระยะห่างระหว่างส่วนต่างๆ ควรมีอย่างน้อย 2-3 เซนติเมตร
- พับขอบด้านหนึ่งแล้วพับแป้งครึ่งหนึ่งตามยาว
- ใช้นิ้วกดเลเยอร์รอบไส้ทุกด้าน คุณต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งขาด
- วางกระจกธรรมดาไว้เหนือส่วนที่ยื่นออกมาแต่ละอันแล้วกดให้แน่น คุณจะได้เกี๊ยวที่มีขอบเรียบ
การใช้เทคนิคนี้งานจะเร็วขึ้นมาก ในเวลาไม่กี่นาทีคุณสามารถเตรียมเกี๊ยวทั้งภูเขาได้ ด้วยวิธีนี้ เวลาส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการรีดแป้งเท่านั้น
