วิธีทำพานาคอตต้าที่บ้านอย่างง่ายและรวดเร็ว: สูตร Panna Cotta อิตาเลียน: สูตรขนมที่ละเอียดอ่อนพร้อมรูปถ่าย

สูตร Panna cotta พร้อมรูปถ่ายเป็นของหวานที่ทำจากนม / ครีม, วานิลลาและน้ำตาล เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถเพิ่มผลไม้ กาแฟ โกโก้ น้ำเชื่อมและอื่นๆ สูตรนี้ง่ายมากที่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ทุกคนสามารถจัดการได้

จดเคล็ดลับบางประการ:

• ไม่แนะนำให้นำครีมไปต้มมิฉะนั้นรสชาติของขนมจะแตกต่างไปจากเดิมเล็กน้อย แนะนำให้อุ่นเครื่องแล้วเทเจลาตินที่เจือจางแล้วลงไป
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เจลาตินมากเกินไปในของหวาน panna cotta ควรออกมานุ่มและนิ่ม
• ต้องใช้น้ำตาลอย่างดีเพื่อให้ละลายเร็วขึ้นในกระบวนการ
• สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ครีมหนักเท่านั้น

แพนนาคอตต้าสูตรคลาสสิก

• เฮฟวี่ครีม (200g)
• วานิลลา (1 ช้อนชา)
• น้ำตาล (ครึ่งถ้วย)
• เจลาติน (20-30 กรัม) (ปริมาณของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการเห็นบนจาน)
• ผลเบอร์รี่ต่างๆสำหรับตกแต่ง

1. เทครีมลงในจานลึก ใส่น้ำตาล วานิลลา 1 หยิบมือ แล้วตั้งไฟอ่อนๆ ละลายเจลาตินในน้ำร้อน เทมวลที่ได้ลงในครีมอุ่นแล้วผสม

2. เทของหวานลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง หลังจาก - เรานำขนมออกมาและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ / ผลไม้ เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นคล้ายกับการเตรียมของหวานที่อร่อยไม่แพ้กัน -

สูตร Panna cotta พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนหมายเลข 2

• นม (50ml)
• ครีม (15-20%) 200ml
• น้ำตาลวานิลลา (10g)
• ส้ม (1 ชิ้น)
• น้ำตาล (90g)
• เจลาติน (30g)
• อบเชยป่น (ครึ่งช้อนชา)

น้ำเชื่อมส้ม:

• ส้ม (1/2 ชิ้น)
• น้ำ (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (2.5 ช้อนโต๊ะ)

1. เทเจลาตินลงในชาม เทน้ำเย็น (50 มล.) แล้วรอจนส่วนผสมขึ้นฟู 15 นาที จากนั้นบีบน้ำจากส้มแล้วแบ่งครึ่ง (ครึ่งหนึ่งจะไปที่ panna cotta ส่วนที่สองคือการเตรียมน้ำเชื่อม)

2. เทครีมลงในจาน เติมนม น้ำตาล อบเชย ผสมแล้ววางบนเตา ไม่ต้องต้ม แค่ตั้งไฟ คนตลอดเวลา จากนั้นเทน้ำส้มและเจลาตินที่บวมลงไปครึ่งหนึ่ง อุ่นส่วนผสมที่ได้ต่อไปเพื่อให้เจลาตินละลายหมด หลังจาก - เทลงในแม่พิมพ์ ปล่อยให้เย็น ปิดฝาและแช่เย็นสองสามชั่วโมง หมายเหตุ: เพื่อให้ขนมของเราเคลื่อนออกจากผนังของแม่พิมพ์ได้ง่าย ให้จุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามวินาที (หรือคุณจะใช้มีดบางๆ ตัดตามขอบของแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังก็ได้)

3. ระหว่างนี้ ทำน้ำเชื่อม: หั่นเปลือกส้มเป็นชิ้นเล็กๆ ในกระทะ เทน้ำ + น้ำ ใส่น้ำตาล วางบนเตา ต้มน้ำเชื่อมจนเดือด หลังจาก - ลดไฟลง ต้มต่ออีก 10 นาที แล้วกรองผ่านกระชอน ก่อนเสิร์ฟราดพานาคอตต้าด้วยน้ำเชื่อมแช่เย็น ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และโรยด้วยอบเชยด้านบน ทุกอย่างพร้อม!

สูตร Panna cotta ที่บ้านพร้อมรูปที่ 3 (panna cotta "ลาย")

• เจลาติน (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• ครีมหนัก (1 ถ้วย)
• นม (1 ถ้วย)
• โกโก้ (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)

1. เจลาตินเจือจางด้วยนมเย็นแล้วปล่อยให้เดือด 15 นาทีเพื่อให้พองตัว จากนั้นเทครีมลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดเบา ๆ ให้ต้มครีมต่ออีก 2 นาที นำออก เทส่วนผสมเจลาตินแล้ววางบนเตาอีกครั้ง หมายเหตุ: ครีมเจลาตินไม่ต้องต้ม มิฉะนั้น เจลาตินจะเสื่อมสภาพและไม่แข็งตัว

2. เราทำพานาคอตต้าด้วยชั้นช็อคโกแลตสีขาว ดังนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน ใส่โกโก้ลงไปและผสมให้เข้ากันและปล่อยให้สีขาวที่สอง เราเริ่มเก็บขนมของเรา เทไวท์ครีมลงก้นแก้ว นำเข้าตู้เย็น 60-90 นาที จากนั้นเทครีมช็อคโกแลตและวางในตู้เย็น ครีมสีขาวอีกครั้งและโรยด้วยโกโก้ นี่เป็นขนมที่ยอดเยี่ยมและง่ายที่ใคร ๆ ก็ทำได้ มีความสุขในการทำอาหาร!

สูตรแอร์พานาคอตต้าพร้อมรูปที่ 4

• ครีม (1 ถ้วย)
• นม (1 แก้ว)
• คีเฟอร์ (1 แก้ว)
• น้ำตาล (1 ถ้วย)
• ส้ม (1 ชิ้น)
• เจลาติน (บรรจุภัณฑ์)
• ผลไม้ / ผลเบอร์รี่สำหรับปรุงแต่ง

1. เจือจางเจลาตินด้วยน้ำอุ่นและรอสักครู่ (10-15 นาที) จนกว่าจะพองตัว จากนั้นเทครีม, นม, วานิลลา, น้ำตาลลงในชามผสมแล้วตั้งไฟ ต้มไฟอ่อน. หมายเหตุ: ผ่าฝักวานิลลาออกเป็น 2 ส่วน เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

2. บดผิวส้มกรองน้ำแล้วเท kefir ลงในส่วนผสมนี้ ปั่นทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมของนม เอาวานิลลาออกแล้วเทลงในการเตรียม kefir-orange เทขนมลงในพิมพ์และแช่เย็น ประดับด้วยผลเบอร์รี่/ผลไม้ที่คุณชอบ

พานาคอตต้า สูตรที่ 5

• เฮฟวี่ครีม (20-25%) 180ml
• เจลาติน (12g)
• โยเกิร์ตไร้สารปรุงแต่ง (ไขมัน 1-5%) 500มล
• น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลผง (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำอุ่น (120มล.)

ซอสเบอร์รี่:

• ผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่คุณต้องการ: ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า ฯลฯ 300 กรัม
• น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ)
• เปลือกมะนาว
• น้ำสะอาด (2 ช้อนโต๊ะ)

เทน้ำลงในจาน เติมเจลาตินแล้วแช่นานถึง 10 นาทีเพื่อให้พองตัว

1. เทครีมลงในกระทะ (เฉพาะ 60 มล.) ใส่น้ำตาล ตั้งไฟปานกลาง ต้มจนน้ำตาลละลาย และนำออกจากเตา จากนั้นเทเจลาติน โยเกิร์ต แล้วตีให้เข้ากันจนเนื้อเนียน (5 นาที)

2. เทครีมที่เหลือ (120 มล.) ลงในเครื่องปั่น ตีประมาณ 1-2 นาที ใส่น้ำตาลผงแล้วผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมขึ้นเล็กน้อย (ขั้นตอนจะใช้เวลาประมาณ 5-6 นาที) เทส่วนผสมนี้ลงในชามที่เตรียมโยเกิร์ตแล้วผสม เทพานาคอตต้าลงในแม่พิมพ์แล้ววางในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

3. เรามาเตรียมน้ำเชื่อมเบอร์รี่กันก่อน ใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ผิวเลมอน และน้ำ เราตั้งไฟปานกลางต้มซอสต้มต่ออีก 10-15 นาทีแล้วกรอง เมื่อของหวานแข็งตัวให้เทซอสที่เสร็จแล้วและประดับด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด สูตร Panna cotta พร้อมรูปถ่ายพร้อมแล้ว!

- ของหวานที่มาจากอิตาลีมาหาเรา เช่นเดียวกับอาหารเมดิเตอเรเนียนอื่น ๆ มันได้รับการขัดเกลามาก แต่ค่อนข้างง่ายในการเตรียม มีส่วนผสมเพียงสองอย่างคือครีมและเจลาติน และเพื่อเพิ่มรสชาติของของหวานให้หลากหลาย เปิดจินตนาการของคุณและเพิ่มผลไม้ เบอร์รี่ น้ำเชื่อมหวานและซอส มาดูวิธีทำพานาคอตต้าที่บ้านกันดีกว่า

วิธีทำขนม "Panacota" แสนอร่อย?

วัตถุดิบ:

• ครีม 33% - 400 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เจลาติน - 15 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• วานิลลา - 1 ฝัก
• ใบสะระแหน่
• ผลเบอร์รี่และผลไม้ - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร

เทเจลาตินล่วงหน้าลงในชาม แช่ในน้ำเย็น ทิ้งไว้ให้พองตัวประมาณ 2 ชั่วโมง ตัดฝักวานิลลาตามยาวแล้วคลี่ผ้าคาดเอวออก ใช้มีดคมๆ แยกเมล็ดทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง ตอนนี้เราวัดครีมได้ 350 มล. เทลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่เมล็ดวานิลลาและน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากันและวางบนไฟร้อนปานกลาง นำครีมไปต้ม แต่อย่าเดือดมากเกินไป เมื่ออุ่นดีแล้วให้นำออกจากเตาแล้วกรองทุกอย่างด้วยผ้าโปร่งหลายชั้น

รวมครีมที่เหลือกับไข่แดงและผสมมวลจนเนียนด้วยส้อมโดยไม่ต้องตี บีบเจลาตินที่บวมออก ระบายน้ำส่วนเกินออก จากนั้นเพิ่มลงในมวลไข่ครีมแล้วผสมอีกครั้ง หลังจากนั้นให้เทครีมอุ่น ๆ อย่างระมัดระวังแล้ววางจานลงบนเตา เราเปิดไฟขั้นต่ำให้ร้อนและทันทีที่ครีมเริ่มเดือดให้ปิดไฟ เราวางกระทะที่มีส่วนผสมไว้บนโต๊ะแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เมื่อครีมเย็นลงพอสมควร เทลงในอ่างผสมและตีด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 1-2 นาที

จากนั้นลดชามตีลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งประมาณหนึ่งในสามเพื่อทำ "อ่างน้ำ" ที่เย็น เรายังคงตี panna cotta ด้วยเครื่องผสมจนกว่ามวลจะเย็นสนิท

ตอนนี้เราใช้ชามใสขนาดเล็ก แม่พิมพ์คัพเค้ก แก้วไวน์สวยๆ หรือจานแบ่งส่วนอื่นๆ ทาจาระบีเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชแล้วเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ เราใส่ขนมในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง เมื่อนำพานาคอตต้าที่เสร็จแล้วออกมาแล้ว เราก็จุ่มพิมพ์ลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาที แล้วค่อยๆ พลิกลงบนจานอย่างระมัดระวัง เราตกแต่งอาหารอันโอชะด้วยผลเบอร์รี่สดและผลไม้

วิธีทำพานาคอตต้าที่บ้าน?

วัตถุดิบ:

• ครีม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาตินทันที - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แยม - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

ก่อนอื่นให้เทเจลาตินลงในชาม เติมน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วพักไว้ให้พองตัว ในระหว่างนี้ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องผสม ต้มนมแยกให้เย็นแล้วผสมกับไข่แดง จากนั้นเราก็ใส่ส่วนผสมนี้บนไฟอ่อน ๆ นำไปต้มและทันทีที่มวลข้นขึ้นเล็กน้อยให้นำออกจากเตาและเย็น จากนั้นตีครีมให้เข้ากันกับน้ำตาลที่เหลือแล้วเทครีมนี้ลงในส่วนผสมนมไข่พร้อมกับเจลาติน ผสมส่วนผสมทั้งหมดและกรองผ่านตะแกรง

เทมวลลงในแม่พิมพ์ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว ในการจัดขนมลงบนจานให้สวยงาม ให้ถือแม่พิมพ์ไว้ในน้ำร้อนสักครู่แล้วพลิกกลับบนจานอย่างรวดเร็ว เวลาเสิร์ฟ ราดพานาคอตต้าด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่ โรยด้วยช็อกโกแลตขูด หรือใช้น้ำเชื่อมผลไม้อื่นๆ

- ของหวานอิตาเลียนที่อร่อยและละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรสำหรับทำ panna cotta แบบคลาสสิกกำลังรอคุณอยู่ในบทความของเรา

Panna cotta - สูตรคลาสสิกที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• นม - 200 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เหล้ารัม - 50 มล.
• ครีม - 600 มล.
• เจลาติน - 1 ซอง

การทำอาหาร

เทเจลาตินลงในชามแล้วเทนมลงไป ในครีม (400 มล.) ใส่ผิวเลมอนแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นเราก็ปิดไฟและนำความเอร็ดอร่อยออกมา ตีครีมที่เหลือกับน้ำตาล ใส่เหล้ารัมและผสม เพิ่มมวลที่ได้ลงในครีมต้มใส่นมแล้วผสม หากเจลาตินละลายไม่หมดให้กรองผ่านตะแกรง มวลที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์และใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว ในการแกะพานาคอตต้าออกจากแม่พิมพ์ ให้จุ่มลงในน้ำร้อนสัก 2-3 วินาที แล้วคว่ำลงบนจาน จากนั้นเราตกแต่งตามดุลยพินิจของเรา

วานิลลาพานาคอตต้า - สูตร

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน 33% - 500 มล.
• - 25 กรัม
• นม - 135 มล.
• วานิลลาในฝัก - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำเย็น - 100 มล.
• ผลเบอร์รี่และใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

เทเจลาตินกับน้ำแล้วพักไว้จนนิ่ม เปิดฝักวานิลลาและเอาเมล็ดออกด้วยช้อนชา เราอุ่นครีม แต่อย่านำไปต้มเทนมใส่น้ำตาลแล้วใส่วานิลลา ใส่เจลาตินที่บวมแล้วผสมจนเนื้อเนียน เทมวลลงในแม่พิมพ์ ดีกว่าถ้าเป็นซิลิโคน ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำเข้าตู้เย็นจนแข็งตัว ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งพานาคอตต้าด้วยเบอร์รี่และใบสะระแหน่

ครีม Pannacotta - สูตร

วัตถุดิบ:

• ครีมลูกกวาดไม่หวาน - 900 มล.
• เจลาติน - 20 กรัม
• ราสเบอร์รี่ทั้งหมด - 100 กรัม
• ราสเบอร์รี่ขูด - 150 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• วานิลลา - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

เทครีมลงในกระทะ ตั้งไฟ แล้วใส่น้ำตาลและวานิลลา ละลายเจลาตินในน้ำอุ่นเล็กน้อย 50 มล. แล้วเทลงในครีมอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ซึ่งเราใส่ราสเบอร์รี่ทั้งหมดลงไป เรานำพานาคอตต้าไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว และเมื่อขนมพร้อมแล้ว เทราสเบอร์รี่ขูดลงไปด้านบน

Panna cotta - สูตรอิตาเลียนคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• นม - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ครีม - 1 แก้ว
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร

แช่เจลาตินในนมเย็น ผสม ทิ้งไว้ให้พองตัว 10 นาที ในเวลานี้เทครีมลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วตั้งบนเตา หลังจากเดือดให้ต้มประมาณ 2 นาที จากนั้นนำออกจากเตาเทนมเจลาตินลงในครีมแล้วจุดไฟอีกครั้ง ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นเครื่องจนเจลาตินละลายหมด แต่ไม่จำเป็นต้องต้มมวล แยกมวลประมาณครึ่งหนึ่งเทโกโก้ลงไปแล้วผสม สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยเครื่องผสมดังนั้นก้อนทั้งหมดจะกระจายไปอย่างรวดเร็ว ตอนนี้เรารวบรวมพานาคอตต้าครีมช็อคโกแลตของเราเข้าด้วยกัน เทครีมสีขาวเล็กน้อยที่ด้านล่างของแก้วหรือชาม ใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเทมวลช็อกโกแลตแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นจนแข็งตัว เราตกแต่งพานาคอตต้าด้านบนตามดุลยพินิจของเราและเสิร์ฟบนโต๊ะ!

Panna cotta - สูตรนมคลาสสิก

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เจลาตินเทนมเย็น 100 มล. ผสมและปล่อยให้บวมครึ่งชั่วโมง เทนมที่เหลือลงในหม้อ ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งบนเตา นำมวลไปต้มแล้วเย็นลงเล็กน้อย ใส่เจลาตินลงไปผัดจนละลายหมด เทมวลลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว เราตกแต่งพานาคอตต้าที่ทำเสร็จแล้วด้วยซอสหวาน ช็อคโกแลตขูด หรือผลเบอร์รี่

พานาคอตต้าคืออะไร? เราจะตอบคำถามการทำอาหารนี้ในบทความที่นำเสนอ นอกจากนี้ยังจะอธิบายสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้และวิธีการเสิร์ฟที่โต๊ะ

ข้อมูลทั่วไป

หลายคนในยุโรปรู้ว่าพานาคอตต้าคืออะไร คำนี้มีต้นกำเนิดจากอิตาลีและแปลว่า "ครีมต้ม" ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าอาหารจานนี้เป็นของหวานทางตอนเหนือของอิตาลีที่ทำจากวานิลลาน้ำตาลและครีม

พานาคอตต้าคืออะไร? ชาวอิตาลีทุกคนรู้คำตอบสำหรับคำถามนี้ ท้ายที่สุด Piedmont เป็นแหล่งกำเนิดของขนมนี้

ในการเตรียมอาหารอันโอชะนั้นให้อุ่นครีมกับวานิลลาและน้ำตาลแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ¼ชั่วโมง เจลาตินยังถูกเพิ่มเข้าไปในมวล

หลังจากเตรียมฐานแล้วเทลงในแม่พิมพ์และส่งไปยังที่เย็น ทันทีที่ขนมแข็งตัวก็วางบนจานและเสิร์ฟที่โต๊ะ

Panna cotta รูปภาพที่นำเสนอในบทความนี้ให้บริการแก่แขกด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่หรือซอสหวานส่วนเล็ก ๆ

ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้ให้เย็น ดำเนินการเตรียมส่วนประกอบอื่น ๆ เจลาตินเทลงในชามลึกแล้วเทน้ำเย็นธรรมดา ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้เล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้พองตัวได้ดี จากนั้นมวลที่ได้จะถูกกวนและอุ่นขึ้นเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าเจลาตินไม่เดือด

สูตรพานาคอตต้าที่นำเสนอพร้อมรูปถ่ายนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน แต่ไม่อยากวุ่นวายกับแป้ง ครีม และส่วนผสมอื่นๆ

ทันทีที่เย็นลงเจลาตินจะถูกเทลงไป หลังจากผสมผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดแล้วจะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างเป็นของเหลว

สูตร panna cotta แบบคลาสสิกไม่รวมการใช้สารปรุงแต่งต่างๆ หากขนมสีขาวดูน่าเบื่อสำหรับคุณคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่บดให้เป็นเนื้อเดียวกันในฐาน

กระบวนการสร้าง

Panna cotta ซึ่งเป็นภาพที่ใครๆ ก็ถ่ายได้ ควรเตรียมในชามหรือถ้วยเล็กๆ ฐานของเหลวถูกเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังแล้วส่งไปยังตู้เย็น ในรูปแบบนี้ ของหวานอิตาเลียนควรมีอย่างน้อย 2 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้พานาคอตต้าแข็งตัวได้ดี

วิธีการเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณรู้สูตรสำหรับ panna cotta แบบคลาสสิกแล้ว ทันทีที่ส่วนผสมของวานิลลาแข็งตัว แม่พิมพ์จะถูกพลิกกลับอย่างระมัดระวังและวางขนมที่ทำเสร็จแล้วบนจานแบนหรือจานรอง

หากต้องการคุณสามารถตัดอาหารอันโอชะนี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงโรยด้วยน้ำมะนาวหรือเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

นอกจากนี้ ของหวานที่น่าทึ่งนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับผลไม้สด น้ำเชื่อมที่คุณชื่นชอบ หรือมูสเบอร์รี่

สูตร panna cotta ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ดังกล่าวข้างต้นขนมดังกล่าวสามารถเตรียมได้หลายวิธี เรานำเสนอเวอร์ชันคลาสสิกที่จุดเริ่มต้นของบทความ อย่างไรก็ตาม พ่อครัวบางคนชอบทำอาหารอิตาเลียนพร้อมกับช็อกโกแลตและกาแฟ สำหรับพานาคอตต้าที่มีกลิ่นหอมเราต้องการ:

ทำครีมกาแฟ

ในการทำครีมนั้น เมล็ดกาแฟธรรมชาติจะถูกโยนลงในนมสด จากนั้นนำไปอุ่นด้วยไฟอ่อน นำเนื้อหาของอาหารไปต้ม หลังจากต้มส่วนผสมประมาณ 2 นาที ส่วนผสมจะถูกกรองผ่านตะแกรงและทิ้งไว้ให้เย็น

ในเวลานี้ให้เริ่มแปรรูปเจลาติน เจือจางด้วยน้ำธรรมดาและรอให้บวมหลังจากนั้นให้ความร้อนเล็กน้อยผ่านความร้อนต่ำ แต่ไม่ต้ม จากนั้นตีไข่แดงกับน้ำตาล หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสีขาวแล้ว นมกาแฟเย็นจะถูกเทลงในลำธารบาง ๆ

มวลที่เสร็จแล้ววางบนกองไฟที่ช้าและอุ่นขึ้นอย่างช้าๆ ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องคนด้วยช้อนเป็นประจำและหลีกเลี่ยงการเดือด

ทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้น นำออกจากเตาแล้วเติมเจลาตินลงไป ในรูปแบบนี้ ครีมจะถูกทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นตีครีม 150 มล. แล้วใส่ลงในฐานกาแฟ

วิธีการรูปแบบ?

แพนนาคอตต้ากาแฟถูกสร้างขึ้นในลักษณะเดียวกับแบบคลาสสิกทุกประการ สำหรับสิ่งนี้จะใช้ครีมเทียม พวกเขาเรียงรายไปด้วยฟิล์มยึดแล้วครึ่งหนึ่งเต็มไปด้วยครีมที่มีกลิ่นหอม

การทำไส้ช็อคโกแลต

ในการเตรียมไส้นมหรือละลายด้วยไฟอ่อน ทันทีที่คุณเคลือบเป็นเนื้อเดียวกัน วิปปิ้งครีมที่เหลืออีก 100 มล. จะค่อยๆ เติมลงไป ในกรณีนี้จะได้ส่วนผสมที่ค่อนข้างหนาและอร่อยมาก วางไว้ในหรือในถุงที่มีหัวฉีดแคบและยาว

หลังจากนั้นค่อยใส่ช็อคโกแลตฟิลเลอร์ลงไปตรงกลางครีมกาแฟอย่างระมัดระวัง ในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าของหวานที่เป็นของเหลวนั้นจะไม่ทะลุผ่าน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ฟิลเลอร์ยังคงอยู่ตรงกลางและไม่ทำให้ครีมกาแฟแตกและไม่ไปไกลกว่านั้น

หากสิ่งนี้ยังคงเกิดขึ้น คุณก็ไม่ควรอารมณ์เสีย ไม่ว่าในกรณีใดของหวานดังกล่าวจะออกมาสวยงามและอร่อยมาก

ขั้นตอนสุดท้าย

ทันทีที่อาหารอิตาเลี่ยนถูกสร้างขึ้นมันจะถูกส่งไปที่ตู้เย็นทันที ในสถานะนี้ panna cotta จะถูกเก็บไว้จนกว่าจะแข็งตัว (ประมาณ 3-6 ชั่วโมง)

เสิร์ฟของหวานถึงโต๊ะ

หลังจากที่เจลาตินแข็งตัวแล้ว ขนมจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังพร้อมกับฟิล์มยึด พลิกกลับด้านแล้ววางบนจานแบนสวยงาม จากนั้นดำเนินการตกแต่งขนมโฮมเมด ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้นมหรือดาร์กช็อกโกแลตที่เหลือ (30 กรัม) ละลายด้วยไฟอ่อน (คุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อย) จากนั้นจึงเทขนมทั้งหมดลงไป หากต้องการสามารถโรยจานดังกล่าวด้วยช็อกโกแลตชิปหรือตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

ควรใช้พานาคอตต้ากาแฟกับช้อนขนม มันออกมานุ่มและอร่อยมาก เนื่องจากไม่ได้เติมเจลาตินลงในไส้ช็อกโกแลตจึงยังคงเป็นกึ่งของเหลวแม้ขนมจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน หลังจากตัดพานาคอตต้าแล้ว ไส้ควรไหลออกมาอย่างสวยงามบนจานรอง อร่อย!

ปัจจุบันขนม Panna cotta เป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในอิตาลี แต่ทั่วโลกรวมถึงรัสเซียด้วย เป็นครั้งแรกที่ของหวานปรากฏขึ้นทางตอนเหนือของคาบสมุทร Apennine หากคุณแปลวลี panna cotta จากภาษาอิตาลีตามตัวอักษร ภาษารัสเซียจะฟังดูเหมือน "ครีมต้ม"

พานาคอตต้าที่ดีที่สุดได้มาจากเฮฟวี่ครีมสำหรับทำขนมหวาน แต่สามารถใช้นมหรือนมอบหมักเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ได้

พานาคอตต้าแบบคลาสสิกเป็นสีขาว แต่เชฟสมัยใหม่เปลี่ยนสีของขนมโดยเพิ่มผลไม้ เบอร์รี่ และช็อกโกแลต

ในอิตาลี พานาคอตต้าเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ เช่น ช็อกโกแลต ผลไม้ น้ำผึ้งหรือคาราเมล ชาวอิตาเลียนชอบตกแต่งของหวานด้วยเกล็ดมะพร้าวและแยมสตรอเบอร์รี่

สูตรคลาสสิกของ Panna Cotta

พานาคอตต้าแบบคลาสสิกทำง่ายที่บ้าน ขอแนะนำให้ใช้เฮฟวี่ครีม - อย่างน้อย 33% อย่าใส่เจลาตินมากเกินไป แล้วพานาคอตต้าของคุณจะละลายในปาก

เวลาทำอาหาร - 5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก 600 มล. 33%;
• 20 กรัม เจลาตินอาหาร
• 70 กรัม ซาฮารา;
• 150 กรัม น้ำนม;
• วานิลลา 1 หยิก

วัตถุดิบ:

1. เทเจลาตินลงในชามแล้วเทน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ คลุมด้วยสิ่งที่อยู่ด้านบนแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ส่วนผสมของเจลาตินควรพองตัว
2. นำกระทะใบเล็ก ใส่ครีม นม น้ำตาล และวานิลลาลงไป อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน. อย่านำไปต้ม!
3. ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำ อย่าเดือด!
4. เทเจลาตินลงในครีม ก้อนสามารถก่อตัวในส่วนผสมได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกรองผ่านกระชอน
5. เทพานาคอตต้าเหลวลงในแม่พิมพ์ ทิ้งไว้ให้แข็งตัวเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
6. คุณสามารถตกแต่งขนมด้วยเกล็ดมะพร้าวสีที่คุณชื่นชอบ อร่อย!

Panna cotta จาก ryazhenka ในภาษารัสเซีย

ใช่ ใช่ มีที่เรียกว่าแพนนาคอตต้าของรัสเซียด้วย มันถูกเตรียมจาก ryazhenka ของหวานนี้เป็นอาหาร ไม่มีไขมันหรือแคลอรี่ส่วนเกิน

รสชาติของพานาคอตต้าของรัสเซียนั้นไม่ได้ด้อยกว่าของอิตาลี เบาและโปร่งสบาย

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• นมอบหมัก 600 มล. ไขมันสูงสุด 5%;
• น้ำต้มสุก 100 มล.
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เจลาตินที่กินได้ 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา 2 หยิก

การทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในชามขนาดเล็กแล้วเติมน้ำอุ่นต้ม ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที
2. ผสม ryazhenka กับน้ำผึ้งและวานิลลา
3. เมื่อเจลาตินพองตัวให้ละลายในอ่างน้ำ แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นเทเจลาตินลงใน ryazhenka แล้วผสม
4. ปั้นส่วนผสมเป็นรูปทรงและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. ตกแต่ง ryazhenka panna cotta ด้วยช็อคโกแลตร้อนละลาย โรยเกล็ดมะพร้าวด้านบน อร่อย!

ช็อคโกแลตพานาคอตต้า

คนรักช็อคโกแลตจะต้องชอบของหวานนี้! พานาคอตต้าสูตรนี้ทำง่าย ช็อกโกแลตช่วยเติมเต็มของหวานที่โปร่งสบายนี้และนำรสชาติที่ยอดเยี่ยมมาให้

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม ครีมลูกกวาดไขมันไม่น้อยกว่า 33%
• 200 กรัม นม 3.2%;
• 150 กรัม ซาฮารา;
• ช็อคโกแลต 1 แท่ง - ขมหรือมีน้ำนม
• 20 กรัม เจลาตินอาหาร
• น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา 1 หยิก

การทำอาหาร:

1. ผสมนมกับครีมและตั้งส่วนผสมให้ร้อน
2. เทเจลาตินกับน้ำแล้วพักไว้ให้พองตัวเป็นเวลา 25 นาที
3. แบ่งช็อกโกแลตแท่งออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว
4. ใส่ส่วนผสมครีมนมลงในช็อกโกแลตทีละช้อนโต๊ะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน เพิ่มวานิลลาและน้ำตาล คน.
5. ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ อย่าเดือด!
6. เพิ่มเจลาตินลงในช็อกโกแลตครีมและผสมให้เข้ากัน
7. เทพานาคอตต้าช็อกโกแลตลงในชามเสิร์ฟและแช่เย็นไว้ 3 ชั่วโมง
8. คุณสามารถตกแต่ง panna cotta ด้วยวิปครีมและผลเบอร์รี่ อร่อย!

พานาคอตต้าเชอร์รี่

Panna cotta กับเชอร์รี่จะทำหน้าที่เป็นตัวเลือกของหวานที่ชนะในทุกเทศกาล! นอกจากนี้ พานาคอตต้ากับเชอร์รี่ยังเหมาะสำหรับการสังสรรค์ยามเย็นกับโซลเมทของคุณ รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนรวมกับเชอร์รี่ จานดูสวยงามและโรแมนติกมาก

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม ครีมลูกกวาดไขมันไม่น้อยกว่า 33%
• 250 กรัม น้ำนม;
• 150 กรัม ซาฮารา;
• 30 กรัม เจลาตินทันที
• 250 กรัม เชอร์รี่;
• วานิลลิน 1 หยิก
• อบเชยป่น 1 หยิก
• น้ำ 180 มล.

การทำอาหาร:

1. 10 กรัม และ 20 กรัม แช่เจลาตินในจานรองต่างๆ ในน้ำอุ่น 20 นาที
2. ในกระทะผสมครีม นม น้ำตาล วานิลลาและอบเชย อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน. น้ำตาลควรละลาย อย่าเดือด!
3. ล้างเชอร์รี่และนำเมล็ดออก ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามเหล็กแล้วเทน้ำลงไป อุ่นเชอร์รี่จนน้ำไหลออกมา.
4. ละลายเจลาตินในจานรองทั้งสองในอ่างน้ำ 20 กรัม เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมครีมและ 10 กรัม เพิ่มเจลาตินลงในเชอร์รี่
5. ใช้ชามขนมแบ่งส่วน เทบัตเตอร์ครีมลงไปก่อน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเมื่อครีมข้นขึ้นเล็กน้อยให้เทเชอร์รี่ลงไปด้านบน วางในที่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

อร่อย!