วิธีกำจัดรสหวานของมันฝรั่ง มันฝรั่งแช่แข็งระหว่างการเก็บรักษา
บ่อยครั้งที่ผู้อยู่อาศัยในอาคารหลายชั้นเก็บผักไว้บนระเบียงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่ออุณหภูมิเหมาะสมและมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาในระยะยาว แต่ถ้านอกหน้าต่างมีฤดูหนาวที่รุนแรงและอุณหภูมิลดลงถึงค่าสูงสุดแม้แต่กระจกที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถรับมือได้ก็มีความเสี่ยงที่สต็อกทั้งหมดของคุณจะเริ่มแข็งตัว นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันฝรั่งได้รับบาดเจ็บที่ระเบียงและบ่อยครั้งที่มันค้างอยู่ตรงนั้นจะทำอย่างไรกับมัน?
จะเข้าใจได้อย่างไรว่ามันฝรั่งแช่แข็ง
หากน้ำค้างแข็งกระทบอย่างหนักและระเบียงของคุณไม่สามารถรับมือกับมันได้อย่างแน่นอน และคุณสงสัยว่ามันฝรั่งที่เก็บไว้ที่นั่นถูกแช่แข็ง คุณควรตรวจสอบสิ่งนี้ แต่จะทำอย่างไร? มีสองสถานการณ์สำหรับการพัฒนาของเหตุการณ์ สถานการณ์แรกเมื่อมันฝรั่งถูกแช่แข็ง และครั้งที่สองเมื่อพวกเขาเพิ่งถูกน้ำแข็งกัด
ตัวเลือกแรกนั้นตรวจสอบได้ง่ายมาก คุณเพียงแค่นำมันฝรั่งเข้ามาในห้องเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงแล้วลองหั่นดู หากทุกอย่างราบรื่นโดยไม่ยากและตรงกลางมันฝรั่งยังคงเป็นสีเดียวกันทุกอย่างก็เรียบร้อย
เพื่อให้เก็บพืชผลได้นานขึ้นจำเป็นต้องเก็บไว้ในที่มืดสนิท
หากการตัดเป็นเรื่องยากมากให้ทิ้งมันฝรั่งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานประมาณหกชั่วโมง หลังจากนั้นนำมันฝรั่งหนึ่งลูกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วต้มครึ่งชั่วโมง หากมีรสหวานแสดงว่ามันฝรั่งของคุณแช่แข็งอย่างสมบูรณ์
คุณกินมันฝรั่งแช่แข็งได้ไหม
มีหลายทฤษฎีที่แตกต่างกัน ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งและเหมาะสำหรับอาหาร คนอื่น ๆ บอกว่าในกระบวนการของการฉีกมันฝรั่งจะปล่อยสารพิษออกมาและไม่สามารถบริโภคได้อีกต่อไป
ดังนั้นความจริงของเรื่องนี้คืออะไร? แน่นอนว่าไม่มีสารพิษในมันฝรั่งฟรุกโตสและซูโครสที่พบมากที่สุดเริ่มโดดเด่นซึ่งจะทำให้อาหารปรุงสุกมีรสหวานผิดปกติ
มันฝรั่งแช่แข็งไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างแน่นอนและไม่มีสารที่เป็นอันตรายเกิดขึ้นเลย ดังนั้นหากคุณไม่อายที่มันฝรั่งจะหวาน คุณก็สามารถกินได้อย่างปลอดภัย
จะทำอย่างไรกับผลไม้แช่แข็ง
หากจู่ ๆ มีมันฝรั่งมากกว่าหนึ่งร้อยกิโลกรัมถูกเก็บไว้บนระเบียงของคุณ และหลังจากน้ำค้างแข็งรุนแรง มันก็กลายเป็นน้ำแข็งทั้งหมด อย่าสิ้นหวัง มีวิธีแก้ไขแน่นอน มันไม่ได้ผลเสมอไป แต่แม้ว่าสถานการณ์จะไม่ปกติ มันฝรั่งที่เน่าเสียและแก้ไขได้เกือบจะไม่สูญเสีย ลองดูตัวเลือกในการแก้ไขสถานการณ์และนำมันฝรั่งกลับคืนสู่ตำแหน่งเดิม
เคล็ดลับที่ 1: การปฏิเสธและการทำความสะอาด
ในการเริ่มต้น ให้เลือกมันฝรั่งจากจำนวนแช่แข็งทั้งหมดเท่าที่คุณจะกินได้ในคราวเดียว ต้องแช่มันฝรั่งทันทีในน้ำร้อนซึ่งมีอุณหภูมิอยู่ระหว่างสี่สิบถึงหกสิบองศาเซลเซียส
นำชั้นบนสุดออก เรียงหัว ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง คุณต้องทำให้แห้งในที่มืดมันฝรั่งไม่ควรแน่น
ดังนั้นชั้นบนสุดจะละลายค่อนข้างเร็ว และคุณสามารถทำความสะอาดได้ค่อนข้างง่าย หลังจากทำความสะอาดแล้วควรใช้มันฝรั่งทันทีเพื่อเตรียมอาหารที่วางแผนไว้ ปรุงอย่างรวดเร็วและถูกต้อง ไม่ควรมีรสหวาน คุณจึงปรุงมันฝรั่งได้โดยไม่ต้องกลัว
เคล็ดลับ 2: สำหรับให้อาหารสัตว์
หากมันฝรั่งเย็นเกินไปแต่ยังมีความหวานอยู่ ก็นำไปใช้ในด้านอื่นๆ ได้ เช่น ให้อาหารสัตว์ ทำแสงจันทร์ หรือทำแป้งมันสำปะหลังแบบโฮมเมด ซึ่งจะมีประโยชน์ในครัวเรือนและในครัวเสมอ
เคล็ดลับ 3: สูตรทำอาหาร
หากคุณไม่เคยลองกินมันฝรั่งแช่แข็ง อย่ากลัว ลองชิมส่วนผสมดังกล่าวก่อนแล้วจึงสรุปผลสุดท้าย ผู้คนจำนวนมากชอบกินมันฝรั่งแบบนี้เพราะมีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอซึ่งทำให้อาหารไม่ธรรมดา ใส่เพียงแค่จานจากมันฝรั่งที่ถูกแช่แข็งตกลงบนพัดลมและไม่ควรตัดออกจากแผ่นกระดาษ
มีหลายสูตรสำหรับมันฝรั่งแช่แข็ง: คุณสามารถทำแพนเค้กมันฝรั่งหรือปรุงในเครื่องแบบของพวกเขา
หากมันฝรั่งไม่เย็นเกินไป แต่คุณยังกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของมันฝรั่ง แพนเค้กมันฝรั่งจะเป็นอาหารที่ดีที่สุดในกรณีนี้ เมื่อทอดมันฝรั่งดีแล้วจะไม่เปลี่ยนรสชาติดั้งเดิมเลยและจานควรจะอร่อยและน่าพอใจทีเดียว
มันฝรั่งดังกล่าวสามารถอบในเตาอบได้จากนั้นรสหวานจะหายไปอย่างสมบูรณ์
นอกจากนี้หากคุณต้องการปรุงซุปหรือบอร์ชจากส่วนผสมดังกล่าว มันฝรั่งในนั้นจะนิ่มเกินไปและอาจดูผิดปกติสำหรับคนที่ไม่รู้
หากคุณต้องการทอดมันฝรั่งดังกล่าวมีความเสี่ยงที่พวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็วและสูญเสียรสชาติที่ถูกใจและไม่เป็นที่พอใจ สิ่งนี้เกิดขึ้นได้หากอาการบวมเป็นน้ำเหลืองรุนแรงเกินไปหรือมีข้อผิดพลาดในกระบวนการทำอาหาร
จุ่มผลไม้แช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งนาทีในน้ำเย็นจากนั้นในน้ำเดือดซึ่งเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
หนึ่งในเงื่อนไขพื้นฐานเมื่อรับประทานมันฝรั่งแช่แข็งคือเวลาที่มันถูกฉีกออกเป็นชิ้นๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าทำเช่นนั้นเพื่อให้การละลายน้ำแข็งช้าลง แต่เพื่อเร่งกระบวนการนี้ให้มากที่สุด
หากไม่เกิดการละลายช้าเอนไซม์ที่อยู่ในมันฝรั่งจะไม่มีเวลาสลายตัวอย่างสมบูรณ์และแป้งจะไม่เปลี่ยนเป็นน้ำตาล วิธีการเก็บมันฝรั่งนี้ใช้ในทางเหนือโดยเก็บไว้ในสถานะแช่แข็งอย่างสมบูรณ์และเมื่อสุกแล้วจะได้รับอนุญาตให้ละลายได้เล็กน้อยเพื่อลอกผิวหลังจากนั้นจึงนำไปต้มทันที
ดูวีดีโอ: สูตรมันฝรั่งระดับปรมาจารย์
คุณไม่สามารถกำจัดความหวานจากมันฝรั่งแช่แข็งได้
และที่นี่คุณสามารถใช้มันหากคุณปรุงอาหารหวานต่าง ๆ โดยส่วนใหญ่เป็นขนมอบ ตัวอย่างเช่น:
อบเชย ผิวมะนาว โซดา เกลือ
กลบรสหวานของมันฝรั่ง
คุณสามารถลองได้เฉพาะเมื่อทำอาหาร แต่ก่อนที่จะปรุงอาหารมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ให้แช่มันฝรั่งแช่แข็งหลังจากปอกเปลือกแล้ว ในน้ำ ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในน้ำอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เป็นไปได้และอื่น ๆ มันจะดีกว่าที่จะตัดมัน: ถ้าสำหรับซุปแล้วในก้อนเล็ก ๆ ถ้าสำหรับการทอดในวงกลม, ครึ่งวงกลมหรือฟาง
แต่รสหวานน่าจะยังหายไป
★★★★★★★★★
ไม่ต้องเอารสหวานของมันฝรั่งแช่แข็งออก สิ่งสำคัญคือต้องมีเวลากินก่อนที่มันจะเริ่มเน่าเสีย มันเทศเล็กน้อยอร่อยมาก ... )
เรื่องเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับฉัน เราซื้อมันฝรั่งที่อร่อยที่สุดในปีนี้ ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็น กระสอบมันฝรั่งล้างแห้งและเก็บไว้ในที่เย็น - บนระเบียงกระจกและฉนวน
แต่! เราพลาดความแตกต่างของอุณหภูมิ - ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง ไม่ได้สังเกตว่า "0" องศาก่อตัวที่ระเบียงเมื่อไหร่ ต่อมาพวกเขาก็ย้ายมันฝรั่งไปที่ห้องอุ่น และนั่นคือความผิดพลาดครั้งใหญ่ที่สุด...
สรุป: หากมันฝรั่งถูกแช่แข็งแล้ว การจัดการทั้งหมดจะไร้ประโยชน์ และไม่ควรเปลี่ยนอุณหภูมิในการเก็บรักษา ดีกว่าปล่อยให้มันอยู่ที่เดิม
อย่างไรก็ตามรสชาติที่หอมหวานของมันฝรั่งไม่ทำให้อาหารที่ปรุงจากมันเสียเลย ...
ท้ายที่สุดเรามีความสุขที่ได้กินมันฝรั่งจากอาหารจานด่วน ...
และเธอเพิ่งถูกแช่แข็ง เสมอ…)
★★★★★★★★★★
การขจัดรสหวานออกจากมันฝรั่งนั้นค่อนข้างง่าย
ในการทำเช่นนี้ ต้มมันฝรั่ง ระหว่างการปรุงอาหารให้เปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสามครั้ง ด้วยเหตุนี้รสหวานของมันฝรั่งจึงถูกลบออกไปเกือบหมด
น่าเสียดายสำหรับอาหารอื่น ๆ (เช่นการทอดหรือการอบ) มันฝรั่งหวานไม่เหมาะ
ฉันไม่รู้ว่าเคล็ดลับข้างต้นช่วยคุณได้ไหม แต่คุณเอารสหวานออกจากมันฝรั่งแช่แข็งไม่ได้
สามารถระงับได้โดยใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เท่านั้น ตัวอย่างเช่น หากคุณทำแพนเค้กจากมันฝรั่งแช่แข็ง แป้งที่ผสมกับพริกไทย เกลือ หัวหอม และกระเทียม ก็จะได้รสชาติที่อร่อยมาก หากคุณตัดสินใจที่จะทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งดังกล่าวอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะใส่หัวหอมทอดในน้ำมันพืชและแครอท
มันฝรั่งแช่แข็งจะไม่ทำให้รสชาติของซุปเสียไป
คุณไม่สามารถกำจัดความหวานจากมันฝรั่งแช่แข็งได้ และที่นี่คุณสามารถใช้มันหากคุณปรุงอาหารหวานต่าง ๆ โดยส่วนใหญ่เป็นขนมอบ
ตัวอย่างเช่น:
โดนัทมันฝรั่งหวาน
ปอกมันฝรั่งต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ ไข่ เนยหรือน้ำมันพืช น้ำตาล แป้ง และผสมให้เข้ากัน ผสมยีสต์กับนมอุ่นหวานและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ให้ขึ้น จากนั้นผสมกับมวลมันฝรั่งที่เตรียมไว้ เตรียมแป้งแข็งและทิ้งไว้ให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง บนโต๊ะที่ทาด้วยน้ำมันพืชให้รีดแป้งให้มีความหนา 1 ซม. ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน สะเด็ดน้ำบนตะแกรง โรยด้วยผงน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมชา
5 ชิ้น มันฝรั่ง 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย ยีสต์สด 20 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ นม 1 ช้อน, แป้ง 1.5 ถ้วย, น้ำตาลผง, เกลือ
พายมันฝรั่งกับแอปเปิ้ล
ต้มมันฝรั่ง ปอกเปลือก บด ปอกแอปเปิ้ล, ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ, ผสมกับมันฝรั่ง, เพิ่มไข่บดกับน้ำตาล, เนย, เกลือ, โซดา, อบเชย, ผิวเลมอนและแป้ง ทั้งหมดนี้ผสมให้ละเอียดใส่แม่พิมพ์เค้กทาน้ำมันก่อนแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่น
4 อย่าง มันฝรั่ง แอปเปิ้ล 4 ลูก ไข่ 1 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 7 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3/4 ถ้วย แป้ง 1 ช้อนชา
อบเชย ผิวมะนาว โซดา เกลือ
เราชอบอาหารเหล่านี้มาก บางทีคุณอาจจะชอบเหมือนกัน โชคดี!
เพื่อกำจัดรสหวานของมันฝรั่งแช่แข็ง คุณสามารถแช่ได้ วิธีนี้เท่านั้นที่จะไม่ขจัดความหวานออกไป แต่จะทำให้มันฝรั่งไร้ประโยชน์ด้วย เนื่องจากมีแร่ธาตุมากมายเมื่อแช่ลงไปในน้ำ เช่นโพแทสเซียมเป็นต้น ดังนั้นเพื่อขจัดความหวานควรเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำปรุงอาหาร
วิธีนี้ช่วยให้ได้รสชาติของมันฝรั่งตามปกติ
หรือทางนี้. ปอกมันฝรั่ง ตัดหัวครึ่ง ใส่ในจานอบ (เหล็กหล่อหรือหม้อเซรามิก) เกลือ (ด้วยตา) ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในเตาอบ / เตาอบโดยไม่ใช้น้ำ ในหม้อ - มันฝรั่งโรยด้วยเกลือเท่านั้น มันฝรั่งควรละเหี่ยไม่เกินหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องนำหม้อออก เปิดฝาแล้วปล่อยให้มันฝรั่ง "หายใจ" เสร็จแล้วไม่หวานมาก ฝาควรหนักและแน่นพอดีกับจาน
เป็นไปได้ไหมที่จะกินมันฝรั่งแตกหน่อ - www.site/all_question/wayoflive/zdorove/2012/May/44023/130927
ทำไมมันฝรั่งสุกถึงกลายเป็นสีดำ?
คุณไม่สามารถกำจัดความหวานจากมันฝรั่งแช่แข็งได้
และที่นี่คุณสามารถใช้มันหากคุณปรุงอาหารหวานต่าง ๆ โดยส่วนใหญ่เป็นขนมอบ ตัวอย่างเช่น:
อบเชย ผิวมะนาว โซดา เกลือ
กลบรสหวานของมันฝรั่ง
คุณสามารถลองได้เฉพาะเมื่อทำอาหาร แต่ก่อนที่จะปรุงอาหารมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ให้แช่มันฝรั่งแช่แข็งหลังจากปอกเปลือกแล้ว ในน้ำ ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในน้ำอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เป็นไปได้และอื่น ๆ มันจะดีกว่าที่จะตัดมัน: ถ้าสำหรับซุปแล้วในก้อนเล็ก ๆ ถ้าสำหรับการทอดในวงกลม, ครึ่งวงกลมหรือฟาง
แต่รสหวานน่าจะยังหายไป
★★★★★★★★★
ไม่ต้องเอารสหวานของมันฝรั่งแช่แข็งออก สิ่งสำคัญคือต้องมีเวลากินก่อนที่มันจะเริ่มเน่าเสีย มันเทศเล็กน้อยอร่อยมาก ... )
เรื่องเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับฉัน เราซื้อมันฝรั่งที่อร่อยที่สุดในปีนี้ ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็น กระสอบมันฝรั่งล้างแห้งและเก็บไว้ในที่เย็น - บนระเบียงกระจกและฉนวน
แต่! เราพลาดความแตกต่างของอุณหภูมิ - ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง ไม่ได้สังเกตว่า "0" องศาก่อตัวที่ระเบียงเมื่อไหร่ ต่อมาพวกเขาก็ย้ายมันฝรั่งไปที่ห้องอุ่น และนั่นคือความผิดพลาดครั้งใหญ่ที่สุด...
สรุป: หากมันฝรั่งถูกแช่แข็งแล้ว การจัดการทั้งหมดจะไร้ประโยชน์ และไม่ควรเปลี่ยนอุณหภูมิในการเก็บรักษา ดีกว่าปล่อยให้มันอยู่ที่เดิม
อย่างไรก็ตามรสชาติที่หอมหวานของมันฝรั่งไม่ทำให้อาหารที่ปรุงจากมันเสียเลย ...
ท้ายที่สุดเรามีความสุขที่ได้กินมันฝรั่งจากอาหารจานด่วน ...
และเธอเพิ่งถูกแช่แข็ง เสมอ…)
★★★★★★★★★★
การขจัดรสหวานออกจากมันฝรั่งนั้นค่อนข้างง่าย
ในการทำเช่นนี้ ต้มมันฝรั่ง ระหว่างการปรุงอาหารให้เปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสามครั้ง ด้วยเหตุนี้รสหวานของมันฝรั่งจึงถูกลบออกไปเกือบหมด
น่าเสียดายสำหรับอาหารอื่น ๆ (เช่นการทอดหรือการอบ) มันฝรั่งหวานไม่เหมาะ
ฉันไม่รู้ว่าเคล็ดลับข้างต้นช่วยคุณได้ไหม แต่คุณเอารสหวานออกจากมันฝรั่งแช่แข็งไม่ได้
สามารถระงับได้โดยใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เท่านั้น ตัวอย่างเช่น หากคุณทำแพนเค้กจากมันฝรั่งแช่แข็ง แป้งที่ผสมกับพริกไทย เกลือ หัวหอม และกระเทียม ก็จะได้รสชาติที่อร่อยมาก หากคุณตัดสินใจที่จะทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งดังกล่าวอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะใส่หัวหอมทอดในน้ำมันพืชและแครอท
มันฝรั่งแช่แข็งจะไม่ทำให้รสชาติของซุปเสียไป
คุณไม่สามารถกำจัดความหวานจากมันฝรั่งแช่แข็งได้ และที่นี่คุณสามารถใช้มันหากคุณปรุงอาหารหวานต่าง ๆ โดยส่วนใหญ่เป็นขนมอบ
ตัวอย่างเช่น:
โดนัทมันฝรั่งหวาน
ปอกมันฝรั่งต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ ไข่ เนยหรือน้ำมันพืช น้ำตาล แป้ง และผสมให้เข้ากัน ผสมยีสต์กับนมอุ่นหวานและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ให้ขึ้น จากนั้นผสมกับมวลมันฝรั่งที่เตรียมไว้ เตรียมแป้งแข็งและทิ้งไว้ให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง บนโต๊ะที่ทาด้วยน้ำมันพืชให้รีดแป้งให้มีความหนา 1 ซม. ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน สะเด็ดน้ำบนตะแกรง โรยด้วยผงน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมชา
5 ชิ้น มันฝรั่ง 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย ยีสต์สด 20 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ นม 1 ช้อน, แป้ง 1.5 ถ้วย, น้ำตาลผง, เกลือ
พายมันฝรั่งกับแอปเปิ้ล
ต้มมันฝรั่ง ปอกเปลือก บด ปอกแอปเปิ้ล, ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ, ผสมกับมันฝรั่ง, เพิ่มไข่บดกับน้ำตาล, เนย, เกลือ, โซดา, อบเชย, ผิวเลมอนและแป้ง ทั้งหมดนี้ผสมให้ละเอียดใส่แม่พิมพ์เค้กทาน้ำมันก่อนแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่น
4 อย่าง มันฝรั่ง แอปเปิ้ล 4 ลูก ไข่ 1 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 7 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3/4 ถ้วย แป้ง 1 ช้อนชา
อบเชย ผิวมะนาว โซดา เกลือ
เราชอบอาหารเหล่านี้มาก บางทีคุณอาจจะชอบเหมือนกัน โชคดี!
เพื่อกำจัดรสหวานของมันฝรั่งแช่แข็ง คุณสามารถแช่ได้ วิธีนี้เท่านั้นที่จะไม่ขจัดความหวานออกไป แต่จะทำให้มันฝรั่งไร้ประโยชน์ด้วย เนื่องจากมีแร่ธาตุมากมายเมื่อแช่ลงไปในน้ำ เช่นโพแทสเซียมเป็นต้น ดังนั้นเพื่อขจัดความหวานควรเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำปรุงอาหาร
วิธีนี้ช่วยให้ได้รสชาติของมันฝรั่งตามปกติ
หรือทางนี้. ปอกมันฝรั่ง ตัดหัวครึ่ง ใส่ในจานอบ (เหล็กหล่อหรือหม้อเซรามิก) เกลือ (ด้วยตา) ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในเตาอบ / เตาอบโดยไม่ใช้น้ำ ในหม้อ - มันฝรั่งโรยด้วยเกลือเท่านั้น มันฝรั่งควรละเหี่ยไม่เกินหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องนำหม้อออก เปิดฝาแล้วปล่อยให้มันฝรั่ง "หายใจ" เสร็จแล้วไม่หวานมาก ฝาควรหนักและแน่นพอดีกับจาน
เป็นไปได้ไหมที่จะกินมันฝรั่งแตกหน่อ - www.site/all_question/wayoflive/zdorove/2012/May/44023/130927
ทำไมมันฝรั่งสุกถึงกลายเป็นสีดำ?
แม้ว่าน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วงแรกจะเกิดขึ้นอย่างกระทันหัน แต่เร็วกว่าปกติ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่ามันฝรั่งที่ไม่ได้ขุดจะถูกแช่แข็ง ดินเย็นตัวช้ากว่าอากาศมาก ด้วยความหนาวเย็นอย่างรวดเร็ว ความแตกต่างระหว่างอุณหภูมิของอากาศและดินอาจสูงถึง 10 ° C
มันฝรั่งแช่แข็งที่อุณหภูมิเท่าใด
คลุมด้วยหญ้าเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการปกป้องมันฝรั่งจากการแช่แข็งหัวเริ่มแข็งตัวเมื่ออยู่ในดินอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ -1.7 ° C หรือต่ำกว่า อัตราการเน่าเสียของพืชรากได้รับผลกระทบจากวิธีการเพาะปลูก: ยิ่งดินในสวนคลายตัวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งแข็งตัวช้าลงเท่านั้นและยิ่งปกป้องหัวจากน้ำค้างแข็งได้ดียิ่งขึ้น การป้องกันที่มีประสิทธิภาพที่สุดคือคลุมด้วยหญ้า พวกเขายังปลูกมันฝรั่งในเตียงที่คลุมด้วยหญ้าก่อนฤดูหนาว
ดังนั้นน้ำค้างแข็งในช่วงต้นจะไม่เป็นอันตรายต่อมันฝรั่ง แต่เมื่อเกิดขึ้นจะเป็นการดีกว่าที่จะรีบเก็บเกี่ยว เมื่ออยู่ที่ 0 ° C แป้งในหัวจะเริ่มเปลี่ยนเป็นน้ำตาลรสชาติและการรักษาคุณภาพของรากพืชจะเสื่อมลง
หากมันฝรั่งถูกแช่แข็งในดินจะเป็นการดีกว่าที่จะขุดมันออกมาในฤดูใบไม้ร่วง: ประการแรกอาจไม่ใช่หัวทั้งหมดที่ได้รับความเสียหายอย่างสิ้นหวังและบางส่วนสามารถช่วยชีวิตได้และประการที่สองพืชรากจำนวนมากในดินในฤดูใบไม้ผลิ จะดึงดูดศัตรูพืชทั้งหมดจากบริเวณโดยรอบ
มันฝรั่งแช่แข็งระหว่างการเก็บรักษา
เมื่อเก็บมันฝรั่งไว้บนระเบียงที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนหรือในโรงรถ มักมีอันตรายจากการแช่แข็งผัก สภาพของหัวขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศในที่เก็บ:
- ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +2 ถึง +5 ° C มันฝรั่งจะคงรสชาติไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่าจะงอกก่อนเวลาอันควรเริ่มจางหายไป
- จาก 0 ถึง +1 °C แป้งจะเริ่มสลายตัวในระยะสั้นถึง -1 °C เมื่อเวลาผ่านไปจะมีรสหวาน
- มันฝรั่งแช่แข็งที่อุณหภูมิ -1.7 ° C และต่ำกว่า รับรสหวานเด่นชัด เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นหัวที่แช่แข็งจะเริ่มเน่าซึ่งมีไว้สำหรับปลูก - พวกมันสูญเสียความงอก
เพื่อไม่ให้มันฝรั่งแข็งตัวห้องใต้ดินจะถูกหุ้มฉนวน ในโรงรถที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนและบนระเบียงแบบปิดมีการติดตั้งกล่องพิเศษที่มีชั้นโฟมและหัวจะถูกคลุมด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่นด้านบน โดยปกติมาตรการดังกล่าวจะช่วยได้หากอุณหภูมิภายนอกไม่ต่ำกว่า -5 °C ในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวรุนแรง จำเป็นต้องทำหรือซื้อกล่องเก็บมันฝรั่งแบบอุ่นด้วยไฟฟ้าล่วงหน้า
มันฝรั่งแช่แข็งหลังจากการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วเริ่มเน่า
ตัวเลือกมันฝรั่งแช่แข็ง
แม้ว่ามันฝรั่งจะแข็งตัวที่อุณหภูมิ -1.7°C หัวมันฝรั่งที่เก็บไว้ในร่มที่อุณหภูมิ 0°C เป็นเวลานานก็จะหวานเล็กน้อยเช่นกัน เพื่อคืนรสชาติของมันฝรั่งดังกล่าวให้เก็บไว้ในกล่องมืดในครัวเป็นเวลา 10-14 วัน
หากหัวอยู่ในความเย็นเป็นเวลานานหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วพวกมันจะเซื่องซึมและเริ่มเน่า ดังนั้นจึงละลายน้ำแข็งเท่าที่จำเป็นเท่านั้น
มันฝรั่งแช่แข็งแม้จะมีรสชาติที่ผิดปกติ แต่ก็กินได้และมีคุณค่าทางโภชนาการ หากฟาร์มมีสัตว์เลี้ยง (หมู วัว กระต่าย) ก็สามารถเลี้ยงมันฝรั่งได้
นอกจากนี้ยังมีอีกสองตัวเลือกสำหรับการใช้หัวแช่แข็ง:
- สับและเพิ่มในการบด มันฝรั่งแช่แข็งมีน้ำตาลมาก จึงเหมาะสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์ จริงอยู่คุณภาพและกลิ่นของเครื่องดื่มเป็นที่ต้องการอย่างมากประกอบด้วยน้ำมันฟิวเซลจำนวนมากและในรูปแบบที่ไม่ผ่านการกลั่นเหมาะสำหรับใช้ภายนอกเท่านั้น
- กิน.
คุณสมบัติของการปรุงอาหารด้วยมันฝรั่งแช่แข็ง
ในสมัยก่อนเมื่อพวกเขาพูดถึงช่วงเวลาที่ยากลำบากพวกเขากล่าวว่าพวกเขาต้องกินมันฝรั่งแช่แข็ง อย่างไรก็ตามตอนนี้มันฝรั่งหั่นบาง ๆ ปอกเปลือกมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ต ผู้ผลิตแนะนำให้ละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ในทำนองเดียวกันคุณควรปรุงมันฝรั่งแช่แข็งตามปกติ
หัวที่แช่แข็งนั้นลอกง่าย: หากคุณแช่น้ำอุ่นไว้สองสามวินาที เปลือกจะถูกลอกออกเหมือนแผ่นฟิล์ม หลังจากนี้ทันทีมันฝรั่งเพื่อป้องกันไม่ให้ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติจะต้องจุ่มลงในน้ำเดือดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ในน้ำมันพืชร้อน
ผลิตภัณฑ์ที่สามารถแก้รสที่ค้างอยู่ในคอ:
- มะเขือเทศและวางมะเขือเทศ
- ครีมเปรี้ยว;
- แตงกวาดองหรือกะหล่ำปลี
มื้อแรก
มันฝรั่งแช่แข็งจะเดือดเร็ว ดังนั้นแนะนำให้ต้มแยกต่างหากแล้วใส่ในซุป 5-10 นาทีก่อนที่จะพร้อม หากรสหวานเด่นชัดเกินไป ให้เติมน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำขณะต้มมันฝรั่ง แทบไม่รู้สึกถึงรสชาติที่ผิดปกติในซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง, ผักดอง, Borscht กับมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ
หลักสูตรที่สองและอาหารเรียกน้ำย่อย
รสชาติของมันฝรั่งแช่แข็งถูกปรับระดับใน vinaigrettes, สลัดกับผักดอง, กะหล่ำปลีดอง, เห็ด สำหรับน้ำสลัดใช้มายองเนส มัสตาร์ด น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นพร้อมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ
มันบดแช่แข็งจะไม่ทำงาน แต่มันฝรั่งลูกเล็ก (หรือลูกใหญ่หั่นเป็น 2-3 ชิ้น) สามารถอบในเตาอบได้ หัวที่ปอกเปลือกแล้วโยนลงในน้ำเดือดด้วยน้ำส้มสายชูหลังจาก 7-10 นาทีน้ำจะถูกระบายออก มันฝรั่งวางเรียงกันเป็นแถวบนแผ่นอบทาน้ำมันพืชทาน้ำมันด้านบนโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศใส่ในเตาอบที่อุ่น ในการทำให้เปลือกมันฝรั่งหนาขึ้น ให้ใช้ส้อมขูดผิวมันฝรั่งก่อนทาเนย จานนี้เข้ากันได้ดีกับไส้กรอกรมควัน น้ำเกรวี่ครีมหัวหอมหรือมะเขือเทศหัวหอม
นอกจากนี้มันฝรั่งที่ยังไม่สุกจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดและเพิ่มลงในสตูว์อบในหม้อพร้อมเนื้อ หัวหอม ถั่ว และซอสมะเขือเทศ
ขนมอบเค็ม
มันฝรั่งต้มบดกับหัวหอม บัควีท และหากต้องการ แครกเกอร์เป็นไส้ยอดนิยมสำหรับพายและเกี๊ยว ซึ่งเป็นพื้นฐานของหม้อตุ๋น
สัดส่วนโดยประมาณ:
- มันฝรั่งบดต้ม 0.5 กก.
- บัควีท 1 แก้ว
- 3 หัวหอมใหญ่
บัควีทเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้พองตัว จากนั้นผสมกับบัควีทกับมันฝรั่ง, หัวหอมทอด, มวลเกลือและพริกไทย เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใส่แครกเกอร์ 2-3 ช้อนโต๊ะ ตอนนี้มวลสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายแบบเปิดโดยเติมมายองเนส 50 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 50 กรัมหรือ adjika โฮมเมด, ไข่ 2 ฟองและชีสขูด 100 กรัม
หากมีการเตรียมหม้อปรุงอาหารด้านบนและด้านล่างจะทำจากมวลมันฝรั่งบัควีทและใส่เห็ดผัดกับหัวหอมหรือกะหล่ำปลีตุ๋น ด้านบนราดด้วยมายองเนสมะเขือเทศใส่ไข่และชีสขูด
ดรานิกิ
ในการอบแพนเค้กจากมันฝรั่งแช่แข็งคุณต้องบดอย่างรวดเร็วในเครื่องปั่นมิฉะนั้นมวลมันฝรั่งจะเหนียว "ยาง"
สัดส่วนสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง:
- 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- 2 หัวหอมใหญ่
- ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- 3-4 ฟอง;
- แป้ง 3-5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ขนม
มันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีส คอทเทจชีสและหม้อตุ๋นมันฝรั่งนั้นเขียวชอุ่มและชุ่มฉ่ำ
สัดส่วน:
- คอทเทจชีส 500 กรัม
- มันฝรั่งต้ม 200 กรัม
- 4 ฟอง;
- มะนาว;
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส ไม่จำเป็น - ลูกเกด, น้ำตาลวานิลลา