วิธีปรุงถั่วเขียวเหลืองสด สิ่งที่ต้องปรุงด้วยถั่วเขียว

ถั่วเป็นแหล่งสะสมสารอาหาร ดังนั้นส่วนผสมนี้จึงมักรวมอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพ ฝักถั่วสุกในฤดูร้อน แต่ถ้าคุณไม่ต้องการที่จะกีดกันอาหารเพื่อสุขภาพคุณสามารถแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งได้ คุณไม่ควรกลัวว่าด้วยเหตุนี้ผักจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ทั้งรสชาติหรือความคงตัวและประโยชน์จะไม่เปลี่ยนแปลงไปในทางใดทางหนึ่ง

การแช่แข็งถั่ว

ถั่วอ่อนที่เพิ่งสุกเหมาะสำหรับการแช่แข็ง หากคุณทานผลิตภัณฑ์ที่สุกเกินไป มันจะแข็งเกินไปและไม่มีรส ดังนั้นควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วมีผลไม้ฉ่ำขนาดเล็กขนาด 5-7 มม. และมีผิวที่อ่อนนุ่ม ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็งสามารถสังเกตได้จากแผ่นเรียบสีเขียว (บางครั้งก็เป็นสีเหลืองอ่อน) ฝักถั่วอ่อนควรจะนุ่ม

การแช่แข็งอาจส่งผลเสียต่อรูปลักษณ์ของเมล็ดกาแฟได้หากคุณเพียงแค่ล้างเมล็ดกาแฟแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น การลวกช่วยรักษารูปลักษณ์ที่เหมาะสมหลังจากการละลายน้ำแข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ตัดก้านของแต่ละฝักออก จากนั้นหั่นผลไม้เป็นหลายชิ้นไม่เกิน 5 เซนติเมตร จากนั้นคุณต้องต้มน้ำในกระทะ ใส่ส่วนที่เป็นถั่วลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 นาที

วิธีนี้จะช่วยให้ถั่วนิ่มและเป็นสีเขียวในตู้เย็นโดยไม่ทำให้สีคล้ำ หลังจากนี้ วัสดุจะต้องทำให้แห้ง ใส่ถุงและแช่ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น และอย่าลืมเรียนรู้วิธีปรุงถั่วแขกด้วย

ถั่วแช่แข็งต้องรับประทานภายใน 4 เดือน แต่ไม่ควรแช่แข็งใหม่ไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

วิธีการปรุงถั่วเขียว

ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อผักหลายชนิดยังไม่สุก และในช่วงเวลาอื่นของปี ถั่วเขียวแช่แข็งจะให้วิตามินที่ร่างกายต้องการ ตอนนี้เรามาดูวิธีเตรียมพวกมันกัน
ผักไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปเป็นเวลานานดังนั้นจึงสามารถเตรียมได้โดยไม่ยาก

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำถั่วเขียวคือการต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาทีแล้วจึงใส่ลงในอาหาร บางครั้งหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วนำไปทอดในน้ำมันพืชหรือเนย ถั่วในรูปแบบนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์และปลา ไม่แนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งนานกว่า 5 นาที ด้วยหัวหอมดองซีอิ๊วและขนมปังกรอบถั่วเขียวพร้อมเนื้อจะอร่อยเป็นพิเศษ ลองเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือเนื้อสับและรับประกันความอร่อยของผู้รับประทาน

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากถั่วเขียว - สูตรดั้งเดิม

เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการอาหารหลากหลายที่คุณสามารถเตรียมโดยใช้ถั่วเขียวแช่แข็งได้ ผักนี้มักใช้ในการเตรียมอาหารมังสวิรัติ - ซุปและเครื่องเคียง ถั่วเขียวต้มเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับอาหารจานเนื้อ

ถั่วเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด ดังนั้นจึงเหมาะกับทุกจาน ในการเตรียมสลัดถั่วเขียว ให้นำผักใบเขียว หัวไชเท้า หัวหอม ใส่ถั่วเขียว และสลัดวิตามินเพื่อสุขภาพก็พร้อม! คุณสามารถเพิ่มลงในมันฝรั่ง พาสต้า พืชตระกูลถั่วได้ตามต้องการ และเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเตรียมเป็นอาหารจานเห็ดและหม้อปรุงอาหาร
มาดูสิ่งที่น่าสนใจที่คุณสามารถปรุงจากถั่วเขียวได้

ซุปถั่วเขียว

ซุปถั่วเขียวมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งสับ 300 กรัม
• หัวหอมสับ 100 กรัม
• แครอทขูด 100 กรัม
• ถั่วเขียว 200 กรัม
• น้ำ,
• เกลือ.

ใส่มันฝรั่งสับลงในกระทะที่มีน้ำ ขณะที่น้ำเดือด ให้ผัดหัวหอม เห็ด และแครอท ทุกอย่างทอดในกระทะใบเดียว เพิ่มการทอดลงในซุป ถัดมาคือถั่วเขียวที่ต้องเติมลงในส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด หลังจากนี้ให้ผักตั้งไฟไว้ไม่เกิน 15 นาที ความร้อนไม่ควรแรงเกินไป เป็นผลให้คุณจะได้ซุปที่เบาและอร่อย คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปไก่แทนน้ำได้ เวลาทำอาหารไม่ควรเกิน 30 นาที

ถั่วในสไตล์จอร์เจียน (lobio)

อาหารหลายชนิดทั่วโลกประกอบด้วยอาหารถั่วเขียว ส่วนผสมนี้เป็นที่นิยมมากในอาหารจอร์เจีย มีสูตรง่ายๆในการปรุงถั่วเขียวในสไตล์จอร์เจียน

ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พวงผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา, มิ้นต์)
• ถั่วสด 1 กิโลกรัมในฝัก
• 2 หัวหอม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
• มะเขือเทศ 3 ชิ้น
• ถั่วสับ 100 กรัม
• 3 กลีบกระเทียม
• พริกไทยร้อน 1 อัน
• เกลือ,
• น้ำมันพืช

นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ถั่วสดในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ปอกเปลือกมะเขือเทศ วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการลวกด้วยน้ำเดือดแล้วผิวหนังจะหลุดออกได้ง่าย ผัดหัวหอมในกระทะ และเมื่อมันโปร่งแสง ให้ใส่มะเขือเทศสับลงไป

หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ใส่สมุนไพร กระเทียม และพริกไทยลงในส่วนผสมทั้งหมด ในตอนท้ายสุดจะมีการเพิ่มถั่ว ผัดผักตลอดเวลาเพื่อให้สุกทั่วถึง หลังจากใส่ถั่วแล้ว ผักทั้งหมดจะถูกเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ก่อนปิดไฟ ให้ใส่ถั่วลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 5 นาทีคุณสามารถเสิร์ฟจานได้

เนื้อไก่กับถั่วเขียว

ไก่เนื้อนุ่มและถั่วเขียวเป็นส่วนผสมที่ลงตัว เพิ่มผักโขมและมะเขือเทศแล้วคุณจะได้อาหารจานอร่อยที่อิ่มท้อง แต่ที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้คุณจะต้องใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมมัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่,
• ผักโขมสับ 1 ถ้วย
• เกลือ,
• เครื่องเทศ.

เนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นจะต้องทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เมื่อปิ้งชิ้นต่างๆ เล็กน้อย ให้ใส่ถั่วลงในฝัก เก็บไว้บนไฟสักพักใส่ส่วนผสมที่เหลือ หลนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิดไฟ

ถั่วเขียวเกาหลี

อาหารเกาหลีเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนในเรื่องความเผ็ด ในเกาหลี พวกเขาชอบปรุงถั่วเขียวกับเมล็ดงา ซึ่งกลายเป็นเมนูที่อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ถั่ว 250 กรัมในฝัก
• กระเทียมบดจากสองกลีบ
• แครอทหนึ่งอัน (ขูด)
• น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
• 1.5 ช้อนชา กัดโต๊ะสีขาว
• น้ำมันพืช,
• พริกไทย,
• ผักชี,
• งา.

ปรุงถั่วจนยังคงความยืดหยุ่นแต่นุ่ม ผสมถั่ว กระเทียม แครอท เพิ่มเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ผสมทุกอย่าง หลังจากนั้นคุณจะต้องให้เวลาในการหมักจานจึงนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาลงไปได้ นี่คือวิธีที่คุณจะได้ถั่วเขียวชั้นยอดเป็นกับข้าว

เห็ดและถั่วเขียว

จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้ - แชมปิญองหรือเห็ดป่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ 150 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ถั่วเขียว 100 กรัม
• เห็ดสับ 100 กรัม
• หอมแดง,
• กานพลูกระเทียม,
• เกลือ,
• พริกไทย.

ขั้นแรกให้ทอดไก่และเห็ดในกระทะจากนั้นจึงใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป หลังจากนั้นเล็กน้อยคุณสามารถเติมเกลือและพริกไทยได้ เติมถั่วเฉพาะเมื่อไก่สุกเต็มที่เท่านั้น

ไข่เจียวกับถั่วเขียว

อาหารเช้าในอุดมคติที่ถั่วรวมกับผักอื่น ๆ จะให้รสชาติที่น่าทึ่ง ในการเตรียมไข่เจียว คุณสามารถใช้ถั่วจากช่องแช่แข็งหรือผลิตภัณฑ์สดก็ได้

วัตถุดิบ:

• นม 1/4 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• ถั่วเขียว 50 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่,
• ถั่วเขียว 20 กรัม
• เกลือ,
• เครื่องปรุงรส

คุณต้องใส่ถั่วและถั่วก่อนจะตอกไข่และเติมนมเพื่อให้ไข่ละลาย ต้องตีไข่ก่อน ควรปรุงไข่เจียวโดยปิดฝา ในตอนท้ายสุดใส่มะเขือเทศเชอรี่หั่นเป็นจาน เพียงไม่กี่นาที เมนูอาหารเช้าแสนอร่อยของคุณก็พร้อมแล้ว

ถั่วเขียวกับชีส

ชีสเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับถั่วสด เพิ่มรสชาติของมะนาวและกระเทียมลงในจานนี้แล้วคุณจะไม่มีวันลืมเลือน

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ถั่วเขียว 500 กรัมในฝัก
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• กระเทียม 2 กลีบ
• ชีสขูด 100 กรัม
• พริกไทย,
• เกลือ.

กระเทียมจะต้องเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยในกระทะที่มีน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นคุณต้องนำถั่วต้มในน้ำเดือดแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ เทกระเทียมที่ปรุงสุกแล้วและน้ำมะนาวลงไป ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เก็บไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถใส่ชีสไว้ด้านบนแล้วอบต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟและเพลิดเพลินกับรสชาติ!

สูตรการทำอาหารทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานถั่วได้หลากหลายและทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์

ถั่วเขียวเป็นที่ชื่นชอบบนโต๊ะของผู้ที่ชื่นชอบวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี มันอร่อยและมีแคลอรี่ต่ำ อาหารที่ทำจากถั่วอ่อนไม่ว่าแม่บ้านจะเลือกสูตรอะไรก็ตามไม่ว่าเธอจะตัดสินใจทอดหรือต้มถั่วก็ตาม ถั่วเขียวทอดเป็นที่นิยมมากในประเทศจีน แต่ที่นี่ยังสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาได้อีกด้วย แต่อาหารมังสวิรัติที่ทำจากถั่วนั้นมีคุณค่าอย่างยิ่ง ท้ายที่สุดแล้วมันมีโปรตีนจำนวนมาก

ถั่วเขียวผัด: สูตรวิดีโออาหารจีน

ถั่วเขียวผัด

ถั่วอ่อนทำงานได้ดีที่สุดสำหรับสูตรนี้ ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้เล็มปลายที่หยาบออกแล้ว เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้แช่ฝักในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ:

ถั่วอ่อน 1 กิโลกรัม - กระเทียม 2-3 กลีบ

เกลือเพื่อลิ้มรส - น้ำมันมะกอก

เติมเกลือแล้วนำไปต้ม ในขณะเดียวกัน สับถั่วเขียว ใส่ลงในน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เคี่ยวจนไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 10-15 นาทีจนสุก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ สับกระเทียมแล้วทอด มันควรจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นนำกระเทียมออกจากกระทะ ใส่ถั่ว ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วทอดประมาณ 3-5 นาที จานอร่อยพร้อมและสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้

ถั่วผัดกับหัวหอมและพริก

เป็นผักผัดชนิดหนึ่งที่มีรสเผ็ดหวานเผ็ด

คุณจะต้องการ:

ถั่วเขียว 500–600 กรัม - หัวหอม 1 อัน; พริกหยวกแดง 2-3 อัน - พริกเขียว 1 อัน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะจนครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด วางถั่วเขียวที่หั่นเป็นชิ้น เติมเกลือทันที ใส่หัวหอมสับละเอียด พริกไทยสับหยาบ สีแดงและเขียว และปาปริก้า

ปิดฝาและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที คนเป็นประจำ จากนั้นใส่กระเทียมและพริกไทย รอ 2-3 นาทีแล้วยกลงจากเตา

ถั่วกับเห็ดและหัวหอม

สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้เห็ดที่คุณชอบได้ บางคนชอบเห็ดแชมปิญอง บางคนชอบเห็ดขาวหรือเห็ดแอสเพน เห็ดชานเทอเรล ไม่ว่าในกรณีใดพวกมันทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับถั่วเขียวอ่อน คุณจะต้องการ:

ถั่วเขียว 800 กรัม - เห็ด 200 กรัม ล. เนย; - เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

บนบรรจุภัณฑ์ของร้านค้าที่มีฝักแช่แข็งเขียนไว้ว่าต้องปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ในน้ำเดือด สีของมันจะเปลี่ยนจากสีเขียวสดใสเป็นหนองน้ำ และภายใน 15 นาทีฝักจะถูกย่อย ดังนั้นควรเตรียมอาหารประเภทถั่วต้มโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย หากต้องการลิ้มรสอาหารเพื่อสุขภาพและสวยงามให้ใช้สูตรของเรา

ถั่วต้ม

วิธีปรุงถั่วต้ม:

เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางภาชนะบนกองไฟ เมื่อของเหลวได้รับความร้อนดี ให้นำถั่วออกจากช่องแช่แข็งแล้วเปิดบรรจุภัณฑ์

วางฝักลงในกระชอน แล้วล้างออกด้วยน้ำร้อนประมาณ 30 วินาที ซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้นและละลายน้ำแข็งที่ไม่จำเป็น ซึ่งจะช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหาร

เมื่อน้ำในกระทะเริ่มเดือดดีแล้วอย่าลดความร้อนลง ถ้ามันเล็กก็ทำให้มันใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แล้วจัดวางฝัก น้ำจะหยุดเดือดสักพักหนึ่ง ทันทีที่เดือดอีกครั้ง ลดความร้อน เติมเกลือ จะช่วยกักเก็บวิตามินได้มากขึ้นระหว่างปรุงอาหาร

ฝาปิดกระทะก็มีส่วนช่วยในเรื่องนี้เช่นกัน แต่อย่าปิดแน่นเกินไปเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป ปรุงถั่วด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

หลังจากผ่านไปห้านาที ให้นำฝักออกมาหนึ่งฝัก ถ้ารสชาติถูกใจ แสดงว่าจานนั้นพร้อมแล้ว หากยังดิบอยู่ ให้ต้มถั่วต่ออีกสองสามนาที

หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย เพื่อปรับปรุงรสชาติให้ทอดฝักเบา ๆ ในกระทะแล้วเติมเนย

ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 2-4 นาที เติมพริกไทยขณะทอดหากต้องการ กับข้าวเพื่อสุขภาพพร้อมแล้ว

ถั่วในกระทะ

คุณไม่สามารถต้มถั่วได้ แต่ปรุงในกระทะทันที

วัตถุดิบ:

0.5 ถั่วเขียวแช่แข็ง
3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน
พริกไทยดำป่น
เกลือเพื่อลิ้มรส
ไม่จำเป็น – ใบโหระพา 5 ใบ
0.5 ช้อนชา ปาปริก้าแดงแห้งป่น
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

วิธีปรุงถั่วในกระทะ:

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ถั่วลงไป ตั้งไฟให้สูง ช่วงนี้ความชื้นจะเริ่มระเหยออกจากฝัก

ใช้ช้อนคนจานเป็นระยะๆ เมื่อน้ำแทบไม่เหลือแล้ว ให้ปรับไฟเป็นไฟต่ำ หลังจากเริ่มปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ถั่วจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นเทซีอิ๊วลงไปแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาที

เมื่อซีอิ๊วระเหยหมดแล้วให้ปิดเตา โรยฝักด้วยพริกไทยดำและปาปริก้า ปิดฝาหม้อให้แน่น แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที

เสิร์ฟตกแต่งด้วยใบโหระพา หากคุณต้องการทำอาหารที่อร่อยยิ่งขึ้น ให้เทไข่ 2 ฟองลงบนถั่ว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ส้อมตีเบา ๆ เติมนมเล็กน้อยหากต้องการเทส่วนผสมลงในกระทะทันทีหลังจากเติมพริก

พักไฟจนกว่าจะพร้อม

ถั่วเขียวเป็นแหล่งของโปรตีนจากผัก วิตามิน และไฟเบอร์ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสำหรับผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและที่สอง และใช้ทั้งต้มและทอด คุณจะได้พบกับอาหารถั่วเขียวแสนอร่อยจากสูตรอาหารตะวันออกและเมดิเตอร์เรเนียน

ถั่วเขียวสดกับมะเขือเทศในกระทะ

คุณจะต้องการ: - น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ; - หัวหอม – 1 ชิ้น; - มะเขือเทศ – 2 ชิ้น; - ถั่วเขียว – 300 กรัม - กระเทียม – 1 กานพลู; - สมุนไพรสด - เกลือพริกไทย

ล้างถั่ว จัดเรียง ตัดหางออก หั่นฝักออกเป็น 3 ส่วน โยนลงในน้ำเดือด ลวกประมาณ 3-4 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ในเวลาเดียวกันกับถั่วให้โยนมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วเอาเปลือกออกจากพวกมันแล้วสับให้ละเอียดแล้วใส่ในชามขนาดเล็ก ตั้งกระทะที่มีขอบสูงเทน้ำมันลงไปแล้วผัดหัวหอมสับละเอียดเบา ๆ จนใส วางมะเขือเทศลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวพร้อมกับหัวหอมสักครู่

วางถั่วเขียวที่สับลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วผสมกับมะเขือเทศและหัวหอม ลดความร้อนปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต ผัดและโรยถั่วด้วยส่วนผสมนี้ก่อนนำออกจากเตา

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนลงในจานนี้ระหว่างการปรุงอาหาร

ถั่วเขียวกับเนื้อ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง: - ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็ง – 300 กรัม; - ซี่โครงหมูหรือเนื้อแกะ – 300–400 กรัม - น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ; - หัวหอม – 2 ชิ้น; - แครอท – 1 ชิ้น; - มะเขือเทศ – 3 ชิ้น; - พริกหยวก – 1 ชิ้น; - กระเทียม – 2-3 กลีบ; - สมุนไพรสด - เกลือพริกไทย

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากลวกมะเขือเทศแล้ว ให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นวงกลม ล้างถั่วสด เอาหางออก หั่นฝักเป็น 3 ส่วน

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงถั่วกับเนื้อสัตว์ตามสูตรนี้ในหม้อต้มหรือในกระทะที่มีก้นหนาและมีฝาปิดที่แน่นหนา

คุณสามารถปรุงอะไรจากถั่วเขียว? สูตรอาหารที่มีถั่วเขียว

ถั่วเขียวใช้ได้ดีจนฝักหยาบ ฝักอ่อนมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ สุกเร็วและมีสารอาหารมากกว่ามาก คุณสามารถแยกแยะถั่วอ่อนจากเมล็ดที่สุกเกินไปได้ด้วยสีและความยืดหยุ่นของฝัก - สีควรเป็นสีเขียวอ่อนหรือสีเหลืองอ่อน ฝักมีความยืดหยุ่นและแตกหักง่ายไม่มีเส้นใยเป็นเส้นแตก

ก่อนเตรียมอาหารจานหลักและสลัด ควรต้มถั่วเขียวในน้ำเค็ม ข้อยกเว้นคือสตูว์ผักและเนื้อสัตว์ เมื่อใส่ถั่วดิบลงไป ถั่วอ่อนปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที หากฝักสุกเกินไปก็ต้องใช้เวลา 8-10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วไม่สุกเกินไป ไม่เช่นนั้นถั่วจะสูญเสียรสชาติและวิตามินและกลายเป็นเส้นใย

สูตรสลัดถั่วเขียว

สลัดถั่วเขียวกับทูน่า

ส่วนผสม: 400 กรัม. ถั่วเขียว, ทูน่ากระป๋อง, หัวหอมสีเขียว 1 พวง, มะเขือเทศ 3 ลูก, เกลือและพริกไทยดำ, น้ำมันมะกอก

วิธีการปรุงอาหาร ตัดจมูกและหางของถั่วออกให้แตกฝัก ต้มจนนิ่มในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น บดปลาด้วยส้อม หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น วางชั้นถั่วไว้บนจาน จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศและทูน่า เกลือและพริกไทยในแต่ละชั้นเทน้ำมันโรยด้วยหัวหอมสีเขียว คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำสลัดได้

สลัดถั่วเขียวกับถั่ว

ส่วนประกอบ: 200 กรัม. ถั่วเขียว 50 กรัม วอลนัท เกลือ และพริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, ผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุงอาหาร ต้มถั่วจนนิ่ม เทลงในกระชอน สับถั่ว วางถั่วลงในชามสลัดทรงลึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป โรยด้วยถั่วและผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่างแล้วเสิร์ฟสลัดกับมันฝรั่งต้มหรือข้าว

สลัดผักรสเผ็ดกับถั่วเขียว

ส่วนประกอบ: 150 กรัม. ถั่วเขียวและกะหล่ำปลีแดง แตงกวา 2 อัน แครอท 1 อัน

สำหรับแต่งตัว: 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา ซอสร้อนใด ๆ (สามารถเปลี่ยนสัดส่วนเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ)

วิธีการปรุงอาหาร หั่นถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 2 นาที แล้วทำให้เย็นทันทีด้วยน้ำเย็น ถั่วควรคงความแน่น ขูดแตงกวาและแครอทบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นก้อน สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ผสมผักทั้งหมดแล้วเทลงบนน้ำสลัด

สูตรของว่างและอาหารจานร้อนพร้อมถั่วเขียว

ม้วนกับถั่วเขียว

ส่วนผสม: ถั่วเขียว, เบคอนหรือแฮมชิ้นบาง, น้ำมันพืช

วิธีการปรุงอาหาร หั่นถั่วเป็นชิ้นยาวเท่ากัน (ชิ้นละ 6-8 ซม.) ต้มในน้ำเค็มประมาณ 2-3 นาที วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก วางถั่ว 5-6 ชิ้นบนแฮมหรือเบคอนแต่ละชิ้น ม้วนขึ้นและทอดเบา ๆ ในกระทะที่อุ่นดีพร้อมเนย อาหารเรียกน้ำย่อยอาจเป็นจานแยกหรือเป็นเครื่องเคียงก็ได้

ไข่เจียวกับถั่วเขียว

ส่วนผสม: 400 กรัม. ถั่วเขียว 4 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. นม, ใบผักกาดเขียว 1 พวง, หัวหอมสีเขียว 1 ช่อ, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืช, เกลือและพริกไทย

วิธีการปรุงอาหาร ต้มถั่ว. หั่นหัวหอมเป็นก้อน ทอดในน้ำมัน ใส่ถั่ว และเคี่ยวผักประมาณ 3-4 นาที สับใบผักกาดหอมและหัวหอมอย่างประณีตตีไข่กับนมผสมกับสมุนไพร เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เทส่วนผสมไข่เจียวลงบนถั่วและหัวหอม พริกไทย ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน

ถั่วเขียวกับมะเขือเทศและแฮม

ส่วนประกอบ: 500 กรัม. ถั่วเขียว 100 กรัม แฮมหรือไส้กรอกรมควัน, มะเขือเทศ 5-6 ลูก, หัวหอม 2 หัว, กระเทียม, เกลือและพริกไทย, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำมันพืช

วิธีการปรุงอาหาร ต้มถั่วจนนิ่ม ผัดหัวหอม ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า เคี่ยวจนมะเขือเทศนิ่ม จากนั้นใส่ถั่วลงไปผัด ปรุงรสด้วยพริกไทย กระเทียม เกลือ และน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่แฮม ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที ถั่วสามารถเสิร์ฟพร้อมพาสต้า ข้าว หรือรับประทานเปล่าๆ ได้

ถั่วเขียวกับเห็ด

ส่วนผสม: 400 กรัม. ถั่วเขียว 200 กรัม เห็ด, หัวหอม 2 หัว, กระเทียม, พริกไทยป่น, เกลือ, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, น้ำมันพืช

วิธีการปรุงอาหาร หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดหัวหอมกับเห็ด นำเห็ดที่เสร็จแล้วออกจากเตา ต้มถั่วเป็นเวลา 5 นาที วางในกระทะที่มีเห็ด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 7-10 นาที ใส่กระเทียม สมุนไพร และเสิร์ฟ

Chanakhi (สตูว์ผักพร้อมเนื้อ)

ส่วนประกอบ: 500 กรัม. เนื้อ, มันฝรั่ง, มะเขือยาว, ถั่วเขียว, หัวหอม, มะเขือเทศ, สมุนไพรมากมาย, เกลือและพริกไทยตามชอบ สัดส่วนของผักเป็นไปตามอำเภอใจ

วิธีการปรุงอาหาร ที่ด้านล่างของหม้อเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อที่หั่นเป็นชิ้น วางมันฝรั่งหั่นเต๋า ตามด้วยถั่วเขียว มะเขือยาวหั่นเต๋า (ไม่ต้องทอด) หัวหอม และมะเขือเทศหั่นบางๆ ไว้ด้านบน โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรมากมาย วางบนไฟอ่อน เติมน้ำเล็กน้อย (น้ำไม่ควรท่วมผักทั้งหมด) ใส่เกลือและพริกไทยแล้วนำไปต้ม ใส่ในเตาอบแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง (เวลาขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ หากเป็นเนื้อวัว ให้เก็บไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง)

ถั่วกระป๋องหรือแช่แข็งสามารถทดแทนถั่วเขียวสดในสูตรใดก็ได้ การแช่แข็งนั้นง่ายมาก - หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วตากให้แห้งแล้วใส่ถุง ในฤดูหนาวการเตรียมการดังกล่าวจะพบการใช้งานและประหยัดค่าอาหารได้อย่างมาก