วิธีปรุงไข่อีสเตอร์ ไข่อีสเตอร์

วันที่ 12 เมษายน ชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์ฉลองเทศกาลอีสเตอร์ หนึ่งในคุณสมบัติการทำอาหารหลักของวันหยุดคือไข่สี ดูเหมือนว่าการกระทำง่ายๆ - การต้มไข่ - บางครั้งทำให้แม่บ้านลำบาก ตัวอย่างเช่น หากไข่สุกเกินไปหรือสุกน้อย ไข่อาจแตกหรือไม่เหมาะกับสูตรสลัดเฉพาะ หรือแม้กระทั่งจืดชืด เว็บไซต์นำเสนอเคล็ดลับสำหรับแม่บ้านที่กำลังจะต้มและทาไข่เพื่อการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์

กฎ

• อย่าต้มไข่โดยตรงจากตู้เย็น เพราะไข่ที่เย็นจัดเมื่อใส่น้ำร้อนจะมีโอกาสแตกได้
• ใช้ตัวจับเวลา - อย่าพยายามเดาว่าไข่สุกแล้วกี่ฟอง
• อย่าต้มไข่นานเกินไป มิฉะนั้นไข่แดงจะกลายเป็นสีดำ และไข่ขาวจะดูเหมือนยาง
• ในการปรุงไข่ทั้งฟอง ให้ใช้กระทะขนาดเล็กเสมอ - เมื่อมีพื้นที่มากเกินไป ไข่อาจตีกันและแตกได้
• อย่าต้มน้ำจนเดือดรุนแรง คุณต้องต้มไข่ด้วยไฟปานกลาง
• ไข่ขาวสุกเร็วกว่าไข่สีน้ำตาล หลังมีเปลือกที่แข็งแรงกว่าดังนั้นจึงมีโอกาสน้อยที่จะแตก
• เพื่อเพิ่มจุดเดือดและป้องกันการแตกร้าว ให้เติมเกลือแกงเล็กน้อยลงในน้ำ
• เพื่อให้เปลือกทำความสะอาดได้ดีขึ้น หลังจากต้มไข่แล้วคุณต้องจุ่มไข่ลงในน้ำเย็นทันทีประมาณ 1-2 นาที

สามารถวางไข่ได้ทั้งในน้ำเย็นและน้ำเดือด อย่างไรก็ตามพวกเขาจะแตกต่างกันมาก

วิธีที่ 1

เทน้ำเดือดลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมไข่ทั้งหมด จากนั้นใช้ช้อนโต๊ะจุ่มไข่ลงในน้ำอย่างรวดเร็วแต่ระมัดระวัง เปิดเครื่องจับเวลาและต้มไข่ให้เดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีพอดี นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา ตั้งตัวจับเวลาอีกครั้งและวัดเวลา:

• 6 นาทีเพื่อให้ได้ไข่แดงที่อ่อนนุ่มด้วยโปรตีนที่จับได้ แต่เป็นน้ำ
• 7 นาทีเพื่อให้ได้ไข่แดงที่มีโปรตีนแช่แข็งสมบูรณ์

วิธีที่ 2

ใส่ไข่ลงในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นใส่ไฟขนาดใหญ่และทันทีที่เดือดให้ลดความร้อนลงและวัดเวลา:

• 3 นาทีถ้าคุณต้องการไข่กึ่งเหลว
• 4 นาทีเพื่อให้โปรตีนจับตัวและไข่แดงยังคงเป็นของเหลว
• 5 นาทีเพื่อให้ไข่แดงและโปรตีนสุก แต่ตรงกลางมีจุดของเหลวสีเหลืองสดใส

ไข่โฮมเมดสดต้มเป็นเวลา 8-13 นาทีหลังจากเดือด

เราทาสี

เปิดแหล่งที่มาบนอินเทอร์เน็ต

คลาสสิกของประเภท - เปลือกหัวหอม สีจะอิ่มตัวมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณ ได้ไข่สีเขียวจากการต้มด้วยสมุนไพร (เช่นตำแย), สีเหลือง - ด้วยขมิ้น, สีม่วง - ด้วยดอกไม้สีม่วง, สีน้ำตาล - ในเปลือกวอลนัทหรือกาแฟบด

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีภาพยนตร์พิเศษพร้อมรูปภาพลดราคาซึ่ง "กอด" ไข่ในน้ำเดือดหดตัว ไข่ยังทาสีด้วยมือด้วยสีผสมอาหารพิเศษตกแต่งด้วยลูกปัด

ตามตำนานเมื่อ Mary Magdalene มอบไข่เป็นของขวัญแด่จักรพรรดิ Tiberius เพื่อเป็นสัญลักษณ์แห่งการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ จักรพรรดิมีความสงสัยจึงกล่าวว่าไข่ไม่เปลี่ยนเป็นสีแดงจากสีขาวฉันใด คนตายจึงไม่ฟื้นขึ้น . ไข่เปลี่ยนเป็นสีแดงทันที แม้ว่าไข่จะย้อมด้วยสีต่างๆ แต่สีแดงเป็นสีดั้งเดิม เป็นสีแห่งชีวิตและชัยชนะ

เกือบทุกครอบครัวเคยรู้วิธีทาสีไข่สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ หลายคนย้อมด้วยหนังหัวหอมแบบดั้งเดิม วันนี้คุณสามารถซื้อสีย้อมสติกเกอร์กระดาษห่อพิเศษก่อนวันหยุด

เราซื้อไข่สำหรับอีสเตอร์: เอาสดหรือไม่?

ในการต้มไข่คุณต้องซื้อก่อน หรือเลี้ยงไก่ไข่. หากคุณซื้อไข่ที่ยังไม่บรรจุหีบห่อจากซุปเปอร์มาร์เก็ต ให้ตรวจสอบแต่ละฟอง รอยแตกที่แทบจะสังเกตไม่เห็นจะส่งไข่เข้าไปในไข่เจียวหรือเค้กอีสเตอร์

ไข่มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน ค่อนข้างสด (ไม่เกินสองวัน) จะดีกว่าถ้าปรุงแบบลวกเป็นอาหารเช้ามื้อเบา และไข่ที่มีอายุมากกว่าห้าวันสามารถย้อมได้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ปรุงได้ง่ายกว่าและทำความสะอาดได้ดีกว่า

วิธีตรวจสอบความสดของไข่?

เขย่า ไข่ค้างมีเสียงบี้ Fresh ไม่ห้อยสิ่งใดอยู่ข้างในเมื่อเขย่า

เปิดไข่บนเคาน์เตอร์หรือพื้นผิวเรียบ เช่น ลูกข่าง ไข่ลวกที่เหมาะสำหรับทำอาหารคือตั้งแต่อายุ 5 วันจะหมุนได้นานและสนุก ทุกวัน - จะไม่สร้างวงกลมด้วยซ้ำ

คุณสามารถจมน้ำตายที่บ้านได้ ไข่ที่ลอยอยู่นั้นเสี่ยงต่อการเน่าเสีย แต่คุณจะรู้เรื่องนี้ก็ต่อเมื่อคุณทำลายมันเท่านั้น

วิธีการเลือกสีที่เหมาะสม?

คุณสามารถทาสีไข่ด้วยสีที่ต่างกันได้ แต่สีหลักนั้นถือว่าเป็นสีแดงสด

ตามตำนาน หลังจากการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเยซูคริสต์ สาวกและผู้ติดตามของพระองค์ทุกหนทุกแห่งประกาศว่าไม่จำเป็นต้องกลัวความตายอีกต่อไป พระคริสต์เองก็ได้ฟื้นคืนพระชนม์และจะทำให้ทุกคนที่เชื่อในพระองค์ฟื้นคืนชีพ มารีย์ชาวมักดาลามาพร้อมกับข้อความนี้ถึงจักรพรรดิไทเบอริอุสแห่งโรมัน ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะมาหาเขาโดยไม่มีของขวัญ มาเรียมาพร้อมกับไข่ไก่ง่ายๆ เมื่อเธอเริ่มบอก Tiberius เกี่ยวกับการฟื้นคืนชีพของพระคริสต์ จักรพรรดิหัวเราะ: "เป็นไปไม่ได้ที่ไข่ขาวของคุณจะเปลี่ยนเป็นสีแดง" ไข่ในมือของ Magdalene เปลี่ยนเป็นสีแดง ในความทรงจำของเหตุการณ์นี้เราทาสีไข่

หากเราทาด้วยเปลือกหัวหอม สีของไข่จะเปลี่ยนจากสีแดงอ่อนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสีของเปลือกและปริมาณ หากคุณต้องการให้สีอิ่มตัวมากขึ้น คุณต้องใช้แกลบมากขึ้น ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะลดไข่ลงในน้ำซุป

ไข่สามารถถูกับบีทรูทและบลูเบอร์รี่สำหรับสีแดง แครอทสำหรับเฉดสีเหลือง และส้มและมะนาวด้วย ขูดไข่กับผักโขมเพื่อให้ได้สีเขียว กะหล่ำปลีแดงเพื่อให้ได้สีฟ้าสดใส

พวกเขายังทำลวดลายบนไข่: พวกเขาใช้ใบหญ้าและใบไม้ที่แตกต่างกันเช่นผักชีฝรั่ง - ห่อด้วยผ้าให้แน่นแล้วต้ม

วิธีต้มไข่?

อย่าต้มไข่ที่เพิ่งนำออกจากตู้เย็น เพราะไข่เย็นที่ตกน้ำร้อนจะแตก ต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมงเมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำ

ใส่ไข่ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น นำไปต้มในเจ็ดนาทีคุณจะได้ไข่ที่สุกเต็มที่ จากนั้นราดด้วยน้ำเย็นและถือไว้จนกว่าจะเย็นเพื่อให้คุณสามารถหยิบจับได้ - ประมาณ 2 นาที

อย่าต้มไข่นานเกินไป มิฉะนั้นไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสีดำและโปรตีนจะมีลักษณะเป็นยาง ถ้าไข่สดมาก (อายุน้อยกว่า 4 วัน) ให้ต้มนานขึ้น 3 นาที โปรดจำไว้ว่ามีที่ว่างมากมายในกระทะขนาดใหญ่ไข่หากมีไม่เพียงพอสามารถตีกันและแตกได้

บางครั้งไข่จะถูกล้างด้วยสบู่ก่อนทาสี และหลังจากที่ไข่และสีย้อมเย็นลงแล้ว ก็จุ่มลงในไข่ค้างคืน เชื่อว่าสีจะอิ่มตัวมากขึ้น

เพื่อให้ไข่ที่ทาสีแวววาว พวกเขาจะเช็ดให้แห้งและทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

เชื่อมและทาสี อะไรต่อไป?

ไข่สีจะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลอีสเตอร์มันเป็นธรรมเนียมที่จะมอบให้กันตลอดทั้งสัปดาห์อีสเตอร์ ไข่เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่เกิดขึ้นใหม่และต่ออายุ

ในเทศกาลอีสเตอร์มักมีการจัดเกมกับไข่ ตัวอย่างเช่นในหมู่บ้าน "รีด" ไข่ พวกเขาเลือกที่ดินผืนเล็ก ๆ เหยียบย่ำเพื่อให้ได้พื้นที่ราบ มีการทำหลุมตื้นๆ บนพื้น ผู้เข้าร่วมแต่ละคนนำไข่สีของตัวเองซึ่งวางอยู่ในหลุม งานของผู้เข้าร่วมแต่ละคนคือการรีดไข่ที่เขาชอบออกจากหลุม - จากนั้นเขาก็กลายเป็นผู้ชนะ ไข่ถูกรีดออกโดยใช้เศษผ้าพิเศษที่มีด้านแบนคล้ายกับล้อ

เด็กและผู้ใหญ่ตีไข่เบา ๆ แข่งขันกันซึ่งแข็งแกร่งกว่า เจ้าของ "ไข่ที่ชนะ" เอาไข่ที่ร้าวไป

เพื่อเก็บไข่ไว้ตลอดทั้งปีจนถึงวันอีสเตอร์ถัดไป พวกเขาเริ่มทำจากไม้และทาสีด้วยลวดลาย ต่อมาไข่ที่ทำจากเครื่องลายครามและเงินประดับด้วยเพชรพลอยก็ปรากฏขึ้น

ความหมายของสัญลักษณ์ที่ใช้เมื่อวาดไข่อีสเตอร์:

ต้นสน- สุขภาพ;

นกพิราบ- วิญญาณ;

ตาข่าย- โชคชะตา (สีขาว - จุดเริ่มต้นของจุดเริ่มต้นทั้งหมด: โชคชะตาซึ่งถูกสร้างขึ้นบนท้องฟ้า, ตาข่ายสีเหลืองเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และโชคชะตาซึ่งกำลังถูกสร้างขึ้นที่นี่);

ต้นโอ๊ค- บังคับ;

กระโดด, จุด, เบอร์รี่ใด ๆ- ความอุดมสมบูรณ์

ลูกพลัม- รัก;

ดอกไม้- ความเป็นสาว

วิธีปอกไข่อย่างรวดเร็ว?

แตกเปลือกไข่ จากนั้น ใต้น้ำไหล ให้เริ่มเอาไข่ออกจากปลายทู่ น้ำจะชะล้างเปลือกส่วนน้อยออกให้หมด

ในไม่ช้าตะกร้าทั้งใบที่มีไข่ต้มสำหรับเทศกาลอีสเตอร์จะปรากฏบนทุกโต๊ะในเบลารุส มันมาจากผลิตภัณฑ์นี้ ทาสีสวยงาม และแน่นอน ถวายในโบสถ์ และยังมาจากคำอวยพรสาม - "พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา!", "ทรงเป็นขึ้นมาอย่างแท้จริง!" - อาหารเช้าอีสเตอร์จะเริ่มในครอบครัวชาวเบลารุสในวันที่ 5 พฤษภาคม

ไม่มีความลับใดที่ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ - เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าซึ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาและการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย และโดยทั่วไปแล้ว พวกมันมีสิ่งดีๆ มากมาย: กรดอะมิโน ธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โซเดียม และอื่นๆ อีกมากมาย แต่วิธีการปรุงไข่เดียวกันนี้อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้วันหยุดถูกบดบังด้วยการลอกเปลือกออกจากโปรตีนและในทางกลับกัน? เว็บไซต์พอร์ทัลการทำอาหารโดยเฉพาะสำหรับผู้อ่านได้ปรุงไข่ทุกวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยใช้วิธีการที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งในจำนวนนี้มีประสิทธิภาพมากที่สุดเราจะทราบทันที

สำหรับการทดลอง เราใช้ไข่สด 4 ฟองและไข่ 4 ฟอง ซึ่งห่างจากความสดครั้งแรก แต่มีอายุ 10 วันในตู้ครัว อย่างไรก็ตาม การเปิดรับแสงสิบวันซึ่งตรงกันข้ามกับความกลัวของเรา ไม่ได้ทำให้รสชาติและสีสันของพวกมันเสียไป และใช่เราทำเครื่องหมายกากบาทไข่ไม่สดเพื่อไม่ให้สับสน

ขั้นแรก เราต้มไข่สองฟอง ใส่เกลือลงไปในน้ำ ไข่สดไม่ได้ทำความสะอาดอย่างดี: เปลือกไม่หลุดออกมันถูกเอาชั้นโปรตีนออก

โดยทั่วไปแล้ว ไข่ "บัพติศมา" จะแตกในระหว่างกระบวนการทำอาหาร แต่การมีเกลืออยู่ในน้ำไม่อนุญาตให้ "กระจาย" ไปทั่วกระทะและมันก็สะอาดดี!

สรุป: การต้มไข่สดในน้ำเกลือเป็นความคิดที่ไม่ดี แต่ถ้าคุณไม่ต้องการให้ไข่แตกกระจายทั่วกระทะ ให้ใส่เกลือลงในน้ำเสมอ

เราจะเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือไม่?

แต่อย่างไร! ท้ายที่สุดวิธีต้มไข่ยอดนิยมอันดับสองบนอินเทอร์เน็ตคือการปรุงอาหารด้วยการเติมน้ำส้มสายชู สิ่งนี้กล่าวได้ว่าตัวเลือกที่ผิดปกติอย่างอ่อนโยนในตอนแรกไม่ได้สร้างความมั่นใจ และเขาแสดงตัวเองเช่นเดียวกับวิธีก่อนหน้า - ในสองวิธี ไข่สดไม่ได้ทำความสะอาดเลย - หนึ่งความทรมาน! มันน่าอายด้วยซ้ำที่จะสับมันในสลัดในภายหลัง นับประสาอะไรกับเสิร์ฟบนโต๊ะ แต่ที่ไข่ "เก่า" เปลือกจะล้าหลังโดยไม่มีปัญหา

สรุป: หากยังมีขวดน้ำส้มสายชูเหลืออยู่ในตู้เย็นจากพระอาทิตย์ตกในฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถเทส่วนผสมลงในกระทะพร้อมไข่ได้

ตัวเลือกถัดไปอธิบายไว้ในตำราอาหารหลายเล่ม สาระสำคัญคือการเจาะปลายทู่ของไข่ด้วยเข็มบาง ๆ ก่อนปรุงอาหาร จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น ค่อยๆ นำไปต้ม บางสูตรมีการใส่เกลือและไม่ใส่ในสูตรอื่น เราตัดสินใจเพิ่ม (วิธีที่พิสูจน์แล้ว!) ทั้งไข่สดและไข่ที่อยู่ในตู้ได้รับการทำความสะอาดอย่างดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้!

สรุป: ใช้วิธีนี้กับไข่ทั้งหมดในตู้เย็น การทำความสะอาดพวกมันเป็นเรื่องน่ายินดี จะกำหนดด้านทู่ของไข่ได้อย่างไร? บอกไข่เรื่องตลกที่คุณชื่นชอบ ด้านที่ขำไม่ออก แล้วแทง! ;)

การทำอาหาร "เข้าพรรษา"

ในที่สุดเราก็ตัดสินใจที่จะต้มไข่แบบนั้น - ไม่มีอะไร ไข่สดไม่ได้ทำความสะอาดอย่างดีนัก แต่ไข่เก่าก็ยอดเยี่ยมเช่นเคย!

สรุป: แม้แต่ไข่ก็ไม่ชอบที่จะเก็บไว้และพวกเขาชอบที่จะต้มในน้ำที่มีสารเติมแต่ง

ความลับคืออะไร? ตัดสินโดยการทดลองเพื่อให้ได้อาหารเช้าที่อร่อยและสวยงามพร้อมไข่ลวกคุณต้องรอ ... หนึ่งสัปดาห์จนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อมสำหรับเหตุการณ์สำคัญเช่นนี้ ดีหรือเป็นทางเลือกตุนเข็มและเกลือหนึ่งช้อนเต็ม

ถึงจุด

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยหลุยเซียน่าได้พิสูจน์จากการทดลองแล้วว่าไข่สำหรับอาหารเช้าเป็นวิธีที่ดีในการลดน้ำหนักส่วนเกิน ผลการศึกษาพบว่าผู้หญิงที่กินไข่เป็นอาหารเช้าลดน้ำหนักได้เร็วขึ้นหลายเท่า สิ่งหนึ่งที่ไม่เป็นที่รู้จัก - นักวิทยาศาสตร์หลุยเซียน่าปรุงอาหารไข่ได้อย่างไร? ไม่มีใครรู้ว่า?..

ในวันอีสเตอร์ เป็นเรื่องปกติที่จะทาสีไข่ด้วยสีที่ต่างกัน แต่ในบรรดาไข่หลากสีนั้น ไข่สีแดงสดจะเป็นจุดศูนย์กลาง ทำไม

ประวัติศาสตร์ได้รักษาประเพณีนี้ไว้สำหรับเรา หลังจากการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเยซูคริสต์ เหล่าสาวกและผู้ติดตามของพระองค์ได้แยกย้ายกันไปยังประเทศต่างๆ ประกาศข่าวอันน่ายินดีทุกแห่งหนว่าไม่ต้องกลัวความตายอีกต่อไป เธอพ่ายแพ้ต่อพระคริสต์ พระผู้ช่วยให้รอดของโลก พระองค์ฟื้นคืนชีพด้วยพระองค์เองและจะปลุกทุกคนที่เชื่อพระองค์และจะรักผู้คนเหมือนที่พระองค์รัก

มารีย์ชาวมักดาลากล้านำสาส์นนี้ไปบอกกับจักรพรรดิไทเบอริอุสแห่งโรมันด้วยพระองค์เอง เนื่องจากไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเข้าเฝ้าจักรพรรดิโดยไม่มีของขวัญ และแมรี่ไม่มีอะไรเลย เธอจึงมาพร้อมกับไข่ไก่ธรรมดาๆ แน่นอนว่าเธอเลือกไข่อย่างมีความหมาย ไข่เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตเสมอ: ในเปลือกที่แข็งแรงมีชีวิตที่ซ่อนอยู่จากดวงตาซึ่งในเวลาที่เหมาะสมจะแตกออกจากมะนาวที่ถูกจองจำในรูปของไก่สีเหลืองตัวเล็ก

แต่เมื่อมารีย์เริ่มบอกทิเบเรียสว่าพระเยซูคริสต์ได้รอดพ้นจากพันธนาการของมนุษย์และฟื้นคืนพระชนม์แล้ว จักรพรรดิได้แต่หัวเราะว่า “เป็นไปไม่ได้ที่ไข่ขาวของคุณจะเปลี่ยนเป็นสีแดง” และก่อนที่ Tiberius จะได้มีเวลาพูดจบ ไข่ในมือของ Mary Magdalene ก็เปลี่ยนเป็นสีแดงสนิท

ตั้งแต่นั้นมา ในความทรงจำของเหตุการณ์นี้ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความศรัทธาของเราใน Risen Lord เราได้ทาสีไข่

ไข่สีไม่ได้เสิร์ฟเฉพาะที่โต๊ะเทศกาลอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังเป็นธรรมเนียมที่จะต้องมอบให้กันตลอดทั้งสัปดาห์อีสเตอร์ ตั้งแต่สมัยโบราณ ไข่เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่เกิดขึ้นใหม่และต่ออายุ ประเพณีหลายอย่างที่มีอยู่ในหมู่ชนชาติต่าง ๆ มีพื้นฐานมาจากแนวคิดนี้ ตัวอย่างเช่น ในรัสเซีย ในบางพื้นที่ ไข่ถูกวางเป็นรากฐานเพื่อให้งานของผู้สร้างสามารถโต้แย้งได้ และความสุขและความเจริญรุ่งเรืองจะไม่ทิ้งเจ้าของในอนาคต

ในวันอีสเตอร์ในมาตุภูมิ เป็นเรื่องปกติที่จะวางไข่สีบนผักใบเขียวสดของข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี และบางครั้งบนใบแพงพวยใบเล็กๆ ซึ่งงอกเป็นพิเศษล่วงหน้าสำหรับวันหยุด

ในเทศกาลอีสเตอร์มักมีการจัดเกมกับไข่ ตัวอย่างเช่นในหมู่บ้าน "รีด" ไข่ พวกเขาเลือกพื้นที่ราบผืนเล็ก ๆ เหยียบย่ำเพื่อให้ได้พื้นที่ราบ มีการทำหลุมตื้นๆ บนพื้น ผู้เข้าร่วมแต่ละคนนำไข่ที่ทาสีของตัวเองซึ่งวางอยู่ในหลุม งานของผู้เข้าร่วมแต่ละคนคือการรีดลูกอัณฑะที่เขาชอบออกจากหลุม - จากนั้นเขาก็กลายเป็นผู้ชนะ ไข่ถูกรีดออกโดยใช้เศษผ้าพิเศษที่มีด้านแบนคล้ายกับล้อ

เนื่องจากมีประเพณีเก็บไข่ไว้ตลอดทั้งปีจนถึงวันอีสเตอร์ถัดไป เมื่อเวลาผ่านไป ไข่จึงเริ่มทำจากไม้และทาสีด้วยเครื่องประดับและลวดลายต่างๆ ต่อมาไข่ที่ทำจากเครื่องลายครามเงินและอัญมณีปรากฏขึ้น

วิธีต้มไข่?

คำตอบสำหรับคำถามนี้อย่างระมัดระวัง ก่อนอื่นคุณต้องจำสองสามข้อ กฎ.

อย่าต้มไข่โดยตรงจากตู้เย็น เพราะไข่ที่เย็นจัดเมื่อใส่น้ำร้อนจะมีโอกาสแตกได้ ใช้ตัวจับเวลา - ลองเดาว่าไข่สุกกี่ฟองและเตือนตัวเองอยู่เสมอว่าไม่ควรดูนาฬิกา อย่าต้มไข่นานเกินไป (เว้นแต่คุณจะมีตัวจับเวลา) เพราะไข่แดงจะกลายเป็นสีดำ ส่วนไข่ขาวจะดูเหมือนยาง ถ้าไข่สดมาก (อายุน้อยกว่า 4 วัน) ให้ต้มนานขึ้น 3 นาที ใช้กระทะขนาดเล็กเสมอ - เมื่อมีพื้นที่มากเกินไป ไข่สามารถตีกันและแตกได้ อย่านำไปต้มแรง คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง โปรดจำไว้ว่าไข่มีแผ่นรองที่ปลายทู่ซึ่งเป็นที่เก็บอากาศ ในระหว่างการปรุงอาหาร ความดันสามารถสะสมที่นั่นและเปลือกจะแตกได้ ถึง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เจาะไข่จากปลายทู่ด้วยเข็มเพื่อปล่อยไอน้ำ แน่นอนว่าทุกคนชอบไข่ที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ

ฉันขอเสนอวิธีการต้มไข่ที่ง่ายที่สุดซึ่งคุณวางใจได้ไม่ว่าจะมีรสชาติอย่างไร

ไข่ลวกวิธีที่1

ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำเดือดลงในกระทะขนาดเล็กเพื่อให้น้ำเกินไข่ 1 ซม. จากนั้นอย่างรวดเร็ว แต่อย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนโต๊ะลดไข่ลงในน้ำทีละฟอง จากนั้นเปิดเครื่องจับเวลาและต้มไข่ให้สุกประมาณ 1 นาทีพอดี จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา ตั้งเวลาอีกครั้งแล้ววัด:

6 นาทีเพื่อให้ได้ไข่แดงที่มีโปรตีนจับตัวแต่ไหลออกมา

7 นาทีเพื่อให้ได้ไข่แดงที่มีโปรตีนแช่แข็งสมบูรณ์

ไข่ลวก วิธีที่ 2

อีกวิธีที่ได้ผลเช่นกัน คราวนี้ต้องใส่ไข่ลงในกระทะ เทน้ำเย็น ตั้งไฟแรง พอเดือดลดไฟแล้วตวง:

3 นาทีถ้าคุณต้องการไข่กึ่งเหลว

4 นาทีเพื่อให้โปรตีน "จับ" และไข่แดงยังคงเป็นของเหลว

5 นาทีเพื่อให้ไข่แดงและโปรตีนสุก แต่ตรงกลางมีจุดของเหลวสีเหลืองสดใส

ไข่ต้มสุก

ใส่ไข่ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น นำไปต้ม ตั้งเวลา 6 นาทีหากต้องการให้ไข่มีน้ำตรงกลางเล็กน้อย ตั้งเวลา 7 นาทีหากต้องการให้ไข่สุกเต็มที่

จากนั้นเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องราดด้วยน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว ถือไว้ใต้น้ำไหลเย็นเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นทิ้งไว้ในน้ำเย็นจนเย็นพอที่จะจับได้ - ประมาณ 2 นาที

ปอกเปลือกไข่ต้มสุก

ปอกเปลือกไข่ต้มอาจเป็นเรื่องยากเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไข่สดเกินไป ดังนั้นกฎข้อที่หนึ่งคือการต้มไข่ของคุณอย่างน้อย 5 วันหลังจากวันที่บรรจุไข่ วิธีที่ง่ายที่สุดในการปอกไข่ก็คือการกระเทาะเปลือกให้ทั่วไข่ก่อน จากนั้นจับไว้ใต้น้ำไหล โดยเริ่มจากปลายทู่ น้ำจะชะล้างเปลือกส่วนน้อยออกให้หมด จากนั้นต้องใส่ไข่อีกครั้งในน้ำเย็นจนกว่าจะเย็นสนิท หากคุณไม่แช่เย็นไข่อย่างรวดเร็ว ไข่จะยังสุกต่อไป สุกเกินไป และปัญหาไข่แดงดำก็จะเกิดขึ้นอีก

ไข่นกกระทาที่มีสีสวยงามทำให้ไข่นกกระทาเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับไข่ไก่ และเตรียมง่ายพอๆ กัน ย้ำอีกครั้งว่าไม่ควรสดเกินไป และควรปรุงด้วยวิธีแรกโดยจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและทำความสะอาดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

วิธีสีไข่

1. สำหรับการระบายสีไข่ควรใช้เปลือกหัวหอมซึ่งเก็บเกี่ยวล่วงหน้า สีของเปลือกไข่มีตั้งแต่สีแดงอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสีของเปลือกไข่ หากคุณต้องการให้สีอิ่มตัวมากขึ้น คุณต้องใช้แกลบมากขึ้นและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
   ก่อนหย่อนไข่ลงในน้ำซุป ไข่สีม่วงเกือบทั้งหมดมาจากเปลือกหอมแดง คุณยังสามารถย้อมด้วยใบเบิร์ชหรือสีผสมอาหาร

   เพื่อไม่ให้ไข่แตกระหว่างการปรุง ต้องเก็บไว้ให้อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่ต้ม คุณสามารถเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำได้

   บางครอบครัวยึดถือธรรมเนียมการย้อมไข่แบบ "จุด" ในการทำเช่นนี้ให้ม้วนไข่เปียกในข้าวแห้งห่อด้วยผ้ากอซ (ปลายผ้ากอซต้องมัดด้วยด้ายให้แน่นเพื่อให้ข้าวติดกับไข่) จากนั้นต้มในเปลือกหัวหอมตามปกติ

   เพื่อให้ไข่ที่ทาสีแวววาว พวกเขาจะเช็ดให้แห้งและทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

   คุณสามารถต้มไข่ที่ห่อด้วยด้ายหลากสีจากนั้นก็จะได้คราบที่น่าสนใจ

   เพื่อให้ไข่มีสีจากด้านในไม่ใช่จากด้านนอกคุณต้องต้มเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นนำออกมาแล้วเจาะเปลือกด้วยเข็มในบางแห่งแล้วต้มอีก 1-1.5 นิ้ว ชาเข้มข้นที่เติมกานพลู อบเชย และผักชี

   ในการทำให้ไข่มีสีอย่างรวดเร็ว ให้ต้มไข่เป็นเวลา 10 นาทีพร้อมกับผัก: ผักโขม (สีเขียว) หรือบีทรูทสับ (สีแดงสด) สำหรับเอฟเฟกต์ลายหินอ่อน ให้ห่อไข่ด้วยหนังหัวหอมแล้วมัดด้วยผ้าฝ้ายด้านบน

สีธรรมชาติสำหรับไข่

สีเหลือง
หัวหอมแดง 4 ถ้วย ต้มไข่ 30 นาที - 1 ชม. ไข่จะเปลี่ยนเป็นสีแดงสดเป็นสีแดงเข้มขึ้นอยู่กับเวลาที่แช่

ปิดทอง
ใส่ขมิ้น 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำร้อนต้มให้สีเข้มข้นขึ้น

สีชมพู
แช่ไข่ต้มในน้ำแครนเบอร์รี่หรือน้ำบีทรูท

สีม่วง
ใส่ดอกไวโอเล็ตลงในน้ำร้อนแล้วแช่ค้างคืน หากคุณเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำ คุณจะได้สีลาเวนเดอร์

สีฟ้า
กะหล่ำปลีแดงสับละเอียด 2 หัว น้ำ 500 มล. และน้ำส้มสายชูขาว 6 ช้อนโต๊ะ แช่ข้ามคืนเพื่อให้ได้สีน้ำเงินเข้ม

สีเขียว
เติมเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาลงในส่วนผสมเพื่อให้ได้สีม่วงหรือต้มไข่กับผักโขม

ลาเวนเดอร์
แช่ไข่ในน้ำองุ่น.

เฉดสีพาสเทล
สำหรับสีชมพูและสีฟ้าอ่อน ให้ถูเปลือกด้วยบลูเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือ

สีเบจ
หัวหอมสีเหลือง 4 ถ้วย ต้ม 30 นาที - 1 ชม. ปริมาณแกลบและระยะเวลาในการต้มมีผลต่อความอิ่มตัวของสี

น้ำตาลเข้ม
ต้มไข่ในกาแฟ 250 มล.

อ้างอิง
ความหมายของสัญลักษณ์ที่ใช้เมื่อวาดไข่อีสเตอร์:

ต้นสน- สัญลักษณ์ของสุขภาพ
สีดำ- สีของความเศร้าโศก จำเป็นต้องใช้รูปแบบที่สดใสกับฐานสีดำ เด็กทำไข่อีสเตอร์บนพื้นเชอร์รี่ไม่ใช่สีดำ
นกพิราบเป็นสัญลักษณ์ของจิตวิญญาณ
ตาข่าย- สัญลักษณ์แห่งโชคชะตา
สีขาว- จุดเริ่มต้นของจุดเริ่มต้นทั้งหมด: โชคชะตาซึ่งสร้างขึ้นในท้องฟ้า
ตาข่ายสีเหลือง- สัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และโชคชะตาที่กำลังสร้างขึ้นที่นี่
ต้นโอ๊ก- สัญลักษณ์แห่งความแข็งแกร่ง
จุด- สัญลักษณ์แห่งความอุดมสมบูรณ์
ลูกพลัม- สัญลักษณ์แห่งความรัก
กระโดด- สัญลักษณ์แห่งความอุดมสมบูรณ์
เบอร์รี่อะไรก็ได้- สัญลักษณ์แห่งความอุดมสมบูรณ์ แม่.
ดอกไม้- สัญลักษณ์แห่งความเป็นสาว

ไข่จนสุกเต็มที่ (ต้มแข็ง) ต้มตั้งแต่เดือดวางในน้ำเย็น
ไข่ที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อยจะต้มให้น้อยลง: เพื่อให้ได้ไข่ลวกพวกเขาจะต้มในถุง -
ต้มไข่ไก่สดแบบโฮมเมดให้นานขึ้น - จาก 8 (ลวก) เป็น 13 นาที (ต้มจนแข็ง)

การระบายสีไข่นั้นง่ายเพียงใด

สำหรับวันหยุดอีสเตอร์ ไข่จะถูกย้อมและเค้กอีสเตอร์จะถูกอบในสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ในวันพฤหัสบดีซึ่งตรงกับวันที่ 28 เมษายนในปี 2019 ในวันอีสเตอร์ ไข่ไม่ได้กินกันเท่านั้น แต่ยังมอบให้กันด้วยคำว่า "พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา!" และได้รับการตอบกลับว่า "Truly Risen!" - สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อคำนวณจำนวนไข่อีสเตอร์ที่ต้องการ มักจะทาสีอย่างน้อยหนึ่งโหล

สินค้า
ไข่ขาว - 10 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
น้ำ - 1.5 ลิตร
เปลือกหัวหอม - 3 กำมือ

วิธีย้อมไข่ด้วยเปลือกหัวหอม
1. เตรียมเปลือกหัวหอมในการทำเช่นนี้ให้เอาเปลือกแห้งออกจากหัวหอมประมาณ 15 หัว (คุณสามารถนำเปลือกในร้านค้าขนาดใหญ่ล่วงหน้าได้โดยปกติจะไม่เหลืออยู่ในเทศกาลอีสเตอร์)
2. ล้างไข่ให้สะอาดด้วยน้ำไหลสามารถลบตราประทับบนความหลากหลายได้ด้วยฟองน้ำและผงซักฟอก ไม่ควรมีรอยแตกบนเปลือกซึ่งสีจะแทรกซึมในระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากจะทำให้โปรตีนมีคราบที่ไม่น่ารับประทาน
3. ใส่เปลือกหัวหอม 25 กรัม (3 กำมือ) ในกระทะแล้วเทน้ำเย็น 1.5 ลิตร เปลือกหัวหอมอาจทำให้เคลือบกระทะเป็นคราบได้ ดังนั้นจึงควรใช้เครื่องครัวเก่า
4. ใส่หม้อที่มีเปลือกหัวหอมบนเตานำเนื้อหาไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา
5. ทำให้น้ำซุปเย็นลงซึ่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงจะได้สีน้ำตาลแดงที่เข้มข้น
6. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือกระชอน เพื่อให้ไข่มีสีสม่ำเสมอไม่ควรมีเปลือกในองค์ประกอบการระบายสี เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่กรอง แต่ในกรณีนี้ คราบอาจยังคงอยู่บนไข่
7. เทเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปสีที่เย็นลงเล็กน้อยแล้ววางไข่ซึ่งควรปิดด้วยน้ำซุปให้หมด เป็นการดีกว่าที่จะวางไข่ในชั้นเดียวและหากไม่พอดีให้ทาสีหลายชุด
8. นำเนื้อหาของหม้อไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
9. หลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถรับไข่ได้ทันที หรือจะทิ้งไว้ในน้ำซุปจนเย็นเพื่อให้ได้สีที่อิ่มตัวมากขึ้น องค์ประกอบการระบายสีสามารถใช้ซ้ำได้หากคุณต้องการระบายสีไข่จำนวนมาก
10. วางไข่ที่เย็นแล้วลงบนผ้ากระดาษซับน้ำ

ไข่อีสเตอร์จะออกสีแดงสด เพื่อให้ได้ไข่ที่มีสีอ่อน ให้ต้มไข่ในน้ำซุปหอมหัวใหญ่แล้วนำออกจากไข่ เพื่อให้ได้ไข่ที่มีสีเข้มข้นก็เพียงพอที่จะเก็บไข่ไว้ในน้ำซุปหัวหอมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพื่อให้ได้ไข่เบอร์กันดี ให้ใช้เปลือกหอมแดง

นกกระทาและไข่ไก่ต้มในหนังหัวหอม
สีของไข่อีสเตอร์มีตั้งแต่สีแดงสดไปจนถึงเบอร์กันดี เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 1-2 ชั่วโมง

ไม่เพียง แต่ไก่เท่านั้น แต่ยังมีไข่นกกระทาที่ย้อมด้วยเปลือกหัวหอม เปลือกหัวหอมยังสามารถใช้ในลักษณะที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น: ใส่ไข่, แก้ไขด้วยด้ายฝ้ายแล้วต้ม ไข่จะได้สีและลายเดิม

การตกแต่งไข่สี: เทลงบนฝ่ามือแล้วบดน้ำมันพืช 1 ช้อนชา นำไข่แต่ละฟองมาคลึงบนฝ่ามือ อันเป็นผลมาจากการจัดการนี้ไข่จะเงาสีจะสว่างขึ้น

วิธีย้อมไข่ด้วยสีย้อม

หากคุณต้องการความคิดริเริ่มมากยิ่งขึ้น - ทาสีไข่นกกระทา ไข่ไก่งวง หรือซีซาร์ไข่อีสเตอร์

วิธีทำไข่สีดั้งเดิม 1. จุ่มไข่ลงในน้ำแล้วม้วนข้าว วางไข่แต่ละฟองลงในผ้าพันแผลซึ่งมัดไว้ด้านบน จากนั้นปรุงอาหารในองค์ประกอบสีใด ๆ ที่อธิบายไว้: ในเปลือกหัวหอม, น้ำซุปบีทรูทหรือสารละลายสีเขียวสดใส
2. ในทำนองเดียวกันแทนข้าวคุณสามารถใช้บัควีท, สมุนไพร, ใบไม้, ลูกเดือย
3. ห่อไข่ด้วยด้ายฝ้ายหนาเป็นพิเศษ และปรุงอาหารด้วยองค์ประกอบสีใดก็ได้ ใต้ด้าย เปลือกไข่จะเปื้อนเล็กน้อย ดังนั้นลวดลายที่ซับซ้อนจึงจะปรากฏบนไข่

ไข่ในข้าว
4. ใส่ไข่ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มต่ออีก 10 นาที แช่ตัวในน้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ใช้ฟองน้ำทาน้ำแครอท บีทรูท พริกหยวกสีแดงหรือสีเหลืองที่คั้นสดลงบนไข่
5. ใบเบิร์ชอ่อนติดกับไข่ได้ง่าย หากต้มไข่ในองค์ประกอบสีลายฉลุใบไม้จะยังคงอยู่
6. คุณสามารถใช้กระดาษห่อและสติกเกอร์ต่างๆ สำหรับไข่อุตสาหกรรม หรือคุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและทาสีไข่ที่ทาสีด้วยสีที่กินได้ สารเคลือบเงา หรือ gouache
7. มีการจำหน่ายกระดาษห่อและสติกเกอร์สำหรับไข่ - ในช่วงก่อนเทศกาลอีสเตอร์ในร้านขายของชำเกือบทั้งหมด พวกเขาดูดี แต่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องในกระบวนการสร้างสรรค์ของการตกแต่งไข่ นอกจากนี้ ไข่ที่มีสติกเกอร์เก็บความร้อนไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว อายุการเก็บรักษาจะหมดอายุหลังจากผ่านไปสองสามวัน
8. ไข่อีสเตอร์สามารถทาสีด้วยสีน้ำได้ - ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

วิธีย้อมไข่ด้วยหัวบีท

วิธีสีไข่ด้วยชา

วิธีสีไข่ด้วยขมิ้น

วิธีย้อมไข่กาแฟ

วิธีย้อมไข่ด้วยใบเบิร์ช

วิธีการทาสีไข่ด้วยสีเขียวสดใสและเปลือกหัวหอม "หินอ่อน"

วิธีอื่นในการระบายสีไข่