วิธีทำไส้เบอร์เกอร์. เบอร์เกอร์ทอด - สูตรที่น่าสนใจและคำแนะนำที่สำคัญ

บางครั้งคุณกระหายอาหารขยะ!

แล้วตกลงว่าไง?

แฮมเบอร์เกอร์ ชีสเบอร์เกอร์ และแซนวิชยอดนิยมอื่นๆ ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน

ซาลาเปาไส้กลมมีจำหน่ายในร้านค้าหลายแห่ง แต่ควรทำเบอร์เกอร์ด้วยตัวเองจะดีกว่า

มันจะอร่อยขึ้น สุขภาพดีขึ้น และปลอดภัยยิ่งขึ้น

Burger Cutlets - หลักการทำอาหารทั่วไป

ใช้ทำลูกชิ้น ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก. อาจเพิ่มไขมัน ใส่ผัก ไข่ เครื่องเทศด้วย เป็นที่เชื่อกันว่าในการเตรียมชิ้นเนื้อในอุดมคติจะต้องสับเนื้อสับด้วยมีดด้วยมือ แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาหันไปพึ่งผู้ช่วยในครัว: เครื่องบดเนื้อ, เครื่องผสม, เครื่องปั่น

จากเนื้อสับที่ปรุงสุกฉันทำเป็นชิ้นกลมและแบนในรูปแบบของเม็ด ขนาดควรตรงกับขนมปังหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ สามารถใช้ย่างหรือบาร์บีคิวได้

สูตรที่ 1: ไส้เบอร์เกอร์เนื้อธรรมดา

สำหรับทำอาหาร ทอดแบบดั้งเดิมที่จำเป็นสำหรับเบอร์เกอร์ ชุดขั้นต่ำส่วนผสม. แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเต็มที่เพื่อให้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังฉ่ำมาก

วัตถุดิบ

เนื้อ 0.5 กก.

หัวหอม 1 หัว;

กระเทียม 2 กลีบ;

เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร

1. การสับเนื้อให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อเตรียมเบอร์เกอร์ตัวจริง ต้องทำด้วยมือ เราล้างชิ้นและตัดเป็นชั้น ๆ ตามเส้นใย เราทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อน จากนั้นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และหั่นเป็นก้อน

2. เพิ่มหัวหอมสับและกานพลูกระเทียมลงในเนื้อสับที่ได้ ผสมให้ละเอียด คุณไม่สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสมิฉะนั้นเนื้อจะปล่อยน้ำออกมา

3. เราสร้างลูกบอลจากมวลที่เกิดขึ้นจากนั้นแผ่แต่ละอันบนฝ่ามือของเรา คุณสามารถใช้วงแหวนทำอาหารเพื่อทำผลิตภัณฑ์ได้

4. ใส่ไว้ จานแบนและใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มวลจับ

5. ผสมเกลือกับพริกไทยเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

6. เราถูชิ้นเนื้อแช่เย็นทั้งสองด้านด้วยเครื่องปรุงรสและทอดในกระทะด้วยการเติมน้ำมัน คุณสามารถใช้ตะแกรง

สูตรที่ 2: เบอร์เกอร์สับละเอียด

สำหรับชิ้นเนื้อนั้น คุณจะต้องใช้เนื้อบดหรือผสมกับเนื้อหมู ในตัวเลือกที่สองไม่ควรใช้ไขมันจำนวนมากไม่เช่นนั้นรูปร่างของชิ้นเนื้อจะเปลี่ยนไประหว่างการทอด

วัตถุดิบ

เนื้อสับ 0.7 กก.

เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ 3 ช้อนโต๊ะ;

ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ใส่เนื้อสับลงในชาม แล้วใส่ซอสมะเขือเทศลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เนื้อควรดูดซึมได้เต็มที่

2. ใส่เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ โดยปกติพวกเขาจะประกอบด้วยเกลือใส่หยิกและนวดอย่างแท้จริง

3. เราทุบเนื้อสับแล้วปั้นเป็นชิ้นกลม โรยด้วยเครื่องปรุงรสเนื้อที่เหลือ

4. เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน นำไปต้มเกือบ

5. เราใส่ชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปแล้วลดไฟลงสู่ระดับเฉลี่ยทันที ทอดด้านนี้ประมาณห้านาที

6. พลิกกลับและปรุงอาหารอีกสามนาที นำออกมาปรุงให้อร่อย เบอร์เกอร์ปิด.

สูตร 3: เบอร์เกอร์ไก่ทอด

ไส้เบอร์เกอร์ไก่สามารถทำจากเต้านมได้ ในกรณีนั้นก็จะ ตัวเลือกอาหาร. นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมจากตัวอย่างจากต้นขาได้อีกด้วย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น บางครั้งก็ทำมาจาก เนื้อไก่กับผิว ลูกชิ้นมีไขมันและฉ่ำมากขึ้น เลือกผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ

ไก่ 0.5 กก.

0.2 ช้อนชา พริกป่น;

น้ำมันมะกอก 40 มล.

1 หัวหอม

การทำอาหาร

1. ปรุงเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างชิ้นไก่แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เลือกตาข่ายที่มีรูขนาดใหญ่ การบรรจุในกรณีนี้จะคล้ายกับ มวลสับ.

2. เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วบิดตามไก่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่พริกป่นและเกลือ

3. ตอนนี้เทน้ำมันมะกอกพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับแล้วคุณสามารถเริ่มปั้นชิ้นเนื้อได้ ขึ้นรูปแบนและ สินค้าทรงกลมในรูปของเค้กหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร

4. วางชิ้นทอดบนกระดานแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

5. อุ่นน้ำมันสูตรที่เหลือแล้วทอดชิ้นทอดทั้งสองด้าน ในตอนท้ายปิดฝาและปล่อยให้มันเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามนาที

สูตรที่ 4: Herb Burger Patties

สูตรอาหาร ลูกชิ้นหอมที่คุณต้องการสมุนไพร: ยี่หร่าโหระพาและออริกาโน แต่คุณสามารถพาคนอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณได้ บางคนใช้ส่วนผสม สมุนไพรโปรวองซ์. ในกรณีนี้ ปริมาณจะถูกปรับตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ

0.5 กก. เนื้อดิน;

แครกเกอร์ 5 ช้อน;

ยี่หร่า 1 หยิก;

0.5 ช้อนชา ออริกาโนและโหระพา

น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในเนื้อสับ + สำหรับทอด;

การทำอาหาร

1. ผสมยี่หร่ากับสมุนไพร เติมน้ำมันลงไป ให้เข้าเนื้อสับ ทิ้งไว้สักครู่ให้กลิ่นหอม

2. ใส่ไข่และเกลือลงในเนื้อดิน ใส่สมุนไพรและเนย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน มันจะเปิดออกหนาแน่นยัด นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น

3. แบ่งเนื้อสับออกเป็น 5 ส่วนเหมือนกันและม้วน koloboks

4. เราวางลงบนฝ่ามือแล้วแผ่ให้แบนสลับกันตามความหนาที่ต้องการ มักจะทำ เค้กบาง 4-5 มม.

5. ตอนนี้โรยผลิตภัณฑ์เบา ๆ ด้วยเกล็ดขนมปัง คุณสามารถใช้ขนมปังเก่าขูดแทนได้

6. แค่นั้นแหละ! ยังคงทอดชิ้นทอดจนสุกในแต่ละด้านและคุณสามารถปรุงเบอร์เกอร์แบบโฮมเมดได้

สูตรที่ 5: ชีสเบอร์เกอร์แพตตี้

สูตรสำหรับชิ้นเนื้ออร่อยมากซึ่งปรุงด้วยชีสกับเนื้อสับ เทคนิคนี้ช่วยป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์หลุดออกจากกันในกระทะ ทำให้พลิกได้ง่ายขึ้น และช่วยให้คุณปรุงอาหารได้บางมาก เค้กเนื้อ. เบอร์เกอร์กับพวกเขาจะเข้าปากคุณอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ

เนื้อลูกวัว 0.4 กก.

1 หัวหอมเล็ก

ชีสแข็ง 50 กรัม

0.5 ช้อนชา เกลือ;

0.5 ช้อนชา ปาปริก้า;

1 ช้อนชา แป้งสาลี;

1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง

ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อน

การทำอาหาร

1. เราบิดเนื้อลูกวัวเข้าด้วยกันกับ หัวหอม. หรือเราจะเปลี่ยนเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องผสม

2. เพิ่มมวลที่ขูดด้วยชิปขนาดเล็ก ชีสแข็งและซอสมะเขือเทศทันที ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน

3. เราเชื่อมต่อ แป้งสาลีด้วยพริกขี้หนูผักชีฝรั่งแห้ง (หญ้าควรมีขนาดเล็ก) คุณสามารถเพิ่มผักชีเล็กน้อย เราผสม

4. แบ่ง มวลทอดออกเป็น 5 ส่วน แล้วปั้นเค้กบาง ๆ ตามขนาดของม้วน คุณสามารถทำให้ใหญ่ขึ้นได้เล็กน้อยเนื่องจากจะหดตัวเมื่อทอด

5. ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนในกระทะ

6. โรยชิ้นทอดทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมของแป้งและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

7. ใส่น้ำมันและทอดทั้งสองด้าน ทันทีที่เปลือกเป็นสีน้ำตาลให้ปิดฝาเอาความร้อนออกและเคี่ยวอย่างน้อยห้านาที

สูตร 6: เตาอบเบอร์เกอร์ทอด

สำหรับคัตเติ้ล ต้องใช้เนื้อลูกวัวสับผสมกับหมู หากคุณใช้เฉพาะเนื้อวัว เนื้อชิ้นจะแข็งและแห้ง มีเคล็ดลับเล็กน้อยที่จะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้

วัตถุดิบ

เนื้อลูกวัว 0.3 กก.

หมู 0.2 กก.

เกลือและพริกไทย;

เนย 50 กรัม (แช่แข็ง);

2 ช้อน เกล็ดขนมปัง;

กระเทียม 1 กลีบ;

1 ไข่แดง.

การทำอาหาร

1. เราบิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำได้สองครั้ง

2. ใส่กระเทียมซึ่งต้องปอกเปลือกและสับ คุณสามารถบิดกานพลูพร้อมกับเนื้อ

3. ใส่ไข่แดง เกลือ พริกไทย แล้วตีให้ละเอียด

4. แบ่งเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ 5-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดที่ต้องการ เราสร้างลูกบอลหนาแน่นแล้วทำให้แบน

5. ม้วนชิ้นในเกล็ดขนมปัง

6. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชและจัดวางผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้ว

7. ใส่ในเตาอบและปรุงอาหารที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

8. เรานำเนยออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำชิ้นเนื้อออกจากเตาอบทันที เราใช้เครื่องขูดและเนยสามชิ้นบนชิ้นเนื้อ

9. ใส่ผลิตภัณฑ์กลับเข้าไปในเตาอบและปรุงอาหารต่ออีกประมาณสิบห้านาที

สูตร 7: เบอร์เกอร์ไก่ฉ่ำ

สูตรอาหาร หั่นชิ้นเล็กซึ่งปรุงจากเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศส ไม่เหมาะสำหรับเบอร์เกอร์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับร้านอื่นๆ และ แซนวิชแบบปิด. เนื้อไก่ใช้แล้ว.

วัตถุดิบ

เนื้อ 0.3 กก.

หัวหอม 1 หัว;

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อน;

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว

2. ใส่หอมใหญ่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ชิ้นจะต้องมีขนาดที่เหมาะสม ไก่น้อย, มันจำเป็น.

3.เนื้อสับเกลือพริกไทย ใส่ ไข่ดิบและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถใส่ในตู้เย็นข้ามคืน มันจะมีรสชาติที่ดีขึ้น

4. เรานำมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ออกแล้วเติมแป้งสองช้อนโต๊ะลงไปผัด

5. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ เกลี่ยเนื้อสับด้วยช้อนขนาดใหญ่ เราให้เค้ก ทรงกลมและทอดด้านหนึ่ง

6. พลิกกลับด้านและปรุงอาหารภายใต้ฝาประมาณห้านาที เรานำกระดาษเช็ดปากออกมาเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินและคุณสามารถปรุงเบอร์เกอร์ได้!

สูตร 8: ไส้เบอร์เกอร์กับผัก

อีกสูตรหนึ่งสำหรับเนื้อทอดที่ปรุงในเตาอบ แต่หลังจากทอดในกระทะเท่านั้น ผักจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้: ไก่ เนื้อวัว หมู และไก่งวง

วัตถุดิบ

พริกหวาน 0.05 กรัม

หัวหอม 0.1 กก.

เนื้อ 0.35 กก.

กระเทียม 2 กลีบ;

แครอท 0.05 กก.

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร

1. เราบิดเนื้อพร้อมกับหัวหอม, กระเทียมและแครอทปอกเปลือก

2. ใส่ไข่และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ

3. พริกหยวกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และเปลี่ยนเป็นก้อนเนื้อ

4.ผัดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วตีให้เข้ากัน

5. เราปั้นชิ้นกลม 5 ชิ้นแล้วโรยด้วยแป้ง

6. เปิดกระทะ ใส่น้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน

7. เรากระจายชิ้นทอดและทอดอย่างรวดเร็วจน สีน้ำตาลทอง. นาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้ว

8. เราเปลี่ยนเป็นแม่พิมพ์ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากผ่านไป 10 นาทีจะต้องนำกระดาษฟอยล์ออกและปล่อยให้เปลือกโลกทอดได้แรงขึ้น

คุณรู้ไหมว่ามีเบอร์เกอร์ลีน? สำหรับการเตรียมแซนวิชแบบปิดนั้นใช้ ผัดผักจากหัวหอม มันฝรั่ง กะหล่ำปลีหรือถั่ว

หากคุณต้องการทำเบอร์เกอร์เนื้อฉ่ำๆ จริงๆ คุณก็ทำไม่ได้ถ้าไม่มีไขมัน ที่ เนื้อสับคุณสามารถวางไขมันได้ถึง 30% แต่เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าการลดน้ำหนักเมื่อทอดผลิตภัณฑ์จะมากขึ้น ดังนั้นคุณต้องทำให้มันใหญ่ขึ้น

ขนมพายแห้งหรือไม่? หล่อลื่นด้วยครีมหรือซอสมะเขือเทศจำนวนเล็กน้อยใส่ในกระทะและความร้อนใต้ฝา คุณยังสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟได้

ให้ปรากฏบนชิ้นเนื้อ เปลือกที่สวยงาม, คุณต้องผสมผักและ เนย.

การทำขนมปังจะช่วยทำให้สีของขนมพายน่ารับประทานยิ่งขึ้นและเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน สำหรับสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องใช้แค่แครกเกอร์หรือแป้ง ทำอาหารได้ ขนมปังอร่อยด้วยการเติมพริกขี้หนู สมุนไพรแห้ง ผักชี ผงกระเทียม

สูตรทอด

ชิ้นสำหรับเบอร์เกอร์

45 นาที

250 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

เด็ก ๆ ชื่นชอบเบอร์เกอร์ที่น่ารับประทานและน่าดึงดูดใจที่มีชิ้นเล็กชิ้นน้อยแปลกตาและผู้ใหญ่ก็หายใจไม่ทั่วถึง และหากผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้อาศัยอยู่ในครอบครัวของคุณ ก็คงจะดีถ้าได้เรียนรู้วิธีการทำอาหาร

เพื่อทำ ทอดจริงเบอร์เกอร์ไม่พอซื้อในห้าง เนื้อบดละเอียดและทำชิ้นเนื้อ คุณจะต้องเลือกเนื้อวัวทำเนื้อสับด้วยตัวเองโดยคำนึงถึงความแตกต่างและเคล็ดลับในการทำอาหารทั้งหมด

ต้องการทราบสูตรสำหรับไส้เบอร์เกอร์ของ McDonald ที่อร่อยกว่านี้ไหม? บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ อ่านให้จบและทำความเข้าใจวิธีทำให้มันน่าทึ่ง ลูกชิ้นอร่อยสำหรับชาวเมือง

เครื่องใช้ในครัว:

• ชามลึก
• แหวนเสิร์ฟขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของชิ้นเนื้อ
• จานเล็ก

• ฟิล์มอาหาร
• กระทะย่าง;
• เตาอบถ้าคุณต้องการนำชิ้นเนื้อเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายแฮมเบอร์เกอร์ฉ่ำที่บ้าน

1. ล้างและทำให้เนื้อแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
   
   
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ตามเมล็ดพืช จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
   
   

   ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่ากรีดอยู่ตรงข้ามเกรน

3. สับน้ำมันหมูสองสามชิ้น (3-4)
   
   
4. โอนส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เกลือและพริกไทย.
   
   
5. นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณเพื่อให้ไขมันกระจายไปทั่วมวล
   
   
6. จากนั้นตีเนื้อสับประมาณหนึ่งนาที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ม้วนเป็นลูกบอล ยกขึ้นเหนือชาม แล้วโยนลงไปที่ด้านล่างของชามด้วยแรง ดังนั้นเนื้อสับจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น
   
   
7. หล่อลื่น น้ำมันมะกอกจานและแหวนเสิร์ฟด้านใน
   
   
8. ใส่เนื้อสับลงไป ไม่เกินกลางวงแหวน ใช้นิ้วกดเนื้อให้เนียน
   
   
9. ปิดบัง ติดฟิล์มและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
   
   
10. อุ่นกระทะย่างให้ดี นำกระทะออกแล้วย่างขนมพายบนตะแกรงเป็นเวลาสองสามนาทีในแต่ละด้าน (สำหรับอาหารหายากปานกลาง ย่างเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน)
    
    

    ไม่ต้องใช้แรงกดบนเนื้อขณะทอด ดังนั้นน้ำเนื้อและไขมันจะไหลออกจากชิ้นเนื้อและจะแห้งและไม่มีรส

11. หากในที่สุดระดับการคั่วไม่เหมาะกับคุณ ให้นำไปอบในเตาอบ ที่อุณหภูมิ 180 ° C ชิ้นเนื้อจะพร้อมใน 5-7 นาที
    
    

นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำที่ยอดเยี่ยมเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ ไส้เบอร์เกอร์สามารถทำจากผักทั่วไปได้ เราได้เตรียมสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับสูตรง่าย ๆ ที่อร่อยและยอดเยี่ยมสำหรับแครอททอดที่สดใสและมีสุขภาพดีสำหรับคุณ

ลูกชิ้นเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมอะไร?

แน่นอนว่าเนื้อทอดดังกล่าวมักจะเสิร์ฟบนขนมปังซึ่งควรมีรสชาติที่เป็นกลางเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของชิ้นเนื้อฉ่ำ ซาลาเปาชนิดพิเศษที่โรยด้วยงามีจำหน่ายในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต

ขอแนะนำให้อุ่นขนมปังในกระทะจากด้านในเพื่อให้อุ่นและไม่เปียกทันที น้ำเนื้อ. ตามกฎแล้วขนมปังจะทาด้วยซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด (ซอสหรือชัทนีย์ที่คุณเลือก) หัวหอมบาง ๆ แตงกวาดองใบผักกาดหอม (หรือ ผักกาดขาว) ชีสและมะเขือเทศ

หรือจะเสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียงก็ได้ (กับมันบดหรือทอด กับข้าว บัควีท หรือ พาสต้า). ซอสที่คุณชื่นชอบและสลัดผักสดจะมีประโยชน์มากที่นี่

สูตรวิดีโอสำหรับทำไส้เบอร์เกอร์

วิดีโอนี้ดีมาก สูตรละเอียดทำอาหารทอด หลังจากดูแล้วคุณจะเข้าใจว่าการทำแฮมเบอร์เกอร์แสนอร่อยและฉ่ำในครัวของคุณทำได้ง่ายเพียงใด

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ ที่เป็นไปได้

เบอร์เกอร์ทอดใน รุ่นคลาสสิคเตรียมจากเนื้อวัว แต่ถ้าชอบ ก็ปรุงจากหมู หมูบด และเนื้อวัวจากเนื้อไก่งวงและ เนื้อไก่. สำหรับเบอร์เกอร์ พวกเขายังทำหลากหลาย มีแม้กระทั่งสูตร บีทรูททอดสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ถั่วทอดกับพริกหวานและหัวหอมนั้นยอดเยี่ยม ถั่วต้มนวดในน้ำซุปข้น สับผักในเครื่องปั่น ใส่ไข่และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างด้วยเกล็ดขนมปังเล็กน้อย ถัดไปนวดเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะถูกทำให้เย็นในตู้เย็นและหลังจากครึ่งชั่วโมงพวกเขาจะทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

อันที่จริงสูตรขนมพายเบอร์เกอร์ใน แบบต่างๆมีมากเท่ากับที่มีดวงดาวบนท้องฟ้าในวันที่อากาศแจ่มใส

วิธีทำแฮมเบอร์เกอร์แพตตี้ - ในเวอร์ชันคลาสสิกหรือผ่านการทดลอง คิดค้นของคุณเอง สูตรเด็ด- ทางเลือกเป็นของคุณเสมอ เขียนถึงเราหากคุณต้องการแสดงความคิดเห็นหรือเพิ่มสูตรอาหารทอดของเรา ปรุงด้วยความรัก แล้วคุณจะได้อาหารจานอร่อยที่สุด

แฟนอาหารจานด่วนและ อาหารทำเองรับรองว่าถูกใจเบอร์เกอร์เนื้อ หมู และ ไก่ทอด. นอกจากนี้ เบอร์เกอร์สับที่ปรุงเองที่บ้านยังดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านอีกด้วย สิ่งสำคัญคือการรู้ความลับของการทำอาหารและตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ในการเตรียมไส้เบอร์เกอร์เนื้อคลาสสิก คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม;
• สองกลีบกระเทียม
• น้ำมัน;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

การทำเบอร์เกอร์เนื้อสับ:

1. ล้างเนื้อชิ้นหนึ่งแล้วหั่นเป็นชั้นกลางตามเส้นใย
2. แต่ละชิ้นถูกทุบด้วยค้อนพิเศษ
3. จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมสับ
5. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึง
6. ปั้นลูกชิ้นจากเนื้อบดให้แบนบนฝ่ามือของคุณ
7. วางชิ้นทอดบนจานและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
8. ใช้เกลือและพริกไทยเล็กน้อยผสม สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ
9. ถูชิ้นเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้านแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

หากคุณใส่เกลือของเนื้อสับก่อนทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มันจะให้น้ำผลไม้มาก ดังนั้นจึงควรทำก่อนทอด

สูตรไก่สับ

ไก่สับชิ้นเล็กชิ้นน้อยไม่ได้เลวร้ายไปกว่าเบอร์เกอร์

เพื่อเตรียมพวกเขาใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• ก้อน 200 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมัน;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. ในเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่ บิดเนื้อไก่ที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้เป็นชิ้นเล็กๆ
2. ดันเนื้อด้วยขนมปัง
3. เนื้อสับเค็มพริกไทย
4. มันถูกขึ้นรูปเป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแฮมเบอร์เกอร์เล็กน้อย
5. ทอดในกระทะร้อนกับน้ำมันประมาณ 5-8 นาทีในแต่ละด้าน

ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่หรือแป้งลงในชิ้นเนื้อ

ชอบที่แมคโดนัลด์

สำหรับชิ้นเนื้อชิ้นเดียว เช่นเดียวกับใน McDonald's คุณจะต้องมีเนื้อสับ 100 กรัม ดังนั้นสามารถเตรียม 5 ชิ้นจากเนื้อสัตว์ 500 กรัม

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมอื่นๆ:

• ไข่;
• เกล็ดขนมปังห้าช้อนใหญ่
• ออริกาโนหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าและผักชี 20 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

การทำอาหาร:

1. เนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. แครกเกอร์ไข่กับเครื่องเทศผสมกับเนื้อสับ
3. มวลถูกแบ่งออกเป็นห้าส่วนและเกิดลูกบอลจากแต่ละส่วน
4. จากนั้นพวกเขาจะแบนและทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยในรูปแบบของเค้ก
5. แต่ละชิ้นทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาแปดนาที

มันยังคง "รวบรวม" แฮมเบอร์เกอร์จากขนมปังชิ้นเล็กชิ้นน้อย มะเขือเทศสดและแตงกวาดองใส่ผักกาดและซอส นี่คือวิธีการปรุงที่แมคโดนัลด์

เบอร์เกอร์หมูสับ

เบอร์เกอร์หมูแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำ

สำหรับการบรรจุคุณจะต้อง:

• หมู 600-800 กรัม (ไหล่);
• หัวหอม;
• โหระพาหนึ่งช้อนชา;
• มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อนใหญ่
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เนื้อบิดผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่
2. เพิ่มหัวหอมสับและมัสตาร์ด
3. ปรุงรสด้วยเกลือและโหระพา ทุกอย่างผสมกัน
4. ใส่ไส้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. หลังจากเวลาผ่านไป 8-10 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. จะเกิดขึ้นด้วยมือที่เปียก
6. ปรุงชิ้นทอดในเนยประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

เพื่อประหยัดเวลา แม่บ้านบางคนก็ซื้อแบบสำเร็จรูป หมูสับ. อย่างไรก็ตาม ชิ้นเนื้อทอดจะอร่อยกว่าถ้าคุณปรุงเอง

วิธีทำไส้เบอร์เกอร์ปลาบด

เค้กปลาเข้ากันได้ดีกับผักและผักกาดหอม เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมทำให้แฮมเบอร์เกอร์มีรสชาติที่ลืมไม่ลง

สำหรับการเตรียมเนื้อปลาสับละเอียดจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อปลาแซลมอน 500 กรัม
• มะนาว;
• ขนหัวหอมสีเขียวสองอัน
• เกล็ดขนมปังหนึ่งแก้วหรือเกล็ดขนมปัง
• มายองเนสหนึ่งช้อนใหญ่
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• มัสตาร์ด Dijon สองช้อนโต๊ะ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เนื้อปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นครึ่งเซนติเมตร วางมวลมากกว่าครึ่งเล็กน้อยในชามและส่วนที่เหลือวางในเครื่องปั่น
2. เพิ่มมัสตาร์ด น้ำมะนาว,มายองเนส,พริกไทย. ทั้งหมดเป็นฝอย
3. จากนั้นเปลี่ยนเนื้อปลาสับเป็นเนื้อสับ
4. ใส่สับละเอียด หัวหอมใหญ่และเกล็ดขนมปัง
5. เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทุกอย่างผสมกันเบา ๆ
6. ปั้นชิ้นเนื้อ 4-5 ชิ้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8-10 ซม. นำไปใส่จานแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
7. อุ่นน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชในกระทะ.
8. ม้วนชิ้นในเกล็ดขนมปังแล้วเกลี่ยในกระทะ
9. ทอดเค้กทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที
10. นำออกจากเตาแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

สำหรับ ปลาสับคุณสามารถใช้แซลมอนสีชมพู ปลานิล ปลาคอด เนื้อปลาเฮก

จากเนื้อบดและหมู

คุณสามารถทำไส้เบอร์เกอร์จากหมูสับและเนื้อวัว

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หมูสับ 300 กรัม
• เนื้อดิน 300 กรัม
• หลอดไฟ;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• แป้งสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันสำเร็จรูป.

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อสับ 2 ชนิดผสมกันในถ้วย
2. เพิ่มหัวหอมสับและไข่ลงในมวล ผสมให้ละเอียด
3. ค่อยๆเพิ่มแป้งและผสมอีกครั้ง
4. ปั้นเป็นเค้กแล้วทิ้งให้ ห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่ง, ซักพัก.
5. นำไส้ออกแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย
6. ทอดเค้กในน้ำมันทั้งสองด้านจนสุกเต็มที่

1. ยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางและความหนาของเค้กมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
2. ควรทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียก ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องพ่ายแพ้โดยการขว้างจากมือข้างหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง
3. เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา จำเป็นต้องทอดชิ้นทอดสองสามวินาทีด้วยไฟแรง แล้วลดเมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาล
4. อย่าสัมผัสชิ้นเนื้อบ่อย ๆ ในระหว่างการทอด ต้องรอจนด้านหนึ่งของเค้กเป็นสีน้ำตาล แล้วพลิกกลับด้านแล้วทอดจนสุกอีกด้านหนึ่ง
5. เป็นไปไม่ได้ที่จะกดจากด้านบนด้วยไม้พายมิฉะนั้น น้ำผลไม้ทั้งหมดจะออกมาจากเนื้อ

เพื่อให้ได้เบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

1. สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเนื้อสด จะดีกว่าถ้าไขมันเพียง 20% ต่อ 1 กก.
2. คุณต้องใช้วงแหวนทำอาหารพิเศษเพื่อให้เนื้อชิ้นเหมือนกัน
3. การประกอบแซนวิชอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ: ขั้นแรกให้ใส่ซอสลงบนทั้งสองส่วน จากนั้นใส่ผักกาดหอม และตามด้วยชิ้นเนื้อ ขนมปังจะได้ไม่เปียกเร็ว
4. อย่าหลงไปกับเครื่องเทศ หากเลือกเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องก็ไม่จำเป็นต้องปรุงรส ยกเว้นเกลือและพริกไทย

หลักการพื้นฐานของการประกอบแฮมเบอร์เกอร์คือ อย่างไร ผลิตภัณฑ์ที่นุ่มนวลขึ้น, ยิ่งควรอยู่ห่างจากชิ้นเนื้อมิฉะนั้น ยินดีต้อนรับการทดลองใดๆ

บางครั้งในวันหยุดสุดสัปดาห์ เราก็ชอบทานเบอร์เกอร์กันอย่างเต็มที่ แต่มีเงื่อนไขข้อเดียว คือ เราทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยสำหรับแซนวิชแบบนี้ด้วยตัวเอง ใช้เวลาน้อยมากและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าแม้แต่วัยรุ่นก็สามารถทำแฮมเบอร์เกอร์หรือเบอร์เกอร์อื่น ๆ ได้โดยไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใด ๆ สำหรับสิ่งนี้ จริงฉันต้องลองมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ชิ้นเล็กชิ้นน้อยจนกลายเป็นเหมือนในแมคโดนัลด์ - แสนอร่อยอร่อยและมีกลิ่นหอม

หากคุณไม่ต้องการทำการทดลอง ฉันขอเสนอตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าครอบครัวของฉันใช้

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:เตรียมเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น, เขียง, มีด, กระทะ (ควรมีก้นยาง) ชามและไม้พาย หากคุณต้องการปรุงชิ้นเนื้อล่วงหน้า คุณจะต้องใช้กระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบเพื่อเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

เธอรู้รึเปล่า?เพื่อให้เนื้อสับละเอียดยิ่งขึ้น ให้ใช้ตะแกรงขนาดใหญ่สำหรับเครื่องบดเนื้อ และเก็บชิ้นส่วนโลหะของอุปกรณ์ไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

• คำมั่นสัญญาของขนมแฮมเบอร์เกอร์ที่อร่อยและ “ถูกต้อง” ปรุงเองที่บ้าน ไม่ใช่แค่ใน ใบสั่งยาที่เหมาะสมที่ฉันเสนอด้วยรูปถ่ายเพื่อความชัดเจน แต่ยังอยู่ใน เนื้อสัตว์ที่เหมาะสม. ประการแรก ต้องเป็นเนื้อ. ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถทำเนื้อสับสำเร็จรูปโดยเติมหมูหรือไก่เล็กน้อย (ไม่เกิน 25% ของเนื้อสัตว์) โดยวิธีการที่เนื้อสับจะดีกว่าที่จะทำด้วยตัวเอง
• สำหรับชิ้นเนื้อ การผสมผสานระหว่างสะบักหรือสันใน (2/3 ของเนื้อทั้งหมด) และคอ ปีกข้าง (1/3) เหมาะสมที่สุดคอและปีกข้างจะอ้วนกว่า ส่วนสะบักก็เอนได้ เพื่อให้คุณได้รับ ไส้ที่สมบูรณ์แบบด้วยอัตราส่วนของไขมันและเนื้อสัตว์ 20 ถึง 80
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อมีสีสม่ำเสมอมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่น ริ้วของไขมันไม่ควรเป็นสีเหลือง
• แนะนำให้ใช้น้ำมันกลั่น– ทนความร้อนได้มากกว่า อุณหภูมิสูง. ชอบทานตะวันมากกว่า - มีประโยชน์มากกว่ามะกอกสำหรับการทอด

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำเนื้อสับ ล้างเนื้อ 400 กรัม เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหรือเช็ดด้วยกระดาษชำระ หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดและไขมัน 100 กรัม
   
   
3. ส่งเนื้อและไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
   
   
4. โอนสับไปยังชาม เทพริกไทยดำลงไปเพื่อลิ้มรสเทซอสถั่วเหลือง

   หากคุณไม่ชอบซอส ให้แทนที่ด้วยเกลือ (ประมาณ 7 กรัมก็พอ) แต่ควรใส่เกลือชิ้นเล็กก่อนทอด

   
   
   
5. นวดเนื้อสับให้ละเอียด - คุณต้องทำเร็วๆ เช่นเดียวกับการนวดแป้ง
   
   
6. แบ่งมวลออกเป็นชิ้นเสิร์ฟ
   
   
7. ตีแต่ละคนบนโต๊ะ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม
   
   
8. ตั้งกระทะบนกองไฟ หากมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กและคุณจะทอดชิ้นทอดทีละชิ้น ให้เทน้ำมันพืชครึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ หากมีไส้เยอะ ให้เติมน้ำมันในอัตราครึ่งช้อนต่อชิ้น รอให้น้ำมันร้อนและเริ่มมีควัน
   
   
9. ใส่ "เปล่า" ลงในกระทะแล้วทอดด้านหนึ่ง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ระวังอย่าเผาขนมพาย!
   
   
10. พลิกชิ้นเนื้อด้วยไม้พายแล้วทอดอีกด้านหนึ่งอีกห้านาที
    
    

ตัวเลือกการตกแต่งและการให้บริการ

ฉันจะบอกคุณเป็นความลับว่าชิ้นเนื้อเหล่านี้ไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับเบอร์เกอร์เท่านั้น แต่ยังอร่อยด้วยตัวมันเอง บางครั้งฉันทำกับข้าว - พาสต้า มันฝรั่งบด, ไข่คน. พวกเขาจะดูน่าประทับใจมากถ้าเสิร์ฟบนใบผักกาดหอมหรือสมุนไพร ผักสด

หากคุณต้องการทำอาหารจานด่วน "โฮมเมด" การประกอบเบอร์เกอร์ไม่ใช่เรื่องยาก

สูตรวิดีโอสำหรับทำไส้เบอร์เกอร์

หากต้องการดูวิธีทำแฮมเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบด้วยสูตรนี้ ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้ แสดงให้เห็นทุกขั้นตอนของกระบวนการทำอาหารและให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อย

• ห้ามใช้กับชิ้นเนื้อดังกล่าว ส่วนผสมเพิ่มเติม . หากต้องการไข่และซาลาเปาแช่ในนม เนื้อสัตว์เท่านั้นก็เพียงพอแล้ว
• หากต้องการคุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้: แกงเหมาะสำหรับสูตรนี้ สมุนไพรอิตาลี. อย่างไรก็ตาม เชฟหลายคนอ้างว่าสารเติมแต่งดังกล่าวทำให้อาหารมีรสชาติเฉพาะซึ่งไม่เหมาะกับแฮมเบอร์เกอร์มากนัก
• หากคุณกำลังเตรียมเนื้อสับไว้ล่วงหน้า ให้ปั้นไส้แล้วโอน กระดาษ parchment . ควรเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น
• ก่อนปรุงอาหารให้เย็นเนื้ออย่างเหมาะสมเพื่อให้เนื้อสับไม่สูญเสียความสม่ำเสมอ
• หากคุณมีเวลาเหลืออีกมาก ให้เก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนจะแกะชิ้นเนื้อออกจากมัน
• ไส้แฮมเบอร์เกอร์ที่ถูกต้องควรมีลักษณะกลมมน. ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้วงแหวนทำอาหารได้ ทำเองได้ด้วยการตัดแถบออกจาก ขวดพลาสติก. จำไว้ว่าไส้จะหดตัวเล็กน้อยเมื่อทอด - ทำให้ชิ้นใหญ่กว่าขนมปังเล็กน้อย
• พยายามแบ่งเนื้อสับออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน - ง่ายกว่าที่จะทอดชิ้นทอด
• หากคุณต้องการให้จานมันเยิ้มน้อยลง ให้ใส่ช้อนลงไปสักสองสามช้อนกับเนื้อสับ น้ำเย็น- ดังนั้นมันจะฉ่ำกว่า
• ถึง มวลเนื้อไม่ติดมือและกระดาน ชุบน้ำเย็นเล็กน้อย
• ไม่ต้องกดทอดลงกระทะสิ่งนี้จะทำให้จานแห้ง
• หลังจากที่ชิ้นเนื้อพร้อมแล้วให้นำออกจากกระทะทันที คุณสามารถวางจานร้อนบนผ้าเช็ดปากที่จะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

มังสวิรัติหรือผู้ที่ถือศีลอดไม่ต้องเลิกกินแฮมเบอร์เกอร์ สำหรับพวกมันก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน คุ้มค่าที่จะลองในฤดูร้อน
แฟน ๆ ของการทดลองทำอาหารจะต้องประทับใจกับอาหารตามสูตรนี้อย่างแน่นอนซึ่งปรุงด้วย น้ำส้มสายชูบัลซามิก- เขาจะให้เนื้อสับ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและรสชาติดั้งเดิม

ถ้าคุณต้องการชิ้นเนื้อที่รมควัน ให้ใช้ซี่โครงในการปรุงอาหาร อีกทางเลือกหนึ่งคือการย่างจาน

ความจริงที่ว่าวัยรุ่นชอบเกือบทุกอย่าง อาหารสุขภาพอาหารจานด่วน หลายคนรู้ดี อย่างไรก็ตามผู้ใหญ่โดยเฉพาะผู้ชายไม่ได้ไปไกลเกินไปในเรื่องนี้ ความหลงใหลในการทำอาหาร. มันไม่มีประโยชน์เลยที่จะต่อสู้กับพวกเขาดังนั้นอย่างที่พวกเขาพูดว่า "คุณไม่สามารถชนะ - เป็นผู้นำ" หากคุณทำเบอร์เกอร์แพตตี้ที่บ้าน ไม่ต้องกังวลเรื่องท้องของคนที่คุณรัก

ลูกชิ้นที่ปรุงตามสูตรนี้มีความฉ่ำและนุ่มมากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบพวกเขาและมีความโดดเด่นเป็นพิเศษ รสเนื้อ. คุณชอบสูตรของฉันหรือไม่? คุณจะเสริมมันอย่างไร? บอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็น

ซาลาเปาผ่าครึ่ง ใส่ลงไป ลูกชิ้นปกติ, ผักกาดหอม, ชีสและซอส - และไม่มีอะไรเกิดขึ้น การปรากฏตัวของส่วนผสมเหล่านี้ไม่ได้ อาหารประจำคลาสสิก อาหารอเมริกัน. สำหรับขนมพายธรรมดาที่คู่ควรกับชื่อ "เบอร์เกอร์อเมริกัน" คุณต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารบางประการ แม้จะมีเบอร์เกอร์หลากหลายชนิด แต่ชิ้นเนื้อยังคงเป็นส่วนผสมหลัก ขนมพายฉ่ำๆ ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะทำหน้าที่ทุกอย่าง และส่วนผสมที่เหลือทำให้เบอร์เกอร์มีรสชาติเฉพาะตัว

วิธีการปรุงเนื้อทอดที่สมบูรณ์แบบ? เคล็ดลับในการสร้าง เบอร์เกอร์ฉ่ำ. ฝึกฝน ทดลอง และค้นหาของคุณ วิธีที่ไม่ซ้ำกันกำลังทำอาหารนี้ ของอร่อย!

เนื้อบด

ไม่แนะนำให้ลองเสี่ยงโชคเมื่อซื้อเนื้อสับ! อย่าเสี่ยงกับการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าสงสัย ทำเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อที่สมบูรณ์แบบของคุณเอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและความต้องการของคุณ มีเพียงคุณเท่านั้นที่ตัดสินใจวิธีการบดเนื้อ - ในเครื่องบดเนื้อหรือผ่านเครื่องเตรียมอาหาร และถ้าคุณ นักชิมที่แท้จริงนั้นค่อนข้างเป็นไปได้ที่คุณต้องการที่จะทำด้วยตัวเอง ด้วยการควบคุมเนื้อสัมผัสและขนาดของขนมพายในอนาคต คุณจะได้รูปร่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณ

น้ำหนัก

เมื่อทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยอย่าลืมชั่งน้ำหนักแต่ละลูก ดังนั้นชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะกลายเป็นขนาดเท่ากันซึ่งหมายความว่าจะไม่ยากที่จะให้รูปร่างเหมือนกัน อย่างที่คุณรู้ - แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อนเสมอ ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณสามารถคำนึงถึงข้อผิดพลาดของคุณได้อย่างง่ายดายและเตรียมทั้งชุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ชิ้นเนื้อขนาดเดียวกันจะช่วยให้คุณคำนวณได้แม่นยำยิ่งขึ้น ถูกเวลาเพื่อการปรุงอาหารโดยไม่เปลืองแรงในการคำนวณเวลาที่เหมาะสมของขนมแต่ละชิ้น

เย็น

ก่อนใส่ชิ้นทอดในกระทะ อย่าลืมทำให้เนื้อสับเย็นลง ไม่เช่นนั้นความร้อนจะทำลายโครงสร้างของเนื้อ สิ่งนี้ขู่ว่าจะปล่อยไขมันเกาะติดมือและพื้นผิวต่างๆ อย่าลืมเกี่ยวกับ เครื่องครัวซึ่งคุณจะทำเนื้อสับ ส่วนต่างๆ ของมันจะต้องเย็นลงก่อนใช้งาน

เกลือ

เพื่อไม่ให้เพิ่มรสชาติที่ไม่จำเป็นให้กับเรา เป็นการดีกว่าที่จะเลือกเกลือโคเชอร์ซึ่งไม่มีสารเติมแต่งต่างๆ ต้องจำไว้ว่าส่วนผสมเช่นเกลือมีแนวโน้มที่จะดูดซับความชื้นและละลายโปรตีนของกล้ามเนื้อ เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียรูปร่างและ ความอร่อยทอดเกลือจะดีกว่าที่จะเพิ่มโดยตรงในระหว่างการปรุงอาหาร

สัมผัสกับเนื้อ

เนื้อสัตว์ไม่ชอบสัมผัสบ่อย คุณอาจไม่ได้สังเกต แต่ด้วยการสัมผัสเนื้อสับด้วยมือแต่ละครั้ง เนื้อจะเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง การสัมผัสกับมือและเกลือ การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ - ทั้งหมดนี้นำไปสู่การเปลี่ยนแปลง ดังนั้น คิดให้ดีก่อนจะคว้าเนื้ออีกครั้ง

อุณหภูมิ

มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะได้รับเทอร์โมมิเตอร์ให้ตัวเอง ไส้เบอร์เกอร์ค่อนข้างคล้ายกับสเต็ก แต่ก็มีระดับการคั่วที่แตกต่างกัน

• เนื้อเป็นสีแดงสดตรงกลาง - 49 °C rare
• เนื้อ สีชมพู- 54 °C ปานกลางถึงหายาก
• เนื้อจะกลายเป็นสีชมพูสนิทเมื่อแห้ง - 60 °C ปานกลาง
• สีน้ำตาลอมชมพูแห้งมาก - 66 °C ปานกลางถึงดี
• หายาก แห้ง - 71 °C ทำได้ดี

การทำอาหาร

การกรอก

สำหรับเบอร์เกอร์ มีสูตรไส้อเมริกันคลาสสิก - ชีส แตงกวาดอง ซอส ผักกาดหอมและมะเขือเทศ แต่นี่เป็นเพียงสูตรคลาสสิกที่คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามใจชอบ มีส่วนผสมหลายอย่างที่สามารถนำมาผสมกันเพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่สิ่งสำคัญที่คุณมีอยู่แล้ว - ทอดที่สมบูรณ์แบบ. ที่เหลือขึ้นอยู่กับคุณ!