วิธีปรุงเพื่อรักษาคุณประโยชน์จากอาหาร ประโยชน์และโทษของทะเล buckthorn: การรักษาระบบทางเดินอาหาร, ระบบทางเดินหายใจ, ระบบสืบพันธุ์

ผลไม้แห้งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้สด ดังนั้นเราจึงมีโอกาสที่จะได้รับสารที่มีประโยชน์ไม่เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ตลอดทั้งปี ผลไม้แห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและแนะนำให้แช่ไว้ก่อนใช้

ผลไม้แห้งทำให้ผลไม้แช่อิ่มมีสุขภาพดีเพียงเทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝาให้แน่นจากนั้นก็จะนิ่มและปล่อยสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดออกมา หากคุณเติมน้ำตาล รสชาติตามธรรมชาติของผลไม้จะหายไป จะดีกว่ามากถ้าเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อย ก่อนเข้านอน การรับประทานผลไม้แห้งบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือชาจะเป็นประโยชน์ ซึ่งจะช่วยให้คุณนอนหลับได้อย่างสงบ

ผลไม้แห้งมีประโยชน์อย่างไร?ผลไม้แห้งมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด สำหรับโรคโลหิตจางและมีแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือดอุดตัน และทำความสะอาดลำไส้ได้เป็นอย่างดี
ผลไม้แห้งเป็นยาระบายอ่อนๆ ขับปัสสาวะ และต้านการอักเสบ
*หรือแอปริคอตแห้งจะช่วยเสริมสร้างการมองเห็นและช่วยเรื่องโรคโลหิตจาง
* และมีประโยชน์ต่อโรคกระเพาะและเพิ่มฮีโมโกลบิน
* สับปะรดอบแห้งช่วยลดน้ำหนักโดยการเผาผลาญไขมันสะสม
* ปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์
* ผลไม้แห้งจากและบริโภคในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม สำหรับโรคไตและตับ สำหรับโรคกระเพาะและโรคกระเพาะอาหารอื่น ๆ

ผลไม้แห้งจะดีกว่าเพราะในระหว่างการอบแห้งทางอุตสาหกรรมพวกเขาจะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีต่างๆ
หากคุณซื้อผลไม้แห้ง ให้ล้างด้วยน้ำร้อนให้สะอาด นวดด้วยมือ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ในการฆ่าเชื้อผลไม้แห้งที่ผ่านการบำบัดแล้วควรแช่ในนมเปรี้ยวสักพัก แต่ไม่ว่าคุณจะล้างด้วยวิธีใด คุณก็กำจัดสารเคมีได้เพียงบางส่วนเท่านั้น

อันตรายจากผลไม้แห้ง

แน่นอนว่าอันตรายหลักอยู่ที่กระบวนการทางเคมี ผลไม้แห้งแปรรูปอย่างไร?

ซัลเฟอร์ไดออกไซด์หรือการรมควันซัลเฟอร์

แปรรูปเพื่อให้ผลไม้แห้งไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน โดยปกติแล้วแอปริคอตแห้งและลูกเกดจะถูกประมวลผลด้วยวิธีนี้

E220 หรือซัลเฟอร์ไดออกไซด์

สารประกอบอนินทรีย์ที่เป็นพิษนี้ใช้เพื่อรักษาสีเดิมของผลไม้แห้ง ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และทำให้แมลงกินผลไม้ไม่ได้ เมื่อก๊าซนี้เข้าสู่ร่างกายจะระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของระบบย่อยอาหารของเรา

วิธีการเลือกผลไม้แห้ง?

1) ผลไม้จะต้องทั้งผล

2) ไม่ควรมีเชื้อราหรือเน่าเปื่อย

3) หากผลไม้แห้งดูมีไขมัน แสดงว่ามีการเติมกลีเซอรีนหรือไขมันที่ไม่ทราบแหล่งที่มาลงไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลไม้ชนิดนี้

4) หากผลไม้คงสีเดิมไว้หรือสว่างขึ้น แสดงว่าเป็นสัญญาณที่ชัดเจนของการใช้สารเคมี! ผลไม้แห้งที่ตากตามธรรมชาติจะต้องเปลี่ยนเป็นสีเทาและเข้มขึ้น!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเลือกและเก็บผลไม้แห้งอย่างถูกต้อง:

นี่คือภาพถ่ายที่น่าสนใจ! ที่นี่เราจะเห็นว่าผลไม้แห้งแห้งอย่างไร:

รมควันด้วยกำมะถัน:

และเหยียบย่ำด้วยรองเท้าบูท:

คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของผลไม้แห้งชนิดใดชนิดหนึ่งได้

ผักมีบทบาทสำคัญในอาหารของคนยุคใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพและรูปร่างหน้าตาของเขา

ผักถูกนำมาใช้ในหลากหลายรูปแบบในอาหารของเราผักเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และปลา ใช้ทำพาย สลัด น้ำสลัดวิเนเกรต รวมถึงซอสและของว่างต่างๆ นอกจากนี้ยังมีอาหารจานอิสระอีกมากมายที่ทำจากผัก โปรดจำไว้ว่าโซยันกาหลากหลายชนิด ม้วนกะหล่ำปลีและหม้อปรุงอาหาร จากประสบการณ์ของประเทศต่างๆ เป็นที่แน่ชัดว่าสามารถทำได้โดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม ปลา และผู้ที่เป็นมังสวิรัติ พระภิกษุ และตัวแทนของคำสอนต่างๆ ได้ทำการทดลองมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ โดยไม่รวมผลิตภัณฑ์จำนวนมากจากอาหารของพวกเขา มีกระทั่งเรื่องราวของชนเผ่าและชนชาติทั้งหมดที่ไม่บริโภคอาหารบางชนิด เช่น ชาวจีนไม่ดื่มนม ชาวอิหร่านไม่กินคาเวียร์เม็ดเล็ก เป็นต้น แต่แทบจะไม่มีชาติใดในประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติที่จะห้ามการบริโภคผัก และไม่มีอะไรแปลกเกี่ยวกับเรื่องนี้เพราะ... เป็นไปได้มากว่าพวกมันสร้างพื้นฐานของโภชนาการของมนุษย์ หลังจากนั้นไม่นานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมก็รวมอยู่ในอาหารด้วย

ผักก็กินดิบๆและยังต้องผ่านการบำบัดความร้อนประเภทต่างๆ ต้มผักในน้ำและนึ่ง จำเป็นต้องให้แน่ใจว่าเมื่อปรุงผักต้องใส่น้ำประมาณ 1 - 1.5 ซม. แต่การใส่น้ำมากเกินไปก็ผิดเช่นกันเพราะ... วิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์จะไม่ถูกเก็บรักษาไว้ แต่ในเวลาเดียวกันพืชตระกูลถั่วผักโขมถั่วเขียว - ในทางกลับกันควรปรุงในน้ำปริมาณมากโดยไม่ต้องปิดฝากระทะและในน้ำเดือด ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้สีเปลี่ยนสีหรือเข้มขึ้น

ผักแช่แข็งสดปรุงสุกโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

กระทะที่ใช้ปรุงผักควรเคลือบฟันหรือเคลือบเทฟล่อน หรือทำจากสแตนเลส ซึ่งจะช่วยรักษาวิตามินซี อย่างไรก็ตาม วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าเมื่อผักนึ่งแทนที่จะแช่ในน้ำ

มักลวกผัก เช่น แครอท หัวผักกาด มะเขือเทศ ฟักทอง บวบ

การตุ๋นผักก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน ตุ๋นมันฝรั่ง กะหล่ำปลีขาวสดและดอง ผักราก บวบ ฟักทอง ฯลฯ ในเวลาเดียวกันผักก็ราดน้ำซุปครีมเปรี้ยวและซอสต่างๆ

ผักยังทอดและตุ๋นหรืออบ แต่ก่อนอบมักจะต้ม ทอด หรือตุ๋น

สุดท้ายนี้ เราจะสรุปกฎพื้นฐานโดยย่อ ซึ่งหากปฏิบัติตาม จะรักษาปริมาณวิตามินซีสูงสุดในผักไว้ได้

เมื่อผักสุกแล้วควรแช่น้ำจนมิด เมื่อผักเดือดต้องลดความร้อนลง ผักที่ปอกเปลือกและสับละเอียดไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน การปรุงผักมากเกินไปก็ไม่เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกัน เมนูผักที่เตรียมไว้ไม่ควรทิ้งไว้สำหรับวันพรุ่งนี้ เพราะ... พวกเขาสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

ผักเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าผิดปกติ ซึ่งประกอบด้วยสารและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมาก ดังนั้นเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม ผักเหล่านั้นจึงดีต่อสุขภาพและรสชาติอร่อย และเป็นพื้นฐานของโภชนาการของมนุษย์มานานหลายศตวรรษ โดยไม่คำนึงถึงสัญชาติและศาสนา

แม่บ้านหลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถามระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร: “จะเตรียมอาหารอย่างไรโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามิน”

เราปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้

ทำอาหารในกระทะ- เป็นที่ทราบกันดีว่าในระหว่างการรักษาความร้อนของผักและผลไม้วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจะหายไป ตัวอย่างเช่น แครอทและผักโขมสูญเสียวิตามินอีประมาณ 70% ในระหว่างการปรุงอาหาร กะหล่ำปลีที่อุดมไปด้วยกรดโฟลิกจะสูญเสียไปเกือบครึ่งหนึ่ง และถั่วและถั่วลันเตาจะสูญเสียวิตามินอี 40% วิตามินซีเกือบ 70% ถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหาร และหากคุณไม่ละเลยคำแนะนำง่ายๆ ก็หลีกเลี่ยงการสูญเสียวิตามินและสารอาหารจำนวนมากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้

ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าผักที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารจะต้องปิดด้วยน้ำให้มิด ต้องปิดฝากระทะให้สนิทเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปทำลายวิตามินซี (ในช่วงที่มีอุณหภูมิสูง)

เพิ่มส่วนผสมของผักแช่แข็งลงในซุป จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ยิ่งผักอยู่ในน้ำน้อยเท่าไรก็ยิ่งให้ประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่ควรวางไว้ที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร แต่อยู่ที่ตอนท้าย

ไม่ควรใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมกัน เนื่องจากเวลาในความพร้อมของแต่ละคนแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์ใช้เวลาปรุงนานกว่าผัก (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)

ในเรือกลไฟ- วิธีการอบด้วยความร้อนนี้ถือว่าดีต่อสุขภาพและอ่อนโยนที่สุดในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากกระบวนการปรุงจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิประมาณ 100 องศาเซลเซียส ลักษณะเด่นของขั้นตอนการปรุงนี้คือการใช้ความร้อนน้อยที่สุด วิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้เกือบ 4 เท่าเมื่อต้ม

ข้อดีของหม้อต้มสองชั้นคือเนื้อปลาหรือผักที่ปรุงในนั้นมีความฉ่ำเป็นพิเศษเนื่องจากน้ำที่ปล่อยออกมาจะไม่เดือดและไขมันจำนวนมากจะไม่ถูกปล่อยออกมา - อาหารจะปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง

การคั่ว- วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์เช่นนี้ช่วยให้สูญเสียสารอาหารน้อยลงประมาณ 30% เมื่อเทียบกับในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

การคั่ว “เพื่อสุขภาพ”– คือเวลาที่ผลิตภัณฑ์ที่สับละเอียดนำไปทอดไม่เกิน 5 นาที การทอดถือเป็น "อันตราย" เนื่องจากมีน้ำมันจำนวนมาก จากทั้งหมดนี้ คุณต้องจำไว้ว่าในการทอดแต่ละครั้งคุณต้องใช้น้ำมันพืชสด โดยไม่ต้องนำไป "รมควัน"

เป็นที่ยอมรับกันว่าเมื่อใช้น้ำมันส่วนเดียวกันนานเกินไปและบ่อยเกินไปในการเตรียมการทอดประเภทนี้ จะก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งซึ่งอาจทำให้เกิดเนื้องอกเนื้อร้ายได้ สังเกตได้ว่าสารอันตรายเหล่านี้กลัวน้ำหมักเปรี้ยว ดังนั้นหากคุณอยากย่างเนื้อก็ควรแช่ในไวน์ น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาวให้ละเอียด อย่าลืมแช่เครื่องเทศด้วย

นักชีวเคมีพบว่าการใช้เครื่องเทศซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติจะช่วยลดระดับสารก่อมะเร็งในอาหารทอดได้ ขิงแห้งหรือยี่หร่าบดที่เติมลงในเนื้อสับสดจะช่วยลดการปล่อยสารก่อมะเร็งได้ 40% ใช้ในอาหารยุโรปคลาสสิก สารสกัดโรสแมรี่ร่วมกับเนื้อแกะทอดจะช่วยลดสารอันตรายนี้ได้ถึง 70%

หนาวจัด- วิธีเก็บรักษาวิตามินได้ดีที่สุด เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ในภายหลังคุณไม่ควรล้างผักและผลไม้แช่แข็งเพราะจะทำให้ส่วนสำคัญหายไป นักวิทยาศาสตร์ได้พิจารณาแล้วว่าผัก (ผลไม้) แช่แข็งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่า หากนำไปแปรรูปหลังจากเก็บมาไม่กี่ชั่วโมง เมื่อเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของอาหารแช่แข็งและอาหารสดนำเข้า คุณจะเห็นว่าอาหารแช่แข็งนั้นเหนือกว่าคู่แข่งอย่างมาก

การบรรจุกระป๋อง- วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาองค์ประกอบย่อยและวิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ในผักและผลไม้ได้เกือบทั้งหมด อาหารกระป๋องบางชนิดดีต่อสุขภาพมากกว่าของสด ดังนั้นในกะหล่ำปลีดองเนื่องจากกระบวนการหมักแบคทีเรียกรดแลคติคจึงถูกปล่อยออกมาทำให้สามารถรักษาวิตามินเกือบทั้งหมดได้

แอปเปิ้ลดองก็จะดีต่อสุขภาพมากขึ้นเช่นกัน ในที่โล่งหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ วิตามินซีเกือบหนึ่งในสามจะหายไป แต่แอปเปิ้ลที่แช่ไว้จะรักษาวิตามินนี้ไว้ได้อย่างสมบูรณ์

แน่นอนว่าคุณควรจำไว้ว่าคุณไม่ควรใช้ผักดองและน้ำหมักมากเกินไป อาหารกระป๋องประกอบด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูจำนวนมาก ซึ่งมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบหัวใจและหลอดเลือด โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และความดันโลหิตสูง

ร่างกายของคุณต้องการกรดอะมิโนที่จำเป็นหรือไม่? โปรด! ซีเรียลอันทรงคุณค่านี้มีทริปโตเฟนและไลซีน!
กำลังมองหาผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามินบีสูงอยู่หรือไม่? ถือว่าคุณเจอแล้ว! และคุณยังจะได้รับวิตามินเคอีกด้วย!
และยังได้รับ: เหล็ก, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, โครเมียม, สังกะสี, นิกเกิล, ฟลูออรีน, ซัลเฟอร์

ข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?

ฉันขอแนะนำให้เราคิดถึงหัวข้อนี้ด้วยกันวันนี้ ตั้งแต่วัยเด็กเราทุกคนคุ้นเคยกับการซื้อข้าวโอ๊ตในรูปแบบของเกล็ด Hercules แล้วปรุงโจ๊กด้วยนมเนยและน้ำตาล!
คุณรู้ไหมว่ากระบวนการทางอุตสาหกรรมในการเปลี่ยนเมล็ดข้าวโอ๊ตเป็นเกล็ดเกิดขึ้นได้อย่างไร? วันนี้ฉันจะเปิดเผยความลับทางเทคโนโลยีนี้ให้คุณทราบ!
หลังจากคัดแยกเมล็ดพืชอย่างระมัดระวังตามขนาด (เมล็ดที่ใหญ่ที่สุดจะใช้ในการทำเกล็ดและส่วนที่เหลือ - สำหรับข้าวโอ๊ตและอาหารสัตว์) แล้วล้างเปลือกจะถูกลบออก
และสิ่งนี้เสร็จสิ้นด้วยไอน้ำสดที่เรียกว่า ข้าวโอ๊ตอยู่ในหม้อนึ่งเพียงหนึ่งหรือสองนาทีที่อุณหภูมิ 100-100 องศาเซลเซียส แต่ถึงอย่างนั้นก็เพียงพอแล้วสำหรับขั้นตอนนี้เพื่อทำให้เอนไซม์ที่มีชีวิตของเมล็ดพืชไม่ทำงาน

มีข้อดีหลายประการสำหรับการผลิต:
- กระบวนการออกซิเดชั่นหยุดลง
- ขจัดความเป็นไปได้ที่จะเกิดกลิ่นหืน
- อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นอย่างมาก
- รวมถึงความต้านทานต่อสภาวะการเก็บรักษา

ยอดเยี่ยม!
แต่ขั้นตอนนี้มีประโยชน์ต่อกระเพาะของเราหรือไม่เมื่อเราส่งธัญพืชที่ไม่มีชีวิตในรูปของเกล็ดไปที่นั่น?
ท้ายที่สุด อย่างที่เราเพิ่งเรียนรู้ เอนไซม์ที่มีชีวิตของธัญพืชนั้นถูกปิดใช้งานด้วยไอน้ำ
ดังนั้นภาพที่น่าเศร้ามากจึงเกิดขึ้น: วิตามินและสารอาหารส่วนใหญ่สูญเสียไปในระหว่างการผลิตเกล็ดทางอุตสาหกรรมในขณะที่ส่วนที่เหลือจะหายไประหว่างการปรุงอาหารหรือเมื่อเทเกล็ดด้วยน้ำเดือด
จะทำอย่างไร? คุณไม่สามารถแทะข้าวโอ๊ตดิบจากทุ่งในเปลือกได้เลยใช่ไหม! ไม่เคี้ยวแน่นอน! อ่านวิธีทำเกล็ด “สด” ของคุณเองจากข้าวโอ๊ตแตกหน่อ

วิธีทำเกล็ดสดจากข้าวโอ๊ตแตกหน่อ สูตรอาหาร

มูสลี่เขตร้อน

• เกล็ดมะพร้าว
• ชิ้นสับปะรด
• มะม่วงสุก
• ชิ้นกล้วย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและเติมนมตามรสนิยมและความเชื่อของคุณ

ไทก้ามูสลี่

• เกล็ดข้าวโอ๊ตสดที่ได้จากเครื่องบดเมล็ดพืช
• ถั่วไพน์
• แครนเบอร์รี่

เพิ่มผลไม้ ถั่ว ผลไม้แห้งลงในเกล็ดข้าวโอ๊ตสด - เพ้อฝัน สร้างสรรค์ ลอง! และที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องกังวลกับวิตามินและสารอาหารของเกล็ดดังกล่าวเพราะท้ายที่สุดแล้วพวกมันทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยวิธีที่อ่อนโยนในการได้เกล็ดเช่นเดียวกับการใช้เครื่องบดเมล็ดพืช

สุขภาพ

ส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพรวมถึงอาหารจากธรรมชาติซึ่งมีบทบาทสำคัญในการทำงานเพื่อสุขภาพที่ดีของร่างกายของเรา มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมากมายหลากหลาย แต่บางส่วนมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งและช่วยกำจัดโรค

1. เชอร์รี่

ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ประการแรกประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์จำนวนมากและมีแคลอรี่ค่อนข้างน้อย สารเหล่านี้บางชนิดช่วยต่อสู้กับอาการอักเสบและมะเร็ง เควอซิทินและ กรดเอลลาจิกซึ่งสามารถพบได้ในเชอร์รี่ดังที่มีการศึกษาแสดงให้เห็นว่าสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกและยังทำให้เซลล์มะเร็งทำลายตัวเองได้ในขณะที่เซลล์ที่แข็งแรงของร่างกายก็ไม่เป็นอันตราย! เชอร์รี่ยังมีคุณสมบัติต้านไวรัสและแบคทีเรียอีกด้วย

แอนโทไซยานินสารอีกชนิดหนึ่งที่พบในเชอร์รี่ ช่วยลดระดับกรดยูริกในเลือด จึงลดความเสี่ยงต่อโรคเกาต์ นักวิจัยยังเชื่อด้วยว่าแอนโทไซยานินป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้ ลดการอักเสบ และบรรเทาอาการปวด การบริโภคเชอร์รี่เป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

ในการแพทย์แผนจีน พวกเขาตระหนักดีถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชอร์รี่ และใช้ผลเบอร์รี่เหล่านี้ในการรักษาโรคเกาต์ โรคข้ออักเสบ และโรคไขข้อ เชอร์รี่ยังใช้ต่อสู้กับโรคโลหิตจางเนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง แถมเชอร์รี่ยังอร่อยมากอีกด้วย

เท่าไหร่? ในช่วงฤดูเชอร์รี่สุก ให้ตั้งเป้าหมายที่จะรับประทานวันละหนึ่งหน่วยบริโภค ผลเบอร์รี่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว เชอร์รี่แช่แข็งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ 100 เปอร์เซ็นต์ และเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับสมูทตี้ผลไม้ โยเกิร์ต และข้าวโอ๊ต

2. ถั่ว

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม ช่วยลดคอเลสเตอรอล ควบคุมน้ำตาลในเลือดและการผลิตอินซูลิน ช่วยระบบย่อยอาหารและป้องกันมะเร็ง ถั่วมีสารอาหารที่สำคัญ ได้แก่ เส้นใย โปรตีน และสารต้านอนุมูลอิสระ

ไฟโตเคมิคอลมีอยู่ในถั่ว ปกป้องเซลล์จากมะเร็ง ป้องกันการก่อตัวของมัน และชะลอการเติบโตของเนื้องอก นักวิจัยจาก โรงเรียนสาธารณสุขฮาร์วาร์ดรายงานว่าผู้หญิงที่รับประทานถั่วสองมื้อในแต่ละสัปดาห์มีความเสี่ยงลดลงร้อยละ 24 ในการเป็นมะเร็งเต้านม การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าถั่วสามารถลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ความดันโลหิตสูง และมะเร็งลำไส้ได้

ถั่วมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่ช่วยต่อสู้กับโรค ในแง่ของปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ ถั่วแดง ถั่วเมล็ดเล็ก และถั่วปินโตที่มีจุดเป็นผู้นำ คุณยังสามารถหากรดอะมิโนได้ในผลิตภัณฑ์นี้ ทริปโตเฟนซึ่งช่วยควบคุมความอยากอาหาร ช่วยให้นอนหลับได้ดี และทำให้อารมณ์ดีขึ้น ถั่วหลายชนิดก็อุดมไปด้วยเช่นกัน โฟเลตซึ่งมีบทบาทสำคัญในสุขภาพหัวใจ นอกจากนี้ คุณจะได้รับโพแทสเซียม แมกนีเซียม และวิตามิน B1, B2, K ที่ร่างกายต้องการ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย พืชตระกูลถั่วอื่นๆ เช่น ถั่วเหลือง ก็มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน

ในการแพทย์แผนจีน ถั่วประเภทต่างๆ ใช้ในการรักษาโรคพิษสุราเรื้อรัง อาหารเป็นพิษ อาการบวมน้ำ ความดันโลหิตสูง ท้องร่วง กล่องเสียงอักเสบ นิ่วในไต โรคไขข้อ และโรคอื่นๆ

เท่าไหร่? การกินถั่วสัปดาห์ละ 2 ส่วนก็เพียงพอแล้ว

3.กีวี

ผลไม้ลูกเล็กๆ นี้มีวิตามินซีจำนวนมาก มากกว่าส้มถึง 2 เท่า อีกทั้งยังมีไฟเบอร์มากกว่าแอปเปิ้ล และมีโพแทสเซียมมากกว่ากล้วยอีกด้วย การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารเสริมไฟโตวิตามินและแร่ธาตุที่พบในกีวีช่วยป้องกันโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง มะเร็ง และโรคทางเดินหายใจ คุณสมบัติตามธรรมชาติของกีวีในการทำให้เลือดบางลงไม่มีผลข้างเคียงเหมือนแอสไพริน และยังช่วยปกป้องหลอดเลือดจากลิ่มเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอล และลดความดันโลหิต

กีวีมักถูกกำหนดให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อต่อสู้กับโรคมะเร็งและโรคหัวใจ ในการแพทย์แผนจีน ใช้สมานแผลและแผลพุพอง

เท่าไหร่? คุณสามารถรับประทานผลไม้ได้ 1-2 ผลทุกวัน กีวีมีเอนไซม์ที่ทำงานเมื่อปอกเปลือกและหั่นผลไม้ เนื้อจะนิ่มมากดังนั้นเมื่อเตรียมสลัดผลไม้ควรใส่กีวีลงไปเป็นครั้งสุดท้าย ยิ่งกีวีสุกมากเท่าไรก็ยิ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นเท่านั้น

4.สลัดวอเตอร์เครส

วอเตอร์เครสไม่เพียงอุดมไปด้วยสารอาหารเท่านั้น แต่ยังไม่มีแคลอรี่อีกด้วย มีแคลเซียมมากกว่านม 2 เปอร์เซ็นต์ถึง 4 เท่า มีวิตามินซีมากกว่าส้ม และมีธาตุเหล็กมากกว่าผักโขม พืชชนิดนี้ยังมีวิตามิน A และ K สูง และอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

สารอาหารในวอเตอร์เครสป้องกันมะเร็งและความเสื่อมของจอประสาทตา ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และสนับสนุนสุขภาพกระดูก ธาตุเหล็กช่วยให้เซลล์เม็ดเลือดแดงนำออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อของร่างกายและให้พลังงาน ไฟโตเคมิคอลต่อสู้กับมะเร็งได้สามวิธี: พวกมันฆ่าเซลล์มะเร็ง ป้องกันสารก่อมะเร็ง และปกป้องเซลล์ที่มีสุขภาพดีจากพวกมัน นอกจากนี้ยังป้องกันการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารและปอดและลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งประเภทอื่น ๆ

ในการแพทย์แผนจีน วอเตอร์เครสใช้ในการกำจัดเนื้องอก ปรับปรุงการมองเห็นในที่มืด และกระตุ้นการผลิตน้ำดี (ซึ่งจะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร) ใช้เป็นยารักษาโรคดีซ่าน ปัญหาทางเดินปัสสาวะ เจ็บคอ คางทูม และกลิ่นปาก

เท่าไหร่? ถ้าเป็นไปได้ให้กินวอเตอร์เครสทุกวัน ในบางภูมิภาคจะมีจำหน่ายในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน นอกจากนี้ยังสามารถปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์ในเรือนกระจกได้อีกด้วย ทางที่ดีควรกินสลัดดิบ

5. ผักโขม

คุณอาจรู้แล้วว่าผักโขมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก แต่ทำไมล่ะ? ผักโขมช่วยปกป้องร่างกายจากโรคตาและการสูญเสียการมองเห็น ยังดีต่อสมอง ป้องกันมะเร็งลำไส้ ต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านม โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมองและสมองเสื่อม ลดความดันโลหิต มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ และเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง ผักโขมมีสารที่มีประโยชน์มากมาย: วิตามิน K, A และ C, โฟเลต, แมกนีเซียมและธาตุเหล็ก

แคโรทีนอยด์ซึ่งมีอยู่ในผักโขม ฆ่าเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมากและป้องกันการเจริญเติบโต โฟเลตช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งชนิดต่างๆ วิตามินซีและ เบต้าแคโรทีนป้องกันมะเร็งลำไส้ ต่อสู้กับอาการอักเสบ ช่วยให้การทำงานของสมองดีขึ้น โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ วิตามินเคเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรงโดยช่วยให้แคลเซียมทำงานในร่างกาย

เท่าไหร่? ผักโขมสามารถรับประทานดิบๆ ได้ทุกวันหรือลวกเล็กน้อย สามารถหาได้ง่ายในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน แต่ก็ปลูกในโรงเรือนในฤดูหนาวได้เช่นกัน

6. หัวหอม

หัวหอมไม่ได้มีชื่อเสียงเพราะว่ามีกลิ่น มีเอนไซม์ที่รับมือกับมะเร็งได้ดี ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งกระเพาะอาหาร และโรคหลอดเลือดหัวใจ หัวหอมประกอบด้วย ซัลไฟด์ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอล ป้องกันการสูญเสียแคลเซียมและแร่ธาตุอื่นๆ จึงทำให้กระดูกแข็งแรง

หัวหอมมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ลดการอักเสบ และช่วยบรรเทาอาการภูมิแพ้ หัวหอมมีวิตามินซีจำนวนมาก ซึ่งช่วยต่อสู้กับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ คุณสมบัติต้านการอักเสบของหัวหอมยังช่วยต่อสู้กับอาการปวดและบวมที่เกี่ยวข้องกับโรคไขข้ออักเสบอีกด้วย หัวหอมมีกำมะถันจำนวนมากมีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะและป้องกันไวรัส หากคุณกินอาหารที่มีไขมันและหวานมากๆ หัวหอมจะช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดแดงและป้องกันการเจริญเติบโตของไวรัส เชื้อรา และแบคทีเรียก่อโรคอื่นๆ

เท่าไหร่? หนึ่งหัวหอมต่อวันก็เพียงพอที่จะมีผลดีต่อร่างกาย หัวหอมทุกประเภทดีต่อสุขภาพ แต่หัวหอมที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือหอมแดงและหัวหอมสีเหลือง เป็นการดีที่สุดที่จะกินหัวหอมดิบ แต่ถึงแม้จะสุกแล้วก็จะไม่สูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด ควรเก็บหัวหอมไว้ที่อุณหภูมิห้อง หากการสับหัวหอมทำให้คุณระคายเคืองตามากเกินไป คุณสามารถแช่แข็งไว้ก่อนได้

7. แครอท

แครอทมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก แคโรทีนอยด์- สารเหล่านี้ช่วยป้องกันมะเร็งเต้านมหลังวัยหมดประจำเดือน รวมถึงมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ ปากมดลูก ลำไส้ คอหอย และหลอดอาหาร หากรับประทานอาหารที่ขาดแคโรทีนอยด์ โรคเรื้อรัง โรคหัวใจ และมะเร็งชนิดต่างๆ ก็มีแนวโน้มสูง นักวิจัยอ้างว่าแม้แต่แครอทวันละหนึ่งผลก็สามารถลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งปอดได้ครึ่งหนึ่ง แครอทยังช่วยป้องกันมะเร็งไตและมะเร็งรังไข่ สารที่เป็นประโยชน์ในแครอทช่วยต่อสู้กับโรคหลอดเลือดหัวใจ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยรักษาสุขภาพลำไส้ ดวงตา และหูให้แข็งแรง

แครอทมีแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เส้นใยอาหาร และวิตามินซีและเอสูง อัลฟ่าแคโรทีนป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก ในการแพทย์แผนจีน แครอทใช้ในการรักษาโรคไขข้อ นิ่วในไต เนื้องอก อาหารไม่ย่อย ท้องเสีย มองเห็นตอนกลางคืนไม่ดี ติดเชื้อที่หูและปวด หูหนวก แผลที่ผิวหนัง ติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ ไอ และท้องผูก

เท่าไหร่? แครอทสามารถรับประทานได้ทุกวันและมีตลอดทั้งปี สามารถปรุงเพิ่มในอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือรับประทานดิบได้ เมื่อสุกแล้ว เส้นใยหยาบจะอ่อนตัวลงและสารที่เป็นประโยชน์จะถูกดูดซึมได้ง่ายขึ้น ก่อนเก็บในตู้เย็น ให้นำใบออกและทำให้ผักรากแห้ง

8. กะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยวิตามินเคและซีมาก กะหล่ำปลีฝอยเพียง 1 ถ้วยประกอบด้วยวิตามินเค 91 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่าวิตามินเคที่แนะนำต่อวัน วิตามินซี 50 เปอร์เซ็นต์ และยังอุดมไปด้วยเส้นใย แมกนีเซียม วิตามินบี 6 โฟเลต และอื่นๆ อีกมากมาย สารอาหาร นอกจากนี้กะหล่ำปลีหนึ่งแก้วมีเพียง 33 กิโลแคลอรี ผักคะน้ามีวิตามินซีมากกว่าส้มถึง 11 เปอร์เซ็นต์

กะหล่ำปลียังมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง ซัลโฟราเฟนซึ่งไม่เพียงแต่ต่อสู้กับอนุมูลอิสระก่อนที่จะทำลาย DNA แต่ยังกระตุ้นการผลิตเอนไซม์ที่กำจัดสารก่อมะเร็งในร่างกายอีกด้วย นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าคุณสมบัติเหล่านี้ของผักตระกูลกะหล่ำช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง (มะเร็งปอด มะเร็งลำไส้ มะเร็งเต้านม มะเร็งรังไข่ และมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ) และมีประสิทธิผลมากกว่าพืชชนิดอื่น

กะหล่ำปลีทำให้กระดูกแข็งแรง ลดอาการแพ้และกระบวนการอักเสบ และยังช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารอีกด้วย คุณสามารถสกัดน้ำกะหล่ำปลีซึ่งช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารได้เนื่องจากมีปริมาณมาก กลูตามีน- กะหล่ำปลียังส่งเสริมสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ในการแพทย์แผนจีน กะหล่ำปลีใช้รักษาอาการท้องผูก หวัด ไอกรน อาการซึมเศร้าและหงุดหงิด และแผลในกระเพาะอาหาร หากคุณกินกะหล่ำปลีและประคบ กะหล่ำปลีเหมาะสำหรับรักษาแผลกดทับ เส้นเลือดขอด และโรคข้ออักเสบ

เท่าไหร่? ยิ่งรับประทานกะปุตมากเท่าไรก็ยิ่งได้รับคุณประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น การศึกษาในประเทศโปแลนด์พบว่าการกินผักคะน้าอย่างน้อย 4 หน่วยบริโภคต่อสัปดาห์ช่วยลดความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านมได้ถึง 72 เปอร์เซ็นต์ในวัยผู้ใหญ่ เมื่อเทียบกับผักคะน้า 1 หน่วยบริโภค กะหล่ำปลีดองยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเนื่องจากไม่เพียงแต่รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เท่านั้น แต่ยังมีสารที่แข็งแกร่งอีกด้วย โปรไบโอติกซึ่งปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ใบกะหล่ำปลีด้านนอกมีแคลเซียมมากกว่าใบด้านในถึงสามเท่า กะหล่ำปลีแดงถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุด มีวิตามินซีมากกว่า 7 เท่า และมีโพลีฟีนอลมากกว่ากะหล่ำปลีขาว 4 เท่า

9. บรอกโคลี

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าบรอกโคลีได้ บรอกโคลีนึ่งหนึ่งถ้วยมีคุณค่าของวิตามินซีมากกว่า 200 เปอร์เซ็นต์ต่อวัน (มากกว่าส้ม) ปริมาณวิตามินเคเท่ากันและครึ่งหนึ่งของมูลค่าวิตามินเอ บรอกโคลียังมีโฟเลต เส้นใย กำมะถัน ธาตุเหล็กสูง วิตามินบีและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ บรอกโคลีมีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์และยังอุดมไปด้วยไฟโตนิวเทรียนท์อีกด้วย

ไฟโตเคมิคอลบรอกโคลีช่วยต่อสู้กับมะเร็งโดยการทำให้สารก่อมะเร็งเป็นกลางและช่วยกำจัดพวกมันออกจากร่างกาย และยังช่วยต่อสู้กับเนื้องอกที่เกิดจากสารเคมีก่อมะเร็ง การวิจัยพบว่าสารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ป้องกันมะเร็งปอดและมะเร็งหลอดอาหาร รวมถึงมะเร็งประเภทอื่นๆ อีกหลายชนิด

อาหารเสริมสมุนไพรช่วยต่อสู้กับมะเร็งต่อมลูกหมาก กระเพาะอาหาร ผิวหนัง มะเร็งเต้านม และมะเร็งมดลูก การวิจัยแสดงให้เห็นว่าบรอกโคลีช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ร้อยละ 20 ในการแพทย์แผนจีน ใช้รักษาอาการอักเสบของดวงตา

เท่าไหร่? หากคุณกินบรอกโคลีเพียงเล็กน้อยทุกวัน ร่างกายของคุณจะรู้สึกขอบคุณมาก หากคุณไม่ชอบรสชาตินี้มากนัก คุณสามารถตั้งเป้าหมายที่จะกินบรอกโคลีอย่างน้อยเป็นครั้งคราว เช่นเดียวกับผักส่วนใหญ่ บรอกโคลีสามารถรับประทานแบบดิบหรือปรุงสุกได้อย่างเหมาะสม ในระหว่างการรักษาความร้อน คุณสมบัติต้านมะเร็งที่เป็นประโยชน์บางอย่างจะหายไป แต่เมื่อนึ่ง จะสามารถรักษาปริมาณสารเหล่านี้ได้สูงสุด คุณสามารถรับบรอกโคลีได้ตลอดทั้งปีหรือแช่แข็งในฤดูหนาว