นานแค่ไหนที่จะอบปลา เวลาทำอาหารในเตาอบ

ปลาในกระดาษฟอยล์ - สิ่งที่อาจจะง่ายกว่าและอร่อยกว่า ปลาที่เตรียมไว้เพียงแค่ต้องเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่ผักและสมุนไพรหากต้องการ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปอบในเตาอบ ในระหว่างการอบ คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีกต่อไป ดังนั้นคุณสามารถทำอย่างอื่นได้อย่างอิสระหรือเพียงแค่ผ่อนคลาย แม้จะมีความพยายามและเวลาน้อยที่สุด แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม - ปลาที่นุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมซึ่งเหมาะสำหรับทั้งอาหารธรรมดาและงานฉลอง

เมื่อใช้ฟอยล์ ปลาจะถูกปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง แช่ในรสชาติของส่วนผสมที่ใช้ ซึ่งช่วยขจัดหรือลดการเติมน้ำมันให้น้อยที่สุด ด้วยเหตุนี้ วิธีการปรุงอาหารปลานี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการควบคุมอาหารและรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เช่นเดียวกับในกรณีที่คุณมีเวลาจำกัด ฟอยล์ช่วยรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติของปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ ข้อดีอีกประการของการปรุงปลาด้วยกระดาษฟอยล์คือการไม่มีจานที่เปื้อน เนื่องจากฟอยล์จะถูกลบออกจากแผ่นอบได้ง่าย นอกจากนี้ คุณสามารถเตรียมปลาไว้ล่วงหน้า ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ตู้เย็นได้นานถึง 6 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้จะมีเวลาหมักได้ดี ปลาในฟอยล์ก็อร่อยเพราะอร่อยทั้งร้อนและเย็น ปลาในกระดาษฟอยล์สามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงบนเตาถ่านกลางแจ้งได้อีกด้วย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับฤดูร้อน

ปลาทุกชนิดสามารถอบในกระดาษฟอยล์ได้ - ทั้งแม่น้ำและทะเล - แต่ที่หอมที่สุดในเตาอบคือปลาคาร์พ crucian, คอน, ปลาทู, ปลาเฮลิบัต, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาคาร์พ, คอนหอกและพื้นรองเท้า คุณสามารถใช้เนื้อแบบแบ่งส่วนสำหรับแต่ละคนได้ หรือจะอบปลาขนาดใหญ่ 1 ตัวแล้วหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ในกรณีแรกสามารถพับฟอยล์ได้อย่างสวยงามในรูปแบบของ "นอต" และสามารถเสิร์ฟปลาในฟอยล์บนจานเพื่อให้แต่ละคนสามารถกาง "มัด" ของตัวเองได้ในขณะที่ในกรณีที่สองสามารถเป็นปลาได้ ยัดไส้ตกแต่งตามแบบฉบับและเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล

นอกจากนี้ที่ง่ายและหลากหลายที่สุดสำหรับปลาที่คุณต้องการปรุงด้วยกระดาษฟอยล์คือมะนาวหั่นบาง ๆ สำหรับเครื่องเทศ พริกไทยดำป่น ออลสไปซ์ ผักชี โหระพา ใบโหระพา ออริกาโน โรสแมรี่ ทาร์รากอน และมาจอแรมเข้ากันได้ดีกับปลาอบ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ - หากคุณต้องการกำจัดกลิ่นแม่น้ำอันไม่พึงประสงค์ ให้ใส่หัวหอม คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน เลมอนบาล์ม หรือมิ้นต์ลงในปลาเมื่ออบ

เป็นการดีที่จะอบปลาไม่เพียง แต่ด้วยสมุนไพร แต่ยังมีผักที่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับมัน - ตัวอย่างเช่นกับมันฝรั่ง, หัวหอม, มะเขือเทศและพริกหยวก - ในขณะที่ซีเรียล (บัควีทหรือข้าว), เห็ดทอด, ต้ม ไข่หรือผักชนิดเดียวกัน เมื่อห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรูที่น้ำสามารถรั่วไหลได้ อย่ากดกระดาษฟอยล์กับผลิตภัณฑ์แน่นเกินไป เมื่อใช้ปลาที่มีไขมันต่ำ (เช่น ปลาแซลมอนสีชมพู) ขอแนะนำให้หล่อลื่นฟอยล์ด้วยน้ำมัน และหล่อลื่นตัวปลาด้วยน้ำมันด้วย เวลาอบเฉลี่ยสำหรับปลาในกระดาษฟอยล์คือ 20 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด ปลาถือว่าพร้อมเมื่อแยกเนื้อได้ง่ายด้วยส้อม

ปลาในกระดาษฟอยล์กำลังขอโต๊ะของคุณอยู่แล้ว ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณอย่าถอดมันออกและทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารน่ารับประทานที่ Culinary Eden ได้จัดเตรียมไว้อย่างดีสำหรับคุณ

ปลาเทราท์อบด้วยหัวหอมและมะนาว

วัตถุดิบ:
2 เนื้อปลาเทราท์,
มะนาว 1 ลูก
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมแห้ง 2 ช้อนชา
10 ถั่วออลสไปซ์
เกลือเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:
เปิดเตาอบที่ 200 องศา ล้างและทำให้เนื้อแห้ง วางเนื้อแต่ละชิ้นบนแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์แยกจากกัน แปรงเนื้อด้วยน้ำมันจากนั้นถูด้วยเกลือและกระเทียมแห้ง วางชิ้นมะนาวที่ด้านบนของเนื้อ เพิ่ม 5 allspice peas ในแต่ละเนื้อแล้วห่อขอบของฟอยล์เพื่อทำถุง นำเข้าอบ 15-20 นาที แล้วแต่ขนาดของปลา โรยด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ

ปลาคอดอบกับผักและชีส

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาค็อด 800 กรัม
2 หลอด
มะเขือเทศ 2 ลูก
1 แครอท
ชีส 100 กรัม
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
ผักชีบด 2 ช้อนชา,
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
มายองเนส,
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
แบ่งเนื้อปลาค็อดออกเป็นส่วนๆ ทาน้ำมันเล็กน้อยกับมายองเนส เกลือเพื่อลิ้มรส และปรุงรสด้วยผักชีป่น วางแต่ละชิ้นบนแผ่นฟอยล์แยกกัน ในขณะที่ปลากำลังหมักอยู่ให้ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทขูด ออริกาโนแห้ง และเกลือ ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ใส่เนื้อย่างบนเนื้อแต่ละชิ้นวางมะเขือเทศไว้ด้านบน ห่อขอบฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาประมาณ 20 นาที คลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังโรยจานด้วยชีสขูดและสมุนไพรสับ อบต่ออีกประมาณ 10 นาที

แซลมอนสีชมพูอบกับมันฝรั่งและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 1 ตัว
8-9 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
มะเขือเทศ 1 ลูก
ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง,
น้ำมันพืช,
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ไส้ปลาแซลมอนสีชมพู ล้างและหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 4-5 ซม. โดยเฉลี่ยแล้วคุณจะได้ 6 ถึง 8 ชิ้น ทาน้ำมันปลาเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ แผ่นฟอยล์ (3-4 ขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟ) ก็ทาน้ำมันด้วย หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชามใบใหญ่โรยด้วยเกลือและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ใส่มันฝรั่งหนึ่งชั้นบนกระดาษฟอยล์แต่ละแผ่น จากนั้นชั้นของหัวหอมหั่นเป็นวงแล้ววางปลา 2 ชิ้นไว้ด้านบน สำหรับปลาแต่ละชิ้น ใส่มะเขือเทศฝานแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับ ห่อฟอยล์ด้วยถุงอย่างระมัดระวังแล้วอบในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

Halibut อบกับเห็ดและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
4 สเต็กปลาเฮลิบัต,
12 แชมปิญองขนาดกลาง,
มะเขือเทศเชอรี่ 12 ลูก
พริกหยวก 2 เม็ด
มะนาว 1 ลูก
เกลือหยาบและพริกไทยดำ

พีการตระเตรียม:
เกลือและพริกไทยสเต็กปลาชนิดหนึ่ง วางสเต็กแต่ละชิ้นบนแผ่นฟอยล์แยกกัน โรยหน้าด้วยเห็ดสับ มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง และพริกหยวกหั่นเป็นเส้น เพิ่มชิ้นมะนาวและปิดผนึกขอบของกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

ปลาแมคเคอเรลอบกับมะเขือเทศและพริกหยวก

วัตถุดิบ:
2 ปลาทู
3 มะเขือเทศ
พริกหยวก 2 เม็ด
2 แครอท
1 หัวหอม
3 กานพลูกระเทียม
มะนาว 1/2 ลูก
2 ช้อนชาโหระพาแห้ง,
พวงของผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
น้ำมันพืช,
เกลือและพริกไทยดำป่น

การทำอาหาร:
ไส้ปลาทู เอาเหงือก กระดูกสันหลัง และกระดูกออก ล้างออกด้วยน้ำไหล เกลือและพริกไทยภายนอกและภายใน โรยปลาด้วยน้ำมะนาวแล้วหมักทิ้งไว้ 20-30 นาที ในขณะเดียวกัน ผัดผักสับในน้ำมันพืชเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมที่ผ่านการกดสมุนไพรสับเกลือและพริกไทย ผสม.
วางปลาแต่ละตัวบนกระดาษฟอยล์แยกกัน ยัดผักที่ท้องไว้ แล้วมัดด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่มะนาวที่เหลือและห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 30 นาที จากนั้นคลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาคาร์พอบในครีม

วัตถุดิบ:
4 ไม้กางเขนขนาดกลาง
ครีมเปรี้ยวไขมัน 250 กรัม
2 หัวหอมขนาดกลาง
4 กานพลูกระเทียม
มะนาว 1/2 ลูก
8 ใบกระวาน,
เกลือและพริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส
พวงของผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งหรือผักชี

การทำอาหาร:
ทำความสะอาดแล่แล่ปลาคาร์พ เอาเหงือกและครีบออก หมักปลาด้วยการถูเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก แล้วราดด้วยน้ำมะนาว วิธีนี้จะช่วยขจัดกลิ่นแม่น้ำ ทิ้งไว้ 30 นาที ผสมครีมกับสมุนไพรสับและกระเทียมผ่านการกดเกลือ เตรียมฟอยล์สำหรับปลาคาร์พอย่างละ 4 แผ่น ซึ่งต้องทาน้ำมันเบา ๆ ใส่หัวหอมหั่นบาง ๆ บนวงแหวนในแต่ละแผ่นวางปลาไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยหัวหอมที่เหลือ เพิ่มใบกระวาน 2 ใบให้กับปลาแต่ละตัว ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 20-25 นาที

ปลากะพงอบไส้เห็ด

วัตถุดิบ:
คอนหอกขนาดใหญ่ 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 1.5 กก.)
ข้าว 1/2 ถ้วย
เห็ด 200 กรัม
หอมใหญ่ 1 หัว
มะนาว 1 ลูก
เนย 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง
ผักชีป่น 1 ช้อนชา,
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกหัวหอกไส้และล้างออก ใช้มีดตัดด้านข้างหลาย ๆ อัน โรยปลาด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก ถูด้วยเกลือ พริกไทย และผักชีป่นทั้งภายในและภายนอก ขณะที่ปลากำลังหมักอยู่ ให้ต้มข้าวจนสุกในน้ำเกลือหนึ่งแก้ว ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหอมใหญ่สับจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดสับและทอดประมาณ 10 นาที ผสมข้าวต้มกับเห็ดผัดและผักชีฝรั่งสับ
ยัดไส้ปลาหอกมัดท้องด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้ายทำอาหาร ใส่ปลาช่อนยัดไส้ลงบนกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่ทาน้ำมัน ใส่มะนาวที่เหลือหั่นครึ่งเป็นชิ้น ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที เสิร์ฟปลาบนใบผักกาดหอม

อย่างที่คุณเห็น ปลาในกระดาษฟอยล์เป็นอาหารอเนกประสงค์อย่างแท้จริง ด้วยการใช้ผัก เครื่องเทศ และเครื่องปรุงต่างๆ ทุกครั้งที่คุณจะได้อาหารจานใหม่ที่จะทำให้คุณ ครอบครัว และแขกของคุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ทานให้อร่อย!

อบปลาด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบนานแค่ไหน ทำอย่างไรถึงจะได้รสชาติที่ลงตัวและได้ประโยชน์สูงสุด? เมื่อคุณเข้าใจสิ่งนี้แล้ว คุณสามารถปรุงอาหารจานปลาที่ยอดเยี่ยมในเตาอบได้ การอบด้วยกระดาษฟอยล์ช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารในอาหารได้มากกว่าการต้ม ทอด หรือตุ๋น ฟอยล์ให้ความร้อนสม่ำเสมอของปลาและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากทุกด้าน

เวลาย่าง

คุณสมบัติของการทำอาหารปลาในกระดาษฟอยล์

• กฎข้อแรกในการอบอาหารด้วยกระดาษฟอยล์คือการปิดผนึกให้แน่น นี้จะช่วยให้ความฉ่ำและประโยชน์ นอกจากนี้น้ำผลไม้ที่ได้จะไหม้และเปื้อนแผ่นอบ
• หากกระดาษฟอยล์บาง พับเป็นสองชั้นได้ดีกว่า
• ก่อนอบต้องแล่เนื้อปลาหรืออย่างน้อยก็ผ่าออก นอกจากนี้ยังสามารถทาด้วยมายองเนส ซอสอื่นๆ เพียงโรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทุกด้าน ไม่สามารถเพิ่มไขมันได้เลย
• แครอทสับ หัวหอม และผักอื่นๆ ใช้เป็นไส้และเป็น “เบาะ” สำหรับปลา
• เพื่อให้ปลามีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าสนใจ ให้ถูด้วยน้ำมะนาว ผักชีบด เครื่องเทศต่างๆ และกระเทียม
• คุณสามารถอบปลาชนิดใดก็ได้ในกระดาษฟอยล์ ปลาตัวเล็กง่ายต่อการไส้ปลาที่ใหญ่กว่านั้นควรหั่นเป็นส่วน ๆ
• สำหรับการบรรจุปลามักใช้หัวหอมสับและแครอทชิ้นมะนาวและโจ๊ก ทดลองกับส่วนผสมอื่นด้วย

หากปลาแห้ง ให้ทาเนยและใส่เนยสองสามชิ้นลงในกระดาษฟอยล์ หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้เปิดกระดาษฟอยล์ กระดาษ parchment และวางในเตาอบอีก 10 นาทีจนเป็นเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน เปิดเตาอบที่ 230 กรัม ค. ล้างจากเกล็ดและเหงือกปลาที่ผ่าแล้วจะถูกล้างอย่างดีจากภายนอกและภายใน ปลาอบในกระดาษฟอยล์โดยเติมซอส, เครื่องปรุงรส, แป้ง, ครีม ฯลฯ

คุณสามารถเตรียมปลาได้หลายวิธี แต่หนึ่งในตัวเลือกที่อร่อย ง่าย และมีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการปรุงปลาด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถอบปลาทั้งหมดหรือบางส่วน - ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยมาก!

ด้วยวิธีการเตรียมนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ปลาเสียรวมทั้งทำให้แห้งเกินไป ก่อนปรุงอาหารควรล้างปลาแม่น้ำให้สะอาด ผ่าท้อง และล้างท้องให้สะอาด

ผักใบเขียวและผลิตภัณฑ์อื่นๆ สามารถใส่ในท้องของปลาและบนซากหรือชิ้นปลาได้ ปลาที่มีไขมันก่อนอบในกระดาษฟอยล์สามารถหมักในซอสถั่วเหลืองหรือน้ำมะนาวกับเครื่องปรุงรสใดก็ได้ สะดวกมากในฟอยล์ที่คุณสามารถปรุงปลาแยกกันสำหรับผู้เข้าร่วมแต่ละคนในมื้ออาหารโดยใส่อาหารและเครื่องเทศที่แตกต่างกันตามรสนิยมของบุคคล

ในถ่านหินจำนวนมากคุณสามารถทำช่องและใส่ปลาในกระดาษฟอยล์หากมีไม่มากคุณสามารถเอาถ่านไปด้านข้างวางปลาลงบนพื้นแล้วปิดด้วย ถ่านหินอยู่ด้านบน เมื่ออบในเตาอบเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้นำฟอยล์ออกจากปลา

ตามสูตรนี้ คุณสามารถทำปลาที่ไม่มีกระดูกได้ทั้งสีขาวและสีแดง แม่น้ำ ทะเล ทะเลสาบ ปลาตัวเล็กสามารถปรุงได้ทั้งตัว สเต็กอบชิ้นใหญ่หรือชิ้นเนื้อ เหมาะสำหรับการย่างบนตะแกรงหรือในกระดาษฟอยล์สำหรับปิกนิก

เพื่อเป็นเกียรติแก่การกลับมายังไซต์โปรดของฉัน ฉันต้องการนำเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาอบกับผัก มะนาวและมะกอก คุณสามารถปรุงทั้งปลาขาวและปลาแดงด้วยวิธีนี้ ปลาอบเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับปลาทอด โดยการปรุงอาหารในเตาอบ ปลาและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ปลาปรุงสุก (เช่น ผัก) จะคงคุณสมบัติอันมีค่าไว้ทั้งหมด

ปลาหลายชนิดสามารถอบได้ ปลาคาร์พ ปลาเฮลิบัต ปลาคาร์พ crucian ปลาคอด ปลาซาร์ดีน ปลาคอน ปลาแมคเคอเรล และอื่น ๆ ที่อร่อยเป็นพิเศษในเตาอบ แน่นอนว่ามะนาวและหัวหอมนั้นอยู่เหนือคู่แข่ง หากคุณอบปลาโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในจานเต็มไปด้วยผัก ไม่เช่นนั้นจานจะแห้ง - เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บจานสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

ปลาคาร์พอบในฟอยล์ (สูตร Lenten ของอาราม St. Danilov)

นอกจากนี้ รสชาติของปลาที่อบสดใหม่นั้นดีกว่าการอุ่นในเวลาต่อมามาก วิธีอื่นเพื่อตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ (ปลา) คุณสามารถใช้ความจริงที่ว่าเมื่อคุณกดหรือเจาะเนื้อ (ปลา) ที่อบแล้วของเหลวใสควรจะไหลออกมาของเหลวที่มีเมฆมากแสดงว่าจานยังไม่พร้อม

น่าเสียดายที่สูตรอาหารรัสเซียที่ยอดเยี่ยมมากมายรวมถึง ปลาจนถึงศตวรรษที่ 19 แทบไม่มีใครเขียนลงไปและถ้าเขาจดลงไปแล้วสั้นมากเชื่อว่าทุกคนรู้ถึงความแตกต่างของการเตรียมการของพวกเขา และตอนนี้สูตรเหล่านี้ส่วนใหญ่สูญหายไปอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ - มีเพียงชื่อเท่านั้นที่ยังคงอยู่

นำด้านในของปลา เหงือก ล้างด้วยฟองน้ำใต้น้ำเย็นไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ล้างมะนาวและหั่นเป็นครึ่งวง

วางชั้นของหัวหอมและมะนาวบนกระดาษฟอยล์ วางปลาไว้ด้านบน ตามด้วยหัวหอมและมะนาวที่เหลือ ต้องวางสเตอร์เล็ตที่มีขนาดใหญ่กว่า 1 กก. ในกระดาษฟอยล์ จากนั้นคลี่ออกก่อนสิ้นสุดการอบ 10 นาที เพื่อให้พื้นผิวของปลาทอดอย่างสวยงาม

6. ก่อนสิ้นสุดการอบ 10 นาที เปิดฟอยล์ด้านบน ทาน้ำมันปลาด้วยแปรงด้วยแปรง แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลน่ารับประทาน เราจะทำการตัดตามขวางและใส่มะนาวฝานลงใน "กระเป๋า" ที่เกิดขึ้น

เคล็ดลับ: - การเลือกปลาที่ดีสำหรับการคั่วเป็นสิ่งสำคัญ มันจะดีกว่าที่จะซื้อปลาคาร์พสดขอให้ฆ่ามันในร้านโดยเจาะสมองน้อยส่งถึงบ้านอย่างรวดเร็วและเริ่มทำอาหารทันที ปลาน้ำจืดที่จับได้ใหม่มีรสชาติดีกว่าปลาทะเลมาก แต่อย่างรวดเร็วมาก (ในสองสามชั่วโมง) จะสูญเสียคุณภาพไป ห้ามนำปลาที่มีเหงือกสีเทาหรือสีดำ จุดสำคัญที่สองคือดวงตาไม่ควรมีเมฆมาก

หากก่อนอบเราเคลือบปลาด้วยครีมไขมันแผ่นอบไม่สามารถทาด้วยน้ำมันนอกจากนี้ปลาเองยังให้น้ำผลไม้เล็กน้อยในระหว่างกระบวนการอบ - คุณสามารถอบปลาในกระดาษฟอยล์ เราทำความสะอาดปลาคาร์พจากเกล็ดและอวัยวะภายในเอาเหงือกออก จากนั้นเราถูมันทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก, เกลือ, เครื่องเทศสำหรับปลาและทิ้งไว้ครู่หนึ่งขณะเตรียมไส้สำหรับบรรจุ

ปลาเทราท์อบทั้งแผ่นในกระดาษฟอยล์ตามสูตรของ Holy Trinity Sergius Lavra

จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดทั้งสองด้านที่ด้านหลังของปลาคาร์พ ผ่าครึ่งมะนาวที่เหลือเป็นชิ้นครึ่งวงกลมแล้ววางลงในบาดแผล แปรงปลาให้ทั่วทุกด้านด้วยครีมเปรี้ยวแล้ววางบนแผ่นอบ

เนื้อปลาคาร์พนุ่มมาก อร่อย และไม่มีกระดูกมากเกินไป ประกอบด้วยแร่ธาตุมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา ได้แก่ สำหรับต่อมไทรอยด์และระบบย่อยอาหาร ใส่มะนาวครึ่งหนึ่งลงในชิ้นนี้ บีบน้ำจากมะนาวที่เหลือแล้วเทลงบนปลาคาร์พ ต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

3) ปลาจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้นมากหากจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที ใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 กรัม C เป็นเวลา 40-50 นาที จากนั้นคลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้ปลาเป็นสีน้ำตาลสวยงาม วางปลาบนกระดาษฟอยล์ที่เตรียมไว้ การผสมผสานที่น่าสนใจและอร่อยมากของปลาอบในน้ำเกรวี่แอปเปิ้ลหัวหอม 4. โรยปลาด้วยเครื่องปรุงรสที่ด้านนอกทั้งสองด้านแล้ววางลงบนกระดาษฟอยล์

โดยเฉลี่ยแล้ว อุณหภูมิในการอบปลาในเตาอบคือหนึ่งร้อยแปดสิบองศา แต่สิ่งที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมากคือเวลาในการอบที่อุณหภูมินี้ คุณสามารถดูทรัพยากรนี้ ปลาชนิดใด เท่าใดในเตาอบ

ปลาแต่ละตัวมีอุณหภูมิในการอบของตัวเอง ยิ่งปลาอ้วนมาก อุณหภูมิในการอบก็จะยิ่งต่ำลง เนื่องจากการอดอาหารเป็นเวลานาน ปลาจะยังคงชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ก็ประมาณ 200 องศา หากปลาไม่มีไขมันอย่างสมบูรณ์ คุณควรเลือกอุณหภูมิในการอบที่สูงกว่าถึง 250 องศาในบางกรณี และคุณจำเป็นต้องใส่ปลาในเตาอบร้อน ฉันหวังว่าเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อร่อยขึ้น

ปลาอบไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

แต่อุณหภูมิในการอบปลานั้นเป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอน

ที่นี่คุณต้องนำทางโดยตัวปลาเองน้ำหนักและสูตรแล้ว

ปลาแมคเคอเรล - ควรอบที่ 190 องศา

หอกนักล่า - มันจะออกมาฉ่ำที่ 180 องศา

ปลาเฮอริ่งธรรมดาอบได้ดีที่สุดที่ 200 องศา

pelengas หอมและฉ่ำจะเปิดที่ 180 องศา

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดและประเภทของปลา แต่อุณหภูมิการอบโดยประมาณอยู่ระหว่าง 180 ถึง 220 องศา

สามารถดูรายการเพิ่มเติมได้ที่นี่

การเลือกอุณหภูมิเมื่อปรุงอาหารปลา (เรากำลังพูดถึงปลาสดเท่านั้น) ในเตาอบขึ้นอยู่กับปัจจัยดังกล่าว:

• สูตรเอง (กำลังเตรียมจานอะไรอยู่)
• น้ำหนักและขนาดของปลา
• ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น
• ชนิดของปลา

เช่น การเตรียมตัว คอนหรือโดราโดในเปลือกเกลือต้องการอุณหภูมิสูง 200-225 เวลา - ประมาณ 30 นาที(ปลาขนาดกลาง).

สำหรับการอบปลาเทราท์หรือโดราโดด้วยผัก (ผักปรุงล่วงหน้ายกเว้นมะเขือเทศและมะนาววางในช่องท้องโดยไม่ต้องแปรรูป) ในกระดาษฟอยล์อุณหภูมิจะลดลงเล็กน้อยและเวลาน้อยลงเล็กน้อย: +200, 20-25 นาที(ปลาเตรียมเป็นส่วนๆ เช่น ปลาแต่ละตัวห่อด้วยกระดาษฟอยล์โรงแรม ปลาเทราท์ขนาดกลาง)

และแบ่งออก แซลมอน,เช่น ในฟิล์มอาหาร ต้องใช้เท่านั้น 70 องศาด้วยการเป่าลมและเวลาประมาณ 11-12 นาทีที

ฉันอบปลาที่ 180 องศาประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าปลาตัวไหน ถ้าเล็ก 40 นาทีก็เพียงพอ ถ้าใหญ่ก็ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาทีในการอบ

นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับวิธีการอบของคุณ เพียงแค่บนแผ่นอบหรือในกระทะ หรืออบด้วยกระดาษฟอยล์

มีหลายปัจจัยที่จะเข้ามามีบทบาทในเรื่องนี้ ไม่ว่าจะเป็นปลาชนิดใดที่นำมา สดหรือแช่แข็ง เท่าไหร่ ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ไม่ว่าในกรณีใด เตาอบจะต้องอุ่นก่อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ และโดยปกติแล้วจะอยู่ที่หนึ่งร้อยแปดสิบหรือสองร้อยองศา

มากขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและวิธีการปรุง มีหรือไม่มีกระดาษฟอยล์ ยิ่งปลาตัวใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลาในการปรุงนานเท่านั้น บ่อยขึ้น เวลาจะอยู่ที่สี่สิบถึงห้าสิบนาที ปฏิคมแต่ละคนมีประสบการณ์และความลับของตัวเองในเรื่องนี้ อุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ที่ 180 องศา

การย่างปลามีดังนี้ เราใส่ปลาลงในถาดรองอบ ไม่ควรลึก มีไขมันเล็กน้อย ไม่ต้องอุ่นเตาอบ แล้วใส่แผ่นอบในเตาอบ แล้วอบที่อุณหภูมิ 250 ถึง 280 องศา .

แน่นอนว่าในกรณีนี้ มากขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและวิธีการเตรียม แต่ถ้าเราพูดถึงค่าเฉลี่ยแล้วแนะนำให้อบปลาที่ 180 - 200 องศาเป็นเวลาสามสิบนาที นี่คือพารามิเตอร์สำหรับปลาขนาดกลางที่มีน้ำหนักมากถึง 400 กรัม

โดยปกติปลาใด ๆ จะต้องอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศา แต่เวลาในการอบปลาในเตาอบนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของปลานั้นเอง ยิ่งปลามากก็ยิ่งต้องอบนานขึ้น เวลาทำอาหารสำหรับปลาในเตาอบอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 ถึง 45 นาที

หากคุณต้องการอย่างรวดเร็วโดยทั่วไปคุณสามารถเปิดใช้งานได้ทั้งหมด แต่โดยพื้นฐานแล้วการทำอาหารจะคล้ายกับของทอด แต่ก็ยังเป็นอันตรายน้อยกว่า

หากคุณต้องการอบแบบวัดได้ 350-400 องศาก็เท่านั้น

ปลาอบในเตาอบเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเดี่ยวและกับเครื่องเคียง เพื่อให้ปลาดูน่ารับประทานอย่างแท้จริง ปัจจัยสำคัญหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณาในกระบวนการทำอาหารต้องนำมาพิจารณาด้วย:

1. ปลาต้องมีคุณภาพดี ไม่บูด ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ทำความสะอาดอย่างดี
2. มากขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก เครื่องเทศที่ใช้;
3. เวลาอบต้องคำนึงถึงอุณหภูมิและเวลาด้วย

หากพวกเราส่วนใหญ่แทบไม่มีปัญหากับสองประเด็นแรกแล้วเกี่ยวกับสภาพเวลาและอุณหภูมิมักมีข้อสงสัยเกิดขึ้นที่นี่โดยเฉพาะในหมู่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ เหตุใดจึงสำคัญที่ต้องรู้ว่าต้องอบปลาในเตาอบมากแค่ไหน? เห็นได้ชัดว่าผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและเวลาที่เลือกโดยตรง

หากปลาอบเพียงไม่กี่นาทีก็จะออกมาดิบ หากปลาได้รับแสงมากเกินไปในเตาอบ แห้งเกินไป และอาจไหม้ได้ ผลิตภัณฑ์จะปรากฏขึ้นบนโต๊ะ

• ปัจจัยที่สำคัญมาก อุณหภูมิเริ่มต้นของปลา. คุณสามารถอบปลาแช่แข็งโดยไม่ต้องรอให้ละลาย อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณต้องเพิ่มเวลาหลักบางอย่าง หากปลาแช่แข็งมีขนาดเล็ก หนัก 300-500 กรัม ให้เพิ่มเวลาหลัก 15-20 นาที หากปลามีขนาดใหญ่กว่าทุก ๆ 500 กรัมของน้ำหนักให้เพิ่ม 10-15 นาที
• อุณหภูมิเตาอบ. ตามกฎของฟิสิกส์ที่อุณหภูมิสูงกระบวนการอบจะเร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม หากอุณหภูมิสูงเกินไป ปลาอาจทอดด้านนอกเกินไป และไม่สุกภายในเพียงพอ ดังนั้นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบปลาคือค่าเฉลี่ย: จาก 180 ถึง 220 องศาเซลเซียส
• ขนาดปลา. นี่เป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุด หากน้ำหนักของปลาอยู่ที่ 200-300 กรัม เวลาสัมพัทธ์ของการอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจะเท่ากับ 15-20 นาที ปลาที่มีน้ำหนัก 350-500 กรัมที่อุณหภูมิเดียวกันจะถูกอบเป็นเวลา 25-30 นาทีและน้ำหนัก 1-1.5 กก. - 45-60 นาที สำหรับแต่ละ 500 ก. ให้เพิ่ม 15 นาที เวลาเพิ่มเติมคือ 15 นาที
• ความเร็วในการอบปลาขึ้นอยู่กับ วิธีการรักษาความร้อน? ในกรณีใดปลาจะอบเร็วขึ้น - เปิดในกระดาษฟอยล์หรือในแขนเสื้อ? สังเกตได้ว่าเมื่อใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้ม เวลาในการอบของปลาจะลดลงโดยเฉลี่ย 20-25% สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากมีการสร้างปรากฏการณ์เรือนกระจกภายในปลอกหุ้ม (ฟอยล์) เนื่องจากค่าการนำความร้อนของน้ำสูงกว่าอากาศ 28 เท่า ดังนั้นภายใต้อิทธิพลของไอน้ำร้อน ผลิตภัณฑ์จะปรุงอาหารได้เร็วขึ้น แต่ในกรณีนี้ปลาจะกลับมีน้ำมีนวลขึ้น ฉ่ำน้ำ มีผิวที่อ่อนนุ่ม ถ้าคุณชอบกินปลาที่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง ทางที่ดีควรอบในที่โล่ง แม้ว่ากระบวนการจะใช้เวลาเพิ่มอีก 15 นาทีก็ตาม

หากคุณสงสัยว่าปลาสุกดีหรือไม่ ให้ตรวจสอบความพร้อมของปลาด้วยการเจาะหรือแรงกด หากเนื้อสุกดี ของเหลวใสจะออกมาจากด้านใน หากคุณเห็นของเหลวขุ่นเป็นเลือด แสดงว่าเนื้อยังไม่พร้อม ในการอบท้องของปลาที่มีขนาดใหญ่มากได้ดีขึ้น การตัดตามขวางลึก 5-7 มม. สามารถทำได้บนพื้นผิวของมันด้วยมีดคม

เมื่อกำหนดเวลาในการอบปลา ให้พิจารณาคุณสมบัติทางเทคนิคของเตาอบด้วย เราหวังว่าคุณจะสนุกกับประสบการณ์การทำอาหารของคุณ!

อาหารจากปลาหลากหลายชนิดจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดที่ประณีตที่สุด บุฟเฟ่ต์คานาเป้และแซนวิช, สเต็ก, ปลางู, เค็มหรือรมควัน, อบในแป้ง - ปลาแดงอร่อยในรูปแบบใด! แซลมอนอบหรือแซลมอนอบเป็นสิ่งล่อใจของนักชิมอย่างแท้จริง

วิธีทำปลาแดงในเตาอบ

การย่างไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษจากพนักงานต้อนรับ: คุณต้องการเพียงผลิตภัณฑ์สดใหม่คุณภาพสูงและความอดทนเพียงเล็กน้อย ก่อนอบต้องทำความสะอาดปลา นำด้านในและกระดูกขนาดใหญ่ออก คุณสามารถปรุงทั้งหมดโดยไม่ต้องเติมสารเติมแต่งหรือเติมด้วยสารเติมแต่งที่หลากหลาย: อาจเป็นเห็ด, ชีส, ส่วนผสมของสมุนไพรหอม, ผัก การทำปลาแดงในเตาอบจะง่ายและรวดเร็วหากคุณพบสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและปฏิบัติตามคำแนะนำ

อบเท่าไหร่คะ

ในการกำหนดเวลาอบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปลา คุณต้องคำนึงถึงขนาด น้ำหนัก และความหลากหลายของปลาด้วย ตัวอย่างเช่นปลาแซลมอนที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีปลาแซลมอนสีชมพู - 30-40 และปลาเทราท์อบจาก 20 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง ในการพิจารณาว่าจะปรุงปลาในเตาอบมากแค่ไหน คุณต้องเน้นที่วิธีการปรุง: การย่างทั้งตัว (นานถึง 50 นาที) สเต็กหรือยัดไส้

ปลาแดงในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ปลาสีแดงที่มีเกียรติมากที่สุดคือปลาแซลมอน ปลานี้ดีในทุกรูปแบบ: สามารถเค็ม, อบเป็นชิ้น, ยัดไส้, สเต็กปรุงสุกหรือบาร์บีคิว สูตรการทำปลาแดงในเตาอบทำได้ง่าย: ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสและอบบนตะแกรงหรือด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อรักษาความฉ่ำและรสชาติของผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุด

ตรวจสอบสูตรเพื่อให้อร่อยด้วย

ในกระดาษฟอยล์

อาหารจานอร่อยมากมายจะเหมาะสมบนโต๊ะเทศกาล ข้อดีของสูตรนี้คือปลาแดงในกระดาษฟอยล์ในเตาอบสามารถอบเป็นบางส่วนหรือทั้งหมดได้ ทั้งแซลมอนสีชมพูราคาประหยัดและแซลมอนอันละเอียดอ่อน แซลมอน ปลาเทราท์ (อย่าสับสนกับแม่น้ำเทราต์นะคะ อันนี้เป็นพันธุ์สีขาว) เหมาะมาก ขั้นแรกให้แน่ใจว่าได้ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศ: พริกไทยขาว, โรสแมรี่, ลูกจันทน์เทศหรือผักชี

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน - 5 สเต็ก;
• หัวหอมหวาน - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม;
• เครื่องเทศ, เกลือ;
• น้ำมัน

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงรสสเต็กปลาที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
2. ตัดหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. ตัดแผ่นฟอยล์ขนาด 10 x 10 ซม. แล้วทาน้ำมันเบา ๆ
4. ใส่สเต็กลงบนกระดาษฟอยล์ห่อขอบ ส่งไปอบที่อุณหภูมิ 180C เป็นเวลา 20-25 นาที

เนื้อ

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการอบปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์คือการปรุงอาหารในน้ำผลไม้ของคุณเองโดยเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงเล็กน้อย เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยเนื้อด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเกลือทะเลหยาบ เนื้อปลาแซลมอนในเตาอบจะสุกเร็วมาก เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการรักษาแขกที่ไม่คาดคิด

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน - 800 กรัม
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นซากปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็กๆ ค่อยๆ แกะกระดูกออก หากใช้สเต็ก ให้ปล่อยไว้ตามเดิม
2. เกลือพริกไทยแต่ละชิ้นปล่อยให้หมัก คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย
3. ห่อชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบที่โรยด้วยน้ำเล็กน้อย
4. อบแซลมอนเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190C
5. เมื่อเสิร์ฟ ให้คลี่กระดาษฟอยล์ออก ตกแต่งปลาแซลมอนด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นหรือผักใบเขียว

กับมันฝรั่ง

หากคุณต้องการปรุงอาหารแสนอร่อยและอร่อยสำหรับแขกที่เข้าพักอย่างรวดเร็วปลาอบกับมันฝรั่งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอนที่มีราคาไม่แพง แต่ก็มีประโยชน์ไม่น้อย คุณเพียงแค่ต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่มันฝรั่งราดซอสแล้วอบภายใต้เปลือกชีสแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• แซลมอนสีชมพู - 600 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• นม - 180 มล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ชีส - 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายซากปลาแซลมอนสีชมพูเอาเกล็ดออกหั่นเป็นชิ้น ตัดเป็นชิ้น 4-5 เซนติเมตร
2. หล่อลื่นรูปแบบที่จะอบปลาด้วยเนยวางปลาแซลมอนสีชมพู
3. ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ปลาแซลมอนสีชมพู
4. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส
5. ผสมนมไข่กับปัด เทปลาแซลมอนกับซอสนี้
6. ส่งแบบฟอร์มกับแซลมอนสีชมพูไปอบที่อุณหภูมิ 180-190C เป็นเวลา 40 นาที
7. เมื่อจานเกือบพร้อม โรยด้วยชีสขูด โรยด้วยเนยละลาย

พร้อมผัก

ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้ ปลาในตระกูลปลาแซลมอนมีความเหมาะสม: ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพูและอื่น ๆ รุ่นคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้แซลมอนชุม - เนื้อของมันมีความนุ่มและเป็นอาหารมากขึ้นเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก ภาพถ่ายของ ชุมแซลมอน สูตรอธิบายวิธีทำปลาอย่างถูกต้อง สามารถพบได้ในตำราอาหาร ปลาแดงกับผักในเตาอบจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกหากคุณโรยด้วยชีสในขั้นตอนสุดท้ายของการอบ

วัตถุดิบ:

• คีตา - 700 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• กะหล่ำดอก - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• ครีม - 180 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา;
• เครื่องเทศผักชีฝรั่งเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นปลาแซลมอนเป็นส่วนๆ (เหลือกระดูกได้) โรยด้วยน้ำมะนาว
2. ทอดในน้ำมันพืชแต่ละชิ้นเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปอกหัวหอม, แครอท, สับละเอียด ผัดผักในน้ำมันเล็กน้อย
4. แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อ ลวกประมาณ 5-10 นาที
5. กรอกแบบฟอร์มด้วยปลาแซลมอนทอดใส่ผักไว้ด้านบน
6. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่ผักอื่นๆ.
7. ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวเกลือ เทเนื้อหาของแม่พิมพ์ด้วยซอสนี้ เกลี่ยให้ทั่ว
8. อบ ketu เป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 180C ในขั้นตอนสุดท้ายโรยด้วยชีส

แซลมอน

นักโภชนาการกล่าวว่าปลาแซลมอนอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายของเรา การปรุงแซลมอนในเตาอบใช้เวลาไม่นาน และส่วนประกอบต่างๆ ของอาหารก็เรียบง่ายและราคาไม่แพง เหมาะอย่างยิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงกับผักและซอสเปรี้ยวหวานหรือครีมใด ๆ จากนั้นปลาจะกลายเป็นอาหารวันหยุดที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน - 750 กรัม
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 25 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสเต็กที่ปรุงสุกแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูกระดาษ คุณสามารถใช้เนื้อได้ จากนั้นเวลาอบจะต้องลดลง มิฉะนั้น อาจแห้งเกินไป
2. ผสมสมุนไพรโพรวองซ์ เกลือ ถูสเต็กทั้งสองด้านด้วยส่วนผสม เทน้ำมะนาวลงไป
3. หมักปลาไว้ 15-20 นาที
4. วางหัวหอมในแต่ละชิ้นวางบนแผ่นฟอยล์ห่อขอบ อบแซลมอนเป็นเวลา 15-20 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร ให้คลี่กระดาษฟอยล์ออก ปล่อยให้ปลาเป็นสีน้ำตาล

สเต็กปลาแซลมอน

เนื้อปลาที่มีไขมัน นุ่ม และชุ่มฉ่ำดูเหมือนจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร หากคุณอบสเต็กปลาแซลมอนในเตาอบอย่างถูกต้อง นั่นคือเหตุผลที่นักชิมชื่นชอบมันมาก พริกไทยมะนาว ผักชีฝรั่งแห้ง และผักชีฝรั่งใช้ได้ดี: คุณสามารถซื้อเครื่องเทศผสมสำเร็จรูปสำหรับอาหารจานปลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่มั่นใจในทักษะการทำอาหารของคุณ

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาแซลมอน - 5 ชิ้น;
• เกลือทะเล - 3 หยิก;
• มะนาวพริกไทยดำ - เหน็บแนม;
• ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสเต็กและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือกระดาษชำระ
2. ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือพริกไทยใส่กระดาษอลูมิเนียม ในการอบสเต็ก คุณจะต้องใช้กระดาษฟอยล์ขนาดเท่าหน้าแนวนอน
3. โรยปลาแซลมอนด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งห่อซองจดหมาย
4. อบสเต็กเป็นเวลา 25 นาที เตาอบจะต้องอุ่นถึง 180C

ภายใต้น้ำดอง

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงปลาอะไรก็ได้ แต่แซลมอนจะอร่อยเป็นพิเศษ การปรุงปลาแดงในเตาอบใช้เวลาไม่นาน และแนะนำให้ใช้กับข้าวกับผัก (เช่น ถั่วหรือข้าวโพด) สำหรับเครื่องเคียงเพื่อให้อาหารดูสดใสและสง่างาม ในสูตรนี้ น้ำดองสำหรับปลาในเตาอบมีมัสตาร์ด แต่คุณสามารถทดลองได้โดยเลือกเช่น แครอทขูดกับพริกหยวกหวานจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 600 กรัม
• มัสตาร์ด Dijon (หวาน) - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสเต็กให้ดีแล้ววางบนกระดาษชำระ
2. ปูกระดาษรองอบด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วทาน้ำมันเบาๆ
3. โอนสเต็กไปยังแผ่นอบแล้วทาให้ทั่วด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและมัสตาร์ด
4. โรยปลาแซลมอนด้วยสมุนไพรแห้งเกลือ ส่งเนื้อไปอบที่อุณหภูมิ 190C เป็นเวลา 15-20 นาที

ด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรเด็ดสำหรับเมื่อคุณไม่มีเวลายืนข้างเตา คุณต้องทำความสะอาดปลาแซลมอนสีชมพู ปรุงรส และเตรียมเท่านั้น ปลาอบในครีมจะเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ โรยหน้าด้วยผักกาดหอมและแนะนำให้ใส่ผักและสมุนไพรเป็นเครื่องเคียง ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงอาหารประเภทอื่นๆ ได้ เช่น แซลมอน แซลมอน เบลูก้า สเตอเล็ต - ผลลัพธ์จะอร่อยเสมอ!

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• เครื่องเทศสำหรับปลา - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• ครีม - 400 กรัม
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากปลาแซลมอนสีชมพูให้สะอาด เอาเกล็ด เอาครีบ หัว เครื่องใน เช็ดปลาทั้งภายในและภายนอกด้วยผ้าขนหนู
2. ตัดซากเป็นชิ้น 3-4 เซนติเมตร
3. ถูสเต็กแต่ละชิ้นด้วยเกลือ เครื่องเทศ หมักทิ้งไว้ 5-7 นาที
4. วางแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ จารบีด้วยน้ำมัน
5. ผสมกระเทียมผ่านการกด, ครีม, เครื่องเทศ, เกลือ เติมน้ำเล็กน้อยหากต้องการเพื่อให้ซอสไม่ข้นเกินไป
6. โอนสเต็กไปยังแผ่นอบ เทซอส อบแซลมอนสีชมพูประมาณ 15-20 นาที ที่ 190C

สเต็กเคต้า

แม่บ้านมักจะถามถึงวิธีการอบปลาแดงในเตาอบเพื่อให้มันยังคงฉ่ำและคงคุณค่าสารอาหารไว้ทั้งหมด Keta เป็นปลาที่อร่อยมากและสามารถปรุงด้วยวิธีพิเศษ: ด้วยซอสเปรี้ยวหวานและงา สเต็ก Keta ในเตาอบอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของน้ำผึ้งเครื่องเทศแล้วโรยด้วยเมล็ดพืช เสิร์ฟจานปลากับบรอกโคลีนึ่งหรือถั่วเขียว

วัตถุดิบ:

• คีตา - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 6-7 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• งา - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมมัสตาร์ด, กระเทียมสับละเอียด, น้ำผึ้งเหลว, ซีอิ๊วขาว, เกลือและเครื่องปรุงรสให้ละเอียด ผสมซอสให้เข้ากัน
2. ล้างปลาแซลมอนที่หั่นไว้ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย 3-4 เซนติเมตร
3. แปรงสเต็กแต่ละชิ้นด้วยซอสทั้งสองด้าน วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์
4. อบ ketu ที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเป็นเวลา 40 นาที โรยงาอย่างไม่เห็นแก่ตัวห้านาทีก่อนทำ

ค้นหาสูตรการทำอาหารเพิ่มเติม

ในซอสครีม

ปลาในซอสครีมในเตาอบได้กลายเป็นศิลปะการทำอาหารคลาสสิกไปแล้ว: ในร้านอาหารใด ๆ ในโลกที่พวกเขารู้วิธีทำอาหาร ครีมให้ความนุ่มและรสชาติที่พิเศษแก่เนื้อปลาทำให้ได้รสชาติที่น่าพึงพอใจและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมสับ เห็ดแชมปิญองสับละเอียดดูดีในจานนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแดง - 800 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา:
• ครีม - 250 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• พริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและตัดซากเพื่อให้สะดวกในการวางบนแผ่นอบ
2. เตรียมซอส: ผสมครีม เกลือ เครื่องปรุงรส สมุนไพรสับหรือแห้ง เพิ่มมัสตาร์ด - มันจะให้รสเผ็ดกับจาน ผัดซอสให้ละเอียดแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา
3. ใส่สเต็กบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก ราดด้วยครีมซอส ใส่พริกไทย ใบกระวาน
4. ส่งแบบฟอร์มกับปลาไปอบที่อุณหภูมิ 180-190C เป็นเวลา 25-40 นาที ซอสบางส่วนสามารถแยกเสิร์ฟได้

อาหารจากปลาแดงในเตาอบมีหลากหลายและน่ารับประทาน มีปลารสเลิศมากกว่าร้อยสายพันธุ์เพียงอย่างเดียว มีการเตรียมเนื้อทอด, หม้อปรุงอาหาร, จานในแขนเสื้อ, สเต็กที่มีชื่อเสียง แซลมอนและแซลมอนมักจะอบด้วยซอสหมัก ซอส เสิร์ฟพร้อมผักและเครื่องเคียงแสนอร่อย

ในการทำปลาแดงในเตาอบให้อร่อยเป็นพิเศษ คุณต้องรู้เคล็ดลับของเชฟ:

• ให้ความชอบที่จะไม่แช่แข็ง แต่สำหรับปลาที่แช่เย็น - มันจะออกมาฉ่ำและอร่อยกว่า
• ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, แซลมอนสามารถทอดได้โดยการคลึงแป้ง แต่ควรเสิร์ฟแบบอบ
• หากคุณต้องการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับซอสหรือหมักปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ ให้เติมไวน์ขาวหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย บางคนชอบทำน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
• อย่าทิ้งสเต็กและเนื้อในเตาอบนานเกินไป เพราะจะแห้งและไม่มีรส การปรุงอาหารควรใช้เวลาไม่เกิน 25 นาที สำหรับซากทั้งหมดไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

วีดีโอ