วิธีทำเนื้อไก่ในแป้ง ไก่ในแป้ง - ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยในการนำเสนอที่น่าสนใจ

เนื้อไก่ในแป้ง- หนึ่งในหลายวิธีในการปรุงอกไก่ให้อร่อยและรวดเร็ว (อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องเป็นอกไก่ก็ได้ เช่น เนื้อสะโพกไก่) แป้งก่อตัวเป็นเปลือกสีแดงก่ำซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งเมื่อทอด

ตามหลักการแล้วเนื้อไก่ควรตีเบา ๆ จากนั้นจะบางลงและนุ่มขึ้น แต่ถ้าไม่มีเวลาหรือพลังงานสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถทอดได้โดยไม่ต้องทุบ - มันจะยังอร่อยอยู่

จำเป็นต้อง:

• เนื้อไก่ - จาก 800 กรัมถึง 1 กิโลกรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส (เครื่องปรุงรสไก่หรือแกงกะหรี่) - 1-2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้ ไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำมันพืช - ตั้งแต่ 2-3 ช้อนโต๊ะถึงครึ่งแก้ว (เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลังขึ้นอยู่กับว่าคุณทอดอย่างไร)

การทำอาหาร:

ต้องล้างเนื้อไก่ในน้ำเย็นก่อน โดยควรซับด้วยกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ หากต้องการให้ตีไก่แต่ละชิ้นเบา ๆ เกลือและพริกไทยของไก่แต่ละชิ้นโรยด้วยเครื่องปรุง (ทั้งหมดนี้ทำได้ดีที่สุดจากทั้งสองด้าน)

ตอนนี้เรามาเตรียมแป้งกัน ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือมายองเนสประมาณครึ่งช้อนชา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยลงในแป้งได้

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีสำหรับตี หากคุณมีเพียงช้อน ให้ผสมอย่างรวดเร็วและนาน ในภาพนี้คุณจะเห็นว่ายังมี "ก้อน" ของมายองเนสเหลืออยู่

แต่เมื่อมวลในชามกลายเป็นเนื้อเดียวกันหลังจากตีให้ค่อยๆใส่แป้งและผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วตีเพื่อไม่ให้มีแป้งเหลืออยู่ ในแง่ของความหนาแน่น แป้งที่ได้ควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว

เราจะทอดในกระทะลึก แต่มีสองตัวเลือก สามารถทอดได้นั่นคือเทน้ำมันพืชจำนวนมากเพื่อให้ก้นกระทะปกคลุมด้วยชั้นน้ำมันพืชประมาณ 12-15 มม. ชิ้นไก่ที่ชุบแทบจะลอยอยู่ในน้ำมันร้อนๆ ในตัวเลือกนี้จะเป็นการดีกว่าถ้านำชิ้นส่วนที่ทำเสร็จแล้วออกจากกระทะด้วยช้อนที่มีรูแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือก่อนเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินจากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังจานเท่านั้น เราชอบตัวเลือกอื่น (ซึ่งคุณจะเห็นในรูปถ่ายและในสูตรวิดีโอของเรา) เมื่อไก่ชุบแป้งทอดในน้ำมันเล็กน้อย (เพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง 3-4 มม.) กระบวนการทอดจะใช้เวลา อีกหน่อยแต่จะไม่อ้วนมาก ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดเราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันจากนั้นลดความร้อนให้เหลือเล็กน้อย เราทิ่มเนื้อไก่ชิ้นหนึ่งบนส้อมจุ่มลงในแป้ง (แป้งควรปิดทุกด้านหากจำเป็นให้หมุนชิ้นไก่ลงในแป้ง) แล้วใส่ลงในกระทะ ทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ยกชิ้นแล้วดู!) ในเวอร์ชันของเราใช้เวลา 8-10 นาที

จากนั้นพลิกชิ้นส่วนแล้วทอดอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง ( ตรวจสอบสูตรวิดีโอของเรา!). ใช้เวลาประมาณเท่ากัน

เรานำชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ (ถ้าคุณทอดในน้ำมันปริมาณเล็กน้อยและไม่ได้ทอดแบบเดียวกับเรา คุณสามารถนำมันลงบนจานหรือจานได้ทันที แต่คุณสามารถเล่นได้อย่างปลอดภัยและปูกระดาษ ผ้าขนหนู). เท่านี้คุณก็รู้วิธีการปรุงอาหารแล้ว คุณสามารถเชิญทุกคนมาที่โต๊ะและวางชิ้นสีแดงก่ำชวนน้ำลายสอลงบนจาน

แป้งเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมของพ่อครัวและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ช่วยแม่บ้านในครัว แป้งเหลวซึ่งจุ่มปลาเนื้อสัตว์ปีกชีสผักและผลไม้แล้วทอดในน้ำมันช่วยรักษารสชาติและความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบและกลายเป็นกรอบ แป้งทำง่ายมากและผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ก็อยู่ใกล้มือเสมอและหากไม่มีบางอย่างก็เป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถแทนที่แป้งด้วยแป้งเซมะลีเนอร์หรือเกล็ดขนมปัง หากไม่มีไข่อยู่ในมือ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มเบียร์ลงในแป้งแทนน้ำได้ซึ่งจะทำให้รสชาติของแป้งมีความฝาด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยแป้งมักจะอร่อยและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ และแน่นอนว่าควรเสิร์ฟขณะร้อนได้ดีที่สุด แต่ก็เป็นของว่างที่ดีเมื่อเย็นลงแล้วเช่นกัน

มันจะทำให้แขกและเด็ก ๆ พอใจมากเพราะถ้าคุณทำแป้งจากเกล็ดขนมปังคุณจะได้ "นักเก็ต" ที่แท้จริงเหมือนใน McDonald's ซึ่งเป็นที่รักของเด็ก ๆ เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและมีประโยชน์มาก ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ สามารถมอบให้กับผู้ป่วยและเด็กเล็กได้ สูตรสำหรับ "เนื้อไก่แบตเตอรี่" นั้นเตรียมง่ายและทุกคนกินอาหารจานนี้ด้วยความอยากอาหาร บนโต๊ะจะมีสถานที่พิเศษอย่างไม่ต้องสงสัยเพราะทุกคนจะประทับใจกับเปลือกสีทองและรสชาติที่ยอดเยี่ยมโดยไม่มีข้อยกเว้น!

สูตร "เนื้อไก่ในแป้ง"

ในการเตรียมอาหารตามสูตรดั้งเดิม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ (เนื้ออกหรือเนื้อแดงให้เลือก) - 500 กรัม
• นม - 50 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย (ทานตะวัน, มะกอกหรืออื่น ๆ );
• แป้งสาลี ข้าวโพดหรืออื่นๆ
• เครื่องเทศ (เกลือพริกไทย) เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อไก่ มันจะต้องละลายน้ำแข็งให้หมด เริ่มต้นด้วยการหมักเนื้อ อย่างไรก็ตาม หากคุณหมักข้ามคืน มันจะช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น ควรล้างเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถหมักและทอดในแป้งได้ วางชิ้นเนื้อสับลงในชามลึกเทช้อนโต๊ะเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืชเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศสีดำ ใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง

ตอนนี้คุณสามารถปรุงแป้งได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าแป้งที่ทำเสร็จแล้วยังต้องยืนขึ้นเล็กน้อยแป้งควรพองตัว (อย่างน้อยประมาณครึ่งชั่วโมง) ไข่ไก่ตีในชามลึกเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แป้งควรเค็มพอดีเพื่อให้เนื้อไก่ในแป้งไม่จืดชืด เพิ่มนมและช้อนลงในไข่ (คุณสามารถใช้มะกอกข้าวโพดหรือทานตะวันก็ได้) เมื่อมีฟองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ ไม่สามารถระบุปริมาณแป้งที่แน่นอนได้ ต้องดูที่ความสม่ำเสมอ เมื่อเพิ่มแป้งเล็กน้อยเราจะได้ครีมเปรี้ยวข้น คุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปังแล้วเปลือกจะกรอบยิ่งขึ้น

เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟ น้ำมันควรครอบคลุมก้นกระทะประมาณ 3-4 ซม. และทำให้ร้อนขึ้นก่อนที่จะใส่เนื้อไก่ลงในแป้งเพื่อทอด

เรานำเนื้อหมักออกแล้วจุ่มลงในแป้งด้วยส้อม ทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ในเวลาจะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที วางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อบนใบผักกาดหอมกับซอสต่างๆ

หากคุณเติมเบียร์ 75 มล. (เฉพาะเบียร์เบา ๆ) แทนนมลงในแป้ง แป้งจะมีรสฝาดและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

รสชาติที่ยอดเยี่ยมของเนื้อไก่ชุบแป้ง การเตรียมที่ง่าย และรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานทำให้อาหารจานนี้เป็นที่ต้อนรับบนโต๊ะอาหารในวันหยุด

แป้งที่เตรียมมาอย่างเหมาะสมช่วยให้คุณคงความฉ่ำในตัวนกและในขณะเดียวกันก็สร้างความกรอบน่ารับประทานบนพื้นผิวของมัน จานร้อนนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันทุกวันและจะเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะเทศกาล มีหลายวิธีในการปรุงอกไก่ในแป้ง เราเสนอตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

อกไก่คลาสสิกในแป้งในกระทะ

ส่วนผสม: เนื้อไก่ 470 กรัม, ส่วนผสมของพริก, เกลือ, ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ, มายองเนสไขมันขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ, แป้งขาว 4 ช้อนโต๊ะ

1. เนื้อล้างแห้งและหั่นเป็นเส้น แต่ละคนจะต้องทุบด้วยค้อนพิเศษอย่างระมัดระวัง ก่อนอื่นคุณต้องคลุมเนื้อด้วยฟิล์มยึด สิ่งนี้จะไม่อนุญาตให้พวกเขาแตกเมื่อถูกทุบ
2. มายองเนสรวมกับส่วนผสมของไข่เกลือและพริกไทย ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในมวล ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่ค่อนข้างหนาโดยไม่มีก้อน
3. ชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกจุ่มลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วทอดจนนุ่มในน้ำมัน

แต่ละชิ้นจะนั่งในกระทะประมาณ 6-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

ส่วนผสม: เนื้อไก่ 620 กรัม, น้ำมันกลั่นประมาณ 120 มล., ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำกรอง 1 ช้อนใหญ่และแป้งสาลี 5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ

1. สัตว์ปีกที่ล้างและตากแห้งจะถูกหั่นเป็นสเต็กยาวตามเส้นใย
2. ช่องว่างถูกวางไว้ในกระดาษแก้วและทุบด้วยมีดด้านทู่หรือค้อนพิเศษ เนื้อจะเต็มไปด้วย คุณสามารถโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
3. ตอกไข่ใส่ชาม ค่อยๆเทแป้งลงไปและเติมน้ำ ต้องกวนส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนน้อยที่สุด แป้งมีความเค็ม
4. ชิ้นส่วนของนกถูกแช่อยู่ในมวลที่เกิดขึ้น
5. จากนั้นนำไปแช่ในกระทะที่มีน้ำมันเดือดแล้วทอดทั้งสองด้าน

แนะนำให้วางชิ้นบนกระดาษเช็ดมือในขณะที่ยังร้อนอยู่เพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

วิธีการทำแป้งจากแครกเกอร์?

ส่วนผสม: เศษขนมปัง 5 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวไขมันหนา 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา, ส่วนผสมของพริก, เกลือ วิธีทำแป้งสำหรับอกไก่อธิบายไว้ด้านล่าง

1. ก่อนอื่นไข่จะกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยส้อมหลังจากนั้นก็เติมลงไปตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
2. เพื่อลิ้มรสเกลือและส่วนผสมของพริกไทยป่นจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล เติมน้ำตาลทันที มวลผสมกันดี
3. ใส่ครีมเปรี้ยวและแป้งสาลีร่อนลงในส่วนผสม ส่วนประกอบจะถูกกวนจนกว่าก้อนที่เล็กที่สุดจะหายไป

แป้งสำเร็จรูปทาด้วยชิ้นไก่ก่อนทอด

เนื้อสันในแป้งชีส

ส่วนผสม: เนื้อไก่ 330 กรัม, ชีสแข็ง 90-110 กรัม, ไข่ขนาดใหญ่, มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว), แป้งเบา 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส, สมุนไพรอิตาลี

1. เนื้อที่ผ่านการล้างและตากแห้งจะถูกตัดตามเส้นใยออกเป็น 3-4 ชิ้นต่อชิ้น ช่องว่างจะเค็มโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
2. สำหรับแป้ง, แป้ง, มายองเนส / ครีม, ไข่ไก่, เกลือรวมกัน หากใช้มายองเนสคุณต้องจำไว้ว่าในตอนแรกมีรสเค็มและอย่าใช้สารเติมแต่งมากเกินไป
3. ชีสขูดจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของไข่ ส่วนผสมของแป้งทั้งหมดเข้ากันดี
4. ไก่ถูกส่งไปยังมวลชีสเพื่อให้ครอบคลุมแต่ละชิ้นอย่างสมบูรณ์

เนื้อทอดด้วยไฟอ่อน ๆ สองสามนาทีในแต่ละด้าน ชีสจะละลายอย่างรวดเร็ว ดังนั้นระวังอย่าให้แป้งไหม้ในกระทะ

ด้วยรำและงา

ส่วนผสม: เนื้อไก่ 600-650 กรัม, รำข้าวสาลี 5 ช้อนโต๊ะ, ไข่ขนาดใหญ่มาก 2 ฟอง, งาอ่อน 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย, ส่วนผสมของพริกสี

1. ขั้นแรกให้ตอกไข่ลงในชามลึก โปรตีนควรรวมกับไข่แดงให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ผสมงาและรำในภาชนะแบนแยกต่างหาก หลังจะต้องนวดให้ละเอียดด้วยครกหรือบดโดยใช้หัวปั่นแบบพิเศษ
3. ชิ้นไก่หั่นบาง ๆ และตีเบา ๆ เกลือและพริกไทยเนื้อเพื่อลิ้มรส
4. ควรจุ่มชิ้นเต้านมลงในส่วนผสมของไข่ก่อนแล้วจึงรีดด้วยเมล็ดงาแห้งกับรำ
5. ทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ

เป็นแป้งประเภทนี้ที่ถือว่าเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำที่สุด ควรใช้โดยผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร นอกจากงาแล้วคุณสามารถใช้เมล็ดแฟลกซ์เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้

สับเบียร์ในกระทะ

ส่วนผสม: เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม, ไลท์เบียร์ 1.5 ถ้วย, แป้งสาลี 6 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ, ครีมไขมันปานกลาง 90 มล., เกลือเพื่อลิ้มรส, สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

1. ผสมเบียร์และครีมในภาชนะแก้วทรงลึก ไข่โต๊ะจะถูกผลักเข้าไปในมวลทีละครั้ง ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน พวกเขาจะเค็มเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
2. ในตอนท้ายแป้งจะถูกเทลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ ส่วนผสมจะต้องผสมให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ มิฉะนั้นก้อนแป้งอาจทำให้รสชาติของอาหารสำเร็จรูปเสียไปอย่างมาก
3. แป้งควรยืนสักครู่ จากนั้นคุณสามารถจุ่มไก่ชิ้นเล็ก ๆ ที่ตีไว้ก่อนหน้านี้แล้วทอดในน้ำมันร้อน
4. รวมแป้ง, ไข่ที่ตีเบา ๆ , เกลือ คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งอะไรก็ได้
5. แป้งที่ยังอุ่นอยู่เทลงในส่วนผสมของแป้งทีละหยด ส่วนประกอบผสมกันอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้แป้งนั่งเป็นเวลา 10-12 นาที
6. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และทุบออก

มันยังคงจุ่มชิ้นนกในแป้งและทอดในน้ำมันร้อน

ในการปรุงอาหารเนื้อไก่ในแป้งจะดีกว่าถ้าใช้เนื้อไก่เนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเต้านมจะนุ่มกว่าและปรุงเร็วกว่า

จำเป็น:
เนื้อไก่ 300-400 กรัม
แป้งครึ่งแก้ว
ไข่ดิบ 3 ฟอง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร เคาะเบา ๆ ด้วยตะลุมพุกในครัว

ชิ้นส่วนที่มีขนาดต่างกันอาจกลายเป็นเรื่องไม่สำคัญ เกลือเนื้อและโรยด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เทแป้งลงในจานเดียวเกลือ ตีไข่ในชามที่สอง

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชลงไป ตั้งไฟให้ร้อน

นำเนื้อไก่ชิ้นหนึ่งจุ่มไข่ก่อนจากนั้นจึงชุบแป้งแล้วใส่ในกระทะ ทอดจนกรอบทั้งสองด้าน

สูตรสำหรับแป้งรุ่นอื่น

ผสมไข่ 1 ฟอง นม 100 มล. แล้วเติมแป้งจนได้แป้งเหมือนแพนเค้ก

เกลือเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบ

ข้างในเนื้อจะทอดอย่างแน่นอนคุณไม่ต้องกังวล - เนื้อไก่ปรุงเร็วมาก

สิ่งสำคัญคือมีน้ำมันเพียงพอในกระทะ

วางเนื้อชุบแป้งไว้บนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับไขมัน เสิร์ฟพร้อมผักและซอสที่คุณชอบ

สูตรสำหรับเนื้อในแป้งกับแป้ง

จำเป็น:
เนื้อไก่ 800 กรัม
แป้ง 10 กรัม
เบกกิ้งโซดา 10 กรัม
น้ำมะนาวหนึ่งลูก
น้ำมันพืชสำหรับทอด
แป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ หากคุณไม่ต้องการอาหารที่มีไขมันมากให้ตัดไขมันออกจากเนื้อและลอกหนังออก

ทุบเนื้อด้วยตะลุมพุกในครัวเบาๆ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ตอนนี้ใช้มะนาวและบีบน้ำลงบนเนื้อไก่ที่เตรียมไว้

โฟมจะปรากฏขึ้นทันทีจากปฏิกิริยาของโซดากับกรด โรยเนื้อด้วยแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

เทแป้งลงในจาน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน

จุ่มเนื้อในแป้งแล้วทอดจนสุกทั้งสองด้าน

เปลือกมีฟองกรอบน่ารับประทานมาก

เสิร์ฟเนื้อในแป้งกับผักและสมุนไพรดิบหรือต้มร้อนเสมอ

สูตรสำหรับเนื้อในแป้งยีสต์ sourdough

จำเป็น:
เนื้อไก่ 1 ชิ้น;
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้งเปรี้ยว
1 ช้อนชา ซาฮารา;
½ ช้อนชา ปาปริก้า;
พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส
ไข่ 2 ฟอง
น้ำ 100 มล.
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมเนื้อหั่นเป็นชิ้นเกลือเพื่อลิ้มรสโรยด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยสมุนไพรแห้งหมักทิ้งไว้และดูแลแป้ง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดรอครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งเปรี้ยวหมัก

จากนั้นจุ่มชิ้นเนื้อไก่ลงในแป้งแล้ววางในน้ำมันร้อนทันที

ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นวางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมัน

เนื้อในแป้งพร้อมแล้ว

แป้งเป็น "เคลือบ" บนผลิตภัณฑ์แป้ง

มันยังคงความชุ่มฉ่ำให้เปลือกสีแดงก่ำและอร่อยมากในตัวเอง

ในแป้งคุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกอย่าง

และเนื้อปลาและผัก แต่เนื้อไก่นั้นประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ

เนื้อไก่ชุบแป้งทอด - หลักการทำอาหารทั่วไป

โดยทั่วไปจะใช้แป้งสาลีในการตีแป้ง แต่มีสูตรแป้งข้าวโอ๊ตหรือข้าวโอ๊ตกับเกล็ดขนมปัง บางครั้งมีการผสมส่วนผสมหลายอย่างซึ่งทำให้แป้งมีรสชาติที่ผิดปกติ

เพิ่มอะไรอีก:

ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

บางครั้งก็เตรียมแป้งด้วยเบียร์หรือน้ำแร่ มีสูตรที่เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรชีส

เนื้อสำหรับทอดหั่นเป็นชิ้นจานหรือฟาง บางครั้งเขาก็พ่ายแพ้ แต่มักจะถูด้วยเครื่องเทศหรืออย่างน้อยก็เค็ม บางครั้งก็ดองด้วยซอสต่างๆ ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้จุ่มลงในแป้งแล้วทอด มักจะอยู่ในกระทะ ใช้น้ำมันพืชหรือส่วนผสมของไขมัน

เนื้อไก่ในแป้งครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับเนื้อไก่ที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในแป้งที่คุณต้องการครีม ความอ้วนไม่สำคัญ จานพร้อมประมาณครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ

เนื้อ 0.5 กก.

ครีมเปรี้ยว 4 ช้อน;

แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

1. นำเนื้อไก่มาหั่นเป็นชิ้นครึ่งเซนติเมตร ขนาดของพวกเขาสามารถเป็นได้ ตีเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวแล้วถูด้วยเครื่องเทศโรยด้วยสมุนไพรสับ

2. ตีไข่สองฟองและครีมเปรี้ยวให้เข้ากัน ใส่เกลือครึ่งช้อนชาและแป้งสูตร เรากวน

3. จุ่มเนื้อในแป้งที่ได้แล้วทอดในน้ำมัน เราทำไฟปานกลาง ย่างไก่ด้านละประมาณ 5 นาที

4. เสร็จแล้ว! เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ผัก ซอส หรือทานกับขนมปัง

เนื้อไก่ในแป้งในกระทะกับชีส

สูตรสำหรับเนื้อไก่ชีสในแป้งซึ่งกลายเป็นสีแดงก่ำและกรอบ สำหรับแป้งคุณต้องมีเนยแข็ง เนื้อหาที่หลากหลายและไขมันไม่ได้มีบทบาทพิเศษ นอกจากนี้ยังใส่มายองเนสลงในแป้งซึ่งหากจำเป็นให้แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

ไก่ 0.5 กก.

ชีส 0.1 กก.

เครื่องเทศใด ๆ

มายองเนส 2 ช้อนชา

แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ตามปกติ หั่นอกที่ล้างแล้วตากแห้งเป็นชิ้นบางๆ คุณสามารถเอาชนะได้เล็กน้อย ถูด้วยเครื่องเทศและปล่อยให้พวกเขานอนลงในขณะที่กำลังเตรียมแป้ง

2. ตีไข่กับเกลือเล็กน้อย ใส่มายองเนสลงไปแล้วตามด้วยแป้ง ผสมให้เข้ากัน

3. เราถูชีสแข็งด้วยเศษเล็กเศษน้อยแล้วใส่ลงในแป้งที่เตรียมไว้ เรากวน

4. ตั้งกระทะให้ร้อน เราเติมน้ำมัน ชั้นควรมีอย่างน้อย 5 มิลลิเมตรเพื่อให้ไก่ไม่ว่ายน้ำ แต่ไม่ไหม้

5. จุ่มเนื้อที่ถูกตีลงในแป้งชีสแล้วทอดตามปกติ หลังจากพลิกไก่ด้านที่สองแล้ว ให้ปิดฝากระทะและปล่อยให้เนื้อไก่นึ่งข้างใน

เนื้อไก่ในแป้ง "ฟาง" กับเมล็ดงา

สูตรสำหรับเนื้อไก่งาที่น่าสนใจมากในแป้งในกระทะ เมล็ดคั่วให้รสชาติที่ผิดปกติ แต่น่าพึงพอใจมาก คุณสมบัติอื่นของสูตรนี้คือการหั่นไก่ เนื้อทอดเป็นเส้นและมันออกมามาก

วัตถุดิบ

เนื้อ 0.3 กก.

นม 100 มล.

งา 1 ช้อน;

การทำอาหาร

1. เราหั่นไก่เป็นชั้น ๆ ก่อนแล้วจึงข้าม คุณจะได้หลอดยาว ความหนาไม่ควรเกินครึ่งเซนติเมตร มิฉะนั้นเนื้อจะทอดนานขึ้น

2. โรยไก่ด้วยเครื่องปรุง พักไว้ประมาณ 10 นาทีในขณะที่กำลังเตรียมแป้ง

3. สำหรับแป้ง เขย่าไข่กับนม ใส่เกลือและแป้ง เรากวน เทแป้ง "ด้วยตา" แป้งควรมีค่าเฉลี่ยเช่นเดียวกับแพนเค้ก

4. เทงาลงในแป้งแล้วคน

5. อุ่นน้ำมัน เทลงในกระทะเป็นชั้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ฟางไม่จำเป็นต้องปิดฝาและจะทอด

6. เราทิ่มเนื้อชิ้นหนึ่งบนส้อมจุ่มลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะ สิ่งนี้จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว

7. ทันทีที่แป้งด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านและทอดด้านที่สอง เราใช้ผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

เนื้อไก่ในแป้งในกระทะ (บนแป้ง)

แป้งแป้งแตกต่างจากตัวเลือกแป้งในด้านรสชาติและมีแฟน ๆ ผสมกับแป้งสาลีได้ แป้งใช้มันฝรั่ง แต่ก็สามารถนำมาจากข้าวโพดได้

วัตถุดิบ

แป้ง 120 กรัม

เนื้อ 0.4 กก.

น้ำ 100 มล.

น้ำมันและเครื่องปรุงรส.

การทำอาหาร

1. หมักเนื้อทันที ก่อนหน้านี้ให้ตัดเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการแล้วตีเบา ๆ คุณสามารถหมักเครื่องเทศหรือใส่ซีอิ้วขาว ครีมเปรี้ยว หรือมายองเนสหนึ่งช้อนเต็มก็ได้ ไก่จะนุ่มขึ้นด้วย

2. ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน ใส่น้ำมันและเกลือหนึ่งช้อนชา ผัดแล้วเทน้ำและหลังจากนั้นเราก็เทแป้ง เราแนะนำมันในส่วนเล็ก ๆ และขับมันอย่างดีเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ด้วยเหตุผลเดียวกัน เราจึงไม่ใช้น้ำอุ่น

3. จุ่มเนื้อปลาที่หมักไว้ก่อนหน้านี้ลงในแป้งมัน

4. ใส่ไก่ลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนนุ่ม หากเนื้อหั่นหยาบคุณสามารถปิดฝาได้สองนาที

เนื้อไก่ชุบแป้งเบียร์

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับแป้งเบียร์ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แป้งนี้โปร่งสบายและอร่อยมาก เหมาะสำหรับการทอดไก่ไม่เพียง แต่ยังเนื้อปลา เบียร์สามารถใช้สีอ่อนหรือสีเข้มได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่เหม็นอับ

วัตถุดิบ

เบียร์ 120 มล.

เนื้อ 0.5 กก.

แป้ง 0.1 กก.

การทำอาหาร

1. ตัดและทุบไก่ด้วยค้อน ขนาดชิ้นใดก็ได้ คุณสามารถทำจานหรือหลอด โรยด้วยเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับ

2. ตีไข่ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเติมเบียร์ ผัดอย่างรวดเร็วและเพิ่มแป้ง แป้งพร้อม! ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้ยืนเราดำเนินการทอดทันทีจนกว่าก๊าซจะระเหย

3. จุ่มไก่ลงในแป้งพยายามพันรอบ ๆ ชิ้นจากทุกด้าน

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันร้อน ทอดให้สุกทั้งสองด้าน หลังจากพลิกไก่แล้วคุณสามารถนำผลิตภัณฑ์ไปพร้อมใต้ฝาได้

เนื้อไก่รสเผ็ดในแป้งในกระทะ

สูตรสำหรับอาหารที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อนที่ผู้ชายจะชอบเป็นพิเศษ สำหรับเนื้อไก่ชุบแป้งทอดในกระทะ คุณจะต้องใช้พริกไทยป่นแดงและซีอิ๊วขาว

วัตถุดิบ

เนื้อ 500 กรัม

นม 100 มล.

ซอสถั่วเหลือง 20 มล.

0.5 ช้อนชา พริกไทยป่น

กระเทียม 2 กลีบ

แป้ง 150 กรัม

การทำอาหาร

1. เราหั่นไก่เป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ แต่ไม่ใช่ชิ้นเล็ก โรยด้วยพริกแดงครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตร ใส่ซอสถั่วเหลืองและผสมด้วยมือของคุณ ปล่อยให้เนื้อนอนลงตอนนี้

2. สำหรับแป้ง ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยและพริกไทยที่เหลือ สามารถเพิ่มรสชาติได้ หรือเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยซึ่งมีกลิ่นหอมของตัวเอง เพิ่มนมกับแป้งและผสมให้เข้ากัน สำหรับความพรุนให้เติมโซดาเล็กน้อยหรือผงฟูในปริมาณที่เท่ากันสำหรับแป้ง

3. จุ่มไก่หมักพริกไทยลงในแป้งร้อนๆ แล้วทอดตามปกติ สีน้ำตาลอย่างดีทั้งสองด้าน

เนื้อไก่ในแป้งกับมะเขือเทศ

สูตรที่น่าทึ่งสำหรับเนื้อไก่ในแป้งในกระทะซึ่งปรุงด้วยมะเขือเทศ เราเลือกมะเขือเทศสุกฉ่ำ แต่หนาแน่นที่สามารถหั่นเป็นวงกลมได้ง่าย

วัตถุดิบ

มายองเนส 2 ช้อนชา

เนื้อ 0.3 กก.

ชีส 80 กรัม

1 มะเขือเทศ

เครื่องปรุงรส;

แป้ง 70 กรัม

การทำอาหาร

1. สำหรับสูตรนี้ควรตัดเนื้อเป็นเค้กขนาดใหญ่ แต่บาง จากนั้นพวกเขาจะต้องทุบเบา ๆ และโรยด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย

2. สำหรับแป้งตีมายองเนสและไข่ไก่แล้วใส่แป้งและเกลือเล็กน้อย เรากวน

3. คุณต้องหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ ทันทีใส่ในชาม ขูดชีสลงในชามอีกใบ ควรใช้ฮาร์ดชีส

4. เทเล็กน้อยแล้วตั้งให้อุ่น

5. จุ่มเค้กไก่ลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะ ทอดด้านหนึ่งจากนั้นกลับด้านแล้ววางมะเขือเทศเป็นวงกลมบนด้านทอดทันที หากพื้นที่ของเนื้ออนุญาตให้วางได้สองชิ้น โรยด้วยชีสอย่างรวดเร็วและปิดฝา

6. ปรุงเนื้อใต้ฝาเป็นเวลาสามนาที ในช่วงเวลานี้ ชีสจะละลาย มะเขือเทศจะอุ่นขึ้น และไก่จะถึงความพร้อมขั้นสุดท้าย

เนื้อไก่ในแป้งในเตาอบ

ปรากฎว่าคุณสามารถปรุงเนื้อไก่ในแป้งได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น ในเตาอบจานนี้จะไม่มันเยิ้มและคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาอยู่ที่เตา แป้งทำจากครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 70 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

ครีมหนึ่งชิ้น น้ำมัน;

ไก่ 400 กรัม

การทำอาหาร

1. หั่นไก่ให้หยาบ ใช้ค้อนทุบ ถูกับกระเทียมสับ เกลือ และพริกไทย คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสไก่ทั่วไปได้

2. ตีไข่กับครีมเปรี้ยวใส่เกลือและแป้ง แป้งควรหนาแต่เหนียว ถ้าคุณวางช้อนก็จะยืน

3. เทน้ำมันบนถาดอบหรือปูซิลิโคน

4. เราเคลือบไก่ด้วยแป้งที่เตรียมไว้วางบนถาดอบ ปรับระดับชั้นแป้งด้านบนด้วยช้อนเพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น

5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา แล้วทอดประมาณ 25 นาที

6. นำออกมาทาเนยด้านบน เสร็จแล้ว!

มีแป้งเหลือมั้ยคะ? ห้ามทิ้งไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น! คุณสามารถวางมันลงบนกระทะด้วยช้อนแล้วทอดแพนเค้ก หรือจุ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และทอด ยกตัวอย่างเช่น ปูอัด ชิ้นปลาที่เหลือ เนื้อสัตว์ และแม้แต่ตับ อร่อยในแป้งบวบหรือมะเขือยาว

เพื่อให้ไก่ผัดได้ดีและไม่ดูดซับน้ำมันคุณต้องวางผลิตภัณฑ์ในน้ำมันร้อน และไม่มีทางเป็นชุดใหญ่ มิฉะนั้นอุณหภูมิของไขมันในกระทะจะลดลงอย่างรวดเร็วและแป้งจะเริ่มดูดซับน้ำมัน

แป้งจะฟูและโปร่งสบายถ้าคุณเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในแป้ง คุณสามารถเทผงฟูได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อย คุณไม่ควรเพิ่มริปเปอร์หากแป้งอยู่ในน้ำที่มีแก๊สหรือเบียร์

หากคุณต้องการเตรียมแป้งหนา ๆ คุณจะไม่สามารถนวดแป้งได้ แต่ทำขนมปังหลายชั้น ไก่จุ่มลงในไข่แล้วลงในแป้งจากนั้นไข่และแป้งอีกครั้ง คุณสามารถทำซ้ำได้อีกหลายครั้งขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ การหายใจดังกล่าวสามารถทำได้ไม่เพียง แต่กับแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเกล็ดขนมปังด้วย

ไก่จะอร่อยขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นถ้าคุณใส่ครีมลงในน้ำมันพืชเพื่อทอด

เพื่อให้เปลือกเป็นสีทองและทอดได้ดี คุณสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งได้ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นเปลือกจะทอดเร็วกว่าไก่จะสุก