วิธีทำเมอแรงค์ที่บ้าน เมอแรงค์ด่วน

ถ้าไม่รู้ฉันจะสอน หากคุณเพิ่งลืมวิธีทำเมอแรงค์ - ฉันจะเตือน B-) . สูตรง่ายๆ: ไข่ขาวและน้ำตาล นั่นคือทั้งหมด เกือบ.

จำได้ไหมว่าเมื่อวานฉันคุยโวว่าหลังจากกินมื้อเช้าที่แสนวิเศษ ฉันทำหลายอย่างซ้ำ รวมถึงเมอแรงค์ซ้อนกันสองกระทะ น้ำสลัดวินิเกรตหนึ่งชาม และ? คุณเดาถูกแล้ว - ฉันบันทึกการกระทำเหล่านี้ไว้ในรูปภาพและจะแบ่งปันสูตรอาหารกับคุณอย่างแน่นอน บังคับ จากนั้น: ใช่: . สำหรับตอนนี้ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ และฉันเริ่มต้นวันทำงานเมื่อวานนี้ด้วยเมอแรงค์

ในเดือนมกราคมที่ยอดเยี่ยมนี้ (อินเทอร์เน็ตแจ้งว่า -27 นอกหน้าต่าง ฉันไม่ได้ตรวจสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์ เพราะแมวติดอาวุธฉีกมันออกจากหน้าต่างท่ามกลางความร้อนระอุของปีที่แล้ว) ฉันลงเอยด้วยการอยู่บ้านคนเดียว เลย. แม้แต่แมวก็ยังไปเดินเล่น กรณีหายาก ไม่มีใครคลำหาอุ้งเท้าขนดกบนโต๊ะเพื่อหวังจะสลัดอะไรอร่อยๆ ออก ไม่มีใครพยายามตะโกนใส่เครื่องผสมและบังคับให้ฉันชงชา ไม่มีใครขอให้ฉันรินน้ำในหม้อตอนที่มือฉันอยู่ลึกถึงศอก ในการนวดแป้ง ฯลฯ ฉันจะเก็บวันนี้ไว้ในความทรงจำตลอดไปเพราะฉันได้ทำหลายอย่าง แค่นั้นแหละ ฉันทำ lalyakat เสร็จและกลับไปที่คำอธิบายของอัลกอริทึมการเตรียมเมอแรงค์ สีหน้าจริงจังและเคร่งขรึม ดังนั้น.

ในการสร้างเมอแรงค์เราต้องการ: mail: :

• 6 ไข่ขาวขนาดกลาง
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย (ของฉันคือ 250 มล.)
• ไตรมาสของมะนาว (ไม่จำเป็น)
• เกลือเล็กน้อย (IMHO เป็นพิธีกรรมมากกว่าความจำเป็น)

สหาย จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุฉันได้รับเมอแรงค์แผ่นใหญ่สองแผ่น. หากคุณไม่ต้องการมาก ให้ลดขนาดยาลงหนึ่งในสาม จากนั้นคุณจะได้ถาดอบขนาดใหญ่หนึ่งแผ่นและแผ่นเล็กหนึ่งแผ่น - สามารถยัดเข้าไปในเตาอบได้ในเวลาเดียวกัน หรือลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง - จากนั้นคุณจะได้แผ่นรองอบหนึ่งแผ่น สำหรับนักบวชของฉัน (ในความหมายของคนรักอาหาร) มันยังไม่เพียงพอ ดังนั้นฉันจึงนวดเมอแรงค์ของโปรตีน 6 ชนิด คราวนี้ฉันติดไข่แดงสำเร็จที่ไหน - ฉันจะบอกคุณในไม่ช้าคุณสามารถสมัครรับจดหมายข่าวเพื่อไม่ให้พลาดรายละเอียดที่น่าสะเทือนใจ: ใช่: .

วิธีทำเมอแรงค์ สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างไข่ให้สะอาด (ไก่แน่นอน) ดังนั้น การแยกโปรตีนออกจากไข่แดง อย่ายัดขยะจากเปลือกลงในเมอแรงค์ของคุณ
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง อย่าตระหนี่และพยายามแยกโปรตีนทั้งหมด - มันเป็นไปไม่ได้ แต่การเจาะไข่แดงนั้นง่าย การที่ไข่แดงเข้าไปในส่วนโปรตีนมีผลเสียต่อกระบวนการตี ดังนั้นเราจึงใช้ความระมัดระวังโดยไม่เร่งรีบ
3. ชามสำหรับตีเมอแรงค์ตามตำนานของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารผู้ยิ่งใหญ่: wacko: ต้องแห้งและไม่มีไขมัน มันถือว่าเจ๋งมากที่จะขูดด้วยมะนาวฝานและสำหรับการตีที่มากขึ้นก่อนอื่นให้ใส่เกลือเล็กน้อยลงในโปรตีน อึ. ในยุคก่อนอินเทอร์เน็ตในชีวิตของฉัน ฉันไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับมะนาวหรือเกลือเลย และเมอแรงค์ก็ยอดเยี่ยม แต่สำหรับผู้ที่เชื่อโชคลางสามารถสังเกตสัญญาณเหล่านี้ได้ - จะไม่เป็นอันตราย
4. ดังนั้นเติมเกลือเล็กน้อยเทกระรอกลงในชามแล้วเริ่มทำงานด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด
5. เมื่อตีไข่ขาวจนเป็นฟองนุ่ม ให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายทีละน้อยทีละน้อย หากคุณใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล กระบวนการตีจะสิ้นสุดลงเร็วขึ้น ฉันจัดการได้ใน 20 นาที - แต่อย่างที่คุณเข้าใจเป็นแนวทางที่มีเงื่อนไขมาก ผ้าขาวควรกลายเป็นครีมข้นซึ่งจะไม่ตกจากช้อนหากกลับด้าน "ตีจนตั้งยอดแข็ง" หมายความว่าเมื่อคุณเอาหัวตีออกจากไข่ขาว มันจะทิ้งโคนโปรตีนที่แข็งและแหลมไว้
6. เราปลูกเมอแรงค์บนกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์โดยใช้ถุงขนม หากจิตวิญญาณของคุณมุ่งสู่รูปแบบที่ไร้ที่ติอย่างไม่อาจต้านทานได้ จิตวิญญาณของฉันชอบความรวดเร็วและง่ายดาย ดังนั้นฉันจึงใช้ช้อนชาและนิ้วชี้ของฉันเอง มันกลายเป็นหินงอกโปรตีนที่น่าขบขัน
7. ค่อยๆ วางถาดอบ (หรือแผ่นรองอบ) ลงในเตาอบที่อุ่นแล้วรอสักครู่ สำหรับความหรูหราทั้งหมดนี้ใช้เวลา 2 ชั่วโมงในการทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา ยิ่งเบโซวินของคุณมีขนาดใหญ่เท่าใดก็จะยิ่งแห้งนานเท่านั้น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิที่กำหนด ไม่มีใครห้ามให้คุณลากออกจากเตาอบ (ทีละคน!!!) ด้วยใบหน้าที่ฉลาดที่ควรตรวจสอบ 😉 .

การเตรียมเมอแรงค์คลาสสิก:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง
2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเกิดฟองหนาและคงตัว
3. ตีต่อโดยใส่น้ำตาลผงทีละน้อย เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเป็นปานกลางและตีจนน้ำตาลละลายหมด มวลควรมีความหนาแน่น ยืดหยุ่น และมั่นคง
4. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และแปรงด้วยน้ำมันพืช
5. ใส่มวลโปรตีนวิปปิ้งลงในถุงขนมโดยบีบเป็นส่วน ๆ ลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้
6. ส่งเมอแรงค์ไปอบในเตาอบที่ร้อนถึง 100 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง

วิธีทำเมอแรงค์ที่บ้านในไมโครเวฟ?

ในการทำเมอแรงค์โฮมเมดให้เป็นอาหารอันโอชะสีขาวราวกับหิมะ ให้ทำตามเทคโนโลยีการทำอาหารทั้งหมด แล้วผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจะไม่ทำให้คุณต้องรอนาน และถ้าคุณไม่มีเตาอบ ให้ใช้ไมโครเวฟซึ่งเค้กจะออกมาอร่อยเหมือนเดิม

วัตถุดิบ:

• โปรตีน - 2 ชิ้น
• เกลือ - หยิก
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• วานิลลิน - หยิก
• แป้ง - สำหรับปัดฝุ่นกระทะ
• น้ำมันพืช - สำหรับทากระทะ

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังในชามที่สะอาดและแห้ง ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู
2. ค่อยๆใส่วานิลลินและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล. ตีต่อไปจนกว่าคุณจะได้รูปร่างที่แน่นและสมดุล
3. ทาถาดเตาอบไมโครเวฟด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยแป้งเล็กน้อย
4. ใส่เมอแรงค์ที่ตีแล้วลงในกระบอกฉีดสำหรับทำขนม โดยบีบเป็นส่วนๆ ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้
5. เปิดไมโครเวฟที่ 750 วัตต์ และทำให้เมอแรงค์แห้งประมาณ 1-1.5 นาที เมื่อครบเวลาห้ามเปิดประตูไมโครเวฟ 1-2 นาทีเพื่อให้เมอแรงค์สุก

สูตรเมอแรงค์ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ไข่แช่เย็น - 5 ชิ้น (เฉพาะกระรอก)
• น้ำตาล - 250 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• แป้งข้าวโพด - สำหรับปัดฝุ่นที่ถาดอบ

1. เช็ดชามโปรตีนด้วยมะนาวฝาน จากนั้นแยกโปรตีนออกจากไข่แดงเพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดเดียวเข้าไปในภาชนะที่มีโปรตีน
2. ตีไข่ขาวเป็นเวลา 2 นาทีด้วยความเร็วต่ำสุด แล้วเริ่มใส่น้ำตาลทีละน้อย
3. ค่อยๆเพิ่มความเร็วให้สูงและตีต่อจนเป็นฟองหนาและคงตัว
4. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และโรยด้วยแป้งข้าวโพด อุ่นเตาอบที่ 100 องศา
5. นำส่วนผสมโปรตีนใส่ถุงขนมหรือถุงพลาสติกที่ตัดปลายด้านหนึ่งออก แล้วค่อยๆ บีบเมอแรงค์ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้
6. อบเมอแรงค์ในเตาอบเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงโดยไม่ต้องเปิดประตู หากคุณต้องการให้เมอแรงค์มีความหนืดข้างใน ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 องศา แล้วอบเป็นเวลา 20 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยนิ้วของคุณ: ด้านบนชุบแข็งแล้ว ซึ่งหมายความว่าพร้อมแล้ว

เมอแรงค์ภาพกับช็อคโกแลตชิป

เคล็ดลับของศิลปะการทำอาหารฝรั่งเศสในการทำเมอแรงค์โฮมเมดที่สมบูรณ์แบบ:

• ขอแนะนำให้เลือกจานแก้ว พลาสติก ทองแดง หรือกระเบื้องพอร์ซเลนสำหรับการตี ภาชนะอลูมิเนียมจะให้โปรตีนเป็นสีเทาเล็กน้อย
• ใช้ภาชนะและเครื่องตีที่แห้งและสะอาดเสมอ - ห้ามใช้น้ำในรูปแบบใดๆ
• ในบรรดาเชฟที่มีประสบการณ์มีความเห็นว่าถ้าคุณเช็ดชามเพื่อตีด้วยมะนาวสักชิ้นโปรตีนก็จะสูงชันและเขียวชอุ่มเป็นพิเศษ
• สังเกตระบอบอุณหภูมิเสมอเพราะ เมอแรงค์ไม่ได้อบ แต่ทำให้แห้ง หากเตาอบมีฟังก์ชัน "ธรรมดา" ให้ใช้ วิธีนี้จะช่วยขจัดความชื้นเล็กน้อย
• ก่อนปรุงอาหารโปรตีนควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีจากนั้นจึงจะตีได้อย่างสมบูรณ์
• แยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเพราะ การใส่ไข่แดงลงในโปรตีน (แม้แต่นิดเดียว!) จะไม่อนุญาตให้ตีให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ นอกจากนี้ โปรตีนจะไม่ได้รับหากไขมันเข้าไป เช่น จากจานที่ไม่ได้ล้าง
• เพื่อความปลอดภัย ให้ตีไข่ขาวแต่ละฟองลงในจานที่สะอาด ไข่อาจไม่สด
• ใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลทรายจะละลายได้เร็วและดีกว่า น้ำตาลก้อนใหญ่อาจไม่มีเวลาแตกตัวซึ่งจะขบฟันคุณ
• น้ำตาลจะถูกนำเข้าสู่โปรตีนทีละน้อยทีละน้อย มวลจะถูกตีด้วยเครื่องผสม ขั้นแรกด้วยความเร็วต่ำสุดเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน หลังจากนั้นความเร็วจะเพิ่มขึ้นเป็นโหมดปานกลาง ขอแนะนำว่าอย่าใช้ความเร็วสูงสุด มิฉะนั้น คุณสามารถข้ามความพร้อมของโปรตีนได้ พวกมันจะถูกฆ่า ตกตะกอน และน้ำจะแยกออกจากกัน
• ควรใช้ไข่เมื่อสัปดาห์ที่แล้วเพราะ ระหว่างการเก็บรักษาโปรตีนจะแห้งขึ้นซึ่งทำให้ง่ายต่อการตี
• เพื่อให้เมอแรงค์แห้งและคงตัว ไข่ขาวจะถูกตีจน "ตั้งยอดแข็ง" เมื่อยกเครื่องตีขึ้น
• อุณหภูมิและเวลาในการอบที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเตาอบและผลลัพธ์ที่คุณต้องการเท่านั้น: รักษารูปร่างและสีขาวเหมือนหิมะ หรือรับเมอแรงค์อบโปร่งสบายโดยที่สูญเสียความขาวไป ขนาดของเมอแรงค์ก็มีผลกับเวลาในการปรุงด้วย
• เมื่ออบเมอแรงค์แล้วจะต้องทิ้งไว้ในเตาอบประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้แห้งและแห้ง
• อย่าเปิดเตาอบขณะอบเมอแรงค์ มิฉะนั้น เมอแรงค์จะหลุดออก
• มันสะดวกที่จะทำเมอแรงค์ในตอนเย็นเพื่อให้สำหรับอาหารเช้าตอนเช้าคุณจะได้ของหวานที่ยอดเยี่ยมตามระดับความแห้งที่ต้องการ
• ควรตรวจสอบพื้นผิวของเค้กหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเพราะ เมอแรงค์ที่ยังอุ่นอยู่อาจยังดิบและมีความหนืดเล็กน้อยตรงกลาง
• หากสูตรต้องการการเติมแป้งและแป้งลงในมวลโปรตีนจะต้องร่อนให้อิ่มตัวด้วยอากาศจากนั้นแป้งจะไม่สูญเสียความโปร่งสบาย

เมอแรงค์เป็นขนมที่มีพื้นเพมาจากฝรั่งเศสซึ่งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลายเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับนักชิมทั่วโลก

ดูเหมือนว่าความมหัศจรรย์ของการทำอาหารนั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงที่บ้าน

อย่างไรก็ตาม เราจะหักล้างตำนานนี้ ทักษะเล็กน้อย ส่วนผสมขั้นต่ำ ความลับเล็กน้อย แล้วคุณจะได้เมอแรงก์ชั้นเยี่ยมโดยไม่ต้องออกจากครัวของคุณเอง

สูตรเมอแรงค์ง่ายๆที่บ้าน

ข้อควรจำ: ผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับว่าคุณตีโปรตีนกับน้ำตาลได้ดีเพียงใด

เรามาทำอาหารสูตรพร้อมรูปถ่ายกันเถอะ

ก่อนอื่นให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ลองทำอย่างตรงไปตรงมาไม่ควรมีหยดสีเหลืองหยดเดียวในของหวานในอนาคต

ใส่ผ้าขาวลงในภาชนะที่เตรียมไว้และแห้งสนิท แล้วเริ่มตี

ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในไข่ขาวและตีต่อ

ขั้นแรก เครื่องผสมจะต้องทำงานด้วยความเร็วสูง ทันทีที่มวลเริ่มมีความหนาแน่นลักษณะเฉพาะให้ช้าลง

ตีทุกอย่างจนเป็นครีมข้น สิ่งสำคัญคือมวลต้องมีโครงสร้างที่แข็งแรงเพียงพอและไม่หล่นลงมาจากเครื่องผสม

ใช้หัวฉีดพิเศษ กระจายมวลบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้ววางในเตาอบที่เย็น หลังจากนั้นเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาแล้วรอหนึ่งชั่วโมง

หลังจาก - ลดอุณหภูมิเป็น 60 ดังนั้นขนมจะแห้งและจะมีโครงสร้างที่โปร่งสบาย

ขนมฝรั่งเศสพร้อมแล้ว!

เราขอเชิญคุณดูวิธีการอบเมอแรงค์ที่บ้านในวิดีโอ:

ทำขนมที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับคู่รัก

คุณรู้หรือไม่ว่าเมอแรงค์ที่ปรุงในอ่างน้ำนั้นดีกว่าและอร่อยกว่าสองเท่าสำหรับแม่บ้าน ไม่? มีโอกาสโดนแน่ๆ

ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวบรวมส่วนผสมทั้งหมด:

• 4 ฟอง;
• 180 กรัม น้ำตาลหรือน้ำตาลผง
• 50 กรัม ถั่ว.

ดังนั้นวิธีการทำเมอแรงค์สำหรับคู่รักที่บ้าน? เริ่มด้วยการแยกไข่แดงออกจากโปรตีนตามสูตรดั้งเดิม

จากนั้นตั้งชามแก้วในอ่างน้ำ เติมโปรตีนกับน้ำตาลแล้วเริ่มตีจนกว่ามวลจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ โดยปกติแล้ว กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วเติมวานิลลาและถั่วสับสองสามหยด ผสมให้เข้ากัน

วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ แล้วค่อยๆ ช้อนส่วนผสมลงไป เปิดเตาอบที่ 130 องศา แล้ววางเมอแรงค์ไว้ 1.5 ชั่วโมง หากคุณมีเตาอบแก๊ส อุณหภูมิไม่ควรเกิน 110 องศา

เวลาผ่านไป? เมอแรงค์พร้อมที่จะดึงดูดสายตาและรับรส!

เมอแรงค์โฮมเมดหลากหลายชนิดพร้อมผลไม้

เป็นการยากที่จะปฏิเสธความสุขเช่นพัฟเบา ๆ กับผลไม้ พ่อครัวที่กล้าได้กล้าเสียไม่เติมอะไรลงไปเพื่อตอบสนองความต้องการด้านอาหารของผู้อื่น

เราได้เลือกสองสูตรที่อร่อยอย่างปฏิเสธไม่ได้สำหรับของหวานที่ละเอียดอ่อนพร้อมผลไม้

กับแครนเบอร์รี่

สูตรสำหรับขนมนี้ไม่แตกต่างจากเมอแรงค์คลาสสิกมากนัก แต่มีความสนุกอยู่ในนั้น (อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นคือผลไม้เล็ก ๆ ) ซึ่งให้รสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่ง

คุณเข้าใจถูกต้อง นี่คือแครนเบอร์รี่ ส่วนผสมขั้นต่ำที่จำเป็น:

• 4 ฟอง;
• น้ำตาลหนึ่งแก้วหรือน้ำตาลผง
• กลิ่นวานิลลาสองสามหยด
• แครนเบอร์รี่.

ทำเมอแรงค์ตามสูตรมาตรฐาน: แยกไข่แดงอย่างระมัดระวัง ตีไข่ขาวกับน้ำตาล จากนั้นใส่กลิ่นวานิลลาเพื่อกำจัดกลิ่นของไข่

ล้างแครนเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง วางเมอแรงค์ในอนาคตบนแผ่นอบที่มีกระดาษรองอบ

เกี่ยวกับมัน - แครนเบอร์รี่ละลายในครีมเล็กน้อย ยิ่งแครนเบอร์รี่มากเท่าไหร่ผลลัพธ์ก็จะยิ่งสมบูรณ์มากขึ้นเท่านั้น

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางถาดอบลงไป เมอแรงค์จะอบประมาณ 20-30 นาที หลังจากนั้นเตาอบจะปิดและประตูเปิดเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้ขนมแห้งและได้ความเบาดังเดิมกลับคืนมา

เมอแรงค์แครนเบอร์รี่แสนอร่อยพร้อมแล้ว!

กับสตรอว์เบอร์รี

คุณแทบจะไม่สามารถผ่านตะกร้าที่สวยงามซึ่งเต็มไปด้วยสตรอเบอร์รี่ เราขอนำเสนอสูตรเมอแรงค์ง่ายๆ ที่จะเข้าสู่ตำราอาหารมาตรฐานของคุณอย่างรวดเร็วสำหรับของหวานแสนอร่อย

คุณจะต้องการ:

• ไข่ 2 ฟอง
• 120 กรัม น้ำตาลและผงละเอียด
• สตรอว์เบอร์รี.

ก่อนอื่น ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายละเอียดตามสูตรมาตรฐาน

สิ่งสำคัญคือมวลต้องมีความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง ตรวจสอบได้ง่าย: ใส่ช้อนชาลงในชามไม่ควรตก

วางมวลที่เสร็จแล้วลงในหลอดฉีดยาสำหรับทำขนมที่มีหัวดอกจันและวางตะกร้าเดิมไว้บนกระดาษรองอบ ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วอบที่ 150 องศา

หลังจากเวลาผ่านไป อย่าเอาเมอแรงค์ออก เพียงปิดเตาอบและรออีก 40 นาทีเพื่อให้เมอแรงค์ไม่เสียรูปร่างและโครงสร้าง

ในเวลานี้ล้างสตรอเบอร์รี่, แห้ง, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไส้สตรอเบอรี่ลงในตะกร้าที่ได้ แล้วโรยผงน้ำตาลเล็กน้อยด้านบน

เมอแรงค์ควรเสิร์ฟทันทีก่อนที่น้ำสตรอว์เบอร์รีจะซึมเข้ากลางขนม

และด้านล่างในวิดีโอคุณจะเห็นวิธีทำเมอแรงค์สีที่บ้าน:

สูตรสำหรับบราวนี่ช็อคโกแลตแสนอร่อย

สูตรง่าย ๆ ที่น่าทึ่งสำหรับการทำช็อคโกแลตเมอแรงค์เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ชอบทำให้ครอบครัวและแขกของพวกเขาพอใจด้วยสินค้าที่ผลิตเอง

มีส่วนผสมเพียงสามอย่างในสูตร:

• 4 ฟอง;
• 200 กรัม น้ำตาลหรือน้ำตาลผง
• ช็อกโกแลตแท่ง 150 กรัม

ขั้นแรกให้ละลายช็อกโกแลตด้วยอ่างน้ำ

ในขณะที่มันเย็นลงให้แยกไข่แดงออกจากโปรตีนหลังจากนั้นจะถูกตีเป็นโฟมหนาทึบ

ใส่น้ำตาลแล้วตีจนมวลได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ (ไม่ควรหลุดออกจากเครื่องผสม)

ค่อยๆ เทช็อกโกแลตเย็นลงในครีมแล้วผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

วางด้วยช้อนบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 130 องศา

เวลาผ่านไป? โดยไม่ต้องสัมผัสเมอแรงค์ ปิดเตาอบและเปิดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้าง

หลังจากผ่านไป 40-50 นาที เมอแรงค์ก็พร้อมเสิร์ฟสำหรับดื่มชา

เรานำวิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมเค้กช็อคโกแลตมาให้คุณ:

วิธีทำครีมสำหรับขนมฝรั่งเศส?

การเตรียมขนมที่โปร่งสบายเป็นเรื่องง่าย แต่จะทำอย่างไรให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ดียิ่งขึ้น?

เรามีคำตอบ - ทำครีมเมอแรงค์ สำหรับบัตเตอร์ครีมธรรมดาคุณจะต้อง:

• 4 ฟอง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. นมและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน
• 200 กรัม เนย.

อุ่นนมในกระทะ จากนั้นใส่น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้ละลายหมด

ในช่วงเวลานี้ให้แยกไข่แดงลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วตีให้เข้ากัน ที่นี่คุณต้องเทนมที่เกิดขึ้นในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไข่แดงม้วนตัวและไม่ก่อตัวเป็นก้อนที่ไม่จำเป็น ปัดให้เข้ากัน

นำมวลไข่กลับไปที่กระทะตั้งไฟแล้วคนให้เข้ากันจนครีมเปรี้ยวหรือนมข้น เย็นลง.

ในขณะที่คัสตาร์ดกำลังสุก ให้ตีเนยที่นิ่มแล้วจนเนียน เพิ่มมวลจากกระทะและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ทำให้เย็นโดยใส่ในตู้เย็น

หล่อลื่นด้านหนึ่งของเมอแรงค์ด้วยครีมที่ได้และติดที่สองเข้าด้วยกัน มีอารมณ์เชิงบวกที่สดใสสำหรับแขกทุกคน!

การอบสารพัดเมนูน่าสนใจมากเลยใช่ไหมล่ะ? ดังนั้นเราจึงเตรียมบทความ "อร่อย" สำหรับคุณ เรามั่นใจว่าขนมชิ้นนี้จะชนะใจคุณตั้งแต่ครั้งแรก!

เราขอเชิญคุณเข้ามาและเรียนรู้วิธีการทำสังขยาจริง ๆ ตามกฎทั้งหมด จากนั้นจึงนำไปใช้กับขนมอบและของหวานที่ชื่นชอบได้

เราจะบอกเคล็ดลับในการชงกาแฟหอม ๆ ให้คุณฟัง ถ้าคุณชอบเครื่องดื่มที่เติมพลังนี้ คุณจะต้องรู้!

แน่นอนในการเตรียมของหวานมีความลับมากมายที่จะช่วยอำนวยความสะดวกในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำเช่นนี้เป็นครั้งแรก เราได้เตรียมเคล็ดลับ 7 ข้อที่จะช่วยชีวิตคนในครัวได้อย่างแท้จริง

1. หากคุณต้องการแยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างสมบูรณ์ และไม่มีเครื่องมือพิเศษอยู่ในมือ ก็ไม่เป็นไร วิธีการของคุณยายไม่เคยทำให้ใครผิดหวัง เจาะไข่ทั้งสองด้านด้วยเข็มหนาหรือสว่าน ดังนั้นโปรตีนจะออกมาและไข่แดงจะยังคงอยู่ในเปลือก คุณยังสามารถใช้กรวยกระดาษ
2. โปรตีนจะดีขึ้นมากหากแช่เย็น เก็บไข่ไว้ในที่เย็นแล้วคุณจะทึ่งกับขั้นตอนการตีที่ง่ายดาย
3. ห้ามตีไข่ขาวในชามอลูมิเนียมไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น จานต้องสะอาดแห้งสนิท
4. เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีควรใช้ไข่สด นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้รับมวลโปรตีนที่เข้มข้นและหนา
5. เทน้ำตาลลงในแบทช์ หากคุณเทออกทั้งหมดในคราวเดียว คุณก็เสี่ยงที่จะได้มวลของเหลว
6. สำหรับโครงสร้างเมอแรงค์ที่ละเอียดอ่อน น้ำตาลผงจะดีกว่า มันละลายในโปรตีนได้เร็วกว่าหลายเท่าและไม่ตกตะกอนเหมือนน้ำตาล
7. เพื่อให้ไข่ขาวตีเร็วขึ้นและหนาขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด

ยังคงเป็นไปได้ที่จะทำเมอแรงค์ที่บ้านและคุณเพิ่งเห็นมัน! รู้ทฤษฎี "ยอดเยี่ยม" ดำเนินการปฏิบัติ ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณต้องรอ: ของหวานที่เบาและโปร่งสบายสำหรับทุกคนที่อยู่รอบตัวคุณจะกลายเป็นในเวลาไม่นาน

เรียนท่านผู้อ่านที่ต้องการลดน้ำหนัก! คุณคิดว่าเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับคุณหรือไม่?

แต่ไม่มี! ดูสูตรวิดีโอด้านล่างสำหรับเมอแรงค์อาหาร เมอแรงค์เหล่านี้จะไม่ทำให้รูปร่างของคุณเสียอย่างแน่นอน!

เมอแรงค์ที่ละเอียดอ่อนเป็นอาหารอันโอชะที่หลายคนโปรดปราน รู้วิธีการปรุงเมอแรงค์คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนของคุณได้ทุกเย็น สูตรอาหารที่หลากหลายจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์โดยมีการเปลี่ยนแปลงส่วนประกอบพื้นฐานเพียงเล็กน้อย

รุ่นคลาสสิกที่ง่ายที่สุดของจานนี้สามารถทำได้ง่ายแม้โดยพนักงานต้อนรับที่ไม่ค่อยมีประสบการณ์ ในการสร้างคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในครัวทุกแห่ง

ใช้ไข่และน้ำตาลเพียงสามฟองก็เพียงพอแล้ว หลังจะต้องประมาณแก้ว สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผง ควรใช้ไข่แช่เย็นจะดีกว่า

ก่อนทำเมอแรงค์คุณต้องเตรียมภาชนะที่จะสร้างมวลและเครื่องผสม ถ้ามีเวลาให้ใช้ตะกร้อมือคน การสร้างอาหารแสนอร่อยจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติ

วิธีทำเมอแรงค์ในเตาอบที่บ้าน:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ต้องการเฉพาะอันแรกเท่านั้น พวกเขาเริ่มตีขึ้น พนักงานต้อนรับในศตวรรษที่ผ่านมาใช้ปัดแนะนำให้ดำเนินการในโหมดที่มั่นคงทำให้การเคลื่อนไหวแบบหมุนอย่างเคร่งครัดในทิศทางเดียว ด้วยเครื่องผสม กฎเหล่านี้ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องไปบ้าง
2. มวลพรีโปรตีนถูกตีจนเกิดฟองหนาเพียงพอ ต่อไปคุณควรเริ่มใส่น้ำตาลหรือผง สิ่งนี้ทำในชุดเล็ก ๆ งานยังคงดำเนินต่อไปจนกว่าจะมียอดแข็งปรากฏขึ้น
3. วางกระดาษรองอบไว้บนถาดอบและวางส่วนประมาณหนึ่งช้อนชาลงไป
4. เมอแรงค์จะพร้อมในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณสามชั่วโมง อุณหภูมิไม่ควรเกิน 100 องศา อาหารอันโอชะควรแห้งดี แต่ไม่เริ่มไหม้และเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีน้ำตาล

นำถาดอบออกหลังจากเย็นตัวแล้วเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มชา

วิธีการอบไอน้ำ

รสชาติดั้งเดิมได้มาจากขนมนึ่ง

1. ในขั้นตอนแรกคุณจะต้องทำเมอแรงค์จากโปรตีนแช่เย็นสามชนิด หากต้องการทำให้ยอดแข็งขึ้น คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อย
2. จากนั้นมวลจะถูกตีด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้วจนตั้งยอดสูงชัน แต่คุณจะต้องทำสิ่งนี้โดยใส่จานลงในหม้อที่มีน้ำ
3. ในเวลานี้น้ำจะเดือดและถูกถ่ายโอนไปยังสถานะที่ร้อนช้า ส่วนผสมวิปปิ้งจะถูกลบออกจากอ่างน้ำสองนาทีก่อนที่กระบวนการเตรียมสูงสุดจะเสร็จสิ้น มวลจะหนาและอิ่มตัวมาก
4. จากนั้นวางบนกระดาษรองอบและทำความสะอาดในเตาอบ อบที่อุณหภูมิไม่เกิน 100 ºС เป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องแห้งสนิทในช่วงเวลานี้

กับนมข้น

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมอาหารที่สามารถรวมอยู่ในอาหารได้แม้สำหรับผู้สนับสนุนอาหารที่เข้มงวดก็คือการปรุงอาหารด้วยนมข้น

ปริมาณแคลอรี่ของเมอแรงค์ต่ำ ไม่น่าแปลกใจที่เค้กเมอแรงค์มีชื่อของนักบัลเล่ต์ Pavlova ผู้ยิ่งใหญ่

และถึงแม้ว่าสิ่งนี้จะใช้กับตัวเลือกนมข้นได้น้อยกว่า แต่ของหวานนั้นก็อร่อยเป็นพิเศษ

1. อย่างแรก เมอแรงค์ทำจากไข่ขาว 3 ฟอง โดยใส่น้ำตาลทราย 1 แก้วอย่างช้าๆ ในขณะที่ตี มวลควรเป็นประกายและรักษารูปร่างของยอดได้อย่างสมบูรณ์แบบ
2. วางไว้ในส่วนเล็ก ๆ บนกระดาษรองอบ
3. อบผลิตภัณฑ์นานถึงสามชั่วโมง เตาอบร้อนถึง 100 องศา

ในขณะที่ผลิตภัณฑ์สีขาวแสนอร่อยกำลังเย็นอยู่ให้เตรียมครีมกับนมข้น ในการสร้างมันคุณต้องใช้เนยที่ดีหนึ่งห่อและนมข้นหวานหนึ่งกระป๋อง

1. นำเนยออกจากตู้เย็น ปล่อยให้นิ่มแล้วจึงเริ่มตี
2. หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ก้อนน้ำมันจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีขนาดเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ตอนนี้เทนมข้นลงไปแล้วตีต่ออีก 10 นาที เนื้อครีมมีความข้นและคงรูปได้ดี
3. สำหรับการก่อตัวขั้นสุดท้ายของขนม เมอแรงค์สองตัวจะถูกยึดด้วยครีม เป็นการดีกว่าที่จะเก็บอาหารอันโอชะไว้ในที่เย็น

เมอแรงค์กับแครนเบอร์รี่

เมอแรงค์แคลอรี่กับแครนเบอร์รี่จะดึงดูดผู้หญิงทุกคน ตัวบ่งชี้นี้ไม่เกิน 135 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในขณะที่ ควรพิจารณาว่าเมอแรงค์นั้นเบามาก

1. เมอแรงค์ตีจากไข่ขาวสามฟองและน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว โฟมควรหนาและยืดหยุ่น
2. วางไว้ในส่วนเล็ก ๆ บนกระดาษรองอบ
3. สำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ให้ใส่แครนเบอร์รี่หนึ่งอันเล็กน้อย
4. จานอบนานถึงสามชั่วโมง อุณหภูมิควรต่ำประมาณ 100 องศา เพื่อให้แต่ละส่วนแห้งดี

ในไมโครเวฟ

เมื่อไม่มีเตาพร้อมเตาอบ หรือเมื่อคุณต้องการจัดสรรเวลาในการทำอาหารเพียงไม่กี่นาที คุณสามารถเลือกไมโครเวฟเพื่อเตรียมอาหารที่คุณโปรดปรานได้ ยิ่งกว่านั้นจำนวนของผลิตภัณฑ์จะน้อยที่สุด - ต้องการโปรตีนเพียงตัวเดียว เพิ่มน้ำตาลผง 300 กรัมลงไป

ขั้นตอนการเตรียมนั้นง่าย:

1. แยกโปรตีน.
2. ผสมเป็นเนื้อเดียวกับผง
3. ม้วนเป็นลูกกลมๆ
4. วางไว้บนจานโดยห่างจากกันอย่างน้อยห้าเซนติเมตร
5. ใส่ช่องว่างในไมโครเวฟและปรุงอาหารด้วยพลังงานสูงสุดเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง

ควรติดตามกระบวนการอย่างใกล้ชิด ระยะเวลาที่แน่นอนถูกกำหนดโดยอิสระ "ด้วยตา" โดยการเปลี่ยนขนาดของขนม ทันทีที่เมอแรงค์มีขนาดเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า จะใช้เวลาไม่เกิน 30 วินาทีในการทำให้ตรงกลางของเมอแรงค์แห้ง

ช็อคโกแลตเมอแรงค์ที่บ้าน

เมอแรงค์ช็อคโกแลตโฮมเมดจะเป็นวันหยุดที่แท้จริง ในการสร้างของหวานดังกล่าวเมื่อตีไข่ขาวสามฟองกับน้ำตาลหนึ่งแก้วเป็นโฟมที่สูงชันจะมีการแนะนำผงโกโก้สองช้อนโต๊ะเพิ่มเติม คุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตขูด

1. ตีไข่ขาวสามฟองในฐานน้ำซึ่งใส่น้ำตาลอย่างช้าๆ จะใช้เวลาประมาณหนึ่งแก้ว เพิ่มกรดซิตริกเพื่อปรับปรุงรสชาติ มักจะแนะนำวานิลลิน
2. ไม่จำเป็นต้องอบมวลที่ได้ มันจะร้อนขึ้นในอ่างน้ำระหว่างการสร้างเมอแรงค์ที่มียอดเขาสูงชัน
3. มวลที่ได้จะได้รับอนุญาตให้เย็นลงและถ่ายโอนไปยังหลอดฉีดยาสำหรับทำอาหาร ด้วยความช่วยเหลือรูปแบบดั้งเดิมของเครื่องประดับในรูปแบบของดอกกุหลาบหรือแม้แต่คำจารึกแสดงความยินดีจะถูกสร้างขึ้น

ขนมนี้ตกแต่งด้วยช็อคโกแลต มันอร่อยมากด้วยการเพิ่มผลเบอร์รี่

เมอแรงค์บนแท่ง

พ่อแม่มักจะคิดถึงสิ่งที่จะมอบให้กับลูกน้อยแทนที่จะเป็นขนมที่เป็นอันตรายซึ่งหนาตาตามชั้นวางของในร้าน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการปรุงเมอแรงค์บนไม้

เพื่อเตรียมทำเมอแรงค์ สำหรับสิ่งนี้:

1. ไข่ขาวสามฟองค่อยๆตีด้วยน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว โฟมควรหนามาก ง่ายต่อการตรวจสอบระดับความพร้อมโดยพยายามพลิกภาชนะ - ควรรักษารูปร่างของมวลโปรตีนไว้
2. มีการเตรียมไม้เท้าไว้ล่วงหน้า คุณสามารถใช้ไม้เสียบ สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่ละลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง
3. ใช้กระบอกฉีดขนม วางรูปทรงดั้งเดิมและสวยงามบนกระดาษรองอบ ใส่แท่งไม้เข้าไปแล้วปล่อยให้ขนมแห้งในเตาอบ จะใช้เวลาถึงสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 องศา การรักษาควรแห้งดีที่ด้านนอก

ไม่ว่าสูตรขนมจะง่ายแค่ไหน ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าเมอแรงก์อีกแล้ว อร่อยแคลอรีต่ำและสวยงาม ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

เมอแรงค์ กับ เมอแรงค์ คืออันเดียวกันหรือเปล่า?

ความแตกต่างระหว่างชื่อทั้งสองอยู่ในเทคโนโลยีของการเตรียมการ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเมอแรงค์เป็นมวลหนาของโปรตีนวิปปิ้งและน้ำตาลผง และกลายเป็นเมอแรงค์หลังจากอบในเตาอบ เค้กลดราคาสามารถพบได้ทั้งสองอย่าง และในทั้งสองกรณี มวลไข่ขาวจะต้องผ่านการอบด้วยความร้อน ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเลือกสูตรเมอแรงค์และสูตรเมอแรงค์ (รูปถ่ายจะดีกว่าเพราะมองเห็นได้) ไม่มีความแตกต่างระหว่างพวกเขา

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรเมอแรงค์และเมอแรงค์คือ:

วันนี้มีเมอแรงค์สามประเภทหลัก:

• ภาษาฝรั่งเศส
• ภาษาอิตาลี
• สวิส

วิธีการปรุงเมอแรงค์และเมอแรงค์ที่บ้าน?

ความแตกต่างอีกครั้งในเทคโนโลยีการเตรียมการ อันแรกเป็นภาษาฝรั่งเศสแบบคลาสสิก (เนื่องจากบ้านเกิดของขนมนี้คือฝรั่งเศส) ส่วนผสม: โปรตีนและน้ำตาล ตีด้วยความเร็วสูงจนแข็ง บางครั้งก็เติมเกลือเล็กน้อย คุณสมบัติ - ต้องใช้เมอแรงค์ฝรั่งเศสทันที มิฉะนั้นจะนั่งลง

สวิสเมอแรงค์มีเสถียรภาพมากขึ้นและ "ยาวนาน" ในรูปแบบดิบ ผลิตภัณฑ์เหมือนกัน แต่ควรตีในอ่างน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 50C

อิตาเลี่ยนวิปปิ้งด้วยการเติมน้ำเชื่อมร้อนแทนน้ำตาลหรือผง มวลออกมาคงที่และคงรูปร่างได้ดี ง่ายต่อการอบให้อยู่ในสถานะกึ่งแข็งและกึ่งแข็ง การตกแต่งที่สมบูรณ์แบบคือด้านบนของของหวาน เมื่อเนื้อนุ่มถูกซ่อนอยู่ใต้ชั้นเมอแรงค์ที่ “ปิ้งแล้ว”

ทั้งสามอย่างสามารถตีให้ตั้งยอดอ่อนหรือแข็งได้ ขึ้นอยู่กับงานที่ทำ

ห้าสูตรเมอแรงค์และเมอแรงค์ที่เร็วที่สุด:

Meringue ในภาษาฝรั่งเศส แปลว่า "จูบ"

• ในขณะที่ตีเมอแรงค์ให้ค่อยๆเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเพื่อให้มวลมีความโปร่งสบาย แต่หนาแน่น
• แยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หยดแม้แต่หยดเดียว
• ล้างใบผสมและชามให้สะอาดจากไขมัน - จานควรใส
• อุณหภูมิเตาอบที่เหมาะสำหรับการอบแห้งเมอแรงค์คือ 100C
• แทนที่จะใช้เตาอบ คุณสามารถทำให้เมอแรงค์แห้งในเครื่องอบผักได้
• อย่าตีเมอแรงค์ ไม่งั้นจะกลายเป็นน้ำ
• ไม่สำคัญว่าคุณจะกินน้ำตาลหรือน้ำตาลผง - น้ำตาลจะละลายไม่ว่าในกรณีใดเมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับโปรตีนดิบ
• ใช้ไข่พรีเมี่ยมแช่เย็น