วิธีทำความสะอาดผ้าขี้ริ้วที่บ้าน วิธีทำความสะอาดผ้าขี้ริ้วที่บ้าน

ผ้าขี้ริ้วไม่ได้อยู่ในรายการอาหารยอดนิยม หลายคนไม่เคยลองเครื่องนี้และตลาดก็ผ่านไปเสมอ แต่ใครก็ตามที่เคยลองอาหารจานผ้าขี้ริ้วอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะรู้ว่าสามารถสร้างสรรค์อาหารอันโอชะที่แท้จริงได้ คุณไม่ควรพยายามสร้างผลงานชิ้นเอกจากผลิตภัณฑ์หากคุณไม่รู้วิธีทำอาหาร ในการเริ่มต้น ยังดีกว่าที่จะถามว่าควรปรุงเนื้อแกะหรือเนื้อวัวมากน้อยเพียงใดเพื่อให้อร่อย แต่ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีเลือก

วิธีการเลือกเครื่องที่มีคุณภาพ

จากผู้ขายคุณสามารถได้ยินชื่ออื่นสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ - แผลเป็น อันที่จริงนี่คือผนังด้านหน้าของกระเพาะอาหารของแกะผู้หรือวัว ผ้าขี้ริ้วมักขายแบบแปรรูปพร้อมปรุง แต่คุณยังสามารถหาเครื่องในที่ไม่ผ่านการขัดสีได้ หากคุณไม่เคยพบความจำเป็นในการทำความสะอาดเครื่องใน จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่มีส่วนร่วมในเหตุการณ์นี้ จะใช้เวลามากและขั้นตอนจะดูน่าพอใจเล็กน้อยและอาจทำให้ความปรารถนาในการปรุงอาหารอร่อยหมดไป

ในการเลือกเครื่องในเนื้อวัวคุณภาพสูงจริงๆ คุณควรเน้นที่รูปลักษณ์และกลิ่นของมัน:

• • ผลิตภัณฑ์สดมีน้ำหนักเบามีโทนสีเทา พื้นผิวของแผลเป็นที่มีคุณภาพเป็นมันเงาปกคลุมด้วยวิลลี่ที่เป็นหนัง บางครั้งคุณสามารถหาซื้อได้ที่ส่วนล่างของกระเพาะอาหารซึ่งไม่มีวิลลี่ดังกล่าว แต่ควรมีความแวววาวและมีลวดลายเป็นเพชรด้วย

• เครื่องในคุณภาพสูงมีกลิ่นเหมือนเนื้อสดดิบ กลิ่นภายนอกที่ไม่พึงประสงค์โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่งบอกว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่เหม็นอับมากอยู่ตรงหน้าคุณ

• การมีเมือกหรือชิ้นส่วนที่ผุแสดงว่าผลิตภัณฑ์เสีย

คำแนะนำ! เมื่อเลือกผ้าขี้ริ้วเป็นครั้งแรกควรติดต่อร้านค้าเฉพาะ ในตลาดผู้ซื้อที่ไม่มีประสบการณ์สามารถพลาดผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำได้

วิธีเตรียมเครื่องในสำหรับทำอาหาร

ถ้าเกิดว่าคุณซื้อผ้าขี้ริ้วที่ไม่ได้ปอกเปลือก การเตรียมการสำหรับการทำอาหารครั้งต่อไปจะใช้เวลามาก ก่อนอื่นคุณต้องเปิดด้านในออก ด้วยมีดที่คม เยื่อเมือกจะถูกเอาออก ซึ่งเป็นฟิล์มที่บุด้านในของกระเพาะอาหาร คุณต้องกำจัดไขมันซึ่งอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียได้ ควรล้างเครื่องในที่สะอาดด้วยน้ำปริมาณมาก

ขั้นตอนต่อไปคือการแช่ ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะของผ้าขี้ริ้ว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำส้มสายชูอ่อน ๆ หรือน้ำโดยเติมโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสองสามผลึก แช่แผลเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง ตอนนี้คุณต้องนำมันออกจากสารละลายแล้วถูด้วยเกลือ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถล้างและต้มได้

คุณต้องปรุงผ้าขี้ริ้วเนื้อนานแค่ไหน

คุณสามารถปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยมากมายจากเครื่องในเนื้อวัว ตามประเพณีของชาติต่าง ๆ จะใช้สำหรับอาหารจานแรก เสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองพร้อมเครื่องเคียง และทำของว่างทุกชนิด แต่ก่อนที่จะต้องปรุงนานกว่าหนึ่งชั่วโมง

ควรตัดผ้าขี้ริ้วเป็นชิ้นหรือแถบที่สะดวกเทน้ำเย็นแล้วตั้งกระทะบนเตาด้วยไฟแรง น้ำแรกทันทีหลังจากเดือดจะต้องระบายออกและเทใหม่ เมื่อเดือดอีกครั้งไฟจะลดลง คุณต้องปรุงความงามทั้งหมดนี้เป็นเวลา 3.5 - 4 ชั่วโมง ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดด้วยมีด หากผลิตภัณฑ์ไม่พร้อมก็จะมีลักษณะคล้ายยาง

ในขณะที่ผ้าขี้ริ้วกำลังปรุง ให้ใส่เกลือ ใส่ใบกระวาน พริกไทยเล็กน้อย และหัวหอมปอกเปลือกลงในน้ำ โดยปกติจะทำประมาณ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เมื่อเครื่องในสุกก็ดึงออกจากน้ำซุป นอกจากนี้หากต้องการ: คุณสามารถผัดกับหัวหอมและมะเขือเทศ, เสิร์ฟต้มกับกระเทียมบดและน้ำซุป, สตูว์กับผัก โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถใช้สูตรอาหารสำเร็จรูปหรือเปิดจินตนาการได้

หมายเหตุ! ไม่ว่าผ้าขี้ริ้วในกระทะจะมีน้ำมากเป็นสองเท่าเพราะต้มนานและน้ำเดือดมาก

คุณยังสามารถปรุงแผลเป็นในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เครื่องที่เตรียมไว้ลงในชาม เกลือทันที ใส่พริกไทย ผักชีฝรั่ง และเทน้ำเดือด Tripes ในหม้อหุงช้าจะสุกใน 4 - 5 ชั่วโมง ในการตกแต่งจานเสร็จแล้ว คุณสามารถเตรียมหัวหอมทอด แครอท สมุนไพรหอม และซอสมะเขือเทศ

ผ้าขี้ริ้วช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงมีไว้สำหรับผู้ที่มีปัญหาต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน และโรคของระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเพิ่มอีกเล็กน้อย ค่าพลังงานของเครื่องคือ 97 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ การบริโภคผ้าขี้ริ้วเป็นประจำได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยปรับปรุงสภาพผิว อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ปรุงมากกว่าหนึ่งครั้งทุกๆ 7-10 วัน

คุณไม่กินอาหารที่ปรุงจากอวัยวะภายในของสัตว์เพราะ โอกาสในการตัดแผลเป็นขนาดใหญ่ทำให้คุณตกใจกับความซับซ้อนของงานหรือไม่? คุณไม่ต้องกังวลอีกต่อไป! คู่มือนี้จะแสดงให้คุณเห็นว่าการทำผลิตภัณฑ์นี้ง่ายและอร่อยเพียงใด!
เนื้อหาสูตร:

ผ้าขี้ริ้วเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากเนื้อสันในท้องของวัว มักนำมาจากสัตว์ในฟาร์มอาร์ดิโอแดกทิล แต่ก็สามารถใช้จากสัตว์อื่นได้เช่นกัน มันถูกใช้เป็นส่วนประกอบหนึ่งในอาหารท้องถิ่นหลายแห่งทั่วโลก ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างอเนกประสงค์ในตัวเองและสามารถรวมเข้ากับอาหารได้หลากหลาย เช่น ซุป ผัด พาสต้า ฯลฯ

วิธีทำผ้าขี้ริ้วเนื้อให้อร่อย - เคล็ดลับจากเชฟ

วิธีทำความสะอาดแผลเป็น?

ขั้นตอนการทำความสะอาดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพของแผลเป็น ร้านขายเนื้อส่วนใหญ่จะปอกเปลือกขายอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม หากคุณซื้อมาโดยไม่ถูกแตะต้อง ให้ทำความสะอาดด้วยตัวเอง

• ล้างแผล เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที ล้างอีกครั้งให้สะอาดอีกครั้งภายใต้น้ำไหล แล้วแปรงชั้นสีเทาด้านบน ฟิล์ม และเมือกออก เพื่อขจัดสิ่งสกปรกขนาดเล็ก อาจติดอยู่ในส่วนที่เป็นปุยของผลิตภัณฑ์ หากมีสิ่งสกปรกที่ขูดออกได้ยาก ให้ลอกชั้นบนสุดออก ผลิตภัณฑ์มีโครงสร้างเป็นชั้นและยืดหยุ่น คุณจึงไม่ต้องกลัวว่าจะฉีกขาดเมื่อหยิบจับ นอกจากนี้ ขึ้นอยู่กับการใช้งานเพิ่มเติม คุณสามารถลบชั้นขนแกะของแผลเป็นได้ แต่ตัวเลือกนี้เป็นทางเลือก
• เคล็ดลับในการล้างแผลมีอีกอย่างคือโรยด้วยเกลือสินเธาว์ ล้างให้สะอาด ราดน้ำเย็นให้ทั่ว ทิ้งไว้ 1 วัน หากจำเป็น ให้ใช้แปรงสีฟันสะอาดขจัดสิ่งสกปรกออกจากจุดที่เข้าถึงยาก ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าคุณจะเอาทรายออกจนหมด และทรายส่วนเกินจะไม่หายไป
• แช่แผลเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในสารละลายเจือจาง 1 ช้อนโต๊ะ ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และน้ำเพื่อให้แผลถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ บางครั้งหมุนและบีบมัน ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เป็นสารฟอกขาวและสารฆ่าเชื้อ ทิ้งสารละลายและล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งภายใต้น้ำไหล ใช้มีดตัดขอบที่ไม่สะอาดออก ล้างด้านใน และนำชั้นในออก

วิธีกำจัดกลิ่น?

แผลเป็นมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ชัดเจน ดังนั้นควรกำจัดทิ้ง สำหรับสิ่งนี้ บางคนแนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์เป็นเวลานานในสารละลายน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตาม การย่อยอาหารจะใช้เวลาน้อยลงและกลิ่นจะถูกกำจัดออกไปอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ก่อนกำจัดกลิ่นให้ตัดแผลเป็นชิ้นขนาด 10 ซม. เติมน้ำแล้วส่งไปที่เตาเปิดไฟแรง ต้มและเดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำจืด นำแผลเป็นกลับไปที่เตาและทำซ้ำขั้นตอนดังกล่าวจนกว่ากลิ่นจะหายไปอย่างสมบูรณ์ อาจต้องชง 5-8 ครั้ง

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนสุดท้ายคือการปรุงอาหาร หลังจากนั้นแผลเป็นจะนิ่มลง เติมน้ำสะอาด ใส่รากและเครื่องปรุง อาจเป็นใบกระวาน, แครอท, ขึ้นฉ่าย, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, หัวหอม อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศทั้งหมดที่คุณใช้ในการปรุงน้ำซุป ต้มน้ำให้เดือด ปิดไฟ แล้วตั้งหม้อทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หากจำเป็นให้เติมน้ำเดือดด้วยน้ำเดือด

หลังจากแผลเป็นนิ่มพอที่จะเจาะด้วยส้อมแล้วให้นำออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นแท่งขนาด 1x3 ซม. ต้มชิ้นส่วนต่ออีก 30 นาทีเพื่อให้นุ่มขึ้นหลังจากนั้นคุณสามารถใช้ในตู้เย็น หรือแช่แข็ง.

วิธีการปรุงเนื้อวัว - สูตรทีละขั้นตอน

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 97 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - ปริมาณใด ๆ
• เวลาทำอาหาร - 4-5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ผ้าขี้ริ้วเนื้อ
• สมุนไพรและเครื่องเทศ (ผักชีฝรั่ง, กานพลู, พริกไทย, ใบกระวาน, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, ผักชี, แครอท) - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ให้ตรวจสอบแผลเป็นอย่างระมัดระวัง เนื่องจากแผลเป็นประกอบด้วยกระเพาะของวัว จึงอาจมีเศษอาหารของสัตว์หลงเหลืออยู่ นอกจากนี้ หากจำเป็น ให้ทำความสะอาด
2. ใช้มีดคมตัดแผลเป็นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันเป็นเส้น
3. ใส่ลงในหม้อต้มน้ำเค็ม (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วปรุงเป็นเวลา 15-30 นาที เพิ่มสมุนไพรตามฤดูกาล: หัวหอม, แครอท, ใบกระวาน, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, กานพลู, พริกไทย
4. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-3 ชั่วโมงจนนิ่ม ผ้าขี้ริ้วจะค่อยๆ นิ่มลง ซึมซับกลิ่นหอมของน้ำซุป หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้เริ่มตรวจสอบทุกๆ 10-15 นาที จะพร้อมเมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
5. ล้างแผลเป็นเสร็จแล้วสามารถนำไปใช้ในอาหารต่างๆ
6. ประหยัดน้ำซุป น้ำซุปหอมกรุ่นเหมาะนำไปปรุงอาหารอื่นๆ

อาหารจากผ้าขี้ริ้วเนื้อ: จะทำอะไรดี?

ผ้าขี้ริ้วทอดบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ผ้าขี้ริ้ว - 350 ก
• น้ำมันมะกอก - 25 มล
• เกลือ - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นดำ - หยิก

1. ทำความสะอาดแผลเป็นอย่างละเอียดตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. ขจัดกลิ่นอับอีกด้วย
3. จากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่น
4. ใส่ลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 ชั่วโมง
5. จากนั้นหั่นเป็นชิ้น เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดบนตะแกรง

Chorba ที่มีแผลเป็น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสามชั้น - 2 กก
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 100 ก
• นม - 1 ลิตร
• เนย - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์และกระเทียม - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างแผลให้สะอาด ปิดด้วยน้ำเย็น แล้วต้มให้เดือด
2. เปลี่ยนน้ำและนำกลับไปต้ม
3. ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
4. ต้มผลิตภัณฑ์ประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่เช่น จนนุ่ม.
5. ตัดแผลเป็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเหล็กหรือผ้าขาวบาง
7. เทนมลงไป ปรุงรสด้วยเนย น้ำส้มสายชู และกระเทียมตามชอบ
8. เทน้ำซุปออกเป็นส่วน ๆ และใส่ผ้าขี้ริ้วที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในแต่ละส่วน

ผ้าขี้ริ้วอัฟกานิสถานกับข้าว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสามชั้น - 1 กก
• ข้าว - 200 กรัม
• มะเขือเทศบด - 50 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ (บด) - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 25 ก

1. ทำความสะอาดแผลเป็นก่อนและต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม
2. แยกกันต้มข้าวจนสุกครึ่งแล้วทิ้งบนกระชอน
3. ทำให้แผลเป็นที่เสร็จแล้วเย็นลงและตัดเป็นเส้น
4. สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วผัดในเนยจนโปร่งแสงและนิ่ม
5. เพิ่มหัวหอมลงในกระทะและทอดเป็นเวลา 5 นาที
6. ใส่มะเขือเทศบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
7. เติมน้ำร้อนลงในแผลเป็นและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
8. ใส่ข้าวต้ม ผักชีฝรั่งสับ ลงในกระทะ นำไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
9. ใส่จานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 ° C แล้วอบจนข้าวพร้อม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสามชั้น - 1 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือทะเล - 3 ช้อนชา
• เครื่องเทศ (ผักชี, กระวาน, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่งบด, พริกไทยป่น) - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่
• กระเทียม - 8 กานพลู
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น

1. ตัดไขมันทั้งหมดออกจากแผลเป็นที่ขาวสะอาด
2. เทน้ำลงในหม้ออัดแรงดัน ใส่เกลือทะเล แล้ววางผ้าขี้ริ้ว ปิดฝาและปรุงอาหารจนเดือด
3. หลังจากปิดแก๊สและปรุงอาหารด้วยไฟกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ปิดแก๊ส ใช้ช้อนที่มีรูและไม้พายแซะแผลเป็นออก
5. อย่าเทน้ำซุปออก จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารต่อไป
6. กระจายแผลเป็นบนฟิล์มยึดโดยให้ด้านที่หยาบขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็น
7. ตัดขอบระบายความร้อนในที่นูนเพื่อให้ได้พื้นผิวที่เรียบซึ่งจะช่วยให้ม้วนขึ้นได้
8. พลิกกลับด้านโดยให้ด้านเรียบขึ้นแล้วถูด้วยเครื่องเทศ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
9. บีบกลีบกระเทียมผ่านการกด
10. โรยด้วยหัวหอมสับละเอียด
11. ม้วนแผลเป็นเป็นม้วนแน่นแล้วพันด้วยฟิล์มยึด
12. ใส่ม้วนลงในชาม เพิ่มแครอทหั่นพริกไทยและสมุนไพร
13. ต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีภายใต้ฝาปิด
14. ทำให้ม้วนเย็นโดยไม่ต้องนำออกจากน้ำซุป
15. จากนั้นนำออกจากพิมพ์ จัดใส่จาน แช่เย็น 4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้นำฟิล์มออกแล้วตัดม้วนเป็นวงแหวน

เนื้อสัตว์มีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และเป็นนิสัย เราตกลงที่จะจ่ายเงินที่เหมาะสมสำหรับเนื้อสัตว์ที่ดี แต่บางครั้งคุณต้องการสิ่งใหม่ที่น่าสนใจและประหยัด

ในซากสัตว์นอกเหนือจากเนื้อสันในและเนื้อสัตว์อื่น ๆ แล้วยังมีไต, ตับ, กระเพาะอาหาร, ลำไส้ - สิ่งที่ระบุว่าเป็นเครื่องในเอกสารทางการ พนักงานต้อนรับของพวกเขาไม่ค่อยซื้อและปรุงอาหารยกเว้นตับ แต่คุณยังสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการจากผ้าขี้ริ้วได้อีกด้วย

ผ้าขี้ริ้วหรือแผลเป็นเป็นส่วนหนึ่งของกระเพาะอาหารของสัตว์ อย่างไรก็ตามในโคลัมเบีย - ผู้ผลิตเนื้อวัวรายใหญ่ที่สุดในโลก - ซากส่วนนี้มีราคาแพงกว่าเนื้อสันในมาก เหตุผลอยู่บนพื้นผิว มีเนื้อสัตว์จำนวนมาก แต่มีเครื่องในน้อยกว่ามาก ดังนั้นผลพลอยได้จึงมีราคาแพงกว่าและอาหารจากพวกเขาถือเป็นอาหารอันโอชะ

ทำไมแม่บ้านเราไม่ลองผ้าขี้ริ้วดูล่ะ? จริงอยู่จะไม่สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว ซากส่วนนี้ต้องใช้เวลาเตรียมและปรุงอาหารนาน เตรียมพร้อมที่จะใช้เวลาถึง 5-6 ชั่วโมงในการทำความสะอาดและปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ มั่นใจได้ว่าไม่จำเป็นต้องมีพนักงานต้อนรับอย่างต่อเนื่องเนื่องจากงานนี้ดำเนินการในหลายขั้นตอน

คุณสมบัติผู้บริโภคและประโยชน์ของเครื่องใน

แผลเป็นเกือบจะเป็นโปรตีนบริสุทธิ์ เนื่องจากประกอบด้วยเส้นใยกล้ามเนื้อ ซากส่วนนี้อุดมไปด้วยวิตามิน - B1, PP, B2, H, B12, แร่ธาตุ - ไอโอดีน, สังกะสี, ทองแดง, ซีลีเนียม, แคลเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, กำมะถัน, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่ำและมีจำนวนถึง 97 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ การไม่มีคาร์โบไฮเดรตและไขมันเกือบสมบูรณ์ทำให้ผ้าขี้ริ้วเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับเด็กผู้หญิงและคนหนุ่มสาวที่ยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์ได้รับการอนุมัติสำหรับผู้บริโภคทุกกลุ่ม ข้อห้าม - การแพ้ของแต่ละบุคคล

เครื่องในพบได้ในอาหารของประเทศต่างๆ นี่คือแฮกกิสที่มีชื่อเสียงในหมู่ชาวสก็อต กระติกน้ำและกระติกน้ำในหมู่ชาวโปแลนด์และชาวยูเครน และอื่น ๆ

วิธีการเลือกผ้าขี้ริ้วที่มีคุณภาพ?

คุณสามารถซื้อเครื่องในราคาไม่แพงในตลาดหรือในแผนกเฉพาะของซูเปอร์มาร์เก็ตในร้านขายเนื้อ

การซื้อผ้าขี้ริ้วที่จุดขายแบบอยู่กับที่จะช่วยให้คุณไม่ต้องทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ พร้อมใช้งานแล้ว - ต้ม ทอด และตุ๋น

หากคุณตัดสินใจซื้อผ้าขี้ริ้วในตลาด อย่าลืมปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้

• สินค้าต้องเป็นสีเทาอ่อน พื้นผิวเป็นมันเงาด้วยขนหนัง บางครั้งพบส่วนล่างของกระเพาะอาหารลดราคา มันไม่มี villi แต่พื้นผิวของมันเรียงรายไปด้วยรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
• ผลพลอยได้ไม่ควรมีกลิ่นที่น่าสงสัยยกเว้นกลิ่นของเนื้อดิบ
• ผ้าขี้ริ้วควรสะอาด ปราศจากเมือก และบริเวณที่เป็นสีเขียวหรือเน่าเหม็น

ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในตลาดต้องได้รับการดูแลล่วงหน้า ดังนั้นคุณต้องทำความสะอาดที่บ้าน

วิธีทำความสะอาดเครื่องในวัว?

ขั้นตอนในการทำความสะอาดแผลเป็นต้องใช้ความละเอียดรอบคอบและการเตรียมการบางอย่างจากพนักงานต้อนรับ

เครื่องมือ วัสดุ และน้ำยา:

• ผ้าขี้ริ้ว;
• น้ำเย็น;
• น้ำเดือด;
• กระทะหรือชาม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต - เป็นโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตตามปกติ
• เกลือหยาบ
• ปูนขาว - แคลเซียมไฮดรอกไซด์
• ผงฟู;
• แอมโมเนีย

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารเครื่องในของสัตว์ที่เพิ่งฆ่าสด ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดจากเศษของกระเพาะอาหาร ล้างแผลให้สะอาดด้วยน้ำเย็น. ตัดออกเป็นหลายส่วนเพื่อความสะดวกในการแปรรูปต่อไป

งั้นเรามาเริ่มทำความสะอาดผ้าขี้ริ้วกันเถอะ! มีหลายวิธีในการกำจัดกลิ่นปากที่บ้าน

1. เทน้ำเดือดลงบนแผลเป็น. หลังจากนั้นผิวหนังชั้นบนสุดก็จะหลุดออกอย่างง่ายดาย สิ่งสกปรกถูกขูดออกด้วยมีด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเป็นสีเทาเหลือง จำเป็นต้องกำจัดไขมันที่เหลืออยู่ทั้งหมดเนื่องจากไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร ล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. หลังจากการรักษาเบื้องต้นกลิ่นจะยังคงอยู่ ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดแผลเป็นต่อไป
3. เตรียมน้ำเกลือ - น้ำ 1 ลิตรจะต้องใช้เกลือ 45 กรัม วางเครื่องในสารละลายเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ทันทีที่น้ำเปลี่ยนเป็นสีเข้ม ให้ล้างผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำเกลือ จะต้องทำ 3 หรือ 4 ครั้ง
4. หากวิธีก่อนหน้านี้ไม่ได้ผลให้เตรียมน้ำส้มสายชูและเกลือ สัดส่วน - เพื่อลิ้มรสของพนักงานต้อนรับ วิธีการแก้ปัญหาไม่ควรทำให้เกิดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ส่งแผลเป็นในการแก้ปัญหาและลืม 3 ชั่วโมง ล้างออกด้วยน้ำเย็น
5. วิธีการระบายความร้อน - การปรุงเครื่องในน้ำเกลือ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ส่งผ้าขี้ริ้วไปในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือด 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างเครื่องใน ส่งเครื่องในน้ำเกลือเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที ล้างอีกครั้งและทำซ้ำการดำเนินการอีก 1 ครั้ง หลังจากการรักษาสามครั้ง กลิ่นไม่พึงประสงค์จะหายไป
6. เตรียมสารละลายด่างทับทิม สี - ชมพูอ่อน. วางแผลเป็นลงในสารละลายเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ล้างถูด้วยเกลือแกงหยาบ ทิ้งไว้อีก 30 นาที ล้างน้ำและเริ่มทำอาหาร
7. เตรียมสารละลายแอมโมเนียและน้ำส้มสายชู สัดส่วน - สำหรับน้ำ 1 ลิตรแอมโมเนีย 5 มล. และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะในปริมาณที่เท่ากัน ทิ้งเครื่องไว้ 3 ชั่วโมง ล้างออกด้วยน้ำเย็น

หากสัตว์มีอายุมากก็เป็นเรื่องยากมากที่จะกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ดังนั้นให้เลือกผ้าขี้ริ้วหรือเครื่องในอื่น ๆ จากสัตว์เล็ก

กลิ่นระหว่างการต้มผ้าขี้ริ้วเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง และสามารถแพร่กระจายไปทั่วบ้านได้ ดังนั้นต้มเครื่องในที่โล่ง - บนระเบียงเฉลียงในลานบ้านส่วนตัว เทน้ำเดือดลงบนกระเพาะวัวก่อน สิ่งนี้จะทำให้กระบวนการทำความสะอาดเบื้องต้นง่ายขึ้น

อย่าลืม!

หลังการดำเนินการแต่ละครั้ง ควรล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก

การทำความสะอาดแผลเป็นงานหนัก พนักงานต้อนรับไม่เพียงต้องการทักษะการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องมีความรู้พื้นฐานทางเคมีด้วย ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ต้มต่ออีก 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นแผลเป็นก็พร้อมใช้งาน

ตรวจสอบบทความเกี่ยวกับ

ในส่วนคำถามเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดเครื่องในที่บ้านผู้เขียนถาม ยูริ คูร์คาเยฟคำตอบที่ดีที่สุดคือ การทำความสะอาดเครื่องในนั้นคุ้มค่ากับการทำงานและทักษะ พวกเขาลวกมันด้วยน้ำเดือด เก็บไว้ในน้ำเย็น ฉีกฟิล์มดำออก แล้วล้างด้วยน้ำเจ็ดน้ำ ผ้าขี้ริ้วควรเป็นสีขาวล้วนและไม่มีกลิ่น
เมื่อฉันทำความสะอาด "หนังสือ" เป็นเวลาสี่ชั่วโมง - ฉันสาปแช่งทุกอย่างและตั้งแต่นั้นมาฉันก็ไม่ถูกล่อลวงแม้ว่าฉันจะกินมันพร้อมแล้วก็ตาม

คำตอบจาก ยูโรวิชั่น[กูรู]
เราล้างมันในเปลือกข้าวโพดราวกับว่าคุณกำลังล้าง ... งานหนัก ...

คำตอบจาก การหักบัญชี[มือใหม่]
เทเครื่องด้วยน้ำเดือดจากทุกด้านค้างไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วเริ่มทำความสะอาดด้วยมีดขูดสิ่งสกปรกออกทั้งหมด เครื่องในต้องเป็นสีขาว ล้างให้สะอาดเติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ในกระทะทอดหัวหอม (ใหญ่กว่า) ตัดผ้าขี้ริ้วเป็นเส้นแล้วผัดพร้อมกับผ้าขี้ริ้วอีก 5-10 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมและสมุนไพร + พริกไทยดำ โรยหน้าด้วยมันฝรั่งต้มกับผักชีลาว กระเทียม อร่อย!!

คำตอบจาก รัก[มือใหม่]
ฉันล้างเครื่องในน้ำไหลเป็นเวลานานจนกว่าน้ำสีเขียวจะหยุด ฉันตัดเป็นชิ้นที่ง่ายต่อการจัดการ จากนั้นฉันใช้กระทะ 2 ถังเทน้ำมากกว่าครึ่งหนึ่งละลายเกลือหนึ่งซองแล้วแช่ไว้นานกว่าหนึ่งวันจนกว่า shetina จะแยกออกจากกัน (ฉันเรียกมันว่า) ฉันทำความสะอาดด้วยมีดจากทุกด้าน เอาไขมันและการเจริญเติบโตออก ฉันล้างมันให้สะอาดแล้วใส่ลงในกระทะนี้เพื่อต้ม ฉันต้มในน้ำสะอาดเป็นเวลา 15 นาที ฉันเปลี่ยนน้ำด้วยน้ำเดือดแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที สามครั้ง แน่นอนว่ากลิ่นเฉพาะยังคงอยู่ แต่ไม่เป็นเช่นนั้น ฉันไม่ชอบผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกลิ่นในท้องตลาด

อันที่จริงแล้ว ทัศนคติที่เย่อหยิ่งต่อเครื่องในเป็นปัญหาใหญ่เกินกว่าที่เราจะจินตนาการได้ในตอนแรก วัวมีน้ำหนักประมาณครึ่งตัน และมีเนื้อสันในเพียงตัวเดียวในซากขนาดใหญ่นี้ ฉันเชื่ออย่างสุดซึ้งว่าผู้ที่ปลิดชีวิตสัตว์ที่สวยงามตัวนี้จะต้องใช้ซากสัตว์ให้คุ้มค่าที่สุด และไม่มีวิธีใดที่เหมาะสมไปกว่าการทำเช่นนี้ อย่างน้อยที่สุดก็เปลี่ยนเนื้อสัตว์ในอาหารของคุณด้วยเครื่องใน เชื่อฉันเถอะว่านี่เป็นจริยธรรมต่อสัตว์มากกว่าการปฏิเสธเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง นอกจากนี้ เนื้อเครื่องในส่วนใหญ่มีไขมันต่ำและเป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่ดีเยี่ยม ซึ่งหลายชนิดหาได้ยากในเนื้อสัตว์ทั่วไป

ภาพจาก www.theguardian.com

เรามาเปลี่ยนจากคำพูดเป็นการกระทำกันดีกว่า วิธีที่ชัดเจนที่สุดในการทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นคือการซื้อรอยแผลเป็นที่สะอาดหมดจด ใช้เวลาที่เก็บไว้ให้เกิดประโยชน์ แต่ถ้าไม่พบรอยแผลเป็นดังกล่าวในการขาย ให้ซื้อส่วนที่ไม่ลอก พยายามเลือกส่วนที่ขาวที่สุดของแผลเป็น เราจะแบ่งการเตรียมการเพิ่มเติมออกเป็นสามขั้นตอน

เราทำความสะอาด

เทน้ำเดือดลงบนแผลเป็นแล้วทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นล้างแผลเป็นด้วยน้ำไหลและใช้แปรงหรือมีดขูดออก ขจัดสิ่งสกปรกขนาดเล็กที่ติดอยู่ในส่วนที่เป็นขนของแผลเป็นได้ง่าย หากมีสิ่งสกปรกที่ไม่สามารถขูดออกได้คุณควรพยายามขจัดชั้นบนสุดอย่างระมัดระวัง - แผลเป็นมีโครงสร้างเป็นชั้น ๆ มีความยืดหยุ่นและคุณไม่ต้องกลัวที่จะฉีกขาดด้วยวิธีการรักษาดังกล่าว นอกจากนี้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้ผ้าขี้ริ้วในจานใด คุณสามารถเอาชั้นผ้าขี้ริ้วของผ้าขี้ริ้วออกได้ แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม

กำจัดกลิ่น

อย่างที่คุณเห็นในระยะแรก แผลเป็นมีกลิ่นค่อนข้างชัดเจนและไม่พึงประสงค์ ไม่น่าเชื่อ แต่จริง - คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยจากเครื่องในนี้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดกลิ่น บางคนแนะนำให้แช่แผลเป็นในน้ำส้มสายชูนาน ๆ แต่การย่อยกลิ่นจะมีประสิทธิภาพมากกว่าและใช้เวลาน้อยกว่า

ตัดแผลเป็นเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือ เติมน้ำ ตั้งไฟแรง นำน้ำไปต้มให้เดือดชั่วครู่ ไม่เกิน 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก เติมแผลเป็นอีกครั้งกลับไปที่กองไฟและทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้จนกว่ากลิ่นจะหายไปอย่างสมบูรณ์ ในกรณีของฉันใช้เวลาชง 5 ครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถระบายอากาศในครัวและไม่ต้องกังวลกับสิ่งใดๆ อีกต่อไป

การทำอาหาร

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมแผลเป็นคือการต้มคนไข้ ซึ่งจะทำให้แผลเป็นที่ยืดหยุ่นอ่อนตัวลงอย่างสมบูรณ์ เทน้ำลงบนผ้าขี้ริ้วอีกครั้ง คราวนี้ใส่เครื่องปรุงรสและราก - ใบกระวาน, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ทุกอย่างที่คุณมักจะใช้เมื่อทำอาหาร - นำน้ำไปต้ม ลดความร้อนและปล่อยให้ กะทะให้ไหลตามขนาดเตา เป็นเวลานานสี่ชั่วโมงหากจำเป็นให้เติมน้ำเดือดด้วยน้ำเดือด

เมื่อผ้าขี้ริ้วนิ่มพอที่จะใช้ส้อมจิ้มได้ง่ายๆ ให้นำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่านิ้วก้อย ต้มผ้าขี้ริ้วสับอีกประมาณครึ่งชั่วโมง: มันนุ่มและมีกลิ่นหอมเล็กน้อยของรากและคุณสามารถใช้งานได้ทันทีใส่ในตู้เย็นหรือแช่แข็งจนกว่าคุณจะนึกถึงสิ่งที่อร่อย