บวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวเป็นร้านค้า บวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวเป็นร้านค้าตาม GOST

บวบคาเวียร์เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและราคาไม่แพงที่สุดในสหภาพโซเวียต และแม้ว่าสหภาพโซเวียตจะไม่มีอยู่อีกต่อไป แต่ก็ไม่มีเหตุผลที่จะปฏิเสธคาเวียร์บวบที่ปรุงตามสูตรของโซเวียต มันเพิ่งเกิดขึ้นที่คาเวียร์ที่เตรียมตาม GOST 52477 2005 (GOST ปัจจุบัน) ดูเหมือนจะไม่คู่ควรกับสังคมหลังโซเวียต นั่นคือเหตุผลที่พวกเขามักจะมองหาบวบคาเวียร์ในร้านซึ่งเป็นสูตรที่สอดคล้องกับ GOST 51926 2002 มีส่วนผสมที่ผิดปกติในผลิตภัณฑ์นี้หรือไม่? ไม่ ตาม GOST เก่า ส่วนประกอบของสควอชคาเวียร์ประกอบด้วยผักที่มีราคาไม่แพงมากที่สุด: หัวหอม, ราก, ขึ้นฉ่าย, เครื่องเทศ, แครอทและบวบ เหตุใดจึงต้องมองหามันในร้านหากการทำคาเวียร์จากบวบที่บ้านเป็นไปได้ค่อนข้างมาก อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ไม่เข้มงวดเท่ากับองค์ประกอบ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถผัดผักทั้งสองอย่างรวมกันและแยกกัน

เราจะบอกวิธีทำสควอชคาเวียร์ตาม GOST 51926 2002 ซึ่งยังคงอยู่ในความทรงจำของผู้คน คุณได้เข้าใจคร่าวๆแล้วว่าส่วนผสมใดที่จะอยู่ในองค์ประกอบของมัน ดังนั้นคุณจึงสามารถศึกษาสูตรอาหารและเริ่มปรุงคาเวียร์บวบโซเวียตที่อร่อยที่สุดได้

บวบใช้ในชีวิตประจำวันอาหารและอาหารทารก บวบถูกเพิ่มลงในสลัด, ตุ๋น, ทอด, แยมทำจากพวกเขา, เก็บเกี่ยวในรูปแบบของสควอชคาเวียร์และสลัด ด้วยการบรรจุกระป๋องที่บ้าน เครื่องเทศ เครื่องปรุง และผักจะถูกเพิ่มลงในสควอชคาเวียร์ บวบคาเวียร์ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามคำแนะนำในสูตรมีรสชาติเหมือนคาเวียร์ที่ซื้อจากร้าน

คาเวียร์บวบซึ่งขายในเครือข่ายค้าปลีกจัดทำขึ้นที่องค์กรอุตสาหกรรมอาหาร ปรากฎว่าอร่อยด้วยอุปกรณ์และสูตรพิเศษการปรุงอาหารตามมาตรฐานที่ได้รับอนุมัติพร้อมการระเหยของบวบเบื้องต้น

เป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำกระบวนการทางอุตสาหกรรมที่บ้าน แต่ภายใต้องค์ประกอบและกฎการทำอาหารคุณสามารถรับคาเวียร์บวบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยรสชาติเหมือนในร้านค้า

การเลือกและการเตรียมบวบ

คาเวียร์เตรียมจากผักที่โตเต็มที่โดยมีแกนสุกและเมล็ดสุกมีเนื้อแน่นและไม่เป็นน้ำ ใช้เวลาในการต้มผักสุกน้อยกว่าการต้มบวบอ่อน

ใช้ผักขนาดใหญ่ที่มีเมล็ดนมและเนื้อสม่ำเสมอไม่ทำความสะอาด

ก่อนการแปรรูปผักจะถูกล้างหากจำเป็นให้ทำความสะอาดแกนกลางเมล็ดและผิวแข็ง ผักจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดหรือใช้เครื่องใช้ในครัวที่มีอยู่ในฟาร์ม: เครื่องตัดผัก, รวมกัน, เชื้อจุดไฟบนกระต่ายขูด

วิธีการเตรียมสควอชคาเวียร์เช่นเดียวกับในร้านค้าสำหรับฤดูหนาว

กฎที่ขาดไม่ได้สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคือการระเหยของบวบเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินและรับมวลสควอชที่หนาสม่ำเสมอ

มีหลายวิธีในการประมวลผลบวบ:

• ต้มในภาชนะเปิดด้วยการกวน
• อบในเตาอบ
• การใช้ multicooker ในกระบวนการทำอาหาร

เตรียมงาน

ถ้วยชาม, เครื่องครัว: ทัพพีสำหรับวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป, ช้อนสำหรับผสมมวลผัก, มีด, เหยือกคาเวียร์ (ปริมาตร 0.5 ÷ 0.75 ลิตร), ล้างฝาโลหะหรือแก้วด้วยผงซักฟอก ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ฝาปิดกำลังเดือด

สูตรสำหรับสควอชคาเวียร์ที่ซื้อจากร้านค้าตาม GOST USSR

นี่เป็นหนึ่งในสูตรแรกสำหรับบวบกระป๋องที่บ้านค่อยๆเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆในรายการชุดผักเปลี่ยนไปซึ่งเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่คาเวียร์บวบปรุงตามสูตรเก่ายังคงเป็นอาหารจานโปรดของครัวเรือน บวบที่เตรียมไว้วางในหม้อหรือเตาอั้งโล่, เค็ม, ใส่ไฟปานกลาง, ปล่อยให้เดือด, ต้มจนข้นประมาณ 2 ชั่วโมง หัวหอม, แครอท, วางมะเขือเทศผัดในน้ำมันพืชในทางกลับกัน วางมะเขือเทศจะถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศพวกเขาจะถูกลวกก่อนปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น

ผักย่างจะถูกถ่ายโอนไปยังบวบ, เพิ่มผักใบเขียว, พริกไทย, ต้มเป็นเวลา 5 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางในขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝาด้านบน ฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 25 นาที, ขวด 0.75 ลิตร - 45 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อ ขวดโหลจะถูกม้วน เย็น และส่งไปจัดเก็บ

ส่วนผสมของสูตร:

• บวบหรือบวบ (สำหรับผักใบเขียวจะลอกผิวเพื่อไม่ให้ส่งผลต่อสีของผลิตภัณฑ์) - 10 กิโลกรัม
• หัวหอม, แครอท (เราเลือกขนาดกลาง) - 1 กิโลกรัมต่ออัน;
• วางมะเขือเทศคุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ - หวานหรือเผ็ด (เพื่อลิ้มรส) - 0.25 กิโลกรัม
• มะเขือเทศขนาดกลางที่มีรสเปรี้ยว (ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด) - 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้ว - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ, เครื่องเทศ (ควรบดในครกก่อนใช้) - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (คุณสามารถเพิ่มผักชี, ผักชีเพื่อลิ้มรส) - อย่างละ 1 พวง

ผลผลิตของคาเวียร์สำเร็จรูปจะอยู่ที่ประมาณ 5 ลิตร

สูตรคลาสสิกกับมายองเนสและวางมะเขือเทศ

สูตรสำหรับการปรุงอาหารบวบคาเวียร์ด้วยการเติมมายองเนสและซอสมะเขือเทศในสภาพบ้านที่เรียบง่ายจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่ปรุงรสด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศ เมื่อแทนที่มะเขือเทศวางกับมะเขือเทศจะไม่เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในสควอชคาเวียร์ หัวหอมทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองในน้ำมันพืชใส่บวบลงในกระทะตั้งไฟอ่อน ๆ ต้มให้ของเหลวส่วนเกินระเหยประมาณ 2 ชั่วโมง

มวลผักสำเร็จรูปในรูปแบบร้อนจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยตรงในกระทะย่าง เพิ่มมายองเนสและมะเขือเทศวางลงในคาเวียร์ร้อนปรุงอาหารต่อไปเป็นเวลา 20 นาที, เค็ม, โรยด้วยน้ำตาล, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, อุ่นเป็นเวลา 10 นาที

สูตรอาหาร (ส่วนผสม):

• บวบ - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศมายองเนส - เราใช้ผลิตภัณฑ์แต่ละอย่าง½ถ้วย
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชทานตะวัน (ผู้ชื่นชอบสามารถทานมะกอกได้) - สำหรับทอดหัวหอม
• พริกไทยดำ, เครื่องเทศ (ควรใช้ถั่วและบดก่อนใช้) - พริกไทยเพื่อลิ้มรส

กับฟักทองในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมคาเวียร์ในหม้อหุงช้าให้เลือกผักสุก เทน้ำมันพืชลงในหม้อหุงช้า วางหัวหอมและแครอทและทอดในโหมดการทอด เพิ่มผักที่เหลือ (ยกเว้นกระเทียม), เกลือ, พริกไทย, ปรุงอาหารในโหมดสตูว์เป็นเวลา 20 นาที

เพิ่มกระเทียม, มวลผักบดด้วยเครื่องปั่น, ต้มจนข้นและบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อเพื่อจัดเก็บ

ส่วนผสมของสูตร:

• บวบ, ฟักทอง - 1.0 กิโลกรัมต่อชิ้น
• มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม, พริกหยวก - อย่างละ 2 ชิ้น;
• เกลือดำและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ หากมะเขือเทศมีรสหวานอมเปรี้ยวคุณไม่สามารถเติมน้ำส้มสายชูได้
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย

ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มปริมาณกระเทียมและน้ำส้มสายชูได้ คุณสามารถใช้น้ำมันได้มากขึ้น

บวบคาเวียร์จากผักอบ

สำหรับการอบผักให้ใช้แผ่นอบลึกทาด้านล่างและด้านข้างด้วยแปรงด้วยน้ำมันพืช ผักหั่นบาง ๆ วางในถาดอบ, เกลือ, พริกไทย, เทน้ำมันและผสมด้วยไม้พาย ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน อบในเตาอุ่น 30 นาที

นำกระดาษฟอยล์ออก คนให้เข้ากัน แล้วนำเข้าเตาอบจนน้ำผักระเหยหมด มวลผักจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะ, น้ำตาล, กระเทียมสับ, ถูด้วยเครื่องปั่นหรือนวดด้วยเครื่องบด, ต้มเป็นเวลาหลายนาที คาเวียร์พร้อมสำหรับการบรรจุสำหรับฤดูหนาว

• บวบ - 2 กิโลกรัม
• แครอท, หัวหอม, พริกหวาน, ของหวาน (ไม่เผ็ดมาก), มะเขือเทศ - อย่างละ 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (มะกอก, ทานตะวัน) - ½ถ้วย

กับมายองเนสและกระเทียม

บวบและหัวหอมปอกเปลือกหั่นต้มด้วยการเติมน้ำมันบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมงคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ใส่กระเทียมสับ มายองเนส วางมะเขือเทศ เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ต้ม 2 ชม. บดผักด้วยเครื่องปั่น ต้มประมาณ 5 นาที คาเวียร์พร้อมแล้ว

• บวบ - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 กิโลกรัม
• มายองเนสวางมะเขือเทศ - 0.25 กิโลกรัมต่อผลิตภัณฑ์
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย (น้อยกว่านี้);
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชทานตะวัน - ½ถ้วย

คาเวียร์บวบเผ็ดกับพริกหยวก

คาเวียร์ปรุงตามสูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด น้ำมันร้อนในกระทะผักผัด: หัวหอม, แครอท, พริกหยวกหวานและของหวานร้อน บวบวางในกระทะ, เกลือ, ต้ม, กวนจนเป็นเนื้อเดียวกันประมาณ 2 ชั่วโมง ผักย่างจะถูกถ่ายโอนไปยังบวบต้ม, ซอสมะเขือเทศ, กระเทียมสับและเครื่องเทศทั้งหมด, เติมน้ำตาล, เติมน้ำส้มสายชู, ต้มเป็นเวลา 5 นาที

ในฐานะร้านค้า มันไม่ได้ผลสำหรับทุกคน ท้ายที่สุดในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดของสูตรอย่างเคร่งครัดรวมถึงปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด หากตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้เท่านั้น คุณจะได้คาเวียร์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจากบวบอย่างแน่นอน (เหมือนที่ซื้อจากร้านค้า) วิธีการทำ?

ข้อมูลทั่วไป

คาเวียร์บวบโฮมเมดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในช่วงสหภาพโซเวียต แท้จริงแล้วมันค่อนข้างยากที่จะหาซอสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมบนชั้นวางของร้านค้าที่จะใช้เป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติม ในเรื่องนี้ คุณแม่และคุณย่าของเราได้เก็บผักสดไว้กิน

ควรสังเกตว่าแม้กระทั่งทุกวันนี้ช่องว่างดังกล่าวยังเป็นที่นิยมในหมู่ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเรา บวบคาเวียร์อาจเป็นหนึ่งในอาหารว่างยอดนิยมของชาวรัสเซีย ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้อร่อยมากมีกลิ่นหอมและน่าพอใจ

ความจริงแล้วคาเวียร์ดังกล่าวคือบวบสับตุ๋นซึ่งผ่านกระบวนการบนเตาพร้อมกับผักต่างๆ เช่น แครอท พริกหวาน หัวหอม และอื่นๆ

เมื่อคุณได้ลิ้มลองอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้แล้ว คุณจะต้องขอสูตรอาหารของเธอจากพนักงานต้อนรับอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้มีความโดดเด่นไม่เพียง แต่ด้วยคุณสมบัติพิเศษของรสชาติ แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าอัศจรรย์อีกด้วย

บวบคาเวียร์: ภาพถ่าย, สูตร

มีหลายวิธีในการเตรียมช่องว่างดังกล่าว สำหรับคาเวียร์บวบคลาสสิกเราต้องการ:

การประมวลผลส่วนผสม

วิธีการเตรียมคาเวียร์บวบที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเหมือนคาเวียร์ที่ซื้อจากร้านค้า ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้ผักสดและอ่อนที่สุด บวบจะต้องปอกเปลือกและแกนแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ จากนั้นสับแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่แล้วสับหัวหอมเป็นครึ่งวง

การคั่วล่วงหน้า

ในการทำคาเวียร์บวบที่อร่อยมากคุณควรทอดส่วนผสมหลักทั้งหมดล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะบนกองไฟจากนั้นเทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน ถัดไปในไขมันพืชจำเป็นต้องทอดแหวนบวบทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นควรใส่ผักลงในชามและควรผัดหัวหอมและแครอทในกระทะเดียวกัน โดยสรุปต้องใส่ผักทอดทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและเปลี่ยนเป็นข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยความเร็วสูงสุด

รักษาความร้อน

หลังจากได้มวลผักที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วควรใส่ในกระทะลึกแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ถัดไปคุณต้องเพิ่มเกลือแกง, กรดซิตริก, น้ำตาลลงในขนมขบเคี้ยวและหลังจากผสมผลิตภัณฑ์แล้วจะต้องเคี่ยวต่ออีก¼ชั่วโมง

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว คุณจะได้คาเวียร์แสนอร่อยจากบวบเหมือนกับที่ซื้อจากร้านอย่างแน่นอน ต้องกระจายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในรูปแบบเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดให้แน่น คุณสามารถเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้จนถึงปลายฤดูหนาว แต่ควรบริโภคเพียง 1 เดือนหลังการย่างโดยตรง

บวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

วิธีทำคาเวียร์จากบวบเพื่อให้สามารถบริโภคได้ตลอดทั้งฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ? ในการทำเช่นนี้ในกระบวนการเตรียมของว่างขอแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพิ่มเติม ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่ช่วยในการจัดเก็บจานดังกล่าวในระยะยาว แต่ยังทำให้เผ็ดและมีกลิ่นหอมมากที่สุด

ดังนั้น Simple จึงประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

การประมวลผลส่วนผสม

ก่อนเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยคุณควรล้างบวบหนุ่มให้ดีแล้วปอกเปลือกออก ถัดไปผักจะต้องสับหยาบและสับในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทำความสะอาดหัวหอมและสับให้ละเอียด สำหรับสมุนไพรสดควรใช้ตามต้องการหลังจากสับแล้ว

ทำอาหารบนเตา

หลังจากแปรรูปผลิตภัณฑ์แล้วจะต้องวางบวบลงในชามเคลือบแล้วนำไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ถัดไปสำหรับมวลผักคุณต้องเพิ่มหัวหอมสับ, น้ำตาลทราย, เครื่องเทศบด, เกลือแกงและสมุนไพรสด นอกจากนี้จะต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% น้ำมันพืชและซอสมะเขือเทศลงในสควอชคาเวียร์ หลังจากต้มส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 20 นาทีแล้วควรเทลงในขวดโหลและรีดทันที

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้จนถึงปลายฤดูใบไม้ผลิ คาเวียร์นี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก สามารถบริโภคได้เพียงหนึ่งเดือนหลังจากการหมัก

คาเวียร์รสเผ็ดแบบบ้านๆ

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของขนมขบเคี้ยวสูตรที่นำเสนอนั้นเหมาะกับคุณมากที่สุด

ดังนั้นในการเตรียมคาเวียร์สควอชโฮมเมดเราต้องการ:

• บวบเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - 1 กก.
• หลอดไฟขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

แปรรูปผัก

คาเวียร์บวบเผ็ดจะต้องมีพริกแดงร้อน ท้ายที่สุดแล้วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ให้ทั้งกลิ่นและรสชาติที่พิเศษ ดังนั้นต้องล้างพริก ตัดก้านออก จากนั้นเอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียดมาก คุณต้องสับกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วสองสามกลีบด้วย สำหรับบวบควรหั่นเป็นวงกลมหลังจากลอกเปลือกออกทั้งหมด หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่โตเต็มที่แล้ว จำเป็นต้องนำส่วนด้านในออกทั้งหมดพร้อมกับเมล็ด คุณควรปอกเปลือกแครอท สับมันบนกระต่ายขูด สับหัวหอม และสับผักใบเขียว

การรักษาความร้อนของส่วนผสม

อย่างที่คุณเห็น คาเวียร์บวบธรรมดาต้องใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคุณควรทอดผักเป็นวงกลมในกระทะ ถัดไปคุณต้องเพิ่มแครอทขูด, กลีบกระเทียมสับ, หัวหอม, เกลือแกง, พริกขี้หนูแดง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วจะต้องเทน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 1 แก้ว) จากนั้นเคี่ยวภายใต้ฝาปิดจนผักนิ่ม

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงควรนำผักออกจากเตา เย็น ใส่เครื่องปั่นและสับจนเป็นเนื้อเดียวกัน ถัดไปต้องกระจายคาเวียร์บวบสำเร็จรูปในขวดเล็ก ๆ และวางบนเตาเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นต้องม้วนชิ้นงานที่มีความคมและทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่นหนา ในวันถัดไปสามารถวางขวดคาเวียร์ไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัย ไม่ควรเก็บขนมขบเคี้ยวไว้นานนัก (2-4 เดือน)

คาเวียร์กับแอปเปิ้ล

อย่างที่คุณสังเกตเห็น ไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเท่านั้น แต่ยังสามารถเพิ่มผักและผลไม้อื่น ๆ ลงในบวบคาเวียร์ได้

ดังนั้นเพื่อเตรียมของว่างแสนอร่อยเราต้องการ:

• บวบเล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ ขนาดเล็ก - 3 กก.
• หลอดไฟขนาดใหญ่ - 1 กก.
• แครอท - 2 กก.
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหวาน - 5 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - ใช้เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา
• พริกแดงร้อน - ฝักขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 200 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการเตรียมคาเวียร์คุณควรล้างและปอกเปลือกผักและผลไม้ให้สะอาดแล้วหั่นแบบสุ่ม จากนั้นส่วนผสมจะต้องวางสลับกันในเครื่องปั่นและสับจนเป็นเนื้อเดียวกัน (คุณสามารถบิดได้ในเครื่องบดเนื้อ)

หลังจากได้รับมวลแล้วต้องใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในอ่างเคลือบทั่วไปและผสมให้เข้ากันด้วยช้อนขนาดใหญ่ การเปิดไฟขั้นต่ำควรต้มคาเวียร์เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ความชื้นส่วนเกินทั้งหมดจะระเหยออกจากขนม เป็นผลให้มวลจะหนาขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น จำเป็นต้องใส่เกลือ, กระเทียมสับ, น้ำตาล, พริกแดงร้อนและน้ำมันพืชลงไป ผสมส่วนประกอบทั้งหมดอีกครั้งควรต้มประมาณ 15 นาที

ขั้นตอนการเย็บ

หลังจากที่คาเวียร์สควอชเดือดอย่างเห็นได้ชัดจะกลายเป็นกลิ่นหอมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จะต้องวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินตู้เย็นหรือตู้กับข้าวได้ตลอดฤดูหนาว เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ 1.5 เดือนหลังจากการเย็บ

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

เสิร์ฟพร้อมอะไรอร่อย ๆ บนโต๊ะ? ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์ที่แก่แล้วจะถูกวางไว้ในชามขนาดเล็กหรือชามสลัดแล้วนำเสนอต่อแขกเป็นของว่างที่มีกลิ่นหอม คนส่วนใหญ่ในประเทศของเราใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในลักษณะต่อไปนี้: พวกเขาใช้ขนมปังขาวสดชิ้นไม่หนามากและวางคาเวียร์สควอชแสนอร่อยไว้ด้านบน ควรสังเกตว่าช่องว่างดังกล่าวสามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารหลักสูตรที่สองได้ ดังนั้นจึงมักใส่คาเวียร์ลงในสตูว์เนื้อวัวหรือกับข้าวสำเร็จรูป (เช่น พาสต้า สปาเก็ตตี้ เป็นต้น)

คาเวียร์บวบที่ปรุงอย่างชำนาญได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดสำหรับของว่าง ขนมปังกับเนยทาด้วยคาเวียร์หนาๆ สักชิ้น อะไรจะอร่อยไปกว่านี้! และมันฝรั่งทอดกับเปลือกสีทองและคาเวียร์ - อาหารเย็นที่ดีที่สุดสำหรับผู้พักอาศัยในฤดูร้อนหรือแบ็คแพ็คเกอร์

เป็นเวลาหลายปีที่สควอชคาเวียร์ในหมู่ประชากรที่พูดภาษารัสเซียได้ครองตำแหน่งผู้นำในการเตรียมฤดูหนาว มีสูตรอาหารมากมายและแต่ละสูตรมีองค์ประกอบและรสชาติของตัวเองซึ่งทำให้คาเวียร์โฮมเมดเป็นของว่างสากล

เราขอเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับบวบคาเวียร์ให้คุณตัดสินเพื่อลิ้มรสสูตรที่ขายในร้านค้า อันไหนให้เลือก - ตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง

ดังนั้นเรามาเริ่มปรุงคาเวียร์ที่อร่อยที่สุดกันเถอะ

สูตรคลาสสิก

เราต้องการผลิตภัณฑ์ประเภทต่อไปนี้ เป็นการดีกว่าที่จะปรุงล่วงหน้า - ล้าง, ปอกเปลือก, หั่นเพราะกระบวนการทำอาหารในขั้นตอนแรกนั้นค่อนข้างเร็วและไม่ควรปรุงผักมากเกินไป

• บวบขนาดใหญ่ 3 ลูกน้ำหนักรวมหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• แครอทสด 0.5 กิโลกรัมจะดีกว่าถ้าใช้จมูกทู่ตามที่แสดงในทางปฏิบัติมันหวานกว่าเสมอ
• 3 หัวหอมใหญ่
• 3 พริกหยวกขนาดใหญ่ สีเหลืองหรือสีแดง
• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 5 ลูกโดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้สุกเกินไปเล็กน้อยก็จะให้เนื้อ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีชั้นหนึ่ง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 0.2 ลิตร

ขั้นแรกให้ตั้งกระทะลึกบนกองไฟใส่น้ำมันพืช อย่าเสียใจผักจะดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ตั้งไฟอ่อนจนน้ำมันร้อน

เราปอกบวบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เล็ก ๆ เพื่อให้ทอดได้อย่างรวดเร็วและเพื่อความสะดวกในการแปรรูป

ผัดบวบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด

ผัดหัวหอมใส่แครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบและผัดด้วย อย่าลืมว่าเราทำการจัดการทั้งหมดโดยเปิดฝา

แครอทบวบและหัวหอมควรรวมกันเป็นเนื้อเดียวกันของสีทองที่น่ารับประทานและน่ารับประทาน

โยนพริกหยวกสับละเอียดเทมะเขือเทศ เราปรุงอาหารในขณะที่ผักของเรากำลังถูกผัด เราถูมะเขือเทศบนกระต่ายขูดหยาบ ๆ ทิ้งผิวหนังไว้ไม่เหมาะสำหรับใช้ในจานนี้

จุดสำคัญ! ปิดฝาเคี่ยวจนสุกเต็มที่ประมาณ 15 นาทีไม่มาก

ผ่านไป 15 นาที เราลองเกลือดู หากรสชาติเป็นที่พอใจและคาเวียร์สควอชเกือบจะพร้อมรับประทานแล้วให้เพิ่มแป้งด้วยการหว่านอย่างง่าย สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนแป้ง

ปล่อยไฟไว้อีกสักครู่ นำออก ด้วยเครื่องปั่นให้นำมวลที่ได้ไปสู่สภาพที่อ่อนนุ่ม

ในกรณีที่รักษาสัดส่วนทั้งหมดไว้ ซูกินีคาเวียร์จะได้สีและพื้นผิวของรุ่นที่ซื้อจากร้าน

สูตรสำหรับสควอชคาเวียร์ "โซเวียต" เช่นเดียวกับในร้านค้าได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยนั้นกระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานและอาหารเรียกน้ำย่อยก็ไม่เลวร้ายไปกว่าร้าน สูตรสำหรับคนขี้เกียจ!

• 1 บวบขนาดกลาง
• 1 แครอท
• หัวหอมครึ่งหัว
• พริกหยวก 1 เม็ด ควรมีสีเหลืองหรือเขียว
• วางมะเขือเทศหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช, เกลือ.

ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเราส่งบวบ, แครอท, พริก, หัวหอม, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวต่อไปภายใต้ฝาปิดอีก 15 นาที

บดคาเวียร์บวบที่เตรียมไว้ด้วยวิธีที่สะดวกเหมือนในร้านค้า วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือในเครื่องปั่น และเพลิดเพลินไปกับรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยจากซูกินีคาเวียร์

วิธีทำคาเวียร์สควอชร้านค้าตาม GOST

GOST - ชุดข้อกำหนดพื้นฐานที่กำหนดขึ้นสำหรับสินค้าอุปโภคบริโภค การปฏิบัติตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์อาหารตามข้อกำหนดของ GOST เป็นหลักฐานยืนยันคุณภาพและความเหมาะสมในการบริโภค

ข้อกำหนดหลักของ GOST สำหรับสควอชคาเวียร์คือความเป็นเนื้อเดียวกัน - ความสม่ำเสมอไม่มีชิ้นผัก

ตอนนี้เราจะบอกวิธีการปรุงบวบคาเวียร์ในร้านตามมาตรฐานทั้งหมด

เราจะต้อง:

• 5 บวบขนาดกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีเมล็ด
• 4 แครอทขนาดใหญ่
• 3 หัวหอมใหญ่
• 2 พริกหยวก
• 3 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• แป้ง 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ปริมาตรทั้งหมดขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของจานที่ได้รับในกระบวนการ
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 100 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วปอกเปลือก นำเปลือกออกจากพริกหยวกและมะเขือเทศหลังจากนั้น เราวางทุกอย่างบนถาดอบเทน้ำลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 1800 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25-30 นาที

ในขั้นตอนนี้ เราตรวจสอบผัก เติมน้ำหากจำเป็น จุดประสงค์ของผักในเตาอบคือเพื่อให้ได้ความนุ่มละมุน

ผักพร้อมปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเอาเปลือกออกจากพริกและมะเขือเทศ ผสมผักทั้งหมดเข้าด้วยกันบดด้วยเครื่องปั่น เกลือ, พริกไทย, เทน้ำมัน, นำไปต้มในกระทะเหล็กหล่อหรือหม้อ

เป็นไปได้มากว่าที่ทางออกจานที่เกือบจะเสร็จแล้วจะดูเป็นน้ำ นั่นคือเหตุผลที่เราต้องการแป้ง ค่อยๆแนะนำ 1.5-2 ช้อนโต๊ะดูที่ความสม่ำเสมอ

นำออกจากเตาใส่ขวดและม้วนตามปกติ

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

วิธีปรุงบวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวเหมือนในร้าน? สูตรค่อนข้างง่าย จำง่าย ไม่ต้องจดด้วยซ้ำ พื้นฐานคือส่วนผสมทั้งหมดมีสัดส่วนเท่ากัน เช่น เราใช้อย่างละ 2 อย่าง:

• 2 บวบ
• 2 แครอท
• 2 คันธนู;
• 2 พริกหยวก
• 2 ช้อนโต๊ะพร้อมวางมะเขือเทศสไลด์
• พริกไทยดำ 2 เม็ด
• เกลือ น้ำมันพืชไร้กลิ่น กลั่นแล้ว

เราถูผักทั้งหมดบนกระต่ายขูดหยาบทอดบนไฟอ่อนจนเป็นสีทราย

ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

บดด้วยเครื่องปั่น ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อ สะดวกกว่าในการบรรจุภาชนะขนาดเล็ก - สูงสุด 500 มล. วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วม้วนและฆ่าเชื้ออีกครั้งในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที

นำเหยือกบวบคาเวียร์ออกจากน้ำอย่างระมัดระวังห่อด้วยผ้าขนหนูผืนใหญ่แล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

เราจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเช่นเดียวกับในร้านค้าจนถึงฤดูหนาวและใช้งานโดยตรงในห้องเย็น - ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน, ในกรณีที่รุนแรง, ห้องเก็บของก็เหมาะสมเช่นกัน

แม่บ้านทุกคนมีเคล็ดลับที่มีค่าสองสามข้อในคลังแสงของเธอเพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหาร มาพูดถึง "คาเวียร์" กันเถอะ

นอกเหนือจากเกลือและพริกไทยตามปกติแล้วคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมหนึ่งกลีบเพื่อปรุงรส

ไม่ควรใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว อาจทำให้จานหนาเกินไปได้ เพราะอนุภาคของแป้งมักจะพองตัว ขจัดความชื้นส่วนเกินออกไป หากส่วนที่ป้อนไม่เพียงพอ ให้ป้อนส่วนที่เหลือ

เมื่อย่างผักในเตาอบ วิธีที่ดีที่สุดคือทำในปลอกย่างสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเลยและรสชาติของอาหารจะอิ่มตัวมากขึ้น นอกจากนี้วิตามินส่วนใหญ่จะยังคงอยู่

เกลือผักจะดีที่สุดในตอนท้าย

มะเขือเทศมีรสเปรี้ยวและคาเวียร์ของคุณมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย? ไม่ต้องกังวล น้ำตาลจะช่วยได้! น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 ช้อนชาหรือ 4 ก้อนจะช่วยรักษาสถานการณ์นี้ได้

มันค่อนข้างง่ายที่จะลอกผิวออกจากมะเขือเทศและพริกหยวกเทน้ำเดือดแล้วพักไว้ในน้ำร้อนประมาณ 1-2 นาทีขูดเปลือกบาง ๆ ออกด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ซึ่งสามารถทำลายความอ่อนโยนของรสชาติของคาเวียร์ได้ ถ้ามันค้างอยู่ในจาน

บวบคาเวียร์เหมือนในร้านจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณใช้บวบแทนบวบเขียวธรรมดา แต่เป็นความลับที่ยิ่งใหญ่!

อย่ากลัวที่จะทดลองรสชาติ ชอบเผ็ด? ใส่พริกแดงครึ่งเม็ด ชื่นชมความคลาสสิก? ปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้นอย่างเคร่งครัดและเพลิดเพลินกับรสชาติที่แท้จริงของคาเวียร์ซูกินีตามธรรมชาติเหมือนในร้านค้า แต่ยังคงโฮมเมด

มีสูตรมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวบวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว มีแบบง่ายๆ มีแค่บวบ หัวหอม แครอท และเนย ส่วนผสมเหล่านี้มีอยู่ในเกือบทุกสูตร จากนั้นส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในฐานนี้มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ, กระเทียม - สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ด, ผักใบเขียว, ราก แน่นอนเกลือและพริกไทย

พบความแตกต่างในจำนวนส่วนประกอบบางอย่างเท่านั้น บางแห่งใส่หัวหอมมากขึ้น บางแห่งใส่แครอทหรือในทางกลับกันก็ลดขนาดลง เติมน้ำมันพืชในปริมาณที่แตกต่างกันหรือปรุงด้วยมายองเนส เติมน้ำส้มสายชู หรือปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อ หรือทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ส่วนผสมผัดตุ๋นนึ่ง สำหรับสิ่งนี้จะใช้จานที่มีก้นหนาเช่นหม้อต้ม หรือปรุงในหม้อหุงช้า จากนั้นบดเป็นน้ำซุปข้นหรือทิ้งไว้เป็นชิ้น ๆ พวกเขากินคาเวียร์ที่ปรุงสดใหม่หรือเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

มันค่อนข้างง่ายที่จะเตรียมที่บ้าน และใช่ มันไม่ใช้เวลามากเกินไป ดังนั้นหลายคนชอบทำอาหาร! ยิ่งไปกว่านั้น ผู้ที่มีกระท่อมฤดูร้อนเป็นของตนเองมักปลูกผักเหล่านี้เป็นจำนวนมาก บางครั้งพวกเขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขา พวกมันได้กินและเตรียมไว้แล้ว และพวกมันก็เติบโตขึ้นเรื่อยๆ

ทุกคนทำคาเวียร์จากบวบหรือไม่? ไม่ทั้งหมด? ขอทำมันด้วยกัน. ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารให้คุณหลายสูตร และคุณได้เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดแล้ว หรือทำอย่างที่ฉันทำ เตรียมตามสูตรต่างๆ หนึ่งหรือสองขวด จะได้ชิมในฤดูหนาว.

ตามสูตรเหล่านี้คุณสามารถกินได้ทันทีหรือจะเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวก็ได้ ในทั้งสองกรณีเมื่อคุณกินคุณจะได้รับความสุขในรสชาติ! ท้ายที่สุด มันไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ฉันใช้คำว่า "คุณจะเลียนิ้วของคุณ!" ในชื่อเรื่อง ดังนั้นสูตรอาหารทั้งหมดในปัจจุบันจึงอยู่ภายใต้คำจำกัดความนี้

เป็นเวลาสองวันฉันปรุงมันด้วยวิธีต่างๆ ทั้งครอบครัวของฉันเป็นนักชิม สี่รายการเข้าสู่รอบชิงชนะเลิศ และฉันแบ่งปันกับคุณในวันนี้!

ฉันต้องการเป็นคนแรกที่เสนอสูตรอาหารให้คุณในระหว่างที่ชิมซึ่งได้ยินคำพูดที่ยกย่องมากที่สุด เราทุกคนชอบเธอมากที่สุด และเมื่อเราทาขนมปังสีน้ำตาลแผ่นหนึ่งแล้วกิน ตบปากด้วยความยินดี เราก็เลียนิ้วจริงๆ มันอร่อยมาก!

สูตรนี้ทำง่ายมาก และในเวลาเดียวกันมันก็อร่อยมาก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่คนเรียกเขาว่า "เลียนิ้ว"! มันโล่งโปร่งสบายแดดจัดสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

เราจะต้อง:

ในชุดของส่วนผสมจะได้รับสองค่า ตามค่าแรกคุณจะได้ 5-6 เหยือกครึ่งลิตร ตามค่าที่สอง (ฉันใช้) ฉันได้กระป๋อง 650 กรัมสองกระป๋อง

• บวบ - 3 กก. (1.5 กก.)
• แครอท - 1.5 กก. (750 กรัม)
• หัวหอม - 750 กรัม (400 กรัม)
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช - 300 มล. (150 มล.)
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน (3.5 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์ (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทย - 1 ช้อนชา (ไม่สมบูรณ์) 0.5 ช้อนชา)
• น้ำ - 3/4 ถ้วย (0.5 ถ้วย)
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล. (35 มล.)

ในสูตรที่มาถึงฉันตอนแรกไม่มีน้ำส้มสายชู แต่ฉันกำลังเพิ่มมัน ประการแรกมันมีรสชาติที่ดีขึ้นและประการที่สองมันมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วได้ดีขึ้น

คุณสามารถเพิ่มได้ตามรสนิยมและความปรารถนาของคุณ

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผักทั้งหมด เราทำความสะอาดบวบจากเมล็ดหากมีขนาดใหญ่ โปรดทราบว่าน้ำหนักของพวกเขาถูกกำหนดไว้ในสูตรโดยไม่มีเมล็ดและเปลือก

2. หั่นบวบและหัวหอมเป็นก้อน

3. ขูดแครอท

4. เราจะปรุงในหม้อจึงใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป เราเทน้ำ และนำไปตั้งไฟเคี่ยว

คุณสามารถใช้หม้อขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาและอ่างสำหรับทำอาหาร

หลังจากเดือดเราจะตรวจพบ 40 นาทีปิดฝาและลดความร้อนให้น้อยที่สุด ในช่วงเวลานี้คนเป็นครั้งคราว

5. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ผักในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

น้ำผักอนุญาตให้เพียงพอ เพื่อไม่ให้ชิ้นงานกลายเป็นของเหลวจะต้องระบายออก แต่อย่าเทออก มันยังอาจมีประโยชน์

6. จากนั้นใส่ผักลงในชามแล้วใช้เครื่องปั่นปั่นจนเนียน

7. จากนั้นใส่กลับเข้าไปในหม้อหรือกระทะ ใส่น้ำมันพืช ซอสมะเขือเทศ ฉันใช้ซอสมะเขือเทศ "มะเขือเทศ" ซึ่งมีรสชาติเข้มข้นสดใสและสีสวย

โรยเกลือ น้ำตาลและพริกไทย เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งไปที่เตาแก๊ส

เพิ่มสารปรุงแต่งรสทั้งหมดที่จำเป็นเพื่อลิ้มรส สำหรับผม สัดส่วนแบบนี้เหมาะครับ สำหรับคนอื่น สัดส่วนอาจต่างกัน จะไม่ส่งผลกระทบต่อการจัดเก็บ แต่อย่างใด!

8. หลังจากเดือด ตรวจพบ 30 - 35 นาที เป็นการยากที่จะระบุช่วงเวลาของการเดือดเนื่องจากมวลมีความหนาแน่นสูง ฉันกำหนดสิ่งนี้โดยลักษณะ "chuffing" ระหว่างการผสม ยังไงก็ตาม ระวังตัวด้วย คาเวียร์สามารถ "ยิง" ได้

เคี่ยวบนไฟอ่อนมากโดยปิดฝา อย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่คาเวียร์จะเดือดและเดือด เราได้มันหนาและหนักดังนั้นจึงควรนึ่งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระบวนการหมักเริ่มขึ้นในโถหลังจากบิด

9. คุณต้องคนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ หากมีเพียงคำใบ้ปรากฏขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้สองสามช้อนโต๊ะ

10. หลังจาก 30 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผสม ปิดฝาอีกครั้งและปรุงต่ออีก 5 นาที ระหว่างนั้นคนอีก 2-3 ครั้งเพื่อให้กรดกระจายตัวได้ทั่วถึง

เติมน้ำส้มสายชูในปริมาณที่คุณชอบ หากคุณฆ่าเชื้อขวดคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เลย ฉันเพิ่มสัดส่วนที่ระบุในสูตร ใครเยอะก็เพิ่มให้น้อยลง เพื่อเทครึ่งแรกลอง หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่ม

นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติดังกล่าวทันทีหลังจากปรุงอาหารเมื่อคาเวียร์ยังร้อนอยู่อาจดูเปรี้ยว แต่เมื่อเย็นลงรสชาติจะไม่เปรี้ยว มันจะค่อนข้างสมดุล

24. หลังจากเติมขวดโหลจนเต็มแล้ว ให้ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่นด้วยเครื่องเย็บกระดาษ จากนั้นกลับด้าน ปิดฝา แล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นกลับด้านและวางในที่เย็นห่างจากแบตเตอรี่

อย่างที่คุณเห็น สูตรนี้ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ

บางครั้งก็มีการเพิ่มสมุนไพรสดซึ่งส่วนใหญ่เป็นผักชีฝรั่งในสูตรนี้ด้วย สามารถเพิ่มได้หากไม่สามารถหารากสีขาวได้ หากคุณไม่มีพล็อตของคุณเองและคุณไม่ได้หยั่งรากด้วยตัวเอง คุณจะพบพวกมันได้เฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และยังไม่เต็ม

ดังนั้นแทนที่จะเป็นรากคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ ไม่กระทบกับรสชาติมากนัก นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมในธนาคาร สิ่งเดียวที่ต้องทำคือการเคี่ยวให้ดี ผักชีฝรั่งนั้นไม่แน่นอนและอาจทำให้เกิดกระบวนการหมักได้

คาเวียร์ตามสูตรนี้อร่อยมาก ไม่ใช่เพื่ออะไรในยุคโซเวียตพวกเขาชอบผลิตภัณฑ์ที่มีตัวย่อ GOST และทุกคนรู้ว่ามันหมายถึงอะไร นี่คือเครื่องหมายคุณภาพชนิดหนึ่งซึ่งเป็นมาตรฐานของรัฐ เป็นไปตามมาตรฐานนี้ที่เรากำหนดปริมาณของส่วนผสม ดังนั้นของเราควรกลายเป็น "ร้านค้า" ไม่ใช่อย่างอื่น

อร่อยมากและง่ายต่อการเตรียมสูตรอร่อยต่อไปนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณจดบันทึกไว้ เนื่องจากการเพิ่มกระเทียมจึงมีข้อความเผ็ดใหม่ปรากฏขึ้น

สูตรง่ายๆสำหรับบวบคาเวียร์

เราจะต้อง:

• บวบ - 3 กก
• หัวหอม - 1 กก
• แครอท - 1 กก
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 7 กลีบ
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวง
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ดีที่สุดเพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมัน - 200-250 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/4 ถ้วยตวง (น้อยกว่านี้แต่ได้รสชาติดีกว่า)

การทำอาหาร:

โดยทั่วไปคาเวียร์สควอชทั้งหมดจัดทำขึ้นตามรูปแบบเดียวกัน ขั้นแรกให้นำส่วนผสมทั้งหมดไปตุ๋นหรือทอด จากนั้นจึงนำไปบด จากนั้นตุ๋นอีกครั้ง บดแล้ว แต่เพื่อการเปลี่ยนแปลงขอปรับสูตรและปรุงอาหารให้แตกต่างออกไป ด้วยวิธีที่ง่ายกว่า

1. เราล้างผักทั้งหมด หากผลไม้มีขนาดใหญ่ให้นำเมล็ดออกจากผลไม้ น้ำหนักของพวกเขาจะได้รับในรูปบริสุทธิ์โดยไม่มีเมล็ดและเปลือก

2. เราหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนตามลำดับแบบสุ่ม คุณยังสามารถถูบนกระต่ายขูด วิธีการสามารถเป็นอะไรก็ได้

3. บดผักสดและสมุนไพรทั้งหมดในเครื่องเตรียมอาหารจนละเอียด

4. เราจะปรุงอาหารในหม้อหรืออาหารที่มีผนังหนาอื่น ๆ เราอุ่นหม้อน้ำ

5. เทน้ำมันลงไปตั้งไฟเล็กน้อย ใส่น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วลงในน้ำมันร้อน

6. ทอดและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที เป็นการดีกว่าที่จะเคี่ยวโดยปิดฝาด้วยไฟที่ช้ามาก อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

7. ใส่มะเขือเทศวางและกระเทียมสับหรือสับละเอียดผ่านการกดกระเทียมผสมและทอดเป็นเวลา 5 นาที

8. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย คุณสามารถใช้พริกไทยป่นหรือใช้พริกไทย 15 เม็ดและเครื่องเทศทั้งหมด 5 ชิ้น บดในครกหรือบดในเครื่องบดกาแฟ กลิ่นของพริกไทยดังกล่าวจะแรงมาก เราเพิ่มน้ำส้มสายชู คนและหลังจากเดือดเคี่ยวต่ออีก 5 - 7 นาที

9. หลังจากนั้นให้วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขึ้นไปด้านบนสุด ปิดด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศหลงเหลืออยู่ ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วบิด คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

10. เราพลิกกระป๋องที่บิดแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท หรือเรากินแค่ทาขนมปัง

คาเวียร์นี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดเล็กน้อย เนื้อโปร่งสบายและละลายในปาก! เธออยากกินและกินแม้ว่าเธอจะกินไปแล้วก็ตาม!

ทีนี้มาดูสูตรอื่นกัน สูตรนี้เราจะไม่บดผัก ฉันชอบสูตรนี้ที่นี่ทุกชิ้นจับต้องได้และอร่อยมาก ดังนั้นพร้อมกับคาเวียร์บดฉันจึงพยายามทำอย่างน้อยเล็กน้อยตามสูตรนี้

ชิ้นสควอชคาเวียร์

เราจะต้อง:

• บวบ - 1.4 กก
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น) เล็ก)
• กระเทียม - 2 ฟัน
• น้ำมัน - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย - 0.5 ช้อนชา

เป็นการดีที่จะปรุงคาเวียร์ในหม้อหุงช้า ง่าย สะดวก รวดเร็ว และอร่อย แต่วันนี้เราจะดูวิธีการทำในหม้อ

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกบวบ หากเขายังเด็กและผิวของเขาบางมาก ก็ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด ในกรณีนี้เราจะไม่ได้สีที่สม่ำเสมอเหมือนในสูตรแรก ดังนั้นคุณสามารถทิ้งไว้ในเปลือกได้

2. หากผลไม้มีขนาดใหญ่คุณต้องทำความสะอาดเมล็ด ทำได้ง่ายด้วยช้อน น้ำหนักจะได้รับโดยไม่ต้องเมล็ดและเปลือก

3. หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดด้านละ 1 ซม.

4. ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

6. ตัดไม้กางเขนบนมะเขือเทศทั้งสองด้าน เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 3-4 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

7. เราจะปรุงอาหารในหม้อ หรือจะทำอาหารอย่างอื่นที่มีผนังหนาก็ได้ ในจานดังกล่าวเนื้อหาจะถูกตุ๋นอย่างสม่ำเสมอและจะไม่ไหม้ เราอุ่นหม้อน้ำ จากนั้นเทน้ำมันลงไปตั้งไฟให้ร้อน

8. กระจายหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

9. จากนั้นกระจายแครอททอดประมาณ 5-7 นาที

10. ตอนนี้ถึงคราวของบวบ เพิ่มพวกเขาและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10-15 นาที

11. ใส่มะเขือเทศ

12. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวโดยปิดฝาไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะปล่อยน้ำในปริมาณที่เพียงพอ นี่เป็นสิ่งที่ดีคาเวียร์จะอร่อยยิ่งขึ้นด้วย อย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว

13. 5 นาทีก่อนปรุงอาหารใส่กระเทียม

14. เย็นหรือกินร้อน เธอเก่งทุกด้าน แต่ก็ยังดีกว่าที่จะปล่อยให้เธอชงเล็กน้อย

15. หรือใส่ขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยเครื่องรีด คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

ในกรณีนี้มันกลายเป็นน้ำผลไม้ดังนั้นเราจึงใส่ลงในขวด

16. พลิกเหยือกแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

หรือเรากินกับขนมปังล้างด้วยชาหวาน กินมากเกินไป!

สูตรทั้งหมดที่นำเสนอในวันนี้ทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ พวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างดีหากหลังจากระบายความร้อนแล้วให้วางไว้ในที่เย็น ๆ ในใต้ดินในตู้กับข้าวห่างจากเครื่องทำความร้อน

หากเป็นไปไม่ได้ ฉันขอแนะนำให้คุณฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนที่จะบิด มันง่ายมากที่จะทำเช่นนี้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงคาเวียร์บวบแสนอร่อยด้วยมายองเนส

เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขามักจะเริ่มปรุงคาเวียร์ด้วยมายองเนส พวกเขาบอกว่านี่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และแน่นอนเราจะไม่ยืนเฉย และนี่คือสูตร

ใช่ด้วยวิธีที่ผิดปกติคุณสามารถปรุงอาหารว่างที่คุณชื่นชอบได้ ลองใช้และแบ่งปันความประทับใจของคุณ และถ้าคุณมีสูตรอาหารที่น่าสนใจของคุณเอง โปรดแบ่งปันกับเรา!

วิธีฆ่าเชื้อขวดด้วยช่องว่าง

ฉันจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้สั้น ๆ ที่นี่ ใครสนใจเชิญได้ที่กระทู้นี้ครับ

• เตรียมกระทะขนาดใหญ่ วางผ้าโปร่งหรือผ้าไว้ด้านล่าง เทน้ำร้อนลงไปแต่ไม่ใช่น้ำเดือด เพื่อไม่ให้เหยือกแตกเมื่อเราใส่ลงไปในน้ำ
• ใส่เหยือกลงในหม้อ ไม่ควรบิดฝาบนพวกเขาธนาคารจะถูกปิดด้วยพวกเขาเท่านั้น
• เติมน้ำควรถึงไหล่ขวด
• ตั้งกระทะบนเตาแก๊สด้วยไฟแรง หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเพื่อไม่ให้น้ำเดือด และต้มพอประมาณ
• ฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที ขวดขนาด 650 กรัมเป็นเวลา 20 นาที และขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 25 นาที
• จากนั้นนำขวดออกอย่างระมัดระวังด้วยแหนบพิเศษแล้วขันให้แน่น
• คว่ำคอลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

วันนี้เราดูสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับบวบคาเวียร์ ฉันพยายามเลือกรายการยอดนิยมที่สุดให้คุณ สูตรอาหารทั้งหมดนี้ผ่านการทดสอบแล้ว และฉันสามารถบอกคุณได้อย่างมั่นใจว่าสูตรหนึ่งดีกว่าอีกสูตรหนึ่ง ทุกอย่างทำง่ายและอร่อย ในคำ - "คุณจะเลียนิ้วของคุณ!"

พวกเขามีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว ทันทีที่คุณเปิดขวด คาเวียร์จะหายไปอย่างรวดเร็วจากที่นั่น และหายไปในทิศทางที่ไม่รู้จัก โอเค! นั่นเป็นเหตุผลที่เราเตรียมมัน!

อร่อย!