จากหัวของแสงจันทร์ ควรใช้หัวที่อุณหภูมิเท่าไร?

จะเตรียมแสงจันทร์ให้พร้อมทำงานได้อย่างไร? จะดำเนินการกลั่นครั้งแรกโดยไม่แยกเศษส่วนได้อย่างไร? วิธีการแยกหัวและหางอย่างถูกต้องเมื่อทำการกลั่นซ้ำ?

เพื่อให้ทำงานได้ดีเราแนะนำให้กลั่นน้ำตาลบดสองครั้ง: ครั้งแรก - โดยไม่มีการแยกส่วน (โดยไม่เลือก "หัว" และ "ก้อย") ครั้งที่สอง - ด้วยการแยกส่วน ในระหว่างการกลั่นซ้ำ แสงจันทร์จะถูกแบ่งออกเป็นเศษส่วนได้ชัดเจนยิ่งขึ้น และแยกสิ่งเจือปนจากต่างประเทศได้ง่ายกว่า

เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ดี ต้องกลั่นบดอย่างน้อยสองครั้ง

ดังนั้นตามลำดับ เราแสดงรายการขั้นตอนมาตรฐานในการเตรียมอุปกรณ์สำหรับการกลั่น:

• เทส่วนผสมตามจำนวนที่ต้องการลงในลูกบาศก์การกลั่น อย่าลืมเว้นที่ไว้เพื่อให้ไอน้ำก่อตัว! โดยปกติลูกบาศก์จะเต็มสองในสามเต็ม
• ขันฝาให้แน่นแล้วตรวจสอบรอยรั่ว
• เชื่อมต่อท่อจ่ายน้ำและผลิตภัณฑ์ ท่อควรพอดีกับช่องทางออก

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มการกลั่นครั้งแรกได้แล้ว เนื่องจากเราจะไม่แยกส่วนการกลั่น เราจึงขับเคลื่อนแสงจันทร์ด้วยความเร็วสูงสุด เรารวบรวมทุกอย่างไว้ในภาชนะเดียวจนกระทั่งอุณหภูมิในลูกบาศก์สูงถึง 93-95 องศาเซลเซียส หรือเราวัดปริมาณแอลกอฮอล์ในการกลั่นโดยใช้มิเตอร์แอลกอฮอล์ หากเราถึง 15-20% เราจะหยุดการเก็บตัวอย่าง อย่าลืมว่ามิเตอร์แอลกอฮอล์ไม่ทำงานหากการกลั่นอุ่นกว่า 20°C หลังจากเสร็จสิ้นการกลั่น ให้เทสิ่งที่เหลืออยู่ในลูกบาศก์ออก

ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก เราไม่ได้เลือกหัวและก้อย แต่เราเลือกที่ความเร็วสูงสุด

เรามีแอลกอฮอล์ดิบ มาเริ่มการกลั่นครั้งที่สองกันดีกว่า เจือแอลกอฮอล์ดิบด้วยน้ำให้เหลือ 30% แล้วเทกลับเข้าไปในลูกบาศก์
เราเริ่มให้ความร้อนลูกบาศก์ด้วยกำลังสูงสุด หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ ควรตรวจดูอุณหภูมิภายในลูกบาศก์จะดีกว่า เมื่อถึงอุณหภูมิ 60-65° ให้ลดกำลังทำความร้อนลงเพื่อให้เข้าใกล้การเลือกหัวที่ความเร็วต่ำ

เมื่อหยดหยดแรกเราจะเปลี่ยนภาชนะแยกต่างหากสำหรับหัว เป็นการดีกว่าที่จะเอาหัวออกอย่างช้าๆ อย่าอยู่ในกระแส คำแนะนำมาตรฐานคือ 2 หยดต่อวินาที เลือกหัวในอัตรา 50-100 มิลลิลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมในการบด นักแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์จะเลือกหัวตามกลิ่นเฉพาะของอะซิโตน เทอร์โมมิเตอร์จะช่วยคุณได้เช่นกัน - หัวยังคงแยกออกจนถึง 78-80 องศา เมื่ออุณหภูมิถึง 78-80 องศา การเลือก “ร่างกาย” ก็เริ่มขึ้น ภาชนะมีหัว - ด้านข้าง ทิ้งภายหลังหรือใช้งานด้านเทคนิค เราเปลี่ยนภาชนะขนาดใหญ่เพื่อคัดเลือกแสงจันทร์ที่เหมาะกับการดื่ม ในขณะนี้คุณสามารถเพิ่มพลังได้เล็กน้อย - หยดจะกลายเป็นหยด

เมื่อกลั่นซ้ำ ขั้นแรกให้เลือกส่วนของหัว - 50-100 มล. ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมในการบด คุณไม่สามารถดื่ม "หัว"

เมื่ออุณหภูมิในลูกบาศก์สูงถึง 83°C ก็ถึงเวลาเริ่มควบคุมปริมาณแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์ มีคนจุดไฟเผาเครื่องกลั่นด้วยช้อนหรือทำให้กระดาษเปียกชุ่มแล้วจุดไฟ เปิด - คุณสามารถเลือกทำต่อได้ หากหยุดส่องสว่าง เราจะหยุดสุ่มตัวอย่างหรือเปลี่ยนภาชนะแยกต่างหากสำหรับเก็บหาง วิธีที่สองคือถ้าคุณมีเครื่องวัดแอลกอฮอล์ ให้วัดปริมาณแอลกอฮอล์ในแสงจันทร์

เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาหนึ่งและไม่ทำให้การกลั่นที่ดีด้วยหางฟิวส์เสียหาย ให้วางภาชนะใหม่ก่อนถึงขั้นตอนนี้ เราเลือกการกลั่นจำนวนหนึ่ง ตรวจสอบความแข็งแรง โดยเพิ่มเกิน 50% ลงในภาชนะทั่วไป และด้านล่างเราสุ่มตัวอย่างต่อไปในภาชนะที่แยกจากกันเพื่อหากากแร่ หางสามารถเก็บเอาไว้แล้วนำไปใช้ในการกลั่นซ้ำได้ จึงไม่มีประโยชน์ในการเลือกตัวถังที่มีความแรงต่ำกว่า 50% ปริมาณน้ำมันฟิวส์ในส่วนหางจะขึ้นอยู่กับประเภทของการบด

เศษส่วนสุดท้ายเริ่มถูกเลือกล่วงหน้าลงในภาชนะที่แยกจากกัน ไม่มีประโยชน์ที่จะเลือกร่างกายที่มีความแข็งแกร่งน้อยกว่า 50%

ก็เลยสรุปสั้นๆ

• เป็นการดีกว่าที่จะกลั่นส่วนผสมสองครั้ง
• เป็นการดีกว่าถ้าทำการกลั่นครั้งแรกด้วยความเร็วสูงสุดโดยไม่แบ่งเป็นเศษส่วน
• ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง พลังงานความร้อนจะเพิ่มขึ้นจากต่ำไปสูง หัวถูกหยิบอย่างดีด้วยความเร็วต่ำสุด
• หัวเลือกตามปริมาณ ส่วนก้อยเลือกตามกำลัง
• คุณไม่ควรหวงหางถ้าคุณต้องการให้มันอร่อย

เป้าหมายสูงสุดของกระบวนการกลั่นคือการผลิตแอลกอฮอล์โฮมเมดที่มีความเข้มข้นสูง น่าเสียดายที่เมื่อกลั่นแสงจันทร์ที่บ้านเพียงอย่างเดียว เราได้รับผลิตภัณฑ์ที่นอกเหนือจากเอทิลแอลกอฮอล์และน้ำแล้ว ยังมีสารอันตราย สิ่งเจือปน และน้ำมันฟิวส์จำนวนมาก ในบรรดาโรงกลั่น พวกเขามักจะถูกเรียกว่าฝ่าย: "หัว" และ "ก้อย" ส่วนการดื่มแสงจันทร์คุณภาพสูงเรียกว่า "ร่างกาย" ดังนั้นการคำนวณและการเลือกหัวและส่วนท้ายที่ถูกต้องจึงเป็นกุญแจสำคัญในการได้น้ำกลั่นคุณภาพสูง

วิธีการคัดเลือกที่มีอยู่จะขึ้นอยู่กับความแตกต่างในจุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย นี่ทำให้เรามีโอกาสที่แท้จริงในการแยกเมล็ดแสงจันทร์ออกจากแกลบ การกลั่นโดยการแยกแสงจันทร์ออกเป็นเศษส่วนเรียกว่าการกลั่นแบบเศษส่วน

โปรดทราบว่าข้อมูลด้านล่างถือว่าการใช้ภาพนิ่งแสงจันทร์มาตรฐาน นั่นคือสิ่งที่ประกอบด้วยลูกบาศก์การกลั่นและตู้เย็น นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับรุ่นที่มีห้องอบไอน้ำด้วย หากแสงจันทร์ที่คุณใช้มีองค์ประกอบการออกแบบและคุณสมบัติเพิ่มเติม ให้ค้นหาข้อมูลในเอกสารทางเทคนิคที่ให้มาหรือติดต่อผู้ผลิตเพื่อขอคำชี้แจง

ลักษณะของเศษส่วน

ในแต่ละกรณี ปริมาณเฉพาะของน้ำมันฟิวส์และสารอันตรายที่ได้รับระหว่างการกลั่นที่บรรจุอยู่ในแสงจันทร์นั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยตัวแปรจำนวนมาก เรากำลังพูดถึงส่วนผสมที่ใช้ในการบด ระยะเวลาของการหมัก คุณสมบัติการออกแบบของอุปกรณ์ และวิธีการกลั่น ในกรณีนี้ในทางปฏิบัติเราสามารถพึ่งพาตัวเลขและค่าโดยประมาณเท่านั้น

หัว

คน Moonshiners หลายคนรู้จักฝ่ายนี้ว่า pervach หรือ pervak เธอคือผู้ที่ได้รับเลือกเป็นคนแรกระหว่างการกลั่น ส่วนประกอบของหัวส่วนใหญ่ประกอบด้วยอะซิโตน เมทิลแอลกอฮอล์ และอะซีตัลดีไฮด์

สารทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของเพอร์วาคมีจุดเดือดต่ำกว่าเอทิลแอลกอฮอล์ นั่นเป็นเหตุผลที่เราสามารถเลือกพวกมันได้ก่อน หัวมีลักษณะเด่นคือมีความแข็งแรงสูงและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

มีความคิดเห็นในหมู่ผู้คนว่าการแพร่หลายเป็นส่วนที่ดีที่สุดของแสงจันทร์ ความคิดดังกล่าวน่าจะเกี่ยวข้องกับความมึนเมาอย่างรวดเร็วซึ่งเกิดจากของเหลวนี้ ที่จริงแล้ว การกินหัวก่อให้เกิดความเสี่ยงร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์ พิษร้ายแรงเป็นผลที่ตามมาเล็กน้อยที่สุดประการหนึ่ง

ในกรณีของหัว งานของเราถูกกำหนดไว้อย่างเรียบง่ายอย่างยิ่ง: เราต้องรวบรวมพวกมันในภาชนะที่แยกจากกัน และแยกพวกมันออกจากส่วนหลักของแสงจันทร์ มีหลายวิธีในการใช้ pervach บนอินเทอร์เน็ต แต่ฉันขอแนะนำให้คุณเทมันออกไป

ร่างกาย

ฝ่ายนี้เป็นฝ่ายหลัก มันเป็นร่างกายที่สร้างส่วนการดื่มของแสงจันทร์แบบโฮมเมด ส่วนประกอบของมันขึ้นอยู่กับเอทิลแอลกอฮอล์และน้ำ ซึ่งแม้จะมีการกลั่นแบบแยกส่วนอย่างระมัดระวังที่สุด ก็จะมีการผสมสิ่งสกปรกและน้ำมันฟิวส์จำนวนหนึ่งเข้าด้วยกัน หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องก็ไม่จำเป็นต้องกังวลอีกต่อไป ท้ายที่สุดแล้ว มันเป็นสารเหล่านี้ที่สร้างรสชาติและกลิ่น (คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส) ของแสงจันทร์

สิ่งเจือปนเหล่านี้จะสร้างความแตกต่างระหว่างกระบวนการทางเทคโนโลยีของการกลั่นและการแก้ไขได้อย่างแม่นยำ หลังใช้ในการผลิตวอดก้า

ก้อย

เศษส่วนนี้มักเรียกว่าน้ำมันฟิวส์หรือน้ำมันฟิวส์ องค์ประกอบของมันต่างกันมาก สิ่งที่ทำให้สารดังกล่าวคล้ายกันคือจุดเดือดสูงกว่าเอทิลแอลกอฮอล์ หางยังโดดเด่นด้วยกลิ่นแสงจันทร์รสชาติและความขุ่นที่มีลักษณะเฉพาะ

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันฟิวส์เข้าไปในแสงจันทร์ในปริมาณมาก เราเพียงแค่ต้องเลือกตัวกลั่นให้เสร็จในเวลาที่เหมาะสมเท่านั้น

ในกรณีของก้อยยังไม่มีความเห็นชัดเจนว่าจะเก็บหางหรือไม่ มีสิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: หากคุณนำมันออกไป คุณไม่ควรทิ้งมันไป ส่วนหางสามารถใช้เพื่อเตรียมการบดชุดถัดไปได้ เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น จะต้องผสมให้เข้ากันทันทีก่อนทำการกลั่น

การเลือกเป้าหมาย

มีเทคนิคพื้นฐานหลายประการที่การฝึกใช้เครื่องกลั่นที่บ้าน สำหรับผู้เริ่มต้น ฉันแนะนำให้ใช้อันที่ทำให้ชัดเจนแม้กระทั่งก่อนที่จะเริ่มการกลั่น โดยต้องเลือกจำนวนที่แน่นอนหรือจำนวนหัว

1. กำหนดโดยระดับปริมาณน้ำตาล

ฉันคิดว่าวิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายและแม่นยำที่สุด ข้อเสียคือการที่จะนำไปใช้เราจำเป็นต้องมีอุปกรณ์เพิ่มเติม - ไฮโดรมิเตอร์ - แซคคาโรมิเตอร์ หลายคนรู้จักมันเป็นวินอมิเตอร์ โดยธรรมชาติแล้วควรวัดปริมาณน้ำตาลในส่วนผสมก่อนเติมยีสต์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการอธิบายวิธีนี้คือใช้ตัวอย่างที่เฉพาะเจาะจง

เราจำได้ว่าสำหรับน้ำตาลทุกกิโลกรัมเราต้องเลือกหัว 70-100 มิลลิลิตร นั่นคือในตัวอย่างของเรา ปริมาตรคือ 105-150 มล. ฉันชอบที่จะแสดงในระดับสูงสุดเสมอ สิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลต่อปริมาณแสงจันทร์ขั้นสุดท้ายมากนัก แต่มันทำให้ดูสะอาดขึ้นมาก

นักเล่นแร่แปรธาตุที่มีประสบการณ์บางคนแนะนำให้แบ่งตัวเลขนี้ออกเป็นสองส่วน เลือกส่วนหาง 75 มล. แรกในระหว่างการกลั่นครั้งแรก และเลือกปริมาณเท่ากันในช่วงการกลั่นครั้งที่สอง

2. สำหรับเอทิลแอลกอฮอล์

เทคนิคนี้เกี่ยวข้องกับการกลั่นครั้งแรกโดยไม่แบ่งผลลัพธ์ออกเป็นเศษส่วน หลังจากเสร็จสิ้น เราจะวัดความแรงของแสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์ดิบโดยใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์ ลองดูสถานการณ์ด้วยตัวอย่าง

สมมติว่าเรากลั่นแอลกอฮอล์ดิบ 5 ลิตรโดยมีปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ 45% เราทำการคำนวณดังต่อไปนี้ 5*0.45=2.25 ดังนั้นเราจึงมีเอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 2.25 ลิตรในการกลั่นที่ได้

เราทำการกลั่นครั้งที่สองแบบเศษส่วน เราต้องเลือก 10-15% ของปริมาณแอลกอฮอล์ทั้งหมดเป็นหัว ในกรณีของเราจะเป็น 2.25*0.15=0.3375 ลิตร หรือ 330 มิลลิลิตร

3.เราเน้นเรื่องกลิ่น

วิธีนี้เป็นโดเมนของนักชิมเหล้าที่มีประสบการณ์โดยเฉพาะซึ่งสามารถแยกแยะหัวด้วยกลิ่นเฉพาะตัวได้

ในทางปฏิบัติ ให้วางมือที่สะอาดไว้ใต้ช่องทางออก และหยดลงบนฝ่ามือ 2-3 หยด ของเหลวถูกลูบและดม หลังจากที่กลิ่นของศีรษะหายไป การรวบรวมศพก็เริ่มขึ้น

นอกจากนี้ยังมีวิธีการวัดอุณหภูมิอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ชัดเจนและแม่นยำ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น

การเลือกกากแร่

ในกรณีของฝ่ายนี้ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่พลาดช่วงเวลาแห่งการเปลี่ยนแปลง กล่าวอีกนัยหนึ่ง เราต้องตอบสนองอย่างแม่นยำและทันทีเมื่อหางเริ่มโผล่ออกมาแทนที่จะเป็นลำตัว

การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวได้รับการตรวจสอบโดยการวัดความแรงของแสงจันทร์ในลำธาร ทันทีที่อุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 40-41 องศา เราต้องตอบสนอง เพื่อป้องกันตัวคุณเองจากการใส่น้ำมันฟิวส์จำนวนมากลงในภาชนะหลักด้วยแสงจันทร์ที่เลือกไว้ คุณจะต้องแทนที่ด้วยขวดขนาดเล็กใกล้กับจุดสิ้นสุดของกระบวนการกลั่นซึ่งจะทำการตรวจวัด

แน่นอนว่า ควรมีเครื่องวัดแอลกอฮอล์ติดตัวไว้จะดีที่สุด อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มี คุณสามารถใช้วิธีที่ล้าสมัยที่ได้รับการพิสูจน์แล้วได้ จะต้องสะสมแสงจันทร์ต่อไปจนกว่าจะไหม้ อย่างที่คุณเห็น ในสถานการณ์เช่นนี้ เราต้องใช้เพียงช้อนชาและไฟแช็กเท่านั้น

บอกเราในความคิดเห็นเกี่ยวกับประสบการณ์ของคุณในการเลือกหัวและก้อย

แอลกอฮอล์ทำเองในปริมาณที่พอเหมาะจะสะอาดกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าแอลกอฮอล์ที่ซื้อจากร้าน และผู้ใหญ่ทุกคนก็รู้เรื่องนี้ แต่เพื่อให้เครื่องดื่มเป็นไปตามที่ควรคุณจำเป็นต้องรู้เทคโนโลยีการกลั่นแบบแยกส่วน ในบทความนี้ เราจะดูรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการแยก "หัว" และ "หาง" อย่างถูกต้องในระหว่างการกลั่นเหล้ามูนไชน์ และรับคุณภาพที่ต้องการที่เอาต์พุต

การแบ่งแสงจันทร์เป็นเศษส่วนอย่างเหมาะสมช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มคุณภาพสูงโดยไม่มีผลพลอยได้ที่เป็นอันตรายซึ่งเป็นผลมาจากกระบวนการหมัก

แสงจันทร์มีสามส่วนหลัก:

• "หัว"
• "ร่างกาย"
• "หาง"

หัวหน้าฝ่าย

“หัว” (“pervach” หรือ “pervak”) เป็นเศษส่วนที่มีจุดเดือดต่ำซึ่งมีจุดเดือดต่ำกว่าเอทิลแอลกอฮอล์ มีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์ และเป็นคนแรกที่ระเหยระหว่างการกลั่น ซึ่งจะช่วยให้ระเหยได้ คัดเลือกและป้องกันไม่ให้เข้าสู่ผลิตภัณฑ์หลัก

“หัว” มีความเข้มข้นของเมทานอลในแสงจันทร์ซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์ อะซิโตนในแสงจันทร์ อนุพันธ์ของน้ำส้มสายชู และอื่นๆ อีกมากมาย นี่คือคำตอบสำหรับคำถามว่าทำไมแสงจันทร์จึงมีกลิ่นคล้ายอะซิโตน ดังนั้นการแยก “หัว” จึงเป็นงานที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง

บางคนเชื่ออย่างไร้เดียงสาว่าคุณสามารถดื่ม "หัว" และเมาได้เร็วกว่าจากผลิตภัณฑ์หลัก อย่างไรก็ตาม นี่เป็นอันตรายและความเข้าใจผิดอย่างแท้จริง และควรปล่อยทิ้งไปเสียจะดีกว่า

แล้วจะทำอย่างไรกับหัวแสงจันทร์ที่เลือก? สามารถใช้เป็นจุดไฟสำหรับก่อไฟ, ปล่องไฟ ฯลฯ เพียงแต่ห้ามดื่ม

ร่างกายแสงจันทร์

“ ร่างกาย” (หรือ“ หัวใจ”) - ส่วนการดื่มเนื่องจากมีกระบวนการที่ค่อนข้างยาวและกว้างขวางตั้งแต่การเตรียมส่วนผสมไปจนถึงการกลั่นหลัก

ประกอบด้วยน้ำ แอลกอฮอล์ และสิ่งสกปรกอื่นๆ ที่ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติโดดเด่น ในระหว่างการกลั่นเป็นไปไม่ได้ที่จะแบ่งออกเป็นเศษส่วนอย่างชัดเจนและเหมือนกันทั้งหมดสารบางชนิดที่มีจุดเดือดใกล้เคียงกันจะถูกคัดเลือก การแก้ไขเหมาะสำหรับการแยกเศษส่วนอย่างแม่นยำนี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้รับเอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ แต่คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มก็ถูกกำจัดออกไปเช่นกัน

ดังนั้นรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัตถุดิบที่แตกต่างกันจะเหมือนกันอย่างแน่นอนเพราะเครื่องดื่มจะมีเพียงเอทิลแอลกอฮอล์เท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเนื้อหาของน้ำมันฟิวส์ในแสงจันทร์ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำจัดสิ่งเหล่านี้ออกไปซึ่งผลประโยชน์ของพวกเขาค่อนข้างขัดแย้งกัน แต่ความแตกต่างระหว่างยาพิษและยาอยู่ที่ปริมาณที่เท่ากันกับแอลกอฮอล์ เมื่อรับประทานในปริมาณเล็กน้อยในช่วงวันหยุด น้ำมันฟิวส์สามารถออกฤทธิ์ต่อตับ ปกป้องตับจากผลกระทบที่รุนแรงของแอลกอฮอล์

เศษส่วนหาง

“หาง” คือส่วนที่สามของแสงจันทร์ที่ออกมาทีหลัง สัญญาณปกติของมันคือสีขุ่นและมีกลิ่นฉุน ส่วนนี้มีน้ำมันฟิวส์และไอโซโพรพิลแอลกอฮอล์ในปริมาณสูง จึงไม่เหมาะสำหรับการบริโภคเช่นกัน

จุดเดือดของน้ำมันฟิวส์สูงกว่าเอทิลแอลกอฮอล์มากจึงจำเป็นต้องหยุดการคัดเลือกให้ทันเวลาและกากแร่จะไม่อยู่ในผลิตภัณฑ์

จะทำอย่างไรกับหางแสงจันทร์? คุณสามารถเทหรือกลั่นในคอลัมน์การกลั่นและรับแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (ตั้งแต่หลังจากการกลั่นจะยังมีเอทิลแอลกอฮอล์เหลืออยู่ถึง 40%) จากนั้นจึงเจือจางด้วยน้ำให้เข้มข้น 40% แล้วทำให้บริสุทธิ์ด้วยถ่านกัมมันต์เพื่อให้คุณได้รับ วอดก้าที่ดี

การคำนวณจำนวนเป้าหมาย

เพื่อให้เข้าใจถึงจำนวนเป้าหมายที่ต้องเลือก คุณต้องคำนวณจำนวนเป้าหมายก่อน มาดูวิธีพื้นฐานในการคำนวณจำนวนเป้าหมายกัน

ตามปริมาณน้ำตาล

เหมาะหากทราบปริมาณน้ำตาลเริ่มต้นของส่วนผสมซึ่งสามารถวัดได้ด้วยวินอมิเตอร์ (เครื่องวัดน้ำตาล) หรือทราบปริมาณน้ำตาลที่เติมลงในส่วนผสม หากใช้น้ำตาล 2 กิโลกรัมในการเตรียมส่วนผสม "หัว" จะเป็น 120-200 มล. (60-100 มล. สำหรับน้ำตาลแต่ละกิโลกรัม)

หรือถ้าคุณมีส่วนผสม 10 ลิตรและรู้ว่าปริมาณน้ำตาลเริ่มต้นของส่วนผสมคือ 20% จะได้ปริมาณน้ำตาลทั้งหมด 10 * 0.2 = 2 กิโลกรัมของปริมาณน้ำตาลทั้งหมด และเรารู้ว่าสำหรับน้ำตาลแต่ละกิโลกรัม เราเลือก 60- หัว 100 มล. ปรากฎว่าคุณต้องใช้ 120-200 มล.

เป็นการดีที่สุดที่จะตัด "หัว" สองครั้งโดยครึ่งหนึ่งของปริมาตรที่คำนวณได้ (ตามการคำนวณด้านบน) ในระหว่างการกลั่นครั้งแรกและครึ่งหลังในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง

โดยแอลกอฮอล์ล้วนๆ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุดในการกำหนดจำนวนหัวที่จะเลือก ลองพิจารณาตัวอย่าง: หากคุณได้รับแอลกอฮอล์ดิบ 10 ลิตรหลังจากการกลั่นครั้งแรกด้วยความเข้มข้นรวม 40% ก็จะมีแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 4 ลิตร (คำนวณโดยใช้สูตร 10 * 0.4 = 4 ลิตร) เพื่อให้การคำนวณง่ายขึ้น เราใช้ความแรงของแอลกอฮอล์เป็น 100% แม้ว่าความแรงดังกล่าวจะหาได้ในห้องปฏิบัติการเท่านั้น ศีรษะต้องดื่ม 8-15% ของแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ที่เราคำนวณไว้ข้างต้น เราแนะนำให้ดื่ม 10% ปรากฎว่าต้องดื่มศีรษะ 400 มล. (4*0.1=0.4ล.)

โดยกลิ่น

วิธีการนี้มีไว้สำหรับมืออาชีพด้านแสงจันทร์เท่านั้น หากการกลั่นมีกลิ่นเหม็นเมื่อคุณถูฝ่ามือ 2-3 หยด แสดงว่าพวกมันกำลังจะบ้า กลิ่นอันไม่พึงประสงค์เป็นสัญญาณแรกที่บ่งบอกว่าสิ่งเหล่านี้คือหัว ทันทีที่มันหายไปคุณสามารถเปลี่ยนจานและรวบรวมร่างของแสงจันทร์ได้ วิธีนี้ควรใช้เพื่อตรวจสอบความถูกต้องของการคำนวณจำนวนหัวที่จะเลือกเท่านั้น

วิธีการเลือกหัวแสงจันทร์

การออกแบบแสงจันทร์จะแตกต่างกัน และวิธีการแยกส่วนหัวและส่วนท้ายของแสงจันทร์อาจแตกต่างกันเล็กน้อย ในตัวอย่างนี้ เราจะพิจารณาเครื่องกลั่นแบบคอลัมน์คลาสสิกที่มีคอนเดนเซอร์ไหลย้อน (ตู้เย็นเพิ่มเติม)

1. เทแอลกอฮอล์ดิบลงในลูกบาศก์แล้วตั้งไฟสูงสุดจนกระทั่งอุณหภูมิเริ่มเดือด ทันทีที่อุณหภูมิด้านบนสุดของคอลัมน์เริ่มสูงขึ้นและเข้าใกล้ 78 องศาคุณจะต้องปิดความร้อนเพื่อให้อุณหภูมิใน คอลัมน์อยู่ที่ 60-64 องศา ปล่อยให้ทำงานในโหมดนี้เป็นเวลา 10-15 นาที
2. เริ่มเพิ่มพลังความร้อนเพื่อให้อุณหภูมิด้านบนของคอลัมน์อยู่ในช่วง 64-77 องศา (เมทิลแอลกอฮอล์เดือดที่อุณหภูมิ 64.7 องศา) และในขณะเดียวกันก็นำหยดมาคัดเลือกด้วยความเร็ว 1 หยด ต่อวินาที (ไม่เร็วขึ้นหรือช้าลง) และเลือกจำนวนเป้าหมายที่คุณคำนวณโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น
3. เมื่อรวบรวมหัวเสร็จแล้วและน้ำกลั่นเริ่มไหลให้เปลี่ยนภาชนะรับเพิ่มพลังความร้อนเพื่อให้น้ำกลั่นไหลเป็นลำธารบาง ๆ และรวบรวมตัวจนหางเริ่มไหลดูด้านล่างว่าจะตรวจสอบได้อย่างไรเมื่อใด เพื่อปั๊มรวบรวมลำตัวและเริ่มรวบรวมหาง

วิธีแยกหาง

หางที่ส่องแสงพระจันทร์จะไล่ตามลำตัวทันที และเพื่อที่จะเข้าใจว่าหางจะไปเมื่อใด เราจำเป็นต้องรู้ว่าเมื่อใดที่ลำตัวจะสิ้นสุด มาดูวิธีการพื้นฐานและน่าเชื่อถือที่สุดกัน

1. โดยแอลกอฮอล์ล้วนๆเช่นเดียวกับเมื่อคำนวณเป้าหมายในตัวอย่างข้างต้น เรากำหนดปริมาณแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ เช่น เรามีแอลกอฮอล์ดิบ 10 ลิตรที่มีความแรง 40% เราคำนวณโดยใช้สูตร 10*0.4=4 ลิตร ปรากฎแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ 4 ลิตรและเรารับ 70% ของปริมาตรนี้ (4 * 0.7 = 2.8 ลิตร) ในที่สุดเราก็ควรมีแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 2.8 ลิตรในร่างกาย แต่เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะได้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ในระหว่างการกลั่น ดังนั้นปริมาณแอลกอฮอล์ที่ได้จึงมักจะอยู่ที่ 90-92% หรืออาจจะน้อยกว่าก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่ใช้
   แล้วคุณจะเข้าใจได้อย่างไรว่าต้องได้รับความเข้มแข็งมากแค่ไหน? ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายตามสูตร T = A/(K/100) อาหาร T คือปริมาณของร่างกายที่ต้องรวบรวมตามความแรงที่กำหนด A คือปริมาณของร่างกายที่คำนวณโดยแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ K คือความแรงรวมของ ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับระหว่างการกลั่น ส่งผลให้เราได้ 2.8/(92/100)=3.043 ลิตร โดยจะต้องเลือกน้ำกลั่นที่มีความเข้มข้น 92% เพื่อจะรวบรวมทั้งตัวได้ 3.043 ลิตร
2. โดยอุณหภูมิในลูกบาศก์หางเริ่มไหลเมื่ออุณหภูมิในลูกบาศก์ถึง 92-95 องศา เมื่อถึงอุณหภูมินี้ให้หยุดเลือกเคสและเริ่มเลือกหาง

เพื่อการเลือกที่แม่นยำและถูกต้องยิ่งขึ้น ให้รวมสองวิธีนี้เข้าด้วยกันและรับเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบ

รวบรวมส่วนหางที่กำลังสูงสุดในภาชนะแยกต่างหากเพื่อการกลั่นส่วนท้ายบนคอลัมน์เรียงกระแส นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรวบรวมแอลกอฮอล์ที่ดีที่เหลืออยู่ ไม่มีประโยชน์ที่จะกลั่นซ้ำในเครื่องกลั่น มีเพียงการแก้ไขเท่านั้น

โปรดจำไว้ว่าการดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตามเป็นอันตราย แต่หากดื่มในปริมาณที่พอเหมาะจะเป็นประโยชน์!

การกลั่นแสงจันทร์แบบเศษส่วนเป็นเทคโนโลยีที่ช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่บ้าน จะต้องเตรียมแอลกอฮอล์ในหลายขั้นตอนโดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มา ของเหลวที่ได้จะประกอบด้วยเศษส่วนสามส่วนซึ่งแยกจากกันโดยการกลั่น วัตถุประสงค์ของขั้นตอนนี้คือเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายออกจากแสงจันทร์ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการมึนเมาเฉียบพลันและก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ อุปกรณ์อย่างง่ายใช้วิธีการกลั่นแบบสองครั้ง

การแยกแสงจันทร์ออกเป็นเศษส่วนเกิดขึ้นระหว่างปฏิกิริยาเคมี อันเป็นผลมาจากการทำให้วัตถุดิบหลักบริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย (การเลือกหัวและส่วนท้าย) จึงเป็นไปได้ที่จะได้รับแอลกอฮอล์เข้มข้นบริสุทธิ์ซึ่งจะไม่แตกต่างจากคุณภาพที่ซื้อจากร้านค้า อย่างไรก็ตาม จะปลอดภัยที่จะรับประทานก็ต่อเมื่อมีการปฏิบัติตามเทคโนโลยีในระหว่างการเตรียมอาหารเท่านั้น วิธีการเลือกหัวและหางของแสงจันทร์จะคล้ายกัน แต่อาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ ประเภทอุปกรณ์ สภาพอุณหภูมิ และความแตกต่างอื่น ๆ

เครื่องดื่มนี้มีเศษส่วนหลายส่วนที่ระเหยไปที่อุณหภูมิต่างกัน การกลั่นเป็นแสงจันทร์เป็นขั้นตอนที่รับผิดชอบ คุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความถูกต้องของการใช้งาน Mash เป็นสารที่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์ แต่ไม่เพียงประกอบด้วยเอทิลแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังประกอบด้วยสิ่งเจือปนในรูปของน้ำมันฟิวส์และสารอันตรายอื่น ๆ ด้วย ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก แอลกอฮอล์จะถูกทำให้บริสุทธิ์จากสารประกอบที่ไม่ต้องการ และในช่วงที่สอง จะได้ความเข้มข้นของเครื่องดื่มที่ต้องการ

ในระหว่างการกลั่นแสงจันทร์แบบเศษส่วน คุณสามารถควบคุมเศษส่วนได้ด้วยการให้ความร้อน จากผลของการทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์เป็นเศษส่วนทำให้ได้เครื่องดื่มที่ไม่มีสิ่งเจือปน แต่ปริมาตรจะน้อยกว่าวัตถุดิบดั้งเดิม คุณสามารถคำนวณปริมาณแสงจันทร์บริสุทธิ์ได้โดยใช้สูตรการกลั่น:

• ร่างกายแสงจันทร์ - 65%;
• หัว - 10%;
• หางแร่และสารประกอบที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ - 25% (การคำนวณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบ ประเภทของเครื่องมือ และความแตกต่างอื่น ๆ )

หัวและหางของแสงจันทร์เป็นส่วนประกอบที่ต้องถอดออก เศษส่วนหลักเรียกว่าร่างกายและประกอบด้วยแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ การกลั่นจะได้จากการกลั่นสองครั้งติดต่อกัน การเลือกหัวลำตัวและหางของแสงจันทร์เกิดขึ้นหลังจากที่บดให้เหมาะสมกับการบริโภค สิ่งนี้สามารถเข้าใจได้ด้วยการวัดอุปกรณ์พิเศษหรือด้วยรสชาติ - มันสูญเสียรสหวาน

หัว

หัว Moonshine เป็นส่วนแรกซึ่งประกอบด้วยสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย ประกอบด้วยเมทิลแอลกอฮอล์ อะซิโตน อะซีตัลดีไฮด์ และสารอื่นๆ สำหรับแสงจันทร์คุณภาพสูง หัวจะถูกแยกออกจากขั้นตอนการกลั่นครั้งแรก บางคนชอบที่จะดื่มมันบดในรูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่ต้องตัดส่วนนี้ออกไป แต่ความรู้สึกเมาเร็วเมื่อดื่มมันเป็นความมึนเมาเฉียบพลันซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย

การเลือกหัวให้เหมาะสมไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการคำนวณจำนวนหัวที่ควรแยกระหว่างการกลั่นครั้งแรก ปริมาตรของมันคิดเป็นประมาณ 10% ของของเหลวทั้งหมด

ร่างกายแสงจันทร์

เพื่อที่จะเข้าใจว่าร่างของแสงจันทร์คืออะไรคุณต้องทำความคุ้นเคยกับเทคนิคในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ ในระหว่างการประมวลผลเบื้องต้น หัวจะถูกแยกออกจากกันเป็นอันดับแรกภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ อย่างไรก็ตามของเหลวต้องมีการประมวลผลในภายหลังในระหว่างที่มีการปล่อยเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ออกมา - นี่คือร่างกาย

ก้อย

การคัดเลือกกากแร่เป็นขั้นตอนสุดท้ายของการกลั่นแสงจันทร์ สารประกอบเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคเนื่องจากมีสารอันตรายจำนวนมาก หางไม่เพียงแต่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำมันฟิวเซลด้วย ซึ่งทำให้ของเหลวมีสีขุ่นที่มีลักษณะเฉพาะ มันง่ายมากที่จะตัดมันออก - เพียงแค่หยุดกระบวนการแยกร่างของแสงจันทร์ให้ทันเวลา ต่างจากหัวตรงที่ส่วนท้ายสามารถนำมาใช้ในการประมวลผลในภายหลังและเพิ่มลงในส่วนผสมถัดไปได้ อย่างไรก็ตาม การกลั่นแสงจันทร์ซ้ำหลายครั้งยังคงไม่สามารถปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้

วิธีแยกหัวและหางออกจากแสงจันทร์

การกลั่นแสงจันทร์แบบเศษส่วนเกี่ยวข้องกับการแยกสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอย่างทันท่วงที อุณหภูมิในการเก็บหัวและหางขึ้นอยู่กับลักษณะทางเคมีของสารประกอบเหล่านี้ ดังนั้นฟอร์มิกเอทิลแอลกอฮอล์จึงเริ่มเดือดที่ 20.8 องศา แอลกอฮอล์ในไม้ - ที่ 64 องศา จุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์ซึ่งประกอบเป็นสารแสงจันทร์คือ 78.3 องศา หากคุณยกขึ้นเป็น 90 องศา น้ำมันฟิวส์จะเริ่มระเหย

วิธีการแยกหัวและส่วนท้ายอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ แต่กระบวนการเกิดขึ้นในหลายขั้นตอนตามลำดับ

1. วิธีที่ง่ายที่สุดในการเลือกหัวคือการทำให้วัตถุดิบร้อนขึ้นถึง 60 องศา แล้วจึงเพิ่มอุณหภูมิเป็น 75 องศา หลังจากให้ความร้อนแล้วส่วนแรกจะเริ่มระเหย เพื่อให้เข้าใจว่าต้องแยกหัวกี่หัวก็เพียงพอที่จะคำนวณ 10-15% ของปริมาตรเดิม
2. ที่อุณหภูมิ 75 ถึง 90 องศา เอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์จะถูกปล่อยออกมาซึ่งเป็นเป้าหมายสูงสุดในการกลั่นแสงจันทร์
3. ในที่สุดก็มีการเลือกหางของแสงจันทร์ - ปริมาณของมันอยู่ระหว่าง 3-5% ถึง 25% พวกมันแสดงด้วยเอทิลแอลกอฮอล์พร้อมน้ำมันฟิวส์ซึ่งระเหยที่ 90 องศา

การเลือกหัวและหางจะดำเนินการในระหว่างการกลั่นแสงจันทร์ครั้งแรก การกลั่นขั้นที่สองเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่บริสุทธิ์ยิ่งขึ้นและแทบไม่ต่างจากขั้นตอนแรก

สำหรับน้ำตาล

เมื่อทำการกลั่นแสงจันทร์แบบเศษส่วนก็ควรคำนวณล่วงหน้าว่าแต่ละเศษส่วนประกอบขึ้นเป็นปริมาณเท่าใด การคำนวณจำนวนหัวที่ง่ายที่สุดสามารถทำได้หากทราบปริมาณน้ำตาลที่แน่นอน ด้วยสารนี้ 1 กิโลกรัม การกลั่นจะได้หัว 60-100 มิลลิลิตร บางคนชอบที่จะหารจำนวนนี้ 2 ครั้งและแยกครึ่งหนึ่งระหว่างการกลั่นครั้งแรกและครั้งที่สอง

โดยแอลกอฮอล์

การแยกหัวน้ำตาลไม่สามารถทำได้เสมอไปหากไม่ได้กำหนดปริมาณน้ำตาลของส่วนผสมที่ถูกต้องตั้งแต่แรก ในกรณีนี้ จะปล่อยทิ้งไว้ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก และหลังจากขั้นตอนนี้ จะมีการวัดปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์โดยใช้เครื่องมือ หัวจะถูกแยกออกในระหว่างการกลั่นครั้งที่สองปริมาณของมันจะอยู่ที่ 8-15% ของปริมาตรแอลกอฮอล์สัมบูรณ์

โดยอุณหภูมิ

วิธีหนึ่งที่ใช้ในการแยกหัวแสงจันทร์คือการควบคุมอุณหภูมิ เศษส่วนนี้จะระเหยที่อุณหภูมิประมาณ 65-68 องศา ที่อุณหภูมินี้หัวจะถูกเลือก - พวกมันจะถูกปล่อยออกมาในรูปของหยด จากนั้นโหมดจะยกขึ้นเป็น 85 องศา และเริ่มนำร่างของแสงจันทร์ออกไป วิธีนี้แม่นยำ แต่ข้อมูลอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของอุปกรณ์

โดยกลิ่น

เมื่อใช้วิธีนี้ คุณสามารถระบุได้ว่าเศษส่วนส่วนหัวหยุดแยกออกจากกันที่จุดใด สิ่งเจือปนเหล่านี้ทำให้ของเหลวมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์โดยทันทีที่มันหายไปก็ถือว่าถูกกำจัดออกไปแล้ว ผู้เริ่มต้นไม่ควรเน้นที่กลิ่นของผลิตภัณฑ์ แต่อยู่ที่การคำนวณ แต่วิธีนี้สามารถใช้เป็นการตรวจสอบความถูกต้องของตัวเลขได้

จะทำอย่างไรกับหางแสงจันทร์และวิธีตัดออก

จำเป็นต้องเก็บหางเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ที่บริสุทธิ์มากขึ้น อย่างไรก็ตาม เศษส่วนนี้มีเอทานอลประมาณ 40% และสามารถนำไปใช้ในการประมวลผลในภายหลังได้ มีหลายวิธีในการแยกหางระหว่างการกลั่นครั้งแรก หลังจากที่อุณหภูมิสูงขึ้นถึง 85 องศา พวกเขาจะตรวจสอบเป็นระยะว่าของเหลวที่หลั่งออกมานั้นเป็นร่างกายหรือเป็นหางอยู่แล้วและต้องแยกออกจากกัน:

• ใช้ไฮโดรมิเตอร์ - อุณหภูมิจะต่ำกว่า 40 องศา
• เครื่องวัดแอลกอฮอล์ - ไม่สูงกว่า 20 องศา;
• จุดไฟสักสองสามหยด - หางจะไหม้ได้ไม่ดี

มีความคิดเห็นหลายประการเกี่ยวกับว่าจะทำอย่างไรกับหางว่าควรจะโยนทิ้งไปหรือไม่และจะวางไว้ที่ไหนหลังจากการกลั่นครั้งแรก เศษส่วนนี้สามารถเพิ่มลงในส่วนผสมเมื่อทำแสงจันทร์ชุดถัดไป หรือทิ้งไว้และใช้ภายนอก (สำหรับการถูและบีบอัด) ไม่มีการกลั่นซ้ำแยกกัน เนื่องจากกระบวนการนี้จะไม่ปรับปรุงคุณสมบัติทางเคมีของของเหลว

การเลือกเศษส่วนในระหว่างการกลั่นครั้งต่อไป

หลังจากการกลั่นครั้งแรกจะได้แอลกอฮอล์ดิบ ไม่เหมาะกับการบริโภคทางปากเพราะยังมีสารเจือปนในปริมาณที่เพียงพอ จำเป็นต้องมีการกลั่นแอลกอฮอล์ดิบแบบเศษส่วน แม้ว่าเศษส่วนจะถูกแยกออกบางส่วนในขั้นตอนแรกก็ตาม ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง หัวและหางจะถูกแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นแอลกอฮอล์จึงเหมาะสมสำหรับการบริโภค หัวจะถูกเอาออก 50% ในระหว่างการกลั่นแต่ละครั้ง หากสามารถคำนวณปริมาณได้ตั้งแต่แรก หรือหัวทั้งหมดในระหว่างการกลั่นซ้ำ

คุณสามารถทำแสงจันทร์ตามธรรมชาติและปลอดภัยที่บ้านได้ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยและทำความสะอาดของเหลวจากสิ่งสกปรกอย่างระมัดระวัง ผู้เริ่มต้นควรเน้นการคำนวณเชิงตัวเลข

การแยกแสงจันทร์ออกเป็นเศษส่วนในระหว่างการกลั่นได้หยุดเป็นเพียงการเลียนแบบการกลั่นที่นำเข้ามานานแล้ว นักดื่มเหล้าประจำบ้านเริ่มมีกฎเกณฑ์มากขึ้นที่จะต้องตัดการกลั่นที่ทางออกและจุดสิ้นสุด ในกรณีนี้ ปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจสูญเสียไปบ้าง ดังนั้นการตัดเศษส่วนออกจึงเป็นการประนีประนอมระหว่างคุณภาพและปริมาณ สำหรับนักกลั่นมือใหม่ เราจะพิจารณาหลักการแยกเศษส่วนและวิธีการคำนวณปริมาณ

เศษส่วนแสงจันทร์

การกลั่นทั้งหมดที่ได้จากการกลั่นมักจะแบ่งออกเป็นสามส่วน (จาก fractio ของฝรั่งเศส - ส่วนหนึ่ง, แบ่งปัน): หัว, ลำตัวและก้อย ทำเช่นนี้เพื่อแยกน้ำมันหอมระเหย แอลกอฮอล์ที่เป็นพิษ และกรดที่เกิดขึ้นอย่างแน่นอนระหว่างการหมักและการกลั่น มีอยู่ในส่วนผสมใด ๆ ทั้งธัญพืชและผลไม้

หัว

กลุ่มแรกๆ ที่เรียกว่า "หัว" มีอีกชื่อหนึ่งว่า pervach หรือ pervak บางครั้งถือว่าเข้าใจผิดว่าเป็นส่วนที่แข็งแกร่งที่สุดและมีคุณค่ามากที่สุดในการกลั่น ในความเป็นจริงมันเป็นส่วนผสมที่เป็นอันตราย: เมทิลแอลกอฮอล์, เอทิลอีเทอร์, อะซีตัลดีไฮด์

ออกมาก่อนเนื่องจากมีจุดเดือดต่ำกว่าเมื่อเทียบกับเอทิลแอลกอฮอล์ เศษหัวมีกลิ่นฉุนทางเคมีที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง ด้วยเหตุนี้บางครั้งหัวจึงถูกใช้เพื่อจุดประสงค์ทางเทคนิค แต่ส่วนใหญ่มักจะถูกเทออก

ร่างกาย

“ร่างกาย” หรือ “หัวใจ” เป็นชื่อที่ตั้งให้กับส่วนหลักของแสงจันทร์ ตามทฤษฎีแล้ว เศษส่วนนี้ควรประกอบด้วยน้ำและเอทิลแอลกอฮอล์ ในทางปฏิบัติ มีเพียงการแก้ไขเท่านั้นที่สามารถบรรลุผลนี้ได้ เมื่อกลั่นโดยใช้แสงจันทร์นิ่ง เป็นการยากที่จะควบคุมอุณหภูมิความร้อนของส่วนผสมอย่างแม่นยำ สารแปลกปลอมบางชนิดที่มีจุดเดือดใกล้กับเอทิลแอลกอฮอล์จะเข้าสู่เศษส่วนตรงกลาง

ก้อย

คำว่า "ก้อย" หมายถึงการปล่อยแสงจันทร์ครั้งสุดท้าย เศษส่วนนี้ประกอบด้วยอีเทอร์หนักและสารประกอบที่เดือดที่อุณหภูมิสูงกว่า 90°C โดยหลักการแล้ว พวกมันไม่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปรียบเทียบกับเอทิลแอลกอฮอล์เอง แต่เมื่อพบในแสงจันทร์ในปริมาณมาก น้ำมันฟิวส์ก็จะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และสีขุ่นที่มีลักษณะเฉพาะ

ต่างจากหัวที่เป็นอันตรายต่อการใช้อาหาร หางสามารถนำไปใช้ได้อย่างเหมาะสม ส่วนใหญ่แล้วจะมีการเติมส่วนหางลงในส่วนผสมใหม่ก่อนที่จะเริ่มการกลั่น ทำเพื่อเพิ่มความแข็งแรงและกลิ่นหอม แม้จะมีตำนานที่ได้รับความนิยม แต่การกลั่นหางซ้ำอีกครั้งจะไม่ก่อให้เกิดผลประโยชน์ใด ๆ คุณภาพของการกลั่นจะยังคงเหมือนเดิม

วิธีการเลือกหัว?

มีหลายวิธีในการกำหนดปริมาตรของหัว การเลือกวิธีการที่เหมาะสมนั้นขึ้นอยู่กับทักษะและประสบการณ์ของนักแสงจันทร์ตลอดจนเครื่องมือที่มีอยู่ อุณหภูมิของการเลือกเศษส่วนและความแข็งแกร่งของแสงจันทร์มีความสำคัญอย่างยิ่ง สามารถใช้กับแสงจันทร์ในครัวเรือนได้ ซึ่งประกอบด้วยลูกบาศก์ เครื่องทำความเย็น อาจเป็นเครื่องนึ่งหรือคอนเดนเซอร์ไหลย้อน

สำหรับน้ำตาล

การเลือกหัวน้ำตาลเป็นวิธีการคำนวณที่แม่นยำและไม่คลุมเครือ สาระสำคัญของวิธีการคือสัดส่วนดังต่อไปนี้ ในทางปฏิบัติมีการเปิดเผยว่าสำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัมที่เติมลงในส่วนผสมจะมีหัว 70–100 มล. ไฮโดรมิเตอร์จะวัดความหวานของส่วนผสมก่อนเติมยีสต์ จากตัวเลขเหล่านี้ คุณสามารถคำนวณปริมาณน้ำตาลในส่วนผสมได้

ตัวอย่าง. เรามีส่วนผสม 20 ลิตร ให้ความหวาน 15% (ตามมิเตอร์น้ำตาล) เราได้น้ำหนักน้ำตาล: 20 * 0.15 = 3 กก. สำหรับน้ำตาล 3 กิโลกรัมคุณต้องใช้การกลั่น 210-300 มล.

แนะนำให้แยกหัวในระหว่างการกลั่นทั้งสอง ครั้งละ 50% ทั้งครั้งแรกและครั้งที่สองเราเลือกหัว 150 มล. ในกรณีที่ไม่มีเครื่องมือวัด คุณสามารถวัดปริมาณน้ำตาลที่เติมเข้าไปได้อย่างแม่นยำโดยใช้เครื่องชั่ง วิธีการนี้ต้องมีการดำเนินการที่ชัดเจนในขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม แต่จะทำให้รู้ก่อนกลั่นว่าจะต้องแยกกี่หัว

โดยแอลกอฮอล์

วิธีนี้เหมาะหากคุณไม่ได้เตรียมการกลั่นไว้ล่วงหน้าและไม่ได้วัดปริมาณน้ำตาลเริ่มต้นของส่วนผสม ในกรณีนี้จำนวนหัวจะเท่ากับ 10–15% ของปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ในการทำเช่นนี้ เราดำเนินการกลั่นครั้งแรกโดยไม่แบ่งเป็นเศษส่วน และเราวัดความแรงของแอลกอฮอล์ดิบขั้นกลางด้วยมิเตอร์แอลกอฮอล์

ตัวอย่าง. หลังจากการกลั่นครั้งแรกจะได้ผลิตภัณฑ์ 7 ลิตรที่มีความเข้มข้น 68% ปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์: 7 * 0.68 = 4.76 ลิตร หมายถึงจำนวนหัวสูงสุด: 4.67 * 0.15 = 0.714 มล.

โดยอุณหภูมิ

วิธีการนี้จะขึ้นอยู่กับความแตกต่างของจุดเดือดของสารต่างๆ มันไม่ได้ชัดเจนที่สุดเนื่องจากอุณหภูมิเหล่านี้อยู่ใกล้กัน ที่บ้านการผลิตเครื่องทำความร้อนด้วยแสงจันทร์ในครัวเรือนยังคงมีความแม่นยำ 1-2 องศาค่อนข้างยาก

กระบวนการมีดังนี้:

1. นำส่วนผสมไปต้ม
2. จากนั้นค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิความร้อนเป็น 79°C เป็นเวลา 15–20 นาที เมื่อหยดแรก อะซีตัลดีไฮด์จะมีจุดเดือดที่ 22°C และเอทิลอะซิเตตจะทำให้สายโซ่สมบูรณ์ - 79°C
3. นอกจากนี้เรายังค่อยๆ ลดค่าดังกล่าวไปในทิศทางตรงกันข้ามเพื่อแยกเอสเทอร์และน้ำมันที่มีอยู่ในช่วงอุณหภูมินี้ออกจากของเหลวให้มากที่สุด น้ำกลั่นที่รวบรวมได้จะเป็นเศษส่วนหลัก
4. เพื่อขับไล่ร่างกายให้อุ่นส่วนผสมอีกครั้ง อุณหภูมิการเก็บตัวอย่างร่างกาย 79–88°C ส่วนหางจะตามมา

โดยกลิ่น

มีอยู่พร้อมกับวิธีการอื่นๆ แต่เป็นวิธีที่คาดเดาไม่ได้มากที่สุด ใช้โดยโรงกลั่นที่มีประสบการณ์เท่านั้น ประเด็นทั้งหมดสร้างขึ้นจากประสบการณ์และสัญชาตญาณของปรมาจารย์ที่ประเมินขั้นตอนการกลั่นได้อย่างถูกต้อง รวบรวมหยดกลั่นสองสามหยดบนฝ่ามือของเขาแล้วใช้นิ้วถูมันแล้วกำหนดเศษส่วนด้วยกลิ่น ไม่สามารถอธิบายเทคโนโลยีของวิธีนี้ได้ การฝึกแสงจันทร์ใช้เวลานาน

วิธีการตัดหาง?

การเลือกกากแร่จะขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของการกลั่น โดยทั่วไป การเก็บตัวอย่างร่างกายจะหยุดลงเมื่อความแรงในกระแสน้ำลดลงเหลือ 40°C ซึ่งต้องใช้มิเตอร์แอลกอฮอล์ในการวัด เครื่องดื่มจะถูกรวบรวมเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในภาชนะขนาดเล็ก ปล่อยให้เย็นลงถึง 20°C (อุณหภูมิการทำงานของมิเตอร์แอลกอฮอล์) และวัดเพื่อความแข็งแรง ทำซ้ำจนกว่าความแรงจะลดลง ตอนนี้หางกำลังจะออกมาแล้ว

วิธีการแบบเก่าช่วยให้คุณตัดหางได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์โดยใช้ไฟแช็ก ต้องรวบรวมสารกลั่นในช้อนเหล็กแล้วจุดไฟ สารกลั่นที่ไม่เผาไหม้ถูกจัดประเภทเป็นกากแร่

การเลือกเศษส่วนในระหว่างการกลั่นครั้งต่อไป

การเลือกหัวและส่วนท้ายในระหว่างการกลั่นสองครั้งจำเป็นต้องดำเนินการในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง เมื่อผลิตแอลกอฮอล์ดิบระดับกลาง ผู้กลั่นเหล้าหลายรายจะกลั่น "ให้แห้ง" นั่นคือจนหยดสุดท้าย แต่แหล่งข่าวส่วนใหญ่ยังคงเห็นพ้องต้องกันถึงความจำเป็นในการเลือกส่วนท้ายระหว่างการลากแต่ละครั้ง แน่นอนว่ายังมีแอลกอฮอล์อยู่บ้าง แต่ก็ไม่สามารถสกัดออกมาได้โดยไม่มีกลิ่นหรือรส การเลือกหัวในระหว่างการกลั่นครั้งแรกจะดำเนินการหากทราบจำนวนที่แน่นอนล่วงหน้า 50% ถูกเลือกในครั้งแรกและ 50% ในครั้งที่สอง

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!