แป้งแพนเค้กทำมาจากอะไร? สูตรแพนเค้กที่อร่อยที่สุด

คุณจะต้องมีส่วนผสมหลัก: แป้งสาลี (หรืออื่น ๆ ) น้ำตาลและเกลือ ไข่ kefir นม ครีมเปรี้ยวหรือน้ำ ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและเทคโนโลยีการปรุงอาหาร แป้งสำหรับแพนเค้กจะต้องทำให้เย็นลงก่อนทอดหรือในทางกลับกันให้ตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้แป้งแพนเค้กแบบธรรมดาทันทีหลังจากปรุงอาหารโดยไม่ต้องแช่เย็นหรือให้ความร้อน เคล็ดลับของคุณยายในการทำแพนเค้กแสนอร่อยคือการใส่น้ำมันพืชหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะลงในแป้งโดยตรงแล้วทอดในเนยละลาย

ห้าสูตรแป้งแพนเค้กที่เร็วที่สุด:

แป้งอะไรให้เลือกสำหรับปอเปี๊ยะ?

หากงานฉลองรอคุณอยู่ข้างหน้าพร้อมของว่างและอาหารมากมาย และคุณต้องการอะไรที่เรียบง่ายและเบา (สำหรับ "การขนถ่าย") ให้เลือกสูตรแป้งแพนเค้กง่ายๆ ที่ไม่มียีสต์และไข่ สำหรับฐานนั้นใช้นมซึ่งสามารถแทนที่ด้วยหางนมหรือน้ำ แป้งนี้เหมาะสำหรับการทอดแพนเค้กเพื่อบรรจุไส้ที่หลากหลายทั้งหวานและเผ็ดดังนั้นจึงถือเป็นสากล นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการจำกัดอาหารประเภทต่างๆ

สูตรแป้งแพนเค้กสากล

ส่วนผสม: นม แป้ง โซดา เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และเนยนิ่ม

1. ใส่ของแห้งผสมลงในนมอุ่นแล้วผสมให้เข้ากัน
2. เทเนยที่นิ่มแล้วตีแป้งให้เข้ากัน
3. ผลที่ได้คือแป้งคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว คุณสามารถปล่อยให้ยืนเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วเริ่มทอด

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรแป้งคือ:

เคล็ดลับแป้งแพนเค้ก:

• ใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกับกระทะ
• หากมีไข่อยู่ในแป้งให้ตีไข่ขาวแยกจากไข่แดงแล้วใส่ลงไป - แพนเค้กจะละเอียดอ่อนและโปร่งสบายมากขึ้น
• ความหนาแน่นที่เหมาะสมของแป้งแพนเค้กคือความสม่ำเสมอของครีมหนัก
• เพื่อให้แพนเค้กมีฟองมากขึ้น ให้เติมน้ำลงในแป้ง
• อย่าลืมใส่เกลือลงในแป้งแม้ว่าคุณจะทอดแพนเค้กเผ็ดก็ตาม
• ก่อนใส่แป้งต้องร่อนแป้ง
• คุณสามารถใช้อย่างอื่นแทนแป้งสาลี: ข้าวไรย์, บัควีท, ข้าวโพด

1. จำนวนไข่ที่จะใส่ในแป้ง - เราตัดสินใจด้วยตัวเอง พวกเขาไม่เพียงเปลี่ยนรสชาติ แต่ยังเปลี่ยนคุณสมบัติของแป้งด้วย ไข่เป็นส่วนผสมที่จับตัวกันซึ่งจะเปลี่ยนส่วนประกอบของแป้งให้เป็นแป้งที่เนียนและช่วยให้ขนมอบกรอบ แต่ขนมอบจะไม่แตกสลายหากไม่มีไข่ คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่ายิ่งไข่มากเท่าไหร่แป้งก็จะยิ่ง "หนาขึ้น" แพนเค้กก็จะยิ่งเล็กลงนุ่มและมีรูพรุนมากขึ้นเท่านั้น เป็นเรื่องของการฝึกฝนและรสนิยม
2. คุณสามารถทำแป้งได้ตามกฎ: เทแป้งที่ร่อนลงในสไลด์, ทำช่อง, ตีไข่เบา ๆ แยกจากกัน, เทลงในช่อง, เพิ่มของเหลวครึ่งหนึ่งแล้วนวดด้วยช้อนหรือที่ตี, ผสมกับแป้ง จริงอยู่ที่ทำด้วยช้อนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหลีกเลี่ยงก้อน เมื่อเนียนแล้ว ค่อยๆ เติมของเหลวและน้ำมันที่เหลือ
3. ทุกอย่างง่ายขึ้นด้วยเครื่องใช้ในครัว แป้งยังคงมีมูลค่าการร่อน - แป้งจะดีกว่า ไข่, เกลือและน้ำตาล, ตีของเหลวครึ่งหนึ่งในชามด้วยเครื่องปั่นมือถือหรือทำในเครื่องผสม, ใส่แป้ง เมื่อเราตีแป้งจนเนียนแล้ว ให้เติมของเหลวและน้ำมันที่เหลือลงไปทีละส่วน ง่ายต่อการควบคุมความสม่ำเสมอ ถ้าเราจะอบแพนเค้กบาง ๆ แป้งควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่เป็นของเหลว หนาขึ้น - ครีมเปรี้ยวเหลว
4. กระทะควรร้อนก่อนอบ จากนั้นเราลดไฟลงเล็กน้อย เราพบอุณหภูมิที่ต้องการในเชิงประจักษ์ เนื่องจากโดของเรามีน้ำมันพืช จึงไม่จำเป็นต้องทากระทะ อย่างไรก็ตามการปฏิบัติบอกว่าภายใต้ส่วนแรกของแป้งจำเป็นต้องทากระทะก่อนนำไปตั้งไฟ อย่าเทน้ำมันออกจากขวดเพื่อเทส่วนเกินออกจากกระทะในภายหลัง เมื่อคุณเริ่มเทแป้ง มันจะ "เลื่อน" ไปด้านข้าง
5. หากคุณเพิ่มโซดาหนึ่งช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในแป้งนี้และเพิ่มแป้งเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวที่ค่อนข้างหนาคุณสามารถอบ (ด้วยความร้อนต่ำ) โดยเทลงในกระทะที่มี ช้อน. หากเตาอบไม่มีน้ำมัน - เตาอบจะแห้งและแบนกว่าหากทอดในน้ำมันเดือดบาง ๆ - เตาอบจะเขียวชอุ่มและแดงก่ำมาก คุณยังสามารถแทนที่นมด้วย kefir

• นมหรือน้ำสำหรับแป้งควรอุ่น
• เมื่อเทแป้งลงในของเหลวแล้วควรกวนด้วยช้อนก่อน มิฉะนั้นจะเป็นฝุ่นที่ผนังของเครื่องผสมถ้าเราทำแป้ง หากเราทำแป้งในชามโดยใช้เครื่องปั่นมือถือหรือเครื่องผสมก็จะได้แป้งทั้งโต๊ะและคนของเราเอง
• คุณสามารถนวดผลไม้, ผลไม้หวาน, ลูกเกด, ชีสและอื่น ๆ ลงในแป้ง - แต่ละครั้งจะมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย การทดลอง!
• เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะควรตรงกับหัวเตา กระทะขนาดใหญ่บนเตาขนาดเล็ก - ตรงกลางไหม้, กระทะเล็กบนเตาขนาดใหญ่ - ขอบไหม้
• จะดีมากถ้ามีกระทะเหล็กหล่อเก่าที่เผาดีและไหม้นาน - จะได้ขนมอบที่ดีที่สุด สิ่งสำคัญในกระทะคือก้นจะเท่ากันและถ้าเป็นไปได้ทำจากโลหะซึ่งไม่มีอะไรเกาะติด มิฉะนั้นทุกครั้งที่เทแป้งจะต้องทาน้ำมัน
• จะสะดวกกว่าที่จะเทแป้งด้วยทัพพีโดยถือกระทะไว้ในมือซ้าย เราเริ่มเทจากขอบด้านหนึ่งพร้อมกับการเคลื่อนไหวของมือซ้ายเปลี่ยนตำแหน่งของกระทะอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งกระจายไปตามด้านล่างอย่างสม่ำเสมอ หากแป้งกินไม่เต็มกระทะคุณไม่ควรเพิ่ม แค่คิดว่าจะไม่มีรูปทรงกลม รสชาติจะไม่เปลี่ยน ครั้งที่สองหรือสามจะทำงาน มันเป็นเพียงเรื่องของการปฏิบัติ
• ความหนาของเค้กไม่เพียงขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้งเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับปริมาณที่เทลงในกระทะด้วย
• จำเป็นต้องพลิกกลับด้านที่สองเมื่อด้านบนกลายเป็นรูพรุนและด้าน เช่น จะไม่มีแป้งเงา "เปียก" เหลืออยู่ หากด้านล่างสุกเกินไประหว่างนี้ ให้อบแป้งส่วนถัดไปโดยลดความร้อนลงเล็กน้อย โดยปกติด้านใดด้านหนึ่งจะใช้เวลา 20-30 วินาที
• ไม้พายไม้บาง ๆ เหมาะสำหรับการพลิกกลับ ยิ่งบางยิ่งดี
• ถ้าเราอบให้ทั้งบริษัทและต้องการให้มันร้อน เราก็ใส่จานที่เราใส่ขนมอบลงในกระทะที่มีน้ำเดือดปุดๆ เช่น จัดอะไรสักอย่าง.
• คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในแป้งได้ แต่จำไว้ว่าต้องอบแพนเค้กหวาน ๆ อย่างระมัดระวังมากขึ้นพวกเขาจะเป็นสีน้ำตาลเร็วขึ้นด้านบนไม่มีเวลาแป้งยังคงเปียกอยู่ แค่ทำให้ไฟใต้กระทะเล็กลง
• หลังจากนวดแป้งแล้วคุณควรล้างเครื่องตีหรือเครื่องปั่นทันที - เมื่อแห้งเราจะทรมานเพื่อทำความสะอาด จากเครื่องผสมหรือเครื่องผสม แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะเทแป้งสำเร็จรูปลงในชามแคบ ๆ
• หากเราชอบปอเปี๊ยะที่ทอดให้กรอบ จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้: อบให้สุกเพียงด้านเดียว อีกด้าน - ประมาณ 5-7 วินาที - แล้ววางลงในกอง เรากระจายไส้ในด้านสีแดงที่อบแล้วห่อด้วยซองจดหมายหรือม้วนแล้วทอดในกระทะในน้ำมันทั้งสองด้าน ม้วนสามารถทอดได้ 3-4 ด้าน
• คุณไม่ควรโกรธและเลิกเล่นหากการทดลองครั้งแรกไม่สำเร็จ เช่น แป้งติดค้าง เป็นต้น เราทุกคนเริ่มต้นด้วยวิธีนี้ และแทบจะไม่มีใครที่ตอนแรกไม่เป็นก้อน เราลบการสร้างที่ไม่สำเร็จออกอย่างใจเย็น เช็ดกระทะ ทาจาระบีด้วยน้ำมัน กระทะ - ไฟยิ้มบนใบหน้าของคุณและทุกอย่างจะออกมาดี

ก่อนหน้านี้มีการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กก่อนวันหยุดฤดูใบไม้ผลิและเค้กสีแดงก่ำเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นฤดูกาลใหม่ซึ่งควรจะอบอุ่นมีผลและประสบความสำเร็จ ตามสูตรที่รอดตาย แม่บ้านในสมัยก่อนเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งโดยใช้แป้งบัควีท นมไขมัน หรือครีมเปรี้ยว เมื่อพร้อมขนมอบดังกล่าวดูเหมือนเค้กหนาทึบและเสิร์ฟเป็นขนมปัง ตอนนี้ขนมอบที่มีรูพรุนบาง ๆ เป็นที่นิยมมากซึ่งสามารถเตรียมได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ - kefir, หางนม, ยีสต์และแม้แต่เบียร์ แต่ละสูตรมีความเอร็ดอร่อยของตัวเอง ซึ่งจะกำหนดคุณภาพของแพนเค้ก โครงสร้าง และรสชาติ

แป้งสำหรับแพนเค้กในนมเหมาะสำหรับทำขนมอบบาง ๆ ซึ่งควรห่อคอทเทจชีสหรือไส้อื่น ๆ คุณสามารถใช้ของเหลวนมที่มีไขมันวัวหรือแพะ ควรใช้แป้งขาวเกรดสูงสุด

เตรียมพื้นฐานสำหรับแพนเค้กจาก:

• นมวัว - 0.5 ลิตร
• ผลิตภัณฑ์ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์

ในภาชนะลึกตีไข่แดงกับผ้าขาวใส่น้ำตาลและเกลือ

ต้องเติมน้ำตาลลงในแป้งแพนเค้กไม่ว่าจะเติมอะไร จะทำให้รสชาติการอบดีขึ้น

หลังจากที่คุณต้องเพิ่มนม 2 ถ้วยลงในส่วนผสมของไข่ที่ตีแล้ว ให้ผสมและเติมแป้งที่ร่อนลงในลำธารบางๆ นวดจนเนียนโดยใช้ส้อม ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเป็นของเหลวปานกลาง ในตอนท้ายเติมน้ำมัน (2 ช้อนโต๊ะ) แป้งจะตกตะกอนประมาณ 15-25 นาทีหลังจากนั้นสามารถเทลงในกระทะร้อนด้วยทัพพีและอบแพนเค้กบาง ๆ

บน kefir

สามารถรับแพนเค้กที่มีรูพรุนเบา ๆ ได้โดยทำแป้งสำหรับ kefir หรือนมเปรี้ยว พวกเขาจะกลายเป็นนุ่มและฉ่ำเขียวชอุ่มเหมาะสำหรับการทาน้ำผึ้งหรือเติมไส้ใด ๆ

เตรียมเค้กตุนล่วงหน้า:

• ผลิตภัณฑ์นมหมัก - 0.5 ลิตร
• โปรตีนและไข่แดง (อาจเป็นเป็ด) - สองชิ้น
• แป้งขาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล, เกลือ, ผงฟู;
• ไขมันพืช - 60 มล.

ขั้นแรกให้ตีไข่แดงกับโปรตีนในภาชนะขนาดใหญ่จากนั้นเติมนมเปรี้ยวหรือคีเฟอร์ลงไป ก่อนเติมเกลือและน้ำตาลทราย แนะนำให้อุ่นส่วนผสมไข่คีเฟอร์ด้วยไฟอ่อน จากนั้นจึงเพิ่มส่วนประกอบจำนวนมาก นอกจากนี้ร่อนแป้งและโซดาที่ละลายในน้ำร้อน (0.5 ช้อนชา) ลงในแพนเค้กเปล่า ในตอนท้ายจะมีการเติมน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งจะป้องกันไม่ให้แพนเค้กไหม้และส่วนผสมของของเหลวจะถูกส่งไปยังความร้อนเป็นเวลา 60 นาที

วิธีการทำแป้งสำหรับแพนเค้กในน้ำ?

การทำแป้งบนน้ำเพื่ออบแพนเค้กบาง ๆ นั้นค่อนข้างง่าย เหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหารหรืออดอาหาร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ทางออกมีรสชาติอร่อย แต่เมื่อเย็นลงจะแข็งกว่าตอนที่ยังอุ่นอยู่เล็กน้อย

เพื่อเตรียมการทดสอบ ให้ทำดังนี้

• น้ำแร่ - 400 มล.
• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่สองสามฟอง
• ไขมันพืช - 40 มล.
• น้ำตาลผง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

โปรตีนและไข่แดงกับเกลือและน้ำตาลผงควรตีให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่นหรือตะกร้อมือ จากนั้นเทน้ำและผสม สามารถใช้น้ำกลั่นธรรมดาสำหรับสูตรอาหารได้ แต่ แร่ที่มีแก๊สจะทำให้แป้งมีรูพรุนมากขึ้นและป้องกันไม่ให้แห้งในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผลิตภัณฑ์สุดท้ายคือแป้งซึ่งจะต้องนำมาใช้ในลำธารและน้ำมันบาง ๆ หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างละเอียดแล้ว แป้งในน้ำก็พร้อมสำหรับการทอด

ชงต้ม

ผู้ที่พยายามทอดแพนเค้กจากชูว์เพสตรี้ต่างก็หลงรักสูตรที่เรียบง่ายและประสบความสำเร็จนี้ไปตลอดกาล โครงสร้างของแพนเค้กมีรูพรุน, ฉลุ, อ่อนโยน, พวกมันละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

ฐานของเหลวเตรียมจาก:

• แป้งคุณภาพสูง - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 250 มล.
• น้ำเดือด - 250 มล.
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• ไข่ 2 โต๊ะ
• โซดาเล็กน้อย
• เกลือ - ½ ช้อนชา

ไข่แดงกับโปรตีน น้ำตาล และเกลือจะถูกใส่ในชามลึกหรือกระทะ หลังจากนั้นให้เติมนมและแป้งร่อนในปริมาณที่เหมาะสม น้ำต้มเท่านั้นที่จะดับโซดาและถูกนำเข้าสู่มวลในลำธารบาง ๆ เพื่อไม่ให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อน ในตอนท้ายจะมีการแนะนำน้ำมันทุกอย่างผสมผสมเล็กน้อยและใช้ในการทอดแพนเค้ก

แป้งยีสต์

ข้อได้เปรียบหลักของแป้งยีสต์คือผลิตภัณฑ์ที่ฟูและนุ่มในตอนท้าย ด้วยวิธีนี้แพนเค้กจะไม่แข็งหรือเป็นยางในขณะที่พวกเขาจะคงโครงสร้างไว้จนถึงเศษสุดท้าย

ในการเตรียมฐานแพนเค้กคุณควรทำ:

• ยีสต์ "สด" - 25 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นมธรรมชาติ - 200 มล.
• ผลิตภัณฑ์ไก่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 70 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• แป้ง - 150 กรัม

ของเหลวน้ำนมถูกทำให้ร้อนถึง 40-45 องศา น้ำตาลและยีสต์ละลายในนั้น รวมทั้งแป้งเล็กน้อย อย่าใช้ของเหลวร้อน มิฉะนั้นจะไม่มีฝาปิดยีสต์ Opara วางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที

แยกแป้งและเกลือนวดในภาชนะ ไข่แดงถูกตีและเพิ่มลงในแป้งตามด้วยเนยละลายเล็กน้อย จากนั้นเติมแป้งและนมในส่วนเล็ก ๆ หลังจากที่มวลถูกส่งไปยังสถานที่อบอุ่นเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาและจะเพิ่มขึ้น เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องใส่วิปปิ้งโปรตีนลงในฐานแพนเค้กให้ตั้งยอดที่มั่นคง นวดและเทน้ำมันลงไป

แพนเค้กต้องทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อย ที่ทางออกมีรูพรุนมีรูเบาและอร่อยมาก

เซรั่ม

ในเวย์จะได้แพนเค้กคล้ายกับที่เตรียมใน kefir เพียงแต่เบากว่าและมีแคลอรีสูงน้อยกว่า

ในการเตรียมสินค้า ตุน:

• เวย์อุ่น - 450 มล.
• แป้ง - 400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - ½ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไขมันพืช

ร่อนแป้งลงในชามโดยมีช่องสำหรับใส่เกลือและเทไข่แดงที่ตีด้วยโปรตีน นวดทุกอย่างแล้วอุ่นเวย์เพิ่มเบกกิ้งโซดาและทุกอย่างนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมน้ำตาลผงและเนยในตอนท้าย ก่อนทอดแพนเค้กต้องยืนยันฐานเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที

จะทำอย่างไรกับเบียร์?

เบียร์ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มโปรดของหลาย ๆ คนเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำแป้งแพนเค้กอีกด้วย เป็นผลให้แพนเค้กเขียวชอุ่มเหมาะสำหรับไส้ใด ๆ - เนื้อสัตว์ผักหรือผลไม้เล็ก ๆ

ผลิตภัณฑ์เตรียมจาก:

• น้ำมันมะกอก - 15 มล.
• แป้ง - 400 กรัม
• นม - 110 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผลิตภัณฑ์ไก่ - 3 ชิ้น;
• ไลท์เบียร์ - 0.5 ลิตร
• เกลือหยาบ - ½ช้อนชา

ไข่แดงจะถูกตีด้วยส้อมหลังจากนั้นจึงแนะนำนม, น้ำตาลทราย, เกลือเล็กน้อยและเบียร์ (ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำ) หลังจากนั้นก็เติมแป้งและเบียร์ที่เหลือ เนย ทุกอย่างนวดและพักไว้ 10 นาที

โปรตีนจะถูกตีแยกจากกันโดยใส่ลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกนวดเป็นเนื้อเดียวกันและใช้ในการทอดแพนเค้ก

ไม่ใส่ไข่เพิ่ม

การทำแป้งสำหรับแพนเค้กโดยไม่มีไข่ดูเหมือนจะเป็นงานที่ไม่สมจริง อย่างไรก็ตามผู้ที่ลองสูตรนี้ในทางปฏิบัติมักจะจดบันทึกไว้เพราะผลิตภัณฑ์นั้นเป็นมิตรกับงบประมาณและอร่อยมาก

ในการเตรียมฐานดังกล่าวคุณต้องตุน:

• แป้ง - 450 กรัม
• นมสดที่มีไขมัน - 900 มล.
• น้ำตาล - 90 กรัม
• เกลือและโซดา - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• ไขมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 70 กรัม (คุณสามารถใช้มาการีน)

อีกวิธีหนึ่งคือนวดแป้งกับน้ำตาลทรายและเกลือนม (ครึ่งส่วน) ในภาชนะ ควรอุ่นนมที่เหลือให้ดีและเทลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มเนยละลายในตอนท้าย แพนเค้กต้องอบในกระทะที่มีไขมันพืชเล็กน้อย

ในแพนเค้กดังกล่าวเป็นการดีที่จะห่อไส้เต้าหู้หวานใส่ในภาชนะแก้วเทครีมหรือครีม ทั้งหมดนี้ต้องนำเข้าเตาอบ CB ที่กำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 7 นาที ในที่สุดของหวานแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว เพื่อให้ดูรื่นเริงคุณสามารถเทช็อกโกแลตและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

การทำแป้งแพนเค้กนั้นง่ายมาก และคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะและความสามารถด้านการทำอาหารเหนือธรรมชาติใดๆ การหาสูตรอาหารที่เหมาะสมและผ่านการพิสูจน์แล้วนั้นยากกว่ามาก ซึ่งคุณสามารถหลีกเลี่ยง "หลุมพราง" ทั้งหมดในการเตรียมแป้งได้ ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแพนเค้กโดยทั่วไปด้วย จนถึงปัจจุบันบนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาตัวเลือกที่หลากหลายที่สุดสำหรับการทำแป้งสำหรับแพนเค้กได้เกือบสิบรายการ บางคนมีความฉลาดมาก แต่บางคนและส่วนใหญ่พูดอย่างเป็นกลางเขียนโดยคนที่เห็นได้ชัดว่าไปที่เตาทุก ๆ ห้าปี

เนื่องจากเป็นการยากที่จะแยกแยะสูตรอาหารที่ดีออกจากคนทั่วไปฉันจึงตัดสินใจประหยัดเวลาผู้อ่านและเผยแพร่สูตรแป้งแพนเค้กที่ได้รับการคัดสรรซึ่งไม่เพียง แต่ทดสอบโดยฉันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพื่อนของฉันและ คนรู้จัก

แป้งแพนเค้กโฮมเมดจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกันเสมอ ตามกฎแล้วองค์ประกอบของมันประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเสมอ: แป้ง, ไข่, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชและ "ส่วนประกอบที่เป็นของเหลว" โดยส่วนประกอบที่เป็นของเหลว ฉันหมายถึง น้ำ นม คีเฟอร์ น้ำแร่ หรือครีมเปรี้ยว ขึ้นอยู่กับทางเลือกของผลิตภัณฑ์นมหรือน้ำ คุณจะได้แพนเค้กที่มีรสชาติแตกต่างกันอย่างมาก

อีกเกณฑ์หนึ่งสำหรับแป้งแพนเค้กคือความหนาแน่น ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบคำอธิบายดังกล่าวในสูตร: "แป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว" หรือ "ของเหลวเช่นน้ำเชื่อมหนืด" ตามกฎแล้ว ความหนาแน่นขึ้นอยู่กับทั้งปริมาณไขมันของ "ของเหลว" และปริมาณแป้ง ในแต่ละสูตรข้างต้นส่วนผสมทั้งหมดถูกกำหนดในสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดดังนั้นคุณจะไม่มีปัญหากับความหนาแน่นของแป้ง

เมื่อแป้งสำหรับแพนเค้กพร้อมแล้วก็ถึงเวลาทอดในกระทะ ตามสูตรด้านล่างจะได้รับแพนเค้กหนาบางและฉลุ สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารหลายอย่าง (จูเลียน, นาลิสนิก, ไส้ไก่ ฯลฯ) หรือเสิร์ฟ "สะอาด" กับครีมเปรี้ยว นมข้น หรือแยม เนื่องจากมีเวลาเหลืออีกสามเดือนก่อนถึงวันหยุด Maslenitsa อย่าลืมเพิ่มสูตรอาหารลงในบุ๊กมาร์กของคุณ เพราะในเวลาที่เหมาะสม คุณจะไม่พบพวกเขาด้วยไฟในระหว่างวันเช่นเคย

แป้งแพนเค้กนม

ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการทำแป้งแพนเค้กคือนม ปริมาณไขมันในนมนั้นไม่มีนัยสำคัญนัก ดังนั้นจึงสามารถใช้ทั้งนมที่ซื้อจากร้านค้าและนมทำเองสำหรับสูตรอาหารได้ การทดสอบเวอร์ชันนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิกเนื่องจากเป็น "บริการ" กับพนักงานต้อนรับส่วนใหญ่ จากจำนวนแป้งที่กำหนดจะได้แพนเค้กทั้งสไลด์ซึ่งเพียงพอสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
• นม 220 มล
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. เมื่อเราจัดการกับแป้งมันจำเป็นต้องร่อนก่อนเสมอ
2. ตอกไข่ลงในชามลึก. ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน
3. เทแป้งที่ร่อนลงในมวลไข่แล้วผสมให้เข้ากัน
4. เทนมครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมหลักแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีลักษณะเป็นก้อน
5. เทนมที่เหลือลงในแป้งแล้วตามด้วยน้ำมันพืช ผสมมวลทั้งหมดอีกครั้ง
6. เราอบแพนเค้กจากแป้งสำเร็จรูปในกระทะโดยไม่ลืมที่จะทาไขมันก่อนแพนเค้กก้อนแรก

แป้งสำหรับแพนเค้กในน้ำ

เมื่อไม่มีนมอยู่ในมือและไม่มีเวลาความพยายามหรือความปรารถนาที่จะวิ่งไปที่ร้านในกรณีเช่นนี้สามารถเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กในน้ำได้ แน่นอนว่าพวกเขาจะแพ้แพนเค้กนมเพื่อลิ้มรส แต่ถ้าพวกเขาเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหรือแยมก็จะไม่มีร่องรอยของพวกเขาบนจาน

วัตถุดิบ:

• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 หยิบมือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1 เซนต์ แป้ง
• 1 เซนต์ น้ำ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือและน้ำตาล ตีส่วนผสมเบา ๆ ด้วยส้อม
2. เพิ่มแป้งลงในไข่
3. เราเปิดเครื่องผสมและเริ่มตีมวลโดยเติมน้ำในส่วนเล็ก ๆ
4. ตีแป้งด้วยเครื่องผสมจนก้อนหายไป
5. ใส่น้ำมันพืชลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช

แป้งสำหรับแพนเค้กนุ่ม ๆ บน kefir

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าแพนเค้กมักเตรียมจากแป้งดังกล่าว แต่ก็สามารถปรับให้เข้ากับการทำแพนเค้กได้ เป็นผลให้แพนเค้กไม่เพียง แต่นุ่ม แต่ยังนุ่มอีกด้วย คุณไม่สามารถห่อไส้ในแพนเค้กได้ แต่ในฐานะที่เป็นจานอิสระที่โต๊ะสามารถเสิร์ฟด้วยวิธีนี้เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• ½ ช้อนชา เกลือ
• kefir 3 ถ้วย
• 1 ช้อนชา โซดา
• 12 ช้อนโต๊ะ แป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องผสม ตีไข่ น้ำตาล และเกลือในชามลึก
2. ในชามแยกต่างหากผสม kefir และโซดาหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้จนเกิดฟอง
3. Kefir กับโซดาเทลงในมวลไข่พร้อมกับ kefir ที่เหลือ
4. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง
5. ก่อนอบแพนเค้กคุณต้องปล่อยให้แป้งชงประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ก่อนอบแพนเค้กแต่ละครั้งอย่าลืมทาน้ำมันพืชในกระทะ

แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้ก

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะใช้แป้งยีสต์ในการทำแพนเค้ก แพนเค้กเหล่านี้มีไส้และนุ่มมาก แป้งแพนเค้กรุ่นนี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารเช้าเนื่องจากช่วยให้คุณกินได้อย่างเต็มที่จนถึงเวลาอาหารกลางวัน

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• ไข่ 2 ฟอง
• 3 ศิลปะ แป้ง
• ยีสต์แห้ง 11 กรัม
• น้ำ 2 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อยในไมโครเวฟหรือบนเตา
2. เทน้ำตาลและเกลือลงในนมอุ่น คนให้เข้ากันจนละลาย
3. แตกไข่ลงในนมแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน
4. แยกแป้งและยีสต์เข้าด้วยกัน แล้วเทลงในส่วนผสมของนม-ไข่
5. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น
6. หลังจากนั้นสักครู่ให้เติมน้ำต้มลงในแป้งแล้วผสม
7. แป้งพร้อมแล้วและคุณสามารถอบแพนเค้กในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืชก่อนหน้านี้

Choux pastry สำหรับแพนเค้กบน kefir

หากคุณตั้งเป้าหมายที่จะทำคัสตาร์ดแพนเค้ก สูตรแป้งคัสตาร์ดนี้เหมาะสำหรับคุณ กระบวนการทั้งหมดแตกต่างกันที่จุด "การต้ม" เท่านั้นและไม่มีอะไรซับซ้อน

วัตถุดิบ:

• คีเฟอร์ 250 มล
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• เกลือ 1 หยิบมือ
• ¼ ช้อนชา โซดา
• 1 เซนต์ แป้ง
• 1 เซนต์ น้ำเดือด
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในกระทะเหล็กก้นลึก.
2. ใส่น้ำตาลลงในไข่และตีทุกอย่างจนเนียนด้วยเครื่องผสม
3. เทโซดาลงใน kefir แล้วคนให้เข้ากัน
4. เทโยเกิร์ตลงในมวลไข่แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนโฟมปรากฏขึ้น
5. ในส่วนเล็ก ๆ ให้เทแป้งหลายรอบ อย่าหยุดตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าก้อนในแป้งจะหายไป
6. เทน้ำมันพืชลงในแป้ง
7. ใส่น้ำลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม
8. ตีแป้งด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่องเทน้ำเดือดลงในลำธารบาง ๆ
9. เป็นผลให้คุณได้รับแป้งคัสตาร์ดซึ่งพร้อมสำหรับการอบแพนเค้กจากนั้น

แป้งสำหรับแพนเค้ก openwork ในขวด

แพนเค้ก openwork อบโดยการเทแป้งเหลวลงในขวดพลาสติกหลังจากนั้นจึงทำรูเล็ก ๆ ยังคงเป็นเพียงการ "วาด" แพนเค้กที่มีรูปร่างที่ต้องการในกระทะที่อุ่นแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

วัตถุดิบ:

• 1 เซนต์ แป้ง
• ไข่ 1 ฟอง
• ½ ช้อนชา ซาฮาร่า
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 1.5 เซนต์ นม

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งและเทลงในชามลึก
2. ตีไข่ลงในแป้ง ใส่เกลือ และน้ำตาล
3. คนตลอดเวลา เพิ่มนมลงในส่วนผสม
4. ผัดแป้งจนกว่าก้อนจะหายไป
5. เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแล้วทำรูด้วยสว่านที่หนึ่งในห้า "ขา"
6. เราให้แพนเค้ก openwork ตามรูปร่างที่ต้องการ "วาด" แป้งบนพื้นผิวของกระทะที่อุ่นแล้วอบแพนเค้กจนสุก

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งแพนเค้กแล้ว อร่อย!

แป้งสำหรับแพนเค้กอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในองค์ประกอบเนื้อสัมผัสและรสชาติ ดังนั้น เนื่องจากมีสูตรแป้งอยู่หลายสูตร เช่นเดียวกับที่คุณคนใดคนหนึ่งสามารถเตรียมแพนเค้กได้หลากหลาย ก็จะมีความปรารถนา แต่ถ้าคุณมาถึงหน้านี้พร้อมสูตรแป้ง คุณอาจมีความปรารถนา เวลา และความพยายาม ดังนั้นในท้ายที่สุดฉันยังคงให้คำแนะนำเพียงเล็กน้อยเพื่อให้แป้งแพนเค้กของคุณออกมาเป็นครั้งแรกและแพนเค้กที่คุณปรุงจะทำให้รสชาติของญาติและเพื่อนของคุณพอใจ:

• ก่อนเตรียมแป้งสิ่งสำคัญคือต้องร่อนแป้ง กระบวนการนี้ใช้เวลาเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าอย่างชัดเจน
• ด้วยการปรับปริมาณน้ำตาลในสูตรที่เสนอใด ๆ คุณสามารถทำแพนเค้กหวานเค็มหรือไม่ใส่เชื้อ
• เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าแพนเค้กไหนอร่อยที่สุด ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณจัด "แพนเค้กมาราธอน" และลองตัวเลือกทั้งหมด
• หากไม่ได้ระบุน้ำมันพืชไว้ในแป้งอย่าลืมทากระทะด้วยหลังจากแพนเค้กอบแต่ละครั้ง