ไส้กรอกคอหมูอิตาเลี่ยน "คอปป้า".

สูตรอาหารจากอเล็กซานเดอร์ บอร์น

Capocollo (capocollo) หรือ coppa (coppa) - คอหมูแห้ง ทั้งสองชื่อของผลิตภัณฑ์อิตาลีนี้หมายถึงเราถึงซากหมูชิ้นดั้งเดิม (คาโปของอิตาลี - หัว, คอลลี่ - คอ, คอปปา - สรัฟ) Coppa ผลิตใน Calabria, Emilia-Romagna, Basilicata, Lazio, Tuscany, Umbria, Sicily รวมถึงในส่วนของอิตาลีในสวิตเซอร์แลนด์และบนเกาะ Corsica Coppa จากจังหวัด Piacenza ใน Emilia-Romagna (coppapiacentina) และ capocollo จาก Calabria (capocollo di Calabria) ได้รับการคุ้มครองโดยการกำหนดแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์ทั่วยุโรป

หลังจากให้อภัยชาวอิตาลีถึงความสัมพันธ์ที่ยากลำบากกับการปกป้องสิทธิ์ในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ ฉันจึงถูกพาไปสู่ความเป็นจริงของรัสเซีย
ฉันอยากจะทำซ้ำผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้านเป็นเวลานาน
และคอแห้งก็เช่นกัน

สูตรอาหาร (เกลือแห้ง):

1. คอหมู - 10 กก.
2. เกลือสินเธาว์ - 160 กรัม
3. เกลือไนเตรต - 100 กรัม
4. น้ำตาล - 50 กรัม
5. พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 กรัม
6. ออลสไปซ์ (ถั่ว) -5 กรัม
7. จูนิเปอร์เบอร์รี่ (ทั้งหมด) - 4 กรัม
8. การเพาะเชื้อเริ่มต้น - (เชื้อรา Penicillium nalgiovense)
9. เปลือกเส้นใย.
10. ขาแยก.

คอแห้งไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ยากที่สุดในการผลิต สิ่งที่ยากที่สุดในเทคโนโลยีการทำชีสคือการรอจนสิ้นสุดกระบวนการ))
การเกลือแบบแห้งทำได้โดยการถูคออย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ หลังจากเกลือชิ้นส่วนด้วยเกลือแล้วฉันก็นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันในวันที่สามฉันล้างคอด้วยน้ำไหลใต้ก๊อกน้ำเพื่อล้างเกลือส่วนเกินที่เหลือออก ฉันห่อชิ้นส่วนที่ล้างแล้วในถุงพลาสติกแล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (การจัดการกับผลิตภัณฑ์นี้สำคัญมากเรียกว่า (การปรับระดับ) ซึ่งทำเพื่อให้เกลือเกลือทั่วทั้งคอและกระจายเท่า ๆ กัน ทั่วทั้งชิ้นและภายใต้อิทธิพลของเกลือเนื้อก็เริ่มทิ้งความชื้น (น้ำเนื้อ) ยิ่งมีน้ำคั้นออกมามากขึ้นในระหว่างการหมักเกลือผลิตภัณฑ์ก็จะแห้งได้ง่ายขึ้น)

ต่อไปฉันแพ็คคอในเยื่อเส้นใยใส่ชิ้นส่วนที่เชื่อมต่อกันลงในถุงอีกครั้ง แต่คราวนี้ฉันทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน (ฉันรอจนกระทั่งคอเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดง (กระบวนการนี้เรียกว่าการทำให้สุก) บางครั้งรอยแดงจะเกิดขึ้นในวันที่สอง) ทันทีที่ชิ้นส่วนเปลี่ยนเป็นสีแดง ฉันจะปลูกสปอร์ (Noble Mold Penicillium nalgiovense) บนพื้นผิวที่เปียก ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้น เชื้อราจะงอกในวันที่สอง ฉันจะตอบคำถามที่จะเกิดขึ้นล่วงหน้า (ฉันจะหาเชื้อราได้ที่ไหนและจะทำอย่างไรถ้าไม่มีฉันเตือนคุณทันทีว่าวิธีนี้มีไว้สำหรับคนที่คุณรักเท่านั้นไม่ใช่สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เชิงพาณิชย์ที่ บ้าน เราทุกคนเป็นผู้ใหญ่แล้ว และยังไม่มีใครเล่นรูเล็ตรัสเซียเลยถูกยกเลิก ด้วยการปลูกเชื้อราบนเนื้อ คุณสามารถปลูกอะไรก็ได้ ดังนั้นเราจึงรับผิดชอบแต่ตัวเราเองเท่านั้น

(จุลชีววิทยาเชิงปฏิบัติเพื่อตัวคุณเองเท่านั้น)
เชื้อราเป็นสิ่งมีชีวิตที่อาศัยอยู่บนผลิตภัณฑ์ตั้งแต่ต้นจนจบ ราต้องผ่านทุกช่วงของชีวิตด้วยผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ภายใต้อิทธิพลของราจะเปลี่ยนแปลงรสชาติทุกวัน ตั้งแต่รสชีสนุ่มๆ ในตอนแรก ซึ่งให้คุณค่ากับมัน ไปจนถึงรสขมและเปรี้ยวในตอนท้าย
ฉันจะหาแม่พิมพ์ได้ที่ไหน ไปซื้อในร้านค้า))) ทุกวันนี้การซื้อไส้กรอกที่ทำจากรานั้นไม่ใช่เรื่องยาก มีวางจำหน่ายในร้านค้าขนาดใหญ่และไฮเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง ไส้กรอกใด ๆ ที่มีเชื้อราซึ่งมีการเพาะเลี้ยง (Penicillium nalgiovense) จะถูกเขียนไว้บนฉลาก จะทำ
ต่อไปก็เตรียมน้ำต้องต้มให้เดือดอุณหภูมิ 20 องศา ใส่น้ำตาลหรือกลูโคส 1 ช้อนชาลงไปในน้ำต่อ 500 มล. เหมือนเป็นสารอาหารรองขูดแม่พิมพ์เล็กๆ น้อยๆ จากผิวไส้กรอกลงไป น้ำเทค็อกเทลทั้งหมดลงในขวดสแปลชเขย่าเหมือนในเชคเกอร์ ซุปพร้อม))) สิ่งที่เหลืออยู่คือทาลงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ หมายเหตุ: ใช้เฉพาะกับพื้นผิวที่ชื้นของผลิตภัณฑ์ทันทีหลังการขึ้นรูป คุณสามารถทาได้หลายครั้ง ควรระวังเมื่อฉีดพ่นเป็นครั้งที่สอง อย่าล้างสิ่งที่ทาก่อนหน้านี้ออก น้ำยาจะอยู่ได้ 12 ชั่วโมง เชื้อราเจริญเติบโตในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้นภายในสองหรือสามวันบนพื้นผิวที่อบอุ่น; ความชื้น 80-98% อุณหภูมิ 23-28 C อุณหภูมิอาจต่ำกว่า แต่การงอกจะช้าลงหลังจากการงอก (เกิดไมเซลล์) ผลิตภัณฑ์เข้าสู่การอบแห้งการทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 14-16 C สำคัญมาก: เปลือกหรือพื้นผิวไม่ควรแห้ง เชื้อราจะตายบนพื้นผิวที่แห้ง เชื้อรายับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค เราสามารถพูดได้ว่าเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ แต่ฉันไม่แนะนำให้ใช้เป็นเวลานาน ความเครียดจะลดลงตามธรรมชาติ จะดีกว่าถ้าคุณอัปเดตให้บ่อยขึ้น)

หลังจากมีรอยแดงคอก็พร้อมสำหรับการอบแห้งแม้ว่าจะไม่มีเชื้อราก็ตามราบนเนื้อสัตว์ไม่ใช่ส่วนประกอบหลัก แต่สะดวกในการใช้งาน เชื้อราช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสียและการเน่าเปื่อยให้รสชาติที่ฉุนแก่ผลิตภัณฑ์และทำให้กระบวนการอบแห้งง่ายขึ้น และเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

เมื่อกระบวนการทั้งหมดเสร็จสิ้น ฉันจะนำไปตากให้แห้งในที่เย็นเป็นเวลา 45 วัน

เป็นที่ต้องการในทุกจังหวัดของอิตาลี แต่การตัดจากคอและไหล่ของหมูเป็นที่นิยมในทุกภูมิภาค พวกเขาใช้เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม - Coppa สีแดงสดและเส้นลายหินอ่อนสีขาวบนรอยตัดทำให้เกิดภาพที่น่าหลงใหลอย่างแท้จริง เครื่องเทศสำหรับมันจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่ผลิต ตัวอย่างเช่นในปิอาเซนซาลูกจันทน์เทศอบเชยและกานพลูมีอิทธิพลเหนือกว่าในปาร์มาเนื้อจะเค็มกว่าและในคาลาเบรียก็ยินดีต้อนรับพริกร้อน ที่น่าสนใจคือความเก่งกาจของ Coppa ไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติเท่านั้น บทความของเราจะช่วยให้คุณเปิดเผยความลับทั้งหมดของอาหารอันโอชะของอิตาลีและค้นหาสูตรในการเตรียม

Coppa เป็นผลิตภัณฑ์อิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อหมูตั้งแต่คอและไหล่ (จนถึงซี่โครงที่ 4 หรือ 5) มันถูกเตรียมทั้งชิ้น ไม่บด วางไว้ในเปลือกธรรมชาติ มันดูคล้ายกับรูปลักษณ์ แต่การผลิตของพวกเขามีความแตกต่างบางประการ

ที่มาของโคปายังไม่ระบุแน่ชัด แม้ว่าหลักฐานสารคดีชิ้นแรกมีอายุย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 17-18 แต่นักประวัติศาสตร์แนะนำว่าการเตรียมผลิตภัณฑ์นั้นควบคู่ไปกับการเลี้ยงสุกรในอิตาลี

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชื่อของอาหารอันโอชะที่เปลี่ยนจากภูมิภาคหนึ่งไปอีกภูมิภาคหนึ่งด้วย ในสาธารณรัฐส่วนใหญ่เรียกว่า coppa หรือ capocollo นามสกุลคือผลรวมของคำว่า "capo" (หัว) และ "collo" (คอ)

ชื่อภูมิภาคฟังดูแตกต่างออกไป ดังนั้น ใน (กัมปาเนีย) มันคือ capicollo ใน (Toscana) มันคือ finocchiata ใน (Lazio) มันคือ lonza ใน (Marche) และ (Abruzzo) มันคือ lonzino

การผลิต

ในขั้นตอนแรกของการผลิตโคปา จะมีการคัดเลือกและเตรียมเนื้อสัตว์ ถูกตัด ปราศจากกระดูก และแยกออกจากไขมันบนพื้นผิวอย่างระมัดระวัง ความหนาสุดท้ายซึ่งสำหรับบางประเภทไม่ควรเกิน 3-4 มม.

ถัดมาเป็นเครื่องปรุงรสและน้ำเกลือ ผลิตภัณฑ์บางประเภทถูด้วยเครื่องเทศก่อน (กระเทียม สมุนไพรต่างๆ เครื่องเทศ ไวน์แดงหรือไวน์ขาว) ทางเลือกของพวกเขาขึ้นอยู่กับภูมิภาคการผลิต จากนั้นเนื้อก็จะถูกเกลือถูให้ทั่วราวกับกำลังนวด หลังจากผ่านไป 4-8 วัน ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างด้วยเกลือ ใส่ในภาชนะธรรมชาติ มัดด้วยเส้นใหญ่แล้วส่งไปเพื่อทำให้สุก โดยมีการกำหนดระยะเวลาสำหรับพันธุ์แต่ละพันธุ์

พันธุ์

คอปปาได้รับการยกย่องจากกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมันเล็กน้อย รสชาติของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายซึ่งมีค่อนข้างมาก แม้จะมีความหลากหลายมาก แต่โคปาเพียง 3 สายพันธุ์เท่านั้นที่มี 1 IGP แต่เป็นที่น่าสังเกตว่า 10 สายพันธุ์จัดอยู่ในประเภท "ผลิตภัณฑ์อาหารของอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม" นี้:

• capocollo และ capocollo di Martina Franca จาก (Puglia);
• capocollo จาก Basilicata, Campania, Molise และ Umbria;
• ลอนซ่าจากลาซิโอ;
• coppa Maccarana จาก (ลอมบาร์เดีย);
• capocollo tipico senese จากทัสคานี;
• โคปปา, ลอนซ่า, ลอนซิโน่จากมาร์เช่และอาบรุซโซ

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพดีที่สุดในตลาดเนื้อสัตว์ก็ถือว่าดีที่สุด ในครอบครัวโคปปา ได้แก่ Capocollo di Calabria DOP, Coppa Piacentina DOP, Coppa di Parma IGP

โคปปา ดิ ปาร์ม่า ไอจีพี

Coppa di Parma เป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่พบได้ทั่วไปในบางพื้นที่ (Emilia-Romagna) และแคว้นลอมบาร์เดีย น้ำหนักของเนื้อสันในสดที่ยังไม่แปรรูปในการเตรียมพันธุ์นี้คือ 2.7-3 กก. การเกลือทำได้โดยใช้วิธีแห้ง (เนื้อโรยด้วยเกลือแล้วถูให้ละเอียด) ผู้ผลิตบางรายใช้พริกไทย เช่นเดียวกับเครื่องเทศและไวน์อื่นๆ ต่อไป คอปปาในอนาคตจะถูกใส่ในเปลือกธรรมชาติ (ลำไส้วัว) และส่งไปทำให้สุกเป็นระยะเวลาอย่างน้อย 60 วัน

น้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกควบคุมจาก 1.3 กก. ความยาว 25 ถึง 50 ซม. รสชาติมีเนื้อสดใสเนื่องจากไม่มีเครื่องเทศจำนวนมากจึงไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ กลิ่นหอมน่ารื่นรมย์ละเอียดอ่อน เนื้อมีความแห้งปานกลาง โดยไม่เกิดความมันเงาบนพื้นผิวที่ตัด สีเป็นสีแดงเข้มมีเส้นไขมันสีรุ้ง

Coppa di Parma รับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนหนึ่งของจานเนื้อ เหมาะสำหรับทำแซนด์วิชและพิซซ่า เข้ากันได้ดีกับผักสดและสมุนไพร (ผักร็อกเก็ต ผักโขม) ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือบลูชีสชนิดอื่น ในอิตาลี coppa จะมาพร้อมกับอาหารจานแรก (ซุปต่างๆ) ที่มีพืชตระกูลถั่ว สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ควรเลือกไวน์ขาวเช่น Malvasia DOC หรือไวน์แดงที่มีกลิ่นหอมและหวานเล็กน้อย (Bonarda DOC) จะดีกว่า

กาโปโคลโล ดิ กาลาเบรีย DOP

Capocollo di Calabria เป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ซึ่งทุกขั้นตอนของการผลิตเริ่มจากการเลี้ยงสุกรเกิดขึ้นในแคว้นคาลาเบรีย น้ำหนักเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์อยู่ในช่วง 3.5 ถึง 4.5 กก. คอปปาจะถูกหมักเกลือเป็นเวลา 4 ถึง 8 วัน หลังจากนั้นจึงปรุงรสด้วยพริกไทยดำ ใส่ลงในกะบังลมหมูและมัดด้วยเชือก การสุกจะเกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติในห้องที่มีการควบคุมอุณหภูมิและความชื้นเป็นเวลาอย่างน้อย 100 วัน

คาโปคอลโลที่เสร็จแล้วจะมีรูปทรงกระบอกมีฐานโค้งมนและมีพื้นผิวสีชมพูแดง สีที่ตัดเป็นสีชมพูมีเส้นไขมันลายหินอ่อน รสชาติเผ็ดแต่ละเอียดอ่อน กลิ่นหอมเข้มข้นปานกลาง

อาหารอันโอชะจากคาลาเบรียนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด ใช้เป็นของว่างและเป็นส่วนประกอบของแซนวิช ช่วยเพิ่มรสชาติของชีสและ Canestrato ได้ดีเยี่ยม เตรียมพายเนื้อด้วย มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไวน์แดงเข้มข้นอย่าง Primitivo di Manduria DOC

โคปปา เปียเซนติน่า ดีโอพี

Coppa Piacentina เป็นการแข่งขันอันหลากหลายตามแบบฉบับของจังหวัดปิอาเซนซา เนื้อหมูสำหรับการผลิตไม่เพียงมาจากเอมิเลีย-โรมานยาเท่านั้น แต่ยังมาจากลอมบาร์เดียด้วย แม้ว่าการแปรรูปจะต้องดำเนินการเฉพาะในดินแดนต้นทางเท่านั้น ตัดเนื้อจากส่วนคอให้สูงจากซี่โครงที่ 4 น้ำหนักของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างน้อย 2.5 กก. ในการดองจะใช้ทั้งเกลือและเครื่องเทศ: พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, น้ำตาลและอบเชย หนึ่งสัปดาห์หลังการผ่าตัดครั้งแรก ควรล้างผลิตภัณฑ์และห่อด้วยไดอะแฟรม การแก่ชราจะใช้เวลาอย่างน้อย 180 วัน โดย 7 วันแรกที่โคปปาจะอยู่ในห้องที่แห้งและอุ่น และที่เหลือจะมีอุณหภูมิ 10-14 องศา

สินค้าที่จำหน่ายมีลักษณะเป็นทรงกระบอกปลายแหลม น้ำหนักไม่ต่ำกว่า 1.5 กก. เนื้อสัมผัสมีขนาดกะทัดรัดไม่ยืดหยุ่น สีที่ตัดเป็นสีแดงมีจุดไขมันสีชมพูและสีขาว กลิ่นหอมหวานรสชาติละเอียดอ่อน

Coppa Piacentina ไม่เพียงรับประทานได้ด้วยตัวเองเท่านั้น แต่ยังรับประทานร่วมกับอาหารต่างๆ อีกด้วย ใช้เป็นของว่างใส่ในสลัดรวมกับผลไม้ ผักย่าง และชีสเนื้อนุ่ม ไวน์ Bonarda dei Colli Piacentini DOC ถือเป็นไวน์ที่ดีที่สุด

สูตรโฮมเมด

เพื่อเตรียมโคปปาที่บ้าน คุณต้องใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยในการจัดการและรอประมาณหนึ่งเดือน
ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสันในจากคอหรือไหล่หมู – 2 กก.
• เกลือหยาบ – 3 กก.
• พริกไทยดำป่น – 200 กรัม;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (โหระพา, มาจอแรม, โรสแมรี่, กระเทียม ฯลฯ

จานและอุปกรณ์ช่วยที่จำเป็นอื่น ๆ :

• ชามที่มีปริมาตร 4-6 ลิตร
• ภาชนะขนาดเล็กซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าก้นชามเล็กน้อย
• กระดาษรองอบ;
• บรรจุภัณฑ์กระดาษขนม
• เส้นใหญ่ทำจากวัสดุธรรมชาติ

ดังนั้นในขั้นแรกให้ผสมเกลือกับเครื่องเทศที่เลือก (ยกเว้นพริกไทยดำป่น) วางภาชนะเล็กๆ กลับหัวไว้ที่ด้านล่างของชาม จะป้องกันการสัมผัสระหว่างเนื้อกับของเหลวที่ระบายออก วางหมูแล้วโรยด้วยเกลือปรุงรส โปรดทราบว่าจะต้องปิดเนื้อให้มิดชิด (ด้านบนและด้านข้าง)

ทิ้งชิ้นงานไว้ในที่แห้งและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้เนื้อหมูจะเค็มสูญเสียส่วนที่จำเป็นของของเหลวและแข็งตัวเล็กน้อย

เพื่อให้โคปปาในอนาคตมีรูปทรงทรงกลมแบบดั้งเดิม ให้หมุน 45 องศา โรยด้วยเกลือ และรอ 2 วันอีกครั้ง

นำเกลือทั้งหมดออกจากเนื้อล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล (ในตอนท้ายคุณสามารถเช็ดด้วยน้ำส้มสายชู) ทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแห้งที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้ววางลงบนกระดาษ parchment โรยพริกไทยดำป่นให้ทั่ว นวดเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องเทศจะแทรกซึมเข้าไปในเส้นใยกล้ามเนื้อได้ดีที่สุด เราห่อผลิตภัณฑ์ก่อนด้วยกระดาษ parchment จากนั้นจึงห่อด้วยกระดาษขนมและเกลียว

แขวนในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทเป็นเวลา 15 วัน หากในช่วงเวลานี้กระดาษเปียกก็จำเป็นต้องเปลี่ยนและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สุกอีกหนึ่งสัปดาห์

คอปปาที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์โดยห่อด้วยกระดาษ เป็นที่น่าสังเกตว่ายิ่งเวลาที่ผลิตภัณฑ์ยังไม่ถูกกินมากเท่าไรก็ยิ่งแข็งตัวมากขึ้นเท่านั้นจึงจะได้คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีอายุมาก

ปริมาณแคลอรี่และคุณประโยชน์

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

• โปรตีน – 20.8 กรัม;
• ไขมัน – 40.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 1.4 กรัม

แม้จะมีไขมันมากมาย แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารอันโอชะก็สามารถเน้นได้:

1. แหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างหลักของร่างกายมนุษย์
2. คลังเก็บของจุลธาตุที่จำเป็น: เหล็ก (12.5% ​​​​ของมูลค่ารายวัน) - เกี่ยวข้องกับการทำให้เซลล์อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและเมแทบอลิซึม แคลเซียม (2.5% DV) – สร้างเนื้อเยื่อกระดูก มีบทบาทสำคัญในการหดตัวของกล้ามเนื้อ ฟอสฟอรัส (37.57% DN) เป็นองค์ประกอบพื้นฐานของฟันและกระดูก ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญ
3. อุดมไปด้วยวิตามิน: ไทอามีน (58.33% DV) – ปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติและชะลอความแก่ของเซลล์ ไรโบฟลาวิน (15.38% DV) – เกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างเม็ดเลือด รักษาสุขภาพผิว ไนอาซิน (37.5% DV) – ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจและกระตุ้นการสังเคราะห์ฮอร์โมนที่สำคัญ

ในขณะที่ดูคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ coppa ก็ไม่ควรลืมเกี่ยวกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้น คอเลสเตอรอลและกรดไขมันอิ่มตัวจำนวนมากทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคไขมันในเลือดสูงและผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงควรปฏิบัติต่ออาหารอันโอชะนี้ด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากมีการใช้เกลือจำนวนมากในการผลิต

Coppa ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะหากต้องการเผาผลาญแคลอรีส่วนเกินหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์ 50 กรัม เพียงขี่จักรยานเป็นเวลา 25 นาที หรือพักจากการทำความสะอาดอพาร์ทเมนต์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ราคา

มีโคปปาหลายประเภทบนชั้นวางของอิตาลี ราคาสำหรับผลิตภัณฑ์ 500 กรัมแตกต่างกันไปตั้งแต่ 8 ถึง 15 ยูโร ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ตัวอย่างเช่น Capocollo di Calabria DOP มีราคาประมาณ 14 ยูโร

Coppa ที่จัดทำในอิตาลีจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายจาก 2,000 รูเบิลต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมในตลาดรัสเซีย

ดังนั้นเราจึงมาถึงจุดสิ้นสุดของบทความของเราอย่างง่ายดายและมีข้อมูลครบถ้วน บางทีอาจถึงเวลาต้องไปอิตาลีเพื่อพบกับความทรงจำที่น่าอัศจรรย์ อย่ากลัวที่จะเพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศ "เจ้าอารมณ์" เพราะแคลอรี่ที่สะสมจะระเหยไปอย่างรวดเร็วหลังจากเที่ยวชมสถานที่

↘️🇮🇹 บทความและเว็บไซต์ที่เป็นประโยชน์ 🇮🇹↙️ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ