อาหารอินเดียขนมปังแบนพร้อมซอส ทำอาหารแฟลตเบรดอินเดียน

ขนมปังแผ่นจาปาตีแสนอร่อยเป็นขนมที่ถือเป็นขนมดั้งเดิมของอินเดีย เนื่องจากขนมปังชนิดนี้มีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจ สูตรนี้จึงได้รับความนิยมในประเทศอื่นๆ การเตรียมแฟลตเบรดดังกล่าวซึ่งไม่มียีสต์หรือน้ำมัน เป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะในอัฟกานิสถานและเนปาล แต่อะไรขัดขวางไม่ให้เราเตรียมอาหารอันโอชะที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดเช่นนี้? ไม่มีอะไร! เป็นที่น่าสังเกตว่ามักจะผัดจาปาติส เปิดไฟ- เนื่องจากไม่ใช่เราทุกคนที่มีบ้านหรือกระท่อมส่วนตัวพร้อมเตาย่างหรือเตาแทนดูร์ที่ตั้งอยู่ด้านนอก คุณจึงสามารถทำอาหารอันโอชะที่บ้านได้ มันจะออกมาน่ารับประทานไม่น้อยกรอบอร่อย นี่คือความคล้ายคลึงกันระหว่าง chapati กับ matzo ของชาวยิวและอาร์เมเนีย Lavash ปราศจากยีสต์- แฟลตเบรดเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกับขนมปังทั่วไปที่คุ้นเคยและสมบูรณ์แบบ!

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ

ในการทำจาปาตีแบบอินเดีย คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมที่หายากหรือมีราคาแพง ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด (และมีเพียง 3 ส่วนประกอบเท่านั้น) สามารถพบได้ในร้านค้าใดก็ได้ เขียนลงไป:

• น้ำดื่ม - 150 มล.
• แป้งโฮลเกรน – 250 กรัม;
• เกลือ – 2 หยิก

บันทึก! ขนมปังแบนดั้งเดิมจัดทำขึ้นตามสูตรจากอินเดียเป็นธรรมเนียมในการหล่อลื่น เนยในขณะที่พวกเขายังอยู่ในช่วงที่ร้อนแรงอยู่ในขณะนี้ ส่วนประกอบนี้สามารถรับประทานได้ตามรสนิยมของคุณเอง

วิธีทำจาปาติส

ขนมปังจาปาตีแบบอินเดียนั้นเตรียมได้ไม่ยากอย่างที่คิดสำหรับมือใหม่ สูตรนี้ไม่ได้ซ่อนความลับหรือความลับพิเศษใดๆ นั่นคือเหตุผลที่แม้ว่าคุณจะไม่เคยไปอินเดียหรือเคยได้ยินเกี่ยวกับขนมอบดังกล่าวเป็นครั้งแรก คุณก็สามารถเริ่มการทดลองทำอาหารได้อย่างปลอดภัย ทุกอย่างจะประสบความสำเร็จ! เสนอ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยในเรื่องนี้และวิดีโอจะตอบคำถามที่เหลืออยู่

1. สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือแป้ง ควรร่อนให้ละเอียด คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ทันทีในชามลึกหรือชาม

1. แป้งต้องผสมกับเกลือ มันสำคัญมากที่จะต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้เกลือกระจายอย่างเท่าเทียมกัน

1. ตอนนี้คุณต้องเทลงในส่วนผสมที่แห้งด้วยสตรีมบาง ๆ น้ำดื่ม- เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งละลายตามต้องการ ให้ใช้ของเหลวอุ่นๆ อย่าเทจำนวนเงินทั้งหมดในคราวเดียว ทำเช่นนี้เป็นบางส่วน ในกรณีนี้หลังจากเติมน้ำส่วนถัดไปแล้วให้ผสมมวลให้ละเอียด

1. ต่อไปคุณต้องนวดแป้งจาปาตีต่อไป เพื่อให้แฟลตเบรดอินเดียอร่อยที่บ้าน คุณจะต้องนวดส่วนผสมที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม นวดให้ละเอียดแต่ละเอียดอ่อน เป็นผลให้คุณควรมีมวลที่ไม่ติดกับฝ่ามือเลย

1. รีดแป้งที่ได้ให้เป็นลูกบอล ควรห่อด้วยกระดาษแก้วเกรดอาหาร ให้ส่วนผสมประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อสิ่งที่เรียกว่าการพิสูจน์อักษร

1. เมื่อแป้ง "พัก" แล้วจะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วน

1. แต่ละชิ้นจะต้องรีดให้ทั่วด้วยหมุดกลิ้ง ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นชั้นบางและสม่ำเสมอ

1. จากนั้นคุณสามารถทอดแฟลตเบรดในสไตล์อินเดียได้โดยตรง การทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้อย่างละเอียด กระทะเหล็กหล่อและทำให้มันร้อนขึ้น

บันทึก! ไม่ต้องเติมน้ำมัน! ผลิตภัณฑ์ครีมไม่ได้ใช้ที่นี่ด้วย!

1. จากนั้นคุณจะต้องจัดวางจาปาตีจากด้านนอก แป้งยีสต์ซึ่งเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วในกระทะที่แห้งและร้อน แฟลตเบรดจะพองขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เมื่อทอด

ใส่ใจ! หากคุณมีความปรารถนาและเวลาคุณสามารถเติมช่องว่างในแฟลตเบรดด้วยไส้ใดก็ได้ทั้งหวานและเค็ม ท้ายที่สุดแล้วรสชาติ ชาปาตีอินเดียเป็นกลาง.

1. สิ่งที่เหลืออยู่คือการหล่อลื่น ขนมอบสำเร็จรูปเนย.

chapatis แสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว! เริ่มชิม!

สูตรวิดีโอ

แน่นอนว่าพ่อครัวมือใหม่ที่ไม่เคยเจาะลึกถึงแก่นแท้ของอาหารในวัฒนธรรมอื่นและไม่ได้พยายามทอดขนมปังแผ่นในกระทะอาจสับสนหรือตกใจ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นและด้วยเหตุนี้พนักงานต้อนรับจึงมั่นใจได้ 100% จึงควรใช้สูตรวิดีโอ คำแนะนำที่ให้ไว้ครอบคลุมขั้นตอนการอบแบบอินเดียทั้งหมดอย่างละเอียด ดังนั้นรับชมและอย่าลังเลที่จะทำการทดลองทำอาหารเหล่านี้ซ้ำ:

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำแฟลตเบรดอินเดียและ ตัวเลือกต่างๆ: ชาปาติ, ปูริ, ปาราทา, ฟักทอง, แป้งถั่วชิกพี

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

7 กรัม

1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

178 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรสำหรับขนมปังอินเดียคลาสสิก

ขนมปังแผ่นแบนและไร้เชื้อเรียกว่าชาปาติ ยากที่จะสืบพันธุ์ ขนมปังอินเดียโดยไม่ต้องใช้แป้ง เครื่องเทศ และอุปกรณ์พิเศษใดๆ สอบถามส่วนผสมในงานแสดงอาหารอินเดีย ซื้อแบบมีสำรองครับ. ดูเหมือนว่าอาหารจานนี้เตรียมง่าย แต่อาจไม่ได้ผลในครั้งแรก คุณต้องการทักษะ ความชำนาญ และคำแนะนำทีละขั้นตอนของเรา

วัตถุดิบ:

• 260 กรัม แป้ง หยาบ;
• น้ำ 175 มล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมปังอินเดียคลาสสิก

อุ่นน้ำ.

วางแป้งลงบนจาน

ทำหลุมตรงกลางกองแป้ง

เทน้ำลงไป

เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในรูที่เต็มไปด้วยน้ำ

นวดแป้งหนา

ตอนนี้เช็ดแป้งขนมปังแผ่นอินเดียด้วยแป้งห่อด้วยผ้าเปียกที่สะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาที

แบ่งแป้งออกเป็นเก้าส่วน

แผ่ขนมปังแบนออก

ในอินเดีย นำจาปาติสมาวางและทอดบนทาวี เราจะใช้กระทะเหล็กหล่อ วางไว้บนกองไฟและปล่อยให้มันอุ่นขึ้นอย่างทั่วถึง

ใส่แป้งเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะเหล็กหล่อ

วางจาปาติส. ให้เวลาตัวเองสักหนึ่งนาที

จากนั้นจึงพลิกขนมปังอินเดียนกลับด้านได้

วางแฟลตเบรดแล้วอบหนึ่งนาทีทั้งสองด้าน เสิร์ฟร้อนกับซอสหรือซุปผัก

ตัวเลือกที่ 2: เตรียมขนมปังแผ่นอินเดียอย่างรวดเร็ว

การทำแฟลตเบรดอินเดียทุกประเภทใช้เวลาไม่นาน กระบวนการทำอาหารทั้งหมดประกอบด้วย สามขั้นตอน: นวดแป้ง ปั้นผลิตภัณฑ์ และการอบ คุณสามารถโกงและเพิ่มได้ ยีสต์ทันทีแป้งจึงละลายเร็วขึ้น

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีธรรมดา
• ยีสต์ทันทีตามคำแนะนำของแพ็คเก็ต
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 1 กรัม โป๊ยกั๊ก;
• 10 กรัม เขียวขจี;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เกลือและน้ำตาล

วิธีปรุงแฟลตเบรดอินเดียอย่างรวดเร็ว

เทโป๊ยกั๊ก เกลือ ยีสต์ น้ำตาล และแป้งลงในถ้วยเดียว

คนส่วนผสมแห้ง.

เทนมอุ่นลงในแป้งพร้อมสารเติมแต่ง

นวดแป้งจนแข็ง

เคลือบแป้ง น้ำมันพืช.

แบ่งแป้งออกเป็นห้าหรือหกชิ้น

สับผักใบเขียว

เพิ่มผักใบเขียวให้กับแป้งแต่ละชิ้น

แผ่ขนมปังแผ่นที่แบ่งส่วนออก

เปิดเตาอบ ปล่อยให้ร้อนและผลิตภัณฑ์จะละลายในช่วงเวลานี้

อบประมาณ 5 นาทีบนถาดอบร้อน

ทาขนมปังแผ่นอินเดียร้อนกับเนยใสและเสิร์ฟพร้อมกับซอสหลากหลายชนิด

น่าสนใจ: น้ำมันอินเดียสูตรลับคืออะไร? คุณรู้ไหมว่ามันไม่ต่างจากครีมรัสเซีย ละลายในอ่างน้ำ นำไปต้ม ปล่อยให้นั่งแล้วเทลงในขวดที่สะอาดและแห้ง สามารถเค็มและเก็บโดยไม่ต้องแช่เย็น

ตัวเลือกที่ 3: ขนมปังแบนปูริอินเดียทอดในน้ำมันเดือด

เหล่านี้เป็นแฟลตเบรดแผ่นเล็กๆ กรอบๆ ทอดใน ปริมาณมากน้ำมันที่เทลงในคาร์ไฮ เราจะปรุงปูริในกระทะก้นลึกที่มีผนังหนาหรือในหม้อหุงช้าโดยใช้โปรแกรม "ทอด"

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนยใส
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีการปรุงอาหาร

นวดตามปกติ แป้งไร้เชื้อ- คุณจะต้องมีแป้ง น้ำอุ่น และเกลือ

ขณะนวด ให้เติมเนยใสอุ่น ๆ ลงไปบางส่วน นี่จะทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

ต้องนวดแป้งให้ละเอียด ให้กระบวนการทำปูริกลายเป็นบทเรียนในการทำสมาธิแบบอินเดียสำหรับคุณ โดยมุ่งเน้นไปที่ความปรารถนาที่จะปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณด้วยขนมปังแผ่นอินเดียแสนอร่อย

รีดแป้งเป็นก้อนแล้วห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

พักแป้งไว้ และหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เอาผ้าเช็ดตัวออก และเตรียมขึ้นรูปเค้ก

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แบ่งแป้งออกเป็นเจ็ดส่วนเท่าๆ กัน ขั้นแรกให้ม้วนลูกบอลเล็กๆ ทาน้ำมันแล้วจึงคลึงออก

เทน้ำมันลงในภาชนะที่สะดวก: เครื่องทอด ชามอเนกประสงค์ หม้อเป็ด หรือกระทะทรงลึกทั่วไป

ค่อยๆ ลดแตรหนึ่งอันลงในน้ำมันที่ร้อน

แป้งเปลี่ยนเป็นสีทองและเริ่มเกิดฟองหรือไม่? พลิกโดนัทอย่างรวดเร็ว.

ทอดครัมเปตทั้งหมด

ไม่มีคนแบบนี้ที่ไม่ชอบโดนัทกรอบๆ หากคุณต้องการได้รับความโปรดปรานจากใครสักคน อย่าลืมปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยปูริสแบบโฮมเมด

ตัวเลือกที่ 4: ปาราทาอินเดียพร้อมไส้

ขนมปังอินเดียประเภทนี้คล้ายกับจาปาติส แต่สอดไส้เนยและผัก ในสูตรนี้ ฉันแนะนำให้ทำมันฝรั่ง กระเทียม และสมุนไพรเป็นชั้นๆ

วัตถุดิบ:

• 240 กรัม แป้ง;
• 17 กรัม เนยใส;
• น้ำ 100 มล.
• 150 กรัม มันฝรั่ง;
• 50 กรัม เขียวขจี;
• 6 กรัม กระเทียม;
• เกลือและพริกไทย

สูตรทีละขั้นตอน

วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเครื่องเทศ ในขณะที่ไส้อนาคตกำลังสุกให้ทำแป้ง

นวดแป้งและน้ำให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น

ห่อแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด

พักแป้งไว้หนึ่งชั่วโมง

คุณจะต้องใช้แฟลตเบรดแบบอินเดีย ไส้อร่อย- ท่อระบายน้ำ น้ำร้อนซึ่งมันฝรั่งต้ม

เพิ่มเนยลงในมันฝรั่งและบด

เลือกสมุนไพรสำหรับไส้ตามรสนิยมของคุณ: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, ใบโหระพา

สับกระเทียมและสับสมุนไพร

ผัดน้ำซุปข้นกับสมุนไพร

ตัดแป้งออกเป็น 4 ส่วน

แผ่แป้งออกทั้งหมด

แปรงขนมปังแต่ละแผ่นด้วยเนย

วางน้ำซุปข้นและสมุนไพรไว้ตรงกลางแฟลตเบรด

รวบรวมขอบของแฟลตเบรดเข้าด้วยกันแล้วบีบ

พลิกขนมปังโดยคว่ำด้านตะเข็บลง

ใช้มือกดลูกบอลที่เติมไว้เบา ๆ จากนั้นจึงกลิ้งออก

ตั้งกระทะให้ร้อน

แปรงด้านบนของแฟลตเบรดด้วยน้ำมัน

พลิกปาราธาสแล้ววางด้านที่ทาน้ำมันไว้ในกระทะ

หล่อลื่นด้วยน้ำมัน ด้านดิบและพลิกมันอีกครั้ง

เสิร์ฟแฟลตเบรดร้อนกับอาหารใดๆ แทนขนมปังและเครื่องเคียง มีตัวเลือกยอดนิยมมากมายสำหรับการกรอก: มันฝรั่งบดกับหัวหอม, ถั่ว, กะหล่ำดอกและแม้แต่คอทเทจชีส สิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือหลักการทำอาหาร

ตัวเลือกที่ 5: ขนมปังอินเดียพร้อมฟักทอง

ทุกคนรู้ดีว่าคุณสามารถปรุงโจ๊กด้วยฟักทองได้ แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่ามี สูตรที่น่าสนใจความร้อน. ชื่อขนมอบของอินเดียนี้คล้ายกับคำภาษารัสเซียที่แปลว่า "อุ่น" แฟลตเบรดเหล่านี้ก็รสชาติดีไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ:

• 230 กรัม ฟักทอง;
• 175 กรัม แป้ง;
• 30 กรัม รำ;
• 2 ช้อนชา เครื่องปรุงรส (ขมิ้นยี่หร่าและยี่หร่า);
• น้ำมันพืช 30 มล.
• 0.5 ช้อนชา ขิง;
• น้ำ 40 มล.
• เกลือ.

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ปอกเปลือกฟักทองออกแล้วเอาเมล็ดออก

ขูดเนื้อฟักทองดิบ

ผสมแป้ง เกลือ เครื่องเทศ และน้ำครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน

ใส่ฟักทองสับ น้ำมันพืช และแป้งที่เหลือลงในแป้ง

แบ่งแป้งออกเป็น 9-10 ลูก

รีดแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบน

อัดจาระบีกระทะที่แห้ง

วางขนมปังแผ่นบนกระทะร้อนทีละแผ่น ทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้านแล้ววางซ้อนกัน

เคลือบแฟลตเบรดอินเดียด้วยฟักทองและเครื่องปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยชีสขูด

ตัวเลือกที่ 6: แป้งถั่วชิกพีอินเดียพร้อมถั่วและบวบ

วิวนี้ ขนมอบประจำชาติเรียกว่าปุดลา แป้งประกอบด้วยแป้งสองประเภท: ข้าวสาลีและถั่วชิกพี มีการเพิ่มชิ้นส่วนระหว่างกระบวนการผสม ผักต่างๆถั่วและผักใบเขียว

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม แป้งถั่วชิกพี
• 75 กรัม แป้งสาลี
• น้ำ 450 มล.
• ผงฟู;
• 80 กรัม มะเขือเทศ;
• 120 กรัม ถั่วเขียว
• 100 กรัม บวบ;
• 12 กรัม กระเทียม;
• ยี่หร่า;
• ผักชี;
• เกลือ;
• 1 มะนาว;
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีการปรุงอาหาร

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เอาผิวหนังบางๆ ออกจากมัน สับเยื่อกระดาษ

บวบยังต้องปอกเปลือกแล้วสับด้วย

ผสมแป้งสองประเภทกับผงฟู

เติมน้ำลงในส่วนผสมแป้ง

เริ่มนวดแป้ง ค่อยๆ ใส่ผักและถั่วลงไป เพิ่มเครื่องปรุงรส กระเทียม และสมุนไพรบางชนิดตามชอบ

แบ่งแป้งหนาเป็นชิ้นเล็กๆ

แผ่ขนมปังแบนออก โดยมีขนาดใกล้เคียงกับแพนเค้กรัสเซีย

วางเนยใสหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะเหล็กหล่อ

ทอดพุดเดิ้ลแต่ละตัวทั้งสองด้าน

วางขนมปังแผ่นเข้าด้วยกันแล้วนึ่งประมาณห้านาที หากผลิตภัณฑ์ทอดได้ดีแล้วเคล็ดลับสุดท้ายก็เป็นทางเลือก

เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว

สำหรับชาวฮินดู ขนมปังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของพวกเขา เขาเป็นที่รัก เคารพ และได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างสูงโดยทั่วไป เป็นที่น่าสังเกตว่าขนมปังในประเทศนี้คือแฟลตเบรดอินเดียที่มีชื่อเสียง

ประเภทของขนมปัง

อาหารอินเดียมีความหลากหลายมาก ดังนั้นแม้แต่ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เช่นขนมปังก็ยังมีหลายประเภท แฟลตเบรดอินเดียที่มีชื่อเสียงที่สุด:

ใน อาหารประจำชาติมีหลายสิบ ในรูปแบบต่างๆและทางเลือกในการเตรียมตัว ผู้หญิงทุกคนในอินเดียควรรู้วิธีอบขนมปัง ฉันต้องบอกว่านี่ไม่ใช่งานง่าย ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าแฟลตเบรดอินเดียนั้นเตรียมมาจากแป้งบางประเภทเป็นหลัก:

• ไมด้า (ผลิตภัณฑ์จากพันธุ์บดละเอียด)
• อัตตา (ข้าวสาลีดูรัมหยาบ)
• ข้าว,
• พืชตระกูลถั่ว

มีการใช้แป้งเฉพาะสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้จะกำหนดเพิ่มเติม รูปร่างและ คุณภาพรสชาติ- มีกฎเกณฑ์บางอย่างที่กำหนดว่าคุณควรรับประทานแฟลตเบรดอย่างไร เมื่อใด และอย่างไร เป็นเรื่องที่น่าสนใจของคุณ ขนมปังที่ผิดปกติชาวอินเดียบางครั้งใช้สิ่งเหล่านี้เป็นช้อนส้อมดั้งเดิม นิสัยนี้ยังคงอยู่ในหมู่คนตะวันออกจำนวนมาก

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

โดยทั่วไปแล้ว แฟลตเบรดอินเดียจะปรุงในกระทะก้นลึก บนแผ่นโลหะร้อน ในเตาอบดินเผา หรือในกระทะขนาดใหญ่ ขนมปังแต่ละประเภทก็มีวิธีการเฉพาะของตัวเอง และขั้นตอนการเตรียมบางอย่างก็คล้ายกับพิธีกรรมจริงๆ ตัวอย่างเช่น แป้งสำหรับ "รูมาลีโรตี" จะถูกรีดออกก่อนด้วยไม้นวดแป้ง จากนั้นจึงใช้มือหมุนอย่างนุ่มนวลในอากาศ ผลลัพธ์ที่ได้คือชิ้นงานทรงกลมบางมากและมีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่ นี่อาจเป็นที่มาของชื่อของขนมปังแผ่นนี้ ในภาษาฮินดู คำว่า "rumali" แปลว่า "ผ้าเช็ดหน้า" อันที่จริงมันดูคล้ายกันมาก “ผ้าพันคอ” นี้วางบนกระทะโดยคว่ำและอบด้วยไฟอ่อน การดำเนินการตามขั้นตอนนี้ไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากตามกฎแล้วแป้งสำหรับเค้กเหล่านี้จะนุ่มและยืดหยุ่นมาก มันบินไปในอากาศจากนั้นก็เหมือนฟิล์มบาง ๆ ที่ถูกนำไปใช้กับกระทะและปรุงในเวลาไม่กี่นาที

ซองพัฟ

ทุกคนสามารถลองทำอาหารอินเดียที่บ้านได้ คุณสามารถเลือกอันไหนก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ปรุง ยกตัวอย่างเช่น ปาราทากรอบ ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 300 กรัมสองประเภท (หยาบ 200 กรัมและบดละเอียด 100 กรัม)
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำ 150 มิลลิลิตร (ต้องอุ่น)
• เนยละลายสองสามช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทแป้งทั้งหมดลงในภาชนะกว้าง
2. เพิ่มน้ำมันและบดผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยให้สุกประมาณ 25-30 นาที
4. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน โดยแต่ละส่วนจะม้วนออกเป็นชั้น ๆ
5. อัดจาระบีชิ้นผลลัพธ์ด้วยน้ำมันแล้วพับครึ่ง
6. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
7. ม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ให้ละเอียดด้วยไม้นวดแป้ง วางบนกระทะที่ร้อนจัดแล้วทอดทั้งสองด้าน
8. จากนั้นทาน้ำมันชั้นบนสุดอีกครั้ง หลังจากนั้นเค้กจะพองตัวเล็กน้อย
9. พลิกกลับและทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง

ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟแฟลตเบรดอินเดียนสีทองได้แล้ว สูตรเรียกร้องให้กินร้อน และหากแขกมาล่าช้าควรห่อด้วยผ้าสักพักเพื่อให้สินค้ายังอุ่นอยู่

แป้งโดว์

“ปูริ” - ขนมปังแผ่นอินเดียที่มีรูปร่างเป็นลูกบอล - ดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะ ง่ายต่อการเตรียม การทำเช่นนี้คุณต้องมีมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายขึ้นอยู่กับสิ่งต่อไปนี้: สำหรับแป้งหนึ่งแก้ว - น้ำ½แก้ว, น้ำมันพืช 1 ช้อนชาและเกลือครึ่งช้อนชา

และคุณต้องเตรียมดังนี้:

1. ผสมแป้งกับเกลือ
2. เติมน้ำแล้วนวดแป้งให้หนาพอสมควร
3. เทน้ำมันลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ปิดบัง แป้งพร้อม ติดฟิล์มทุกด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
5. แบ่งมวลที่สุกออกเป็นส่วน ๆ ม้วนแต่ละก้อนเป็นขนมปังแล้วกดด้วยหมุดกลิ้ง
6. นำน้ำมันพืชไปต้มในกระทะ วางแฟลตเบรดลงไปทีละแผ่นแล้วทอดทั้งสองด้านโดยใช้ช้อนมีรูพลิกกลับอย่างระมัดระวัง ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อให้ชิ้นงานถูกเคลือบให้มิดนั่นคือทอด

หลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณสามารถใส่ "ปูริ" ที่เสร็จแล้วลงบนผ้าเช็ดปากได้อย่างปลอดภัย แฟลตเบรดอินเดียประเภทนี้เหมาะมาก อาหารเช้าแสนอร่อย- ทางที่ดีควรเสิร์ฟผักตุ๋นเป็นกับข้าว

สูตรง่ายๆ สำหรับขนมปังที่คุณชื่นชอบ

ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ประชากรคือ "chapati" ขนมปังแผ่นแบนของอินเดีย และถึงแม้จะมีเพียงน้ำและแป้งก็ตาม แม้แต่เกลือก็ถูกเติมเพื่อลิ้มรสเท่านั้น แต่นี่ไม่ได้ทำให้แฟลตเบรดชื่อดังแย่ลงไปกว่านี้แล้ว สามารถเตรียมที่บ้านได้โดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษ- คุณเพียงแค่ต้องรักษาอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: สำหรับแป้งโฮลวีต 160 กรัมคุณต้องใช้น้ำครึ่งแก้ว (เช่น 100 มิลลิลิตร)

1. นวดส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแป้งโดยใช้มือ คลุมด้วยผ้าขนหนูทุกด้านแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นโรยชิ้นงานด้วยแป้งแล้วนวดซ้ำอีกครั้ง
3. แบ่งแป้งแบบสุ่มเป็นชิ้นๆ ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วแผ่ให้เป็นเค้กแบน
4. โรยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยแป้งทั้งสองด้าน ค่อยๆ ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนบางๆ ให้มีขนาดใหญ่ขึ้น
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางชิ้นงานลงไปโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาทีจนมีจุดสีน้ำตาลปรากฏขึ้น

ควรรับประทานจาปาติสร้อนๆ ทาเนย ตอติลญ่าแช่เย็นสามารถนำมาใช้ทำแซนด์วิชไส้ได้

แนนอร่อย

ตามที่ชาวท้องถิ่นระบุว่าขนมปังแผ่นนานของอินเดียถือว่าอร่อยที่สุด พวกเขาเตรียมง่ายมากและไม่ต้องใช้อะไรเลย ส่วนผสมอันประณีต- ดังนั้นรายการ สินค้าที่จำเป็น: สำหรับแป้ง 3 ถ้วย - น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (หรือไขมันอื่น ๆ ) ยีสต์แห้ง น้ำและนม 1 ถ้วย (หรือโยเกิร์ต)

ลำดับการทำอาหาร:

1. ใน น้ำอุ่นละลายยีสต์กับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มแต่เหนียวมาก
3. ใส่ไว้ในเตาอบสองสามชั่วโมงเพื่อพิสูจน์ที่อุณหภูมิ 35 องศา
4. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น แบ่งชิ้นส่วนและทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวอีก 30 นาที
5. วางชิ้นส่วนบนถาดอบโดยยืดแต่ละชิ้นตามยาว
6. อบด้วยความร้อนสูงสุดทั้งสองด้าน

ขนมปังจะออกมานุ่มและโปร่งสบาย มันสามารถโรยด้วยเครื่องปรุงรสแล้วจุ่มชิ้นขนมปังดังกล่าวในซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

ขนมปังเต็มๆ

ขนมปังแผ่นอินเดียกับชีสเป็นขนมปังประจำชาติอีกประเภทหนึ่ง ภายนอกมีความคล้ายคลึงกับ "คชาปุรี" ของจอร์เจียมาก แต่ความแตกต่างด้านรสชาติก็เห็นได้ชัดเจน ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เฉพาะคุณจะต้อง: สำหรับแป้ง 3 ถ้วย - ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา, kefir 1 แก้ว, โซดา 1 ช้อนชา, เนย 50 กรัมและ ชีสแข็ง, น้ำมันพืช 15 กรัม

การตระเตรียม:

ทาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำมันเบา ๆ เพื่อให้เค้กนุ่มขึ้น

ความลับการทำอาหาร

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเดินทางไปอินเดียและลองชิมขนมปังประจำชาติที่นั่น ไม่มีปัญหา. ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์จะบอกวิธีปรุงแฟลตเบรดแบบอินเดียภายใต้สภาวะปกติ การปรุงอาหารที่บ้าน- ตัวอย่างเช่น “ปาราธา” ของอินเดียกับมันฝรั่ง ดังที่คุณทราบ ชาวอินเดียส่วนใหญ่เป็นมังสวิรัติ ดังนั้นสูตรนี้จึงมีประโยชน์ ในการทำงานคุณจะต้อง:

• แป้ง 1.5 ถ้วย
• 4 มันฝรั่ง
• น้ำเดือด ½ ถ้วยตวง
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พวงผักใบเขียว (หัวหอมขนนก, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)
• กระเทียมเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น

การทำปาราทาผักเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. ผสมเกลือกับแป้ง เทน้ำมัน จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำ คลุกแป้ง ผลลัพธ์ควรเป็นมวยยางยืด พักไว้ 20 นาที
2. ต้มมันฝรั่ง. ในช่วงเวลานี้ให้สับผักใบเขียว เชื่อมต่อส่วนประกอบเข้าด้วยกันเพื่อสร้างเป็นรูปร่าง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับเล็กน้อย
3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนแต่ละก้อนเป็นชั้นบาง ๆ
4. วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละแผ่นแล้วพับเป็นซองจดหมาย จากนั้นจึงม้วนออกเป็นเค้กแบนๆ ด้วยไม้นวดแป้ง
5. ทอดสิ่งที่เตรียมไว้ในกระทะ

ชาวฮินดูมักรับประทานปาราทามังสวิรัติกับซอสรสเผ็ด

ขนมปังอินเดียมีหลายประเภทหลัก ๆ - ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่:

• ขนมปังนาน (เค้กขนมปังยีสต์)
• chapati (ประกอบด้วยแป้งและน้ำ)
• dosha (แพนเค้กบางมาก)
• ปาราธา,
• ปุริ

สูตรขนมปังอินเดียค่อนข้างง่าย แต่ประเด็นสำคัญคือแป้งชนิดพิเศษ แน่นอนว่าคุณสามารถทำขนมปังนี้ด้วยแป้งสาลีของเราได้เช่นกัน แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสจะไม่เหมือนเดิมทุกประการ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลอง

ขนมปังอินเดียอุ่นๆ เสิร์ฟพร้อม ซอสหอมและสมบูรณ์แบบ เนื้อนุ่ม- คุณจะเลียนิ้วของคุณ ชาปาตี นั่นเอง ผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับเนื้อสัตว์และซอส แฟลตเบรดอินเดียที่เรียกว่าคาปาติหรือขนมปังจาปาตีของอินเดียมีลักษณะคล้ายกับแฟลตเบรดทั่วไปมาก มักเตรียมจากแป้งโฮลวีต สามารถใช้เป็นช้อนส้อมสำหรับหยิบอาหารได้ด้วย คุณยังสามารถเติมไส้และม้วนแบบนี้ได้ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับ ประเภทต่างๆแกง ซุป และซอส และห่อไส้ต่างๆ (เช่น ขนมปังแผ่น)

แน่นอนว่าขนมปังที่เราเตรียมจะมีรสชาติแตกต่างจากขนมปังในอินเดียเล็กน้อย มันขึ้นอยู่กับ แป้งพิเศษซึ่งไม่มีแพร่หลายในประเทศของเรา ขนมปังของคุณอาจจะไม่พองอย่างที่ควรจะเป็นในครั้งแรก แต่ก็ยังนุ่มและอร่อยอยู่ ดังนั้นอย่าเพิ่งท้อแท้ Chapati เป็นขนมปังอินเดียที่ง่ายที่สุดและถูกที่สุด ซึ่งนิยมรับประทานในอินเดีย ชีวิตประจำวัน- อบในเตาอบทันดูริได้ดีที่สุด

ขนมปังแผ่นนี้รสชาติดีที่สุดทันทีหลังอบ

• แป้ง 1/2 กก
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

ผสมแป้ง น้ำประมาณ 1 ถ้วย และเกลือ 1/2 ช้อนชา ให้เป็นแป้งที่นุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ควรหลุดออกจากมือและก่อตัวได้ง่าย ม้วนแป้งเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ผสมอีกครั้ง
เราสร้างลูกบอลเล็ก ๆ ซึ่งเราแผ่ออกโดยเติมแป้งหากจำเป็นเป็นเค้กกลมเล็กบาง (ไม่เกิน 15 ซม.) ทอดทันที กระทะร้อนไม่มีไขมัน

นำออกจากกระทะเมื่อแห้งและสุกดี - ไม่กี่วินาทีในแต่ละด้าน ตอนนี้เราวางมันลงบนเปลวไฟแก๊สโดยตรงสักครู่ เค้กจะเริ่มควัน คุณแค่ต้องระวังเพราะมันไหม้ง่าย เสิร์ฟทันทีร้อนมาก

ในอาหารอินเดีย จะมีการเสิร์ฟขนมปังสำหรับทุกจานและทุกมื้อ ทางตอนเหนือของอินเดีย นี่คือคาปาติ

ขนมปังนานแบบอินเดีย

ขนมปังนานแบนก็เป็นอาหารจานหนึ่งเช่นกัน อาหารอินเดีย- พวกเขามักจะอบในเตาอบพิเศษที่เรียกว่าทันดูร์ คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือกับข้าวสำหรับมื้อเย็น เช่น แกงไก่

มันยากที่จะจินตนาการถึงการมาเยือน ร้านอาหารอินเดียปราศจากรสชาติของขนมปังแผ่นอบสดใหม่ที่มีรสชาติเรียกว่านาน ขนมปังนานนานที่ทำจากแป้งยีสต์ ปรุงแบบดั้งเดิมในดินเหนียวแทนดูร์ เสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่คู่กับอาหารอินเดียหลากหลายชนิด แม้ว่าจะไม่มีเตาอบแบบพิเศษ เราก็สามารถเตรียมแป้งนานที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในเตาอบทั่วไปได้สำเร็จ เตาอบที่บ้าน- คุณสามารถเพิ่มรสชาตินานด้วยผักชี ยี่หร่า พริกไทยดำ และกระเทียม ขนมปังอินเดียนานเข้ากันได้ดีกับแกงและหนาแน่น ซอสผักและอาหารประเภทเนื้อ

นาน-สูตร

• ไข่ 1 ฟอง
• นม 200 มล.
• แป้ง 400-450 กรัม + แป้งเล็กน้อยสำหรับนวด
• น้ำตาล 20 กรัม
• ช้อนเกลือ
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าดำกำมือหนึ่ง (ไม่จำเป็น)

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 °C วางถาดอบลงไปเพื่อให้ร้อน ตีไข่ด้วยส้อมแล้วผสมกับนม ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือ เติม ส่วนผสมของเหลวให้เป็นกลุ่มแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้ 15 นาที ใส่เนยลงในแป้งแล้วนวดอีกครั้ง เราแยกชิ้นส่วนที่มีขนาดเท่าลูกปิงปองแล้วม้วนออกเป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 ซม. ใส่เมล็ดยี่หร่าดำลงในแป้งเพื่อไม่ให้หลุดออกหลังจากอบ - 1/4 ช้อนชา ก็เพียงพอแล้ว วางขนมปังนานบนถาดอบที่อุ่นไว้ซึ่งปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและเป็นฟอง

นานอินเดียกับชีสและกระเทียม

ใช้สูตรเดียวกันนี้ คุณสามารถเตรียมขนมปังแผ่นนานกับชีสและกระเทียมได้ โดยใส่บางส่วนลงในแป้งที่รีดแล้ว ชีสขูดและกระเทียม ติดขอบแล้วม้วนออกอีกครั้ง จากนั้นอบตามที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณสามารถทอดเค้กแนนในกระทะได้

• แป้งสาลีโฮลวีตหนึ่งแก้วครึ่ง (โดยเฉพาะสำหรับจาปาติส)
• แป้งขาวครึ่งแก้ว
• เนย 5 ช้อนโต๊ะ

ร่อนแป้งหยาบใส่เกลือสองช้อนโต๊ะแล้วค่อยๆเทน้ำอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำร้อน (2/3 ถ้วย) จากนั้นคลุกแป้งเหมือนแป้งสำหรับเกี๊ยว นวดเป็นเวลา 5 นาที เมื่อพร้อมสำหรับปาราทา แป้งควรจะเรียบ ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ผ้าแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ละลายเนยในกระทะ นวดแป้งอีกครั้ง ม้วนเป็นม้วนแล้วแบ่งออกเป็น 15 ส่วนเท่า ๆ กัน หั่นเป็นชิ้น ม้วนเป็นลูก ม้วนแป้งแต่ละก้อนแล้วคลึงออกไม่บางเกินไป (หนา 3 มม.) ทาขนมปังแฟลตเบรดบางๆ ด้วยเนยละลายแล้วพับครึ่ง

เกลี่ยอีกครั้งแล้วพับเป็นสี่ส่วนแล้วคลึงเป็นแผ่นบาง ๆ บน ความร้อนปานกลางวางกระทะเทฟลอน และเมื่ออุ่นขึ้น ให้ทอดประมาณ 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อขนมปังแผ่น Paratha เปลี่ยนเป็นสีทอง ให้เกลี่ยให้ทั่ว เนยละลาย– ควรบวมและแยกออกจากกัน

ปาราทาเสิร์ฟแบบอุ่นเพื่อให้ความอบอุ่น คุณสามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศา

ขนมปังปูริ--สูตร

• แป้ง 2 ถ้วย
• รำครึ่งแก้ว
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 3/4 ถ้วย
• น้ำมัน 1 ลิตรสำหรับทอด

เทแป้ง รำข้าว เกลือครึ่งช้อนชาลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดเล็ก เทนมลงไป นำไปต้มและยกลงจากเตา รอจนกระทั่งส่วนผสมเย็นลง

ค่อยๆ เทนมเย็นลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเรียบๆ สามารถทาโต๊ะด้วยเนยเล็กน้อย หลังจากสามนาที ให้แบ่งแป้งออกเป็น 16 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นลูกบอล แล้วรีดเป็นเค้กแบนหนา 2 มม.

ทอดปูริในน้ำมันเพื่อไม่ให้แป้งติดมือทาด้วยน้ำมันโดยไม่ใช้แป้ง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน - เมื่อแป้งที่โยนลงไปลอยขึ้นสู่ผิวน้ำทันที หมายความว่าคุณสามารถเริ่มทอดได้

ใส่ปูริลงในน้ำมันอย่างระมัดระวัง - พวกมันลอยอย่างรวดเร็ว ดังนั้น "จม" พวกมันด้วยช้อนมีรูแล้วปล่อยให้ลอยอีกครั้ง หลังจากนั้นเราพลิกไปอีกด้านและเมื่อส่วนล่างเป็นสีทองเราก็นำออกมา การดำเนินการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 1.5 นาที

ขนมปังโดซ่า – สูตรอาหาร

การทำโดซาถือเป็นศิลปะประเภทหนึ่ง จานนี้มีต้นกำเนิดมาจากอินเดียใต้ ขนมปังนี้มาจาก แป้งข้าวเจ้าและแป้งถั่วเลนทิล คุณยังสามารถเตรียมโดซาด้วยแป้งสาลีได้

• ข้าวสาลี 1 และ 3/4 ถ้วย แป้งโฮลเกรน,
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

ร่อนแป้งลงในชาม เติมเกลือ 1 ช้อนชา และผงฟู จากนั้นเทน้ำอุ่นลงไป 2 ถ้วย น้ำต้มสุกและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งจะมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก แต่มีความหนาแน่นมากกว่า ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ตั้งกระทะเทฟลอนให้ร้อน เมื่อได้รับความร้อนอย่างเหมาะสมแล้ว ให้เทแป้งโดยใช้ช้อนไม้แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว แป้งควรจะบาง

เมื่อโดซาทอดด้านหนึ่ง ให้ทอดอีกด้านหนึ่งอีกนาทีหนึ่ง ทางที่ดีควรเก็บโดซาไว้ในกองในภาชนะสุญญากาศ แยกมันออกด้วยมือแล้วจุ่มลงในซอส หรือคุณสามารถยัดไส้โดซา เช่น แพนเค้ก ก็ได้

ฉันรัก เค้กโฮมเมดแต่ฉันไม่ชอบยุ่งกับมันเป็นเวลานาน ดังนั้นสูตรแฟลตเบรดแบบอินเดียจึงมักจะช่วยฉันได้ ชาปาตีสามารถเสิร์ฟพร้อมซุปแทนขนมปัง หรือเสิร์ฟพร้อมชา แยม หรือน้ำผึ้ง ทำให้พวกเขาไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว! ข้อดีที่สำคัญคือจาปาติสเตรียมจากแป้งโฮลเกรนในกระทะแห้ง ซึ่งหมายความว่าพวกมันดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังแบบดั้งเดิมมาก!

ส่วนผสมชาปาตี:

• ธัญพืชไม่ขัดสี แป้งสาลี- 1 แก้ว
• น้ำ - ไม่มีสัดส่วนที่แน่นอน ขึ้นอยู่กับแป้ง ค่อยๆเท!
• เนยใสหรือเนย (ไม่จำเป็น)

อุปกรณ์:

• กระทะ
• แหนบ (ไม่จำเป็น)

การทำจาปาติส

เทแป้งลงในภาชนะกว้างๆ ค่อยๆ เติมน้ำแล้วคลุกแป้งยืดหยุ่น

เราต้องการให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวมือ จริงๆ แล้วนี่คือวิธีตรวจสอบปริมาณน้ำ ถ้าแป้งติด ให้เติมแป้งเพิ่ม เติมน้ำทีละน้อยเพื่อจะได้ไม่ต้องเติมแป้งบ่อยๆ ไม่อย่างนั้นก็จะได้เค้กก้อนโต!

แป้งควรมีลักษณะเหมือนในภาพ

เราฉีกชิ้นส่วนออกจากก้อนแป้งแล้วม้วนเป็นลูกบอลขนาดเท่าลูกเทนนิส (สำหรับเทเบิลเทนนิส ไม่ใช่สำหรับเทนนิสขนาดใหญ่)

เทแป้งลงบนพื้นผิวงานแล้วใช้มือปั้นเค้กแบนๆ จากลูกบอลเพื่อให้รีดออกได้ง่ายขึ้น มาเปิดตัวกันเลย!

คุณต้องแผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ แต่เพื่อไม่ให้เค้กฉีกขาด ความหนา 2 มม. จะเหมาะสมที่สุด หากจู่ๆ แป้งติดไม้นวดแป้ง ให้ทาน้ำมันพืชแล้วเติมแป้งอีกเล็กน้อยลงในแป้ง

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่จาปาตีของเราลงไป กระทะต้องแห้ง! ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมัน

ในขณะที่แฟลตเบรดกำลังร้อน ให้แผ่อันถัดไป อย่าลืมดูกระทะ - สิ่งที่น่าสนใจจะเกิดขึ้นในไม่ช้า chapatis จะเริ่มมีแผลพุพองหรือไม่? ยอดเยี่ยม! พลิกไปอีกด้านแล้วอุ่นเครื่องสักครู่

จากนั้นเราก็หยิบเค้กจากกระทะด้วยที่คีบแล้ววางลงบนเตาโดยตรง ดูสิ่งที่เกิดขึ้น!

ขนมปังแผ่นเรียบกลายเป็นหมอน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นอย่างแน่นอนหากคุณแผ่แป้งออกอย่างสม่ำเสมอและดี

พร้อม. วางจาปาตีลงบนจาน ไล่อากาศออก และทาน้ำมันด้วย เค้กจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว ฉันแนะนำให้คุณคลุมด้วยอะไรบางอย่างในขณะที่คุณอบส่วนที่เหลือ

ง่ายและสนุก!

คำแนะนำ:โทรหาเด็กๆ เด็กๆ มักจะสนุกไปกับช่วงเวลาที่เค้กพองฟู