สปาร์กลิ้งไวน์ที่ทำจากองุ่นที่บ้าน แชมเปญและ”น้ำผลไม้”ที่บ้าน

กิจกรรมพิเศษใดๆ ก็ตามที่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มฟองที่เปล่งประกายในแก้วทรงสูง น่าเสียดายที่การซื้อแชมเปญคุณภาพสูงบางครั้งอาจมีราคาค่อนข้างแพง และคุณยังคงไม่ต้องการซื้อตัวเลือกที่ราคาถูกเกินไป ทำไมไม่รวบรวมความกล้าแล้วลองทำแชมเปญของคุณเองดูล่ะ?

ฉันเสนอให้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำแชมเปญสปาร์กลิ้งแสนอร่อยที่บ้านโดยใช้สูตรง่าย ๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและดูว่าสามารถเก็บสปาร์กลิ้งไวน์แบบโฮมเมดได้กี่ปีและวิธีทำอย่างถูกต้องเพื่อรักษารสชาติดั้งเดิม

คุณสามารถใช้ไวน์โฮมเมดเพื่อทำแชมเปญได้ เครื่องดื่มที่คล้ายกับต้นฉบับมากที่สุดนั้นได้มาจากไวน์ที่ทำจากองุ่นชาร์ดอนเนย์ แชมเปญที่อร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อยที่เตรียมจากไวน์เบอร์รี่หรือผลไม้เช่นราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่และอื่น ๆ

กระบวนการทำอาหาร

1. ด้วยวิธีมาตรฐาน เราเตรียมไวน์เบา ๆ โดยการหมักวัตถุดิบด้วยยีสต์ป่า
2. เมื่อซีลน้ำเกือบจะหยุดไหล ให้กรองไวน์อ่อนแล้วผสมกับน้ำตาล โดยเน้นที่รสนิยมของคุณเอง อย่าลืมว่ายิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไร เครื่องดื่มก็ยิ่งเข้มข้นเท่านั้น ซึ่งในความคิดของฉันไม่สำคัญสำหรับแชมเปญมากนัก
3. เทของเหลวที่มีรสหวานลงในขวดที่ทำจากแก้วสีเข้มและผนังหนาที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ฉันแนะนำให้ใช้ขวดแชมเปญ
4. เราปิดขวดด้วยจุกไม้ก๊อกให้แน่น
5. เราย้ายภาชนะไปที่ห้องใต้ดินหรือสถานที่เย็นอื่น ๆ และวางไว้ในแนวนอนเพื่อให้เนื้อหาสัมผัสกับจุกไม้ก๊อก
6. เราใส่ผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 2.5-3 เดือน
7. หลังจากช่วงเวลานี้ เราจะวางขวดในแนวตั้งเพื่อให้ตะกอนจากผนังภาชนะจมลงไปที่ด้านล่าง หากคุณเขย่าขวดเบาๆ ทุกวัน และแตะเบาๆ ด้วยไม้พายยางหรือซิลิโคน ตะกอนจะตกตะกอนเร็วขึ้น และคุณจะไม่ต้องกระจัดกระจาย
8. เราทิ้งเครื่องดื่มไว้ในตำแหน่งตั้งตรงอีกเดือนหนึ่ง
9. ก่อนชิมจริง ให้ทำให้แอลกอฮอล์เย็นลงที่อุณหภูมิ 9-14 องศา แล้วเทใส่แก้ว พยายามอย่าให้ตะกอนกวนมากเกินไป

วิธีทำแชมเปญจากองุ่น

สูตรที่นำเสนอจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมสปาร์กลิ้งไวน์ที่ค่อนข้างเข้มข้น แต่ในขณะเดียวกันก็ละเอียดอ่อน นักชิมบางคนกล่าวว่าแชมเปญเวอร์ชันนี้มีความคล้ายคลึงกับเวอร์ชันดั้งเดิมมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้องุ่นพันธุ์เบา

รายการส่วนประกอบ

กระบวนการทำอาหาร

วิธีทำแชมเปญจากใบแบล็คเคอแรนท์

วิธีการปรุงอาหารที่นำเสนอนั้นชวนให้นึกถึงการปรุง kvass ด้วยยีสต์หรือ

รายการส่วนประกอบ

กระบวนการทำอาหาร

วิธีทำแชมเปญจากมะยม

สปาร์กลิ้งไวน์ที่เสร็จแล้วมีรสชาติที่สดชื่นและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

รายการส่วนประกอบ

กระบวนการทำอาหาร

วิธีทำแชมเปญจากต้นเบิร์ช

สปาร์กลิ้งไวน์สามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น สูตรนี้ช่วยลดระยะเวลาการชราลงเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์เสีย แชมเปญที่นำเสนอนี้นิยมเรียกว่า "Generous Russia"

รายการส่วนประกอบ

กระบวนการทำอาหาร

วิธีเก็บแชมเปญที่บ้าน

เพื่อให้สปาร์กลิ้งไวน์ยังคงลักษณะรสชาติดั้งเดิมไว้โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง ต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสี่ประการ:

• อุณหภูมิ.ห้องที่จะเก็บแชมเปญจะต้องมีอุณหภูมิคงที่ตั้งแต่ 5 ถึง 13 องศาโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงกะทันหัน
• แสงสว่าง- เครื่องดื่มอัดลมไม่ชอบแสงแดดมากนัก ดังนั้นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือชั้นใต้ดิน ตู้เย็น หรือที่อื่นๆ ที่มืดและเย็น หากแอลกอฮอล์สัมผัสกับแสงเป็นเวลานานก็จะรู้สึกถึงรสชาติของกำมะถันอย่างชัดเจน

• ความชื้น.นี่เป็นปัจจัยที่สำคัญไม่แพ้กันที่ต้องจำ ไม่ควรต่ำกว่า 75% มิฉะนั้นไม้ก๊อกจะแห้ง
• ตำแหน่งขวด.ทางที่ดีควรเก็บแอลกอฮอล์ไว้ในแนวนอน วิธีนี้จะทำให้จุกก๊อกคงความยืดหยุ่น ยืดหยุ่นได้ และไม่แตกเมื่อเปิดมือ

สำคัญ!อายุการเก็บรักษาสูงสุดของแชมเปญโฮมเมดไม่เกินสามปี นอกจากนี้แอลกอฮอล์ยังสูญเสียประโยชน์ด้านรสชาติและกลายเป็นไวน์ธรรมดาที่ไม่มีแก๊สโดยไม่มีความแรงเลย

วิดีโอ: วิธีทำแชมเปญที่บ้าน

ฉันขอเชิญคุณชมวิดีโอซึ่งครอบคลุมวิธีการเตรียมสปาร์คกลิ้งแชมเปญที่บ้านอย่างครอบคลุมโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษและประสบการณ์มากมายอยู่เบื้องหลังคุณ

หลังจากดูวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแชมเปญที่บ้านจากไวน์ลูกแพร์โฮมเมด

หลังจากดูวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแชมเปญสตรอเบอร์รี่ที่บ้าน

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

• ฉันคิดว่าหลายคนคงสนใจที่จะรู้ว่าอันไหนที่มักจะเสิร์ฟตามกฎของมารยาทและมารยาทที่ดี ฉันแนะนำให้คุณค้นหาด้วยว่าแชมเปญเมาด้วยอะไร
• การเรียนรู้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีที่จะไม่เสียแม้แต่หยดเดียวจะน่าสนใจอย่างไม่ต้องสงสัย
• สำหรับการเดินทางนี้ ฉันเสนอข้อเท็จจริงและความคิดที่น่าสนใจเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของแชมเปญ

แน่นอนว่า การทำสปาร์กลิ้งไวน์ที่บ้านเป็นความพยายามที่ค่อนข้างเสี่ยง เนื่องจากแอลกอฮอล์อาจมีขุ่น หวานเกินไป หรือแห้ง และสิ่งที่แย่ที่สุดคือเมื่อขวดแชมเปญระเบิดในขั้นตอนสุดท้ายของการบ่ม อย่างไรก็ตาม ตามที่ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์กล่าวไว้ ความเสี่ยงในสถานการณ์นี้เป็นสาเหตุอันสูงส่ง สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมแชมเปญโฮมเมดคือการปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ไม่ทำลายลำดับและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตจนถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุด ขอให้โชคดีและสนุก!

ผู้ผลิตไวน์ในสวนส่วนตัวสมัยใหม่และเกษตรกรสามารถทำสปาร์กลิ้งไวน์ของตนเองโดยใช้สูตรต่างๆ กระบวนการนี้สามารถดำเนินการในลักษณะคลาสสิกนั่นคือสามารถเตรียมไวน์จากองุ่นพันธุ์ใดก็ได้โดยการหมักส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขวด เพื่อให้ได้ไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นในอุดมคติ เพื่อป้องกันการบาดเจ็บระหว่างการเตรียม คุณควรปฏิบัติตามการคำนวณ สูตร และโหมดต่างๆ ที่อธิบายไว้ด้านล่างอย่างระมัดระวัง

การทำไวน์จากองุ่นหลากหลายพันธุ์ต้องใช้วัสดุพิเศษในมือ:

• วัสดุไวน์แห้งพิเศษ - ผลเบอร์รี่และผลไม้
• วัสดุหวานทั้งหมดที่มีปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสม
• ขวดสำหรับทำไวน์ที่บ้านควรเป็นของใหม่หรือใช้แล้ว แต่ล้างให้สะอาด
• ปลั๊กไม้ก๊อกหรือโพลีเอทิลีน - ของใหม่และใช้แล้วก็เหมาะสมเช่นกัน
• บังเหียนลวดพิเศษและอุปกรณ์ที่ออกแบบมาเพื่อยึดปลั๊กไว้ที่ขอบคออย่างมีประสิทธิภาพ

การทำไวน์จากองุ่นพันธุ์ต่างๆ ที่บ้านเกี่ยวข้องกับกระบวนการพื้นฐานหลายประการ ก่อนอื่นมีการรวบรวมการผสมผสานของวัสดุไวน์หลักการประมวลผลจะดำเนินการเตรียมส่วนประกอบหวานที่จำเป็นทั้งหมดนั่นคือเหล้าที่ผลิตจำนวนมากและเหล้าสำรวจ นอกจากนี้ยังเตรียมระบบกันสะเทือนเบนโทอิน 10%

หลังจากนั้นไวน์จะถูกเตรียมจากองุ่นพันธุ์ใดก็ได้ที่มียีสต์บริสุทธิ์ ผสมเป็นชุดและบรรจุขวด ภาชนะตามสูตรบอกว่าถูกวางไว้เพื่อการหมัก ขวดจะถูกจัดเรียงใหม่เป็นระยะพร้อมกับเขย่าพร้อมกัน หลังจากนั้นตะกอนจะลดลงเหลือเพียงปลั๊กและถูกระบายออกจากภาชนะจนหมดนั่นคือถูกแยกออก

ปริมาณส่วนประกอบหวานหลักของเหล้าสำรวจที่ใช้ ขวดหลังจากกำจัดตะกอนเสร็จแล้วจนถึงระดับและปริมาณน้ำตาลที่ต้องการในรูปแบบสำเร็จรูป ไม่เพียงแต่สิ่งสำคัญในการเตรียมไวน์จากองุ่นหลากหลายพันธุ์เท่านั้น แต่ไวน์ที่เสร็จแล้วยังต้องมีการบ่มเพื่อกำหนดระดับความเสถียรโดยรวม

วิธีการผสมให้เข้ากันอย่างถูกต้อง

การทำไวน์จากองุ่นหลากหลายพันธุ์เกี่ยวข้องกับการใช้วัสดุไวน์ประเภทต่างๆ อาจเป็นลูกแพร์แอปเปิ้ลและองุ่น ก่อนที่จะทำการผสม วัสดุไวน์จะต้องได้รับการบำบัดด้วยเบนโทไนต์ ประมาณสองสัปดาห์หลังการบำบัด วัสดุไวน์จะถูกกำจัดออกจากตะกอนจนหมด จากนั้นจึงนำไปผสม

เนื่องจากเป็นส่วนผสมที่มีรสหวานในกระบวนการ เช่น การเตรียมสปาร์คกลิ้งไวน์จากองุ่นพันธุ์ต่างๆ สูตรนี้จึงอนุญาตให้ใช้น้ำเชื่อม น้ำผลไม้ธรรมดาและแอลกอฮอล์ และเหล้าได้ ตัวอย่างเช่นเพื่อให้ได้เหล้าที่ผลิตจำนวนมากซึ่งมีปริมาณน้ำตาล 60% ก็เพียงพอที่จะใช้น้ำตาลสองส่วนและไวน์หนึ่งส่วนเอง

คุณสมบัติของการเตรียมยีสต์

เป็นการเพาะพันธุ์ยีสต์ซึ่งเป็นจุดสำคัญในการทำไวน์จากองุ่นประกายหลากหลายชนิด องค์ประกอบนี้มักจะมีข้อกำหนดพิเศษ ก่อนอื่น จะต้องมีความกระตือรือร้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ทนต่อปริมาณแอลกอฮอล์สูงซึ่งสูงกว่า 11% เล็กน้อย เพื่อให้ได้สปาร์กลิ้งไวน์คุณภาพสูง คุณจะต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ตามสูตร:

1. น้ำผลไม้ต้มแล้วทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องที่สงบลง หลังจากนั้นจะมีการเพิ่มแท่งของหนึ่งในวัฒนธรรมยีสต์ที่บริสุทธิ์ที่สุดซึ่งทำจากสาโทลงไป
2. การผสมผสานทำจากวัสดุไวน์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้รวมถึงน้ำผลไม้ปลอดเชื้อ อัตราส่วนของส่วนประกอบเหล่านี้จะเป็น 1:1 อย่างเคร่งครัด จากนั้นการหมักขั้นแรกอย่างแข็งขันจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบผลลัพธ์
3. เติมน้ำตาลลงในวัสดุไวน์ที่เตรียมไว้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอัตราประมาณ 70-100 กรัมต่อองค์ประกอบหนึ่งลิตร การเดินสายการหมักแบบแอคทีฟแบบพิเศษจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบผลลัพธ์ แต่เป็นของขั้นตอนที่สอง

การเตรียมส่วนผสมแบทช์อย่างเหมาะสม

ผู้ผลิตไวน์ทุกคนรู้ดีว่าพื้นฐานของสปาร์กลิ้งไวน์คุณภาพสูงในอนาคตคือส่วนผสมแบบเป็นชุด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการทำอย่างถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญ เตรียมโดยการผสมองค์ประกอบหลัก เพิ่มส่วนผสมไวน์ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ปริมาณควรเป็น 20 มล. ต่อลิตรของสารแขวนลอยเบนโทไนต์ที่ใช้ สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมของยีสต์ 30 มล. และใช้ส่วนผสมที่มีรสหวาน

พื้นฐานของสปาร์กลิ้งไวน์คุณภาพสูงคือส่วนผสมแบบเป็นชุด

ในกระบวนการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์โดยใช้วิธีคลาสสิกที่ใช้กันทั่วไปสิ่งสำคัญคือต้องใช้ปริมาณที่แม่นยำที่สุด หากปริมาณน้ำตาลทั้งหมดในส่วนผสมชุดโดยรวมต่ำกว่า 22 กรัมต่อลิตรที่ระบุในสูตรเล็กน้อย คุณภาพความแวววาวของเครื่องดื่มจะค่อนข้างสดใส ทันทีที่ปริมาณน้ำตาลในส่วนผสมชุดที่เตรียมไว้เพิ่มขึ้นมากกว่าในสูตร อันตรายจากการระเบิดอย่างรุนแรงของขวดในระหว่างการหมักตามธรรมชาติจะเพิ่มขึ้นโดยอัตโนมัติ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ความเสียหายทางกายภาพอย่างร้ายแรงซึ่งมักจะมาพร้อมกับการเตรียมไวน์จากองุ่นหลากหลายพันธุ์

ฉบับหลั่งไหล

หากกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจะถูกบรรจุขวดในขวดพิเศษที่มีปริมาตร 0.75 และ 0.8 ลิตร เป็นที่รู้กันว่าสามารถทนต่อแรงกดดันได้ถึง 12 บรรยากาศ บรรจุภาชนะไว้ที่ระดับประมาณ 60 มม. ซึ่งอยู่ต่ำกว่าขอบด้านบนของคอขวดเล็กน้อย

ขวดที่ปิดสนิทอย่างระมัดระวังจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยจุกปิดแบบพิเศษหรือแบบหมุนเวียนที่ทำจากโพลีเอทิลีน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ต้องยึดจุกไม้ก๊อกไว้กับปากขวด การยึดอย่างแน่นหนาสามารถทำได้โดยใช้ขายึดโลหะหรือบังเหียน

วิธีเรียงขวดหมักอย่างถูกต้อง

การหมักขั้นที่สองที่ได้รับคำสั่งควรดำเนินการอย่างเคร่งครัดที่อุณหภูมิต่ำ ทางที่ดีควรทำกระบวนการนี้ในห้องใต้ดินซึ่งมีอุณหภูมิอยู่ระหว่างประมาณ 10 ถึง 12 องศาเหนือศูนย์ ต้องวางขวดในแนวนอนอย่างเคร่งครัดในกองพิเศษที่ใช้กระดานวาง เป็นที่พึงปรารถนาที่ความหนาจะอยู่ระหว่าง 5 ถึง 8 มม. บอร์ดที่คล้ายกันจะแยกชั้นที่ซ้อนกันออกจากกัน การจัดเรียงภาชนะที่มีไวน์ทำให้กองไวน์มีความทนทานต่อการถูกทำลายมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แม้ว่าขวดจำนวนมากในกองเดียวจะแตกก็ตาม

กำจัดตะกอนไวน์ด้วยไม้ก๊อก

ทันทีหลังจากสิ้นสุดการหมักขั้นที่สอง ตะกอนจะปรากฏขึ้นในภาชนะบรรจุไวน์ ประกอบด้วยองค์ประกอบต่างๆ ที่เคยแขวนลอยอยู่ในเครื่องดื่มก่อนที่จะบรรจุขวดทันที และยังรวมถึงสารที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักด้วย

สำคัญ! ในการถ่ายโอนตะกอนไปยังจุกไม้ก๊อก จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ายีสต์ได้ใช้น้ำตาลซึ่งสามารถสลายตัวเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์จนหมดแล้ว

เพื่อดำเนินการฟื้นฟู เครื่องดื่มไวน์จากกองที่สร้างขึ้นจะถูกถ่ายโอนไปยังเครื่องจักรพิเศษ ซึ่งผู้ผลิตไวน์รู้จักกันในชื่อของแท่นวางดนตรี ในการออกแบบดังกล่าว ขวดจะถูกสอดเข้าไปในรูของขาตั้งดนตรีหรือในช่องเสียบพิเศษและคว่ำคอลงอย่างเคร่งครัด ระดับการถอยกลับโดยรวมไม่สำคัญ เนื่องจากขวดสามารถเอียงได้หลายตำแหน่ง อาจเป็นแนวนอนหรือแนวตั้งก็ได้ กระบวนการที่สำคัญเช่นนี้ควรดำเนินการที่อุณหภูมิประมาณ 13 องศา ในโหมดนี้ กระบวนการจะใช้เวลาประมาณ 25 วัน

คุณสามารถกำจัดตะกอนออกจากจุกไม้ก๊อกได้โดยวิธีที่ง่ายกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณจะต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ขวดไวน์ที่หมักไว้แล้วจะถูกเขย่าอย่างแรง
2. จากนั้นภาชนะทั้งหมดที่มีไวน์หมักแล้วจะถูกเขย่าอย่างดีและวางในกล่องพิเศษโดยให้คอคว่ำลง

ควรวางไวน์ทุกกล่องบนอุปกรณ์พิเศษ พวกเขาควรให้โอกาสในการเขย่ากล่องเป็นครั้งคราวและด้วยเหตุนี้จึงปรับปรุงคุณภาพของไวน์

สำคัญ! ในกระบวนการลดตะกอนที่จุกไม้ก๊อกจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีคราบตะกอนติดอยู่บนผนังขวด.

กระบวนการสำคัญคือการไม่แบ่งแยก

การแยกส่วนจะดำเนินการโดยมีจุดประสงค์เพื่อทิ้งตะกอนที่รวบรวมไว้ล่วงหน้าจากภาชนะลงบนปลั๊ก กระบวนการนี้ดำเนินการพร้อมกันกับไม้ก๊อกเนื่องจากความดันของคาร์บอนไดออกไซด์ค่อนข้างแรงและดังที่ทราบกันดีว่ามันจะถูกรวบรวมไว้ในห้องแก๊สของขวดเอง

ก่อนที่จะแยกออกขวดที่บรรจุไวน์จะต้องทำให้เย็นลงในช่วงอุณหภูมิตั้งแต่บวก 5 ถึงสององศาเหนือศูนย์

ในระหว่างการสะสมตะกอนจะสังเกตเห็นการสูญเสียไวน์ตามปกติซึ่งมีจำนวน 40 มล. จำนวนการสูญเสียที่เป็นไปได้ที่แตกต่างกันอาจเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติโดยรวมของไวน์ที่ได้มาตรฐานหรือไวน์ที่มีอุณหภูมิ นอกจากนี้ ระดับของคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีอยู่ในขวด ความสามารถในการดูดซับก๊าซของไวน์ และระดับความเรียบของขวด รวมถึงความสะอาดที่เหมาะสมที่สุดของขวดก็มีความสำคัญเช่นกัน

ผลจากความไม่ลงรอยกันทำให้ได้ไวน์คุณภาพเป็นประกาย ด้วยน้ำตาลมันจะเป็นสปาร์กลิ้งไวน์ที่มีรสหวาน เพื่อให้ได้ไวน์ที่มีระดับความหวานต่างกัน จะมีการเติมเหล้าแบบเร่งรีบลงในสปาร์กลิ้งไวน์แบบ Brut กระบวนการนี้ดำเนินการเกือบจะในทันทีหลังจากการแยกย่อย นอกจากนี้ยังมีกฎพื้นฐานอีกสองสามข้อสำหรับการดำเนินการตามกระบวนการนี้:

1. เหล้าดังกล่าวต้องมีน้ำตาลไม่น้อยกว่า 600 กรัมต่อองค์ประกอบหนึ่งลิตร
2. ในกระบวนการเติมเหล้าลงในไวน์ อุณหภูมิโดยรวมของมันควรจะเท่ากันทุกประการหรือต่ำกว่าใน Brut เดียวกันเล็กน้อย
3. หากใช้เหล้าแบบเร่งด่วนก็ควรเพิ่มแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วและคอนยัคก็เหมาะสมเช่นกัน
4. ต้องเติมแอลกอฮอล์ลงในเหล้าให้อยู่ในระดับที่พบในสปาร์กลิ้งไวน์ สิ่งนี้ทำให้ในกระบวนการเติมเหล้าไม่สามารถเปลี่ยนปริมาณแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในไวน์สำเร็จรูปโดยมีเงื่อนไขที่แตกต่างกันทั้งในแง่ของระดับและปริมาณน้ำตาล

ในระหว่างการเตรียมสปาร์กลิ้งไวน์ ต้องวางขวดไว้ในกองพิเศษ ระยะเวลาในการถือครองควรอยู่ที่ 20 วัน และอุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 20 องศา

วิธีทำแชมเปญแบบโฮมเมด และมันยากแค่ไหน? การทำเครื่องดื่มอัดลมที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย มีหลายสูตรที่มีความซับซ้อนต่างกันไป บทความนี้จะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับสิ่งที่แม้แต่ผู้ผลิตไวน์ที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญในการเตรียมแชมเปญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดและไม่ละเมิดสูตร จากนั้นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

แชมเปญคืออะไร

แชมเปญเป็นส่วนสำคัญของงานเลี้ยงส่วนใหญ่ เครื่องดื่มเป็นสปาร์กลิ้งไวน์ขาวที่เตรียมโดยใช้วิธีการหมักขั้นที่สอง นับตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 แชมเปญเป็นชื่อที่ตั้งให้กับไวน์ที่ผลิตขึ้นเฉพาะในจังหวัดชองปาญของฝรั่งเศส แต่บางประเทศอนุญาตให้ผู้ผลิตเรียกสปาร์กลิ้งไวน์บางประเภทว่า "แชมเปญ"

สิ่งที่จำเป็นในการทำแชมเปญ

สปาร์กลิ้งไวน์แบบโฮมเมดสามารถทำได้โดยการทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ วิธีนี้ค่อนข้างเร็วเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องรอให้เครื่องดื่มหมัก แต่แชมเปญจริงเตรียมโดยใช้การหมักตามธรรมชาติในขวดเท่านั้น

สำหรับวิธีนี้จะใช้วัตถุดิบที่แตกต่างกัน: ไวน์เบอร์รี่หรือใบลูกเกดและองุ่นที่ซื้อมาสำเร็จรูปหรือทำเอง การทำแชมเปญที่บ้านมีสูตรมากมาย ซึ่งแต่ละสูตรต้องใช้สัดส่วนส่วนผสมและระยะเวลาในการบ่มที่แตกต่างกัน แต่เทคโนโลยีทั่วไปไม่เปลี่ยนแปลงและมีขั้นตอนหลักๆ ดังนี้

1. การเตรียมวัตถุดิบ ภาชนะ และจุกปิดจำนวนรถติดควรมีขวดเป็นสองเท่าและจะต้องใช้ในภายหลัง หากซื้อไวน์ที่ใช้ผลิตแชมเปญคุณจะต้องตุนยีสต์ไวน์
2. เทแชมเปญในอนาคตลงในขวดเพื่อจัดเก็บ ไวน์อ่อนควรหมักที่อุณหภูมิห้องตั้งแต่สองสัปดาห์ถึงสามเดือนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร วางขวดในตำแหน่งเอียงหรือแนวนอนในที่มืดเพื่อป้องกันแสงแดดและแสงแดด
3. ขั้นตอนที่ยากที่สุดคือการกำจัดตะกอน (หรือการสลาย) หากเตรียมโดยใช้กระบวนการนี้ ภาชนะที่มีแชมเปญในอนาคตจะถูกวางในแนวนอนหรือคว่ำคอลงเพื่อให้ตะกอนสะสมอยู่ที่จุกไม้ก๊อก มีความจำเป็นต้องเอียงขวดอย่างระมัดระวังขนานกับพื้นค่อยๆ ถอดจุกออก (หลวมเล็กน้อย - ไม้ก๊อกจะลอยออกมา) แล้วระบายผลิตภัณฑ์หมักออก จากนั้นปิดคอด้วยนิ้วของคุณ นำภาชนะกลับคืนสู่แนวตั้ง เติมไวน์ใหม่หรือเหล้า Expedition แล้วปิดคอด้วยจุกที่เตรียมไว้

สำคัญ! แชมเปญถูกเตรียมโดยใช้ความไม่พอใจซึ่งคล้ายกับเครื่องดื่มดั้งเดิม อย่างไรก็ตามเนื่องจากความซับซ้อนของกระบวนการจึงทำให้ง่ายขึ้น: ในบางครั้งขวดจะเขย่าเบา ๆ หรือเคาะด้วยค้อนยาง ผลิตภัณฑ์จากการหมักจะตกลงไปที่ด้านล่างและไม่ทำให้เครื่องดื่มเสีย แต่สีจะขุ่น

1. ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการคือเก็บขวดไว้ที่อุณหภูมิ 7 - 9โอ จากหนึ่งถึงสามเดือน ยิ่งอายุมากขึ้นผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

วิธีการเตรียมขวดอย่างถูกต้อง

การเลือกภาชนะสำหรับการหมักและการเก็บรักษาแชมเปญในภายหลังเป็นสิ่งสำคัญมาก ขอแนะนำให้ใช้ขวด ขวดแชมเปญหรือขวดอื่นๆ ที่ทำจากแก้วสีเข้มและมีผนังหนา ภาชนะแก้วสีน้ำตาลหรือสีเขียวช่วยลดผลกระทบของแสงระหว่างการหมักเครื่องดื่ม

ขวดแก้วมีความแข็งแรงพอที่จะทนแรงดันแก๊สได้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมขวดแก้วจึงดีกว่าขวดพลาสติก นอกจากนี้พลาสติกยังทำให้รสชาติของไวน์เสียอีกด้วย

ก่อนเตรียมแชมเปญ ควรล้างภาชนะและฆ่าเชื้อให้สะอาดก่อน ทำตามขั้นตอนเดียวกันกับปลั๊ก เตรียมวัสดุสำหรับการปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนา: ปากขวดหรือเกลียว ขี้ผึ้งหรือขี้ผึ้งปิดผนึก

วิธีทำแชมเปญของคุณเอง

สูตรแชมเปญแบบโฮมเมดนั้นไม่ซับซ้อนกว่าสูตรไวน์ แต่มีลักษณะเป็นของตัวเอง วัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มสามารถนำไปใช้ได้: ไวน์ที่ซื้อในร้านหรือโฮมเมด, เหล้า, เบอร์รี่, องุ่นหรือใบลูกเกดการเตรียมการที่เหมาะสมแชมเปญขึ้นอยู่กับการหมักวัตถุดิบขั้นที่สอง มีหลายวิธีในการบรรลุผล

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใด มีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มากมายที่เหมาะกับวิธีการเตรียมเครื่องดื่มแบบมีฟอง

• ในระยะแรกควรปิดขวดแต่ละขวดด้วยวัสดุอ่อนหรือขี้เลื่อยเพื่อไม่ให้ผนังภาชนะสัมผัสกัน
• เพื่อให้ปลั๊กปิดผนึกแน่นที่สุด จะต้องพันด้วยลวด เกลียว และเติมด้วยขี้ผึ้งหรือขี้ผึ้งปิดผนึก
• สำหรับขวดจุกไม้ก๊อก จุกแชมเปญพลาสติกแบบยาวแบบใหม่เหมาะที่สุด คุณยังสามารถใช้ไม้ก๊อกที่ใช้แล้วได้ แต่มักจะไม่สามารถทนต่อแรงกดดันได้
• เมื่อแยกออกก็ควรเพิ่มเหล้าสำรวจลงในขวด เหล้าเตรียมโดยการละลายน้ำตาลในไวน์อุ่น หนึ่งขวดจะใช้เวลา 50 ถึง 100 มิลลิลิตรของอาหารเสริมตัวนี้ คุณสามารถเพิ่มคอนยัคคุณภาพสูงได้ 50 มิลลิลิตร

สัดส่วนของเหล้าสำรวจเพื่อเตรียมแชมเปญประเภทต่างๆ:

1. หวาน – น้ำตาล 700 กรัม และไวน์ 500 มิลลิลิตร
2. กึ่งหวาน - น้ำตาล 600 กรัมและไวน์ 550 มิลลิลิตร
3. กึ่งแห้ง - น้ำตาล 500 กรัมและไวน์ 650 มิลลิลิตร

ใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่าย

วิธีแรก การเตรียมแชมเปญนั้นค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้กระบวนการแยกส่วน การเตรียมการเกิดขึ้นจากเบอร์รี่ต้อง: สัดส่วนของส่วนผสมจะถูกเลือกตามรสนิยมและปริมาตรจะต้องสอดคล้องกับปริมาณที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เทคโนโลยีมีดังนี้:

1. เทวัตถุดิบที่ยังหมักไม่เสร็จลงในขวดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วปิดด้วยจุกไม้ก๊อกให้แน่น วางภาชนะในที่เย็นและมืด: อุณหภูมิประมาณ 10 องศา.
2. วัสดุไวน์หมักเป็นเวลา 2-4 เดือน เมื่อผนังด้านในของขวดถูกปกคลุมไปด้วยตะกอน ให้ทำให้สปาร์กลิ้งไวน์เย็นลงเหลือ 0 องศา- ไล่หรือแตะแต่ละภาชนะเบา ๆ เพื่อตกตะกอนที่ด้านล่าง
3. ปล่อยให้แชมเปญชงเป็นเวลา 2 - 3 วัน คุณก็พร้อมเสิร์ฟได้

จากไวน์โฮมเมด

แชมเปญปรุงจากอะไรก็ได้ไวน์โฮมเมด - แต่เครื่องดื่มที่คล้ายกับต้นฉบับมากที่สุดนั้นทำจากองุ่นชาร์ดอนเนย์ ขั้นแรก ไลท์ไวน์จะถูกเตรียมโดยการหมักวัตถุดิบ เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส สูตรไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนัก

1. เทไวน์อ่อนที่หมักเกือบเสร็จแล้วลงในขวดที่มีผนังหนาเตรียมไว้แล้วปิดจุกให้แน่น ต้องแน่ใจว่าวางมันในตำแหน่งเอียงเพื่อให้เครื่องดื่มสัมผัสกับจุกไม้ก๊อก ทิ้งไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 2 – 3 เดือน
2. หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางขวดในแนวตั้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์จากการหมักตกลงไปที่ด้านล่าง หากเขย่าขวดเพียงเล็กน้อยทุกวัน ตะกอนจะหลุดออกเร็วขึ้น (แทนที่การเสียรูป) ปล่อยให้เครื่องดื่มแช่ไว้อีกเดือนหนึ่ง
3. เครื่องดื่มพร้อมแล้ว: คุณสามารถเสิร์ฟได้

จากไวน์ที่ซื้อมา

อีกวิธีง่ายๆ ในการทำเครื่องดื่มอัดลม: จากไวน์ที่ซื้อจากร้านค้า ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมียีสต์ไวน์และน้ำตาลชนิดพิเศษ ซื้อยีสต์ในร้านค้าเฉพาะเตรียมแชมเปญคุณต้องการไวน์ที่มีคุณภาพไม่ต่ำกว่าหมวดราคาเฉลี่ย: เครื่องดื่มจะต้องไม่มีสารกันบูด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไวน์แห้ง 1 ขวด (ควรเป็นสีขาว) ความแรงสูงถึง 10 องศา;
• ยีสต์ไวน์ 0.3 กรัม
• น้ำตาล 12 – 15 กรัม

เทคโนโลยี:

1. การเตรียมเหล้า: ขั้นแรกเจือจางยีสต์ใส่น้ำตาลและไวน์เล็กน้อยผสม
2. เทไวน์ลงในขวดแชมเปญแล้วเติมเหล้าที่ได้ วางภาชนะที่เปิดอยู่ในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้สองสามวัน
3. เมื่อเกิดฟองและกลิ่น "หมัก" ให้ปิดจุกขวด วางในตำแหน่งเอียงในที่เย็นและมืดแล้วทิ้งไว้ 2 ถึง 3 เดือน
4. วางขวดในแนวตั้ง เขย่าเบา ๆ หรือแตะเบา ๆ เพื่อไล่ตะกอน (แทนที่การไล่ออก) ออกจากตำแหน่งนี้ต่อไปอีกหนึ่งเดือน
5. ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงและเสิร์ฟ

จากองุ่น

วิธีต่อไปในการเตรียมแชมเปญนั้นซับซ้อนกว่าวิธีก่อนหน้าเล็กน้อย แต่แชมเปญจะดูคล้ายกับของดั้งเดิมมากกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• องุ่นอ่อน 10 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม 2 ลิตร

เทคโนโลยี:

1. เตรียมวัตถุดิบ. บดผลเบอร์รี่ด้วยตนเองโดยไม่ต้องถอดออกจากแปรง วางน้ำผลไม้ไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 3-4 วัน
2. กรองน้ำหมักผ่านตัวกรอง ต้มน้ำให้ร้อนแล้วเติมลงในเครื่องดื่มแก้วถัดไป เทผลิตภัณฑ์ลงในขวดแชมเปญแล้วปิดผนึกด้วยซีลน้ำการหมักไวน์ ควรมีอายุ 2 – 4 สัปดาห์ (ไม่เกินหนึ่งเดือน)
3. กระบวนการแยกส่วน: เทตะกอนออก, เติมเหล้าเร่ง, ไวน์หรือเหล้า, ปิดคอ ทิ้งเครื่องดื่มอัดลมไว้อีกเดือนหนึ่ง
4. เสิร์ฟแชมเปญเสร็จแล้วแช่เย็น

จากใบแบล็คเคอแรนท์

สูตรสปาร์กลิ้งไวน์จากใบลูกเกดดำชวนให้นึกถึงการทำ kvass ด้วยยีสต์

มันประหยัดกว่าและได้กำไรมากกว่ามากในแง่ของงบประมาณของครอบครัวที่ต้องทำ แชมเปญที่บ้านด้วยตัวคุณเองและคุณจะหลีกเลี่ยงความเสี่ยงในการจ่ายเงินจำนวนมากเพื่อซื้อเครื่องดื่มคุณภาพต่ำ ในขณะเดียวกัน แชมเปญโฮมเมดผลิตตามสูตรอย่างเคร่งครัดผลลัพธ์ที่ได้จะไม่เลวร้ายไปกว่าที่ซื้อจากร้านทั่วไปและคุณจะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับเครื่องดื่มและจะปราศจากความเสี่ยงที่จะได้ผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์ ซึ่งน่าเสียดายที่ไม่ได้หายากนัก

เตรียมแชมเปญแบบโฮมเมด(สปาร์กลิ้งไวน์) ไม่ใช่เรื่องยากขนาดนั้น นอกจากนี้คุณมีสิทธิที่จะทำ แอปเปิ้ลหรือลูกเกด เชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่, ประกายไฟหรืออื่นๆ มีแนวโน้มว่าในภายหลังคุณจะให้ความสำคัญกับมันเสมอ แชมเปญโฮมเมด.

ฟองแชมเปญที่รุนแรง (ความซ่า) เกิดขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าในไวน์ที่เตรียมไว้นั้นไม่ได้เป็นเรื่องปกติ แต่ในวิธีพิเศษปริมาณของคาร์บอนไดออกไซด์จะสูงมากซึ่งเมื่อเปิดไวน์จะถูกปล่อยออกมาอย่างรวดเร็ว และทำให้เกิดฟองและเกิดฟอง

แชมเปญโฮมเมดจัดทำขึ้นในสองวิธีที่แตกต่างกันซึ่งแต่ละอย่างมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง วิธีแรก (เรียกได้ว่าเป็นธรรมชาติ): ไวน์หนุ่มถูกบังคับให้หมักในขวดที่ปิดสนิท ประการที่สอง (ตามอัตภาพเรียกว่าเทียม) คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกผลิตขึ้นอย่างเทียม จากนั้นจึงปั๊มลงในขวดไวน์ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง

ความแตกต่างระหว่างพวกเขานั้นใหญ่โต ไวน์ที่ปรุงด้วยวิธีธรรมชาติจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสดใหม่ โดยจะมีฟองนานกว่ามาก (ดังที่พวกเขาพูดว่า "โฟม") เนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์จะไม่ถูกปล่อยออกมาทันที แต่จะค่อยๆ กลายเป็นฟองเล็กๆ แชมเปญนี้มีกลิ่นหอมมากและน่าลิ้มลอง แชมเปญที่เตรียมด้วยการเติมคาร์บอนไดออกไซด์เทียมนั้นไม่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและสดชื่นไม่มีกลิ่นหอมมากเกิดฟองเร็วมากและทำให้แก๊สหมดเร็วเนื่องจากก๊าซถูกปล่อยออกมาอย่างเข้มข้นมากขึ้น

ดังนั้นประการแรก วิธีทำแชมเปญด้วยวิธีธรรมชาติถือว่าเหมาะสมที่สุดหากคุณต้องการได้รับไวน์คุณภาพสูงและอร่อย หากสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณคือการประหยัดเวลาและความพยายามคุณสามารถเทไวน์โฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วลงในกาลักน้ำใช้กระป๋องแก๊สที่ซื้อมา (คาร์บอนไดออกไซด์) - และแชมเปญโฮมเมดก็พร้อมดื่ม

แชมเปญโฮมเมด (เครื่องดื่มมีฟอง) สามารถทำได้โดยใช้ระบบต่อไปนี้: - เตรียมไวน์อ่อน; - การหมักไวน์อ่อนในขวด - การกำจัดตะกอน (การแยกไวน์) - เติมแต่งและแต่งกลิ่น; - การปิดฝาขวด; - ไวน์แก่

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องเตรียมตัว ไวน์หนุ่ม.

สำหรับ “เครื่องดื่มน้ำอัดลม” ที่คุณต้องการ ผลเบอร์รี่สุกและสะอาดหรือผลไม้เพื่อสกัดน้ำผลไม้ ดังนั้นก่อนอื่นให้สับผลไม้ (แอปเปิ้ล ลูกแพร์) หรือเอาเมล็ดออก (เชอร์รี่) ก้าน (ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด บลูเบอร์รี่) ผลเบอร์รี่หรือผลไม้จะต้องสะอาด คัดแยก และควรปราศจากหนอน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทั้งจานหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้นั้นทำจากเหล็ก (หรือมีชิ้นส่วนที่เป็นเหล็ก) เนื่องจากไม่สามารถยอมรับการเกิดออกซิเดชันของน้ำผลไม้ได้: ไวน์จะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์หรือจะทำให้เสีย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเครื่องใช้ไม้

ขอแนะนำให้สับแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ด้วยมีดเหล็ก

วางผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่บดหรือแยกแล้วลงในชามที่สะอาดแล้วบดด้วยสากไม้ ทิ้งมวลนี้ไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิประมาณ 15-20 °C มวลจะหมัก น้ำผลไม้นี้ดีกว่ามากสำหรับไวน์

หากมวลมีความหนาเกินไป (ใช้กับไวน์แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์) ก่อนที่จะหมักในภาชนะเปิดเป็นเวลาหนึ่งวัน ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงไป แต่อย่าลืมคำนึงถึงน้ำนี้ในภายหลังเมื่อคุณ ทำสาโท

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้บีบน้ำออก หนึ่งในวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดคือการบีบน้ำจากมวลที่อยู่ในถุงที่ทำจากผ้าใบสีขาวที่เรียบง่ายไม่หนาและหนาแน่นมาก

ล้างถุงให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นก่อน ไม่จำเป็นต้องใหญ่โต ชุบน้ำเล็กน้อย เติมหนึ่งในสามด้วยส่วนผสมของแอปเปิ้ลแล้วบิดให้เข้ากันแล้วบีบน้ำออก

หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลและน้ำตามปริมาณน้ำผลไม้

น้ำควรจะอ่อน (ไม่ใช่ปูน) โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากบ่อน้ำหรือน้ำพุซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของแชมเปญในอนาคต น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

ละลายน้ำตาลในน้ำ คนให้เข้ากันแล้วเทลงในน้ำผลไม้

กวนสาโทที่เกิดขึ้นและกรองผ่านตะแกรงขนละเอียด จากนั้นเทลงในถังหมัก

ของเหลวควรหมักในภาชนะแก้วหรือไม้(สำหรับผู้เริ่มต้น แก้วจะดีกว่า แต่สำหรับคุณภาพของไวน์ ภาชนะไม้จะเหมาะสมกว่า) อุปกรณ์การหมักที่ง่ายที่สุดคือท่อแก้วหรือโลหะโค้งงอเป็นส่วนโค้ง

สาโทไม่ควรเติมถังหมักให้เต็ม คุณควรเว้นที่ว่างไว้บ้าง ปิดรูด้วยผ้าสะอาดหรือจุกปิด แล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งวันในห้องที่มีอุณหภูมิ 18-25 °C หากการหมักไม่เกิดขึ้น (หลังจาก 24 ชั่วโมงไม่มีเสียงหรือการปล่อยก๊าซเล็กน้อย) คุณสามารถเพิ่มลูกเกดบริสุทธิ์ 120 กรัมสำหรับสาโทแอปเปิ้ลแต่ละถัง

หลังจากนั้นให้ปิดรูให้แน่นด้วยจุกโดยมีท่อเกลียวผ่าน โดยปลายที่สองจะสอดเข้าไปในภาชนะ (ขวดเล็ก) พร้อมน้ำ วางขวดโหลนี้ไว้ใกล้พื้น เติมไวน์ลงในจุกไม้ก๊อกด้วยขี้ผึ้งปิดผนึกขี้ผึ้งหรือพาราฟินเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไป ควรใช้ขี้ผึ้งปิดผนึก

โดยที่อากาศไหลผ่านท่อเข้าไปในภาชนะที่มีน้ำอยู่จะทราบว่าจุกปิดสนิทหรือไม่ หากกระบวนการหมักเกิดขึ้นในสาโท และอากาศไม่ไหลผ่านท่อ ให้ตรวจสอบความแน่นและปิดผนึกรอยแตก

สาโทควรหมักที่อุณหภูมิ 18-25°C ในห้องที่แห้งและสะอาด ในตอนแรกการหมักจะรุนแรงเนื้อหาจะปั่นป่วนมากดูเหมือนว่ากำลังเดือดจากฟองที่ปล่อยออกมา จากนั้นมันก็ช้าลง

ฟองก๊าซจะมีน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด ไวน์อ่อนของคุณจะเบาลง และตะกอนหนาจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ ในที่สุดการหมักจะเริ่มและหยุดโดยสิ้นเชิง

การหมักอย่างรุนแรงที่อุณหภูมิ 18-25 °C มักใช้เวลาประมาณ 3-4 สัปดาห์ หลังจากผ่านไป 4-5 วัน มันก็จะช้าลงบ้าง และในอีก 2-3 สัปดาห์ข้างหน้า การหมักจะดำเนินต่อไปอย่างช้าๆ ระยะเวลาที่ใช้ในการหมักไม่ว่าจะเร็วหรือช้านั้นขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลและขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง รวมถึงส่วนผสมของไวน์และความเข้มข้นของไวน์ด้วย

ถ้าคุณเห็นว่า การปล่อยฟองก๊าซลดลงช้าลงไวน์หนุ่มก็สว่างขึ้นและมีตะกอนสะสมอยู่ที่ด้านล่างคุณสามารถสรุปได้ว่าการหมักขั้นตอนแรกและดังนั้นขั้นตอนแรกของการเตรียมแชมเปญโฮมเมดจึงเสร็จสมบูรณ์

ขั้นตอนที่สอง - ช่วงที่สองของการหมักไวน์รุ่นเยาว์- เมื่อช่วงแรกสิ้นสุดลง (คุณสามารถทำได้เร็วกว่านี้เล็กน้อย) ให้เทไวน์ลงในขวดให้เต็มที่สุดเท่าที่จะทำได้ เท 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวด น้ำตาลทราย ในไวน์บางชนิด (ฉันจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลัง) การเพิ่มองุ่นสองหรือสามลูกหรือแม้แต่ลูกเกดจะมีประโยชน์ซึ่งจะทำหน้าที่กระตุ้นการหมัก ปิดขวดด้วยจุกไม้ก๊อกหนาอย่างดี แล้วมัดจุกไม้ก๊อกและคอขวดแต่ละอันด้วยเชือกเพื่อป้องกันไม่ให้การหมักหลุดออกมาและทำให้ไวน์รั่ว ขอแนะนำให้บรรจุขวดสปาร์กลิ้งไวน์ไว้ในห้องเย็นโดยเร็วที่สุดเพื่อป้องกันไวน์จากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก

ขวดที่ดีที่สุดคือขวดที่บรรจุแชมเปญก่อนหน้านี้เนื่องจากมีความแข็งแรงและทนทานซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการแตกเนื่องจากแรงดันภายในที่เพิ่มขึ้นและแรงดันของก๊าซที่เกิดขึ้น

วางขวดที่เตรียมไว้และปิดสนิททั้งหมดไว้ในห้องอุ่น พวกเขาควรนอนราบและไม่ยืนอย่างแน่นอน

เก็บไวน์ไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 เดือนเพื่อให้ไวน์หมักได้ดี หากขวดทนไม่ไหวและเริ่มแตก ให้ทำให้ห้องเย็นลง สิ่งนี้จะทำให้การหมักช้าลงเล็กน้อยดังนั้นจึงลดแรงกดดัน แต่ในกรณีนี้คุณควรเพิ่มเวลาและเก็บไว้ในลักษณะนี้อีก 1-2 สัปดาห์ หลังจากเวลานี้ ให้วางคอลงบนเครื่องที่ออกแบบมาเป็นพิเศษในรูปของบันได ควรหมุนทุกวันเพื่อให้ยีสต์ค่อยๆ ออกจากผนังและสะสมที่คอ หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดเหล่านี้ ภายใน 1-2 สัปดาห์ ยีสต์จะรวมตัวกันที่พื้นผิวด้านในของไม้ก๊อกในรูปของมวลหนาแน่น และไวน์จะมีน้ำหนักเบา

การดำเนินการครั้งต่อไป - การสลายตัวของไวน์- กำจัดตะกอนที่เหลืออยู่หลังจากการหมัก ขั้นตอนนี้ค่อนข้างซับซ้อน ต้องใช้ประสบการณ์และความรวดเร็วในการดำเนินการ หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง แชมเปญโฮมเมดมันจะประสบความสำเร็จ ความฟู่และความบริสุทธิ์ของไวน์ในอนาคตขึ้นอยู่กับผลของการแยกส่วน

ต้องแน่ใจว่าได้ทำตามขั้นตอนในห้องเดียวกับที่เคยหมักไวน์ก่อนหน้านี้และตำแหน่งที่วางขวด แต่ต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 8-10 °C สิ่งนี้สำคัญมาก เนื่องจากยิ่งห้องเย็นลง คาร์บอนไดออกไซด์ก็จะสูญเสียไปจากไวน์น้อยลง (ที่อุณหภูมิต่ำ ความสามารถของไวน์ในการละลายคาร์บอนไดออกไซด์จะเพิ่มขึ้น)

เตรียมปริมาณที่ต้องการล่วงหน้า ฝาขวดและเกลียว(โครงลวด) เพื่อยึดปลั๊กให้แน่น เก็บเหล้าหรือไวน์ไว้ใกล้ตัวด้วย นั่นคือสิ่งที่คุณจะใช้เติมขวด

เอายีสต์ออกควรวางบนภาชนะที่สะอาดเพื่อให้สามารถแยกไวน์ที่หกออกมาเมื่อเปิดขวดออกจากยีสต์ได้ ทำได้โดยกรองมวลยีสต์ที่เกิดขึ้น

ดำเนินการแยกส่วนในลักษณะนี้: ขั้นแรกอย่างระมัดระวังโดยไม่เขย่าและพยายามไม่เขย่าหยิบขวด "น้ำอัดลม" หนึ่งขวดจากชั้นวางและโดยไม่เปลี่ยนตำแหน่งเดิมนั่นคือตัดเชือกอย่างระมัดระวังโดยไม่พลิกกลับ จับฝาและคอไว้ด้วยกันอย่างง่ายดาย โดยให้ดึงจุกก๊อกออกมาอย่างนุ่มนวลหากเกิดแรงกดที่มือทันที (หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ดึงออกด้วยเกลียว แต่ค่อยๆ อีกครั้ง พยายามอย่าเขย่าหรือเขย่าขวด) คุณควรรู้ว่าจุกไม้ก๊อกมักจะบินออกจากคอและด้วยยีสต์นั่นคือตะกอนที่ควรกำจัดออกไป การดำเนินการนี้ต้องอาศัยความเอาใจใส่ ความเร็ว และความชำนาญเป็นพิเศษ เฉพาะในกรณีนี้ตะกอน (ยีสต์) จะไม่ถูกกวนดังนั้นไวน์จึงค่อนข้างบริสุทธิ์ ความเร็วเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าไวน์มากเกินไปจะไม่หกออกมา (การสูญเสียเล็กน้อยเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้) หลังจากเอายีสต์ทั้งหมดออกแล้ว ให้ใช้นิ้วปิดปากขวดทันที

ขั้นต่อไปได้แก่ เติมและแต่งกลิ่นแชมเปญโฮมเมด- ขั้นตอนนี้ทำได้ดีที่สุดร่วมกัน

หากคนแรกเอายีสต์ออกแล้วปิดขวดด้วยนิ้วของเขาทันที คนที่สองก็รับมันจากมือของคนแรกทันที พลิกมันแล้วเทไวน์หรือเหล้าลงไปอย่างรวดเร็ว เปิดและยืนข้างๆ จะดีกว่าถ้าเทไวน์หรือเหล้าผ่านหลอด กรวย หรือจากภาชนะที่มีพวยกาแคบและยาว ปิดผนึกโดยเร็วที่สุด ขั้นตอนนี้ต้องได้รับความเอาใจใส่และความเร็วเป็นพิเศษเนื่องจากขณะนี้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์รั่วไหลบ่อยที่สุด หลังจากการอุดตันจุกไม้ก๊อกจะต้องผูกเข้ากับคออย่างระมัดระวังและแน่นหนาด้วยเชือกเพื่อไม่ให้หลุดออกมาเนื่องจากแรงดันแก๊ส

หลังจากนี้คุณจะได้อย่างแน่นอน ปิดจุกไม้ก๊อกและคอขวดด้วยขี้ผึ้งปิดผนึกหรือองค์ประกอบอื่นที่คล้ายคลึงกัน

ขั้นตอนต่อไปคือไวน์จะต้องมีการบ่มเป็นระยะเวลาหนึ่ง วางขวดที่ผ่านการบำบัดตามที่อธิบายไว้ข้างต้นไว้ในห้องเย็นเดียวกัน (t 810 °C) เพื่อการบ่มเพิ่มเติม ระยะเวลาการบ่มจะส่งผลต่อคุณภาพของไวน์ของคุณ

แชมเปญโฮมเมดจะพร้อมภายในอย่างน้อย 3 เดือน นี่คือระยะเวลาขั้นต่ำ ขอแนะนำให้บ่มไว้อย่างน้อยห้าเดือน: ยิ่งอายุนานเท่าใดคุณภาพของไวน์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

แชมเปญโฮมเมดที่เข้มข้นเกินไปจะสูญเสียคุณภาพ รสชาติ และกลิ่น กล่าวโดยสรุปคือปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นไม่ควรเกิน 9% ดังนั้นเมื่อเตรียมไวน์ คุณควรปฏิบัติตามสูตรอาหารด้านล่าง โดยเลือกอัตราส่วนของน้ำตาลและน้ำ

เงื่อนไขพิเศษในการเตรียมแชมเปญคือวัตถุดิบ

ผมว่าอร่อยที่สุด หอม และสดชื่นครับ “ป๊อป” ที่ทำจากลูกเกดขาว สตรอเบอร์รี่ และแอปเปิ้ลไซบีเรีย (“สวรรค์”)- แต่แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องของรสนิยม

แอปเปิล แชมเปญ

แอปเปิ้ล แชมเปญปรากฎว่าอร่อยมากเติมพลังด้วยสีทองที่สวยงาม เลือกแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดให้เหมาะสม “ป๊อป” จะมีคุณภาพสูงสุดหากใช้กับแอปเปิ้ลไซบีเรียที่โตเต็มที่ (มักเรียกว่าแอปเปิ้ล “สวรรค์”) แต่โดยทั่วไปให้เลือกตามหลักการนี้: พันธุ์แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวผลิตแชมเปญด้วยช่อดอกไม้ที่น่ารื่นรมย์ ควรรับประทานเฉพาะแอปเปิ้ลสุกเท่านั้น- คุณจะได้สีทองและรสชาติที่ดีและมีคุณภาพสูงหากแอปเปิ้ลมีสีเหลืองและไม่เขียว พันธุ์ฤดูร้อนไม่เหมาะสำหรับแอปเปิ้ล "ป๊อป" - มีกรดเล็กน้อย คุณสามารถสร้างแชมเปญได้จาก 1/3 ฤดูร้อน แอปเปิ้ลหวาน และ 2/3 ฤดูใบไม้ร่วง แอปเปิ้ลเปรี้ยว

สำหรับไวน์แอปเปิ้ล ให้สับผลไม้ที่สะอาด สุก คัดแยกแล้ว กำจัดบริเวณที่มีหนอนหรือเน่าเสียออก ส่วนที่เหลือคล้ายกับการเตรียมไวน์โฮมเมดอื่นๆ แต่เมื่อเติมน้ำและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ (สำหรับสาโท) ให้ทำตามคำแนะนำต่อไปนี้

สำหรับน้ำแอปเปิ้ลบริสุทธิ์ทุกๆ 10 ลิตร ให้เติมน้ำ 3 ลิตร (แต่อย่าลืมคำนึงถึงปริมาณน้ำที่คุณเติมลงในมวลแอปเปิ้ลก่อนบีบ และลดปริมาณลงตามปริมาตรนี้) ปริมาณน้ำตาลสำหรับน้ำผลไม้บริสุทธิ์ทุกๆ 10 กิโลกรัมควรอยู่ในช่วง 1.1 กก. ถึง 1.60 กก. ยิ่งมีน้ำตาลมาก แชมเปญก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น (จาก 7 ถึง 9°) อย่าใช้น้ำตาลมากเกินไปเพราะแชมเปญจะเข้มข้นเกินไปและจะส่งผลเสียต่อคุณภาพ

นอกจากนี้ เมื่อนำยีสต์ส่วนเกินออกจากขวด คุณจะต้องเติมไวน์หรือเหล้าลงในแต่ละขวดเพื่อชดเชยการสูญเสียไวน์

เนื่องจากคุณได้เจือจางน้ำผลไม้ด้วยน้ำแล้ว ซึ่งทำให้รสชาติและช่อของแชมเปญต้องทนทุกข์ทรมานอยู่บ้าง

หลังจากนั้น 2-3 เดือนเมื่อไร การหมักไวน์บรรจุขวดจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนนักให้วางไว้ในตำแหน่งเอียงในห้องที่ควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 13-15 ° C และเติมไวน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเหล้าที่เตรียมไว้เป็นพิเศษซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติและช่อดอกไม้แชมเปญของคุณ หากคุณเพิ่มไวน์หรือเหล้าที่ผลิตจากโรงงานอื่น ๆ แชมเปญโฮมเมดอาจมีรสชาติที่ผิดปกติหรือถึงแม้จะมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่น่าพึงพอใจเลยด้วยซ้ำเนื่องจากส่วนผสมที่ไม่เหมาะสม

ทางออกที่ดีที่สุดคือ เหล้าโฮมเมดหากเป็นไปได้ มีรสชาติคล้ายกับแชมเปญ แต่อยู่ในรูปแบบเข้มข้นเท่านั้น

สำหรับแชมเปญแอปเปิ้ล ให้ทำเหล้าที่ประกอบด้วยผิวส้ม 12 กรัม คอนญักดีๆ 1 ขวด น้ำตาล 800 กรัม ส่วนผสมจำนวนนี้ออกแบบมาเพื่อเติม “น้ำอัดลม” ได้ 25-30 ขวด

บดผิวส้ม (คุณสามารถใช้เครื่องขูดสำหรับสิ่งนี้) ใส่ความสนุกลงในภาชนะแก้ว ใส่น้ำตาล และเทคอนยัคให้ทั่ว ปิดภาชนะให้แน่น เก็บยาในรูปแบบนี้ไว้ในห้องอุ่นประมาณ 2-3 สัปดาห์ เมื่อน้ำตาลละลายหมดและเครื่องดื่มได้กลิ่นหอมและรสชาติของเปลือกส้มเหล้าก็พร้อม อย่าลืมเขย่าเป็นครั้งคราว

หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ ให้กรองเครื่องดื่มด้วยกระดาษกรองหรือผ้าสะอาด แล้วเก็บในขวดที่ปิดสนิทจนกว่าจะต้องเติม

แชมเปญลูกแพร์

ลูกแพร์ป๊อปคุณภาพและกลิ่นด้อยกว่าแอปเปิ้ลเล็กน้อย มีความเป็นกรดน้อยกว่าและไม่ดับกระหายมากนัก น้ำลูกแพร์บริสุทธิ์ผลิตไวน์ที่ไม่อร่อยนักและอยู่ได้ไม่นาน ดังนั้นจึงแนะนำให้เติมน้ำแอปเปิ้ลลงไปจำนวนหนึ่ง ซึ่งในกรณีนี้ไวน์จะมีรสชาติอร่อยมาก มีกลิ่นหอม และมีคุณภาพสูง ผลไม้สำหรับ “ป๊อป” มีสีเหลือง สุกแต่แข็ง ลูกแพร์ที่อ่อนนุ่มและสุกเกินไปเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดของน้ำลูกแพร์และแอปเปิ้ลคือลูกแพร์ 1/3 ลูกและแอปเปิ้ล 2/3 ลูก

เช่นเดียวกับแอปเปิ้ล สับลูกแพร์ที่สะอาดและสุก เมื่อทำสาโท ให้เติมน้ำตาล 1.20 กิโลกรัมต่อน้ำผลไม้ 10 ลิตรและน้ำ 1 ลิตร

เตรียมเหล้าเพื่อเพิ่มสปาร์กลิ้งไวน์จากผิวส้ม 5 กรัม, มะนาว 1 ลูก, คอนญักดีๆ 1 ขวดและน้ำตาล 700 กรัม ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วสับ ผสมกับผิวส้มเติมน้ำมะนาว 1 ลูกแล้วเติมน้ำตาล

เทคอนยัคลงไปทั้งหมด คนให้เข้ากันและปิดผนึก เก็บไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาสองสัปดาห์ครึ่ง โดยเขย่าเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นให้กรองเหล้าและปิดก๊อกให้แน่นแล้วเก็บไว้ในห้องเย็นจนกว่าจะต้องเติมแชมเปญ

แชมเปญจากลูกเกด

สามารถ ทำให้ลูกเกดป๊อป- แดง ดำ หรือขาว จัดเรียงลูกเกดสุกโดยเอาก้านสีเขียวออกเนื่องจากจะทำให้ไวน์มีรสเปรี้ยวและมีรสที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อเตรียมสาโทโปรดจำไว้ว่าสำหรับลูกเกดขาวและดำคุณต้องใช้น้ำ 20 ลิตรและน้ำตาล 4 ถึง 6 กิโลกรัมสำหรับน้ำผลไม้บริสุทธิ์ทุกๆ 10 ลิตร

เหล้าและท็อปปิ้งทำจากลูกเกดขาว 800 กรัม, คอนญัก 1 ขวด, น้ำตาล 800 กรัมต่อสปาร์กลิ้งไวน์ 20-25 ขวด

บดผลเบอร์รี่สุกที่เรียงแล้วเป็นเนื้อใส่ในภาชนะแก้วปิดด้วยน้ำตาลแล้วเทคอนยัค

ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ เขย่าทุกๆ 2-3 วัน แล้วกรอง

ในทำนองเดียวกันให้เตรียมเหล้าสำหรับเติมลูกเกดดำเช่น ใช้น้ำตาล 800 กรัมและลูกเกดดำในปริมาณเท่ากัน คอนญัก 1 ขวดต่อ 30 ขวด

ไวน์แดงมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ เมื่อเตรียมสาโท โปรดจำไว้ว่าสำหรับน้ำผลไม้ทุกๆ 10 ลิตร ต้องใช้น้ำ 15 ลิตร และน้ำตาล 5 ถึง 6 กิโลกรัม การเตรียมเพิ่มเติมนั้นคล้ายกับการเตรียมไวน์อื่น ๆ แต่เหล้าสำหรับราดหน้าทำจากลูกเกดดำ 300 กรัมและลูกเกดแดง 300 กรัม คอนยัค 1 ขวดน้ำตาล 700 กรัม

แชมเปญจากกูสเบอร์รี่

ความหลากหลายที่ดีที่สุดสำหรับแชมเปญโฮมเมดคุณภาพสูงถือเป็นสิ่งที่เรียกว่ามะยมมีขน จำเป็นต้องมีผลเบอร์รี่สุก แต่ไม่สุกเกินไป ในน้ำมะยมบริสุทธิ์ (10 ลิตร) คุณต้องเติมน้ำ 13 ลิตร น้ำตาล 3 กิโลกรัม

เหล้าที่จะเติมลงใน "เครื่องดื่มเป็นฟอง" ประกอบด้วยมะยมแดง 800 กรัม คอนญัก 1 ขวด น้ำตาล 700 กรัม

แชมเปญจากสตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่

“เครื่องดื่มน้ำอัดลม” นี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน นุ่มนวล มีกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมและมีคุณภาพสูง ผลเบอร์รี่สำหรับไวน์ควรสุกและถ้าเป็นไปได้ให้สะอาดเพราะหากล้างสตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ป่าจะมีกลิ่นหอมและมีน้ำน้อยลง สำหรับสาโทให้เติมน้ำ 5 ลิตรและน้ำตาล 2 กิโลกรัมลงในน้ำเบอร์รี่ (ต่อ 10 ลิตร)

เหล้าสำหรับสตรอเบอร์รี่หรือไวน์สตรอเบอร์รี่: สตรอเบอร์รี่ 600 กรัม, สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม, คอนญัก 1 ขวด, น้ำตาล 600 กรัม ทำได้ในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

แชมเปญจากราสเบอร์รี่หรือแบล็คเบอร์รี่

เช่นเดียวกับสตรอเบอร์รี่ นี่เป็นแชมเปญดั้งเดิมที่อร่อยมากและมีกลิ่นหอมพร้อมช่อดอกไม้ที่เข้มข้น ขอแนะนำว่าอย่าทำ "ป๊อป" จากราสเบอร์รี่สีขาวเนื่องจากคุณภาพนั้นด้อยกว่าแชมเปญโฮมเมดที่ทำจากราสเบอร์รี่สีแดงหรือแบล็กเบอร์รี่อย่างมาก สำหรับสาโทให้ใช้น้ำ 4 ลิตรสำหรับน้ำผลไม้บริสุทธิ์ทุกๆ 5 ลิตร (สำหรับแบล็กเบอร์รี่ควรเติมน้ำมะนาวขนาดกลาง 2 ลูกแทนน้ำ) น้ำตาล 2 กิโลกรัม (สำหรับแบล็กเบอร์รี่คุณสามารถใช้ 1.5 กก.) .

เหล้า: ผลเบอร์รี่ 700 กรัม (แบล็กเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ตามลำดับ), น้ำตาล 500 กรัม, คอนญัก 1 ขวด เตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่คุณควรเขย่าบ่อยขึ้นและคุณจะต้องใส่ผลเบอร์รี่เป็นเวลาหนึ่งถึงครึ่งถึงสองสัปดาห์เท่านั้น