หูหมูเยลลี่. เยลลี่ติดหู

เจลลี่นั้นดีต่อข้อต่อและเอ็น เพราะมีโปรตีนพิเศษ - คอลลาเจนจำนวนมาก สารนี้เป็นส่วนหนึ่งของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่สร้างกระดูก กระดูกอ่อน และเส้นเอ็น นอกจากนี้คอลลาเจนยังช่วยชะลอความแก่ทำให้ผิวอ่อนนุ่ม

ไก่เจลลี่

ไก่ - 2 กก., พริกหยวกแดง, แครอท - 100 กรัม, เจลาตินในเม็ด - 30 กรัม, เกลือ, ใบกระวาน, ผักใบเขียว - 120 กรัม

ใส่ไก่ที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วมเนื้อเล็กน้อย ใส่ไฟและนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือด ใส่ใบกระวาน แครอทและพริกสับ เกลือลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงจนสุก ระบายน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูกใส่พริกไทยและแครอทลงในแม่พิมพ์แล้วเทผักใบเขียวลงไป เทมวลที่เตรียมไว้กับน้ำซุปที่มีเจลาตินบวมและแช่เย็น

หูหมูเจลลี่และไก่

หูหมู - 4 ชิ้น, ไก่ - 400 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, กระเทียม - 3 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น, เกลือ, พริกไทย - 6 ชิ้น, ใบกระวาน - 2 ชิ้น .

แช่หูหมูในน้ำครึ่งชั่วโมง ขูด ตัดพื้นที่ที่เสียหายออก เราปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง นำไก่ชิ้นหนึ่ง (อก, ขา) ไปต้ม นำโฟมออก ใส่หัวหอม แครอทสับหยาบ พริกไทย เกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เราได้รับเนื้อและหู เราแยกเนื้อออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นหู เรากรองน้ำซุป กลับเนื้อไปที่น้ำซุปและนำไปต้ม ใส่กระเทียมลงในพิมพ์แล้วเติมเยลลี่ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและแครอท

แอสปิคไก่

ขาไก่และปีก - 2 กก., แครอท - 1 ชิ้น, กระเทียม - 6 กลีบ, หัวหอม - 1 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น, ใบกระวาน, พริกไทยดำ - 6-8 ชิ้น, เกลือ

ใส่ขาไก่และปีกไก่ลงในหม้อต้มน้ำให้เดือด นำโฟมออก ปอกหัวหอม, แครอทและรากผักชีฝรั่ง, ทอดในกระทะร้อนที่แห้งแล้วใส่ลงในกระทะ ต้มเนื้อเยลลี่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง นำขา ปีก และผักออกจากน้ำซุป สายพันธุ์น้ำซุป นำเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด ใส่แม่พิมพ์ หั่นกระเทียมเป็นจาน ใส่เนื้อไก่ เทน้ำซุปที่ตึงลงในแม่พิมพ์ ใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ทำมาจาก:

หมู - มากถึง 180 กิโลแคลอรี / ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ไก่ - 120 กิโลแคลอรี / ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

เนื้อวัว - 80 kcal / ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

จากไก่งวง - 52 kcal / ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

เนื้อเจลลี่หางวัว

หางเนื้อ (หั่นเป็นชิ้น 10-15 ซม.) - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, กานพลู - 8 ตา, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l. น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล., ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, พริกไทยดำ (ถั่ว) - 1 ช้อนชา, เกลือ, แป้ง, ไข่ - 2 ชิ้น

ม้วนหางเป็นแป้งทอด ใส่กานพลูลงในหัวหอมปอกเปลือก ใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทย ใบกระวาน น้ำส้มสายชูและชิ้นหางทอดในกระทะใบกว้างปิดด้วยน้ำ นำไปต้มเอาโฟมปรุงอาหารประมาณ 5-6 ชั่วโมง เอาเนื้อออกจากกระดูกสับ นำกระดูกกลับไปที่น้ำซุปเอาหัวหอมผักชีฝรั่งและใบกระวานระเหยออกครึ่งหนึ่งความเครียด ต้มไข่หั่นเป็นชิ้น ใส่เนื้อและไข่ลงในพิมพ์ เทน้ำซุป แช่เย็น

หมูเจลลี่

ขาหมูที่เตรียมไว้ - 2 ชิ้น, น้ำมันหมูละลาย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล., หมูไม่มีกระดูก - 1.5 กก., รากผักชี - 100 กรัม, ใบกระวาน - 2 ชิ้น, แครอท - 2 ชิ้น, เกลือ, พริกไทย, หัวหอม - 2 ชิ้น, กระเทียม - 10 กานพลู

กรีดเนื้อตรงกลางไม่ถึงก้น 1 ซม. ตัดเนื้อไปทางขวาและซ้ายเปิดเหมือนหนังสือ รอยบากที่หนา โขลกหมูเป็นชั้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทากระเทียมให้ทั่วเนื้อ ม้วนหมูแล้วมัดด้วยเส้นใหญ่ สับผักอย่างหยาบ หล่อลื่นแบบวัสดุทนไฟด้วยเบคอน ใส่ม้วน ขาหมู ผัก และใบกระวาน เทน้ำ 2 ถ้วยปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง โอนม้วนที่ทำเสร็จแล้วเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเทน้ำซุปที่ตึงและแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

องค์ประกอบของเยลลี่ประกอบด้วยวิตามินบีซึ่งส่งผลต่อการก่อตัวของเฮโมโกลบิน ไลซีนช่วยดูดซึมแคลเซียมและต่อสู้กับไวรัส ไกลซีนดูแลสมองและระบบประสาท

เยลลี่ไก่งวง

ไม้ตีกลองไก่งวง (ใหญ่) - 1 ชิ้น (600 กรัม) ต้นขาไก่งวง - 2 ชิ้น (1.5 กก.), หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 2 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง (หรือสมุนไพร), กระเทียม - 1 หัว, พริกไทย - 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช - 1/2 ช้อนโต๊ะ l., เกลือ - 1.5 ช้อนชา, น้ำ - 3 l, เจลาติน (ไม่จำเป็น) - 25 g.

ตัดหัวหอมครึ่งตามยาวหัวกระเทียม - ข้ามล้างแครอท แต่ไม่ต้องปอกเปลือก วางเนื้อสัตว์ผักบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ใส่ทุกอย่างในกระทะ ใส่รากผักชี พริกไทย เทน้ำและปรุงอาหารประมาณ 3-4 ชั่วโมง แยกชิ้นเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในถาดหรือแม่พิมพ์เยลลี่ กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเทเนื้อ ใส่ในตู้เย็น

เยลลี่เนื้อใน multicooker

ขาหมู - 1 ชิ้น, ขาไก่ - 2 ชิ้น, ขาเนื้อ - 1 ชิ้น, หมู - 300 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 2 ชิ้น, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, พริกไทยดำ - 6 ถั่ว , กระเทียม - 2 ซี่, เกลือ

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ใส่ในหม้อหุงช้า เติมน้ำเย็นให้สูงสุด ตั้งโหมด “ทำอาหารหลายเครื่อง” อุณหภูมิ

120 °C เป็นเวลา 30 นาที เปิดฝาแล้วลอกโฟมออก เกลือปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพิ่มแครอท, หัวหอม, พริก, ใบกระวาน, ปรุงอาหารต่ออีก 2 ชั่วโมง เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เอาเนื้อและผัก กรองน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่กระเทียมและจัดใส่ถาด เทน้ำซุปลงในอุณหภูมิห้องและแช่เย็น 4-6 ชั่วโมง

แอสปิคกับค็อกเทลทะเล

ก้างปลาขาว - 1 กก., หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม, น้ำ - 1 ลิตร สำหรับการเติม: ค็อกเทลทะเลในน้ำมัน - 1 แพ็ค, มะนาว - 1 ชิ้น, พริกแดง - 1 ชิ้น, เจลาติน (ใบ) - 20 กรัม, เกลือ - 1/4 ช้อนชา

ปรุงน้ำซุปใสที่ดีด้วยการเติมราก สายพันธุ์และเกลือ แช่เจลาตินในน้ำเย็นจนบวม จากนั้นเติมลงในน้ำซุปและคนให้เข้ากัน อาหารทะเลปลอดจากบรรจุภัณฑ์แห้ง หั่นมะนาวเป็นรูปสามเหลี่ยมบาง ๆ หั่นพริกเป็นชิ้นบาง ๆ จัดเรียงอาหารทะเลในแม่พิมพ์ ตกแต่งด้วยมะนาว พริก และราดน้ำซุป ใส่ในตู้เย็นจนเย็น

ไก่เจลลี่

เนื้อไก่ (ต้ม) - 200 กรัม, แฮมหรือไส้กรอกรมควัน - 200 กรัม, น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร, เจลาติน - 20 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, ไข่ - 2-3 ชิ้น, ข้าวโพดหวานหรือถั่วลันเตา - 100 กรัม , แตงกวาสด - 1-2 ชิ้น, เกลือ, พริกไทย

ต้มเนื้อไก่ ไข่ และแครอทแยกจากกัน จากนั้นในน้ำซุปร้อนคนเล็กน้อยละลายเจลาติน เราจะแยกชิ้นส่วนเนื้อเป็นชิ้น ๆ หั่นแฮมเป็นลูกบาศก์ แครอทและแตงกวาเป็นครึ่งวง และไข่เป็นสี่ส่วน ตอนนี้เราจัดวางผลิตภัณฑ์ในรูปแบบ: ที่ด้านข้างของไข่ด้านล่าง - แครอท, ข้าวโพด, แตงกวา, แฮมและเนื้อไก่ ค่อยๆเทน้ำซุปแล้วใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว

อกไก่เจลลี่และไข่

อกไก่ - 4 ชิ้น, น้ำ - 1 ลิตร, หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้นต่อชิ้น, เจลาตินสำเร็จรูป - 30 กรัม, ไข่นกกระทา - 4-6 ชิ้น, แตงกวาดอง - แตง - 4 ชิ้น, มะนาว, เกลือ

ต้มไข่นกกระทาและเย็น ใส่เต้านม หัวหอม แครอท เกลือลงในกระทะ เติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที สายพันธุ์น้ำซุปเย็น หั่นเต้านมเป็นชิ้นบางๆ เจลาตินเจือจางในน้ำซุปจนละลายหมด อุ่นขึ้นแต่อย่าต้ม ใส่ชิ้นมะนาว แครอท เต้านมพลาสติก และแตงกวาหั่นตามยาวลงในแม่พิมพ์เยลลี่ เทน้ำซุปใส่ในที่เย็น ทันทีที่งูพิษเริ่มแข็งตัวให้วางไข่ครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำซุปลงไปที่ขอบ

หมายเหตุถึงครัวเรือน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีการปรุงเนื้อเยลลี่ แต่มีกฎง่ายๆ สองสามข้อที่ไม่ควรละเลย

1. ข้อนิ้วควรเป็นเนื้อค่อนข้างมาก ไม่จำเป็นต้องเลือกก้านของสัตว์ที่อายุน้อยมาก: ยิ่งเนื้อเบาเท่าไหร่น้ำซุปก็จะยิ่งเข้มข้นและอิ่มตัวน้อยลง

2. ต้องล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วเอากระดูกชิ้นเล็ก ๆ ออกทันที

3. มีหลายวิธีในการได้น้ำซุปสีเหลืองอำพันที่สวยงาม ตัวอย่างเช่น ต้มผักที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าในกระทะแห้งที่ไม่มีไขมัน (จนกว่าจะมีจุดดำ) แล้วใส่ลงในน้ำซุป อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ จะเป็นการยากที่จะเอารอยร้าวออกจากน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว ดังนั้นคุณสามารถใส่แกลบของหัวหอมได้

4. นำกระดูก เนื้อ หัวหอม และเปลือกหัวหอม ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วและรากผักชีฝรั่งลงในกระทะ แครอทจะเพิ่มความหวานให้กับน้ำซุปรากผักชีฝรั่ง - กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของอาหารรัสเซีย หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องนำผักออกจากน้ำซุปและทิ้งเพราะเมื่อถึงเวลานั้นพวกเขาจะได้ลิ้มรสน้ำซุปทั้งหมด อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศ (เช่น พริกไทยดำหนึ่งช้อนชา, ออลสไปซ์ครึ่งช้อน, กระเทียมสามกลีบ - คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกด้วยซ้ำ, สามกลีบ, ก้านโรสแมรี่สดหนึ่งกิ่งยาวสามนิ้ว โหระพาสดและพวงผักชีฝรั่งใบแบน) สามารถใส่ในถุงผ้ากอซสามชั้นผูกด้วยด้ายฝ้ายและลดลงในกระทะ; สามารถผูกปลายด้ายที่ว่างไว้กับที่จับของกระทะ - มันจะง่ายกว่าที่จะได้รับ เมื่อน้ำซุปเกือบพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่ใบกระวานอีกสองสามใบ แต่ไม่เกิน 15 นาที

5. เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ระดับน้ำสูงกว่าระดับของผลิตภัณฑ์ที่วาง 3 เซนติเมตร นำไปตั้งบนไฟแรง ต้มให้เดือด แล้วลดไฟลง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันอย่าปิดฝากระทะมิฉะนั้นน้ำซุปจะได้รสมันเยิ้มและกลายเป็นเมฆมาก อีกทางเลือกหนึ่งคือการปิดฝาอย่างหลวม ๆ

6. ไขมันส่วนเกินและโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนจะสะสมบนพื้นผิวของน้ำซุประหว่างการปรุงอาหารในรูปของโฟม พวกเขาจะต้องลบด้วยช้อน: โฟม - ตลอดชั่วโมงแรกของการปรุงอาหาร ไขมัน - ทุกครึ่งชั่วโมง เป็นผลให้โฟมไม่ควรอยู่เลยและไขมันควรมีลักษณะเหมือนหยดเล็ก ๆ ที่กระจัดกระจาย

7. เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ของเหลวจะลดลงครึ่งหนึ่ง น้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วจะไม่โปร่งใสอย่างสมบูรณ์เช่นน้ำซุปสำหรับงูพิษอย่างไรก็ตามมันจะไม่ขุ่นเด่นชัด ยกกระทะออกจากเตา เอากระดูก เนื้อสัตว์ และผักออก แยกเนื้อออกจากกระดูกด้วยมือ

8. จำเป็นต้องจัดเรียงเนื้อด้วยตนเองเพราะเพียงใช้นิ้วของคุณเท่านั้นที่จะรู้สึกถึงกระดูกขนาดเล็ก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามเมล็ดพืช บางครั้งก็ถูกถอดประกอบเป็นเส้นใย แต่อาจทำให้เกิดความไม่สะดวกเมื่อรับประทานอาหาร เนื้อสัตว์ที่บดด้วยเครื่องบดเนื้อก็ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเช่นกัน นี่คือวิธีที่เนื้อสัมผัสของเส้นใยกล้ามเนื้อถูกฆ่าและไม่มีความเปรียบต่าง โดยที่วุ้นที่ปรุงสุกแล้วจะสูญเสียความหมายในการทำอาหารไป

9. คุณสามารถเพิ่มกระดูกอ่อนอ่อนและแครอทต้มลงในเนื้อได้หลังจากหั่นแล้ว ปอกเปลือกและสับกระเทียมเพิ่มลงในเนื้อผสม เกลือน้ำซุปที่ยังร้อนอยู่เพื่อให้เค็มกว่าปกติเล็กน้อย ความจริงก็คือรสชาติของเกลือในจานเย็นนั้นเด่นชัดน้อยกว่าในจานร้อนเสมอ เติมทุกอย่างด้วยน้ำซุป

10. ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในแม่พิมพ์ ควรปล่อยให้เนื้อเยลลี่ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20-30 นาที แล้วจัดเรียงใหม่ในตู้เย็นอย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้ค้างคืน

Kholodets เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่เตรียมไว้สำหรับงานเลี้ยงรื่นเริงเป็นหลัก ในครอบครัวส่วนใหญ่จะประดับโต๊ะปีใหม่ ยิ่งกว่านั้นพวกเขากลืนมันลงไปในเสียงอุทานของหนึ่งในตัวละครหลักของภาพยนตร์เรื่อง "Enjoy Your Bath": "... นี่คือปลาเยลลี่ของคุณ" และพวกเขาดีใจที่พวกเขาโชคดีมากขึ้นกับปฏิคม Aspic ซึ่งแตกต่างจากเยลลี่ที่ทุกคนไม่ชอบเพราะเจลาตินหรือสารสร้างเยลลี่อื่น ๆ ถูกเติมเข้าไป และเยลลี่ในน้ำซุปเข้มข้นก็แข็งตัวด้วยตัวมันเอง เป็นเรื่องแปลกที่พวกเขาปรุงอาหารส่วนใหญ่ในฤดูหนาวเพราะจานเย็นในความร้อนคือสิ่งที่คุณต้องการ

มีความลับในการเตรียมเยลลี่ที่ดีเยี่ยม เพื่อให้น้ำซุปเซ็ตตัวได้ดีแม้จะไม่ได้เติมเจลาติน ขา ก้านหรือหางลงไป และหนัง เส้นเลือด และกระดูกอ่อนก็มีส่วนช่วยให้เซ็ตตัวได้ดี ในสมัยก่อนเยลลี่ถูกปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำเนื้อจะค่อยๆอ่อนลงโดยให้สารที่จำเป็นทั้งหมดกับน้ำซุปตามลำดับจึงอุดมไปด้วยกลิ่นหอมและแข็งตัวได้ดี จากประสบการณ์ของคุณทวดก็พยายามปรุงด้วยไฟอ่อนๆ

เจลลี่ตามสูตรที่นำเสนอจะปรุงจากเนื้อหมูโดยเฉพาะ ปรากฎว่าเข้มข้นอร่อยมากและแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบ กระเทียมให้รสเผ็ดและกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

หมู: ขา, ส่วนประกอบของเนื้อกับข้อต่อ;
แครอท;
กระเทียม;
ใบลอเรล;
เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

เตรียมเนื้อให้พร้อม เหล่านี้อาจเป็นขา (มีกีบ) และส่วนประกอบเนื้อสัตว์: ส่วนหนึ่งของหัวหมู, หู, เนื้อมีกระดูก, ข้อต่อ, ก้าน - โดยทั่วไปขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ในกรณีนี้ เจลลี่เตรียมจากขาและเนื้อที่มีกระดูก (ส่วนต่างๆ ของข้อต่อ)

ขาหมูต้องขูด ยกกีบด้วยมีดแล้วแกะออก ล้างส่วนผสมเนื้อสัตว์ทั้งหมดสำหรับเยลลี่ให้เข้ากันใส่ในกระทะเทน้ำเดือดลงไป น้ำควรปิดเนื้อให้มิด

ปรุงงูพิษเป็นเวลา 5 ชั่วโมงด้วยความร้อนขั้นต่ำ ถึงเวลานี้ให้เตรียมเครื่องเทศ หัวหอม แครอทและกระเทียม

ขาควรจะต้มอย่างดีและไม่ใช่แค่นุ่ม เนื้อควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย

เกลือน้ำซุปอย่างดีเพิ่มแครอทปอกเปลือกหัวหอมและใบกระวาน เตรียมตัวให้พร้อมอีกชั่วโมง

เรานำเนื้อเยลลี่ออกมาใส่ถ้วยเย็นเล็กน้อยเพื่อให้ใช้งานได้สะดวก

หลอดไฟและแครอทสามารถทิ้งได้พวกเขาให้สีและรสชาติกับน้ำซุปแล้ว

นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

แบ่งออกเป็นแม่พิมพ์เยลลี่หรือชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือหากต้องการลิ้มรส

ผัดเพื่อให้เนื้อสับมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ

เปลือกที่กรอบบนน้ำซุปบ่งบอกว่าเยลลี่จะแข็งตัวได้ดีโดยไม่มีเจลาติน

กรองน้ำซุปเพื่อขจัดกระดูกเล็กๆ บีบกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่เนื้อต้มหรือต้มกับน้ำซุป

เทของเหลวลงในแม่พิมพ์เนื้อ

หลังจากที่น้ำซุปในแม่พิมพ์เย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้องแล้ว ก็สามารถซ่อนวุ้นไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวได้

อาหารที่เสิร์ฟเป็นบางส่วนบนโต๊ะจะดูสวยงาม - เป็นส่วนตัวสำหรับทุกคน บางส่วนสามารถตกแต่งเพิ่มเติมได้โดยการวางการตกแต่งในรูปแบบของกิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจี, วงกลมของแครอทต้ม, ไข่ครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง หากคุณหมุนแม่พิมพ์ด้วยงูพิษแช่แข็งบนจานแบน การตกแต่งจะอยู่ด้านบน

ดูเหมือนจานที่น่าสนใจแช่แข็งในขวดแล้วหั่นเป็นวงกลมเหมือนม้วน ในการทำเช่นนี้น้ำซุปที่เย็นลงเล็กน้อยจะถูกเทลงในขวดพลาสติกที่มีฝาปิดด้านบนแล้วนำไปแช่เย็น จากนั้นจึงราดขวดด้วยน้ำร้อนและเอาเนื้อเยลลี่ออกมา แน่นอน น้ำซุปควรแช่แข็งได้ดีมาก สำหรับเยลลี่บางครั้งพวกเขาใช้รูปแบบซี่โครง, ชาม, มันกลับกลายเป็นแบบดั้งเดิมและสวยงาม

แครอทสำหรับตกแต่งงูพิษควรต้มแยกกันจะดีกว่าเพราะแครอทต้มกับน้ำซุปมักจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด เพชรและดวงดาวถูกตัดออกจากแครอทต้ม

อย่าลืมเสิร์ฟซอสแบบดั้งเดิมกับเยลลี่ คุณสามารถซื้อมะรุมที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือทำเองได้ หากคุณมีรากของพืชนี้ ให้ขูด เกลือ ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย หากคุณเติมน้ำบีทรูทเล็กน้อย จะได้เฉดสีที่น่ารับประทาน และอย่าลืมมัสตาร์ด!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

Kholodets หรือเย็นเป็นหนึ่งในสิบอาหารยอดนิยมของอาหารสลาฟ รสชาติที่ละเอียดอ่อนของมันเป็นที่รู้จักของชาวรัสเซียเกือบทุกคน ในภูมิภาคต่าง ๆ มันถูกจัดทำขึ้นในแบบของตัวเองและจากผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ที่ไหนสักแห่งที่เย็นจากเนื้อวัวที่ไหนสักแห่งจากหมูหรือไก่ ไม่เพียงแต่ใช้กีบและตัดแต่งเนื้อเท่านั้น แต่ยังใช้คอ (ไก่), กระดูกสันหลัง, หูหมู

Aspic ปรุงสุกหนาแน่นมากคล้ายกับมีทโลฟหรือแยมผิวส้ม จานดังกล่าวสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และนำเสนอบนจานได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังสามารถปรุงได้นุ่มมาก ตัวสั่น ละลายทันทีที่อุณหภูมิห้อง ตัวเลือก "ประนีประนอม" ของความหนาแน่นปานกลางมักจะถูกเทลงในแม่พิมพ์พิเศษทันทีหลังจากวางองค์ประกอบตกแต่งที่ด้านล่าง - แครอทต้ม, ถั่วเขียว, ใบสีเขียวสด, วงกลมไข่ต้ม, เมล็ดข้าวโพดกระป๋อง

ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการปรุงเยลลี่จากหูหมู เครื่องในจะต้องทำความสะอาดขนแปรงอย่างทั่วถึงเอาชิ้นส่วนของผิวที่ลอกออกและที่สกปรกบนบ้านไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาจะแช่ในน้ำอุ่น บดบนเตาแก๊ส และขูดอย่างดี ขั้นตอนนี้ซ้ำหลายครั้งหากจำเป็น

หูหมูเจลลี่คอไก่

เย็นหนามากพร้อมไส้อ่อนๆ ปรากฎว่าไม่มีชั้นของน้ำซุปใสส่วนประกอบทั้งหมดในนั้นจะถูกกระจายอย่างเท่าเทียมกัน

ส่วนผสม 3 ลิตร กระทะ:

หูหมู - 3 ชิ้น
คอไก่ - 1 กก.
ใบกระวาน.
ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ตา
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งแห้ง - ไม่จำเป็น
กระเทียม-หัว.
เกลือเพื่อลิ้มรส
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
น้ำ - 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

ใส่ใบกระวาน ถั่วดำและออลสไปซ์ กานพลู หูหมูที่ปอกเปลือกแล้ว และคอไก่ทั้งตัว แครอทและหัวหอมลงไปที่ด้านล่างของกระทะ
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมงโดยไม่ต้องเติมน้ำ
ทิ้งหัวหอมหั่นแครอทต้มเป็นวงกลม
ถอดหูหมู. บดผิวแล้วตัดกระดูกอ่อนเป็นเส้น คอไก่ด้วยส้อมยังแบ่งออกเป็นเนื้อสัตว์และกระดูก
กรองน้ำซุปจากเครื่องเทศและสะเก็ด ผสมกับกระเทียมบด เนื้อไก่ กระดูกอ่อน และหนังหมูสับ
ใส่แครอทเป็นวงกลมที่ด้านล่างของแบบฟอร์มหากต้องการให้โรยด้วยผักชีฝรั่งแห้งหรือผักชีฝรั่ง
ค่อย ๆ กรอกแบบฟอร์มด้วยเนื้อเยลลี่และวางในตู้เย็นให้แข็ง

เยลลี่หูหมูรสเผ็ดกับขิงและขึ้นฉ่าย

ดูเหมือนเยลลี่คลาสสิกที่มีชั้นเนื้อด้านล่างและชั้นน้ำซุปแช่แข็ง มันถูกเทลงในรูปแบบส่วนเล็ก ๆ

ส่วนผสม 3 ลิตร กระทะ.

หูหมู - 1 กก.
รากขิง - 50 กรัม
พริกสด - 1 ฝัก
ผักชีฝรั่งสดสำหรับตกแต่ง
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
พริกขี้หนูแดง - 1 ฝัก
ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
ใบกระวาน.
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
น้ำ - 1-1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

พับหูหมูที่ขูดแล้วลงในกระทะให้แน่น หลังจากใส่แครอทและหัวหอมลงไปทั้งส่วนด้านล่าง เครื่องเทศทั้งหมดที่เลือกสำหรับจาน เททุกอย่างด้วยน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3 ชั่วโมง
จากฐานที่ทำเสร็จแล้วสำหรับเยลลี่ ให้เลือกหูแล้วตัดตามชอบ (ก้อน หลอด)
กรองน้ำซุปและเพิ่มรากผักชีหั่นเป็นเส้น ปรุงจนผักพร้อม จากนั้นผสมฐานกับรากขิงสดขูดละเอียด พริกชี้ฟ้าหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
ทำดอกไม้ประดับหรือดาวจากแครอทต้ม ตัดฝักพริกหยวกตามขวางเป็น "วงแหวน" บาง ๆ ทิ้งต้นหอม.
ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม วางวงแหวนของพริกขี้หนู ดอกแครอทสองสามดอก และอุ้งเท้าผักชีฝรั่ง เทลงในน้ำซุป
จากนั้นใส่หูหมูสับครึ่งจานอย่างระมัดระวัง ปรับระดับชั้นแล้วราดด้วยน้ำซุปรสเผ็ด
ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้แข็งตัวในตู้เย็น

พัฟวุ้นจากหูหมู

โดยปกติวุ้นจะเทลงในแม่พิมพ์สี่เหลี่ยมทำให้มีรูปร่างเป็นเนื้อมีทโลฟ เนื้อค่อนข้างหนา จานนี้ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟบนโต๊ะที่หั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ถ้าใช้ตกแต่งก็ดูน่าประทับใจโดยทั่วไป

หลังจากเท ในกรณีส่วนใหญ่ น้ำซุปที่ไม่ได้ใช้จะยังคงอยู่ ดังนั้นคุณจึงสามารถวางลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก และหลังจากชุบแข็งแล้ว ให้ตกแต่งจานอื่นๆ ด้วย

ส่วนผสมสำหรับ 4 ลิตร กระทะ:

หูหมู - 1 กก.
เนื้อกีบ (ขา) - 1 ชิ้น
เนื้อสันในหมูไม่มีไขมัน - 400-500 กรัม
ดอกคาร์เนชั่น
จันทน์เทศ.
ใบกระวาน.
พริกไทยดำ.
ขมิ้นหรือแกง
มะนาว พริกสด ผักใบเขียว สำหรับตกแต่ง
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือและเครื่องเทศที่คุณชอบ

การทำอาหาร:

ใส่ขาเนื้อวัว หูหมู และเนื้อสันในลงในหม้อ หลังจากใส่กานพลูตูมและใบกระวานที่ด้านล่าง เททุกอย่างด้วยน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3 ชั่วโมงแล้วเทขมิ้นลงไปหลังจากเดือด
นำกีบเนื้อออกจากฐานที่เตรียมไว้สำหรับเย็นโดยไม่จำเป็น ตัดเนื้อสันในเป็นชิ้นบาง ๆ หรือแยกเป็นเส้นใย
กรองน้ำซุปใส่พริกไทยดำป่นและลูกจันทน์เทศขูด
ใส่มะนาวและพริกเป็นวงกลมบาง ๆ ไม่มีเมล็ด ผักชีฝรั่ง หรือใบผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม เทลงในน้ำซุป
จากนั้นวางหูหมูชั้นหนึ่งให้แน่น ไม่จำเป็นต้องตัดหูพวกเขาวางทั้งตัวและร้อนเพื่อให้พวกเขา "ติดกาว" เข้าด้วยกัน
ชั้นของหูหมู ตามด้วยชั้นของเนื้อ แล้วก็หูหมูอีกชั้น เมื่อวางส่วนประกอบทั้งหมดแล้วจะถูกบีบเพิ่มเติมและหลังจากนั้นก็เทน้ำซุปเล็กน้อย
ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวแล้วจึงตัด

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ล้างหูหมูให้สะอาด หั่นเป็น 2-3 ส่วน ล้างทำความสะอาดอีกครั้ง โดยเฉพาะในที่ที่ยากต่อการเข้าถึง เทน้ำเดือดและใส่ในกระทะที่คุณจะปรุงเยลลี่

ปอกหัวหอมและแครอท ตัดแครอทเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้นแล้วส่งไปที่กระทะพร้อมกับหัวหอม ใส่ใบกระวาน พริกไทย และกานพลู

เติมน้ำเพื่อให้หูปิดสนิท ฉันต้องการน้ำ 3 ลิตร

หลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงเพื่อให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อย นำโฟมที่เกิดออกด้วยกระชอนหรือช้อนที่มีรูพรุน ปรุงอาหารต่อด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมเกลือเพื่อลิ้มรส