คาร์โชเนื้อเป็นซุปสไตล์จอร์เจียนแสนอร่อยที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกและใหม่ ซุป kharcho คลาสสิกกับข้าวและมันฝรั่ง

วิธีทำซุปเนื้อ kharcho ที่บ้าน

เพื่อเตรียมซุป kharcho เราต้องการ:

• เนื้อประมาณ 1 กิโลกรัม
• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• ข้าวครึ่งแก้ว
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช;
• ใบกระวาน;
• เกลือและเครื่องเทศ
• กระเทียม.

ซุป kharcho - สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน

ซุป Kharcho เป็นอาหารจอร์เจีย มันอร่อยมากรวยน่าพอใจ และทำอาหารได้ไม่ยาก! มาเริ่มกันเลย...

ซุปคาร์โชเนื้ออร่อยตามสูตรคลาสสิค

1. เราปรุงซุปคาร์โชของเราในน้ำซุปที่สอง เช่นเดียวกับซุปอื่น ๆ ขั้นแรกให้เนื้อจากนั้นสะเด็ดน้ำซุปแรกล้างกระทะใส่เนื้อลงไปแล้วเติมน้ำอีกครั้งวางกระทะบนเตา

2. เมื่อเนื้อสุก เรานำออกมา แช่เย็น แยกกระดูกออกจากกระดูกแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ

3. ในเวลานี้เราทำความสะอาดล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วจุ่มลงในน้ำซุปของเรา

4. เมื่อมันฝรั่งเดือด ให้ล้างข้าวครึ่งแก้วด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ลงในมันฝรั่ง ปล่อยให้เดือดและทำให้ไฟเงียบลง

5. เทเนื้อสับลงในน้ำซุป

6. ในขณะที่มันฝรั่งและข้าวกำลังหุงอยู่ ให้หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ

7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งบนเตา เพิ่มหัวหอมและเริ่มผัดด้วยไฟอ่อน ที่นี่เรายังเพิ่มออลสไปซ์ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนและน้ำซุปสองสามช้อนสำหรับซุปจากกระทะของเรา (ที่ต้มมันฝรั่งและข้าว) ควรมีหัวหอมจำนวนมากใน kharcho

8. ใส่หัวหอมของเราลงในหม้อซุปเกลือ ฉันใส่ใบกระวาน

9. ต้มทุกอย่างอีกครั้ง

10. บีบกระเทียม 5 กลีบลงในซุป kharcho ที่กดกระเทียม ผสมทุกอย่างแล้วนำออกจากความร้อน

11. หากมีสมุนไพรสดให้หั่นแล้วใส่ลงในซุป ปล่อยให้ kharcho ชงเป็นเวลา 10 นาที

เสิร์ฟที่โต๊ะและเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติของซุปที่ยอดเยี่ยม - kharcho

ทานให้อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุป kharcho กับไก่, เนื้อวัว, หมู, ข้าวแกะ, มันฝรั่งและผักอื่น ๆ

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

3 กรัม

5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

90 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ซุป Kharcho พร้อมข้าว - สูตรคลาสสิก

ซุป kharcho พร้อมข้าว - แสนอร่อยอุดมไปด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่เหลือเชื่อจะสนองความรู้สึกหิวในทันทีมั่นใจได้ วันนี้เราจะทำซุป kharcho กับข้าวเราจะให้ความสำคัญกับเนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ โดยทั่วไป คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อแกะ ไก่ หรือหมู ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ซุป Kharcho ปรุงโดยไม่ต้องใส่มันฝรั่ง ซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับสูตรซุปของเรา แต่เชื่อฉันเถอะ ซุปออกมาเข้มข้นมาก ด้วยเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มของ yushka มันฝรั่งนั้นก็จะฟุ่มเฟือยที่นี่ ควรเสิร์ฟ Kharcho กับถั่วสับหนึ่งกำมือ สีของน้ำซุปน่าทึ่งมาก ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เนื้อ - 0.5 กก.
• ข้าว - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วอลนัท - กำมือหนึ่ง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ฮ็อป Suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กีซ่า ผักชีลาว อย่างละ 4 ก้าน

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมรายการทั้งหมดในรายการ เลือกเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวที่ดี ล้างเนื้อใต้น้ำเย็น เช็ดให้แห้ง ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต่อไปทอดเนื้อในกระทะให้

ต้มน้ำบนเตา ลดเนื้อและปรุงน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยไฟอ่อน

ในขั้นตอนการทำอาหารให้ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือใส่พริกไทยและฮ็อปซันลีโยนใบกระวาน

เมื่อน้ำซุปสุกให้เทข้าวที่ล้างแล้วลงไป ต้มข้าวในน้ำซุปเป็นเวลา 20-25 นาที

ในระหว่างนี้เตรียมผัก - ปอกหัวหอมสองสามอันแล้วล้างออกและทำให้แห้ง ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกเปลือกและล้างแครอทให้แห้ง แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ผัดผักในน้ำมันพืชหนึ่งช้อน แล้วใส่มะเขือเทศลงในกระทะ เวอร์ชันของเราใช้พาสต้าโฮมเมด คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุปจากหม้อลงในพาสต้า

เคี่ยวน้ำสลัดสองสามนาที

เมื่อข้าวพร้อม โอนน้ำสลัดจากกระทะไปที่กระทะ ใส่ถั่วหนึ่งกำมือที่สับในเครื่องบดกาแฟลงในกระทะ ถัดไปโยนผักใบเขียวลงในกระทะ

ใส่ซุปสักสองสามนาทีเทลงในจานแล้วโรยด้วยถั่ว - เสิร์ฟร้อน

ทานให้อร่อย!

ตัวเลือกที่ 2: สูตรข้าวหน้าไก่อย่างรวดเร็ว

Kharcho ไม่มีเนื้อไม่อร่อย หากเวลาสั้นคุณสามารถใช้นกได้ ในเวอร์ชันนี้ สูตรไก่และข้าว kharcho คุณสามารถใช้เต้านมหรือต้นขาได้

วัตถุดิบ

• ไก่ 800 กรัม
• ข้าว 150 กรัม
• หัวหอม 90 กรัม
• ถั่ว 70 กรัม
• มะเขือเทศสามลูก
• น้ำมัน 30 มล.
• หนึ่งแครอท
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ผักชีและเครื่องปรุงรส

วิธีการปรุง kharcho ไก่อย่างรวดเร็ว

เป็นการดีกว่าที่จะตัดนกเป็นชิ้น ๆ ทันทีเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียเวลา เราใส่ในกระทะเติมน้ำสองสามลิตรปรุงน้ำซุปไก่ไม่เกินครึ่งชั่วโมงอย่าลืมเอาโฟมออก

หลังจากครึ่งชั่วโมงเราก็ผล็อยหลับไปล้างข้าวให้แน่ใจว่าได้คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีอะไรเกาะติดก้น

เราใส่กระทะเทน้ำมันเล็กน้อยโยนหัวหอมทอดเพิ่มแครอทปรุงอาหารด้วยกัน เราถูหรือสับมะเขือเทศเท เราเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

สับถั่วให้ละเอียด หลับไปจนข้าวเกือบเสร็จแล้ว ปล่อยให้เดือดสักสองนาที แล้วใส่ผักจากกระทะ เกลือ kharcho พริกไทย ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที เราแนะนำผักชีกับกระเทียมและปิดเตาทันทีโดยไม่ปล่อยให้เดือด

หากใช้อกไก่นั่นคือเนื้อสำหรับน้ำซุปก็สามารถเทข้าวหลังจากเดือดสองนาทีนั่นคือเวลาทำอาหาร kharcho จะน้อยลง

ตัวเลือกที่ 3: Kharcho กับมันฝรั่งและข้าว

หนึ่งในซุป kharcho ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดพร้อมมันฝรั่งและข้าว ปรากฎว่าน่าพอใจอร่อยไม่แพงมาก มันฝรั่งมีอยู่ทุกบ้าน คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ

• กิโลกรัมเนื้อ (แกะ, หมู, เนื้อวัว);
• สามมันฝรั่ง;
• สองหลอด;
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก;
• หัวกระเทียม
• 0.5 เซนต์ ข้าว
• น้ำ 3.3 ลิตร
• น้ำมันบางส่วน
• ผักชี, ฮ็อป suneli, ออลสไปซ์

ทำอาหารอย่างไร

เราใส่เนื้อในน้ำเย็นส่งไปปรุง ใส่พริกหวานลงไป ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นและคุณจะต้องรวบรวมทุกอย่างอย่างแน่นอน ปรุงจนเนื้อนุ่มแล้วนำออกมาหั่นเป็นชิ้น

เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นแล้วโยนลงในน้ำซุปคุณยังไม่สามารถคืนเนื้อได้ปล่อยให้ชิ้นส่วนคงรูปร่างไว้ เราปรุงมันฝรั่งประมาณสิบนาทีแล้วเติมข้าวเกลือ

ผัดหัวหอมในน้ำมันใส่มะเขือเทศสับ บางครั้งก็ใส่แครอทลงไปด้วย แล้วก็ต้องผัดกับหัวหอม แล้วก็ปรุงรสด้วยมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน ใส่ suneli hops

ตรวจสอบข้าว เมื่อสุกแล้ว นำเนื้อและผักออกจากกระทะ ต้ม.

สับกระเทียม ใส่ผักชีซึ่งมักใช้แทนผักชีฝรั่งลงในหม้อ ปิดเตา ปล่อยให้ kharcho ยืนสักครู่

อย่างไรก็ตาม kharcho รุ่นนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสซึ่งแตกต่างจากซุปประเภทอื่น ๆ ซึ่งสารเติมแต่งยอดนิยมไม่ได้รวมกันเสมอ

ตัวเลือกที่ 4: หมู kharcho กับข้าว (ซี่โครง)

หนึ่งในตัวเลือกที่น่าพอใจที่สุดสำหรับ kharcho กับหมูและข้าว สำหรับการเตรียมเนื้อคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้เช่นซี่โครง สะดวกที่จะถูกหั่นเป็นชิ้นทันที

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง 800 กรัม
• ข้าวกลมขนาดใหญ่ 100 กรัม
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก;
• หลอดไฟหนึ่งคู่
• วางหนึ่งช้อน;
• หนึ่งแครอท
• 2/3 เซนต์ ถั่ว;
• ผักชี, ฮ็อพ suneli;
• หัวกระเทียมสด
• ไขมัน 50 กรัม (คุณสามารถใส่น้ำมัน)

สูตรทีละขั้นตอน

เราหั่นซี่โครงเป็นชิ้น ๆ โยนลงในกระทะเติมน้ำสองสามลิตรแล้วเตรียมน้ำซุปตามปกติ ไม่เหมือนกับเนื้อสัตว์อื่นๆ ซี่โครงจะสุกเร็วมาก หลังจาก 40-50 นาที เราก็ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงไป

ในกระทะขนาดใหญ่ผัดหัวหอมสับและแครอท ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปก่อน ผ่านไปหนึ่งนาทีจะเผยสี เทมะเขือเทศขูดหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เราเคี่ยวจนถึงเวลานั้น จนข้าวสุก

บดถั่วใส่ในกระทะพร้อมข้าวใส่เกลือ kharcho หลังจากสองนาทีให้วางผัก บนกองไฟเล็ก ๆ เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกสิบนาที

มีเวลาเพียงแค่ปอกเปลือกและสับกระเทียมสับผักใบเขียว เราเติมซุปถั่วกับหมูและข้าวแล้วปิดเตา

คุณสามารถปรุง kharcho ได้ไม่เพียง แต่กับหมูสดและข้าวเท่านั้น แต่ยังสามารถเติมเนื้อรมควันได้อีกด้วย แค่โยนซี่โครงสองสามชิ้นหรือชิ้นอื่น ๆ ลงในกระทะเพื่อให้ซุปจอร์เจียเปิดขึ้นด้วยรสชาติใหม่

ตัวเลือกที่ 5: แกะ kharcho กับข้าว

แป้งจอร์เจียน kharcho ที่อุดมไปด้วยเนื้อแกะ ข้าว และวอลนัท ส่วนผสมเป็นเพียงเครื่องปรุงรส คุณสามารถใช้ส่วนผสมของฮ็อป-ซันลีหรือเลือกอย่างอื่นที่คุณชอบก็ได้

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ 1.5 กก.
• 1.5 เซนต์ ข้าว
• 5 หัวหัวหอม;
• ถั่ว 200 กรัม
• 1 แครอท;
• 2 พริก (บัลแกเรีย);
• วางมะเขือเทศ 150 กรัม
• น้ำมัน, เครื่องเทศ, กระเทียม.

ทำอาหารอย่างไร

ล้างลูกแกะเติมน้ำสามลิตรครึ่ง เตรียมน้ำซุปเข้มข้น หลังจากนั้นให้แกะเนื้อแกะแทนให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว

หั่นหัวหอมเป็นเส้น แครอท และพริกในลักษณะเดียวกัน มีผักเยอะมากเราจึงเอากระทะที่ใหญ่ที่สุด เราตั้งน้ำมันให้ร้อนทอดหัวหอมและแครอทใส่พริกไทยหลังจากนั้นอีกสองนาทีก็วาง ผัดกับมะเขือเทศเบา ๆ ตักน้ำซุปใส่ในผัด

เราสับถั่วแล้วโยนลงในกระทะคืนเนื้อปล่อยให้เดือดดีแนะนำผักกับมะเขือเทศวาง

บดสมุนไพร กระเทียม เตรียมเครื่องปรุงรส ใส่ทั้งหมดลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน คาร์โก้ พร้อม!

สูตรนี้ทำซุปได้เยอะ หากครอบครัวมีขนาดเล็กหรือกำลังเตรียมจานสำหรับการทดสอบก็ควรที่จะทำครึ่งบรรทัดฐาน

ตัวเลือก 6: ซุปหมู kharcho กับข้าว

ข้าวหน้าหมูอีกสูตรหนึ่ง แต่เทคโนโลยีที่นี่แตกต่างไปจากเดิมแล้ว เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงซุปนี้ในหม้อขนาดใหญ่เนื้อในนั้นจะถูกทอดอย่างน่ารับประทานน้ำซุปจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่วิเศษ

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 600 กรัม (เนื้อ);
• ข้าว 120 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ;
• 1 ช้อนชา ฮ็อพ-suneli;
• 0.5 เซนต์ ถั่ว;
• หัวหอม 120 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• 1 แครอท.

ทำอาหารอย่างไร

หั่นหมูเป็นก้อนเหมือนบาร์บีคิว โยนลงในหม้อที่อุ่นแล้วทอดเล็กน้อย ถ้าเนื้อไม่มีไขมัน ก็หยอดน้ำมันได้นิดหน่อย ทันทีที่เปลือกปรากฏบนเนื้อให้เทน้ำเดือดลงไปปรุงอาหารประมาณ 50-60 นาทีเริ่มข้าวเกลือ

ผัดน้ำสลัดในกระทะ: ผัดหัวหอมและแครอท ใส่มะเขือเทศขูดหรือใส่พาสต้า ปล่อยให้เคี่ยว

สองสามนาทีก่อนพร้อมใส่ถั่วลงไปในข้าวต้มให้เดือดใส่ผักเครื่องเทศ เราปิดไฟ สตูว์ kharcho ใต้ฝาเป็นเวลาสิบนาที ปิดเตา เปิดหม้อ ใส่กระเทียมและสมุนไพร ปล่อยให้ซุป kharcho ยืนนานขึ้นเล็กน้อย

ด้วยซี่โครง kharcho คุณสามารถปรุงอาหารในลักษณะเดียวกันนั่นคือก่อนทอด เพราะผลิตไขมันได้มาก ส่วนสามารถเอาออกก่อนเติมน้ำเดือด ใช้สำหรับผัดผัก.

ตัวเลือกที่ 7: Kharcho กับเนื้อและข้าว

เพื่อเตรียมซุป kharcho กับข้าวและเนื้อคุณสามารถนำเนื้อติดกระดูก มันผลิตน้ำซุปที่ร่ำรวยที่สุด ข้าวตามที่คาดไว้จะดีกว่าที่จะเอาขนาดใหญ่และกลม

วัตถุดิบ

• เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม (เป็นไปได้มากกว่า);
• 5 มะเขือเทศ;
• พาสต้า 4 ช้อน;
• 4 หลอด;
• ข้าวกลมหนึ่งแก้ว
• 0.3 เซนต์ น้ำมัน;
• 3 พริกหยวก;
• ผักชีพวง
• หัวกระเทียม

ทำอาหารอย่างไร

เทเนื้อล้างด้วยน้ำทำน้ำซุป เราเอาเนื้อออกวางข้าวล้าง ตัดเนื้อเอากระดูกออก

เราสับหัวหอมเป็นวงครึ่งทอดจนเป็นสีเหลืองทองทำให้ทั่วด้วยไฟแรง เพิ่มพริกไทยหั่นเป็นเส้นใหญ่ทอดต่อเพิ่มพาสต้าและหลังจากนั้นหนึ่งนาทีมะเขือเทศ ตอนนี้ลดไฟ เคี่ยวผักจนนิ่ม

เราเปลี่ยนทุกอย่างจากกระทะเป็นกระทะด้วย kharcho เกลือ หลังจากเดือดเราก็แนะนำเนื้อวัว ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที ใส่กระเทียม สมุนไพร ปิดเตา

สูตรทั้งหมดสำหรับ kharcho ระบุกระเทียมสด แต่ถ้าเขาไม่อยู่บ้านเราก็กล้าแทนที่ด้วยอะนาล็อกที่แห้ง ในเวอร์ชันนี้ กระเทียมสามารถนำไปต้มได้ แต่ควรปล่อยให้ kharcho ยืนขึ้นอีกเล็กน้อย

ตัวเลือกที่ 8: ซุป kharcho กับข้าวและมะเขือเทศเค็ม

สูตรนี้เหมาะสำหรับฤดูหนาวเมื่อมะเขือเทศสดไม่อร่อยและอยู่สูงเสียดฟ้า สำหรับจานเราใช้แค่มะเขือเทศเค็มหรือในน้ำผลไม้ของเรา

วัตถุดิบ

• เนื้อ 700 กรัม (ใด ๆ );
• หัวหอม 150 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• 1 แครอท;
• ถั่วหนึ่งกำมือ;
• เครื่องปรุงรส, น้ำมัน;
• ข้าว 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เราเตรียมน้ำซุปด้วยน้ำสองลิตร ปรุงจนเนื้อนุ่ม เวลาจะขึ้นอยู่กับชนิดที่เลือก เราเอาเนื้อออกหั่นคืนใส่ข้าวลงไปผัดเกลือทันที แต่เพียงเล็กน้อย

หัวหอมและแครอทหั่นตามอำเภอใจทอดในน้ำมัน ทันทีที่มีสีน้ำตาลให้ใส่มะเขือเทศกระป๋องหรือมะเขือเทศที่สับแล้ว สามารถตัดหรือบดด้วยเครื่องปั่น เราเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

เราโยนถั่วสับลงใน kharcho ปล่อยให้เดือดกระจายผัก ต้มอีกสองนาที ปรุงรส kharcho ด้วยสมุนไพร กระเทียม พริกไทย และลอเรล

Kharcho ที่ไม่มีผักชีไม่ใช่ kharcho แต่ในละติจูดของเรา ความเขียวขจีนี้มักจะไม่ชอบ แทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และแม้แต่ขนหัวหอม สิ่งนี้ไม่ถูกต้อง คุณสามารถลองเพิ่มผักชีในส่วนต่าง ๆ โดยเริ่มจากส่วนเล็ก ๆ แล้วค่อยๆ รสชาติของมันจะกลายเป็นสิ่งแปลกปลอมน้อยลง

ตัวเลือกที่ 9: ซุป kharcho คลาสสิกพร้อมข้าวในน้ำซุปเนื้อ

ในการเตรียมข้าวซุป kharcho แบบคลาสสิกคุณสามารถนำเนื้อวัวชิ้นใดก็ได้ แต่ระบุน้ำหนักของเนื้อสัตว์ที่ไม่มีกระดูก คุณสามารถเพิ่มพวกเขาเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น ข้าวสำหรับ kharcho เป็นที่พึงปรารถนาให้เลือกขนาดใหญ่และกลมคุณสามารถใช้ชนิดที่ไม่ปอกเปลือกได้ดีต่อสุขภาพและไม่ต้มให้นิ่ม

วัตถุดิบ

• เนื้อ 0.5 กก.
• ข้าว 140 กรัม
• 4 มะเขือเทศ;
• น้ำ 2.5 ลิตร
• 2 หัวหอม;
• วอลนัท 100 กรัม
• ผักชี 40 กรัม
• น้ำมัน 40 มล.
• กระเทียม 25 กรัม
• 1 เซนต์ ล. ฮอปส์-ซูเนลี

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุป kharcho คลาสสิกกับข้าว

คุณต้องเริ่มปรุงซุปด้วยน้ำซุป เทน้ำลงในแก้วมากกว่าที่ระบุในสูตร เพราะน้ำบางส่วนจะเดือด เราลดเนื้อวัวที่ล้างแล้วปรุงอย่างน้อยสองชั่วโมงจนนิ่ม จากนั้นเราจะได้ชิ้น

เราผล็อยหลับไปในกระทะพร้อมข้าวล้างน้ำซุปร้อน ๆ เราเริ่มปรุงมัน สิ่งสำคัญคือต้องล้างให้สะอาดหรือแช่ซีเรียลเบา ๆ ในน้ำเย็นเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินที่เพิ่มความขุ่นของน้ำซุป

ทันทีที่ข้าวถูกปกคลุมเราก็ไปที่ผัก เราสับหัวหอมเป็นเส้นไม่ต้องกลัวปริมาณของมัน ตั้งน้ำมัน ใส่ผัก ผัดจนเหลืองทอง

เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศสักสองสามนาที ลอกผิวแล้วหั่นเป็นก้อน ขั้นแรก ใส่เครื่องปรุงรสฮอปส์-ซูเนลีลงในหัวหอมเพื่อให้มีกลิ่นหอม แล้วจึงเทมะเขือเทศลงไป ปรุงจนมะเขือเทศนิ่ม

ถั่วสำหรับ kharcho ใช้เฉพาะวอลนัทเท่านั้นไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้ เมล็ดจะต้องถูกบดขยี้ ทางที่ดีควรบดด้วยเครื่องปั่น, เครื่องบดกาแฟ แต่ถ้าไม่มีอะไรแบบนั้นก็แค่สับให้ละเอียด เราใส่ไว้ในหม้อหุงข้าวสุกครึ่งหรือ 70% ไขมันจากวอลนัทจะปรากฏขึ้นทันทีบนพื้นผิวซึ่งเป็นสิ่งที่ดี

ตัดเนื้อกลับไปที่ kharcho การตรวจสอบรูป เขาเชื่อม? เราเปลี่ยนผักจากกระทะปล่อยให้เดือดแล้วปิดทันที เราผล็อยหลับไปกระเทียมสับและผักชีสับ ผัดปิดทิ้งไว้สองนาที Kharcho เสิร์ฟพร้อมขนมปังดำซอส tkemali ผักชีเพิ่มเติมจะมีประโยชน์

หากทันใดนั้นมะเขือเทศก็เบาหรือหอมไม่พอคุณสามารถเพิ่มวางมะเขือเทศสองสามช้อนลงใน passerovka ได้รูปลักษณ์และรสชาติของ kharcho จะดีขึ้นจากสิ่งนี้เท่านั้น

ซันนี่จอร์เจียถือเป็นบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของ Kharcho ด้วยข้าวและเนื้อ มันอยู่ที่นั่นท่ามกลางเนินเขาของ Greater Caucasus ที่ซุปที่อุดมสมบูรณ์นี้ถือกำเนิดขึ้น เมื่อเวลาผ่านไป สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานโปรดของชาว Transcaucasia ได้แพร่กระจายไปทั่วโลก บ่อยครั้งที่สูตรเปลี่ยนไปโดยปรับให้เข้ากับประเพณีของอาหารท้องถิ่นและบางครั้งองค์ประกอบของซุปที่แปลงแล้วนั้นคล้ายกับ Kharcho จริงจากระยะไกลเท่านั้น เป็นผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นไม่เหมือนใครสำหรับจอร์เจีย เช่น:

• แครอท;
• มันฝรั่ง;
• มะเขือเทศ.

แต่วอลนัท ลูกพลัม tkemali และผักชีกลับหายไป

ทัศนคติต่อเนื้อสัตว์ที่ใช้ได้กลายเป็นความจงรักภักดีมากขึ้น เนื้อวัวแบบดั้งเดิมที่บ้านถูกแทนที่ด้วยเนื้อแกะ หมู สัตว์ปีก และบางครั้งแม้แต่ปลา

ในกรณีส่วนใหญ่สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากขาดการขายส่วนผสมที่จำเป็นฟรี ทุกวันนี้ เมื่อปัญหาการขาดแคลนอาหารลดลง ทุกคนมีโอกาสที่จะปรุงซุปเนื้อ kharcho ตามสูตรจอร์เจียนดั้งเดิม

การทำอาหาร kharcho นั้นไม่ยากอย่างแน่นอน ในการปรุงอาหารจานใต้นี้อย่างถูกต้อง คุณจะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำด้านการทำอาหารเท่านั้น และเพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเอง คุณสามารถใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายได้เสมอ

Tkemali หรือมะเขือเทศ

Tkemali เป็นซอสจอร์เจียคลาสสิกที่มีรสเผ็ดผิดปกติและมีกลิ่นหอมเผ็ดซึ่งเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารประจำชาติมากมาย เตรียมคอเคเซียน tkemali จริงจาก:

• พลัมเชอร์รี่เปรี้ยว
• ผักชี;
• ombalo (สะระแหน่เติบโตใกล้หนองน้ำ);
• ออริกาโน่;
• กระเทียม;
• พริกไทยร้อน

สีของซอสที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของเชอร์รี่พลัมที่ใช้ และรวมเฉดสีเขียว แดง และเหลืองทั้งหมด

เมื่อดูรายชื่อผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำ tkemali เป็นที่ชัดเจนว่าในแง่ของรสชาติ มันไม่ได้คล้ายกับการวางมะเขือเทศในระยะไกล นั่นคือเหตุผลที่จอร์เจียเนื้อ kharcho กับ tkemali และ kharcho กับมะเขือเทศเป็น 2 จานที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง สิ่งที่ควรให้ความสำคัญและวิธีที่ดีที่สุดคือขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของผู้กินเท่านั้น ทุกอย่างสัมพันธ์กัน การทำอาหารไม่ทนต่อข้อจำกัดและข้อห้าม และต้องมีการทดลองเป็นประจำ

สินค้าจำเป็น

สูตรนี้ใช้วางมะเขือเทศเป็นส่วนผสมหลัก และ tkemali เป็นเพียงสีผสมที่ทำให้ง่ายต่อการเพิ่มรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 0.5 กก.
• ข้าว - 1 ถ้วย;
• tkemali - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยร้อน - ½ฝัก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 70 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เมล็ดวอลนัท - 100 กรัม
• hops-suneli - 1 วินาที ล.;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• แครอท - 100 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

คำแนะนำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

รสชาติของซุปคาร์โชนั้นขึ้นอยู่กับการเตรียมน้ำซุปเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นขั้นตอนที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญนี้ไม่ควรละเลย

เมื่อปรุงเนื้อสัตว์คุณต้องจำกฎง่ายๆข้อหนึ่ง หากเป้าหมายคือการเตรียมน้ำซุปหอมกรุ่นให้วางเนื้อในน้ำเย็น และในทางกลับกันหากจำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์โดยคงคุณภาพรสชาติไว้ทั้งหมดก็จะถูกแช่ในของเหลวหลังจากเดือดเท่านั้น

1. 1. ขั้นตอนที่ 1

ล้างเนื้อ ใส่ในกระทะ ปิดด้วยน้ำและตั้งไฟ โดยปกติกระบวนการทำอาหารจะใช้เวลา 1.5 -2 ชั่วโมง ในช่วงเวลาที่ของเหลวบางส่วนมีเวลาต้ม ในตอนท้ายคุณไม่จำเป็นต้องปรับปริมาณน้ำซุปเทส่วนเกินหรือในทางกลับกันเติมน้ำเติมกระทะ 3 ลิตรประมาณ 2/3 ของปริมาตร

แม้ว่าแครอทจะไม่รวมอยู่ในสูตรซุป kharcho แบบคลาสสิก แต่ให้เพิ่มหัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่งและคื่นฉ่ายที่บ้านเมื่อปรุงน้ำซุป หากคุณไม่สามารถยอมรับส่วนผสมบางอย่างได้ ให้ข้ามไป เพื่อให้น้ำซุปที่ได้มีสีทองน่ารับประทานและกลิ่นหอมของรากพืชที่มองเห็นได้ชัดเจน ก่อนใส่ผักลงในกระทะ อบในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน หรือบนเตาไฟฟ้าโดยตรง เปลือกกรอบ อย่าลืมเกลือและพริกไทย

พยายามอย่าพลาดช่วงเวลาของการต้มน้ำซุป การเดือดดาลที่รุนแรงเกินไปนำไปสู่การ "พร่ามัว" ของเหลวจะได้รับเฉดสีขุ่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างรวดเร็วพร้อมกับสะเก็ดที่ลอยอยู่และค่อนข้างยากที่จะรับมือกับสิ่งนี้ ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด ให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ฟองควรช้าจนแทบมองไม่เห็น อย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงเนื้อวัวออก

1. 1. ขั้นตอนที่ 2

นำเนื้อต้มออกด้วยช้อน slotted แล้วหั่นเป็นส่วน ๆ กรองน้ำซุปผ่านผ้าก๊อซหลายชั้นเพื่อกำจัดผักต้ม เครื่องเทศ และเครื่องเทศ ใส่ทุกอย่างกลับเข้าไปในหม้อ นำไปต้มอีกครั้ง

1. 1. ขั้นตอนที่ 3

ในขณะที่น้ำซุปเดือดให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและผัดหัวหอมจนโปร่งแสง

เพิ่มวางมะเขือเทศและน้ำตาล จากนิสัย ดูเหมือนว่าน้ำตาลเป็นส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นอย่างยิ่งในซุป ไม่จำเป็นต้องด่วนสรุป ในกรณีนี้ มันไม่ได้ทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวาน แต่ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มรสชาติชนิดหนึ่ง ขนมหวาน น้ำตาลทราย 1 ช้อนจะไม่เพิ่มอะไรเลย แต่รสชาติของการวางมะเขือเทศจะช่วยให้เปิดเต็มที่ ผัดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 1-2 นาที

เพิ่มน้ำซุป 100 มล. แล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5-8 นาที ยิ่งต้มนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งเปรี้ยว

1. 1. ขั้นตอนที่ 4

ล้างข้าวและแช่ในน้ำซุปเดือด

เพื่อเตรียมซุป kharcho ให้เลือกพันธุ์ข้าวเมล็ดกลมที่ต้มอย่างดีระหว่างการปรุงอาหาร ข้าวครัสโนดาร์หรือข้าวที่มีไว้สำหรับริซอตโต้เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ แต่จากเมล็ดยาวนึ่ง - คุณต้องปฏิเสธ อย่าให้ความสำคัญกับข้าวสำหรับ pilaf ในกรณีเหล่านี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะให้ซุปมีความหนาแน่นที่จำเป็น แม้จะเพิ่มอัตราการคั่นหน้าเป็นสองเท่า เพราะมีแป้งไม่เพียงพอ

1. 1. ขั้นตอนที่ 5

หลังจากผ่านไป 10 นาที เติมทู่ลงในข้าวต้ม ทำให้ไฟเงียบลงและปรุงอาหารต่อ

1. 1. ขั้นตอนที่ 6

ลอกวอลนัทเอาพาร์ทิชันออก คุณควรได้แกนประมาณ 100 กรัม ทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมันหรือในเตาอบสักครู่

บดถั่วที่เย็นแล้วในครกหินจนส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นน้ำมัน อย่าสิ้นหวังถ้าอุปกรณ์ในครัวของคุณขาดสิ่งของที่จำเป็นเช่นครก ถั่วสามารถบิดในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถใช้วิธีที่ง่ายที่สุด - ถูบนกระต่ายขูดละเอียด

1. 1. ขั้นตอนที่ 7

ปอกกระเทียม สับละเอียดและส่งไปที่วอลนัทเพื่อบดครกให้ละเอียด

นำเมล็ดออกจากฝักพริกไทยร้อนแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมของถั่วกับกระเทียม

1. 1. ขั้นตอนที่ 8

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 7-10 นาที เติมส่วนผสมของวอลนัท-กระเทียม ซอส tkemali ปาปริก้า และฮ็อปซูเนลิลงในซุป ผู้ที่ทานอาหารรสเผ็ดสามารถเสริมรายการเครื่องเทศที่จำเป็นด้วยพริกไทยป่นแดง ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

1. 1. ขั้นตอนที่ 9

สับผักใบเขียวอย่างประณีต

ผักที่ชอบอย่างเผ็ดร้อนในจอร์เจียคือผักชีและผักชีฝรั่ง เครื่องปรุงรสทั้งสองนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่บางทีสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารเมื่อย่อยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ พื้นฐานของอาหารคอเคเซียนส่วนใหญ่เป็นอาหารประเภทเนื้อเผ็ดซึ่งแต่ละจานจะเสิร์ฟพร้อมกับผักชีแสนอร่อย และชาวเขารู้มากเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสม ไม่ใช่เรื่องแปลกที่มีคนอายุครบ 100 ปีจำนวนมากในหมู่พวกเขา ในบรรดาผู้ชื่นชอบอาหารยุโรปและสลาฟ ผักชีไม่เป็นที่นิยมมากนัก กลิ่นหอมเฉพาะต้องค่อยๆชิน ดังนั้น หากคุณไม่ชอบกลิ่นของมัน อย่าลังเลที่จะแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง โหระพา ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว

ก่อนเตรียมพร้อม 2-3 นาที ใส่ผักใบเขียวสับลงในซุป kharcho

1. ขั้นตอนที่ 10

หลังจากปรุงอาหาร ปิดฝาซุป kharcho แสนอร่อยแล้วปล่อยให้เดือดอย่างน้อย 20 นาที

เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรอย่างหนา

ทานให้อร่อย.

แทนที่จะเป็นคำต่อท้าย

สำหรับผู้ที่ไม่ยอมรับซุปที่ไม่มีมันฝรั่งและแครอท ฉันขอเสนอว่าอย่าปฏิเสธความสุขและเสริมสูตรซุปเนื้อ kharcho ด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ รสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้นจากนี้เท่านั้นแม้ว่าจะสูญเสียรสชาติจอร์เจียนไปบ้าง

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุง kharcho กับมันฝรั่ง ให้วางไว้ก่อนข้าว ตามเวลาที่คุณเพิ่มทู่มะเขือเทศ มันฝรั่งควรจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นจะยังคงชื้น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมผักให้พร้อมในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด เช่น มะเขือเทศและเทเคมาลี

ซุปมะเขือเทศหอมกรุ่น kharcho เป็นหนึ่งในตัวแทนของอาหารจอร์เจียซึ่งเอาชนะใจและท้องของคนจำนวนมากที่อยู่นอกบ้านมาตุภูมิมาเป็นเวลานาน แม้ว่าจานนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น แต่ก็ไม่ยากเลยที่จะเตรียม ซุป kharcho ในระหว่าง "การเดินทาง" ทั่วโลกมีการเปลี่ยนแปลงมากมาย - ทำจากไก่เนื้อแกะและหมูมันฝรั่งถูกเพิ่มเข้ามา เราขอเสนอสูตรสำหรับซุปคาร์โชที่มีเนื้อ ข้าว และวอลนัทให้ใกล้เคียงกับสูตรคลาสสิกมากที่สุด

แน่นอนว่าสูตรสำหรับซุปจอร์เจีย kharcho กับเนื้อวัวที่เรานำเสนอเป็นเพียงหนึ่งในสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายสำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถเห็นอีกอันหนึ่งซึ่งใช้มะเขือเทศแทนการวางมะเขือเทศในวิดีโอด้านล่าง

ฉันเคยอยู่กับป้าของฉัน และเธอก็ป้อนซุปที่เข้มข้นและเผ็ดให้ฉัน - เรียกว่า Kharcho โดยหลักการแล้ว ฉันไม่ใช่แฟนของอาหารจอร์เจีย แต่ฉันชอบ Kharcho มากในการแสดงของเธอ และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือกลไกในการสร้างจานดังกล่าวไม่มีอะไรซับซ้อน ฉันได้ kharcho เนื้อจอร์เจียที่ยอดเยี่ยมในครั้งแรก สิ่งสำคัญคือทำตามสูตร

ช่างครัวและอุปกรณ์:เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า หม้อขนาด 3 ลิตร 2 ใบ กระทะ ทัพพี เขียง มีดคมดี ครกสำหรับสับกระเทียม ไม้พายและช้อนโต๊ะ ช้อน slotted ตะแกรงละเอียด

วัตถุดิบ

ส่วนผสมที่เลือกได้

เพื่อให้ซุป Kharcho เข้มข้นสวยงามและอร่อย การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก:

• คุณสามารถเลือกเนื้อในตลาดคุณสามารถซื้อได้ในศาลาเนื้อในตลาด เกณฑ์ที่สำคัญที่สุด - เนื้อต้องสดและติดกระดูก. เนื้อดีมีสีแดงเข้มหรือสีเบอร์กันดี (ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์) ไม่มีเลือดไหลออกมา มีกลิ่นคล้ายน้ำนมเล็กน้อย (โดยเฉพาะถ้าเป็นวัวหรือเนื้อโคหนุ่ม) เมื่อซื้อเนื้อวัวในตลาด อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะขอใบรับรองสัตวแพทย์สำหรับเนื้อสัตว์ - วิธีนี้คุณจะมั่นใจได้ว่ามาจากสัตว์ที่แข็งแรง
• เมื่อเลือกข้าวให้ใส่ใจกับความบริสุทธิ์ของมัน ข้าวขาวชั้นดี “แป้ง” น้อยในห่อ. อย่านึ่ง - ข้าวธรรมดาจะดีกว่าสำหรับซุปที่ต้มอย่างดี ตรวจสอบวันหมดอายุ - และข้าวมีไว้
• วอลนัทควรสับทันที. ดูเมล็ดถั่วให้ละเอียด - ไม่ควรมีการบุกรุก "ใยแมงมุม" จุดด่างดำ หากคุณนำถั่วใส่เปลือก ให้ใส่ใจกับความบริสุทธิ์และความสมบูรณ์ของเปลือก - คุณภาพของเมล็ดถั่วขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

• เมื่อซื้อซอสและซอสมะเขือเทศ ให้ใส่ใจกับสภาพของภาชนะที่ขาย - จะต้องสะอาดและสมบูรณ์ อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุและเงื่อนไขการจัดเก็บของผลิตภัณฑ์เหล่านี้
• เลือกหลอดไฟขนาดกลาง- ผักดังกล่าวจะไม่เน่าอยู่ข้างใน เปลือกควรเป็นสีส้มทองสวยงามและแนบชิดกับหลอดไฟ แนะนำให้เลือกผักที่ไม่มียอดสีเขียว
• แม่บ้านทุกคนมีน้ำมันพืชอยู่ในมือ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าจะต้องโปร่งใส ปราศจากตะกอน มีการใช้งานที่ยังไม่หมดอายุและในภาชนะทั้งหมด
• พริกหวานน่าซื้อไปลอง- เขาไม่หวาน แม้ว่าคุณจะซื้อในร้านค้า ให้ใส่ใจกับลักษณะของผัก แม้จะเหลืองหรือแดงแต่ก็ควรจะไม่มีจุด ส่วนที่เน่าเปื่อย ยางยืด มีผิวเรียบเป็นมันเงา
• กระเทียมมักขายเป็นหัว. หัวขาวดี ไม่มีจุด เต่งตึง กระเทียมไม่ใช้ถั่วงอก - แตกหน่อเป็นพิษ
• เมื่อเลือกเครื่องเทศให้พิจารณาบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง. ไม่ควรมีช่องว่างไม่ควรเขียนทับกระเป๋า ตรวจสอบว่าเครื่องปรุงรสถูกเทลงในภาชนะหรือไม่ หากมีก้อนเนื้อ - ง่ายต่อการตรวจสอบโดยการสัมผัส อย่าลืมดูวันหมดอายุ

เมื่อคุณเตรียมทุกอย่างพร้อมและตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ก่อนที่คุณจะปรุงซุปเนื้อ Kharcho คุณต้องล้างเนื้อเดียวกันนี้ให้ทั่วใต้น้ำไหล มิฉะนั้น เศษซากทั้งหมดที่ติดอยู่กับเนื้อระหว่างการขนส่งไปยังห้องครัวของคุณจะอยู่ในซุป ซึ่งไม่ดีนัก แล้วทุกอย่างก็เป็นจุดต่อจุด

1. ใส่เนื้อ 500 กรัมลงในกระทะที่เตรียมไว้เทน้ำ 1.4 ลิตรใส่ใบกระวานสองใบใส่ไฟแรง อย่าลืมปิดฝา - มันจะเดือดเร็วขึ้น
2. เมื่อเนื้อเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted และลดความร้อน ตอนนี้ควรปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ความร้อนต่ำใต้ฝา ตามหลักการแล้ว - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ไม่มีเวลารอมากนักฉันรู้จากตัวเอง
   
   
3. เมื่อน้ำซุปพร้อมคุณต้องจับเนื้อแล้วปล่อยให้เย็น กรองน้ำซุปด้วยตะแกรงละเอียดในกระทะอีกใบ - น้ำซุปจะออกมาใส
   
   
4. ตัดเนื้อเย็นเป็นส่วนเล็ก ๆ เอากระดูกออก
   
   
5. นำเนื้อต้มที่สับแล้วกลับไปที่น้ำซุปใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอจนเดือด อย่าลืมปิดฝาด้วย
   
   
6. ล้างข้าว 100 กรัมลงในน้ำซุปที่ต้มกับเนื้อแล้วปล่อยให้เดือด
   
   
7. ล้างและปอกพริกหวาน 150 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในกระทะทันทีหลังข้าว คุณยังสามารถตัดเป็นเส้น - ทำตามที่คุณต้องการ
   
   
8. ในขณะที่ข้าวกำลังเดือด ให้ทอดหอมใหญ่สับละเอียด 100 กรัมในกระทะด้วยน้ำมัน 15 กรัม จนนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง
   
   
9. ในขณะที่หัวหอมกำลังผัดให้เตรียมส่วนผสมของถั่วกระเทียม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ บดวอลนัทสับ 100 กรัมและกระเทียม 10 กรัมในครก
10. ใส่ซอสมะเขือเทศ 70 กรัมลงในหัวหอมทอดในกระทะโดยตรง แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
    
    
11. ลดความร้อน ใส่ส่วนผสมของถั่วและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในน้ำสลัด คนและนำกระทะออกจากเตา
    
    
12. ใส่น้ำสลัดที่ปรุงสดใหม่ลงในซุปที่เดือด คนให้เข้ากัน
    
    
13. ใส่ซอส Tkemali 60 กรัม, พริกแดงป่น 5 กรัม, เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli 10 กรัม, ผักชีซอยเล็ก ๆ สับ, เกลือเพื่อลิ้มรส, คนให้เข้ากัน ปิดฝา
    
    
14. ปิดเตาหลังจากสองนาที ซุปเกือบจะพร้อมแล้ว เขาต้องชงเพียงประมาณ 10-15 นาทีภายใต้ฝาปิด ทานให้อร่อย!
    
    
    

วิธีการตกแต่งซุป Kharcho

เนื่องจากชิ้นเนื้อค่อนข้างใหญ่ สีส้มสดใส และเงาสีทอง ในความคิดของฉัน น้ำซุปจึงดูสวยและน่ารับประทานอยู่แล้ว แต่ป้าของฉันตกแต่งด้วยสมุนไพรสับสด เมื่อฉันกินคาร์โชหรืออย่างอื่นจากแม่ของฉัน เธอแต่งมันด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ ตามที่คุณต้องการ ตัวเลือกสุดท้ายเป็นของคุณ

วิธีการเสิร์ฟซุป

ซุป Kharcho สามารถและควรเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นเป็นอาหารจานแรก แต่อย่าลืม - ก่อนเสิร์ฟต้องแช่! ฉันชอบกินกับขนมปังขาวมาก ป้าของฉันมักจะเสิร์ฟพร้อมกับโดนัทที่ทาด้วยกระเทียม สำหรับผม ตัวนี้มันมากเกินไป มีความเผ็ดอยู่ในจานนั่นเอง แต่ถ้าโดนัทไม่มีกระเทียมก็เยี่ยมไปเลย

สูตรวิดีโอสำหรับทำซุปเนื้อ kharcho

วิดีโอนี้แสดงรายละเอียดและกระบวนการทั้งหมดของการทำซุปเนื้อจอร์เจีย Kharcho อย่างชัดเจน ทีละขั้นตอนแสดงสิ่งที่จะเพิ่มลงในกระทะ

• หากคุณเอาโฟมออกอย่างระมัดระวังจะไม่สามารถกรองน้ำซุปได้ - ประหยัดเวลา
• อะไรก็ได้ - ซุปเนื้อ - ดีกว่าปรุงโดยใช้เนื้อติดกระดูก - ดังนั้นน้ำซุปจะออกมาเข้มข้นและน่าพอใจ
• ข้าวจะต้องล้างอย่างน้อยสามครั้งโดยการระบายน้ำ - เพื่อให้มีสิ่งสกปรกน้อยลงทรายจะไม่เสียงดังเอี๊ยดบนฟัน
• ล้างพริกหวานออกจากเมล็ดอย่างระมัดระวัง - พวกมันมีรสขมในซุป
• แทนที่จะวางมะเขือเทศสำหรับซุปผักรสเผ็ดกับข้าว คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดแทน ลวกก่อนด้วยน้ำเดือดแล้วลอกออกจากผิวหนังและก้าน - มันจะออกมาดีกว่าวางมะเขือเทศ
• ป้าของฉันบดถั่วและกระเทียมในครก เพื่อประหยัดเวลาและความพยายาม คุณสามารถ "มอบ" ถั่วให้กับเครื่องบดกาแฟ และเครื่องกระเทียมก็สามารถจัดการกับกระเทียมได้ในพริบตา ฉันพยายาม - วิธีการบดไม่ส่งผลต่อรสชาติ และวิธีนี้ทำได้ง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก
• เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มเครื่องเทศตามการพิจารณาของคุณเอง หากต้องการความตื่นเต้น ให้ใส่พริกไทยเพิ่ม หากต้องการรสเผ็ดมากขึ้น ให้เพิ่มปริมาณเครื่องปรุง Khmeli-suneli
• ไม่ต้องกังวลหากมีอาหารเหลืออยู่สองสามมื้อ - ในวันที่สองซุปดังกล่าวจะอร่อยกว่าปรุงสดใหม่ นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่ต้องผ่านการต้มเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น

ตัวเลือกการทำอาหาร

จนถึงปัจจุบัน Kharcho มีรูปแบบที่หลากหลาย ถ้าคุณต้องการจานที่อ้วนกว่านี้ คุณสามารถปรุงมันได้ สำหรับผู้ชื่นชอบซุปแบบไม่ติดมัน คุณสามารถปรุงซุปได้ ป้าของฉัน ยกเว้นพริก มะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศและหัวหอม ไม่รู้จักผักอื่นๆ ในจาน และบางครั้งแม่ของฉันก็ใส่มันฝรั่งและแครอทไว้ที่นั่น

เมื่อฉันกินซุปแบบนี้กับเพื่อน แทนที่จะเป็นพริกไทยป่น เธอใส่พริกแดงสดเม็ดเล็กๆ ที่นั่น แล้วแทนที่ซอสเคมาลีด้วยลูกพลัมเชอร์รี่ เธอทอดชิ้นเนื้อก่อนจะใส่ลงในกระทะ พ่อครัวบางคนใช้พริกไทยป่นธรรมดาแทนสีแดง ออลสไปซ์ในหม้อ ผักชีจะถูกแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งธรรมดา ในเวลาเดียวกันนอกเหนือจาก lavrushka แล้วรากคื่นฉ่ายจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุประหว่างการปรุงอาหาร บางครั้งป้าก็ใส่ผลิตภัณฑ์ที่รมควันลงไปในซุปเนื้อวัว เพื่อให้รสชาติของน้ำซุปเข้มข้นยิ่งขึ้น

มีแม่บ้านกี่คน - ตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับซุปจอร์เจียนี้. หากคุณรู้วิธีทำสูตรข้างต้นให้ดียิ่งขึ้น เขียน และถ้าคุณมีรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองในซุปเนื้อจอร์เจีย Kharcho แบ่งปันกับฉันในความคิดเห็น!