คชาปุรีทำจากขนมพัฟในกระทะ คชาปุรีทอดและอบทำจากขนมพัฟ

สูตรคชาปุรี

เรียนรู้วิธีเตรียมคชาปุรีแสนอร่อยด้วยพัฟเพสตรี้ชีสด้วยวิธีง่ายๆ ของเรา สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอโดยละเอียด

35 นาที

280.5 กิโลแคลอรี

4/5 (4)

Khachapuri กับพัฟเพสตรี้ชีสเป็นอาหารที่ชวนให้หลงใหลในรสชาติ เป็นเรื่องพิเศษเพราะใช้เวลา เงิน และความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณจะได้อาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารส่วนเกินนี้ถือได้ว่าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือกับสูตรนี้ได้โดยไม่ผิดพลาด! วันนี้ฉันจะทำให้คุณพอใจกับสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายซึ่งเกี่ยวข้องกับคชาปุรีที่ทำจากขนมพัฟกับชีสในเตาอบ

ส่วนผสมและการเตรียมการ

เครื่องใช้ในครัว:

• ภาชนะบรรจุส่วนผสม
• เตาอบ;
• ไม้นวดแป้ง;
• เครื่องขูด;

• ถาดอบ;
• ปัดหรือส้อม
• ฟิล์มยึด;

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับการเติม:

• ชีส “ Adygei” – 300 ถึง 500 กรัม

วิธีการเลือกส่วนผสม

เลือกแป้งของคุณ ชั้นหนึ่ง, เหมาะที่สุดสำหรับทำขนมพัฟ ส่วนชีสก็ต้องบอกว่า หากคุณไม่มีชีส “Adyghe” อยู่ในมือ ชีสชนิดอื่นๆ ก็สามารถทำได้- สิ่งสำคัญคือมันแข็งหรือกึ่งแข็ง

หากคุณต้องการทำคชาปุรี "ดั้งเดิม" ด้วย Adyghe ชีสจากขนมพัฟ คุณเพียงแค่ใช้ อะไดเกชีส.

สูตรทีละขั้นตอน

เตรียมแป้ง

1. เราใช้ชามลึกหรือภาชนะอื่นสำหรับส่วนผสมในอนาคต เท 200 มล. ลงในชามใบนี้ น้ำเย็น- เติมไข่หนึ่งฟองเกลือครึ่งช้อนชาและช้อนโต๊ะลงในน้ำ น้ำมะนาว- ผสมส่วนผสมทั้งหมดของเราให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีจนกระทั่งความสม่ำเสมอกลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราก็ต้องนำส่วนผสมของเราไปแช่ในตู้เย็น
   
   
2. เทแป้งครึ่งกิโลกรัมลงบนพื้นผิวการทำงานของเรา เรานำเครื่องขูดของเราปัดด้วยแป้งแล้วถูเนยของเราให้เป็นแป้งบนใบมีด "รูปแบบ" ขนาดใหญ่ โปรดทราบว่าน้ำมันจะต้องแช่เย็น!
   
3. ในระหว่างกระบวนการตะแกรง คุณควรผสมแป้งกับเนยอย่างสม่ำเสมอ เมื่อขูดเนยทั้งหมดแล้วคุณจะต้องผสมแป้งให้ละเอียดแล้วปั้นเป็นวงกลมตรงกลางซึ่งคุณต้องทำให้หดหู่เล็กน้อย
   
   
4. เรานำส่วนผสมของเราออกจากตู้เย็นและเริ่มค่อยๆ เทลงในที่กดตรงกลางแป้งของเรา เราค่อยๆเทส่วนผสมลงในส่วนต่างๆ หลังจากเทลงไปเล็กน้อยคุณจะต้องผสมส่วนผสมกับแป้งแล้วเทลงไปอีก ดังนั้นเราจึงต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดกับแป้งและเนย
   
   
5. ตอนนี้คุณต้อง "ประกอบ" แป้งอย่างรวดเร็ว พัฟเพสตรี้ไม่ได้นวด แต่เป็นการ "ประกอบ" ทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: เราเริ่ม "โยน" แป้งลงบนตัวมันเองแล้วกด สารตกค้างใดๆ ที่หลุดออกมาจากแป้งของเราในระหว่างกระบวนการนี้ ควรโยนลงบนแป้งแล้วกดทับ นี่คือลักษณะของชั้นแป้งของเรา
   
   
6. ตอนนี้ใส่แป้งที่ขึ้นรูปแล้วลงในภาชนะและฝาปิด ติดฟิล์ม- จากนั้นเราก็ต้องนำแป้งของเราไปแช่ในตู้เย็น เวลาขั้นต่ำอยู่ในการทดสอบ ห้องทำความเย็น– 2 ชั่วโมง.
   
   

เตรียมไส้

การก่อตัวของคชาปุรี

การอบ

khachapuri เสิร์ฟพร้อมกับอะไร?

ตามประเพณีที่กำหนดไว้ คชาปุรีมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงรสเหลวหรือน้ำเกรวี่ต่างๆ สำหรับอาหาร พอดีที่สุด ซอสร้อนแต่สามารถแทนที่ด้วยสิ่งธรรมดาได้เช่นกัน

การเสิร์ฟคชาปุรีพร้อมจานเนื้อนั้นอร่อยมาก- นี่กลายเป็นมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นเต็มรูปแบบที่ดีแล้ว!

ฉันต้องการที่จะมุ่งเน้นไปที่ความเก่งกาจ ของจานนี้- คุณมีสิทธิ์ที่จะเสิร์ฟพร้อมกับอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เพราะทุกอย่างถูกจำกัดด้วยรสนิยมของคุณเท่านั้น

สูตรวิดีโอสำหรับคชาปุรีกับพัฟเพสตรี้ชีส

ง่ายมากและ สูตรชัดเจนสามารถทำให้ง่ายยิ่งขึ้น! ในการทำเช่นนี้คุณสามารถดูวิดีโอที่อธิบายสูตรการทำคชาปุรีด้วยชีสในเตาอบ

ตัวเลือกการเตรียมและการเติมอื่นๆ ที่เป็นไปได้

ต้องขอบคุณความมีไหวพริบของมนุษย์ เราจึงสามารถเซอร์ไพรส์ตัวเองด้วยคชาปุรีประเภทต่างๆ ได้! ตัวอย่างเช่น มันสามารถทำให้คนประหลาดใจกับบางสิ่งที่พิเศษจริงๆ ความจริงก็คือมันเสิร์ฟในรูปแบบปิดเท่านั้น! แต่อาหารจอร์เจียไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้นและพร้อมที่จะเอาใจเรา ความจริงก็คือเนื่องจากมีภูมิภาคและภูมิภาคหลายแห่งในจอร์เจียจึงมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมคชาปุรี

สำหรับผู้ที่เคยลองอาหารจานนี้กับชีสแล้วฉันขอแนะนำให้ลองทำคชาปุรีจากพัฟเพสตรี้กับคอทเทจชีส ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีสูตรเดียวกัน แต่แทนที่จะใช้ชีสคุณควรใช้คอทเทจชีส
อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมคชาปุรีด้วยชีสคือจากขนมพัฟ แป้งยีสต์- เมื่อใช้แป้งยีสต์ คุณจะได้คชาปุรีที่ใหญ่กว่าแป้งที่เตรียมด้วยแป้งไร้ยีสต์เล็กน้อย นี่คือความแตกต่างหลักของพวกเขา และตาม คุณภาพรสชาติพวกเขาไม่ได้แตกต่างกันมากนัก

Khachapuri เป็นอาหารประจำชาติที่ได้รับความนิยม อร่อย และเป็นที่รู้จักมายาวนานอย่างไม่น่าเชื่อ จานจอร์เจีย- มีมากกว่าหนึ่งสูตร: Adjarian khachapuri, khachapuri กับชีส, ไก่, กับเนื้อสัตว์และอาหารอันโอชะอันน่าทึ่งนี้อีกหลายประเภท แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือเบเกอรี่ แต่จะคุ้มไหมที่จะซื้อคชาปุรีจากที่อื่นในเมื่อคุณสามารถเตรียมที่บ้านด้วยมือของคุณเองและทำให้มันอร่อยขึ้นมาก!

อะไรจะอร่อยไปกว่าความอ่อนโยน ขนมพัฟและไส้ชีสแสนอร่อยอยู่ข้างใน? คำตอบนั้นง่ายต่อการคาดเดา ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคชาปุรีที่ทำจากขนมพัฟถึงได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ ข้อดีอย่างหนึ่งของอาหารจานนี้คือเตรียมที่บ้านได้ง่ายมากและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานง่าย ๆ นี้ได้

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 1 กิโลกรัม
• ชีส suluguni 550 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง ไข่ไก่(1 สำหรับแป้ง 1 สำหรับทาน้ำมัน)
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรทำอาหาร

1. ขั้นแรกมาเตรียมไส้กันก่อน เรามาเอาสูตรและ เครื่องขูดหยาบซึ่งคุณจะต้องขูดชีสลงในจานหรือชาม
2. เอาล่ะ เนยและละลายมัน แต่ก็ไม่ควรร้อนเช่นกัน
3. ใส่เนยลงในชีสแล้วผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน นี่คือสูตรที่ต้องการ
4. นำไข่มาตอกเป็นชีส ผสมช้าๆ ไส้ชีสแสนอร่อยพร้อมแล้ว!
5. เราเอาออกมาหนึ่งกิโลกรัม แป้งพร้อมถ้ามันถูกแช่แข็งก็จะต้องละลายเล็กน้อยก่อนจึงจะสามารถแกะสลักได้
6. เมื่อแป้งถึงสถานะที่ต้องการจะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วนโดยแต่ละส่วนควรรีดออก
7. ตอนนี้สำหรับขนมปังทุกแผ่น แป้งไร้ยีสต์เราโพสต์ของเรา ไส้สำเร็จรูปจากชีส Suluguni
8. เรายึดขอบของคชาปุรีที่ทำจากขนมพัฟไว้ ส่งผลให้เราควรได้ซองที่เรียบร้อยซึ่งจะดูน่ารับประทานมากเมื่อทำสูตรเสร็จจนจบ
9. วางคชาปุรีที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบและทาจาระบีแต่ละพาย ส่วนผสมไข่ให้มีลักษณะแดงก่ำน่ารับประทาน
10. อบคชาปุรีจากขนมพัฟในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิสูงสุดไม่เกิน 20 นาที ความจริงที่ว่าอาหารของเราพร้อมนั้นจะถูกระบุด้วยกลิ่นที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ

คำแนะนำ:คุณสามารถแทนที่ชีสด้วยชีสชนิดใดก็ได้ที่คุณชอบ เช่น คุณสามารถอบคชาปุรีด้วยชีส Adyghe ที่ทำจากพัฟเพสตรี้หรือเฟต้าชีสก็ได้ ตามสูตร

ดังนั้น ด้วยวิธีง่ายๆเราสร้างสรรค์อาหารจานเด็ดที่คุณสามารถรับประทานร่วมกับทุกคนในครอบครัวได้ คุณสามารถทดลองไส้ได้เช่นลองทำคชาปุรีกับคอทเทจชีส ไก่ หรือเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ ปรากฎว่ามันอร่อยมากคุณเพียงแค่เลียนิ้วและมันก็เช่นกัน วิธีที่ดีตอบสนองความต้องการของครอบครัวของคุณ

เรือในสไตล์ Adjarian

Khachapuri ในภาษา Adjarian ก็เหมือนกัน จานที่คุ้นเคยแต่ก็มีความแตกต่างเล็กน้อย ประการแรกแป้งที่ใช้ทำคือยีสต์และประการที่สองรูปร่างของพายเหล่านี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิง คชาปุรีเหล่านี้มีรูปร่างที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งทำให้มีชื่อเสียงไปทั่วโลก พายเรือดังกล่าวจะขายให้กับสมาชิกในครอบครัวของคุณเพื่อจิตวิญญาณอันแสนหวาน

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

• แป้งยีสต์สำเร็จรูป 1 กิโลกรัม
• ชีส suluguni 500 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเฟต้าชีส)
• ไข่ไก่ 3 ฟอง

สูตรทำอาหาร

1. โดยทั่วไปขอแนะนำให้ทำคชาปุรีแบบสำเร็จรูป แป้งโฮมเมดแต่ถ้าคุณไม่มีเวลาคุณสามารถใช้ของที่ซื้อในร้านค้าได้ สิ่งสำคัญคือมันมียีสต์และดีกว่า แป้งพร้อมคุณต้องนำมันออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อที่จะละลายน้ำแข็งได้ และคุณสามารถประดิษฐ์บางอย่างออกมาจากตู้เย็นได้
2. ตัดแป้งสำเร็จรูปออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ
3. เราต้องเปลี่ยนแต่ละชั้นให้เป็นเรือชนิดหนึ่งด้วยเหตุนี้เราจึงบิดและยึดขอบให้แน่นโดยเหลือตรงกลางที่ใหญ่และกว้างซึ่งเราจะเติมด้วยไส้ชีส
4. ตอนนี้เราวางเรือแล่นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วหยุดอยู่ตรงนั้น Adjarian khachapuri ของเรายังคงไม่มีอะไรทำในเตาอบ
5. ตอนนี้คุณต้องทำ ไส้อร่อยในการทำเช่นนี้คุณต้องขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วจุ่มลงตรงกลางเรือ หากต้องการคุณสามารถอบเรือด้วยชีสและสมุนไพรได้
6. ตอนนี้เราใส่ถาดอบลงในเตาอบซึ่งควรมีอุณหภูมิอย่างน้อย 250 องศา ที่อุณหภูมินี้ Adjarian khachapuri ควรอยู่ในนั้นเป็นเวลาอย่างน้อย 7-8 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องนำมันออกมาแล้วเทไข่ลงไปด้านบน
7. จากนั้นนำกลับไปอบในเตาอบอีกสักครู่เพื่อให้ไข่มีเวลาปรุง และคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้

สูตรที่ง่ายและง่ายอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับคชาปุรีกับไข่จะช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารและแสดงทักษะการทำอาหารต่อหน้าครอบครัวและแขกของคุณ ทำไมมันถึงไม่ใช่สูตรที่สมบูรณ์แบบล่ะ?

การทำคชาปุรีที่บ้านในเตาอบเป็นเรื่องง่ายมากและไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกสูตรอาหารอะไร ไม่ว่าคุณจะเตรียมคชาปุรีจากแป้งพัฟ แป้งยีสต์ Adjarian กับไก่ คอทเทจชีส หรือกับสมุนไพร ก็ไม่เป็นเช่นนั้น สิ่งสำคัญคือสูตรจะเล่นในมือของคุณและจะช่วยให้คุณทำที่บ้านซึ่งคุณไม่สามารถซื้อในร้านค้าใดก็ได้

น่าทาน!

Khachapuri ค่อนข้างคุ้นเคยกับรสนิยมของเราอยู่แล้วและไม่จำเป็นต้องไปที่คอเคซัสเพื่อลิ้มรส ขนมปังแผ่นอร่อย- แม้ว่าจนถึงทุกวันนี้ปรมาจารย์ด้านการทำขนมจะเป็นที่รู้จักกันดี แต่คำเชิญให้ "สำหรับ Khachapuri" มักจะหมายถึงสถานประกอบการและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารโดยเฉพาะ หากคุณไม่สามารถไปเยี่ยมปรมาจารย์ได้ ก็ยังมีทางเลือกให้ลองทำเอง ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก

Khachapuri พัฟกับชีส - หลักการทั่วไปในการเตรียม

พัฟ khachapuri จัดทำขึ้นตามชื่อจากขนมพัฟแม้ว่าจะไม่เพียง แต่จากมันเท่านั้น จัดวางในลักษณะพิเศษ ขนมปังพิต้าบาง ๆและไส้ชีสเรียกอีกอย่างว่าพัฟคชาปุรี

สำหรับพัฟคชาปุรีกับชีส คุณสามารถเตรียมแป้งด้วยตัวเองหรือใช้แป้งที่ซื้อจากร้าน อาจเป็นยีสต์หรือไร้เชื้อก็ได้

พวกเขาใส่มันลงในไส้ พันธุ์ต่างๆชีส: ดอง, แข็ง, คอทเทจชีสหรือซูลูกุนิ แฟลตเบรดเหล่านี้จะอร่อยที่สุดถ้าคุณใส่ชีสหลายชนิดลงในไส้

ชีสดองและซูลูกุนิขูด คอทเทจชีสนวดด้วยส้อมและชีสแข็งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

Khachapuri ที่ทำจากแป้งพัฟกับชีสสามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะด้วยไขมันเล็กน้อย แฟลตเบรดลาวาชแบบ "ขี้เกียจ" แบบเรียงเป็นชั้นส่วนใหญ่จะอบ

พัฟเพสตรี้คชาปุรีกับคอทเทจชีสและซูลูกุนิ

วัตถุดิบ:

280 กรัม ชีส "Adygei" หลากหลาย;

คอทเทจชีสแบบโฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้าไขมันเต็ม - 180 กรัม

125 กรัม suluguni ดิบ;

ยีสต์ "เร็ว" หนึ่งช้อนเต็ม;

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

100 กรัม ครีมเปรี้ยว

แป้งสามแก้วเต็ม

ไข่สองฟอง;

ผักชีฝรั่ง;

180 กรัม เนยหรือครีมโฮมเมดแช่แข็ง

วิธีทำอาหาร:

1. นอนหลับพักผ่อนให้เพียงพอ ยีสต์ทันทีลงในชามขนาดเล็กหรือขวดครึ่งลิตรแล้วเติม นมอุ่น- เทใส่ น้ำตาลทรายเกลือครึ่งช้อนชาครีมเปรี้ยวและคนให้เข้ากัน

2. ตอกไข่ลงในชามขนาดใหญ่แยกต่างหาก แล้วตีจนเนียนโดยใช้ที่ตีหรือส้อม เทยีสต์ที่ละลายไว้ลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งทั้งหมดลงไปแล้วคลุกแป้ง

3. ละลายเนยแล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

4. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่แล้วทาครีมหรือเนยลงไป ยิ่งชั้นไขมันหนาเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น รีดแป้งเป็นม้วนที่ไม่แน่นเกินไปคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

5. สับพาร์สลีย์ให้ละเอียด ถูชีส Suluguni และ Adyghe ลงในเศษหยาบ

6. บดคอทเทจชีส ใส่ suluguni ขูด, Adyghe ชีส และพาร์สลีย์ลงไป เพิ่มสีขาวจากไข่ที่เหลือและผสมให้เข้ากัน

7.ห้ามตัดเชือกแป้ง ชิ้นใหญ่และม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบน หากต้องการทำให้ขนมอบเป็นขุย คุณต้องวางแป้งให้ถูกต้องก่อนที่จะรีด คุณไม่สามารถวางชิ้นส่วนบนการตัดได้ มิฉะนั้น โครงสร้างชั้นจะหยุดชะงัก

8. วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วบีบขอบให้แน่น จากนั้นพลิกชิ้นส่วนกลับด้าน เย็บด้านลง แล้วใช้หมุดกลิ้งหลายๆ ครั้ง

9. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้บนกระทะย่างด้วย น้ำมันพืช, แปรงด้านบนด้วยไข่แดงที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบลมร้อนเป็นเวลา 20 นาที

10. ทาด้านบนของแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย

คชาปุรีด่วนที่ทำจากขนมพัฟ – “สไตล์บอลข่าน”

วัตถุดิบ:

“มอสซาเรลลา” – 200 กรัม;

100 กรัม ชีสดอง, พันธุ์ "เฟต้า";

600 กรัม โรงงานหรือขนมพัฟโฮมเมด

ไข่สด.

วิธีทำอาหาร:

1. ทิ้งแป้งไอศกรีมไว้บนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แค่นี้ก็เพียงพอที่จะละลายได้ดีและอ่อนนุ่ม

2. รวมชีสแล้วบดด้วยส้อมจนเละ

3. เทไข่ลงในชามขนาดเล็กแยกต่างหากแล้วตีให้เข้ากัน ผสมสองในสามของส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมชีส และพักส่วนที่เหลือไว้ มีประโยชน์ในการหล่อลื่นพื้นผิว

4. ตัดแป้งที่ละลายแล้วเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ขนาด 14x14 ซม. แล้ววางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง พับแป้งเป็นแนวทแยงแล้วบีบตะเข็บให้แน่น

5. วางชิ้นส่วนบนกระทะย่างที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และทาด้านบนด้วยส่วนผสมไข่ที่เหลือ

6. อบคชาปุรีจากพัฟเพสตรี้ที่อุณหภูมิ 160 องศา จนผิวเป็นสีทองสม่ำเสมอ

Khachapuri ทำจากแป้งพัฟกับชีส พันธุ์ Suluguni

วัตถุดิบ:

มาตรฐาน 250 กรัม มาการีนหนึ่งซอง

Suluguni ดิบครึ่งกิโลกรัม

แป้งสามแก้ว

เนยนิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะ

ไข่ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชามกว้าง เติมเกลือเล็กน้อย ควรบดให้ละเอียด และผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งขูดมาการีนแช่แข็งเล็กน้อยโดยใช้เครื่องขูดหยาบแล้วนวดแป้งทันทีโดยไม่ต้องรอให้ละลาย ใส่ไว้ในถุงแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง แต่อย่าใส่เข้าไป ตู้แช่แข็ง.

2. ตีไข่แรงๆ ด้วยส้อม โดยผสมไข่แดงกับไข่ขาวให้เข้ากัน

3. ขูด Suluguni บนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง

4. ใส่เนยนิ่มลงไปแล้วคนให้เข้ากันเพิ่มสองในสามของมวลไข่

5. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนให้เป็นชั้นอย่างรวดเร็ว ความหนาไม่ควรบางกว่านิ้วของคุณ ไม่เช่นนั้นไส้ชีสจะรั่วไหลออกมา

6. ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 15 ซม. แล้ววางไส้ชีสไว้ตรงกลาง ปักหมุดมุมตรงข้ามแล้วเย็บเข้าด้วยกันเพื่อสร้างซองจดหมาย

7. จากนั้นบีบมุมตรงข้ามให้แน่นตรงกลางอีกครั้งแล้วพลิกกลับ ม้วนด้วยหมุดกลิ้งหลาย ๆ ครั้งเพื่อสร้างเค้กแบน

8. ย้ายชิ้นส่วนไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วแทงให้ทั่วพื้นผิวโดยทำเป็นรูตรงกลาง

9. แปรงแฟลตเบรดด้วยไข่ที่ตีแล้วที่เหลือแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

พัฟคชาปุรีแบบจอร์เจียนขี้เกียจ

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 9% – 250 กรัม;

ชีสรมควัน "ไส้กรอก" – 200 กรัม;

kefir ไขมัน 250 มล.

ขนมปังพิต้าบาง ๆ สองแผ่น

เนย;

ไข่ขนาดใหญ่สองฟอง

วิธีทำอาหาร:

1. ไส้กรอกชีสบดบนเครื่องขูดผักที่ใหญ่ที่สุด บดคอทเทจชีสใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสมกับชีสรมควัน ตี kefir กับไข่

2. ใช้กระทะย่างขนาดเล็กแล้วทาเนยที่ด้านล่างและด้านข้างให้เข้ากัน

3. วางกระดาษหนึ่งแผ่นลงไป Lavash อาร์เมเนียเพื่อให้ขอบที่มีขนาดเท่ากันห้อยลงมาจากทุกด้าน

4. ฉีกขนมปังพิต้าที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่ นำหนึ่งในสามของขนมปังพิต้าที่ฉีกขาดแล้วจุ่มลงใน kefir ที่ตีไข่ไว้สักครู่ จากนั้นนำขนมปังพิต้าออกแล้ววางลงบนกระทะย่าง

5. วางครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ไส้ชีสและบนขนมปังพิต้าฉีกขาดอีกหนึ่งในสาม

6. วางส่วนผสมชีสที่เหลือและขนมปังพิต้าฉีกขาดที่เหลือ ซึ่งแช่ในเคเฟอร์ไว้ล่วงหน้าด้วย

7. พับขอบที่ยื่นออกมาแล้วทาให้เข้ากันด้วยส่วนผสม egg-kefir

8. วางกระทะย่างในเตาอบที่ร้อน

9. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำออกและตัด เป็นชิ้นๆขนาดเดียวกัน

คชาปุรีทอดจากขนมพัฟ

วัตถุดิบ:

อ่อนๆครึ่งกิโล ชีสแข็ง;

กระเทียมสองกลีบ

100 กรัม เนย;

มาการีนครีม– 100 กรัม;

สอง ไข่แดงดิบ;

เย็นหนึ่งแก้ว น้ำดื่ม;

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

100 กรัม แป้งสาลี.

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามขนาดใหญ่ผสม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำแข็งไข่แดง และเกลือเล็กน้อย

2. ใส่แป้งทั้งหมดขูดมาการีนแล้วนวดแป้งทันที ยิ่งนวดเร็วเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ใส่แป้งที่มีรูปร่างเป็นลูกบอลลงในถุง ม้วนขึ้น และนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

3.นำออกมาแบ่งเป็นสี่ส่วน รีดออกอย่างรวดเร็วให้มีความหนาน้อยที่สุด จากนั้นทาเนยแต่ละอันอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วม้วนขึ้น ละลายเนยล่วงหน้าหรือวางไว้บนโต๊ะเพื่อทำให้เนยนิ่มลง ม้วนรีดแช่เย็น

4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำออกมา ม้วนออกอีกครั้ง ทาน้ำมันแล้วม้วน แต่ไม่ให้เป็นม้วน แต่เป็นซอง ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้ง

5. หั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนยละลายสองช้อนโต๊ะและอีกหนึ่งก้อน ไข่ดิบ- ใส่กระเทียมสับแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

6. รีดแป้งที่แช่เย็นแล้วออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาหนึ่งในสามของเซนติเมตร แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมตามขนาดที่ต้องการ

7. วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วห่อให้เป็นสามเหลี่ยม

8. จุ่มชิ้นลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

Khachapuri ทำจากแป้งพัฟกับชีสและไข่ – “Adjarian”

วัตถุดิบ:

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพัฟยีสต์ครึ่งกิโลกรัม

ไข่เจ็ดฟอง;

300 กรัม ชีส, พันธุ์ Suluguni (ไม่รมควัน);

ครีมแช่แข็งหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดแป้งที่ละลายแล้วออกเป็นหกสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากัน หากหนาเกินไปให้ม้วนออกเบาๆ แต่หากหนาไม่เกิน 0.6 ซม. ก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

2. ม้วนขอบที่ยาวที่สุดขึ้น หลอดบางและรวบรวมด้านข้างแล้วบีบให้เข้ากัน

3. วางแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้านข้างด้วยไข่ที่ตีแล้ว

4. ขูดชีส Suluguni บนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วผสมกับไข่ที่เหลือหลังจากทาชิ้นงานแล้ว

5. กระจายไส้ให้ทั่วทุกชิ้นและวางถาดอบในเตาอบ อุณหภูมิ เตาอบควรเป็น 180 องศา

6. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำออกและทำรอยตามยาวตรงกลางของแต่ละพาย ตอกไข่หนึ่งฟองใส่เกลือแล้วนำกลับเข้าเตาอบ

7.นำออกมาเมื่อไข่ขาวเปลี่ยนเป็นสีขาวและไข่แดงยังมีน้ำมูกไหลอยู่

8. โพสต์มัน จานพร้อมบนจานใส่เนยเล็กน้อยตรงกลางคชาปุรีแต่ละอัน

คชาปุรีกับชีส - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากคุณกำลังเตรียมอาหารที่ใช้ชีสแข็งเพียงอย่างเดียว อย่าขูดมัน แต่ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ชีสจะไม่ละลายระหว่างการอบ แต่จะนิ่มลงเล็กน้อยเท่านั้น

อย่าคลึงคชาปุรีที่ทำจากแป้งพัฟบางเกินไปด้วยไม้นวดแป้ง ความหนาของเค้กไม่ควรบางกว่าหนึ่งเซนติเมตร

อย่าลืมทาแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วก่อนอบ พื้นผิว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ซีด พวกเขาจะได้สีทองที่สม่ำเสมอ

โดย สูตรต่างๆ Khachapuri ที่ทำจากพัฟเพสตรี้กับชีสสามารถทอดได้

คชาปุรี... มีบางสิ่งที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อปรากฏขึ้นทันที! และดูเหมือนว่าในการปรุงอาหารนี้คุณต้องเกิดในภาคตะวันออก... อย่างไรก็ตาม แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมคชาปุรีแสนอร่อยพร้อมชีสได้!

ตอนนี้ฉันจะบอกสูตรคชาปุรีที่ทำจากขนมพัฟซึ่งมาริน่าเพื่อนของฉันจากจอร์เจียแบ่งปันกับฉัน การทำคชาปุรีกลายเป็นเรื่องง่าย! ผลิตภัณฑ์และเวลาขั้นต่ำและปรากฎว่าแท้จริงแล้วใครถ้าไม่ใช่ชาวคอเคซัสจะรู้แน่ชัดว่าคชาปุรีที่แท้จริงควรเป็นอย่างไร?

แม้ว่าจะต้องบอกว่ามีสูตรคชาปุรีมากมาย รูปร่างที่แตกต่างกัน, กับ ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน... เช่น เป็นรูปสามเหลี่ยมที่ทำจากแป้งพัฟ เช่น สูตรนี้- ในรูปแบบของเรือ - Adjarian khachapuri ที่มีชื่อเสียง; ขนมปังแผ่นกลมกับชีส - Megrelian khachapuri... แต่ละภูมิภาคของจอร์เจียมีสูตรของตัวเอง! ฉันจะศึกษาจากเว็บไซต์ Marie's Recipes ของเพื่อนฉัน และแบ่งปันกับคุณ!

วัตถุดิบ:

• บรรจุภัณฑ์ขนมพัฟสำเร็จรูป – 500 กรัม
• Adyghe ชีสสีขาว – 100 กรัม
• เนยชิ้นหนึ่ง

วิธีทำคชาปุรี:

มันไม่ง่ายกว่านี้อีกแล้ว! เช่นเคยเราจะรอจนถึง ขนมพัฟจะละลายน้ำแข็งเองเมื่อ อุณหภูมิห้องและจะนุ่มนวล ได้มีการเผยแพร่ออกไปแล้ว ติดฟิล์ม, หั่นเป็นสี่เหลี่ยม วางกองชีส Adyghe ขูดไว้ตรงกลางแต่ละช่องแล้ว ชิ้นเล็ก ๆเนย - ในระหว่างการอบมันจะละลายและไส้จะชุ่มฉ่ำ

พับสี่เหลี่ยมให้เป็นสามเหลี่ยม

และ - ความสนใจ! – เราไม่บีบขอบอย่างที่เราคุ้นเคย แต่เมื่อถอยห่างจากขอบ 1 ซม. เราก็กดนิ้วของเรา! จากนั้นขอบของคชาปุรีจะกลายเป็นขุยอย่างโอชะ!

วางคชาปุรีบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้ววางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้

อบที่ 180-200 C จนคชาปุรีกลายเป็นสีทองและเป็นขุย - ประมาณ 30-35 นาที การสั่งพิซซ่าจะเร็วกว่าเท่านั้น นำถาดอบออกจากเตาอบ และนำขนมอบออกด้วยไม้พายลงบนจาน

พัฟเพสตรี้คชาปุรีสำเร็จรูปควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนชิม

ตัวเลือกที่ดีขนมอบไม่หวานสำหรับดื่มชา เป็นทางเลือกแทนพิซซ่าโฮมเมด โดยเฉพาะสำหรับผู้ชื่นชอบชีส!

Khachapuri กับพัฟเพสตรี้ชีสมีชื่อเสียง จานอร่อย อาหารจอร์เจีย- มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมแป้งและไส้สำหรับคชาปุรีและทั้งหมดนี้ก็ชนะ ขายด่วนครับ พายแสนอร่อยในร้านเบเกอรี่ที่ใกล้ที่สุด เตรียมในร้านอาหารและร้านกาแฟ สิ่งที่เหลืออยู่คือการซื้อและรับประทาน

แต่ทำไมต้องเสียเงินเพิ่มเพราะคุณสามารถปรุงคชาปุรีที่บ้านได้อร่อยกว่ามาก! นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำคชาปุรีจากขนมพัฟสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านได้

เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติดั้งเดิม ขนมปังแบนแบบจอร์เจียมันจะไม่ทำให้แย่ลงไปกว่านี้อีกแล้ว จากนั้นรีบหยิบกระดาษจดและปากกามาจดอย่างง่าย ๆ และ สูตรด่วนคชาปุรีทำจากขนมพัฟ!

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟ - 1 กก.
• ชีส (มี) – 500 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม

วิธีปรุงคชาปุรีด้วยชีสจากขนมพัฟ:

เตรียมไส้ชีสสำหรับคชาปุรี
นำภาชนะขนาดกลางแล้วขูดชีสที่เตรียมไว้อย่างหยาบโดยใช้เครื่องขูด นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้ววางไว้ใกล้เตา ปล่อยให้ละลาย

จากนั้นใส่ชีสลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- แบ่งไข่หนึ่งฟองแยกกัน ตีไข่แล้วเทลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ เติมกลิ่นหอมพร้อมเต็มที่!

มาเตรียมแป้งสำหรับการอบกัน

หากคุณสามารถนวดด้วยมือของคุณได้แล้วคุณก็สามารถลงมือทำธุรกิจได้ คุณต้องแบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ สี่เหลี่ยมแล้วคลึงให้เข้ากันด้วยไม้นวดแป้ง

ทาชีสในปริมาณเท่าๆ กันบนพัฟเพสตรี้ทั้งหมด ขอแนะนำให้แปรงขอบแป้งด้วยน้ำหรือตีไข่โดยใช้แปรงทาขนม ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้จานแตกขณะอบคชาปุรี

ยึดขอบของพายให้แน่นเพื่อสร้างรูปทรงซองจดหมาย เชื่อฉันเถอะว่าเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร อาหารจอร์เจียของคุณจะดูอร่อยและมีกลิ่นหอม

เราอบคชาปุรีแสนอร่อยในเตาอบ
วางจานอบด้วยกระดาษ parchment วางซองจดหมายให้ห่างจากกันทาด้วยไข่ที่ตีแล้วซึ่งจะทำให้พายมีหน้าแดงสวยงาม

เปิดเตาอบที่ 230 C แล้วอบ หลังจากผ่านไป 3 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 C แล้วอบต่ออีก 15 นาที ทันทีที่คุณรู้สึกถึงกลิ่นหอมอันน่าทึ่งและเห็นการเปลี่ยนแปลงภายนอกขนาดมหึมา มั่นใจได้ว่าพัฟคชาปุรีก็พร้อมแล้ว

อย่างที่คุณเห็นสูตรคชาปุรีที่ทำจากแป้งพัฟยีสต์นั้นเตรียมได้ไม่ยากเลย และคนในครอบครัวจะพึงพอใจกับความอร่อยอย่างเต็มที่ ขนมอบโฮมเมด- เราปรารถนา เรียกน้ำย่อย!

หากคุณต้องการปรุงคชาปุรีจอร์เจียแท้ๆ ด้วยชีสจาก... ทดสอบที่บ้านไม่ใช่ซื้อจากร้านค้า ชมสูตรวิดีโอ