ซุปเห็ดทำจากเห็ดแห้ง วิธีปรุงซุปเห็ดจากเห็ดแห้งอย่างรวดเร็วและอร่อย - ฉันจะแบ่งปัน! ซุปเห็ดแห้งพร้อมข้าวและมันฝรั่ง

แม้ว่าวันนี้การหาคำแนะนำจากมืออาชีพไม่ใช่เรื่องยาก แต่เมื่อเชี่ยวชาญเทคนิคการอบแห้งอย่างใดอย่างหนึ่งที่เสนอ - ในอากาศบริสุทธิ์หรือในเตาอบ - คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมอร่อย ๆ ในช่วงฤดูหนาวได้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมซุปคือเข้มข้น อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ ในการปรุงอาหารหลักสูตรแรกคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน แต่ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศจำนวนมากมิฉะนั้นคุณสามารถ "ครอบงำ" กลิ่นและรสชาติดั้งเดิมของเห็ดได้ - และนี่คือสิ่งที่ควรใส่ใจอย่างแน่นอน มุ่งเน้นไปที่

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

ขั้นตอนการเตรียมขนมค่อนข้างง่ายสูตรซุปที่ทำจากเห็ดแห้งไม่แตกต่างกันมากนัก ก่อนอื่นแม่บ้านสามารถตัดสินใจได้ว่าจะเพิ่มอะไรลงในซุป - ซีเรียลพาสต้าถั่วและผลิตภัณฑ์หลักที่จะเติมในรูปแบบใด - ทั้งหมดบดหรือสับ ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์เลย - น้ำซุปเห็ดมีรสชาติที่เด่นชัดมาก

ด้วยเห็ดแห้ง คุณสามารถเตรียมซุปแสนอร่อยได้ตลอดทั้งปี โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล การอบแห้งเป็นหนึ่งในวิธีที่ได้กำไรและสะดวกที่สุดในการเก็บเห็ดป่าอะโรมาติก: ใช้พื้นที่น้อยเก็บไว้เป็นเวลานานและหลังจากแช่แล้วเห็ดก็เกือบจะสด หากต้องการทำซุปเห็ดในหม้อใหญ่ คุณต้องใช้เห็ดแห้งเพียงหยิบมือเดียวเท่านั้น มีสูตรซุปเห็ดแห้งมากมาย แต่คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ เพื่อที่จะเชี่ยวชาญสูตรทั้งหมด ความแตกต่างหลักเมื่อทำงานกับเห็ดแห้งคือการแช่เห็ดไว้แล้วจึงเตรียมจานตามรูปแบบปกติ ฉันได้เตรียมซุปเห็ดจำนวนเล็กน้อยไว้ให้คุณ พร้อมด้วยรูปถ่ายและคำแนะนำการทำอาหารโดยละเอียด ทำอาหารอร่อยตลอดทั้งปี!

วิธีทำซุปเห็ดแห้งแสนอร่อย: กฎทั่วไป

1. ก่อนปรุงน้ำซุป ให้แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนปรุง ช่วงนี้จะบวมและนิ่ม การแช่น้ำจะช่วยกำจัดเศษเล็กๆ ด้วย หากเห็ดมีรสขม ควรแช่ในนมจะดีกว่า ซึ่งจะทำให้ความขมหายไป

2. หลังจากแช่แล้ว ให้ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำไหลและสะเด็ดน้ำในกระชอน

3. ของเหลวที่ได้รับหลังจากการแช่จะถูกกรองผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น หากคุณมั่นใจในคุณภาพและรสชาติของ "เนื้อป่า" คุณสามารถปรุงซุปได้โดยตรงจากการชงนี้ หากเห็ดต่างๆ อาจมีเศษรสขม ควรสะเด็ดน้ำออกก่อนแล้วเตรียมน้ำซุปจากส่วนใหม่

4. หลังจากแช่เห็ดแล้ว ปริมาณเห็ดจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนนำไปปรุงอาหาร

5. สำหรับซุปเห็ดขนาด 3-4 ลิตร เห็ดแห้ง 1-2 กำมือก็เพียงพอแล้ว เนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นและเด่นชัดมาก

6. หากไม่สามารถรอจนเห็ดเปียกและบวมได้ ให้ใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้ของเหลวและเตรียมซุปตามสูตรต่อไป

7. คุณสามารถเพิ่มเห็ดแชมปิญองสดและมีกลิ่นหอมน้อยและเห็ดนางรมลงในเห็ดแห้งได้

8. ก่อนใส่ลงในซุปแนะนำให้ทอดเห็ดแห้งที่แช่ไว้ก่อน จะอร่อยที่สุดถ้าคุณใช้เนย คุณยังสามารถผัดเห็ดในน้ำมันพืช และเติมเนยหนึ่งชิ้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

9. เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง (สีขาว) เหมาะที่สุดสำหรับซุปบด ซุปเห็ดแสนอร่อยได้มาจากเห็ดน้ำผึ้งและเห็ดนม เห็ดที่กินได้เกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการปรุงซุปง่ายๆ

10. คุณสามารถเตรียมซุปโดยใช้ส่วนผสมเห็ดแห้งในน้ำหรือน้ำซุป (เนื้อ ไก่ ผัก) ในกรณีแรกกลิ่นหอมของเห็ดจะเข้มข้นมากขึ้นและในกรณีที่สองจานจะน่าพึงพอใจมากขึ้น

ซุปเห็ดแห้งแสนอร่อยพร้อมวุ้นเส้นและผัก

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับกระทะขนาด 4 ลิตร:

วิธีปรุงซุปโดยเติมเห็ดแห้งและวุ้นเส้น (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):

ใช้กระแสน้ำแรงๆ เพื่อล้างเศษเห็ดออก จากนั้นใส่ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำดื่มลงไป แช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมลูกชิ้นสำหรับซุปได้ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดจนโปร่งใส
ขูดแครอทหยาบๆ แล้วใส่หัวหอมลงไป คน. ทอดจนนุ่ม
นำเห็ดที่บวมออกแล้วล้างให้สะอาด กรองการแช่ด้วยผ้าหนา ๆ แล้วหั่นเห็ดชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ วางชิ้นเห็ดลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมและแครอท คนให้เข้ากัน ทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-6 นาที คนให้เข้ากัน
เทส่วนผสมที่กรองแล้วลงในกระทะเติมน้ำตามปริมาตรที่ต้องการ วางบนไฟร้อนปานกลาง และหลังจากเดือด ใส่เห็ดและผักลงไป
ขณะที่ซุปกำลังเดือด ให้ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน วางไว้ในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนและเดือดตลอดเวลาจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม
เพิ่มวุ้นเส้นลงในซุปใส่เกลือและพริกไทย ปรุงจนวุ้นเส้นพร้อมประมาณ 3-5 นาที (ผู้ผลิตควรระบุเวลาการปรุงอาหารที่แน่นอนบนบรรจุภัณฑ์พาสต้า)
ปล่อยให้ซุปที่เสร็จแล้วต้มใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟร้อน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับจำนวนหนึ่งลงในจานแต่ละจาน

ซุปหอมจากเห็ดน้ำผึ้งแห้งหรือเห็ดอื่นๆ ในหม้อหุงช้า

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น (สำหรับชามหลายเมนูความจุ 2-3 ลิตร):

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. แช่เห็ดในน้ำบริสุทธิ์เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำล้างเห็ดแล้วสับถ้าจำเป็น ฉันมีเห็ดเล็กๆ เลยเหลือไว้ทั้งดอก

2. ใส่แป้งลงในชามหลายเมนูที่แห้ง ทอดในโหมด "ทอด" จนเป็นสีเหลืองทอง การย่างจะกำจัดรสชาติแป้งในซุป เทแป้งลงในชามแล้วเช็ดชามหลายเมนู

โปรดทราบ:

แป้งไหม้เร็ว ดังนั้นคุณต้องคอยสังเกตและคนอย่างต่อเนื่อง

3. หั่นผัก: สับหัวหอมเป็นก้อน, แครอทเป็นเส้นหนาหรือครึ่งหนึ่งของวงกลม, มันฝรั่งเป็นก้อน

4. ใส่น้ำมันลงในหม้อหุงช้า ซุปเห็ดจะอร่อยกว่าเมื่อใช้เนย แต่จะไหม้เร็ว ดังนั้นให้ใช้เนยใสหรือเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนยธรรมดา เมื่อเนยละลายและร้อนแล้ว ให้ทอดแครอทและหัวหอม

5. ใส่แป้งลงในผักที่ผัดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วคนให้เข้ากัน วางเห็ดและมันฝรั่งที่เตรียมไว้ไว้ตรงนั้น

6. เทน้ำร้อนลงบนส่วนผสมแล้วปิดหม้อหุงข้าว ปรุงในโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับพลังของผู้เล่นหลายคน) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15-20 นาทีให้เปิดฝาเติมเกลือและปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศ (อย่าลืมเอาใบกระวานออกจากจานที่ทำเสร็จแล้วจะเพิ่มความขม)

7. สามารถเตรียมซุปเห็ดในหม้อหุงช้าได้โดยเติมพาสต้าหรือซีเรียล จะถูกเพิ่ม 5-15 นาทีก่อนที่จะพร้อม ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง

การทำซุปเห็ดแห้งใส่ไก่ (ใช้น้ำซุปไก่เป็นหลัก)

สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ใส่เห็ดแห้งลงในชามแล้วแช่ในน้ำเย็นหรือนม หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างเห็ดให้สะอาด ตัดชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็กหากต้องการ

2. ในเวลาเดียวกันให้ปรุงน้ำซุปจากเนื้อไก่ผักและเครื่องเทศ ควรใช้ไก่บ้านซึ่งเลี้ยงด้วยอาหารที่มีธัญพืชซึ่งมีกลิ่นหอมอร่อยและเป็นธรรมชาติมากกว่า ล้างไก่และวางในกระทะขนาดใหญ่

3. ปอกหัวหอมและรากแล้วส่งไปที่ไก่ เพิ่มพริกไทยและใบกระวานลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและขจัดฟองออก น้ำซุปควรเคี่ยวตลอดเวลาแต่เบาๆ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโฟมจะก่อตัวขึ้นอีกครั้งอย่าลืมเอาออกด้วยช้อนมีรูเพื่อให้น้ำซุปใสและสวยงาม

4. ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมผักที่เหลือได้ หากมันฝรั่งยังอายุน้อยสามารถเติมลงในซุปที่ไม่ได้ปอกเปลือกได้หลังจากล้างหัวด้วยแปรงเป็นครั้งแรก แน่นอนว่าเปลือกที่หยาบนั้นจำเป็นต้องปอกเปลือกออก ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น

5. สับแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผ่าครึ่ง สับแชมเปญเป็นชิ้น

6. ผัดแครอทในน้ำมันร้อน จากนั้นใส่เห็ดแห้งและสดลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที

7. กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว แยกไก่ออกจากกระดูก เอาหนังออก และสับเนื้อ ส่วนที่เหลือ (ราก เครื่องเทศ และหัวหอม) ไม่เหมาะสำหรับการปรุงต่อ

8. นำน้ำซุปกลับเข้าเตา ใส่มันฝรั่ง เห็ด และแครอทลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนอาหารนิ่ม จากนั้นใส่ไก่ลงในซุปเห็ดใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

9. ปล่อยให้ซุปที่เสร็จแล้วต้มใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง

ซุปเห็ดแห้งพร้อมข้าวและมันฝรั่ง

รายการส่วนผสมสำหรับจานที่เตรียมไว้ขนาด 3-4 ลิตร:

สูตรซุปพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ภารกิจแรกคือการแช่เห็ด ควรทำ 1.5-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ใส่ส่วนผสมเห็ดลงในชามแล้วเติมน้ำสะอาด 1.5-2 ลิตร ปล่อยทิ้งไว้จนบวม
นำเห็ดที่แช่ไว้ออกแล้วล้างออกหลาย ๆ ครั้ง กรองของเหลวที่เหลือหลังจากแช่ผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทลงในกระทะ เติมน้ำลงในซุปตามปริมาณที่ต้องการ โดยคำนึงว่าจะเติมส่วนผสมอื่นๆ ลงในซุปด้วย
สับผักค่อนข้างหยาบ มันฝรั่ง - เป็นชิ้นที่มีรูปร่างตามอำเภอใจ
แครอท - เป็นรูปสี่เหลี่ยม และหัวหอม - เป็นรูปสี่เหลี่ยม หลังจากที่น้ำซุปเห็ดเดือดแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไป
ผัดหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นในน้ำมันที่ร้อนจัด ทันทีที่น้ำซุปเดือดหลังจากเติมมันฝรั่ง ให้เทผักผัดลงในกระทะ
ผัดเห็ดในไขมันที่เหลือ เพิ่มลงในซุปทันที ปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที จนส่วนประกอบทั้งหมดสุกเกือบหมด
ซาวข้าวจนน้ำใสแล้วปล่อยให้สุก ปรุงซุปต่ออีก 7-10 นาที
เสิร์ฟซุปเห็ดร้อนๆ	วิธีทำอาหาร: 1. เทน้ำร้อน (1.5 ลิตร) ลงบนชิ้นเห็ดแล้วรอให้เห็ดพองตัวประมาณ 15-20 นาที นำเห็ดออก ล้าง สับให้ละเอียด แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง (อย่าให้แห้ง!) นำออกจากกระทะ อย่าเทยาออก แต่กรองออก 2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท ผัดกวนจนผักโปร่งแสงและนิ่ม 3. ใส่ครีมลงในกระทะ ตั้งส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือดประมาณ 5-6 นาที 4. หากคุณใช้ชีสแปรรูป ให้ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ครีมชีสไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้นใดๆ ชีสแปรรูปจะขูดได้ง่ายกว่าหากนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งไว้ล่วงหน้า 5. ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ปั่นผักกับครีมค่อยๆเติมของเหลวจากการแช่เห็ดลงไปจนกว่าคุณจะได้ความหนาตามที่ต้องการ คุณสามารถบดเห็ดแห้งร่วมกับผักได้ แต่คุณจะไม่ได้เนื้อเนียนละเอียดนัก ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเห็ดทอดลงในซุปได้ 6. นำจานกลับเข้าเตา ใส่ชีส เครื่องเทศ รวมถึงกระเทียมสับและเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนชีสละลาย 7. เสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยขนมปังกรอบกรอบๆ สนุก!

ซุปเห็ดมีส่วนพิเศษในการรับประทานอาหารเนื่องจากอาหารจานนี้ไม่มีเนื้อสัตว์และปลาจึงกลายเป็นอาหารที่อุดมสมบูรณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการ หลังจากการอบแห้งเห็ดจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ยังคงรักษาองค์ประกอบทางเคมีที่มีคุณค่าและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ ซุปที่เติมส่วนผสมดังกล่าวเผยให้เห็นรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น

สูตรคลาสสิก

ซุปนี้เตรียมเร็วมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมาก ต้องเสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

วัตถุดิบ

• เห็ดแห้ง (มี) - 50 กรัม
• น้ำกรอง - 1.75 ลิตร
• มันฝรั่ง - 400 กรัม (หัวกลาง 4 หัว)
• แครอท - 120 กรัม (1 ชิ้น)
• หัวหอม - 80 กรัม (1 ชิ้น)
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 2 กรัม:
• เกลือ - 18 กรัม (2 ช้อนชาไม่มีด้านบน)
• เนย - 20 กรัม;
• แป้งสาลี - 60 กรัม

การตระเตรียม

1. ล้างเห็ดแล้วเทน้ำเดือด 250 มล. ลงไป ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 25 นาที อย่าทิ้งน้ำสำหรับแช่เห็ด เพราะจะใช้ในการปรุงซุป
2. เตรียมน้ำสลัด. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดหยาบ ก่อนความพร้อม 2 นาที ใส่แป้งลงในส่วนผสมผักแล้วคนให้เข้ากัน
3. ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะ หั่นเห็ดที่บวมเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือด เติมน้ำที่เหลือหลังจากแช่น้ำ แล้วกรองเพื่อกำจัดเศษเล็กๆ
4. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะหลังจากผ่านไป 20 นาที
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่น้ำสลัดผัก เกลือ พริกไทย และใบกระวานลงในซุป ปรุงอาหารต่อไปอีก 8 นาที
6. จานเสร็จต้องนั่งอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ซุป “อาณาจักรเห็ด”

การรวมกันของเห็ดที่เตรียมไว้ในรูปแบบต่างๆ: แห้ง, ดอง, เค็มและสดทำให้จานมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรนี้ไม่รวมเครื่องเทศเยอะ เพราะอาจทำให้รสชาติตามธรรมชาติของซุปมากเกินไป สตูว์นี้ดูน่าพึงพอใจมากในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการสามารถทดแทนอาหารจานเนื้อได้

วัตถุดิบ

• เห็ดพอชินีแห้ง - 30 กรัม
• ส่วนผสมของเห็ดแห้งต่าง ๆ (เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง) - 100 กรัม
• แชมเปญสด - 80 กรัม
• เห็ดเค็มหรือดอง (เห็ดนม, เห็ดน้ำผึ้ง, หมวกนมหญ้าฝรั่น, volushki) - 120 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 2.3 ลิตร
• แครอท - 120 กรัม (1 ชิ้น)
• หัวหอม - 80 กรัม (1 ชิ้น)
• มันฝรั่ง - 500 กรัม (5 หัวขนาดกลาง)
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 1 กรัม:
• เกลือ - 18 กรัม
• น้ำมันพืช - 17 กรัม
• เนย - 15 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง (สับ) - 15 กรัม

การตระเตรียม

1. เทน้ำเดือด 300 มล. ลงบนเห็ดแห้งทุกประเภทแล้วปล่อยทิ้งไว้ 25 นาที
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ตั้งส่วนผสมของผักและเนยในกระทะแล้วทอดส่วนผสมผักในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มครีมและเคี่ยวน้ำสลัดใต้ฝาเป็นเวลา 2 นาที
3. ต้มน้ำ. เพิ่มเห็ดที่แช่ไว้ลงไปพร้อมกับการแช่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
4. ในเวลานี้ควรเตรียมเห็ดชนิดอื่นๆ (สด ดอง และเค็ม) ตัดเป็นชิ้นใหญ่
5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ: เห็ด, การทอด, เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร ปรุงอาหารต่อไปอีก 3 นาที
6. สูตรนี้ช่วยให้คุณเสิร์ฟซุปสำเร็จรูปได้โดยไม่ต้องใส่น้ำสลัดเพิ่มเติม

ซุปครีม

ด้วยการผสมผสานระหว่างเห็ดแห้งและครีม สูตรนี้จึงช่วยเผยรสชาติของเห็ดตามธรรมชาติโดยไม่ต้องปรุงแต่งรสชาติเทียมและเครื่องเทศจำนวนมาก

จานที่เสร็จแล้วจะอร่อยยิ่งขึ้นหากเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบที่ทาด้วยกระเทียม

วัตถุดิบ

• เห็ดแห้ง (ควรมีสีขาว) - 500 กรัม
• น้ำกรอง - 1.75 ลิตร
• มันฝรั่ง - 340 กรัม (หัวใหญ่ 2 หัว)
• แครอท - 120 กรัม (1 ชิ้น)
• หัวหอม - 80 กรัม (1 ชิ้น)
• ครีม 10% - 500 มล.
• เนย - 20 กรัม;
• พริกไทย - 2 กรัม:
• เกลือ - 15 กรัม;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือด 250 มล. เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าเทยาออก
2. ต้มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ในน้ำเกลือ 500 มล.
3. ทำน้ำสลัด (ทางที่ดีควรปรุงในหม้อซุปโดยตรง) ทอดหัวหอมสับละเอียดครึ่งหนึ่งของน้ำมันที่เตรียมไว้ ใส่แครอทที่หั่นเป็นวงแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15 นาที
4. ใส่น้ำมันส่วนที่สองเห็ดแช่อิ่มหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะแล้วทอดมวลนี้เป็นเวลา 7 นาที
5. บดมันฝรั่งต้มเย็นลงในเครื่องปั่น เทครีมและเห็ดลงในน้ำซุปข้น คุณควรได้มวลที่มีลักษณะคล้าย kefir อย่างสม่ำเสมอ
6. เพิ่มมันฝรั่งบดลงในส่วนผสมของผักและเห็ด ใช้ที่ตีไข่คนส่วนผสมให้แตกเป็นก้อน วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงซุปต่อไปเป็นเวลา 5 นาที โดยคนอย่างต่อเนื่อง
7. ปิดเตาและปิดจานทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

ซุปโปรวองซ์

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศ การผสมผสานของส่วนผสมต่าง ๆ ในจานดังกล่าวทำให้เกิดกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อนเฉพาะตัว แต่ไม่ได้เอาชนะกลิ่นของส่วนประกอบหลักนั่นคือเห็ด

วัตถุดิบ

• เห็ดพอชินีแห้ง - 30 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 2.25 ลิตร
• ถั่วเขียวแช่แข็ง - 100 กรัม
• ถั่วขาว - 100 กรัม;
• ถั่วเขียวแช่แข็ง - 100 กรัม
• กระเทียม - 20 กรัม (4 กลีบ)
• แครอท - 330 กรัม (3 ชิ้น)
• หัวหอม - 150 กรัม (2 ชิ้น)
• คื่นฉ่าย - 200 กรัม (3 ก้าน)
• บวบ - 520 กรัม (2 ชิ้น)
• ใบโหระพา - 11 กรัม (1 ก้าน);
• ผักชี - 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 10 กรัม:
• เกลือ - 18 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 20 กรัม
• น้ำมันพืชใด ๆ - 15 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 18 กรัม;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• โหระพาสด - 2 กรัม (1 กิ่ง)

การตระเตรียม

1. แช่เห็ดแห้งหนึ่งกำมือในน้ำเดือด 250 มล. ทิ้งไว้ 30 นาที
2. เทน้ำร้อนลงบนถั่วและถั่วแช่แข็ง คลุมทิ้งไว้ 15 นาที ปล่อยให้ถั่วขาวปรุงเป็นเวลา 30 นาที
3. ผัดหัวหอมสับ, กระเทียม, คื่นฉ่าย, แครอทหั่นเต๋าและบวบในน้ำมันพืช, ใส่โหระพาและใบกระวาน หลังจากผ่านไป 10 นาที ผสมผักกับน้ำตาลและมะเขือเทศบด ทอดเป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่เห็ดบวมที่สับละเอียด, น้ำแช่เห็ด, ถั่วขาวและเขียว, ถั่วลันเตา, ผักทอด และเกลือ ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 15 นาที
5. จากนั้นเตรียมซอส: บดผักชีฝรั่ง ผักชี และโหระพาในเครื่องปั่น สูตรสามารถแก้ไขได้โดยแทนที่โหระพาที่เด่นด้วยออริกาโนหรือผักชีฝรั่ง เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมสมุนไพรแล้วเติมเกลือ
6. เมื่อเสิร์ฟซุป ให้เติมซอสลงในชามเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถทำให้รสชาติของซุปเห็ดนิ่มลงและใส่รสชาติที่ละเอียดอ่อนได้หากคุณเติมชีสแปรรูปขูดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร การแช่เห็ดแห้งโดยไม่แช่น้ำแต่แช่ในนมสดจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารได้ การใส่เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่งในสูตรแทนเห็ดชนิดหนึ่งอาจทำให้น้ำซุปมีสีดำ แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด เพื่อให้กลิ่นหอมของอาหารเข้มข้นขึ้นและได้รับรสชาติของเห็ดป่าจริงๆ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เห็ดที่อายุน้อยเกินไปหรือสุกเกินไป สูตรซุปสามารถทำได้ง่ายโดยใช้ผงเห็ดแห้ง ในการทำเช่นนี้ควรบดพวกเขาในเครื่องปั่นให้อยู่ในสถานะที่ต้องการ ซุปผงเห็ดจะปรุงเร็วขึ้นมากในขณะที่ยังคงกลิ่นหอมรสชาติเข้มข้นและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมด

โรคเชื้อรานั้นสืบทอดมาจากฉัน แม่ของฉันเป็นนักเก็บไมซีเลียมตัวยง ฉันจะบอกว่าเป็นคนคลั่งไคล้ เธอไม่เพียงแต่ชอบเก็บเห็ดเท่านั้น แต่ยังรู้เรื่องการแปรรูปเห็ดอีกด้วย เห็ดแต่ละชนิดมีจุดประสงค์ของตัวเอง เห็ดพอร์ชินีและแคปซูลรัสซูล่าถูกหมักแยกกันสำหรับโอกาสพิเศษ ส่วนเห็ดสีเขียวก็ถูกส่งไปดอง และเตรียมเห็ดแห้งจำนวนมาก - แยกสำหรับเห็ดคาเวียร์ แยกสำหรับซุปและพาย ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่ามันต้องทำงานหนักขนาดไหนในการเตรียมอาหารอันโอชะเหล่านี้

ฉันก็ชอบไปเก็บเห็ดเหมือนกัน การเตรียมการของฉันจำกัดอยู่แค่การตากเห็ดให้แห้งและแช่แข็ง หรือแม้แต่การใส่ขวดโหลเล็กน้อย ฉันมีเห็ดเพียงพอที่จะทำซุปจากเห็ดแห้งในวันที่อากาศหนาวจัด
ฉันเตรียมซุปเห็ดแห้งตามที่แม่สอน
ไม่มีอะไรนอกจากมันฝรั่ง หัวหอม แครอท และซีเรียล เครื่องเทศได้แก่ พริกไทยดำ และเมล็ดผักชีฝรั่ง เห็ดป่ามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง และไม่จำเป็นต้องทำให้เสียด้วยเครื่องปรุงรสและสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น
เนยใสจำนวนมาก เนยไม่เพียงช่วยให้ซุปเห็ดมีรสชาติที่นุ่มนวล แต่ยังช่วยเติมเต็มด้วยไขมันที่หายไปอีกด้วย
ซีเรียลปรุงพร้อมกับเห็ด ด้วยวิธีนี้ซีเรียลจะทำให้น้ำซุปมีความหนืดและความเต็มอิ่ม
ฉันชอบใส่ซีเรียลข้าวสาลี แต่เด็กๆ ชอบข้าวบาร์เลย์มุกและข้าว รายการใดก็ได้ที่เหมาะสม
ในอาหารเห็ดแห้งอื่นๆ ฉันใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกัน แต่ในซุปเห็ดแห้ง ฉันชอบรสชาติเห็ดล้วนๆ
นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมซุปเห็ดที่มีมนต์ขลังอย่างแท้จริงจากเห็ดแห้งและส่วนผสมง่ายๆ ซึ่งกลิ่นที่ไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นใดได้

ระยะเวลา: แช่ 1 ชั่วโมง ปรุง 1.5 ชั่วโมง
ความยาก: ปานกลาง
ส่วนผสม: สำหรับ 8 เสิร์ฟ

• เห็ดแห้ง – 2 กำมือ (1 ถ้วย)
• มันฝรั่ง – 2 ขนาดกลาง
• แครอท – 1 ขนาดกลาง
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ซีเรียลข้าวบาร์เลย์มุก (ข้าวสาลี, ข้าว) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนยใสหรือเนย – 50 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, เกลือ
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำซุปเห็ดแห้ง

• แบ่งเห็ดแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น 1.5 ลิตร ปล่อยให้แช่ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
• หากซื้อเห็ดมา ให้สะเด็ดน้ำออกจากกระทะแล้วเติมน้ำสะอาดลงไป หากคุณมีของคุณเอง คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำและปรุงอาหารโดยตรง
• วางกระทะพร้อมเห็ดบนไฟแรง หลังจากเดือดแล้วให้ปิดไฟแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ในขณะที่เห็ดกำลังสุก ให้ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม
• หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
• สับหัวหอมอย่างประณีตและแครอทเป็นครึ่งวง
• ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอม
• ทิ้งหัวหอมทอดไว้ในกระทะ
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเห็ดแล้วโรยด้วยปลายข้าวข้าวสาลี
• เพิ่มเมล็ดผักชีลาวและพริกไทยดำ
• ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝา
• หลังจากมันฝรั่งและซีเรียลผ่านไป 15 นาที ให้ใส่แครอทลงในกระทะ
• หลังจากนั้นอีก 15 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของซีเรียลและมันฝรั่ง หากสุกแล้ว ให้ใส่หัวหอมทอดและเนยลงในซุป
• ทันทีหลังจากหัวหอมใส่เกลือใส่ใบกระวานแล้วทิ้งซุปเห็ดไว้บนไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาที
• หลังจากผ่านไป 5 นาที ซุปเห็ดก็พร้อม
• เทซุปเห็ดลงในชาม ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง

หากฉันกำลังเตรียมซุปจากเห็ดแห้งกับข้าวบาร์เลย์มุก ฉันจะแช่ไว้ 3-4 ชั่วโมงก่อนเริ่มเตรียมซุป ฉันเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกลงในน้ำซุปเห็ด 30 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร มันปรุงได้นานกว่าซีเรียลอื่น ๆ
ซุปเห็ดของฉันเหมาะกับอาหารมังสวิรัติมาก เนื่องจากธัญพืชและเนยในปริมาณที่พอเหมาะทำให้ซุปเห็ดค่อนข้างอิ่ม

ฉันจะเตรียมซุปเห็ดแห้งได้อย่างไร:

• ฉันหักเห็ดแห้งด้วยมือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะแล้วเทน้ำเย็น 1.5 ลิตร ผมปล่อยให้แช่ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

• ฉันใส่กระทะกับเห็ดบนไฟแรง หลังจากเดือดฉันก็ทิ้งเห็ดไว้ผัดบนไฟอ่อน ๆ โดยปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ในขณะที่เห็ดกำลังสุก ฉันก็ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม

• ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

• ฉันสับหัวหอมอย่างประณีตและแครอทเป็นครึ่งวง

• ฉันอุ่นเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอม ฉันทิ้งหัวหอมทอดไว้ในกระทะ ซุปเห็ดชอบเนย หากไม่มีน้ำมันหรือน้ำมันพืชก็จะดูว่างเปล่า และเมื่อใช้เนย ซุปจะได้รสชาติครีมที่หวาน

• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงฉันก็ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเห็ด

• และเทปลายข้าวสาลีลงไป

• ฉันเพิ่มเมล็ดผักชีลาวและพริกไทยดำ หากคุณไม่มีเมล็ด คุณสามารถใช้ก้านผักชีลาวสดแทนได้ ผักชีลาวช่วยให้ซุปเห็ดมีกลิ่นหอมชวนหลงใหล ฉันยังคงปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ โดยมีฝาปิด

• หลังจากมันฝรั่งและซีเรียลผ่านไป 15 นาที ฉันใส่แครอทลงในกระทะ

• หลังจากนั้นอีก 15 นาที ฉันตรวจสอบความพร้อมของซีเรียลและมันฝรั่ง หากสุกแล้ว ให้ใส่หัวหอมทอดลงในซุป

• ทันทีหลังจากหัวหอม ใส่เกลือ ใส่ใบกระวาน และปล่อยให้ซุปเห็ดเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 5 นาที
• หลังจากผ่านไป 5 นาทีซุปเห็ดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยพร้อมฟิล์มมันสีทองและกลิ่นของฤดูร้อนก็พร้อม

น่าทาน! หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามฉันจะช่วยอย่างแน่นอน

คุณสามารถเตรียมซุปหอมกับเห็ดแห้งได้ทุกฤดูกาล เมื่อแห้งจะคงสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และกลิ่นหอมจะเข้มข้นขึ้น เห็ดแห้งเป็นยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติ กระตุ้นการทำงานของสมอง บรรเทาอาการอักเสบและความเจ็บปวด นอกจากนี้ยังกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายเนื่องจากเป็นตัวดูดซับตามธรรมชาติ

เมื่อเลือกเห็ดแห้ง ต้องแน่ใจว่าเห็ดแห้งไม่มีจุดเปียก และไม่ควรมีบริเวณที่ถูกไฟไหม้ ควรมีน้ำหนักเบาและมีกลิ่นเฉพาะตัว

ความสนใจ! หากคุณทำเห็ดแห้งด้วยตัวเอง โปรดทราบว่าไม่แนะนำให้ทำชานเทอเรลแห้ง เห็ดน้ำผึ้ง และเห็ดนม เพราะ พวกเขาจะไม่เพียงเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจานเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความขมอีกด้วย ควรใส่เกลือแช่แข็งหรือดองในฤดูหนาวจะดีกว่า

คุณสามารถใช้เห็ดเกือบทุกชนิดในการทำซุป แต่เห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดคือเห็ดสีขาว เมื่อเตรียมซุปเห็ดพอชินี ให้ไม่ต้องใส่เครื่องเทศ เพิ่มเฉพาะเกลือและพริกไทยดำ ใบกระวานสูงสุด เครื่องเทศอื่นๆ จะไม่ทำให้รสชาติของอาหารดีขึ้น แต่จะรบกวนกลิ่นหอมเท่านั้น ในการเตรียมซุปครีม ให้ใส่เห็ดแชมปิญองลงในเห็ดแห้ง

สำคัญ! เห็ดแห้งมีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นมาก หากคุณกำลังเตรียมซุปเห็ดเป็นครั้งแรก ควรใส่เห็ดให้น้อยลงแทนที่จะทำมากเกินไป สัดส่วนที่เหมาะสม: เห็ดหนึ่งกำมือต่อซุปหม้อใหญ่

เห็ดแห้งควรเก็บไว้ในถุงกระดาษหรือกล่องกระดาษแข็ง หลีกเลี่ยงความชื้นภายในอาคารสูง เห็ดสามารถเก็บได้ทั้งแบบทั้งหมดหรือแบบผง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดในเครื่องปั่น

ซุปผงเห็ดจะมีรสชาติมากกว่า โดยเฉพาะถ้าคุณสับเห็ดพอร์ชินี นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายกว่า: ใส่เห็ดบดลงในซุป 5 นาทีก่อนปิดเครื่อง เพียงเท่านี้: ซุปที่มีกลิ่นหอมของเห็ดก็พร้อมแล้ว

วิธีการปรุงเห็ดแห้งอย่างถูกต้อง

ก่อนปรุงอาหารให้แช่เห็ดแห้งจนบวมเช่น จะรับความชื้นที่ระเหยไประหว่างการอบแห้ง หากคุณซื้อเห็ดบรรจุกล่อง ให้ทำตามคำแนะนำในการเตรียมเห็ด หากคุณไม่มีคำแนะนำ ให้ปฏิบัติตามกฎทั่วไป

เห็ดแห้งนั้นเหนียวจึงต้องแช่นาน เป็นการดีที่สุดที่จะเติมน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้นุ่มที่สุด แม้ว่าการแช่เห็ดส่วนใหญ่จะใช้เวลาแช่ 3-4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เมื่อเห็ดแห้งใช้น้ำตามปริมาณที่ต้องการ ก็จะใช้ในลักษณะเดียวกับเห็ดสด

อ่านเพิ่มเติม: ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง – 9 สูตรที่ดีที่สุด

ต้มในน้ำเดียวกับที่ผสมไว้หลังจากกรองแล้ว ซึ่งจะช่วยกำจัดทรายและเศษอื่นๆ ในการรัดเราใช้ผ้าลินิน ผ้าฝ้าย หรือผ้ากอซพับหลายชั้น

เจือจางการแช่เห็ดด้วยน้ำเปล่าตามปริมาณที่ต้องการ หากมีเวลาเตรียมน้อย ให้เทน้ำร้อนลงบนเห็ดแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล

บันทึก! ลองแช่เห็ดไม่ใช่ในน้ำ แต่แช่ในนม รสชาติของพวกเขาจะละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ปรุงเห็ดแห้งประมาณ 40 นาที เมื่อปรุงน้ำซุป ให้เอาโฟมออกในลักษณะเดียวกับตอนปรุงเนื้อสัตว์ ระบุความพร้อมได้ง่าย - เห็ดจมลงไปที่ก้นกระทะ เพื่อเพิ่มรสชาติ สามารถทอดเห็ดก่อนปรุงได้ รสชาติดีที่สุดคือใช้เนยหรือส่วนผสมของเนยกับน้ำมันพืช

อย่าลืมแช่ซุปที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 10-15 นาที สูตรอาหารส่วนใหญ่เข้ากันได้ดีกับครีม ทำให้ซุปเห็ดนุ่มและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ซุปง่ายๆ กับเห็ดพอร์ชินีแห้ง

การเตรียมซุปตามสูตรที่เรียบง่ายและอร่อยนี้ใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหาร ควรลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง: ซุปหอมกับเห็ดพอร์ชินีจะกลายเป็นอาหารประจำในครอบครัวของคุณ

• เห็ดแห้ง 30 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• น้ำมันพืช
• เกลือ;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว

เตรียมเห็ด: แช่จนนิ่ม, กรอง, ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดกับหัวหอมสับในน้ำมันพืช

กรองน้ำซุปที่ใส่เห็ดลงไป เพิ่มน้ำใส่ไฟและนำไปต้ม ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

เพิ่มเห็ดและหัวหอมลงในซุปเดือด นำไปต้ม ขจัดฟองออกหากจำเป็น ใส่มันฝรั่ง เกลือ และปรุงจนนุ่ม ปล่อยให้น้ำซุปต้ม เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมลงในแต่ละจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ซุปครีมกับเห็ดแห้งและครีม

รสชาติครีมผสมผสานกับกลิ่นหอมของเห็ดพอร์ชินีจะไม่ทำให้ใครเฉย หากต้องการสามารถเปลี่ยนครีมด้วยนมไขมันเต็ม แต่ด้วยครีม yushka จะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก

• เห็ดพอชินีแห้ง 20 กรัม
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ครีม 50 มล. 30%;
• ผักชีฝรั่ง;
• แชมเปญสดหลายอัน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แช่เห็ด, ล้าง, ต้ม, กรองแล้วตีในเครื่องปั่นด้วยครีม ต้มมันฝรั่งในการแช่เห็ด เย็นแล้วเติมครีมลงในเห็ด ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเป็นครีม ใส่น้ำซุปเห็ดลงไป

เสิร์ฟพร้อมแชมเปญสด: หั่นเห็ดหลาย ๆ ชิ้นเป็นชิ้นแล้วทอดในเนย เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและเห็ดแชมปิญองทอด

อ่านเพิ่มเติม: ซุปลูกชิ้นและบะหมี่ – 4 สูตรง่ายๆ

ซุปครีมเห็ดกับครีม

สูตรนี้ได้รสชาติเห็ดเข้มข้นโดยใช้เห็ดหลายชนิด อย่ากลัวที่จะใช้เห็ดแห้ง สด และแช่แข็งในสูตรเดียวกัน ซุปครีมมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

• เห็ด 300 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• นม 1 ลิตร
• เนยและน้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ;
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง;
• ครีมเปรี้ยว
• ขนมปังปิ้ง.

สูตรนี้เราใช้เห็ดเยอะมากเพราะว่า... ไม่มีมันฝรั่ง ข้าวบาร์เลย์มุก หรือสารตัวเติมอื่น ๆ อยู่ในนั้น ทั้งเห็ดป่าและส่วนผสมของเห็ดป่าและพอร์ชินีเหมาะสำหรับซุปนี้

แช่เห็ดแห้งแล้วล้างออก ต้มกับเห็ดสดและแช่แข็งความเครียด จากนั้นผัดกับหัวหอมในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช บดด้วยเครื่องปั่น

ตอนเริ่มบดในขณะที่เห็ดยังมีขนาดใหญ่ ให้ใส่ช้อน 5 ช้อนลงไปใส่ในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ตีส่วนผสมที่เหลือต่อไป โดยค่อยๆ เติมนมและน้ำซุปเห็ดในส่วนเล็กๆ จนเนียน

ใส่ซุปครีมที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทย หากจำเป็น ให้เติมนมและน้ำซุปเห็ด เพิ่มเห็ดที่เหลือ และนำไปต้ม เสิร์ฟซุปครีมกับขนมปังกรอบ ครีมเปรี้ยว และผักชีฝรั่งสด

ซุปเห็ดแห้งกับข้าวบาร์เลย์ ปรุงในหม้อหุงช้า

สูตรซุปข้าวบาร์เลย์นี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งและผู้ที่ไม่มีเวลายืนหน้าเตาเป็นเวลานาน ในการปรุงอาหารในหลายเมนูคุณต้องเตรียมซีเรียลล่วงหน้าปอกเปลือกและสับผักเริ่มทำอาหารหลายเมนูแล้วรอจนกระทั่งเตรียมซุปหอมอร่อย

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวบาร์เลย์มุก;
• เห็ดแห้ง 30 กรัม
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• 5 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยดำ
• ครีมเปรี้ยว
• ผักชีฝรั่ง