คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้ม: เทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องที่บ้าน คาเวียร์โฮมเมดแสนอร่อยและหลากหลายทำจากเห็ดต้ม

ทำอาหารคาเวียร์เห็ด- นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมและสะดวกในการเตรียมของขวัญจากป่าสำหรับฤดูหนาว คาเวียร์สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนแซนวิช วางบนขนมปังสดหรือขนมปังกรอบ (ขนมปังปิ้ง) เพิ่มลงในพิซซ่าเนื้อตุ๋นหรืออบ พวกเขาใช้พายอบ ห่อแพนเค้ก เตรียมซอส และอื่นๆ อีกมากมาย และอาหารเหล่านี้ทั้งหมดรวมถึงอาหารที่คล้ายกันกลับกลายเป็นว่าอร่อยน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ!

ในกรณีส่วนใหญ่ คาเวียร์เห็ดจะออกมานุ่มมาก พร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ ของกลิ่นหอมของป่าไม้ สูตร “เห็ดคาเวียร์”สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนเก็บและเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

แม่บ้านที่ไปป่าหรือตลาดเพื่อเก็บเห็ดในวันก่อนเตรียมคาเวียร์จากพวกเขาได้อย่างไร? เลย คาเวียร์เห็ดปรุงจากเกือบทุกชนิด: เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนางรมและแม้กระทั่งซื้อแชมปิญอง ทั้งเห็ดสดหรือแช่แข็ง เช่นเดียวกับเห็ดดองและเห็ดดองก็ใช้ได้ผล และเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยคุณต้องทดลองกับเห็ดแห้ง ดังนั้นมาทำอาหารและลองทำกันเร็ว ๆ นี้!

คาเวียร์เห็ดเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดที่คุณจะไม่ละอายใจที่จะใส่แม้แต่บนโต๊ะวันหยุด นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้พายและเตรียมอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย นอกจากนี้คาเวียร์เห็ดซึ่งทำง่ายสำหรับฤดูหนาวก็มีราคาไม่แพงนัก

กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมคาเวียร์เห็ด

เพื่อให้คาเวียร์เห็ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริงคุณต้องปฏิบัติตามกฎสำคัญหลายประการ

• เห็ดทุกชนิดเหมาะสำหรับการปรุงคาเวียร์เห็ดตราบใดที่ยังกินได้ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่จำเป็นต้องคัดแยกและประมวลผล ต้องตรวจสอบเห็ดทั้งหมดต้องกำจัดเศษซากออกจากเห็ดที่เน่าเสียมีหนอนและรกเกินไป หากเก็บเห็ดที่จัดว่ากินได้ตามเงื่อนไขต้องแช่ในน้ำก่อนโดยเจือจางเกลือเล็กน้อย (10 กรัมต่อลิตร) และกรดซิตริก (2 กรัมต่อลิตร)
• คาเวียร์ที่อร่อยที่สุดมาจากเห็ดชานเทอเรลและเห็ดน้ำผึ้ง รวมถึงจากก้านเห็ด โดยเฉพาะเห็ดชั้นสูง เมื่อหมวกเค็มจะยังมีก้านจำนวนมากอยู่ซึ่งค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำคาเวียร์หลายขวดสำหรับฤดูหนาว
• เห็ดที่เตรียมคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวควรต้มก่อนอย่างน้อย 40 นาที ผักสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มักจะผัด
• คาเวียร์เห็ดก็เหมือนกับอย่างอื่นที่ควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ด้วยเหตุนี้จึงต้องสับเห็ดและผัก หากสามารถถูผักผ่านตะแกรงได้โครงสร้างของเห็ดจะไม่อนุญาตให้ทำเช่นนี้ - จะต้องบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• ขวดสำหรับคาเวียร์เห็ดสามารถใช้ได้เฉพาะขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและฝาปิดเท่านั้น ไม่แนะนำให้ใช้ฝาโลหะ แต่ฝาพลาสติกจะดีกว่า อย่างไรก็ตามคุณสามารถเก็บคาเวียร์เห็ดที่ปิดด้วยฝาไนลอนได้เฉพาะในที่เย็น - ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หากคุณวางแผนที่จะเก็บอาหารกระป๋องไว้ที่อุณหภูมิห้อง คุณจะต้องใช้อาหารที่เป็นโลหะ

ขั้นตอนการทำอาหารที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

คาเวียร์เห็ดกับมะนาว

• เห็ด – 1 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• เกลือ – 20 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

• หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามต้องการเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมดเติมเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 50 นาทีโดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันปริมาณมาก
• ล้าง ตากพาร์สลีย์ให้แห้ง สับละเอียด
• วางเห็ดในกระชอนปล่อยให้น้ำระบายให้เย็นแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
• รวมเห็ดกับสมุนไพรและหัวหอมเทน้ำมันทั้งหมดที่เหลืออยู่ในกระทะ
• เติมน้ำมะนาว พริกไทย ผัด
• วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่น เมื่อเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่เย็น

แม้ว่าองค์ประกอบของของว่างนี้จะเรียบง่าย แต่ก็อร่อยมาก

คาเวียร์เห็ดรสเผ็ด

• เห็ดพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง (หรือขา) – 1 กก.
• หัวหอม – 0.6 กก.
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 80 มล.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 20 กรัม;
• ผักชี – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเกลือลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที โดยขจัดฟองที่ก่อตัวออก
• เอาเห็ดออกด้วยช้อน slotted เย็นและบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
• สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดในน้ำมันและสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
• สับผักที่ล้างไว้ล่วงหน้าและแห้งอย่างประณีต
• ผสมเห็ด สมุนไพร และหัวหอม เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• แบ่งคาเวียร์ออกเป็นขวดฆ่าเชื้อที่มีขนาดเท่ากัน
• วางขวดโหลลงในกระทะโดยมีผ้าเช็ดตัวอยู่ด้านล่าง เทน้ำลงไปให้ถึงไม้แขวนขวดโหล วางไว้บนไฟ
• หลังจากน้ำเดือดในกระทะแล้ว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 40 นาที
• ปิดฝาต้ม

คาเวียร์ที่เตรียมตามสูตรง่าย ๆ นี้มีกลิ่นหอมมาก

คาเวียร์เห็ดรสเผ็ดกับหัวหอมและแครอท

• เห็ด – 2.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 25 มล.
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• เกลือ – 40 กรัม;
• พริกแดงป่น – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที ใช้ช้อนมีรูเอาออก พักให้เย็น แล้วสับด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
• ปอกเปลือกผัก สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด
• ตั้งน้ำมันหนึ่งแก้วในกระทะลึก ทอดหัวหอมหนึ่งหัวหอมก่อน จากนั้นจึงผัดกับแครอท
• ผสมเห็ดกับผัก ปรุงรสด้วยพริกไทยหากต้องการ
• เคี่ยวมวลผลลัพธ์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ช่วงนี้ต้องคนบ่อยๆจะได้ไม่ไหม้
• ก่อนความพร้อม 5 นาทีเทน้ำส้มสายชู
• วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดซึ่งควรผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ม้วนขวดขึ้นแล้วปิดฝาลง หลังจากที่คาเวียร์เย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

ของว่างคาวนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งกับมะเขือเทศ

• เห็ดน้ำผึ้งต้ม – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• พริกไทยดำ – 5-6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือก ตัดซีลรอบก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
• ส่งผักและเห็ดน้ำผึ้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
• วางผักกับเห็ดลงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา เทน้ำมัน ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วใส่มะเขือเทศบด
• หลน, ปิดฝา, ใช้ไฟอ่อน, กวนบ่อยๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• วางพริกไทยเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• เติมคาเวียร์ลงในขวด ปิดฝาแล้วพลิกกลับด้าน
• คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากครบกำหนดแล้วให้เก็บไว้

คาเวียร์เห็ดนี้ดูน่ารับประทานมากมีสีสันที่หลากหลายและความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน

คาเวียร์เห็ดกับผัก

• เห็ด (ต้มในน้ำเค็มแล้ว) – 1.5 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• เกลือ – 20 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทุกรูปทรง
• ล้างพริกไทย ตัดก้าน เอาเมล็ดออก หั่นพริกไทยแต่ละอันตามยาวออกเป็น 6-8 ชิ้น
• เอาเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4-8 ชิ้น
• ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นขวาง ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เอาออก เย็น ปอกเปลือก หั่นตามที่คุณต้องการ
• ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น
• สับเห็ดที่ปรุงไว้ล่วงหน้าในลักษณะเดียวกัน
• ผสมเห็ดกับผักใส่เกลือและพริกไทยแล้วเติมน้ำมัน
• หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตลอดเวลานี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่ไหม้
• ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดผนึกและห่อโดยคว่ำลง หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เปิดฝาขึ้นแล้วนำไปวางไว้ในฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดกับผักมีรสชาติที่แปลกแต่น่าดึงดูดมาก มันคุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

คาเวียร์เห็ดเค็ม

• เห็ดเค็ม – 1 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเห็ดให้ดี
• หั่นเป็นก้อนแล้วทอดหัวหอม
• ส่งหัวหอมและเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำมันที่เหลือ

คาเวียร์นี้สามารถรับประทานได้ทันทีหรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ในกรณีหลังนี้ คุณต้องใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำมันอีก 1 ช้อนเต็มด้านบน (นอกเหนือจากที่ระบุไว้ในสูตร) ​​แล้วปิดด้วยฝาพลาสติก คาเวียร์นี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

ไม่ว่าคาเวียร์จะปรุงตามสูตรไหนก็ตามก็เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่สามารถรับประทานโดยใช้ช้อน ทาบนขนมปัง หรือนำไปประกอบอาหารต่างๆ

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวนั้นเกินกว่าความเข้าใจปกติของคุณย่าของเรามานานแล้วสูตรอาหารมีความซับซ้อนและน่าสนใจมากขึ้น แต่คาเวียร์เห็ดแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวยังคงไม่เปลี่ยนแปลง สูตรผ่านเครื่องบดเนื้อ พวกเราหลายคนจำคาเวียร์ประเภทนี้ได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ โดยไม่ต้องเติมสารกันบูดและสารปรุงแต่งรสชาติ เพื่อความชัดเจนเรากำลังโพสต์สูตรเห็ดน้ำผึ้งพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

เห็ด— 1 กก

หัวหอม— 2 ชิ้น (150-200 กรัม)

แครอท— 1 ชิ้น (100-150 กรัม)

น้ำมันดอกทานตะวัน— 50 กรัม

เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทยดำป่น.

วิธีปรุงคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว

1. จัดเรียงเห็ด (ในกรณีนี้คือเห็ดน้ำผึ้ง) เคลียร์เศษซากป่า ตัดขาที่เปื้อนดินออก ล้างออกด้วยน้ำเย็นไหล เห็ดน้ำผึ้งดอกเล็กๆ ทิ้งไว้ หรือ (อืม น้ำลายสอเลย) และจากอันที่ใหญ่และรกเราจะเตรียมคาเวียร์แสนอร่อย

2 - ต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเค็มโดยเติมใบกระวานเป็นเวลา 30-40 นาที สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนแล้วล้างเห็ดใต้น้ำไหล

3 - ปอกแครอทและหัวหอม ชิ้น. ผัดในน้ำมันพืชจนหน้าแดงปรากฏขึ้น

4. บดแครอทและหัวหอมทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ

5 - จากนั้นบดเห็ดต้มในเครื่องบดเนื้อ

6 - ผสมแครอท หัวหอม และเห็ดน้ำผึ้ง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางในหม้อหรือกระทะ เคี่ยวคาเวียร์บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 40 นาที โดยคนเป็นประจำ

7 - วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เหลือคอไว้ 1 ซม.

8 - เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยน้ำมันพืช วิธีนี้จะทำให้ไม่มีอากาศเหลืออยู่ในขวด ดังนั้นอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จึงเพิ่มขึ้น เราม้วนขวดโหล เก็บในตู้เย็น

คาเวียร์เห็ดแสนอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว

น่าทาน!

สูตรและกฎการเก็บรักษา

ก่อนที่จะเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว โปรดอ่านกฎการเก็บคาเวียร์ก่อน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ตัวเองและคนที่คุณรักติดเชื้อจากโรคโบทูลิซึม

โปรดจำไว้ว่าโรคโบทูลิซึมเกิดขึ้นอย่างแม่นยำในเห็ดที่เก็บรักษาไว้ ตามสถิติพบว่า 80% ของแท่งไม้ถูกพบที่นั่น สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการปรากฏตัวของแบคทีเรียโบทูลิซึมคือการที่ดินเข้าไปในขวดพร้อมกับเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรล ฯลฯ

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณจะต้อง:

• ขั้นแรก ให้เตรียมผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง รวมทั้งนำตะเข็บไปผ่านการบำบัดที่อุณหภูมิสูง
• ประการที่สอง จะต้องดำเนินการเก็บเห็ดบิดตามกฎ! นั่นคืออุณหภูมิควรสูงสุด +10 องศาเนื่องจากโบทูลินั่มเริ่มส่งหนวดของมันไปสู่การเก็บรักษาที่ +30 องศา

สูตรคาเวียร์เห็ด "รวม" ผ่านเครื่องบดเนื้อ

• หัวหอม – 2 ชิ้นขนาดกลาง
• เห็ด เอาต่าง ๆ ประมาณ 3 ชนิดอาจจะมากกว่านั้น - 1 กิโลกรัม เห็ดขาวและชานเทอเรลน้ำผึ้ง
• พริกไทยป่นดำ – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

มาเตรียมเห็ดกันดีกว่า: ล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วล้างอีกครั้ง จากนั้นเติมน้ำสะอาดเย็นๆ ลงไป ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เติมน้ำแล้วล้างออก ใส่ในกระชอน จากนั้นปล่อยให้สุกประมาณ 20-30 นาที ขั้นตอนที่ยาวนานนี้ไม่ได้จบลงด้วยการต้มทันทีหลังจากน้ำร้อน คุณต้องแช่เห็ดในน้ำเย็น หลังจากที่แห้งแล้วให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปอกหัวหอมแล้วใส่เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรล และแชมปิญอง สับเป็นชิ้นเล็กๆ หากต้องการ ใส่เกลือและพริกไทย ผสมและวางในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขันสกรูแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็นจนกว่าจะสะดวก คาเวียร์ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์จึงจะสามารถลิ้มรสได้

คาเวียร์เห็ดพอร์ชินีสำหรับสูตรฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

• เห็ดพอร์ชินี – 1 กิโลกรัม อ้างอิงจากขวดโหลขนาดครึ่งลิตร 4 ใบ
• หัวหอม – 5 ชิ้นใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 10 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับการกัด (6%) – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - ประมาณ 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหรือผักใบโปรดอื่น ๆ - ครึ่งพวง

ล้างและปอกเปลือกสีขาวให้ดีต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นเปลี่ยนน้ำปรุงต่ออีก 5 นาทีเอาออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแห้งแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองหลังจากนั้นเราก็ปฏิบัติเช่นเดียวกับเห็ด - ใส่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับเห็ด เกลือ สมุนไพรสับละเอียด น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นเราก็ม้วนลงในขวดที่เตรียมไว้ (ต้มฝา) เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

คาเวียร์เห็ดกับผักผ่านสูตรเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว

• เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดน้ำผึ้งก็อร่อยดี คุณต้องมี 1 กิโลกรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้นใหญ่
• แครอท – 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) – 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 20 มิลลิลิตร (1 ถ้วย)
• พริกไทยดำและเกลือ

ล้างและปอกเปลือกเห็ดน้ำผึ้งหรือแชมปิญอง แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เราจะทำเช่นเดียวกันกับแครอทและหัวหอมหลังจากนั้นต้องผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมเห็ดม้วนกับผักทอด เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 1 ชั่วโมงบนไฟอ่อน โดยเติมน้ำมันพืช พริกไทยป่น และเกลือ

ไม่กี่นาทีก่อนที่คุณจะเอาคาเวียร์ออก ให้เติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน เราใส่จานของเราลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาต้มที่เตรียมไว้ เก็บที่อุณหภูมิ +6 องศา

คาเวียร์เห็ดกับมะเขือเทศ สูตรผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว

• เห็ดขาว เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรล – 1 กิโลกรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• มะเขือเทศ – 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• พริกไทยดำและเกลือป่น

ต้องล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหล ตากแห้ง ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ ปล่อยให้เห็ดเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นทอดในน้ำมันดอกทานตะวันด้วยไฟปานกลาง

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ สับมะเขือเทศผัดด้วยไฟปานกลางแล้วผสมกับเห็ดเคี่ยวอีกเล็กน้อยในกระทะเพิ่มพริกไทยและเกลืออาจเป็นใบกระวานป่นเล็กน้อยและเมล็ดผักชี

วางคาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา ต้มขวดโดยใส่เนื้อหาในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นม้วนฝาที่ต้มไว้ เก็บในที่เย็น

คาเวียร์เห็ดรสเผ็ด

• เห็ดพอร์ชินี – 3 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูแดง – 3 ฝัก
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือและพริกไทยดำป่น สมุนไพรแห้ง ถั่วผักชี

ปอกเปลือกและล้างสีขาว หั่นเป็นสี่เหลี่ยม เอาเมล็ดออกจากพริกร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรายังปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นวง จากนั้นผัดเห็ดกับพริกไทยและกระเทียมในน้ำมันดอกทานตะวัน ก่อนอื่นคุณต้องใส่กระเทียมลงไปเป็นเวลา 1 นาทีใส่พริกไทยร้อนลงไปหลังจากผ่านไป 5 นาทีก็ใส่เห็ด เพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด

เมื่อผักทอดแล้ว ให้บดในเครื่องบดเนื้อ เราฆ่าเชื้อขวดและต้มฝา วางในขวดและปิดผนึก เก็บในตู้เย็น

ฉันคิดว่าเราแต่ละคนคงอยากมีผ้าปูโต๊ะวิเศษที่ประกอบเองได้ ท้ายที่สุดแล้วบางครั้งเราก็ไม่มีแรงและเวลาในการเตรียมอาหาร ในช่วงเวลาดังกล่าวขวดของว่างและการเตรียมการก็มีประโยชน์เสมอ ผักผลไม้ผลเบอร์รี่หรือเห็ด - คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย วันนี้เราจะมาพูดถึงเห็ดหรือเกี่ยวกับคาเวียร์เห็ดให้ละเอียดยิ่งขึ้น

เราทุกคนรู้ว่าพวกเขามีโปรตีนจำนวนมาก เห็ดมักถูกเรียกว่า "เนื้อป่า" สิ่งเดียวคือไม่แนะนำให้มอบให้กับเด็กเล็กมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยาก คาเวียร์จากพวกมันกินเป็นอาหารจานเดียวทาบนขนมปังอบเป็นพายหรือหม้อปรุงอาหาร

คุณสามารถใช้เห็ดอะไรทำคาเวียร์เห็ดได้?

ในการเตรียมคาเวียร์ คุณสามารถใช้เห็ดพอร์ชินี เห็ดชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดชนิดหนึ่งได้ และถ้าคุณผสมหลายประเภทรสชาติของของว่างนั้นจะดูแปลกตามาก คุณสามารถปรุงจากเห็ดสด เห็ดเค็ม แห้ง หรือแช่แข็ง

สิ่งสำคัญ - เห็ดต้องสามารถรับประทานได้

มีหลายวิธีในการสร้างคาเวียร์ วันนี้ฉันจะแบ่งปันสิ่งที่อร่อยที่สุด

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งกับหัวหอมและแครอท

คาเวียร์รุ่นนี้ดูมีเสน่ห์และสวยงามมาก จานดูสดใสและเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริง คาเวียร์ที่ปรุงสุกมักจะบรรจุในขวดและทิ้งไว้ในฤดูหนาว หรือคุณสามารถกินอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจนี้ได้ทันที

คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้ - เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล, พอร์ชินีและเห็ดที่กินได้อื่น ๆ

รายการสินค้า:

• หัวหอม - 250 กรัม
• แครอท – 250 กรัม
• พริกไทย – 3-4 ชิ้น
• ใบกระวานสองสามใบ

ขั้นตอนการเตรียมคาเวียร์:

1. ในขั้นตอนแรก เราจะกำจัดสิ่งสกปรกและเศษซากออกจากพวกมัน ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล

   

2. ใส่เห็ดของเราลงในกระทะด้วยน้ำเย็น เพิ่มพริกไทยและใบกระวานสองสามใบ ปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 20-25 นาที เมื่อเห็ดจมลงด้านล่างก็สุก

   

3. เทน้ำออกจากกระทะ ใส่เห็ดลงในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
4. เริ่มจากผักกันก่อน สับหัวหอมเป็นก้อน ส่งแครอทผ่านเครื่องขูดหยาบ บดกระเทียมด้วยการกดหรือเครื่องขูด
5. เทน้ำมันลงในกระทะลึกหรือกระทะที่อุ่นไว้แล้วใส่ผักลงไป ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงจนเกือบสุก (เราจะทอดในภายหลัง)

   

6. บดเห็ดและผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องปั่น

   ควรใช้ตะแกรงที่ใหญ่ที่สุดสำหรับเครื่องบดเนื้อ

   
   

7. มาเพิ่มเครื่องเทศกัน น้ำส้มสายชูทำให้จานมีรสเปรี้ยวบ้าง ไม่ชอบก็ไม่ต้องเพิ่มสินค้าชิ้นนี้
8. ทอดคาเวียร์ใต้ฝาประมาณ 30 นาที
9. สิ่งสุดท้ายที่เราเพิ่มลงในจานคือกระเทียมก่อนที่จะพร้อม เมื่อของเหลวจากคาเวียร์หมด คุณสามารถปิดได้
   
10. ขณะที่คาเวียร์ยังร้อน ให้บรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาที่เตรียมไว้ เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรด้วยคาเวียร์เป็นเวลาประมาณ 30 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำได้ในกระทะที่มีน้ำ

    
    

    หรือในเตาอบ

    

จากนั้นเราก็บิดขวดให้ดีแล้วคว่ำลง

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว

อีกสูตรสำหรับเห็ดต้ม - แต่มีเครื่องเทศต่างกันและไม่มีแครอท สำหรับสูตรนี้เราใช้เฉพาะเห็ดสดเท่านั้น คาเวียร์ที่อร่อยที่สุดจะมาจากเห็ดน้ำผึ้งและเห็ดนม อย่างหลังต้องแช่ในน้ำเย็นก่อนเพื่อไม่ให้ขม

รายการสินค้า:

• เห็ดประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งในสี่
• ผักหรือน้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

กระบวนการสร้างคาเวียร์:

1. เรากำจัดเห็ดที่ไม่ดี (เน่าและเน่าเสีย) เราคัดแยกพวกมันออกจากเศษซากและกิ่งไม้ ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำประปา
2. ปรุงเห็ดบริสุทธิ์เป็นเวลา 60 นาที ใช้กระชอนหรือตะแกรงขจัดของเหลวส่วนเกินออก
3. ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
4. บดเห็ดและหัวหอมสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดแบบละเอียด
5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. ในชามลึก (หม้อหรือกระทะย่าง) ให้ทอดมวลที่ได้เป็นเวลาประมาณ 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโรยด้วยน้ำมะนาว
7. บรรจุลงในขวดที่สะอาด เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรด้วยคาเวียร์เป็นเวลาประมาณ 30 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

คาเวียร์เห็ดแช่แข็ง

หรือคุณสามารถแช่แข็งเห็ดต้มในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงแล้วเตรียมคาเวียร์แสนอร่อยจากพวกมันในฤดูหนาว

รายการสินค้า:

• เห็ดต่างๆ ตามรสนิยมของคุณ – 1 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• แครอท – 250 กรัม
• กระเทียมประมาณ 4-6 กลีบ
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืชกลั่น – 50-70 มล.
• เกลือหินหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• พริกไทย – 3-4 ชิ้น
• ใบกระวานสองสามใบ
• พริกไทยดำหรือขาว - ตามรสนิยมของคุณ

ขั้นตอนการเตรียมคาเวียร์:

1. เมื่อเราปรุงจากเห็ดแช่แข็ง เราต้องนำเห็ดออกจากตู้เย็นก่อน หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ใส่กระชอนแล้วล้างออก
2. เริ่มจากผักกันก่อน สับหัวหอมเป็นก้อน แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ บดกระเทียมด้วยการกดหรือเครื่องขูด
3. เทน้ำมันลงในกระทะลึกหรือกระทะที่อุ่นไว้แล้วใส่ผักลงไป ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เมื่อผักนิ่มแล้วให้ยกลงจากเตา
4. บดเห็ดและผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า
5. เราส่งมวลทั้งหมดไปยังกระทะย่างหรือกระทะ
6. มาเพิ่มเครื่องเทศกัน น้ำส้มสายชูทำให้จานมีรสเปรี้ยวบ้าง
   

   ไม่ชอบก็ไม่ต้องเพิ่มสินค้าชิ้นนี้

7. สิ่งสุดท้ายที่เราเพิ่มลงในจานคือกระเทียม เมื่อของเหลวจากคาเวียร์หมด คุณสามารถปิดได้
8. ในขณะที่คาเวียร์ยังร้อน ให้บรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หรือเราจะกินทันที!

คาเวียร์เห็ดในหม้อหุงช้า

แม่บ้านส่วนใหญ่มีหม้อหุงข้าวหลายเมนูอยู่ในครัว คุณสามารถเตรียมคาเวียร์เห็ดได้ตามสูตรในบทความนี้ หรือใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐาน รายละเอียดทั้งหมดในสูตรวิดีโอ:

คาเวียร์เห็ดแห้ง - สูตรที่อร่อยที่สุด

สำหรับสูตรนี้ ฉันแนะนำให้ใช้เห็ดพอชินี ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะหมวกเท่านั้นและขาสามารถใช้เป็นซุปได้

รายการสินค้า:

• เห็ดแห้ง – 200 กรัม;
• หัวหอมใหญ่สองสามอัน
• แครอทขนาดใหญ่ - 1;
• กระเทียมสองสามกลีบเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยขาวหรือดำ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์สำหรับทอด
• เนยนุ่ม – 80-100 กรัม

กระบวนการสร้างคาเวียร์:

1. แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นสะอาดสักสองสามชั่วโมง ในเวลาเดียวกันเราก็เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง วิธีนี้เราจะกำจัดเมือกเห็ดออกไป
2. ในเวลานี้เราจะทำงานในส่วนประกอบอื่นๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียมตามใจชอบ เพราะส่วนผสมทั้งหมดจะเข้าเครื่องบดเนื้ออยู่แล้ว
3. ปอกแครอทแล้วเสียดสี
4. เปลี่ยนน้ำในเห็ดแล้วตั้งกระทะบนเตาแก๊สประมาณ 30-40 นาที ระหว่างปรุงอาหาร ให้เอาโฟมที่ก่อตัวออก ใส่เห็ดต้มลงในกระชอน
5. วางผักในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช
6. เมื่อผักนิ่มและมีสีทองให้ใส่เห็ดลงไป
7. หลังจากที่ของเหลวเดือดออกจากกระทะแล้ว ให้ทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง
8. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดส่วนผสมจากกระทะ
9. ตอนนี้เราต้องปรุงรสคาเวียร์ของเรา เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู กระเทียม และพริกไทย คนและลิ้มรสบางทีคุณอาจต้องเพิ่มบางอย่าง
10. ผสมมวลเย็นกับเนยนุ่ม จานพร้อมแล้ว

วิธีเก็บคาเวียร์เห็ด:

มีสองวิธีในการจัดเก็บคาเวียร์ที่เสร็จแล้วของเรา:

• การจัดเก็บในช่องแช่แข็ง
• กลิ้งเป็นขวดแล้วเก็บใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน

หากต้องการแช่แข็งคาเวียร์ ควรใช้ถุงซิปแบบพิเศษ พวกมันเต็มไปด้วยมวลเห็ดโดยเอาอากาศส่วนเกินออก ปิดถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง คาเวียร์สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี เรารับประทานบรรจุภัณฑ์ที่เปิดแล้วทันที ไม่เช่นนั้นอาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายปรากฏขึ้น ดังนั้นอย่าทำถุงแช่แข็งขนาดใหญ่

เมื่อเก็บไว้ในขวด คาเวียร์จะถูกบรรจุและเทน้ำมันพืชร้อนจำนวนเล็กน้อย ไหถูกปิดด้วยฝากระป๋อง วางผ้าเช็ดตัวลงในกระทะหรือกะละมังขนาดใหญ่แล้วเทน้ำร้อนลงไป ขวดคาเวียร์ถูกส่งไปยังภาชนะ ควรคลุมด้วยน้ำให้มิด โถขนาดลิตรฆ่าเชื้อได้ 40-50 นาที โถขนาดครึ่งลิตรฆ่าเชื้อได้ 20-30 นาที ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นหลังจากห่อด้วยผ้าห่มผ้าฝ้าย

เพื่อให้คาเวียร์ออกมาดีคุณต้องรู้กฎบางประการในการเตรียม:

นั่นคือความลับทั้งหมด ปรุงอาหารอย่างมีความสุข - ในฤดูหนาวคุณจะจำฤดูร้อนได้!

ฉันยินดีที่จะโพสต์ความคิดเห็นของคุณอีกครั้ง

[ฉบับปรับปรุง - สิงหาคม 2561 เดนิส โปวากา]

เมื่อไม่นานนี้ เราอยู่ในป่า ออกไปหาชานเทอเรล และเจอเห็ดน้ำผึ้งลูกอ่อน มีความสุขมากเมื่อเราเก็บเห็ดสองสามถัง เมื่อถึงบ้านทันที แต่ยังมีแคปเล็กๆ อยู่บ้าง และเราตัดสินใจทำคาเวียร์เห็ด

ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถสร้างคาเวียร์แสนอร่อยได้อย่างแท้จริง นอกจากนี้หากคุณมีเห็ดหักหรือขนาดใหญ่ที่ไม่เหมาะสมคุณสามารถสับพวกมันให้เป็นอาหารอันโอชะได้ (โดยปกติแล้วขาหรือเห็ดน้ำผึ้งเก่าจะไม่ดองทั้งหมดเพราะมันจะแข็ง แต่ในรูปแบบที่บิดเบี้ยว แค่นั้นแหละ...)

ในป่าจะดีสักแค่ไหน... ความเงียบ มีเพียงลมพัดผ่านยอดไม้ แม้แต่นกฮูกก็บินผ่านไป นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันเห็นนกตัวใหญ่ขนาดนี้ และข้างบนนั้น นกหัวขวานกำลังทุบอยู่ แต่คุณจะไม่เห็นมัน))

จากนั้นคาเวียร์ก็สามารถนำมาใช้ทำแซนด์วิช น้ำเกรวี่ ซอส เพิ่มในอาหารจานแรก และใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบได้ ไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย จึงเหมาะกับเมนูอาหารลดน้ำหนัก

ฉันชอบทาคาเวียร์บนขนมปัง จะได้มีคาเวียร์มากกว่าชิ้นนั้น จากนั้นฉันก็เทชาดำกับ dushmyanka ที่เก็บมาจากป่าด้วย แล้วคุณคิดว่าไง... - อร่อยจนต้องเลียนิ้ว!

ฉันจะบอกทันทีว่าสูตรของฉันไม่ได้อยู่ด้านล่างทั้งหมดเพราะบทความนี้ได้รับการแก้ไขแล้ว ฉันเพิ่งเลือกสิ่งที่ดีที่สุดให้กับคุณ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องค้นหา

บทความนี้จะทบทวนวิธียอดนิยมและง่ายในการเตรียมคาเวียร์เห็ด หากจำเป็น คุณสามารถเปลี่ยนสูตรและใช้สมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ ได้ ขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรง่ายๆ สำหรับคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งในขวดสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นเรามาดูสูตรพื้นฐานในการทำคาเวียร์เห็ดแบบง่ายๆกันก่อน มีการใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวหรือใช้ในชีวิตประจำวันได้ คาเวียร์มีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งสด 3 กก.
• 5 หัวหอม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 200 มล.
• เกลือแกงตามชอบ

กระบวนการทำอาหาร

เห็ดป่าจะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกแล้วล้าง ต้มน้ำในกระทะเคลือบฟัน ใส่เกลือ และใส่เห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมไว้

หลังจากผ่านไป 20 นาที ต้องล้างเห็ดน้ำผึ้งในกระชอน ใช้เวลาสักครู่เพื่อล้างเกลือออกให้หมด

เมื่อของเหลวระบายออกจากเห็ดจนหมดแล้ว จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อบดเห็ดให้มากที่สุด พักไว้ในชามแยกต่างหาก

ปอกหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วบดในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ

ผสมหัวหอมกับเห็ดน้ำผึ้งเติมเกลือเล็กน้อย ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่มวลเห็ดลงไป

ปรุงอาหารจนของเหลวระเหยหมด อย่าลืมคนเป็นระยะๆ ไม่เช่นนั้นคาเวียร์อาจไหม้ได้ เวลาทำอาหารโดยประมาณโดยใช้ไฟอ่อนคือ 30 นาที

หลังจากที่เห็ดน้ำผึ้งพร้อมแล้ว จะต้องแจกจ่ายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น

คาเวียร์สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี แต่หากเตรียมหลายกระปุกก็จะหายไปในสองสามเดือน ดังนั้นปรุงอาหารมากขึ้น

คาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งผ่านเครื่องบดเนื้อ

มีอีกสูตรในการเตรียมเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว เราจะบดผลิตภัณฑ์โดยใช้เครื่องบดเนื้อ มาดูกระบวนการทั้งหมดทีละขั้นตอนกัน

วัตถุดิบ:

• เห็ดปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
• เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
• แครอทปอกเปลือก 2-3 ชิ้น
• หัวหอม 2 หัว
• น้ำมันพืช 50 มล.
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ถือว่าเราได้ทำความสะอาดและล้างเห็ดให้สะอาดแล้ว ตอนนี้พวกเขาจะต้องวางในกระทะลึกและเต็มไปด้วยน้ำเย็น ปริมาตรของของเหลวควรเกินปริมาตรของเห็ดน้ำผึ้ง 3-4 เท่า

ปิดฝาภาชนะวางบนเตาแล้วนำเห็ดไปต้ม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โฟมจะก่อตัวขึ้นในกระทะ ต้องใช้ช้อนมีรูตักออก

หลังจากเดือดแล้วต้องเติมเกลือแกงตามปริมาณที่ระบุในสูตร ปิดฝาอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที

เมื่อเห็ดน้ำผึ้งสุกต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วนำไปใส่ชาม

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงโดยมีความหนาเล็กน้อย สับแครอทเป็นก้อนตามที่แสดงในภาพด้านล่าง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่หัวหอมและแครอทแล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง

เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ใส่จานที่ใส่เห็ดน้ำผึ้ง

วางตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อแล้วเลื่อนมวลผักและเห็ดผ่านมัน

ตอนนี้ต้องวางคาเวียร์ในกระทะ, พริกไทย, เกลือและทอดประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง

เมื่อจานพร้อม อย่าลืมชิม หากจำเป็น ให้เติมพริกไทยและเกลือเพิ่ม

บดคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ต้องเติมภาชนะให้เต็มไหล่ ปิดฝา แต่อย่าขันสกรู

วางขวดบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ซึ่งจะต้องอุ่นไว้ที่ 110 องศาก่อน

หลังจากนั้นให้นำขวดออกจากเตาอบแล้วปิดฝาให้แน่น ปิดชิ้นงานในตำแหน่งคว่ำด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้จนเย็นสนิท

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งกับแครอทและหัวหอม

แม้ว่าจะมีหลายสูตรในการเตรียมคาเวียร์เห็ด แต่แต่ละสูตรก็มีรสชาติที่แตกต่างกัน มาลองทำขนมอีกวิธีหนึ่งกัน

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก.
• แครอท 250 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันพืช 60 มล.
• น้ำส้มสายชู 1/3 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว
• เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นตามต้องการ

วิธีการเตรียมคาเวียร์

หากคุณใช้เห็ดป่าสด จะต้องคัดแยก ปอกเปลือก และล้างอย่างระมัดระวัง จากนั้นเติมน้ำเกลือแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เห็ดน้ำผึ้งจะพร้อมเมื่อจับตัวเป็นก้อน ตอนนี้คุณต้องระบายของเหลวแล้ววางเห็ดลงในชามแยกต่างหาก

มาเริ่มเตรียมผักกัน ปอกหัวหอมล้างและสับเป็นก้อนขนาดกลางดังที่แสดงในภาพ

บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นลึก ใส่ผัก และลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ไม่ควรทอดหัวหอมและแครอท แต่ตุ๋น เมื่อนิ่มแล้วให้ยกลงจากเตา

ตอนนี้ต้องบิดหัวหอมแครอทและเห็ดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ

เพิ่มพริกไทย, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู ควรสังเกตว่าน้ำส้มสายชูไม่จำเป็นเป็นสารกันบูด แต่เพื่อให้คาเวียร์มีรสเปรี้ยว หากคุณไม่ชอบรสชาตินี้ก็สามารถแยกน้ำส้มสายชูบนโต๊ะออกจากสูตรได้

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับ ปรุงคาเวียร์จนของเหลวระเหยหมด จากนั้นจะต้องถอดกระทะออกจากเตา

ในขณะที่คาเวียร์ยังร้อนอยู่ก็ต้องใส่ในขวดแก้ว ปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

ต้องขอบคุณทั้งสามสูตรที่อธิบายไว้ในบทความนี้ คุณจึงสามารถเตรียมคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยจากเห็ดน้ำผึ้งได้