ตับเนื้อทอดในแป้ง ตับเนื้อชุบแป้งทอด

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

ตับต้องมีอยู่ในอาหารของมนุษย์ ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก - 17% ตับเป็นแหล่งวิตามินชั้นดี ตัวอย่างเช่น, วิตามิน A,E,D,Kและวิตามินบี นอกจากนี้ยังมี จำนวนมากขององค์ประกอบการติดตาม โซเดียม โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม โครเมียม ฟอสฟอรัส ไขมันในตับอยู่ที่ 2-4% มีแม้กระทั่งอาหารตามตับ ใครไม่ชอบตับก็ทานคู่กับ ผักต่างๆจึงซ่อนชิ้นส่วนของตับ มาทำอาหารกันเถอะ อาหารจานเด็ด- ตับเนื้อในแป้ง

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
- ตับเนื้อ 355 กรัม;
- 3 ไข่;
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
- 6 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
- เครื่องเทศ
- สำหรับปรุงแต่ง - พาสต้า;
- แครอท, หัวหอม, วางมะเขือเทศ- สำหรับน้ำเกรวี่
- สมุนไพรสด;
- นม 125 มล.
- เกลือ;
- น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราทำความสะอาดตับจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 3-5 มม.




เกลือชิ้นและโรยด้วยเครื่องเทศ ใส่ตับลงในชามแล้วเทนมลงไป




ทิ้งตับไว้ในนมเป็นเวลา 30-40 นาที นมจะทำให้ตับนุ่มและนุ่มขึ้น มาทำแป้งสำหรับตับกันเถอะ ตอกไข่ 2 ฟอง ใส่เครื่องเทศและเกลือ






เราเอาชนะทุกอย่าง เพิ่มแป้งประมาณครึ่งถ้วยและผสมให้เข้ากัน




ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะประมาณนี้ค่ะ ครีมเปรี้ยว thick. ในถ้วยแยก ตอกไข่ใบสุดท้ายแล้วเทแป้งที่เหลือลงในถ้วยอีกใบ จุ่มตับเนื้อวัวลงในไข่ก่อน จากนั้นจึงใส่แป้ง แล้วจึงนำไปชุบแป้งเท่านั้น




จุ่มส่วนผสมแต่ละอย่างทั้งสองด้าน เรานำตับไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง






ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง




คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของตับในแป้งได้โดยการตัด ในบริบทของตับไม่ควรมี สีชมพู. สำหรับปรุงแต่ง ต้มพาสต้าหรือเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ




เราทำน้ำเกรวี่ทอดหัวหอมและแครอทด้วยการเติมมะเขือเทศ




เราตกแต่งทุกอย่างด้วยสมุนไพรสด




ส่วนนี้แสดงให้เห็นว่าตับเนื้อในแป้งทอดและมีลักษณะค่อนข้างน่ารับประทาน






จำได้ว่าใน ครั้งสุดท้ายเราปรุง

เราขอเสนอให้คุณเตรียมอย่างรวดเร็ว แต่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจและ อาหารจานเดิม. นี่เป็นจานตับที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับสองรองจากเนื้อทอด - ตับไก่ทอดในแป้ง สมัครได้ มื้อเที่ยง regularหรืออาหารเย็น แต่ยังอยู่บน ตารางวันหยุดจานนี้จะดูมีกำไรและร่ำรวย ในสูตรของเรา ตับในแป้งทอด ตามปกติในกระทะ แต่ถ้ามีหม้อทอดที่บ้านก็ใช้ได้เลย ในกรณีนี้ ส่วนของแป้งไข่จะไม่เพียงน่ารับประทาน แต่ยังกรอบอีกด้วย

ข้อมูลรสชาติ ประการที่สอง: ผลพลอยได้

วัตถุดิบ

• ตับไก่ - 400 กรัม
• น้ำแร่ - 80-100 มล.;
• แป้งสาลี (สูงสุดหรือชั้นหนึ่ง) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทยป่น- รสชาติ;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำตับไก่ทอดในแป้งไข่

ตักใส่ชาม ไข่, ใส่แป้ง เกลือ และพริกไทย ตีมวลด้วยที่ตีจนเป็นเนื้อโฟมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในสูตรนี้ก็เช่นกัน แต่ตับไก่ แป้งไข่จะอ่อนลงถ้าก่อน ไข่ขาวแยกและตีด้วยเครื่องผสมจน โฟมหนาด้วยเกลือเล็กน้อย ผัดโฟมนี้ลงในแป้งไข่แดง ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบน

เทน้ำแร่และคนอีกเล็กน้อย หากไม่มีโซดาจะทำตามปกติ น้ำเย็น, นมหรือครีม.

อย่าหั่นตับไก่เป็นชิ้น ๆ และอย่าตัดไขมันออก พวกเขาจะต้องล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก ของเหลวส่วนเกินจะรบกวนการหายใจ ดูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีบริเวณสีเขียวหรือสีเข้มบนชิ้น - นี่คือร่องรอยของน้ำดีที่มีรสขมของนก หากมี ให้ตัดออกด้วยมีดหรืออย่าใช้เศษตับดังกล่าวเลย จากนั้นนำชิ้นที่เลือกมาชุบแป้ง จุ่มลงในแป้งทุกด้านแล้ววางบน .ทันที กระทะร้อนด้วยเนย ถ้ากระทะร้อนไม่พอ แป้งจะเริ่มติด

ย่างจน สีน้ำตาลทองจากด้านล่าง. จากนั้นพลิกตับและปรุงอาหารต่อ แต่ตอนนี้ลดความร้อนและปิดฝากระทะด้วยฝา อีกสองสามนาทีแล้วพลิกชิ้นอีกครั้ง ในไม่ช้าพวกเขาก็จะถูกปกคลุมไปด้วยบลัชออนและพร้อม

ยกจานนี้ขึ้นโต๊ะ สมุนไพรรสเผ็ดหรือ กับข้าวผักในรูปแบบกะหล่ำปลีดองสดๆ พริกหยวก, มะเขือเทศและ หัวหอมเขียว. ใช้สูตรเดียวกันสำหรับอาหารประเภทหมู เนื้อวัว หรือตับไก่งวง

เคล็ดลับการทำอาหาร

• ก่อนการชุบเกล็ดขนมปัง ตับควรจะทุบเล็กน้อยด้วยค้อนในครัวหรือด้านทื่อของมีด การทำเช่นนี้จะทำให้ชิ้นหนาขึ้นและทอดได้ดีขึ้น แต่คุณไม่จำเป็นต้องพกติดตัวไป ไม่อย่างนั้นชิ้นส่วนจะเสียรูปทรง
• ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้หมักตับ การทำเช่นนี้ใช้มะนาวหรือ น้ำส้ม, เครื่องเทศ "สำหรับไก่" หรือ "สำหรับเนื้อ" และน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ถือชิ้นในน้ำดองประมาณ 10-15 นาที
• แทนแป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง หากต้องการ ให้ใช้บด ซีเรียล, เมล็ดงาหรือแป้งธัญพืช (จากข้าวฟ่าง ข้าว หรือบัควีท)

แป้งสำหรับตับไก่คุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรอื่น ๆ :

• ซึ่งเป็นรากฐาน ไลท์เบียร์(แทน น้ำแร่) - ตับที่ทำเสร็จแล้วในแป้งจะกรอบ;
• กับ ซีอิ๊ว- มีรสเค็มดังนั้นอย่าเติมเกลือ
• แป้งชีสจะอร่อย - ผสมไข่ 1 ฟอง, นม 80 มล., 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ชีสขูด;
• ขึ้นอยู่กับไข่ครีมและแป้ง
• จากไข่แป้งและโยเกิร์ตธรรมชาติ
• ด้วยการเติมมัสตาร์ดโต๊ะ

ถ้าแป้งใช้เท่านั้น ไข่แดงก็จะออกมาเป็นโทนสีส้ม ได้สีเดียวกันถ้าไม่ใส่แป้ง น้ำเปล่าแต่ด้วยหญ้าฝรั่นหรือขมิ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ชง 1/2 ช้อนชา เครื่องเทศด้วยน้ำเดือดและรอให้เย็นตามธรรมชาติ บนทิงเจอร์สีส้มนี้และเตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมตับ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมธนู

ขั้นตอนที่ 3: หมักตับ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 5: จุ่มตับลงในแป้ง

ขั้นตอนที่ 6: ทอดตับ

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟตับในแป้ง

สำหรับการทอดตับให้ใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเท่านั้น คุณไม่ควรทอดในน้ำมันหมูไม่เช่นนั้นจานจะกลายเป็นไขมันมากดังนั้นจึงไม่มีรส

ถ้าคุณรัก อาหารรสเผ็ดจากนั้นใส่พริกแดงเล็กน้อยลงในเครื่องเทศ คุณจะชอบรสชาติที่ได้อย่างแน่นอน

โค้งคำนับ สูตรนี้มันจะดีกว่าที่จะเลือกคนที่แข็งแรงซึ่งมีรสชาติและกลิ่นที่คมชัดมากด้วยหัวหอมที่ตับจะอร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

ประเภทอาหาร: รัสเซีย ยูเครน. เวลาเตรียมการ: การเตรียมการ: 10 นาที; เตรียม: 20 นาที เสิร์ฟ: 6

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนรักเครื่องใน! อร่อย เรียบง่าย และลงตัว จานงบประมาณ. หวังว่าคุณจะสนุกกับสูตร

ก่อนหน้านี้ ความคิดของการทำตับเนื้อในแป้งไม่ได้เกิดขึ้นกับฉัน อย่างใดฉันลองมันในงานปาร์ตี้และชอบมันมาก =) ฉันชอบความเรียบง่ายและ สูตรด่วน. การเตรียมใช้เวลา 10 นาที และขั้นตอนการทำอาหาร 20 ซึ่งเข้ากันได้ดีกับชีวิตที่เร่งรีบ

เตรียมตัวให้พร้อม! เราล้างตับสดด้วยน้ำไหลเย็น เอาฟิล์มและภาชนะออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นหั่นตับเป็นชิ้นบาง (ไม่เกิน 1 ซม.) แล้วโรยด้วยพริกไทยดำ

ตอนนี้เราเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับแป้ง เทแป้งลงในจานเดียว ตีไข่ด้วยคนอีกจานหนึ่ง

ม้วนตับพริกไทยในแป้ง

แล้วจุ่มไข่

และม้วนแป้งอีกครั้ง

ทอด-จิ้ม-กลิ้ง ตับแล่บไปทอด น้ำมันดอกทานตะวันข้างละ 2-3 นาที

ใส่ชิ้นทอดลงในกระทะ เทครึ่งแก้ว น้ำดื่มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

เกลือจะถูกเติมในตอนท้ายสุดของกระบวนการปรุง ไม่ว่าจะก่อนเคี่ยวหรือก่อนเสิร์ฟ จานนี้เสิร์ฟร้อนๆ! ตับเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงผัก

ทั้งหมด! พร้อม! อาหารเย็นเสิร์ฟแล้ว!

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเสิร์ฟถั่วกับหัวหอมและแครอทเป็นเครื่องเคียงได้

อีกสูตรง่ายๆสำหรับทุกวัน

เทถั่วแห้ง น้ำดื่มประมาณหนึ่งวัน แล้วต้มจนสุก ตัดแครอทและหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี เกลือและพริกไทย. เราทิ้งถั่วสำเร็จรูปในกระชอนจากนั้นผสมกับผักที่ทาน้ำมันทันที (น้ำมันพืชเคลือบถั่วและ "เปลือก" ของถั่วไม่มีเวลาแตก)

ทานให้อร่อย!

หมายเหตุเพิ่มเติม:

เล็กน้อยเกี่ยวกับประโยชน์ของตับ

แน่นอนว่าคุณภาพของตับเนื้อนั้นขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่สัตว์นั้นโต อย่างไรก็ตามตับมีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งอุดมไปด้วยกรดอะมิโน รวมทั้งจำเป็น ธาตุ และวิตามิน

ตับประกอบด้วยธาตุเหล็ก heme ร่วมกับทองแดง แคลเซียม และวิตามินซี ซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้สูงสุด ดังนั้นด้วยโรคโลหิตจางที่ขาดฮีโมโกลบินและธาตุเหล็กต่ำจึงต้องรวมตับไว้ในอาหาร

Video ตับเนื้ออร่อยในแป้ง

สูตรวิดีโอที่ยอดเยี่ยมที่จะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการเตรียมอาหารจานอร่อย น่าพอใจ และดีต่อสุขภาพนี้ได้ดียิ่งขึ้น

ขอบคุณสำหรับความสนใจและความกระหายที่ดีของคุณ!

ตับเป็นเครื่องในอันสูงส่งที่สามารถปรุงได้ภายในไม่กี่นาที อ่อนโยนที่สุดคือตับไก่ แม่บ้านมักใช้สำหรับทำอาหาร อาหารจานต่างๆ- เค้กตับ แพนเค้กตับ สลัด ซูเฟล่ และอื่นๆ แต่บางครั้งคุณต้องการทำอะไรบางอย่างอย่างรวดเร็วและอร่อย บางทีตอนนี้เราจะเปิดให้คุณ สูตรใหม่หรืออาจจะแค่นึกถึงสิ่งที่คุณไม่ได้ปรุงมาเป็นเวลานาน - ตับในแป้ง

แป้งทำมาจากอะไร? ของเหลวใด ๆ สามารถใช้เป็นพื้นฐาน - นม, โยเกิร์ต, เบียร์, น้ำแร่, kefir, ครีม อย่าลืมใส่แป้งและไข่ลงไป พูดง่ายๆ คือ ปะทะ. เพื่อให้แป้งยังคงอยู่บนชิ้นส่วนของตับ (และไม่ใช่แค่ในนั้น) แป้งจะถูกรีดเป็นชิ้นแรก อ้อ เป็นความลับที่จะทำให้การเตรียมอาหารในแป้งทำได้ง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

ตับไก่ - 400 กรัม

น้ำ - 100 มล.;

ไข่ - 1 ชิ้น;

แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

น้ำมันพืชสำหรับทอด.

มาเริ่มปรุงตับด้วยการทำแป้งกัน ในชามผสม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง เครื่องเทศ และไข่แดง

ผัดและเติมน้ำหรือฐานอื่น ๆ

ผัดแป้งจนเนียน

แยกจากกัน ตีโปรตีนให้เป็นโฟมเขียวชอุ่มด้วยเกลือเล็กน้อย เพิ่มโปรตีนให้กับแป้ง ต้องขอบคุณฐานนี้ แป้งจะโปร่งและนุ่มมาก

แป้งที่เหลือ (3 ช้อนโต๊ะ) ที่เราต้องการสำหรับการทำขนมปัง เราล้างและทำให้ตับแห้งก่อนทอด จากนั้นเราก็เอาไขมันและฟิล์มออก เราตัด ตับไก่เพิ่มเติม ชิ้นเล็ก ๆ. ม้วนตับแต่ละชิ้นในแป้งแล้วชุบแป้ง

ใส่ตับลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นไว้

ทอดตับทั้งสองข้างด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จำไว้ว่าตับไก่ถูกทอดเป็นเวลา 5 นาทีอย่างแท้จริง หลังจาก 10 มันจะยาก ดังนั้นไม่ต้องกังวล ตับจะทอดหากทอดข้างละ 2-3 นาที

เสิร์ฟตับไก่ในแป้งทันทีที่โต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเบียร์หรือเป็นสลัดหรือกับข้าว เรารับรองกับคุณว่าแม้แต่คนรักที่ไม่ใช่ตับตัวยงที่สุดก็จะไม่ปฏิเสธงานชิ้นนี้

เสิร์ฟ - 3

เวลาทำอาหาร - 20 นาที

สำหรับ 100 กรัม:

โปรตีน - 13.63

ไขมัน - 4.56

คาร์โบไฮเดรต - 18.34