เนื้อย่าง - เนื้อฉ่ำและนุ่มอบในกระดาษฟอยล์ วิธีการปรุงเนื้อในเตาอบ - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อในเตาอบ

สวัสดีพ่อครัวที่รักของฉัน คุณทำอะไรบ่อยที่สุดสำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัว? ฉันเข้าใจว่าแม่บ้านทุกคนมีอาหารจานเด็ดของเธอ แต่ไม่มีใครห้ามการขยายรายการของพวกเขา วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำหมักเนื้อนุ่ม จากนั้นเนื้อนี้สามารถอบหรือทอด มันจะออกมานุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอม

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเนื้อสัตว์ทางที่ดีควรหั่นเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช ก่อนตุ๋นเนื้อให้ทอดด้วยไฟแรง ด้วยเหตุนี้เปลือกสีทองจะปรากฏขึ้นบนชิ้นส่วนและน้ำจากเนื้อจะไม่รั่วไหลออกมา

อย่ากลัวที่จะเติมแอลกอฮอล์- เนื้อจะไม่เมา 🙂 หากสูตรมีการเติมแอลกอฮอล์ก็ไม่เป็นไร ถ้าไม่เช่นนั้นก็เพิ่มคุณค่าให้กับน้ำดองด้วยวอดก้า ในระหว่างการรักษาความร้อน แอลกอฮอล์จะระเหย แต่ช่วงดองก็จะมีเวลาออกฤทธิ์ แต่คอนญัก-เวอร์มุตจะให้เนื้อสัมผัสเฉพาะซึ่งไม่เหมาะสมเสมอไป คุณยังสามารถเพิ่มไวน์ได้ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เสมอ

อย่าปรุงเนื้อในเตาอบมากเกินไป. อย่าลืมรักษาเวลา แน่นอนเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น โดยเฉลี่ยใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง หากปรุงอาหารในปลอกหรือกระดาษฟอยล์ ให้ปล่อยให้เนื้อเย็นสนิทโดยไม่ต้องเปิดออก

ถ้าจะตุ๋นเนื้อให้ทอดก่อนเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำก่อนอื่นต้องทอดชิ้นเนื้ออย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้กระทะจะต้องร้อนดีเพื่อให้เนื้อถูกปิดผนึก แล้วน้ำเนื้อจะไม่ไหลออกมา จากนั้นตุ๋นเนื้อเทน้ำเดือดพร้อมเครื่องปรุงรสจาก 40 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง

สำหรับสับควรตีเนื้อให้เข้ากันทั้งสองด้านและหมัก ฉันหมักด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ + ไวน์ + เครื่องเทศ จากนั้นม้วนเนื้อในไข่ที่ตี แครกเกอร์ขนาดเล็ก แป้ง หรือข้าวโอ๊ตบดสับจะใช้สำหรับทำขนมปัง หลังจากนั้นให้ทอดเนื้ออย่างรวดเร็วด้วยไฟปานกลาง เราต้องการเปลือกโลก จากนั้นคุณต้องเปลี่ยนเป็นแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อไม่ให้ความชื้นระเหยออกไป อบนานถึงหนึ่งชั่วโมง ในหัวข้อนี้ ฉันพบคำแนะนำวิดีโอที่ดี

สูตรเนื้อนุ่ม

มีน้ำดองหลายชนิด วันนี้จะมาแนะนำ 8 สูตรเด็ด หลายคนเหมาะสำหรับการทอดในกระทะและอบในเตาอบ ต่อไปนี้เป็นอีก 3 สูตรสำหรับการทอดเนื้อในกระทะ คุณจึงมีสนามขนาดใหญ่สำหรับทำกิจกรรม เตรียมและให้แน่ใจว่าได้ยกเลิกการสมัครรับความคิดเห็นเกี่ยวกับผลลัพธ์

กีวีหมัก

• เนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัม
• 3 ชิ้น กีวี่;
• 3 ชิ้น หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ + เครื่องเทศ

ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่บางๆ หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงครึ่งบาง กลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเนื้อเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ จากนั้นนำไปผสมกับหัวหอมและกระเทียม

ผลไม้ที่แปลกใหม่ถูกปอกเปลือก จากนั้นเยื่อจะถูกถูบนกระต่ายขูดหรือบดในเครื่องปั่น หลังจากเติมข้าวต้มลงในเนื้อสัตว์แล้วและทุกอย่างก็ผสมกัน เนื้อยิ่งแข็ง ยิ่งต้องหมักนาน เวลาที่แนะนำสูงสุดคือ 1 ชั่วโมง นอกจากนี้คุณต้องเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็น แต่อย่าหักโหมเพราะชิ้นส่วนจะพัง และแทนที่จะเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ คุณจะได้เนื้อบด มันจะกลายเป็นเรื่องไร้สาระมาก

ชิ้นหมักห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางบนจานอบ เตาอบร้อนถึง 190-200 องศา อบในกระดาษฟอยล์ประมาณ 50 นาที

อย่างไรก็ตามน้ำดองนี้สามารถใช้สำหรับทำบาร์บีคิวได้เช่นกัน จากนั้นเนื้อจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นยาว - เพื่อให้สามารถพันกับไม้เสียบได้ และนี่คือน้ำหมักอื่น ๆ สำหรับเสียบเนื้อ ทดลองดูครับเพื่อนๆ

เนื้อสำหรับทอดในกระทะ

เนื้อสูตรนี้ละลายในปาก สำหรับเธอคุณต้อง:

• เนื้อสันในกก.
• เนย 50 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• น้ำ;
• เกลือ + พริกไทย

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง เราหั่นเนื้อเป็นแผ่นหนาไม่เกิน 1 ซม. แล้วทุบทั้งสองด้าน ทอดในเนยด้วยไฟแรง ระหว่างการทอดให้ใส่พริกไทยและเนื้อลงไป

เราใช้กระทะที่มีผนังหนาแล้วใส่เนื้อลงไป เราคลุมด้วยชั้นหัวหอม (เกลือเล็กน้อยด้านบน) จากนั้นเราจัดลำดับอีกสองสามชั้นตามลำดับนี้ - เนื้อ, หัวหอม, ฯลฯ ชั้นสุดท้ายคือหัวหอม

เทน้ำลงในกระทะที่ทอดเนื้อ - เพื่อรวบรวม "กลิ่น" ทั้งหมด จากนั้นเทลงในกระทะที่มีเนื้อและหัวหอม เราเติมน้ำลงในชาม เทของเหลวให้เพียงพอ แต่ไม่ควรถึงชั้นบนสุด

ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อของเหลวเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อย และเคี่ยวเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเราจะตรวจสอบ - หากแยกชิ้นส่วนได้ง่ายก็ถึงเวลาจัดโต๊ะ และถ้าเนื้อกระด้าง คุณต้องเคี่ยวต่ออีกหน่อย

การทำน้ำหมักซีอิ้ว

สำหรับเนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้:

• 2 ชิ้น หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำบด

บดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่น จากนั้นผสมหัวหอมใหญ่กับน้ำมันและซอส เราเพิ่มส่วนผสมด้วยพริกหยวกและพริกไทยและเพิ่มเข้าไปด้วย เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทน้ำดองลงบนเนื้อและเก็บไว้ในมวลรสเผ็ดนี้ประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากที่เราเลื่อนเนื้อเข้าไปในปลอกแล้ว เราอุ่นเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งเนื้อสันในลงไป อบให้อร่อยที่อุณหภูมินี้ประมาณ 2 ชั่วโมง

วิธีหมักเนื้อด้วยมัสตาร์ดและมะนาว

สูตรสำหรับอาหารอันโอชะนี้มีดังนี้:

• กิโลกรัมของเยื่อกระดาษ
• 3 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• มะนาวครึ่งลูก
• 5 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 2 ช้อนชา สมุนไพร (โหระพา + มาจอแรม + ออริกาโน);
• เกลือ.

บดพริกไทยในครก ในมัสตาร์ด ผสมสมุนไพร พริกไทย น้ำมัน และเกลือ บีบน้ำจากส้มครึ่งลูกแล้วเติมน้ำดองลงไป เราผสมส่วนประกอบ และไขมันชิ้นเนื้อที่มีรสเผ็ดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เราวางเนื้อไว้ในแขนเสื้อหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 90 นาที

หมักในไวน์

คุณต้องใช้เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม:

• 1 หัวหอมขนาดเล็ก + 1 ขนาดกลาง
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำบด + โรสแมรี่แห้ง + เกลือ
• 0.5 ลิตร ไวน์แดงแห้ง
• เปลือกส้ม 3 แถบ
• 2 ช้อนโต๊ะ แยมหรือแยม (หลุม);
• น้ำมันพืช;
• 4 ก้านผักชีฝรั่ง
• 3 กลีบกระเทียม

หั่นหัวหอมเล็กเป็นวงครึ่งบาง ในชามแก้ว ผสมความสนุก แยม หัวหอม เกลือ พริกไทย โรสแมรี่ และไวน์ เราส่งเนื้อไปหมักใส่ชามในตู้เย็นทิ้งไว้ข้ามคืน

นำเนื้อออกจากหมักและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล (คุณต้องทอดด้วยไฟแรง)

กรองน้ำดองไวน์ - เรายังต้องการของเหลวที่มีกลิ่นหอม ปอกหัวหอมขนาดกลางแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งและหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ผัดหัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่ายในกระทะจนนิ่ม เพิ่มของเหลวจากน้ำดองที่นี่แล้วต้มให้เดือด

จากนั้นเราส่งเนื้อชิ้นหนึ่งทอดในกระทะไปที่เตาอั้งโล่ เราปิดฝาจานและวางไว้ในเตาอบที่ร้อนถึง 150 องศา เราเคี่ยวเนื้อประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้กลับเนื้ออย่างระมัดระวัง นำเนื้อออกจากเตาอบแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟความอร่อยกับผักสด

ทำน้ำดอง kefir อย่างง่าย

เตรียมล่วงหน้า:

• เนื้อสันใน 800 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม 3 กลีบ
• kefir 450 มล.
• 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• เกลือ + พริกไทย + โรสแมรี่แห้ง (เพื่อลิ้มรส)

เราล้างเนื้อใต้น้ำไหลและปล่อยให้แห้ง ผสม kefir กับซอส, ปาปริก้า, โรสแมรี่, กระเทียมที่ผ่านการกด ส่วนผสมนี้เกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เราส่งเนื้อไปยังมวลที่มีกลิ่นหอม (เป็นที่พึงปรารถนาที่จะปิดด้วยน้ำดอง) แล้วแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน ถ้าเป็นไปได้ควรทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองสักวัน เพียงแค่พลิกเนื้อสันในเป็นครั้งคราวเพื่อให้เครื่องเทศอิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอ

ต่อไป เรานำเนื้อหมักออกจากตู้เย็น นำออกจากน้ำดอง และทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เราฉีกกระดาษฟอยล์ออก (เนื้อจะห่อด้วย) เทน้ำมันที่นี่แล้ววางเนื้อสันใน เติมด้วยน้ำดองเล็กน้อย ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ ต่อไปเราส่งทั้งหมดไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบ แต่อย่ารีบเร่งที่จะได้รับอาหารอันโอชะ ทิ้งไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง - ปล่อยให้เดือดปุดๆ ดังนั้นเนื้อจะอร่อยขึ้นและนุ่มขึ้น

หากต้องการ คุณสามารถหมักเนื้อสันในซอสมะเขือเทศได้ นี่คือสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำให้ถูกต้อง

น้ำส้มสายชูหมักสำหรับเนื้อฉ่ำ

ส่วนผสมหลักในน้ำดองนี้คือน้ำส้มสายชูบัลซามิก ไม่ว่าในกรณีใดอย่าแทนที่ด้วยโรงอาหาร มิฉะนั้นสารละลายที่มีกลิ่นหอมจะไม่ทำให้เนื้อนุ่ม แต่จะทำให้แข็งขึ้น หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูบัลซามิก คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเป็นทางเลือกสุดท้าย

สำหรับจานนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อลายหินอ่อน 700 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนชา ขิงบด
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช + น้ำผึ้ง
• บนกิ่งโหระพา + โรสแมรี่
• ใบโหระพาสีม่วงหนึ่งพวง
• เกลือ + พริกไทย

รวมกระเทียมบดกับไวน์ น้ำส้มสายชู ขิง น้ำมัน และน้ำผึ้ง เราหั่นโรสแมรี่ โหระพา และโหระพาเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเราก็ส่งสมุนไพรรสเผ็ดเหล่านี้ไปยังน้ำดอง พริกไทยป่น จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

เราตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ เพิ่มแล้วเทลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเย็นเล็กน้อย เราปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็เปลี่ยนเป็นปลอกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 70-80 นาที

โดยวิธีการหมักสเต็กเนื้อในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ ปรากฎว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ และในบทความ "น้ำหมักสำหรับสเต็กเนื้อ » ฉันแบ่งปันตัวเลือกอื่นสำหรับน้ำดองดั้งเดิม

วิธีการหมักเนื้อในวอดก้า

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการใส่เนื้อสันในด้วยเครื่องเทศและทำให้เนื้อนุ่มฉ่ำและนุ่ม สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• เนื้อ 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• วอดก้า 60 มล.
• ลูกจันทน์เทศสับ ¼ ส่วน
• โรสแมรี่;
• เกลือ + พริกไทยบดหยาบ
• น้ำมันพืช.

เราตัดเนื้อสันในเป็นชิ้นกว้าง 4 ซม. และตีมันทั้งสองด้านเพื่อให้ความกว้างลดลงเหลือ 3 ซม. ผสมครีมกับถั่ว, วอดก้า, โรสแมรี่, พริกไทยและเกลือ เราอัดจาระบีเนื้อด้วยมวลที่มีกลิ่นหอมปิดฝาชามด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

หลังจาก 30-40 นาที เรานำเนื้อออกจากตู้เย็น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วส่งชิ้นส่วนไปที่นั่น ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลสวย จากนั้นเทน้ำดองลงบนเนื้อ ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม

ฉันคิดว่าบทความในวันนี้ช่วยเติมเต็มสูตรอาหารกระปุกออมสินของคุณ อย่าตระหนี่ - แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ และสมัครรับข้อมูลอัปเดตเพื่อพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณให้ดียิ่งขึ้น และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ แล้วพบกันใหม่

เนื้อวัวเป็นเนื้อของวัวซึ่งเป็นหนึ่งในสถานที่แรกในการปรุงอาหารอย่างมั่นใจ มีการบริโภคทั่วโลกและในอินเดียในขอบเขตที่จำกัดเท่านั้นเนื่องจากข้อห้ามทางศาสนา มันอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และน่าพึงพอใจมาก การปรุงอาหารประเภทเนื้อวัวที่เป็นที่รู้จักและชื่นชอบมากที่สุดประเภทหนึ่งคือการย่าง วิธีนี้ทำให้มีโอกาสที่ดีในการเปลี่ยนแปลงทั้งเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีการปรุงเนื้อในเตาอบเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำหอมและรสชาติเข้มข้น เมื่อเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณจะได้รับอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยของครอบครัว งานเลี้ยงเคร่งขรึม หรืออาหารมื้อค่ำแบบเบาๆ

ก่อนที่จะลองสูตรเนื้อวัวต่างๆ ในเตาอบ มีบางสิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อย่างเนื้อไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง มักจะทำบนตะแกรง ในกระดาษฟอยล์ ปลอกหรือหม้อ

กฎพื้นฐานสำหรับอาหารจานอร่อย:

1. เนื้อสัตว์ที่คัดสรรมาอย่างดีคือกุญแจสู่ความสำเร็จ อย่าซื้อเนื้อวัวแช่แข็งที่มีกลิ่นหรือโทนสีที่แตกต่างออกไป การซื้อที่เหมาะคือชิ้นแช่เย็นที่มีสีแดงไม่สดและมีชั้นไขมันเป็นครีม
2. ไวน์แดง ครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศสามารถทำให้เนื้อนุ่มได้
3. ก่อนแปรรูปด้วยวิธีใด ๆ ให้ทำความสะอาดเนื้อสัตว์ไม่ให้เสียหาย แกลบ เอ็น ล้างออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูพิเศษ
4. วิธีที่คุณตัดเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื้อจะแตกเฉพาะเมล็ดข้าวเท่านั้น
5. แช่ในน้ำหมักไว้ล่วงหน้า หรือ โรยเครื่องแกง เครื่องเทศ หรือเครื่องปรุงตามสูตร

ปริมาณการอบเนื้อในเตาอบจะขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ปริมาณของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ และอุณหภูมิ

แต่ขอบเขตและจุดสังเกตโดยเฉลี่ยควรเป็นดังนี้:

• น้ำหนักของชิ้นส่วน 1 กิโลกรัมที่ 200 ° C ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เนื้อ 0.5 กก. ที่ 180 ° C อบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เมื่อทำงานกับกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน โปรดจำไว้ว่า:

• เนื้อวัวชิ้นใหญ่ (ตั้งแต่ 500 กรัม) จะต้องบรรจุในกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาเพื่อหลีกเลี่ยงการรั่วไหลของน้ำผลไม้และเนื้อจะไม่สูญเสียรสชาติกลิ่นและกลายเป็นเนื้อแข็ง
• กระดูกเนื้อที่มีอยู่ไม่ควรยื่นออกมาจากฟอยล์เพื่อรักษาความแน่นและป้องกันการทะลุ
• เตรียมเนื้อวัวอบในกระดาษฟอยล์โดยไม่มีไขมันเพิ่มเติม
• หากคาดว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีเปลือกสีทอง 10-12 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ให้คลี่ฟอยล์ออก

หมักเนื้ออร่อยที่สุด

เนื้อฉ่ำและนุ่มในเตาอบจะออกมาด้วยน้ำดองเท่านั้น หมักเป็นน้ำเกลือที่แช่เนื้อก่อนอบ ต้องขอบคุณเครื่องเทศที่ทำให้ทั้งจานมีรสชาติพิเศษ บางครั้งก็เพียงพอแล้วที่จะหมักผลิตภัณฑ์แล้วอบ กลายเป็นการกระทำขั้นต่ำที่มีรสชาติสูงสุด

จากตัวเลือกที่เสนอคุณจะได้เนื้อฉ่ำอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมชิ้นที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม

หมักถั่วเหลือง

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - ¼ ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ใช้เครื่องปั่นบดหัวหอมให้ละเอียด ผสมกับซอสและน้ำมัน โรยเครื่องปรุงรสด้วยเกลือ ในน้ำดองปล่อยให้เนื้อนอนลงเป็นเวลา 30 นาทีแล้วย้ายไปที่ถุงอบ ควรอบเนื้อในปลอกในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180 ° C

น้ำดองสีเขียวแห้ง

• กระเทียม - 4 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

บดกระเทียมด้วยการกด ใส่สมุนไพรสับละเอียด เกลือ และพริกไทยลงไป ผสมทุกอย่างและเคลือบชิ้นเนื้อด้วยน้ำดองทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เนื้ออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ที่ 180 ° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

• มัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

บดมายองเนสกับมัสตาร์ดจนเนียน เทเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม หมักชิ้นเนื้อเป็นเวลา 30 นาที อบที่อุณหภูมิ 220°C ประมาณ 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C อบต่ออีก 1.5 ชั่วโมง

น้ำดองแห้งเค็มหวาน

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา
• พริกหยวก - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - ⅔ ช้อนชา
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา
• โหระพา - 1 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมด โรยด้วยชิ้นเนื้อปล่อยให้แช่ในกลิ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำเข้าอบ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200°C

หมักเนื้อสำหรับการย่างในเตาอบจะถูกเลือกจากความชอบส่วนบุคคลและผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ การเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ จะทำให้คุณได้รับรสชาติใหม่ๆ

สูตรเนื้อคลาสสิกในเตาอบ

ไม่ว่าตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์โดยใช้เตาอบแบบใด การอบแบบดั้งเดิมภายใต้เปลือกชีสก็ยังคงเป็นหนึ่งในตัวเลือก ท้ายที่สุดเปลือกสีทอง (กราแตง) นี้สามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะได้ และการรวมกันของเนื้อวัวกับลูกพรุนเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ ประเทศโดยเป็นอาหารประจำในอาหารประจำชาติต่างๆ

เนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่งและชีส

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสที่รู้จักกันดีในเตาอบเป็นสิ่งประดิษฐ์ของรัสเซียและไม่ใช้กับอาหารฝรั่งเศส พื้นฐานทางประวัติศาสตร์ของมันคือเนื้อลูกวัวเนื้อนุ่ม เลเยอร์ด้วยเห็ด มันฝรั่ง และหัวหอม เสิร์ฟพร้อมซอสเบชาเมล ในสูตรทั่วไปตอนนี้เห็ดหายไปเบชาเมลถูกแทนที่ด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวและไม่ได้ใส่มันฝรั่งทุกครั้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ตัดเนื้อเนื้อวัวตามเส้นใยออกเป็นชิ้น ๆ จากนั้นแต่ละชิ้นจะถูกแยกออก เกลือเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ และสับหัวหอมเป็นวงครึ่ง

บดชีสด้วยเครื่องขูดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว

ในจานอบ จัดวางผลิตภัณฑ์เป็นชั้นๆ ลำดับและปริมาณของส่วนผสมสามารถเป็นได้ แต่โดยปกติแล้วชั้นแรกคือมันฝรั่งซึ่งควรใส่เกลือ จากนั้นใส่เนื้อปิดด้วยหัวหอมโรยด้วยชีส การวางผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทำได้ในชั้นเดียวหรือสองชั้น

ปรุงเนื้อกับมันฝรั่งในเตาอบที่ 190 ° C ประมาณหนึ่งชั่วโมง

เทคโนโลยีการปรุงเนื้ออาจแตกต่างกันไป มาจากสูตรนี้มีตัวเลือกพัฟอื่น ๆ : เนื้อในเตาอบกับมะเขือเทศและชีสหรืออบกับเห็ด

เนื้อกับลูกพรุนและแครอทกับกระเทียม

การผสมผสานระหว่างเนื้อกับลูกพรุนถือเป็นแบบคลาสสิก มันไม่เพียง แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการรวมกันดังกล่าว: การอบเป็นชิ้น ๆ ในหม้อ, การม้วนด้วยการบรรจุ, การบรรจุเนื้อทั้งชิ้น วิธีสุดท้ายอาจจะน่าสนใจที่สุดในการดำเนินการ และคุณสามารถทำได้ด้วยวิธีใดก็ได้โดยปรุงเนื้ออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกหรือเพียงแค่บนถาดอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เยื่อกระดาษ - 1 กก.
• ลูกพรุน - 250 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• สีเขียว - ไม่จำเป็น

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเนื้อ เช็ด หั่นเป็นส่วนๆ

นึ่งลูกพรุนด้วยน้ำเดือดประมาณ 12-15 นาที สะเด็ดน้ำและหั่นผลไม้แห้งเป็นเส้นหนา

ตัดกระเทียมเป็นแผ่นและแครอทเป็นแท่งบาง ๆ สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง สับผักใบเขียว

ในชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ตามความยาวทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ ให้กรีดลึกด้วยมีด ติดกระเทียม, แครอท, ลูกพรุนลงใน "กระเป๋า" ที่เกิดขึ้น ขูดเนื้อยัดไส้ด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

บดผักครึ่งหนึ่งด้วยหัวหอมบนกระดาษฟอยล์ ใส่เนื้อชิ้นหนึ่งแล้วโรยด้วยสมุนไพรและหัวหอมที่เหลือด้านบน ห่อฟอยล์ให้แน่น ทำเช่นนี้กับชิ้นส่วนที่แบ่งไว้แต่ละชิ้น ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้เนื้อลูกพรุนจะถูกอบในเตาอบเป็นเวลา 40 ถึง 60 นาทีที่อุณหภูมิ 250-300 องศาเซลเซียส

อาหารจานเนื้อแสนอร่อยในเตาอบ

สารเติมแต่งผักหลายชนิดช่วยให้คุณทดลองกับเนื้อวัว เพื่อให้ได้รสชาติใหม่ๆ ความง่ายในการเตรียมอาหารจานโปรดและสูตรดั้งเดิมควรอยู่ตรงกลางโต๊ะ

เนื้อตุ๋นในเตาอบ แต่อย่างใดเป็นงานฉลองสำหรับกระเพาะอาหาร

สตูว์เนื้อและผัก

อาหารกลางวันจานด่วนแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวจะช่วยให้คุณทำหม้อปรุงอาหารได้ ชิ้นเนื้อในเตาอบพร้อมกับบวบฉ่ำและนุ่ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ 250-300 กรัม
• บวบหนุ่ม - 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - พวง;
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 1 * 1 ซม. ลอกผิวออกจากผักล้างผลไม้ สับมันฝรั่งกับบวบเป็นวงกลมขนาดกลาง, ขูดแครอทอย่างหยาบ, ตัดหัวหอมเป็นก้อน, สับผักใบเขียว

วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มครีมแล้วผสมทุกอย่าง ปล่อยให้เนื้อและผักต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

จากนั้นโอนผลิตภัณฑ์ไปยังจานอบ เรียบออกปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่เนื้อกับบวบในเตาอบเป็นเวลา 60 นาที

เนื้อสับในเตาอบ

เมื่อเลือกอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ จะให้ความสำคัญกับเนื้อวัวเป็นอันดับแรก ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อ 100 กรัมนี้มีเพียง 248 กิโลแคลอรีซึ่งน้อยกว่าเนื้อหมูมาก และเมื่อเลือกอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการคุณสามารถหยุดที่เนื้อสับในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ - 600 กรัม
• ข้าวต้ม - ½ถ้วย;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นเนื้อวัวที่ล้างและเช็ดออกเป็นชิ้นๆ หลอดไฟยังตัดเป็น 4-6 ชิ้น บดส่วนประกอบพร้อมกับข้าวผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงขนาดใหญ่

ขับไข่ลงในมวลที่ได้เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักเนื้อสับ

ด้วยสูตรนี้คุณสามารถปรุงเนื้อในเตาอบในรูปแบบของเนื้อทอดได้อย่างโอชะเพราะ ชุดส่วนผสมเพิ่มเติมขั้นต่ำช่วยให้มั่นใจได้ถึงผลลัพธ์ที่เป็นบวก

เปิดเตาอบที่ 200°C แล้วปูกระดาษไขรองถาดอบ จากมวลทั้งหมดให้ใช้เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยซึ่งจะสร้างรูปร่างใด ๆ แต่ละชิ้นถูกม้วนในเกล็ดขนมปังอย่างไม่เห็นแก่ตัว

กระจายชิ้นทอดบนแผ่นอบอบประมาณ 40-50 นาที

สูตรเนื้อวัวดั้งเดิมของอาหารโลก

อาหารเนื้อในเตาอบเป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยมทุกที่ เนื้อย่างกับสเต็กไปไกลเกินขอบเขตของประเทศของตนและมีผู้ชื่นชมมากมายทั่วโลก เนื้อวัวชิ้นฉ่ำขอให้ปรุงตามหลักการดั้งเดิม

เนื้อย่างแบบอังกฤษที่สมบูรณ์แบบพร้อมผัก

เนื้อย่าง (เนื้อย่าง) เป็นเนื้อชิ้นใหญ่อบในเตาอบ มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียม แต่หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดคือเนื้อย่างฉ่ำกับผัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 2 แท่ง
• กระเทียม - 1 หัว;
• โหระพา, โรสแมรี่, สะระแหน่ - 1 พวง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างผักให้สะอาด (คุณไม่สามารถปอกเปลือกได้) หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก

เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 240°C.

กระจายผักที่ด้านล่างของถาดอบลึก กระจายสมุนไพรให้ทั่วถึง ราดทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอก

เพื่อให้เนื้อกับผักในเตาอบไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ยังคงรูปร่างไว้ควรห่อเนื้อสัตว์ด้วยเชือกอาหารเพื่อรักษารูปวงรี ราดเนื้อด้วยน้ำมัน จากนั้นถูเกลือและพริกไทยอย่างระมัดระวังทุกด้าน วางชิ้นบนผักใบเขียว

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C แล้ววางถาดอบไว้ 1 ชั่วโมง หลังจากการอบ 30 นาที เทเนื้อย่างที่มีไขมันที่ด้านล่างของถาดอบลงไป

วางเนื้อเสร็จแล้วบนกระดานให้เวลาพักประมาณ 15-20 นาทีหลังจากปิดด้วยกระดาษฟอยล์และผ้าเช็ดครัว

สเต็กอเมริกันชุ่มฉ่ำพร้อมซอส

สเต็กเป็นอาหารทั่วไปที่กลายเป็นลัทธิสำหรับอาหารอเมริกัน แต่สเต็กที่เหมาะสมไม่ได้จำกัดแค่การย่างด้วยความร้อนสูงเท่านั้น สเต็กเนื้อในเตาอบนำไปในสภาวะที่ต้องการจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สเต็ก - 250 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง - ½ถ้วย;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 10 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

มัดชิ้นเนื้อด้วยเชือกเพื่อรักษารูปร่าง

เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมันมะกอก ซอสถั่วเหลือง ไวน์ ใส่สเต็กในน้ำดองทิ้งไว้ 30 นาทีถึง 4 ชั่วโมง

เช็ดชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ย่างเนื้อในกระทะร้อนด้วยน้ำมันปริมาณน้อยที่สุด มันจะเพียงพอที่จะให้ไฟเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เปิดเตาอบที่ 150°C. ปริมาณเนื้อในเตาอบจะขึ้นอยู่กับระดับการคั่วที่ต้องการเพราะ ตัวเลือก "ด้วยเลือด" และ "การทอดแบบแรง" แตกต่างกันตามเวลาและอุณหภูมิ สำหรับตัวเลือก "medium rare" การใส่เนื้อลงไป 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ความพิเศษของจานนี้จะเป็นน้ำจิ้มแจ่ว ลดน้ำดองที่เหลือในกระทะลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพลัมเชอร์รี่หนึ่งช้อนเต็ม ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากันจนละลายหมด

ใส่สเต็กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน ราดซอสลงไป

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเนื้อนุ่มในเตาอบในกระดาษฟอยล์ชิ้นเดียวพร้อมผักมันฝรั่งและเห็ด

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

18 กรัม

14 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

203 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อนุ่มและฉ่ำในเตาอบ

วันนี้ฉันอยากจะเสนอให้คุณปรุงเนื้อวัว - เนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อ เราจะปรุงเนื้อในเตาอบเราจะพยายามทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มไม่แข็ง เมื่อซื้อเนื้อวัวในตลาดโปรดปรึกษากับผู้ขายเพื่อให้เขาเสนอส่วนของซากที่เหมาะสำหรับการอบ

ขอแนะนำให้ใช้ไม่เพียงแค่เนื้อวัวเท่านั้น แต่เนื้อลูกวัวเนื้อนี้นุ่มกว่าเพราะจะทำให้นุ่มขึ้น อบเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถนานกว่านี้ สำหรับน้ำดองฉันขอแนะนำให้ใช้มัสตาร์ด Dijon ครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย - เราไม่ต้องการอะไรอีกแล้ว เพื่อรสชาติที่สดใสคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ได้ เสิร์ฟเนื้อกับผักหรือผักดองบนโต๊ะก็อร่อยคุณยังสามารถเพิ่มสลัดเบา ๆ เนื้อวัวสามารถใช้ทำแซนวิชหรือน้ำสลัดได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 400 กรัม
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ครีมหรือมายองเนส - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อ - 2-3 หยิก
• กระเทียม - 4 กานพลู
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เลือกเนื้อวัวสด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อลูกวัว เนื้อต้องสดเป็นพิเศษ ไม่แช่แข็ง ล้างเนื้อใต้น้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นใช้มีดคม ๆ ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ - ในส่วนต่าง ๆ

หล่อลื่นเนื้อด้วยมัสตาร์ดในธัญพืชหากต้องการคุณสามารถใช้มัสตาร์ดอเมริกันได้ - มันหวานและอร่อยด้วย

ปอกเปลือกกลีบกระเทียม ถอดชิ้นส่วน จากนั้นหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ใส่ชิ้นลงในเนื้อ

โรยเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องเทศสำหรับเนื้อ เปิดเตาอบพร้อมกันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

นำกระดาษฟอยล์มาพับหลายชั้น หล่อลื่นฟอยล์ด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย โอนเนื้อไปยังฟอยล์ ปิดผนึกให้แน่นแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากปิดเตาอบแล้วให้ปิด แต่ทิ้งเนื้อไว้จนกว่าจะเย็นสนิท - คุณสามารถข้ามคืนได้

หลังจากนั้นสักครู่ให้นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วหั่นเนื้อเป็นแผ่นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟ

อร่อย!

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเนื้อฉ่ำในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

วิธีที่สมบูรณ์แบบในการย่างเนื้อเป็นชิ้นๆ ฟอยล์กระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอช่วยรักษาน้ำผลไม้ในเนื้อได้ดี สามารถเตรียมเนื้อสัตว์ได้ทันทีก่อนอบ หมักเพียงครึ่งชั่วโมง หรือทำในตอนเย็น ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 800 กรัม
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 60 มล.
• เกลือป่น พริกไทยป่นสด

วิธีปรุงเนื้ออย่างรวดเร็วในเตาอบให้ฉ่ำและนุ่ม

ล้างด้วยน้ำเย็นและซับเนื้อให้แห้ง วางบนเขียงตัดตั้งฉากกับเส้นใยอย่างเคร่งครัดเป็นชิ้นบาง ๆ กว้างหนึ่งเซนติเมตรแล้วตีเบา ๆ ผ่านฟิล์ม หากคุณคาดว่าจะหมักเนื้อนานกว่าสามชั่วโมง อย่าตี

เราทำความสะอาดหัวหอมและบดผ่านเครื่องขูดขนาดใหญ่ลงในชาม เรารวมสารละลายที่เกิดขึ้นกับซอสมะเขือเทศและมายองเนส เพิ่มเกลือละเอียดหนึ่งช้อนชาและพริกไทยเล็กน้อยผสมน้ำดองให้เข้ากัน

ใส่เนื้อลงในชามที่มีน้ำดองและถูชิ้นส่วนให้เข้ากันกับส่วนผสมทุกด้าน เราขันส่วนบนของชามให้แน่นด้วยฟิล์มปล่อยให้เนื้อหมัก ควรหมักเนื้อไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หรือทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนก็ได้

เรากระจายบนโต๊ะวางแผ่นฟอยล์สองแผ่นทับกัน วางชิ้นเนื้อวัวซ้อนทับกันตรงกลาง เราจับขอบว่างของแผ่นฟอยล์ด้านล่างสามครั้งสร้างด้านข้างโดยนำแผ่นด้านล่างเข้าสู่เนื้อสัตว์ในชั้นเดียว เราปิดเยื่อกระดาษเพื่อให้มีรูเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง

ลากหีบห่อที่มีเนื้อวัวลงบนแผ่นอบอย่างระมัดระวังแล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา เราอบโดยไม่ลดความร้อนเป็นเวลาสี่สิบนาทีหลังจากนั้นเราแผ่ขอบของกระดาษฟอยล์และปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล - เราเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงสุดอีกสิบนาที

ตัวเลือกที่ 3: เนื้อฉ่ำในเตาอบในกระดาษฟอยล์สอดไส้ผักบนหัวหอม

เทคโนโลยีการบรรจุเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ไหน แต่ไร คุณสามารถใช้เทคนิคง่ายๆ นี้เพื่อเปลี่ยนรสชาติได้ แต่ก็ใช้เพื่อทำให้เนื้อแข็งนุ่มได้เช่นกัน หากคุณบังเอิญได้ชิ้นส่วนที่ไม่นุ่มที่สุด ให้ลองยัดไส้ด้วย "กานพลู" บางๆ ของน้ำมันหมูสับและแช่แข็ง ไขมันที่ละลายภายใต้อิทธิพลของความร้อนช่วยให้คุณทำเนื้อฉ่ำในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ได้แม้จากเนื้อแห้งของสัตว์สูงอายุ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่
• กระเทียม;
• 30 กรัม ผักชีฝรั่งสับละเอียด
• น้ำมันมะกอกและถั่วเหลืองเข้มข้น - หนึ่งช้อนเต็มของส่วนประกอบแต่ละอย่าง
• แครอท - พืชรากขนาดใหญ่
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ "สำหรับเนื้อสัตว์"

ทำอาหารอย่างไร

ล้างเยื่อกระดาษด้วยน้ำเย็น หลังจากเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้ว ให้ตัดฟิล์มที่มีความหนาแน่นและบางออกทั้งหมด

ล้างผักทั้งหมดด้วยน้ำสะอาด หัวหอมแห้งและหั่นเป็นวงครึ่งบาง ละลายแครอทเป็นแผ่นแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นกระเทียมสามกลีบเป็นชิ้นเล็กๆ

เราเจาะเยื่อกระดาษในหลาย ๆ ที่ด้วยปลายมีดยาวที่เหลามาอย่างดีเพื่อขยายรอยบากเล็กน้อย เราเติมแครอทและกระเทียมในกระเป๋าที่เกิด

ใส่เนื้อยัดไส้ลงในชามขนาดพอเหมาะ ในภาชนะขนาดเล็กที่แยกต่างหาก ผสมน้ำมันมะกอกกับซีอิ๊วและใส่เครื่องเทศหนึ่งช้อนเต็ม หลังจากผสมแล้ว ให้เคลือบเนื้อด้วยน้ำหมักที่ปรุงสุกแล้วทุกด้าน พักไว้ใต้ฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์พับครึ่งวางหัวหอมไว้ตรงกลางโรยด้วยผักชีฝรั่งเล็กน้อยแล้ววางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน นอกจากนี้เรายังคลุมเนื้อด้วยหัวหอมและโรยด้วยสมุนไพร

เราห่อกระดาษฟอยล์ไว้อย่างดีที่จุดยึด บรรจุภัณฑ์ต้องปิดสนิทเพื่อไม่ให้น้ำที่ปล่อยออกมาจากความร้อนซึมผ่านตะเข็บ

เปิดเตาอบให้ร้อนเพิ่มอุณหภูมิเป็นสองร้อยองศา

ทันทีที่อากาศในเตาอบอุ่นขึ้นโดยตั้งค่าเป็นระดับเฉลี่ยให้วางแผ่นอบที่มีเนื้อสัตว์ไว้ เนื้อย่างหนึ่งชั่วโมง

นำแผ่นอบที่มีเนื้อเกือบพร้อมออกจากเตาอบ ตัดฟอยล์ด้านบนอย่างระมัดระวังแล้วเกลี่ยขอบไปด้านข้าง ใส่เนื้อกลับเข้าไปในเตาอบอีกสิบนาที

ตัวเลือกที่ 4: ปรุงเนื้อวัวแสนอร่อยและนุ่มในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับเห็ดและมันฝรั่ง

มันฝรั่งจะต้องถูกตัดเป็นวงกลมและสิ่งนี้จะกำหนดข้อ จำกัด บางประการเกี่ยวกับรูปร่างของพืชราก สะดวกกว่าที่จะใช้มันฝรั่งที่มีรูปร่างยาวและมีความหนาเล็กน้อยวงกลมของมันจะเล็ก แน่นอนคุณสามารถใช้หัวเล็ก ๆ มากขึ้นแล้วตัดตามนั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหั่นบาง ๆ - 200 กรัม;
• สี่มันฝรั่งขนาดกลาง, เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า;
• แชมปิญองขนาดกลาง - 150 กรัม
• น้ำมันพืชแปดช้อนโต๊ะ
• ครีม, แคลอรี่ปานกลาง - หนึ่งในสี่ของแก้ว;
• เกลือสามช้อนโต๊ะและพริกไทยหนึ่งหยิบมือ
• ผักใบเขียว - สองสามช้อน

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเยื่อกระดาษแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดตามยาวออกเป็นสองซีก ตีเนื้อเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยค้อนทำอาหาร เกลือเล็กน้อยและโรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย เราอุ่นน้ำมันสามช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดเนื้อวัวที่ตีเป็นเวลาห้านาทีที่ด้านแรกและสามที่ด้านหลัง

เราทำความสะอาดมันฝรั่งล้างมันละลายเป็นวงกลมบาง ๆ หากน้ำมันเหลืออยู่เพียงพอหลังจากเนื้อและเนื้อไม่ติดกระทะ คุณสามารถทอดมันฝรั่งได้โดยไม่ต้องล้างกระทะ มิฉะนั้น ให้ล้างกระทะและผึ่งให้แห้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในปริมาณที่เท่ากันกับในกรณีแรก แล้วทอดมันฝรั่งให้เป็นสีน้ำตาล

เห็ดสดล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้น ด้วยน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะที่สะอาดเท่านั้น ทอดเห็ดบนไฟปานกลางประมาณหกนาที จากนั้นเทครีมลงไปและเคี่ยวต่ออีกสามนาที กวนและเติมเกลือเล็กน้อย

บนแผ่นฟอยล์ที่ปูบนถาดอบให้วางเนื้อมันฝรั่งไว้ด้านบนแล้ววางเห็ดในชั้นสุดท้าย เกลือและพริกไทย ห่อฟอยล์ให้แน่น ในเตาอบที่ร้อนถึงสองร้อยองศาเราส่งเนื้อโดยตรงบนเตาอั้งโล่อบประมาณสี่สิบนาที

ตัวเลือกที่ 5: เนื้อนุ่มในเตาอบในกระดาษฟอยล์ "มีทโลฟกับแอปริคอตแห้ง"

และวิธีการทำอาหารนี้รับประกันได้ว่าเนื้อในเตาอบจะฉ่ำและนุ่มและยังมีรสชาติของผลไม้ที่หรูหรา ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อคือส่วนคอ และเลือกแอปริคอตแห้งก่อนอื่น โดยเลือกสีและความชุ่มฉ่ำ ผลเบอร์รี่ควรเบาและนิ่ม คุณสามารถแช่แอปริคอตแห้งได้นานเท่านั้น ซึ่งคุณแน่ใจ ผลไม้แห้งสีเข้มบางครั้งมีรสขมหลังจากแช่แล้วเหมาะสำหรับเป็นอาหาร แต่ม้วนที่มีไส้คล้ายกันจะไม่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัวเจ็ดร้อยกรัมหนึ่งชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• แอปริคอตแห้ง - แก้วที่ไม่สมบูรณ์
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์และสมุนไพรโปรวองซ์
• น้ำมันบริสุทธิ์หนึ่งช้อนเต็ม
• เกลือแกงหยาบ

ทำอาหารอย่างไร

แช่แอปริคอตแห้งและผ่าครึ่งผลเบอร์รี่แต่ละผลโดยไม่ตัดให้เหลือขอบเล็กน้อย เทน้ำร้อนแล้วแช่จนนิ่ม แต่ไม่น้อยกว่าสองนาที ล้างผลไม้แห้งด้วยน้ำเย็นและหลังจากบีบมือเบา ๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

เนื้อลูกวัวของฉันแห้งและทุบออกพยายามยืดชิ้นเล็กน้อย เราวางแอปริคอตแห้งไว้ตรงกลางโดยคาดหวังว่าขอบควรจะว่าง เราดึงและงอด้านยาวขึ้นชั่วคราวเพื่อความสะดวกเรายึดด้วยไม้จิ้มฟันหลายอัน ม้วนเบา ๆ ที่ด้านล่างของม้วนเราห่อด้วยเส้นใหญ่ทำอาหารทีละเซนติเมตรเอาไม้จิ้มฟันออก

เราพับฟอยล์เป็นสองชั้นชุบน้ำมันเล็กน้อย ตรงกลางวางม้วนอย่างระมัดระวัง, ตะเข็บ, เกลือ, โรยด้วยน้ำมัน, โรยด้วยเครื่องเทศ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ขอบของเนื้อที่ถูกตีควรอยู่ด้านบน

ในเตาอบที่อุ่นไว้เราทนต่อการม้วนได้นานถึงสองชั่วโมง อุณหภูมิไม่ควรถึงสองร้อยองศาเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องแกะและตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ เราทำให้ม้วนที่เสร็จแล้วเย็นลงในกระดาษฟอยล์ก่อนเพื่อให้อุณหภูมิของอากาศ จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นอีกสามชั่วโมง เราเอาด้ายออกและตัดเนื้อ

ตัวเลือกที่ 6: เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

สำหรับการอบด้วยวิธีนี้เยื่อกระดาษใด ๆ ที่ไม่มีหินก็เหมาะสม เนื้อวัวที่ปรุงในเตาอบจะออกมาฉ่ำและนุ่มแม้ว่าเนื้อจะมีเส้นเลือดอยู่มากก็ตาม ขอแนะนำให้ใช้เนื้อวัวชิ้นเล็ก ๆ ที่มีน้ำหนักตั้งแต่หนึ่งถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เนื้อดังกล่าวดีพอ ๆ กันทั้งร้อนและเย็นเหมาะสำหรับสลัด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (ชิ้นเนื้อ) - 1200 กรัม
• น้ำมันมะกอก - สองช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริกหยวกบดเมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อในเตาอบที่ฉ่ำและนุ่ม

การเตรียมเนื้อสัตว์เป็นขั้นตอนสั้น ๆ ดังนั้นจึงแนะนำให้เปิดเตาอบทันทีเพื่อให้อุณหภูมิในเตาอบเพิ่มขึ้นถึง 250 องศาในเวลาที่เหมาะสม

เราล้างเยื่อกระดาษในน้ำเย็นใต้ก๊อก เช็ดชิ้นส่วนให้แห้งเช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปาก

โรยเนื้อด้วยเกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศถูให้ทั่วนวดเนื้อเบา ๆ ด้วยมือของคุณ

เรากระจายเนื้อปรุงรสบนกระดาษแผ่นใหญ่ห่อไว้ เราเปลี่ยน "บรรจุภัณฑ์" เป็นกระดาษฟอยล์ห่อด้วยตะเข็บให้แน่น ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ซ้ำอีกครั้งหนึ่ง

เราใส่ "บรรจุภัณฑ์" ลงบนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ เราอบเนื้อในครึ่งชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิสูงสุดจากนั้นนำไปพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงลดความร้อนลงเหลือ 140 องศา

หากคุณต้องการเสิร์ฟเนื้อร้อนๆ ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ทันทีหลังจากย่างเสร็จ หากคุณวางแผนที่จะใช้สำหรับแซนวิชหรือสลัด ให้ทิ้งไว้ในเตาอบให้เย็นสนิท จากนั้นนำชั้นฟอยล์ออกแล้วย้ายไปที่ตู้เย็น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อหมักที่น่าทึ่งในเตาอบกับมันฝรั่ง, พริกและน้ำมันหมูในไวน์, คอนญักและซอสมะเขือเทศในกระดาษฟอยล์, ปลอกแขนและจานอบ

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

20 กรัม

8 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

171 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรเนื้อดองในเตาอบแบบคลาสสิก

เนื่องจากเนื้อวัวค่อนข้างเหนียว แนะนำให้ปรุงเป็นเวลานานโดยให้ความสำคัญกับการตุ๋น อย่างไรก็ตามเนื้อชนิดนี้สามารถทำได้ทั้งชิ้น ในการทำเช่นนี้สิ่งสำคัญคือต้องยืนยันเบื้องต้น (สองสามชั่วโมง) ด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว แต่ลองมาดูวิธีการปรุงเนื้อดองในเตาอบให้ละเอียดยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• เครื่องปรุงรส "สำหรับเนื้อสัตว์";
• น้ำมันสามช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ
• หนึ่งในสามของน้ำหนึ่งแก้ว
• วางมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อหมักในเตาอบ

ล้างเนื้อวัว 1.5 กก. (เลือกส่วนหลังที่ค่อนข้างไม่ติดมัน) ทำความสะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ในภาชนะที่แยกจากกัน (สะอาดและแห้ง) ผสมน้ำมันกลั่น น้ำ เครื่องปรุงรสเนื้อ น้ำตาล น้ำ และเกลือ ผสมจนเนียน

วางฟอยล์สามชั้นบนจานที่มีขนาดเหมาะสม ใส่ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ลงไปตรงกลาง

กระจาย (เผื่อแผ่) ในทุกด้านด้วยน้ำสลัดมะเขือเทศรสเผ็ด

ส่งสองสามชั่วโมงในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้เนื้อวัวจะใส่เข้าไปเพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่มในภายหลัง

หลังจากเวลาที่กำหนด จานจะถูกส่งกลับไปที่โต๊ะ เปิดเตาอบที่ 195 องศา

ห่อเนื้อเนื้อชุ่มฉ่ำด้วยกระดาษฟอยล์ ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ (แบน)

ส่งอาหารเรียกน้ำย่อยไปปรุงอาหารซึ่งจะใช้เวลา 40-45 นาที ก่อนเสิร์ฟให้ทิ้งเนื้อหมักไว้ในเตาอบอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อใส่และ "ปรุง" ในกระดาษฟอยล์

การเตรียมเนื้อสัตว์ประเภทนี้เกี่ยวข้องกับการเสิร์ฟในรูปแบบของการตัด พวกเขาทำอย่างไรกับเบคอน ในความเป็นจริง เราปรุงอาหารโดยใช้น้ำสลัดมะเขือเทศรสเผ็ดเท่านั้น ซึ่งจะเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และทำให้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ตัวเลือกที่ 2: สูตรเนื้อดองในเตาอบด่วน

ดังที่กล่าวไปแล้ว การปรุงเนื้ออย่างรวดเร็วนั้นค่อนข้างเป็นปัญหา แต่ถ้าเวลาใกล้หมด เราแนะนำให้หมักเนื้อนี้ไว้สักครู่แล้วอบในปลอก เขาคือผู้ที่จะลดขั้นตอนการสร้างเนื้อนุ่มลงอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไม่ติดมันหนึ่งกิโลกรัม
• เนย 45 กรัม
• เกลือ;
• หัวหอม;
• ลอเรล (ใบเล็ก 2-3 ใบ);
• สีดำและ/หรือเครื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ช้อน (ชา) ของน้ำตาล

วิธีปรุงเนื้อหมักในเตาอบอย่างรวดเร็ว

ล้างเนื้อวัวที่ไม่ติดมันและทำความสะอาด เช็ดให้แห้งทันทีด้วยผ้าขนหนู ตัดขนานตามพื้นผิวจากด้านบน

ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เกลือ. เพิ่ม (เท่า ๆ กัน) พริกไทยและน้ำตาล ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงโดยตรงบนโต๊ะในครัว

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้กางปลอกออกบนถาดอบ ผูกปลายด้านหนึ่ง

เคลือบชิ้นส่วนที่ผสมด้วยเนยที่นิ่มแล้ว วางเนื้อไว้ในแขนเสื้อ และใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป วางใบกระวานสองสามใบบนเนื้อ

ส่งเนื้อหมักไปที่เตาอบโดยยึดขอบเปิดของปลอก อบจานด่วนและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เป็นเวลาประมาณ 35-37 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของชิ้นเนื้อได้โดยการเจาะตรงแขนเสื้อด้วยไม้เสียบยาว ถ้าน้ำที่ออกมาใสหมดจานก็พร้อม ในกรณีที่ของเหลวผสมกัน เราขอแนะนำให้คุณเปิดฟิล์มและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 6-7 นาที

ตัวเลือกที่ 3: เนื้อหมักในเตาอบอบในไวน์

ไวน์มักถูกใช้เพื่อทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ เหตุใดเราจึงไม่รวมส่วนผสมนี้ในสูตรเนื้อวัวที่คัดสรรมาในวันนี้โดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• ไวน์แดง (แห้ง) หนึ่งแก้ว
• เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม (ไม่ติดมัน);
• เครื่องเทศ "สำหรับเนื้อ";
• น้ำมันสองช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ
• มะนาวครึ่งลูก
• กานพลูสองสามอัน

ทำอาหารอย่างไร

ล้างเนื้อวัวติดมันด้วยมีด ล้างและเช็ดให้แห้งทันทีด้วยผ้าขนหนู ตัดแบบตื้นและขนานกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ด้านบน

วางแผ่นอบด้วยอลูมิเนียมฟอยล์สามชั้น ยกขอบขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำสลัดหกออกมา

วางเนื้อวัวที่เตรียมไว้ลงไปตรงกลาง ราดด้วยน้ำมันหอมและซอสไวน์

วางช่อดอกคาร์เนชั่นสองสามดอกบนพื้นผิว

พับกระดาษฟอยล์รอบ ๆ เนื้อ ด้วยเหตุนี้เนื้อวัวจึงถูก "ห่อหุ้ม" อย่างสมบูรณ์ในน้ำดอง

ทิ้งชิ้นเนื้อไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

ขั้นตอนต่อไปคือการอุ่นเตาอบ โอนเนื้อในกระดาษฟอยล์ไปยังแผ่นอบ อบเนื้อหมักในเตาอบเป็นเวลา 42-43 นาที

ในการทดสอบความสุก ให้เปิดฟอยล์ (เล็กน้อย) แล้วแทงเนื้อด้วยไม้เสียบ ด้วยน้ำผลไม้บริสุทธิ์ (ไม่มีสิ่งเจือปน) ปิดเตา พักเนื้อให้เย็น

ไวน์แดงสามารถใช้แทนไวน์ขาวได้ อย่างไรก็ตามเนื้อวัว "รัก" อดีต สิ่งสำคัญคือต้องแห้ง แม้ว่าคุณจะชอบกลิ่นที่หอมหวานในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ลองทำในไวน์หวานหรือของหวานดูสิ

ตัวเลือกที่ 4: เนื้อหมักกับมันฝรั่งและมะเขือเทศในเตาอบ

มันฝรั่งและมะเขือเทศลูกเล็กที่ปรุงด้วยเนื้อจะช่วยให้คุณไม่เพียงแต่ตกแต่งรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมเครื่องเคียงอีกด้วย เรากำลังเตรียมการเสิร์ฟแบบทูอินวันอยู่ในขณะนี้!

วัตถุดิบ:

• สี่มันฝรั่ง
• เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ห้าลูก
• เกลือหยาบ
• น้ำมันกลั่นสองสามช้อนโต๊ะ
• หนึ่งในสามของมะนาว
• พริกไทยดำ;
• หนึ่งในสามของผักชีฝรั่ง (สด);
• ใบโหระพาแห้ง.

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างและทำความสะอาดชิ้นเนื้อวัวที่วางแผนไว้ จากนั้นทำการกรีดตื้นๆ บางๆ ตามด้านหนึ่ง (ด้านบน)

ตอนนี้ย้ายเนื้อไปยังภาชนะสำหรับทำอาหารแบบแบน ราดด้วยน้ำมะนาวและน้ำมัน โรยด้วยพริกไทยและเกลือ

หมักเนื้อทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สถานที่คือโต๊ะในครัว ในเวลาเดียวกันอย่าลืมคลุมด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้ฝุ่นเกาะ

ในเวลานี้ให้เอาก้านมะเขือเทศออก ปอกเปลือกมันฝรั่งด้วย ผ่าครึ่งแรก หั่นครึ่งที่สองเป็นก้อนแล้วล้างเอาแป้งออก

ทาน้ำมันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือดีกว่านั้นให้คลุมด้วยกระดาษ parchment

จัดเรียงมันฝรั่งและมะเขือเทศให้เท่ากันที่ด้านล่าง โรยด้วยโหระพาแห้งและผักชีฝรั่งสับ (ล้างและตากให้แห้ง)

วางเนื้อสัตว์ที่หมักไว้ด้านบน ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์

อบจานที่น่าทึ่งเป็นเวลา 39-40 นาทีที่ 185 องศา

จากนั้นนำฟอยล์ออก เพิ่มระดับของเตาเป็น 200 เนื้อหมักในเตาอบจะพร้อมในอีก 10-12 นาที

ในช่วงเวลานี้ควรปรุงมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม หากคุณกังวลเกี่ยวกับความนุ่ม เราขอแนะนำให้คุณต้มรากพืชนี้ล่วงหน้า (“ในเครื่องแบบ”) ดังนั้นคุณจึงมุ่งความสนใจไปที่เนื้อย่างเท่านั้น โดยไม่ต้องกลัวว่าส่วนประกอบหลักของเครื่องเคียงจะยังดิบอยู่

ตัวเลือกที่ 5: เนื้อหมักคอนยัคกับสมุนไพรและเบคอนในเตาอบ

น้ำมันหมูจะให้ความนุ่มแก่เนื้อวัวที่ค่อนข้างแข็ง และคอนญักจะให้กลิ่นบ๊องที่ไม่เหมือนใคร ลองสูตรเนื้อวัวนี้แล้วคุณจะรักโดยเปลี่ยนทัศนคติในการทำอาหารของคุณจากแง่ลบเป็นแง่บวก

วัตถุดิบ:

• หนึ่งในสามของแก้วคอนยัค
• น้ำมันหมู 45 กรัม
• เนื้อไม่ติดมันหนึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสดครึ่งพวง
• เกลือ / เครื่องเทศ "สำหรับเนื้อ";
• น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ก้านโรสแมรี่สองสามก้าน

ทำอาหารอย่างไร

ตัดเยื่อและเส้นเลือดออกจากเนื้อวัว จากนั้นล้างชิ้นส่วน เปียกด้วยผ้าเช็ดปาก ทำแผลแคบลึกสองสามเซนติเมตร

เทน้ำส้มสายชูหนึ่งชิ้นแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ คลุมด้วยฟิล์มและพักไว้เพื่อหมัก

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้สับน้ำมันหมูแช่เย็นให้ละเอียด

เปิดเนื้อวัวและยัดด้วยน้ำมันหมู วางฟอยล์สามชั้นบนถาดอบ

ห่อขอบของฟอยล์โดยปล่อยให้เข้าถึงเนื้อ เทคอนยัค วางก้านโรสแมรี่ โรยด้วยสมุนไพรสับ

ปิดฟอยล์ไม่ให้มีช่องว่าง ย้ายเนื้อไปที่เตาอบ

เปิด 195 องศา ปรุงเนื้อหมักในเตาอบประมาณ 46-38 นาที

หลังจากเปิดฟอยล์ (เล็กน้อย) และตรวจสอบความพร้อม (น้ำใสเมื่อเจาะ) ของเนื้อสัตว์แล้วให้ปิดเตา

ตัวเลือกที่ 6: เนื้อหมักในน้ำสลัดซีอิ๊วรสเผ็ดในเตาอบ

การผสมผสานซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศพิเศษบางอย่างเข้ากับสูตรเนื้อย่างของคุณ คุณสามารถเพิ่มความเผ็ดแบบเอเชียให้กับเนื้อได้ แต่ไฮไลท์จานสุดท้ายที่เราเลือกจะเป็นพริกขี้หนู

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลืองครึ่งแก้ว
• เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม
• หนึ่งในสามของฝักพริก (เล็ก);
• เกลือหยาบ
• น้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ;
• ลูกจันทน์เทศบด;
• ขิงแห้ง
• น้ำมันทอด

สูตรทีละขั้นตอน

เทซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาวลงในชาม แนะนำเครื่องเทศ: เกลือ ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ และขิงแห้ง ผสมกับปัด

ล้างเนื้อวัว (ไม่ติดมันและทำความสะอาด) เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู อานให้ทั่วพื้นผิวของรอยบากยาวตื้น

วางเนื้อในภาชนะที่มีด้านอาหาร ราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ คลุมด้วยฟิล์มยึด (เกรดอาหาร)

ลืมเนื้อไปสองชั่วโมง เมื่อถึงเวลา ให้อุ่นน้ำมันในกระทะก้นกว้าง (ก้นหนา)

วางชิ้นเนื้อโดยไม่ต้องหมักในน้ำมันร้อน เบา ๆ เพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากบรรลุลักษณะของเปลือกโลกแล้วให้เปลี่ยนส่วนผสมหลักของจานเป็นกระดาษฟอยล์สามชั้น

ปิดผิว (ยกเว้นด้านล่าง) ด้วยพริกล้างและปอกเปลือกเป็นวงบาง ๆ

ปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ทุกด้าน ส่งบนแผ่นอบในเตาอบร้อน อุณหภูมิอยู่ที่ 195 องศา

เป็นไปได้ที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยรสชาติของเนื้อดองในเตาอบหลังจาก 45-46 นาที และก่อนเสิร์ฟเราแนะนำให้คุณปล่อยให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อย ยังดีกว่าเสิร์ฟในวันถัดไปเช่นหมูต้ม

เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ตามสูตรนี้ เราขอแนะนำให้เลิกน้ำตาลและลดปริมาณเกลือลงอย่างมาก เนื่องจากเราจะใช้ซอสถั่วเหลืองที่มีเครื่องเทศเหล่านี้อยู่แล้ว คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศเพิ่มเติมนอกเหนือจากขิงและลูกจันทน์เทศที่กล่าวถึง

สวัสดีพ่อครัวที่รักของฉัน คุณทำอะไรบ่อยที่สุดสำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัว? ฉันเข้าใจว่าแม่บ้านทุกคนมีอาหารจานเด็ดของเธอ แต่ไม่มีใครห้ามการขยายรายการของพวกเขา วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำหมักเนื้อนุ่ม จากนั้นเนื้อนี้สามารถอบหรือทอด มันจะออกมานุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอม

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเนื้อสัตว์ทางที่ดีควรหั่นเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช ก่อนตุ๋นเนื้อให้ทอดด้วยไฟแรง ด้วยเหตุนี้เปลือกสีทองจะปรากฏขึ้นบนชิ้นส่วนและน้ำจากเนื้อจะไม่รั่วไหลออกมา

อย่ากลัวที่จะเติมแอลกอฮอล์- เนื้อจะไม่เมา 🙂 หากสูตรมีการเติมแอลกอฮอล์ก็ไม่เป็นไร ถ้าไม่เช่นนั้นก็เพิ่มคุณค่าให้กับน้ำดองด้วยวอดก้า ในระหว่างการรักษาความร้อน แอลกอฮอล์จะระเหย แต่ช่วงดองก็จะมีเวลาออกฤทธิ์ แต่คอนญัก-เวอร์มุตจะให้เนื้อสัมผัสเฉพาะซึ่งไม่เหมาะสมเสมอไป คุณยังสามารถเพิ่มไวน์ได้ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เสมอ

อย่าปรุงเนื้อในเตาอบมากเกินไป. อย่าลืมรักษาเวลา แน่นอนเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น โดยเฉลี่ยใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง หากปรุงอาหารในปลอกหรือกระดาษฟอยล์ ให้ปล่อยให้เนื้อเย็นสนิทโดยไม่ต้องเปิดออก

ถ้าจะตุ๋นเนื้อให้ทอดก่อนเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำก่อนอื่นต้องทอดชิ้นเนื้ออย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้กระทะจะต้องร้อนดีเพื่อให้เนื้อถูกปิดผนึก แล้วน้ำเนื้อจะไม่ไหลออกมา จากนั้นตุ๋นเนื้อเทน้ำเดือดพร้อมเครื่องปรุงรสจาก 40 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง

สำหรับสับควรตีเนื้อให้เข้ากันทั้งสองด้านและหมัก ฉันหมักด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ + ไวน์ + เครื่องเทศ จากนั้นม้วนเนื้อในไข่ที่ตี แครกเกอร์ขนาดเล็ก แป้ง หรือข้าวโอ๊ตบดสับจะใช้สำหรับทำขนมปัง หลังจากนั้นให้ทอดเนื้ออย่างรวดเร็วด้วยไฟปานกลาง เราต้องการเปลือกโลก จากนั้นคุณต้องเปลี่ยนเป็นแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อไม่ให้ความชื้นระเหยออกไป อบนานถึงหนึ่งชั่วโมง ในหัวข้อนี้ ฉันพบคำแนะนำวิดีโอที่ดี

สูตรเนื้อนุ่ม

มีน้ำดองหลายชนิด วันนี้จะมาแนะนำ 8 สูตรเด็ด หลายคนเหมาะสำหรับการทอดในกระทะและอบในเตาอบ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นอีกอันหนึ่ง คุณจึงมีสนามขนาดใหญ่สำหรับทำกิจกรรม เตรียมและให้แน่ใจว่าได้ยกเลิกการสมัครรับความคิดเห็นเกี่ยวกับผลลัพธ์

กีวีหมัก

• เนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัม
• 3 ชิ้น กีวี่;
• 3 ชิ้น หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ + เครื่องเทศ

ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่บางๆ หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงครึ่งบาง กลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเนื้อเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ จากนั้นนำไปผสมกับหัวหอมและกระเทียม

ผลไม้ที่แปลกใหม่ถูกปอกเปลือก จากนั้นเยื่อจะถูกถูบนกระต่ายขูดหรือบดในเครื่องปั่น หลังจากเติมข้าวต้มลงในเนื้อสัตว์แล้วและทุกอย่างก็ผสมกัน เนื้อยิ่งแข็ง ยิ่งต้องหมักนาน เวลาที่แนะนำสูงสุดคือ 1 ชั่วโมง นอกจากนี้คุณต้องเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็น แต่อย่าหักโหมเพราะชิ้นส่วนจะพัง และแทนที่จะเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ คุณจะได้เนื้อบด มันจะกลายเป็นเรื่องไร้สาระมาก

ชิ้นหมักห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางบนจานอบ เตาอบร้อนถึง 190-200 องศา อบในกระดาษฟอยล์ประมาณ 50 นาที

อย่างไรก็ตามน้ำดองนี้สามารถใช้สำหรับทำบาร์บีคิวได้เช่นกัน จากนั้นเนื้อจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นยาว - เพื่อให้สามารถพันกับไม้เสียบได้ และนี่คือคนอื่นๆ ทดลองดูครับเพื่อนๆ

เนื้อสำหรับทอดในกระทะ

เนื้อสูตรนี้ละลายในปาก สำหรับเธอคุณต้อง:

• เนื้อสันในกก.
• เนย 50 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• น้ำ;
• เกลือ + พริกไทย

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง เราหั่นเนื้อเป็นแผ่นหนาไม่เกิน 1 ซม. แล้วทุบทั้งสองด้าน ทอดในเนยด้วยไฟแรง ระหว่างการทอดให้ใส่พริกไทยและเนื้อลงไป

เราใช้กระทะที่มีผนังหนาแล้วใส่เนื้อลงไป เราคลุมด้วยชั้นหัวหอม (เกลือเล็กน้อยด้านบน) จากนั้นเราจัดลำดับอีกสองสามชั้นตามลำดับนี้ - เนื้อ, หัวหอม, ฯลฯ ชั้นสุดท้ายคือหัวหอม

เทน้ำลงในกระทะที่ทอดเนื้อ - เพื่อรวบรวม "กลิ่น" ทั้งหมด จากนั้นเทลงในกระทะที่มีเนื้อและหัวหอม เราเติมน้ำลงในชาม เทของเหลวให้เพียงพอ แต่ไม่ควรถึงชั้นบนสุด

ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อของเหลวเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อย และเคี่ยวเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเราจะตรวจสอบ - หากแยกชิ้นส่วนได้ง่ายก็ถึงเวลาจัดโต๊ะ และถ้าเนื้อกระด้าง คุณต้องเคี่ยวต่ออีกหน่อย

การทำน้ำหมักซีอิ้ว

สำหรับเนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้:

• 2 ชิ้น หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำบด

บดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่น จากนั้นผสมหัวหอมใหญ่กับน้ำมันและซอส เราเพิ่มส่วนผสมด้วยพริกหยวกและพริกไทยและเพิ่มเข้าไปด้วย เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทน้ำดองลงบนเนื้อและเก็บไว้ในมวลรสเผ็ดนี้ประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากที่เราเลื่อนเนื้อเข้าไปในปลอกแล้ว เราอุ่นเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งเนื้อสันในลงไป อบให้อร่อยที่อุณหภูมินี้ประมาณ 2 ชั่วโมง

วิธีหมักเนื้อด้วยมัสตาร์ดและมะนาว

สูตรสำหรับอาหารอันโอชะนี้มีดังนี้:

• กิโลกรัมของเยื่อกระดาษ
• 3 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• มะนาวครึ่งลูก
• 5 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 2 ช้อนชา สมุนไพร (โหระพา + มาจอแรม + ออริกาโน);
• เกลือ.

บดพริกไทยในครก ในมัสตาร์ด ผสมสมุนไพร พริกไทย น้ำมัน และเกลือ บีบน้ำจากส้มครึ่งลูกแล้วเติมน้ำดองลงไป เราผสมส่วนประกอบ และไขมันชิ้นเนื้อที่มีรสเผ็ดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เราวางเนื้อไว้ในแขนเสื้อหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 90 นาที

หมักในไวน์

คุณต้องใช้เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม:

• 1 หัวหอมขนาดเล็ก + 1 ขนาดกลาง
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำบด + โรสแมรี่แห้ง + เกลือ
• 0.5 ลิตร ไวน์แดงแห้ง
• เปลือกส้ม 3 แถบ
• 2 ช้อนโต๊ะ แยมหรือแยม (หลุม);
• น้ำมันพืช;
• 4 ก้านผักชีฝรั่ง
• 3 กลีบกระเทียม

หั่นหัวหอมเล็กเป็นวงครึ่งบาง ในชามแก้ว ผสมความสนุก แยม หัวหอม เกลือ พริกไทย โรสแมรี่ และไวน์ เราส่งเนื้อไปหมักใส่ชามในตู้เย็นทิ้งไว้ข้ามคืน

นำเนื้อออกจากหมักและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล (คุณต้องทอดด้วยไฟแรง)

กรองน้ำดองไวน์ - เรายังต้องการของเหลวที่มีกลิ่นหอม ปอกหัวหอมขนาดกลางแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งและหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ผัดหัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่ายในกระทะจนนิ่ม เพิ่มของเหลวจากน้ำดองที่นี่แล้วต้มให้เดือด

จากนั้นเราส่งเนื้อชิ้นหนึ่งทอดในกระทะไปที่เตาอั้งโล่ เราปิดฝาจานและวางไว้ในเตาอบที่ร้อนถึง 150 องศา เราเคี่ยวเนื้อประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้กลับเนื้ออย่างระมัดระวัง นำเนื้อออกจากเตาอบแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟความอร่อยกับผักสด

ทำน้ำดอง kefir อย่างง่าย

เตรียมล่วงหน้า:

• เนื้อสันใน 800 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม 3 กลีบ
• kefir 450 มล.
• 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• เกลือ + พริกไทย + โรสแมรี่แห้ง (เพื่อลิ้มรส)

เราล้างเนื้อใต้น้ำไหลและปล่อยให้แห้ง ผสม kefir กับซอส, ปาปริก้า, โรสแมรี่, กระเทียมที่ผ่านการกด ส่วนผสมนี้เกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เราส่งเนื้อไปยังมวลที่มีกลิ่นหอม (เป็นที่พึงปรารถนาที่จะปิดด้วยน้ำดอง) แล้วแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน ถ้าเป็นไปได้ควรทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองสักวัน เพียงแค่พลิกเนื้อสันในเป็นครั้งคราวเพื่อให้เครื่องเทศอิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอ

ต่อไป เรานำเนื้อหมักออกจากตู้เย็น นำออกจากน้ำดอง และทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เราฉีกกระดาษฟอยล์ออก (เนื้อจะห่อด้วย) เทน้ำมันที่นี่แล้ววางเนื้อสันใน เติมด้วยน้ำดองเล็กน้อย ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ ต่อไปเราส่งทั้งหมดไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบ แต่อย่ารีบเร่งที่จะได้รับอาหารอันโอชะ ทิ้งไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง - ปล่อยให้เดือดปุดๆ ดังนั้นเนื้อจะอร่อยขึ้นและนุ่มขึ้น

หากต้องการ คุณสามารถหมักเนื้อสันในซอสมะเขือเทศได้ นี่คือสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำให้ถูกต้อง

น้ำส้มสายชูหมักสำหรับเนื้อฉ่ำ

ส่วนผสมหลักในน้ำดองนี้คือน้ำส้มสายชูบัลซามิก ไม่ว่าในกรณีใดอย่าแทนที่ด้วยโรงอาหาร มิฉะนั้นสารละลายที่มีกลิ่นหอมจะไม่ทำให้เนื้อนุ่ม แต่จะทำให้แข็งขึ้น หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูบัลซามิก คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเป็นทางเลือกสุดท้าย

สำหรับจานนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อลายหินอ่อน 700 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนชา ขิงบด
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช + น้ำผึ้ง
• บนกิ่งโหระพา + โรสแมรี่
• ใบโหระพาสีม่วงหนึ่งพวง
• เกลือ + พริกไทย

รวมกระเทียมบดกับไวน์ น้ำส้มสายชู ขิง น้ำมัน และน้ำผึ้ง เราหั่นโรสแมรี่ โหระพา และโหระพาเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเราก็ส่งสมุนไพรรสเผ็ดเหล่านี้ไปยังน้ำดอง พริกไทยป่น จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

เราตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ เพิ่มแล้วเทลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเย็นเล็กน้อย เราปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็เปลี่ยนเป็นปลอกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 70-80 นาที

โดยวิธีการหมักสเต็กเนื้อในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ ปรากฎว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ และในบทความ » ฉันแบ่งปันตัวเลือกอื่นสำหรับน้ำดองดั้งเดิม

วิธีการหมักเนื้อในวอดก้า

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการใส่เนื้อสันในด้วยเครื่องเทศและทำให้เนื้อนุ่มฉ่ำและนุ่ม สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• เนื้อ 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• วอดก้า 60 มล.
• ลูกจันทน์เทศสับ ¼ ส่วน
• โรสแมรี่;
• เกลือ + พริกไทยบดหยาบ
• น้ำมันพืช.

เราตัดเนื้อสันในเป็นชิ้นกว้าง 4 ซม. และตีมันทั้งสองด้านเพื่อให้ความกว้างลดลงเหลือ 3 ซม. ผสมครีมกับถั่ว, วอดก้า, โรสแมรี่, พริกไทยและเกลือ เราอัดจาระบีเนื้อด้วยมวลที่มีกลิ่นหอมปิดฝาชามด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

หลังจาก 30-40 นาที เรานำเนื้อออกจากตู้เย็น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วส่งชิ้นส่วนไปที่นั่น ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลสวย จากนั้นเทน้ำดองลงบนเนื้อ ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม

ฉันคิดว่าบทความในวันนี้ช่วยเติมเต็มสูตรอาหารกระปุกออมสินของคุณ อย่าตระหนี่ - แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ และพัฒนาฝีมือการทำอาหารต่อไป และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ แล้วพบกันใหม่