เราเตรียมเกี๊ยวขี้เกียจที่อร่อยและฉ่ำมาก สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเกี๊ยวขี้เกียจ
เกี๊ยวขี้เกียจในกระทะเตรียมไว้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากมากนัก นี่เป็นอาหารจานเนื้อที่อร่อยพร้อมการเติมผักที่ไม่ต้องใช้เวลามาก
สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
- แป้ง - 3 ถ้วย;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำ (อุ่น) - 1 แก้ว;
- เกลือ - ½ช้อนชา
สำหรับเนื้อสับคุณจะต้อง:
- เนื้อสัตว์ใด ๆ - 500 กรัม;
- หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
- เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
- หัวหอม - 1 หัวใหญ่หรือ 2 อันเล็ก
- แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
- กระเทียม - 2 กลีบ (หรือมากกว่านั้นถ้าคุณชอบเผ็ดกว่า)
สำหรับซอสคุณจะต้อง:
- ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม;
- น้ำ - ครึ่งแก้ว
- hops-suneli - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
- ละลายไข่และเกลือในน้ำอุ่น เทลงในแป้งที่ร่อนแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งเพิ่มใน "ศูนย์กลางของเหลว" นวดแป้งแล้วพักไว้เพื่อ “พิสูจน์” คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือห่อด้วยถุงพลาสติกประมาณครึ่งชั่วโมง
- ขูดแครอทและสับหัวหอม (คุณสามารถสับแครอทก็ได้ถ้าคุณไม่ชอบขูด) เคี่ยวให้เข้ากันในกระทะประมาณ 4 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับละเอียด
- บดเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น (หรือสับด้วยมือซึ่งจะทำให้เนื้อสับมีเนื้อสัมผัสมากขึ้น) ใส่เกลือและเครื่องปรุงรส ควรใช้เครื่องเทศบดสดใหม่ - วิธีนี้จะทำให้กลิ่นหอมและรสชาติแก่จานมากขึ้น ผสมให้เข้ากันจนเกลือละลายหมดและกระจายทั่วถึง
- รีดแป้งออกเป็นชั้นใหญ่ชั้นเดียวหนาไม่เกิน 1 มม. วางเนื้อสับเป็นชั้นบาง ๆ โดยใช้ส้อมปรับระดับ
- ค่อยๆ ม้วนแป้งอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงไม่ให้มีฟองอากาศอยู่ใต้แป้ง บีบขอบของม้วนผลลัพธ์
- ตัดด้วยมีดคม ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ - ม้วนหนา 2-3 ซม.
- กระจายผักประมาณหนึ่งในสามที่ด้านล่างของกระทะ แล้ววางเกี๊ยวไว้ด้านบน โดยหั่นหงายขึ้น วางเพื่อไม่ให้ม้วนสัมผัสกัน (คุณสามารถวางผักระหว่างพวกเขาได้) คลุมทุกอย่างไว้ด้านบนด้วยหมอนผักที่เหลือ เมื่อวางม้วนบนเตียงผักอย่าลืมบีบส่วนที่เป็นด้านล่างเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลและเกี๊ยวไม่เสียรสชาติ
- เตรียมซอส: ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำและคเมลี-ซูเนลี (หากคุณไม่ชอบเครื่องปรุงรสนี้ คุณสามารถใช้พริกไทยดำ ปาปริก้า หรืออย่างอื่นตามความชอบของคุณได้) เทส่วนผสมลงบนเกี๊ยว หากต้องการคุณสามารถใส่เนยในแต่ละม้วนได้
- ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที ปิดฝาด้วยไฟอ่อน
เสิร์ฟจานร้อน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักสด คุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยว ซอสเผ็ด ซอสครีมเปรี้ยวกระเทียม ฯลฯ กับเกี๊ยวขี้เกียจได้
ทำอาหารในเตาอบ
สูตรเกี๊ยวขี้เกียจในเตาอบไม่แตกต่างจากสูตรในกระทะมากนัก แต่ในเตาอบคุณสามารถปรุงอาหารบางส่วนสำหรับครอบครัวใหญ่ได้โดยไม่ต้องยืนบนเตาตลอดเวลา
สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
- แป้ง - 3 ถ้วย;
- ไข่ - 1-2 ชิ้น;
- น้ำ - 1 แก้ว;
- เกลือ - ½ช้อนชา
สำหรับเนื้อสับคุณจะต้อง:
- เนื้อสัตว์ใด ๆ - 500 กรัม;
- หัวหอม - 1-2 หัวเล็ก;
- เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส
สำหรับหมอนผักคุณจะต้อง:
- หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอดผัก
สำหรับซอสคุณจะต้อง:
- วางมะเขือเทศ - 100 กรัม;
- น้ำ - 1 แก้ว;
- เกลือ - เหน็บแนม
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจนี้ออกแบบมาสำหรับส่วนมาตรฐาน เมื่อปรุงอาหารบนถาดอบขนาดใหญ่ ส่วนผสมจะเพิ่มเป็นสองเท่า
การตระเตรียม
- เตรียมแป้ง: ใส่ไข่และเกลือลงในน้ำ เทส่วนผสมลงในแป้งที่ร่อนแล้วคลุกเคล้าเบา ๆ จากนั้นนำไปวางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดแป้งจนยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที (ในระหว่างนี้ผักและไส้จะสุก)
- ขูดหรือสับแครอทให้ละเอียด หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ วางหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดด้วยน้ำมันพืชประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใส่แครอท ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวใต้ฝาปิดอีก 3 นาที
- เตรียมเนื้อสับ: บดเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและเครื่องปรุงรสตามชอบ
- แผ่แป้งออกเป็นวงรีขนาดใหญ่ (จะสะดวกกว่าถ้าคุณได้สี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีมุมโค้งมน)
- วางเนื้อสับลงบนแป้ง เกลี่ยให้เท่าๆ กัน แล้วม้วนเป็นม้วน บีบขอบที่ว่าง ตัดเป็นวงกลมหนา 2-3 ซม.
- วางม้วนบนถาดอบลึก โดยปิดขอบด้านล่างก่อน อย่าห่อแน่นจนเกินไปเพื่อไม่ให้ติดกัน
- เตรียมซอสมะเขือเทศ: ละลายมะเขือเทศบดในน้ำ ใส่เกลือ (สามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศได้หากต้องการ)
- ปิดเกี๊ยวขี้เกียจด้วยผักแล้วราดซอสมะเขือเทศประมาณสองในสามของปริมาณด้านบน (หากซอสไม่เพียงพอ ให้ปรุงเพิ่มอย่างรวดเร็ว)
- เกี๊ยวขี้เกียจปรุงในเตาอบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา
- เสิร์ฟจานร้อน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักสด ราดด้วยครีมเปรี้ยวแช่เย็นหรือซอสอื่นๆ
สูตรในหม้อหุงช้า
หากคุณต้องการเกี๊ยวขี้เกียจชุดเล็กๆ คุณสามารถทำในหม้อหุงช้าได้ง่ายๆ
สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
- น้ำ - 80 มล.
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 230 กรัม
- เกลือ - ¼ช้อนชา
สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:
- เนื้อสับใด ๆ - 350 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- สีเขียว.
การตระเตรียม
- เติมน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) เกลือ และไข่ลงในแป้งที่ร่อนไว้ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ค่อยๆ เพิ่มความหนาของแป้งโดยเติมแป้ง
- นวดแป้งจนยืดหยุ่นแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มประมาณ 30 นาที
- เตรียมไส้: ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรบางชนิด
- รีดแป้งออกเป็นแผ่นบาง ๆ แล้ววางเนื้อสับลงไป ปรับระดับให้มีความหนาเท่ากันทั่วทั้งแผ่น
- ม้วนม้วนและบีบขอบ
- ตัดม้วนเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. วางที่ด้านล่างของชาม
ในหม้อหุงช้าเกี๊ยวขี้เกียจสามารถปรุงได้หลายวิธี - ตามคำขอของแม่บ้านและขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์
- ในโหมด "อบ" เป็นเวลา 30 นาที - วางเกี๊ยวลงในชาม เติมน้ำจนเกือบครอบคลุมเกี๊ยว และปรุงเป็นเวลา 30 นาที (หากเกี๊ยวมีขนาดใหญ่ ให้เพิ่มเวลาทำอาหาร)
- “ อบไอน้ำ” - วางผลิตภัณฑ์ลงในจานนึ่ง เทน้ำ 2 แก้วลงในชามแล้วปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที
- “สตูว์” - วางผักทอดไว้ที่ด้านล่างของชาม วางเกี๊ยวไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยผักที่เหลือ หลนเป็นเวลา 40-50 นาที (ในหม้ออัดความดัน เมื่อปรุงอาหารภายใต้ความดัน การเคี่ยวจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที นับจากช่วงเวลาที่อุ่นขึ้น)
คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวขี้เกียจด้วยสมุนไพร ครีมเปรี้ยว (แช่เย็นดีกว่า) หรือซอสเผ็ด
ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีทำเกี๊ยวขี้เกียจโดยไม่ทำให้ดูเหมือนอาหารจานเนื้อที่หาไม่ได้ทั่วไป
- เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวขี้เกียจแตกเป็นชิ้น คุณสามารถเพิ่มไข่หนึ่งฟองลงในเนื้อสับได้
- หากต้องการให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำคุณสามารถเติมน้ำเย็นเล็กน้อยลงไปได้
- น้ำเกลือแตงกวาจำนวนเล็กน้อยจะทำให้เนื้อสับมีรสชาติที่น่าสนใจ (แต่ในกรณีนี้ระวังเกลือด้วย)
- ยิ่งคุณรีดแป้งให้บางลง เกี๊ยวก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
- สูตรสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจในกระทะสามารถปรับปรุงได้โดยการทอดม้วนก่อนจนเป็นสีเหลืองทอง (แต่อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นจะแห้ง)
- สำหรับหมอนผัก คุณสามารถใส่ผักอะไรก็ได้ตามชอบ (มะเขือเทศ มะเขือยาว พริกหยวก ซูกินี กะหล่ำปลี ฯลฯ)
สูตรสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจแตกต่างจากเกี๊ยวขี้เกียจตรงที่ไส้ไม่ได้ผสมลงในแป้งและคุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อสับฉ่ำแบบเดียวกับเกี๊ยวทั่วไป แต่ใช้เวลาเตรียมน้อยกว่ามากเท่านั้น
สำหรับผู้ที่รักเกี๊ยวฉันแนะนำให้คุณเตรียมเกี๊ยวซึ่งโดดเด่นด้วยวิธีการสร้างแบบจำลองดั้งเดิม นี่เป็นวิธีที่รวดเร็ว นอกจากนี้ในครอบครัวของฉัน แม้แต่ผู้ชายก็ยังพอใจกับสามชิ้น เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วกลับกลายเป็นดอกกุหลาบที่สวยงามและชวนให้นึกถึง เกี๊ยวเหล่านี้นึ่งในคาสสแกน เรียกอีกอย่างว่า mantovarka หรือ mantyshnitsa แป้งจะต้องรีดออกบางมากเพื่อที่จะสุกได้ดีภายใน
มาเริ่มกันเลย...
เพื่อเตรียมเกี๊ยวกุหลาบขี้เกียจ เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในรายการ
มาเตรียมไส้กัน เพื่อให้ชุ่มฉ่ำ ให้ใส่หัวหอมจำนวนมากลงในเนื้อสับ น้ำหนักหัวหอมของเราคือครึ่งหนึ่งของน้ำหนักเนื้อสับ บดหัวหอมในเครื่องปั่นหรือขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเติมน้ำแข็ง ผสมให้เข้ากัน
ใส่เกลือลงในแป้งเทน้ำเดือดคนให้เข้ากันด้วยส้อมจนเป็นก้อน
เพิ่มนมและเนยโดยใช้ส้อมคนต่อไป
ตอกไข่ลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง หากแป้งไม่แข็งตัว ให้เติมแป้งที่เหลือลงไป และแม้ว่าแป้งจะแข็ง (ขึ้นอยู่กับแป้ง) คุณสามารถเพิ่มแป้งเพิ่มได้ อย่าปล่อยให้แป้งที่แข็งทำให้คุณกลัว คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้สุกเป็นเวลา 30 นาที หลังจากผ่านไป 30 นาที แป้งจะนุ่มขึ้น
ฉันใช้เครื่องรีดแป้งออก หากคุณไม่มี ให้คลึงแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 7 ซม. และยาว 35 ซม.
วางเนื้อสับตามยาวในแต่ละแถบ
พับแถบแป้งลงครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วกด
เราเริ่มม้วนมันขึ้นมา เราทำสิ่งนี้กับแป้งทุกแผ่น
เทน้ำลงในก้นแคสคานแล้วนำไปต้ม หล่อลื่นเตาย่าง Cascan ด้วยน้ำมันพืช วางเกี๊ยวดอกกุหลาบบนตะแกรงคาสคานแล้วนำไปนึ่ง ปิดคาสสแกนด้วยฝาปิด ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีจนแป้งสุกดี และเนื่องจากถังมี 4 ชั้น เราจึงปรุงเกี๊ยวทั้งหมดพร้อมกัน
ทาเกี๊ยวที่เสร็จแล้วด้วยเนย
เกี๊ยวกุหลาบขี้เกียจพร้อม!
น่าทาน!
เกี๊ยวที่เตรียมตามสูตรนี้ "ขี้เกียจ" เนื่องจากเกี๊ยวแต่ละชิ้นไม่ได้ปั้นแยกกัน เตรียมง่ายกว่ามากและมีขนาดใหญ่กว่ามาก คุณสามารถเทน้ำลงในพิมพ์ เติมเกลือ แล้ววางเกี๊ยวที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงปรุงในเตาอบ แต่ฉันชอบทำเกี๊ยวขี้เกียจในซอสต่างๆ คุณสามารถลดเวลาในการปรุงเกี๊ยวได้โดยทำให้ทำง่ายขึ้น ในกรณีนี้แป้งจะรีดออกบาง ๆ และเนื้อสับจะกระจายเป็นชั้นเท่า ๆ กัน แป้งที่มีไส้จะถูกรีดเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้น เกี๊ยวขี้เกียจสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว adjika และสมุนไพรสับ
ในการเตรียมเกี๊ยวขี้เกียจในเตาอบ ฉันเตรียมส่วนผสมตามรายการ
ฉันปอกเปลือกและล้างหัวหอม ฉันหั่นหัวหอมหนึ่งอันเป็นก้อนเล็ก ๆ สองอันเป็นครึ่งวง
ฉันปอกแครอท ล้างมัน แล้วขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ
ฉันกำลังเตรียมเนื้อสับ ในชาม ผสมเนื้อสับ หัวหอมหั่นเต๋า กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผสมเนื้อสับให้เข้ากันแล้วพักไว้
จากนั้นฉันก็เตรียมแป้ง ร่อนแป้งลงในชาม ใส่ไข่ เกลือ และเนยละลาย
ฉันเติมน้ำแล้วนวดแป้ง ฉันใส่มันลงในถุงแล้ววางไว้ข้างๆ
ฉันกำลังเตรียมซอส ในกระทะทอดหัวหอมเบา ๆ ในเนยหรือน้ำมันพืช เพิ่มแครอทขูดและทอดอีกเล็กน้อย
จากนั้นฉันก็เทเนื้อมะเขือเทศบดลงไป
เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ฉันเทน้ำลงในกระทะแล้วปล่อยให้ซอสเดือด
ฉันใช้แป้ง 1/3 ของแป้งแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งติดกับโต๊ะและไม้นวดแป้ง
ฉันตัดวงกลมออกจากแป้งโดยใช้แก้วหรือคัตเตอร์กลม
ฉันวางวงกลม 4 วงติดต่อกัน โดยขยายจากวงก่อนหน้าเล็กน้อย
ใช้ช้อนไม้หรือไม้พายกดวงกลมตามภาพ
ฉันวางเนื้อสับเป็นเส้นตรงกลางวงกลม
ฉันปิดเนื้อสับโดยพับวงกลมแป้งลงครึ่งหนึ่ง
ฉันม้วนแป้งกับเนื้อสับเป็น "ม้วน"
ฉันบีบขอบของ "กุหลาบ" ที่เกิดขึ้นเพื่อไม่ให้ชิ้นงานคลายออก คุณสามารถกระจายกลีบไปด้านข้างเล็กน้อยเพื่อให้ “ดอกกุหลาบ” สวยยิ่งขึ้น ฉันทำเกี๊ยวที่เหลือด้วยวิธีนี้
ฉันเตรียมเกี๊ยวขี้เกียจในหลายรูปแบบ แต่คุณสามารถอบในรูปแบบขนาดใหญ่ชิ้นเดียวได้ ฉันแจกจ่ายซอสลงในแม่พิมพ์
ฉันวางเกี๊ยวขี้เกียจลงในกระทะพร้อมกับซอส โดยเว้นระยะห่างจากกันเล็กน้อย เนื่องจากมันจะมีขนาดเพิ่มขึ้นในระหว่างการปรุง
ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์
ฉันวางเกี๊ยวขี้เกียจลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ฉันปรุงอาหารประมาณ 45-50 นาที
ฉันตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพร
เกี๊ยวขี้เกียจประสบความสำเร็จ!
น่าทาน!
เกี๊ยวที่ปรุงด้วยวิธี "ขี้เกียจ" มีรสชาติดีพอๆ กับเกี๊ยวทั่วไป แต่ใช้เวลาอยู่ในครัวไม่นาน
อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและชุ่มฉ่ำแม้กับพ่อครัวมือใหม่ เกี๊ยวดูน่าประทับใจและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้
วัตถุดิบ:
- น้ำต้มสุก 250 มล.
- 2 ไข่;
- เกลือ 6 กรัม
- แป้งประมาณ 250 กรัม (ตรวจสอบความสอดคล้องของแป้ง)
- หัวหอมเล็ก 4 หัว
- 2 แครอท
- เนื้อสับและน้ำมันหมู 700 กรัม
- พริกไทยดำป่น 2 กรัม
- น้ำมันสำหรับทอด 50 มล.
- กานพลูกระเทียม
- สมุนไพรสด 15 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 50 มล.
ขั้นตอนการทำอาหาร
- กำลังเตรียมแป้ง เทน้ำ 120 มล. ลงในถ้วยใบใหญ่ เติมไข่ เกลือ และเขย่า เพิ่มแป้งร่อน ขั้นแรกให้คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีแล้วนวดด้วยมือ แป้งควรยืดหยุ่นและแน่น ถ้ามันติดมือก็ต้องเติมแป้งเพิ่ม
- แป้งที่ห่อด้วยฟิล์มจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40–60 นาทีเพื่อให้สุก
- บดหัวหอม 2 หัวในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูดละเอียด เนื้อสับพริกไทยเค็มและรวมกับหัวหอม
- แป้งแบ่งเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กัน ส่วนหนึ่งถูกรีดด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้กหนา 3 มม. กระจายเนื้อสับหนึ่งในสามลงบนชั้นเท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นม้วนโดยบีบขอบอย่างต่อเนื่อง
- ม้วนที่ได้จะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เหมือนกัน
- ทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลือและเนื้อสับ
- ปอกเปลือกและสับหัวหอม แครอท และกระเทียมที่เหลือ ผักทอดในน้ำมันในกระทะ
- ผสมสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยวแยกกัน รวมกับผักทอด
- วางดอกกุหลาบกึ่งสำเร็จรูปลงในกระทะทรงลึก เทน้ำที่เหลือลงไป ด้านบนของดอกกุหลาบคลุมด้วยครีมเปรี้ยวและส่วนผสมผัก
- จานถูกปรุงเป็นเวลา 13 นาที เสิร์ฟโดยตรงในกระทะ
สูตรคลาสสิกในเตาอบ
สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารสำหรับครอบครัวใหญ่ได้โดยไม่ต้องใช้เวลาอยู่เตานานนัก
วัตถุดิบ:
- แป้ง 600 กรัม
- ไข่;
- น้ำ 550 มล.
- เกลือ 10 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- หมู 400 กรัมพร้อมน้ำมันหมู
- 3 หัวหอม;
- พริกหวาน 1 อัน
- พริกไทยดำป่น 3 กรัม
- วางมะเขือเทศ 60 กรัม
- 3 กลีบกระเทียม
- น้ำตาล 5 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 40 มล.
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เนื้อสับเตรียมจากเนื้อสัตว์และหัวหอม 2 หัวโดยใช้เครื่องบดเนื้อ มันเค็มพริกไทยผสมกับครีมเปรี้ยวและวิปปิ้ง
- พวกเขาทำชูว์เพสตรี้: มีความยืดหยุ่นมากกว่าและสามารถรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ ได้อย่างง่ายดาย ต้มน้ำ 250 มล. แยกไข่, เกลือ, แป้งร่อน, น้ำมัน 20 มล. เข้าด้วยกัน เติมน้ำเดือด ใช้ส้อมคนแป้ง และเมื่อเย็นลงแล้วให้ใช้มือ
- แป้งคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะ
- ในการเตรียมไส้เกี๊ยว ให้สับหัวหอม พริกไทย และกระเทียมแล้วทอดในน้ำมัน ใส่มะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ
- รีดแป้งส่วนเล็กๆ ออกมาเป็นแผ่นบางๆ เนื้อสับจะกระจายไปทั่วพื้นผิวของแฟลตเบรดที่ได้ ม้วนขึ้น (หลวม ๆ )
- ม้วนถูกตัดเป็นชิ้นยาว 5 ซม. แต่ละชิ้นกดลงเล็กน้อยโดยใช้มือข้างหนึ่งเพื่อให้อีกด้านหนึ่งเปิดออกคล้ายดอกกุหลาบ
- วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในถาดอบลึกเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างผลิตภัณฑ์ ช่องว่างเต็มไปด้วยผักทอดเพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกัน เทน้ำเดือดปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาที
- เกี๊ยวขี้เกียจในเตาอบจะพร้อมเมื่อได้สีทองที่สวยงาม หากยังมีน้ำอยู่ในกระทะ คุณสามารถนำฟอยล์ออกและเก็บจานไว้ในเตาอบต่อไปอีกสองสามนาที
เกี๊ยวขี้เกียจในหม้อหุงช้า
การใช้หม้อหุงข้าวหลายแบบทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น อย่างไรก็ตามเกี๊ยวมีกลิ่นหอมและฉ่ำไม่น้อยไปกว่าสูตรคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- น้ำ 400 มล.
- ไข่ 1 ฟอง;
- แป้ง 500 กรัม
- เกลือ 8 กรัม
- หมูและเนื้อวัวสับ 0.5 กก.
- 2 หัวหอม;
- 1 แครอท;
- 3 กลีบกระเทียม
- น้ำมัน 20 มล. สำหรับทอด
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เตรียมแป้งตามปกติ: ผสมไข่ในน้ำ 200 มล. ใส่เกลือและแป้ง ทำแป้งให้เป็นก้อนแข็ง ห่อด้วยพลาสติก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
- สับหัวหอม 1.5 หัวอย่างประณีตใส่เนื้อสับเกลือและพริกไทย
- บดแครอทด้วยหัวหอมและกระเทียมที่เหลือ ทอดในหม้อหุงช้าในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 10 นาที
- แป้งรีดออกมาบางมาก เติมพื้นผิวด้วยเนื้อสับแล้วม้วนเป็นม้วนแน่น
- ม้วนถูกตัดเป็นชิ้นกว้าง 3-4 ซม.
- วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทอด เติมน้ำ และปรุงในโหมด "อบ" เป็นเวลา 30 นาที
สูตรเกี๊ยวขี้เกียจทอดในกระทะ
จานนี้สามารถเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ: เพิ่มแครอท, พริกหยวก, มะเขือเทศ, ชีส ไม่ว่าในกรณีใดมันจะดูน่ารับประทานมาก
วัตถุดิบ:
- น้ำ 250 มล.
- แป้ง 500 กรัม
- เนื้อลูกวัว 400 กรัม
- 1 หัวหอมใหญ่
- 2 ไข่;
- โซดา 3 กรัม
- เกลือ 6 กรัม
- น้ำส้มสายชู 3 มล.
- เครื่องปรุงรส 3 กรัมเพื่อลิ้มรส
- เนย 100 กรัม
- ผักใบเขียว 20 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร
- สำหรับแป้ง ผสมไข่ 1 ฟอง น้ำ เกลือ ตีทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มโซดาละลายในน้ำส้มสายชู ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งที่แน่น ใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- เนื้อลูกวัวบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เติมหัวหอมสับละเอียด, เครื่องปรุงรส, เกลือและน้ำ 30 มล. (เพื่อความชุ่มฉ่ำ) ลงในเนื้อสับ
- แป้งแบ่งออกเป็น 2 ซีก ส่วนหนึ่งถูกรีดออกบาง ๆ โดยทาเนื้อสับครึ่งหนึ่งแล้วห่อเป็นม้วน ทำซ้ำแบบเดียวกันกับแป้งและไส้ที่เหลือ
- ม้วนถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มแป้งด้านหนึ่ง
- วางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะโดยให้ด้านแป้งคว่ำลง เนยกระจายระหว่างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ทอดเกี๊ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน
- ปัดไข่ลงในชาม ผสมกับสมุนไพรสับ
- เทส่วนผสมไข่ลงบนเกี๊ยว ปิดฝา แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
ปรุงอาหารด้วยมันฝรั่ง
จานแสนอร่อยนี้จะทำให้ทุกคนพอใจ การเตรียมใช้เวลาเพียง 40 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้ง 125 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง;
- 5 หัวมันฝรั่ง
- เกลือ 5 กรัม
- เครื่องเทศมันฝรั่ง 3 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร
- มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม
- มันฝรั่งบดเตรียมจากมันฝรั่งร้อนสำเร็จรูป: เติมเนื้อให้นิ่มด้วยเครื่องบดใส่ไข่และเครื่องปรุงรส
- ค่อยๆ ใส่แป้งลงในน้ำซุปข้น โดยคนตลอดเวลา แป้งควรจะโปร่ง
- แผ่มวลที่เตรียมไว้ออกเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
- เกี๊ยวขี้เกียจกับมันฝรั่งต้มในน้ำเค็มหรือทอดในน้ำมัน
“ภรรยาขี้เกียจ” - สูตรหม้อตุ๋นเกี๊ยว
จานนี้ได้รับชื่อที่น่าสนใจเนื่องจากมีการใช้เกี๊ยวที่ซื้อในร้านในสูตร อย่างไรก็ตามรสชาติของหม้อปรุงอาหารนี้ชวนให้นึกถึงลาซานญ่ามากกว่าดังนั้นแม้แต่นักชิมก็ยังชอบมัน
วัตถุดิบ:
- เกี๊ยวสำเร็จรูป 0.5 กก.
- 1 หัวหอม;
- ไข่ 1 ฟอง;
- ชีส 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 250 มล.
- เนย 50 กรัม
- เครื่องเทศ 3 กรัมเพื่อลิ้มรส
- เกลือ 4 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เตรียมไส้เกี๊ยวซ่า. รวมไข่เครื่องปรุงรสและครีมเปรี้ยวผสมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ชีสบดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน
- อัดจาระบีจานหม้อปรุงอาหารด้วยเนย
- วางเกี๊ยวในแม่พิมพ์เป็นแถวในชั้นเดียวโรยด้วยหัวหอมทอด เทส่วนผสมครีมไข่เปรี้ยวลงไปด้านบน จากนั้นชีสขูดก็เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
- หม้อตุ๋นเกี๊ยวปรุงที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
เกี๊ยวขี้เกียจกินเป็นอาหารจานเดียว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ สมุนไพรสับ ผัก และพืชตระกูลถั่ว
สูตรนี้เป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับเกี๊ยวแบบโฮมเมดโดยไม่ต้องเสียเวลาในครัว แทนที่จะใช้วิธีทำเกี๊ยวแบบดั้งเดิมเราแผ่แป้งออกเป็นชั้นใหญ่ทาเนื้อสับเป็นชั้น ๆ แล้วปั้นเป็นม้วนซึ่งเราแบ่งเป็นชิ้น ๆ เกี๊ยวขี้เกียจมีรสชาติดีพอ ๆ กับเกี๊ยวทั่วไป แต่ไม่มีการแกะสลักที่ใช้เวลานาน - ทุกอย่างเป็นพื้นฐานและเข้าถึงได้มากที่สุด!
มานวดแป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิก ใช้เนื้อสับเป็นไส้ และเตรียมอาหารกลางวัน/อาหารเย็นแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว มาทำเกี๊ยวขี้เกียจกันเถอะ - สูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยเราทีละขั้นตอน!
วัตถุดิบ: 
สำหรับการทดสอบ:
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ - ½ช้อนชา;
- แป้ง - 2.5-3 ถ้วย;
- น้ำดื่ม - 160 มล.
สำหรับการเติม:
- เนื้อสับ - 500-600 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
เพื่อเตรียมเกี๊ยว:
- น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย - 40-50 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน
แป้งเกี๊ยวสูตรคลาสสิก
- เราจะเตรียมเกี๊ยวขี้เกียจโดยใช้แป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิก ร่อนแป้งลงในภาชนะทรงลึกหรือบนพื้นผิวงาน เติมเกลือ และตีไข่ดิบใบใหญ่
- เขย่าส่วนผสมเบา ๆ ด้วยส้อม จากนั้นเติมน้ำดื่ม
- นวดเป็นแป้งยืดหยุ่นที่ไม่ติดกับฝ่ามือ หากจำเป็นให้เพิ่มปริมาณแป้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไป! แป้งควรจะนุ่มและสามารถจัดการได้ ม้วนส่วนผสมแป้งให้เป็นลูกบอลแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที
วิธีทำเกี๊ยวขี้เกียจ
- หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นวดแป้งอีกครั้งอย่างระมัดระวัง แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน โดยส่วนหนึ่งเราแผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วทำให้มีความหนาถึง 1 มม.
- ปอกหัวหอมสับให้ละเอียดที่สุดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทยมวลเนื้อและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้องค์ประกอบที่สม่ำเสมอ กระจายเนื้อสับครึ่งหนึ่งเป็นชั้นบางๆ ให้ทั่วพื้นผิวของแป้งที่รีดแล้ว
- ยกขอบชิ้นงานของเราขึ้นอย่างระมัดระวังและเริ่มม้วนแป้งให้เป็นม้วนที่มีความหนาแน่นปานกลางและสม่ำเสมอโดยซ่อนไส้เนื้อไว้ข้างใน
- เราตัด "ม้วน" ที่ได้ด้วยการเติมใบมีดคมเป็นชิ้นหนา 2-2.5 ซม. วางเกี๊ยวขี้เกียจของเราบนเขียงโรยด้วยแป้ง ในทำนองเดียวกัน เราสร้าง "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" จากส่วนที่เหลือของแป้งและเนื้อสับ
วิธีทำเกี๊ยวขี้เกียจในกระทะ
- สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือทำเกี๊ยวของเราให้เสร็จ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านสูงเทน้ำมันพืชชนิดใดก็ได้ 1-2 ช้อนโต๊ะ สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วผัดด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม
- วางเกี๊ยวขี้เกียจไว้บนหัวหอมในชั้นเดียว
- ละลายครีมเปรี้ยวในแก้วน้ำอุ่นผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะ เกี๊ยวควรมีของเหลว 2/3 หากจำเป็นให้เติมน้ำ
- เกลือ "น้ำซุปครีมเปรี้ยว" ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและนำไปต้มให้เดือด วางเนยชิ้นเล็กๆ ลงบนเกี๊ยวแต่ละชิ้น ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา
- เมื่อของเหลวระเหยเกือบหมดแล้ว ให้ปิดไฟ โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับละเอียด
- เกี๊ยวขี้เกียจแช่ในครีมและเนยเป็นสิ่งที่ดีโดยไม่ต้องเติมอะไร แต่คุณสามารถเพิ่มซอสที่คุณชื่นชอบลงในจานได้หากต้องการ
น่าทาน!
