ทำน้ำซุปข้นแสนอร่อย วิธีทำมันฝรั่งบดให้อร่อย

ทำมันบดแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้ ตามสูตรนี้มันฝรั่งบดจะนุ่มและโปร่งสบายราวกับว่ามาจากวัยเด็กราวกับว่าปรุงด้วยมือที่ดูแลเอาใจใส่ของคุณยาย ลองแล้วคุณจะติดใจแน่นอน

วัตถุดิบ:

(4-6 ที่เสิร์ฟ)

• 1.5 กก. มันฝรั่ง
• 75 กรัม เนย
• 150-200 กรัม นม

• การเตรียมอาหารจานใด ๆ เริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสม และเนื่องจากส่วนผสมหลักในมันบดคือมันฝรั่ง คุณภาพและรสชาติของมันฝรั่งบดจึงขึ้นอยู่กับมันฝรั่งเป็นส่วนใหญ่ ในการทำให้น้ำซุปข้นมีสีขาวและโปร่งสบาย เราเลือกมันฝรั่งพันธุ์ร่วนที่มีเนื้อสีขาว หากเยื่อกระดาษเป็นสีเหลืองน้ำซุปข้นจะกลายเป็นสีเดียวกัน อย่าซื้อมันฝรั่งที่มีเนื้อสีเทาและเป็นน้ำ
• เราทำความสะอาดมันฝรั่งที่ล้างแล้ว เล็มเปลือกให้ใกล้กับขอบของเปลือกมากที่สุด และคำถามที่นี่ไม่ได้เกี่ยวกับการประหยัดมันฝรั่ง ความจริงก็คือวิตามินอยู่ในชั้นบน ใต้เปลือก ไม่ใช่ในเยื่อกระดาษ
• หากมีตาหรือพื้นที่สีเขียวบนพื้นผิวของมันฝรั่ง ให้ตัดออกอย่างระมัดระวัง สีเขียวแสดงว่าสถานที่เหล่านั้นสะสมสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย - โซลานีน
• ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกด้วยน้ำเย็น ไม่แนะนำให้เก็บมันฝรั่งไว้ในน้ำเป็นเวลานาน เพราะหัวจะสูญเสียแป้งและมันฝรั่งจะจืดชืด
• เราหั่นมันฝรั่งเทน้ำเย็นเกลือแล้วจุดไฟ

• เมื่อน้ำในกระทะเดือด ลดไฟลง แล้วต้มมันฝรั่งจนสุก โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
• ในการตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งเราเจาะมันด้วยไม้ขีด หมุดโลหะ หรือมีดธรรมดา หากไม้ขีดเข้าเนื้อได้ง่ายแสดงว่ามันฝรั่งพร้อม มันฝรั่งไม่ควรสุกเกินไป
• อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกเผาด้วยไอน้ำร้อนให้สะเด็ดน้ำ

• ด้วยครกหรือเครื่องบดแบบพิเศษ บดมันฝรั่งร้อนๆ อย่างระมัดระวัง

• เราอุ่นนมด้วยไฟหรือในไมโครเวฟ เทนมร้อนลงในส่วนเล็ก ๆ

• เพิ่มเนย

• ตีมันฝรั่งบดด้วยมือหรือเครื่องผสมอาหาร เพิ่มนมทีละน้อยต่อไป ปริมาณนมขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่เราต้องการให้ได้น้ำซุปข้น ยิ่งมีนมมากเท่าไหร่มันฝรั่งบดก็จะยิ่งนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้นเท่านั้น แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่หักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้มันฝรั่งบดกลายเป็นของเหลวเกินไป น้ำซุปข้นควรเป็นเนื้อเดียวกัน หนาแน่น และโปร่งสบายในเวลาเดียวกัน อย่าลืมชิมเกลือ
• สำคัญ!!! สำหรับการตีมันฝรั่งบดคุณไม่สามารถใช้มีดปั่นแบบธรรมดาได้เนื่องจากในระหว่างการประมวลผลโครงสร้างของมวลมันฝรั่งจะเปลี่ยนไปและแทนที่จะเป็นมันฝรั่งบดที่มีอากาศถ่ายเทจะได้มวลที่เหนียว
• มันฝรั่งบดที่ปรุงสุกดีจะไม่กระจายบนจาน แต่ยังคงรูปร่างและปริมาตรไว้

• เราเสิร์ฟมันบดร้อนๆ บนโต๊ะ เช่น เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อทอด โดยวิธีการจากน้ำซุปข้นเมื่อวานนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้อร่อยมากและ

เกือบทุกคนคิดว่าพวกเขารู้วิธีต้มมันฝรั่งและบดมันฝรั่งอย่างถูกต้อง แต่จานนี้อร่อยและสวยงามสำหรับผู้ที่รู้ความลับบางอย่างเท่านั้น เราจะดูเทคโนโลยีที่ทำให้สามารถเตรียมน้ำซุปข้นสีขาวโปร่งสบายและไม่เหนียวเหนอะหนะแป้งสีน้ำตาลซึมเศร้า กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 30-40 นาที เริ่มต้นด้วยการพิจารณาความแตกต่างของการทำมันฝรั่งบดซึ่งแนะนำให้คิดล่วงหน้า

ความหลากหลายและประเภทพันธุ์ที่มีปริมาณแป้งสูงสุดเหมาะสำหรับปรุงอาหารโดยมักมีเนื้อสีเหลือง น่าเสียดายที่ไม่ค่อยมีการระบุชื่อพันธุ์ในร้านค้าดังนั้นจึงจำเป็นต้องตรวจสอบปริมาณแป้งด้วยตา ในการทำเช่นนี้ มันฝรั่งจะถูกหั่นออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน และพวกมันก็เริ่มถูส่วนที่ถูกตัดเข้าหากัน หากผ่านไปสองสามวินาทีแผ่นติดกัน แสดงว่ามีแป้งในมันฝรั่งมากพอที่จะทำให้มันฝรั่งบดร่วนได้

มันฝรั่งขนาดใหญ่ที่มีอายุมากกว่านั้นเป็นที่นิยมสำหรับเด็กและตัวเล็ก (อีกครั้งเนื่องจากมีปริมาณแป้ง)

เติมน้ำมันบ่อยครั้งที่มีการเพิ่มนม (ครีม) หรือเนยลงในมันฝรั่งบด หากส่วนผสมเหล่านี้ไม่เหมาะสมด้วยเหตุผลบางประการ ให้แทนที่ด้วยโยเกิร์ตไม่หวาน น้ำซุปมันฝรั่ง หรือน้ำมันพืช

น้ำสลัดต้องอุ่นไม่เช่นนั้นเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีดำและแข็ง นอกจากนี้หากขาดของเหลวความคงตัวของครีมจะไม่ทำงานมันฝรั่งจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ที่อร่อยที่สุดคือมันฝรั่งบดกับเนย (ไม่มีนม) ในอัตราส่วน 4: 1 (สำหรับมันฝรั่งสี่ส่วน, เนยหนึ่งส่วน) โดยธรรมชาติแล้วอาหารจะมีแคลอรีสูงมาก แต่เพื่อรสชาติที่ยอดเยี่ยมคุณสามารถลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง อีกทางเลือกหนึ่งในการทำให้น้ำซุปข้นนุ่มขึ้นคือการแทนที่นมด้วยครีมหนัก

ระยะเวลาในการปรุงมันฝรั่งบดเวลาขึ้นอยู่กับความจุ ปริมาณน้ำ และกำลังของเตา ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม (ใช้มีดหรือส้อมแทงได้ง่าย) โดยปกติจะใช้เวลา 10-20 นาที (ไม่นาน) นอกจากนี้ยังไม่คุ้มค่าที่จะย่อยมันฝรั่งบดเพราะเนื้อจะแตกออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งทำให้รสชาติของอาหารเสียไปอย่างเห็นได้ชัด เมื่อมันฝรั่งพร้อม น้ำจะหยุดส่งเสียงดัง

เครื่องเทศและสารเติมแต่งมันฝรั่งบดสำเร็จรูปสามารถปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ หรือสมุนไพร ในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการเพิ่มใบกระวาน, หัวหอม (ปอกเปลือกทั้งหมด), กระเทียมหรือพริกไทยที่ไม่บดสองสามกลีบลงในมันฝรั่งด้วย

หลังจากปรุงด้วยเครื่องเทศคุณต้องปล่อยให้มันฝรั่งอยู่ในน้ำประมาณ 1-2 นาที จากนั้นมันจะดูดซับรสชาติได้ดีขึ้น

วิธีบดมันฝรั่งวิธีที่ดีที่สุดคือตัวดันแบบพิเศษที่ทำจากสแตนเลสหรืออะลูมิเนียม ตัวยึดที่ทำจากไม้ก็เหมาะสมเช่นกัน บางครั้งก็ใช้ตัวกรองด้วย หลังจากเติมนม (น้ำสลัดอื่น) คุณสามารถตีมันฝรั่งบดด้วยเครื่องผสมแบบมือถือได้ แต่ห้ามปั่นในเครื่องปั่น มิฉะนั้นจานจะกลายเป็นมวลคล้ายกาวที่น่ารังเกียจ

ส่วนผสมสำหรับสูตรคลาสสิก:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• นม (ครีม 10%) - 200 มล.
• เนย - 30 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม (ประมาณ 5-8 หัว) สามารถเลี้ยงคนได้ 4-5 คน

วิธีทำมันบด

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยเฉพาะ 60-80 กรัมต่อชิ้น หากหั่นเยื่อกระดาษไม่เท่ากัน ในระหว่างการปรุงอาหาร ชิ้นส่วนบางชิ้นจะถูกย่อย ส่วนชิ้นอื่นๆ จะยังดิบอยู่

ตรวจสอบว่าไม่มี "ตา" เหลืออยู่ที่จะทำให้เสียรสชาติของน้ำซุปข้น

2. ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำเย็นทันที มิฉะนั้น มันฝรั่งจะมืดลงเมื่อสัมผัสกับอากาศ

คุณไม่สามารถเก็บเยื่อกระดาษไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลานาน (มากกว่า 20-30 นาที) มิฉะนั้นแป้งจำนวนมากจะออกมาและน้ำซุปข้นจะไม่มีรส

3. ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก (ปริมาณจากสูตร)

4. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือด ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ (ไม่ใช่ในน้ำเย็น แต่ในน้ำเดือด) วิตามินและสารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้ในเยื่อกระดาษ น้ำควรครอบคลุมชั้นมันฝรั่งประมาณ 1-2 ซม.

5. ลดกำลังไฟของเตาและปิดฝาหม้อโดยเว้นที่ว่างพอให้ไอน้ำระบายออก ขจัดโฟมสีขาวออกจากพื้นผิวเป็นระยะ

หลังจากผ่านไป 10-20 นาที เนื้อจะถูกเจาะได้ง่ายด้วยส้อมหรือมีด และเสียงจากน้ำในกระทะจะลดลง ซึ่งหมายความว่ามันฝรั่งต้มพร้อมแล้ว

6. ต้มนม ใส่เนยลงไป ผสมจนเนียน หากคุณใส่นมเย็น น้ำซุปข้นจะเปลี่ยนเป็นสีดำ

7. ระบายน้ำ (โดยเฉพาะทั้งหมด) จากมันฝรั่งต้ม ใส่หม้อกับมันฝรั่งต้มลงบนเตาเปิดไฟต่ำสุดและระเหยความชื้นที่เหลืออยู่จนกว่าเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีขาวสิ่งสำคัญคือต้องไม่ไหม้

การระเหยของน้ำจะทำให้เนื้อสามารถดูดซับนมและเนยได้มากขึ้น ทำให้มันบดนุ่มและนุ่มขึ้น

8. บดมันฝรั่งด้วยที่ดัน (ไม่ควรใช้ไม้แต่เป็นสแตนเลส) จนเนียนหรือกรองผ่านตะแกรง ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่

9. เทนมอุ่นกับเนยลงในมันฝรั่งต้ม ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตีน้ำซุปข้นด้วยมือของคุณ (ด้วยเครื่องผสม)

ห้ามใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร มิฉะนั้นน้ำซุปข้นจะเหนียวและข้นมาก!

10. แบ่งจานที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟร้อน (คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร)

หากคุณต้องการให้มันฝรั่งบดพักไว้สักครู่และไม่เย็นลง ให้ห่อกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วคลุมด้วยผ้าห่มผืนเก่าหรือผ้าหนาๆ หลังจากอุ่นมันฝรั่งต้มเย็นแล้วรสชาติของมันจะแย่กว่าปรุงสดมาก

เครื่องเทศสำหรับมันฝรั่งบด
เมื่อสับมันฝรั่งบด คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนขูดหนึ่งช้อนเต็ม พริกไทยแดงและดำ ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีทำให้มันฝรั่งบดข้น
หากคุณเทนมลงในน้ำซุปข้นมากกว่าที่วางแผนไว้โดยไม่ตั้งใจและไม่มีมันฝรั่งต้มเพิ่มเติมคุณสามารถใช้วิธีการบดมันฝรั่งให้ข้นได้ (บนมันฝรั่งบดจากมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมและเทนม 2 แก้วแทน 1):
- ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วต้มประมาณ 3-5 นาที รอให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป
- เพิ่มชีสขูดและ / หรือเทไข่ไก่ดิบต้ม 10 นาทีด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือด
- ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 3-5 นาที
- เพิ่มผงมันฝรั่ง - ผง 2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามันฝรั่งบดจะหนาขึ้นเมื่อเย็นลง - หลังจากผ่านไปสองสามวินาทีหลังจากเย็นลงบนจาน มันฝรั่งบดจะไม่บอบบางอีกต่อไป

วิธีเปลี่ยนสีมันฝรั่งบด
สีของมันฝรั่งบดนั้นเปลี่ยนได้ง่ายถ้าคุณเติมน้ำซุปบีทรูทเล็กน้อย

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบด
ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบด - 90 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

มันฝรั่งบดหลากหลายชนิด
พันธุ์ "Sineglazka" และ "Pigeon" เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำมันบด - เมื่อปรุงแล้วจะมีความหนืดสูงสุด

วิธีลดเวลาในการต้มมันฝรั่งบด
คุณสามารถลดเวลาในการปรุงมันฝรั่งได้โดยการปอกมันฝรั่งและหั่นมันฝรั่งแต่ละลูกออกเป็น 4-5 ชิ้น ประการแรกจะมีน้ำน้อยลง (และเวลาในการต้ม) และประการที่สองมันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ จะต้มแทนปกติ 20 เพียง 10-12 นาที

เกลือในน้ำซุปข้น
เพิ่มเกลือก่อนเสิร์ฟน้ำซุปข้นเพื่อให้น้ำซุปข้นคงความโปร่งสบาย

ความลับในการจัดเก็บมันฝรั่งบด
1. มันฝรั่งต้องบดทันที ห้ามเก็บมันฝรั่งไว้บด
2. หากมีการเตรียมน้ำซุปข้นเป็นเวลาหลายวัน คุณควรเติมน้ำเพิ่มทันทีในระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อให้น้ำซุปข้นยังคงความโปร่งสบาย มิฉะนั้นจะเริ่ม "ผิวสีแทน" หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง
3. ก่อนเสิร์ฟให้ตีน้ำซุปข้นด้วยการตีเพิ่มเติม - จากนั้นจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและรับความโปร่งสบายเดิมอีกครั้ง

เพื่อให้น้ำซุปข้นเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบายให้เลือกพันธุ์แป้ง เป็นมันฝรั่งทรงกลมที่มีผิวสีน้ำตาลอ่อนและเนื้อสีอ่อน มันฝรั่งที่มีแป้งจะนิ่มมากในระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของมันฝรั่งบด

แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มันฝรั่งที่มีผิวสีแดง มันไม่เดือดมากและน้ำซุปข้นอาจกลายเป็นก้อน

สิ่งที่ต้องใส่ในมันฝรั่งบด ยกเว้นมันฝรั่ง

มันฝรั่งบดแบบคลาสสิกไม่สามารถทำได้หากไม่มีครีม หากคุณต้องการให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ให้เติมโหระพา โรสแมรี่ หรือสมุนไพรอื่นๆ สัก 2-3 ก้านลงในของเหลวแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อน

Skillet.lifehacker.com

ผลิตภัณฑ์อื่นที่ทำให้มันฝรั่งบดอร่อยและโปร่งสบายคือเนย อย่ารู้สึกเสียใจกับเขาและอย่าตระหนี่เมื่อซื้อ: น้ำมันควรมีไขมันสูง หรือคุณอาจใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ก็ได้ อย่างไรก็ตามรสชาติของน้ำซุปข้นในกรณีนี้จะแตกต่างกันเล็กน้อย

ทั้งนมและเนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าพวกมันเย็น มันฝรั่งจะเย็นเร็วขึ้น และมันบดจะใช้เวลาผสมนานขึ้น ซึ่งหมายความว่าสามารถเหนียวเหนอะหนะ

บางคนใส่ครีมเปรี้ยว มายองเนส โยเกิร์ตธรรมชาติ หรือชีสขูด 2-3 ช้อนโต๊ะในมันฝรั่งบด คุณยังสามารถใส่ไข่ดิบ หัวหอมทอด หรือเห็ดเพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย

หากคุณต้องการให้น้ำซุปข้นมีสีผิดปกติ ให้ต้มมันฝรั่งกับหัวบีท แครอท หรือฟักทอง

ผักใบเขียวจะเพิ่มกลิ่นพิเศษให้กับน้ำซุปข้นสำเร็จรูป สามารถผสมกับส่วนผสมที่เหลือหรือโรยบนจาน

วิธีทำมันบด

ปอกเปลือกหัวและหั่นเป็นก้อนใหญ่เท่ากัน ดังนั้นมันฝรั่งจะเดือดอย่างสม่ำเสมอและ

ใส่ก้อนลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมประมาณ 1 ซม. ใส่เกลือแล้วจุดไฟ

โดยวิธีการที่พวกเขายังคงโต้เถียงเกี่ยวกับเวลาที่จะเกลือมันฝรั่งบด ลำพัง มันบดที่สมบูรณ์แบบ มันบดกับบัตเตอร์มิลค์ พริกไทยดำ และต้นหอมพ่อครัวเกลือที่จุดเริ่มต้นอื่น ๆ มันฝรั่งบดกระเทียมของ Emeril Lagasse- ในตอนท้ายที่สาม มันบดสไตล์ Robuchon- หลังจากน้ำเดือด ความคิดเห็นถูกแบ่งออกระหว่างผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับน้ำที่จะใส่มันฝรั่ง: ในที่เย็น มันฝรั่งบดละเอียดหรือเดือดแล้ว วิธีทำมันบด.

สิ่งหนึ่งที่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน: มันฝรั่งควรต้มให้สุก ง่ายต่อการตรวจสอบระดับความพร้อมด้วยมีด มันควรจะเจาะมันฝรั่งเป็นก้อนได้อย่างง่ายดาย

เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ระบายของเหลวออกจากกระทะ ใส่ก้อนลงในกระชอนแล้วผึ่งให้แห้งเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้ใส่อีกครั้งในกระทะร้อนแล้วทิ้งไว้สองสามนาที สิ่งนี้จะระเหยของเหลวส่วนเกินออกจากมันฝรั่งซึ่งไม่จำเป็นเลยในมันฝรั่งบด

ข้อควรจำ: ยิ่งมันฝรั่งเย็นเท่าไหร่ การบดมันก็ยิ่งยากขึ้นเท่านั้น

ไม่ควรผสมน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น ด้วยเหตุนี้ อาจทำให้ข้นหนืด เหนียว และแน่นอนว่าไม่มีรส มันจะดีกว่าที่จะบดด้วยมือโดยใช้ที่ดันที่มีรู สิ่งนี้จะไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก เพราะมันฝรั่งที่เป็นแป้งจะนิ่มมากหลังจากต้ม

พันธุ์ที่แข็งกว่าสามารถบดได้โดยใช้เครื่องกดมันฝรั่ง มันจะช่วยกำจัดก้อนเนื้อ

จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากัน อย่าใช้เวลาและความพยายามในการทำสิ่งนี้หากคุณต้องการให้น้ำซุปข้นโปร่งสบาย ในตอนท้ายคุณสามารถปรุงรสน้ำซุปข้นด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างอีกครั้ง

โบนัส: 4 สูตรมันฝรั่งบดที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 400 กรัม
• กะหล่ำดอก 400 กรัม
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีม ½ ถ้วย;
• ชีสขูด¼ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีเขียวสองสามกิ่ง

การทำอาหาร

ใส่มันฝรั่งลงไปต้ม หลังจากน้ำเดือด 10 นาที ใส่ดอกกะหล่ำและปรุงจนนุ่ม

ใส่เนย ครีม ชีส เกลือ ลงในผักบด ผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน

โรยหน้าด้วยต้นหอมสับก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักหรือน้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา
• เกลือสองสามช้อนชา
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• กะทิจืด 2 ถ้วย;
• กระเทียมแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ต้มมันฝรั่ง ใส่หัวหอมสับลงในกระทะที่ราดด้วยน้ำมัน เติมน้ำส้มสายชู เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำตาล แล้วปรุงอาหารสักครู่ หัวหอมควรจะนิ่มลงและเป็นสีน้ำตาลทอง

ในมันฝรั่งบด ใส่กระเทียมและหัวหอมทอด ผสมให้เข้ากันจนเนียน

3. มันบดอบและขึ้นฉ่าย - สูตรของ Jamie Oliver

วัตถุดิบ

• 4 มันฝรั่ง
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส;
• รากผักชีฝรั่ง 300 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาสด 3 ก้าน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างมันฝรั่งและโรยด้วยเกลือ เจาะผิวหนังด้วยส้อมและวางหัวบนแผ่นอบ นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 190°C.

หั่นรากขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นใหญ่ๆ วางมันและกลีบกระเทียมลงบนกระดาษรองอบ โรยเกลือ พริกไทย ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใช้มือคลุก ห่อกระดาษเพื่อให้ได้ห่อ

ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มปรุงมันฝรั่งวางห่อบนแผ่นอบแล้วอบต่ออีก 20-30 นาที ควรอบมันฝรั่งและรากผักชีฝรั่งให้สมบูรณ์

ปอกเปลือกมันฝรั่ง บีบเนื้อกระเทียมอบออก แล้วผสมส่วนผสมเหล่านี้กับขึ้นฉ่าย ใส่ใบโหระพา น้ำมันมะกอก และผสมให้เข้ากัน ปรุงรสน้ำซุปข้นด้วยเครื่องเทศ

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 800 กรัม
• ฟักทอง 500 กรัม
• เนยละลายเล็กน้อย
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• นม 125 มล.
• ครีม 100 มล.
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

การทำอาหาร

มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วต้มประมาณ 25-30 นาที ตั้งเนยใสในกระทะแล้วเจียวกระเทียมสับลงไป

ระบายของเหลวออกจากกระทะ ผัดผักให้แห้ง แล้วเติมนม ครีม และเนยลงไป ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม และลูกจันทน์เทศ แล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง

สิ่งที่จะทำกับข้าว

สูตรมันฝรั่งบด

40 นาที

90 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่ามันฝรั่งบด? เครื่องเคียงที่เรียบง่ายและหลากหลายนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อ ปลา และผัก อร่อย เตรียมเร็ว เก็บได้ดี และเตรียมง่าย อย่างไรก็ตามแม้จะมีความเรียบง่ายที่ชัดเจนของอาหารจานนี้ แต่แม่บ้านสาวมักต้องเผชิญกับข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำซุปข้นของพวกเขายังห่างไกลจากอุดมคติ

เครื่องเคียงที่ล้มเหลวสามารถทำลายแม้กระทั่งอาหารจานหลักที่อร่อยที่สุด แต่ฉันจะสอนวิธีทำมันบดให้สมบูรณ์แบบอยู่เสมอ

มันฝรั่งบดกับนม

เครื่องมือทำครัว:กระทะ 4 ลิตร ที่กดมันฝรั่ง (บด)

วัตถุดิบ

ในการทำสูตรมันฝรั่งบดกับนมอย่างง่ายนี้ คุณจะต้อง:

• เคล็ดลับประการแรกของการต้มมันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งบดอย่างถูกต้องคือ เพื่อให้จานของคุณอร่อย อย่าใช้หัวอ่อนสำหรับสิ่งนี้ ความจริงก็คือมันฝรั่งลูกเล็กมีแป้งน้อยกว่าและเป็นแป้งที่ทำให้มันฝรั่งบดโปร่งรู้หรือไม่?
• เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งมีแป้งเพียงพอ คุณต้องผ่าหัวออกเป็นสองซีกแล้วถูให้เข้ากัน ถ้าหลังจากนั้นแบ่งครึ่งติดกันแสดงว่ามันฝรั่งนั้นอุดมไปด้วยแป้ง

สำคัญ!อย่าเก็บมันฝรั่งที่ปอกแล้วไว้ในน้ำเย็นนานเกินไป น้ำจะชะล้างแป้ง

การทำอาหาร

สำคัญ!ห้ามใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารในการบดมันฝรั่งเด็ดขาด! นี้จะทำให้น้ำซุปข้นเหนียวและเหนียว

สูตรวิดีโอ

ในสูตรวิดีโอที่เข้าใจได้นี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงมันฝรั่งบด คุณจะเห็นทุกขั้นตอนของการทำอาหารและผลลัพธ์ที่ได้อย่างชัดเจน อย่าลืมดูวิดีโอที่น่าสนใจนี้เพื่อปรุงมันบดให้เร็วและอร่อยยิ่งขึ้น!

วิธีทำมันบดแสนอร่อย!

การทำมันบดแสนอร่อยนั้นง่ายเพียงใด สูตรครอบครัวที่ดีที่สุดสำหรับมันฝรั่งบด วิธีที่รวดเร็วในการทำมันบดที่ฟูและฟู เครื่องเคียงมันฝรั่งที่ดี
—————————————————————————————————————————————————————
อินสตาแกรม: http://instagram.com/familykuhnya
เรากำลังรอรูปถ่ายผลงานชิ้นเอกของคุณในกลุ่มของเรา http://vk.com/familykuhnya
——————————————————————————————————————————————————
หมายเหตุถึงนายหญิง https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxyfnLLfIQJUHQ9Zhaag7Q8
หลักสูตรหลักและอื่นๆ https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
———————————————————————————————————————————————————————————
ช่อง Sweet Home ของเรา https://www.youtube.com/channel/UCv80wgA_QUvFijiTLJlJqeg
Katy LifeVlog https://www.youtube.com/user/MakeUpKatyS
MakeUpKaty https://www.youtube.com/user/makeupkaty ไซต์ของเรา FAMILY KITCHEN http://familykuhnya.com/ ช่องใหม่ของเรา! ครอบครัว HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/qxZGUljt2FU/sddefault.jpg

https://youtu.be/qxZGUljt2FU

2015-07-07T13:00:01.000Z

มันฝรั่งบดปราศจากนม

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งบดที่ไม่มีนมเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและเมนูที่ไม่ติดมัน คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ด้อยกว่าอาหารที่ปรุงด้วยผลิตภัณฑ์นมเล็กน้อย แต่น้ำซุปข้นนั้นไม่อร่อยแม้แต่น้อยแม้จะไม่มีนมเนยและไข่ก็ตาม

วัตถุดิบ

การทำอาหาร

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถดูสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งบดไม่ติดมันได้ในวิดีโอนี้ แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนทุกขั้นตอนของการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้

มันฝรั่งบดในน้ำ

หากคุณต้องการหาเครื่องเคียงแบบไม่ติดมัน ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิธีทำมันบดในน้ำ นอกจากนี้เครื่องเคียงยังเหมาะหากคุณพยายามหลีกเลี่ยงไขมันสัตว์ส่วนเกินในอาหารของคุณ ดูสูตรบนเว็บไซต์ http://povar.ru

https://i.ytimg.com/vi/SpRNckVeb6o/sddefault.jpg

https://youtu.be/SpRNckVeb6o

2017-12-04T09:58:10.000Z

โอกาส

มันบดเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักทุกประเภท เสิร์ฟเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมกับเนื้อสัตว์: ทอด, ชนิทเซิล, สับและไส้กรอก เพิ่มสลัดผักหรือผักดองทั้งหมดนี้แล้วคุณจะได้รับอาหารกลางวันโฮมเมดแสนอร่อยตั้งแต่วัยเด็ก!

นอกจากนี้ มันบดยังเข้ากันได้ดีกับปลาทอด ฟิชสติ๊ก และอาหารกระป๋อง
จานที่ยอดเยี่ยมนี้ยังเหมาะสมบนโต๊ะเทศกาล: ใส่น้ำซุปข้นเป็นส่วน ๆ โดยใช้กระบอกฉีดขนมเพื่อให้กลายเป็นของตกแต่งที่สวยงามและกินได้

ทำอาหารในหม้อหุงหลายคน

• หากคุณสะดวกกว่าที่จะทำงานกับหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงอาหารได้ มันฝรั่งบดในหม้อหุงหลายคนจัดทำขึ้นโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงส่วนประกอบของสูตรและขั้นตอนการทำอาหาร แต่ในกรณีนี้มันฝรั่งจะไม่ต้มในกระทะ แต่ในชามที่มีผู้เล่นหลายคนในโหมด "ทำอาหาร" (สามารถแทนที่ด้วย โหมด "ซุป")
• รสชาติของจานสำเร็จรูปไม่แตกต่างจากแบบดั้งเดิม! จะเป็นอีกหนึ่งจานมันฝรั่งแสนอร่อยที่สามารถเตรียมได้ด้วยความช่วยเหลือจากผู้ช่วยในครัวที่ยอดเยี่ยม แต่ถ้าคุณไม่มีหม้อหุงช้าก็ทำอาหาร

เคล็ดลับการทำอาหาร

มันฝรั่งบดจะเป็นทางรอดที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ต้องการเครื่องเคียงที่ไม่ซับซ้อนน่าพอใจและราคาไม่แพง ทำตามสูตรและรู้เคล็ดลับง่ายๆ แม้แต่คนทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถมั่นใจได้ว่าเขาจะเตรียมมันฝรั่งบดได้อย่างรวดเร็วและอร่อยมาก อย่าละเลยแม้แต่กลอุบายที่ไม่สำคัญที่สุดเพราะเป็นความลับของน้ำซุปข้นที่ถูกต้อง!

• มีหลายวิธีที่น่าสนใจอื่น ๆ ในการเตรียมน้ำซุปข้นแสนอร่อย ตัวอย่างเช่น พ่อครัวชาวฝรั่งเศสใส่ไข่แดงลงในจาน - ทำเพื่อให้น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วแห้งช้าลง
• มันฝรั่งบดกับไข่และนมจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับมันฝรั่งบดแบบดั้งเดิม แต่นอกเหนือจากนมและเนยแล้วยังมีการเพิ่มไข่ลงไปด้วย - 1 ชิ้น สำหรับนม 200 กรัม ส่วนประกอบนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ แต่จะเพิ่มสีเหลืองที่สวยงามให้กับเครื่องเคียง ซึ่งสามารถใช้ขมิ้นหรือหญ้าฝรั่นได้เช่นกัน

• มันฝรั่งบดที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจมาก แต่อาหารคลาสสิกนี้สามารถและควรปรับปรุง เพิ่มผักใบเขียวพริกหยวกและกระเทียมสำหรับอาหารฤดูร้อนสำหรับกับข้าวรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่งบดกับชีสอร่อยเป็นพิเศษ:สำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีชีสแข็งที่ดี 100 กรัมซึ่งควรขูดบนกระต่ายขูดและเพิ่มลงในมันฝรั่งบดที่ทำเสร็จแล้ว ส่วนประกอบนี้จะเพิ่มความอ่อนโยนและความนุ่มนวลของครีมให้กับจานของคุณ
• บ่อยครั้งที่ไม่ได้กินมันฝรั่งบดจนจบ คุณสามารถอุ่นเครื่องเคียงได้โดยใช้ไมโครเวฟหรือในกระทะ แต่จะด้อยกว่ารสชาติที่สดใหม่อย่างมาก แต่จากมันฝรั่งบดที่เหลือคุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ได้มากมายเช่นมันฝรั่ง zrazy ที่มีกลิ่นหอมหรือน่าพึงพอใจกับเนื้อสับซึ่งผู้ชายชอบมาก

วันนี้เราได้จัดเรียงสูตรที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับเครื่องเคียงสากลที่ยอดเยี่ยม - มันฝรั่งบด ทำตามเคล็ดลับง่ายๆ ของฉัน รับรองว่าคุณจะปรุงอาหารจานที่อร่อยและนุ่มที่สุดได้โดยไม่ต้องเสียเวลาและความพยายามมากมาย แบ่งปันสูตรของคุณสำหรับทำมันบดกับเพื่อน ๆ และอร่อยกับทุกคน!