การทำซุปทะเล. สูตรซุปทะเล: ดีต่อสุขภาพอร่อยและน่าพึงพอใจ

อาหารทะเลเป็นสิ่งที่แปลกอยู่เสมอ มันเกี่ยวข้องกับการใช้ผักเช่นเดียวกับชาวทะเลและมหาสมุทรซึ่งจะเพิ่มกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน บ่อยครั้งที่องค์ประกอบประกอบด้วยครีมและรากต่าง ๆ ซึ่งเมื่อวิปปิ้ง (และมักใช้วิธีการที่คล้ายกันกับอาหารประเภทนี้) ทำให้ของเหลวมีความนุ่มและเป็นครีมมากขึ้น นี่คือตัวเลือกบางส่วนที่มีอยู่

สูตรอาหารสเปนที่หลากหลาย

มะเขือเทศ พริก และมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนผสม 2 อย่างก็เพียงพอแล้ว สับหัวหอมและกระเทียมสองสามกลีบแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองใส่พริกหยวกสีแดงเล็กน้อย ใส่ผักทั้งหมด ยกเว้นหัว และเคี่ยวจนพริกพร้อม ตีส่วนผสมในเครื่องปั่น ใส่กลับเข้าไปในกระทะแล้วเทน้ำซุปหนึ่งลิตร (ปลาหรือไก่) ล้างกุ้ง (150 กรัม) และผสมกับเนื้อปลาขาว 1 ชิ้น นำไปแช่น้ำ ใส่หอยแมลงภู่ที่สะอาดแล้วตั้งไฟอ่อนๆ และเคี่ยวจนเนื้อกุ้งสุก แยกมันฝรั่งต้มใส่ส่วนผสมทั้งหมดจากกระทะใส่ใบกระวานพริกไทยดำสองสามลูกและหญ้าฝรั่นเล็กน้อย ทิ้งไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟพร้อมกับแครกเกอร์หรือขนมปังสดทันที

ซุปทะเล. สูตรจากประเทศนอร์เวย์

ต้มเนื้อปลาแซลมอนจนนุ่ม ใส่ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่งลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำปลาออก กรองของเหลวแล้ววางกลับบนเตา ขูดชีสแปรรูปสามชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะร้อนเล็กน้อย ปอกมันฝรั่ง (สองสามชิ้น) หัวหอมและแครอท หั่นส่วนผสมแรกเป็นก้อนแล้วเติมลงในน้ำซุป สับส่วนผสมที่เหลือแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สูตรซุปทะเลค่อนข้างง่าย เช่น ละลายน้ำแข็งกุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ (คุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ ก็ได้) แล้วใส่ลงในกระทะที่ร้อน หลังจากผ่านไป 7 - 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วใส่หัวหอมสับ (คุณต้องมีทั้งหมด 2 หัว) ผัดให้เข้ากันโดยเติมเครื่องเทศหรือสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ปลาแซลมอนต้ม อ่าว ออลสไปซ์ และพริกไทยพร้อมเกลือ ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วเคี่ยวเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มพริกหวานและผักชีฝรั่งได้ เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบ

มิโซะ - ซุปทะเล

นอกจากสัตว์ทะเลแล้ว จานแรกนี้ยังมีบะหมี่ที่ทำจากถั่วอีกด้วย อย่างไรก็ตามไม่มีอะไรยากในการเตรียมตัว มีความจำเป็นต้องปรุงน้ำซุปพิเศษโดยใช้ปลากะตักแห้งและสาหร่ายทะเลของเหลวที่ได้จะเรียกว่าดาชิ คุณต้องต้มมัน (สองลิตรก็เพียงพอแล้ว) ใส่เต้าหู้หั่นเต๋า (ไม่เกิน 250 กรัม) และสาหร่ายสับ 100 กรัม เพิ่มหอยแมลงภู่ กุ้ง ปลาหมึกยักษ์ และตัวแทนอื่น ๆ ของความลึกของมหาสมุทร ต้มเป็นเวลา 7 นาทีแล้วปิดไฟ นำน้ำซุปหนึ่งแก้วเจือจางมิโซะ 200 กรัมลงไปแล้วนำส่วนผสมกลับคืนในกระทะ ตั้งภาชนะให้ร้อนดี แต่อย่านำไปต้ม คุณสามารถให้บริการได้

บทสรุป

สูตรซุปทะเลสามารถเตรียมโดยใช้ส่วนผสมเดียวหรือหลายอย่างก็ได้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเจือจางด้วยครีมจำนวนเล็กน้อยหรือเพิ่มชีสแปรรูปเพื่อความเผ็ดร้อนเช่นเดียวกับในเวอร์ชันนอร์เวย์

อาหารทะเลมีเนื้อที่บนโต๊ะอาหารเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ มีเหตุผลหลายประการ: พวกมันดีต่อสุขภาพมาก มีรสชาติที่ถูกใจ และให้พื้นที่สำหรับจินตนาการในการทำอาหาร ซุปทะเลมีหลากหลายรสชาติที่นักชิมจะต้องชื่นชอบ

ไม่มีวันไหนที่จะผ่านไปได้หากไม่มีอาหารเหลวร้อนๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเด็กอยู่ในครอบครัว ซุปธรรมดาของคุณยายนั้นน่าเบื่อและแม่บ้านก็พยายามเปลี่ยนเมนูให้หลากหลาย อาหารทะเลเป็นเพียงความลับที่จะขยายหนังสือสูตรอาหารครอบครัวที่คุณชื่นชอบได้อย่างมาก ในขณะเดียวกันคุณแม่ก็ไม่ต้องเสียเวลาอีกต่อไป

อาหารทะเลอุดมไปด้วยโปรตีน ไอโอดีน ไขมันหายาก วิตามินและแร่ธาตุ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความจำเป็นในอาหารของมนุษย์เนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

หลักการเตรียมซุป "ทะเล" ก็คล้ายกัน: คุณต้องมีน้ำซุปที่เข้มข้นจากปลา ผัก หรือผลิตภัณฑ์จากนม
อาหารกลางวันน้ำซุปข้นเตรียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

อาหารทะเลสามารถเปลี่ยนรสชาติได้
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งซึ่งมีอยู่มากมายตามร้านค้าหรืออาหารสดก็เหมาะแก่การใช้
อย่าหวงผักใบเขียวและสมุนไพรที่จะเสริมรสชาติของเมนูปลา
ซุปปรุงเร็วดังนั้นคุณจะมีเวลาสำหรับแขกที่มาเยี่ยมโดยไม่คาดคิดอย่างแน่นอน

ซุปครีมหอยแมลงภู่และข้าวโพด

ซุปทะเลมักปรุงด้วยหอยเท่านั้น เนื่องจากนำมารวมกับอาหารประเภทต่างๆ ใช้สำหรับเตรียมซุปมะเขือเทศเข้มข้นและซุปชีสพร้อมอาหารทะเล

• หอยแมลงภู่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 300 กรัม
• ไวน์ไลท์ไลท์ – 200 มล.
• ใบกระวาน
• นมหรือครีมครึ่งลิตร
• หัวหอมอย่างละ 1 อันและแครอทอย่างละ 1 อัน
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน

ปรุงหอยด้วยแอลกอฮอล์ หากรูปร่างของหอยขนาดใหญ่สับสน ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ให้สวยงาม
หั่นแครอท คื่นฉ่าย และหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง ในรูปแบบนี้ให้ผัดในน้ำมัน
เทข้าวโพดลงในของเหลวพร้อมกับน้ำกระป๋องแล้วปรุงสักครู่ เราทิ้งน้ำซุปไว้แล้วเทข้าวโพดส่วนใหญ่ลงในผักที่ทอดแล้วพักไว้บนเตา
หลังจากนั้นให้บดส่วนผสมในเครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำซุป นอกจากนี้เทนมและเพิ่มสมุนไพรแห้ง นำซุปครีมซีฟู้ดไปต้ม จากนั้นใส่หอยแมลงภู่และเมล็ดข้าวโพดที่เหลือลงไป เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบขนมปังโฮลวีต

ครีมกุ้งและซุปข้าวโพด

• กระป๋องข้าวโพดกระป๋อง
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• เนย 100 กรัม
• กุ้งไม่มีเปลือก
• นม 2 แก้ว
• เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศ

มาเริ่มทำซุปทะเลใส่ข้าวโพดกันดีกว่า ใช้เครื่องปั่นบดเป็นก้อนอ่อนเติมน้ำแล้วต้ม
ทอดแป้งในกระทะเทนมร้อนแล้วรับของเหลวข้น
นำไปตั้งไฟ 100 องศา ผสมกับน้ำซุปข้าวโพด ปรุงอาหารกวนเพื่อไม่ให้ไหม้
ลดอุณหภูมิแล้วปรุงกับกุ้งประมาณ 7-10 นาที ในตอนท้าย ใส่เนย เครื่องเทศ และสมุนไพรสดลงไป

ซุปครีมกุ้งกับหน่อไม้ฝรั่ง

• น้ำซุปผัก – 750 มล.
• หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว – 500 กรัม
• 3 หอมแดง
• เนย 50 กรัม
• 125 มล. ครีม – 3 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวเบา ๆ
• กุ้ง – 100 กรัม
• เครื่องเทศ: พริกไทยขาวป่น, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ

นำส่วนล่างของก้านหน่อไม้ฝรั่งมาแบ่งออกเป็นสี่ส่วน แล้วทิ้งส่วนบนที่แข็งออก สับหอมแดงเป็นก้อน ทอดส่วนผสมทั้งสอง เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้เติมน้ำซุปและเคี่ยวต่อไป
ตีผักต้มที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น ใส่ผลิตภัณฑ์นม เครื่องเทศ และแอลกอฮอล์ แล้วเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที
ทอดกุ้งในเนย เมื่อเทน้ำซุปข้นลงในจาน ให้วางอาหารทะเลไว้ด้านบนแล้วลองชิมผลงานชิ้นเอกโฮมเมด

ซุปครีมหอยเชลล์และกระเทียมหอม

• เนื้อหอยเชลล์ต้มแช่แข็ง – 200 กรัม
• เนย
• เฮฟวี่ครีม - สองถ้วย
• ผักชีฝรั่งสับ
• ต้นหอม – 700 กรัม
• มะนาวและเกลือ

ปรุงกระเทียมจนนิ่ม แล้วปั่นให้เข้ากันกับหอยเชลล์ในเครื่องปั่น ผสมสารละลายข้นกับครีมแล้วปรุง ใส่เนย ก้านสมุนไพรสด และมะนาวฝานเป็นชิ้นลงในชามเสิร์ฟ

ซุปมะเขือเทศอิตาเลี่ยนพร้อมอาหารทะเล

• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 300 กรัม
• มะเขือเทศและหัวหอม อย่างละ 1 ลูก
• ปลาแซลมอน – 300 กรัม
• หอยแมลงภู่ – 150 กรัม
• กุ้ง – 150 กรัม
• ปลาหมึก – 150 กรัม
• ก้านคื่นฉ่าย – 1-2 ชิ้น
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำมันมะกอก
• สำหรับปรุงรส: ใบโหระพา, พริกไทย, ส่วนผสมสมุนไพร

เราใช้แขนขาปลาแซลมอนทำน้ำซุปสำหรับซุปมะเขือเทศกับอาหารทะเล และเก็บเนื้อไว้
ผัดหัวหอมจนมีกลิ่นหอม
ในเครื่องปั่น ผสมฐานซุป: มะเขือเทศ หัวหอมทอด คื่นฉ่าย มะเขือเทศสด และเครื่องปรุงรส
ผัดหอยแมลงภู่และกุ้งในน้ำมัน หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นลูกเต๋า และเนื้อปลาหมึกเป็นเส้นบางๆ
เทน้ำซุปข้นลงในน้ำซุปปลา กระจายเท่า ๆ กัน เพิ่มอาหารทะเล สักครู่หนึ่งเราก็เสิร์ฟแขกโรยด้วยผักชีฝรั่ง

ซุปมะเขือเทศกับอาหารทะเลและชีส

• น้ำหนึ่งลิตร
• ไวน์ขาวแห้ง – 100 มล.
• น้ำมันมะกอก – 50 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
• มะเขือเทศคั้นน้ำเอง – ลิตร
• หัวหอม 1 หัว และแครอท 1 หัว อย่างละ 1 ชิ้น
• กุ้ง – 400 กรัม
• มะนาว
• น้ำตาล - ช้อนชา
• ออริกาโน

สับผักและเคี่ยวในน้ำมันมะกอก เติมน้ำมะนาว เครื่องปรุงรส และไวน์ ตั้งไฟไว้เป็นเวลา 7 นาที ใส่มะเขือเทศลงไป และบดในเครื่องปั่นจนเนื้อละเอียด
เจือจางน้ำซุปข้นด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ฐานร้อนพร้อมแล้วอบกุ้งแยกกันในเตาอบ วางบนจานแล้วโรยซุปมะเขือเทศด้วยอาหารทะเลพร้อมเศษชีส

ซุปทะเล “ซีค็อกเทล”

• ค็อกเทลทะเล – ครึ่งกิโลกรัม
• เนย – 50 กรัม
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน
• พริกหยวกและหัวหอมอย่างละ 1 อัน
• แป้งเต็มกำมือ
• นมและครีมอย่างละ 2 ถ้วย
• น้ำซุปไก่ - ครึ่งแก้ว
• ไธม์แห้ง ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย

ซุปค็อกเทลทะเลเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ทอดอาหารทะเลในเนยแล้วพักไว้
ใช้น้ำมันที่เหลือทอดผักชีฝรั่งหัวหอมและพริกไทยสับละเอียดต่อไป เราได้ความนุ่มของผักผสมกับแป้งและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ปรุงอาหารจานแรกแสนอร่อยของเราจนข้น ตอนนี้เทค็อกเทลทะเลลงไป เสิร์ฟที่โต๊ะเมื่อน้ำซุปเดือดเล็กน้อย

ซุปมะเขือเทศกับกุ้ง

• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 800 มล.
• กุ้ง – 340 กรัม
• คื่นฉ่าย - 180 กรัม
• ต้นหอม - 110 กรัม
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• กระเทียม 3 กลีบ
• ยี่หร่า ผักชี เครื่องเทศทะเล
• น้ำมันมะกอก
• สับพริกไทย หัวหอม และขึ้นฉ่ายอย่างประณีตจนน้ำออกมา

วิธีทำอาหาร

จานนี้เรียกว่า “ซุปมะเขือเทศใส่ทะเล” เพราะกุ้งสามารถถูกแทนที่ด้วยสัตว์ทะเลประเภทอื่นได้อย่างง่ายดาย เช่น หอยเชลล์ เนื้อหอยแมลงภู่ ปลา ปลาหมึก
บดมะเขือเทศสดเป็นน้ำซุปข้นหรือแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศ
เคี่ยวผักฉ่ำด้วยไฟปานกลาง ใส่เครื่องปรุงรส กระเทียม พริกไทยร้อน หากมีของเหลวไม่เพียงพออย่าปล่อยให้ทอดควรเติมน้ำจะดีกว่า
เทมะเขือเทศบดลงในผัดที่เสร็จแล้วแล้วเจือจางด้วยน้ำให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ นำไปต้มจนโฟมปรากฏอยู่ด้านบน ใส่กุ้ง. เวลาทำอาหารกุ้งคือ 5-7 นาที เพิ่มสมุนไพรสับแล้วต้มซุปต่อไป ปิดไฟแล้วปล่อยให้ซุปต้ม หลังจากผ่านไป 10 นาที เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้ว อย่าลืมใส่มะนาวฝานไว้บนจาน

ซุปมะเขือเทศพร้อมข้าวและอาหารทะเล

• ข้าวเมล็ดยาวครึ่งถ้วย
• มะเขือเทศกระป๋อง – 700 กรัม (หรือสด 5 ลูก)
• น้ำซุปไก่ – 2 ถ้วย
• อาหารทะเล – 300 กรัม
• คื่นฉ่าย – 2 ก้านสับ
• หัวหอมครึ่งลูก (สับ)
• แครอท (ขูด)
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา

ผัดผักชีฝรั่ง หัวหอม และแครอทในน้ำมันจนนิ่ม เพิ่มข้าวและตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาที นอกจากนี้เรายังเทมะเขือเทศกระป๋องที่นี่หรือปอกเปลือกมะเขือเทศสดหั่นแล้วนำไปสตูว์ ส่วนผสมสุดท้ายในกระบวนการคือน้ำซุป เทลงไปและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
หลังจากนั้นให้ใส่ปลาหรือหอยกึ่งสำเร็จรูปแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อส่วนผสมของเนื้อสุกขึ้น ให้นำขนมที่เสร็จแล้วออกจากเตา ใบโหระพาจะเพิ่มรสชาติดั้งเดิมให้กับอาหารจานร้อน

บุยยาเบส

• ปลาทะเล – 2 กก.
• ยี่หร่า – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• กระเทียม 3 กลีบ
• กระเทียม – 3 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร
• คื่นฉ่าย – 2 ก้าน
• ช่อดอกไม้การ์นี

การตระเตรียม

ยิ่งมีส่วนของปลาในน้ำซุปมากเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น เราตัดหัวและหางของปลาออกแล้วเตรียมน้ำซุปที่เข้มข้น
ผัดยี่หร่า, มะเขือเทศ, หัวหอมหั่นบาง ๆ และกระเทียมจนนิ่ม
ใส่ไส้ผักของซุปลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว ใส่เกลือและพริกไทย เพิ่มการ์นีช่อดอกไม้ แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ในขณะเดียวกันก็เพิ่มชิ้นปลา
คุณต้องกิน bouillabaisse ทันที ร้อนตับแตก

ปลาแซลมอนและซุปค็อกเทลทะเล

• บรรจุภัณฑ์อาหารทะเลสำเร็จรูป - 200 กรัม
• ปลาแซลมอน – ครึ่งกิโลกรัม
• เฮฟวี่ครีม - เพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาสองสามก้าน
• พริกไทยดำและเกลือป่น

คำอธิบายของการเตรียมการ

ซุปค็อกเทลทะเลเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำซุป ปรุงปลาแซลมอนสักชิ้นประมาณ 15 นาที นำปลาออก ใส่ค็อกเทลทะเลลงในน้ำซุปแล้วแช่ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในซุป เกลือพริกไทยใส่ใบโหระพาสับ เครื่องเทศสาขาอื่นๆ ก็ใช้ได้เช่นกัน และยิ่งรสชาติของมันสว่างขึ้นเท่าไร ความรู้สึกของรสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
รออีก 10 นาทีแล้วเทครีมลงไป ปล่อยให้นั่งและอาหารกลางวันมื้อเบาก็พร้อม หากคุณต้องการอะไรที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ให้เพิ่มมันฝรั่ง ข้าว หรือข้าวบาร์เลย์มุก Ukha ปรุงด้วยหลักการเดียวกัน

ซุปชีสกับอาหารทะเล

ซุปครีมทะเลใส่ขมิ้นจะมีสีสดใสและจะทำให้คุณสดชื่นในฤดูหนาว
เพิ่มส่วนผสมตามลำดับที่อธิบายไว้ในสูตร
วัตถุดิบ

• น้ำหนึ่งลิตร
• ชีสแปรรูป – 4 แพ็ค
• อาหารทะเลสำเร็จรูป – 400 กรัม
• 2 มันฝรั่ง
• กระเปาะ
• ขมิ้น หญ้าฝรั่น พริกไทยขาวป่น
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

เราล้างบรรจุภัณฑ์อาหารทะเลและเอาน้ำแข็งออก หลนในกระทะในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาทีจนเดือด เทน้ำมันเพิ่มแล้วทอดแยกหัวหอมสับ ต้มน้ำในกระทะ ทันทีที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้นให้เทชีสขูดลงในของเหลว สิ่งสำคัญคือต้องผัดซ้ำซากจำเจเพื่อให้มวลชีสกระจายตัวและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ขั้นตอนต่อไปคือมันฝรั่ง หั่นเป็นเส้นแล้วปรุงในส่วนผสมชีสจนนุ่ม เพิ่มหัวหอมทอด เครื่องเทศ และเกลือ ในตอนท้ายใส่อาหารทะเลลงในซุป ปิดเตาทันทีและปิดฝา ทิ้งไว้ 15 นาที และ
เทใส่จาน อย่าลืมกิ่งก้านสีเขียวที่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทะเล
กลิ่นหอมอันน่าจดจำ หลักสูตรแรกที่ใช้อาหารทะเลเหมาะกว่า
แครกเกอร์กัด ดังนั้นอย่าขี้เกียจที่จะทอดชิ้นส่วนในน้ำมัน
หรือแสดงฝีมือทำขนมปังกรอบกระเทียม

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

ซุปทะเลร้อนๆ กลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเป็นทางเลือกอาหารกลางวันที่ดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว กุ้ง หอยเชลล์ ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ ปู และหอยนางรม มีแคลอรี่ต่ำและมีโปรตีนสูง อุดมไปด้วยไอโอดีน แคลเซียม และธาตุเหล็ก พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีตซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะเน้นด้วยส่วนผสมที่เหมาะสม อาหารจานแรกที่มีอาหารทะเลจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนซุปปกติที่ใส่น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ และจะทำให้อาหารของคุณสมดุลและหลากหลาย สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรอาหารที่ดีและผ่านการพิสูจน์แล้ว

วิธีทำซุปทะเล

ในการทำซุปที่อร่อยอย่างแท้จริงจากอาหารทะเลเพื่อสุขภาพนานาชนิด คุณต้องจำกฎสำคัญบางประการ ซุปที่มีกลิ่นหอมสามารถเตรียมได้ด้วยน้ำซุปหรือน้ำก็ได้ กุ้ง หอยเชลล์ ปลาหมึกยักษ์ และอาหารทะเลอื่นๆ จะสูญเสียวิตามิน กลายเป็น "ยาง" และไม่มีรสหากปรุงสุกมากเกินไป ดังนั้นการอบด้วยความร้อนจึงใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที หากอาหารจานแรกมีส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ข้าว ถั่ว มันฝรั่ง ดอกกะหล่ำ หรือฟักทอง ควรต้มหรือทอดไว้ล่วงหน้า

สูตรซุปทะเล

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อยด้วยค็อกเทลทะเล อาหารทะเลผสมกับมะเขือเทศหอม เบคอน เฮฟวี่ครีม เห็ด ชีสแปรรูปและชีสแข็ง เกี๊ยว และปลาทะเล ส่วนผสมเพิ่มเติมจะถูกหั่นเป็นส่วนๆ ทอดหรือต้มในน้ำซุปจนนุ่ม จากนั้นปั่นในเครื่องปั่นจนเนียนและเป็นครีมหรือทิ้งไว้ทั้งหมด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความซับซ้อนของสูตร รสนิยม และผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

ครีมมี่

• ระยะเวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 89 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน
• ความยาก: ปานกลาง

ซุปครีมทะเลที่ละเอียดอ่อนเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อย ยอดนิยม และประณีตที่สุดของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคลาสสิก ปลาค็อดสามารถถูกแทนที่ด้วยปลาทะเลอื่น ๆ เช่น ปลาลิ้นหมา ปลาแซลมอน ปลาฮาลิบัต ปลาแซลมอนสีทอง ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน ปลาชนิดนี้ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย และเข้ากันได้ดีกับปลาหมึก หอยแมลงภู่ และปลาหมึกยักษ์ หากต้องการ คุณสามารถใช้น้ำซุปปลาเข้มข้นแทนน้ำได้ ซึ่งจะทำให้ซุปมีรสชาติมากยิ่งขึ้น ครีมควรมีไขมันเต็ม (อย่างน้อย 33-35%) ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและหนา

วัตถุดิบ:

• อาหารทะเล – 500 กรัม;
• ครีม – 200 มล.;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้ง - 250 มล.
• น้ำ – 500 มล.;
• ปลาค็อด – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาและหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่อาหารทะเลที่ล้างสะอาดแล้วลงไป
3. เติมน้ำและต้ม
4. เทไวน์ลงไป
5. ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา
6. ใช้ช้อนมีรูจับปลาคอดและอาหารทะเลต่างๆ
7. กรองน้ำซุป
8. รวมครีมและไข่แดงดิบลงในเครื่องปั่น ตีจนเนียน
9. ค่อยๆ เติมน้ำซุปที่กรองแล้วลงไป
10. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ ใส่ปลาค็อดและอาหารทะเลลงไป
11. อุ่นโดยไม่ต้องต้มน้ำซุป

วิธีทำซุปทะเลแช่แข็ง

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 87 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

การเตรียมอาหารทะเลแช่แข็งอย่างเหมาะสมเป็นหนึ่งในเงื่อนไขหลักในการเตรียมซุปที่อร่อย ปลาหมึก, กุ้ง, หอยแมลงภู่, หอยเชลล์และส่วนประกอบอื่น ๆ ของค็อกเทลทะเลไม่สามารถเทลงในน้ำเย็นได้ง่ายๆ ไม่เช่นนั้นพวกเขาจะทิ้งสารที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดให้กับของเหลว ทางเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายคือให้อาหารทะเลนานาชนิดผ่านการอบด้วยความร้อน ในการทำเช่นนี้ส่วนผสมจะถูกแช่ในกระทะเทน้ำเย็นที่สะอาดนำไปต้มและมีฟองจำนวนมากปรากฏขึ้นหลังจากนั้นจึงล้างด้วยน้ำไหลทันที

วัตถุดิบ:

• อาหารทะเลแช่แข็ง – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 250 มล.;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• ถั่วเขียว – 100 กรัม;
• นม – 500 มล.;
• เนย – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่อาหารทะเลลงในถุงกันน้ำแล้วแช่ในน้ำเย็นจนละลายหมด
2. สับหัวหอม
3. ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่ถั่วลันเตา แครอทหั่นเต๋า และรากผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ
5. ทอดเป็นเวลา 10 นาที
6. เทน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง เคี่ยวจนผักเกือบพร้อม
7. เพิ่มอาหารทะเล
8. หลังจากผ่านไป 2 นาที เทนมร้อนลงไปต้ม
9. เทน้ำที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งผสมกับแป้งลงไป ผสม.
10. ต้มปรุงเป็นเวลา 3 นาที

เผ็ด

• เวลา: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 36 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

รสชาติของซุปทะเลรสเผ็ดจะเข้มข้นน่าสนใจและเป็นราชวงศ์อย่างแท้จริงหากคุณเติมหอยแมลงภู่กุ้งและปลาหมึก 300 กรัมลงในน้ำซุปที่ต้องปอกเปลือก รสชาติตามธรรมชาติของค็อกเทลทะเลสามารถ "ปิดผนึก" ได้โดยการทอดส่วนผสมแต่ละอย่างในกระทะล่วงหน้าสักสองสามนาที ในกรณีนี้ควรลดเวลาของการบำบัดความร้อนในภายหลัง ซุปจะมีรสชาติเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นหากคุณเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ซีอิ๊วญี่ปุ่น สมุนไพรและเครื่องเทศอีกเล็กน้อย เช่น กระวาน โป๊ยกั้ก ยี่หร่า

วัตถุดิบ:

• อาหารทะเล – 900 กรัม;
• น้ำซุปปลา – 1.5 ลิตร;
• พริกไทย – 0.5 ชิ้น;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 1 ฟัน;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. พริกไทยบัลแกเรีย หั่นหัวหอมเป็นก้อน
2. ตะแกรงกระเทียม
3. สับพริกไทยให้ละเอียด
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้
5. ทอดประมาณ 5-8 นาที
6. เทน้ำซุปปลา
7. ใส่ปาปริก้า น้ำมะนาว
8. ต้มปรุงเป็นเวลา 10 นาที
9. เพิ่มผักชี มะเขือเทศปอกเปลือกและสับ อาหารทะเล
10. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

ซุปมิโซะ

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 93 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ญี่ปุ่น
• ความยาก: ปานกลาง

มิโซชิรุกับกุ้งฉ่ำเป็นอาหารญี่ปุ่นจานแรกที่มีชื่อเสียง ส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล อารมณ์ และรสนิยม แบบดั้งเดิมจะเสิร์ฟในชามเคลือบทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมซึ่งง่ายต่อการจับที่ริมฝีปากของคุณเพื่อจิบน้ำซุปรสเค็มเข้มข้นที่ขอบ น้ำซุปดาชิจะมีรสชาติดียิ่งขึ้นไปอีกหากคุณเปลี่ยนแครอทเป็นทูน่ารมควันแห้ง (คัตสึโอบูชิ) หรือปลาซาร์ดีน (อิริโกะดาชิ) หนึ่งกำมือ ไม่แนะนำให้อุ่นอาหารด้วยมิโซะบด ดังนั้นคุณจึงไม่ควรปรุงซุปมิโซะเพื่อใช้ในอนาคต

วัตถุดิบ:

• กุ้ง – 300 กรัม;
• มิโซะวาง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โนริ – 3 ชิ้น;
• เต้าหู้ชีส – 700 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• แครอท – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แกะเปลือกและหัวกุ้งออก
2. หั่นแครอทปอกเปลือกเป็นก้อนใหญ่
3. ผสมแครอท สาหร่ายโนริ 1 แผ่น แบ่งเป็นหลายๆ ชิ้นด้วยมือ ใส่หัวกุ้งและเปลือกหอยลงในกระทะ
4. เทน้ำปรุงเป็นเวลา 20 นาที
5. กรองน้ำซุปโดยใช้ตะแกรงหรือผ้าขาวบาง
6. ผสมน้ำซุปประมาณ 150 มล. กับมิโซะบด ให้ละลายหมด
7. ผสมน้ำซุปที่กรองสะอาดซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำซุปกับมิโซะบด กุ้ง เต้าหู้หั่นเป็นก้อนใหญ่ โนริ 2 แผ่น หักด้วยมือในกระทะ
8. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 นาทีกวน
9. ตอกไข่ลงไปทีละฟอง โดยคงไข่แดงเอาไว้
10. ปรุงซุปต่ออีก 4 นาที

มะเขือเทศ

• เวลา: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 53 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ปานกลาง

ซุปข้นเข้มข้นพร้อมพาสต้า มะเขือเทศหอมในน้ำผลไม้ของตัวเอง และอาหารทะเลมีสีเหลืองอำพันน่ารับประทาน จะได้รับ "ตัวละคร" ที่เป็นเอกลักษณ์ของอิตาลีหากคุณใช้เครื่องปรุงรสเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิม - ออริกาโน, มาจอแรม, โรสแมรี่, โหระพา คุณสามารถเลือกพาสต้าชนิดใดก็ได้ แต่หอยสังชิกลี เส้นทาเลียเตลเลเป็นเส้นบาง ผีเสื้อฟาร์ฟาลเล ฟูซีลีรูปทรงเกลียว และวงแหวนอาเนลลีจะดูน่าประทับใจเป็นพิเศษในอาหารจานแรกแสนอร่อย แต่ละเสิร์ฟสามารถตกแต่งได้ไม่เพียงแต่ด้วยผักใบเขียวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกุ้งคิงที่ปรุงแยกกันบนตะแกรงอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• อาหารทะเล – 400 กรัม;
• มะเขือเทศ (สดหรือในน้ำผลไม้ของตัวเอง) – 250 กรัม
• น้ำซุปผัก – 400 มล.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 ฟัน;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อน สับกระเทียม
2. ผัดน้ำมันในกระทะที่มีผนังหนา
3. ใส่อาหารทะเลที่ล้างสะอาดแล้ว
4. ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 4 นาที
5. เพิ่มมะเขือเทศ เคี่ยวจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง (สำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง)
6. เทน้ำซุปผัก
7. เพิ่มน้ำมะนาว ต้ม.
8. เพิ่มพาสต้าปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
9. โรยซุปด้วยใบโหระพาสด

ด้วยชีส

• ระยะเวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 57 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ซุปโกลเด้นชีสกับกุ้งขนาดใหญ่และมันฝรั่งมีรสชาติครีมที่น่าทึ่งและมีเนื้อหนาที่น่าพึงพอใจ ขอแนะนำให้เลือกชีสแปรรูปที่ไม่มีสารปรุงแต่ง แต่คุณสามารถทดลองกับชุดเครื่องเทศและสมุนไพรได้อย่างปลอดภัย เพื่อความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมควรเติมปาปริก้าใบกระวานลูกจันทน์เทศเล็กน้อยหรือพริกป่นเมล็ด ซุปที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือขนมปังสดในชามที่แบ่งส่วน โรยแต่ละมื้อด้วย Parmesan ขูด

วัตถุดิบ:

• กุ้ง – 400 กรัม;
• ชีสแปรรูป – 400 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดแครอทเป็นเส้นหรือเสียดสี
2. ทอดในน้ำมันจนนิ่ม
3. ต้มน้ำ
4. เพิ่มชีสที่ละลายแล้วลงในกระทะที่มีน้ำแล้วละลาย
5. เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
6. เมื่อมันฝรั่งใกล้จะพร้อม ให้ใส่แครอทและกุ้งปอกเปลือก ผสม.
7. หลังจากเดือดแล้วให้ใส่ผักชีลาวแห้ง
8. ก่อนเสิร์ฟซุป คุณต้องปล่อยให้เย็นและต้มโดยใช้ฝาปิด

ซุปปลากับอาหารทะเล

• เวลา: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ซุปทะเลจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณปรุงด้วยปลาทะเลสีขาว - คอน, ปลาลิ้นหมา, ปลาค็อด, พอลลอค, ฮาลิบัต, ปลากะพงแดง, พอลลอค, ปลาแฮดด็อค หลักสูตรแรกด้านโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากนี้จะเสิร์ฟเป็นบางส่วนหรือในถาดอบส่วนกลางที่สวยงามพร้อมขนมปังกรอบหรือขนมปังขาวสด หากจำเป็น คุณสามารถแทนที่ข้าวขาวด้วยมันฝรั่งต้ม หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง หรือผสมผักแช่แข็งสำเร็จรูปก็ได้ รสชาติของซุปต้นตำรับจะเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณใช้น้ำซุปปลาเข้มข้นแทนน้ำ

วัตถุดิบ:

• ค็อกเทลทะเล – 500 กรัม
• เนื้อปลาสีขาว – 300 กรัม;
• ข้าว – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• กระเทียม – 4 ฟัน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มข้าว (ขาวหรือป่า) จนนิ่ม
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง และหัวหอมเป็นก้อน
3. ทอดในน้ำมันในกระทะที่มีผนังหนา
4. เทน้ำแล้วต้ม
5. เพิ่มค็อกเทลทะเลลงในกระทะพร้อมปลาและหัวหอมแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
6. ใส่ข้าว. นำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 3 นาที
7. ใส่กระเทียมขูดปิดฝา

กับเห็ด

• ระยะเวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 86 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมหอยแมลงภู่ กุ้ง และแชมปิญองมีรสชาติครีมที่เผ็ดเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจ และกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของกระเทียมที่กระตุ้นความอยากอาหารทันที แทนที่จะใช้แชมปิญง คุณสามารถใช้เห็ดสดหรือเห็ดกระป๋องอื่น ๆ ได้ เช่น เห็ดหอม ชานเทอเรล เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดพอร์ชินี ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลนานาชนิด เครื่องเทศจะช่วยรสชาติของเห็ด - ออลสไปซ์, โหระพา, ใบกระวาน แต่คุณไม่ควรเพิ่มเครื่องปรุงรสมากนัก หากต้องการ ให้เปลี่ยนหัวหอมคมๆ ด้วยกระเทียมหอมที่อ่อนโยนกว่า และเติมหน่อไม้ฝรั่งหรือคื่นฉ่ายเพื่อสุขภาพลงในน้ำซุป

วัตถุดิบ:

• หอยแมลงภู่ – 200 กรัม;
• กุ้ง – 200 กรัม;
• แชมเปญ – 300 กรัม;
• ครีม – 400 มล.;
• ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำซุปไก่ – 1.4 ลิตร;
• กระเทียม - 2 ฟัน

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดแชมเปญเป็นชิ้น
2. ตะแกรงกระเทียมสับหัวหอม ทอดในน้ำมันจนโปร่งแสงในกระทะที่มีผนังหนา
3. เพิ่มเห็ดลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 8 นาที
4. เพิ่มไวน์ หลนต่อไปอีก 8 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา
5. เทน้ำซุปไก่แล้วต้ม
6. เพิ่มหอยแมลงภู่และกุ้งหลังจากผ่านไป 5 นาที
7. หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ค่อยๆ เติมครีมลงไป
8. ผัดและต้มอีกครั้ง

ลักแมน

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 62 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: เอเชียกลาง
• ความยาก: ปานกลาง

แลคแมนดั้งเดิมในน้ำซุปปลาปรุงด้วยอาหารทะเลเพื่อสุขภาพเป็นอาหารฟิวชั่นสมัยใหม่ที่เข้มข้น ผสมผสานกลิ่นอายของอาหารอุซเบกและอาหารยุโรป อาหารจานเข้มข้นเวอร์ชันคลาสสิกนี้จัดทำขึ้นในหม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังหนา ซึ่งช่วยให้ส่วนผสมทั้งหมดได้รับความร้อนอย่างเท่าเทียมกันและแลกเปลี่ยนรสชาติได้ เส้นบะหมี่ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมควรมีคุณภาพสูง ยาว และไม่บางจนเกินไป ซุปที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟร้อนในชามเซรามิกที่แบ่งส่วนซึ่งเก็บความร้อนได้เป็นเวลานาน และอาจโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือผักชีสับละเอียด

วัตถุดิบ:

• อาหารทะเล – 500 กรัม;
• บะหมี่ – 300 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• น้ำซุปปลา – 1.5 ลิตร;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 2 ฟัน

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม หั่นเป็นลูกเต๋า
2. ทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที
3. เทน้ำซุปปลาอุ่น ๆ
4. เพิ่มอาหารทะเล
5. ต้ม. ลดความร้อน ปรุงจนสุก
6. แยกต้มเส้นจนนุ่ม ระบายในกระชอน
7. แบ่งเส้นบะหมี่ลงในจานลึก
8. ใส่น้ำซุปทะเลลงไป
9. โรยซุปด้วยกระเทียมขูด

แบบไทย

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 63 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ไทย.
• ความยาก: ปานกลาง

อาหารจานแรกแสนอร่อยที่ประกอบด้วยเครื่องแกงเขียวหวาน ซอสหอยนางรม และอาหารทะเล ซึ่งเป็นหนึ่งในซุปต้มยำหลากหลายรูปแบบ ซึ่งได้รับความนิยมในประเทศไทย มาเลเซีย อินโดนีเซีย และสิงคโปร์ อาหารไทยแคลอรี่ต่ำที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อมีรสชาติแปลกใหม่ไม่เหมือนใครด้วยการผสมผสานน้ำซุปปลาและกะทิที่เป็นเอกลักษณ์ หากต้องการคุณสามารถใช้มะนาวฝานหรือกุ้งตัวใหญ่ที่ทอดในน้ำมันกับเครื่องเทศร้อนและกระเทียมบดก่อนหน้านี้เป็นของตกแต่งและส่วนผสมเพิ่มเติมได้

วัตถุดิบ:

• อาหารทะเล – 700 กรัม;
• ปลาหมึก – 300 กรัม;
• ตะไคร้ – 3 ชิ้น;
• ซอสหอยนางรม – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องแกงเขียวหวาน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำซุปปลา – 800 มล.;
• กะทิ – 800 มล.;
• ใบมะนาว – 3 ชิ้น;
• รากขิง – 50 กรัม;
• ผักชี – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ขิง ใบมะนาว ก้านผักชี และตะไคร้ หั่นเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 3 ซม. ลงในน้ำซุป
2. ต้มลดความร้อน หลนเป็นเวลา 20 นาที
3. เทกะทิและซอสหอยนางรมเอเชียลงไป
4. ต้มอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. ใส่แกงและอาหารทะเล
6. หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ยกซุปไทยออกจากเตา
7. โรยด้วยใบผักชีสดสับละเอียด
8. แยกปลาหมึกย่าง
9. ใส่ปลาหมึกส่วนหนึ่งลงในซุปแต่ละชามเมื่อเสิร์ฟ

วีดีโอ

หารือ

ซุปทะเล--สูตรอาหาร

อาหารทะเลได้รับความนิยมไปทั่วโลกมายาวนาน มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารทะเลทุกชนิดประกอบด้วยโปรตีนที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว วิตามินดีและบี กรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ฟอสฟอรัส ซัลเฟอร์ โซเดียม แมกนีเซียม สังกะสี

ในขณะเดียวกัน ซุปอาหารทะเลที่โปร่งสบายแต่มีรสชาติอร่อยก็ได้รับความนิยมในอาหารหลายประเภททั่วโลก: เอเชีย อิตาลี และฝรั่งเศส แม่บ้านคนไหนก็ทำอาหารจานนี้ได้ คุณสามารถเลือกสูตรและทำให้มันมีเอกลักษณ์ด้วยการใส่ส่วนผสมพิเศษเข้าไปด้วย

ซุปทะเล: สูตรดั้งเดิม

สารประกอบ:

1. อาหารทะเล - 150 กรัม
2. กุ้ง - 100 กรัม
3. ครีม - 100 มล.
4. มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
5. กระเทียม - 2 กลีบ
6. แครอท - 1 ชิ้น
7. มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
8. รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
9. ถั่วเขียว - 150 กรัม
10. ผักชีฝรั่งโหระพา – เพื่อลิ้มรส
11. วุ้นเส้นใยแมงมุม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
12. เกลือ, พริกไทยดำ, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, สมุนไพรหอม – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• คุณไม่ควรละลายอาหารทะเลก่อนปรุงอาหาร ควรใส่น้ำ นำไปต้ม สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
• ต้องปอกเปลือกผักทั้งหมด: สับมันฝรั่งเป็นก้อน, แครอทและขึ้นฉ่ายเป็นก้อนขนาดกลาง
• ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดกลาง
• สับผัก เตรียมครีมและวุ้นเส้น
• จำเป็นต้องเอาเปลือกมะเขือเทศออกโดยลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดจากนั้นด้วยน้ำเย็นหลังจากขั้นตอนนี้ผิวหนังจะถูกเอาออกอย่างง่ายดาย ตัดเอาเมล็ดออกแล้วสับมะเขือเทศด้วยมีด
• จากนั้นตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะ ใส่เนื้อมะเขือเทศลงไป เคี่ยวเล็กน้อยจนข้นและดูเหมือนซอส
• เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่มันฝรั่ง แครอท และรากผักชีฝรั่ง ต้มจนนิ่ม ใส่กระเทียม ถั่วลันเตาและหัวหอมแช่แข็ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ลูกจันทน์เทศและขิงเล็กน้อย 1/2 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน
• นำผักทั้งหมดมาปรุงให้สุกโดยใช้ไฟอ่อนและเคี่ยวต่ำ เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่อาหารทะเลและกุ้งปอกเปลือกต้มประมาณ 1-2 นาที
• หลังจากนั้นเทซอสมะเขือเทศลงไปแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที
• เพิ่มวุ้นเส้นที่เล็กที่สุดซึ่งปรุงไว้ประมาณ 2-3 นาที ทันทีที่เนื้อนิ่มให้เทครีมลงไปแล้วรอจนซุปเดือด
• โรยด้วยใบโหระพาและผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วยกลงจากเตา

ซุปมะเขือเทศกับค็อกเทลทะเล

สารประกอบ:

1. ค็อกเทลทะเล - 250 กรัม
2. หัวหอม - 1 หัว
3. กระเทียม - 3 กลีบ
4. พริกหวาน - 1 ชิ้น
5. มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
6. น้ำมะเขือเทศ - 350 กรัม
7. หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา
8. ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
9. สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
10. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
11. น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

• วางค็อกเทลแช่แข็งลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย วางในกระทะ เติมน้ำ 500 มล. แล้วตั้งไฟปานกลาง
• ในกระทะตั้งไฟ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและทอดหัวหอมและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มส่วนผสมหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะพร้อมกับอาหารทะเล
• ล้างมะเขือเทศและปาปริก้า ปอกเปลือกก้านแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในกระทะที่มีหัวหอมและกระเทียมอยู่แล้วคนอย่างรวดเร็วแล้วทอดสักครู่
• วางผักลงในกระทะ ผัดและนำไปต้ม เกลือเล็กน้อย พริกไทย และเติมพริกไทยดำสองสามเม็ด
• จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศลงไป ใส่หญ้าฝรั่น เฮิร์บเดอโพรวองซ์ และโหระพาแห้ง แล้วนำไปต้มอีกครั้ง
• บีบน้ำซุปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคนให้เข้ากันและปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที ในขณะเดียวกัน ตีไข่ 2 ฟองในชามใบเล็ก
• เทไข่ลงในซุปที่กำลังเดือดอย่างระมัดระวังและระมัดระวังโดยใช้กระแสบาง ๆ คนอย่างต่อเนื่อง นำจานออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
• เย็นซุปมะเขือเทศที่เสร็จแล้วด้วยอาหารทะเล เสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพริกไทยดำและโรยด้วยน้ำมะนาว

ซุปครีมทะเล

สารประกอบ:

1. แครอท - 1 ชิ้น
2. หัวหอม - 1 ชิ้น
3. คื่นฉ่ายสด - 1 พวง
4. น้ำซุปไก่หรือปลา - 500 มล.
5. นม - 1 ลิตร
6. กุ้ง - 250 กรัม
7. ค็อกเทลทะเล - 700 กรัม
8. ปลาแซลมอนกระป๋อง - 1 กระป๋อง
9. ข้าวโพด - ½กระป๋อง
10. เนย - 70 กรัม
11. น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
12. กระเทียม - 2 กลีบ
13. ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
14. ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา
15. ใบกระวาน - 1 ใบ
16. พริกไทยเกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลม คื่นฉ่ายเป็นก้อน และกระเทียมเป็นชิ้น
• เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะหรือกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่ผักสับลงไป ทอดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทน้ำซุป 200 มล. นมและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
• คุณต้องเตรียมอาหารทะเลสำหรับทำซุป หากแช่แข็งจะต้องละลาย ล้าง หอยแมลงภู่ต้องล้างเปลือกออก กุ้งต้องปอกเปลือก และต้องถอดหัวปลาหมึกออก
• ในเวลานี้ตีนมที่เหลือกับแป้งจนเนียนและคนตลอดเวลา เทส่วนผสมแป้งนมลงในกระทะ ปรุงจนซุปข้น
• เพิ่มอาหารทะเลและปรุงอาหารจนสุก จากนั้นนำครึ่งหนึ่งออกจากซุปแล้วพักไว้ในจานแยกต่างหาก
• บดซุปโดยใช้เครื่องปั่นและให้ความร้อนประมาณ 5 นาที ใส่ชีสขูด ข้าวโพดกระป๋อง เนย และอาหารทะเลที่เหลือ

สารประกอบ:

1. ต้นหอม - 700 กรัม
2. เฮฟวี่ครีม - 400 มล.
3. หอยเชลล์กระป๋อง - 200 กรัม
4. เนย - 50 กรัม
5. เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ล้างกระเทียมหอมให้สะอาด ตัดส่วนสีขาวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ใส่ต้นหอมลงในกระทะ เติมน้ำให้พอท่วมหัวหอม และปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง
• ในขณะเดียวกันหอยเชลล์จะต้องหั่นเป็นชิ้นกลมใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วสับในเครื่องปั่น
• เทครีมลงในซุปนำไปต้มแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• ซุปครีมหอยเชลล์และกระเทียมหอมพร้อมแล้ว เมื่อเสิร์ฟ ให้วางเนยไว้บนจานแต่ละใบ

วิธีทำซุปครีมหอยแมลงภู่?

สารประกอบ:

1. หอยแมลงภู่ - 1.5 กก
2. มันฝรั่ง - 750 กรัม
3. เบคอน - 3 แถบ
4. น้ำซุปไก่หรือปลา - 350 มล
5. นม - 0.5 ลิตร
6. ครีม - 125 มล
7. น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืช - 30 มล
9. หัวหอม - 1 ชิ้น
10. กระเทียม - 1 กานพลู
11. ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก
12. เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• จำเป็นต้องคัดแยกหอยแมลงภู่และเอาเปลือกที่เปิดหรือแตกออก จากนั้นแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง สะเด็ดน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
• วางหอยแมลงภู่ลงในกระทะ เติมน้ำ ปิดฝา แล้วปล่อยให้อุ่น
• ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวต่อไปประมาณ 5 นาที
• จากนั้นระบายของเหลวลงในภาชนะอื่นควรทิ้งหอยแมลงภู่ที่ไม่มีเปลือกออก นำเนื้อออกจากชิ้นที่เหลืออย่างระมัดระวังและพักไว้ก่อน
• ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นเส้น และเบคอนเป็นเส้น
• ผ่านกระเทียมผ่านการกด
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะก้นลึก ใส่กระเทียม หัวหอม และเบคอน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลา
• ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า ใส่หัวหอม เบคอน และกระเทียมลงในกระทะ แล้วคนให้เข้ากัน
• เติมน้ำสะอาด 300 มล. ลงในของเหลวหอยแมลงภู่แล้วเททุกอย่างลงในกระทะ เทน้ำซุปและนมทันที นำซุปไปต้มและลดความร้อน
• ปรุงซุปครีมด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ จากนั้นเปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที
• จากนั้นใส่ครีม เนื้อหอยแมลงภู่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งไฟต่ออีก 10-20 นาที

ซุปที่อร่อยและนุ่มนี้เตรียมได้ง่าย ด้วยวิธีเสิร์ฟที่ไม่ธรรมดาโดยที่ขนมปังขาวเสิร์ฟเป็นจาน คุณจึงทำให้แขกหรือครอบครัวของคุณประหลาดใจได้

สารประกอบ:

1. หัวหอม - 1 ชิ้น
2. กุ้งไม่ปอกเปลือก - 500 กรัม
3. หอยเชลล์ - 300 กรัม
4. ครีมไขมัน 10 เปอร์เซ็นต์ - 500 มล.
5. ครีมชีสแปรรูป "ฟิลาเดลเฟีย" หรือปกติในอ่าง - 200 กรัม
6. ขนมปังขาวกลม - 1 ชิ้น
7. เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ปอกหัวหอมและสับ ใส่ในกระทะ เติมน้ำ 1 ลิตรแล้วปรุงประมาณ 25 นาที
• ในขณะที่หัวหอมนิ่ม ให้ปอกกุ้งแล้วหั่นหอยเชลล์เป็นก้อน
• เมื่อหัวหอมสุกแล้ว ให้ใส่อาหารทะเลลงในกระทะและปรุงเป็นเวลา 5 - 7 นาที
• เทครีมลงไป ใส่ชีส เกลือ และพริกไทย ปรุงจนชีสละลายและซุปมีความคงตัวของเนื้อครีม
• ใช้ขนมปังกลมตัดตรงกลางเพื่อให้คุณรู้สึกหดหู่ซึ่งคุณต้องเทซุปครีมทะเล