ทำอาหาร Paella กับไก่ สูตร Paella ไก่คลาสสิก

หนึ่งในอาหารสเปนคลาสสิกที่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางที่สุดคือปาเอญ่า ข้าวหมกหญ้าฝรั่นนี้มีต้นกำเนิดมาจากเมืองบาเลนเซียและแต่เดิมถือเป็นอาหารของคนยากจน แต่ตอนนี้ Paella นี้ได้รับการจัดเตรียมอย่างกระตือรือร้นไม่เพียงแต่ในบ้านของชาวสเปนธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในร้านอาหารราคาแพงทั่วโลกด้วย

ข้อดีของสูตร Paella คือคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้เกือบทุกชนิด ตั้งแต่ส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด ไปจนถึงส่วนผสมดั้งเดิมและมีราคาแพง ในความเป็นจริง เนื่องจากมีผู้คนจำนวนมาก มีการเตรียม Paella หลายประเภท ดังนั้นจึงไม่มีสูตร Paella ที่ "เป็นสากล" เพราะพ่อครัวแต่ละคนและแม้แต่ครอบครัวก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารคลาสสิก - Paella ไก่ซึ่งคุณสามารถพัฒนาและเสริมได้ตามดุลยพินิจของคุณ

ในการเริ่มต้นหากคุณตัดสินใจอย่างจริงจังที่จะเชี่ยวชาญอาหารจานนี้ในครัวของคุณคงจะดีถ้าได้แคลดีราตัวจริง - กระทะเหล็กหล่อพิเศษที่มีสองมือจับและขอบต่ำ คุณสมบัติที่โดดเด่นของสมรภูมิคือความหนาที่สำคัญของผนังและมีปริมาตรที่สำคัญไม่น้อยเพราะ Paella มักจะเตรียมในปริมาณมาก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมกระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนาจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับปาเอย่า

สูตรปาเอญ่า - ข้าว หญ้าฝรั่น ฯลฯ พักผ่อน

พื้นฐานของ Paella คือข้าว ในสเปน ข้าวชนิดพิเศษถูกนำมาใช้ในการเตรียม Paella ซึ่งมีความโดดเด่นในเรื่องความนุ่ม ที่นี่คุณไม่น่าจะพบข้าวหลากหลายชนิด เช่น บาเฮียหรือเซเนีย แต่คุณอาจพบไอเบอริกาหรือข้าวสวยก็ได้ และเพื่อทดแทนข้าวดำสเปนอันโด่งดัง (ด้วยการเติมปลาหมึก "หมึก") ข้าวไทยหรือข้าวป่าจึงเหมาะอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าคุณไม่สามารถใช้ข้าวหลายชนิดผสมกันในการเตรียมปาเอย่าได้ เช่นเดียวกับที่ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะต้องล้างข้าว

ส่วนผสมที่คงที่อีกอย่างหนึ่งใน Paella คือหญ้าฝรั่น เครื่องเทศนี้ซึ่งส่วนใหญ่นำมาจากอิหร่านหรืออินเดียทำให้ Paella มีสีเหลืองที่น่าดึงดูด รสชาติดั้งเดิม และกลิ่นหอมอันประณีต

ส่วนผสม Paella อื่นๆ ทั้งหมดได้รับการคัดเลือกตามหลักการ "มีอะไรบ้าง" ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา ผักและพืชตระกูลถั่ว เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ - ตามทฤษฎีแล้ว คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่นำมารวมกันสำหรับปาเอญ่า ข้อห้ามเดียวสำหรับปาเอย่าสเปนแท้ๆ คืออย่าใส่ปลา ไก่ เนื้อสัตว์ และอาหารทะเลลงในปาเอย่าพร้อมๆ กัน

Paella คลาสสิคกับไก่

เราขอเชิญคุณมาฝึกฝนสูตร Paella ง่ายๆ - Paella คลาสสิคกับไก่ นำขาไก่ 4 ขามาปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง เท 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นดี น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนแล้วทอดชิ้นไก่ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและกลีบกระเทียมสับสองสามกลีบลงในไก่แล้วทอดต่ออีกสองสามนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศเค็มหลาย ๆ ลูกในกระทะที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วใส่พริกหวานสับในลักษณะเดียวกัน (1-2 ชิ้น) ทอดต่อไปจนกว่าความชื้นจะระเหยไปจนหมด เกลือ พริกไทย และเพิ่มปาปริก้าบด 2 ช้อนชา จากนั้นใส่ข้าว 200 กรัมลงในกระทะแล้วทอดสักครู่ เทน้ำซุปไก่ 3 ถ้วยลงในกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน เมื่อข้าวพร้อมและน้ำซุปเกือบระเหยแล้ว ให้เพิ่มไฟแรงสักสองสามนาทีจนกรอบ

www.arabio.ru

Paella สเปนกับไก่

หากคุณกำลังจะปรุงอาหารแสนอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็ลองดูวิธีปรุง Paella กับไก่ซึ่งรสชาติจะทำให้ทุกคนพอใจ และกลิ่นที่มาจากครัวจะเรียกทุกคนมาที่โต๊ะ

วัตถุดิบ

• ข้าว 250 กรัม
• น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
• ขมิ้น 1 ช้อนชา
• เนื้อไก่ 200 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน 100 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• ถั่วแช่แข็ง 70 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง70กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• แครอท 0.5 ชิ้น
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• เกลือ เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น เพื่อลิ้มรส

1.แช่ข้าว ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ นำพริกหยวกหลายสีมาสับให้ละเอียด ผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ใส่แครอทและพริกหวาน วางหัวกระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือกไว้ตรงกลางกระทะ สับพาร์สลีย์แล้วใส่ผักลงไป ส่งไก่สับไปที่นั่นด้วย หลนทุกอย่างเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศผ่านตะแกรงหรือเครื่องบดเนื้อ

2. ควรเติมข้าวที่แช่ไว้แล้วลงในส่วนผสมที่เหลือหลังจากมะเขือเทศไม่กี่นาที หลังจากข้าวแล้ว ให้ใส่ข้าวโพดและถั่วลันเตาลงในกระทะ

3. ใส่ไส้กรอกที่หั่นเป็นชิ้นลงในส่วนผสมในกระทะ เทน้ำซุปร้อนปรุงรสด้วยขมิ้น ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัว เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 20 นาที

4. นำ Paella ที่เสร็จแล้วออกจากเตา ให้โอกาสมันชงเป็นเวลา 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยจานด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมสับ น่าทาน!

povar.ru

Paella กับไก่

ส่วนผสมหลัก: ข้าว

คุณเคยไปบาเลนเซียหรือไม่? เลขที่? ฉันด้วย. อย่างน้อยก็ลองสูดกลิ่นหอมของประเทศที่โรแมนติกแห่งนี้ดู และที่ไหนจะดีไปกว่าการทำเช่นนี้ในครัว? วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คืออะไร? เตรียมอาหารบาเลนเซียประจำชาติที่เรียกว่า “ Paella กับไก่- อย่างไรก็ตาม ฉันอาจทำให้คุณผิดหวังเล็กน้อย: เราไม่น่าจะเตรียม Paella วาเลนเซียได้อย่างแท้จริง เราไม่มีน้ำ อากาศ หรืออุปกรณ์พิเศษในท้องถิ่น และทั้งหมดนี้ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามีบทบาทสำคัญมาก แต่อย่างน้อยก็ลองดู...

ส่วนผสมในการทำ Paella กับไก่:

1. ขาไก่ 3 ชิ้น
2. ข้าว 250 กรัม
3. มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก
4. พริกหยวกแดง 2 ชิ้น ขนาดกลาง
5. น้ำซุปก้อนรสไก่ 1 ชิ้น
6. น้ำ 0.5 ลิตร
7. หญ้าฝรั่นเกสรตัวเมีย 1 ช้อนชา
8. กระเทียม 3 กลีบ
9. น้ำมันพืชสำหรับทอดตามชอบ

สินค้าไม่เหมาะสม? เลือกสูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น!

1. กระทะทรงลึกที่มีก้นหนา
2. เขียง
3. ชาม
4. จาน

การเตรียม Paella ไก่:

ขั้นตอนที่ 1: เริ่มจากไก่กันก่อน

ขั้นตอนที่ 2: หุงข้าว

ขั้นตอนที่ 3: เพิ่มผัก

ขั้นตอนที่ 4: เพิ่มน้ำซุปและเครื่องเทศ

- – Paella เตรียมโดยไม่มีฝาปิด เชื่อกันว่าเนื่องจากอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ฟิล์มไขมันจึงถูกสร้างขึ้นที่ด้านล่างของกระทะและด้านบน ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นฝาปิด – – – หากคุณใช้มะเขือเทศเค็ม คุณสามารถเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศเพื่อทำให้กรดเป็นกลาง

- – คุณสามารถเพิ่มข้าวโพดลงใน Paella ได้ สูตรดั้งเดิมของบาเลนเซียแนะนำให้ใช้

- – ความหนาของชั้นข้าวในปาเอญ่าไม่ควรเกินสองเซนติเมตร ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องมีกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม

www.tvcook.ru

Paella กับไก่ บวบ และดอกกะหล่ำ

Paella ถือเป็นอาหารหลักและเป็นที่นิยมมากที่สุดในอาหารสเปนด้วยเหตุผลบางประการ การผสมผสานรสชาติและเทคโนโลยีที่แตกต่างกัน การผสมส่วนผสมที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้ ทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของหนึ่งในสูตรอาหารข้าวที่แปลกใหม่ที่สุดในโลก คุณสามารถเพลิดเพลินกับ Paella แบบคลาสสิกได้ไม่เฉพาะในร้านอาหารเท่านั้น แต่คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยที่บ้านโดยใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ Paella กับไก่และผักเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสูตรอาหารที่ซับซ้อนสำหรับเนื้อสัตว์และอาหารทะเลซึ่งไม่ด้อยกว่าสูตรดั้งเดิมทั้งในด้านรสชาติหรือสีสัน!

วัตถุดิบ

• ข้าวนึ่งยาว 1 ถ้วย
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ดอกกะหล่ำ 300 กรัม
• พริกหวาน 1 ฝัก ควรเป็นสีแดง
• บวบเล็ก 1 อัน
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก
• 0.5 กระป๋องข้าวโพดกระป๋อง
• น้ำเปล่าหรือน้ำซุปผัก 1 ถ้วย (ใช้ปรุงดอกกะหล่ำได้)
• เนื้อไก่ 1 ชิ้นน้ำหนัก 350-400 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสำหรับทำขนมปัง
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ ปาปริก้าป่น และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สูตร Paella กับไก่และผัก

หุงข้าวในน้ำ 350 มล. ด้วยไฟอ่อน ด้วยสัดส่วนนี้ มันควรจะแข็งและร่วนเล็กน้อย

ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมดสำหรับ Paella ล้างพาร์สลีย์ด้วยน้ำเย็น

ค่อยๆ แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อยไม่เล็กจนเกินไป แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือเดือดประมาณ 4-5 นาที

วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำซุประบาย

หั่นหัวหอมเป็นก้อน พริกหวานเป็นเส้น

สเปนมีชื่อเสียงในด้านความหลากหลายของอาหาร: ผัก อาหารทะเล และเนื้อสัตว์ที่มีอยู่มากมายเป็นแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์อาหารกูร์เมต์ที่มีกลิ่นหอม หนึ่งในนั้นคือ Paella ซึ่งเป็นสูตรอาหารคลาสสิกที่ทุกคนในประเทศร้อนนี้รู้จักมาตั้งแต่เด็ก อาหารที่เรียบง่ายและน่าพึงพอใจซึ่งปรุงโดยใช้ข้าว มีหลายรูปแบบที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารดั้งเดิมในโลก

Paella สเปนซึ่งเป็นจุดเด่นของประเทศเช่นเดียวกับบ้านเกิดทำให้ประหลาดใจกับสูตรอาหารที่หลากหลาย แต่ละภูมิภาคมีวิธีการปรุงอาหารของตัวเอง รวมถึงเครื่องเทศเผ็ดร้อน เนื้อรมควัน หรือถั่วลันเตา Paella เป็นสูตรอาหารวาเลนเซียคลาสสิกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศ เมื่อพิจารณาจากหลายสิบเวอร์ชัน ทั้งหมดจึงรวมเป็นหนึ่งเดียวด้วยหลักการเดียว นั่นคือการใช้ส่วนผสมพื้นฐาน ได้แก่ ข้าว ผัก เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเล

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 400 กรัม
• ไก่ - 700 กรัม
• ข้าวกลม - 400 กรัม
• ถั่วขาว - 150 กรัม;
• ถั่วเขียว - 150 กรัม;
• พริกเขียว - 1 ชิ้น;
• อาร์ติโชค - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• กระทู้หญ้าฝรั่น - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 500 มล.

การตระเตรียม

1. ทอดชิ้นเนื้อเป็นเวลา 5 นาที
2. ใส่อาร์ติโชคปอกเปลือก ถั่วสองชนิด และพริกไทย
3. เพิ่มน้ำพริกและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ใส่ข้าว หญ้าฝรั่น เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวต่ออีก 20 นาที

Paella กับไก่เป็นหนึ่งในตัวเลือกแบบดั้งเดิมที่ปรับให้เข้ากับอาหารของเราได้อย่างสมบูรณ์ ด้วยการเลือกที่ถูกต้องผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่สามารถตกแต่งจานได้คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ คุณควรใช้ข้าวฟู: พันธุ์ Iberica หรือ Arborio และอย่าซื้อส่วนที่มีไขมันของซากเนื่องจากน้ำซุปจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำที่จำเป็นให้กับส่วนประกอบ

วัตถุดิบ:

• ขาและปีกไก่ - 700 กรัม
• ข้าว - 200 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 600 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• ปาปริก้าบด - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

การตระเตรียม

1. ทอดขาและปีกที่สับจนเป็นสีเหลืองทอง
2. รวมกับผักและเคี่ยวจนความชื้นระเหยไป
3. ผัดข้าวในกระทะ ปรุงรสและเทน้ำซุปลงไป
4. หลนเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่มความร้อนเพื่อให้ได้เปลือกโลก

Paella แบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์หลากหลายที่สามารถนำมารวมกันได้ ไม่สนับสนุนการผสมสัตว์ปีกและอาหารทะเลดังนั้นจึงรวมกับไส้กรอกรมควันรสเผ็ดซึ่งช่วยเสริมเนื้อสัตว์รสจืดได้อย่างสมบูรณ์แบบและเติมกลิ่นหอมให้กับอาหาร ผักสีสันสดใสช่วยเพิ่มสีสันให้กับอาหารสเปนที่ทำภายในหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 500 กรัม;
• ไส้กรอกรมควัน - 150 กรัม
• ข้าว - 200 กรัม
• ถั่วเขียว - 100 กรัม;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• น้ำซุป - 600 มล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• กระทู้หญ้าฝรั่น - 5 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ทอดชิ้นเนื้อและไส้กรอก
2. เพิ่มผักสับและเคี่ยวสักสองสามนาที
3. เพิ่มข้าวและปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น
4. ใส่น้ำซุปไก่ลงไป เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

Paella อาหารทะเลแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้อาหารทะเลนานาชนิด เนื่องจากเป็นอาหารของคนยากจน การมีสัตว์สดที่ไม่สะอาดและส่วนประกอบของผักที่เรียบง่ายจึงเป็นเรื่องปกติ แนวทางสมัยใหม่ค่อนข้างแตกต่างออกไป แต่คติประจำใจ "เรียบง่ายและเข้าถึงได้" ยังคงอยู่ เวอร์ชันนี้เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแช่แข็งซึ่งค่อนข้างสมเหตุสมผล

วัตถุดิบ:

• ค็อกเทลทะเล - 500 กรัม
• ข้าว - 300 กรัม
• ถั่วเขียว - 100 กรัม;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศบด - 200 กรัม;
• กระทู้หญ้าฝรั่น - 4 ชิ้น;
• มะนาว - 1/2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• น้ำ - 500 มล.

การตระเตรียม

1. ชงหญ้าฝรั่น
2. ผัดอาหารทะเลที่เตรียมไว้เล็กน้อยใส่หัวหอมสับ
3. ใส่ข้าวแล้วตั้งไฟ คนให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องปรุงรสและน้ำ
4. เพิ่มน้ำซุปข้นและเคี่ยวจนระเหย
5. เพิ่มถั่วและพริกไทยสับหลังจากผ่านไป 10 นาที
6. สูตร Paella แบบคลาสสิกเสร็จสมบูรณ์ โรยหน้าด้วยมะนาวซีกแล้วพร้อมเสิร์ฟ

Paella กับกุ้ง - สูตร

Paella กับกุ้งจะช่วยเพิ่มคลังแสงของอาหารอร่อยและมีแคลอรีต่ำซึ่งไม่เพียงช่วยสนองความหิวของคุณเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารประจำวันของคุณอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงทางการเงิน เทคนิคการทำอาหารที่เหมาะสม และความปรารถนาที่จะเรียนรู้การทำอาหารยุโรป จะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของสเปนได้ภายในครึ่งชั่วโมง และจัดเตรียมอาหารกลางวันร้อนๆ แสนอร่อยสำหรับสี่คน

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 450 กรัม
• ข้าว - 250 กรัม
• ถั่วเขียว - 150 กรัม;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศบด - 70 กรัม;
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• มะกอก - กำมือ;
• น้ำ - 600 มล.
• น้ำมันพืช -50 มล.

การตระเตรียม

1. เคี่ยวกระเทียมสับในกระทะแล้วผสมกับข้าว
2. เทน้ำ น้ำซุปข้น ปรุงรส และพักไว้ในกระทะประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ใส่ผักและกุ้งปอกเปลือก
4. ความพร้อมของ Paella ตามสูตรคลาสสิกนั้นพิจารณาจากการระเหยของของเหลวจนหมด โรยหน้าด้วยมะกอก

Paella กับหอยแมลงภู่เป็นอาหารจานพิเศษที่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษที่ไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อเปลือกหอยมีกลิ่นหอมเผ็ดอีกด้วย ในกรณีนี้ เครื่องเทศ Paella ในรูปหญ้าฝรั่น พริกขี้หนู และพริกปาปริก้าแดงถือเป็นชุดที่ขาดไม่ได้ ผักชีฝรั่งสดและมะนาวฝานหนึ่งกำมือจะทำให้องค์ประกอบของอาหารทะเลสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• หอยแมลงภู่ - 200 กรัม;
• อาร์โบริโอ - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - กำมือ;
• มะนาว - 1/2 ชิ้น;
• พริก - 1/4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา;
• กระทู้หญ้าฝรั่น - 3 ชิ้น;
• น้ำซุป - 200 มล.

การตระเตรียม

1. ลวกมะเขือเทศ ปอกเปลือก สับและทอดด้วยกระเทียมสับ
2. ใส่ข้าว ปรุงรสและเทน้ำซุปโดยไม่ต้องคน
3. ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. วางหอยแมลงภู่และถั่วแล้วตั้งไฟจนกระทั่งของเหลวดูดซึมหมด
5. Paella - สูตรคลาสสิกพร้อมหอยแมลงภู่เสิร์ฟหลังจากพัก 10 นาที

Paella กับผักเป็นอาหารจานเดียวที่ไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์หรือปลา คุณลักษณะด้านการทำอาหารนี้ไม่เพียงดึงดูดผู้ที่เร็วขึ้นเท่านั้น แต่ยังดึงดูดผู้ที่ปฏิบัติตามด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเพื่อสุขภาพกลายเป็นโจ๊กคุณต้องตรวจสอบสัดส่วนของผักและของเหลวอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 300 กรัม
• พริกแดงและเขียว - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• กระทู้หญ้าฝรั่น - 5 ชิ้น;
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• น้ำ - 300 มล.

การตระเตรียม

1. ผัดหัวหอมในกระทะ ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า บวบ และพริกไทย เคี่ยวประมาณ 10 นาที
2. ใส่ข้าว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน
3. เก็บบนเตาไม่เกิน 20 นาที

การทำอาหาร Paella เป็นกระบวนการที่มีพื้นที่สำหรับจินตนาการอยู่เสมอ ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบต่างๆ ได้ตั้งแต่แบบธรรมดาไปจนถึงแบบพิเศษโดยไม่ต้องเปลี่ยนฐาน ปลาเข้ากันได้ดีกับข้าวและผักดังนั้น Paella ที่บ้านจึงกลายเป็นอาหารราคาไม่แพงและมีคุณค่าทางโภชนาการเหมาะสำหรับมื้อกลางวัน

แต่ละประเทศมีอาหารบางประเภทที่เป็นบัตรโทรศัพท์ของตนเองและเกี่ยวข้องเฉพาะกับอาหารนั้นเท่านั้น ในอิตาลีคือพิซซ่า ในประเทศแถบเอเชียคือข้าวและบะหมี่ แต่ในสเปนคือปาเอย่า สูตรคลาสสิกที่ใช้ไก่สื่อถึงจิตวิญญาณของอาหารท้องถิ่นอย่างยิ่ง นั่นคือเหตุผลที่เราจะให้ความสนใจเป็นพิเศษและยกตัวอย่างอีกสองวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ซึ่งจะต้องถูกใจแฟน ๆ อย่างแน่นอน

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารจานนี้ตามสูตรคลาสสิกคุณควรรู้คุณสมบัติบางอย่างโดยที่คุณไม่สามารถเตรียม Paella ที่สมบูรณ์แบบได้

• ก่อนอื่นนี่คือจาน - มีเพียงกระทะเหล็กหล่อหนักเท่านั้นที่จะทำได้ โดยควรมีสองมือจับที่คุณจับไว้ขณะโยนและผสมส่วนผสม
• คุณควรจำไว้ว่าหัวใจของ Paella คือหญ้าฝรั่น โดยไม่ต้องเติมส่วนผสมนี้ คุณเพียงแค่เตรียม pilaf ในสไตล์สเปน แต่ไม่ใช่ Paella
• สิ่งสุดท้ายที่ต้องคำนึงถึงคือการเลือกข้าว ไม่ควรใช้พันธุ์ "เหนียว" ที่เดือดเร็วไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือข้าวนึ่งเมล็ดยาว มันจะให้ความร่วนตามที่ต้องการและจะไม่เดือด

สูตร Paella ไก่คลาสสิก

วัตถุดิบ

• — 2 ชิ้น + -
• - 5 ช้อนโต๊ะ + -
• — 400 ก + -
• - 2-3 กลีบ + -
• — 2 ชิ้น + -
• — 2 ชิ้น + -
• หญ้าฝรั่น - 2 หยิก + -
• — 300 ก + -
• น้ำซุปไก่ - 3-4 ถ้วย + -
• - เพื่อลิ้มรส + -

วิธีทำ Paella แบบคลาสสิกที่บ้าน

1. ล้างน่องหรือต้นขาไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล ใช้มีดลอกผิวหนังออกจากบริเวณที่มีเนื้อมากที่สุด
2. ตัดเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้สักครู่
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กที่สุด ปอกเปลือกกระเทียมออกแล้วหั่นในลักษณะเดียวกัน
4. มะเขือเทศจะต้องถูกลวกและเอาผิวหนังออก จากนั้นผ่าผลไม้แต่ละผลออกครึ่งหนึ่ง เอาส่วนตรงกลางที่หยาบออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
5. เราล้างพริกหยวกให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดฝา เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
6. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะเหล็กหล่อแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อกระทะร้อน ให้วางชิ้นไก่ลงในน้ำมันแล้วทอดอย่างรวดเร็ว
7. เรายังเพิ่มหัวหอมของเราที่นี่ เป็นการดีที่สุดที่จะไม่คนเนื้อหาของกระทะด้วยไม้พาย แต่ควรโยนมันโดยจับจานไว้ข้างที่จับเพื่อให้พวกมันผสมกันเอง นี่คือวิธีการคั่วจานนี้ในบ้านเกิดของมัน
8. เพิ่มกระเทียมและทอดต่ออีกสักครู่ อย่าลืมเขย่ากระทะตลอดเวลา
9. ใส่มะเขือเทศสับและพริกหยวกลงในกระทะ ปรุงอาหารจนความชื้นระเหยไปเกือบหมด ในขณะนี้เติมเกลือหญ้าฝรั่นและพริกไทย
10. เพิ่มข้าวที่นี่ ผสมเบา ๆ โดยเขย่าและทอดทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที
11. ค่อยๆ เทน้ำซุปไก่ที่เดือดลงในกระทะแล้วลดไฟลง เราไม่ได้เติมน้ำซุปในคราวเดียว แต่ใส่ทีละส่วน ดังนั้นข้าวจึงดูดซับความชื้นได้เท่าๆ กัน และคุณสามารถควบคุมกระบวนการหุงได้อย่างชัดเจน ต้องคน Paella ตลอดเวลานี้
12. เมื่อข้าวนิ่มเพียงพอและของเหลวจากจานระเหยไปเกือบหมดแล้ว คุณต้องยกกระทะออกจากเตาและปล่อยให้ Paella เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5-10 นาที

ควรจำไว้ว่า Paella เป็นอาหารที่มีความหลากหลายอย่างมาก คุณสามารถนำส่วนผสมบางอย่างออกและแทนที่ด้วยส่วนผสมของคุณเองได้อย่างง่ายดาย พื้นฐานมีเพียงหญ้าฝรั่นและข้าวเท่านั้นคุณสามารถเลือกทุกอย่างได้ด้วยตัวเอง

Paella กับเห็ดและไก่

ส่วนผสมของข้าว เห็ด และไก่ถูกนำมาใช้ในอาหารนับร้อยรายการ จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่ปาเอญ่าจะมีที่แห่งนี้ด้วย ที่นี่รับประกันความกลมกลืนของรสชาติด้วยการมีเนยซึ่งทำหน้าที่เป็น "สะพานเชื่อมรสชาติ" ระหว่างกลิ่นหอมของมะเขือเทศกับหญ้าฝรั่นและแชมปิญอง

วัตถุดิบ

• หัวหอมขนาดกลาง – 3 ชิ้น;
• เนื้อไก่ (น่องหรือต้นขา) – 600 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง – 200 กรัม
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• พริกหวาน – 1-2 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 4-5 ชิ้น;
• ข้าวสวย – 200 กรัม;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ – 3 ถ้วย;
• เนย – 100 กรัม;
• หญ้าฝรั่น - เหน็บแนม;
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด;
• ไวน์ขาว - 50 มล.
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำ Paella กับไก่และเห็ด

1. เราล้างขาไก่เอาหนังออกและเอาเนื้อออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตอนนี้ปอกหัวหัวหอมแล้วสับผักให้ละเอียดมาก
3. ล้างพริกหวาน ถอดฝาและแกนออกด้วยเมล็ดพืช ตัดไตรมาสเป็นวงแหวน
4. ล้างแชมเปญให้สะอาดใต้น้ำไหล โดยไม่ลืมบริเวณใต้หมวก ขั้นแรกให้ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน
5. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นแปดชิ้น
6. ละลายเนยในกระทะเหล็กหล่อบนไฟร้อนปานกลาง
7. เพิ่มชิ้นเนื้อไก่ที่นี่แล้วทอด กวนจนเปลือกกรอบเกิดขึ้นบนพื้นผิว
8. ตอนนี้ใส่เห็ดแชมปิญอง หัวหอม มะเขือเทศเชอรี่ และพริกหยวกลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 5 นาที
9. ตอนนี้ใส่ข้าวสวย เทไวน์ลงไป แล้วเขย่ากระทะเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
10. เทน้ำซุปไก่เล็กน้อยแล้วรอให้ระเหย ตลอดเวลานี้เราผัดจาน
11. เพิ่มน้ำซุปมากขึ้นและทำเช่นนี้จนกว่าจะดูดซึมทั้งหมด เมื่อเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง ให้ใส่พริกไทยร้อน หญ้าฝรั่น และเกลือลงในกระทะ
12. ปอกกระเทียมสับแล้วเติมลงในมวลเดือด

เมื่อข้าวดูดซับน้ำซุปเกือบทั้งหมดแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตาและปล่อยให้หม้อต้มสักครู่แล้วจึงเสิร์ฟ

Paella กับไก่ในหม้อหุงช้า

เราทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าต้องขอบคุณเครื่องใช้ในครัวเรือนใหม่การเตรียมอาหารต่าง ๆ จึงง่ายขึ้นหลายครั้ง ขณะนี้ความก้าวหน้าได้ดำเนินไปไกลจนด้วยความช่วยเหลือของเครื่องจักรมหัศจรรย์ คุณสามารถปรุงอาหารที่ซับซ้อนอย่างเหลือเชื่อได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ปาเอญ่าไก่ที่ทำโดยใช้หม้อหุงช้าเป็นของอาหารประเภทนี้

วัตถุดิบ

• ถั่วเขียวแช่แข็ง – 150 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• ต้นขาไก่ – 500 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หญ้าฝรั่น - เหน็บแนม;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ข้าวสวย – 350 กรัม;
• น้ำซุป – 4 ถ้วย

วิธีการปรุง Paella กับไก่ในหม้อหุงช้า

1. ล้างต้นขา ลอกหนังออก และแยกเนื้อออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยที่ด้านบนแล้วผสมเล็กน้อยด้วยมือ
2. เปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูไปที่โหมด "ทอด" เทน้ำมันลงไปรอจนกระทั่งอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อลงในชาม ทอดไก่ประมาณ 6-8 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นให้ละเอียดมาก
4. เราล้างพริกหยวกใต้น้ำที่ไหล ถอดหมวกออกแล้วตัดส่วนของเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ปอกเปลือกมะเขือเทศออก (ก่อนอื่นให้เทน้ำเดือดลงไป) แล้วตัดส่วนที่แข็งตรงกลางออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
6. เมื่อถึงจุดนี้ไก่ควรจะทอดเพียงพอแล้ว คุณต้องเอามันออกจากหม้อหุงข้าวแล้วใส่หัวหอมลงไปแทน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่พริกหยวก มะเขือเทศและถั่วลงไป
7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดประมาณ 3-4 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ข้าวและทอดประมาณ 5 นาที
8. วางชิ้นไก่กลับเข้าไปในหม้อหุงช้า เติมเกลือ พริกไทย และหญ้าฝรั่น คนให้เข้ากัน ตั้งโหมด “ข้าว” แล้วเทน้ำซุปไก่ลงไป
9. หลังจากที่ข้าวนิ่มและดูดซึมน้ำซุปหมดแล้ว ให้ปิดหม้อหุงข้าว แต่อย่าเปิดฝา ปล่อยให้ Paella ต้มประมาณห้านาทีแล้วจึงตักใส่จานเท่านั้น

อย่างที่คุณเห็นการใช้ multicooker ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารจานอร่อยเช่น Paella แน่นอนว่าสูตรคลาสสิกสำหรับไก่นั้นยากที่จะนำไปใช้และอาหารจานนี้มีรสชาติที่สูงกว่า แต่ถ้าคุณไม่มีเวลามากและไม่ต้องการใช้ความพยายามอย่างมากในการปรุงอาหารก็เป็นตัวเลือก ด้วยผู้เล่นหลายคนมีสิทธิ์ที่จะมีชีวิต

จาน Paella ปรากฏตัวครั้งแรกในบาเลนเซีย แต่ได้รับความนิยมในทุกเมืองของสเปน และปัจจุบันทั่วโลก ผู้ชื่นชอบสามารถนับสูตรปาเอญ่าได้มากกว่า 300 สูตร: คลาสสิกกับไก่, อาหารทะเล, ปลาหมึก, ปลา, เนื้อสัตว์, ผัก, ถั่วและส่วนผสมอื่น ๆ

วิธีการปรุงอาหารนี้เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดวิธีหนึ่ง

มีการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขาไก่ – 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• มะเขือเทศเค็ม – 4 – 6 ชิ้น;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, หญ้าฝรั่นเพื่อลิ้มรส;
• ปาปริก้า – 2 ช้อนชา;
• ข้าว – 200 กรัม;
• น้ำซุปไก่ - 3 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างไก่และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เอาผิวหนังออกแล้วตัดขาออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันและทอดเนื้อสัตว์ปีกลงไป
3. สับหัวหอมแล้วใส่กระเทียมลงในกระทะ ทอดประมาณ 5 – 7 นาที
4. วางมะเขือเทศและพริกไทยเค็มที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ จนกว่าความชื้นจะระเหยไปจนหมด
5. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว ทอดประมาณ 7 - 8 นาที
6. เทน้ำซุปไก่ลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที คนตลอดเวลา
7. ในขั้นตอนสุดท้าย เมื่อข้าวพร้อมและน้ำซุปเดือดจนเกือบหมดแล้ว คุณต้องเพิ่มไฟแรงอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้เปลือกกรอบ

Paella เสิร์ฟร้อน สิ่งสำคัญคืออย่าใช้วัตถุดิบหลักหลายอย่าง เช่น ไก่ ทาส อาหารทะเล เนื้อสัตว์ในจานเดียว

พร้อมเห็ดเพิ่ม

Paella จากผักและเห็ดนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม

สำหรับอาหารสเปนแบบดั้งเดิม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ¼ ช้อนโต๊ะ ข้าวกล้อง;
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• เห็ด 150 กรัม
• 3 แครอท
• มะเขือเทศ 100 กรัม
• น้ำซุป 120 มล.
• ½ ช้อนชา ปาปริก้า;
• 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วกระป๋อง
• 3 ลูกศรหัวหอมสีเขียว
• หญ้าฝรั่น 3 กรัม
• เต้าหู้ชีส 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพดกระป๋อง
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1/3 ช้อนโต๊ะ ล. ยี่หร่า;
• พริกแดงป่น 2 กรัม
• ¼ ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เตรียมส่วนประกอบทั้งหมด
2. หั่นเต้าหู้เป็นก้อนเล็กๆ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
3. ล้างเห็ดใต้น้ำไหล ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกับเต้าหู้ แล้วใส่ลงในกระทะ
4. หุงข้าวในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง
5. เจือหญ้าฝรั่นแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับซีเรียล
6. หั่นแครอทเป็นชิ้น สับหัวหอมแล้วใส่ลงในผลิตภัณฑ์อื่นๆ นำส่วนผสมเครื่องเทศให้ได้รสชาติที่ต้องการ
7. เทข้าวโพด มะเขือเทศสับ และกระเทียมสับลงในกระทะ
8. เพิ่มข้าวและน้ำซุป ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 12 - 15 นาทีจนของเหลวระเหยหมด
9. โรยถั่วลงบนจานแล้วปิดฝานึ่งเป็นเวลา 2 นาที
10. นำออกจากเตา โรยด้วยต้นหอมสับแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

เต้าหู้ในสูตรนี้จะทำให้จานมีรสชาติชีสเล็กน้อย

อาหารทะเลรสเผ็ด

ในการทำ Paella อาหารทะเลแสนอร่อย คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ข้าว 600 กรัม
• 3 มะเขือเทศ
• ¼ ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• กุ้งแม่น้ำ 0.5 กก.
• กระเทียม 1 กลีบ
• หอยแมลงภู่ 0.6 กก.
• ผักชีฝรั่ง;
• 1ข. ถั่วเขียว
• 1 หัวหอม;
• อย่างละ 1 ชิ้น พริกหยวกสีแดงและสีเขียว
• ปลาหมึก 0.3 กก.
• น้ำ 2,000 มล.
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. หญ้าฝรั่น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หากต้องการทำสูตรให้เสร็จสิ้น ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ต้มกุ้งในน้ำเค็มเล็กน้อย
2. ปรุงหอยแมลงภู่แยกกันประมาณ 5 - 6 นาทีจนกระทั่งหอยแมลงภู่เปิด
3. กรองน้ำซุปผสมให้เข้ากันปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น
4. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับและกระเทียมสับ
5. ลูกเต๋ามะเขือเทศปอกเปลือกและพริกเขียว
6. ใส่ปลาหมึกเป็นวงแล้วเคี่ยวเล็กน้อย
7. ใส่ข้าวแล้วทอดประมาณ 7-10 นาที คนตลอดเวลา
8. เทของเหลวที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงด้วยไฟอ่อนนานถึง 20 นาที เพิ่มน้ำซุปหากจำเป็น
9. หั่นพริกแดงเป็นเส้น สับพาร์สลีย์ แล้วใส่หอยแมลงภู่และถั่วลงในจาน

Paella กับไก่และผัก

Paella กับไก่และผักมีเนื้อฉ่ำละเอียดอ่อนด้วยส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวเมล็ดยาว – 0.25 กก.
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำซุปไก่ – 0.5 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนื้อไก่ – 0.5 กก.
• ถั่วเขียว – 1 บ.;
• พริกหยวกสีเหลืองและสีแดง – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

สูตรทีละขั้นตอน:

1. อุ่น 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ ผัดข้าว.
2. เทน้ำซุปใส่เกลือแล้วปรุงจนของเหลวดูดซึมหมด
3. แยกทอดเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเพิ่มหัวหอมสับ
4. สับพริกไทยให้ละเอียดแล้วผสมกับเนื้อ ทอดประมาณ 7 – 10 นาที
5. ผสมผักกับข้าวและเนื้อสัตว์
6. เพิ่มถั่วและปรุงตามรสชาติที่ต้องการ

ก่อนเสิร์ฟ Paella โรยด้วยสมุนไพรสับ

ทำอาหารกับกุ้ง

ในการเตรียม Paella ไก่และกุ้ง คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ข้าวบาสมาติ 0.2 กก.
• อกไก่ 2 อัน
• กุ้งกุลาดำ 0.2 กก.
• ถั่วเขียว 0.2 กก.
• พริกหยวกแดง 1 อัน
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. ขมิ้น;
• หญ้าฝรั่นเล็กน้อย;
• 2 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน
• น้ำ 0.8 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อที่ล้างแล้วแห้งเป็นเส้น
2. สับพริกไทยแบบเดียวกัน สับหัวหอมและกระเทียม
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดอันสุดท้าย จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ปีกลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่ข้าว พริกไทย กุ้ง และถั่วลันเตา เทน้ำซุป
5. แยกขมิ้นและหญ้าฝรั่นลงในชามผสมน้ำ 50 มล. เทของเหลวลงในจานแล้วปิดฝา ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 - 45 นาที

Paella กับไก่และอาหารทะเลตามสูตรนี้เพิ่งได้รับความนิยมเป็นพิเศษ

ในหม้อหุงช้า

Paella สเปนแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ในหม้อหุงช้าโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กุ้งแม่น้ำ 0.45 กก.
• หอยแมลงภู่ 0.25 กก.
• ปลาหมึก 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• กระเทียม 5 กลีบ
• 2 พริกหยวก;
• ข้าวเมล็ดยาว 0.5 กก.
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• ไวน์ขาวแห้ง 0.15 ลิตร
• น้ำ 0.6 ลิตร
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ต้มปลาหมึกในน้ำเค็มประมาณ 2 - 3 นาที
2. ล้างหอยแมลงภู่ ทำความสะอาดกุ้ง.
3. เทน้ำมันลงในชามอเนกประสงค์แล้วตั้งค่าโหมด "ทอด"
4. บดกระเทียมแล้วใส่ในหม้อหุงช้าเพื่อปรุงรส หลังจากทอดไปสักสองสามนาทีก็ควรนำออกมา
5. เพิ่มอาหารทะเลและเกลือ หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้เทไวน์ลงไป ซึ่งจะระเหยไปประมาณ 5 นาที
6. หั่นปลาหมึกเป็นวงแล้วใส่ในชามพร้อมกระเทียมเจียว ทอดต่ออีก 2 นาที
7. ตัดพริกไทยที่ปอกเปลือกออกเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน สับหัวหอม เทผักลงในภาชนะ
8. เพิ่มน้ำมัน ทอดนานถึง 5 นาที เติมเกลือเล็กน้อย
9. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อหุงช้าแล้วทอดจนโปร่งแสง เทน้ำและเพิ่มเครื่องเทศ
10. ตั้งค่าโหมด "Pilaf" และตั้งเวลาเป็น 40 นาที

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• บัควีท 80 กรัม
• อกไก่ 0.1 กก.
• หัวหอม 25 กรัม
• เห็ดพอชินี 50 กรัม
• พริกหวาน 45 กรัม
• น้ำซุปเห็ด 0.25 ลิตร
• วางมะเขือเทศ 15 กรัม

คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ปอกเปลือกและสับส่วนผสมทั้งหมด ทอดทุกอย่างยกเว้นบัควีทในกระทะ
2. หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เติมบัควีทและมะเขือเทศบดลงไป
3. เติมของเหลว
4. นำไปปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 5 - 7 นาที
5. ใส่ในเตาอบประมาณ 10 - 15 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา

จานนี้มีรสชาติเข้มข้นและเป็นต้นฉบับ องค์ประกอบของสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงหรือเพิ่มได้หากต้องการ