สูตรไวน์หมักที่บ้าน ไวน์บด (กลูไวน์) คืออะไร - ประวัติและองค์ประกอบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ร้อนพร้อมไวน์

สภาพอากาศไม่ปล่อยทิ้งไว้ในน้ำค้างแข็งและ "ละลาย" ในฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวที่เฉอะแฉะ มันเกิดขึ้นที่จนกว่าคุณจะกลับถึงบ้านในเดือนธันวาคม คุณจะปลูกพืชให้ถูกลมจนตัวสั่น การหลีกหนีจากความหนาวเย็นด้วยยาโดยการกินยาสองสามเม็ดไม่ใช่ทางเลือก ดีกว่ามากห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ดื่มเครื่องดื่มรสเผ็ด - ไวน์ร้อน ๆ พวกเขาดื่มไวน์ร้อน (กลูเวน) มาหลายร้อยปีแล้ว ซึ่งเป็นความรอดแบบดั้งเดิมจากความหนาวเย็นและผู้อยู่อาศัยในประเทศแถบสแกนดิเนเวีย เยอรมนี ออสเตรีย และบริเตนใหญ่

ไวน์บดเป็นไวน์ค็อกเทลที่ได้รับความนิยมมากที่สุด (เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ร้อน) ซึ่งมีองค์ประกอบที่เรียบง่ายและแยบยล: ไวน์แดงอุ่นกับเครื่องเทศ (เครื่องเทศ) และน้ำผึ้ง (น้ำตาล)

ผู้คิดค้นไวน์บด - ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่ม

การเกิดขึ้นของไวน์บดนั้นถูกกำหนดโดยความปรารถนาของชาวเหนือเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ไม่มีสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับ "ไวน์เผา" ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์หลักของโลกแนะนำให้เพิ่มอบเชยแท่ง, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, เปลือกส้ม, กระวาน, มะนาวสด, ขิง, แอปเปิ้ล, พริกหอม, ลูกเกด, พริก, น้ำผึ้งหรือน้ำตาลในสัดส่วนต่างๆ ให้กับไวน์แห้งหรือไวน์กึ่งแห้งราคาไม่แพง สิ่งสำคัญคือเครื่องดื่มไวน์ที่ปรุงแล้วควรมีรสชาติที่ดีและไม่มึนเมา แต่อบอุ่น

แนวคิดในการผสมไวน์แดงกับผลไม้ เครื่องเทศ และน้ำผึ้งมาจากชาวโรมัน

ในกรุงโรมโบราณ ไวน์ขาวและไวน์แดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการบริโภคจำนวนมาก ซึ่งส่งออกไปยังทุกมุมของอาณาจักรด้วยขวดโหลและถังหมัก ระหว่างมื้ออาหารและงานเลี้ยงมากมายกับครอบครัวที่มั่งคั่ง เหล้าองุ่นเก่า แก่ชรา มีมูลค่าสูง

ถือเป็นสัญลักษณ์ของความป่าเถื่อนที่ไร้มลทินในการดื่มไวน์โดยไม่เจือปนและในขณะท้องว่าง

เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้นและความสามารถในการเก็บน้ำหมักไว้หลายปี น้ำและเครื่องเทศจึงถูกเติมลงในไวน์

ก่อนเสิร์ฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว ไวน์จะถูกทำให้ร้อนในภาชนะและกรองผ่านตะแกรงสีบรอนซ์เพื่อขจัดเครื่องเทศและสิ่งสกปรก ไวน์ที่มีเครื่องเทศ เช่น ไวโอเล็ตหรือกลีบกุหลาบ ใบว่านหางจระเข้ จูนิเปอร์ ใบกระวาน มิ้นต์ ยี่หร่า น้ำผึ้ง มีคุณค่าในยาโรมันโบราณ

เมื่อเวลาผ่านไป ชาวยุโรปเหนือได้ปรับปรุงสูตรสำหรับไวน์ร้อน ตกผลึกฐาน และเครื่องดื่มได้รับกรอบการทำงานที่เป็นที่รู้จักซึ่งขณะนี้เตรียมไวน์ปรุงสุกทั่วโลก

ที่มาของชื่อ "mulled wine" เป็นปัญหาที่ถกเถียงกัน เชื่อกันว่าในภาษารัสเซีย คำว่า "mulled wine" เกิดขึ้นจากภาษาเยอรมัน "glühwein" หรือจาก "glintwajn" ของโปแลนด์

ที่ตลาดคริสต์มาสในเกือบทุกเมืองใหญ่ของยุโรปตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงกุมภาพันธ์ แก้วไวน์ปรุงร้อนขายตรงจากแผงขายของ

สูตรเยอรมันGlühweinถือเป็นคลาสสิก เพื่อเป็นการยืนยัน ในเยอรมนี พวกเขาดำเนินการด้วยสูตรที่เขียนด้วยลายมือที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งเพิ่งค้นพบสำหรับไวน์บด - glühender Wein ในปี 1843

องค์ประกอบของไวน์บด - ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร

ไวน์สำหรับไวน์บด

วัตถุดิบ (ส่วนประกอบ) สำหรับไวน์ปรุงเองไม่ควรน่าสนใจมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณภาพสูง การใช้ไวน์ชั้นยอดในการผลิตเบียร์หมายถึงการทำให้พวกเขาเสีย "การฆ่า" กลิ่นหอมทั้งช่อด้วยผลไม้และเครื่องเทศ

ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับไวน์ mulled คืออะไร?

สำหรับ Glühwein ไม่อนุญาตให้ใช้ไวน์หวานและของหวาน เฉพาะไวน์แดงแห้งหรือกึ่งแห้ง ในบางสูตร - กึ่งหวาน ดีถ้าทาร์ตเล็กน้อย ไม่ดีถ้าสำหรับ 3 รูเบิล ในเตตร้าแพ็ค

นอกจากนี้ยังทำมาจากไวน์ขาวแห้ง

ฐานในอุดมคติสำหรับไวน์ที่ปรุงแล้วที่ดีคือไวน์โต๊ะแห้งในขวดราคาไม่แพงแต่เหมาะสม:

• ออสเตรเลียแดงแห้ง "Poker Face";
• รัสเซียแดงแห้ง "Gai-Kodzor";
• สีแดงแห้ง "Torre Abalde";
• สีแดงแห้ง "Badagoni", "Saperavi";
• ไครเมียขาวและแดงแห้ง "Crimean Sommelier";
• ฝรั่งเศสแดงแห้ง "Partager"
• และอื่น ๆ อีกมากมาย. อื่นๆ.

แอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางไม่มีแกนและหลุม เพื่อไม่ให้ชิ้นแตกระหว่างการปรุงอาหารจึงไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก

อบเชย

อบเชยสำเร็จรูปในรูปแบบของแท่งเปล่าที่เปราะบางสีน้ำตาลแดงอ่อน เมื่อตัดแล้ว หลอดอบเชยของจริงจะมีลักษณะเป็นม้วนกระดาษปาปิรัสม้วนให้แน่นทั้งสองด้าน แท่งค่อนข้างเปราะง่ายต่อการบดขยี้ อบเชยหนึ่งหยิบมือ (ครึ่งช้อนชาไม่มีท็อป) เท่ากับ 0.1 กรัม

ดอกคาร์เนชั่น

กานพลูจำนวนเล็กน้อย ควรใช้กานพลูแห้ง ไม่ใช่กานพลูบด เครื่องเทศมีรสชาติการเผาไหม้ที่เข้มข้น ดังนั้นคุณต้องใช้มันในไวน์ที่บดแล้วอย่างระมัดระวัง - กานพลูที่ยังไม่ได้เปิด 1 ดอกต่อไวน์ 100 มล.

ที่รัก

น้ำผึ้งถูกเติมเข้าไปในส่วนประกอบสุดท้ายของไวน์บด เพื่อป้องกันการสูญเสียสารอาหาร ควรใส่น้ำผึ้งลงในเครื่องดื่มในขณะที่มันเย็นตัวลง - ที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา น้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติในการรักษา แต่ไม่ใช่รสชาติ

รายชื่อเครื่องเทศไม่จำกัด ไวน์บดอาจรวมถึง:

• ผลไม้รสเปรี้ยว: ส้ม, มะนาว, ส้มเขียวหวานหรือเปลือก;
• ผลไม้แห้ง, ผลเบอร์รี่: แอปริคอตแห้ง, อินทผลัม, ลูกเกด, มะเดื่อหรือลูกพรุน;
• พริกไทย;
• โป๊ยกั๊ก;
• โป๊ยกั๊ก;
• ขิง;
• กระวาน;
• ใบกระวาน;
• สีเหลือง;
• จันทน์เทศ;
• ผักชี;
• สะระแหน่;
• ถั่ว;
• น้ำผลไม้: แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ส้ม สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ

เสน่ห์หลักของการทำค็อกเทลรสเผ็ดกับไวน์ก็คือ คุณสามารถทดลองกับสารเติมแต่ง วิธีการปรุง และไวน์หลากหลายชนิดโดยไม่จำกัดจำนวน ไวน์ร้อนส่งเสริมความคิดสร้างสรรค์มากที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องสัมผัสถึงคุณสมบัติของส่วนผสมที่ใช้ในกระบวนการผลิตไวน์บดและนำเสนอในเครื่องดื่มสำเร็จรูป

ด้นสดคือสิ่งที่หลายคนขาดในชีวิตที่มีระเบียบ เหล้าองุ่นให้กำลังใจเธอเท่านั้น คุณต้องการความทรงจำฤดูร้อนในตอนเย็นของฤดูใบไม้ร่วงหรือไม่? ใส่ส้มลงในค็อกเทลแล้วคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติเข้มข้นของแสงแดด ในตอนท้ายของสัปดาห์การทำงาน คุณใฝ่ฝันที่จะดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศตะวันออกหรือไม่? เตรียมไวน์บดกับลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ และกระวาน

1. คุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับไวน์บด แต่แยกจากกัน ให้เลือกกระวาน กานพลูแห้ง แท่งอบเชย ฯลฯ
2. ใช้เครื่องเทศทั้งตา ไม้ หรือใบ - เครื่องเทศบดทำให้ไวน์ขุ่นมัว กรองยาก
3. สูตรไวน์ปรุงแต่งเกือบทั้งหมดรวมถึงกานพลูและอบเชย ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ไวน์ที่ปรุงแล้วมีกลิ่นหอมมาก
4. สูตรไวน์บดทั้งหมดแบ่งออกเป็นแบบไม่เจือจางและเจือจางด้วยน้ำตามเงื่อนไข (น้ำไม่เกินหนึ่งแก้วต่อไวน์หนึ่งลิตร) น้ำทำให้ค็อกเทลไม่เข้มข้น ในไวน์ผสมกับน้ำเครื่องเทศจะถูกทำให้ร้อนก่อนจากนั้นฉันก็เติมไวน์และในตอนท้ายสุดน้ำผึ้ง
5. ก่อนดื่มไวน์ร้อนจะถูกแช่ไม่เกิน 15 นาที
6. ตามมาตรฐานที่ไม่ได้พูดของเยอรมนี เครื่องดื่มไวน์ที่มีเครื่องเทศที่มีความแรงน้อยกว่า 7% จะไม่ใช่ไวน์ที่ปรุงแล้วอีกต่อไป
7. เครื่องดื่มร้อนพร้อมกรองผ่านกระชอน
8. ไวน์ที่ปรุงแล้วจะถูกต้มเป็นส่วน ๆ สำหรับบางคน

คุณจำเป็นต้องต้มไวน์ mulled หรือไม่?

ไม่ ไวน์บดไม่ได้ต้ม มันอุ่นกวนถึง 70 องศา ทำไมไม่ต้ม? ในระหว่างการเดือดการระเหยของเอทิลแอลกอฮอล์อย่างเข้มข้นและการทำลายสารที่มีประโยชน์จะเกิดขึ้น

เป็นไปได้หรือไม่และจะเก็บไวน์ mulled ได้อย่างไร?

วิธีเดียวที่เป็นไปได้ในการเก็บไวน์ที่บดแล้วคือกระติกน้ำร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์ได้รับรสขม คุณต้องเอาผิวเลมอนออก ในกรณีนี้อนุญาตให้เก็บไวน์ที่ปรุงแล้วได้นานกว่าหนึ่งชั่วโมง

ไวน์มัลด์เสิร์ฟกับอะไร?

การนำเสนอของไวน์บด (รูปลักษณ์) มีความสำคัญพอๆ กับรสชาติของมัน หลังจากเทลงในจานแล้ว ไวน์ก็ตกแต่งด้วยชิ้นผลไม้และเครื่องเทศซึ่งยังคงอยู่หลังจากคลายเครียด

เครื่องดื่มที่มี "ตัวละครที่ร้อนแรง" จะแนะนำอาหารไวน์ที่ปรุงอย่างเข้มข้นและเชื่อถือได้โดยอัตโนมัติ ไวน์ถูกต้มในกระทะเหล็กธรรมดาและแม้แต่ในหม้อ

แต่จะให้บริการขึ้นอยู่กับสถานการณ์

ที่งานกาล่า ค็อกเทลไวน์รสเผ็ดคู่ควรกับเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่สวยงามและประณีตในรูปแบบของแก้วคริสตัลหรือแก้วอันวิจิตรงดงาม

ในธรรมชาติที่รายล้อมไปด้วยใบไม้ร่วงที่หนาวเย็น การดื่มไวน์ที่ปรุงแล้วจากเหยือกโลหะธรรมดาๆ

ที่บ้านจากถ้วยเซรามิกหรือถ้วยไฟต่ำ ทำไมต้องประดิษฐ์บางสิ่งบางอย่าง?

ทำไมไวน์ mulled ถึงอุ่นขึ้น?

ผลกระทบต่อร่างกาย หลังจากดื่มไวน์ร้อนหนึ่งถ้วย คนๆ หนึ่งจะรู้สึกอบอุ่นในความรู้สึกที่แท้จริง - กับผิวหนัง และไม่ใช่แค่ไวน์แดง ผลไม้รสเปรี้ยว และน้ำผึ้ง ซึ่งในตัวมันเองเป็นแหล่งสะสมวิตามิน กรดอะมิโน และธาตุต่างๆ และมันอร่อยมาก! จิบสองสามจิบและสำรองร่างกายและจิตใจกลับคืนมา

ทันทีหลังจากเตรียมการอบอุ่นสูดดมการรักษารูขุมขนที่ไม่มีตัวตนด้วยความยินดี ควรรอสักครู่และไวน์ที่ปรุงแล้วจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป คุณสมบัติที่มีประโยชน์หายไป ไวน์บดจะหยุดความร้อน

คุณสามารถดื่มไวน์ผสมเหล้าจริงได้ที่ไหนในยุโรป?

คุณสามารถดื่มไวน์ผสมเครื่องเทศในเยอรมนีได้ที่ตลาดคริสต์มาส Stritzelmarkt ในเมืองเดรสเดน หรือที่งานในโคโลญตั้งแต่ปลายเดือนพฤศจิกายนถึง 24 ธันวาคม

ทำความคุ้นเคยกับไวน์ mulled ของออสเตรียที่งานในเวียนนา ซึ่งจัดขึ้นที่จัตุรัส Rathausplatz ตลาดใน Innsbruck หรือสวน Rathaus ตั้งแต่กลางเดือนพฤศจิกายนถึงปลายเดือนธันวาคม

ในเวลาเดียวกันของปี แม่น้ำที่ผสมไวน์จะไหลในจัตุรัสหลักของเบลเยียม สาธารณรัฐเช็ก สโลวาเกีย และฮังการี

ในสวีเดน คุณสามารถลองชิมไวน์ผสมเครื่องเทศหอมๆ ได้ที่สวนสนุก Liseberg ในเดนมาร์ก ในร้านอาหารที่ดีที่สุดของโคเปนเฮเกน หรือที่งานใน Old Riga ซึ่งปกติจะจัดขึ้นในเดือนธันวาคมที่ Dome Square

ในนอร์เวย์ สำหรับไวน์ที่ปรุงแล้ว ขอแนะนำให้นักเดินทางข้ามเส้นอาร์กติกเซอร์เคิลไปยังเมืองทรอมโซที่พลุกพล่านทันที

ไวน์บดที่แพงที่สุดอยู่ในเมนูของบาร์ในลอนดอน ผู้สร้างชื่อ Pedro Solorzano (นักผสมเครื่องดื่มชื่อดัง) ใช้ไวน์ Château Grand Puy Ducasse ที่ยอดเยี่ยมและวิสกี้ Dalmore อายุสิบแปดปีเป็นฐาน ผู้เขียนเติมน้ำแอปเปิ้ลคั้นสด กานพลู อบเชย ใบกระวาน หญ้าฝรั่น โกจิเบอร์รี่ และถั่วตองก้าลงในเครื่องดื่ม ราคาของไวน์บดหนึ่งแก้วคือ 50 ปอนด์สเตอร์ลิง (ประมาณ 5,000 รูเบิล)

ไวน์ผสมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมของอบเชยและผลไม้รสเปรี้ยวเป็นเครื่องดื่มยอดนิยม ไม่เพียงแต่สำหรับชาวยุโรปเท่านั้น แต่ยังสำหรับชาวอเมริกันด้วย มันถูกเตรียมไว้เกือบทุกครั้งในฤดูหนาวเพราะเครื่องดื่มให้ความอบอุ่นและโทนสีที่สมบูรณ์แบบ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เผาไหม้นี้จากไวน์แดงและไวน์ขาว เช่นเดียวกับที่ไม่มีแอลกอฮอล์จากน้ำผลไม้และผลไม้

ไวน์บดแบบคลาสสิกเป็นส่วนผสมของไวน์แดงและเครื่องเทศหอมที่เติมลงในของเหลวอุ่น เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในช่วงฤดูหนาวที่หนาวเย็น ไวน์ที่ปรุงแล้วจึงมักถูกเสนอให้กับนักท่องเที่ยวที่มาเยือนสกีรีสอร์ท

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวจากส่วนผสมชั่วคราว แต่ส่วนใหญ่มักจะมีการเพิ่มเครื่องเทศและผลไม้ดังกล่าว:

• อบเชยแท่ง ในประเทศ CIS ฉันใช้ผงอบเชยบด
• ดอกคาร์เนชั่น.
• ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว ส่วนใหญ่เป็นส้มและมะนาว พวกเขาเอาความหวานของไวน์ออกไป
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้งถ้าใช้ไวน์แดงแห้งในการเตรียม
• น้ำถ้าคุณต้องการไวน์บดที่ไม่แรงเกินไป
• กระวานวานิลลา
• ขิง, แอปเปิ้ล.

หลังจากเตรียมเครื่องดื่มร้อนแล้ว หากมีเครื่องปรุงมากมายในไวน์ที่ปรุงแล้ว ควรกรองของเหลว ในบางกรณี อบเชยแห้งจะถูกเติมลงในแก้วโดยตรง พร้อมกับชิ้นส้ม

เสิร์ฟเครื่องดื่มกับอะไร?

การเสิร์ฟไวน์บดหมายถึงการเติมชีสและผลไม้รสเปรี้ยว
หากไวน์ที่ปรุงแล้วของคุณใช้ไวน์ขาว ก็สามารถเสริมด้วยปลาอบ ไก่รสเผ็ด หรือชีสหลายประเภท หากเครื่องดื่มเป็นไวน์แดง ก็จะเสิร์ฟพร้อมเนื้อโคลด์คัท เนื้ออบ หรือช็อคโกแลต

สำคัญ! คุณยังสามารถเติมเครื่องดื่มด้วยแครกเกอร์ชีส ผักย่าง ไส้กรอกบาวาเรีย

ประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้คืออะไร?

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน แต่ไวน์บดเป็นกรณีพิเศษ ความจริงก็คือสูตรดั้งเดิมสำหรับเครื่องดื่มนี้ใช้ไวน์แดงธรรมชาติซึ่งไม่ได้ต้มในระหว่างกระบวนการเตรียมการ การให้ความร้อนด้วยแสงช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในไวน์ ดังนั้นไวน์ที่ปรุงแล้วจึงมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคต่อไปนี้:

• หวัดเจ็บคอ
• ภาวะอุณหภูมิต่ำกว่าปกติ
• ฮีโมโกลบินต่ำ (โรคโลหิตจาง)
• มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารปรับปรุงการย่อยอาหาร
• เติมพลังให้ร่างกาย
• ช่วยแก้อาการนอนไม่หลับ อ่อนเพลียทางจิตใจ

ไวน์บดถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ดีที่สุดสำหรับค่ำคืนอันแสนโรแมนติกในฤดูหนาว ต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอยู่แล้ว? ถ้าอย่างนั้นก็ไปที่สูตรกันเลย!

สูตรเครื่องดื่มหน้าหนาวสุดคลาสสิก

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มโทนิคที่มีกลิ่นหอมนี้ ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. ไวน์แดงหนึ่งลิตรควรเลือกแบบแห้ง
2. น้ำ 50-100 มล.
3. น้ำตาล 15 ​​กรัม
4. 5-6 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
5. ลูกจันทน์เทศและอบเชยเล็กน้อย

ขั้นแรกให้เตรียมเครื่องเทศ ใส่กานพลู ลูกจันทน์เทศ และอบเชยลงในน้ำเดือด ต้มยานี้เป็นเวลา 2 นาทีแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างการแช่ให้ดูแลไวน์: ใส่น้ำตาลลงไปตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม เทน้ำและเครื่องเทศลงในไวน์ร้อนผสม ไวน์บดพร้อมแล้ว

สูตรน้ำผึ้งและเครื่องเทศหอมกรุ่น

ไวน์ที่บดแล้วค่อนข้างร้อน แต่ให้โทนสีและความอบอุ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ สูตรนี้มักใช้ในร้านอาหารราคาแพง เพื่อให้เครื่องดื่มนี้เตรียม:

• ไวน์แดงแห้ง 1 ลิตร ถ้ากินแบบหวานหรือกึ่งหวานจะออกมาเปรี้ยวมาก
• 4-5 อาร์ท ล. น้ำผึ้ง. ถ้าคุณต้องการเครื่องดื่มที่มีรสหวานน้อยลง ให้เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 7 ชิ้น กานพลู ออลสไปซ์ 4 ดอก และโป๊ยกั๊กในปริมาณเท่ากัน

ใส่น้ำผึ้งลงในหม้อลึกแล้วเทไวน์ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศความร้อน แต่อย่าต้ม

สำคัญ! หลังจากเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวสามารถตกแต่งด้วยชิ้นมะนาวเทลงในแก้วพิเศษเสิร์ฟร้อน

วิธีเตรียมเครื่องดื่มหากมีไวน์ขาวเท่านั้น?

ไวน์มัลด์แบบคลาสสิกทำมาจากไวน์แดง แต่ถ้าไม่มีแล้ว และแขกที่มาร่วมงานก็อยู่หน้าประตูบ้านแล้ว ให้รับไวน์ขาว 1 ลิตร

สำคัญ! ใช้ไวน์ขาวแห้งมิฉะนั้นเครื่องดื่มจะหวานมาก ถ้าบ้านมีแต่ไวน์หวานหรือกึ่งหวาน ให้ใส่มะนาวเพิ่มเข้าไป

ดังนั้นเราต้องการส่วนผสม:

• ลิตรไวน์ขาว
• ส้มหรือมะนาวครึ่งลูก (บดด้วยความเอร็ดอร่อย)
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง. ถ้าคุณใช้ไวน์หวาน ก็ปฏิเสธน้ำผึ้ง
• เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเพื่อลิ้มรส ควรใช้อบเชย ลูกจันทน์เทศ และกานพลูแบบคลาสสิก

โอนส่วนประกอบทั้งหมดลงในกระทะ ตั้งไฟ จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมต้มเป็นเวลา 15 นาที กรอง ใช้เมื่ออุ่นเท่านั้น!

สูตรเฉพาะผลไม้แช่แข็ง

คุณมีราสเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัมวางอยู่ในช่องแช่แข็งของคุณหรือไม่? ออกไปและรีบปรุงไวน์ที่ปรุงอย่างดีตามคำแนะนำเหล่านี้:

• เราต้องการไวน์ขาวแห้ง 1 ลิตร
• ราสเบอร์รี่แช่แข็งประมาณ 400-500 กรัมหากเป็นฤดูกาล - คุณสามารถทานสดได้
• วานิลลาหรือแท่งอบเชย
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า

เทไวน์ลงในกระทะส่งราสเบอร์รี่น้ำตาลและวานิลลาที่นั่นผสมและตั้งไฟ หลังจากให้ความร้อนเครื่องดื่มจะถูกกรองแล้วเทลงในถ้วยเซรามิกหรือแก้ว

สำคัญ! การตัดเมล็ดวานิลลาออกก็คุ้มค่าถ้าคุณต้องการให้รสชาติของมันทั้งหมดลงไปในเครื่องดื่ม

เหล้าไวน์ผสมไข่แดง

เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:

1. ไวน์ขาวหรือไวน์แดงหนึ่งลิตร
2. 3-4 ชิ้น กานพลูอบเชยเล็กน้อย
3. น้ำเปล่า 1 แก้ว.
4. ไข่แดง 2-3 ฟอง.

ควรเติมกานพลูและน้ำลงในไวน์แล้วอุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ขณะที่ไวน์กำลังร้อนอยู่ ก็ควรที่จะตีไข่แดงกับน้ำตาล แล้วเติมลงในไวน์ในกระแสน้ำช้าๆ โดยคนตลอดเวลา เครื่องดื่มดังกล่าวมักเสิร์ฟพร้อมครัวซองต์หรือบิสกิต

สำคัญ! คนเครื่องดื่มอย่างต่อเนื่องเมื่อใส่ไข่แดง มิฉะนั้นจะมีก้อนไข่แดงต้มปรากฏอยู่

ไวน์ที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับผู้ที่ชื่นชอบช็อคโกแลต

ไวน์แดงแห้งและช็อกโกแลตเข้ากันได้ดี ทำไมไม่รวมมันไว้ในสูตรเดียวล่ะ? สำหรับเครื่องดื่มดังกล่าว ให้ใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

1. น้ำ 300 มล.
2. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้.
3. ไวน์แดงแห้งหนึ่งลิตร
4. 3-4 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
5. เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสอบเชยและลูกจันทน์เทศเหมาะสมที่สุด
6. ผิวเลมอนหรือส้ม 1 ลูก
7. ดาร์กช็อกโกแลตประมาณ 50-70 กรัม

เทโกโก้, น้ำตาล, เทน้ำลงในกระทะ, ใส่เครื่องเทศและความเอร็ดอร่อย, นำส่วนผสมไปต้ม หลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที ให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นเติมไวน์ลงไปและอุ่นไวน์ที่เตรียมไว้ในอนาคต หลังจากนั้นกรองเครื่องดื่มเทลงในแก้วทรงสูง

สำคัญ! หากคุณต้องการได้รสชาติที่เข้มข้น ให้ใช้แท่งอบเชย 1 แท่งหรือเครื่องเทศบด 1-2 หยิบมือ

วิธีการทำไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ผสมแอลกอฮอล์?

หากคุณไม่สามารถดื่มแอลกอฮอล์หรือขับรถในวันพรุ่งนี้ได้ และคุณต้องการไวน์ผสมไวน์ เราขอเสนอสูตรเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ให้คุณทราบ:

1. น้ำแอปเปิ้ลดี 1 ลิตร
2. ผิวส้มหรือผิวเลมอนสด 2-3 ช้อนโต๊ะ
3. เนื้อส้มสับ 1 ลูก.
4. 2 กานพลูและแท่งอบเชยจำนวนเท่ากัน
5. ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
6. น้ำบริสุทธิ์ 100-150 มล.

ในการสร้างเครื่องดื่มให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเทน้ำและน้ำผลไม้ไว้ด้านบน นำไปตั้งที่อุณหภูมิประมาณ 70 องศา หลีกเลี่ยงการต้ม หลังจากให้ความร้อน ปล่อยให้ของเหลวต้มประมาณ 15-20 นาที แล้วกรองออก หากเครื่องดื่มเย็นลงแล้ว ให้อุ่นเครื่องอีกครั้ง ตกแต่งแก้วด้วยชิ้นส้ม

อีกหนึ่งสูตรเด็ดที่ไร้แอลกอฮอล์

คุณจะได้ไวน์บดชั้นเยี่ยมถ้าคุณปรุงมันจากต้นชบา ในการเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและไม่ธรรมดาให้ทำตามคำแนะนำ:

1. ชงชาชบา 1 ลิตรล่วงหน้า
2. สับส้มอย่างประณีต ไม่ต้องเอาเปลือกออก
3. ตอนนี้เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง, ส้มบด, กานพลูและอบเชย 2 ตา, เทชาที่ชงไว้ล่วงหน้า
4. ตั้งไฟให้เดือดประมาณ 5-10 นาที แล้วกรอง

เครื่องดื่มดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ทั้งเด็กและสตรีมีครรภ์สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย

สำคัญ! ไวน์ที่บดแล้วได้ "ผลอุ่น" ส่วนใหญ่มาจากเครื่องเทศ ไม่ใช่ไวน์แดง

คุณสามารถทำเครื่องดื่มจากทั้งน้ำผลไม้และไวน์ ตัวเลือกหลังจะกลายเป็นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าสำหรับความหนาวเย็นที่จะเกิดขึ้น ในระหว่างการเตรียมเครื่องดื่มอย่าใช้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเพราะจะทำให้ไวน์ที่ปรุงแล้วมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นต้นฉบับ

วิดีโอสูตรไวน์บด

ฤดูหนาวเป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะปรนเปรอตัวเอง รวมทั้งครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยการเตรียมไวน์ปรุงร้อนแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง การพบปะสังสรรค์อย่างเป็นมิตรผ่านเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้สักแก้วหรือสองแก้วจะทำให้จิตวิญญาณของคุณอบอุ่นและเพิ่มความสุขให้กับหัวใจของคุณ

เยอรมัน mulled ไวน์ - สูตรคลาสสิก

สูตรไวน์บดนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน ดังที่เราจะเห็นด้านล่าง เครื่องดื่มประเภทนี้จำนวนมากถูกจัดเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกัน โดยวิธีการที่พวกเขาสามารถชงจากทั้งไวน์ที่ซื้อจากร้านค้าและโฮมเมด

รายการส่วนผสม

น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

อบเชย - 1 หยิก

กระวาน - 1 หยิก

ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก

ดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น

มะนาว - ½ชิ้น

วิธีทำอาหาร

เทไวน์ลงในภาชนะทนความร้อนที่เหมาะสมแล้วจุดไฟ ในกระบวนการให้ความร้อนให้เติมน้ำผึ้งและเครื่องเทศรวมทั้งน้ำมะนาวคั้นสด ผัดเนื้อหาของภาชนะจนโฟมที่ปรากฏเนื่องจากเครื่องเทศหายไป จากนั้นปิดไฟและทิ้งเครื่องดื่มไว้ใต้ฝาให้แน่นเป็นเวลา 15 นาที

ความสนใจ!อย่าปล่อยให้ของเหลวเดือด อุณหภูมิไม่ควรเกิน 70-80 ° C กฎนี้เป็นพื้นฐานสำหรับผู้ที่ต้องการชงเครื่องดื่มจากซีรีส์นี้อย่างเหมาะสม

รายการส่วนผสม

น้ำ - 150 มล

น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

มะนาว - 1 ชิ้น

ส้ม - 1 ชิ้น

ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น

อบเชย - 1 แท่ง

วิธีทำอาหาร

ต้มน้ำด้วยกานพลูและอบเชย จากนั้นให้เย็นและกรองน้ำซุปที่ได้ เทไวน์ลงในกระทะแล้วจุดไฟ เติมน้ำรสเผ็ด น้ำผึ้ง และผลไม้รสเปรี้ยวฝานเป็นแว่น นำของเหลวไปที่อุณหภูมิที่ต้องการ นำออกจากเตาแล้วเทลงในแก้ว ชิ้นส้มสามารถใช้เป็นของตกแต่งได้

รายการส่วนผสม

น้ำผึ้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ลูกเกด - 30 กรัม

แอปเปิ้ล - 1-2 ชิ้น

ขิงขูด - 1 หยิก

กระวาน - 6 ชิ้น

อบเชย - 2 แท่ง

พริกไทยดำออลสไปซ์ - 5 ถั่ว

ดอกคาร์เนชั่น - 7 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไวน์และส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดไปยังชามที่เหมาะสมและทำตามสูตรคลาสสิก

ไวน์บดกับส้มและอบเชย

สูตรง่าย ๆ นี้สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ที่เหมาะสมกับโอกาส

รายการส่วนผสม

น้ำส้มแดง - 400 มล

ส้ม - 1 ชิ้น

อบเชย - 2 แท่ง

น้ำตาลทรายแดง - 125 กรัม

วิธีทำอาหาร

ผสมไวน์และน้ำผลไม้ ใส่น้ำตาล อบเชย และเปลือกส้มหั่นเป็นเส้นบางๆ ผัดน้ำตาลจนละลายหมด จากนั้นใส่ของเหลวลงในกองไฟแล้วนำไปตั้งในอุณหภูมิที่เหมาะสม เครื่องดื่มเสิร์ฟพร้อมชิ้นส้ม

นี่เป็นเพียงหนึ่งในหลายรูปแบบในธีมคริสต์มาส ดังนั้นจึงมีการดัดแปลงที่เกี่ยวข้องกับการเติมลูกจันทน์เทศ ขิง ต้นพู่ระหง หรือแม้แต่ชาดำที่ชง

รายการส่วนผสม

น้ำส้ม - 250 มล

มะนาว - 1 ชิ้น

ส้ม - 1 ชิ้น

น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น

โป๊ยกั๊ก - ½ ช้อนชา

อบเชย - ½ ช้อนชา

กระวาน - ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ผสมไวน์ น้ำผลไม้ น้ำผึ้ง เครื่องเทศ และผลไม้รสเปรี้ยวหั่นบาง ๆ ลงในชามทนความร้อนและตั้งไฟไว้ที่ 80 °C ทิ้งผลลัพธ์ไว้ 15 นาทีภายใต้ฝาปิดที่แน่น

หากต้องการ สามารถเปลี่ยนแอปเปิ้ลด้วยผลไม้อื่นได้ เช่น ลูกพลัมหรือลูกพีช

รายการส่วนผสม

น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น

อบเชย - 2-3 ไม้

ดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

หั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะทนความร้อนแล้วตามด้วย

ไวน์ผสมส้มเขียวหวาน - สูตรสำหรับซานตาคลอส

เห็นได้ชัดว่าผลลัพธ์ควรเป็นอะไรสำหรับปีใหม่

รายการส่วนผสม

ส้มเขียวหวาน - 6 ชิ้น

น้ำผึ้ง - ช้อนชา

ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น

อบเชย - 2 แท่ง

Allspice - 2 ถั่ว

วิธีทำอาหาร

ปอกและแบ่งส้มเขียวหวานเป็นชิ้น ๆ จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเคลือบแล้วพลิกกลับ

ไวน์หมักจาก Cahors

เครื่องดื่มนี้ใช้บรั่นดีคอนญักซึ่งสามารถแทนที่ด้วยสุราใดก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ แม้ว่าผู้สนใจบางคนจะไม่ยุ่งเกี่ยวกับคนอื่นก็ตาม

รายการส่วนผสม

1. ไวน์หมัก - สูตรกับขิง

   รากขิงเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับไวน์บดสำหรับมือสมัครเล่น แต่ถ้าคุณเป็นเช่นนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในเครื่องดื่มร้อนที่เตรียมไว้ได้อย่างปลอดภัยไม่เพียง แต่บนพื้นฐานของสีขาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไวน์แดงด้วย

   รายการส่วนผสม

   ไวน์แดงแห้งหรือกึ่งแห้ง - 1 l

   น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

   อบเชย - 1 ช้อนชา

   ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น

   ส้ม - 1 ชิ้น

   แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น

   วิธีทำอาหาร

   ตัดส้มเป็นชิ้น ๆ และแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในชามทนความร้อนแล้วหันมาใช้เทคโนโลยีเยอรมันสุดคลาสสิกจาก

   

   รายการส่วนผสม

   น้ำ - 250 มล.

   ทรายน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

   น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

   ดอกคาร์เนชั่น - 8 ชิ้น

   อบเชย - 3 แท่ง

   วอลนัท - 5 ชิ้น

   รากขิงขูด - 1 ช้อนชา

   มะนาว - 1 ชิ้น

   วิธีทำอาหาร

   ใส่กานพลู อบเชย น้ำตาลปกติ และวานิลลาลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด พักส่วนผสมที่ได้ไว้เป็นเวลา 15 นาที ใส่ไวน์ลงในชามทนความร้อนบนกองไฟ ใส่ขิง เมล็ดวอลนัทสับ และผิวเลมอนขูด จากนั้นเทน้ำเย็นเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศลงในที่เดียวกันแล้วนำเครื่องดื่มไปที่อุณหภูมิตามบัญญัติ 70 ° C หลังจากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทลงในแก้ว

   ไวน์หมักกับยาหม่องริกา

แท่งอบเชย - 1 ชิ้น

ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น

น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก

ส้ม - 1 ชิ้น

กระวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ในกระทะ ผสม Black Balsam of Riga, ไวน์ และเครื่องเทศทั้งหมด

นำส่วนผสมไปตั้งไฟ 50-60 องศา ใส่ชิ้นส้มและเคี่ยวอีกเล็กน้อยโดยไม่ต้องเดือด

จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที

ก่อนเสิร์ฟ กรองเครื่องดื่มผ่านกระชอนแล้วเติมน้ำผึ้ง

ไวน์บดจะเสิร์ฟในแก้วอุ่นๆ

คำถามและคำตอบเกี่ยวกับไวน์ mulled

ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับไวน์ mulled คืออะไร?


อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าเป็นเรื่องของรสนิยม อย่างไรก็ตาม ตามที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนในสาขานี้ การผสมผสานระหว่างผลไม้รสเปรี้ยวกับไวน์ขาวอุ่น ๆ เป็นสิ่งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ทำไมไวน์ที่ปรุงแล้วไม่สามารถต้มได้?


ใช่เพราะสารที่ต้มจะสูญเสียแอลกอฮอล์ทั้งหมดและจะสูญเสียส่วนสำคัญของช่อดอกไม้

สามารถอุ่นไวน์ที่ปรุงแล้วได้หรือไม่?


คำตอบสำหรับคำถามนี้ไม่ชัดเจน โดยหลักการแล้วเครื่องดื่มเย็น ๆ สามารถอุ่นบนเตาหรือแม้แต่ในไมโครเวฟได้ แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าแอลกอฮอล์บางส่วนจะสูญเสียไปและได้รับรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นในทางกลับกัน

ไวน์หมักในหม้อหุงช้า


ผู้ที่ใช้เทคโนโลยีล้ำสมัยแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ multicooker ในครัวเพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่เราสนใจ ตามที่พวกเขากล่าวว่าความหนาแน่นของอุปกรณ์นี้ให้ความอิ่มตัวของเครื่องดื่มที่สูงขึ้นด้วยกลิ่นหอมระเหยที่ปล่อยออกมาจากเครื่องเทศและผลไม้มากมาย ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไวน์ที่บดแล้วจะคงอุณหภูมิสูงสุดไว้ในระหว่างการแช่ในขั้นสุดท้าย สำหรับอุณหภูมินั้น สามารถตั้งโปรแกรมล่วงหน้าได้ เช่นเดียวกับระยะเวลาในการปรุงอาหาร (ปกติคือ 15 นาที)

แฟน ๆ ของ multicookers พิจารณาว่าไม่สะดวกเพียงอย่างเดียวที่จะต้องเลือกโหมดการทำอาหารที่เหมาะสมในกรณีของอุปกรณ์รุ่นต่างๆที่กล่าวถึง ในขณะเดียวกัน พวกเขาแนะนำให้ทดลองกับโปรแกรมต่างๆ เช่น "สตูว์" "การทอด" "การทำอาหารหลายอย่าง" และ "เครื่องนึ่ง"

ในนามของเราเอง เราเสริมว่าเครื่องใช้ในครัวนี้สามารถใช้ได้ก็ต่อเมื่อใส่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ในตอนแรกเท่านั้น หากสูตรเครื่องดื่มต้องการการเติมทีละน้อยหม้อหุงช้าก็จะไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์

เหล้าองุ่นบนกองไฟ


โดยหลักการแล้ว คุณสามารถปรุงไวน์บดในธรรมชาติโดยใช้ไฟ ในการทำเช่นนี้ อย่างน้อย คุณต้องมีไวน์ กาต้มน้ำ ขาตั้งที่มั่นคง และสิ่งที่เหมาะสำหรับการกวนเนื้อหาของเรือตั้งแคมป์ หากคุณเป็นนักท่องเที่ยวที่มีประสบการณ์ คุณอาจพบว่าน้ำตาลและเครื่องเทศอาจมีอยู่ในสต็อก นอกจากนี้ มันไม่เสียหายที่จะเดินไปรอบ ๆ บริเวณใกล้เคียงเพื่อค้นหาแปลงหลังบ้านและขอแอปเปิ้ลสองสามลูกแพร์หรือลูกพลัมจากเจ้าของ

ดีหรือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องโรแมนติก กล่าวคือ การวางแผนทุกอย่างล่วงหน้าและพาคุณไปสู่ธรรมชาติ ไม่เพียงแต่ไวน์ มะนาว น้ำผึ้งและเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษสำหรับการตั้งแคมป์ด้วย ทางร้านมีไวน์ผสมสำเร็จรูปรอให้บริการบนชั้นวางของในร้านเสมอ และต้องการเพียงแค่การวอร์มอัพซ้ำๆ เท่านั้น

ในเวลาเดียวกัน ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใด สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมที่จะกวนเนื้อหาของหม้อและมีเวลาที่จะเอาออกจากขาตั้งกล้องในเวลา

เครื่องดื่มยอดนิยมในประเทศอากาศหนาว ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกายและจิตใจในยามเย็นที่อากาศหนาวเย็น - ไวน์บด ซึ่งเป็นสูตรที่หลายคนคุ้นเคยและไม่ทิ้งใครไว้เฉย เครื่องดื่มมีรากภาษาเยอรมันและแปลว่าไวน์ที่ลุกเป็นไฟในการแปล มันทำให้ชื่อของมันสมเหตุผลอย่างเต็มที่เพราะไวน์ที่บดแล้วร้อนกระจายไปทั่วร่างกาย

เครื่องดื่มนี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ถูกใจ แต่ยังมีคุณสมบัติเป็นยาชูกำลังและยาสำหรับโรคหวัด, อุณหภูมิร่างกายต่ำหรือสูญเสียความแข็งแรง ประกอบด้วยไวน์ ผลไม้ และเครื่องเทศ มีรสเผ็ดเข้มข้น

มีเคล็ดลับมากมายในการทำไวน์หมัก แต่หลักการพื้นฐานของการทำอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง พื้นฐานคือไวน์แห้งหรือกึ่งแห้ง มีการเพิ่มส้มเครื่องเทศและเครื่องเทศ อบเชยและกานพลูเป็นสิ่งจำเป็น ส่วนผสมทั้งหมดถูกทำให้ร้อนบนไฟร้อนปานกลาง แต่ไม่ได้นำไปต้ม หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกลบออกจากความร้อนและปล่อยให้เดือด

ไวน์บดกี่องศาขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลักและวิธีการเตรียมเครื่องดื่ม ไวน์แดงใช้ในสูตรคลาสสิก มีความแรงประมาณ 12% หากส่วนผสมไม่ได้ถูกนำไปต้ม เปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก มิฉะนั้นความแรงของเครื่องดื่มจะอยู่ที่ 6-7%

หากคุณใช้แอลกอฮอล์ที่แรงกว่า เช่น คอนยัคหรือวิสกี้ ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้น บางครั้งสูตรเก่าอาจมีแอลกอฮอล์ถึง 25% ผลกระทบที่ทำให้มึนเมาสามารถลดลงได้โดยการเติมน้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อม ไวน์บดร้อนที่มีความแรงมากกว่า 7% ถือว่าเหมาะสมที่สุด เปอร์เซ็นต์นี้ใช้ในสูตรอาหารเยอรมันคลาสสิก

หลักการทั่วไปและคุณสมบัติในการทำไวน์บดที่บ้าน

กฎทั่วไปในการเตรียมเครื่องดื่มโบราณนี้เหมือนกันสำหรับทุกสูตร:

· ไวน์บดเป็นเครื่องดื่มร้อน จึงต้องต้ม

ส่วนผสมไม่ได้ถูกนำไปต้มเพราะเหตุนี้ความแรงของเครื่องดื่มจึงหายไป

เครื่องเทศหลักคืออบเชยและกานพลู พวกเขากำหนดเสียงสำหรับค็อกเทลทั้งหมด

ต้องผสมส่วนผสมที่เสร็จแล้วเพื่อให้รสชาติของส่วนผสมทั้งหมดถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่

หากเครื่องดื่มเดือด ให้นำกระทะออกจากเตาและปิดฝาไว้ ในกรณีนี้แอลกอฮอล์จะไม่สามารถระเหยได้ในปริมาณมาก

สูตรคลาสสิกสำหรับไวน์ปรุงสุกที่บ้านไม่มีส่วนผสมที่ซับซ้อน โดยปกติแล้วจะเติมซินนามอน กานพลู ขิง และความเอร็ดอร่อยของส้มลงในฐาน สำหรับความหวานรวมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

คำถามมักเกิดขึ้น: วิธีการปรุงไวน์ปรุงสุกที่บ้านอย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง? ด้วยเหตุนี้จึงขายส่วนผสมพิเศษในร้านค้า ประกอบด้วยส่วนประกอบหลักสำหรับหนึ่งเสิร์ฟในรูปแบบแห้ง ราคาของกระเป๋ามีน้อยและคุณไม่จำเป็นต้องมองหาเครื่องเทศที่เหมาะสมเป็นเวลานาน

องค์ประกอบและส่วนผสม

องค์ประกอบของไวน์บดเริ่มต้นด้วยไวน์แห้ง นี่เป็นองค์ประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับสูตรคลาสสิกใดๆ ในการรับเครื่องดื่มดั้งเดิมคุณต้องใช้เครื่องเทศและผลไม้หลายอย่าง:

อบเชยและกานพลูเพิ่มความสมบูรณ์และกลิ่นรสเผ็ดให้กับเครื่องดื่ม ไม่มีสูตรใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีพวกเขา ลูกจันทน์เทศช่วยเปิดจานและเพิ่มรสชาติ ขิงบดมีรสค่อนข้างฉุนโดยไม่มีอะไรเทียบได้ สื่อถึงรสชาติของอาหารได้ดี และเติมพริกไทยเพื่อเพิ่มความเผ็ดและเครื่องเทศ

ส่วนประกอบผลไม้ของเครื่องดื่มคือมะนาวและแอปเปิ้ล พวกเขามีรสชาติที่ถูกใจและอุดมไปด้วยวิตามิน การเติมเปลือกส้มจะช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และทำให้ไวน์ที่ปรุงแล้วมีรสขมอันสูงส่ง เติมคอนยัคหรือน้ำขึ้นอยู่กับสูตร

ฝ่ายตรงข้ามของแอลกอฮอล์ไม่ปฏิเสธ แต่เพียงแค่ชงโดยใช้น้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มผลไม้ ส่วนผสมทั้งหมดทำให้ค็อกเทลอิ่มตัวและให้เฉดสีที่แตกต่างกัน ของหวานถูกเติมด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง จากนี้ไปจะทำให้รสชาติของอาหารมีความนุ่มนวลและเป็นประกายด้วยสีสันใหม่ๆ

ไวน์สำหรับไวน์บด

ไวน์แดงแห้งใช้เป็นส่วนหนึ่งของจานนี้ ไวน์ราคาไม่แพงรุ่นเยาว์เหมาะกับออร์แกนิกมากที่สุด พวกเขาไม่มีรสชาติที่คมชัดและจะไม่ขัดจังหวะรสชาติของส่วนผสมที่เหลือ อย่าเลือกไวน์ชั้นยอด พวกเขามีช่อดอกไม้เต็มและไม่ต้องการสารเติมแต่งใด ๆ ไวน์ที่สดและเรียบง่ายยิ่งดีสำหรับไวน์ที่ปรุงแล้ว

ไวน์โต๊ะจากผู้ผลิตไวน์ New World เหมาะสำหรับคุณลักษณะนี้: ชิลี อาร์เจนตินา แอฟริกาใต้ อย่าผ่านไวน์ของจอร์เจียและรัสเซีย Kindzmarauli และ Khvanchkara ที่รู้จักกันดีจะเข้ากันได้ดีกับองค์ประกอบของเครื่องดื่ม

ไวน์แดงไม่เพียงแต่มีความเหมาะสมในการเตรียมไวน์บด ไวน์ขาวมีอยู่ในสูตรของอาหารจานนี้ด้วย พวกเขามีโทนสีที่คล้ายกับไวน์แดงแบบดั้งเดิม แต่ไม่หนาแน่นเท่า เนื้อสัมผัสที่เบาของพวกเขาทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

เครื่องเทศสำหรับไวน์บด

จากเครื่องปรุงรสมากมายสำหรับเครื่องดื่มนี้ ดวงตาก็เบิกกว้าง ผู้ที่ปรุง mulled wine เป็นครั้งแรก แบ่งออกเป็น 2 ประเภท อย่างแรกใส่เครื่องปรุงตามสูตรและไม่มีอะไรมากไปกว่านี้ ประการที่สอง - พยายามเพิ่มทุกอย่างและทีละน้อย การปฏิบัติตามสูตรโดยที่ไม่มีประสบการณ์คือการเคลื่อนไหวที่แน่นอนที่สุด เครื่องเทศแต่ละชนิดมีคุณสมบัติของตัวเอง การผสมผสานที่ผิดจะส่งผลเสียต่อค็อกเทลและกีดกันความปรารถนาที่จะปรุงอีกครั้ง พื้นฐานสำหรับการเลือกเครื่องปรุงรสคือผลลัพธ์ที่คาดหวัง เครื่องเทศแต่ละชนิดมีรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพในตัวเอง

• พริกไทยดำและแดงในปริมาณเล็กน้อยจะอุ่นและให้กลิ่นหอม
• อบเชยเป็นพื้นฐานของรสชาติของไวน์บด ควรใช้พื้นดินกับแท่งอบเชย
• ขิง - มีผลทำให้อุ่นและชุ่มชื่นและเครื่องดื่มจะให้ความคมชัดและความฝาด
• ใบกระวานไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่เพิ่มกลิ่นการบูรอีเทอร์ มันถูกเพิ่มในตอนท้ายสองสามนาทีมิฉะนั้นคุณสามารถหักโหมได้
• กานพลูมีรสฉุนและมีกลิ่นแรงที่ไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดได้ เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงรสชาติของไวน์ที่ไม่มีรสชาติ
• โป๊ยกั๊กจะช่วยเพิ่มรสชาติของชะเอมและตกแต่งค็อกเทลด้วยรูปทรงดาวที่ผิดปกติ
• กระวานมีรสเปรี้ยวและสามารถแทนที่มะนาวได้อย่างง่ายดายในกรณีที่ไม่มี
• ลูกจันทน์เทศเป็นสารปรุงแต่งรสธรรมชาติ ด้วยสิ่งนี้เครื่องดื่มจะสว่างขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
• Barberry ที่เติมในปริมาณเล็กน้อยจะทำให้ค็อกเทลมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
• หญ้าฝรั่นมีรสเผ็ดและให้สีผสมเป็นสีทอง เครื่องปรุงรสเข้มข้นมากจึงเพิ่มในปริมาณเล็กน้อย
• Sage มีผลสงบเงียบและผ่อนคลาย
• ผักชีมีรสเผ็ด หวาน มีกลิ่นของไม้

เป็นการดีกว่าที่จะเติมเครื่องเทศบดให้น้อยที่สุด พวกเขาสร้างการลากที่ขุ่นมัวและค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ เครื่องปรุงรสทั้งหมดจะเปิดเผยรสชาติมากขึ้นและตกแต่งเครื่องดื่มให้ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

เทคโนโลยีการผลิตไวน์หมัก

การทำไวน์บดเป็นกระบวนการที่ง่ายและน่าสนใจซึ่งใช้เวลาไม่นาน ในประเทศแถบยุโรป เป็นเรื่องปกติที่จะเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ ในประเทศของเราแอลกอฮอล์เท่านั้นที่เจือจางด้วยน้ำและไม่เสมอไป แต่เหล้าองุ่นจะมีประโยชน์ ดังนั้นป้อมปราการจะหายไป แต่ปริมาณของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้น วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบแอลกอฮอล์มากแต่ไม่อยากเลิกใช้สูตรดั้งเดิม โดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบ มีคำแนะนำพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการต้มไวน์บดอย่างเหมาะสม

ค็อกเทลทำในภาชนะที่มีผนังหนา เทแอลกอฮอล์ลงในกระทะเทเครื่องเทศและผลไม้เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลอ้อย ในกรณีที่ไวน์เจือจาง ให้เติมน้ำต้มแช่เย็น น้ำเดือดผสมกับแอลกอฮอล์ช้าๆ แล้วเทตามขอบภาชนะ ส่วนผสมทั้งหมดถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนปานกลาง ความพร้อมทำได้ที่อุณหภูมิ 80 องศา ไม่ใช่ทุกคนที่มีเครื่องวัดอุณหภูมิอาหารในครัว ดังนั้นเราจึงอุ่นค็อกเทลจนถึงอุณหภูมิสูงสุดเพื่อป้องกันไม่ให้เดือด

ปริมาณการต้มไวน์หมักขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมและแอลกอฮอล์ที่ใช้ ในเวอร์ชันคลาสสิกสำหรับไวน์หนึ่งขวด การทำอาหารใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที เมื่อเตรียมพร้อมแล้วจะต้องนำไวน์ที่ปรุงแล้วออกจากความร้อนและปล่อยให้มันต้มใต้ฝาอย่างน้อย 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้ ค็อกเทลจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันหอมระเหยและกลิ่นหอมของเครื่องเทศจะเผยออกมา

เครื่องดื่มที่ทำขึ้นจะถูกเทลงในภาชนะที่มีผนังหนา ดังนั้นไวน์ที่บดแล้วจะเย็นลงช้ากว่า

สูตรไวน์หมัก

สูตรไวน์บดที่ง่ายที่สุดคือแอลกอฮอล์ร้อนกับเครื่องเทศ เป็นการเตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็วและดื่มอร่อยในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น แต่เครื่องดื่มนี้อาจไม่ง่ายนัก ไวน์บดและการเตรียมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการเลือกสุรา ปริมาณและความหลากหลายของเครื่องเทศ ผลไม้ และสารเติมแต่ง อาจเป็นเครื่องดื่มคอนยัคหรือวิสกี้รสเผ็ดหรือหวาน เตรียมค็อกเทลทั้งแบบมีและไม่มีแอลกอฮอล์ การมีสูตรทำไวน์หมักที่บ้าน คุณสามารถปรุงทีละขั้นตอนได้อย่างง่ายดาย

สูตรไวน์ mulled คลาสสิก

สูตรนี้เป็นสูตรที่แพร่หลายและง่ายต่อการเตรียมเนื่องจากมีส่วนผสมทั้งหมด ในการรับไวน์ mulled แบบคลาสสิก คุณจะต้อง:

• ไวน์แดงแห้ง - 1 ขวด
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก
• อบเชย - 1 แท่ง
• กานพลู - 5-6 ชิ้น
• ผิวส้ม - สองสามแถบ

ยาต้มน้ำและเครื่องเทศถูกนำไปต้มในแก๊สขนาดเล็ก ปล่อยให้เดือดนำภาชนะออกจากเตาแล้วยืนยัน ในขณะที่ส่วนผสมกำลังแก่ให้อุ่นไวน์ใส่น้ำตาลลงไปแล้วเทลงในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว อุ่นเครื่องดื่มให้มากที่สุดและนำออกจากเตา ทิ้งไว้ 40 นาที ไวน์บดพร้อมเสิร์ฟพร้อมแท่งอบเชยหรือชิ้นส้ม

ไวน์หมักน้ำผึ้ง

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกโดยเติมน้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะแทนน้ำตาลเพื่อความหวานและแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ การผสมผสานของส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้เครื่องดื่มมีรสหวานและกลิ่นดอกไม้

ไวน์ผสมเครื่องเทศที่ไม่ธรรมดากับชา ขิง และส้มแมนดาริน

หากความแรงของเครื่องดื่มไม่สำคัญ แต่คุณต้องการความรู้สึกใหม่ๆ การเพิ่มชาก็เป็นทางเลือกที่ดี มันจะเพิ่มความเบาให้กับไวน์ที่บดแล้ว ขิงและส้มเขียวหวานจะสร้างอารมณ์ปีใหม่

เทน้ำครึ่งแก้วลงในภาชนะ ใส่ชาดำหนึ่งช้อนชา ต้มและกรองของเหลว ใส่เครื่องเทศหลักและความเอร็ดอร่อยของส้มเขียวหวานลงในชาที่กรองแล้ว อุ่นส่วนผสมให้มากที่สุดและปิดไว้

ล้างส้มแมนดาริน ปอกเปลือก แบ่งเป็นชิ้นแล้วผ่าครึ่ง เทไวน์หนึ่งขวดลงในกระทะ ใส่ชากับเครื่องเทศและส้มเขียวหวาน นำไปต้มและลบจากความร้อน

เพิ่มน้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะลงในค็อกเทลเพื่อลิ้มรส ผสมและยืนยันภายใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟพร้อมคุกกี้ข้าวโอ๊ตบดหรือขนมชนิดร่วนและชิ้นส้มแมนดาริน

ไวน์ผสมเหล้ารัมและอะมาเร็ตโตจากเดนมาร์ก

เครื่องดื่มตามสูตรเดนมาร์กนั้นอ่อนโยนและหวานมาก แต่มีสัดส่วนแอลกอฮอล์สูง ไวน์ที่ปรุงแล้วเช่นนี้จะทำให้คุณอุ่นขึ้นหลังจากความหนาวเย็นและทำให้คุณรู้สึกสดชื่น

เทไวน์แห้งหนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่โป๊ยกั๊ก 5 ดาว กานพลู 1 ช้อนชา และอบเชย 2-3 แท่ง อุ่นเครื่องเล็กน้อยถึง 50-60 องศา โดยไม่ต้องยกกระทะออกจากเตา ใส่ส้มสับ 2 ผล แอปเปิ้ล 1 ลูก หลังจากนั้นเทเหล้ารัม 50 มล. และอะมาเร็ตโตเล็กน้อย อุ่นให้มากที่สุดและปิดไฟ เพิ่มน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะและยืนยัน เสิร์ฟพร้อมดาร์กช็อกโกแลตและส้ม

ไวน์บดกับพริกไทย อัลมอนด์ และพอร์ตไวน์

ใส่กานพลู พริกไทยดำ อบเชย ส้ม 1 ผล และอัลมอนด์ 100 กรัมลงในหม้อ ทุกอย่างถูกเทลงในแก้วน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้เติมพอร์ตไวน์ครึ่งแก้วและน้ำตาล 100 กรัม หลังจากอุ่นส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเพิ่มไวน์หนึ่งขวดและผสมได้ นำเครื่องดื่มพร้อมแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ไวน์ปรุงสำเร็จตามสูตรนี้มีรสเผ็ดร้อนและรสอัลมอนด์ที่สดใส และพอร์ตไวน์จะเพิ่มความแรงและความฝาดให้กับเครื่องดื่ม

ไวน์บดผสมขิงคอนยัคและอบเชย

ไวน์บดนี้เตรียมด้วยการเติมน้ำมะนาว เพิ่มความเปรี้ยวอันสูงส่งและเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ

ตัดความเอร็ดอร่อยจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก เทไวน์ครึ่งแก้วลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร โยนขิง 3-4 ชิ้น อบเชย และกานพลูหนึ่งช้อนชา ปล่อยให้ของเหลวเดือด ใส่น้ำมะนาว คอนญักครึ่งแก้ว และไวน์ที่เหลือในขวด เตรียมทุกอย่างให้พร้อม และเติมน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะหลังจากยกออกจากเตา ใส่ค็อกเทลเป็นเวลา 20-30 นาทีในสถานะปิด

ไวน์ผสมขิง

ไวน์ผสมขิงจัดทำขึ้นจากไวน์ขาวและมีคุณสมบัติในการรักษา ช่วยแก้หวัด เจ็บคอ และช่วยให้ร่างกายอบอุ่น

ตัดรากขิงสองสามชิ้นและส้ม 3 ชิ้น เทแอลกอฮอล์ 1 ลิตร ค้างไว้ 10 นาที ในเวลานี้ ชงชา 200 มล. พร้อมผิวส้มเขียวหวาน เพิ่มอบเชย, กานพลูหนึ่งช้อนชา, น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยลงในค็อกเทลแล้วเทลงในชา นำส่วนผสมทั้งหมดไปที่ 80 องศาแล้วนำออกจากเตา เก็บผสมกับน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ 20 นาที ไวน์ที่บดแล้วจะกลายเป็นสีอ่อนหวานและมีความคมของขิงที่น่าพึงพอใจ

ไวน์บดผลไม้

สูตรนี้ประกอบด้วย: แอปเปิ้ล, มะนาว, ส้มเขียวหวาน, ลูกแพร์ เครื่องปรุงรส: เครื่องเทศ 1 ช้อนชาและแท่งอบเชย ควรล้างส่วนผสมของผลไม้และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ครึ่งหนึ่งของผลไม้แต่ละผล

ต้มน้ำ 1 แก้วและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด ให้ความร้อนต่อส่วนผสม ในขณะเดียวกัน ให้อุ่นไวน์ 1 ลิตรในหม้ออีกใบ เทส่วนผสมของน้ำและเครื่องเทศลงในไวน์ในลำธารบาง ๆ เพิ่มผลไม้ นำเครื่องดื่มพร้อมเติมน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะแล้วยืนยันใต้ฝา ไวน์ที่บดแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้ที่เหลือหั่นเป็นชิ้น

ไวน์บดแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลเช่นขิงเข้ากันได้ดีที่สุดกับไวน์ขาวแห้ง เพื่อเพิ่มรสชาติของแอปเปิ้ล มันถูกเจือจางด้วยน้ำผลไม้ธรรมชาติหรือที่ซื้อมา

ใส่มะนาว แอปเปิ้ลสับ 1 ลูก ขิง กานพลู อบเชยแท่ง น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และลูกเกด 100 กรัมลงในชาม ทั้งหมดนี้เทแก้วน้ำและความร้อน จากนั้นผสมทุกอย่างกับไวน์และอุ่นจนสุก หลังจากยกลงจากเตาแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะและยืนยัน เครื่องดื่มนี้มีรสแอปเปิ้ลหวานที่ค้างอยู่ในคอ

เหล้าไวน์ชายกับพริกแดง

เครื่องดื่มนี้เบา แต่แรงและเผ็ดมาก นอกจากไวน์แล้ว ไวน์ที่บดแล้วยังผสมกับวอดก้าหรือวิสกี้อีกด้วย คุณต้องดื่มอย่างระมัดระวังเพลิดเพลินกับทุกจิบซึ่งจะทำให้ร่างกายร้อนระอุ

โยนพริกไทยร้อนส่วนเล็ก ๆ ลงในกระทะบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกใส่อบเชย, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, หญ้าฝรั่นและโป๊ยกั๊ก เทเครื่องเทศด้วยไวน์แดงหนึ่งแก้วและความร้อน หลังจากผ่านไปสองสามนาที เทไวน์ที่เหลือและอุ่นให้มากที่สุด หลังจากยกออกจากเตา เติมวอดก้า 100 กรัม ค้างไว้ 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ไวน์ขาวผสมไวน์

ไวน์บดบนไวน์ขาวมีรสชาติแตกต่างจากไวน์แดงแบบดั้งเดิม มีน้ำหนักเบาและมักมีกลิ่นผลไม้

ในการเตรียม ผสมไวน์ขาว 1 ลิตรกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟอ่อนๆ หลังจากนั้นให้ใส่กระวานและโป๊ยกั๊กหนึ่งช้อนชา อบเชยแท่ง น้ำผลไม้ และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก และขิงสองสามชิ้น อุ่นส่วนผสมจนฟองอากาศขนาดเล็กปรากฏบนพื้นผิว หลังจากนั้นยืนยัน 10-20 นาทีแล้วเสิร์ฟในชามที่มีผนังหนา

ไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์

น้ำอัดลมถูกต้มโดยใช้เครื่องดื่มผลไม้ ในการเตรียมคุณต้องละลายลูกเกด 1 ถ้วยบดหรือถูด้วยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับฐาน ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตร ใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้ ขิง 4 ชิ้น กานพลู 1 ช้อนชา โป๊ยกั๊ก และอบเชยลงในชามเซรามิก เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ควรกรองไวน์ที่เตรียมไว้แล้วผสมกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผลไม้ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม แต่ปริมาณมากจะฆ่ารสชาติของไวน์และคุณจะได้ผลไม้แช่อิ่ม

เครื่องเทศทั้งหมดดีกว่าเครื่องเทศบด ไม่ทิ้งคราบขุ่นและไม่ต้องการการกรอง

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้หม้อขนาดเล็กที่มีผนังหนา ดังนั้นเครื่องดื่มจะหมดเร็ว ไม่มีเวลาสูญเสียความร้อนอันมีค่า

· ผลไม้สำหรับไวน์บดควรล้างให้สะอาด และควรใช้เฉพาะเนื้อเท่านั้น

ไวน์เสริมไม่เหมาะสำหรับการทำเครื่องดื่ม คุณสามารถเพิ่มป้อมปราการได้โดยการเพิ่มคอนญัก วิสกี้ หรือสุรา

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของไวน์บด

เครื่องเทศและเครื่องเทศที่มีอยู่ในองค์ประกอบช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต การทำงานของหัวใจ และสภาพทั่วไปของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาทและกระเพาะอาหาร การผสมผสานของไวน์อุ่น ๆ มะนาวและเครื่องเทศช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันต่อสู้กับโรคหวัดและทำให้ร่างกายอบอุ่น เนื่องด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ทำให้ไวน์ที่ปรุงแล้วมักถูกบริโภคในช่วงที่อากาศหนาวเย็น กลิ่นหอมและเนื้อหาของน้ำมันหอมระเหยช่วยฟื้นฟูความรู้สึกของกลิ่นและบรรเทาอาการเจ็บคอ

ไวน์บดไม่เพียงให้ประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย อย่าลืมว่ามันเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การใช้ในทางที่ผิดจะไม่ทำให้เกิดผลการรักษาและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ปริมาณที่มีประโยชน์คือ 1-2 แก้ว

เหล้าองุ่นแก้หวัด

สูตรนี้ประกอบด้วยวิตามินผลไม้และเครื่องเทศบำบัด คล้ายกับสูตรคลาสสิก

เครื่องเทศทั้งหมด (อบเชย - 1 แท่ง, กานพลู, ขิงและพริกไทยหนึ่งช้อนชา) ผสมกับไวน์ 1 ลิตร ตั้งไฟจนสุกเต็มที่แล้วปิดแก๊ส ในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว ใส่แอปเปิ้ลสับละเอียด มะนาว และส้มครึ่งลูก และน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส เครื่องดื่มพร้อมชงเป็นเวลา 30 นาที

เพื่อผลการรักษา ควรดื่มไวน์ที่ปรุงแล้วในขณะเตรียมเข้านอน ปริมาณที่เหมาะสมคือหนึ่งแก้ว หลังจากยาต้มตื่นขึ้นจะง่ายกว่ามากสุขภาพของคุณจะดีขึ้นและการฟื้นตัวเร็วขึ้น

เดินในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวที่เย็นสบายในที่ใดที่หนึ่งในกรุงเวียนนา คุณแน่ใจว่าจะเจอร้านกาแฟหลายแห่งที่เสิร์ฟไวน์บดสักถ้วย เครื่องดื่มร้อนจากไวน์แดงรสอร่อยแบบโบราณนี้ ให้ความอบอุ่นอย่างสมบูรณ์แบบในสภาพอากาศหนาวเย็น ฟื้นคืนความกระปรี้กระเปร่า อิ่มตัวด้วยความอบอุ่นในฤดูร้อนที่เข้มข้นและกลิ่นหอมรสเผ็ดเข้มข้น เหล้าองุ่นแก้วหนึ่งแก้วกับเพื่อนเก่า - อะไรจะดีไปกว่าการได้พูดคุยกันอย่างสนุกสนาน...

ไวน์บด - เยอรมัน. gluhende wein - ไวน์เพลิงเพียงการกำหนดที่ทันสมัยสำหรับเครื่องดื่มที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน รากของเครื่องดื่มนี้ย้อนกลับไปในสมัยโบราณ กล่าวคือ ในช่วงเวลาที่ชาวโรมันโบราณเริ่มผสมไวน์กับเครื่องเทศเพื่อรักษาไว้เป็นอย่างดีและทำให้ไวน์มีรสชาติที่ "สูงส่ง" ในตำราอาหารอายุ 2,000 ปีที่เขียนโดยชาวโรมัน Alicitsos คุณสามารถหาคำอธิบายของการทำเครื่องดื่มจากไวน์ด้วยการเติมอบเชย กานพลู โหระพา ผักชี และใบกระวาน ในเวลานั้นเครื่องเทศมีราคาแพงมากและมีชาวกรุงโรมเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถซื้อไวน์ดังกล่าวได้ ในตำราอาหารของศตวรรษที่ 16 สูตรอาหารสำหรับทำไวน์หมักจากบอร์โดซ์และสีแดงเข้มเริ่มปรากฏให้เห็น ส่วนผสมหลักคือน้ำผึ้ง อบเชย กระวาน และข่า องค์ประกอบสุดท้ายค่อนข้างอยากรู้อยากเห็นสำหรับคุณสมบัติที่เติมพลัง หนังสือโดย Robert May ตีพิมพ์ในปี 1660 แนะนำให้ผสมไวน์แดงแห้ง 1 แกลลอน อบเชย 3 ออนซ์ ขิง 2 ออนซ์ กานพลู 14 ออนซ์ แกลบลูกจันทน์เทศ 1 ออนซ์ พริกไทยดำ 20 เม็ด น้ำตาล 3 ปอนด์ และ 2 ควอร์ต ของครีม

เมื่อเวลาผ่านไป พื้นฐานของสูตรไวน์ที่ปรุงแล้วตกผลึกและได้กรอบการทำงานที่แน่นอนซึ่งขณะนี้กำลังเตรียมเครื่องดื่มร้อนสมัยใหม่ พื้นฐานของไวน์ที่ปรุงแล้วคือไวน์แดงแห้ง (ควรเป็นแบบธรรมดาและราคาไม่แพง), น้ำ, น้ำตาล, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู แน่นอนว่าผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ปรุงแต่งไม่ได้จำกัดรายการเครื่องเทศ และมักจะรวมถึง: มะนาว ส้มหรือความเอร็ดอร่อยของพวกมัน ผลไม้แห้ง อบเชย โป๊ยกั๊ก พริกไทย โป๊ยกั๊ก น้ำผึ้ง ชิ้นแอปเปิ้ลและน้ำผลไม้ต่างๆ

เสน่ห์หลักของการทำไวน์บดคือ หากคุณทำตามกฎเพียงไม่กี่ข้อ คุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบกับสารเติมแต่ง พันธุ์ไวน์ และวิธีการทำไวน์ ไวน์บดช่วยส่งเสริมความคิดที่ไม่คาดคิดที่สุด สิ่งสำคัญคือคุณรู้สึกถึงคุณสมบัติของส่วนประกอบและนำเสนอในเครื่องดื่มในอนาคต แน่นอนว่าไม่ใช่ว่าทุกเครื่องเทศหรือส่วนผสมของพวกเขาจะสร้างเครื่องดื่มที่ไม่มีใครเทียบได้ แต่นั่นทำให้การทำอาหารน่าสนใจยิ่งขึ้น - เป็นไปไม่ได้ที่จะทำผิดพลาด! ไวน์ที่ปรุงแล้วมักเป็นความสุขของการแสดงด้นสด ซึ่งเป็นสิ่งที่บางครั้งขาดไปในชีวิตประจำวันที่เป็นระเบียบเรียบร้อย และทำให้สีสันของต้นฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวเป็นไปอย่างเป็นธรรมชาติ ผลไม้รสเปรี้ยวบางครั้งขอเครื่องดื่มเป็นความทรงจำของวันที่อากาศร้อนเป็นความปรารถนาที่จะเห็นดวงอาทิตย์และพบกับฤดูใบไม้ผลิ และบางครั้งคุณต้องการดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศตะวันออก ฝันหรือเพียงแค่สร้างอารมณ์สำหรับยามเย็นที่ดี

ไวน์บดนั้นเตรียมได้ง่ายมาก แต่ไม่ยอมให้รีบร้อนหรือไม่ตั้งใจ เพียง 10-15 นาที และเครื่องดื่มก็พร้อม คุณสามารถปฏิบัติต่อเพื่อนหรือเพื่อนที่บังเอิญผ่านมาได้ ปีนขึ้นไปบนโซฟาด้วยเท้าของคุณ คลุมตัวเองด้วยผ้าห่ม และจิบไวน์ที่ปรุงแล้วช้าๆ ดื่มด่ำกับความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ ในสภาพอากาศที่เย็นสบายและมีแดดจ้าในเทือกเขาแอลป์ของสวิตเซอร์แลนด์ ที่ซึ่งชาวยุโรปและนักท่องเที่ยวที่ต้องการสูดอากาศบริสุทธิ์ไปเล่นสกีตลอดฤดูหนาว คุณจะต้องเจอแผงขายไวน์ที่ปรุงสดใหม่หอมกรุ่น เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธการผสมผสานดังกล่าว: ภูเขา ดวงอาทิตย์ อากาศบริสุทธิ์ และกลิ่นหอมของไวน์เครื่องเทศ

แต่ก็ไม่เลวที่จะเปลี่ยนจากบทกวีไปสู่การปฏิบัติ ในการทำไวน์หมัก คุณต้องมีไวน์ก่อน ปริมาณกำหนดจำนวนบุคคลหรือความต้องการส่วนบุคคล อย่าพยายามทำไวน์บดมากเกินไป จำไว้ว่า 1-2 แก้วจะมีประโยชน์ อบอุ่น และทำให้คุณมีกำลังใจ และ 3-4 แก้วก็สามารถทำให้เมื่อยล้าและปวดหัวในตอนเช้าได้แล้ว ไวน์โต๊ะที่ง่ายที่สุดดีที่สุด หากคุณเบื่อรสชาติเดิมๆ ลองเติมบรั่นดี คอนยัค หรือเหล้ารัมลงไปเล็กน้อย หรือสำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถปรุงไวน์ผสมไวน์ชั้นดีราคาแพงได้

น้ำก็มีความสำคัญเช่นกัน เป็นการดีที่สุดถ้าเป็นฤดูใบไม้ผลิ แต่ขวดใด ๆ จะทำตราบเท่าที่ไม่ได้ "จากก๊อก" ควรมีน้ำน้อย - ประมาณแก้วสำหรับไวน์ทุกลิตร

เครื่องเทศในแต่ละกรณีจะถูกเลือกเป็นรายบุคคล มีชุดที่เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปโดยที่ไวน์ที่ปรุงแล้วไม่สามารถทำได้ เหล่านี้คือน้ำตาลกานพลูและอบเชย นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มกระวาน, โป๊ยกั๊ก, น้ำผึ้ง, พริกไทยแดงและดำ, ลูกจันทน์เทศ, ชิ้นส้มแห้ง, มะนาวหรือแอปเปิ้ลลงในไวน์ mulled (โดยทั่วไปคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งหลากหลายชนิด) ส่วนประกอบเหล่านี้บางส่วนใช้แทนกันได้ ตัวอย่างเช่น ส่วนส้มสามารถแทนที่ด้วยกระวานได้ เนื่องจากกลิ่นหอมของกระวานมีรสมะนาว-ยูคาลิปตัส ขิงมีผลทำให้อุ่นนอกจากจะให้ความคมชัดแก่เครื่องดื่มแล้ว ขิงสามารถแทนที่ด้วยพริก (ในปริมาณเล็กน้อย) อนุญาตให้เพิ่มผลไม้สดและผลไม้รสเปรี้ยวลงในไวน์บด หากคุณตัดสินใจที่จะใช้มะนาวแทนมะนาว จำไว้ว่ามะนาวมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและควรเติมด้วยความระมัดระวัง ถ้าไวน์แห้ง ให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง หลังผสมในเครื่องดื่มได้ดีที่สุดเมื่อสิ้นสุดการเตรียม

เครื่องเทศในไวน์ที่ปรุงแล้วมีบทบาทของสารที่ช่วยเสริมกลิ่นหอมของไวน์ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่อุดตันกลิ่นของไวน์ แต่ควรเสริมเพื่อสร้างองค์ประกอบบางอย่างที่ไม่มีอะไรถูกเคาะออกมาและทุกอย่างรวมกัน "ฟัง" เช่น วงดนตรีแจ๊สที่ดี

องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในการเตรียมไวน์บดคืออุณหภูมิความร้อนหรือระบอบอุณหภูมิของการเตรียม หลักการพื้นฐานคือไม่ว่าในกรณีใดเครื่องดื่มควรต้มและเพียงแค่ให้ความร้อนสูงกว่าอุณหภูมิที่ต้องการ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับไวน์บดคือ 70°C หรืออาจมากกว่านั้นเล็กน้อย อย่าให้ไวน์ที่บดแล้วมากเกินไป ไม่ควรนำไป "ต้มก่อน" จะดีกว่าถ้าให้แสงน้อยเกินไป

ขั้นตอนพื้นฐานมีดังต่อไปนี้ กานพลูและลูกจันทน์เทศเทลงในเติร์กเทน้ำเล็กน้อย (แก้วหรือน้อยกว่า) แล้วต้มประมาณหนึ่งนาที จากนั้นน้ำซุปควรผสมประมาณ 10 นาที ในเวลานี้เทไวน์ลงในแก้วทนไฟหรือจานเซรามิก เทเนื้อหาของพวกเติร์กลงในไวน์ที่อุ่นแล้วตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะกอนไม่ได้เข้าไป คน. เพิ่มน้ำตาลและผสมอีกครั้ง เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ มันจะดีกว่าที่จะใช้อบเชยไม่บด แต่ในแท่งนี้จะช่วยบรรเทาความขุ่นของเครื่องดื่ม จากนั้นนำความร้อนต่ำไปตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ (70 ° C) แล้วเทร้อนลงในถ้วยหรือแก้ว

มีหลายวิธีในการบรรลุรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น อย่างแรก คุณสามารถอุ่นด้วยไฟอ่อนๆ ได้นานมาก ประการที่สอง ให้ร้อนเร็วพอและปล่อยให้เดือดโดยไม่ปล่อยให้เย็นลงพร้อมๆ กัน ประการที่สาม ทำน้ำเชื่อมเครื่องเทศที่อิ่มตัวมากขึ้นโดยการปรุงอาหารและยืนยัน ชาวเติร์กอีกหน่อย หากคุณต้องการความร้อนอย่างรวดเร็วและการแช่ จำไว้ว่าส่วนสีขาวในชิ้นส้มจะให้ความขมขื่นด้วยการแช่เป็นเวลานาน ในกรณีนี้จึงเหมาะสมกว่าที่จะใช้เฉพาะความเอร็ดอร่อยโดยแต่งจากส่วนสีขาวและแยกสีส้มหรือมะนาว เยื่อกระดาษ

เมื่อเตรียมเหล้าองุ่นแล้วให้เทและดื่มทันที อย่าปล่อยให้เย็นลง ไวน์บดเย็นจะทำให้คุณผิดหวังเพราะขาดรสชาติและกลิ่น อย่าอุ่นไวน์ที่บดแล้ว - น่าเสียดายที่ความมหัศจรรย์ของเครื่องดื่มสดทั้งหมดจะหายไปเมื่ออุ่นซ้ำ

ทางที่ดีควรเสิร์ฟไวน์บดในแก้วหรือแก้วทรงสูงและแคบที่มีชิ้นผลไม้ลอยอยู่ด้านล่าง นอกจากนี้ยังสามารถเทลงในถ้วยเซรามิกเช่นเดียวกับที่ทำในสมัยก่อนและแม้แต่ในแก้ว ไวน์ที่บดแล้วจะมองเห็นได้ดีที่สุดในภาชนะใส เป็นไปได้และบางครั้งก็ดีมากที่จะนำไวน์ที่ปรุงแล้วในกระติกน้ำร้อนติดตัวไปด้วย ใช้กระติกน้ำร้อนที่มีกระติกน้ำแก้วและอย่าลืมนำมะนาวออกเพื่อไม่ให้เกิดรสขมระหว่างการแช่ในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลานาน คุณสามารถเสิร์ฟคุกกี้แห้ง ชาร์ลอตต์ชิ้นหนึ่งหรือพายผลไม้อื่นๆ เป็นของว่างได้ ในฮอลแลนด์เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟโดนัทหรือโดนัทกับไวน์บดในเยอรมนี - เค้ก โดยทั่วไป อาหารเรียกน้ำย่อยให้อิสระในการแสดงด้นสดเช่นเดียวกับเครื่องดื่ม

สูตรไวน์บดเป็นเหมือนดวงดาวบนท้องฟ้า ฉันจะให้แนวทางบางประการ - สูตรใด ๆ เหล่านี้สามารถเปลี่ยนและเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมและความชอบของคุณ

สูตรไวน์หมัก

ไวน์บด (สูตรที่ 1)

วัตถุดิบ:
ไวน์แดงหนึ่งขวด (0.75 ลิตร)
น้ำ 400 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
อบเชย 5 กรัม
กานพลู 10 กรัม
คอนญัก 100 กรัม
มะนาวฝาน

การทำอาหาร:
เทไวน์ลงในแก้วทนไฟ ตั้งไฟเล็กน้อย ใส่น้ำตาล คน. เพิ่มอบเชยและกานพลู นำไปตั้งที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส ปล่อยให้ยืนสักสองสามนาที เทคอนญักและเทลงในแก้วที่อุ่นไว้

ไวน์บด (สูตรที่ 2)

วัตถุดิบ:
ไวน์แดงกึ่งแห้งหนึ่งขวด
3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
ส้ม,
มะนาวฝาน 3 ลูก
แอปเปิล,
1 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง,
5-6 กานพลู
อบเชย 1/2 แท่ง
ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว
พริกแดงเผ็ด 5-6 เม็ด
ลูกจันทน์เทศ 2/3 ช้อนชา
กระวาน 1 ช้อนชา
1 เซนต์ น้ำ.

การทำอาหาร:
ต้มน้ำในชามแก้วทนไฟ ใส่พริกไทย กานพลู ลูกจันทน์เทศ กระวาน และอบเชย เคี่ยวอย่างแรงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดไฟลงและเทไวน์ลงไป เพิ่มน้ำตาลและคนให้เข้ากัน เพิ่มส้มและมะนาวสับ ให้ความร้อนต่อส่วนผสมสูงสุด 70°C และอีกเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่ เพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนคน คนและเทลงในแก้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกคนได้ชิ้นส้มในแก้ว

ไวน์บด (สูตรที่ 3)

วัตถุดิบ:
ไวน์แดงกึ่งหวาน 1 ขวด
ดอกคาร์เนชั่น 6-7 ดอก
ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว
ลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา (หรือถั่วทั้งลูก 18 เม็ด)
อบเชย 1 แท่ง
ส้ม 12 ลูก
น้ำ 12 แก้ว.

การทำอาหาร:
เทน้ำเหนือกานพลู ลูกจันทน์เทศ และพริกไทย นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวสักครู่ ปิดไฟและปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที ในเวลานี้ ให้เทไวน์ลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วค่อยๆ อุ่นขึ้น จากนั้นเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไว้ที่ 70 องศาเซลเซียส นำออกจากเตาแล้วเทใส่แก้ว

ไวน์บด (สูตรที่ 4)

วัตถุดิบ:
ไวน์แดง 1/2 ขวด
กาแฟธรรมชาติ 2 ถ้วย
น้ำตาล (150 กรัม
คอนญัก 100 กรัม

การทำอาหาร:
เทไวน์ลงในชาม, ตั้งไฟให้ร้อน, เทกาแฟเข้มข้น 2 ถ้วย, ใส่น้ำตาล, คนให้เข้ากัน, นำส่วนผสมไปที่ 70 ° C, เทลงในคอนญัก ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที เทลงในแก้ว

ไวน์บด (สูตรที่ 5)

วัตถุดิบ:
ไวน์แดงแห้ง 1/2 ลิตร
ลูกเกด 80 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ดอกคาร์เนชั่น 10 ดอก
โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
อบเชย 1/2 แท่ง
มะนาว 1 ลูก
1/2 แอปเปิ้ล

การทำอาหาร:
อุ่นไวน์ในจานแก้วที่ทนไฟได้ ใส่ลูกเกด กานพลู โป๊ยกั๊ก และอบเชย ผัดและเพิ่มน้ำตาล ผัดอีกครั้งและเพิ่มมะนาวและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำส่วนผสมไปตั้งไว้ที่ 70°C แล้วปล่อยให้สูงชันสักสองสามนาที เทลงในแก้วใส แก้วทรงสูง หรือแก้ว อย่าลืมชิ้นมะนาวและแอปเปิ้ลในทุกแก้ว!

Alexey Borodin