ชื่อแชมเปญฟรุ๊ตตี้ แชมเปญอะไรให้เลือกสำหรับปีใหม่ - การจัดอันดับไวน์ราคาไม่แพงและยอดเยี่ยม

เกือบจะไม่มีวันหยุดใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีเครื่องดื่มอัดลม ไม่ว่าจะเป็นปีใหม่ งานแต่งงาน หรือวันเกิด และบางครั้งคุณแค่ต้องการดื่มแชมเปญหนึ่งแก้วโดยไม่มีเหตุผลสำคัญใดๆ แต่จะเลือกสปาร์กลิงไวน์ที่มีทั้งสีขาวและสีชมพู แบบแห้งและแบบหวานได้อย่างไร? จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าแชมเปญแท้แตกต่างจากสปาร์กลิงไวน์อื่นๆ อย่างไร มีน้ำตาลในบรูทมากน้อยเพียงใด ผู้ผลิตใช้องุ่นพันธุ์และเทคโนโลยีใด และอีกมากมาย

ประเทศไหนผลิตสปาร์กลิงไวน์

ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา การบริโภคสปาร์กลิงไวน์เพิ่มขึ้นหนึ่งในสามและการผลิต - 40% มีการผลิตขวดมากกว่า 2 พันล้านขวดต่อปีในโลก

เครื่องดื่มอัดลมผลิตโดยประเทศต่างๆ เช่น:

• ฝรั่งเศส (แชมเปญและเครมองต์)
• อิตาลี (franciacorta, prosecco, asti)
• สเปน (คาวา)
• เยอรมนีและออสเตรีย (zekts)
• บริเตนใหญ่ (เป็นประกายตามวิธีคลาสสิก)
• รัสเซีย (ตัวอย่างจากดินแดนครัสโนดาร์และไครเมีย)
• อิสราเอล (รวมถึงโคเชอร์เป็นประกาย)
• ประเทศโลกใหม่ (สหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ ชิลี แอฟริกาใต้ และอื่นๆ)

ประเทศผู้ผลิตแต่ละแห่งและสปาร์กลิงไวน์แต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ซึ่งจะกล่าวถึงต่อไป

แชมเปญกับสปาร์กลิงต่างกันอย่างไร

ตามกฎหมายของสหภาพยุโรป เฉพาะสปาร์กลิ้งไวน์ที่ผลิตในจังหวัดช็องปาญของฝรั่งเศสเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแชมเปญ ภายใต้กฎเกณฑ์หลายประการ:

• วิธีการผลิต "แชมเปญ" แบบดั้งเดิมหรือแบบคลาสสิก (ด้วยการหมักแบบทุติยภูมิในขวด)
• การใช้องุ่นบางพันธุ์ (หลัก: chardonnay, pinot noir และ pinot meunier)
• แก่บนขี้ปูนอย่างน้อย 15 เดือน

กระบวนการผลิตแชมเปญค่อนข้างลำบากและมีขั้นตอนการควบคุมอย่างเข้มงวดหลายขั้นตอน อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีในบทความ

สปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตนอกแชมเปญไม่สามารถระบุว่าเป็นแชมเปญได้ แม้ว่าจะผลิตโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิกแบบเดียวกับแชมเปญก็ตาม สปาร์กลิงไวน์ดังกล่าวในสหภาพยุโรปได้รับชื่ออื่น: ในเบอร์กันดี, Languedoc-Roussillon, Alsace, Loire Valley และภูมิภาคอื่น ๆ ของฝรั่งเศสพวกเขาถูกเรียกว่า cremans ในอิตาลี - franciacorta ในสเปน - cava

วิธีการผลิตทางเลือกสำหรับการทำเป็นประกาย

นอกจากตัวอย่างที่ผลิตด้วยวิธีดั้งเดิมแล้ว หลายประเทศยังผลิตสปาร์กลิงไวน์โดยใช้วิธีชาร์มา หรือที่เรียกว่าวิธีอิตาลีหรือแบบอ่างเก็บน้ำ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเทคโนโลยีนี้กับ "คลาสสิก" คือการหมักแบบทุติยภูมิไม่ได้เกิดขึ้นในขวด แต่ในถังขนาดใหญ่ วิธีการเก็บกักจะเร่งความเร็วและลดต้นทุนการผลิตอย่างมีนัยสำคัญซึ่งไม่ได้เบี่ยงเบนจากข้อดีของเครื่องดื่มที่เกิดขึ้น สปาร์กลิงไวน์ส่วนใหญ่ในโลกผลิตโดยใช้วิธี Charmat ซึ่งรวมถึง prosecco ยอดนิยมของอิตาลี

โปรดทราบ: นอกสหภาพยุโรป ไม่ใช่ทุกประเทศที่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์เกี่ยวกับการใช้คำว่า "แชมเปญ" ตัวอย่างเช่น ในรัสเซีย ผู้ผลิตไม่ได้รับอนุญาตให้เรียกแชมเปญไวน์อัดลม โดยไม่คำนึงถึงเทคโนโลยีการผลิต ดังนั้นความสับสนในแง่และนิสัยของชาวรัสเซียหลายคนเรียกแชมเปญเครื่องดื่มอัดลมทั้งหมด ต่อไปเราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสปาร์กลิงไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

แชมเปญคืออะไร

ในแชมเปญ สปาร์กลิงไวน์แบ่งออกเป็นหลายประเภท:

• ไม่ใช่เหล้าองุ่น (พื้นฐาน brut)
• เหล้าองุ่นหรือมิลลิวินาที (แชมเปญหนึ่งเหล้าองุ่น)
• cuvees อันทรงเกียรติหรือ Cuvee de Prestige (แชมเปญชั้นนำ)

นอกจากนี้ยังมีสองประเภทพิเศษ: Blanc de Blancs (แชมเปญสีขาวที่ทำจากองุ่นขาว) และ Blanc de Noirs (สีขาวที่ทำจากองุ่นแดง) นักเลงและนักสะสมมักชอบ blanc de blanc เนื่องจากความสามารถในการจัดเก็บในระยะยาว (30 ปีขึ้นไป)

ตามระดับความหวาน แชมเปญแบ่งออกเป็นระดับต่อไปนี้:

• Brut Nature หรือ Zero (0 - 3 กรัมน้ำตาลต่อลิตร)
• เอ็กซ์ตร้าบรูท (0 – 6 g/l)
• Brut (มากถึง 12)
• วินาทีพิเศษ (12 - 17)
• วินาที (17 - 32)
• เดมี่-วินาที (32 - 50)
• Doux (มากกว่า 50 g/l, รุ่นหวานหายากมากในปัจจุบัน)

นอกจากนี้ ไวน์แชมเปญยังจำแนกตามประเภทของผู้ผลิต: บ้านแชมเปญ Negociant ขนาดใหญ่หรือรีคอลแทนส์บูติก (ผู้ปลูกเถาวัลย์ที่ทำแชมเปญจากองุ่นของตนเอง) มากกว่า 55% ของแชมเปญทั้งหมดผลิตโดยพ่อค้ารายใหญ่ที่ซื้อองุ่นเพื่อการผลิต อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับแชมเปญในบทความ

Cremany, franciacorta และ cava

สปาร์กลิงไวน์ทั้งหมดเหล่านี้ผลิตขึ้นโดยใช้วิธีการแบบเดิม แต่นอกเหนือจากแชมเปญ Cremant ผลิตขึ้นในปริมาณมากในภูมิภาคต่างๆ ของฝรั่งเศส เช่น Alsace, Bordeaux, Burgundy, Jura และ Languedoc-Roussillon (Limu) ในบรรดา cremantes มีตัวอย่าง millesim ที่ดีมากที่สามารถแข่งขันกับแชมเปญได้

ฟรานเซียคอร์ตาอิตาลีจากลอมบาร์เดียเป็น "ญาติ" ของแชมเปญที่ใกล้เคียงที่สุดในแง่ของพันธุ์องุ่นที่ใช้ ผลิตโดยวิธีคลาสสิกจาก Chardonnay และ Pinot Nero (Italian Pinot Noir) แต่แทนที่จะเป็น Pinot Meunier ในองค์ประกอบพันธุ์ Pinot Blanc ดินในลอมบาร์เดียมีความคล้ายคลึงกับดินแดนแห่งช็องปาญ นั่นคือเหตุผลที่การชิมไวน์แบบตาบอด ฟรานเซียคอร์ตาอายุ 10 ขวบมักจะสับสนกับแชมเปญ

Cava ปรากฏตัวขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เป็นแชมเปญอะนาล็อกของสเปน ปัจจุบัน 90% ของ cava ผลิตในภูมิภาค Penedès (Catalonia) สปาร์กลิงไวน์นี้ผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีแชมเปญแบบดั้งเดิม ในเวลาเดียวกัน ช่วงของพันธุ์ที่อนุญาตให้ใช้งานได้กว้าง: Macabeo, Charello, Parellada, Chardonnay, Pinot Noir, Malvasia, Cabernet Sauvignon, Garnacha และอื่นๆ

สปาร์กลิงไวน์อิตาลี: Prosecco, Asti และ Lambrusco

90% ของสปาร์กลิงไวน์ของอิตาลีผลิตโดยใช้วิธี Charmat รวมถึง prosecco สปาร์กลิงไวน์ยอดนิยมนี้ทำมาจากพันธุ์ Glera ในพื้นที่ปลูกไวน์ของอิตาลี กระจายไปทั่วสองภูมิภาคในคราวเดียว ได้แก่ Veneto และ Friuli-Venezia Giulia ตามกฎหมายแล้ว Prosecco สามารถมีน้ำตาลได้กี่เปอร์เซ็นต์ แต่ที่จริงแล้ว Prosecco จะแห้งเกือบตลอดเวลา ความนิยมของไวน์ส่วนใหญ่มาจากค็อกเทลไซริงก์-เอเพรอล (ประกอบด้วยเหล้าส้ม โพรเซคโก้ และยาชูกำลัง) ทุกวันนี้ ในแทบทุกบาร์ของอิตาลี ไม่เพียงแต่ในอิตาลีเท่านั้น คุณยังสามารถพบปะผู้พักร้อนพร้อมแก้วสีส้มอยู่ในมือ

สำหรับผู้ชื่นชอบไวน์หวานในภูมิภาค Piedmont ของอิตาลีจะมีการผลิต Asti ที่เป็นประกายและ Moscato d "Asti ที่ฟู่ สำหรับการผลิตของพวกเขาจะใช้ความหลากหลายของ Muscat ที่มีกลิ่นหอมและเทคโนโลยี spumanization (การดัดแปลงวิธี Sharma) ส่วนใหญ่ต้องขอบคุณทั้งสอง วันนี้เครื่องดื่มอัดลมในอิตาลีครองอันดับสองของโลกในด้านปริมาณการผลิตประกายไฟ แฟน ๆ ของ Asti และ Moscato d "Asti ชื่นชอบพวกเขาเพราะกลิ่นหอมอ่อนละมุนของดอกไม้และเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ต่ำ

ในภูมิภาค Emilia-Romagna ของอิตาลี มีการผลิตสปาร์กลิงไวน์ยอดนิยมอีกประเภทหนึ่ง (มีประกายเล็กน้อย) - lambrusco มันทำมาจากองุ่นพันธุ์ต่าง ๆ ที่มีชื่อเดียวกันซึ่งเดิมเป็นพันธุ์ป่า ตามสี ไวน์จะเป็นสีแดง สีขาว หรือสีชมพู และตามระดับความหวาน - แห้ง กึ่งหวานหรือหวาน Lambrusco เป็นแสงระยิบระยับที่ไม่ซับซ้อน แต่ในขณะเดียวกันก็น่ารับประทานมาก

สปาร์คกลิ้งไวน์รัสเซีย

ก่อนการปฏิวัติ สปาร์กลิงไวน์ผลิตในรัสเซียโดยใช้เทคโนโลยีแชมเปญแบบดั้งเดิม ในช่วงทศวรรษที่ 1930 เพื่อประหยัดเงิน ผู้ผลิตในประเทศได้เปลี่ยนมาใช้วิธีการของ Sharma หรือมากกว่าเป็นการดัดแปลงในปี 1960 ให้เป็นเทคโนโลยีที่ประหยัดยิ่งกว่าของ "แชมเปญในกระแสน้ำที่ต่อเนื่องกัน"

น่าเสียดายที่วันนี้สปาร์กลิ้งไวน์ของรัสเซียส่วนใหญ่ผลิตด้วยวิธีที่ถูกที่สุด โดยการเพิ่มคาร์บอนไดออกไซด์เทียมลงในไวน์ที่ยังคง (การทำให้เป็นแก๊ส) อย่างไรก็ตาม แม้กระทั่งทุกวันนี้ คุณสามารถหาตัวอย่างภาษารัสเซียที่คุ้มค่าได้ เช่น "Balaklava" จาก "Zolotaya Balka" ผู้ผลิตไครเมีย

วิธีเลือกแชมเปญหรือสปาร์กลิงไวน์ที่เหมาะสม

ตามกฎแล้วแชมเปญแท้จากแชมเปญนั้นมีราคาแพงกว่าสปาร์คกลิ้งไวน์อื่น ๆ เนื่องจากไม่เพียงแต่ส่วนประกอบทางการตลาดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต้นทุนที่สูงอีกด้วย สำหรับการผลิตแชมเปญนั้น องุ่นที่มีราคาแพงที่สุดในโลกถูกใช้และผลงานของผู้สำเร็จการศึกษาที่ปฏิบัติตามกฎและข้อบังคับมากมายอย่างเคร่งครัด ดังนั้นผู้บริโภคไม่เพียงจ่ายเพื่อศักดิ์ศรีเท่านั้น แต่ยังต้องรับประกันคุณภาพอีกด้วย

เมื่อเลือกแชมเปญจากแชมเปญ ให้อ่านฉลากอย่างระมัดระวัง มักจะระบุชื่อ (พื้นที่ปลูกไวน์) ยี่ห้อ ประเภทของน้ำตาล (Brut Nature, Brut และอื่นๆ) ประเภทของแชมเปญ (cuvée ที่ไม่ใช่เหล้าองุ่น เหล้าองุ่นหรือองุ่นอันทรงเกียรติ) ชื่อคูเว่ ประเภทผู้ผลิต (NM สำหรับผู้เจรจาและ RM สำหรับ recoltans) ) นอกจากนี้ อนุญาตให้ระบุ Premier Cru บนฉลากแชมเปญประกายถ้าไวน์มีองุ่น 100% จากชุมชนของ Premier Cru หรือ Grand Cru รวมทั้ง Grand Cru (องุ่น 100% จากชุมชนของ Grand Cru)

ให้ความสนใจกับปริมาตรของขวดด้วย กล่าวกันว่าแชมเปญในขวดขนาดใหญ่กว่า (ไวน์ขนาด 1.5 ลิตรขึ้นไป) จะพัฒนาได้ช้ากว่า ดังนั้นจึงคงความหอมสดชื่นได้นานขึ้น นอกจากนี้ขวดขนาดที่น่าประทับใจในตัวเองก็สามารถสร้างความประทับใจให้แขกได้

Cremant AOC จะต้องระบุไว้ในชื่อของ cremans นี่เป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากสปาร์กลิงไวน์ "ไม่ใช่แชมเปญ" ทั้งหมดจากฝรั่งเศสเป็นไวน์เครม็องต์ บนฉลากของตัวเลือกที่ดีที่สุดจากสเปนจะมีจารึก Cava DO บนขวดของ franciacorta ของอิตาลี - Franciacorta DOCG, prosecco - Prosecco DOC, asti - Asti DOCG

โดยทั่วไปนิยมใช้ขวดแก้วสีเข้ม ไวน์ทั้งที่เป็นประกายและยังคงอยู่ภายใต้โรคที่เรียกว่าแสง ด้วยเหตุนี้ ในขวดที่ทำจากแก้วน้ำหนักเบา กระบวนการออกซิเดชันจึงเร็วขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นขวดสีเขียวหรือสีเข้มจึงดีกว่าสำหรับสปาร์กลิงไวน์ แม้ว่าจะมีข้อยกเว้น เช่น แชมเปญ Cristal อันเป็นสัญลักษณ์ในขวดใส ซึ่งได้รับมอบหมายจากจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 2 แห่งรัสเซีย

เมื่อเลือกสปาร์คกลิ้งไวน์ที่เป็นประชาธิปไตย ให้ใส่ใจกับสีของเครื่องดื่ม ถ้าจู่ๆ คุณเห็นว่าไวน์ราคาถูกมีสีเหลืองอำพันหรือสีเข้มในแก้ว ปกติแล้วจะไม่ดีมาก สปาร์คกลิ้งไวน์ของประชาธิปไตยควรมีสีอ่อน อ่อนวัย สดใสและสดชื่น

พจนานุกรมประกาย

วินเทจ (มิลเลซิม) - ปีแห่งการเก็บเกี่ยว ระบุไว้บนขวดแชมเปญมิลเลซิมและสปาร์กลิงไวน์

วิธีแชมเปญแบบคลาสสิกหรือแบบดั้งเดิมคือเทคโนโลยีการผลิตสปาร์กลิงไวน์ที่เกี่ยวข้องกับการหมักขั้นที่สองในขวด

เครมองต์คือสปาร์กลิงไวน์ฝรั่งเศสที่ผลิตด้วยวิธีดั้งเดิมนอกแชมเปญ

วิธี Sharma หรือวิธีอ่างเก็บน้ำเป็นเทคโนโลยีสำหรับการผลิตไวน์อัดลมซึ่งพัฒนาขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมาในอิตาลี ต่างจากวิธีการดั้งเดิม การหมักครั้งที่สองไม่ได้เกิดขึ้นในขวดแยก แต่ในถังขนาดใหญ่ (acrotophores)

ผู้เจรจาต่อรอง (negociant-manipulant, NM) - ผู้ผลิตที่ทำแชมเปญส่วนใหญ่มาจากองุ่นที่ซื้อมา บนฉลากขวดจากบ้านแชมเปญดังกล่าวมีคำจารึก NM

Recoltans (recoltant-manipulant, RM) เป็นฟาร์มแชมเปญขนาดเล็กที่ผลิตแชมเปญจากองุ่นจากไร่องุ่นของตนเอง

Perlage คือการเล่นฟองสบู่ในแก้ว

Sabrage - เปิดขวดด้วยดาบหรือวัตถุอื่นที่มีขอบด้านเดียว

แชมเปญ - ตามกฎหมายของสหภาพยุโรป นี่คือสปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตเฉพาะในแชมเปญโดยวิธีดั้งเดิมที่มีการหมักรองในขวด

งานเลี้ยงปีใหม่หักล้างสมมติฐานที่ว่าแชมเปญเป็นเพียงเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย: เข้ากันได้ดีกับอาหาร กับอาหารมากมาย แชมเปญเข้ากันได้ดีกับโอลิเวียร์และส้มเขียวหวาน และกับปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ไม่ว่าคุณจะเลือกแชมเปญอะไรสำหรับปีใหม่ ประเพณีจะต้องเสียไป พวกเขาจะดื่มมันแม้กระทั่งกับเยลลี่ ดังนั้นในภายหลังพวกเขาจะได้กินคาเวียร์สีแดงและนกที่อบในเตาอบอย่างแน่นอน!

วิธีการเลือกแชมเปญสำหรับปีใหม่?

ในเมนูสำหรับปีใหม่ 2018 แชมเปญจะอยู่ด้านบนสุดของรายการรองจากต้นคริสต์มาสและส้มเขียวหวาน แต่ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยแชมเปญและสปาร์กลิงไวน์หลายร้อยขวดและบางครั้งก็มีหลายร้อยขวดจากประเทศต่างๆ ทางเลือกเป็นที่น่าอัศจรรย์ แต่การที่คุณเหยียบย่ำจุดนั้นด้วยความสับสนจากชื่อที่ไม่คุ้นเคย เป็นไปได้มากว่าคุณจะหยิบขวด "โซเวียต" และกลับบ้านด้วยความอุ่นใจ

เรากล้าที่จะสันนิษฐานว่าหากถามคำถามว่า "แชมเปญชนิดใดที่จะดื่มสำหรับปีใหม่" แสดงว่า "โซเวียต" หรือ "รัสเซีย" นั้นไม่อยู่ในรายการปีใหม่ของคุณอย่างชัดเจน และคุณกลับกลายเป็นว่ากล้าหาญและสิ้นหวัง การไม่ซื้อโซเวียตสำหรับปีใหม่นั้นเจ๋งกว่าการทำให้กระเบนราหูเปียก!

คำแนะนำ!หากงบประมาณมี จำกัด คุณสามารถซื้อราคาไม่แพง (เดคูพาจ) - มันจะออกมาเป็นต้นฉบับและมีรสนิยม

เราถูกอ่านโดยผู้ชมที่มีความต้องการสูง ไม่ใช่ชายขอบและไม่ใช่เด็ก ไม่จำเป็นต้องโฆษณาและเรื่องไร้สาระทุกประเภท ต้องการข้อเท็จจริงเท่านั้น เลยตรงประเด็น เรานำเสนอแชมเปญที่ดีที่สุดสำหรับตารางปีใหม่ซึ่งรวบรวมตามความคิดเห็นในเครือข่าย

อันดับที่ 4 - Abrau-Durso, "Victor Dravigny" Rouge
	สปาร์กลิงไวน์ของผู้ผลิตรัสเซีย Abrau-Durso นำเสนอในตลาดในหลากหลายและราคา ในการเลือกแชมเปญที่ดีสำหรับปีใหม่ซึ่งเหมาะที่จะดื่มทั้งเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและในระหว่างการเสิร์ฟอาหารจานหลัก อ่านสิ่งที่เขียนบนฉลากแชมเปญ สปาร์กลิงไวน์ที่ลงตัว มีเสน่ห์ด้วยการผสมผสานระหว่างความสดและความหวาน จะทำมาจากองุ่นที่คัดสรรแล้ว ค่าใช้จ่ายโดยประมาณ 900 รูเบิล (350 UAH)

แชมเปญแบบแห้งหรือกึ่งแห้ง Moet และ Chandon มีรสชาติที่บางเบา โปร่งใส พร้อมกลิ่นอายที่ละเอียดอ่อน ไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะจดจำขวดที่มีตราสินค้าของผู้ผลิตชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงท่ามกลางแชมเปญอื่นๆ บนโต๊ะปีใหม่ด้วยรายละเอียดที่เป็นซิกเนเจอร์: โบว์หรูหราสีดำที่ติดตรากลมสีแดงที่คอ

ในศตวรรษที่ 20 Moet & Chandon สนุกสนานอย่างแท้จริงในยุโรป พวกเขาเฉลิมฉลองชัยชนะในการแข่งรถ ฝนที่ตกจากรถติดเพื่อร่วมงานเลี้ยงอาหารค่ำ งานเลี้ยงรับรอง และการประชุมในพิธี หลังสงครามแชมเปญชั้นยอดมาพร้อมกับการเฉลิมฉลองชัยชนะกีฬาการนำเสนอของสายการบิน วันนี้ Moet และ Chandon หนึ่งแก้วเป็นเพื่อนที่คงเส้นคงวาของภาพยนตร์ฮอลลีวูดและแฟชั่นฝรั่งเศส มอสโก ปารีส ลอนดอน นิวยอร์ก 2018 จะพบกับปีใหม่ด้วยแชมเปญ Moet & Chandon

ไวน์ฝรั่งเศสแต่ละยี่ห้อของแบรนด์ดังมีลักษณะพิเศษ รสชาติ และมีชื่อเป็นของตัวเอง:

แชมเปญรัสเซียเป็นไวน์อัดลมที่ผลิตและขายในรัสเซีย ความต้องการสปาร์กลิงไวน์ในประเทศมีมากกว่าหนึ่งในสี่ของล้านขวดต่อปี โต๊ะปีใหม่ที่ไม่มีแสงไฟ ฟองเครื่องดื่มเย็นๆ ที่มีฟองเป็นประกาย เทียบเท่ากับสนามกีฬาโอลิมปิกที่ไม่มีคบเพลิง

ผู้ผลิตแชมเปญรัสเซีย

สินค้ายอดนิยมมักทำให้ผู้แสวงหาเงินต้องการมีส่วนร่วมในธุรกิจ แต่เนื่องจากไม่มีเทคโนโลยี มาตรฐานทางเทคนิค วัตถุดิบไวน์ และผู้ผลิตไวน์ ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายจึงผลักดันผลิตภัณฑ์ปลอมออกสู่ตลาด

เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์ไวน์คุณภาพต่ำในตลาดผู้บริโภค สมาคมผู้ผลิตไวน์สปาร์กลิงก่อตั้งขึ้นในปี 2010 สมาคมประกอบด้วยวิสาหกิจรัสเซีย 13 แห่งและองค์กรเบลารุสหนึ่งแห่ง

ผู้บริโภคมั่นใจว่าการปรากฏบนฉลากของจารึกเกี่ยวกับผู้ผลิตจากรายชื่อสมาชิกของสมาคมเป็นการรับประกันการผลิตแชมเปญรัสเซียตามมาตรฐานทางเทคนิค

การแข่งขันของผู้ผลิตไวน์

ในรัสเซีย ผู้ผลิตไวน์จัดการประชุมทางธุรกิจทุกปี ในหมวดเครื่องดื่มอัดลมเลือกแชมเปญรัสเซียที่ดีที่สุดของวิธีคลาสสิกและวิธีการผลิตในอ่างเก็บน้ำ ในปี 2559 ผู้ชนะสองคนได้รับรางวัลตามลำดับ: แชมเปญรัสเซียจากคอลเลกชันไครเมียสีขาวแห้ง "Golden Riesling" และไวน์ประกาย Krasnodar "Blanc de Blanc" (Fanagoria) 2015

ผู้บริโภคทั่วไปต่างตกตะลึงกับ Golden Riesling ผู้ซื้ออย่ามองข้ามคำชม: "ดี", "อร่อย", "ความสุขที่แปลกประหลาด", "แชมเปญที่อร่อยที่สุด" และ "ของขวัญที่น่าจดจำที่สุดจากแหลมไครเมีย"

รสชาติ "Blanc de Blanc" ดึงดูดนักชิมด้วยกลิ่นผลไม้ของลูกพีช ลูกแพร์ และแอปเปิ้ล ผู้ซื้อยกย่องรสชาติที่นุ่มนวลและสดชื่นด้วยน้ำผึ้งและเครื่องเทศ เข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและอาหารทะเลร้อน ๆ

เกณฑ์การจำแนกประเภทเครื่องดื่มอัดลม

การเลือกโดยผู้ผลิตไม่ได้หมายถึงผลการค้นหาที่ดีที่สุด พิจารณาสามตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับการจำแนกประเภทสปาร์กลิงไวน์:

• ตามราคา
• ตามความนิยม
• โดยคุณภาพ

ในแต่ละชั้นมีผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในพารามิเตอร์หลัก

ราคามีบทบาทสำคัญในผู้บริโภคโดยเฉลี่ย เป็นเรื่องดีที่จะเซอร์ไพรส์สาว ๆ ด้วยไวน์สะสม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่มีแชมเปญคุณภาพสูงสำหรับ 150 รูเบิลนี่คือเครื่องดื่มจากหมวดหมู่อื่น ค่าใช้จ่ายของแชมเปญรัสเซียเช่นจากผู้ผลิตไวน์ Abrau-Durso แตกต่างกันไปจาก 435 รูเบิลสำหรับ 0.75 ลิตรกึ่งหวานสีขาวหรือสีชมพูถึง 1,875 รูเบิล ของสะสม โหด.

ตัวเลขธุรกิจการแสดงในประเทศระบุถึงคุณภาพของแชมเปญ Abrau-Durso รสชาติที่สดชื่น และไม่มีอาการปวดศีรษะหลังจากดื่มสุรา

บ่อยครั้งที่ซื้อแชมเปญเพื่อเฉลิมฉลอง - เพื่อเน้นย้ำถึงความสำคัญของช่วงเวลา งานเลี้ยงรื่นเริงในบริษัทที่เป็นมิตรเริ่มต้นด้วยสปาร์กลิงไวน์สักแก้ว

สำหรับอาหารค่ำในห้องประชุม เช่น นัดสำคัญหรือขอแต่งงาน แชมเปญเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ผิดพลาดในการเลือกเครื่องดื่ม เช่นเดียวกับทางเลือกอื่นๆ ประสบการณ์มีความสำคัญ บทความบนอินเทอร์เน็ตให้ความเข้าใจเชิงทฤษฎีเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่อยู่ระหว่างการศึกษา ทฤษฎีนี้ได้รับการยืนยันโดยการปฏิบัติ ดังนั้นในช่วงเวลาที่เด็ดขาด ไวน์จะไม่แสดง "ความประหลาดใจ"

การเรียนรู้ทักษะของซอมเมลิเย่ร์

การชิมที่เหมาะสมจะช่วยให้สามารถเลือกเครื่องดื่มอัดลมได้อย่างเหมาะสม เกณฑ์การคัดเลือกไวน์:

1. โฟม.
2. อโรมา
3. รสชาติ.
4. รสที่ค้างอยู่ในคอ

ประการแรกเราทำให้ตาพอใจ จากนั้นกลิ่นหอมอันแสนอร่อยจะดึงดูดใจและดึงคุณมาลิ้มรสเครื่องดื่ม และถ้าหลังจากนั้นไม่กี่นาทีไม่มีการชนกันของรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ แต่ในทางกลับกันความปรารถนาที่จะจิบไวน์ซ้ำอีกครั้งก็พิสูจน์คุณภาพของเครื่องดื่มที่ค้างอยู่ในคอ

แชมเปญถูกเทไปตามผนังของกระจกเอียงในกระแสไฟเพื่อให้มูสก่อตัวบนพื้นผิว - โฟมเบา ๆ ที่คงอยู่และนักชิมของเครื่องดื่มชื่นชมการเล่นของฟองแก๊สขนาดเล็ก

สัมผัสกลิ่นหอมของไวน์ ทำการทดสอบอย่างง่าย - กลิ่นที่น่าพึงพอใจหรือไม่พึงประสงค์ แม้ว่าโฆษณาจะให้กลิ่นหอมอันวิจิตรบรรจง และผู้บริโภคไม่ชอบกลิ่นนั้น ให้ลบเครื่องดื่มที่กำลังประเมินออกจากรายการความชอบ แล้วลองไวน์ยี่ห้ออื่น

ให้ความสนใจกับบริษัทแชมเปญ "เวนิสเหนือ" ผู้ผลิตไวน์ของบริษัทใช้วัตถุดิบจากสเปนและแอฟริกาใต้ องุ่นสุก 100% ที่นั่น Pinot ทุกประเภทใช้ทำเครื่องดื่ม แต่องุ่นหลักคือ Chardonnay สีของเครื่องดื่มที่ทำจาก Chardonnay มีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีชมพูเข้ม ผู้บริโภคสังเกตเห็นรสชาติที่หลากหลาย: ดอกไม้, ส้ม, มะตูมและน้ำผึ้ง

ภูมิปัญญาชาวบ้านกลายเป็นแสตมป์หนังสือพิมพ์ แต่ยังคงเป็นภูมิปัญญา: ไม่มีสหายสำหรับรสชาติและสี แต่ถ้าเราละเว้นคำอธิบายทางศิลปะของรสชาติของไวน์ ประการแรกนักชิมจะบันทึกว่าเครื่องดื่มมีรสชาติเหมือนวอดก้าหรือไม่ ถ้าใช่ก็ไม่ใช่แชมเปญ คุณลักษณะรสที่สองที่สังเกตได้คือความหวาน แต่ละคนมีระดับความหวานของตัวเอง แต่คุณจะต้องเลือกอย่างน้อยสองตัวเลือก: ไวน์หวาน - ไม่หวาน

หลังจากจิบเครื่องดื่มไปสองสามจิบแล้ว ให้ประเมินรสที่ค้างอยู่ในคอ คุณจำองุ่นชนิดใดได้บ้าง ทำแทนนินในถังที่ไวน์บ่มลิ้นไว้ จำแนกรสที่ค้างอยู่ในคอที่ค้างอยู่และไม่เสถียร อ่อนแอและรุนแรง พยายามประเมินและจำไว้ว่าเมื่อรวบรวมไวน์แชมเปญจะมีประโยชน์

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับฟองประกาย

ก่อนวันหยุดปีใหม่ ระบบคุณภาพของรัสเซียและกฎระเบียบตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของรัฐบาลกลางได้ตรวจสอบแชมเปญรัสเซียบนชั้นวางของร้านค้าในรัสเซีย เราตรวจสอบการปฏิบัติตาม GOST ตามพารามิเตอร์สามสิบรายการ นักวิจารณ์ไม่ยอมรับชื่อผลิตภัณฑ์ 17 รายการจาก 56 รายการที่ทำการศึกษา ข้อสังเกตแรกเกี่ยวกับวิธีการเติมเครื่องดื่มด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ใช่ ไวน์อัดลมเทียมได้รับอนุญาตในประเทศตั้งแต่ปี 2555 ซึ่งช่วยลดต้นทุนการผลิตสปาร์กลิงไวน์ลงครึ่งหนึ่ง แต่มันไม่ใช่แชมเปญ ตาม GOST แชมเปญจะเต็มไปด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างการหมักตามธรรมชาติ

การไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานครั้งที่สองคือคุณภาพของวัตถุดิบหลักที่ไม่เป็นไปตาม GOST สำหรับตัวอย่างเครื่องดื่มจาก "กลุ่มยอดนิยม" ในมุมมองของผู้ผลิตที่ไม่เป็นธรรม การจัดตั้งภาษีสรรพสามิตส่งผลกระทบโดยตรงต่อต้นทุนการผลิต เราต้องออกไปตามตัวแทนของผู้ผลิตไวน์

พารามิเตอร์ที่สามคือปริมาณแอลกอฮอล์ ในตัวอย่างที่ถูกปฏิเสธ เปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์จะถูกบันทึกไว้ต่ำกว่าค่าปกติ เช่นใน "Crimean Sparkling" หรือสูงกว่าค่าปกติ เช่นเดียวกับใน "Royal Traditions" กึ่งหวานสีขาว เนื้อหาไม่ตรงกับฉลากบนขวดไวน์

ผู้บริโภคเรียกรสชาติของสปาร์กลิงไวน์ว่า "ประเพณีหลวง" ของ บริษัท "อาเรียนท์" ปานกลาง แม้แต่การออกแบบฉลากก็ไม่สามารถทนต่อการพิจารณาได้

ความคิดเห็นของนักชิมมืออาชีพเกี่ยวกับคุณภาพที่ไม่น่าพอใจของสปาร์กลิงไวน์อื่นจากโรงไวน์ Rostov Champagne Winery: “น้ำตาลมากเกินไป คุณจะสัมผัสได้ถึงแก่นแท้… หวานเกินไป… รสชาติของพลาสติก… รสขม กลิ่นที่น่าสงสัย”

องศา - จำสิ่งสำคัญ

เกี่ยวกับ. เป็นตัวย่อของหน่วยวัดแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มไวน์ "ร้อยละโดยปริมาตร"

การวัดระดับของไวน์นั้นพิจารณาจากสถานที่ผลิตเครื่องดื่มและตราสินค้า

พารามิเตอร์ของแชมเปญรัสเซียแสดงในตาราง

เราเตรียมสปาร์กลิงไวน์จากวัตถุดิบของเราเอง

แชมเปญสีขาวของรัสเซียทำมาจากองุ่นพันธุ์ทางเทคนิคสีขาว เช่น ชาร์ดอนเนย์, พิโนต์นัวร์, รีสลิง, โซวีญอง บล็องก์

พันธุ์เหล่านี้เคยชินกับสภาพของดินแดนครัสโนดาร์, แหลมไครเมีย, ดินแดน Stavropol พันธุ์องุ่นไวน์นั้นปลูกในมอลโดวา จอร์เจีย และยูเครนเช่นกัน

จะโหดหรือไม่โหด นั่นแหละคือคำถาม

สปาร์กลิงไวน์รัสเซียแตกต่างกันไปตามองศาและปริมาณน้ำตาล การจำแนกไวน์ตามปริมาณน้ำตาลมีดังนี้:

• Brut zero - 6 g / l.
• Brut - มากถึง 15 g / l
• แห้งเป็นพิเศษ - ตั้งแต่ 12 ถึง 20 กรัม/ลิตร
• กึ่งหวาน - 17-35 ก./ลิตร
• หวาน - 33-50 g / g.

นี่เป็นเพียงสิ่งที่พวกเขาพูด - แชมเปญกึ่งหวานรัสเซีย อันที่จริง น้ำตาล 35 กรัมคือสี่ช้อนชา คนที่อิจฉาดูน้ำหนักและรูปร่างของตัวเองรู้ว่าแชมเปญหวานเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง

ยุคสมัยที่มีแต่เศรษฐีเท่านั้นที่ซื้อแชมเปญฝรั่งเศสได้ ตอนนี้สินค้าที่มีคุณภาพสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ทุกแห่ง และปัญหาหลักอยู่ที่การรอคอยสำหรับคนที่ไม่รู้: จะเลือกแบรนด์ที่เหมาะสมได้อย่างไร? ในบทความนี้เราจะดูแชมเปญแบรนด์หลักของฝรั่งเศสรวมถึงบทวิจารณ์เกี่ยวกับแชมเปญเหล่านี้

จากประวัติศาสตร์แชมเปญฝรั่งเศส

แชมเปญเป็นสปาร์คกลิ้งไวน์ที่มีชื่อมาจากแคว้นช็องปาญในฝรั่งเศส ไวน์ยังคงถูกผลิตที่นี่ตั้งแต่ยุคกลางตอนต้น กษัตริย์ฝรั่งเศสมักจะดื่มระหว่างพิธีราชาภิเษกในแร็งส์ และส่งเป็นของขวัญให้ผู้ปกครองของประเทศอื่นๆ สหราชอาณาจักรมีความชอบเป็นพิเศษกับไวน์ฝรั่งเศส บางคนเชื่อว่าเป็นชาวอังกฤษที่คิดค้นสูตรสำหรับแชมเปญที่มีชื่อเสียง สปาร์กลิงไวน์ตัวแรกที่สร้างขึ้นเพื่อจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ปรากฏเฉพาะในศตวรรษที่ 16 ในตูลูสเท่านั้น ตามตำนานพระ Perignon ได้คิดค้นแชมเปญฝรั่งเศสตัวแรก แต่ไม่มีหลักฐานสนับสนุนข้อเท็จจริงนี้ ตรงกันข้าม หลายคนเชื่อว่าเขาปรับปรุงกระบวนการผลิตเท่านั้น

ความนิยมระดับโลกของแชมเปญนำโดยนายหญิงของกษัตริย์หลุยส์ที่สิบสี่ของฝรั่งเศส สำหรับพวกเขาที่ปรากฏในตารางวันหยุดทั้งหมด ก่อนหน้านั้นสปาร์กลิงไวน์ถูกบริโภคโดยขุนนางกลุ่มแคบ ๆ เท่านั้นซึ่งส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในสหราชอาณาจักร ในปี พ.ศ. 2434 หลายประเทศในยุโรปให้คำมั่นที่จะเรียกแชมเปญว่าไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคที่มีชื่อเดียวกันเท่านั้น กฎนี้ยังคงมีผลบังคับใช้ แต่ยังไม่ได้รับการเผยแพร่ในสหรัฐอเมริกาและรัสเซีย ในพื้นที่หลังโซเวียต เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกแชมเปญไวน์อัดลม โดยไม่คำนึงถึงแหล่งกำเนิด

แชมเปญฝรั่งเศส: แสตมป์

แชมเปญมีหลากหลายยี่ห้อ - ทั้งราคาประหยัดและมีชื่อเสียง ราคาและคุณภาพของสปาร์กลิงไวน์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมไวน์ เช่นเดียวกับความหลากหลายขององุ่น ดิน และสภาพอากาศ ในฝรั่งเศส ชุมชนมากกว่า 300 แห่งมีส่วนร่วมในการผลิตแชมเปญ แต่มีเพียง 17 แห่งเท่านั้นที่ผลิต Grand Cru ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่แพงที่สุดและยอดเยี่ยม บริษัท ไวน์ขวดมากกว่า 5,000 แห่ง แต่มีเพียง 250 บริษัท เท่านั้นที่สร้างผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

ไวน์แชมเปญฝรั่งเศสชนิดใดที่ถือว่าเป็นที่นิยม แพง และอร่อยที่สุด? เราแสดงรายการแบรนด์หลัก:

• "แม่ครับ"
• "วงกลม".
• "แม่ม่าย Clicquot".
• โมเอ็ทและชานดอน.
• "หลุยส์ โรเดอเรอร์"
• ดอม เปริญอง.

และนี่ไม่ใช่รายชื่อบริษัทที่มีชื่อเสียงระดับโลกทั้งหมด ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประวัติของแต่ละแบรนด์ คุณสมบัติ และประเภทของแชมเปญที่ผลิต

แชมเปญ "มัม"

บริษัทนี้ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2370 โดยผู้ผลิตไวน์ชาวเยอรมันจากตระกูล Mumm ซึ่งอาศัยอยู่ในฝรั่งเศส ความนิยมของสปาร์กลิงไวน์นี้ไม่เพียงแต่มาจากรสชาติที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงริบบิ้นสีแดงที่มีชื่อเสียงรอบขวดอีกด้วย องค์ประกอบการออกแบบนี้คล้ายกับริบบิ้นของกองทหารเกียรติยศแห่งฝรั่งเศส ต่อมาบริษัทได้เป็นของกลางโดยทางการของประเทศ ตอนนี้บริษัท "Mumm" ผลิตไวน์ได้หนึ่งในสามของการผลิตทั้งหมด แชมเปญฝรั่งเศสส่งออกไปทั่วโลก ผู้อยู่อาศัยในรัสเซียสามารถซื้อได้ในร้านค้าของพวกเขา ไวน์ชนิดนี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นไวน์ราคาประหยัดเลยก็ว่าได้ เพราะราคาเฉลี่ยต่อขวดเริ่มต้นที่ 90 ดอลลาร์

แชมเปญผลิตโดย Mumm ถือเป็นเครื่องดื่มของคนที่รักการเดินทางและเล่นกีฬา มีกลิ่นผลไม้ที่เด่นชัด รสชาติของเครื่องดื่มไม่เปรี้ยวและไม่ขม มีรสชาติเหมือนผลไม้รสเปรี้ยว องุ่น และน้ำผึ้ง สปาร์กลิงไวน์นี้มักจะบริโภคแช่เย็นเท่านั้น บริษัท "Mumm" ซึ่งผลิตแชมเปญฝรั่งเศส เป็นผู้สนับสนุนการแข่งขัน Formula 1 และยังจัดหาเครื่องดื่มให้กับราชสำนักของสหราชอาณาจักรอีกด้วย

แชมเปญ "ครูก"

บริษัทนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 1843 โดย Joseph Krug ในการผลิต เขาใช้องุ่นคุณภาพดีที่สุดเท่านั้น ปัจจุบันบริษัทบริหารงานโดยตระกูล Krug รุ่นที่ 5 ไวน์โรเซ่ที่มีชื่อเสียงถูกคิดค้นโดยพี่น้อง Henri และ Reni ในปี 1983 เมื่อสร้างเครื่องดื่มจะต้องมีอายุหลายปี โดยรวมแล้ว บริษัทผลิตได้ประมาณ 100,000 ขวดต่อปี ซึ่งน้อยกว่าผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดหลายร้อยเท่า ราคาของเครื่องดื่มนี้เหมาะสม ตัวอย่างเช่น ขวดรวบปี 1928 เพิ่งถูกขายทอดตลาดในราคา $21,000 ราคาขั้นต่ำอยู่ที่ประมาณ 400-800 เหรียญต่อขวด

แชมเปญกุหลาบฝรั่งเศสนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ป่า ซึ่งผสมผสานกับเครื่องเทศและดอกไม้ที่แปลกใหม่ มีรสชาติที่ยาวนาน ยิ่งอยู่ในแก้วนานเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งรู้สึกได้ถึงโน้ตที่เข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น เสิร์ฟพร้อมอาหารกูร์เมต์ เช่น ล็อบสเตอร์ อาหารญี่ปุ่น ทรัฟเฟิล และปลาแซลมอน

แชมเปญ "Veuve Clicquot"

บริษัทฝรั่งเศสชื่อดัง "Veuve Clicquot" ก่อตั้งขึ้นในปี 1772 โดย Philippe Clicquot ต่อมาเป็นมรดกโดยฟรองซัว ลูกชายของเขา ซึ่งแต่งงานกับบาร์บารา ปอนสารราดิน ในปี ค.ศ. 1805 ผู้หญิงคนหนึ่งเป็นม่าย เข้าควบคุมบริษัท เธอเป็นคนที่ทำให้เธอโด่งดังไปทั่วโลก นอกจากนี้ เธอยังได้ประดิษฐ์บังเหียนลวดที่พอดีกับจุกไม้ก๊อกอีกด้วย ตามสูตรของเธอเองแชมเปญฝรั่งเศสซึ่งมีชื่ออยู่ในบทความของเรากลับกลายเป็นว่าโปร่งใสอย่างแน่นอน ต่อจากนั้น เทคโนโลยีนี้เริ่มถูกใช้โดยผู้ผลิตสปาร์กลิงไวน์รายใหญ่ที่สุดทั้งหมด เธอยกมรดกของบริษัทให้กับเพื่อนที่หลงใหลในการผลิตไวน์เช่นกัน เป็นลูกหลานของเขาที่ยังคงผลิตไวน์มาจนถึงทุกวันนี้

คุณสามารถรับรู้แชมเปญ "Veuve Clicquot" ด้วยการออกแบบที่มีลักษณะเฉพาะ ขวดสีเข้มล้อมรอบด้วยฉลากสีเหลือง เครื่องดื่มมีรสหวานผสมผสานกับกลิ่นผลไม้ ลูกเกด และรสวานิลลา มีการผลิตไวน์โรเซ่และสปาร์คกลิ้งไวน์สีทอง คุณสามารถซื้อแชมเปญราคาไม่แพงหนึ่งขวดในรัสเซียได้ในราคา 80 เหรียญสหรัฐฯ แต่สปาร์กลิงไวน์ส่วนใหญ่จากบริษัทนี้มีราคาแพงกว่ามาก

แชมเปญ "Moet และ Chandon"

บริษัท "Moet and Chandon" - ผู้ผลิตแชมเปญรายใหญ่ที่สุดของโลก โรงกลั่นเหล้าองุ่นก่อตั้งขึ้นในปี 1743 โดย Claude Moet คุณสามารถจำเครื่องดื่มของ บริษัท นี้ได้โดยใช้โบว์สีดำที่มีขอบปิดทองซึ่งติดอยู่ใต้คอขวดสีเข้ม บริษัทผลิตขวดได้ประมาณ 30 ล้านขวดต่อปี ซึ่งมากกว่าการผลิต "Veuve Clicquot" ถึง 2 เท่า ซึ่งเป็นคู่แข่งหลักของบริษัท แชมเปญฝรั่งเศสที่ดีที่สุดนี้เป็นที่รักของจักรพรรดินโปเลียนและสมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 2 แห่งอังกฤษ หลายปีที่ผ่านมา บริษัทเป็นหุ้นส่วนของรางวัลภาพยนตร์ลูกโลกทองคำอันโด่งดัง และนักแสดงสาวสการ์เล็ตต์ โจแฮนสัน เพิ่งจะได้เป็นพรีเซ็นเตอร์ของ Moet & Chandon

ต้องขอบคุณการผลิตจำนวนมาก บริษัทขายสปาร์กลิงไวน์ในราคาที่เหมาะสม แชมเปญหนึ่งขวดมีราคา 70 เหรียญสหรัฐ แม้ว่าจะมีประเภทที่แพงกว่าก็ตาม กลิ่นหอมของเครื่องดื่มผสมผสานกับกลิ่นของแอปเปิ้ลเขียว ลูกแพร์ ส้มและถั่ว เสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทปลาและของหวานผลไม้

แชมเปญ "หลุยส์ เรเดอเรอร์"

หากคุณกำลังมองหาแชมเปญฝรั่งเศสราคาแพง คุณควรใส่ใจกับบริษัท Louis Rederer ผลิตเครื่องดื่มระดับพรีเมียม ซึ่งสปาร์กลิ้งไวน์คริสตัลเป็นที่นิยมอย่างมาก ในศตวรรษที่ 19 มันถูกส่งไปยังราชสำนักของรัสเซียในขวดคริสตัลซึ่งแสดงภาพนกอินทรีสองหัว จนถึงปี 1945 ไวน์สปาร์กลิงนี้ไม่มีขาย จัดทำขึ้นตามคำสั่งพิเศษเฉพาะสำหรับผู้มีสิทธิพิเศษเท่านั้น ตอนนี้คริสตัลหนึ่งขวดสามารถซื้อได้ในราคา 400-1200 ดอลลาร์ ขึ้นอยู่กับคุณภาพของพืชผล แชมเปญ Louis Roederer ที่ราคาถูกกว่ามีราคาประมาณ 150 เหรียญ

กลิ่นหอมของคริสตัลประกอบด้วยโน๊ตของอัลมอนด์คั่ว, ผลไม้รสเปรี้ยว, เมล่อน และแอปริคอท ซึ่งผสมผสานกับรสขมที่ค้างอยู่ในคอ ก่อนขายต้องอยู่ในห้องใต้ดินอย่างน้อย 6.5 ปี

แชมเปญ "ดอม เปริญง"

บริษัทอื่นที่ผลิตแชมเปญระดับพรีเมียมคือ Dom Perignon ก่อตั้งขึ้นเมื่อปีพ. ศ. 2464 และได้รับการตั้งชื่อตามพระภิกษุปิแอร์เปอริญงผู้คิดค้นไวน์อัดลมตามตำนาน แชมเปญของแบรนด์นี้ผลิตทุก ๆ สองสามปี - ในปีที่มีการเก็บเกี่ยวพิเศษ ตัวอย่างเช่น ไวน์โรเซ่ชนิดสุดท้ายสำหรับไวน์โรเซ่คือปี 1998 ชุดพิเศษที่วางจำหน่ายในปี 2550 ถูกสร้างขึ้นโดยดีไซเนอร์ชื่อดัง Karl Lagerfeld ประกอบด้วยไวน์กุหลาบ 6 ขวดและแก้วคริสตัล ค่าใช้จ่ายประมาณ 100,000 ดอลลาร์ ในการนำเสนออย่างเป็นทางการ ชุดดังกล่าวถูกนำเสนอให้กับลูกค้าโดยนางแบบชั้นนำอย่าง Eva Herzigova และ Claudia Schiffer รสชาติของแชมเปญ "Dom Perignon" ผสมผสานกลิ่นอายของเครื่องเทศ มะเดื่อ และสตรอเบอร์รี่ เสิร์ฟพร้อมอาหารสัตว์ปีกหรือปลา

สปาร์กลิงไวน์ ซึ่งเราเรียกกันว่า "แชมเปญ" ตามธรรมเนียม (แม้ว่าจะไม่เป็นความจริง แต่ชื่อนี้สามารถเป็นของจริงได้เท่านั้น) เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของวันหยุดใดๆ การทำความเข้าใจกับสปาร์กลิงไวน์ที่มีอยู่มากมายนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เรานำเสนอภาพรวมโดยย่อของแบรนด์ยอดนิยม

ในบทความ:

สปาร์กลิงไวน์ Lambrusco (Lambrusco)

ไวน์ Lambrusco ผลิตในอิตาลีจากพันธุ์องุ่นที่มีชื่อเดียวกัน แปลจากภาษาอิตาลี lambrusco เป็นองุ่นป่า หนึ่งในองุ่นพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดที่เฝอรู้จัก เนื่องจากลักษณะการดูแลและการปลูกเถาวัลย์ รสชาติของเครื่องดื่มอาจแตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่

องุ่นพันธุ์คลาสสิกและมาตรฐานเช่น Chardonnay, Pinot Noir และอื่นๆ Lambrusco เป็นองุ่นผสมเกสรอิสระที่มีหลายพันธุ์ ด้วยการเก็บเกี่ยวความหลากหลายนี้ก่อนวัยอันควร ไวน์จึงสูญเสียสีและกลิ่นไปอย่างมาก ในกรณีนี้จะแก้ไขด้วยการเติมองุ่นอันเชล็อตต้า เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่ โดยใช้วิธีการผลิตอ่างเก็บน้ำในการผลิต แนะนำให้ดื่มตั้งแต่อายุน้อยถึง 2 ปี

ชื่อ "Lambrusco" ไม่ได้รับการจดสิทธิบัตรซึ่งส่งผลต่อการผลิตไวน์ บ่อยครั้งภายใต้ชื่อแบรนด์ Lambrusco คุณสามารถหาไวน์ที่มีคุณภาพหลากหลาย และแม้ว่าผู้ผลิตไวน์ชาวอิตาลีจะใช้ชื่อนี้ได้เฉพาะในอิตาลีเท่านั้น แต่แบรนด์ไวน์ที่ผลิตไม่ได้ทุกยี่ห้อจะสามารถเข้าถึง DOC ซึ่งเป็นการจำแนกประเภทของไวน์ที่มีการระบุแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครองและรับประกัน

ปัจจุบันแบรนด์ Lambrusco กำลังเผชิญกับช่วงเวลาที่ยากลำบาก จุดสูงสุดของแฟชั่นสำหรับมันและการบริโภคที่เฟื่องฟูยังคงอยู่ในยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา ซึ่งเป็นช่วงที่ไวน์หวานและกึ่งหวานได้รับความนิยม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าไวน์แบบแห้ง กึ่งแห้ง และไวน์ยังคง (vino fermo) ผลิตขึ้นภายใต้ชื่อเดียวกัน ในบรรดาสปาร์กลิงไวน์นั้นมีคำว่า "frizante" - เป็นประกายเล็กน้อยเป็นฟองฉลากของไวน์ดังกล่าวกล่าว frizzante, หรือ "spumante" ( พุ่มพวง) - เครื่องดื่มที่มีฟองเยอะ

ไวน์นี้ผลิตขึ้นตามวิธีของ Sharma โดยการหมักขั้นที่สองในถังเหล็กขนาดใหญ่ที่ปิดสนิท ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนของขั้นตอนการผลิต แต่ไม่อนุญาตให้ผลิตสปาร์กลิงไวน์ที่ซับซ้อนซึ่งได้มาจากการสัมผัสเป็นเวลานาน Lambrusco มีสี ขาว ชมพู แดง

จากไวน์ที่หลากหลายที่ผลิตภายใต้แบรนด์ Lambrusco มีเพียงไม่กี่ประเภทเท่านั้นที่ได้รับหมวดหมู่ DOC:

แลมบรุสโก ดิ ซอร์บารา

แลมบรุสโก ดิ ซอร์บารา

สีแดงอมชมพูเป็นประกายระยิบระยับ แห้งหรือกึ่งแห้ง เครื่องดื่มคุณภาพสูง สีสันและกลิ่นหอม ทำมาจากพันธุ์องุ่นที่มีชื่อเดียวกัน ทิ้งรสไวโอเล็ตไว้ด้วยกลิ่นสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่ เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ

แลมบรุสโก ซาลามิโน ดิ ซานตาโครเช (แลมบรุสโก ซาลามิโน ดิ ซานตาโครเช)

แลมบรุสโก ซาลามิโน ดิ ซานตาโครเช

แดง ชมพู ฟรุ้งฟริ้ง. แห้งกึ่งแห้งหวาน ไวน์ที่ทำจากพันธุ์ Lambrusco Salamino โดยมี Brugno และ Ancelotte รวมอยู่เล็กน้อย ดื่มไวน์นี้หนุ่ม เช่นเดียวกับเครื่องดื่มก่อนหน้านี้มีกรดในปริมาณสูง เสิร์ฟพร้อมเนื้อ

Reggiano

สีแดง ขาว นิ่ง เป็นประกาย เป็นฟอง ผลิตจากพันธุ์ Lambrusco จังหวัด Reggio Emilia มีโทนผลไม้ที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นของผิวองุ่น ไวน์ที่สมดุลอย่างน่าพิศวง เหมาะสำหรับชีสและแฮม

แลมบรุสโก กราสปารอสซ่า ดิ กัสเตลเวโตร

แลมบรุสโก กราสปารอสซ่า ดิ กัสเตลเวโตร

แดง, กุหลาบ, เป็นฟอง, เป็นประกาย. แห้งกึ่งแห้งหวาน ผลิตจากองุ่น Lambrusco Grasporossa ที่มีส่วนผสมของ Lambrusco ชนิดอื่นเล็กน้อย มีสีม่วงเข้ม โฟมเบอร์กันดี ประกอบด้วยแทนนินจำนวนมาก

แลมบรุสโก มานโตวาโน

แลมบรุสโก มานโตวาโน

เป็นฟอง แดงเป็นประกาย กุหลาบ แห้ง กึ่งแห้ง มันทำมาจากองุ่น Lambrusco Viadanese ที่เติม Anchalotta หรือ Grasparossa เล็กน้อย เครื่องดื่มสีทับทิมธรรมดาที่มีกลิ่นผลไม้และไวโอเล็ตแบบดั้งเดิม

สปาร์คกลิ้งโปรเซคโก้ (Prosecco)

ไวน์นี้ผลิตขึ้นโดยใช้วิธี Sharma ซึ่งหมายความว่าจะดื่มแบบสาว อายุไม่เกิน 2 ปี ผลิตจากองุ่นพันธุ์ที่เรียกว่า Glera ซึ่งได้รับชื่อเฉพาะในปี 2552 หลังจากไวน์ Prosecco ผ่านการคัดสรรคุณภาพและได้รับสิทธิ์แสดงป้าย DOC บนฉลากซึ่งบ่งบอกถึงความถูกต้องตามกฎหมายของแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์และการควบคุมอย่างเข้มงวดของ พันธุ์องุ่นที่ใช้และวิธีการผลิตไวน์ชนิดนี้ ก่อนหน้านี้ องุ่นพันธุ์นี้เรียกอีกอย่างว่า Prosecco

ไวน์นี้ผลิตขึ้นเฉพาะในไวน์ "ขาว" เท่านั้น ตอนแรกทำหวานเพื่อซ่อนข้อบกพร่องด้านรสชาติ หลังปี 1960 เทคโนโลยีการผลิตดีขึ้น และ Prosecco เริ่มผลิตในเวอร์ชัน brut, extra-dry - extra dry, dry - dry, Demi sec - semi-dry ตามระดับของคาร์บอเนตเครื่องดื่มสามารถเป็น frisante - ฟอง, spumante - เป็นประกายหรือ trangule - สงบ

ไวน์จากพันธุ์ Glera เป็นแบบเบา โดยมีกลิ่นของส้มและพีช ผลไม้เมืองร้อน แอปเปิ้ล ลูกแพร์ บางครั้งก็มีรสบิสกิตที่ค้างอยู่ในคอ ป้อมปราการขั้นต่ำคือจาก 8.5% เสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือกับอาหารทะเลใช้เป็นส่วนประกอบหลักในค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์

Valdo Marca Oro แบบแห้งพิเศษ

ไวน์ที่ผลิตในภูมิภาค Valdobbiadene ทางตอนเหนือของอิตาลีจากองุ่นที่มีชื่อเสียงจากเนินเขา Cartizze คลาสสิก สดชื่นด้วยกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอของดอกไม้ พร้อมด้วยกลิ่นลินเด็นและอะคาเซีย

นีโน่ ฟรังโก้ ไอ้เหี้ย

Nino Franco

ผลิตที่นั่น ไวน์ที่เข้มข้นยิ่งขึ้น พร้อมโน๊ตของแร่ธาตุ รสส้มที่ค้างอยู่ในคอ

Ruggeri Gial Oro แบบแห้งพิเศษ

Ruggeri Gial Oro

ไวน์จากภูมิภาคเดียวกัน สมดุลฉ่ำด้วยกลิ่นผลไม้และดอกไม้

เตนูตา กา โบลานี โหดเหี้ยม

Tenuta Ca Bolani, brut

ไวน์จากภูมิภาคเวเนโต ไม่ใช่ไวน์ที่หรูหรามาก สดใส ฟรุ๊ตตี้-ฟลอรัล

Bacio della Luna แห้งเป็นพิเศษ

บาซิโอ เดลลา ลูน่า

ไวน์จากภูมิภาคเวเนโต ไวน์คลาสสิกที่สมดุล เงียบสงบ พร้อมกลิ่นโน๊ตของซิททรัส-ฟลอรัลแสนหวาน

บอตเตอร์ แบบแห้งพิเศษ ผลิตในภูมิภาคเวเนโต

ไวน์ที่สมดุลด้วยรสชาติที่กลมกล่อม

เบลสตาร์ แห้งเป็นพิเศษ ผลิตที่นั่น

ไวน์คลาสสิกมีสไตล์ นุ่ม ชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

Danzante แห้งเป็นพิเศษ ไวน์จากภูมิภาคเวเนโต

ไวน์ที่สง่างามและไม่สร้างความรำคาญพร้อมกลิ่นของแตงโมและรสส้มที่ค้างอยู่ในคอ

Col di Luna ชนิดแห้งพิเศษ ผลิตในภูมิภาค Treviso

ไวน์ที่มีโครงสร้างครบถ้วนและสมดุล มีกลิ่นหอมผสมของกลิ่นส้มและกลิ่นดอกไม้-ผลไม้

Prosecco Colfondo

Prosecco Colfondo

Prosecco Colfondo เครื่องดื่มพิเศษที่มีกากตะกอนทำขึ้นโดยใช้วิธีการแบบ "ชนบท" แบบคลาสสิกโดยใช้ยีสต์ที่ใช้แล้วที่ไม่ผ่านการกรอง

สปาร์กลิงไวน์ Asti (Asti)

ใน Piedmont หนึ่งในภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลี Asti ทำมาจากองุ่น Muscat สีขาว มีแอลกอฮอล์น้อยมาก จะเห็นได้ชัดเจนเมื่อเปรียบเทียบกับพื้นหลังของไวน์อื่นๆ ทั้งหมดที่มีกลิ่นหอมของดอกไม้และน้ำผึ้ง มันถูกผลิตขึ้นตามวิธี Sharma หรือวิธีการดัดแปลงซึ่งในระหว่างการหมักครั้งแรกสาโทจะถูกวางไว้ในหม้อนึ่งความดันที่ปิดสนิท ยีสต์จากไวน์นี้จะถูกกรองออกก่อนที่จะมีเวลาแปรรูปน้ำตาลทั้งหมด จึงมีรสหวานมาก การกรองแบบไมโครและการบรรจุขวดของเครื่องดื่มเกิดขึ้นในสภาวะเย็นเมื่อความแรงของไวน์ถึง 7 องศา

Asti ถือว่าเป็นหนึ่งในไวน์อิตาลีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เครื่องดื่มนี้เป็นแบรนด์ระดับชาติของประเทศ ดังนั้นต้นทุนของบางยี่ห้อจึงค่อนข้างแพงเกินไปและไม่ด้อยกว่าราคาของไวน์ที่มีอายุมากราคาแพง หากพบคำนำหน้าด้วย "d Asti" ในชื่อของไวน์ แสดงว่านี่เป็นเครื่องดื่มที่แตกต่างกันเล็กน้อย ซึ่งผลิตในภูมิภาค Piedmont เช่นกัน แต่ไม่ใส่เครื่องหมาย DOGG ซึ่งหมายความว่ามีการควบคุมพิเศษและการรับประกันแหล่งกำเนิด . กระบวนการผลิตมีความลำบาก คล่องตัว ได้มาตรฐาน ซึ่งให้ผลลัพธ์ที่สูงอย่างต่อเนื่อง

Asti มีแบรนด์ยอดนิยมสามแบรนด์ ได้แก่ Martini (Martini), Mondoro (Mondoro)

Martini Asti ผลิตมาตั้งแต่ปี 1860

เจ้าของเหรียญหลายเหรียญก็ส่งไปยังราชสำนักหลายแห่งในยุโรป สีเหลืองอ่อนเป็นประกาย สพูมันเต กึ่งหวานมีรสอ่อนๆ มีกลิ่นของลูกแพร์ สตรอว์เบอร์รี สัปปะรด เสิร์ฟเย็นกับเมนูปลา
มอนโดโร อัสตี (Mondoro Asti)

เครื่องดื่มผสมพิเศษที่คู่ควรกับการแข่งขันและเทศกาลระดับนานาชาติมากมาย สีทอง มีกลิ่นของสับปะรด ลูกแพร์ แอปเปิ้ลเปรี้ยว สปาร์กลิงไวน์ 7-8 องศาป้อมปราการ

Asti Cinzano (Cinzano Asti), เป็นประกาย, spumante, ทำจากองุ่น Muscat Bianco, เครื่องดื่มฟางเบา, มีกลิ่นแอปเปิ้ลสดใสและหนาและพีช, รสที่ค้างอยู่ในหญ้าฝรั่น

เครื่องดื่มที่รู้จักกันน้อย:

สปาร์กลิงไวน์ Bosca (Bosco)

ปรากฏตัวครั้งแรกในอิตาลีในปี พ.ศ. 2374 ผลิตตามสูตรต้นตำรับ มันเป็นอะนาล็อกราคาไม่แพงของแบรนด์สปาร์กลิงไวน์ชั้นยอดโดยเติมมอลต์เบียร์แทนน้ำตาล, สารสกัดจากผลไม้, เครื่องเทศ, กรดซิตริก เมื่อเวลาผ่านไป เขากลายเป็นที่ต้องการในหมู่ขุนนางอิตาลี เขาได้รับชื่อเสียงในยุโรปในศตวรรษที่ 20 ในปี 1960 ลูกหลานของ Bosco ได้จดสิทธิบัตรเครื่องดื่มไวน์ Bosco หลายประเภท จนถึงปัจจุบันมีประมาณ 15 สายพันธุ์

จนถึงขณะนี้ ข้อพิพาทยังไม่คลี่คลายว่าไวน์นี้มาจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และสปาร์กลิงไวน์หรือไม่ อันที่จริงนี่คือเครื่องดื่มไวน์อัดลม ด้วยสูตรสำเร็จจึงไม่ทำให้เกิดอาการเมาค้าง เรียกอีกอย่างว่าไวน์สำหรับสุภาพสตรี

ในปี 1990 บริษัทได้เปิดตัวแผนการตลาดแบบเดิม โดยเปิดตัวไวน์ในรูปแบบของขวัญ มันมาพร้อมกับแก้วไวน์ ภายในปี 2558 มีการขายแพ็คเกจเหล่านี้ไปแล้ว 1 ล้านชุด

ไวน์อัดลมราคาไม่แพงพร้อมรสชาติที่สม่ำเสมอและกลิ่นหอมของผลไม้ เสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยพร้อมของหวานขนมอบ

สายของไวน์อัดลม Bosca Aniversari:

บริษัท ยังผลิตไวน์ทั้งสาย: Chardonny, Red Label, Asti เช่นเดียวกับไวน์ระดับพรีเมียม: Verdi spumante, Classic, Anniversary double, Moscato