พาสต้าฝรั่งเศสที่บ้าน Macarons - Macarons สูตรง่ายๆ วิดีโอ - Macarons ฝรั่งเศส

สูตรคุกกี้ที่ดีที่สุดพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

40-45 ชิ้น

1 ชั่วโมง

370 กิโลแคลอรี

5/5 (5)

• สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว:เครื่องผสม, แผ่นอบ, กระดาษ parchment, ปัด, ชามลึก, เครื่องวัดอุณหภูมิในการปรุงอาหาร

สินค้าที่จำเป็น

คุณสมบัติของการเลือกสินค้า

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ทั้งหมด การหาแป้งอัลมอนด์ทำได้ยากที่สุด และหากไม่มี คุกกี้พาสต้า (สูตรที่มีรูปถ่ายจะนำเสนอด้านล่าง) จะไม่ทำงาน สามารถหาซื้อได้แบบสำเร็จรูป (ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เป็นไปได้) หรือจะทำเองก็ได้ แค่เทอัลมอนด์ลงในเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือไข่ขาวต้องสด เพราะอย่างที่คุณทราบ ในสถานะนี้ ไข่ขาวจะตีได้ดีกว่า ด้วยการเลือกส่วนผสมอื่น ๆ ปัญหาไม่ควรเกิดขึ้น

ประวัติขนมฝรั่งเศส

พาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส ซึ่งทำจากส่วนผสมของน้ำตาลผง ไข่ขาว น้ำตาลทราย อัลมอนด์ป่น และสีผสมอาหาร ผลลัพธ์ของการรวมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น เราได้รับคุกกี้ ระหว่างสองส่วนของครีมที่วางอยู่

เป็นครีมที่กำหนดลักษณะรสชาติของคุกกี้พาสต้าทั้งที่ทำจากโรงงานและปรุงเองที่บ้าน

หากคุณสนใจที่มาของพาสต้าแล้วล่ะก็ ประวัติของขนมแสนอร่อยนี้ก็ยังไม่ทราบแน่ชัด ตามตำนานหนึ่งคุกกี้ปรากฏตัวครั้งแรกในยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาในเวนิส (ต่อมาด้วยความพยายามของ Catherine de Medici พวกเขามาที่ฝรั่งเศส) แต่ถ้าคุณเชื่ออย่างที่สองผู้สร้างก็คือแม่ชี Marie-Elisabeth และ Marguerite ผู้คิดค้นสูตร "คุกกี้เหนียว" เพื่อเอาชนะกฎเกณฑ์ด้านอาหารที่เข้มงวดในอาราม

วิธีทำพาสต้าที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

จนถึงปัจจุบัน มีตัวเลือกที่หลากหลายที่สุดสำหรับการปรุงมาการูน (ชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งสำหรับการรักษา) แต่ในความคิดของฉัน สูตรคลาสสิกเป็นตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จและเรียบง่ายที่สุด ตามเขาในการเตรียมคุกกี้ให้ทำดังต่อไปนี้:

พยายามยึดคุกกี้ขนาดเท่าๆ กันในอนาคต โดยเว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้ทั้งสอง จะได้ไม่ติดกัน

ในขั้นตอนนี้ การเตรียมคุกกี้เองนั้นถือว่าสมบูรณ์แล้ว ที่เหลือก็แค่เตรียมกานาชครีมสำหรับพาสต้า สูตรพร้อมรูปถ่ายที่ฉันนำเสนอทีละขั้นตอนข้างต้น

คุณลักษณะที่โดดเด่นของขนมนี้คือความหลากหลายของสี ดังนั้นคุณจึงสามารถพบคุกกี้ดังกล่าวในเวอร์ชันสีชมพู เหลือง เขียว น้ำเงิน แดง และแม้กระทั่งสีดำ ไม่ว่าคุณจะเลือกสีอะไร อย่าลืมว่าสีย้อมต้องเป็นสีธรรมชาติ

สูตรเติม

สำหรับการกรอกพาสต้า คุณสามารถปรุงกานาซสีอ่อนและสีเข้ม หรือแม้แต่เติมสีย้อมลงในครีมคุกกี้ แต่ในสูตรของฉัน ฉันใช้กานาซสีเข้ม ในการเตรียมครีม ให้เทครีมลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงในชิ้นเล็กๆ แล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยการตี

ทันทีที่ส่วนผสมของเรากลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงไป แล้วตีต่อให้ทั่วด้วยตะกร้อมือ เราใส่กานาซที่เย็นและหนาขึ้นลงในถุงสำหรับทำอาหาร และด้วยความช่วยเหลือ เราทากานาซลงบนคุกกี้ครึ่งหนึ่งตรงกลางพอดี

เรากำหนดปริมาณครีมด้วยตา แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบชั้นที่หนากว่า เมื่อปิดครีมด้วยครึ่งหลังเราสามารถสรุปได้ว่าคุณรู้วิธีทำคุกกี้มักกะโรนีด้วยมือของคุณเองแล้ว

วิธีการตกแต่งและนำเสนออย่างสวยงาม

สำหรับใช้ในบ้าน หากคุณไม่ได้คาดหวังแขก ขั้นตอนที่อธิบายไว้ในการทำคุกกี้ก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าพาสต้าถูกเตรียมสำหรับโต๊ะเทศกาล คุณยังต้องตกแต่งและเสิร์ฟให้สวยงาม นอกจากมาการูนสีขาวตามปกติแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มสีเพื่อให้เป็นสีใดก็ได้ตามต้องการ

จากด้านบนคุณสามารถโรยผลิตภัณฑ์สีเข้มสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงและครีมสีใด ๆ ที่สามารถเติมเป็นวงกลมด้วยลูกปัดลูกกวาด พูดง่ายๆ ก็คือ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความพร้อมของเครื่องประดับตกแต่งขนมต่างๆ ในมือ แม้ว่าส่วนใหญ่แล้ว การทดลองตามปกติกับสีของพาสต้าและครีมก็เพียงพอแล้ว

พาสต้าสามารถตกแต่งได้เอง ด้วยความช่วยเหลือ พวกเขามักจะตกแต่งเค้กแต่งงานหรือเพียงแค่ตกแต่งโต๊ะบุฟเฟ่ต์หวานในโอกาสพิเศษ

การทำพาสต้านั้นง่ายเพียงใดฉันหวังว่าคุณคงเข้าใจแล้ว แต่ความจริงก็คือคุกกี้ที่อธิบายไว้มีความแตกต่างมากมายในการสร้างและสิ่งสำคัญคือความเร็วในการดำเนินการทั้งหมด งานทั้งหมดจะต้องเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็วและแม่นยำที่สุด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมผงอัลมอนด์ (แป้ง) ตัวเดียวกันไว้ล่วงหน้า

เพื่อหลีกเลี่ยงความไม่สอดคล้องกันในน้ำหนักของส่วนผสม เป็นการดีกว่าที่จะชั่งน้ำหนักพวกเขาที่ร่อนแล้ว เนื่องจากด้วยวิธีนี้ ตัวบ่งชี้ทั้งหมดจะแม่นยำยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ปัญหาบางอย่างอาจเกิดขึ้นในขั้นตอนการวางวงกลมคุกกี้บนแผ่นอบ เพื่อความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถวาดสัญลักษณ์ที่เหมาะสมที่ด้านหลังกระดาษ parchment โดยทำเครื่องหมายทั้งความกว้างและความยาว

พาสต้า "ดิบ" ที่วางไว้แล้วอาจมีฟองอากาศเพียงพอซึ่งจะทำให้พื้นผิวไม่เรียบอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นควรยกแผ่นอบที่บรรจุอยู่หลาย ๆ ครั้งก่อนที่จะวางลงในเตาอบแล้วโยนลงบนโต๊ะ แต่ในแนวตั้งอย่างเคร่งครัดเท่านั้นเพื่อไม่ให้คุกกี้เป็นกระจกและไม่เปื้อน

วิดีโอสูตรพาสต้า

หากคุณทำขนมตามที่อธิบายไว้เป็นครั้งแรก อาจเป็นเรื่องยากมากที่จะสำรวจข้อกำหนดทั้งหมดทันที ดังนั้นฉันจึงเลือกวิดีโอที่บอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำคุกกี้พาสต้าและสิ่งที่ต้องค้นหา :

ถึงแม้ว่านี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันกำลังเตรียมอาหารอันโอชะ แต่ฉันได้เรียนรู้เป็นครั้งแรกว่าควรโยนแผ่นอบที่มี "แป้ง" ที่ฝากไว้บนโต๊ะ สำหรับทุกอย่างอื่นประสบการณ์ส่วนตัวสอดคล้องกับคำแนะนำในการทำคุกกี้พาสต้าซึ่งระบุไว้ในวิดีโอนี้อย่างสมบูรณ์

ขอเชิญร่วมอภิปรายและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจทำคุกกี้พาสต้าที่บ้านด้วยวิธีใดและไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใด สิ่งสำคัญคือคุณจะได้ขนมที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ การทดลองไม่ได้เป็นสิ่งที่แย่เสมอไป ดังนั้นหากคุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประสบการณ์ที่ประสบความสำเร็จในกระบวนการอบหรือตกแต่งคุกกี้ ฉันคิดว่าแม่บ้านหลายคนคงสนใจที่จะทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้จากความคิดเห็นของคุณ แบ่งปันสูตรพาสต้าของคุณและบางทีของหวานของคุณอาจจะดีที่สุด

1. เก็บไข่ขาวไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 วันโดยไม่ต้องปิดฝา

2, แป้งอัลมอนด์ที่ดี. หากคุณปรุงด้วยตัวเอง ฉันแนะนำให้คุณถืออัลมอนด์หลังจากลวกและทำความสะอาดในช่องแช่แข็ง แล้วบดในเครื่องบดกาแฟในปริมาณเล็กน้อย ระวังให้มาก ไม่อย่างนั้นคุณจะได้แป้งอัลมอนด์ ขอแนะนำให้บดมากกว่าที่คุณวางแผนจะอบหลังจากร่อนชิ้นใหญ่ ๆ แล้วจะหายไป ร่อนแป้งที่ได้ แยกชิ้นใหญ่ๆ แล้วชั่งเฉพาะแป้งที่ร่อนแล้วสำหรับการอบ ควรทำก่อนอบ 2-3 วัน แต่ถ้าเป็นไปได้ก็ซื้อแป้งอัลมอนด์ที่เตรียมไว้แล้ว ตอนนี้ฉันสั่งซื้อทางออนไลน์และราคาระหว่างอัลมอนด์กับแป้งนั้นน้อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาถึงของเสีย

3. อย่าลืมร่อนน้ำตาลผงกับอัลมอนด์อีกครั้งหลังจากผสมและอีกครั้งหลังจากการอบแห้งในเตาอบ

4. โปรตีนสำหรับวิปปิ้งต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง โปรตีนเย็นแส้เร็วขึ้นและไม่มีเวลาได้รับอากาศในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อการเพิ่มขึ้นที่ดี สิ่งสำคัญคืออย่าตีไข่ขาว มิฉะนั้น ฟองอากาศจะระเบิด และพาสต้าจะหล่นและแตกแทนที่จะเติบโต โปรตีนหลังวิปปิ้งควรมีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็นิ่ม

5. ก่อนอบ ต้องแน่ใจว่าได้ตีแผ่นอบหลาย ๆ ครั้งบนโต๊ะเพื่อให้อากาศออกมาจากคุกกี้และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อสร้างเปลือก สามารถตรวจสอบได้ง่าย เมื่อคุณสัมผัสพื้นผิวด้วยเล็บมือ เล็บจะสปริงและไม่เกาะติด ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญทุกคนจึงแนะนำให้อบในสภาพอากาศแห้งอย่างชัดเจน

6. เตรียมกานาซไว้ล่วงหน้าและเก็บในตู้เย็น

7. หลังจากอบพาสต้าคุณต้องทน 7-8 ชั่วโมงแล้วเริ่ม

8. รสชาติของพาสต้าจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่เมื่อนอนลงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน และคุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้โดยนำออกมา 20-30 นาทีก่อนรับประทานอาหาร

คุกกี้ Macaron ฝรั่งเศสที่ประณีตและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อตามสูตรคลาสสิกที่เตรียมจากแป้งอัลมอนด์ ในดินแดนที่พวกเขาคิดค้นพาสต้าขายได้ทุกที่ และขนมที่อร่อยที่สุดสามารถลิ้มลองได้ที่ร้านขนมลาดูรี

แต่ถ้าคุณต้องการลองคุกกี้รสหวานที่มีการอุดฟันที่ผิดปกติ คุณควรไปที่ Picasso Pierre Erme ซึ่งเป็นร้านขนมที่มีชื่อว่านักมายากลแห่งรสชาติและดีที่สุดในธุรกิจของเขาด้วยเหตุผล ทุกปีเขาคิดค้นส่วนผสมใหม่สำหรับพาสต้าด้วยกลิ่นโน๊ตของเกรปฟรุตและกานพลู โป๊ยกั๊กและหญ้าฝรั่น มะนาวและแตงกวา ของหวานชิ้นเอกด้วยเครื่องเทศ กลิ่นดอกไม้ กลิ่นเบอร์รี่และผลไม้ เติมเต็มคอลเลกชันใหม่ของของหวานที่อร่อยและละเอียดอ่อนที่สุดเป็นประจำทุกปี ต้องขอบคุณความคิดสร้างสรรค์ของ Erme ที่ทำให้ทุกคนสามารถลองสิ่งแปลกใหม่ได้

Macarons ฝรั่งเศสเรียกว่าแบบนั้นและไม่ใช่อย่างอื่น แต่มักถูกเรียกว่า Macarons, Macaroon หรือ Macaroni ซึ่งเป็นชื่อที่ผิด คุกกี้ที่ไม่ซ้ำใครไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำขนมพิเศษและสามารถทำเองได้ที่บ้าน สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งสองรุ่นในสัดส่วนเดียวกัน คุณสามารถเลือกไส้จากครีมใดก็ได้ แต่ช็อกโกแลตกานาซถือว่าง่ายที่สุดในการเตรียม นอกจากนี้ หากต้องการ พาสต้าสามารถทาด้วยแยมที่ชื่นชอบ หรือแม้แต่นมข้นหวาน และสามารถผสมมะพร้าวแผ่นหรือช็อกโกแลตลงในแป้งได้

ส่วนผสมแป้ง:

• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• ผงอัลมอนด์ (แป้ง) - 250 กรัม
• ไข่ขาว - 90 g + 90 g;
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• น้ำกรอง - 75 มล.

ส่วนผสมของกานาชเบา:

• ครีมไขมันสูง (33-35%) - 75 มล.
• ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม
• เนย - 1 ช้อนชา

ส่วนผสม Dark Ganache:

• ครีมไขมันสูง - 75 มล.;
• ช็อคโกแลตสีดำขม - 100 กรัม
• เนย - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เราร่อนผงทั้งสองผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่หลวมโดยไม่มีอนุภาคขนาดใหญ่ การทำเช่นนี้กับแป้งอัลมอนด์เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อให้มาการองฝรั่งเศสมีความนุ่มนวลและอ่อนโยนยิ่งขึ้น เป็นการดีที่สุดที่จะชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่กรองแล้วเพื่อความแม่นยำที่มากขึ้น

ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ไข่ขาวครึ่งฟอง ปล่อยให้ส่วนที่เหลือตี ผสมจนได้แป้งอัลมอนด์น้ำตาลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

มาต่อกันที่อิตาเลี่ยนเมอแรงค์กัน ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางน้ำตาลด้วยน้ำเย็นที่กรองแล้วและวางบนไฟร้อนปานกลาง ผัดเป็นประจำด้วยไม้พายเพื่อป้องกันไม่ให้ติดชาม

เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มไหล เราจะเริ่มตีโปรตีนแช่เย็นที่เหลือด้วยความเร็วต่ำ และหลังจากนั้นสองสามนาที เราก็เปลี่ยนเครื่องผสมเป็นโหมดเร็ว

นำจานออกจากเตาแล้วใส่น้ำเชื่อมลงในโปรตีนบางๆ โดยไม่หยุดขั้นตอนการตี ในกรณีนี้ ความเร็วต้องถูกถ่ายโอนไปยังสื่อ ทำให้มวลเพิ่มปริมาตรเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นสีขาวทั้งหมด

ปิดเครื่องและปล่อยให้เมอแรงค์เย็นลง จากนั้นเปิดเครื่องผสมอีกครั้งแล้วตีให้เป็นโฟมหนาจนปากนก เมื่อโปรตีนจะแข็งตัวที่นิ้วในรูปแบบนี้ คุณสามารถหยุดกระบวนการวิปปิ้งได้

มวลที่ได้จะถูกนำเข้าสู่แป้งอัลมอนด์ในสามขั้นตอน ผัดอย่างรวดเร็ว แต่เบา ๆ และช้าๆ ผลที่ได้คือส่วนผสมของอากาศที่มีความหนืดผิดปกติ

เราโอนไปยังถุงขนมที่มีหัวฉีดกลมและบีบคุกกี้ Macaron ฝรั่งเศสครึ่งหนึ่งลงบนแผ่นอบ เราพยายามทำให้มันเหมือนกันและเว้นที่ว่างระหว่างพวกเขา เราผลิตจิ๊กกิ้งบนซิลิโคนหรือแผ่นรองอบอื่นๆ คุณสามารถใช้กระดาษ parchment หนาธรรมดาได้

จากนั้นหลายครั้งในแนวตั้งอย่างเคร่งครัดเราโยนแผ่นอบบนพื้นผิวการทำงานโดยสามเซนติเมตรแล้ววางลงบนโต๊ะ วิธีนี้จะช่วยขจัดฟองอากาศส่วนเกินและทำให้พื้นผิวของขนมนุ่มนวลขึ้น

เราปล่อยช่องว่างไว้ตามลำพังเป็นเวลา 15-30 นาทีแล้วเปิดเตาอบที่ 150 องศา ในช่วงเวลานี้เค้กฝรั่งเศส Macaron ควรหยิบเล็กน้อยและเมื่อกดด้วยนิ้วจะไม่เกาะติด

เราส่งขนมไปที่เตาอบปิดประตูและลดอุณหภูมิลงเหลือ 140 องศา อบไม่เกิน 10 นาที ในนาทีที่หกควรนำแผ่นอบออกมาแล้วพลิกกลับเพื่อให้แบ่งครึ่งทั้งหมดเท่า ๆ กัน

เมื่อพร้อมแล้ว คุณควรดึงแผ่นรองอบที่มีของหวานออกจากถาดรองอบทันทีเพื่อเริ่มเย็นที่อุณหภูมิห้อง

ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมกานาซได้ จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกันสำหรับช็อกโกแลตสองแบบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นครีมบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำออกจากเตา เพิ่มช็อกโกแลตแบ่งเป็นสี่เหลี่ยมแล้วนวดด้วยที่ตีหรือไม้พายจนละลายหมด ใส่เนยลงไปผัดจนละลายหมด

เทส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นลงในชามแยกต่างหาก สามารถทำเป็นสีใดก็ได้ด้วยน้ำเชื่อมหรือสีผสมอาหารที่คุณชื่นชอบ ในการทำให้กานาซสีน้ำตาลเข้มมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มสุราหรือคอนยัคที่คุณชอบเล็กน้อยลงไปได้

เมื่อไส้เย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่ในถุงขนมแล้วบีบลงบนมาการองฝรั่งเศสในปริมาณเล็กน้อยและอยู่ตรงกลางอย่างเคร่งครัด จากนั้นปิดด้วยครึ่งหลังและกดเบา ๆ เพื่อให้ครีมกระจายอย่างสม่ำเสมอ

เราทำเช่นเดียวกันกับการเติมรุ่นที่สอง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นในบรรจุภัณฑ์พลาสติกหรือกระดาษแข็งที่ปิดแน่น

เมื่อคุณต้องการทำขนมฝรั่งเศส "มักกะโรนี" ที่ไม่เหมือนใครด้วยไส้และสีย้อมที่หลากหลาย แต่คุณไม่สามารถหาแป้งได้ คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ แน่นอนว่ามันจะด้อยกว่าของที่ซื้อมาอย่างมาก แต่รสชาติของอาหารอันโอชะที่หรูหราจะไม่แย่ลงไปกว่านี้

วัตถุดิบ:

• อัลมอนด์ - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. อัลมอนด์จุ่มในน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วทิ้งในกระชอน
2. เปลือกนึ่งจะหลุดหลังถั่วได้ง่าย ทำให้ลอกง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องกดเบา ๆ แล้วอัลมอนด์จะเด้งออกมาเอง
3. หากจำเป็น ให้เช็ดถั่วด้วยผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นเราก็ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 80 องศา อัลมอนด์จะแห้งประมาณครึ่งชั่วโมง ในกระบวนการนี้จะต้องกวนเพื่อให้อุ่นอย่างสม่ำเสมอ คุณต้องทำสิ่งนี้ทุก 7-10 นาที
4. เทอัลมอนด์ที่เสร็จแล้วลงในเครื่องเตรียมอาหารด้วยใบมีดที่แหลมคมใกล้กับด้านล่าง มิเช่นนั้นคุณจะต้องหยุดอุปกรณ์เป็นประจำและผสมด้วยไม้พายเพื่อบดทุกอย่างให้เท่ากัน
5. เราเปิดและปิดโปรเซสเซอร์หรือเครื่องปั่นทุก 5-10 วินาทีจนกว่าถั่วจะเปลี่ยนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คืออย่าหักโหมจนเกินไป ในแป้งอัลมอนด์ที่ใช้ทำมาการองฝรั่งเศส ควรมีชิ้นเล็กๆ ที่ไม่ได้บด มิฉะนั้น อัลมอนด์จะเริ่มหลั่งน้ำมัน ซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถทำลายความขมของเค้กที่ยอดเยี่ยมได้
6. เราร่อนแป้งที่ได้แล้วส่งที่เหลือไปที่ส่วนผสมแล้วบดอีกครั้งตามแบบก่อนหน้า แล้วผ่านตะแกรงอีกครั้ง เราทำสิ่งนี้จนกว่าจะมีเศษเหลือน้อยที่สุด ในขั้นตอนนี้คุณควรหยุด แป้งอัลมอนด์พร้อมแล้ว

พาสต้าไร้แป้งอัลมอนด์

หากอัลมอนด์ไม่ใช่ถั่วที่คุณโปรดปราน และคุณไม่อยากเลิกทานของหวานแสนอร่อย คุณก็สามารถทำขนมจากตัวเลือกแป้งอื่นๆ ได้ สูตรง่าย ๆ ที่ไม่มีแป้งอัลมอนด์ French Macaroni จัดทำโดยแม่บ้านทั่วโลกโดยเลือกวิธีที่อร่อยไม่แพ้กัน ไส้และวิธีการนวดแป้งยังคงเหมือนเดิม แต่ส่วนผสมพื้นฐานจะเปลี่ยนไป

วัตถุดิบ:

• แป้งถั่ว - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• น้ำเย็น - 80 มล.;
• โปรตีนจากไก่ -150 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม

การทำอาหาร:

อบวอลนัทในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด จากนั้นเราทำความสะอาดจากเปลือกซึ่งจะทิ้งไว้หลังจากการอบ

บดส่วนผสมหลักในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในลักษณะเดียวกับในสูตรแป้งอัลมอนด์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกชั่งน้ำหนักหลังจากการกรอง เนื่องจากถั่วใดๆ จะลดน้ำหนักระหว่างกระบวนการทำอาหาร ในแป้งสำเร็จรูปร่อนแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นตีโปรตีนครึ่งหนึ่งแล้วนำแป้งมาตีจนเนียน

ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำเย็น ขณะที่กำลังเย็นตัวอยู่ ให้ตีโปรตีน แล้วใส่มวลหวานที่เย็นลงเล็กน้อยลงไป

เมื่อเมอแรงค์เริ่มตั้งยอดคงที่ ให้ปิดมิกเซอร์แล้วนำไปผสมกับแป้งในส่วนเล็กๆ แล้วนวดแป้ง

เราอบมาการองตามหลักการเดียวกับที่ระบุในสูตรดั้งเดิม หรือจะใส่สีและรสก็ได้

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบมาการองฝรั่งเศสในประเภทและรสชาติต่างๆ อย่างเหมาะสม สูตรพาสต้ายอดนิยมได้ดึงดูดใจของทุกฟันหวาน คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ง่ายๆ ด้านล่างนี้ คุณจะพบข้อมูลเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของที่มาของผลงานชิ้นเอกสี ความแตกต่างระหว่างพาสต้ากับพาสต้า และรายการรายละเอียดของสูตรอาหารต่างๆ สำหรับทุกรสนิยมและทุกสี คุณแต่ละคนจะสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารเลิศรสเช่นในวันหยุดใด ๆ หรือเจือจางวันธรรมดาด้วยของหวานสุดเก๋ คุณจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยกับสิ่งนี้ แต่คุณจะได้รับความพึงพอใจจากต่อมรับรสและคำชมมากมายสำหรับทักษะการทำอาหารของคุณ!

วิธีการปรุงเค้กพาสต้าที่บ้าน?

คุณจะได้รับโอกาสในการเรียนรู้เคล็ดลับในการทำขนมยอดนิยมในขณะที่อยู่ที่บ้านในสภาพที่สะดวกสบาย ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องตุนผลิตภัณฑ์บางอย่างที่สามารถพบได้ในเมืองเล็กๆ พาสต้าคืออะไร? ทำมาจากโปรตีน น้ำตาล และอัลมอนด์ ส่งผลให้เค้กแบ่งเป็น 2 ส่วน เชื่อมต่อกันด้วยครีมประเภทต่างๆ พาสต้าสามารถเป็นได้ทั้งแบบคลาสสิกและใช้ส่วนผสมอื่น ๆ ที่ก่อให้เกิดพาสต้าชนิดใหม่และแบบใหม่ เอกลักษณ์ของการทำอาหารที่บ้านคือคุณสามารถทำขนมเก๋ ๆ ได้เช่นเดียวกับในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงโดยใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดา

ประวัติความเป็นมาของการกำเนิดผลงานชิ้นเอกสี

ต้นกำเนิดของพาสต้าเริ่มขึ้นในปี ค.ศ. 1533 ในอิตาลี ผู้บุกเบิกของหวานนี้คือ Catherine de Medici ซึ่งในเวลานั้นทำงานเป็นพ่อครัวและทดลองสูตรอาหารใหม่ ๆ

หลังจากนำสารพัดไปยังฝรั่งเศส แม่ชีสองคนจากคอนแวนต์เดียวกันก็หาเลี้ยงชีพด้วยการอบเค้ก ในการทำเช่นนั้นพวกเขายังคงเผยแพร่ผลิตภัณฑ์การทำอาหารใหม่ไปทั่วประเทศ

และตอนนี้ ที่ถนนในปารีส ร้านขนม Laduree ก็เปิดขึ้น หลานชายของเจ้าของสถานที่คือ Pierre Defontaine ทำให้ขนมนี้มีความหลากหลายด้วยรูปแบบและรูปลักษณ์ใหม่ เขารวมมาการองสองอันเข้าด้วยกันทำให้เกิด "เบอร์เกอร์" อันแสนหวาน เป็นครีมที่ใช้ - ครีมและช็อคโกแลต

ดังนั้นต้องขอบคุณผู้สร้างขนมหลากสีที่กล่าวถึงข้างต้น เราจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้จนถึงทุกวันนี้!

มาการองกับพาสต้าต่างกันอย่างไร?

เมื่อเวลาผ่านไป ความสุขอันแสนหวานที่เกิดใหม่ได้เกิดขึ้นอย่างหลากหลาย แม้ว่าในแวบแรกจะดูคล้ายกันมาก ท้ายที่สุดแล้ว - ทั้งคู่ทำมาจากมาการูน

พาสต้าฝรั่งเศสสมัยใหม่หลังทำอาหาร - กลายเป็นคุกกี้บิเซต์เบา ๆ สำหรับการเตรียมใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้นคือไข่ขาวน้ำตาลและอัลมอนด์ หลังจากการอบ ทั้งสองส่วนจะถูกรวมเข้ากับครีมพิเศษ พาสต้าแห้ง - ภายนอกและเปียกภายในสร้างส่วนผสมที่กลมกลืนกันและละลายในปากของคุณ

มาการองอังกฤษแตกต่างจากพาสต้าในเกล็ดมะพร้าวเท่านั้นแทนที่จะเป็นอัลมอนด์ แม้ว่าบางครั้งคุณสามารถเพิ่มอัลมอนด์ได้ขึ้นอยู่กับสูตร แม้จะมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานเหมือนกัน แต่ก็มีรสชาติที่แตกต่างกัน - มาการูนแสนอร่อย การเติมมาการูนอาจเป็นสิ่งที่ผิดปกติมากที่สุด ไม่ว่าคุณจะต้องการอะไร ตั้งแต่แยมสตรอว์เบอร์รี่ไปจนถึงถั่ว

ขนมพาสต้าฝรั่งเศส: สูตรทำอาหาร

มีหลายวิธีในการทำพาสต้าจริง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์บางอย่างในตู้เย็นและความสามารถในการไปซื้อผลิตภัณฑ์ใหม่ หลายคนพบปัญหาในการเตรียมอาหารมื้ออร่อยโดยไม่ต้องมีแป้งอัลมอนด์ซึ่งถูกกล่าวถึงทุกที่ ทว่าแม้ความยากลำบากนี้ก็สามารถเอาชนะได้ ท้ายที่สุดมีสูตรที่ไม่มีแป้งอัลมอนด์ ด้านล่างนี้จะนำเสนอทั้งสูตรคลาสสิกและที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันซึ่งสามารถพบได้ในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน

สูตรพาสต้าคลาสสิค

เมื่อเตรียมพาสต้าที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องสังเกตปริมาณของส่วนผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขนมแห้งเกินไป

คุณจะต้องการ:

• แป้ง (อัลมอนด์) - 150 gr
• น้ำตาลผง - 150 gr
• โปรตีน - 100 gr
• น้ำ - 50 gr
• น้ำตาล - 150 gr
• เครื่องวัดอุณหภูมิ
• มิกเซอร์

คุณพร้อมหรือยังที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติหวานที่บรรยายไม่ถูกของเค้ก? จากนั้นไปทำอาหาร

1. แป้งผสมกับน้ำตาลผง
2. โปรตีนแบ่งออกเป็น 2 ส่วน 50 กรัม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรพิเศษเข้าไปที่นั่น มิฉะนั้น จะทำให้จานเสีย
3. เทไข่ขาวลงในชามเพื่อทำน้ำเชื่อม
4. เตรียมภาชนะที่มีน้ำตาลและน้ำและโปรตีนไว้บนเตา
5. ปรุงน้ำเชื่อมโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ขณะกวน เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 95 องศาคุณสามารถตีโปรตีนด้วยเครื่องผสมได้ ตีเร็วก่อนแล้วค่อยตี น้ำเชื่อมถือว่าพร้อมเมื่ออุณหภูมิ 110 องศา
6. ถัดไปเทน้ำเชื่อมและตีด้วยเครื่องผสมต่อไป
7. ผสมแป้งและเทลงในถุงขนม
8. เริ่มปั้นเค้กเบา ๆ บนแผ่นอบ
9. ใส่ในเตาอบและอบนานถึง 20 นาที
10. เราเสริมจานด้วยครีมตามรสนิยมของคุณ

ของหวานพร้อม! ตอนนี้คุณสามารถเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกที่สร้างขึ้นใหม่! และลูก ๆ ของคุณจะรักมัน!

สูตรพาสต้าไร้แป้งอัลมอนด์

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะพบส่วนผสมดังกล่าวในคลังแสงของเธอ เนื่องจากไม่ใช่ทุกเมืองที่มีแป้งอัลมอนด์แท้ๆ แต่ถึงแม้จะไม่มีมัน คุณก็จะได้จานของหวานที่ยอดเยี่ยม

คุณสามารถปรุงพาสต้าเช่นเดียวกับร้านขนมเฉพาะที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 100 gr
• น้ำตาลผง - 80 gr
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น

ตอนนี้ ไปที่คำอธิบายโดยละเอียดของขั้นตอนการเตรียมการ ตรวจสอบเวลาทำอาหารอย่างระมัดระวัง เพราะนาทีที่เกินมาหรือขาดหายไปอาจรบกวนการรับของหวานที่สำเร็จ

1. ร่อนและผสมแป้งกับน้ำตาลผง
2. ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหนา
3. ใช้ถุงขนมวางแป้งบนแผ่นอบ
4. ทิ้งแผ่นอบไว้ในครัวประมาณครึ่งชั่วโมง - จนกว่าเปลือกจะปรากฏขึ้น
5. เราใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

คุณสามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยผลงานชิ้นเอกอีกชิ้น!

รสชาติและสีของเค้กพาสต้า

พาสต้าสามารถเป็นรสชาติและสีได้อย่างแน่นอน มีเป็นมาตรฐาน: ช็อคโกแลต, แบล็คเคอแรนท์, สตรอเบอร์รี่, คาราเมล, กาแฟ, กล้วย สายพันธุ์ที่ผิดปกติก็เช่นกัน เช่น พริกไทย น้ำมันมะกอก ตับ มะกอก ทั้งในร้านค้าที่กำหนดและที่บ้าน ให้คุณได้ลิ้มลองทุกรสชาติ ส่วนสีรุ้งมีได้ทุกเฉด!

นี่คือสิ่งที่แตกต่างจากขนมอื่น ๆ - พันธุ์ ท้ายที่สุดแล้วในของหวานอื่น ๆ ที่คุณสามารถลิ้มรสพริกไทยหรือมะกอก?

ด้วยคำแนะนำด้านล่างนี้ คุณจะสามารถเตรียมของหวานที่สมบูรณ์แบบได้ในครั้งแรก แม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารเพียงพอก็ตาม

1. เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ตีไข่ขาวอย่างน้อย 10 นาที
2. อัลมอนด์จะต้องร่อนและบดให้เพียงพอ มิฉะนั้น ผลลัพธ์จะไม่ออกมา
3. อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยการเติมพาสต้า
4. พยายามผสมส่วนผสมให้เร็วพอที่จะไม่มีการหยุดชั่วคราวระหว่างการเปลี่ยนจากขั้นตอนหนึ่งไปอีกขั้นตอนหนึ่ง ยกเว้นขั้นตอนการอบเอง
5. ใช้ถุงขนมที่มีปลายกลม - จะช่วยให้ได้รูปทรงกลมที่สมบูรณ์แบบของเค้ก

วิดีโอแนะนำการทำพาสต้า

วิดีโอด้านล่างจะช่วยให้คุณทำตามคำแนะนำในการทำอาหารได้ละเอียดยิ่งขึ้นและไม่พลาดแม้แต่การกระทำเดียว!

บทสรุป

หลังจากทำอาหารให้วางขนมบนจานแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้น สำหรับผู้ชื่นชอบความหวานอย่างแท้จริง คุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่หรือครีมแยมลงในพาสต้า ซึ่งจะทำให้ดูและรสชาติน่ารับประทานและหวานยิ่งขึ้นไปอีก!

ตอนนี้คุณมีโอกาสที่จะปรุงพาสต้ายอดนิยมอย่างรวดเร็วและที่สำคัญที่สุด - อร่อย! เติมความหวานให้กับฟันหวานของคุณด้วยของขวัญที่น่ารื่นรมย์ในรูปแบบของขนมฝรั่งเศสและอังกฤษ พวกเขาจะชื่นชมไม่เพียง แต่จานเอง แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าคุณปรุงเองด้วย!

ต้องขอบคุณรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเค้กที่มีเสน่ห์ในรูปแบบของสองซีกที่ปิดด้วยครีมซึ่งได้รับความรักจากฟันหวานทั่วโลก ในรัสเซียขนมนี้เรียกว่าแตกต่างกัน - มาการอง, มาการูน, มาการอง ในเวลาเดียวกัน ประชากรส่วนใหญ่รู้อยู่แล้วว่าเราไม่ได้พูดถึงพาสต้าเลย มีสูตรมักกะโรนีง่าย ๆ ที่คุณสามารถทำที่บ้านได้หรือไม่?

Macarons เป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำเป็นรูปทรงกลม 2 ส่วนเชื่อมต่อกันโดยใช้แยมหรือแยม พาสต้ามีรสชาติและเฉดสีที่แตกต่างกัน และโดดเด่นด้วยสูตรที่ซับซ้อน เต็มไปด้วยรายละเอียดปลีกย่อยต่างๆ และต้องใช้ทักษะบางอย่างจากพ่อครัว ความขัดแย้งคือรายการส่วนผสมสำหรับการทำขนมนั้นค่อนข้างง่าย - เค้กจัดทำขึ้นจากโปรตีน น้ำตาลผง แป้งอัลมอนด์ และสีผสมอาหาร

ประวัติที่มาของคุกกี้ที่จับคู่ยังไม่ชัดเจน มีสมมติฐานที่แตกต่างกันมากกว่าหนึ่งโหลเกี่ยวกับที่มาของพวกเขา ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดโดยอ้างว่า "บรรพบุรุษ" ของมาครงปรากฏในเวนิสในช่วงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา ในฝรั่งเศสพวกเขาได้รับความนิยมจาก Catherine de Medici - เจ้าหญิงคนนี้ที่นำลูกกวาดของเธอมาที่ประเทศเพื่อแต่งงานกับ Henry II ตั้งแต่นั้นมา อาหารอันโอชะได้กลายเป็นอาหารท้องถิ่นยอดนิยมและค่อยๆ อพยพไปยังประเทศอื่นๆ ในยุโรป

การเสิร์ฟขนมทรงกลมรวมถึงพิธีทั้งหมด ที่แผนกต้อนรับและลูกบอล คนรับใช้จะถือถาดที่มีจานรองพอร์ซเลนที่จัดเรียงไว้บนพื้นผิวซึ่งมีมาครง สุภาพสตรีในราชสำนักชื่นชอบเค้กและชอบที่จะล้างมันด้วยเหล้าหรือช็อคโกแลต แม้แต่ Marie Antoinette ที่มีชื่อเสียงก็ไม่สามารถต้านทานเสน่ห์ของพาสต้าได้ ด้วยความยินดีกับอาหารอันโอชะนี้ เธอจึงตั้งชื่อแมวอันเป็นที่รักตามชื่อเขา

มาการองรูปแบบเดิมแตกต่างจากปัจจุบัน เค้กดูเหมือนมวลอัลมอนด์ทรงกลม

แนวคิดในการแยกพาสต้ามาจาก Pierre Decomte เจ้าของร้านขนมหวาน Ladurée และวิธีนี้กลายเป็นความก้าวหน้าในการทำอาหารอย่างแท้จริง ตั้งแต่นั้นมา นักทำขนมได้ทำการทดลองกับชั้นเค้กและรูปแบบต่างๆ ของรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์

ยังคงเป็นคำถามเปิดอยู่ คุณสามารถทำเค้กพาสต้าที่บ้านได้ไหม? นักทำขนมรับรองว่าเป็นไปได้และมีหลายสูตรสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้

ขนมอบคลาสสิก "มักกะโรนี" (มาการอง)

สูตรทำขนมกลมเล็กนี้ถือเป็นสูตรพื้นฐาน เค้กมักกะโรนีสีประเภทอื่น ๆ ก็จัดทำขึ้นด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้งอัลมอนด์ - อัลมอนด์ 125 กรัมหรือ 110 กรัม
• โปรตีน - 95 กรัม
• น้ำตาลผง - 125 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

1. แป้งผสมกับน้ำตาลผงและร่อนผ่านตะแกรง ทำขั้นตอนสองครั้ง คำแนะนำ. คุณสามารถใช้แป้งอัลมอนด์สำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ ในการทำเช่นนี้ อัลมอนด์ควรปอกเปลือก ตากแห้ง และสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ผงที่ได้สามารถใช้เป็นแป้งได้
2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ค่อยๆ ตั้งยอดแข็ง เพิ่มสีย้อมของสีที่ต้องการ
3. เพิ่มประมาณหนึ่งในสามของส่วนประกอบจำนวนมากที่ผสมลงในวิปปิ้งโปรตีนและผสมโดยใช้ไม้พาย เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมอีกครั้ง
4. มวลที่ได้จะต้องเต็มไปด้วยถุงขนมและบีบลงบนช่องว่างที่เหมือนกันของกระดาษ parchment โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม.
5. พาสต้าในอนาคตถูกทิ้งไว้นอกบ้านประมาณ 20 นาที เวลานี้จำเป็นสำหรับการระบายความร้อนของช่องว่าง คำแนะนำ. ก่อนส่งขนมไปที่เตาอบคุณต้องกำหนดระดับความพร้อมของครึ่งหนึ่งสำหรับการอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องแตะพื้นผิวของวงกลมเบา ๆ - สามารถส่งแป้งไปที่เตาอบได้หากนิ้วยังคงสะอาดอยู่ มิฉะนั้น คุณต้องรออีก 15 นาที
6. ส่งมาการองที่ "สุก" ไปที่เตาอบซึ่งพวกเขาจะอบที่อุณหภูมิ 150 องศา
7. เค้กยังคงอยู่ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ฝาเตาอบจะต้องเปิดออกเล็กน้อย และหลังจากนั้นอีกหนึ่งนาที ให้ปิดอุปกรณ์ ปล่อยให้พาสต้าเย็นและแยกออกจากกระดาษรองอบหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น

ช่องว่างเค้กพร้อมแล้ว เหลือเพียงการยึดด้วยไส้ที่เหมาะสม

สูตรช็อกโกแลตกานาซ

ครีมช็อกโกแลตหอมกรุ่นที่เรียกว่ากานาชเป็นไส้ที่สมบูรณ์แบบสำหรับพาสต้าที่โปร่งสบาย

สูตรสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วน:

1. การทำเค้กตามสูตรพื้นฐาน
2. การเตรียมช็อกโกแลตกานาซ

กานาชทำจากดาร์กช็อกโกแลตและครีมที่มีปริมาณไขมันสูง

1. ช็อกโกแลต (100 ก.) แตกเป็นชิ้นๆ ก่อนแล้วผสมกับครีม 100 มล.
2. ส่วนผสมผสมกับไม้พายแล้วภาชนะที่มีมวลจะต้องห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลานี้ ช็อกโกแลตกานาซแสนอร่อยก็สามารถนำมาใช้ทาเส้นพาสต้าได้ครึ่งหนึ่ง

ด้วยรสมะนาว

มาการองมะนาวที่สดใสและช่วยให้ชีวิตยืนยาวไม่เพียงแต่ทำให้ตาดูอิ่มเอิบ แต่ยังทำให้ได้รสชาติด้วยกลิ่นโน๊ตที่สดชื่นอย่างน่าอัศจรรย์

ลักษณะเฉพาะของจานอยู่ในชั้น วางทับระหว่างส่วนของพาสต้าอบตามสูตรคลาสสิก

ในการเตรียมครีม คุณจะต้องใช้เนย 100 กรัม น้ำตาลผง 30 กรัม และน้ำมะนาว 1 ลูกเล็กๆ ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย

1. ต้องตีเนยด้วยเครื่องผสมและค่อยๆแนะนำน้ำตาลผง
2. ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาว
3. ใส่ครีมที่เสร็จแล้วลงบนครึ่งหนึ่งของพาสต้า วางที่สองไว้ด้านบน

คำแนะนำ. ก่อนเสิร์ฟพาสต้าบนโต๊ะ แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เค้กสี "มักกะโรนี" กับสตรอเบอร์รี่

ความลับของเค้กมักกะโรนีสตรอว์เบอร์รี่หลากสีสันอยู่ที่ส่วนผสมดั้งเดิมของแยมและกานาซ พวกเขาจัดทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับการแบ่งชั้นความหวานเป็นสีแดงสด

ในการทำไส้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม
• "Jelfix" (ส่วนผสมการทำอาหารพิเศษที่มีเพคติน) - 15 กรัม
• วานิลลา - 1 ฝัก;
• ครีม (ไขมัน) - 100 มล.;
• น้ำตาล;
• สีผสมอาหาร (สีแดง).

ขั้นตอนการเตรียมการบรรจุ:

1. บดสตรอเบอร์รี่ในน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น นำกานาซจากมวลรวม 70 กรัมเทส่วนที่เหลือลงในภาชนะแยกต่างหาก
2. ผสม Gelfix กับน้ำตาล 50 กรัม แล้วเทลงในสตรอเบอรี่น้ำซุปข้น ผสมเนื้อหาด้วยไม้พาย
3. ใส่ภาชนะบนกองไฟนำส่วนผสมไปต้มโดยถือไว้สองถึงสามนาที แยมในอนาคตควรข้นในช่วงเวลานี้หลังจากนั้นควรเทลงในภาชนะอื่นแล้วปล่อยให้เย็น
4. ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมกานาซได้ เทครีมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ในมวลที่เกิดขึ้น ให้เพิ่มเมล็ดที่ขูดจากฝักวานิลลาและแท่งช็อกโกแลตสับ ผสมส่วนผสม (ช็อคโกแลตควรละลายอย่างสมบูรณ์)
5. เติมน้ำซุปข้นสตรอว์เบอร์รี่ 70 กรัมลงในกานาซ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง
6. ปรุงพาสต้าตามสูตรคลาสสิก ทากานาซให้ทั่วบริเวณที่ผ่าครึ่งแล้ววางแยมลงตรงกลางแล้วปิดด้วยครึ่งหลัง

ปรุงด้วยมะพร้าว

อีกรูปแบบหนึ่งของเค้กแสนอร่อยพิเศษที่มีรสมะพร้าวที่แปลกใหม่

วัตถุดิบ:

• โปรตีน - 100 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ - 50 กรัม
• แป้งมะพร้าว - 50 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมหลวมในชาม สามารถร่อนผ่านตะแกรงสองครั้งหรือตี 30 วินาทีในเครื่องปั่น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีย้อมที่ต้องการได้
2. ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆ แนะนำน้ำตาล ตีมวลต่อไปจนตั้งยอดคงที่และได้เฉดสีมุก เทส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมแล้วคนเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว
3. เติมแป้งลงในถุงบีบแล้วปั้นเป็นวงกลมเล็ก ๆ บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ปล่อยให้พาสต้าพักประมาณ 30 นาที
4. ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบ อบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 150 องศา จากนั้นนำออกและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง แยกขนมออกจากกระดาษ parchment และแช่เย็น

บันทึก. ปริมาณแคลอรี่ของเค้กอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชั้นไส้ ดังนั้นสำหรับพาสต้ามะนาว 100 กรัมมี 370 กิโลแคลอรีมะพร้าว - 311 เป็นต้น

Macaron เป็นอาหารอันโอชะขนาดจิ๋วที่มาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณ ตั้งแต่นั้นมาเค้กก็ได้รับการดัดแปลงอย่างต่อเนื่องมีรสชาติใหม่และสูตรหวานปรากฏขึ้น จนถึงปัจจุบัน มาการองได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและเป็นที่ต้องการของร้านกาแฟและร้านขนมทั่วโลก และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แม่บ้าน "ขั้นสูง" ได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารที่บ้านแล้ว