ซุปหัวหอมฝรั่งเศส 4 ตัวอักษรชื่อ ซุปหัวหอม

ซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศสแท้ๆ เป็นเมนูง่ายๆ องค์ประกอบประกอบด้วยส่วนผสมไม่มากนัก - ผู้ชื่นชอบหลักสูตรแรกที่ซับซ้อนจะต้องผิดหวัง ซุปนี้มีหลายสิบรุ่นพ่อครัวที่มีชื่อเสียงแต่ละคนมีรุ่นของตัวเอง อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างไม่ได้เปลี่ยนพื้นฐาน: ส่วนผสมของซุปหัวหอมของฝรั่งเศสยังคงเป็นหัวหอม น้ำซุป กรูตอง และชีส มักจะทำให้ไวน์ขาวแห้ง และในรุ่นใด ๆ ซุปที่ดูเหมือนจะเรียบง่ายนั้นมีรสชาติที่อร่อย: นุ่ม, หอมหวาน, พร้อมเปลือกชีสสีแดงก่ำที่มีกลิ่นหอมอยู่ด้านบน

เคล็ดลับหลักของซุปหัวหอมฝรั่งเศสคือการทอดหัวหอมเป็นเวลานาน ในระหว่างการทอด น้ำตาลที่อยู่ในหัวหอมจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นคาราเมล สีจะกลายเป็นสีแดงก่ำ และรสชาติของ "หัวหอม" ที่ลึกล้ำและอ่อนโยนอย่างสุดจะพรรณนา ไวน์แห้งทำให้รสหวานเป็นกลางทำให้สมบูรณ์ ขนมปังปิ้งชีสจะนุ่มและนุ่มในระหว่างการเสิร์ฟทำให้ซุปกลายเป็นครีมข้น เตรียมต่อมรับรสของคุณให้พร้อมสำหรับงานเลี้ยง: ซุปหัวหอมกับขนมปังชีสคือสุดยอดอาหาร!

เวลาทำอาหาร: 60-70 นาที
ผลผลิต: ซุปหัวหอมฝรั่งเศส 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ

• น้ำซุปเนื้อหรือผัก 700 มล
• หัวหอม 350 กรัม (หัวขนาดกลาง 4 หัว)
• ไวน์ขาวแห้ง 150 มล
• 70 ก. ชีส
• เนย 50 กรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• แป้ง 1 ช้อนชา
• บาแก็ตขนาดเล็ก 1 ชิ้น (หรือขนมปังที่คล้ายกัน เช่น เซียบัตต้า)
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง



ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหอมหัวใหญ่บนไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา



เมื่อหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองให้บดกระเทียมสองกลีบแล้วส่งไปที่กระทะ



ผัดให้เข้ากันประมาณ 4-5 นาที จากนั้นใส่แป้งลงในหัวหอม ต้องขอบคุณแป้งซุปจะมีความสม่ำเสมอและเป็นครีมเล็กน้อย



เทน้ำซุปลงในหัวหอมและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีแป้งเหลืออยู่



เพิ่มไวน์ลงในซุป



ซุปเกลือและพริกไทยปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
ในระหว่างนี้ให้หั่นบาแกตต์เป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. แล้วปิ้งในเตาอบหรือเครื่องปิ้งขนมปัง



ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ



เทซุปหัวหอมที่เสร็จแล้วลงในจานทนความร้อนแล้ววางขนมปังแห้งไว้ด้านบน เหมาะสำหรับซุปหัวหอมเนื่องจากมีเศษที่หนาแน่นและรูขุมขนกว้างเนื่องจากดูดซับของเหลวได้ดี แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เปียกและไม่กลายเป็น "โจ๊ก" มีความสอดคล้องกัน



วางชีสหนา ๆ ไว้ด้านบนของ croutons



วางซุปหัวหอมไว้ใต้ตะแกรงประมาณ 10 นาทีจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟทันทีในขณะที่ซุปยังร้อนอยู่ แบ่งซุประหว่างชาม ใส่ชีสบนขนมปังแต่ละแผ่น คุณสามารถโรยจานด้านบนด้วยต้นหอมสับ จำนวนของ croutons และหัวหอมสีเขียวนั้นขึ้นอยู่กับรสชาติอย่างเคร่งครัด ฉันชอบหนาขึ้น

ฉบับซุปหัวหอมฝรั่งเศส: ซุปน้ำซุปข้น

ไม่ใช่ทุกคนที่เหมาะกับสูตรไวน์ สำหรับโหระพา นี่เป็นสมุนไพรยอดนิยมของชาวฝรั่งเศส มักจะใส่ในอาหารและซุปด้วย อัตราส่วนส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อยและเทคโนโลยีที่แตกต่างกันไม่ควรสับสน แต่การขาดกระเทียมจะทำให้หลายคนพอใจ เหมือนคำแนะนำสั้นๆ

ส่วนผสมสำหรับ 6 ชาม:

• 5 หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง
• เนยสด 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ เนื้อวัว หรือผัก 2 ลิตร
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• บาแก็ต 1 อัน
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย (หรือเนย)
• ชีสกรูแยร์ขูด 200 กรัม

วิธีทำอาหารโดยย่อ:

1. อุ่นเนยในกระทะแล้วเจียวหัวหอมจนใส
2. เทแป้งลงในกระทะแล้วกวนต่อไปผัดหัวหอมและแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง (ไม่ใช่สีน้ำตาล)
3. เทน้ำซุปเดือดลงในกระทะ, เกลือ, พริกไทย, ใส่ใบกระวาน, โหระพาและปรุงซุปประมาณ 20-30 นาที (จนกว่าหัวหอมจะนิ่มสนิท) จากนั้นส่งซุปผ่านเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น
5. หั่นขนมปังเป็นชิ้น วางบนถาดอบ ราดน้ำมันมะกอกด้านบน นำเข้าเตาอบและเก็บไว้จนกว่าจะได้กรูตอง โรยขนมปังแห้งด้วยชีสขูดแล้วทิ้งไว้บนตะแกรงจนชีสละลาย
6. ถ้าจำเป็น ให้อุ่นซุปหัวหอมฝรั่งเศสบดแล้วเทใส่จาน ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ขนมปังกรอบ 1-2 ชิ้นที่ใส่ชีสละลายไว้ในแต่ละจาน

คุณค่าทางโภชนาการของ 1 หน่วยบริโภคคือ 240 กิโลแคลอรี (ในน้ำซุปเนื้อ)

ไม่มีความลับใดที่อาหารฝรั่งเศสไม่ได้นำอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์มาสู่โลก ซุปหัวหอมแบบคลาสสิกก็ไม่มีข้อยกเว้นซึ่งเราจะอธิบายทีละขั้นตอนในสิ่งพิมพ์นี้พร้อมรูปถ่าย

ซุปนี้เป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมอร่อยผิดปกติโดยมีหัวหอมน้ำซุปและผัก สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปคลาสสิกนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการนำผักหลักไปสู่ความสอดคล้องที่ต้องการ จากนั้นกลิ่นหอมหวานครีมที่มีลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้น

ตามสูตรคลาสสิกมีการคิดค้นสูตรสำหรับการลดน้ำหนักซึ่งให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

อาหารฝรั่งเศส

ตัดสินจากบทวิจารณ์อาหารซุปหัวหอมของฝรั่งเศสได้รับความนิยมอย่างมากเพราะ มันช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้สองสามปอนด์ในเวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์ การทานอาหารจานนี้ทำให้ร่างกายเผาผลาญแคลอรีได้มาก เพราะ สูตรลดน้ำหนักที่ถูกต้องมีปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

มีการเตรียมสตูว์อาหารสำหรับการลดน้ำหนักจากผักสดดังนั้นอาหารจะก่อให้เกิดประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย

ประวัติของซุปหัวหอมฝรั่งเศส

ประวัติความเป็นมาของซุปข้นเริ่มต้นขึ้นในสลัมทรุดโทรม ที่ขอทานปรุงจากหัวหอมและเศษขนมปังที่เหลือ แต่เวลาผ่านไปและเป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 17 สูตรสำหรับซุปหัวหอมฝรั่งเศสแบบคลาสสิกในน้ำซุปเนื้อพร้อมเนื้อและไวน์ขาวหนึ่งหยดได้จัดทำขึ้นที่ศาลของพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา อาหารฝรั่งเศสอันเลื่องชื่อนี้ได้เริ่มเดินทางออกไปทั่วโลก และตอนนี้ชื่อของมันก็เชื่อมโยงกับร้านอาหารที่แพงที่สุดในโลก

ส่วนผสมซุปหัวหอม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ชื่อของอาหารในภาษาฝรั่งเศสดูเหมือน "ซุป a l" oignon ซึ่งแปลว่า "หัวหอมในน้ำซุปกับขนมปังกรอบและชีส" ชื่อที่ละเอียดถี่ถ้วนทำให้ทราบวิธีการปรุงอาหารอันโอชะคลาสสิกที่มีชื่อเสียงแล้ว

สูตรสำหรับสูตรดั้งเดิมนี้เกี่ยวข้องกับการปรุงเฉพาะต้นหอม แต่อาหารฝรั่งเศสมีความหลากหลายมากและอนุญาตให้คุณใช้ส่วนผสมของสองชนิด

เราทำความสะอาดหัวหอมแดงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดก้านกระเทียมเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือก บด สับกระเทียมให้ละเอียด

ในกระทะผสมน้ำมันพืชกับเนย เทสีแดงก่อนหลังจากนั้นสองสามนาทีเราก็ใส่ต้นหอม คนตลอดเวลาเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หัวหอมควรจะเริ่มเป็นคาราเมลด้วยน้ำตาลของมันเอง นี่เป็นจุดที่สำคัญมาก ต้องขอบคุณผักทอดที่เหมาะสม คุณจะได้ซุปหัวหอมแบบดั้งเดิมอย่างแท้จริง

ทันทีที่เรานำเนื้อหาของกระทะถึงระดับที่พร้อมให้ใส่กระเทียมใบโหระพาเทไวน์ เติมเนื้อหาของกระทะด้วยไวน์ที่มีน้ำซุปเนื้อเข้มข้น หลังจากเดือดปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 25 นาที

ปรุงสตูว์ไม่พอต้องอบด้วย เทฐานที่ได้ลงในภาชนะแบ่งส่วนทนไฟ วางบาแกตต์ 2 ชิ้นไว้ด้านบน โรยด้วยชีสขูด เราส่งจานไปอบจนเปลือกชีสสวยงาม

สตูว์หัวหอมสำเร็จรูปพร้อมชีสแบบชนบทพร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับความอร่อย

อาหารอันโอชะของฝรั่งเศสที่เป็นที่ถกเถียงกันมากที่สุดคือซุปหัวหอม คนส่วนใหญ่คิดว่าซุปหัวหอมเป็นน้ำซุปใสที่มีหัวหอมลอยอยู่อย่างเดียว

วันนี้เราจะเรียน อาหารฝรั่งเศส เช่น ซุปหัวหอมใส่อะไรลงไปและเสิร์ฟซุปหัวหอมอย่างไรอ่านต่อ

ประวัติของซุปหัวหอมฝรั่งเศส

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่คนยากจนตามท้องถนนในฝรั่งเศส ชาวประมง และนักเดินทางที่หลงทางได้รับบริการในร้านเหล้าอย่างแม่นยำ ซุปหัวหอม. มันค่อนข้างถูกและใคร ๆ ก็สามารถซื้อซุปร้อน ๆ สักถ้วยได้

ซุปเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในร้านเหล้าที่ตั้งอยู่ใกล้ตลาดหลักของปารีส - "มดลูกของปารีส" ที่นั่นในตอนเช้าก่อนการทำงานหนัก รถตักจะได้รับชามซุปหัวหอม

เขาทำให้ร่างกายและจิตวิญญาณของพวกเขาอบอุ่นในช่วงเช้ามืดอันน่ากลัว ให้กำลังและความอิ่ม และยังช่วยต่อสู้กับจุลินทรีย์และโรคต่างๆ ท้ายที่สุดแล้ว หัวหอมเป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่ามีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

ในไม่ช้าอาหารที่เรียบง่ายและน่ารับประทานก็เปลี่ยนไปเป็นอาหารอื่น นางจึงไปที่โต๊ะของกษัตริย์ เป็นที่ทราบกันในอดีตว่าราชวงศ์หลายพระองค์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผู้ชายชอบที่จะเติมความสดชื่นให้ตัวเองก่อนและหลังการตามล่าด้วยซุปหัวหอม

ชาวฝรั่งเศสผู้ตกหลุมรักซุปหัวหอมไม่ต้องการพูดถึงแหล่งกำเนิดที่ต่ำกว่าโดยมอบซุปที่มีรากของราชวงศ์และ ความสามารถในการเพิ่มความต้องการทางเพศ.

แน่นอน ตอนนี้ เรารู้แล้วว่าหัวหอมค่อนข้างเป็นยาโป๊ที่ทรงพลัง และสิ่งนี้อธิบายถึงผลแห่งความรักที่มีมนต์ขลังของมัน

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าซุปหัวหอมมักปรุงในจานเล็กๆ บ่อยครั้งที่มันถูกเสิร์ฟด้วย ซุปหัวหอมในกระทะหรือชามขนาดเล็กยังคงเสิร์ฟในร้านอาหารฝรั่งเศสหลายแห่ง

อะไรอยู่ในซุปหัวหอมฝรั่งเศส?

ซุปหัวหอมแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศส ปรุงในน้ำซุปใดๆ กับขนมปังแห้งและหัวหอม ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง. นี่เป็นซุปหัวหอมแบบที่ง่ายที่สุดหรือโบราณที่สุด ส่วนประกอบที่ฉันกล่าวถึงข้างต้นไม่ได้เปลี่ยนแปลงตั้งแต่จุดเริ่มต้นของการปรากฏตัวของซุปหัวหอม

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและพ่อครัวสมัยใหม่สามารถปรุงซุปหัวหอมได้หลากหลายจากส่วนผสมเหล่านี้ ผลลัพธ์ดังกล่าวเกิดขึ้นได้เนื่องจากการผัดหัวหอมในน้ำมันหรือไขมันเป็นเวลานาน

พ่อครัวบางคนย่างหัวหอมเป็นเวลาหลายชั่วโมง คาราเมลกับน้ำตาลในหัวหอม

เป็นผลให้ซุปได้รับรสชาติและกลิ่นใหม่ บางครั้งก็เพิ่มซุปหัวหอม ชีสขูด, บางครั้งซุปจะถูกอบภายใต้เปลือกชีส, ตัวเลือกในการทำซุปหัวหอมด้วย ไวน์ขาวแห้ง คอนญัก แชมเปญ หรือเชอร์รี่.

หากคุณพบสูตรซุปหัวหอมกับผัก สมุนไพร หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ให้แน่ใจว่านี่ไม่ใช่ซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศส แต่มาจากอาหารอื่น

เมื่อพิจารณาประวัติศาสตร์และหม้อซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศสแล้ว ฉันคิดว่าถึงเวลาปรุงผลงานชิ้นเอกนี้ด้วยตัวคุณเองแล้ว มาเริ่มกันเลย.

สูตรซุปหัวหอมฝรั่งเศส

ฉันขอแนะนำให้คุณจดสูตรซุปหัวหอมในสมัยนั้น นโปเลียน โบนาปาร์ต.

ซุปหัวหอมฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• 2 ชิ้น หอมหัวใหญ่
• ขนมปังแห้ง 1 ชิ้น (อาจเป็นสีเทาหรือรำก็ได้)
• น้ำซุปเนื้อ
• พริกไทย
• เนย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่เนยละลาย และผัดบนไฟอ่อน ไม่จำเป็นต้องปิดฝา แต่จำเป็นต้องคน
2. หัวหอมไม่ควรไหม้ ทันทีที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้โอนไปยังกระทะแล้วเทน้ำซุปลงไป
3. เกลือและพริกไทย ปิดฝา แล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. ใส่ขนมปังแห้งลงบนจาน เทซุป ใส่เนยหนึ่งช้อนเต็มด้านบน ทานให้อร่อย!

เคล็ดลับการทำอาหาร:

บางครั้งหัวหอมมีรสเผ็ดมากและจากนั้นก็มีรสขมในซุป ในกรณีนี้ฉันแนะนำให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยที่ส่วนท้ายของการผัด

สำหรับซุปให้ใช้หัวหอมสีขาวธรรมดา

เพื่อความอิ่มและความหนาแน่นของซุป เมื่อผัดหัวหอม คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.

ขนมปังควรอบให้แห้งในเครื่องปิ้งขนมปัง ในกระทะแห้ง หรือในเตาอบ คุณสามารถใช้แครกเกอร์โดยไม่ต้องปรุงรส

ซุปจะออกเป็นฝรั่งเศสมากขึ้นหากหม้อซุปไม่ได้ตุ๋นบนเตา แต่อยู่ในเตาอบร้อน

ลองทำซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศสที่บ้าน ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจ นอกจากซุปหัวหอมแล้ว คุณยังสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงซุปคาร์โช ซึ่งเป็นซุปชื่อดังจากจอร์เจีย (ใช่ ใช่!) คุณรู้หรือไม่ว่าความน่าสนใจทั้งหมดของซุปนี้คือรสเปรี้ยวของมัน? ทำได้โดยการเพิ่มลูกพลัมเปรี้ยว tkemali

เตรียมสุขภาพ!

ขอให้โชคดีและสุขภาพแข็งแรง!

Alena Tereshina ของคุณเสมอ

ซุปหัวหอมต้นตำรับของฝรั่งเศสเป็นอาหารจานร้อนแบบคลาสสิกที่มีสูตรง่ายๆ มีการเปลี่ยนแปลงมากมายในการเตรียมเครื่องเทศและส่วนผสมเพิ่มเติม แต่ส่วนประกอบหลัก (หัวหอม, น้ำซุปเนื้อ, croutons สีทอง, ชีส) ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่ยุคกลางของฝรั่งเศส

ตำนานที่มาของซุป

ตามตำนานของชาวฝรั่งเศสเล่าว่า สูตรซุปหัวหอมที่ฝรั่งเศสคิดค้นโดยพระเจ้าหลุยส์ที่ 15. เมื่อเสด็จไปพักผ่อนในเกสท์เฮาส์แล้ว พระราชาทรงตื่นบรรทมในตอนกลางคืนจากความหิวอย่างรุนแรง เขาค้นหาทั่วห้องครัวและห้องเก็บของ แต่ไม่พบสิ่งใดที่กินได้

เขาสามารถหาหัวหอมใหญ่เพียงหนึ่งหัว สปาร์กลิงไวน์หนึ่งขวด และน้ำมันหนึ่งชิ้น กษัตริย์จะไม่หิวอีกต่อไป ดังนั้นเขาจึงตัดสินใจรวมผลิตภัณฑ์ที่เขาพบและปรุงอาหาร นี่คือลักษณะของซุปหัวหอมตัวแรกซึ่งจัดทำโดยผู้ปกครองฝรั่งเศสเอง แน่นอนว่าทั้งหมดนี้เป็นเพียงตำนานที่ชาวฝรั่งเศสประดิษฐ์ขึ้นเพราะไม่มีหลักฐานทางเอกสารเกี่ยวกับเรื่องนี้

เรื่องสั้น

เป็นครั้งแรกที่มีการกล่าวถึงสตูว์หัวหอมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเมื่อต้นศตวรรษที่ 17 ประวัติของซุปหัวหอมของฝรั่งเศสนั้นน่าประทับใจจริงๆ เพราะเดิมทีอาหารจานร้อนนั้นคิดค้นโดยผู้อยู่อาศัยในเขตที่ยากจนที่สุดของปารีส (Les Halles) จากนั้นสูตรซุปก็ง่ายมาก และชุดของส่วนผสมก็น้อยมาก เพราะเตรียมจากรากผักราคาถูก แครกเกอร์ และเศษขนมปังเหลือใช้ ผักฉีกราคาไม่แพงสามารถซื้อได้แม้แต่คนจน ซุปเป็นที่ต้องการของพ่อค้าในตลาดและคนงานเพราะมีแคลอรีสูงมาก ซึ่งทำให้คนทั่วไปมีพละกำลังและเพิ่มพลังงานได้มากตลอดทั้งวัน

เมื่อเวลาผ่านไปสูตรของอาหารจานดังก็เปลี่ยนไป ซุปหัวหอมคลาสสิกเริ่มกินโดยขุนนาง พ่อครัวส่วนตัวเตรียมอาหารจานร้อนที่มีกลิ่นหอมจากหัวหอม น้ำซุปเนื้อ ไวน์ขาว และแป้งผสมเครื่องเทศ จากนั้นแนวคิดหลักของการเสิร์ฟก็เกิดขึ้น - หม้อหรือจานซุปที่มีกรูตงกรุบกรอบ

สูตรสมัยใหม่มีหลากหลาย เมื่อปรุงอาหารไม่เพียง แต่ใช้เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้น้ำซุปผักด้วย นอกจากนี้ยังใช้หัวหอมที่หลากหลายที่สุด: หัวหอม, กระเทียมหอม, หอมแดงและแม้แต่ไครเมีย สูตรนี้เสริมด้วยชีสสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ชีสแข็งใด ๆ ได้ แต่พาร์เมซานหรือเกาดาจะรวมเข้ากับสตูว์หัวหอมอย่างกลมกลืนที่สุด วิธีการทู่และหัวหอมสับยังแตกต่างกันในระยะเวลาของการปรุงอาหาร เชฟชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงแต่ละคน (และไม่เพียงเท่านั้น) มีสูตรของตัวเองสำหรับซุปฝรั่งเศสในคลังแสงของเขา

สูตรคลาสสิก

เพื่อเอาใจครัวเรือนหรือแขกในบ้านของคุณด้วยการปฏิบัติที่ผิดปกติ แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาความพยายามหรือผลิตภัณฑ์มากนัก ซุปหัวหอมจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะ สูตรสำหรับอาหารจานแรกแบบคลาสสิกของฝรั่งเศสนั้นค่อนข้างเรียบง่าย และชุดส่วนประกอบก็น้อย

ในการเตรียมซุปดั้งเดิมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• เนย 70 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• บาแกตต์ 8 ชิ้นบาง ๆ
• ไวน์ขาวแห้ง 200 มล.
• โหระพา, พริกไทยป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนประกอบหลัก หัวหอมทั้งหมดจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น (คุณสามารถใช้ครึ่งวงก็ได้) สำหรับหัวหอม passivating จานลึกใด ๆ ที่เหมาะสมเช่นกระทะกระทะขนาดเล็กหรือหม้อตุ๋น ใส่จานลงบนกองไฟแล้วละลายเนยชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่หัวหอมทั้งหมดลงในน้ำมันและคาราเมลไว้ครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของการทู่เมื่อหลอดหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองให้เติมไวน์และน้ำซุป 250 มล. ลงในผักที่ตุ๋น

ทอดหัวหอมบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด สิ่งนี้จะได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบและเข้มข้นรากน้ำตาจะสูญเสียความขมขื่นและให้ความหวาน ไวน์ที่เติมระหว่างการปรุงอาหารจะช่วยยกระดับกลิ่นและรสชาติเฉพาะของผัก

ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มส่วนถัดไปของน้ำซุปและเครื่องเทศที่เหลือซึ่งจำเป็นต้องต้มซุปให้มีความหนาแน่นตามต้องการ ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มทอดขนมปังปิ้งได้ ชิ้นควรบางและเล็กเพื่อให้ croutons กรุบกรอบและไม่แข็งเกินไป ควรตัดเปลือกออกอย่างระมัดระวัง คุณต้องทอดขนมปังในกระทะร้อนโดยไม่ใช้น้ำมันเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

สตูว์หัวหอมตุ๋นวางในหม้อดินแบ่งส่วนหรือแม่พิมพ์ทนความร้อนอื่น ๆ โรยด้วยชีสขูดปิดด้วย croutons (สองชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภคก็เพียงพอ) แล้วโรยด้วยเศษชีสจำนวนเล็กน้อยอีกครั้ง ภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมเนื้อหาทั้งหมดจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อให้ชีสละลาย ซุปหัวหอมแบบคลาสสิกของฝรั่งเศสพร้อมเสิร์ฟ! ทานให้อร่อย.

สูตรที่ดีและเรียบง่าย ในขณะที่ซุปเดือดคุณสามารถเริ่มทำอาหารอื่น ๆ ได้! ฉันพยายามทำอาหารตามสูตรเดียวกันด้วย แต่แทนที่จะใช้พาร์เมซานฉันใช้ชีสละลายมันกลายเป็นรสชาติที่แปลกและแปลกตามาก

ผู้ที่ชื่นชอบวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและอาหารลดน้ำหนักจะต้องชอบซุปเบา ๆ นี้อย่างแน่นอน หัวหอมมีปริมาณแคลอรี่ต่ำโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียม อาหารจานร้อนหอมกลิ่นชีสเหมาะสำหรับคนอยากลดน้ำหนัก แต่ถึงกระนั้นนักกีฬาตัวยงก็ยังต้องใช้ความแข็งแกร่งจากที่ใดที่หนึ่ง ดังนั้นสูตรอาหารจึงยังคงมีผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงอยู่หนึ่งรายการ นั่นคือชีส

ลักษณะเฉพาะของการเปลี่ยนแปลงนี้ในซุปหัวหอมของฝรั่งเศสคือผลิตภัณฑ์นมหมักจะถูกเพิ่มทีละรายการในจาน หากต้องการคุณไม่สามารถเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของซุปได้

ในการเตรียมอาหารลดน้ำหนักคุณจะต้อง:

• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตรหรือน้ำซุปผัก
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ 2-3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปหัวหอมผัก:

เมื่อของเหลวในกระทะระเหยถึงระดับที่ต้องการแล้ว คุณสามารถเริ่มเสิร์ฟอาหารจานร้อนบนโต๊ะได้ ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรและวางชีสขูดไว้ข้างๆซึ่งทุกคนสามารถใส่ในปริมาณที่เหมาะสมได้

ซุปนั้นยอดเยี่ยมมาก เนื่องจากสามีของฉันและฉันเป็นมังสวิรัติ ซุปฝรั่งเศสตามสูตรนี้จึงเป็นสวรรค์สำหรับเรา จริงฉันไม่ได้ใช้ชีส แต่มันอร่อยมาก!

หากเด็กอยู่ที่โต๊ะพวกเขาไม่น่าจะชอบซุปหรืออาหารที่มีไวน์ คุณสามารถเอาใจเด็กและผู้ใหญ่ด้วยรูปแบบอื่นของอาหารฝรั่งเศสชิ้นเอกที่สวยงาม - ซุปหัวหอมและปลา งานเลี้ยงอาหารค่ำแสนโรแมนติกหรือครอบครัว - สูตรนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส

ในการเตรียมอาหารจานร้อนคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สูตรซุปหัวหอมฝรั่งเศสทีละขั้นตอน

• ปอกเปลือกและสับหัวหอม ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นแครอทที่ปอกแล้วเป็นวงบางๆ
• ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดแล้วสับผักชีฝรั่งด้วยมีด
• ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วละลายเนยลงไป ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป
• ลดความร้อนลง ปิดฝาหม้อและเคี่ยวส่วนผสมของหัวหอม-กระเทียม ปิดฝา คนเป็นระยะๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• หลังจากการก่อตัวของเปลือกสีทองแล้วให้เทน้ำซุปร้อนลงในภาชนะ เมื่อเนื้อหาเดือดให้ใส่มันฝรั่งและแครอทลงไป
• ตัดปลาเป็นแท่งหรือก้อน หลังจากน้ำซุปเดือด ใส่ปลา ใส่เกลือและพริกไทย ค่อยๆ เทครีมลงไป

ตอนนี้ต้องรออีกครึ่งชั่วโมงปลาและซุปหัวหอมแสนอร่อยจะพร้อม เทจานร้อนลงบนจานและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

ซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศสแท้ๆ ต้องได้รับการเอาใจใส่เป็นอย่างดีจากเชฟ ความผิดพลาดเพียงเล็กน้อยอาจนำไปสู่การแปลภาษาของอาหารหรือรสชาติที่เสียไป เพื่อให้ทุกอย่างถูกต้องและอร่อย ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำหลายประการ:

ด้วยการปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงซึ่งจะไม่ละอายใจที่จะปฏิบัติต่อและไม่เพียง แต่ทำให้ญาติ ๆ ประหลาดใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกด้วย

เคล็ดลับมีประโยชน์มาก ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ ฉันจึงปรุงซุปในครั้งแรก ฉันลองหลายตัวเลือกฉันชอบมันมากกับหอมแดง

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

ซุปหัวหอมที่เรียบง่ายเป็นที่ชื่นชอบของทั้งขุนนางและคนทั่วไป วันนี้มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมการ กษัตริย์หลุยส์ที่ 15 ของฝรั่งเศสและกษัตริย์สตานิสวาฟ เลสซินสกีแห่งโปแลนด์อยู่ในหมู่ผู้ที่ชื่นชมพระองค์

ตำนานเล่าว่าวันหนึ่งพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ผู้ชื่นชอบการทำอาหารเกิดหิวขึ้นมาและปรุงซุปนี้ให้พระองค์เอง และสูตรที่ Dumas นำมาประกอบกับ Stanislav Leshchinsky เขาถูกกล่าวหาว่ายืมมาจากเจ้าของโรงแรมในเมืองChâlons-en-Champagne แม้ว่าซุปหัวหอมจะถูกเตรียมในครัวของราชวงศ์ด้วย แต่ส่วนใหญ่มักรับประทานในร้านเหล้าและตลาด

ปัจจุบัน เชฟชาวฝรั่งเศสที่เก่งที่สุดให้ความสำคัญกับอาหารจานแรกพอๆ กับอาหารจานหลัก ท้ายที่สุดแล้ว พวกเขาทราบดีว่าอาหารจานแรกนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจในตัวมันเอง และในขณะเดียวกันก็ทำหน้าที่เป็นบทนำที่น่ารับประทานสำหรับสิ่งที่ตามมา ชาวปารีสหลายคนชอบทานซุปก่อน เช่น ซุปอาติโช๊คอ่อนๆ หรือซุปมันฝรั่งข้นกับต้นหอม แต่ไม่มีอาหารปารีสใดมากไปกว่าความร่ำรวย ซุป a l'oignon gratinee- ซุปหัวหอมกับเปลือกชีสละลายเป็นยอด

ซุปหัวหอม
ซุป a l'oignon

ซุปที่เข้มข้นนี้ได้ซึมซับรสชาติของปารีสทั้งหมด มันได้รับชื่อเสียงในช่วงรุ่งเรืองของ "Les Halles" อดีตตลาดอาหารขนาดใหญ่ของเมือง - ผู้สำมะเลเทเมาชาวปารีสสนับสนุนกองกำลังของพวกเขาในตอนกลางคืนและเสิร์ฟในร้านเหล้ารอบ ๆ ตลาด แม้กระทั่งทุกวันนี้ คุณสามารถมาที่ย่านตลาดเก่าและสั่งซุปที่โปะด้วยเปลือกชีสในร้านอาหารที่น่านับถือได้ โอ ปิเอด เดอ โคชอง(“O pied de cauchon”) (เขตที่ 1) ซึ่งยังคงสร้างความสุขให้กับนกฮูกกลางคืนแม้ว่าทั้งเมืองจะหลับใหลก็ตาม

จากหนังสือ: Marlena Shpiler เมืองหลวงแห่งการทำอาหารของโลก ปารีส. ม.: รอบโลก, 2554.