เนื้อปลาหมัก. ปลาหมักกับแครอทและหัวหอม

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

ไม่ว่าเราจะเตรียมอาหารจานใดก็ตามเพื่อให้อร่อย เราต้องเติมเครื่องเทศ สมุนไพร และผักต่างๆ เสมอ น้ำดองที่เตรียมไว้เป็นพิเศษจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารประเภทปลา มันมีหลายพันธุ์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร: ในเตาอบ บนตะแกรง การดอง หรือการตุ๋น น้ำหมักปลาแบบคลาสสิกเหมาะสำหรับการหมักปลาทะเลและปลาแม่น้ำ ปลาแซลมอนสีแดง ปลาเทราท์ และอื่นๆ

วิธีเตรียมน้ำดองสำหรับปลา

น้ำดองช่วยในการเปิดเผยรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่เนื่องจากมีสูตรมากมายและรสนิยมที่หลากหลาย ซอสจึงแตกต่างกัน ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาอาหารจานนี้สามารถทำเผ็ดเผ็ดหวานเปรี้ยวเค็มเล็กน้อยหรือเค็มได้ดี วิธีหมักปลาขึ้นอยู่กับสูตร ผลิตภัณฑ์สามารถแช่ในน้ำดองล่วงหน้าหรือปรุงพร้อมกันในคราวเดียว เทน้ำดองเมื่อสิ้นสุดการทอดหรือก่อนเสิร์ฟ สูตรอาหารสำหรับบรรจุกระป๋องแตกต่างจากสูตรที่ต้องเตรียมเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นมาก

สำหรับการทอด

หากคุณปรุงอาหารประเภททอดบ่อยๆ ให้ลองใช้สูตรซอสต่างๆ ในกรณีนี้แม้แต่ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันที่ปรุงในกระทะก็จะมีรสชาติที่แตกต่างกันและครอบครัวของคุณก็จะไม่มีวันเบื่อ จะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีการเคลือบที่ดีขึ้น หลังจากที่คุณจุ่มลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว ควรเก็บซากไว้ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น มะนาว ซึ่งมักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติความเผ็ดร้อนให้กับซอส สามารถเติมได้ทันทีระหว่างทอด

สำหรับการดอง

ผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวต้องมีการเตรียมน้ำเกลือตามสูตรที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ส่วนประกอบหลักในนั้นคือเกลือซึ่งช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ จานที่เสร็จแล้วจะมีรสเค็มหรือเค็มเล็กน้อยทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณ คุณสามารถเพิ่มมะนาวและเครื่องเทศอื่นๆ เช่น กานพลู พริกไทย ผักชี เพื่อให้ผักดองมีรสชาติที่ต้องการ วิธีเตรียมปลาพร้อมน้ำดองสำหรับหมักเกลือขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณจะเก็บไว้ มีวิธีการด่วนอร่อยๆ มากมาย พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สูตรน้ำหมักปลา

แม้ว่าจะมีตัวเลือกน้ำดองที่แตกต่างกันมากมาย แต่การเลือกสิ่งที่ถูกต้องก็ไม่ใช่เรื่องยาก รูปถ่ายของจานที่เสร็จแล้วแสดงให้เห็นผลลัพธ์ ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องเลือกวิธีการประมวลผล:

• เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อย คุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเกลือ พริกไทย และมะนาว หากต้องการเก็บรักษาระยะยาวจะต้องเติมน้ำมันลงในซาก
• สำหรับพันธุ์สีแดง มักใช้มะนาว น้ำมันมะกอก ไวน์ และน้ำส้มสายชูบัลซามิก
• หัวหอมแดง มะเขือเทศ และงาจะเพิ่มรสชาติให้กับปลาแม่น้ำและปลาทะเลบนตะแกรง
• ในเตาอบหรือไมโครเวฟ แครอท หัวหอม มะเขือเทศบด ผักดอง และมายองเนสเหมาะสำหรับปลาทุกประเภท
• อบเชย ไธม์ และเสจเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์รมควันแบบเย็นหรือร้อน

ด้วยแครอทและหัวหอม

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 112 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ส่วนผสมสองอย่างที่มักพบได้ในครัวทุกแห่งคือหัวหอมและแครอท คุณสามารถทำน้ำดองที่ยอดเยี่ยมจากพวกเขาได้ Pollock, Hake และ Mackerel เข้ากันได้ดี สูตรนี้ใช้มานานหลายทศวรรษเนื่องจากความเรียบง่ายและรสชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้จ่ายมากนัก ปลาหมักด้วยแครอทและหัวหอมเหมาะสำหรับการทอดและตุ๋น

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง – 5 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชหนึ่งช้อนจนโปร่งใส ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที จากนั้นจึงใส่แครอทลงไป ผัดต่ออีก 3-4 นาที
3. เทมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำจนได้ครีมเปรี้ยว หลนสักสองสามนาที จากนั้นเติมน้ำเพื่อให้บางลงเล็กน้อย
4. เพิ่มเครื่องเทศเกลือน้ำตาล
5. ลิ้มรสซอสและเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาหากต้องการ
6. ซอสพร้อมแล้ว มีความจำเป็นต้องเคี่ยวผลิตภัณฑ์ที่เคยทอดในแป้งแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้จานซึมซับ

น้ำดองสีขาว

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 15 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

น้ำดองสีขาวทำให้จานนี้เกือบจะอร่อย มันจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด แต่คุณต้องเตรียมอย่างน้อยหนึ่งวันก่อนเสิร์ฟ สูตรหมักสีขาวเหมาะสำหรับซากเนื้อเลือกตัวไหนเอง สิ่งที่ผิดปกติเกี่ยวกับตัวเลือกการปรุงอาหารนี้คือหลังจากนอนอยู่ในของเหลวแล้วซากศพจะดูเหมือนกับน้ำซุปแมงกะพรุน น้ำดองจำนวนนี้เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 6% – 200 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• กานพลู - 7 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำแล้วใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป
2. สำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มปริมาณพริกไทยได้
3. ต้มน้ำเป็นเวลา 1 นาที แล้วค่อย ๆ เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้เป็นน้ำดองสำหรับปลาทอดได้
5. ของเหลวควรครอบคลุมซากไม่เกิน 0.5 เซนติเมตร
6. คุณต้องต้มรวมกันประมาณ 2 นาที จากนั้นปล่อยให้จานเย็นและใส่ในตู้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง

พร้อมซีอิ๊ว

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 125 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ซีอิ๊วไม่ได้ใช้มานานแล้ว แต่กลายมาทดแทนน้ำส้มสายชูที่น่ารับประทานได้อย่างรวดเร็ว การหมักด้วยการเพิ่มส่วนประกอบนี้จะไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่น ๆ เช่นบาร์บีคิวด้วย ปลาที่แช่ในน้ำดองซีอิ๊วสามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้ที่ต้องการ: ใช้หวดทอดในกระทะหรือย่าง ซอสที่เตรียมไว้ควรปิดซากไว้เพียงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นจะออกมาเค็มเกินไป ถ้าคุณไม่ชอบใบโหระพา คุณสามารถเพิ่มผักชี โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง ขิง ผักชีฝรั่ง หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ แทนได้

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• มะนาว – ½ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำตาล – ½ช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้ง - ¼ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - ¼ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. บดกระเทียมในครกหรือผ่านการกด
2. ผสมซอสกับพริกไทย ใบโหระพา น้ำตาล
3. บีบน้ำมะนาวไว้ด้านบน
4. เพิ่มกระเทียมลงในมวลรวม
5. หลังจากนั้นคุณสามารถถูซาก (ประมาณ 800 กรัม) ด้วยน้ำดอง จากนั้นปล่อยให้แช่ไว้ 30 นาที

สำหรับปลาสีแดง

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 141 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ปลาสีแดงจะน่ารับประทานเหมือนในนิตยสารการทำอาหารหากคุณเตรียมน้ำดองที่อร่อยและเผ็ด เมื่อนำมาย่างในซอสนี้ เหมาะสำหรับการย่างและจะกลายเป็นคู่แข่งสำคัญของอาหารจานอื่นๆ ที่ใช้ไฟ หมักปลาแดงตามสูตรนี้เหมาะสำหรับ 4 ซาก หลังจากที่คุณปอกเปลือกและล้างแล้ว ให้กรีดเล็กๆ ให้ทั่วพื้นผิว จากนั้นปลาที่อยู่ใต้น้ำดองจะแช่ได้ดีกว่า

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• มาจอแรม – 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดมะนาวแล้วบีบน้ำใส่ชาม แนะนำให้หั่นมะนาวที่เหลือแล้วเติมลงในปลาในภายหลัง
2. บดมาจอแรม
3. ผสมสมุนไพรสด เครื่องเทศ เกลือ กับมะนาว เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
4. ถูซากด้วยซอสที่ได้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
5. ในขณะที่ย่าง ให้ราดปลาด้วยน้ำดองเป็นระยะๆ

สำหรับปลานึ่ง

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 103 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เรือกลไฟทำหน้าที่ได้อย่างยอดเยี่ยมในการปรุงปลาที่มีไขมันซึ่งไม่ควรทอดเพื่อไม่ให้เพิ่มแคลอรี่เข้าไปอีก สูตรนึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักและน้ำดองแสนอร่อยจะทำให้ปลาคุณไม่สามารถฉีกตัวเองออกไปได้ ปลาหมักสูตรนี้ช่วยให้จานมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่เพียงเพราะมะนาวมักใช้กับปลาเท่านั้น งานนี้จะถูกมอบหมายให้กับแครนเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• แครนเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• มะนาว – ½ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งลงในกระทะและบด
2. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงบนผลเบอร์รี่ ใส่เกลือ และคนให้เข้ากัน
3. ถูน้ำดองที่เตรียมไว้บนซากที่ทำความสะอาด ล้าง และตากแห้งด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ
4. เวลาในการหมักคือ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นต้องวางปลาในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 30 นาที
5. ปริมาณซอสที่ระบุเหมาะสำหรับซากขนาดกลาง 3-4 ตัว

สูตรปลายอดนิยมอย่างหนึ่งของครอบครัวฉันคือปลาหมักด้วยแครอทและหัวหอม ฉันจำได้ว่าตอนเป็นเด็ก แม่ของฉันปรุงปลาด้วยแครอทและหัวหอมหมักได้อย่างไร และพวกเราได้เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมอันน่าทึ่งจากเตาอบ และมองเข้าไปในห้องครัวอย่างกระตือรือร้น - เมื่อไหร่เราจะถูกเรียกไปที่โต๊ะ...

บางทีอาหารจานนี้สามารถเทียบได้กับสูตรอาหารยุคโซเวียตคลาสสิกเช่น Olivier, Mimosa และ Prague Cake - ความนิยมของพวกเขาเป็นที่อิจฉาเท่านั้น

ใครๆ ก็สามารถพูดเกี่ยวกับอาหารของคุณแม่คนนี้ได้โดยไม่ต้องพูดเกินจริง: “ปลาหมักจะกลืนลิ้นของคุณ” ฉันปรุงสูตรปลาหมักด้วยแครอทในเวอร์ชันคลาสสิกค่อนข้างบ่อยโดยเฉพาะในฤดูหนาว เพื่อให้ปลาที่ทอดในน้ำดองมีรสชาติอร่อยคุณต้องมีเงื่อนไขเพียงข้อเดียวเท่านั้น: เนื้อปลาจะต้องไม่มีกระดูก การปรุงปลาด้วยน้ำดองไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน: มีส่วนผสมทั้งหมดที่มีอยู่และกระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน

ฉันลองปลาหมักเวอร์ชันคลาสสิกมาหลายแห่งแล้ว: ในโรงอาหารของโรงงาน, ในโรงพยาบาล, ในค่ายผู้บุกเบิก, ในร้านกาแฟ... แต่ปลาหมักที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากสูตรของแม่ฉัน ยิ่งกว่านั้นสำหรับฉันดูเหมือนว่าปลาเย็น ๆ ที่หมักแครอทและหัวหอมจะอร่อยกว่า ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรเรียบง่ายของฉันสำหรับปลาหมักกับแครอท

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาดุก 1 กิโลกรัม (เฮค, พอลลอค, คอน ฯลฯ );
• 2 ไข่;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• แป้ง 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย;
• 2 หัวหอมใหญ่
• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• พริกไทยดำ 6-8 เม็ด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงปลาหมัก:

หั่นเนื้อปลาที่ละลายน้ำแข็งแล้วเป็นชิ้นขนาดไม่ใหญ่มากโดยประมาณ (4-5 ซม.)

เกลือและพริกไทยชิ้นปลาเพื่อลิ้มรส

ในภาชนะแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย

เทแป้งลงบนจาน

ขั้นแรกให้ม้วนปลาแต่ละชิ้นลงในแป้ง

แล้วจุ่มลงในไข่

วางชิ้นปลาลงในกระทะที่ร้อนดีพร้อมน้ำมันพืช

ทอดเนื้อปลาในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ผัดแครอทในน้ำมันพืชจนนิ่มประมาณ 10-12 นาที

ย้ายแครอทจากกระทะลงในชามใบใหญ่

ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนประมาณ 10-12 นาที

เพิ่มหัวหอมลงในแครอทและซอสมะเขือเทศ

เกลือและพริกไทยหัวหอมและแครอทเพื่อลิ้มรสและผสม

วางปลาไว้ชั้นเดียวในจานอบ ไม่จำเป็นต้องอัดจาระบีด้วยน้ำมันก่อน

วางผักไว้บนชั้นปลาในจานอบ

โรยหน้าด้วยใบกระวานและพริกไทย

ปิดฝากระทะแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อปลาหมักที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ทานได้ทั้งร้อนและเย็น

เอาใจคนที่คุณรักด้วยปลาหมักที่อร่อยที่สุด นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเหมาะสำหรับทั้งเมนูประจำวันและโต๊ะวันหยุด สูตรนั้นง่ายมากและผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก: ปลามีความนุ่มมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมรสชาติที่เข้มข้น - แค่ละลายในปากของคุณ ครอบครัวของฉันกินอาหารจานนี้ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง อย่าลืมจดสูตรนี้และทำให้คนที่คุณรักเสีย

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 400 กรัม
• หัวหอม 1-2 ชิ้น (หรือหัวหอมใหญ่หนึ่งอัน)
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• แครอทขนาดกลาง 4 อัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส:
• แป้งสำหรับทอดปลา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้มะเขือเทศสด)
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยร้อนแดงป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ปลาหมักที่อร่อยที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

1. มาเตรียมหัวหอมกันเถอะ: ต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวงบาง ๆ สี่วง
2. จากนั้นปอกเปลือกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ คุณยังสามารถหั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ ก็ได้ หากต้องการหั่นเป็นเส้น อันดับแรกฉันหั่นแครอทเป็นชิ้นๆ แล้วจึงหั่นเป็นเส้น
3. คำแนะนำ. คุณต้องหั่นแครอทเพื่อที่ว่าเมื่อเสร็จแล้วพวกมันจะไม่เสียรูปร่างและกลายเป็นข้าวต้ม
4. คุณสามารถใช้ปลาชนิดใดก็ได้สำหรับสูตรนี้ สำหรับสูตรนี้ ฉันใช้เนื้อปลา หั่นเป็นชิ้นๆ แต่จะใช้ปลาทั้งตัวหรือปลาตัวเล็กก็ได้ ปลาจะต้องเค็ม, พริกไทย, รีดแป้งแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเกรอะกรังเบา ๆ ทั้งสองด้านจนสุกครึ่งหนึ่ง หากต้องการก็ไม่จำเป็นต้องทอดปลา
5. คำแนะนำ. ก่อนทอดฉันสลัดแป้งส่วนเกินออกเพื่อไม่ให้ไหม้
6. หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันพืชลงในกระทะที่ทอดปลาแล้ววางหัวหอมสับลงไป ฉันทอดมันสักสองสามนาทีจนโปร่งใส
7. จากนั้นฉันก็ใส่แครอทขูดลงในหัวหอมแล้วทอดประมาณสามถึงสี่นาทีเพื่อให้นิ่มลง
8. จากนั้นใส่มะเขือเทศบด: ต้องเจือจางด้วยน้ำจนได้ครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดได้ แต่ต้องปอกเปลือกและสับละเอียด คุณยังสามารถบดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสดด้วยมะเขือเทศบดเล็กน้อย: ปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ
9. ฉันเติมน้ำลงในผักในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมดนำไปต้มใส่ใบกระวานพริกไทยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสปล่อยให้เดือดกรุ่นหนึ่งหรือสองนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูพริกแดงป่น ( ไม่จำเป็น) .
10. คำแนะนำ. อย่าลืมลองหมัก: หากความเป็นกรดของมะเขือเทศเพียงพอสำหรับคุณ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู น้ำดองควรมีรสหวานอมเปรี้ยว
11. เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดตามรสนิยมของคุณ
12. วางปลาลงในกระทะพร้อมผักโดยกระจายให้ผักอยู่ใต้ตัวปลาและอยู่บนนั้น
13. หากคุณมีปลาจำนวนมาก คุณสามารถวางเป็นชั้นๆ ได้ โดยชั้นแรกและชั้นสุดท้ายควรเป็นผัก และตรงกลางควรมีปลา
14. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดถูกจัดวางแล้ว ให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ระดับอยู่ต่ำกว่าชั้นสุดท้ายเล็กน้อย ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวจนปลาสุก (เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา)
15. จากนั้นปล่อยให้จานเย็นสนิท ใส่ในตู้เย็นเพื่อต้มเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง - แล้วคุณก็สามารถเสิร์ฟได้

ปลาหมักที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว: น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมาก เตรียมอาหารจานนี้ไว้ที่บ้านแล้วเห็นว่าการเตรียมความอร่อยแบบนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ ครอบครัวของฉันชอบมันบด พาสต้า และข้าว บนเว็บไซต์ "อร่อยมาก" คุณจะพบสูตรอาหารดั้งเดิมที่น่าสนใจมากมายสำหรับการทำปลา เรียกน้ำย่อย - และปรุงอาหารอย่างมีความสุข

อาหารโซเวียตคลาสสิกที่หลาย ๆ คนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กคือปลากับน้ำดอง และแม้ว่าในปัจจุบันจะมีตัวเลือกต่าง ๆ มากมายสำหรับอาหารจานปลาและอาหารทะเล แต่สูตรนี้ก็ยังไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง เนื้อนุ่มที่แช่ในน้ำเกรวี่ผักไม่สามารถปล่อยให้ใครเฉยได้ และหากคุณยังไม่รู้วิธีปรุงปลาหมักให้จดสูตรอาหารของเราอย่างรวดเร็ว

การทำเมนูปลาให้อร่อยไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำปลาที่คุณชอบที่สุดมาเตรียมน้ำดอง

ไม่มีข้อ จำกัด ในการเลือกปลาคุณสามารถใช้ปลาแซลมอนสีชมพูแห้งได้ซึ่งต้องขอบคุณองค์ประกอบที่เผ็ดร้อนของมันจึงจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

สำหรับปลาหนึ่งกิโลกรัม ให้เตรียมล่วงหน้า:

• แครอทอ่อน 320 กรัม
• หัวหอมน้อยลงสามเท่า
• น้ำมันพืชใด ๆ 110 มล. (บวกเล็กน้อยสำหรับการทอด)
• วางมะเขือเทศช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาวปกติในปริมาณเท่ากัน
• น้ำส้มสายชู 9% ในปริมาณเท่ากัน
• พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มจากน้ำดองกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ส่งแครอทผ่านเครื่องขูดแล้วสับหัวหอมเป็นก้อน
2. ขั้นแรกผัดหัวหอมในน้ำมันอุ่น จากนั้นจึงใส่แครอทพร้อมกับมะเขือเทศบด ต้มผักเป็นเวลาสิบนาที
3. จากนั้นเทน้ำส้มสายชู น้ำเล็กน้อย เติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทั้งหมด เคี่ยวน้ำดองประมาณ 20 นาที
4. เราหั่นปลาเป็นส่วน ๆ แล้วชุบแป้งพร้อมกับเกลือและพริกไทย
5. เราปรุงชิ้นส่วนมากเกินไปทั้งสองด้านจากนั้นจึงเกลี่ยส่วนผสมผักไว้ด้านบนแล้วตั้งจานให้ร้อนสักสองสามนาที

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

เราได้รับมรดกจากคุณย่าและคุณแม่มากมายที่เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็สูตรอาหารปลาที่ยอดเยี่ยม หนึ่งในนั้นคือปลาหมักที่อร่อยมาก แต่เราจะปรุงด้วยวิธีที่ทันสมัยกว่านี้ - ในหม้อหุงช้า สำหรับสูตรนี้คุณสามารถนำปลาที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมมาได้

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสองหัว
• แครอทหนุ่มห้าลูก
• ช้อนน้ำส้มสายชู
• วางมะเขือเทศสามช้อน;
• ทรายหวานเล็กน้อย
• เครื่องเทศสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นซากปลาหรือเนื้อปลาเป็นชิ้น ใส่เกลือแล้วพักไว้
2. สับผักโดยใช้เครื่องขูดและมีดแล้วผสมให้เข้ากัน
3. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชามของเครื่องใช้ในครัวแล้วใส่ผักบางส่วน โรยด้วยพริกไทยแล้วใส่ใบกระวานและเกลือ
4. วางปลาไว้บนผัก โรยด้วยน้ำมัน และคลุมด้วยผักที่เหลือ ใส่เครื่องเทศและใบกระวานลงไปอีกครั้ง
5. ตอนนี้เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงในชามเจือจางมะเขือเทศบดลงไปแล้วเทน้ำส้มสายชู หากน้ำดองมีรสเปรี้ยวเกินไป ให้เติมสารให้ความหวาน
6. ใส่ซอสลงในชามแล้วเปิดโหมด "สตูว์" หากใช้เนื้อปลาให้ตั้งเวลาไว้ 1.5 ชั่วโมง ถ้ามีปลาก็แสดงว่ามีสองชิ้น

ปลาที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟได้ทันที แต่ในวันถัดไปจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

ในซอสมะเขือเทศ

ในประเทศต่างๆ ของโลก ปลาก็มีการเตรียมที่แตกต่างกันเช่นกัน แม่บ้านของเรามักจะทอดหรืออบในเตาอบ แต่มีอีกสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าพ่อครัวของเราเคารพเป็นพิเศษ - พอลลอคปรุงในน้ำดอง

เตรียมตัวล่วงหน้า:

• พอลลอค 1 กิโลกรัม (หรือปลาสีขาวใด ๆ )
• แครอทและหัวหอมสองอัน
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศแปดช้อน
• เครื่องปรุงรส;
• น้ำส้มสายชูช้อนชา
• น้ำซุปหนึ่งแก้ว (น้ำ)

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับจานนี้จะดีกว่าถ้าใช้เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศโรยด้วยแป้งแล้วทอดทั้งสองด้าน
2. สับหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน สับแครอทบนเครื่องขูด และผัดผักเป็นเวลา 15 นาที
3. ทันทีที่เนื้อนิ่มให้ใส่มะเขือเทศลงไป ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดจะทำแทน เทน้ำส้มสายชูและน้ำซุปปลาใส่เครื่องเทศ เคี่ยวน้ำดองประมาณ 7 – 8 นาที
4. เราย้ายปลาไปยังภาชนะใดก็ได้แล้วเติมซอสมะเขือเทศใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

วิธีปรุงปลาด้วยผักดองในเตาอบ

แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีปรุงปลาด้วยน้ำดอง แต่อาหารจานนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมเครื่องปรุงรสและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับสูตรให้ใช้เนื้อปลาที่คุณชื่นชอบหนักหนึ่งกิโลกรัม

เตรียมตัวล่วงหน้า:

• แครอทขนาดใหญ่สามอัน
• หัวหอมใหญ่คู่หนึ่ง
• มะเขือเทศสุกสามลูก
• มะนาวครึ่งลูก
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ช้อนชาทรายหวาน
• ขิงพริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงปลา ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำส้ม เราปล่อยให้การเตรียมการ "พักผ่อน" เป็นเวลา 15 นาที
2. สับผัก เราหั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อน เพียงขูดแครอทแล้วสับผักชีลาวตามต้องการ
3. ในน้ำมันที่อุ่น ผัดหัวหอมและผักส้มจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่สมุนไพรและมะเขือเทศลงไป เทน้ำส้มสายชูแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมด เคี่ยวประมาณห้านาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มเล็กน้อย
4. วางปลาลงในพิมพ์ เทน้ำดองผักลงไป แล้วอบประมาณ 40 นาที (อุณหภูมิ - 180 °C)

ในน้ำดองมัสตาร์ดมะนาว

หากปลาอบดูเหมือนอาหารจานน่าเบื่อสำหรับคุณ ให้ปรุงในน้ำดองมัสตาร์ดเลมอน จานนี้จะทำให้คุณประหลาดใจอย่างแน่นอนด้วยรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอม สำหรับสูตรนี้ ให้นำปลาเนื้อขาว เช่น ปลาค็อด

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ดร้อนและดิจองอย่างละสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรรสเผ็ด (มาจอแรม, โรสแมรี่, โหระพา)

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมมัสตาร์ดสองประเภทในชาม โรยด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย เพิ่มสมุนไพรตามชอบ เพิ่มน้ำมันมะกอกและน้ำส้มแล้วคนให้เข้ากัน
2. วางเนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นลงในชาม เทน้ำดองรสเผ็ดลงไปแล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อหมักไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ทาน้ำมันบนจานอบแล้วปิดด้านล่างด้วยหัวหอม วางปลาลงในซอสโดยตรง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ - 190 °C)

สูตรเตรียมฤดูหนาว

ตามกฎแล้วปลาหมักจะถูกเตรียมเป็นมื้อเย็น แต่เราแนะนำให้ทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยโดยกลิ้งลงในขวดเพื่อให้ในช่วงฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของการเก็บรักษาที่ผิดปกติ ในการทำตามสูตรนี้คุณต้องใช้ปลา 5 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3.5 กก.
• หัวบีทและหัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• แครอทสองเท่า
• พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันกลั่นหนึ่งลิตร
• เกลือสี่แก้ว
• ทรายหวาน 15 แก้ว
• น้ำซุปปลาหนึ่งลิตร (น้ำ)
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้ต้มปลาเป็นเวลา 10 นาที สิ่งสำคัญคือมันไม่เดือด แต่แยกออกจากกระดูกได้ง่าย
2. บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือใช้มีดหั่นให้ละเอียดแล้วเคี่ยวกับปลาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เราหั่นหัวหอมและพริกหวานเป็นครึ่งวงแล้วสับหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูด ผัดผักในน้ำมันจนนิ่ม
4. จากนั้นเราก็รวมเข้ากับปลาและมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล แล้วเทน้ำซุปลงไป เคี่ยวส่วนผสมประมาณหนึ่งชั่วโมงห้านาทีก่อนที่จะพร้อม ปรุงรสน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชู
5. ตอนนี้เราใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อใส่ปลาและผักลงไปแล้วขันฝาแล้วห่อจนเย็นสนิท

ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานพิเศษอย่างงูพิษ สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ปลาเนื้อขาวที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• คื่นฉ่าย 320 กรัม
• หัวหอมสลัดขาว 320 กรัม
• แครอทอ่อน 270 กรัม
• น้ำส้มสายชู 120 มล.
• กานพลู, ใบกระวาน, พริกไทย

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่ ชุบแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. สับผักแล้วเริ่มผัดในน้ำมัน ขั้นแรก ทอดหัวหอมจนนิ่ม จากนั้นเคี่ยวพร้อมกับราก
3. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะเทเกลือใส่ใบกระวานพริกไทยและกานพลูเล็กน้อย ทันทีที่น้ำดองเริ่มเดือด ให้ยกลงจากเตาแล้วผสมกับน้ำส้มสายชู
4. วางปลาในจานใดก็ได้ กระจายผักไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำดองทุกอย่าง เราแช่เย็นจานไว้หกชั่วโมง แต่ยิ่งนั่งนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณไม่จำเป็นต้องซื้ออาหารทะเลราคาแพงเพื่อเลี้ยงครอบครัวอย่างเอร็ดอร่อย ปลาหมักเป็นอาหารที่น่ารับประทานเรียบง่ายและราคาไม่แพงที่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารทะเลอย่างแน่นอน

สำหรับแขกน้ำหมักที่คุณต้องการ สินค้าราคาถูก.ปลา แครอท หัวหอม วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด เกลือ น้ำส้มสายชู เครื่องเทศทั่วไป (ใบกระวาน พริกไทยดำ) สามารถเลือกรากผักชีฝรั่งเล็กน้อยและเครื่องเทศอื่น ๆ (อบเชย, กานพลู)

เฉพาะผู้ที่มีความสวยงามที่ไม่ชอบเอากระดูกออกระหว่างมื้ออาหารเท่านั้นที่จะมีปัญหากับอาหารสำเร็จรูป จากที่เหลือ คาดหวังถึงความยินดีและคำขอเพิ่มเติม แม้ว่าคุณจะขี้เกียจเกินไปที่จะซ่อมแซมกระดูกจนสุดขมขื่นก็ตาม

ตัดสินใจเลือกปลา:อะไรก็ได้ที่อร่อย! แต่คุณสามารถคำนึงถึงความแตกต่างเพื่อให้เหมาะกับเป้าหมายของคุณ โดยเฉลี่ยแล้วความงามของแม่น้ำจะมีไขมันน้อยกว่าและมีกระดูกมากกว่า และปลาทะเลมักมีกระดูกน้อย ตัวอย่างที่ชัดเจน ได้แก่ ปลาไพค์คอน ปลาทูน่า และปลาแซลมอนทั้งหมด (ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอน ปลาสเตอร์เล็ต ปลาแซลมอนชุม ฯลฯ)

วิธีที่ทำกำไรได้มากที่สุดในการทำซ้ำความสำเร็จของคุณย่าของเราคือการเตรียมเนื้อปลาที่ถูกที่สุด เหล่านี้คือเฮคและพอลล็อค

ตัวปลาเองก็ค่อนข้างแห้ง แต่มีเนื้อแน่นและคงรูปร่างได้ดี เข้ากันได้อย่างลงตัวกับตัวเลือกการหมักใดๆ เราอธิบายสูตรพร้อมรูปถ่ายโดยใช้พอลลอคเป็นตัวอย่าง

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

• วิธีทำปลาหมัก
• เวลาทำอาหาร: สูงสุด 45 นาที + หมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในตู้เย็น

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 1 มื้อ - ไม่เกิน 280 กิโลแคลอรี

• สำหรับการเสิร์ฟ 4-5 มื้อเราต้องการ:
• ปลา (เรามีพอลล็อค) - 700-800 กรัม
• แครอท - 1-2 ชิ้น (200-250 กรัม)
• หัวหอม - 1-1.5 ชิ้น (100-150 กรัม)
• คื่นฉ่าย (ไม่จำเป็น) - 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 3-4 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน + ½ ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีการปรุงอาหาร

เช่นเดียวกับที่มักจะเกิดขึ้นกับตัวเลือกงบประมาณที่อร่อย มันมักจะยุ่งยากเล็กน้อย ขั้นแรก เตรียมและทอดปลา จากนั้นเคี่ยวในผักกึ่งสำเร็จรูปพร้อมน้ำมะเขือเทศดอง คุณสามารถเตรียมสูตรตามลำดับ หรือทำกระบวนการแบบขนานโดยไม่ต้องหยุดทำงานสักนาที

เริ่มจากปลากันก่อน - เตรียมชิ้นส่วนที่แบ่งส่วน

ถ้าเป็นปลาสด ให้ทำความสะอาดและตัดครีบออก หากเรากำลังเตรียมเนื้อแช่แข็ง เราจะตั้งค่าให้ละลายน้ำแข็งล่วงหน้า - ควรค้างคืนที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

เมื่อเราไม่อยากยุ่งเรื่องกระดูก เราก็หั่นปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง หนาประมาณ 2 นิ้ว หรือหั่นเป็นชิ้นโดยเอากระดูกทั้งหมดออก เรามักจะทิ้งหนังไว้บนตัวปลาเสมอถ้าไม่ขี้เกียจเกินไป มาแต่งปลาราคาถูกกันดีกว่า

ตาม "ความลับของคุณยาย"

เทน้ำ 2-3 แก้วลงในชามลึกแล้วละลายน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป (โดยไม่ต้องใส่สไลด์หรือใช้ร่วมกับมัน) เราต้องการสารละลายหวาน-เค็ม โดยแช่ชิ้นปลาไว้ 10 นาที วิธีนี้จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับปลาและผสมเกลือให้เข้ากัน ในช่วงเวลานี้คุณสามารถหั่นผักได้หากไม่อยากยุ่งยากกับการแช่น้ำ

เพียงใส่ปลาสับลงในชาม เติมเกลือและผสมให้เข้ากัน

มาดูแลผักและน้ำดองกันเถอะ จุดสำคัญคือวิธีหั่นแครอท ควรใช้หลอดจากนั้นจึงโดดเด่นเป็นชิ้นน่ารับประทานแม้จะตุ๋นแล้วก็ตาม เครื่องขูด Berner แบบคลาสสิกพร้อมอุปกรณ์ยึดรูปตัววีช่วยเรา หากคุณไม่มีผู้ช่วยที่เหมาะสมและไม่อยากสับด้วยมีด ให้ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดธรรมดา -

เฉพาะอันใหญ่เท่านั้น เราหั่นหัวหอมตามที่ครอบครัวชอบหรือเป็นก้อน แต่ตัวเลือกที่อร่อยที่สุดคือเมื่อเราเลื่อนมีดไปตามหัวหอมครึ่งหนึ่งและไม่ข้าม ดังนั้นหัวหอมซอยจะเข้ากันกับแท่งแครอท

หากต้องการให้เพิ่มรากผักชีฝรั่งแล้วสับเหมือนแครอท หากคุณกำลังปรุงอาหารให้กับแขกที่ไม่ทราบรสชาติ ควรจำไว้ว่าคื่นฉ่ายนั้นไม่ใช่รสชาติที่ได้มาและจะมีกลิ่นที่สังเกตได้แม้ในขณะที่เย็น

ในกระทะก้นลึก ให้ทอดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แครอท - 3-4 นาที หัวหอมจะโปร่งแสง และแครอทจะนิ่มและจมลงไป

อ่านวิธีทำน้ำดองกับมะเขือเทศสดท้ายบทความ

เขย่ามะเขือเทศบดและน้ำเล็กน้อยจนได้ครีมเปรี้ยวแล้วใส่ผักลงไป ผัดและลิ้มรสกรดและเกลือ

หากน้ำดองขาดความเปรี้ยวก็ถึงเวลาใช้น้ำส้มสายชู เราไม่ค่อยใช้น้ำส้มสายชู 9% มากกว่า 1.5 ช้อนโต๊ะ แต่หากมะเขือเทศบดหวานเกินไปก็ต้องปรับรสชาติให้เข้ากับความชอบ

โปรดทราบว่าเป้าหมายของเราคือผักผสมที่มีรสหวานเป็นกิโลซึ่งมีความเป็นกรดเพียงพอที่จะหมักปลาได้ ในอาหารเย็น ความเป็นกรดจะน้อยกว่าในอาหารที่ร้อน ดังนั้นหากไม่มีน้ำส้มสายชู คุณก็ไม่น่าจะได้รสชาติของว่างที่สดใส

เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที น้ำดองก็พร้อมพบกับตัวละครหลักแล้ว

ทอดปลาจนเป็นสีเหลืองทอง

ในสูตรคลาสสิกเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทอดปลาทีละขั้นตอนในแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง

จุ่มชิ้นปลาในแป้ง สลัดส่วนเกินออกแล้วทอดในกระทะ ในน้ำมันที่ร้อนจัดทั้งสองด้าน - 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

วางชิ้นปลาที่ปรุงสุกแล้วเหล่านี้ไว้บนเตียงผักในกระทะพร้อมผักตุ๋น ควรมีผักอยู่ด้านบนด้วย หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมผักครอบคลุมตัวปลาได้ดี เคี่ยวปลาใต้น้ำดองประมาณ 5-7 นาทีจนสุกเต็มที่ ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา ในตอนท้ายเราชิมมันโดยเติมเกลือเพิ่มหากต้องการ - ครั้งละหยิบมือ

นำใบกระวานออกจากจานที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยให้เย็น หมักในความเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

• คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป: ทอดปลาจนสุกเต็มที่และเมื่อร้อนจัดเป็นชั้นๆ พร้อมผักที่เตรียมไว้ร้อนๆ ก่อนที่แครอทและหัวหอมจะพร้อม คุณจะต้องเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีหลังจากเติมมะเขือเทศบดและน้ำส้มสายชูลงไป
• และในกรณีนี้ควรให้เวลาอาหารเรียกน้ำย่อยหมักในความเย็นตั้งแต่ 4 ชั่วโมง

วิธีกำจัดแคลอรี่ส่วนเกิน?

เราเบี่ยงเบนไปจากความคลาสสิกโดยสิ้นเชิงและข้ามการคั่ว เราเลือกปลาสำหรับตุ๋นทันทีด้วยส่วนผสมผักมะเขือเทศ

เราติดตามรายละเอียดทั้งหมด เราวางตัวละครหลักไว้บนหมอนผักแล้วคลุมไว้ด้วย การเคี่ยวปลาและผักดิบให้เข้ากันจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย - สูงสุด 15 นาที

สถานที่สามแห่งสำหรับไอเดียอร่อยในเมนูของคุณ

1. ปลารสเผ็ดเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นพิเศษ ชิ้นส่วนเหล่านี้จะสร้างมิตรภาพกับขนมปัง Borodino หรือมันฝรั่งต้มอย่างสนุกสนาน
2. หรือเรากินอาหารคลาสสิกของโซเวียตเป็นอาหารจานหลักพร้อมกับกับข้าวตามปกติ - บัควีทและซีเรียลอื่น ๆ สตูว์มันฝรั่ง กะหล่ำปลีตุ๋น
3. และหากเราต้องการรวมสูตรอาหารสำหรับการลดน้ำหนักเราก็แบ่งเบามันจากเนยและแป้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วกินเป็นมื้อเย็นหรือมื้อเที่ยงโดยคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ - ด้วยตัวมันเองหรือมาพร้อมกับ สลัดผักเบา ๆ

สูตรอาหาร: ไขมันต่ำและไม่มีกระดูก

สิ่งที่น่าทึ่งเกี่ยวกับผลงานชิ้นเอกของสหภาพโซเวียตก็คือการดัดแปลงที่ง่ายดาย เราเสนอทางเลือกที่สองให้คุณ - ไม่มีกระดูก โปร่งสบาย มีโปรตีนสูงสุด โดยไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตส่วนเกิน

1. ขั้นแรกให้หั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่แล้ว ต้มหรืออบในเตาอบ(180-200 องศา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระดาษฟอยล์) ง่ายมากที่จะเอากระดูกขนาดใหญ่และเล็กออกจากเนื้อปลาที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์
2. ข้อดีของวิธีนี้คือใช้น้ำมันน้อยและไม่มีแป้งเพราะเราไม่ทอดอะไรเลย เพียงเคี่ยวผักจนสุก: หลังจากใส่มะเขือเทศบดแล้วจะใช้เวลา 10-15 นาที
3. เทน้ำดองลงบนเนื้อปลาที่เสร็จแล้ว ปิดฝาแล้วพักให้เย็น ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง อร่อยยิ่งขึ้น - ตลอดทั้งคืน

ปริมาณแคลอรี่ของปลาในอาหาร (คำนวณตามปริมาณจากสูตรคลาสสิกด้านบน) คือไม่เกิน 250 กิโลแคลอรีต่อมื้อ