ความเชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับบุคคล Rospotrebnadzor: บัญชีดำของผลิตภัณฑ์

อาหารมีบทบาทสำคัญในชีวิตของเรา โดยที่เราได้รับวิตามินที่มีประโยชน์ เพิ่มความแข็งแรงและเพิ่มพลังงาน และสุขภาพของเราขึ้นอยู่กับคุณภาพของอาหาร ทุกๆ วันเราใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและองค์ประกอบที่เราไม่รู้ด้วยซ้ำ พวกเราหลายคนที่มาที่ร้านพึ่งพาเพียงสายตาของเราและประเมินผลิตภัณฑ์ตามรูปลักษณ์ภายนอกโดยเน้นที่บรรจุภัณฑ์ที่สดใสและคัดเลือกอย่างถูกต้องโดยนักการตลาด และมีผู้ซื้อเพียงส่วนน้อยเท่านั้นที่ใส่ใจกับองค์ประกอบที่ระบุบนฉลาก แต่แม้แต่ส่วนประกอบที่ระบุบนฉลากก็ไม่สอดคล้องกับเนื้อหาของผลิตภัณฑ์เสมอไป

ผู้เชี่ยวชาญจากห้องปฏิบัติการของเราได้ทำการวิจัยและระบุการละเมิดมากกว่าหนึ่งครั้ง - การตรวจสอบพบว่าเพื่อประหยัดเงินผู้ผลิตที่ไร้ยางอายจึงวางยาพิษผู้คนอย่างแท้จริง

ขณะนี้ตลาดอาหารอิ่มตัวมากเกินไปด้วยผลิตภัณฑ์อาหารที่แตกต่างกันจำนวนมาก สิ่งนี้เป็นผลดีต่อผู้บริโภคหรือไม่ และเราจะหาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริงในความหลากหลายที่ไม่เป็นอันตรายได้อย่างไร

อาหารที่เรากินมีอันตรายอะไรบ้าง?

ผักและผลไม้

ผักและผลไม้จำนวนมากที่มาถึงชั้นวางในร้านก่อให้เกิดอันตรายโดยตรงต่อร่างกายของคุณ ผักและผลไม้จากต่างประเทศมีส่วนสำคัญของตลาดและตามสถิติแล้วพบว่าเป็นอันตรายมากที่สุด บ่อยครั้งที่พวกมันมีรังสีพื้นหลังเพิ่มขึ้นและมียาฆ่าแมลงและไนเตรตจำนวนมาก เพื่อเพิ่มผลผลิตและป้องกันการเน่าเสียอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษา หลายประเทศอนุญาตให้การผลิตทางการเกษตรทำให้พืชได้รับรังสี จากข้อมูลของ UN FAO ยุโรปเพียงประเทศเดียวปล่อยผลิตภัณฑ์ฉายรังสีออกสู่ตลาดมากกว่า 200,000 ตันต่อปี- เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำให้เกิดอนุมูลอิสระจำนวนมากในร่างกาย ซึ่งเร่งกระบวนการชราและความเหนื่อยล้าของร่างกาย ดีเอ็นเอจึงได้รับความเสียหาย

ไนเตรต
พืชต้องการไนเตรตในปริมาณที่สามารถได้รับตามธรรมชาติเท่านั้นและไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ดังนั้นปัญหาของไนเตรตจึงไม่ได้เกิดขึ้น แต่อยู่ที่ปริมาณของมัน

ความเข้มข้นของไนเตรตที่มากเกินไปเป็นผลมาจากการใช้ปุ๋ยไนโตรเจนจำนวนมาก

อย่างระมัดระวัง!

พิษของไนเตรตจะเพิ่มเมทฮีโมโกลบินซึ่งนำไปสู่การขาดออกซิเจนและแม้กระทั่งความตาย เด็กจะไวต่อไนเตรตที่มากเกินไปเป็นพิเศษ

ยาฆ่าแมลง
สารกำจัดศัตรูพืชถูกนำมาใช้ในภาคเกษตรกรรมและใช้ในการควบคุมโรคพืช แมลง และศัตรูพืชอื่นๆ เพื่อเพิ่มผลผลิตพืชผล ผลของยาฆ่าแมลงต่อร่างกายมนุษย์อาจเป็นอันตรายได้ ทำให้เกิดโรคระบบทางเดินอาหาร โรคทางสมอง และความผิดปกติของตับ

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์ที่จำหน่ายจะต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย การใช้ยาปฏิชีวนะ ฮอร์โมน สารกระตุ้นการเจริญเติบโตเทียมต่างๆ การเลี้ยงปศุสัตว์ธัญพืชและพืชที่มีดีดีทีทำให้เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นพิษมากที่สุด

เนื้อสัตว์มีสารกำจัดศัตรูพืชมากกว่าอาหารจากพืชถึง 14 เท่า ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์บางชนิดไม่ได้รับการควบคุมด้านสุขอนามัย

ปัจจุบัน นักวิทยาศาสตร์หลายคนเชื่อมโยงการแพร่กระจายของมะเร็งกับการบริโภคเนื้อสัตว์ในปริมาณมาก

การตรวจอาหารมีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจผลิตภัณฑ์อาหาร วัตถุประสงค์ของการวิเคราะห์นี้คือเพื่อระบุความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ภายใต้การศึกษากับข้อกำหนดด้านคุณภาพและเทคโนโลยีการผลิตที่กำหนดโดยเอกสารกำกับดูแลต่างๆ การตรวจสอบผลิตภัณฑ์อาหารมีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างข้อเท็จจริงเกี่ยวกับการละเมิดเทคโนโลยีและการไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร การวิจัยประเภทนี้ยังสามารถให้เหตุผลในการรับค่าชดเชยในศาลในกรณีอาหารเป็นพิษหรืออันตรายต่อสุขภาพอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคสินค้าที่มีคุณภาพไม่เพียงพอ

การตรวจสอบผลิตภัณฑ์อาหารมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษในแง่ของการพัฒนาสมัยใหม่ของอุตสาหกรรมเคมีและตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์ทดแทนราคาถูกสำหรับผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม ตัวอย่างเช่นในการผลิตเนย ชีส ครีมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์นมที่คล้ายกัน มีการใช้ไขมันพืชราคาถูกและย่อยยาก - อนุพันธ์ของน้ำมันปาล์ม มะพร้าว และเรพซีด สิ่งนี้จะลดคุณภาพทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตลงอย่างมาก และการไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตยังทำให้เกิดอันตรายต่อการบริโภคอีกด้วย นอกจากนี้ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายไม่ได้ระบุข้อมูลบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับไขมันพืชที่มีอยู่แม้ว่าจะมีข้อกำหนดของกฎหมายปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซียในด้านการปกป้องผลประโยชน์ของผู้บริโภคก็ตาม

อุตสาหกรรมขนมยังใช้สิ่งทดแทนราคาถูกสำหรับเนยโกโก้ราคาแพง ในการผลิตไส้กรอกตลอดจนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปและอาหารอันโอชะมีการใช้โปรตีนถั่วเหลืองและส่วนประกอบหลายอย่างเพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่สอดคล้องกับเนื้อหา ส่วนประกอบดังกล่าวประกอบด้วยสีย้อม สารกันบูด อิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มความคงตัว และสารที่ช่วยเร่งวงจรการผลิต หากสูตรและเทคโนโลยีการผลิตไม่ได้กำหนดให้มีการเติมส่วนประกอบดังกล่าว ผู้ผลิตที่ใช้สารเหล่านี้ก็จะก่ออาชญากรรม ซึ่งการระบุความผิดนั้นเป็นไปได้ในระหว่างการตรวจสอบผลิตภัณฑ์อาหาร

การตรวจสอบผลิตภัณฑ์อาหารยังระบุถึงสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์ที่กำลังตรวจสอบ และความเข้มข้นของสิ่งเหล่านั้นเป็นไปตามมาตรฐานที่ยอมรับได้หรือไม่

วัตถุที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการตรวจสอบผลิตภัณฑ์อาหาร ได้แก่ เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม อาหารทะเล ปลา แอลกอฮอล์ และขนมหวาน อย่างไรก็ตาม รายการผลิตภัณฑ์ภายใต้การศึกษาไม่ได้จำกัดอยู่เพียงผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ความเชี่ยวชาญของผลิตภัณฑ์อาหารดำเนินการเกี่ยวกับกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารดังต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกหลายชนิด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป (เกี๊ยว เนื้อทอด ฯลฯ) เนื้อกระป๋อง เนื้อรมควันและเนื้อสำเร็จรูป ไส้กรอก
• ไขมันที่บริโภคในอาหาร - เนย น้ำมันพืช (ทานตะวัน ข้าวโพด มะกอก ฯลฯ) มาการีนและสเปรดอาหาร เนยใสจากนมวัว ไขมันหมูที่ผ่านการแปรรูป มายองเนส และซอสต่างๆ
• ปลาและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน - ปลาสดและแช่แข็ง, ปลาแห้ง, ปลากระป๋อง, แฮร์ริ่ง, อาหารสำเร็จรูปจากปลา, คาเวียร์, อาหารทะเลและผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบดังกล่าว
• ผลิตภัณฑ์นม - นม (วัว แพะ แกะ) เครื่องดื่มนมหมัก (เคเฟอร์ โยเกิร์ต โยเกิร์ต นมอบหมัก) ผลิตภัณฑ์นมหมักระดับชาติ (แทน อารัน มัตโซนี ฯลฯ) คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว ชีส นมข้น นมกระป๋อง และไอศกรีมด้วย
• ซีเรียล แป้งและอนุพันธ์ของธัญพืช - ซีเรียล แป้งจากธัญพืชประเภทต่างๆ แป้งที่มีระดับการบดต่างกัน ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ พาสต้า
• ร้านขายของชำอื่นๆ - เครื่องเทศ น้ำส้มสายชูประเภทต่างๆ เกลือ โซดา ยีสต์ ผงฟู ชา กาแฟ
• ขนมและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - ส่วนผสมในการอบ น้ำตาล แป้ง ช็อคโกแลต ผลิตภัณฑ์โกโก้ แยม แยม น้ำผึ้ง คุกกี้ ขนมอบ เค้ก และอื่นๆ
• เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ - น้ำผลไม้ น้ำอัดลม น้ำแร่ kvass เครื่องดื่มผลไม้ ฯลฯ
• แอลกอฮอล์ - แอลกอฮอล์ วอดก้า คอนญัก ไวน์ เบียร์ประเภทต่างๆ เหล้า ทิงเจอร์ เหล้า เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับงานฝีมือ
• ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร อาหารสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

แก้ไขปัญหาด้วยการตรวจสอบผลิตภัณฑ์อาหาร

งานที่กำหนดไว้สำหรับผู้เชี่ยวชาญนั้นถูกกำหนดโดยวัตถุประสงค์ของการวิจัยและสถานการณ์ที่นำไปสู่ความจำเป็นในการตรวจสอบผลิตภัณฑ์อาหาร รายการงานจะถูกรวบรวมเป็นรายบุคคลสำหรับการศึกษาเฉพาะแต่ละรายการและจำเป็นต้องรวมอยู่ในสัญญาการสอบ การตรวจอาหารสามารถแก้ไขปัญหาต่อไปนี้ได้:

• การกำหนดการปฏิบัติตามผลิตภัณฑ์อาหารภายใต้การศึกษามาตรฐานด้านสุขอนามัยและข้อกำหนดที่ประกาศโดยกฎหมายปัจจุบัน
• สร้างการปฏิบัติตามตัวอย่างที่ส่งมาเพื่อตรวจสอบกับมาตรฐานที่มีอยู่สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารกลุ่มเหล่านี้
• การพิจารณาความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ภายใต้การศึกษากับสูตรการผลิต พิจารณาว่ามีส่วนผสมที่เหมาะสมทั้งหมดอยู่
• การกำหนดความเป็นธรรมชาติของวัตถุดิบที่ใช้ การระบุส่วนผสมเทียม
• การตรวจหาสารที่เป็นอันตรายและสิ่งสกปรกในผลิตภัณฑ์อาหารที่กำลังศึกษาอยู่ การสร้างปริมาณเนื้อหาในผลิตภัณฑ์
• การกำหนดความชื้น ปริมาณไขมัน และปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ การพิจารณาความสอดคล้องของตัวบ่งชี้เหล่านี้กับข้อมูลที่ระบุไว้บนฉลากผลิตภัณฑ์
• น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ภายใต้การศึกษาสอดคล้องกับมูลค่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
• การจัดตั้งวิธีการผลิต การพิจารณาข้อเท็จจริงของการละเมิดทางเทคโนโลยีที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์ภายใต้การศึกษา

พื้นฐานทางกฎหมายสำหรับการตรวจสอบผลิตภัณฑ์อาหาร

ขั้นตอนการตรวจสอบผลิตภัณฑ์อาหารเป็นไปตามเอกสารที่เกี่ยวข้อง - กฤษฎีการัฐบาลฉบับที่ 1263 ซึ่งประกาศเมื่อวันที่ 29 กันยายน พ.ศ. 2540 ข้อกำหนดพิเศษสำหรับการศึกษานี้ถูกกำหนดโดยข้อเท็จจริงที่ว่าวัตถุประสงค์ของการวิเคราะห์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายและจัดเป็นสินค้าจำเป็น

นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญที่ดำเนินการตรวจสอบผลิตภัณฑ์อาหารจะประสานงานกิจกรรมของตนกับกฎหมายของรัฐบาลกลางของรัสเซีย ฉบับที่ 29-FZ ลงวันที่ 2 มกราคม พ.ศ. 2543 ซึ่งควบคุมข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร

คำถามที่ต้องตอบไปยังผู้เชี่ยวชาญด้านการตรวจสอบอาหาร

1. น้ำหนักที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์ที่กำลังทดสอบคือเท่าใด น้ำหนักที่กำหนดระหว่างการทดสอบอาหารตรงกับค่าที่เผยแพร่บนบรรจุภัณฑ์หรือไม่
2. เนื้อหาของสารที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์อาหารที่อยู่ในการศึกษานี้มีอะไรบ้าง?
3. ผลิตภัณฑ์ภายใต้การศึกษาเป็นไปตามสูตรที่ระบุไว้หรือไม่
4. ผลิตภัณฑ์ที่วิเคราะห์เป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพที่มีอยู่สำหรับอาหารกลุ่มนี้หรือไม่
5. ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติหรือไม่? ผลิตภัณฑ์มีส่วนผสมเทียมหรือไม่?
6. ปริมาณแคลอรี่ (ความชื้น ปริมาณไขมัน) ของผลิตภัณฑ์อาหารที่กำลังศึกษาคือเท่าใด
7. เนื้อหาของโปรตีนจากพืชในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) ที่อยู่ระหว่างการศึกษาคืออะไร?
8. มีการทดสอบไขมันพืชในเนยหรือไม่? ไขมันพืชอะไรกันแน่? เนื้อหาของพวกเขาคืออะไร? กรดไขมันทรานส์ในไขมันพืชเหล่านี้มีอะไรบ้าง?
9. ผลิตภัณฑ์นมที่อยู่ระหว่างการศึกษา (ชีส, คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, นมข้น) มีไขมันพืชหรือไม่ เนื้อหาของพวกเขาคืออะไร? ปริมาณไขมันพืชสอดคล้องกับข้อมูลที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์หรือไม่
10. เทคโนโลยีถูกละเมิดระหว่างการผลิตผลิตภัณฑ์ภายใต้การศึกษาหรือไม่?
11. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทดสอบมีสีย้อมสวรรค์หรือไม่? แอลกอฮอล์ไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์?
12. ช็อกโกแลต (ลูกอมช็อกโกแลต) ที่ส่งมาเพื่อทดสอบอาหารมีสารทดแทนเนยโกโก้มูลค่าต่ำหรือไม่ เนื้อหาของผลิตภัณฑ์โกโก้ในช็อกโกแลตนี้ (ลูกอมช็อกโกแลต) คืออะไร?
13. สารเพิ่มความคงตัว (สารกันบูด อิมัลซิไฟเออร์ สี รสชาติสังเคราะห์) มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำการศึกษา (ไส้กรอก โยเกิร์ต ผลิตภัณฑ์นมหมัก) ในปริมาณเท่าใด

วันนี้เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ผู้ซื้อไม่ได้ดูฉลากเสมอไปและไม่มีใครพูดถึงใบรับรองคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วยซ้ำ มีน้อยคนที่รู้ว่าเป็นไปได้ที่จะทำการวิจัยที่เหมาะสมและศึกษาทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์อาหาร ตัวอย่างเช่น ในห้องปฏิบัติการทดสอบของ Ankonian

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชื่อดังระดับโลกกล่าวไว้ สาเหตุหลักของสุขภาพที่ไม่ดีของผู้คน โดยเฉพาะผู้ที่อาศัยอยู่ในเมืองใหญ่ คือระบบนิเวศน์ของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี ตามอัตภาพแบ่งออกเป็นสองประเภท: ต้นกำเนิดจากพืชและสัตว์ เพื่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาที่เร็วขึ้น พืชผลทางการเกษตรจึงได้รับการปรุงแต่งด้วยปุ๋ยอย่างไม่เห็นแก่ตัว มักใช้ในปริมาณที่ไม่สามารถควบคุมได้ คุณภาพของที่ดินที่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน

ในสถานประกอบการและโรงงานสมัยใหม่ สีย้อม สารกันบูด ตลอดจนสารปรุงแต่งกลิ่นรสและกลิ่นถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิต การศึกษาทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์อาหารยืนยันผลกระทบด้านลบของสารเติมแต่งเหล่านี้ต่อร่างกายมนุษย์ สิ่งเหล่านี้สามารถทำให้เกิดโรคไตและตับได้ ดังนั้นการควบคุมคุณภาพอาหารจึงเป็นมาตรการบังคับ

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับลูกค้า:

• TR CU 034/2556 เรื่อง ความปลอดภัยของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ลงวันที่ 9 ตุลาคม 2556
• TR CU 033/2556 เรื่อง ความปลอดภัยของนมและผลิตภัณฑ์จากนม ลงวันที่ 9 ตุลาคม 2556
• TR CU 021/2011 “เรื่องความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร” ลงวันที่ 9 ธันวาคม 2554
• SaNPiN 2.3.2.1078-01 “ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยเพื่อความปลอดภัยและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร”

ข้อดีของเรา

IL "Ankonian" ได้รับการรับรองในระบบการรับรองระบบของรัสเซียเพื่อดำเนินการทดสอบตามขอบเขตของการรับรอง

ดำเนินการและดำเนินการ QMS

มีใบอนุญาตของ Federal Service เพื่อการเฝ้าระวังในด้านการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภคและสวัสดิการมนุษย์หมายเลข 77.01.13.001.L.000035 01.07 ลงวันที่ 29 มกราคม 2550 เพื่อดำเนินกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับการใช้เชื้อโรคของโรคติดเชื้อ (ทำงานร่วมกับ จุลินทรีย์ในกลุ่มก่อโรค 3-4 กลุ่ม)

มียานพาหนะเป็นของตัวเอง (7 คัน) มีการติดตั้งอุปกรณ์ทำความเย็นให้สอดคล้องกับทุกวิธีการในการส่งตัวอย่างไปยังห้องปฏิบัติการ

อุปกรณ์วิเคราะห์ใหม่ล่าสุด การเติมฐานเครื่องมืออย่างต่อเนื่อง

ได้รับความไว้วางใจจากผู้ค้าปลีกรายใหญ่