สารเติมแต่งอาหาร E 451 อันตรายหรือไม่ ไตรฟอสเฟตในผลิตภัณฑ์อาหาร: ผลต่อร่างกายและการใช้งาน

อุตสาหกรรมเครื่องสำอางใช้สารเติมแต่งอาหาร E 450 เป็นบัฟเฟอร์ นิยมใช้ในยาสีฟันเพื่อป้องกันการเกิดคราบพลัค

ประโยชน์และโทษ

สารเติมแต่งสังเคราะห์ไม่มีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์

ผู้เชี่ยวชาญอิสระ (กลุ่ม Kedr) จัดประเภทไพโรฟอสเฟตเป็นสารที่ก่อให้เกิดการพัฒนาของโรคมะเร็ง

โครงสร้างอย่างเป็นทางการยอมรับว่าสารเติมแต่ง E 450 ปลอดภัย (ชั้น 4 ตาม GOST 12.1.007) แต่เน้นความจำเป็นในการปฏิบัติตามบรรทัดฐานที่อนุญาต

คำแนะนำนั้นดี แต่ยากที่จะปฏิบัติตาม: ไม่ได้ระบุเปอร์เซ็นต์ของสารเคมีที่เติมบนบรรจุภัณฑ์ ผู้บริโภคสามารถพึ่งพาความซื่อสัตย์ของผู้ผลิตเท่านั้น

ไพโรฟอสเฟตที่มีความเข้มข้นสูงอาจทำให้เกิดผลเสียหลายประการ:

• การละเมิดระบบทางเดินอาหาร
• โรคข้อต่อ (เช่น โรคข้ออักเสบไพโรฟอสเฟตที่เกิดจากการสะสมของผลึกแคลเซียมไพโรฟอสเฟตในเนื้อเยื่อ)
• ความไม่สมดุลขององค์ประกอบมหภาคและจุลภาคซึ่งนำไปสู่การเกิดโรคกระดูกพรุนและโรคอื่น ๆ
  การเพิ่มขึ้นของระดับ LDL-คอเลสเตอรอล ("ไม่ดี") ซึ่งอาจทำให้เกิดการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด ขัดขวางการจัดหาเลือด และกระตุ้นให้เกิดโรคหลอดเลือดสมอง

ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องสำอาง สารเติมแต่ง E 450 สามารถทำให้เกิดผื่นแพ้ ระคายเคืองต่อเยื่อเมือก

ผู้ผลิตหลัก

ผู้นำระดับโลกด้านการผลิตไพโรฟอสเฟตคือบริษัท Prayon S.A. สัญชาติเบลเยียม

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E 450 ผลิตโดย:

• OAO REATEKS สร้างขึ้นบนพื้นฐานของโรงงานนำร่อง L. A. Kostandova (มอสโก);
• บริษัท Nord Plus ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่ม NORD (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก);
• Gebex 24 Unternehmergesellschaft (haftungsbeschraenkt), เยอรมนี;
• Langfang Huinuo Fine Chemical Co., Ltd. ประเทศจีน

ไพโรฟอสเฟตในอาหารไม่เป็นอันตรายอย่างที่เห็นในครั้งแรก สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันการสะสมในร่างกาย ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะแยกไส้กรอกไขมันแคลอรี่ต่ำและน้ำซุปเข้มข้นออกจากอาหารประจำวัน

E-451 (โซเดียมไตรฟอสเฟต) เป็นสารละลายเกลือของกรดไตรโพลีฟอสฟอริก Na 5 P 3 O 10 เป็นสารเติมแต่งอาหารที่ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ภายนอกเป็นผงสีขาวที่ดูดความชื้นหรือเป็นเม็ดซึ่งผลิตโดยการสังเคราะห์การคายน้ำของส่วนผสมที่เรียกว่า ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร กรดไตรโพลีฟอสเฟตถูกใช้เป็นตัวควบคุมความหนืดของผลิตภัณฑ์ สารเพิ่มเนื้อสัมผัส สารสร้างสารเชิงซ้อน และสารต้านอนุมูลอิสระ เหตุผลที่ไม่สำคัญสำหรับการใช้เกลือคือความสามารถในการรักษาสีของผลิตภัณฑ์

E-451 แบ่งออกเป็นโซเดียมไตรฟอสเฟต (ตามสูตรเคมี Na 5 P 3 O 10) และโพแทสเซียมไตรฟอสเฟต (ตามสูตร K 5 P 3 O 10)

E-451 เป็นที่ต้องการอย่างยิ่งในกระบวนการผลิตไส้กรอกและไส้กรอก เมื่อใช้สารเติมแต่ง เส้นใยเนื้อจะรวมน้ำในปริมาณที่มากขึ้น เนื่องจากมวลของผลิตภัณฑ์ที่เต้าเสียบจะเพิ่มขึ้นตามลำดับและมากกว่าหลายเท่า

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มไตรฟอสเฟตในผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้:

• นมและชีส
• เนยและมาการีนใช้สำหรับทำแซนวิช
• เบเกอรี่และขนม
• ซุปแห้ง
• พาสต้า.
• ปลาสับ
• อาหารกระป๋อง.
• น้ำเชื่อมและท็อปปิ้ง
• น้ำอัดลม เป็นต้น

ควรรับประทานอาหารที่มีอิมัลซิไฟเออร์ E-451 หรือไม่?

ฟอสเฟตเองก็มี วัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายด้วยเหตุนี้การใช้ผลิตภัณฑ์อย่างเป็นระบบซึ่งรวมถึงอิมัลซิไฟเออร์นี้นำไปสู่กระบวนการอักเสบในเยื่อเมือกของร่างกายและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระบบทางเดินอาหาร ในกระเพาะอาหารไตรฟอสเฟตแตกตัวเป็นอนุภาคขนาดเล็ก - ออร์โธฟอสเฟตซึ่งในปริมาณมากทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของความสมดุลของกรดเบสของร่างกายในทิศทางของความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นซึ่งเรียกว่าภาวะเลือดเป็นกรดจากการเผาผลาญ

เนื่องจากธาตุนี้มีปริมาณมากในร่างกาย การดูดซึมแคลเซียมจึงลดลง ซึ่งนำไปสู่การสะสมของแคลเซียมและฟอสฟอรัสในไตโดยตรง และทำให้เกิดโรคกระดูกพรุน ในเด็กระบบประสาทจะตื่นเต้นมากเกินไปซึ่งนำไปสู่การหงุดหงิดอย่างต่อเนื่องและการขาดแคลเซียมในร่างกายอย่างรวดเร็วซึ่งเต็มไปด้วยผลกระทบร้ายแรง การดูดซึมผลิตภัณฑ์จำนวนมากด้วยอิมัลซิไฟเออร์ E-451 นำไปสู่การย่อยที่ไม่พึงประสงค์และรุนแรง ไม่รวมความเป็นไปได้ที่จะกระตุ้นให้เกิดผลก่อมะเร็งโดยมีผลกระทบด้านลบเพิ่มเติม ผิวหนังยังทนทุกข์ทรมานจากสารนี้เนื่องจากมีคุณสมบัติในการก่อภูมิแพ้

นอกจากนี้ การศึกษาในสัตว์ทดลองยังแสดงให้เห็นว่าการเติม E-451 ไม่ส่งผลกระทบต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ การเจริญพันธุ์และลูกหลาน ตลอดจนการเจริญเติบโตหรือการอยู่รอดของลูกหลาน

ไตรฟอสเฟตเป็นสารที่อันตรายมากเมื่อใช้งาน พวกมันทำให้ผิวหนังมนุษย์เสียหายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ ดังนั้นผู้ที่พบไตรฟอสเฟตในขณะทำงานควรปฏิบัติตามกฎความปลอดภัย:

• หากสารนี้มีอยู่ในเยื่อเมือกของดวงตาในที่ทำงาน ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดโดยเร็วที่สุด หลังจากนั้นอย่าลืมไปหาผู้เชี่ยวชาญ
• เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายเข้าสู่ทางเดินหายใจ พนักงานทุกคนต้องสวมเครื่องช่วยหายใจ
• ไม่อนุญาตให้องค์กรที่ไม่มีการระบายอากาศทำงานกับสารเหล่านี้

ข้อเท็จจริงที่สังเกตได้! หากคุณใส่ผลิตภัณฑ์ที่มี E 451 ในช่องแช่แข็งแล้วละลายน้ำแข็ง ผลิตภัณฑ์จะมีขนาดลดลงอย่างมาก และความสม่ำเสมอจะแย่ลงมาก

สารเติมแต่ง E451 ยังสามารถใช้ในการผลิตเครื่องสำอางและสารเคมีในครัวเรือน ในเวลาเดียวกันจะไม่มีประโยชน์อะไรเลย ในทางกลับกัน คุณสามารถทำร้ายผิวด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ อย่างต่อเนื่อง

สารเติมแต่ง E-451 ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารของสหพันธรัฐรัสเซีย นอกจากนี้สารเติมแต่ง E-451 ยังรวมอยู่ในรายการวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับอนุญาตในยูเครน

สรุปได้ว่าอาหารเสริม E-451 ให้ประโยชน์แก่ผู้ผลิตอาหารเท่านั้น แต่ร่างกายจะได้รับอันตราย

หมายเหตุ! วัตถุเจือปนอาหารเช่น E451 มีแนวโน้มที่จะสะสมในร่างกายมนุษย์ อิทธิพลของพวกเขายากที่จะระบุในขั้นต้น แต่เมื่อเวลาผ่านไปปัญหาสุขภาพอาจปรากฏขึ้นซึ่งหาสาเหตุได้ยาก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณควรใส่ใจกับอาหาร ลดการบริโภคอาหารที่มีวัตถุเจือปนอาหารและสารทำให้คงตัว เครื่องสำอางและสารเคมีในครัวเรือนก็มีผลกระทบในทางลบเช่นกัน บางทีมันอาจไม่ไร้ประโยชน์ที่คุณยายเช็ดหน้าด้วยยาต้มดอกคาโมไมล์และล้างจานด้วยผงมัสตาร์ด

คุณอาจชอบ:

E951 (แอสปาร์แตม) - ผลต่อร่างกาย อันตรายหรือประโยชน์
สารเติมแต่งอาหาร E-509 (แคลเซียมคลอไรด์) - อันตรายหรือประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์
สารถนอมอาหาร E202 (โพแทสเซียมซอร์เบต) - อันตรายและประโยชน์ต่อร่างกาย
เลซิตินจากถั่วเหลือง E476 - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์
ประโยชน์และโทษของวานิลลินต่อร่างกาย
สารให้ความหวาน Milford suss - อันตรายและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์
ครีมสังกะสีช่วยอะไร - คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม

Tripolyphosphate (E451) เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่มีคุณสมบัติทำให้เสถียรเด่นชัด ซึ่งเป็นสารละลายเกลือของกรดไตรโพลีฟอสฟอริก

ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อรักษาความสม่ำเสมอและความหนืดของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ นอกจากนี้ยัง "ทำงาน" เป็นตัวควบคุมความเป็นกรด รักษาเฉดสีของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และไขมัน และป้องกันกระบวนการออกซิเดชั่น

ลักษณะของสารเติมแต่งจะเป็นผงหรือเม็ดสีขาว สำหรับการสังเคราะห์สารสามารถใช้เกลือโซเดียมหรือโพแทสเซียมได้ โคลงด้วยการเติมโพแทสเซียมถูกกำหนดให้ E451ii และเกลือของกรดไตรฟอสฟอริกกับโซเดียม - E451i โซเดียมไตรฟอสเฟตถือเป็นสารที่ปลอดภัยกว่า

สารเติมแต่ง E451: ผลต่อร่างกายและคุณสมบัติที่เป็นอันตราย

จากการศึกษาจำนวนมากพบว่าเกลือของกรดไตรฟอสฟอริกนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่สิ่งนี้ไม่ได้นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงกฎหมายเกี่ยวกับการใช้งานและในปัจจุบันสารเติมแต่งอาหาร E451 ได้รับอนุญาตให้ใช้ได้ไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในหลาย ๆ ประเทศในสหภาพยุโรป

อันตรายจากอาหารเสริมสุขภาพ:

การสะสมของฟอสเฟตในร่างกายทำให้ความสามารถในการดูดซึมลดลง ธาตุติดตามนี้พร้อมกับฟอสฟอรัสจะตกตะกอนในปริมาณมากในไตซึ่งกระตุ้นให้เกิดโรคกระดูกพรุน
ด้วยการใช้ไตรฟอสเฟตในทางที่ผิดและสูงสุด ปริมาณรายวันคือ 70 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กกมีกระบวนการอักเสบของเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารและการละเมิดหน้าที่
ความเสี่ยงของการเกิดภาวะ metabolic acidosis เพิ่มขึ้น - โรคที่ปริมาณกรดในร่างกายเพิ่มขึ้นอย่างมากเนื่องจากความยากลำบากในการขับถ่ายผ่านทางไตหรือทางเดินอาหาร
เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง
เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ดังนั้นสารนี้จึงเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ ทำให้เกิดการระคายเคืองและผดผื่นบนผิวหนัง
สำหรับร่างกายของเด็กโคลงอาหารนี้ซึ่งสะสมมากเกินไปทำให้เกิดการขาดแคลเซียมอาการประหม่าและความตื่นเต้นง่าย

การประยุกต์ใช้ E451 ในอุตสาหกรรมอาหาร

พื้นที่หลักของการใช้ไตรฟอสเฟตคืออุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และไส้กรอกรวมถึงอุตสาหกรรมการประมง พวกเขาถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อเพิ่มความเป็นกรดของวัตถุดิบและความสามารถของเส้นใยโปรตีนจากเนื้อสัตว์ในการสะสมความชื้น เนื่องจากการประมวลผลนี้ทำให้น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ เพิ่มมวลเป็นสองเท่าหรือมากกว่านั้น.

เมื่อใช้สารทำให้คงตัวในอาหารแช่แข็ง สังเกตได้ว่าปริมาตรลดลงอีกครั้งหลังจากการละลายน้ำแข็งและสูญเสียความคงตัว กฎหมายกำหนดบรรทัดฐานที่อนุญาตของสารทำให้คงตัวในเนื้อสัตว์และปลา - ไม่เกิน 5 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม

ในอุตสาหกรรม สารทำให้คงตัวอาหาร E451 ยังใช้ในการผลิต:

ผลไม้เคลือบ อาหารกระป๋อง;
ชีสแปรรูป
มาการีน, ครีม, ชีส, เนย, ไอศกรีม, มิลค์เชค;
ซีเรียล น้ำซุปสำเร็จรูปและซุป
ของหวาน, น้ำเชื่อม, ไซเดอร์, แป้งวิปปิ้งเหลว;
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ปลาบด อาหารทะเลกระป๋อง
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ผงฟู น้ำตาลผง

เพื่อลดอันตราย ควรจำกัดการใช้ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีสารเติมแต่งในอาหาร

ในการแสวงหาการปรับปรุงคุณภาพและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตมักจะหันไปใช้สารเคมีหลายชนิด หนึ่งในนั้นคือสารเติมแต่งอาหาร E 451 เราจะพิจารณาถึงอันตรายและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในบทความนี้ เธอเป็นอันตรายจริงๆเหรอ? และสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ใดบ้าง?

สารเติมแต่ง E451 คืออะไร

E451 เป็นวัตถุเจือปนอาหาร ชื่อวิทยาศาสตร์คือ ไตรฟอสเฟต ซึ่งเป็นสารประกอบของกรดไตรโพลีฟอสฟอริก ได้มาจากการสังเคราะห์ทางเคมี สารเติมแต่งมีลักษณะเป็นผงหรือเม็ดสีขาว ใช้เพื่อทำให้เสถียร ซ่อมสี และเพิ่มคุณสมบัติอื่นๆ ให้กับผลิตภัณฑ์

ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์

เมื่อเราเห็นเครื่องหมาย “E” บนบรรจุภัณฑ์ เรามักจะนึกถึงผลเสียที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว สารเติมแต่งอาหาร E451 ซึ่งเป็นที่เข้าใจกันดีถึงอันตรายในขณะนี้ไม่ใช่สารประกอบที่ไม่เป็นอันตราย มันสามารถทำลายร่างกายได้อย่างสมบูรณ์เพราะฟอสเฟตส่วนเกินนำไปสู่การสะสมของแคลเซียมและฟอสฟอรัสในไต และนำไปสู่การเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคกระดูกพรุน

มีปริมาณที่ปลอดภัยต่อวันคือ 70 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ด้วยปริมาณนี้ E451 จะไม่เป็นอันตราย หากคุณใช้อาหารที่มีสารเติมแต่งนี้ทุกวันและในปริมาณที่ไม่จำกัด จะทำให้เยื่อเมือกเสียหาย โดยเฉพาะอวัยวะย่อยอาหาร สารเคมีจะกลายเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับความผิดปกติของการย่อยอาหารอย่างแน่นอน

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E451 ไม่มีประโยชน์สำหรับเด็กเช่นกัน หากเข้าไปในระบบทางเดินอาหารของเด็กที่เปราะบาง จะทำให้ระคายเคือง และทำให้มีอาการทางประสาทหรือนอนไม่หลับ E451 อาจทำให้ทารกและเด็กโตขาดแคลเซียม

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้สามารถสลายตัวในร่างกายมนุษย์เป็นออร์โธฟอสเฟต ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคร้ายแรง เช่น ภาวะกรดจากเมตาบอลิซึม นอกจากนี้ E451 ยังเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดและอาจทำให้เกิดการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง แน่นอนอาการเชิงลบเกิดขึ้นพร้อมกับความกระตือรือร้นที่มากเกินไปและสม่ำเสมอสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งนี้

ไตรฟอสเฟตใช้ที่ไหน?

ในอุตสาหกรรมอาหาร สารเติมแต่งอาหาร E451 ทำหน้าที่หลายอย่าง:

1. สามารถเป็นตัวควบคุมความเป็นกรด สารทำให้คงตัว ตัวแก้ไขสี
2. ไตรฟอสเฟตทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มเนื้อสัมผัส สารต้านอนุมูลอิสระ อิมัลซิไฟเออร์ หรือสารเชิงซ้อน

บ่อยครั้งที่ E451 ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่างๆ (ไส้กรอก, เนื้อรมควัน, ไส้กรอก) รวมถึงการแปรรูปปลา

เมื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ด้วยไตรฟอสเฟต เส้นใยอาหารจะเพิ่มความสามารถในการดูดซับความชื้นได้มากขึ้น ซึ่งจะนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักและประหยัดสำหรับผู้ผลิต สารเติมแต่งอาหารส่งเสริมอิมัลชันของไขมัน E451 ใช้ในการผลิตนม ไอศกรีม ชีส ลูกกวาด เต้าหู้เคลือบ ปลาบด สารเติมแต่งนี้ยังมีอยู่ในน้ำอัดลม พาสต้า ซุปแห้ง และน้ำเชื่อมต่างๆ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีจดจำวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย E:

ไตรฟอสเฟต (สารเติมแต่งอาหาร E451) คือเกลือของกรดไตรโพลีฟอสฟอริก ไตรฟอสเฟตมีลักษณะเป็นผงสีขาวที่ได้จากการสังเคราะห์จากสารต่างๆ ในอุตสาหกรรมอาหาร สารเติมแต่ง E451 ใช้เป็น สารควบคุมความเป็นกรด, เท็กซ์เจอร์เอ , สารเชิงซ้อน

สารเติมแต่ง E451 มีสองชนิดย่อย:

• E451i- โซเดียมไตรฟอสเฟต (เกลือของกรดไตรโพลีฟอสฟอริกที่มีสูตรทางเคมี Na 5 P 3 O 10;
• E451ii- โพแทสเซียมไตรฟอสเฟต (เกลือโพแทสเซียมของกรดไตรโพลีฟอสฟอริกที่มีสูตร K 5 P 3 O 10

วิธีที่เป็นไปได้ในการรับโซเดียมไตรฟอสเฟตแสดงโดยปฏิกิริยาทางเคมีต่อไปนี้:

• 6 H 3 PO 4 + 5 นา 2 CO 3 → 2 นา5ป3ต10+ 5 CO 2 + 9 H 2 O;
• นาโป 3 + นา 4 พี 2 โอ 7 → นา5ป3ต10;
• นา 3 P 3 O 9 + 2 NaOH → นา5ป3ต1 0 + H2O;
• 2 นา 2 HPO 4 + NaH 2 PO 4 → นา5ป3ต10+ 2 H 2 O

โพแทสเซียมไตรฟอสเฟตได้มาจากการทำปฏิกิริยาทางเคมีที่คล้ายคลึงกัน

ฟอสเฟตในอาหารและส่วนผสมเกือบทั้งหมดซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์และปลามีปฏิกิริยาเป็นด่าง การเติมอัลคาไลน์ฟอสเฟตลงในเนื้อสัตว์และปลาทำให้ผลิตภัณฑ์มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้น และเป็นผลให้โปรตีนมีคุณสมบัติจับความชื้นเพิ่มขึ้น

Tripolyphosphate (สารเติมแต่ง E451) ดีที่สุดสำหรับการอิมัลชันของไขมัน การใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E451 เกินกว่ามาตรฐานที่อนุญาตอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ เนื่องจากฟอสเฟตในร่างกายมีมากเกินไป การดูดซึมแคลเซียมจึงบกพร่อง ซึ่งจะนำไปสู่การสะสมของแคลเซียมและฟอสฟอรัสในไต และก่อให้เกิดโรคกระดูกพรุน ด้วยการให้อาหารเสริม E451 เกินขนาดเพียงครั้งเดียว คนอาจมีอาการอาหารไม่ย่อย

ไตรฟอสเฟตจะถูกไฮโดรไลซ์ในลำไส้เป็นหน่วยเล็ก ๆ (ออร์โธฟอสเฟต) ซึ่งในปริมาณมากอาจทำให้เกิดภาวะเลือดเป็นกรดได้

จากผลการศึกษาเกี่ยวกับโพลีฟอสเฟตพบว่าเมื่อใช้สารเติมแต่ง E451 จะไม่พบว่ามีผลในการกลายพันธุ์ นอกจากนี้ การศึกษาในสัตว์ทดลองยังแสดงให้เห็นว่าการเติม E451 ไม่ส่งผลกระทบต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ การเจริญพันธุ์และลูกหลาน ตลอดจนการเจริญเติบโตหรือการอยู่รอดของลูกหลาน

ในอุตสาหกรรมอาหาร สารเติมแต่ง E451 ถูกใช้เป็นสารเพิ่มความคงตัว สารควบคุมความเป็นกรด สารตรึงสี และสารต้านอนุมูลอิสระ ไตรฟอสเฟตใช้ในการผลิตเครื่องดื่มพิเศษสำหรับนักกีฬา น้ำอัดลม สารเติมแต่ง E451 ถูกเติมลงในนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อและพาสเจอร์ไรส์ ไอศกรีม ชีสเด็ก เนยครีมเปรี้ยว ส่วนผสมของไข่ที่ตีแล้วสำหรับออมเล็ตและผลิตภัณฑ์ไข่อื่นๆ สารเติมแต่งอาหาร E451 ใช้ในการผลิตพาสต้า, ซุปแห้ง, ปลาบด, น้ำเชื่อม, ผลิตภัณฑ์ตกแต่ง (เช่น ไอซิ่ง), เนยเทียมแซนวิช, ลูกกวาด นอกจากนี้ สารเติมแต่งอาหาร E451 ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการแปรรูปกุ้งกระป๋อง การแปรรูปปลาสดและแช่แข็ง การอบมัฟฟิน เค้ก และมัฟฟินอื่นๆ

สารเติมแต่ง E451 สามารถใช้ในผลิตภัณฑ์ทั้งแบบเดี่ยวและแบบผสมพิเศษร่วมกับสารเพิ่มความคงตัวอื่นๆ

นอกจากอุตสาหกรรมอาหารแล้ว ไตรฟอสเฟตยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตสารเคมีในครัวเรือนและเครื่องสำอาง

สารเติมแต่ง E451 ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารของสหพันธรัฐรัสเซีย นอกจากนี้สารเติมแต่ง E451 ยังรวมอยู่ในรายการสารปรุงแต่งอาหารที่ได้รับอนุญาตในยูเครน