ชิปโอ๊คทำเองสำหรับคอนญักและวิสกี้จากแสงจันทร์ วิธีการสมัคร moonshine? สูตรง่าย ๆ สำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์บนชิปโอ๊ค (ชิป)

คอนญักสมควรได้รับการจัดอันดับเป็นอันดับหนึ่งในบรรดาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสชาติเข้มข้นในแง่ของรสชาติและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอม การผลิตเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและใช้เวลานาน ประกอบด้วยสองขั้นตอน: การกลั่นองุ่นขาวเป็นคอนยัคสปิริตและการบ่มในถังไม้โอ๊คที่ไหม้เกรียม เทคโนโลยีนี้ให้สีเหลืองอำพันที่ละเอียดอ่อน กลิ่นหอมของผลไม้ และรสชาติที่น่าพึงพอใจ

มากกว่าครึ่งหนึ่งของเครื่องดื่มชั้นสูงในตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นของปลอม ซึ่งเป็นส่วนผสมของแอลกอฮอล์พื้นฐาน สีย้อมและรสชาติที่ชั่วร้าย

ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยก็เป็นไปได้ที่จะปรุงโอ๊คชิปซึ่งไม่ได้ด้อยกว่าคุณภาพดั้งเดิมซึ่งไม่กลัวที่จะปฏิบัติต่อแขกในวันหยุดที่บ้าน

ทิงเจอร์แสงจันทร์แบบโฮมเมดไม่ได้มีไว้สำหรับผู้เริ่มต้นในแสงจันทร์ แต่สำหรับมือโปรตัวจริงที่ได้เรียนรู้วิธีขับไล่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

โดยวิธีการแช่คุณสามารถดื่มได้ตั้งแต่คอนยัคไปจนถึงเตกีลาทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามา เพื่อจุดประสงค์นี้ เฉพาะแสงจันทร์ของการกลั่นสองครั้งที่มีความแรง 45 องศาขึ้นไปเท่านั้นจึงจะเหมาะสม การกลั่นครั้งที่สองของแสงจันทร์ที่กรองล่วงหน้านั้นมีความสำคัญมาก เนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้คือการกลั่นที่ปลอดภัย ซึ่งทำให้บริสุทธิ์จากน้ำมันฟิวเซลที่เป็นพิษ

ในกระบวนการแช่ การกลั่นจะดูดซับน้ำมันหอมระเหยของสารเติมแต่งที่อยู่ในนั้น และเปลี่ยนจากแสงจันทร์เป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและอร่อย

สำคัญมากปฏิบัติตามสูตรทิงเจอร์เพื่อให้เทคโนโลยีที่ไม่ถูกต้องไม่ทำให้งานทั้งหมดเสียหายแม้ว่าจะอนุญาตให้ทำการทดลองภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผล

วิธีการแช่ที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งถือเป็นการแช่ไม้โอ๊ค และนี่คือเหตุผล:

ข้อดีของวัตถุดิบ

โอ๊คเปลี่ยนคุณสมบัติของแสงจันทร์ให้ดีขึ้น ไม้โอ๊คเป็นตัวดูดซับที่ดีเยี่ยมและดูดซับสารอันตรายที่ไม่สามารถขจัดออกได้ในระหว่างกระบวนการกลั่น นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยเรซิน ไขมัน และแทนนิน ซึ่งทำให้แสงจันทร์อ่อนลงและให้คุณสมบัติในการรักษา

เนื่องจากการแช่แสงจันทร์ในถังไม้โอ๊คเพื่อให้ได้คอนญักใช้เวลานานอย่างน้อย 30 เดือนช่างฝีมือจึงคิดค้นวิธีการเร่ง - ยืนยันชิปโอ๊คหรือเปลือกไม้ซึ่งหากเตรียมอย่างเหมาะสมก็เป็นทางเลือกที่ดีในการบ่มในถัง .

คำแนะนำในการเลือกฐาน

การซื้อชิปโอ๊คนั้นไม่ยากพวกเขาสามารถสั่งซื้อผ่านทางอินเทอร์เน็ตได้ แต่มันจะเป็นการซื้อหมูในการกระตุ้นเนื่องจากคุณไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ คุณสามารถซื้อมันฝรั่งทอดในการคั่วในระดับต่างๆ ได้ตามร้านกลั่นหรือทำเองก็ได้

การเลือกชนิดของต้นไม้

สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือสถานที่ที่ต้นไม้เติบโตเนื่องจากคุณสมบัติของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ขอแนะนำให้ยืนยันชิปไม้โอ๊คที่ปลูกในสภาพอากาศแห้งบนดินที่ไม่ดีไม่เช่นนั้นไม้จะอิ่มตัวด้วยแทนนินมากเกินไปและทำให้คุณภาพของคอนยัคเสีย

จากสปีชีส์นี้ต้นโอ๊ก pedunculate ที่รู้จักกันดีนั้นเหมาะสำหรับพวกเราทุกคนเขาเป็นคนที่พบได้บ่อยที่สุดในยุโรปของรัสเซียและในยุโรป ต้นโอ๊กนี้มีสองพันธุ์:

1. ฤดูร้อน. บุปผาตั้งแต่กลางถึงปลายฤดูใบไม้ผลิ
2. ฤดูหนาว(หรือหิน). บุปผาในต้นฤดูร้อน

ทั้งสองพันธุ์มีคุณสมบัติเป็นยา ระเหยง่าย ให้สีและแทนนิก

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง:

เราเตรียมวัตถุดิบ

ในการเริ่มต้น มันคุ้มค่าที่จะตัดสินใจว่าชิปคืออะไรและคืออะไร ชิปโอ๊คเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพื่อพูดช่องว่าง เพื่อให้กลายเป็นชิป จะต้องดำเนินการตามกฎทั้งหมดก่อนแล้วย่างในเตาอบ:

ในระหว่างการทอด ส่วนหนึ่งของแทนนินในเนื้อไม้จะกลายเป็นวานิลลินอย่างน่าอัศจรรย์ และน้ำตาลก็กลายเป็นคาราเมล แต่ถ้าไหม้เกรียม สารอะโรมาติกทั้งหมดก็จะไหม้เกรียม

อ้างอิง:โดยการยืนกรานแสงจันทร์แบบเดียวกันบนชิปส์ที่มีการคั่วในระดับต่างๆ กัน คุณจะได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นและรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง:

• ชิปซึ่งมีอายุที่อุณหภูมิ 160 °ให้ความหวานกลั่นและกลิ่นไม้โอ๊คเด่นชัดของช่างไม้ในหมู่คนที่แสงจันทร์ดังกล่าวเรียกว่า "ฐาน";
• ที่อุณหภูมิ 180 °ให้กลิ่นหอมของวานิลลาและอัลมอนด์คั่ว
• 190 - 210 ° - กลิ่นหอมคาราเมลพร้อมกลิ่นหอมของชะเอมและเถ้า

การเก็บเกี่ยวเปลือกไม้

วิธีที่ง่ายกว่าในการย้อมสีบนไม้โอ๊คคือการย้อมสีบนเปลือกไม้ เปลือกไม้โอ๊คประกอบด้วยแทนนินและอะโรเมติกส์เช่นเดียวกับไม้ โดยมีความเข้มข้นสูงกว่าเท่านั้น และไม่เคยให้รสชาติของไม้แก่แสงจันทร์

ในการเตรียมเครื่องดื่มร้านขายยานั้นค่อนข้างเหมาะสมซึ่งเพียงพอที่จะกรองและล้างไม่จำเป็นต้องแช่และทอด

หากคุณมีเวลาและความปรารถนา คุณสามารถเตรียมเปลือกไม้โอ๊คได้ด้วยตัวเอง สิ่งนี้จะทำในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้นเมื่อต้นไม้ตื่นขึ้นการไหลของน้ำในนั้นกลับมาทำงานต่อและตาก็ปรากฏขึ้น สารที่มีประโยชน์จำนวนมากที่สุดมีอยู่ในเปลือกอ่อน แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะลอกต้นโอ๊กเล็กออกเพราะจะนำไปสู่ความตาย

กิ่งอ่อนของต้นไม้เก่านั้นสมบูรณ์แบบสำหรับจุดประสงค์นี้:

• ตัดสองครั้งรอบ ๆ เส้นรอบวงของกิ่งด้วยระยะ 20-30 ซม.
• ทำแผลตามยาวระหว่างพวกเขา
• เอาเปลือกออก;
• แห้งในที่แห้งและมืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก
• บดก่อนใช้

จะยืนยันได้อย่างไร?

ทิงเจอร์ที่ดีที่สุดบนชิปโอ๊คนั้นได้มาจากแสงจันทร์องุ่น มันอร่อยและมีกลิ่นหอมในตัวเองและด้วยการทำงานร่วมกันที่ยาวนานกับไม้โอ๊คจึงอุดมไปด้วยผลไม้วานิลลาและช็อคโกแลต แต่ถ้าไม่มีสารกลั่นเช่นนี้ อันที่ทำจากผลไม้ เมล็ดพืช หรือน้ำตาลก็ค่อนข้างเหมาะสม

ความแรงของแสงจันทร์ก็มีความสำคัญเช่นกัน ยิ่งเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์สูงเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้น:

• 53-63% - ทิงเจอร์ที่มีกลิ่นวานิลลาบ๊อง
• 45-52% - วานิลลาหวาน
• 40-43% - ความหวานที่ไม่มีกลิ่นเด่นชัด

คุณสามารถกำหนดปริมาณไม้โอ๊คชิปที่ต้องการเพื่อทำให้น้ำกลั่นอิ่มตัวได้ในการทดลอง - โดยเฉลี่ย 25 ​​กรัมต่อลิตร สมมติว่าเยื้องไปในทิศทางใดทิศทางหนึ่ง แต่จะดีกว่าที่จะไม่รายงานมากกว่าที่จะเปลี่ยน แสงจันทร์ที่เน่าเสียด้วยโอ๊คจำนวนมากจะไม่ได้รับความช่วยเหลือแม้จะผ่านการกลั่นซ้ำแล้วซ้ำเล่า - รสชาติและกลิ่นจะยังคงไม่เป็นที่พอใจ

เวลาในการแช่ไม่ จำกัด - ภายใน 2 เดือนโอ๊คชิปจะปล่อยสารประกอบทางเคมีส่วนใหญ่หลังจากนั้นสามารถทิ้งหรือแทนที่ด้วยของสด

คอนยัครักษาสมุนไพร

เมื่อยืนยันส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจากสมุนไพรจะผ่านเข้าไปในของเหลว กรดอะมิโน วิตามิน ธาตุขนาดเล็ก แทนนิน และน้ำมันหอมระเหยยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์ ด้วยการใช้ในระดับปานกลาง คอนญักนี้มีผลเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ฟื้นฟู และสงบเงียบ

ส่วนประกอบ:

• แสงจันทร์บริสุทธิ์ - 1.7 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนชา
• ใบกระวานพริกไทยดำและออลสไปซ์ (ถั่ว) - 3 ชิ้น
• วานิลลาและอบเชย - เหน็บแนม
• เปลือกไม้โอ๊ค, สะโพกกุหลาบแห้ง, สาโทเซนต์จอห์น, ออริกาโน - หนึ่งช้อนโต๊ะของแต่ละรายการ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. พริกไทยบดก่อน
2. ส่วนผสมแห้งทั้งหมดจะถูกเทลงในภาชนะแก้วหรือเซรามิก
3. เต็มไปด้วยแสงจันทร์
4. ปิดฝาเขย่า
5. ทิ้งบรั่นดีในที่มืดเป็นเวลา 3 วัน
6. ใส่น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน
7. พวกเขายืนยันวันอื่น

กรองผ่านผ้าและยืนยันที่อุณหภูมิ +5 + 7 ° C อีก 2 วัน

คอนญัก "จูนิเปอร์"

เครื่องดื่มมีกลิ่น "ต้นคริสต์มาส" ที่น่ารื่นรมย์และกลิ่นยางอ่อน รสชาติของมันค่อนข้างเข้มข้นและเข้มข้น ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการสังสรรค์ในบริษัทชาย คุณสามารถซื้อจูนิเปอร์เบอร์รี่แห้งได้ที่ร้านขายยาทุกแห่ง พวกเขาจะขายในเวลาใดก็ได้ของปี

ส่วนประกอบ:

• แสงจันทร์บริสุทธิ์ - 2 ลิตร
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 14 ชิ้น
• ผิวเลมอน - 4 ชิ้น ประมาณ 2 * 2 ซม.
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• โอ๊คชิป - 50 กรัม

เทคโนโลยีการผลิต:

1. เพิ่มชิปลงในแสงจันทร์และยืนยันเป็นเวลา 2 เดือน
2. หลังจากช่วงเวลานี้พวกเขาจะถูกนำออกมาและเติมน้ำผึ้งและความเอร็ดอร่อย
3. ผลเบอร์รี่ถูกบดขยี้ด้วยหมุดกลิ้งแล้วเทลงในแสงจันทร์
4. หลังจาก 3 วัน ความเอร็ดอร่อยจะถูกจับเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มมีกลิ่นส้มมากเกินไปและความขมของมะนาวที่เฉพาะเจาะจง

โดยรวมแล้วจากช่วงเวลาที่เพิ่มจูนิเปอร์คอนญักจะถูกแช่เป็นเวลา 10 วันแล้วกรองและนำไปพร้อมในความเย็นเป็นเวลา 24-36 ชั่วโมง

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการทำอาหารที่เร็วขึ้นอีกด้วย มีเพียงมันเท่านั้นที่ไม่ใช้มันฝรั่งทอด แต่เป็นเปลือกไม้โอ๊คหรือเป็นยาต้ม เทวัตถุดิบหนึ่งช้อนโต๊ะด้วยน้ำเดือดรอให้เย็นกรอง ของเหลวถูกเทลงในภาชนะที่มีแสงจันทร์ ขั้นตอนที่เหลือยังคงเหมือนกับสูตรแรก

สำหรับเวอร์ชันที่เป็นผู้หญิงมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มแท่งอบเชยลงในทิงเจอร์ และใช้คอนยัคที่ได้เพื่อทำค็อกเทล สำหรับ 50 กรัม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นำมา 200 มล. ของส้มโอ schweppes, โทนิค, "สไปรท์" - เครื่องดื่มใด ๆ ที่มีรสส้ม

ทำคอนยัคบนชิป - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่พบบ่อยที่สุดสำหรับคอนญักแบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่ายและประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสองอย่าง - โอ๊คชิปส์และมูนไชน์องุ่นที่แข็งแกร่ง:

• ใส่เศษไม้ในปริมาณที่ต้องการลงในภาชนะที่มีการกลั่นในอัตรา 25 กรัมต่อ 1 ลิตร
• ปิดให้สนิทและใส่ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน
• ทุกๆ 7 วัน ให้ตรวจสอบว่ากระบวนการดำเนินไปอย่างไรและเก็บตัวอย่าง
• หลังจากที่เครื่องดื่มสุกแล้วให้เอาชิปออกบรรจุขวดคอนญักแล้วทิ้งไว้อีก 5 วันเพื่อให้มีเสถียรภาพและเผยให้เห็นรสชาติ

คอนญักลัตกาเลียน

คอนญัก Latgalian เป็นเครื่องดื่มที่เรียบง่ายและอร่อยที่แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำได้. สิ่งนี้จะต้อง:

• แสงจันทร์ 3 ลิตรมีความแรงอย่างน้อย 50%
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เปลือกไม้โอ๊ค
• 3-4 กานพลู;
• ลูกจันทน์เทศครึ่งกรัม
• ผักชี (ที่ปลายมีด);
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า

ละลายน้ำตาลในแสงจันทร์ 100 กรัม เทน้ำเชื่อมลงในขวดแล้วเติมส่วนประกอบที่เหลือยืนยันอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ แต่ไม่เกินหนึ่งเดือน

มีหลายสูตรสำหรับทิงเจอร์ไม้โอ๊คแบบโฮมเมด - สมุนไพรหลากหลายชนิดที่อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยช่วยให้คุณสร้างเครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และการปรุงอาหารก็มีความสุขเพิ่มขึ้นด้วยการคาดหวังผลลัพธ์

วิดีโอเกี่ยวกับการแช่คอนญักบนเปลือกไม้โอ๊ค:

คอนยัค-สามวัน

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นๆ ในเวลาอันสั้นสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่ต้องการ

ส่วนประกอบ:

• แสงจันทร์บริสุทธิ์ - ½ลิตร
• ชาใบดำไม่มีสารปรุงแต่งและรส - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลาและอบเชย - 1/6 ช้อนชา
• เปลือกไม้โอ๊ค - 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วดำและออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• สาโทเซนต์จอห์นแห้ง - 1/3 ของช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. สาโท, เปลือก, ชาของเซนต์จอห์นถูกเทลงในขวดที่สะอาด
2. พริกไทยบดเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไปก็เพียงพอที่จะกดด้วยช้อนโต๊ะ
3. นำพริกไทย ซินนามอน และน้ำตาลวานิลลามาผสมกับส่วนผสมแห้ง
4. เทปริมาณดังกล่าวลงในขวดแสงจันทร์ที่ส่วนประกอบทั้งหมดลอยได้อย่างอิสระและเขย่าภาชนะ
5. เพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์เบสที่เหลือ
6. พวกเขาปิดฝาขวดแล้วส่งไปใส่เป็นเวลาสามวัน

หลังจากเวลาที่กำหนด จะถูกลบออก ในช่วงเวลานี้คอนญักควรได้สีน้ำตาลอมเหลืองที่เข้มข้น ของเหลวถูกกรองผ่านตะแกรง คุณสามารถเพิ่มสำลีหรือผ้าก๊อซอีกชั้นหนึ่งลงในตะแกรงเพื่อควบคุม คอนญักจะถูกเก็บไว้อีกวัน - สองในตู้เย็นและคุณสามารถเพลิดเพลินกับผลลัพธ์

คอนญัก "ไซบีเรียน"

ทิงเจอร์ลูกจันทน์เทศทำในไซบีเรียมาตั้งแต่สมัยโบราณ รุ่นคอนญักมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า ช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ เพิ่มเสียงโดยรวม สมรรถภาพในผู้ชาย และปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร แน่นอนว่าทั้งหมดนี้ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ

ส่วนประกอบ:

• แสงจันทร์ - 0.5 ลิตร
• ถั่วไพน์ในเปลือก - 50 กรัม
• การแช่เปลือกไม้โอ๊ค - 100 มล.
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 2-3 ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เปลือกไม้โอ๊ค (1 ช้อนโต๊ะ) ต้มด้วย 100 มล. น้ำเดือดแช่ผ่านผ้ากอซ
2. การแช่ผสมกับน้ำผึ้งและเทลงในแสงจันทร์
3. ใส่ถั่วและแผ่นลูกเกดก่อนยู่ยี่ลงในโถ

ปล่อยให้มันชงอย่างน้อย 14 วันกรอง นำมาสู่สภาพอีกสองวันโดยเก็บเครื่องดื่มไว้ในที่เย็น คุณสามารถปรุงคอนญักจากแสงจันทร์บนชิปโอ๊ค แน่นอนจะใช้เวลามากขึ้น แต่รสชาติของเครื่องดื่มจะละเอียดอ่อนและมีเกียรติมากขึ้น

การเลือกและใช้ถั่วไพน์ที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญมาก ต้องชิมก่อนเติมลงในเครื่องดื่ม เน่าเสียด้วยรสชาติของความขมขื่นหรือสารเคมี กลิ่นยางของรสชาติและกลิ่น ถั่วจะไม่เพียงทำให้คอนญักซีดาร์ในอนาคตเสียจากแสงจันทร์บนชิปโอ๊คเท่านั้น แต่ยังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย

แทนนินเป็นกลุ่มของสารประกอบฟีนอลิกที่ได้จากพืชซึ่งมีกลุ่ม -OH จำนวนมาก มีคุณสมบัติในการฟอกหนังและมีรสฝาดที่มีลักษณะเฉพาะ

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีคุณสมบัติเหมือนคนแก่ จำเป็นต้องเตรียมมันฝรั่งทอดให้เหมาะสม ในขณะเดียวกันก็จำลองกระบวนการแช่และย่างถัง ในกรณีนี้ ชิปจะถูกเลือกตามความชอบส่วนบุคคลจากประเภทต้นไม้ข้างต้น

ในระหว่างการสัมผัสแอลกอฮอล์กับไม้จะเกิดปฏิกิริยาทางเคมีซึ่งส่งผลให้แทนนินกลายเป็นสารประกอบอื่นและในที่สุดจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่เหมาะสม ควรจำไว้ว่าเรากำลังพูดถึงกลิ่นหอมเท่านั้นไม่ใช่รสชาติกระบวนการนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด

การเตรียมชิป

เพื่อกำจัดแทนนินส่วนเกินจะต้องนึ่งในน้ำเดือด ลำดับของการดำเนินการจะเป็นดังนี้:

• ใช้น้ำ 5 ลิตรเติมโซดา 3-5 ช้อนชา
• น้ำถูกนำไปต้มและเศษไม้แช่ในตะแกรง ระยะเวลาของกระบวนการคือ 20 นาที หลังจากแกะชิปออก น้ำจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
• เศษไม้จะถูกล้างและแช่ในน้ำเดือดอีกครั้งในเวลาเดียวกัน แต่ไม่ต้องใช้โซดา ทำซ้ำ 3 ถึง 5 ครั้งจนน้ำจากเศษไม้กลายเป็นสีเหลืองเล็กน้อย
• หลังจากนั้นชิปจะถูกวางบนแผ่นอบเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว
• จากนั้นนำไปวางในเตาอบไฟฟ้าเพื่อให้ความร้อนบนและล่างที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 20 นาที ในกรณีนี้จะต้องพลิกสองครั้ง
• ต่อไปเราเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180-210 องศาและเผาต่ออีก 10-15 นาที
• หลังจากนั้นเตาย่างจะเปิดขึ้นและจากการสังเกตด้วยสายตา ช่วงเวลาที่ควันไฟเริ่มลอยขึ้นเหนือเศษไม้โดยการสังเกตด้วยสายตา ระยะเวลาของกระบวนการคือไม่กี่นาที ขึ้นอยู่กับวิธีการทอดชิปที่คุณต้องการ

ในกระบวนการอบชุบด้วยความร้อนของเศษไม้ แทนนินบางส่วนที่มีอยู่ในนั้นจะถูกเปลี่ยนเป็นวานิลลินและสารประกอบอื่นๆ และน้ำตาลในเนื้อไม้จะถูกเคลือบด้วยคาราเมล

ชิปพร้อมจะถูกเพิ่มลงในภาชนะที่มีการกลั่นในอัตราครึ่งช้อนชาเต็มต่อเครื่องดื่มครึ่งลิตร หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งจะได้รับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมหลังจากการแช่สองเดือนกลิ่นหอมสามารถเรียกได้ว่ามีเกียรติ ในเวลาเดียวกัน อย่าลืมว่าระยะเวลาของการกลั่นบนเศษไม้นั้นไม่จำกัด

การเตรียมชิปโอ๊ค, ลูกบาศก์, แท่งสำหรับใช้ (วิดีโอ)

วิธีหนึ่งที่ดีที่สุดในการทำให้แสงจันทร์แก่ก่อนวัยคือการแช่ในถังไม้โอ๊ค ในทำนองเดียวกันจะได้รับเครื่องดื่มชั้นสูงเช่นวิสกี้ แต่จะทำอย่างไรถ้ามันหายาก แต่ไม่มีเวลาสำหรับการเปิดรับแสงนานเช่นนี้? หนึ่งในตัวเลือกที่ช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติให้ใกล้เคียงกับเครื่องดื่มที่ได้จากถังไม้โอ๊คมากขึ้นคือ คำแนะนำนี้ให้คุณปรุงเองได้ แต่คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า

คุณสมบัติของเครื่องดื่มจะขึ้นอยู่กับสถานที่ที่ต้นไม้เติบโต แม้ว่าวอดก้า, คอนยัค, วิสกี้และแอลกอฮอล์อื่น ๆ จะได้รับจากแสงจันทร์ แต่รสชาติของเครื่องดื่มเหล่านี้จะแตกต่างกันไปตามปัจจัยนี้ ที่นิยมมากที่สุดคือต้นโอ๊กซึ่งเติบโตในฝรั่งเศส แต่ใช้ทำไวน์ ประเทศมีการจำแนกตามภูมิภาคของการเติบโต

ชิปโอ๊คสำหรับชงที่บ้าน

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสสั่งซื้อวัสดุในต่างประเทศ ในรัสเซีย ไม้ที่ดียังสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภทตามภูมิภาคซึ่งได้มาจากพื้นที่ต่อไปนี้:

1. Khadyzhensky
2. อาฟิปสกี้
3. อัปเชอรอน

ต้นโอ๊กที่มีคุณค่ายังเติบโตในคอเคซัส, ไครเมีย, ตาตาร์สถาน, โวโรเนซ, เบลารุสและยูเครน

การแช่สามารถทำได้เฉพาะบนไม้ที่ได้จากต้นไม้ที่ปลูกในดินที่รกร้างว่างเปล่าและสภาพอากาศที่แห้งแล้งเท่านั้น ชิปโอ๊คสำหรับแสงจันทร์ซึ่งผลิตในสภาวะอื่นจะมีแทนนินมากเกินไปซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของแสงจันทร์

ทำไมโอ๊คถึงเปลี่ยนคุณภาพของแอลกอฮอล์?

ผลของต้นโอ๊กซึ่งแสดงออกเมื่อได้รับการยืนยันประกอบด้วยปัจจัยหลายประการ:

• เศษไม้ทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับเนื่องจากลักษณะเฉพาะของโครงสร้างไม้ เส้นเลือดฝอยไม้ดูดซับสารที่เดือดที่อุณหภูมิต่ำ ซึ่งรวมถึงสิ่งสกปรกที่ไม่สามารถขจัดออกได้อย่างสมบูรณ์ระหว่างการกลั่น ดังนั้นการทิงเจอร์ระยะยาวบนชิ้นไม้โอ๊คหรือในถังไม้จะให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผสมในภาชนะอื่น
• ไม้ยังมีสารเคมีหลายชนิดที่ทำให้แสงจันทร์อ่อนลง พวกเขาไม่เพียง แต่ให้รสชาติและกลิ่นหอมใหม่ แต่ยังผูกสารประกอบอันตรายด้วย เชื่อกันว่าทิงเจอร์บนเปลือกไม้โอ๊คมีคุณสมบัติในการรักษา

ผู้เริ่มต้นหลายคนเชื่อว่าต้นโอ๊กเป็นไม้โอ๊คไม่ว่าจะใช้ในรูปแบบใดเอฟเฟกต์จะเหมือนกัน แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น หากคุณต้องการสร้างคุณภาพด้วยมือของคุณเองอย่างจริงจัง คุณต้องเรียนรู้ว่าในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้วัตถุดิบสามประเภทที่ให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน:

• แสงจันทร์ผสมกับเปลือกไม้โอ๊ค (หรือที่เรียกว่าทิงเจอร์ขม) จะมีรสชาติที่อ่อนลงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม แต่สีของเครื่องดื่มจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงด้วย และแทนนินที่มีอยู่จะให้คุณสมบัติการรักษาทิงเจอร์ อย่างไรก็ตาม หากเปิดรับแสงมากเกินไปเล็กน้อย อาจมีรสขมเกินไป
• เศษไม้เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้มากกว่า มันจะทำให้เครื่องดื่มมีเกียรติและผูกมัดสารอันตราย สามารถเตรียมได้ทั้งด้วยตัวเองและซื้อที่ร้านขายยา Moonshine บนชิปโอ๊คที่ต้มและเผาแล้วจะมีสีเหลืองอำพันและมีกลิ่นโอ๊คเล็กน้อย โน๊ตเบาๆ ของเนื้อรมควัน ลูกพรุน และอื่นๆ
• การบ่มในถังไม้โอ๊คไม่เพียงแต่ให้รสชาติและกลิ่นหอม แต่ยังช่วยให้คุณทำให้เครื่องดื่มสะอาดขึ้นอีกด้วย

วิธีการปรุงชิปโอ๊คด้วยมือของคุณเอง?

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว คุณสามารถหาชิปไม้โอ๊คในร้านได้ แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ เราทำสิ่งต่อไปนี้:

• เราพบท่อนไม้ที่มีขนาดเหมาะสมในป่าและปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง เราเอาเปลือกออกจากวัตถุดิบที่เตรียมไว้ซึ่งภายหลังสามารถนำมาใช้เพื่อเตรียมทิงเจอร์รักษาได้
• เราทำชิปประมาณ 2x2x10 ซม.
• ถัดไป ชิปจะถูกวางไว้ในน้ำเย็น ซึ่งต้องแช่ไว้ 24 ชั่วโมงเพื่อแยกน้ำมันส่วนเกินออก ต้องเปลี่ยนน้ำทุก ๆ แปดชั่วโมง
• ตอนนี้ไม้ถูกชะล้างด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดา: ใช้สองช้อนต่อน้ำ 10 ลิตร มีความจำเป็นต้องทนต่ออย่างน้อยหกชั่วโมงหลังจากนั้นชิปจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดและเทลงในกระทะ
• เศษไม้เติมน้ำอีกครั้งแล้วจุดไฟ นำไปต้มและต้มประมาณ 40-50 นาที
• ปิดไฟแล้วล้างชิปอีกครั้ง ถัดไปคุณต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง
• หลังจากนั้นไม้จะถูกเก็บไว้ในเตาอบประมาณสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 องศา วัตถุดิบดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นาน

ก่อนใส่แสงจันทร์คุณต้องเผามัน แสงจันทร์จะมีกลิ่นที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับระดับของการเผาไหม้ดังกล่าว:

• หากคุณเผามันเล็กน้อยแสงจันทร์จะมีกลิ่นวานิลลาผลไม้และเนื้อรมควันเล็กน้อย
• ด้วยการคั่วระดับปานกลางเครื่องดื่มจะได้รับเฉดสีคาราเมลและอัลมอนด์
• มีความแรง - จะมีรสช็อกโกแลตและรมควันที่เห็นได้ชัดเจน

แสงจันทร์ประเภทใดดีที่สุด?

เพื่อยืนยันในชิปโอ๊คให้เลือก moonshine ประเภทต่อไปนี้: น้ำตาล, เมล็ดพืช, ผลไม้ และอย่างหลัง เป็นการดีที่สุดที่จะใส่ chacha บนชิปโอ๊ค แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ทั้งสามประเภทนี้ได้รับการคัดเลือกเนื่องจากในระหว่างการแช่ปฏิกิริยาทางเคมีเกิดขึ้นระหว่างสารซึ่งเป็นผลมาจากกลิ่นรสและคุณภาพอื่น ๆ ของเครื่องดื่มอาจเปลี่ยนไป การใช้โอ๊คชิปร่วมกับสารอื่นๆ อาจส่งผลที่ไม่คาดคิด รวมถึงการมีสารอันตรายจำนวนมาก กลิ่นแรง และรสขม

แทนนินไม่เพียงเปลี่ยนรสชาติเมื่อทำปฏิกิริยากับเอทิลแอลกอฮอล์ แต่ปัจจัยต่างๆ เช่น ลักษณะของต้นไม้เองและเวลาในการแช่ก็ส่งผลต่อคุณภาพของต้นไม้ด้วยเช่นกัน ด้วยการปรุงแต่งที่หลากหลายทำให้สามารถรับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมของผลไม้ ดอกไม้สด ช็อคโกแลต วานิลลาและอื่น ๆ หากปรากฏว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เหมาะกับคุณคุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งพิเศษได้ โดยปกติแล้ว รสชาติเหล่านี้จะขายในขวดเล็กและเป็นของเหลวที่มีความเข้มข้นสูง การเติมเพียงไม่กี่หยดอาจเพียงพอที่จะเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างสมบูรณ์

จะยืนยันแสงจันทร์บนชิปโอ๊คได้อย่างไร? เศษไม้อาจมีจำนวนแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความต้องการ แต่ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับแสงจันทร์ 30–60 กรัมต่อลิตรที่มีป้อมปราการ 45 องศา จำเป็นต้องเทแสงจันทร์กับเศษไม้ลงในภาชนะแก้วหรือสแตนเลสเพื่อให้ถึงคอ ในกรณีนี้จะมีอากาศน้อยลง

ปิดฝาภาชนะให้แน่นและใส่แสงจันทร์เป็นเวลาหลายเดือนขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ ไม่มีกฎเกณฑ์เกี่ยวกับระยะเวลาที่จะยืนยัน ขึ้นอยู่กับชนิดของไม้โอ๊ค ชนิดของแสงจันทร์ และปัจจัยอื่นๆ

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุด

สิ่งที่ไม่ควรทำเมื่อทำเศษไม้:

• ทอดนานเกินไป ขอแนะนำให้ฝึกไม้จำนวนเล็กน้อยก่อนเพื่อไม่ให้ไม้เสีย
• ไม่สามารถใช้ไม้ชื้นได้
• สำหรับการผลิตเศษไม้โอ๊คและการแช่แสงจันทร์ ไม่สามารถใช้ภาชนะพลาสติกได้
• ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากเกินไป ไม่ควรเกินเลย
• หากสูตรไม่ผ่านการทดสอบ ควรทำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์จะเหมาะกับคุณ

จึงจำเป็นต้องใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง ถ้าสั่งจากต่างประเทศได้ เยี่ยม ถ้าไม่ใช่ ไม้ธรรมดาก็ทำได้ ทำตามเทคโนโลยีก็สำคัญ ก่อนที่คุณจะทำชิปโอ๊ค คุณต้องทำเป็นชุดเล็กๆ ก่อนแล้วจึงใช้แสงจันทร์ในปริมาณเล็กน้อยในการผสม วิธีนี้ทำให้คุณมั่นใจได้ว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้

ใครๆ ก็ซื้อคอนญักฝรั่งเศสแท้ๆ ได้! แต่หลายคนชอบคอนยัคที่ดี ประเด็นไม่ได้อยู่ที่กระบวนการทำอาหารที่ซับซ้อนและยาวนานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความไม่สะดวกเบื้องต้นที่เกี่ยวข้องกับการได้รับเครื่องดื่มโฮมเมดด้วย แม้ว่าคุณจะเป็นเจ้าของเงาจันทร์สมัยใหม่ของคนรุ่นใหม่ คุณอาจไม่มีพื้นที่ว่างในอพาร์ตเมนต์ของคุณเพื่อวางถังไม้โอ๊ค

ปัญหานี้แก้ไขได้ง่ายมากหากคุณมีน้ำกลั่นบริสุทธิ์และมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะทำคอนญัก จำเป็นต้องยืนยันเครื่องดื่มบนเปลือกไม้โอ๊คซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา แต่มันไม่ง่ายเลยที่จะหาผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าที่ทันสมัยและมีราคาสูงกว่าสินค้าพิเศษชิปโอ๊ค หรือชิปสำหรับกลั่นแสงจันทร์

คอนยัคโฮมเมดเป็นเรื่องง่าย!

ชิปโอ๊คทำงานอย่างไร พวกเขาเลียนแบบอายุของแสงจันทร์ในถังจริง กล่าวคือ พวกเขาทำซ้ำขั้นตอนการแช่และเผาภาชนะที่ทำจากไม้มีค่า ชิปขายในมีคุณสมบัติคุณภาพสูง พวกเขาสามารถมอบเครื่องดื่มด้วยกลิ่นโอ๊กอันสูงส่งกลิ่นหอมและความฝาดที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งได้รับการชื่นชมอย่างมากในคอนญักตัวจริง!

ก่อนดำเนินการผลิตเครื่องดื่มชั้นสูงจำเป็นต้องเลือกวัตถุดิบหรือฐาน ไม่มีข้อจำกัดพิเศษที่นี่ แม้ว่าคอนยัคดั้งเดิมจะทำมาจากเหล้าองุ่นแสงจันทร์ แต่คุณยังสามารถใช้ผลไม้ เมล็ดพืช และน้ำตาลที่ง่ายที่สุดได้

สีของเครื่องดื่มคืออะไร? ต้นไม้ต้นนี้มีแทนนินเฉพาะที่เปลี่ยนสี กลิ่น และรสชาติ พวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีย้อมที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมภายใต้อิทธิพลของแอลกอฮอล์คือเอทิลแอลกอฮอล์ ทั้งเปลือกไม้และไม้โอ๊คมีมูลค่าเท่ากัน ด้านล่างเราจะให้สูตรต่าง ๆ สำหรับคอนญักโฮมเมดเพื่อให้คุณเลือกคอนยัคที่เหมาะสมได้ง่ายขึ้น

เพื่อให้ได้กลิ่นวานิลลา ผลไม้ ช็อคโกแลต หรือดอกไม้ คุณควรใส่แสงจันทร์ลงบนมันฝรั่งทอดในช่วงเวลาที่แตกต่างกัน มีสูตรที่ยึดมั่นอย่างเคร่งครัดซึ่งคุณสามารถได้รับผลลัพธ์ที่คาดหวัง เฉพาะเวลาที่ไม่มีเวลารอนานก็คุ้มที่จะใช้สารปรุงแต่งรสบนพื้นฐานของธรรมชาติ สามารถใช้เดี่ยวๆ หรือใช้ร่วมกับชิ้นไม้โอ๊ค ดังนั้นความเข้มข้นจะให้กลิ่นและรสชาติของแอลกอฮอล์และไม้ - เฉดสีที่จำเป็น

สูตรแสงจันทร์บนเปลือกไม้โอ๊ค
วิธีการทำให้สูงศักดิ์นี้น่าสนใจสำหรับความเรียบง่าย จะใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุดในการเปลี่ยนกลิ่นและสีของกลั่น เป็นผลให้คุณจะได้รับไม่ใช่คอนยัค แต่เป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติอ่อน ๆ ซึ่งจะคล้ายกับผลิตภัณฑ์ชั้นสูง สำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูป 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• แสงจันทร์ - 3 ลิตร ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เจือจางแล้วที่มีความแรงประมาณ 45%
• เปลือกไม้โอ๊ค - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ดอกคาร์เนชั่นในตูม - 5 ชิ้น
• ออริกาโน (หญ้าแห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• สาโทเซนต์จอห์น (แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วานิลลิน - 1 กรัม หรือปลายมีด

จำเป็นต้องผสมสมุนไพรและเปลือกไม้ทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ แนะนำให้เลือกแก้วที่เป็นกลาง ในขั้นตอนต่อไปทุกอย่างจะถูกเทด้วยแสงจันทร์และปิดฝา ผัดควรเป็น 1 ครั้งที่จุดเริ่มต้น จากนั้นจะต้องเขย่าภาชนะทุกๆ 4 วันโดยไม่เปิด ที่อุณหภูมิห้องควรเติมสารกลั่นที่มีสารเติมแต่งดังกล่าวประมาณ 15-16 วัน หลังจากช่วงเวลานี้จะต้องกรองเครื่องดื่ม เพื่อจุดประสงค์นี้ตัวกรองแบบโฮมเมดที่ทำจากกระดาษพิเศษหรือแผ่นผ้ากอซจึงเหมาะสม ในขั้นตอนต่อไป แสงจันทร์บนเปลือกไม้โอ๊คจะถูกบรรจุขวดและจุกไม้ก๊อก ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน เพื่อปรับปรุงรสชาติแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่ม 10-14 วันหลังจากกรอง

สมุนไพรจำเป็นสำหรับการอ่อนตัว หากคุณไม่ชอบส่วนผสมบางอย่าง คุณสามารถแยกออกหรือเอาทุกอย่างออกได้ ยกเว้นแสงจันทร์ วานิลลิน และเปลือกไม้โอ๊ค แม้ว่าคุณจะสามารถเข้าถึงต้นโอ๊กได้ คุณไม่ควรเก็บเกี่ยวเปลือกไม้ด้วยตัวเอง ผลิตภัณฑ์ยาได้ผ่านขั้นตอนการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่ต้องการ

สูตรสำหรับแสงจันทร์บนชิปโอ๊ค

คุณภาพชิปโอ๊คเป็นวิธีที่ไม่แพง แต่มีประสิทธิภาพในการทำคอนยัคโฮมเมด เมื่อเทียบกับเปลือกไม้ ผลิตภัณฑ์นี้สร้างเครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นหอมใกล้เคียงกับคอนญักที่บ่มในถังไม้โอ๊คจริงมากที่สุด ในขณะเดียวกันก็มีความแตกต่างบางอย่าง ในกรณีนี้ จะต้องใช้เวลานานกว่าจะยืนยันการกลั่น และก่อนปรุงอาหาร จำเป็นต้องเตรียมชิปอย่างระมัดระวังด้วย แต่ผลลัพธ์คุ้มค่าแน่นอน!

เทคโนโลยีการเตรียมชิปโอ๊ค

ในขั้นตอนแรกต้องกำจัดแทนนินส่วนเกินออกจากพวกมัน ในการทำเช่นนี้ ชิปจะถูกแช่และนำไปแปรรูปที่อุณหภูมิสูง มีความจำเป็นต้องเอาท่อนซุงเอาเปลือกออกจากพวกมันแล้วสับเป็นเสาแล้วตอกหมุด ขนาดที่เหมาะสมคือ: ยาว 10 ซม. และตัดขวาง 2 ซม. มันฝรั่งทอดแช่ในน้ำเย็น มันจะเพียงพอสำหรับ 24 ชั่วโมงในระหว่างที่น้ำควรเปลี่ยนสามครั้ง

หลังจากแช่ชิปจะถูกเทด้วยสารละลายโซดาที่ทำจากน้ำ 5 ลิตรและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. โซดา. ถัดไปคุณต้องทิ้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นชิปจะถูกล้างให้สะอาดและวางในภาชนะขนาดใหญ่ น้ำจะถูกเพิ่มเข้าไป ทั้งหมดนี้จะต้องต้มประมาณ 50 นาทีด้วยไฟที่ช้าที่สุด หลังจากนั้นหมุดไม้ที่ล้างอย่างดีจะถูกทำให้แห้งตามธรรมชาติเป็นเวลา 1 วัน ต้นไม้แห้งวางบนแผ่นอบและวางไว้ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยให้ความร้อนที่ 150-160 ° C อันเป็นผลมาจากกระบวนการนี้ สีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะควรปรากฏขึ้น ชิปปิ้งจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ความชื้นสูงมีผลเสียต่อชิ้นไม้โอ๊ค ชาวสวนมักจะเก็บเกี่ยวไม้เชอร์รี่, แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ตามสูตรนี้

สำหรับผู้ที่กระบวนการทั้งหมดดูเหมือนยาวเกินไปและลำบาก เราขอเสนอวิธีที่ง่ายกว่า - ซื้อชิปไม้โอ๊คสำเร็จรูปในร้านในราคาที่เอื้อมถึง

แช่โอ๊คชิปในแสงจันทร์

กระบวนการนี้แบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอนหลัก:

การคำนวณเศษไม้โอ๊คสำหรับโถ 3 ลิตร

ทุกคนในบ้านมีภาชนะนี้ และด้วยปริมาณที่น้อยจึงควรเริ่มต้นการทดลองกับชิปโอ๊ค สำหรับโถหรือขวดมาตรฐานที่มีความจุเท่ากัน แท่งขนาด 15 ซม. เหมาะสมที่สุดx 3 ซม. x 0.5 ซม. ปริมาณ 9 ชิ้นก็พอ โปรดทราบว่าเมื่อใช้ชิปจำนวนดังกล่าว ปริมาตรที่มีประโยชน์จะลดลง 202.5 มล. เหล่านั้น. เหลือ 2800 มล. แทน 3000 มล. เพื่อให้ได้กลิ่นและสีที่เหมาะสมคุณสามารถหยิบได้เพียง 6 ชิ้นหากจำเป็นให้เพิ่มจำนวนขึ้น ดังนั้น คุณจึงสามารถใส่แสงจันทร์ในขวดขนาด 3 ลิตรสี่ขวดได้พร้อมๆ กัน และวางชิป 6,7,8,9 ชิ้นลงในขวดโหลตามลำดับ คุณจึงสามารถกำหนดจำนวนที่แน่นอนเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่คุณชอบมากที่สุดในแง่ของรสชาติและกลิ่น

บรั่นดีองุ่นหรือ chacha เหมาะที่สุดสำหรับการทำคอนญักแบบโฮมเมด ด้วยการใช้วัตถุดิบดังกล่าว คุณจะนำรสชาติ กลิ่นหอม และสีของเครื่องดื่มมาใกล้เคียงกับคอนยัคฝรั่งเศสแท้ๆ มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ตามสูตรเหล่านี้ วิธีที่ดีที่สุดคือบ่มโอ๊คชิปในแสงจันทร์เป็นเวลา 6 เดือน แต่หลังจาก 3 สัปดาห์เครื่องดื่มจะอ่อนตัวลงอย่างมากและได้รับรสชาติที่เฉพาะเจาะจงซึ่งเป็นเฉดสีเข้ม ดังนั้น หากหมดเวลาหรือคุณกำลังอยู่ในช่วงเทศกาล คุณสามารถเสิร์ฟโอ๊คชิปที่กลั่นได้ภายใน 3-4 สัปดาห์ อย่ากลัวที่จะทดลองและรับประกันว่าคุณจะพบสูตรของคุณเองสำหรับคอนญักหอมโฮมเมด!

แอลกอฮอล์ผสมกับโอ๊คชิปมีสีสูงส่งไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายในการเตรียมพิเศษและค่อนข้างน่าพอใจ ขั้นตอนการเตรียมค่อนข้างง่าย สามารถทำได้ที่บ้านและโดยปกติใช้เวลาไม่นาน

ชิปโอ๊คทำเองสำหรับแสงจันทร์

วัสดุหลักคือไม้โอ๊คซึ่งเตรียมชิป ในบรรดาสายพันธุ์ที่หลากหลาย คอเคเซียน (ครัสโนดาร์โอ๊ก) เป็นสิ่งที่มีค่าที่สุด พวกเขามีลักษณะเฉพาะ (ทางกายภาพและเคมี) ซึ่งมีมูลค่าสูงโดยผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ระดับโลก

เศษไม้ควรแยกตามเส้นใยไม้ที่มีความยาวประมาณ 10 ซม. และหนาไม่เกิน 2 ซม. แล้วนำไปตากแดดและลมตามธรรมชาติ คุณยังสามารถใช้การทำให้แห้งแบบเทียมได้ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีกว่า เนื่องจากจะช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการทั้งหมดได้อย่างเต็มที่และลดเวลาในการทำให้แห้งลงอย่างมาก เครื่องเป่าที่ทำจากชั้นวางพลาสติกพร้อมพัดลมทำงานได้ดี หลังจากการอบแห้ง ชิปไม้โอ๊คก็พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป

ถัดมาเป็นขั้นตอนการแช่ ในการทำเช่นนี้ชิปจะถูกวางในภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำทุกๆ 6 ชั่วโมง ในกระบวนการแช่ครั้งสุดท้ายควรเติมโซดาเล็กน้อยลงในน้ำ (1 ช้อนชาต่อน้ำ 5 ลิตร)

อ่าน:

เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนนี้ ไม้โอ๊คชิ้นเล็กๆ จะถูกล้างให้สะอาดมากในน้ำเย็นจัดและนำไปนึ่ง (ไม่เกิน 2 ชั่วโมง) ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้กระชอน (โลหะ) วางบนหม้อต้มน้ำ กระบวนการนี้สามารถแทนที่ได้ด้วยการเทน้ำเดือดลงบนชิป ซึ่งจะช่วยลดเวลาได้อย่างมาก

ชิปจะถูกล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็นจัดหลังจากนั้นจะแห้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็ผสมกันเป็นระยะเพื่อให้ได้ความชื้นที่สม่ำเสมอ ชิปไม้โอ๊คแห้งวางในเตาอบและให้ความร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 150-160 ° C เป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง ในระหว่างการอุ่นเครื่องจะมีกลิ่นวานิลลารสเผ็ดที่น่ารื่นรมย์ปรากฏขึ้น

ต่อไปก็นำไปทอด (ควรย่างบนเตา) เพื่อให้สีเข้ม ต้องทำด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้เกิดไฟลุกไหม้และไม่สุกเกินไป เมื่อได้เฉดสีที่ต้องการแล้ว เตาอบจะปิดและเปิดประตูทิ้งไว้ กระบวนการนี้ง่ายและใช้เวลาไม่นาน

อ่าน:

คุณสามารถใช้ชิปไม้โอ๊คที่เตรียมไว้เพื่อใส่แสงจันทร์ได้หลายครั้ง การบริโภควัสดุไม้โอ๊คมักจะอยู่ที่ 20 ถึง 40 กรัมสำหรับแอลกอฮอล์ทุกๆ 10 ลิตรที่มีความแรง 70 ° เครื่องดื่มที่ผสมด้วยไม้โอ๊คชิปควรมีสีฟาง หากเฉดสีเข้มขึ้นแสดงว่ากระบวนการทางเทคโนโลยีถูกละเมิด

อบชิปโอ๊คที่บ้าน

หลังจากขั้นตอนการแช่และต้มหมุดไม้โอ๊คจะถูกล้างและทำให้แห้ง ช่องว่างแห้งที่กำจัดความชื้นควรวางในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นอบและวางในเตาอบ สามารถใช้เตาไมโครเวฟเพื่อการนี้ได้ แนะนำให้ตั้งอุณหภูมิสำหรับการทอดภายใน 150-160 ° C และดำเนินการเองเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

อ่าน:

คุณสามารถทำได้ในวิธีที่ต่างออกไปเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก โดยไม่ต้องรอให้แห้งสนิท ชิปจะถูกวางในเตาอบไฟฟ้า ความร้อนบนและล่างจะเปิดขึ้นที่อุณหภูมิ 150 ° C เวลาในการอบแห้งสุดท้ายคือ 20 นาที

ในระหว่างกระบวนการนี้ จำเป็นต้องพลิกเศษไม้สองสามครั้งเพื่อให้แห้งดีขึ้น หลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้น อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 200 °C และดำเนินการเผาเป็นเวลา 15 นาที ควันไฟขนาดเล็กส่งสัญญาณการสิ้นสุดของกระบวนการ ตรวจสอบสภาพของชิปอย่างระมัดระวัง - ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ก็ตามควรไม่อนุญาตให้มีการเกิดไฟไหม้และการไหม้เกรียมของขอบ

ผลจากการคั่ว หมุดจะได้สีเฉพาะตัว (สีน้ำตาล) การอบชุบด้วยความร้อนจะเปลี่ยนส่วนหนึ่งของแทนนินให้เป็นวานิลลินและสารประกอบอื่นๆ น้ำตาลที่มีอยู่ในไม้กลายเป็นคาราเมล มันฝรั่งทอดสีน้ำตาลด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี ความชื้นสูงอาจส่งผลเสียต่อไม้