ไก่ยัดไส้บ้าน. ไก่ยัดไส้ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ชีวิตได้ทำการทดสอบอีกครั้งในรูปแบบของ Sabantuy โดยไม่ได้วางแผนหรือไม่? คงจะดีถ้ามีซากไก่แช่เย็นไว้ในมือ กรณีที่เลวร้ายที่สุด แช่แข็ง คุณสามารถทอด วางบนสลัด และทำเป็นม้วนเนื้อนุ่ม แต่ตัวเลือกที่น่าทึ่งที่สุดคือไก่ยัดไส้ทั้งตัวในเตาอบ สูตรที่มีรูปถ่ายจะแสดงให้เห็นว่าอาหารจานนี้ง่ายเพียงใดในการเตรียมและสุดท้ายก็น่ารับประทานเพียงใด ฉันรับประกันว่าคุณจะไม่ต้องเจ็บปวดอย่างแสนสาหัสสำหรับอาหารและเวลาอันสูญเปล่า เพราะไก่กลายเป็นสิ่งที่หาที่เปรียบมิได้ และการปรุงแต่งนั้นเหนือคำบรรยาย

สำหรับน้ำดองและไส้ ฉันเลือกส่วนผสมที่ง่ายและประหยัดที่สุด ก่อนที่แขกจะมาถึง ทำไมไม่ลองวิ่งหาเห็ดทรัฟเฟิลดำและน้ำมันเมล็ดองุ่นที่แผงขายอาหารที่ใกล้ที่สุดล่ะ! แต่แน่นอนว่าคุณสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรและรายการส่วนผสมได้เอง ไก่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ ผลไม้แห้ง ซีเรียล และผักส่วนใหญ่ที่ฉันรู้จัก ดังนั้นจึงยินดีต้อนรับการแสดงด้นสดระดับปานกลาง!

วัตถุดิบ:

ผลิตภัณฑ์หลักและน้ำดอง:

การกรอก:

วิธีทำไก่ยัดไส้อบในเตาอบโดยรวม (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):

ผมขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยการเติม และในขณะที่มันเย็นลง คุณจะมีเวลาเตรียมซากไก่สำหรับบรรจุ ล้างข้าวหลายครั้ง เทน้ำสะอาดในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวเดือด (7-12 นาที) เป็นผลให้ซีเรียลจะสุกครึ่ง หากคุณเตรียมมันให้พร้อมเต็มที่ มันจะถูกย่อยระหว่างการอบ และไส้จะออกมาจืดชืด และเมล็ดพืชที่ชื้นเล็กน้อยก็จะถึงสภาพและจะไม่เกาะติดกัน เห็ดอะไรก็ได้ - สดหรือแช่แข็ง, ป่าไม้หรือ "เพาะ" พวกเขาจะต้องทอดก่อน ฉันมีเห็ดแช่แข็ง ก่อนที่จะแช่แข็งพวกเขาปรุงสุกดังนั้นฉันจึงละลายพวกเขาล้างพวกเขาแล้วโยนลงในกระชอน เมื่อแก้วเป็นน้ำ ให้วางบนกระทะที่แห้ง รอให้ของเหลวระเหย ฉันเพิ่มเนยสองสามช้อนโต๊ะแล้วนำเห็ดไปตั้งไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เห็ดป่าสดต้องปรุงล่วงหน้า และคุณสามารถใส่เห็ดแชมปิญอง/เห็ดนางรมลงในกระทะได้ทันทีหลังจากตัด โอนชิ้นเห็ดทอดลงในชาม พยายามรักษาปริมาณไขมันสูงสุดในกระทะตามลำดับ แคลอรี่เพิ่มเติมขั้นต่ำจะเข้าสู่ "เนื้อสับ" สำหรับแนวคิดอื่นๆ เกี่ยวกับฟิลเลอร์แสนอร่อย โปรดดูคำแนะนำในการทำอาหาร
สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนโปร่งแสงและเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน โอนไปยังเห็ด
เมื่อน้ำเดือดจากหม้อข้าวให้ปิดไฟใต้หม้อ ทิ้งซีเรียลไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที มันจะกลายเป็นร่วน แต่แข็งเล็กน้อย
ใส่ข้าว เห็ด หัวหอม ในชามลึก ขูดกระเทียมอย่างประณีต / ผ่านการกด เทเกลือและพริกไทยป่นสมุนไพรโปรวองซ์แห้งที่นั่น ผสมให้เข้ากัน ฟิลเลอร์พร้อมแล้ว
จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมไก่ เพราะมันอบทั้งตัว ล้างซากไก่ให้สะอาดเอาเศษขนออก ไขมันสะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนด้านในจะตัดออกได้ดีที่สุด ข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์แบบและไส้สามารถออกมาเป็นมันเยิ้ม เช็ดผิวไก่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เตรียมน้ำดอง. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น ใส่พริกปาปริก้า พริกไทย ผักชี เทน้ำมะนาว (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์). คุณวางแผนที่จะใส่ไก่ยัดไส้ในเตาอบทันทีเพื่ออบโดยไม่ต้องหมักล่วงหน้าหรือไม่? ใส่เกลือป่นลงไปด้วย คุณจะให้นก "พักผ่อน" ก่อนปรุงอาหารครั้งต่อไปหรือไม่? แนะนำให้ใช้เกลือเป็นทางเลือกสุดท้ายก่อนส่งเข้าเตาอบ ผัดน้ำดองจนเนียนและหนาเหมือนอิมัลชัน แปรงไก่ทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสม หมัก 2-3 ชั่วโมงในที่เย็น หรือเริ่มบรรจุทันที
เติมโพรงภายในซากด้วยส่วนผสมสำเร็จรูป เย็บรูด้วยเชือกในครัวที่แข็งแรง/ติดผิวด้วยไม้จิ้มฟันหลายๆ ที่ เพื่อไม่ให้ข้าวหลุดออกระหว่างอบ ปิดปลายขาและปีกด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อป้องกันการไหม้ คุณยังสามารถทำการตัดตามยาวที่ส่วนล่างของเต้านมได้อีกด้วย และในผลลัพธ์ "กระเป๋า" "ซ่อน" ปีก มัดขาเข้าด้วยกันเพื่อให้ไก่ที่ยัดไส้มีรูปร่างกระชับมากขึ้น วางนกในรูปแบบทนความร้อน ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ปรุงอาหาร 60-90 นาที นำไก่ออกเป็นระยะๆ แล้วทาส่วนบนของไก่ด้วยไขมันที่เตรียมไว้ จากนั้นผิวจะอบให้กรอบเป็นสีทอง หากซากมีขนาดใหญ่ (น้ำหนักตั้งแต่ 2 กก.) แนะนำให้วางไว้ในถุงทนความร้อนพิเศษ (แขน) หรือฟอยล์ที่แข็งแรงก่อนอบ และครึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อมที่คาดไว้ให้เอาฟิล์มออกเพื่อให้ส่วนบนของนกเป็นสีแดง
ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน เจาะไก่ที่จุดที่หนาที่สุด (ต้นขา/บริเวณหน้าอก) น้ำใสไหลออกจากรู? พร้อม! ก่อนเสิร์ฟ นำฟอยล์ออกจากปีกและน่อง ตัดเชือก/เอาไม้จิ้มฟันออก เสิร์ฟมวลหอมที่ยัดไส้ไก่เป็นกับข้าว

มีอะไรอีกที่จะยัดไส้ไก่

• ข้าวกับผลไม้แห้ง ใช้ข้าว 100 กรัม แอปริคอตแห้ง 50 กรัม ลูกเกด ลูกพรุน และเมล็ดวอลนัท ต้มข้าวในน้ำเกลือจนสุกครึ่งหนึ่ง ล้างผลไม้แห้ง. เทน้ำเดือดให้นิ่ม ระบายของเหลวหลังจาก 10 นาที ผลไม้แห้งหั่นชิ้นเล็กชิ้นเล็กใส่ไส้ไก่ ผสมกับข้าวและเมล็ดถั่วสับหยาบ โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปรุงรสด้วยอบเชยป่นเล็กน้อยหากต้องการ ใส่นกและอบในเตาอบตามที่อธิบายไว้ในสูตรหลัก
• บัควีทกับตับและแชมเปญ คุณจะต้อง: บัควีท - 1/2 ช้อนโต๊ะ, ตับไก่ 200 กรัม, หัวหอม 1-2 อัน, แชมเปญ 200 กรัม ต้มบัควีทจนเป็นอัล dente (groats ควรยังคงดิบอยู่เล็กน้อย) หัวหอมหั่นเป็นก้อน ผัดในส่วนผสมของผักและเนยจนนุ่ม นำออกจากกระทะ เห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอด. ล้างตับ ตากแห้ง แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เกลือและพริกไทย ถูไก่ด้วยน้ำดองเติมท้องด้วยเนื้อสับเย็บเป็นรูแล้วส่งไปที่เตาอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
• มันฝรั่ง. สำหรับไก่ที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. คุณจะต้องมีมันฝรั่งขนาดเล็ก 5-6 เม็ด ปาปริก้าป่น เกลือและพริกไทยที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนชา น้ำมันพืช 50 มล. และสมุนไพรโพรวองซ์หนึ่งหยิบมือ ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น ต้มเป็นเวลา 15 นาที ชิ้นจะนิ่มลงเล็กน้อยและภายในไก่จะถึงสภาพที่ต้องการ ผสมชิ้นมันฝรั่งกับส่วนผสมที่เหลือ เริ่มนก. จากนั้นทำตามคำแนะนำด้านบน
• ชีสและแฮม หวานและเรียบง่าย ดูแลการมีชีสแข็ง 100 กรัม, แฮม 100 กรัม, ก้อนขาว 100 กรัม, นม 50 มล., ไข่ไก่ 1 ฟอง ตัดเปลือกกล้วยออก แช่นมจนอวบอิ่ม ตัดแฮมและชีสเป็นก้อน ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่มวลลงในซากไก่ อบในเตาอบ
• แอปเปิ้ลกับลูกพรุน หั่นแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 4-5 ผลเป็นชิ้น ๆ หลังจากเอาแกนออก ลูกพลัมแห้งนุ่มในปริมาณ 100 กรัมในน้ำเดือดหั่นเป็น 2-4 ส่วน ผสมส่วนผสมและเติมไก่ด้วย สับ 2 กานพลูกระเทียมเป็นชิ้น ยัดซากไว้ด้านนอก ราดด้วยซอสมัสตาร์ด (มายองเนส) ไก่ยัดไส้สไปซี่พร้อมที่จะอบในเตาอบ! เครื่องปรุงข้าว / พาสต้าต้มสามารถเสิร์ฟกับจานนี้ได้

นายหญิงเพื่อเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักบางครั้งคิดค้นสูตรอาหารที่แปลกมาก ตัวอย่างเช่น ไก่ยัดไส้ในเตาอบไม่เพียงแต่สามารถยัดไส้ด้วยผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแอปเปิ้ล ส้ม ซีเรียล และแม้แต่เนื้อสับ การทำอาหารที่น่าพึงพอใจหลายอย่างเหล่านี้อาจดูไม่ธรรมดา อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะลองอาหารอันโอชะนี้สักครั้งแทนที่จะพูดถึงวิธีการเตรียมที่ถูกต้อง

ไก่ยัดไส้อบในเตาอบสามารถเรียกได้ว่าเป็นจานอิสระเพราะไม่จำเป็น (เพียงแค่ทานกับสลัดผักเบา ๆ สมุนไพรสดหรือผักกาดหอม) การรักษาดังกล่าวรับรู้ได้ด้วยการกระแทกทั้งร้อนและเย็น

ระดับความซับซ้อนในการปรุงอาหารจานจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับว่าคุณยัดไก่อย่างไร

ตัวอย่างเช่น พ่อครัวมือใหม่ควรใช้สูตรที่ยัดไส้ด้วยผักและซีเรียล และแม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยความละเอียดอ่อนที่ผิดปกติด้วยผลไม้สับ ตรวจสอบสูตรอาหารของเราและลองทำอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัว

ขั้นตอนที่ยากที่สุดในการเตรียมเนื้อยัดไส้คือการเอาเครื่องในและกระดูกส่วนเกินออก แม้ว่าคุณจะไม่ต้องการปรุงอาหารเป็นเวลานาน แต่ก็ควรนำซากที่ผ่าแล้วไปไว้ในร้าน ก่อนที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่าลืมล้างเนื้อเอาความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

ไก่อร่อยหอมกรุ่นกับเปลือกสีน้ำตาลทองและไส้ข้าวและเห็ดจะกลายเป็นอาหารจานโปรดในงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัวและงานเลี้ยงอาหารค่ำ การเตรียมมันค่อนข้างง่าย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ก่อนปรุงอาหาร ไก่สำหรับอบในเตาอบจะต้องผ่าออก ล้างทั้งภายในและภายนอกอย่างทั่วถึง และนำของเหลวส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ หรือจะตัดชั้นไขมันและส่วนหางออกก็ได้ หลังจากนั้นซากจะถูกบำบัดด้วยเกลือและเครื่องเทศทุกด้านลบในตู้เย็น 3-8 ชั่วโมง

ก่อนทำอาหารควรเตรียมเนื้อหนึ่งวัน - วิธีนี้จะทำให้ได้เวลาแช่เครื่องเทศและเกลือ และผลิตภัณฑ์จะชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

ตอนนี้คุณต้องเริ่มทำการเติม ล้างให้สะอาดเอาส่วนหนึ่งของขาและผิวหนังออกหากต้องการหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมสับละเอียดและกระเทียมก็ผ่านการกด จากนั้นส่งมวลหัวหอมในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง ใส่เห็ดและกระเทียมลงไป เมื่อพร้อมแล้ว ในอนาคตไส้จะผสมกับข้าวต้ม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศพริกไทยและเกลือ

เมื่อไส้ไก่ในเตาอบพร้อมแล้วให้ดำเนินการบรรจุซาก ก้อนข้าวกับเห็ดจะถูกพับอย่างระมัดระวังลงในช่องที่หน้าท้องด้วยช้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ซากหลุดออกไปในระหว่างการอบมันคุ้มค่าที่จะต่อการตัดด้วยไม้จิ้มฟันขาสามารถมัดด้วยด้ายอย่างแน่นหนา

ไก่ยัดไส้ในเตาอบจะอ่อนกำลังประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 160-180 องศา ทันทีที่จานพร้อม เตาจะปิด และซากที่เหลือในนั้นอีก 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟอาหารน่ารับประทานที่ยัดไส้ด้วยข้าวและเห็ดบนโต๊ะ

จานดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ทั้งหมดหรือแบ่งเป็นชิ้น ๆ ก่อน ในกรณีส่วนใหญ่ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเคียง เพียงแค่ตกแต่งเนื้อด้วยสมุนไพรสด มะนาวฝานเป็นแว่น หรือผักดองสับอย่างสวยงาม

สูตรที่ 2 จานใส่ถั่วและเนื้อสับผลไม้

คุณยังสามารถยัดไส้ไก่ด้วยไส้หวานได้ เช่น จากส่วนผสมของถั่ว แอปเปิ้ล และลูกพรุน เนื้อสัตว์จะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้สด ถั่วและเครื่องเทศจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน เพื่อเตรียมขนมคุณจะต้อง:

ก่อนปรุงอาหาร จะต้องล้างซากสัตว์ ตากแห้ง ผ่าออก นำกระดูกส่วนเกินออก และกรีดด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้ายไหม หั่นหยาบผสมกับลูกพรุน (สามารถผ่าครึ่งได้) และอัลมอนด์ ไก่ยัดไส้ด้วยมวลที่เกิดขึ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวแผลได้รับการแก้ไข ในชามที่แยกจากกัน ซอสทำจากน้ำมัน ผ่านการกดกระเทียมและเครื่องเทศ และด้านนอกของซากก็เคลือบอย่างดี หลังจากนั้นอาหารอันโอชะในอนาคตจะถูกวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วส่งไปอบในเตาอบที่ 200 องศา ก่อนเสิร์ฟควรหั่นเป็นม้วน

สูตรที่ 3 ไก่ยัดไส้เทียม

แม่บ้านหลายคนไม่ได้หยุดอยู่ที่ระดับความสูงของการทำอาหาร โดยมาพร้อมกับสูตรอาหารที่แปลกใหม่สำหรับไก่ยัดไส้ในเตาอบมากขึ้นเรื่อยๆ ตัวอย่างหนึ่งสามารถพบได้ด้านล่าง วัตถุดิบ:

ด้วยซากที่ล้างอย่างดีผิวหนังจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังโดยพยายามไม่ให้เกิดความเสียหาย แยกออกจากโครงกระดูก ทุบ สับละเอียด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เนื้อผสมกับชีสขูดหยาบ เย็บเปลือกเข้าด้วยกันโดยเริ่มจากคออัดแน่นไปด้วยชีสและเนื้อเป็นซาก แผ่นอบทาด้วยน้ำมันอย่างดีวางจานแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 40-50 นาที ในช่วงเวลานี้ที่ 180 องศาไก่จะอบได้ดีและการเติมจะทำให้ญาติ ๆ คลั่งไคล้

สูตรที่ 4 จานใส่ผัก

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการยัดไส้ไก่ แต่ในขณะเดียวกันไม่ต้องการทดลองกับเนื้อสับ เราขอแนะนำให้คุณหยุดที่ผักตามปกติ คุณจะต้องการ:

ล้างส่วนประกอบทั้งหมดของจานแครอทและหัวหอมปอกเปลือกส่วนที่เป็นดินของขาจะถูกลบออกจากเห็ด แครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มีหลายรูในซากและใส่แครอทลงไป หัวหอมสับเห็ดสับละเอียดแล้วส่งไปทอดในกระทะปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศ เมื่อเห็ดพร้อมใส่หัวหอมและมะเขือเทศสับละเอียดลงไป ไส้ที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ให้พักสักครู่

ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอสครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเพียงอย่างเดียวหรือผสมในชามกับมายองเนสธรรมชาติหรือไขมันต่ำ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในมวลผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ซากยัดไส้ด้วยไส้ผักการกรีดด้วยไม้จิ้มฟันและด้านบนเคลือบด้วยซอสอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยแปรง

วางจานในอนาคตผูกไว้หลายรูซากวางบนแผ่นอบหรือกระทะที่มีก้นหนาและส่งไปอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ทานให้อร่อย!

ไก่ยัดไส้สามารถเตรียมได้หลายวิธี พิจารณา 3 วิธีในการอบในเตาอบ:

1. ที่ง่ายที่สุดคือเมื่อมีเพียงท้องเท่านั้นที่เต็มไปด้วยไส้ในนก
2. เมื่อเอาหนังออกจากนกด้วยถุงน่องและยัดไส้
3. ใช้เวลานานที่สุด - กระดูกทั้งหมดจะถูกลบออกจากซาก

ดูสูตรอาหาร ท็อปปิ้ง และเครื่องเทศที่เหมาะที่สุดสำหรับสัตว์ปีก

ไก่ยัดไส้เป็นอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจ แน่นอนว่าบ่อยครั้งที่คุณจะไม่ทำสิ่งนี้ มันเป็นธุรกิจที่ลำบาก แต่สำหรับโต๊ะรื่นเริงสุดเก๋ คุณสามารถลองเชื่อมโยงสมาชิกในครัวเรือนเข้าด้วยกันเพื่อช่วยเหลือ

วิธีแรก. ไก่ยัดไส้กระดูก

ในกรณีนี้นกก่อน:

1. ล้างอย่างดี;
2. การกำจัดอวัยวะภายใน, ฟิล์ม, ไขมันออกจากช่องท้อง;
3. ล้างอีกครั้ง;
4. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าขนหนูกระดาษ
5. แล้วอัดแน่นด้วยไส้ที่เตรียมไว้

สูตร 1. ไก่ยัดไส้เห็ดและเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ 1 ตัว;
• เห็ดดองหนึ่งแก้ว
• เนื้อวัว 350 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 150 กรัม
• เนย 1.2 ห่อ;
• 100 กรัมครีมเปรี้ยว 18%;
• ครีม 0.1 ลิตร
• 6 มันฝรั่ง;
• 2 แครอท;
• เครื่องเทศเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. หล่อลื่นนกทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือ ส่วนผสมของเครื่องเทศกับครีมเปรี้ยว
2. สำหรับเนื้อสับ, สับเนื้อในเครื่องบดเนื้อ, ใส่แครอทขูด, เกล็ดขนมปัง, เห็ดสับละเอียด, เครื่องเทศและเกลือผสมในครีม, ผสมทุกอย่าง
3. ยัดไก่ด้วยเนื้อสับผสมให้เข้ากันแล้วเย็บ เทลงในจานอบที่เตรียมไว้หรือบนแผ่นอบ
4. ไก่ยัดไส้ทอดในเตาอบทันทีพร้อมมันฝรั่ง ในระหว่างการอบอย่าลืมรดน้ำเป็นระยะด้วยน้ำที่ไหลจากไก่

สามารถเปลี่ยนเนื้อได้:

1. ภาษา;
2. เนื้อสับจากตับไก่และแฮมเท่ากัน
3. ตับไก่สับ ไส้กรอก และเกล็ดขนมปังขาว แช่ในคอนญัก (ไก่ฟาร์ซี)

สูตรที่ 2. ไก่ยัดไส้เห็ดในซอสกับผักดอง

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ 1 ตัว;
• เห็ด 300 กรัม (เค็ม, ทอด, ดอง);
• น้ำมัน 100 กรัม
• 2 แตงกวาดอง;
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หลอดไฟขนาดใหญ่
• น้ำซุปเนื้อก้อน;
• สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างหยาบแล้วทอด
2. ใส่เห็ดหอมสับละเอียดลงไป
3. เช็ดซากไก่ตรงกลางและด้านนอกด้วยเกลือ เครื่องเทศ และสิ่งของที่มีส่วนผสมของเห็ดและหัวหอม
4. เย็บหน้าท้องเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว (หรือ)
5. ไก่ที่เตรียมไว้จะทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ
6. อย่าลืมเทไขมันที่รั่วออกทุกๆ 5 นาทีระหว่างทำอาหาร
7. ก่อนเสิร์ฟให้ปรุงรสจานด้วยซอส
8. สำหรับซอสให้สับแตงกวาดองอย่างประณีตปอกเปลือกออกจากผิวหนัง ผัดน้ำซุปเนื้อกับน้ำตาล (ถ้ามีน้ำซุปเนื้อสำเร็จรูปให้ใช้)
9. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ต้มและกรอง
10. เทลงบนไก่ที่ปรุงสุกแล้ว

วิธีที่สอง ไก่ยัดไส้ไม่มีกระดูก

วิธีนี้จะเอาเฉพาะหนังของนกออกแล้วยัดไส้อะไรก็ได้ตามใจชอบ

วิธีเอาหนังออกจากไก่อย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหา - ดูวิดีโอสองนาที

นำผิวหนังออกจากนกและเตรียม ตอนนี้ก็ขึ้นอยู่กับการบรรจุ

ท็อปปิ้ง

จานที่ตัดเสร็จแล้วจะดูสดใสและน่ารับประทานถ้าคุณใช้ส่วนผสมที่มีสีต่างกันสำหรับไส้ ดังนั้นเพิ่มการเติม:

• เเฮม;
• ไส้กรอก;
• พริกไทยบัลแกเรียหลากสี
• ผักใบเขียว;
• ถั่ว;
• เห็ด;
• แตงกวาดองหรือดอง;
• มะเขือเทศชิ้น
• ฟักทอง;
• แอปเปิ้ลหลากสี
• ลูกพลัม;
• แอปริคอตแห้ง;
• ลูกเกด;
• วันที่.

คุณสามารถเตรียมไส้โดยนำเนื้อไก่ที่เหลือไปต้ม หั่นฝอย และผสมกับผักผัด ถั่วลันเตากระป๋อง หรือข้าวโพด

คุณยังสามารถผสมไก่สับกับชิ้นสับปะรดกระป๋อง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และยัดไส้ไก่

ใช้ดีบรรจุ:

• ข้าวหรือโจ๊กบัควีท
• มันฝรั่ง;
• เนื้อสับผัด
• ภาษา;
• หัวใจไก่หรือตับ
• แพนเค้ก;
• เห็ดที่ชอบ

เพิ่มชีสลงในไส้ ทดลองผสมส่วนผสมสำหรับไส้ตามใจชอบ - คุณจะได้รับการกินมากเกินไปจนอิจฉาของทุกคน!

นกยัดด้วยวิธีที่สองมีความลับเล็กน้อย เมื่อคุณเติมผิว อากาศจะยังคงอยู่ใต้ผิวหนัง และระหว่างการปรุงอาหารผิวจะแตกออกอย่างแน่นอน ดังนั้นควรเจาะไก่ที่เตรียมไว้สำหรับทอดในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน

สูตร 3. ไก่ยัดไส้เนื้อสับถั่วลันเตา

และฉันได้เตรียมสูตรวิดีโอที่น่าสนใจสำหรับคุณ

วิธีที่สาม. ยัดไส้ไก่ไม่มีกระดูกในเตาอบ

สำหรับการบรรจุจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ไก่เนื้อขนาดกลางแล้วจะง่ายกว่าในการแล่เนื้อและอบในเตาอบได้ดี

ก่อนอื่นคุณต้องเอากระดูกออกจากนกอย่างระมัดระวังเพื่อให้เหลือเพียงผิวหนังที่มีเนื้อไก่อยู่ข้างใน

วิธีเอากระดูกออกจากไก่ - คำแนะนำทีละขั้นตอน

มาดูขั้นตอนการถอดกระดูกทีละขั้นตอนกัน มันทำแบบนี้

ขั้นตอนที่ 1.ล้างไก่ให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางบนเขียง สำรอง เราใช้มีดคมบาง ๆ (ควรใช้ใบมีดสั้น) และเริ่มดำเนินการ

ขั้นตอนที่ 2ก่อนอื่นเราตัดส่วนปลายของปีกและปลายขาเพื่อไม่ให้รบกวนการสกัดกระดูก

ขั้นตอนที่ 3เราตัดผิวหนังตามแนวกระดูกสันหลังจากโคนคอถึงหาง ตัดหางจากด้านในออกจากกระดูกสันหลังแล้วทิ้งไว้ในซาก กระดูกทั้งหมดจะถูกลบออกผ่านแผลนี้

ขั้นตอนที่ 4เราเริ่มขยับเข้าด้านในตัดและดันเนื้อไปด้านข้างอย่างระมัดระวังบิดและเอากระดูกออก

ขั้นตอนที่ 5ทำงานกับมีด, กรรไกร, มีดเลื่อย ระวังอย่าให้หนังไก่เสียหาย นอกจากนี้เรายังดึงกระดูกออกจากปีกและขาเป็นส่วน ๆ ผ่านแผล เพื่อความสะดวกและสวยงาม ตัวนกจะวางขาและปีกที่ไม่มีกระดูกสำเร็จรูปไว้ในตัวนก ทำให้นกมีรูปร่างโค้งมน

เราเตรียมไก่แล้วตอนนี้เราจะเติมมัน ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่อร่อยและน่าพอใจให้คุณ

สูตร 4. ข้าวไก่ยัดไส้เห็ด

วัตถุดิบ:

• ไก่กิโลกรัม
• เห็ดสด 400 กรัมคุณสามารถใช้เห็ดกระป๋องที่ไม่มีกรดคุณสามารถแช่เห็ดแห้งค้างคืน
• แครอทใหญ่;
• ชีสขูด - 100 กรัม
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• bulb4
• งาสำหรับปัดฝุ่น คุณสามารถใช้เมล็ดแฟลกซ์ - งาสลาฟซึ่งถูกลืมอย่างไม่สมควร
• ส่วนผสมของซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชากับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, มัสตาร์ด 3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศรสเค็มสำหรับสัตว์ปีก

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ล้างและทำให้แห้งในกระชอน
2. แครอทตุ๋นในน้ำมันพืชจำนวนมากเป็นเวลา 5 นาทีใส่หัวหอมในภายหลัง - เห็ด ผักให้วิตามินและสารอาหารแก่น้ำมัน ได้กลิ่นหอมน่ารับประทาน
3. ผสมข้าว ผักกับเครื่องเทศและชีส
4. เราเย็บซากไก่ 2/3 ด้วยด้ายสีขาวแล้วยัดด้วยมวลที่เตรียมไว้ จากนั้นเย็บส่วนหลังที่เหลือ
5. จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน กระจายไก่ด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งใส่ในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. เราเติมน้ำหนึ่งแก้วลงในแบบฟอร์มด้วยนกที่แช่ในเครื่องเทศห่อด้านบนของแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์อบแล้วใส่จานในเตาอบ
7. เราปรุงไก่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 200 องศา เราตรวจสอบเป็นระยะและตรวจสอบว่านกไม่ไหม้ (ถ้าจำเป็นให้ลดอุณหภูมิ) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาที นำกระดาษฟอยล์ออก - ปล่อยให้จานแห้งและเป็นสีน้ำตาล
8. อย่าลืมตัดและปล่อยเนื้อไก่จากด้ายที่คุณเย็บ โรยงาหรือเมล็ดแฟลกซ์ให้นก

ไก่แดงก่ำกับไส้แสนอร่อยพร้อมแล้วที่จะวางความภาคภูมิใจไว้ตรงกลางโต๊ะรื่นเริง

สูตร 5. ไก่กับส้ม

และนี่คือสูตรวิดีโอที่น่าสนใจ: ไก่ยัดไส้ไม่มีกระดูกกับส้ม อบในเตาอบ ที่นี่คุณจะเห็นวิธีเอากระดูกออกจากไก่อีกวิธีหนึ่ง - คุณสามารถจดไว้ได้

การกรอก

เนื้อสัตว์ปีกเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย จึงมีไส้สำหรับวิธีการบรรจุนี้สำหรับทุกรสนิยม

หากคุณเป็นแม่บ้านที่มีประสบการณ์ คุณอาจไม่ทำตามสูตรอย่างแน่นอน แต่ทำการปรับเปลี่ยนของคุณเองอย่างต่อเนื่อง ทดลองผลิตภัณฑ์ คุณทราบดีว่ารสนิยมและความชอบด้านอาหารของคนที่คุณรักเป็นอย่างไร คุณจะได้รับคำแนะนำจากส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ และตัวคุณเองก็สามารถสะสมไส้ที่น่าสนใจและอร่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สำหรับพนักงานต้อนรับหญิงที่มีประสบการณ์น้อยฉันให้คำแนะนำ

• วิธีที่ง่ายที่สุดและดั้งเดิมที่สุดในการยัดเยียดให้นกกินผลไม้ ส่วนใหญ่เป็นแอปเปิ้ล มะนาว ลูกพรุน ส้ม และลูกเกด
• ต่อไปคือโจ๊ก (บัควีท, ข้าว) ที่เติมหัว, เครื่องใน, ตับและตับ
• ผักและถั่วใด ๆ ต่อไป

• เห็ด;
• สมอง;
• ถั่วกับพริกหยวก;
• เกาลัด;
• องุ่นกับขิง
• แครกเกอร์;
• คอทเทจชีส;
• เนื้อหมู;
• เนื้อวัว;
• เนื้อรมควัน;
• มะกอก;
• สัปปะรด
• มะม่วง;
• ถั่วงอกสมุนไพรนับไม่ถ้วน

พูดง่ายๆ ก็คือ สิ่งที่คุณรักและชอบในตัวเอง

• หากเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ให้นำไปทอดหรือต้มให้สุกก่อน (หรืออบด้วยความร้อนอื่นๆ)
• ผักย่าง.
• ใส่ผลไม้สดหั่นขนาดกลาง
• ต้มซีเรียล

เครื่องเทศสำหรับไก่

อย่าลืมเคลือบไก่ทับที่คุณเลือก:

• ครีมเปรี้ยว;
• มายองเนส;
• มัสตาร์ด;
• น้ำมัน;
• ซีอิ๊ว;
• น้ำผึ้ง;
• น้ำมะนาว;
• น้ำมัน

คุณสามารถสร้างส่วนผสมของพวกเขาในชุดค่าผสมต่างๆ

เนื้อไก่จืดชืด ต้องการเครื่องเทศเพื่อปรับปรุงรสชาติ นกของคุณจะไม่ปฏิเสธ:

• ขิง;
• มหาวิหาร;
• ไธม์;
• โรสแมรี่;
• ต้นมาเจอแรม;
• ไธม์;
• ปราชญ์;
• กระเทียม.

สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

บรรทัดล่าง: เรามาดูวิธีการเตรียมไก่ยัดไส้ในสามวิธี ถ้าคุณชอบสูตรอาหารเหล่านี้ ลงมือทำธุรกิจและจำไว้ว่าห้องครัวเป็นห้องปฏิบัติการทางเคมีที่เราเป็นผู้สร้างสรรค์ความอร่อย ขอให้โชคดีกับการทดลองของคุณ!

ดูสูตรอบ 6 แบบพร้อมกลเม็ดเคล็ดลับในการห่อ อร่อยน่าสนใจกับเนื้อไก่

รูปลักษณ์ที่หรูหราของจานทำให้คุณคิดว่าเจ้าบ้านร่ายมนต์เหนือมันเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง และเธอก็ใส่ความสามารถทั้งหมดของเธอลงไป ให้แขกของคุณคิดอย่างนั้นต่อไป ในขณะที่คุณจะใช้เวลาทำอาหารไม่เกินครึ่งชั่วโมง เตาอบของคุณจะทำส่วนที่เหลือ

ความละเอียดอ่อนของการเตรียมอาหาร

ยัดไส้ไก่อร่อยแค่ไหน? ไม่มีมโนสาเร่ในคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่ยัดไส้ในเตาอบทั้งหมดหรือบางส่วน นี่คือความลับหลักของจาน

• เลือกซากขนาดกลาง. แม้ว่าคุณจะคาดหวังให้บริษัทใหญ่มาเยี่ยมชม อย่าซื้อไก่ที่ใหญ่ที่สุด เนื้อของเธอกลับกลายเป็นว่าเหนียวเสมอ และซากก็อบไม่สม่ำเสมอ ใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ใช้ซากไก่ขนาดใหญ่หรือไก่ที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก. สิ่งนี้จะไม่ทำให้เกิดปัญหาและจะทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน
• ใช้เนื้อสด. สิ่งที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งของคุณ ปล่อยให้เดือดหรือทอด สำหรับรสชาติที่อร่อยของเนื้อไก่ย่าง ให้ซื้อสดหรือแช่เย็น
• สำหรับขาไก่ยัดไส้ในเตาอบ ให้ซื้อน่องที่มีทั้งหนังอย่างดี. ความจริงก็คือไส้จะพอดีกับมันและด้วยความเสียหายเพียงเล็กน้อย "ถุงน่อง" สำหรับการบรรจุจะฉีกขาด
• ไส้ไก่ในเตาอบวางอยู่ในซากในรูปแบบสุก. ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือข้าวที่สามารถต้มจนสุกได้ครึ่งหนึ่ง ส่วนผสมอื่นๆ ควรพร้อมรับประทาน
• ถูด้านในของซากด้วยเครื่องเทศและเกลือ. แล้วใส่ไส้ลงไป เนื้อข้างในจะไม่สด
• คุณสามารถหมักไก่ล่วงหน้าได้เพื่อให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
• หลังจากวางไส้แล้วจะต้องเย็บผิวหนังหรือบิ่นด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้เนื้อหารั่วไหล. นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับไส้ผักและผลไม้
• อบซากตามน้ำหนัก: 40 นาทีต่อน้ำหนักกิโลกรัม ในการปรุงไก่ที่มีน้ำหนักในอุดมคติ 1.5 กก. ในเตาอบ 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ตรวจความพร้อมโดยการเจาะต้นขา หากน้ำผลไม้เบา ๆ คุณจะได้รับจาน

วิธีการยัดไส้ไก่สำหรับอบในเตาอบ? นี่คือชุดค่าผสมยอดนิยมบางส่วน:

• เห็ด, หัวหอม, ชีส;
• ข้าวกับผลไม้แห้ง (รวมลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด);
• มันฝรั่งกับสมุนไพรหอม, กระเทียม;
• แอปเปิ้ล, ถั่ว;
• บัควีทกับตับไก่

ยัดทั้งซาก

สูตรไก่ยัดไส้ในเตาอบให้เลือกขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ตัวอย่างเช่น สำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัวที่เด็กๆ เข้าร่วม ให้ใช้ข้าวกับผลไม้แห้งหรือแอปเปิ้ลกับถั่ว มีรสหวานเบาและมีสุขภาพดี สำหรับบริษัทผู้ใหญ่ ตัวเลือกมากมายที่มีบัควีทและมันฝรั่งนั้นเหมาะสม สูตรแคลอรี่สูงน้อยกว่ามากกับผัก เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

พร้อมผัก

ไก่ยัดไส้ผักในเตาอบเป็นอาหารจานอร่อย แต่เบา การใช้หัวหอม, มะเขือเทศ, มะเขือยาวเป็นส่วนหนึ่งของไส้คุณไม่ต้องกังวลกับอันตรายต่อรูปร่าง และการเลือกส่วนที่เป็นอาหารมากที่สุดของเต้านมซาก คุณสามารถใช้ได้แม้ในช่วงไดเอท

คุณจะต้องการ:

• ซากไก่ - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• มะเขือเทศ - 2 ผลไม้;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ พริกไทย สมุนไพรหอม

การทำอาหาร

1. หล่อลื่นซากด้วยมายองเนส ถูด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องเทศ (โหระพา, ออริกาโน, มาจอแรม, โรสแมรี่ให้เลือก) ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. ล้างและหั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ผัดในกระทะเกลือใส่พริกไทย กระจายตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอม, พริกหยวก, มะเขือยาว, มะเขือเทศ
4. ใส่ไส้เข้าไปในซากรัดหน้าท้อง
5. วางไก่บนแผ่นอบ อบที่ 180 ° จนสุก

มะเขือยาวในจานสำเร็จรูปอาจมีรสขม เพื่อขจัดความขมออกจากพวกเขาให้ใส่ผักที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในชามแล้วเทน้ำเค็มลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำ ผึ่งให้แห้ง ราดด้วยน้ำมันพืชก่อนนำไปทอด เพื่อไม่ให้น้ำมันจากกระทะซับน้ำมันทั้งหมด

กับมันฝรั่ง

ไก่ยัดไส้มันฝรั่งในเตาอบเป็นวิธีแก้ปัญหาแบบ win-win สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแบบครอบครัวเพราะส่วนผสมทั้งหมดเป็นที่คุ้นเคยและเป็นที่รัก แต่รูปลักษณ์ของจานก็ทำให้คนในบ้านพอใจได้อย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:

• ซากไก่ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่หรือ 2 หัวเล็ก
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. ถูซากด้วยส่วนผสมของมายองเนสและกระเทียม ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. ปอกมันฝรั่งต้มจนนิ่ม
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมทอดจนนุ่ม ผสมกับมันฝรั่ง เกลือ ใส่พริกไทย
4. ใส่ส่วนผสมลงในซาก ยึดผิวด้วยไม้จิ้มฟัน
5. อบจนสุกที่ 180 °

ขึ้นอยู่กับชนิดของไส้ที่คุณต้องการ ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งหรือร่วน จานแรกในจานที่เสร็จแล้วจะเหลือเป็นชิ้นๆ ส่วนจานที่สองจะเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด

เติมต้นขาด้วยรูปถ่าย

ไม่เพียงแต่ซากทั้งหมด แต่น่องไก่ยัดไส้ในเตาอบยังดูดั้งเดิมและรื่นเริงอีกด้วย ยิ่งกว่านั้นพระสาทิสลักษณ์มักจะแปลกใจเพราะลักษณะที่ปรากฏไม่ต่างจากขาปกติ แต่ข้างใน... ไส้อร่อยๆ คลุกเคล้าเนื้อล้วนๆ ไร้กระดูก ชวนให้นึกถึงความอัศจรรย์ของปฏิคม และถูกต้องแล้ว มาเริ่มซ่อมกันเลย!

คุณจะต้องการ:

• หน้าแข้งหรือต้นขา - 8 ชิ้น.;
• เห็ด (เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม) - 200 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• เนย - 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. ล้างขาให้แห้งเอาผิวหนังออก
2. แยกเนื้อออกจากกระดูก สับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต
4. ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ด ผัดจนนุ่ม
5. ผสมไส้เห็ดกับเนื้อ, เกลือ, ใส่พริกไทย, ผสม
6. วางไส้ใน "ถุงน่อง" ที่ทำจากหนังสร้างขาโค้งมนแก้ไขผิวหนัง
7. ตีไข่จุ่มขาลงไปจุ่มในเกล็ดขนมปังวางบนแผ่นอบ ดังนั้นขนมปังน่องทั้งหมด
8. อบ 25 นาทีที่ 180 องศา

หากต้องการแยกผิวหนังออกจากขา ให้เริ่มจากส่วนบนของขา ผิวที่ดีนั่นเอง ตัดฟิล์มออกอย่างระมัดระวังด้วยมีด เมื่อคุณมาถึงส่วนโค้งของขา ให้ระมัดระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากผิวหนังจะพอดีกับส่วนนี้พอดี มันจะดีกว่าถ้าหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งสามารถเอาออกได้ ที่รอยต่อของกระดูกกับกระดูกอ่อน ให้ลดผิวหนังให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะทำได้และตัดกระดูกออก คุณควรได้ผิวที่มีกระดูกอ่อนสะดวกสำหรับการวางไส้

ไก่ยัดไส้ในเตาอบจะเป็นอย่างไรบนโต๊ะของคุณ? ลองสูตรอาหารทั้งหมดของเราและค้นหาสูตรที่อร่อยที่สุด!

ไก่ยัดไส้ - คำอธิบายทั่วไป

ในการพบกันครั้งแรก ไก่ยัดไส้ยังสามารถทำให้แม้แต่นักชิมที่มีประสบการณ์มากที่สุดถึงกับช็อก ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรอะไร มันก็จะทอดและสวยงามมากจนคุณนึกไม่ถึงว่าคุณสามารถสร้างปาฏิหาริย์ด้วยมือของคุณเองได้

รัศมีของความซับซ้อนและความเป็นไปไม่ได้ที่เกือบจะเป็นไปไม่ได้ในการเตรียมโดยการกระทำของมนุษย์ที่เรียบง่ายจะหายไปทันทีที่คุณตัดสินใจปรุงอาหารในที่สุด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำไส้สำหรับไส้ที่แม้แต่คนที่หยิบมีดทำอาหารขึ้นมาก่อนและเชฟมากประสบการณ์ก็สามารถหาตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวเองได้

และมันก็ไม่คุ้มที่จะเถียงกันเกี่ยวกับประโยชน์ของเนื้อไก่ - นี่เป็นข้อเท็จจริงที่รู้กันมานานแล้วว่าสามารถแทนที่เนื้อหมู เนื้อแกะ และเนื้อบางส่วนได้สำเร็จ มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ประกอบด้วยโปรตีนและกรดอะมิโน เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส กรดกลูตามิก และน้ำมันหอมระเหยที่เพียงพอ กล่าวคือสารที่มีไนโตรเจนทำให้ไก่ได้กลิ่นไก่ที่น่ารื่นรมย์ซึ่งไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดได้

ไก่ยัดไส้ - เตรียมอาหาร

สำหรับการหั่นไก่ อย่างแรกเลย จำเป็นต้องมีมีดที่ลับให้คม ดังนั้นให้พยายามดูแลเรื่องนี้ก่อนที่จะเริ่มขั้นตอน วันนี้เราต้องการเขียงขนาดใหญ่เพื่อตัดซากทั้งตัว ในกรณีที่เราจะเตรียมกระทะขนาดใหญ่หรือลูกเป็ด กระทะสำหรับทำอาหารส่วนประกอบ ช้อน slotted และด้ายด้วยเข็มสำหรับเย็บและจับเนื้อหา

ไก่ยัดไส้ - การเตรียมอาหาร

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อไก่ที่อร่อยที่สุดคือเนื้อไก่อ่อนไม่มีเนื้ออื่นใดเทียบได้ในแง่ของความอ่อนโยนและความอิ่มตัวของแร่ธาตุและวิตามิน มันเข้ากันได้ดีกับผักเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับไก่ยัดไส้ด้วยผัก พวกเขาอำนวยความสะดวกในการย่อยและการดูดซึมของเนื้อสัตว์และแม้กระทั่งทำให้ความเป็นกรดเป็นปกติ

มาลองเตรียมไก่สำหรับสูตรไม่มีกระดูกกัน สำหรับสิ่งนี้ เราต้องวางมันบนกระดานแล้วหั่นตามสันเขาให้ถูกต้อง อย่างแรก ทางด้านซ้ายของเต้านม จากนั้นทางด้านขวา เราแยกเนื้อออกจากผิวหนัง ค่อยๆ แกะผิวหนังออกด้วยมีด และดึงออกจากเนื้อไก่โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณไม่สามารถสัมผัสขาและปีกแยกเนื้อในบริเวณข้อต่อ ลองกลับด้านไก่แล้ววางลงบนโต๊ะ

สูตรที่ 1: ยัดไส้ไก่ไม่มีกระดูก

ว่ากันว่าการเตรียมไก่ไม่มีกระดูกต้องใช้ความกระวนกระวายใจเหมือนคนใช้ชาวยิวตัวจริง ผู้ที่ชื่นชอบชาวรัสเซียตอบสนองในทันทีด้วยวิธีของตนเองและนำสูตรนี้ไปใช้ใหม่เพื่อให้สามารถใช้กับไก่ทั้งตัวหรือสำหรับชิ้นส่วนที่มีผิวหนังได้หากจำเป็น

วัตถุดิบ:

ไก่, ขนมปังขาวค้าง 1-2 ชิ้น, นม (300 กรัม), เซโมลินา (2-3 ช้อนโต๊ะ), 4 ไข่, เครื่องเทศ (ลูกจันทน์เทศ, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยดำ)

วิธีทำอาหาร:

ลอกหนังออกแล้วตัดปีกออก เนื้อที่เอาออกจากกระดูกต้องผ่านเครื่องบดเนื้อและใส่ส่วนผสมลงไป เราแช่ขนมปังในนมก่อนตีไข่ขาวแยกกันแล้วเทลงในเนื้อสับ ในถาดเค้กวงรี ปูฟิล์มไว้สำหรับอบเนื้อ แล่หนัง แล่เนื้อสับ แล้วปิดท้ายด้วยหนังอีกครั้ง เราคลุมโครงสร้างทั้งหมดอย่างแน่นหนาด้วยฟิล์มแล้วใส่ในเตาอบ (220 องศาเซลเซียส). อย่าลืมใส่แผ่นอบด้วยน้ำในเตาอบ เวลาในการอบคือ 90 นาที สูตรเดียวกันนี้ค่อนข้างใช้ได้กับขาไก่
ไก่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ โดยจะแช่ไว้หลายวันเท่านั้น ในขณะที่รสชาติของไก่จะเข้มข้นขึ้น ดังนั้น คุณเพียงแค่ต้องเลียนิ้วและกลอกตาอย่างพอใจ

สูตร 2: ไก่ยัดไส้เทศกาล

ไก่ตัวนี้จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างแท้จริงครอบครัวและแขกของคุณจะยินดีเป็นอย่างยิ่ง ก่อนอื่นคุณต้องล้างมันเช็ดให้แห้งแล้วโรยด้วยเกลือ

วัตถุดิบ:

ไก่ขนาดกลาง, ข้าว (200 กรัม), เนย (100 กรัม), เครื่องในไก่, ไข่ (2 ชิ้น), แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน (2 ชิ้น), แชมเปญ, เกลือ, เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

ต้มเครื่องในไก่ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แยกกันหุงข้าวจนสุกครึ่งใส่เนยลงไป ผสมแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแชมเปญกับข้าวและเครื่องในสับ ปรุงรสและน้ำซุปเล็กน้อย (คุณสามารถที่เหลือจากเครื่องในปรุงอาหารได้) ไส้ของเราพร้อมแล้ว! เราเริ่มไก่เย็บรูแล้วใส่ลงในแผ่นอบลึกหรือลูกเป็ด ความงามที่ยัดไส้จะต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในเตาอบและตลอดเวลาเราต้องใส่ใจกับมัน - พลิกกลับ, เทน้ำผลไม้เป็นระยะ, อัดจารบีในตอนท้ายแล้วปิดจากด้านบนเพื่อให้เป็นไปด้วยดี ทอด. เราจะเสิร์ฟที่โต๊ะตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี ไก่ของเราจะกลายเป็นไฮไลท์ของรายการ การกินมันโดยไม่ดื่มไวน์แดงสักแก้วจะเป็นอาชญากรรม

สูตร 3: ยัดไส้ไก่กับคอนญัก

ผู้ที่ชื่นชอบความตื่นเต้นสามารถปรุงไก่ตัวนี้บนตะแกรงได้ หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนวิธีการทำอาหารและอบในปลอกหุ้มได้

วัตถุดิบ:

ไก่ - 1.5 กก. หมูสับ 600 กรัม ครีม 70 มล. แอปริคอตแห้ง 100 กรัม คอนญัก 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ ไข่ไก่ 3 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร:

แช่แอปริคอตแห้งลงในน้ำ จากนั้นแยกเนื้อไก่ออกจากกระดูก
สำหรับเนื้อสับ ผสมเนื้อไก่และหมู ใส่ไข่ ครีม คอนยัค ลูกจันทน์เทศ และพริกไทย เรายัดไก่ด้วยเนื้อสับเพื่อให้ดูเหมือนไก่งวงอ้วน เราผสมคอนญักหนึ่งช้อนกับครีมเพิ่มเครื่องเทศ - เราได้ซอสที่ยอดเยี่ยม เรากระจายไก่บนตะแกรงเคลือบด้วยซอสแล้วส่งไปที่เตาอบ

ไก่ยัดไส้ - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์

- คุณสามารถปรุงมันฝรั่งอบเป็นเครื่องเคียงสำหรับไก่ ในการทำเช่นนี้ให้เคลือบหัวที่ปอกเปลือกด้วยซอสเดียวกันแล้วโรยด้วยงา เราอบในเตาอบ

- หากมีหนังไก่ไม่เพียงพอสำหรับบรรจุคุณสามารถใช้น้ำมันหมูหรือเบคอนบาง ๆ ได้ - มันจะสวยงามและอร่อยเช่นกัน