kvass โฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์ คาร์บอเนตและการสัมผัส

Bread kvass เป็นความภาคภูมิใจของชาติซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ไม่เป็นที่รู้จักในประเทศส่วนใหญ่ ชาวต่างชาติที่มาหาเรามักจะชื่นชมรสชาติที่สดชื่นพร้อมกับความซ่าบนลิ้น

ในขณะเดียวกันแม่บ้านสาวหลายคนไม่รู้วิธีทำ kvass ที่บ้านเพื่อให้ออกมาอร่อยและ "อัดลม"

หลังจากที่ลืมไปบ้าง พอเปลี่ยนมาดื่มน้ำอัดลมเทียม เราก็เริ่มกลับไปสู่รากเหง้าอีกครั้ง

เราจะสอนวิธีเตรียมเครื่องดื่มขนมปังดั้งเดิมที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและฟองแก๊สขนาดเล็กในครัวของคุณ

สำหรับการเตรียม kvass ใช้ตลอดเวลา ขนมปังดำและปรุงอาหารได้ตลอดทั้งปี มันเป็นเครื่องดื่มขนมปังที่ช่วยฤดูหนาวจากโรคเลือดออกตามไรฟัน "ทำงาน" เพื่อสร้างภูมิคุ้มกัน เขาเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับการถือศีลอดและรักษาสุขภาพเพราะทุกคนถือศีลอดก่อนถือศีลอดอย่างเคร่งครัด อาหารหลักยังเหมือนเดิม ขนมปังข้าวไรย์, บีทรูท, หัวหอมและ kvass.

สูตรคลาสสิกสำหรับ kvass จากขนมปังข้าวไรย์กับยีสต์

โดยหลักการแล้วขนมปัง kvass นั้นไม่ได้เตรียมเฉพาะกับข้าวไรย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปังข้าวสาลีหรือขนมปังขาวด้วย แต่รสชาติดีกว่าและสวยงามกว่า - ขนมปังข้าวไรย์ปราศจากสารปรุงแต่งในรูปยี่หร่า ผักชีฝรั่ง ฯลฯ

ลักษณะเฉพาะขนมปัง (ก้อน) ทอดบนแผ่นอบแห้งหรือกระทะแห้ง

Kvass ไม่ยอมรับเนย ด้วยเหตุผลเดียวกัน ขนมปังที่มีเมล็ดหรือถั่วไม่เหมาะ

สำหรับสูตรคลาสสิก ใช้:

• 0.5 - 1 กก. ขนมปังข้าวไรย์ (สำหรับแครกเกอร์);
• น้ำตาล 2-4 ถ้วย - เพื่อลิ้มรสหรือขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการ
• น้ำ 8 ลิตร
• ยีสต์ดิบ 30 กรัม (แห้ง 15 กรัม)

ขนมปังหั่นเป็นก้อนชิ้นหรือเป็นเส้นแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองพร้อมกับ "ไหม้" เล็กน้อย วางในกระทะขนาด 10 ลิตรแล้วปิดด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ให้เย็น ขณะที่สาโทยังร้อนพอ ให้ใส่น้ำตาลลงไปเพื่อให้ละลายได้ง่าย

ในสารละลายอุ่น (ไม่เกิน 30 ° C) ให้ใส่ยีสต์ ผัดคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ลองใช้แล้วควรรู้สึกถึง "ประกายไฟ" ของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ แต่ก็ยังอ่อนอยู่ เครื่องดื่มอัดลมจะถูกพิมพ์ในตู้เย็น เรากรองผ่านตะแกรงและผ้าขาว ใส่ขวด บิดให้แน่น - แล้วใส่ในตู้เย็น

อย่างระมัดระวัง.หากคุณรักษาความอบอุ่นของ kvass มันจะหวานน้อยลง แต่จะได้ระดับ ในเครื่องดื่มรสหวานธรรมดา ความแรงจะอยู่ที่ประมาณ 0.5° ในเครื่องดื่มที่มีอายุเกินเล็กน้อยอาจสูงถึง 2°

หนาเหลือเราไม่ทิ้งก็ใช้เป็นได้ ก็เพียงพอแล้วที่จะโยนแครกเกอร์ (ก้อนแห้งหนึ่งกำมือ) ลงในขวดสามลิตรเทน้ำเดือดใส่น้ำตาลครึ่งแก้ว เมื่อเย็นแล้วให้เติมแป้งเปรี้ยว 0.5 ลิตร หลังจาก 8-12 ชั่วโมงเครื่องดื่มก็พร้อม

บันทึก.คุณสามารถทำซ้ำ "เคล็ดลับ" นี้กับพุ่มไม้ที่เหลือได้หลายครั้งแม้ตลอดฤดูร้อน

หลังจากการระบายน้ำครั้งที่สองหรือสามรสชาติของยีสต์จะหายไปอย่างสมบูรณ์และ kvass ยังคงมีความคมชัดและอร่อย

วิธีการปรุงอาหารโดยไม่ต้องยีสต์?

เครื่องดื่มที่ทำจากแครกเกอร์ข้าวไรย์โดยไม่ใช้ยีสต์สามารถเตรียมได้สามวิธี

1. ใช้พื้นที่ kvass กับแป้งข้าวไรย์
2. ทำฮอปสตาร์ทเตอร์
3. ใส่สาโทตามสูตรคลาสสิกแทนที่ยีสต์ด้วยลูกเกดเท่านั้น

พิจารณาสูตรสุดท้ายเนื่องจากเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและไม่ต้องใช้เวลามาก เราจะทำการคำนวณขวดสามลิตร คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• แครกเกอร์ข้าวไรย์ - 150-200 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• ลูกเกด - กำมือ

เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์และน้ำตาลในขวดขนาดสามลิตร ปล่อยให้เย็นจนอุ่นและเพิ่มลูกเกด ปล่อยให้อบอุ่นสองสามวัน สายพันธุ์เพิ่มลูกเกดสด 3-5 ขวดในแต่ละขวดปิดและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อให้สุก

Kvass "Borodinsky" กับลูกเกด

เราใส่สูตรนี้ในชื่อแยกต่างหากโดยเฉพาะแม้ว่าการเตรียมการจะไม่มีคุณสมบัติก็ตาม เครื่องดื่มที่ทำจากขนมปัง Borodino จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความเปรี้ยวเล็กน้อย

สามารถเตรียมจากขนมปังสด แต่ก็ยังมีรสชาติที่ดีกว่าจากแครกเกอร์ Kvass เตรียมด้วยลูกเกดแม้ว่าจะสามารถเพิ่มยีสต์ได้หากต้องการ

ทำอาหารด้วยขนมปังโฮลวีต

หลายคนทำ kvass จากขนมปังข้าวสาลี รสชาติและสีโดยเฉพาะอย่างยิ่งแตกต่างจากข้าวไรย์

สำคัญ. สำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดของน้ำย่อยหรือแผลในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นควรปรุงจากขนมปังขาว เครื่องดื่มมีสีซีดกว่า แต่มีกรดน้อยกว่า

ก่อนใช้งานขนมปังขาวจะถูกตัดและทำให้แห้งในเตาอบหรือในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารคุณไม่ควรทอดจนดำ วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์ขนมปังขาว - 200 ก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 80-100 กรัม
• ยีสต์กด - 20 กรัม
• ลูกเกด - 40 ก
• มะนาวครึ่งลูก (ไม่จำเป็น)

บดแครกเกอร์แล้วเทน้ำเดือด ใส่น้ำตาลบดยีสต์ลงในช่องแช่เย็นแล้วใส่ลูกเกด หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้กรองและใส่ขวด ใส่มะนาวฝานและลูกเกดลงไป ใส่ตู้เย็น.

ขนมปังไรย์กับสะระแหน่

มิ้นท์จะเพิ่มความสดชื่นให้กับข้าวไรย์ซึ่งสร้างขึ้นตามสูตรใด ๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้อง (อ้างอิงจาก สำหรับ 6 ลิตรดื่ม) ใช้ก้านสะระแหน่สองสามใบ เทน้ำเดือดลงไปปล่อยให้มันชงแล้วเติมยาลงในสาโทหลัก

ด้วยน้ำผึ้งและมะรุม "แข็งแรง"

kvass นี้เรียกอีกอย่างว่า kvass เพราะเหมาะสำหรับอาหารรัสเซียเย็นนี้

คุณจะต้องการ:

• ก้อน Borodino (หรือขนมปังดำอื่น ๆ ที่ไม่มีสารเติมแต่ง);
• น้ำ 4 ลิตร
• ยีสต์ดิบ 20 กรัม);
• น้ำผึ้งครึ่งแก้ว
• รากพืชชนิดหนึ่งขูดครึ่งแก้ว
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณต้องการ);
• ชิ้น 20 ลูกเกด
• ลูกเดือย 30-50 กรัม

เราทำแครกเกอร์จากขนมปังและเทน้ำเดือดเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นกรองใส่ยีสต์แล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ใส่น้ำผึ้งผสมกับมะรุม และน้ำตาล (ไม่จำเป็น) เราบรรจุขวดทันที ในแต่ละเพิ่มลูกเดือยและลูกเกดล้างเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสองวันในตู้เย็น kvass ก็พร้อม

เครื่องดื่มขนมปังในโถ 3 ลิตร

หลายคนทำ kvass ด้วยวิธีนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากครอบครัวไม่สามารถรับมือกับเครื่องดื่มปริมาณมากได้ สัดส่วนโดยประมาณต่อกระปุก:

• ขนมปังปิ้งสองสามชิ้น
• น้ำตาล - จาก 2 ช้อนโต๊ะถึงครึ่งแก้ว
• ยีสต์ - ดิบ 10 กรัมหรือลูกเกดหนึ่งกำมือ
• น้ำ - เกือบอยู่ใต้คอขวด

อ้างอิง.หลังจากการระบายครั้งแรก ใช้ความหนาสำหรับ kvass ใหม่ เพิ่มแครกเกอร์สดและน้ำตาล หลังจากท่อระบายน้ำครั้งที่สองให้แบ่งความหนาออกเป็นสองกระป๋อง ฯลฯ

ประโยชน์และข้อห้ามเมื่อใช้ kvass จากขนมปัง

วันนี้วิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ประโยชน์ของ kvass ที่ทำจากขนมปัง มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายของเราในสภาวะที่แข็งแรงและในช่วงพักฟื้นจากการเจ็บป่วย นอกเหนือจากการดับกระหายแล้วเครื่องดื่มยังถูกนำมาใช้เพื่อการรักษาเช่นเดียวกับการรักษาความงาม

มันมีประโยชน์:

• สำหรับการเผาผลาญ
• ในกรณีที่มีความผิดปกติในการทำงานของอวัยวะภายในเนื่องจากมีผลกดประสาทต่อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
• เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพ
• ด้วยความดันโลหิตสูง
• ช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดและเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
• เพิ่มพลัง;
• ฟื้นฟูเซลล์ตับ
• มีผล choleretic

Kvass มีประโยชน์สำหรับทุกคนรวมถึงเด็ก ๆ อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้กลายเป็นแอลกอฮอล์

เครื่องดื่มนี้ควรใช้ด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่มี:

• โรคเกาต์;
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• ด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อย
• โรคตับแข็งและโรคตับอักเสบ

แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ข้อห้ามอย่างแน่นอน แก้วน้ำที่เย็นและคมในความร้อนจะไม่ทำร้ายและยังช่วยฟื้นฟูวิตามินและแร่ธาตุที่สูญเสียไปกับเหงื่อ

- เครื่องดื่มดั้งเดิมของรัสเซียซึ่งดื่มโดยปู่ทวดของปู่ทวดของเรา ประเพณีการทำและดื่ม kvass ได้รับการอนุรักษ์มาจนถึงทุกวันนี้ และสูตรอาหารก็ไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงใด ๆ - ทำไมต้องปรับปรุงสิ่งที่สมบูรณ์แบบ?

เป็น kvass แบบโฮมเมดจากขนมปังสีดำที่ช่วยดับกระหายในความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยเพิ่มอารมณ์และเพิ่มความอยากอาหาร

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำขนมปัง kvass ที่บ้านทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มนี้และเรียนรู้สูตรสำหรับ kvass จากขนมปังข้าวไรย์จากนั้นคุณสามารถรับประกันรสชาติและชีวิตที่คงที่ของคุณ ตารางที่บ้าน และที่สำคัญที่สุด - สูตรทั้งหมดนั้นง่าย ๆ คุณเพียงแค่ต้องปรับในทางบวก งั้นไปกัน!

ก่อนที่จะดำเนินการผลิตเครื่องดื่มอันศักดิ์สิทธิ์นี้โดยตรง การค้นหาว่า kvass มีประโยชน์อย่างไรจะไม่ทำร้ายเรา และประโยชน์ของการดื่มเครื่องดื่มนี้ไม่ได้ทำให้เกิดคำถาม - บรรพบุรุษของเราใช้มันอย่างแข็งขัน เพื่อต่อสู้กับโรคเหน็บชาและรูปแบบที่รุนแรงของการขาดวิตามินซีในร่างกาย - เลือดออกตามไรฟัน

นอกจากวิตามินซีที่กล่าวถึงแล้ว kvass ยังประกอบด้วย:

1. กรดอะมิโนอินทรีย์ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน
2. ทั้งกลุ่มวิตามินบี อี และพีพี วิตามินเอ
3. องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ ได้แก่ ทองแดง เหล็ก ฟอสฟอรัส และแคลเซียม

นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลัก นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถ "กิน" kvass ได้อย่างง่ายดายหากคุณดื่มเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางพลังงานนี้ในปริมาณที่เพียงพอ

ด้วยองค์ประกอบที่เก๋ไก๋ kvass ช่วยให้ระบบย่อยอาหารของเรารับมือกับอาหารมื้อหนักช่วยสร้างสมดุลของเกลือน้ำและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เห็นด้วยรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ค่อนข้างมากซึ่งควรค่าแก่การเรียนรู้วิธีทำ kvass บนขนมปัง

ที่บ้านทำอย่างไร?

มาทำการจองว่าทั้งหมดข้างต้นเป็นจริงก็ต่อเมื่อเราเตรียม kvass จากขนมปังที่บ้าน

เครื่องดื่มที่ขายในร้านค้านั้นค่อนข้างอุดมไปด้วยสารกันบูดและความสุขอื่น ๆ ของอุตสาหกรรมเคมีซึ่งแม้ว่าจะอนุญาตให้เก็บของเหลวไว้เป็นเวลานาน แต่ก็ฆ่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์

และสูตรสำหรับ kvass แบบโฮมเมดไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการที่เกิดขึ้นในโรงงานเพื่อผลิต kvass "อุตสาหกรรม"

สูตรขนมปังดำกับยีสต์

ในการเตรียม kvass โฮมเมดจากขนมปังดำตามสูตรดั้งเดิม เราต้องการ:

• ขนมปังดำครึ่งกิโลกรัม
• น้ำห้าลิตร
• น้ำตาล 250 กรัม
• ยีสต์แห้ง 20 กรัมหรือ 5 กรัม

และนี่คือสูตรโดยละเอียดสำหรับขนมปัง kvass ด้วยส่วนผสมเหล่านี้:

1. ตัดขนมปังสีน้ำตาลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตากในเตาอบจนเปลือกสีทองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมเกินไปและอย่าให้มีคราบดำที่ทางออก
2. เทน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิ 30 องศาลงในภาชนะที่จะทำการหมัก
3. เราหลับแครกเกอร์ในน้ำ
4. เราปิดภาชนะหมักด้วยผ้ากอซและส่งสาโทไปยังที่มืดประมาณ 24 ชั่วโมง
5. หนึ่งวันต่อมาสาโทก็พร้อมสำหรับการกรอง จำเป็นต้องบีบแครกเกอร์ กรองของเหลว ย้ายไปยังภาชนะที่สะอาด
6. ในการเริ่มต้นกระบวนการหมัก ให้ใส่น้ำตาล 200 กรัมและยีสต์เจือจาง
7. เราปิดฝาภาชนะด้วยสาโทให้แน่ใจว่าได้เว้นช่องว่างสำหรับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก เราส่งไปยังที่มืดเป็นเวลา 14-15 ชั่วโมง อุณหภูมิห้อง
8. เรากรองเครื่องดื่มที่ได้
9. เพิ่มน้ำตาลอีก 50 กรัมผสม
10. เครื่องดื่มเกือบจะพร้อมแล้ว มันยังคงบรรจุขวดปิดผนึกให้แน่นและปล่อยให้พักอีกสองสามชั่วโมง

สูตรขนมปัง kvass นี้ง่ายมากแม้แต่เด็กก็สามารถทำซ้ำขั้นตอนได้ ในขณะเดียวกันแม้แต่สูตรง่ายๆนี้ สามารถเร่งความเร็วได้เล็กน้อยและรับ kvass โฮมเมดคุณภาพเยี่ยมจากขนมปังข้าวไรย์ได้เร็วยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ ปล่อยให้เย็น แล้วใส่ยีสต์และน้ำตาลทันที

สูตรนี้สามารถทำได้ kvass จากขนมปังขาวแต่เป็นขนมปังสีดำที่จะให้รสชาติคลาสสิกที่ยากจะลืมเลือน

สูตร "โบยาร์สกี้"

ส่วนผสมสำหรับทำ kvass ตามสูตรนี้:

1. ขนมปังดำหนึ่งกิโลกรัม
2. น้ำห้าลิตร
3. น้ำตาล 300 กรัม
4. แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
5. ยีสต์ (กด 30 กรัมหรือแห้ง 7 กรัม)
6. ใบสะระแหน่สองสามใบ

ในการเตรียม kvass ตามสูตรนี้ เราจำเป็นต้องเตรียมอาหารล่วงหน้า อย่ากลัวคำที่ไม่คุ้นเคยที่น่ากลัวนี้ทุกอย่างง่ายมาก - เพียงเทยีสต์แห้ง 30 กรัม (หรือ 7 กรัมแห้ง) กับน้ำเดือดหนึ่งแก้วเติมน้ำตาล 50 กรัมและแป้งสาลีหนึ่งแก้ว . เราส่งส่วนผสมที่ได้ไปยังสถานที่อบอุ่นซึ่งเชื้อจะ "ถึง" เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งหรือสองชั่วโมง

ในขณะที่แป้งกำลังปรุงให้เทแครกเกอร์สีดำกับน้ำเดือดใส่น้ำตาล 250 กรัมแล้วตั้งให้เย็น ผสมของเหลวที่เย็นแล้วกับแป้งเปรี้ยวใส่ใบสะระแหน่แล้วส่งไปหมัก ระยะเวลาการหมักในครั้งนี้ประมาณหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงจะต้องกรองเครื่องดื่มบรรจุขวดใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วส่งไปยังตู้เย็น ขอแสดงความยินดี ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมปัง kvass ด้วยรสชาติที่น่าสนใจแล้ว!

มีหลายวิธีในการทำ kvass แบบโฮมเมดด้วยการบิด ในกรณีของเรา คำว่า "ความเอร็ดอร่อย" ถูกนำมาใช้ รวมถึงความหมายตามตัวอักษรด้วย ความจริงก็คือการเพิ่มลูกเกดในระหว่างการหมักจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความแข็งแกร่งมากขึ้นหากแน่นอนว่านี่คือภารกิจ

โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เห็นเหตุผลที่จะทำเครื่องดื่มนี้ - มันจะสูญเสียคุณภาพที่ฉันเห็นว่าเป็นข้อได้เปรียบหลัก - ความสะดวกในการดื่มในสภาพอากาศร้อนและการดับกระหายอย่างรวดเร็วที่เกี่ยวข้องกับการใช้ kvass เย็น แต่แน่นอนว่าไม่มีใครห้ามคุณทดลอง

วิธีการปรุงอาหารโดยไม่ต้องยีสต์?

นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับทำขนมปังโดยไม่มียีสต์ ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะเบากว่าปกติ นอกจากนี้แคลอรี่จะลดลงอย่างมากซึ่งจะดึงดูดผู้ที่หลีกเลี่ยงการดื่มเครื่องดื่มที่มีแคลอรีสูงเนื่องจากการคุกคามของน้ำหนักเกิน

ในการเตรียมขนมปัง kvass โดยไม่มียีสต์ให้ทำตามขั้นตอนง่ายๆ:

1. ตัดขนมปังดำ 500 กรัมเป็นชิ้น ๆ ตากให้แห้ง
2. ต้มน้ำ 5 ลิตรใส่น้ำตาลและแครกเกอร์ 250 กรัมผสมให้เข้ากัน
3. ทำให้เบียร์เย็นลงถึง 22 องศาเซลเซียสเทลงในถังหมักโดยไม่ลืมที่จะทิ้งปริมาตรไว้เป็นคาร์บอนไดออกไซด์
4. เพิ่ม 50 กรัมลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลเบอร์รี่แห้งที่ไม่ได้ล้างเพราะแบคทีเรียอาศัยอยู่บนพื้นผิวของลูกเกดซึ่งจะช่วยในการหมัก ย้ายขวดไปยังที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 20 องศา
5. หลังจากการหมักสองสามวันให้กรอง kvass เติมน้ำตาล 50 กรัม
6. เทลงในขวด หลังจากใส่ลูกเกดลงไปแล้ว ให้ย้ายขวดที่ปิดสนิทไปยังที่มืดเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง วางขวดในที่เย็นเพื่อให้เย็น เมื่อเครื่องดื่มเย็นลงถึง 8-11 องศา - คุณสามารถเริ่มดื่มได้!

kvass โฮมเมดจากขนมปังที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้จะค่อนข้างอัดลม แต่ไม่แรงมาก หากงานคือการได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเร็วขึ้นควรทำตามสูตรคลาสสิกตามที่ kvass ทำที่บ้านจากขนมปังข้าวไรย์ด้วยการเติมยีสต์ สูตรคลาสสิกจะช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในหนึ่งวัน

ขอแสดงความยินดีจากบทความนี้คุณได้เรียนรู้วิธีทำ kvass จากขนมปังที่บ้านและยังได้ทำความคุ้นเคยกับเทคนิคต่าง ๆ ที่ช่วยให้คุณดื่มเครื่องดื่มที่มีรสชาติผิดปกติเข้าใจวิธีทำให้แข็งแกร่งขึ้นหรือเบาลงเรียนรู้เกี่ยวกับบทบาทใหม่ ของลูกเกดซึ่งก่อนหน้านี้น่าจะทั้งหมดโดยไม่ต้องคิด

เราขอให้คุณโชคดีหวังเป็นอย่างยิ่งว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์และขนมปังโฮมเมดที่คุณเตรียมเองไม่เพียง แต่จะทำให้คุณพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนที่คุณรักด้วย!

ก.พ.-27-2560

kvass ขนมปังคืออะไร

ขนมปัง kvass เป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดและแม้แต่ kvass ที่รักมากที่สุด เครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นและเข้มข้นนี้ทำจากซีเรียลหรือขนมปัง kvass ที่หลากหลายนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ประการแรกคือ kvass wort ซึ่งทำจากข้าวบาร์เลย์, เมล็ดข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ข้าวโอ๊ตหรือเปลือกขนมปัง

ในกระบวนการหมักจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์จำนวนมากก่อตัวขึ้นในเครื่องดื่มซึ่งเข้าไปในระบบทางเดินอาหารของเรายับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค การรักษา dysbacteriosis นอกจากนี้ยังเป็นขนมปัง kvass ที่ช่วยชีวิตในสมัยก่อนจากโรคเหน็บชา โรคโลหิตจาง และเลือดออกตามไรฟัน

ขนมปัง kvass นั้นไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในเมนูของผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ, โรคประสาท, ซึมเศร้า, นอนไม่หลับ, ความดันโลหิตสูง, โรคหลอดเลือดหัวใจ, หลอดเลือด เนื่องจาก kvass มียีสต์จึงทำให้สภาวะของผู้ป่วยโรคเบาหวานเป็นปกติ ส่วนประกอบของวิตามินและเอนไซม์ที่เข้มข้นของเครื่องดื่มนี้ช่วยในการกำจัดโรคตา เช่น สายตาสั้น ประสาทตาเสื่อม จอประสาทตาลอก ต้อหิน

นอกจากนี้ kvass นี้ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันซึ่งเป็นวิธีการป้องกันโรคติดเชื้อและไวรัสเนื่องจากกรดอะมิโนและโปรตีนจะทำลายเซลล์ของเชื้อโรคในโรคดังกล่าว

ไม่สามารถเตรียมขนมปัง kvass ของรัสเซียได้หากไม่มีส่วนประกอบเช่นมอลต์หรือยีสต์ Kvass บนมอลต์และ kvass ที่ทำจากยีสต์แตกต่างกันในรสชาติและคุณภาพการรักษา พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมของเครื่องดื่มทั้งสองประเภทนี้

kvass ขนมปังบนมอลต์

ความยากของการทำขนมปังจริงๆ ที่บ้านคือคุณต้องทำมอลต์เอง เนื่องจากตอนนี้ยังไม่มีขาย กระบวนการผลิตชิ้นส่วนนี้ในสมัยก่อนใช้เวลาค่อนข้างนาน นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านสมัยใหม่ใช้เกล็ดขนมปังแทนมอลต์ Kvass ทำให้สุกแม้ในกรณีนี้อย่างไรก็ตามรสชาติยังห่างไกลจาก kvass ที่แท้จริงของบรรพบุรุษของเรา นอกจากนี้เกลือจากขนมปังยังส่งผลเสียต่อเครื่องดื่มอีกด้วย

เชื่อกันว่าควาสส์กลายเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและป้องกันโรคที่มีคุณสมบัติในการรักษา ต้องขอบคุณมอลต์เช่นกัน ควรสังเกตว่ามอลต์เองไม่ใช่วิธีการรักษาที่เจาะจงสำหรับอาการใดๆ อย่างไรก็ตาม หากรับประทานเป็นประจำ ร่างกายมนุษย์จะหายเป็นปกติ กำจัดโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ได้

ธัญพืชงอกที่มีอยู่ในมอลต์ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน กระตุ้นการสร้างเลือดและการเผาผลาญอาหาร บรรเทาอาการขาดวิตามินและแร่ธาตุ ปรับสมดุลกรดเบสให้เป็นปกติ ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย เพิ่มพลังและป้องกันการแก่ก่อนวัย

ธัญพืชงอกและดังนั้นมอลต์จึงมีโปรตีนจำนวนมาก คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย เส้นใยที่มีใยอาหาร แร่ธาตุ วิตามิน เอนไซม์จากพืช ฮอร์โมน เม็ดสี และสารประกอบโพลีฟีนอล ปริมาณวิตามินที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเช่นนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับเมล็ดข้าวที่กำลังงอกซึ่งต้องเอาชนะอุปสรรคมากมายระหว่างทางไปสู่แสงแดด เมื่อพืชเริ่มทำงาน ระบบราก, หน่อปรากฏขึ้น, เนื้อหาของวิตามินจะลดลงอย่างมาก

นอกจากนี้มอลต์ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากซึ่งไม่เพียงป้องกันโรคได้ แต่ยังช่วยยืดอายุอีกด้วย

kvass ขนมปังกับยีสต์

บ่อยครั้งที่ใช้ยีสต์และแคร็กเกอร์แทนมอลต์ ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียว - เชื้อราที่ไม่มีคลอโรฟิลล์ พวกมันสืบพันธุ์โดยการแตกหน่อของเซลล์ลูกสาวและทำให้เกิดกระบวนการหมัก ซึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกมันได้รับพลังงานจากสารอาหาร

เราได้พูดถึงประโยชน์ของยีสต์ไปแล้วในหัวข้อที่แล้ว ผลประโยชน์ของยีสต์ต่อร่างกายนั้นมีมากมายมหาศาล ส่วนใหญ่เกิดจากการมีเอนไซม์ในตัวพวกมันที่ทำลายเซลล์จุลินทรีย์ของเชื้อสาเหตุของโรคต่างๆ

คุณสมบัติการรักษาของเชื้อรายังเกิดจากการมีกรดนิวคลีอิก, ฟอสฟาไทด์, แร่ธาตุ, วิตามินและโปรตีนที่อิ่มตัวด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น

เชื้อรายีสต์นั้นไม่แน่นอนมาก ดังนั้น ก่อนการประดิษฐ์เทอร์โมมิเตอร์ ผู้หมักต้องจุ่มนิ้วลงในสาโทที่เตรียมไว้เพื่อคำนวณอุณหภูมิสำหรับการเติมยีสต์ ถ้าเย็น ยีสต์จะไม่ทำงาน ถ้าร้อน มันจะตาย

Kvass ที่เตรียมด้วยการเติมยีสต์จะเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการแสดงอาการของปัจจัยแวดล้อมที่ไม่พึงประสงค์ช่วยรับมือกับความเครียดและฟื้นตัวจากการทำงานหนัก เครื่องดื่มดังกล่าวเพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงการดูดซึมอาหารโดยการปรับปรุงคุณสมบัติการเคลื่อนไหวและการดูดซึมของลำไส้ซึ่งส่งผลดีต่อการหลั่งน้ำย่อยของตับอ่อนในกระเพาะอาหาร

นอกจากนี้ kvass ของยีสต์ยังทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติและยังทำให้เส้นผมและเล็บแข็งแรงขึ้น kvass เหล่านี้ช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังจากการเจ็บป่วยที่รุนแรงรวมถึงการได้รับรังสีเป็นเวลานาน

Kvass สำหรับการผลิตที่ใช้ยีสต์มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก:

• ความผิดปกติของการเผาผลาญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในโรคเบาหวานโรคอ้วนรวมถึงผลเสียของการรับประทานอาหารที่รุนแรง
• โรคของระบบย่อยอาหารรวมถึงความผิดปกติของตับอ่อนและตับ, ลำไส้อักเสบ, ความผิดปกติของกระเพาะอาหารและลำไส้;
• โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, กับ endarteritis obliterating;
• โรคของระบบประสาทส่วนปลายเช่น radiculitis;
• โรคติดเชื้อเฉียบพลันโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโรคกระดูกอักเสบ
• กระบวนการหนองในปอด, ผื่นตุ่มหนอง, กลาก, โรคสะเก็ดเงิน, furunculosis;
• โรคเหน็บชา โรคโลหิตจาง;
• โรคตารวมถึงการเสื่อมของเส้นประสาทตา, retinitis pigmentosa

สำคัญ! ข้อห้ามในการใช้ kvass ที่ใช้ยีสต์: ไตวายเรื้อรังและโรคเกาต์

วิธีทำขนมปัง kvass ที่บ้าน สูตร:

ในการทำขนมปัง kvass คุณต้องใช้ยีสต์, น้ำตาล, แครกเกอร์หรือ kvass wort หลักการทั่วไป: ควรเทแครกเกอร์หรือสาโทด้วยน้ำ ยีสต์ (นี่คือแป้งเปรี้ยวของเรา) และน้ำตาลและทิ้งไว้ให้หมัก

อย่างอื่นคือรายละเอียดและความแตกต่าง: สารเติมแต่งต่าง ๆ อุณหภูมิของน้ำที่แตกต่างกัน ฯลฯ นี่คือความแตกต่างที่ทำให้สูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับการทำขนมปัง kvass แตกต่างกัน

ส่วนนี้มีสูตรอาหารที่น่าสนใจและพบได้ทั่วไป เกี่ยวกับสูตรอาหารเก่าสำหรับ kvass และยา - อ่านต่อ แม้ว่าอย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่า kvass ทั้งหมดกำลังรักษาอยู่

kvass พื้นฐานคลาสสิกจากขนมปังข้าวไรย์

ในความเป็นจริงคุณสามารถใช้ขนมปังใด ๆ คุณสามารถผสมขนมปังได้ แต่ข้าวไรย์จะให้สี kvass ที่ยอดเยี่ยมแก่เรา

• แครกเกอร์ 1/2 ลิตร - สำหรับแป้งเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• น้ำเดือด 0.5 ลิตร
• ยีสต์เล็กน้อย
• แครกเกอร์ 200-300 กรัม - สำหรับ kvass
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• น้ำ 2.5 ลิตร
• ลูกเกดหนึ่งกำมือ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำ kvass คุณต้องตัดขนมปังและทำให้แห้ง เหนือสิ่งอื่นใด - ในเตาอบเพื่อให้ kvass อิ่มตัวด้วยสีที่ต้องการ ถัดไปคุณต้องเตรียมวัฒนธรรมเริ่มต้น: เติมแครกเกอร์แห้งครึ่งขวดเติมน้ำเดือดและน้ำตาลแล้วปล่อยให้แครกเกอร์บวม

หลังจากผ่านไป 5 นาทีคุณจะไม่หนา แต่ไม่ใช่ขนมปังเหลว ถ้าข้นไปก็เติมน้ำ เพิ่มยีสต์ลงในสารละลายที่เย็นจนอุ่น (อย่าลืมทำให้เย็นลงเพราะยีสต์จะเดือดในความร้อน!) ผัดทุกอย่าง ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 2-3 วันในที่อุ่น สำหรับการหมัก ในระหว่างการหมัก ฟองก๊าซจะถูกปล่อยออกมาและกลิ่น kvass ที่น่าพึงพอใจจะปรากฏขึ้น แป้งสาลีพร้อมแล้ว - คุณสามารถปรุงแป้งเปรี้ยวเอง

เทแครกเกอร์ 3 กำมือเต็มลงในขวดขนาด 3 ลิตร เติมน้ำตาลและเติมน้ำให้เต็มขวด สำหรับ kvass ที่มืดคุณต้องใช้น้ำเดือดเพื่อดึงสีออกจากแคร็กเกอร์สำหรับ kvass ที่เบา น้ำต้มอุ่น ๆ นั้นเหมาะสม

หากเทน้ำเดือด คุณต้องปล่อยให้ส่วนผสมของขนมปังเย็นลงจนอุ่น จากนั้นเพิ่มตัวเริ่มต้นและทิ้งขวดไว้พร้อมกับ kvass ในอนาคตในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 วันสำหรับการหมัก หลังจากที่ kvass ได้รับความคมชัดและความเป็นกรดที่จำเป็นในระหว่างกระบวนการหมักแล้วควรกรองด้วยผ้าโปร่งสองชั้นเพื่อแยกเศษขนมปัง

เป็นผลให้ได้รับ kvass ประมาณ 2 ลิตรและยังมีขวดขนมปังหนึ่งลิตรซึ่งสามารถใช้เป็นตัวเริ่มต้นได้ในภายหลัง ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

ใน kvass ที่เกือบจะพร้อมแล้วหากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสละลายในน้ำอุ่นเล็กน้อยลูกเกดและวางเครื่องดื่มในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน Kvass พร้อมแล้ว!

• ยีสต์จะดีกว่าที่จะเพิ่มชีวิต แต่คุณสามารถทำให้แห้งได้ ถ้าใส่ยีสต์สดลงไป คุณสามารถบี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าเล็บมือ ถ้าแห้งก็บีบนิดเดียว
• มีการใช้สารละลายขนมปังเช่นแป้งเปรี้ยวดังนี้: ใส่แครกเกอร์ลงในโถ, ครึ่งหนึ่งของสารละลาย (ไม่จำเป็นอีกต่อไป), ปล่อยให้หมัก - ทุกอย่างเหมือนกับครั้งแรก kvass ที่สองนั้นอร่อยกว่าอันแรกเสมอเพราะมันไม่มียีสต์ซึ่งทำให้รสชาติของ kvass ค่อนข้างหยาบ

คำแนะนำ. หากคุณต้องการทำ kvass สีเข้มให้อบขนมปังที่หั่นบาง ๆ ในเตาอบให้เป็นสีเข้มและแม้แต่การเผาเล็กน้อย ในการเตรียม kvass สีเข้ม คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังทอดแบบแห้งสำหรับ kvass แบบเบา - ขนมปังแห้งเล็กน้อยหรือไม่ทำให้แห้งเลย เพื่อให้สีของ kvass อิ่มตัวและลึกยิ่งขึ้นคุณสามารถย้อมสีด้วย zhzhenka: อุ่นน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะจนละลายและได้สีเข้มหนาจากนั้นเติมน้ำร้อนประมาณครึ่งแก้วลงในน้ำตาลที่ไหม้ ส่วนเล็ก ๆ และทิ้งไว้จนกว่าจะละลายหมด หลังจากสารละลายน้ำมันที่เผาไหม้แล้วให้เพิ่ม kvass ที่เสร็จแล้ว

kvass พื้นฐานคลาสสิกจากขนมปังข้าวสาลี

เทคโนโลยีในบ้านสำหรับการทำ kvass จากขนมปังข้าวสาลีนั้นเหมือนกับขนมปังข้าวไรย์ kvass ของข้าวสาลีนั้นแตกต่างกัน: มันเบากว่ากลิ่นและรสชาติของมันค่อนข้างเด่นชัดน้อยกว่า kvass นี้สามารถให้สีเข้มขึ้นได้โดยการเติมน้ำตาลคาราเมลหรือวัตถุเจือปนอาหารอื่น ๆ (น้ำบีทรูทแดง, ลูกเกดดำ, น้ำ chokeberry) สามารถเตรียมโดยมีหรือไม่มีมอลต์ (เทคโนโลยีทั้งสองอธิบายไว้ในสูตร)

คุณสามารถทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่น่าสนใจโดยเติมน้ำผึ้ง แยม หรือผลไม้ลงในสาโทระหว่างการหมักแทนการเติมน้ำตาลบางส่วน ในฤดูหนาวแยมจากลูกเกดดำหรือเชอร์รี่, chokeberry, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่มีความเหมาะสมและในฤดูผลไม้ - แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์, แอปริคอตหรือองุ่น, ลูกเกดหรือเชอร์รี่ ฯลฯ คุณสามารถเพิ่มผลไม้เช่นแยมใด ๆ มีลานกว้างให้ทดลองชิม

เพื่อให้ "ความเปรี้ยว" kvass คุณสามารถใช้มะนาวหรือกรดซิตริก, หางนม, ก้านรูบาร์บ, ใบสีน้ำตาล, ผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยว

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักลงใน kvass และสมุนไพรอีกด้วย หนึ่งในตัวเลือกคือ kvass ข้าวสาลีกับถั่วขาว, มะรุม, สมุนไพรและเครื่องเทศ - โกโก้, วานิลลิน, อบเชย, ขิง, มิ้นต์, โหระพา, ออริกาโน, ดอกคาโมไมล์ คุณสามารถเพิ่มใบแบล็คเคอแรนท์ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และอีกมากมาย ลอง! การทดลอง!

• ขนมปังโฮลวีต 300 กรัม หรือแครกเกอร์ข้าวสาลี 200 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ยีสต์ 5 กรัม
• 0.5 เซนต์ ล. ดินแห้งหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. มอลต์สีเขียวเปียก

ตัดขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำร้อนทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมมอลต์สีเขียวและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำที่ต้มและเย็นลงในน้ำอุณหภูมิห้อง ส่วนผสมจะถูกผสมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

หลังจากนั้นจะต้องกรอง kvass ที่อายุน้อยผ่านผ้าขาวบางบรรจุขวดในขณะที่ใส่แยมหรือผลไม้ที่คุณเลือกลงไปในแต่ละขวดจุกขวดให้แน่น เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเสริมความแข็งแรงของจุกด้วยลวด Kvass ทำให้สุกใน 1-2 วัน kvass ดังกล่าวดูเหมือนของเหลวทึบแสงที่มีรสหวานอมเปรี้ยว ข้าวสาลี kvass ฟู่และดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• ในการทำ kvass จากขนมปังข้าวสาลีที่ไม่มีมอลต์ต้องเทเกล็ดขนมปังลงในน้ำเดือดพร้อมกัน ในเวลาเดียวกันให้กวนยีสต์ที่กดด้วยสาโทอุ่น ๆ เล็กน้อยเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาลและ - เลือกได้ - 1 ช้อนชา แป้งสาลี. ต้องทิ้งยีสต์ไว้ในที่อุ่นสักสองสามชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มการหมัก เทยีสต์หมักและสารละลายน้ำตาลที่ต้มในน้ำครึ่งชั่วโมงลงในสาโทที่เย็นลงประมาณ 30 ° C ทิ้งสาโทไว้กับยีสต์และน้ำตาลเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อหมักที่อุณหภูมิห้อง ขวด kvass รุ่นเยาว์ในลักษณะเดียวกับ kvass กับมอลต์

ทำมอลต์สีเขียวจากข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์

ในการทำมอลต์ด้วยตัวคุณเองคุณสามารถใช้ซีเรียลธัญพืชใดก็ได้ แต่ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์นั้นดีที่สุดพวกเขามักใช้ทำเครื่องดื่มในสมัยก่อน เป็นที่ทราบกันดีว่าคุณภาพของมอลต์นั้นขึ้นอยู่กับวัตถุดิบโดยตรง ซึ่งก็คือเมล็ดพืชซึ่งควรจะ "เต็มและมีน้ำหนัก"

อายุของข้าวบาร์เลย์ไม่ควรเกินสามปีและควรเป็นเนื้อเดียวกันนั่นคือจากพืชชนิดเดียวกัน ธัญพืชนี้เปรียบเทียบได้ดีกับธัญพืชอื่น ๆ โดยในระหว่างการงอกจะมีการสร้างสารไดแอสเทสจำนวนมากขึ้นซึ่งจะแปลงแป้งเป็นน้ำตาล

สำคัญ! ไม่แนะนำให้ชงมอลต์ด้วยน้ำเดือดมิฉะนั้นเอนไซม์ที่รับผิดชอบในการหมักเครื่องดื่มจะถูกทำลาย สำหรับการหมักที่ดีขึ้น สามารถเติมเบียร์ ฮอปส์ ผลิตภัณฑ์นมหมักลงในมอลต์ได้

มอลต์ทำจากไม้หรือเครื่องเคลือบได้ดีที่สุด ก่อนอื่นต้องล้างเมล็ดข้าว ถัดไปคุณต้องเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ธัญพืชทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลว ผสมทิ้งไว้ 5-6 วันกวนมวลเป็นระยะ ทุก 2-3 วันต้องล้างธัญพืชและเปลี่ยนน้ำ เมื่อเมล็ดข้าวงอกและเมล็ดงอกยาวกว่าเมล็ดข้าว 2-3 เท่า คุณต้องสะเด็ดน้ำ ตากให้แห้งในเตาอบ และบดในเครื่องบดกาแฟ

มอลต์บดได้รับการเก็บรักษาอย่างดีในถุงผ้าในที่เย็น ในอนาคตสามารถหาสาโทได้จากมอลต์โดยเจือจางด้วยน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง ส่วนผสมที่ได้สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มอิสระหรือสามารถเตรียม kvass ได้

บ่อยครั้งที่มันบดที่เรียกว่าทำจากมอลต์ - แป้งที่ทำจากส่วนผสมของแป้งและมอลต์และน้ำปริมาณเล็กน้อย หากแป้งนี้ถูกหมักทันทีโดยไม่ต้องเตรียมเพิ่มเติม จะได้ kvass สีขาวซึ่งมีรสชาติที่คมชัดกว่าและใช้เป็นกฎสำหรับหลักสูตรแรกที่เย็น อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่แล้วขนมปังหรือแคร็กเกอร์ kvass จะถูกอบก่อนจากมันบดซึ่งต่อมาได้ kvass สีเข้ม

บางครั้งข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์ถั่วลันเตาข้าวสาลีข้าวโอ๊ตผสมกัน แต่ในกรณีนี้โอกาสที่จะรวมมอลต์ประเภทต่างๆในสัดส่วนที่แตกต่างกันจะหายไปทำให้ได้รสชาติใหม่ของ kvass ตลอดเวลา นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมอลต์ของธัญพืชแต่ละชนิดจึงถูกเก็บไว้ในถุงที่แตกต่างกัน

kvass ขนมปังดำธรรมดากับยีสต์:

• ขนมปังดำ 250 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• ลูกเกดหนึ่งกำมือ
• น้ำตาล 1.5 ถ้วยตวง
• 1 ช้อนชา ยีสต์

ทอดขนมปังในเตาอบใส่ขวดสามลิตรใส่น้ำตาล, ลูกเกด, ยีสต์, เทน้ำเย็นดิบ, คนให้เข้ากัน, ปิดฝาให้หลวม

ในหนึ่งวัน kvass ก็พร้อม

kvass โฮมเมดสีเข้มจากขนมปังที่ไม่มียีสต์:

• ขนมปังดำ 350 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย

ทอดขนมปังในเตาอบเพื่อให้ไหม้เล็กน้อยใส่ในขวดสามลิตรใส่น้ำตาลเทน้ำ หลังจากผ่านไป 3 วัน (ไม่ควรเดินเตร่ในที่เย็น!) เท kvass แรกออก ใส่ขนมปังปิ้งเล็กน้อย น้ำตาลเล็กน้อย แล้วรออีกครั้งเป็นเวลาสามวัน ในขณะที่ผสม kvass ที่สองเราดื่มอันแรกด้วยความยินดี!

kvass มากมายสำหรับ okroshka

• น้ำ 3 ลิตร
• แครกเกอร์ข้าวสาลี 350 กรัม
• เศษข้าวไรย์ 50–100 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ยีสต์ 15–20 กรัม
• แป้งข้าวไร 30 กรัม

ควรหั่นขนมปังเป็นชิ้นหรือก้อนแล้วตากให้แห้งจนเป็นสีน้ำตาล ใส่กระทะเคลือบเทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง

แยกกันนวดแป้งในน้ำอุ่นจากเกล็ดขนมปังข้าวไรย์แป้งข้าวไรย์และยีสต์เล็กน้อย ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้สุกประมาณ 1-2 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ทำเค้กก้อนเล็ก ๆ จากแป้ง (ชิ้นละ 50-100 กรัม) แล้วอบในกระทะในเตาอบ ใส่เค้กที่เสร็จแล้วหั่นเป็นครึ่งลงในกระทะที่มีเกล็ดขนมปังนวดแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล ยีสต์ และผสมอีกครั้ง ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงในที่เย็น

• ในฤดูร้อนสามารถใช้ kvass นี้ในการปรุงอาหาร okroshka รวมถึงใส่ในซุปผัก หากต้องการคุณสามารถทดลองกับรสชาติของ kvass โดยเพิ่มเครื่องเทศหรือน้ำผึ้งต่างๆ

จากหนังสือของ Maria Ostanina "Kvass รักษา! 100 สูตรต้าน 100 โรค

ด้วยองค์ประกอบพิเศษ kvass แบบโฮมเมดช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบเพิ่มประสิทธิภาพและให้พลังงานแก่ร่างกาย เครื่องดื่มช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร เครื่องดื่มช่วยย่อยเนื้อสัตว์และอาหารที่มีไขมันได้ดีขึ้นรวมทั้งคืนความสมดุลของเกลือและของเหลวในร่างกาย

kvass โฮมเมดมีวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์มากมาย สิ่งสำคัญที่สุดคือเครื่องดื่มมีวิตามินของกลุ่ม B ในระหว่างกระบวนการหมักกรดอินทรีย์จะเกิดขึ้นดังนั้นเครื่องดื่มจึงมีผลดีต่อร่างกายของผู้ป่วยโรคกระเพาะที่มีการหลั่งในกระเพาะอาหารลดลง Kvass ยังอุดมไปด้วยวิตามินซี ใน Rus 'เครื่องดื่มนี้มีชื่อเสียงในฐานะการรักษาโรคเลือดออกตามไรฟันและการพร่องของร่างกาย

กระบวนการหมักก่อให้เกิดการผลิตกรดแลคติคและกรดอื่นๆ ที่สำคัญไม่แพ้กัน เมื่ออยู่ในลำไส้ kvass จะทำหน้าที่เหมือน kefir หรือนมเปรี้ยว ทำให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเป็นกลางและสนับสนุนจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ ปรากฎว่า kvass เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการกำจัด dysbacteriosis และความผิดปกติของลำไส้

แหล่งข้อมูลโบราณบางแห่งอ้างว่า kvass แบบโฮมเมดมีผลดีต่อความแข็งแรงของผู้ชาย สำหรับสิ่งนี้ใช้สูตรพิเศษสำหรับ kvass เครื่องดื่มดังกล่าวมอบให้กับผู้ชายในวันแต่งงานเพื่อให้ลูกหลานมีสุขภาพแข็งแรง น่าเสียดายที่สูตรสำหรับเครื่องดื่มยังไม่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ แต่ kvass ที่ทำเองที่บ้าน (โดยมีการเตรียมอย่างถูกต้อง) ให้วิตามินแร่ธาตุธาตุและพลังงานเพิ่มเติมแก่ร่างกายแล้ว

การศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่า kvass มีแคลเซียมสูงซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มสามารถเสริมสร้างกระดูกและเคลือบฟันได้ ยีสต์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผมและช่วยกำจัดสิวและฝี Kvass ยังช่วยในการรักษาหลอดเลือดและหลอดลมอักเสบเป็นหนอง

ปริมาณแคลอรี่ของ kvass

ปริมาณแคลอรี่ของ kvass ขึ้นอยู่กับคุณค่าทางโภชนาการ ได้แก่ ปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต Kvass ถือเป็นเครื่องดื่มแคลอรี่ต่ำสามารถรวมอยู่ในโปรแกรมลดน้ำหนักและอาหารต่างๆ kvass ขนมปังธรรมดา 100 กรัมมีเพียง 27 กิโลแคลอรี Kvass มีโปรตีนประมาณ 0.2 กรัม (ประมาณ 1 กิโลแคลอรี) ไขมัน 0 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 5.2 กรัม (ประมาณ 21 กิโลแคลอรี) การไม่มีไขมันในเครื่องดื่มมีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อกระบวนการแยกส่วนด้วยน้ำหนักส่วนเกิน ปริมาณแคลอรี่ต่ำของ kvass ทำให้เครื่องดื่มขาดไม่ได้สำหรับการลดน้ำหนัก เนื้อหาแคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เมื่อดื่มเครื่องดื่มเป็นเวลา 14 วัน หลังจากจบหลักสูตรดังกล่าว ไม่เพียงแต่น้ำหนักส่วนเกินจะหายไปเท่านั้น แต่การย่อยอาหารก็จะเข้าสู่ภาวะปกติด้วย ควรดื่มวันละสองครั้ง - ในตอนเช้าและตอนเย็น ผลจะดียิ่งขึ้นถ้าคุณดื่มหัวบีทแทน kvass ขนมปัง ปริมาณแคลอรี่ของ beet kvass นั้นใกล้เคียงกัน แต่ประโยชน์ของเครื่องดื่มดังกล่าวนั้นยิ่งใหญ่กว่ามาก คุณสามารถดื่ม beet kvass ในปริมาณใดก็ได้ เครื่องดื่มบีทรูทช่วยลดความอยากอาหารและส่งเสริมการสลายไขมัน ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าแคลอรี่จาก kvass ไม่สามารถทำอันตรายต่อรูปร่างได้ ใน beet kvass คุณสามารถจัดวันอดอาหารเต็มรูปแบบได้

Sourdough สำหรับ kvass

แป้งสาลีที่ดีรับประกันความสำเร็จของ kvass โฮมเมดแสนอร่อย หากไม่มีการเตรียมฐานนี้เบื้องต้นการเตรียมเครื่องดื่มจะเป็นไปไม่ได้ สูตรแป้งเปรี้ยวนี้ใช้ยีสต์ น้ำตาล น้ำ และขนมปัง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขนมปังดำ - โถครึ่งลิตร
• น้ำตาล 60-70 กรัม
• ยีสต์ขนมปังแห้ง 15-20 กรัม
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

เราตัดขนมปังดำเป็นก้อนแล้วตากบนถาดอบในเตาอบ (หรือในกระทะ) เราต้มน้ำในกาต้มน้ำ เรากระจายแครกเกอร์แห้งในขวดลิตรแล้วเทน้ำเดือดลงไป แครกเกอร์จะพองตัวในระหว่างขั้นตอนการแช่ ดังนั้นคุณต้องคำนวณปริมาณน้ำเพื่อให้ได้สารละลายครีม เป็นการดีกว่าที่จะเทน้ำให้น้อยลงก่อน เพื่อให้คุณสามารถเพิ่มได้ในภายหลัง หากมีน้ำมากเกินไป คุณสามารถเทแครกเกอร์เพิ่มได้ ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากันจนละลายหมด ปิดฝาขวดด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อน้ำมีอุณหภูมิประมาณ 35 องศา สามารถเติมยีสต์ได้ ยีสต์แพร่กระจายในน้ำอุ่นเท่านั้น เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้แป้งเปรี้ยวหมัก เราปิดฝาขวดด้วยผ้าเช็ดปาก ไม่ใช่ฝาพลาสติก เนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ก่อตัวขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก แป้งสาลีสำเร็จรูปเพียงพอสำหรับ kvass โฮมเมด 10 ลิตรจากขนมปังดำ

Sourdough สำหรับ kvass จากการกระโดด

มันง่ายมากที่จะเตรียมแป้งเปรี้ยวสำหรับโฮมเมด kvass คุณสามารถซื้อกรวยกระโดดได้ที่ร้านขายยาทุกแห่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฮ็อพ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - ตามความสม่ำเสมอ

วิธีทำอาหาร:

เทฮ็อพ 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดครึ่งลิตร เราตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ แล้วต้มประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นกรองน้ำซุปฮอปและทำให้เย็นลงที่ 38-40 องศา เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มแป้งเพื่อให้ได้มวลครีม เราปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากและนำออก 1-1.5 วัน สามารถเก็บแป้งสาลีสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นได้

สูตร kvass ที่ดีที่สุดที่บ้าน:

สูตรที่ 1: ขนมปัง kvass

kvass โฮมเมดจากขนมปังมีประโยชน์มากเครื่องดื่มมีประโยชน์อย่างยิ่งก่อนมื้ออาหาร การทำ kvass แบบโฮมเมดนั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามสูตรพิเศษ ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการทำขนมปังโฮมเมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับแป้งเปรี้ยว:

• น้ำต้ม 2 ถ้วยที่อุณหภูมิห้อง
• ขนมปังข้าวไรย์ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา

สำหรับ kvass เอง:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ขนมปังข้าวไรย์ 2 ชิ้น
• แป้งเปรี้ยว 0.5 ลิตร
• น้ำต้มหนึ่งลิตรครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

สำหรับแป้งซาวโดว์: ใส่ขนมปัง น้ำตาล และน้ำต้มหนึ่งแก้วลงในโถขนาดครึ่งลิตร ขนมปังจะต้องหั่น ปิดฝาขวดด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ให้ใส่ การหมักจะเกิดขึ้น 24-48 ชั่วโมง

การเตรียม kvass: เมื่อแป้งเปรี้ยวพร้อม คุณสามารถเริ่มเตรียม kvass ได้ ของเหลวที่มีสีขุ่นและมีรสแหลมบ่งบอกถึงความพร้อมของเชื้อ เราใช้ขวดขนาด 2 ลิตรแล้วเทแป้งเปรี้ยว ใส่ขนมปังข้าวไรสับ 2 ชิ้นและน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม เติมด้วยน้ำต้มเย็น ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ 1 วัน คุณยังสามารถใส่แครกเกอร์แห้งลงในขวด Kvass ในกรณีนี้ควรแช่เป็นเวลานาน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คนสองคนเท kvass ลงในภาชนะอื่น (ประมาณ 2/3 ของของเหลว) แล้วเทแป้งเปรี้ยวที่เหลือลงในภาชนะใหม่ อย่าลืมเพิ่มขนมปัง 2 แผ่น เราปิดฝาขวดและยืนยันอีกครั้ง

สูตร 2: ขนมปัง kvass จากขนมปัง Borodinsky

สูตรนี้ใช้ขนมปังโบโรดิโน สูตรนี้ยังรวมถึงยีสต์และลูกเกด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขนมปัง Borodino - 2 ชิ้น
• น้ำ - 3 ลิตร
• 1 ช้อนชา แป้ง;
• ยีสต์ - 15 กรัม
• ลูกเกด - 1 กำมือ

วิธีทำอาหาร:

ขนมปังหั่นเป็นชิ้นแล้วตากในเตาอบ เติมน้ำเดือดและยืนยัน 3 ชั่วโมง ยีสต์เจือจางด้วยแป้งแล้วใส่ขนมปัง ทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งวัน เรากรองขวดโยน 1-2 ลูกในแต่ละลูก เราให้ kvass อุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง kvass โฮมเมด "Borodinsky" พร้อมแล้ว

สูตร 3: ขนมปัง kvass กับพืชชนิดหนึ่ง

kvass แบบโฮมเมดนั้นมีความแข็งแรงและอิ่มตัวมาก เตรียมเครื่องดื่มจากแครกเกอร์, น้ำ, น้ำผึ้ง, มะรุมและลูกเกด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ - 4 ลิตร
• แครกเกอร์ไรย์ - 800 กรัม
• ยีสต์ - 20 กรัม
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• มะรุมขูด - 100 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ใส่แครกเกอร์ลงในโถแล้วเติมน้ำเดือด เรายืนยัน 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็กรอง เรากระจายยีสต์และหมักทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง เพิ่มน้ำผึ้งและมะรุมขูด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ขวด เพิ่มลูกเกดในแต่ละขวด มาตั้ง 2 ชั่วโมงกันเถอะ kvass โฮมเมดที่แข็งแรงพร้อมแล้ว

สูตรที่ 4: ไรย์ kvass

kvass โฮมเมดที่ทำจากแป้งข้าวไรช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและเหมาะสำหรับการทำ okroshka

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งข้าวไรหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - 10 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

นวดแป้งให้เป็นแป้งนุ่มโดยไม่ต้องใส่เกลือ สำหรับสิ่งนี้จะใช้แป้งข้าวไรหนึ่งกิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ผัดจนเนียน เราปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้ากอซแล้วห่อด้วยผ้าหลาย ๆ ครั้ง เก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน เจือจางแป้งที่หมักด้วยน้ำต้มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เรากรองผ่านผ้าขี้ริ้ว เมื่อใช้ kvass คุณสามารถเติมน้ำต้มลงไปโดยเพิ่มแป้งข้าวไรย์ในปริมาณที่เหมาะสม

สูตรที่ 5: Sourdough Rye Kvass

kvass แบบโฮมเมดจากแป้งข้าวไรนั้นจัดทำขึ้นบนแป้งเปรี้ยว ส่าเหล้าจากก้นถังจะทำหลังจากดื่ม kvass แล้ว สามารถทำเครื่องดื่มโดยไม่ใช้แป้งซาวโดว์ได้หากคุณใช้แป้งข้าวไรย์ น้ำ และยีสต์สำเร็จรูป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งข้าวไรย์;
• แป้งเปรี้ยว 0.5 ลิตร
• น้ำ;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

เราเอาแป้ง 2 กำมือกับน้ำตาล 1 ถ้วยใส่ลงในถัง เจือจางด้วยน้ำอุ่นจนก้อนละลาย จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป คนตลอดเวลา ทิ้งไว้ให้อุณหภูมิเท่านมสด จากนั้นใส่แป้งสาลี เราห่อถังและทิ้งไว้สองสามวัน หลังจากกระบวนการหมัก สามารถเทเนื้อหาลงในภาชนะขนาดเล็กและใส่ในตู้เย็น เทเชื้อที่ก้นถังใส่ขวดโหล สามารถเก็บแป้งสาลีในช่องแช่แข็งได้ คุณสามารถทำ kvass จากแป้งเปรี้ยวใหม่โดยก่อนหน้านี้ละลายแล้วผสมกับน้ำตาลและแป้ง

สูตรที่ 6: Kvass จากแป้งข้าวไรย์กับยีสต์

Kvass จากแป้งข้าวไรย์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มโปรดของทุกคน kvass ดังกล่าวเตรียมด้วยยีสต์น้ำตาลและน้ำในสูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• แป้งข้าวไรย์ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - 8 ลิตร
• ยีสต์สด - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เราเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นและทิ้งไว้สักครู่จนกว่าจะเพิ่มปริมาณ

ผสมแป้งข้าวไรย์กับน้ำเดือดแล้วนวดแป้งให้มีความข้นของครีมเปรี้ยว ปล่อยให้แป้งเย็นลงถึง 35 องศา จากนั้นเติมน้ำต้มอุ่นและน้ำตาล เพิ่มยีสต์ที่เพิ่มขึ้น เราผสมทุกอย่างและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากที่เรากรองและทำความสะอาดเป็นเวลา 2 วันในตู้เย็น

สูตรที่ 7: Kvass ที่ไม่มียีสต์

สูตรง่ายๆ สำหรับ kvass แบบโฮมเมดซึ่งใช้เพียงขนมปัง น้ำ และน้ำตาล การทำอาหาร okroshka บน kvass นั้นอร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขนมปังข้าวไรย์หรือข้าวสาลี 300 กรัม (หรือ 50 ถึง 50)
• น้ำอุ่น - หนึ่งลิตรครึ่ง
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร:

สับขนมปังลงในโถขนาดหนึ่งลิตรครึ่ง ใส่น้ำตาลและเทน้ำอุ่น "ถึงไหล่" ของโถ ปิดภาชนะด้วยฝาแก้วหรือจานรอง ปล่อยให้หมักในที่อุ่น หลังจาก 2-3 วันสามารถใช้ kvass ได้ ระบาย kvass และเพิ่มน้ำตาลและขนมปังอีกเล็กน้อยให้หนาแล้วเทอีกครั้ง

สูตรที่ 8: Kvass ที่ไม่มียีสต์พร้อมข้าวสาลีและน้ำผึ้ง

kvass แบบโฮมเมดนั้นอุดมไปด้วยความอร่อยและดีต่อสุขภาพ เครื่องดื่มมีสารเอนไซม์และบิฟิโดแบคทีเรียที่มีประโยชน์มากมาย สามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มที่โต๊ะเทศกาลแทนโซดา หลังจากดื่ม kvass ไประยะหนึ่ง ระบบย่อยอาหารจะดีขึ้นอย่างมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสาลี - 3 ถ้วย;
• น้ำต้ม - 4 ลิตร
• สาโท Kvass - 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - หนึ่งแก้วครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

เราล้างข้าวสาลีและเติมด้วยน้ำเย็น 10 จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างอีกครั้ง เราคลุมอ่างด้วยผ้าขนหนูด้วยข้าวสาลีแล้วทิ้งไว้ให้งอกเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง เวลาและความเร็วของการงอกจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องและเมล็ดพืชเอง หากข้าวสาลีงอกเป็นเวลานานจะต้องล้างและเติมน้ำเป็นระยะเพื่อไม่ให้เมล็ดมีรสเปรี้ยว ความพร้อมของข้าวสาลีจะแสดงด้วยลักษณะของถั่วงอกขนาดเล็ก (ประมาณ 2-3 มม.) บนเมล็ดข้าว เมล็ดข้าวสาลีแตกหน่อบดในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำอุ่นลงในขวดขนาด 5 ลิตร (ไม่หมด) เรากระจายข้าวสาลีรีดในขวด เทน้ำตาลและเพิ่มสาโท kvass ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำ (ถ้ามี) เราปิดขวดด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้สองวันโดยใช้แบตเตอรี่หรือในชามน้ำร้อน kvass โฮมเมดจะพร้อมเมื่อมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวและเครื่องดื่มมีรสชาติที่อัดลม

สูตรที่ 9: kvass ของรัสเซีย

สูตรเก่าสำหรับ kvass รัสเซียแบบโฮมเมด เครื่องดื่มทำจากแครกเกอร์ ข้าวบาร์เลย์มอลต์ แป้งข้าวไรย์ ขนมปังข้าวไรย์ค้าง และกากน้ำตาล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มอลต์ข้าวไรย์บดหนึ่งกิโลกรัม
• มอลต์ข้าวบาร์เลย์บด - 300 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ - 600 กรัม
• แครกเกอร์ไรย์ - 130 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์เก่า - 80 กรัม
• กากน้ำตาล - 1 กิโลกรัม
• มิ้นท์ - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ผสมมอลต์และแป้งกับน้ำร้อนสามลิตร นวดแป้งจากส่วนผสมผสมให้เข้ากันเพื่อให้ก้อนทั้งหมดกระจายตัว ปิดจานด้วยแป้งด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราเปลี่ยนแป้งลงในจานเหล็กหล่อทนไฟปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อให้ระเหย เราผสมแป้งที่ระเหยแล้วขูดผนังจานออกแล้วเติมน้ำเดือด หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราจะเปลี่ยนแป้งลงในถังขนาดใหญ่ซึ่งจะมีการเติม kvass เทน้ำร้อน 16 ลิตรใส่ขนมปังกรอบและขนมปัง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงเพื่อใส่และลดน้ำหนัก เมื่อข้นตกตะกอน เทสาโทหมักลงในถังนึ่งที่สะอาด เทน้ำร้อน 15 ลิตรลงในความหนาที่เหลือ หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง เทสาโทลงในถัง ผสมกับมิ้นต์แช่ แล้วหมักทิ้งไว้ 1 วัน จากนั้นถังจะถูกนำออกไปที่ธารน้ำแข็ง เมื่อการหมักไม่แรงให้เติมกากน้ำตาล (1 กิโลกรัมต่อ 30 ลิตรของ kvass) เราจุกถัง หลังจาก 3-4 วัน kvass จะพร้อม คุณสามารถเก็บ kvass ดังกล่าวไว้ได้หลายเดือนในที่เย็น

สูตรที่ 10: Kvass จากสาโท

kvass โฮมเมดจากสาโทนั้นง่ายต่อการเตรียม เครื่องดื่มช่วยดับกระหายคลายร้อนและให้พลังงานแก่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีการเตรียมเครื่องดื่มบนสาโท kvass คุณสามารถซื้อส่วนผสมได้ที่ร้านเบเกอรี่หรือร้านขายของชำ สาโทควรหนาและเกือบดำ Kvass จะไม่ประสบความสำเร็จจากสาโทเหลว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 ช้อนชา ลูกเกด;
• ยีสต์แห้งครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. สาโท kvass;
• น้ำสามลิตร

วิธีทำอาหาร:

เราละลายสาโทและน้ำตาลในน้ำครึ่งลิตร เทลงในขวดสามลิตรแล้วเติมน้ำที่เหลือ จากนั้นกระจายยีสต์ผสมปิดฝาทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง ควรลองใช้ Kvass เป็นระยะ เมื่อเครื่องดื่มถึงสถานะที่ต้องการสามารถบรรจุขวดและเพิ่มลูกเกด 1-2 ลูกต่อลูก ขวดถูกขันด้วยฝาและปล่อยให้คาร์บอเนต เมื่อขวดแข็งตัวแล้วสามารถใส่ในตู้เย็นได้ วันต่อมาสามารถใช้ kvass โฮมเมดจากสาโทได้

สูตรที่ 11: บีท Kvass

Beet kvass เป็นบาล์มบำบัดที่แท้จริง เครื่องดื่มมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง Kvass จาก beets ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 บีทรูทขนาดใหญ่
• น้ำต้มสุก - 2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 เปลือกขนมปังเก่า

วิธีทำอาหาร:

หัวบีทของฉัน ทำความสะอาดและถูบนกระต่ายขูดหยาบ เรากระจายหัวบีทในขวดแก้วใส่ขนมปังและน้ำตาล เติมทุกอย่างด้วยน้ำต้ม เราปิดขวดด้วยผ้ากอซและปล่อยให้เนื้อหาหมักเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นกรอง kvass ใส่ขวดและปิดจุกให้แน่น เราใส่เครื่องดื่มในตู้เย็น

สูตร 12: Kvass จากต้นเบิร์ช

Kvass จากต้นเบิร์ชซับเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ธรรมชาติให้มา kvass ดังกล่าวมีประโยชน์ต่อร่างกายและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล - 400 กรัม
• เบิร์ชซับ - 10 ลิตร
• ลูกเกด - 50 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมเครื่องดื่มควรใช้แก้วหรือจานเคลือบ เยื่อไม้เบิร์ชถูกกรองอย่างระมัดระวังผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น จากนั้นเติมลูกเกดและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 วัน kvass โฮมเมดพร้อมจากเบิร์ชซับจะถูกกรองและบรรจุขวดอีกครั้ง ขวดถูกปิดจุกและทำความสะอาดในที่มืดและเย็น คุณสามารถเก็บ kvass ได้นาน (จนถึงฤดูใบไม้ร่วง)

สูตรที่ 13: Kvass Bolotova จาก Celandine

Kvass Bolotov จาก celandine มีคุณสมบัติที่น่าอัศจรรย์มากมาย มันทำความสะอาดร่างกายของ papillomas เนื้องอกและหูด คุณต้องดื่มอย่างน้อยหนึ่งเดือน kvass ดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยที่มีถุงน้ำดีอักเสบ, ตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะและโรคหัวใจ kvass ที่เตรียมอย่างเหมาะสมมีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลสด รสชาติเป็นที่พอใจมีความขมเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำพุหรือน้ำบาดาล 3 ลิตร
• 1 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว (ไขมันไม่เกิน 15%);
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• สมุนไพร Celandine บริสุทธิ์ครึ่งถ้วย (แห้งหรือสด)

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำให้เย็น ละลายครีมและน้ำตาลในน้ำ คนจนละลายหมด เทสารละลายลงในขวดสามลิตร เรามัดหญ้า celandine ไว้ในถุงผ้ากอซที่สะอาดแล้วจมลงไปที่ก้นขวดโดยใช้น้ำหนัก เราพันคอขวดด้วยผ้าโปร่งสามชั้น ทุกวันต้องผสมเนื้อหาของโถและนำแม่พิมพ์ออกจากพื้นผิว ในวันที่ห้า ฝนควรปรากฏขึ้น เท kvass ลงในขวดอื่นทิ้งตะกอน เราเติมน้ำในระดับก่อนหน้า ในวันที่ 14 kvass จะเริ่มเกิดฟองเล็กน้อย นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น ในวันที่ 14 kvass จะพร้อม เราทิ้ง kvass หนึ่งลิตรเพื่อการบริโภค ดื่มเพียงพอสำหรับ 3 วัน คุณสามารถเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดในตู้เย็น เราเติมน้ำในปริมาณที่เท่ากันลงในโถแทนการเท kvass หลังจาก 3 วันเครื่องดื่มจะพร้อม คุณสามารถเทและเติม kvass ได้ 4 ครั้ง หลังจากนั้นคุณต้องใช้สมุนไพรใหม่ รับ kvass จาก celandine: เริ่มใช้ kvass ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. สามครั้งต่อวัน (ครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร) ในกรณีที่ไม่มีอาการไม่สบาย ให้เพิ่มขนาดยาเป็นครึ่งถ้วยต่อ 1 โดส หลักสูตรคือ 2 สัปดาห์หลังจากนั้นจะใช้ kvass ต่ออีก 1 เดือน 1 ครั้งต่อวัน - เพื่อรวมผล

kvass สามารถตั้งครรภ์ได้

Kvass สามารถนำมาประกอบกับประเภทของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ ดังนั้นสตรีมีครรภ์จึงมักประสบปัญหาด้านความปลอดภัย ความคิดเห็นของแพทย์ที่นี่ถูกแบ่งออกอย่างมาก บางคนเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้เลยสำหรับผู้หญิงที่จะใช้ kvass อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เชื่อว่าเครื่องดื่มในปริมาณเล็กน้อยไม่สามารถทำร้ายแม่และทารกที่คาดหวังได้ kvass เล็กน้อยยังให้ประโยชน์เนื่องจากมีวิตามินธาตุและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ มากมาย นอกจากนี้ kvass ยังดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีรสชาติที่สดชื่น ไม่ต้องสงสัยเลยว่าควรให้ความสำคัญกับ kvass มากกว่าเครื่องดื่มอัดลมที่มีสีย้อมและสารกันบูดจำนวนมาก

อย่างไรก็ตาม kvass kvass นั้นแตกต่างกัน สตรีมีครรภ์ไม่ควรดื่ม kvass ที่ซื้อมา เรากำลังพูดถึงไม่เพียง แต่เกี่ยวกับ kvass ที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งกระบวนการหมักทำได้ด้วยวิธีทางเคมี (ซึ่งหมายความว่ามีส่วนประกอบที่ไม่เป็นธรรมชาติมากมาย) แต่ยังเกี่ยวกับเครื่องดื่มแบบร่างด้วย คุณภาพของถัง kvass มักถูกตั้งคำถาม นอกจากนี้ในกระบวนการผลิตมักมีการละเมิดมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย อันตรายที่สุดคือ kvass ซึ่งขายในถังขนาดเล็กในตลาด ปั๊มและก๊อกน้ำไม่ค่อยได้ล้าง สิ่งของเหล่านี้มักจะเก็บไว้ในกล่องและกล่องที่สกปรก เต็มไปด้วยฝุ่น ซึ่งจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะเพิ่มจำนวนอย่างแข็งขัน kvass สองสามหยดยังคงอยู่ใน faucet เสมอ และอะไรจะดีไปกว่าสภาพแวดล้อมสำหรับการสืบพันธุ์ของแบคทีเรีย ด้วย kvass แต่ละแก้วความเสี่ยงในการรับแบคทีเรียเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายของคุณเพิ่มขึ้นอย่างมาก การซื้อ kvass ในขวดที่ผู้ขายจัดหาให้นั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่ง - ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับสภาพการเก็บรักษาของภาชนะ หากคุณต้องการเครื่องดื่มเย็น ๆ จริง ๆ ควรซื้อที่จุดจอดนิ่ง ๆ ไม่ใช่ในตลาดหรือบนถนนที่มีฝุ่นมาก ในสถานที่ดังกล่าวมักขายเครื่องดื่มที่หมดอายุหรือเน่าเสีย

ลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มที่ไม่เหมาะสมสำหรับดื่มคือรสเปรี้ยวและขมขื่น ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับหญิงตั้งครรภ์ (และสำหรับคนอื่น ๆ ) คือ kvass สดแบบโฮมเมดที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง

มีตำนานทั้งหมดเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kvass kvass และเมแทบอลิซึมที่แท้จริงในร่างกายมนุษย์ยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค เครื่องดื่มนี้เพิ่มประสิทธิภาพมันถูกใช้เพื่อป้องกันโรคเหน็บชาเนื่องจาก kvass มีธาตุหลายอย่าง (แมกนีเซียม, แคลเซียม, กรดแลคติกและฟอสฟอรัส), วิตามิน (กลุ่ม B, E), กรดอะมิโน

Kvass สำหรับการรักษาระบบประสาท, โรคหัวใจและหลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, เช่นเดียวกับการปรับปรุงอารมณ์เนื่องจากมีกรดอะมิโน, แคลเซียม, แมกนีเซียมและวิตามินบีในองค์ประกอบของเครื่องดื่ม น้ำหนัก ช่วยหลั่งน้ำย่อย Kvass ที่เติมหัวบีทมีผล choleretic ช่วยฟื้นฟูเซลล์ตับและใช้สำหรับภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ

สูตรสำหรับการทำ kvass จริง

ในการทำ kvass แบบโฮมเมดคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ก้อน (500-700 กรัม)
- ลูกเกดหนึ่งกำมือ
- ยีสต์ 60 กรัม
- น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
- น้ำบริสุทธิ์ 8 ลิตร

ยีสต์จะต้องสดและขนมปังสำหรับสาโทจะต้องเป็นข้าวไรย์ ขอแนะนำให้เก็บ kvass ไว้ในที่เย็น ควรดื่มเครื่องดื่มสำเร็จรูปในสองหรือสามวันโดยที่เก็บไว้นานจะสูญเสียรสชาติกลายเป็นเปรี้ยว

ขนมปังข้าวไรย์ Borodino หั่นเป็นชิ้นวางบนถาดอบหรือกระทะแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นให้แห้ง ยิ่งแคร็กเกอร์เข้มขึ้นเท่าใด kvass ก็จะเข้มขึ้นเท่านั้น พยายามอย่าให้ขนมปังไหม้มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะมีรสขม ใช้กระทะเคลือบขนาดใหญ่แล้วเทน้ำบริสุทธิ์ 8 ลิตรลงไปตั้งไฟต้ม ส่งน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วและแครกเกอร์ทอดลงในน้ำเย็น เป็นผลให้น้ำควรอุ่นเล็กน้อย

ตักน้ำเย็นออกจากกระทะด้วยชาม ละลายยีสต์ในนั้น จากนั้นเทกลับลงในหม้อ คนด้วยช้อนไม้เพื่อให้ยีสต์กระจายตัวทั่วถึง มัดกระทะด้วยผ้ากอซหรือผ้าแล้ววางไว้ในที่มืดเป็นเวลาสองวันเพื่อหมัก

หลังจากเวลาผ่านไปให้กรอง kvass ผ่านผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นหากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายอีกเล็กน้อยได้ เทเครื่องดื่มที่มีรสหวานและเครียดลงในขวดขนาด 3 ลิตร โยนลูกเกดลงไปในแต่ละขวด ปิดฝาขวดด้วยจานรองและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

จานสำหรับทำ kvass ควรเคลือบหรือแก้ว, กระทะอลูมิเนียมออกซิไดซ์, ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถปรุงสาโทได้

ตะกอนควรก่อตัวที่ก้นโถ เท kvass อย่างระมัดระวังผ่านกระชอนลงในขวดที่สะอาด พยายามอย่าเขย่าตะกอน โอนลูกเกดกลับไปที่ kvass จริง