กุ๊กเป็ดป่า. ครัวล่าสัตว์

เป็ดในเตาอบ ภาพถ่าย © shutterstock

วันนี้ tochka.netจะบอกวิธีทำเป็ดป่าในเตาอบ

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูล่าสัตว์ และถ้าผู้ชายของคุณเป็นคนโชคดี คุณอาจจะต้องจัดการกับถ้วยรางวัลการล่าสัตว์ของเขา เกมมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งคุ้นเคยดีที่สุดก่อนที่จะปรุงเป็ดป่าในเตาอบ

ในฤดูใบไม้ร่วง เป็ดป่าจะมีไขมันสะสมมากขึ้น และหากคุณต้องการกำจัดไขมันส่วนเกิน คุณสามารถตัดมันออกหรือแทงส่วนที่มีไขมันของเป็ดด้วยไม้จิ้มฟันแล้วรอจนกว่าไขมันจะไหลออก อย่ารีบทิ้งไขมันเป็ด - ในอนาคตคุณสามารถใช้มันเพื่อกระจายโจ๊กหรือทอด

การผสมผสานระหว่างเป็ดกับแอปเปิ้ลแบบคลาสสิกอาจเป็นตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการปรุงอาหารเป็ดป่าในเตาอบ ท้ายที่สุดแล้ว เป็ดป่ามีกลิ่นเฉพาะ ซึ่งแตกต่างจากสัตว์ปีกในครัวเรือนหรือในร้านค้า ซึ่งทำให้รู้สึกสดชื่นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดด้วยแอปเปิ้ล มะนาว และเครื่องเทศ

วิธีปรุงเป็ดป่าในเตาอบ - ส่วนผสม:

• เป็ด,
• 1 หัวหอม
• 3 แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน
• 1 มะนาว
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
• โรสแมรี่,
• กานพลูบดเพื่อลิ้มรส
• ผักชีบดเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเป็ดป่าในเตาอบ:

แปรรูปซากเป็ด, กำจัดขนที่เหลือด้วยแหนบ, ตัดไขมันส่วนเกิน, ล้างและทำให้แห้ง

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลอกผิวมะนาวครึ่งลูกออกแล้วฝานบางๆ บีบน้ำออกจากอีกครึ่งหนึ่ง

ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เครื่องเทศ และเกลือ แล้วถูเป็ดทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมนี้ แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นยัดแอปเปิ้ล มะนาว หัวหอม และโรสแมรี่ให้นก

ก่อนปรุงเป็ดป่าในเตาอบ ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 220°C เย็บท้องนกหรือยึดด้วยไม้เสียบ ปีกและขายังถูกยึดไว้เพื่อไม่ให้แห้งระหว่างการอบ

วางแอปเปิ้ลสองสามชิ้นบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้ววางเป็ดลงบนถาดอบเทน้ำเล็กน้อยปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ

หลังจากผ่านไป 30 นาที นำกระดาษฟอยล์ออก แล้วนำเป็ดออกพร้อมกับน้ำที่ได้ หลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมงให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ หากมีน้ำสีแดงไหลออกมาจากเนื้อที่หั่นไว้น้อยมาก แสดงว่าเป็ดก็พร้อม

เสิร์ฟเป็ดป่าย่างกับมันฝรั่งหรือข้าวและผัก

อร่อย!

• อ่าน:
• อ่าน:

ดูข่าวที่สดใสและน่าสนใจที่สุดในหน้าหลักของพอร์ทัลสตรี tochka.net

สมัครสมาชิกโทรเลขของเราและรับทราบข่าวที่น่าสนใจและเกี่ยวข้องมากที่สุด!

หากคุณสังเกตเห็นข้อผิดพลาด ให้เลือกข้อความที่ต้องการแล้วกด Ctrl+Enter เพื่อรายงานไปยังบรรณาธิการ

เนื้อในเกมนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับเนื้อวัวหรือไก่เนื้อนุ่มที่เราคุ้นเคย ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถทำอาหารได้อร่อยในครั้งแรก นักทำอาหารเรียกเนื้อประเภทนี้ว่าเป็นความสำเร็จครั้งสำคัญในศิลปะการทำอาหาร ดูเหมือนว่าหลาย ๆ คนจะทำอาหารได้อร่อยด้วยเงินเดิมพันเท่านั้น แต่ในความเป็นจริง ที่บ้าน งานนี้ค่อนข้างเป็นไปได้ สามารถอบในเตาอบ ทอดในกระทะ และตุ๋นในหม้อหุงช้า

วันนี้เราจะแบ่งปันเคล็ดลับและฟีเจอร์การทำอาหารบางอย่างในการ "ล่า" กับคุณ และในขณะเดียวกันเราจะบอกวิธีทำเกมให้อร่อยโดยไม่เสียเวลาและความพยายาม

เกมหมัก

คุณสมบัติหลักของเกมทำอาหารคือกระบวนการดอง ขั้นตอนนี้ดำเนินการอยู่เสมอเนื่องจากเนื้อมีกลิ่นเนื้อสัมผัสความนุ่มนวลแตกต่างจากโฮมเมดอย่างมาก เกมส์ทำอาหาร ใช้ผลิตภัณฑ์อะไรดี? คุณสามารถเลือกน้ำดองได้ มีตัวเลือกมากมาย:

• เหล้าขาว(นก).
• ไวน์แดง (นก).
• มายองเนส (กระต่าย).
• Kvass (กวาง)
• เบียร์ (หมูป่ากวาง)
• ไซเดอร์ (กวาง, เนื้อหมูป่า)
• น้ำเบอร์รี่ (เป็ด, นกกระทา)
• น้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ (สัตว์ปีก กระต่าย)

ก่อนที่คุณจะเริ่มหมัก คุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับอายุของเนื้อสัตว์ ยิ่งกว่านั้น ผู้ที่รู้วิธีปรุงอาหารในเกมจะแยกแยะความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ได้สองช่วงอายุอย่างเอร็ดอร่อย ประการแรกเป็นเรื่องทางกายภาพ นั่นคือ อายุหรือเดือนที่สัตว์ถูกยิงขณะล่าสัตว์ อายุที่สองคือระยะเวลาที่เนื้อมีอายุก่อนที่จะถึงครัวของคุณ

แน่นอนว่ารสชาติที่ดีที่สุดจะเป็นสัตว์ที่อายุน้อยกว่า หากคุณพูดว่าเนื้อกระต่ายที่มีอายุมากกว่าก็จะยากขึ้นเวลาหมักจะนานขึ้นและกระบวนการทำอาหารก็จะยากขึ้น สำหรับกระต่ายที่มีอายุมากกว่าคุณจะต้องใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศที่แรงกว่าซึ่งจะไม่ถูกใจแขกเสมอไป ดังนั้นพยายามรับเนื้ออ่อน - จะมีปัญหาน้อยลงและจะมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า

การเลือกเกม

หากก่อนหน้านี้เนื้อดังกล่าวตกลงบนโต๊ะหลังจากการล่าสัตว์เท่านั้น วันนี้คุณสามารถซื้อกวางหรือกระต่ายในร้านค้าเฉพาะ วิธีการเลือก? วิธีการปรุงอาหารเกมที่ตกอยู่ในมือของคุณจากชั้นวางของร้านค้า? ก่อนอื่น ตัดสินใจว่าคุณมีความอดทนในการปรุงอาหารตามกฎทั้งหมดหรือไม่ หากคุณไม่แน่ใจว่าอาหารจานอร่อยจะกลายเป็นกวางราคาแพงคุณควรใส่ใจกับเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อนึ่ง แต่ถ้ามีเวลาและความปรารถนามากเกินพอเรามาดูสูตรอาหารกัน

เคเปอร์คาลลี่ในเตาอบ

แน่นอนว่าเนื้อคาเปอร์คาอิลลี่เป็นของหายาก และคุณไม่สามารถหาซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แต่ถ้ามีนักล่าที่คุ้นเคยและในฤดูกาลมีโอกาสที่จะซื้อผลิตภัณฑ์นี้ให้ทำอย่างนั้น จะทำอาหารในเตาอบได้อย่างไรหากซากคาเปอร์คาอิลลี่ตกอยู่ในมือคุณ? เรามีสองสูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ

• ซากคาเปอร์คาอิลลีหนึ่งตัว
• แชมปิญองครึ่งกิโลกรัม
• เนย 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• บรั่นดีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนปรุงเนื้อสัตว์ควรหมักตามที่เรากล่าวไว้ข้างต้น ทางเลือกของน้ำดองขึ้นอยู่กับคุณ เวลาของขั้นตอนจะขึ้นอยู่กับอายุของเกม (กายภาพและ "การทำอาหาร") หลังจากหมักเนื้อแล้วควรใส่เกลือพริกไทยและทอดเล็กน้อยในกระทะทั้งสองด้าน

ในเวลาที่ผลิตภัณฑ์หลักจะถูกทอดเราจะดำเนินการเตรียมเห็ด ควรทำความสะอาดเห็ดและต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย หลังจากปรุงอาหารแล้วเห็ดจะถูกล้างในน้ำเย็นและหั่นเป็นชิ้น

คุณจะทำอาหารในเตาอบได้อย่างไรเพื่อให้มันออกมาฉ่ำและมีกลิ่นหอม? ที่นี่น้ำที่ซากคาเปอร์คาอิลลีอ่อนตัวลงขณะย่างมีประโยชน์มากสำหรับเรา เทน้ำมันที่ทอดเนื้อลงในกระทะที่เตรียมไว้ เราส่ง capercaillie ไปที่เตาอบจนนิ่ม

ในช่วงเวลานี้เราต้องผสมเห็ดทอด, ครีมเปรี้ยว, คอนญักและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เมื่อคาเปอร์คาลีลีเกือบพร้อมแล้ว ให้นำถาดอบออกจากเตาอบแล้วเทส่วนผสมเห็ดลงไป จากนั้นเราก็ส่งกลับไปที่เตาอบ ใช้เวลาเพียงห้าถึงสิบนาทีในการปรุงอาหารเนื้อเกม

วัตถุดิบ

• ซากคาเปอร์คาลลี่
• ขนมปัง 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ตับหมู 100 กรัม
• ไข่ไก่สองฟอง
• เกลือ.
• พริกไทย.
• เครื่องเทศ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ควรล้างซากคาเปอร์คาอิลลีใต้น้ำไหล ควรถอดปลายปีกและขาท่อนล่างออก ตอนนี้คุณสามารถวางไว้ในน้ำดองที่คุณเลือก

ในขณะที่เนื้อเกมกำลังหมักเรามาเริ่มเตรียม "ไส้" กัน เราส่งตับหมูผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับไข่ไก่เนย เกลือ พริกไทย และเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ หากคุณมีเห็ดอยู่ในตู้เย็นคุณสามารถเพิ่มลงในมวลรวมของการบรรจุ

หลังจากหมักเนื้อแล้วสามารถยัดและส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พยายามมองเข้าไปในเตาอบให้บ่อยขึ้นและเทน้ำผลไม้ที่ลอยออกมาในระหว่างการปรุงอาหาร เกมจะออกมาชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

หลายคนจะบอกว่ามันค่อนข้างยากที่จะได้เนื้อคาเปอร์คาอิลลี จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการรู้วิธีทำเกมทำอาหาร? มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว กระบวนการปรุงอาหารของนกชนิดนี้จะเหมือนกับซากนกคาเปอร์คาอิลลีทุกประการ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวอาจจะอยู่ในรูปแบบของน้ำดองและเวลาหมัก

ไก่ฟ้าในหม้อหุงช้า

ใครๆ ก็รู้ว่าเนื้อไก่ฟ้านั้นค่อนข้างเหนียวเมื่อเทียบกับเกมประเภทอื่นๆ วิธีการปรุงอาหารเกมถ้าเป็นไก่ฟ้า? ก่อนอื่นต้องต้ม อย่างไรก็ตาม น้ำซุปที่ได้ออกมาเบา อร่อย และเข้มข้นอย่างน่าประหลาดใจ เหมาะสำหรับหลักสูตรแรก

แน่นอนว่าเนื้อต้มแม้ว่าจะเป็นไก่ฟ้าที่อร่อย แต่วันนี้จะไม่ทำให้ใครแปลกใจ ดังนั้นเราจะใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศในการปรุงอาหาร วิธีทำอาหารในหม้อหุงช้า ต้องใช้อะไรบ้าง?

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ฟ้า.
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกสองช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ (คลาสสิก)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วก่อนที่จะปรุงเนื้อไก่ฟ้าในหม้อหุงช้าควรต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย หลังจากนั้นปล่อยให้นกเย็นลงเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะอเนกประสงค์ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเปิดโหมดการทอด เนื้อจะทอดประมาณ 25-30 นาที อย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว

ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมซอส โดยจะประกอบด้วยกระเทียมบด ซอสถั่วเหลือง และน้ำส้มสายชูบัลซามิก ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดเล็ก จากนั้นเราเทเกมด้วยซอสนี้และตั้งค่าโหมด "สตูว์" หลนประมาณ 10-15 นาทีและจานก็พร้อม ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงเป็ดแสนอร่อยหรือเนื้อนกป่าอื่นๆ ได้

กระต่ายใน multicooker

หม้อหุงช้าเป็นผู้ช่วยในครัวตัวจริงที่ช่วยให้คุณทำอาหารได้อย่างรวดเร็วและอร่อย รวมถึงเกมด้วย ในนั้นคุณสามารถทำอาหารได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อนกป่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัตว์ด้วย มาทำอาหารกระต่ายกันเถอะ

วัตถุดิบ

• เนื้อกระต่าย - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันหมูหรือเป็ด (สามารถแทนที่ด้วยเนย) - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.
• หัวหอมสองหัว
• ครีม 200 มิล.
• ห้ามันฝรั่งขนาดกลาง
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เช่นเดียวกับเกมอื่น ๆ ควรหมักกระต่ายก่อนปรุงอาหารหลัก เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ในเวลากลางคืนเพื่อให้เนื้อแช่ในน้ำดองจะนุ่มและนุ่ม ในการทำเช่นนี้เราต้องการ: น้ำหนึ่งแก้ว, น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน, ถั่วดำสี่ถึงห้าเม็ด, เกลือ, หัวหอม เราผสมส่วนผสมทั้งหมดแช่เนื้อในส่วนผสมนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

หลังจากดองแล้วเราก็นำกระต่ายออกมาเช็ดให้แห้งแล้วส่งไปที่กระทะ คุณสามารถทอดเนื้อได้ทันทีในถ้วยชามของ multicooker หลังจากใส่น้ำมันหรือน้ำมันหมูลงไป พยายามทอดกระต่ายทั้งสองด้านให้เร็วที่สุด คุณไม่ควรชะลอขั้นตอนนี้ เนื่องจากเนื้อสุกเกินไปจะแห้งและไม่มีรส เรานำกระต่ายทอดออกมาพักไว้

ถัดไปคุณต้องเตรียมเครื่องเคียง ในจานที่เนื้อทอดวางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น ทอดมันเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เกลือมันฝรั่ง เพิ่มเครื่องเทศและพริกไทย ถัดไปคุณสามารถวางเนื้อสัตว์ลงบนพื้นผิว เพิ่มหัวหอมสับอีกชั้นหนึ่งด้านบน ชั้นสุดท้ายคือชีสแข็งขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

มันยังคงเพิ่มครีมลงในจาน (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปหรือน้ำเปล่า) และตั้งโปรแกรม "การตุ๋น" ตามกฎแล้วสามสิบนาทีในการปรุงอาหารเกมก็เพียงพอแล้ว

ปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับฤดูกาล - ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเป็ดจะแห้งกว่าและในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว - อ้วนฉ่ำ เพื่อให้อาหารที่ปรุงมีปริมาณไขมันที่ต้องการควรเพิ่มเบคอนสับละเอียดเล็กน้อยลงในนกฤดูร้อน และในฤดูหนาวคุณควรตัดไขมันส่วนเกินออกจากตัวเป็ดหรือใช้ส้อมจิ้มให้สะเด็ดน้ำ คลิกบทความต่อไปนี้

• แอปเปิ้ล;
• แครอท;
• ผักชีฝรั่ง;
• มะนาว.

ตามกฎแล้วส่วนผสมที่ระบุไว้จะถูกวางไว้ในซากและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารพวกเขาจะถูกโยนทิ้งโดยไม่กิน หากกลิ่นแรงเกินไปและพยายามไม่สำเร็จ ให้ถลกหนังนกและกำจัดไขมันออกให้หมดก่อนปรุงอาหาร http://mhdmarketingconsultancy.nl/map10

ลองดูสิ มีหลายสูตรสำหรับเป็ดในเตาอบ: กับแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ไวน์, ส้มและอื่นๆ และมีฐานที่เรียกว่ารุ่นคลาสสิก คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเป็ดป่าให้นุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบจากสูตรนี้ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและดีที่สุดในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• เป็ดป่าตัวหนึ่งที่เตรียมไว้แล้ว
• 2 แครอทขนาดกลาง
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ก้านโรสแมรี่

วิธีปรุงให้อร่อย:

1. ซากที่เตรียมไว้จะต้องถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยทุกด้านแล้วพักไว้ 50-60 นาที ในเวลานี้คุณสามารถเติมและเปิดเตาอบได้
2. สำหรับการเติมให้สับแครอทและหัวหอมอย่างหยาบ ๆ ใส่โรสแมรี่ลงไป
3. ใส่ไส้ในเป็ดและเย็บหรือตัดท้องนกอย่างระมัดระวังด้วยไม้เสียบ
4. ห่อปลายปีกและขาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้ และนำออกก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 40 นาที
5. ถัดไปต้องวางเป็ดบนแผ่นโลหะเพื่ออบด้วยตะแกรงพิเศษหรือทำอุปกรณ์ง่ายๆด้วยมือของคุณเอง คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์สำหรับสิ่งนี้ จากนั้นควรม้วนก้อนเล็ก ๆ และวางไว้ระหว่างเป็ดกับใบไม้ นอกจากนี้แทนที่จะใช้กระดาษฟอยล์คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลที่ไม่หวานมาก แต่ค่อนข้างเปรี้ยว ผลไม้ถูกตัดเป็นแท่งแบนขนาดใหญ่และเอาตรงกลางออก
6. คุณต้องอบเป็ดป่าที่อุณหภูมิประมาณ 230 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ทุก ๆ 20-30 นาที ควรนำนกออกมาและรดน้ำด้วยน้ำที่ไหลออกมา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ
7. ควรเสิร์ฟเกมกับเครื่องเคียงเบาๆ หรือสลัด โดยใส่ซอสต่างๆ ลงในจาน เช่น เห็ดหรือน้ำผึ้งหรือแยมรสเปรี้ยว

บ่อยครั้งที่แม่บ้านชอบทำอาหารในหม้อหุงช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเป็ดป่า มีสูตรเด็ดที่ให้คุณปรุงเป็ดป่าแสนอร่อยในหม้อหุงช้า
ซากที่เตรียมและแช่จะต้องหมักก่อน ด้วยเหตุนี้เนื้อจะถูกลบออกจากน้ำเกลือบนตะแกรงเพื่อให้แก้วเป็นของเหลวส่วนเกิน ในเวลานี้คุณสามารถทำน้ำดองได้

ส่วนผสมน้ำดอง:

• ซอสถั่วเหลือง 50 กรัม
• ขิงเล็กน้อย
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• น้ำส้มหนึ่งลูก

จำนวนส่วนผสมจะต้องขึ้นอยู่กับขนาดของซาก แต่ตามสัดส่วน ถ้าเป็นไปได้ควรใช้ขิงสดแล้วบดด้วยเครื่องขูด ก่อนเติมน้ำผึ้งลงในน้ำดองควรละลายในอ่างน้ำเล็กน้อย

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดและเตรียมภาชนะสำหรับการหมักแล้ว คุณสามารถเริ่มถูเป็ดด้วยส่วนผสมที่ได้ ถัดไปวางเนื้อในรูปแบบที่ปิดแน่นโดยให้เต้านมลงและเทด้วยน้ำดองที่เหลือ แบบฟอร์มถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง แบบฟอร์มจะถูกลบออกและพลิกซาก

เมื่อหมักซากอย่างดีแล้ว คุณต้องยัดไส้และส่งไปยังหม้อหุงช้า

ส่วนผสมไส้:

• บัควีทหนึ่งแก้ว
• เห็ดดองหรือกระป๋อง 300 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผักใบเขียวสด
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

1. หลังจากต้มโจ๊กโซบะจนสุกและเย็นลงแล้วให้ใส่หัวหอมทอดเห็ดสับสมุนไพรและเครื่องเทศลงไป ตอนนี้ควรใส่ไส้ในเป็ดและปิดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน
2. ในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนที่ทาน้ำมันเล็กน้อย คุณต้องวางอกเป็ดป่าที่ปรุงสุกแล้วลงไปอย่างระมัดระวัง ในโหมด "การทอด" ให้ทอดซากทุกด้านโดยพลิกกลับอย่างระมัดระวัง
3. เมื่อไขมันออกมากก็ระบายใส่ภาชนะที่สะอาดได้ ไขมันเป็ดเก็บในตู้เย็นได้ดี เหมาะสำหรับทำอาหารหลายอย่าง
4. ควรเติมน้ำเล็กน้อยหรือน้ำดองที่เหลือในเกมทอด
5. ปิด multicooker ตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. หลังจาก 30 นาที ควรกลับเป็ด
7. สามารถเสิร์ฟเป็ดพร้อมน้ำผึ้งหรือแยมลิงกอนเบอร์รี่

ตามหลักการแล้ว ควรปรุงชูลัมในหม้อเหล็กหล่อบนกองไฟ แต่คุณสามารถทำได้ที่บ้านด้วย สำหรับสตูว์คุณต้องมีกระทะที่มีผนังหนา

วัตถุดิบ:

• เป็ดป่า
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 2 แครอท
• 2 มะเขือเทศ
• 3 ผักดอง
• พวงของผักใบเขียว
• พริกไทยดำ
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ในการเตรียมชูลัมจากเป็ดป่าอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องถอน ควักไส้ ผ่าและล้างให้สะอาด
2. หลังจากใส่เนื้อลงในกระทะและเทน้ำแล้ว นำไปต้มและสะเด็ดน้ำ
3. นำเนื้อไปต้มในน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วเอาโฟมออก
4. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและเกลือเล็กน้อยปิดฝาหม้อและปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมง
5. หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะยกเว้นแตงกวาและผักใบเขียวที่สับไว้ก่อนหน้านี้
6. หลังจาก 20 นาที ใส่ผักดองลงในสตูว์และประเมินรสชาติ
7. ปล่อยให้น้ำซุปปรุงต่ออีก 15 นาทีและจานก็พร้อม
8. สตูว์เสิร์ฟในชามก้นลึกหรือชามไม้ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสด

วิธีหั่นและปรุงเป็ดป่าแสนอร่อยในกระทะ: วิดีโอ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงอาหารเป็ดป่า สิ่งสำคัญคือต้องจำความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่กล่าวไว้ข้างต้น จากนั้นเนื้อจะนุ่มและอร่อย

เป็ดย่างเป็นของตกแต่งโต๊ะในวันหยุดโดยไม่คำนึงถึงความสำคัญของงานที่มีการเฉลิมฉลอง แม่บ้านหลายคนมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่ยังไม่ได้ซื้อ คุณสามารถใช้อย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้ สูตรเป็ดที่ดีที่สุดเหล่านี้จะช่วยสร้างตารางวันหยุดที่สมบูรณ์

สูตรเป็ดปักกิ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เป็ด (พันธุ์ปักกิ่ง) - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

• Adjika - สองร้อยมิลลิลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สองช้อนโต๊ะ

• วอดก้าข้าว - ยี่สิบห้ามิลลิลิตร
• ส่วนผสมของพริก - ช้อนชา
• น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่ง
• ใบกระวาน - สองชิ้น
• อบเชย - แท่งเดียว
• พริกขี้หนู - สิ่งหนึ่ง
• ซอสถั่วเหลือง - แปดสิบมิลลิลิตร

สำหรับการลวก:

• น้ำส้มสายชูไวน์ - สองร้อยมิลลิลิตร
• น้ำ - สี่ลิตรครึ่ง

สูตรทีละขั้นตอน

เป็ดปักกิ่งที่บ้าน - สูตรค่อนข้างซับซ้อนและยาว ซากของเป็ดปักกิ่งจะถูกหมักก่อนอบก่อนแล้วจึงลวก ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องใช้สูตรเป็ดในเตาอบ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตรลงในถุงอาหารและบดด้วยค้อนในครัว คุณไม่จำเป็นต้องตีแรงหรือนาน จากนั้นเทเครื่องเทศจากถุงลงในชามที่มีน้ำ จากนั้นเทวอดก้าข้าวหรือวอดก้าธรรมดาในกรณีที่ไม่มีข้าวและซอสถั่วเหลือง ผสมส่วนผสมของน้ำหมักทั้งหมดให้เข้ากันดี

จากนั้นวางเป็ดลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด เทตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเป็ดในเตาอบ, น้ำดองที่ปรุงแล้วและปิดฝาภาชนะใส่ในตู้เย็น หมักเป็ดเป็นเวลาสี่สิบแปดชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะพลิกซากทุก ๆ หกชั่วโมงไปอีกด้านหนึ่ง ต้องทำตลอดเวลาที่หมักเป็ด

เตรียมส่วนผสมและทอดเป็ด

นำเป็ดที่หมักตามสูตรในเตาอบออกจากน้ำดองแล้ววางบนตะแกรงวางไว้เหนืออ่างล้างจาน ตอนนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับลวกเป็ด เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟแรง ลดความร้อนลงหลังจากเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์ลงไป ผัดและนำกระทะออกจากเตา ตักน้ำเดือดใส่ทัพพีแล้วเทลงบนตะแกรงจนของเหลวหมด ผิวควรยืดหยุ่นและเปลี่ยนสี

หลังจากลวก ต้องแน่ใจว่าได้เอาของเหลวส่วนเกินออกด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก หลังจากผ่านไปยี่สิบห้านาทีก็สามารถอบเป็ดได้ ถัดไปตามสูตรเป็ดคุณต้องเปิดเตาอบและรอให้ร้อนถึงสองร้อยองศา วางถาดอบโดยให้ด้านสูงเต็มไปด้วยน้ำในระดับล่าง ทาน้ำมันดอกทานตะวันที่ตะแกรงเตาอบแล้ววางเป็ดปักกิ่งที่เราเตรียมไว้ลงไป วางตะแกรงเหนือถาดอบด้วยน้ำแล้วปิดเตาอบอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งตรวจสอบความพร้อมของเป็ด

ในขณะที่เป็ดกำลังอบให้เตรียมซอส เปิดไฟแรงและตั้งกระทะพิเศษให้ร้อน เทซีอิ๊วลงไปก่อนแล้วคนตลอดเวลาจนข้น จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปผัดเป็นเวลาสามนาที เพิ่ม adjika สุดท้าย ผสมและเคี่ยวเป็นเวลาสามถึงสี่นาที ซอสโดยเรายังมีเวลาเตรียมผักสำหรับเป็ดปักกิ่ง

ล้างแตงกวาและส่วนสีขาวของต้นหอม ตัดหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ และแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ นำเป็ดปักกิ่งที่อบจนนุ่มออกจากเตาอบแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ที่โต๊ะ เป็ดปรุงแบบปักกิ่งเสิร์ฟพร้อมผักสดและซอสเผ็ด เวลาและความพยายามที่ใช้ในการเตรียมจะตอบแทนด้วยรสชาติที่ประณีตของอาหารจานเสร็จ

ยัดไส้เป็ดไว้ในแขนเสื้อ

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• ซากเป็ด - ตั้งแต่หนึ่งกิโลกรัมครึ่งถึงสองกิโลกรัม
• สมุนไพรโปรวองซ์ - ช้อนขนม
• น้ำผึ้ง - ช้อนขนมสองช้อน
• ซอสถั่วเหลือง - ห้าช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - สามกลีบ
• เกลือ - ช้อนชา
• แชมปิญอง - สามร้อยกรัม
• หัวหอม - หัวขนาดกลาง
• แครอทเป็นสิ่งหนึ่ง
• Dill - ไม่กี่แท่ง
• น้ำมัน - หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• ข้าวเป็นแก้ว.

วิธีการปรุงเป็ดในแขนเสื้อ

ในการปรุงอาหารเป็ดในเตาอบตามสูตรคุณต้องเทซากนกด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง คุณต้องใช้ชามลึกแล้วเทซีอิ๊วลงไปใส่สมุนไพรโพรวองซ์ เกลือ กระเทียมบด และพริกไทยป่น ผสมเครื่องเทศทั้งหมดให้เข้ากัน สูตรหมักเป็ดย่างในเตาอบพร้อมแล้ว

ถูเป็ดให้เข้ากันด้วยน้ำดอง โดยเริ่มจากด้านในและด้านนอก เวลาขั้นต่ำที่ซากควรหมักคือสองชั่วโมง แต่ควรวางไว้ค้างคืนในตู้เย็น ถัดไปตามสูตรเป็ดในปลอกให้เตรียมไส้ที่จะยัดไส้เป็ด ในการทำเช่นนี้แครอทเห็ดและหัวหอมจะต้องปอกเปลือกล้างและสับละเอียด

ในกระทะร้อนขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันทอดผักกับเห็ดจนเป็นสีทองสวยงาม จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเทข้าวที่ล้างแล้วและอย่าลืมเกลือและพริกไทย ผัดเนื้อหาของกระทะ ปิดฝา ลดไฟลง เคี่ยวจนข้าวสุก คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณเลือกได้

ไส้เป็ด

ไส้ที่เตรียมตามสูตรสำหรับเป็ดในแขนเสื้อจะต้องให้เวลาเย็น นำเป็ดที่หมักอย่างดีออกจากตู้เย็นและยัดไส้แช่เย็นและเชื่อมขอบ เย็บหรือบิ่นด้วยไม้จิ้มฟัน เป็ดพร้อมสำหรับการย่างอย่างสมบูรณ์ จะต้องวางไว้ในแขนเสื้อพิเศษสำหรับการอบและผูกปลายไว้ ต้องเจาะรูเล็ก ๆ สามหรือสี่รูที่ส่วนบนของปลอกเพื่อให้ไอน้ำสามารถหลบหนีได้อย่างอิสระ

เป็ดในแขนเสื้อวางในแม่พิมพ์ถูกส่งไปยังเตาอบและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยเก้าสิบองศา หลังจากเวลาที่กำหนดในสูตรสำหรับเป็ดในปลอกให้เอาแบบฟอร์มออกแล้วตัดปลอกออกอย่างระมัดระวัง นำเป็ดกลับไปที่เตาอบอีกสามสิบห้านาที เป็ดหมักและยัดไส้พร้อมให้คุณลิ้มลองด้วยรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น

เป็ดอบกับแอปเปิ้ล

รายการส่วนผสม:

• เป็ดเป็นสิ่งหนึ่ง
• อบเชย - ช้อนขนม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - สิบชิ้น
• พริกไทย - หนึ่งในสามของช้อนชา
• พริกไทยลูกจันทน์เทศ - ครึ่งช้อนชา
• เกลือ - ช้อนชา
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - ชิ้นเดียว
• น้ำมัน - สามช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดตามสูตรเป็ดในเตาอบพร้อมแอปเปิ้ลแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ เนื่องจากซากถูกหมักไว้ล่วงหน้าและทำล่วงหน้า สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมน้ำดองเอง ในชาม ผสมส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำเลมอน ลูกจันทน์เทศ น้ำมันดับกลิ่น และอบเชย ก่อนถูน้ำดองต้องล้างเป็ดเอาขนที่เหลือออกและทำให้แห้ง จากนั้นรักษาด้วยส่วนผสมแห้งของพริกไทยป่นและเกลือทั้งด้านในและด้านนอกของซาก

หลังจากนั้นก็ยังคงถูน้ำดองที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในเป็ด ห่อถุงอาหารและใส่ในตู้เย็น กระบวนการหมักใช้เวลาสามถึงแปดชั่วโมง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการหมักเป็ดในตอนเย็น หมักเนื้อเป็ดและอบในตอนเช้า การเติมแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แอปเปิ้ลทั้งหมดล้างและตากให้แห้ง จากนั้นตัดแอปเปิ้ลแต่ละลูกออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนที่มีเมล็ดออก

วางแอปเปิ้ลสับสามถึงสี่ลูกไว้ในตัวเป็ด ยัดไส้เป็ดด้วยแอปเปิ้ล ใส่ใบกระวานลงไปด้วย ห่อปีกและปลายขาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ ใส่เป็ดในรูปแบบจาระบีแล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึงหนึ่งร้อยแปดสิบองศา อย่าลืมเทไขมันในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารซึ่งจะเกิดขึ้นโดยสังเกตจากช่วงเวลายี่สิบนาที หกสิบนาทีต่อมานำเป็ดออกมาวางในส่วนที่เหลือของแอปเปิ้ล

เป็ดกับแอปเปิ้ลจะถูกส่งกลับไปที่เตาอบอีกหกสิบนาทีและราดด้วยไขมันและน้ำจากแอปเปิ้ล ภายในสองชั่วโมง เป็ดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำกับแอปเปิ้ลร้อนๆ จะกลายเป็นอาหารจานหลักสำหรับโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริง เนื้อนุ่มหอมเปรี้ยวถูกใจทุกคนที่ได้ลอง

เป็ดอบด้วยครีมและไวน์

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ไวน์แดง - สามร้อยมิลลิลิตร
• ครีม - สองร้อยมิลลิลิตร
• เป็ด - สองกิโลกรัม
• เนยใส - ห้าสิบกรัม
• ผิวส้ม - ช้อนขนม
• พริกไทยป่น - ครึ่งช้อนชา
• หัวหอมเป็นหัวขนาดใหญ่
• รากผักชีฝรั่ง - หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• โหระพา - ช้อนโต๊ะ
• แครอท - สองชิ้น
• เกลือ - ช้อนขนม
• ต้นหอม - สองก้าน

สูตรอาหาร

หากคุณยังไม่ชำนาญในการปรุงอาหารรสเลิศอย่างนกอบ เราขอแนะนำให้ใช้สูตรที่มีรูปเป็ดในเตาอบ แล้วผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ ก่อนอื่นคุณต้องแน่ใจว่าไม่มีขนเหลืออยู่บนซากเป็ด จากนั้นจะต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผ่าครึ่งเป็ดตามยาว แล้วหั่นแต่ละส่วนด้วย ถูทั้งสี่ส่วนด้วยเกลือและพริกไทย พักเนื้อไว้ก่อน

ตอนนี้ผักทั้งหมดที่รวมอยู่ในสูตรเป็ดในเตาอบจะต้องทำความสะอาดและล้าง พยายามสับให้เล็กที่สุด สับกระเทียมและหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายด้วยมีด จากนั้นใส่เนยละลายลงในหม้อที่มีก้นแบนแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อเนยละลายและหม้ออุ่นดีแล้ว ให้ใส่เป็ดที่หั่นเป็นชิ้นลงไป ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่ลืมที่จะกลับด้าน

ถัดไปคุณต้องใส่ผักสับลงในหม้อพร้อมเนื้อสัตว์แล้วทอดเป็นเวลา 20 นาทีโดยเติมไวน์แห้งเล็กน้อย โรยชิ้นเป็ดทอดกับผักด้วยโหระพาสับแล้ววางหม้อในเตาอบ ที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยหกสิบองศา เป็ดจะตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องปิดฝาหม้อน้ำ ตลอดเวลาที่ปรุงเป็ดในเตาอบจะต้องราดด้วยครีม นำหม้อพร้อมเป็ดที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบ โรยด้วยผิวส้ม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที จัดเป็ดชิ้นฉ่ำและมีกลิ่นหอมบนจานพร้อมกับผักตุ๋น ผักสดจะไม่ฟุ่มเฟือย

เป็ดกับมะตูมในเตาอบ

สินค้า:

• Quince - สี่ชิ้น
• เป็ด - ซากหนึ่งตัว
• น้ำมัน - สองช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อนชา
• พริกไทยป่น - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - ห้าสิบมิลลิลิตร

เป็ดทำอาหารกับมะตูม

ล้างเป็ด ซับให้แห้ง และถูให้ทั่วด้วยเครื่องเทศผสมเนื้อ เกลือ และพริกแดง ล้างมะตูมให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น เคลือบเป็ดด้านในด้วยน้ำผึ้งและเติมมะตูม เชื่อมต่อขอบของซาก ด้านบนเป็ดยังเคลือบด้วยน้ำผึ้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวและวางในถุงอบทันที มะตูมฝานที่เหลือใส่ถุงมัดปลายด้วย อย่าลืมเจาะหลาย ๆ ครั้งในถุงด้วยไม้จิ้มฟัน มิฉะนั้นอาจระเบิดระหว่างการอบ

ใส่เป็ดในแม่พิมพ์และวางในเตาอบ อบเป็นเวลาสองชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยเก้าสิบองศา ในการทำให้เป็ดกรอบประมาณยี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องตัดถุงแล้วเทน้ำเป็ดที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ ย้ายเป็ดแดงก่ำใส่จานแล้ววางชิ้นมะตูมที่อบไว้รอบๆ เป็ดมะตูมปรุงตามสูตรทีละขั้นตอนอร่อยมาก

ความจำเป็นในการทำอาหารมักจะทำให้เกิดคำถามมากมาย แน่นอนสำหรับผู้ที่ไม่เคยประสบปัญหานี้มาก่อนอาจเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจสูตรอาหารจำนวนมากและเคล็ดลับต่างๆ มีวิธีง่ายๆ - ปรุงเป็ดป่าในเตาอบ สูตรนี้ไม่ซับซ้อนและสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับการทำอาหารรสเลิศต่อไปได้

• เป็ดป่า - 1 ซาก;
• เกลือ (หยาบกว่าสำหรับถู);
• พริกไทยดำ.

ควักไส้และล้างเป็ดแล้ววางบนพื้นเรียบและใช้มีดคมๆ เล็กๆ เจาะผิวหนังหลายๆ จุด จะต้องทำเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินซึ่งสามารถระบายลงไปด้านล่างผ่านรูที่ทำไว้

ถูซากด้วยเกลือหยาบและโรยด้วยพริกไทย นำจานเตาอบที่มีตะแกรงวางเป็ดลงไป

อบที่อุณหภูมิสูงสุดในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง เวลาที่กำหนดขึ้นอยู่กับขนาดของซาก เมื่อปรุงอาหารจำเป็นต้องนำเป็ดออกมาทุก ๆ ยี่สิบนาทีแล้วรดน้ำด้วยน้ำที่เด่นออกมา

ก่อนเสิร์ฟและเสิร์ฟควรปล่อยให้เป็ดยืนประมาณ 20 - 25 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถตัดมันได้

อีกสูตร "ชาย" ง่ายๆสำหรับเป็ดป่าทันที ปรุงอย่างรวดเร็วและทันทีด้วยเครื่องเคียง

เป็ดป่ากับมันฝรั่งในเตาอบ

• เป็ดป่า - 1 ซาก;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือพริกไทยแดงและดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา

ในชามขนาดเล็กผสมเกลือพริกไทยแดงและพริกไทยดำอย่างละหนึ่งช้อนชา

เป็นการดีที่จะถูเป็ดป่าทั้งด้านนอกและด้านในซากด้วยส่วนผสมที่ได้

ใส่ซากที่เตรียมไว้ในกระทะเหล็กหล่อแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป

วางเกมในเตาอบที่ร้อนถึง 220 องศาโดยจะอบประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 180 องศาหลังจากนั้นให้นำกระทะที่มีเกมออกจากเตาอบปิดเป็ดด้วยตัวเล็กทั้งตัว มันฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่กลับเข้าไป หากมันฝรั่งมีขนาดใหญ่ต้องผ่าครึ่งมิฉะนั้นอาจไม่มีเวลาอบ

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ดึงเป็ดออกมาแล้วเทน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงพร้อมกับมันฝรั่ง จากนั้นใส่กลับเข้าไปอบต่ออีก 20-30 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยมีด (น้ำที่ออกจากการเจาะควรโปร่งใส)

ตอนนี้เหลือเพียงวางเป็ดป่าอบบนจานวางมันฝรั่งสีทองและ ...

kakprigotovim.ru

วิธีปรุงเป็ดป่า

เนื้อของเป็ดป่าแตกต่างจากสัตว์ปีก: มีไขมันน้อย แต่ยังห่างไกลจากการเป็นอาหาร มันยังมีกลิ่นเฉพาะและความแข็งบางอย่าง ดังนั้นเพื่อเรียนรู้วิธีการปรุงเป็ดป่าคุณควรทำความคุ้นเคยกับความลับบางอย่าง จากบทความคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเกมแสนอร่อยที่บ้านสูตรการทำอาหารในหม้อหุงช้าและเตาอบโดยรวมวิธีการอบโดยไม่มีกลิ่นปรุงชูลัม - เคล็ดลับทั้งหมดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับฤดูกาล - ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเป็ดจะแห้งกว่าและในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว - อ้วนฉ่ำ เพื่อให้อาหารที่ปรุงมีปริมาณไขมันที่ต้องการควรเพิ่มเบคอนสับละเอียดเล็กน้อยลงในนกฤดูร้อน และในฤดูหนาวควรตัดไขมันส่วนเกินออกจากตัวเป็ดหรือใช้ส้อมจิ้มให้สะเด็ดน้ำ

เกลือและพริกไทยดำเป็นเครื่องเทศที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารเป็ดป่า และคุณต้องการเกลือจำนวนมาก นี่คือสิ่งที่ทำให้เปลือกกรอบ แต่เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการใช้ใบกระวาน - มันสามารถให้ความขมขื่นได้

วิธีกำจัดกลิ่นเป็ดป่า

แต่ละเกมมีกลิ่นของตัวเอง เนื้อเป็ดได้กลิ่นคาวแรงมาก ในการปรุงเป็ดป่าไร้กลิ่น ให้แช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชู น้ำเกลือหรือหางนม หมักหรือผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ใช้ในการปรุงอาหาร:

ตามกฎแล้วส่วนผสมที่ระบุไว้จะถูกวางไว้ในซากและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารพวกเขาจะถูกโยนทิ้งโดยไม่กิน หากกลิ่นแรงเกินไปและพยายามไม่สำเร็จ ให้ถลกหนังนกและกำจัดไขมันออกให้หมดก่อนปรุงอาหาร

วิธีทำเป็ดย่างในเตาอบให้อร่อย

มีหลายสูตรสำหรับเป็ดในเตาอบ: กับแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ไวน์, ส้มและอื่น ๆ และมีฐานที่เรียกว่ารุ่นคลาสสิก คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเป็ดป่าให้นุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบจากสูตรนี้ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและดีที่สุดในการเตรียม

• เป็ดป่าตัวหนึ่งที่เตรียมไว้แล้ว
• 2 แครอทขนาดกลาง
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ก้านโรสแมรี่

1. ซากที่เตรียมไว้จะต้องถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยทุกด้านแล้วพักไว้ 50-60 นาที ในเวลานี้คุณสามารถเติมและเปิดเตาอบได้
2. สำหรับการเติมให้สับแครอทและหัวหอมอย่างหยาบ ๆ ใส่โรสแมรี่ลงไป
3. ใส่ไส้ในเป็ดและเย็บหรือตัดท้องนกอย่างระมัดระวังด้วยไม้เสียบ
4. ห่อปลายปีกและขาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้ และนำออกก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 40 นาที
5. ถัดไปต้องวางเป็ดบนแผ่นโลหะเพื่ออบด้วยตะแกรงพิเศษหรือทำอุปกรณ์ง่ายๆด้วยมือของคุณเอง คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์สำหรับสิ่งนี้ จากนั้นควรม้วนก้อนเล็ก ๆ และวางไว้ระหว่างเป็ดกับใบไม้ นอกจากนี้แทนที่จะใช้กระดาษฟอยล์คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลที่ไม่หวานมาก แต่ค่อนข้างเปรี้ยว ผลไม้ถูกตัดเป็นแท่งแบนขนาดใหญ่และเอาตรงกลางออก
6. คุณต้องอบเป็ดป่าที่อุณหภูมิประมาณ 230 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ทุก ๆ 20-30 นาที ควรนำนกออกมาและรดน้ำด้วยน้ำที่ไหลออกมา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ
7. ควรเสิร์ฟเกมกับเครื่องเคียงเบาๆ หรือสลัด โดยใส่ซอสต่างๆ ลงในจาน เช่น เห็ดหรือน้ำผึ้งหรือแยมรสเปรี้ยว

สูตรสำหรับเป็ดป่าในหม้อหุงช้า

บ่อยครั้งที่แม่บ้านชอบทำอาหารในหม้อหุงช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเป็ดป่า มีสูตรเด็ดที่ให้คุณปรุงเป็ดป่าแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

ซากที่เตรียมและแช่จะต้องหมักก่อน ด้วยเหตุนี้เนื้อจะถูกลบออกจากน้ำเกลือบนตะแกรงเพื่อให้แก้วเป็นของเหลวส่วนเกิน ในเวลานี้คุณสามารถทำน้ำดองได้

• ซอสถั่วเหลือง 50 กรัม
• ขิงเล็กน้อย
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• น้ำส้มหนึ่งลูก

จำนวนส่วนผสมจะต้องขึ้นอยู่กับขนาดของซาก แต่ตามสัดส่วน ถ้าเป็นไปได้ควรใช้ขิงสดแล้วบดด้วยเครื่องขูด ก่อนเติมน้ำผึ้งลงในน้ำดองควรละลายในอ่างน้ำเล็กน้อย

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดและเตรียมภาชนะสำหรับการหมักแล้ว คุณสามารถเริ่มถูเป็ดด้วยส่วนผสมที่ได้ ถัดไปวางเนื้อในรูปแบบที่ปิดแน่นโดยให้เต้านมลงและเทด้วยน้ำดองที่เหลือ แบบฟอร์มถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง แบบฟอร์มจะถูกลบออกและพลิกซาก

เมื่อหมักซากอย่างดีแล้ว คุณต้องยัดไส้และส่งไปยังหม้อหุงช้า

• บัควีทหนึ่งแก้ว
• เห็ดดองหรือกระป๋อง 300 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผักใบเขียวสด
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

1. หลังจากต้มโจ๊กโซบะจนสุกและเย็นลงแล้วให้ใส่หัวหอมทอดเห็ดสับสมุนไพรและเครื่องเทศลงไป ตอนนี้ควรใส่ไส้ในเป็ดและปิดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน
2. ในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนที่ทาน้ำมันเล็กน้อย คุณต้องวางอกเป็ดป่าที่ปรุงสุกแล้วลงไปอย่างระมัดระวัง ในโหมด "การทอด" ให้ทอดซากทุกด้านโดยพลิกกลับอย่างระมัดระวัง
3. เมื่อไขมันออกมากก็ระบายใส่ภาชนะที่สะอาดได้ ไขมันเป็ดเก็บในตู้เย็นได้ดี เหมาะสำหรับทำอาหารหลายอย่าง
4. ควรเติมน้ำเล็กน้อยหรือน้ำดองที่เหลือในเกมทอด
5. ปิด multicooker ตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. หลังจาก 30 นาที ควรกลับเป็ด
7. สามารถเสิร์ฟเป็ดพร้อมน้ำผึ้งหรือแยมลิงกอนเบอร์รี่

วิธีทำชูลัมเป็ดป่า

ตามหลักการแล้ว ควรปรุงชูลัมในหม้อเหล็กหล่อบนกองไฟ แต่คุณสามารถทำได้ที่บ้านด้วย สำหรับสตูว์คุณต้องมีกระทะที่มีผนังหนา

• เป็ดป่า
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 2 แครอท
• 2 มะเขือเทศ
• 3 ผักดอง
• พวงของผักใบเขียว
• พริกไทยดำ
• เกลือ.

1. ในการเตรียมชูลัมจากเป็ดป่าอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องถอน ควักไส้ ผ่าและล้างให้สะอาด
2. หลังจากใส่เนื้อลงในกระทะและเทน้ำแล้ว นำไปต้มและสะเด็ดน้ำ
3. นำเนื้อไปต้มในน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วเอาโฟมออก
4. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและเกลือเล็กน้อยปิดฝาหม้อและปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมง
5. หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะยกเว้นแตงกวาและผักใบเขียวที่สับไว้ก่อนหน้านี้
6. หลังจาก 20 นาที ใส่ผักดองลงในสตูว์และประเมินรสชาติ
7. ปล่อยให้น้ำซุปปรุงต่ออีก 15 นาทีและจานก็พร้อม
8. สตูว์เสิร์ฟในชามก้นลึกหรือชามไม้ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสด

วิธีหั่นและปรุงเป็ดป่าแสนอร่อยในกระทะ: วิดีโอ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงอาหารเป็ดป่า สิ่งสำคัญคือต้องจำความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่กล่าวไว้ข้างต้น จากนั้นเนื้อจะนุ่มและอร่อย

tenshi.ru

สูตรเป็ดป่าในเตาอบ

อีกวิธีในการดับไฟ คราวนี้นกถูกต้มเล็กน้อยก่อนเพื่อกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จากนั้นทอดจนเป็นสีเหลืองทองและสุดท้ายก็ตุ๋นกับผัก (หัวหอม, แครอท) แม้จะมีขั้นตอนการประมวลผลหลายอย่างสำหรับนกน้ำ แต่สูตรก็ง่ายมาก แต่เป็ดก็อร่อยมาก

คูทสตูว์กับมันฝรั่ง

สูตรง่ายๆสำหรับการปรุงอาหารด้วยมันฝรั่ง เกมส์นี้ถอนขน คว้านไส้ออก ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากขั้นตอนการเตรียมการนี้ ตุ๋นกับหัวหอม แครอท และมันฝรั่งจนสุกเต็มที่ ด้วยความเรียบง่ายของอาหารจานนี้จึงสามารถเตรียมได้ทั้งในสนามขณะล่าสัตว์และที่บ้าน

เป็ดป่าอบมัสตาร์ดกับมันฝรั่ง

แม้ว่าซากของเป็ดป่าจะไม่ใหญ่มาก แต่ก็สามารถอบทั้งตัวในเตาอบได้ คราวนี้เป็ดถูกทาด้วยมัสตาร์ดและปรุงกับมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง

นกเป็ดน้ำอบในเตาอบ

ภาพถ่ายเป็ดป่าอบในเตาอบ - นกเป็ดน้ำ ที่จริงแล้วไม่มีอะไรจะบอกสูตรนั้นง่ายมาก: เราถูเป็ดด้วยเกลือและพริกไทยแล้วอบในเตาอบอย่างโง่เขลา ถ้าคุณต้องการรายละเอียดสูตรการทำอาหารนกเป็ดน้ำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนสามารถพบได้ที่นี่

นกเป็ดน้ำตุ๋นกับลูกพลัมในไวน์

สูตรสำหรับเป็ดป่าตุ๋นกับลูกพลัมในไวน์แดง เป็ดจะทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำเกมไปตุ๋นกับหัวหอม ลูกพลัมในน้ำซุปเนื้อและไวน์แดง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจานนี้ซอสจะถูกเตรียมจากไขมันที่เกิดขึ้นพร้อมกับไวน์ซึ่งได้อาหารจานเกมที่ยอดเยี่ยมมาก

ภาพถ่ายของ shulyum ที่ฉันเตรียมไว้ในการล่องแก่งในฤดูร้อนปี 2555 ซุปนี้มีหลากหลายมาก แต่ชูลัมของฉันที่แสดงในภาพปรุงจากเป็ดป่า ซึ่งได้มาจากเพื่อนของฉันในแคมเปญ แล้วซุปล่าอันเลื่องชื่อนี้ (หรือพูดให้ถูกคือ เบียร์) เตรียมมายังไง!? เป็ดป่าถูกแล่อย่างระมัดระวัง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มแครอทและหัวหอมสับหยาบลงในเกม ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในหม้อมีลักษณะเป็นสีทองน้ำเดือดจะถูกเทลงในหม้อและ shulum จะถูกต้มด้วยไฟเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและในที่สุดก็เติมมันฝรั่งผักใบเขียวมะเขือเทศและพริกลงในหม้อ เสร็จสิ้นกระบวนการเตรียมชูลัม ใช่ แน่นอน กระเทียมมีอยู่ในซุปเป็ดป่านี้ มีเยอะมาก ทั้ง 2 หัว คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารชูลัมพร้อมรูปภาพทีละขั้นตอนสามารถพบได้ที่นี่

คนทำอาหาร.ru

เป็ดป่าในเตาอบ

อาหารสำหรับเทศกาลที่แท้จริงสำหรับแขกที่ได้รับเชิญคือเนื้อเป็ดที่น่ารับประทานพร้อมผักและมันฝรั่ง การเตรียมนั้นง่าย แต่ผลลัพธ์ - คุณจะเลียนิ้ว! ดูสูตรการทำอาหารเป็ดป่าในเตาอบ!

ส่วนผสม

• เป็ด 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2-3 ชิ้น
• โบว์ 1-2 ชิ้น
• ครีมหรือมายองเนสเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คว้านเนื้อเป็ด เกลือ และพริกไทยให้ดี คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศให้กับปลา

ใส่เป็ดลงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาใส่หัวหอมหั่นเป็นวง

คุณสามารถเพิ่มมายองเนสหรือครีม หากต้องการให้ผสมในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วเคลือบเป็ดและหัวหอมด้วยส่วนผสม เป็ดไม่ควรลอยในมายองเนส แต่ควรเพียงพอสำหรับนกทั้งตัว

หมักเป็ดไว้อย่างน้อย 20 นาที (แต่ยิ่งมากยิ่งดี) ตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 150 องศา วางเป็ดบนตะแกรงเช่นเดียวกับมันฝรั่งและมะเขือเทศ วางเป็ดบนตะแกรงบนถาดอบ วางในเตาอบ ใต้ตัวเป็ด เพื่อให้นกไม่อาบไขมัน

อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมง จากนั้นตั้งเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเพื่อสร้างเปลือกสีทอง

เป็ดป่าสำเร็จรูปในเตาอบสามารถเสิร์ฟร้อนได้ อร่อย!