อาหารนโปเลียน: สูตรอาหาร เค้กนโปเลียนละเอียดอ่อนพร้อมคัสตาร์ดตั้งแต่วัยเด็ก วิธีทำนโปเลียนจากแป้งข้าวโพด

แป้งแบบดั้งเดิมสำหรับนโปเลียนถือเป็นขนมพัฟ คุณสามารถเตรียมที่บ้านหรือซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต ตัวเลือกแรกอร่อยกว่าตัวเลือกที่สองเร็วกว่า ทางเลือกเป็นของคุณ นอกจากนี้แม่บ้านบางคนยังเตรียมเค้กขนมชนิดร่วนด้วย - ในความคิดของฉันเค้กแบบนี้อยู่ไกลจากโบนาปาร์ตพอ ๆ กับที่ฉันมาจากพันธุวิศวกรรมหรือแฮดรอนคอลไลเดอร์อย่างไรก็ตามมันคงไม่สุจริตเลยที่จะไม่พูดถึงประเด็นนี้

พัฟเพสตรี้เวอร์ชันคลาสสิกเป็นเมนูที่ต้องใช้แรงงานคนมาก แป้งยืดหยุ่นนวดจากแป้งเกลือเนยและน้ำแล้วรีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งทาด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัว แป้งถูกห่อในซองแล้วส่งไปที่ตู้เย็นหลังจากนั้นจึงรีดออกอีกครั้งทาด้วยเนยจำนวนมากห่อในซองระบายความร้อนรีดออกทาน้ำมัน - และอื่น ๆ จนกระทั่งมีน้ำมันและความแข็งแรง . ว่ากันว่าเชฟมืออาชีพสามารถทำแป้งพัฟได้ถึง 500 ชั้น!

ฉันคิดว่าแม่บ้านโดยเฉลี่ยยังไม่พร้อมสำหรับการกระทำดังกล่าว และจะใช้เวลานานซึ่งเป็นเหตุให้คิดค้นสูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ

ดังนั้นฉันจึงขอเสนอตัวเลือกแป้งหลายแบบสำหรับสูตรนโปเลียนคลาสสิก

การตระเตรียม
เทแป้งลงในชาม ถูเนยลงไปครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน
เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในบ่อเติมเกลือแล้วนวดแป้งบนโต๊ะ - มันควรจะแน่นและยืดหยุ่น

นวดได้ดีและเป็นเวลานาน - รับประกันว่าแป้งจะไม่ฉีกขาดเมื่อรีด
ม้วนออกเป็นสี่เหลี่ยม วางเนยแท่งที่สองไว้ตรงกลาง แล้วผ่าครึ่งตามยาว (เพื่อให้บางลง) ปิดเนยด้วยแป้ง (ด้านบนและด้านล่างจากนั้นด้านข้าง) ปิดขอบอย่างดี (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) และแผ่ "พาย" ที่ได้ออกมาอย่างรวดเร็วจนมีขนาดประมาณสามเท่า พับเป็นสามส่วน ม้วนออกอีกครั้ง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เราทำธุระของเราสักครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงจากนั้นก็ให้ความสนใจกับแป้งเป็นเวลา 10 นาที - เรานำมันออกจากตู้เย็น ม้วนออก พับ ม้วนออก พับแล้วซ่อนอีกครั้ง คุณต้องทำเช่นนี้ 3-4 ครั้ง - ในที่สุดคุณจะได้แป้งหนึ่งชิ้นซึ่งหลังจากการอบจะกลายเป็นเค้กที่มีกลิ่นหอมเป็นครีมเป็นชั้นและร่วน

ใช้มีดคม ๆ แบ่งแป้งออกครึ่งหนึ่งแล้วตัดขอบกลมบนอีกสามด้านของชั้นออก (ตามตัวอักษรครึ่งเซนติเมตร - หลังจากอบแล้วสามารถใช้โรยเค้กได้ดังนั้นส่งเศษไปที่เตาอบตาม กับเค้ก) แผ่ออกเพิ่มเติมตามรูปร่างของถาดอบ ใช้ส้อมแทงเล็กน้อย (หรือมาก: ยิ่งมีรูมากเท่าไหร่ก็ยิ่งแบนขึ้นเค้กจะเรียบเนียนขึ้น) แล้วอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 220 องศา แต่ละแผ่น (ชั้น, เค้ก) อบแยกกัน! อาจใช้เวลาน้อยลงไปอีกหากคุณรีดแป้งเป็นแผ่นบางมาก ดังนั้นระวังอย่าหักโหมจนเกินไป!

แป้งเบียร์

แป้งเบียร์เป็นสิ่งที่เรียกว่าแป้งพัฟปลอมซึ่งมีเทคโนโลยีคล้ายกับแป้งสับ เค้กที่ทำจากแป้งชนิดนี้มีลักษณะเป็นขุย มีฟอง และบางเบาเป็นพิเศษ ในระหว่างการอบ กลิ่นเบียร์และแอลกอฮอล์จะ "หายไป" เหลือเพียงความกรอบและความอ่อนโยนเท่านั้น

วัตถุดิบ:
แป้ง 4 ถ้วย;
1/2 ช้อนชา โซดา;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
ไลท์เบียร์ 2/3 แก้ว
เนยเย็น 250 กรัม

การตระเตรียม
ผสมแป้งกับโซดาและเกลือ ขูดเนยลงในมวลไอศกรีมแห้งผสม ในขณะที่เติมเบียร์ ให้นวดแป้งอย่างรวดเร็วให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและไม่ติด
แบ่งออกเป็น 8 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอล ห่อด้วยฟิล์มแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำออกมาทีละชิ้น ม้วนเป็นชั้นๆ (ฉันชอบแบบสี่เหลี่ยม ส่วนแบบกลมจะง่ายกว่า) อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เวลาประมาณ 5-7 นาทีต่อชิ้น

แป้งอันเป็นเอกลักษณ์ของฉันสำหรับนโปเลียน

แป้งที่เสร็จแล้วตามสูตรนี้จะมีความนุ่มและเปราะบางอย่างไม่น่าเชื่อ - มากจนเค้กเคลือบด้วยครีมทันทีก่อนเสิร์ฟ เค้กกรอบบางๆ ปรากฏอยู่บนโต๊ะ ละลายในปากราวกับก้อนเมฆ

ใช่ อย่าพยายามตัดชั้นแป้งที่อบออก - พวกมันเปราะบางมากจนคุณจะพังทลายทำให้ทุกอย่างกลายเป็นเศษและเศษที่ไม่ชัดเจน

วัตถุดิบ:
เนยเย็น 200 กรัม
น้ำ 180 มล
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
ไข่ 1 ฟอง
ศตวรรษที่ 13 ล. ด้วยกองแป้ง

การตระเตรียม:
ตอกไข่ใส่แก้ว เติมน้ำ น้ำส้มสายชู แล้วใช้ส้อมเขย่าทุกอย่างให้เข้ากัน
เทแป้งลงในชามลึก ถูเนยลงในไอศกรีม ผสมและเทของเหลวลงไป นวดแป้งอย่างรวดเร็วและไม่เหนียวมือ - หากจำเป็นให้เติมแป้งเล็กน้อย

ถัดมาเป็นส่วนที่น่าสนใจที่สุด: ควรตีแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ยกก้อนเนื้อที่เสร็จแล้วด้วยมือทั้งสองข้างขึ้นไปที่ระดับศีรษะ (หรือสูงกว่านั้น) แล้วโยนลงบนโต๊ะอย่างแรง เรารวบรวมเค้กที่ได้ให้เป็นลูกบอลแล้วโยนอีกครั้ง - และต่อ ๆ ไปอย่างน้อย 15 ครั้ง ขั้นตอนนี้จะทำให้แป้งเนียน น่าพอใจ และยืดหยุ่นได้มาก

แบ่งออกเป็น 8-9 ส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนให้เป็นสี่เหลี่ยมมุมฉากที่บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เราตัดส่วนเกินออกทันทีโดยพยายามให้แน่ใจว่าเค้กทั้งหมดมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ โอนไปยังถาดอบ ใช้ส้อมจิ้มแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทองปานกลาง (7-10 นาที แต่เวลาจะกำหนดเองและอาจแตกต่างกันสำหรับคุณ)

ที่รัก "นโปเลียน"

อย่างไรก็ตามสูตรนี้สะดวกมากเพราะสามารถเก็บเค้กได้ค่อนข้างนาน - เป็นความคิดที่ดีที่จะอบแป้งหลายส่วนล่วงหน้าแล้วชื่นชมยินดีที่คุณมีเวอร์ชัน "สแตนด์บาย" อยู่เสมอ เค้กที่อยู่ในมือ

วัตถุดิบ:
น้ำตาล 1 แก้ว
4 ไข่;
1 ช้อนโต๊ะ ล. โซดา;
น้ำผึ้ง 1 แก้ว
แป้ง 5 แก้ว

การตระเตรียม:
ผสมไข่ น้ำผึ้ง น้ำตาล และโซดา ใส่แป้งแล้วคลุกแป้งให้หนา ตอนนี้ - ส่วนที่น่าสนใจที่สุด: ซ่อนมันไว้ในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้สองวัน (หรือมากกว่า) ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นแบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กัน (แป้งเยอะมาก - ถ้าทำเค้กบาง ๆ จะได้อย่างน้อย 10 ชั้น) แผ่ออกแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 7-8 นาที (ดูแป้ง - ควรทำเท่านั้น สีน้ำตาลเล็กน้อย) ที่อุณหภูมิ 180 องศา

เค้กสำหรับ "นโปเลียน" ด้วยแป้งนมเปรี้ยว

เนื้อเค้กนุ่มละเอียดและมีชั้นบางๆ เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบคัสตาร์ดเค้กเนื้อชุ่มฉ่ำ โปรดทราบว่าคุณทำเค้กเป็นจำนวนมาก และเค้กเหล่านั้นต้องใช้สารหล่อลื่นในปริมาณที่เพียงพอ ดังนั้นจึงทำครีมจากนมประมาณ 1 ลิตร ไม่ผิดหรอก

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส 500 กรัม
น้ำตาล 400 กรัม
6 ไข่;
แป้ง 700 กรัม
1/3 ช้อนชา เกลือ;
1/3 ช้อนชา โซดา;
1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว

การตระเตรียม:
ตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่เกลือ โซดา น้ำมะนาว และคอทเทจชีสลงไปคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งคลุกแป้งยืดหยุ่น แบ่งออกเป็น 15 ส่วนแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เราก็นำออกมาทีละชิ้นแล้วม้วนเป็นเค้กแบน อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 7-8 นาที
ฉันแนะนำให้ตัดเค้กร้อนเพื่อให้ได้เค้กที่สวยงามและสม่ำเสมอ

ครีมสำหรับเค้กนโปเลียน

หลังจากเค้กพร้อมแล้ว ให้ปรุงหรือตีครีม เชื่อกันว่าคลาสสิกในกรณีนี้คือบัตเตอร์ครีม แต่ฉันชอบคัสตาร์ดมากกว่า เลือกด้วยตัวคุณเองตามรสนิยมและความชอบของครอบครัว

คัสตาร์ด (นม)

มีสูตรคัสตาร์ดมากมายและแม่บ้านทุกคนอาจจะเตรียมมันในแบบของเธอเอง ความหลากหลายนี้ซ่อนความมีน้ำใจอันยิ่งใหญ่ของการทำอาหารเป็นศิลปะ - คุณสามารถเตรียมเค้กและครีมใหม่และใหม่โดยไม่ต้องทำซ้ำจินตนาการและสร้างสิ่งของคุณเองแปลกใหม่และดีที่สุด

ฉันขอเสนอคัสตาร์ดเวอร์ชันของฉัน ซึ่งพบได้หลังจากการทดลอง การลองผิดลองถูก และข้อผิดพลาดหลายร้อยครั้ง มันอร่อยนุ่มและเบา

วัตถุดิบ:
นม 1 ลิตร
4 ไข่;
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
เนย 200 กรัม

การตระเตรียม:
ผสมน้ำตาลกับแป้ง ใส่ไข่ บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เทนมร้อนลงในสตรีมบาง ๆ คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงจนพองตัวโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา
หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เติมนมลงในเนยที่นิ่มแล้วในส่วนเล็กๆ (ครั้งละช้อน) ถูด้วยช้อนจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมดหรือตีจนเนียน

บัตเตอร์ครีม

ตัวเลือกที่อิ่มตัวที่สุด หนัก แคลอรี่สูง แข็ง แต่จริงๆ แล้วครีมนี้ออกมาเป็น “นโปเลียน” ที่อร่อยจริงๆ! จริง!

วัตถุดิบ:
เนยคุณภาพสูง 250 กรัม
3 ไข่;
น้ำตาล 1 แก้ว

การตระเตรียม:
ผสมไข่กับน้ำตาล แล้ววางชามบนหม้อที่มีน้ำเดือด ตีจนตั้งยอดและฟู ครีมจะมีลักษณะเป็นมวลยืดหยุ่นที่มีความหนืดมากกว่าโฟม แต่จะเพิ่มปริมาตรได้อย่างชัดเจน

ตีเนยที่อุณหภูมิห้องจนเนียน ใส่ส่วนผสมไข่ที่เย็นลงทีละน้อยโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่สวยงามแวววาวซึ่งสามารถปรุงแต่งด้วยแอลกอฮอล์ (ประมาณ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ) กลิ่นซิตรัส และวานิลลา

คัสตาร์ดครีมมีกลิ่นนมเปรี้ยวเล็กน้อย

เนื้อครีมบางเบาพร้อมรสนมเปรี้ยวที่ค้างอยู่ในคอ เหมาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ชอบ "ความว่างเปล่า" ของคัสตาร์ด แต่ความหนักของครีมครีมนั้นมากเกินไปสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:
นม 0.5-0.6 ลิตร
ไข่แดง 4 ฟอง;
3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหรือแป้งข้าวโพด (มันฝรั่ง)
น้ำตาล 1/2 ถ้วย;
มาสคาโปน 300 กรัมหรือครีมชีสอื่น ๆ

การตระเตรียม:
ผสมน้ำตาลกับไข่แดงแล้วบดจนเนียน
เพิ่มแป้งผสมค่อยๆเทนมผสมอีกครั้งแล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน - คนตลอดเวลาปรุงจนข้นและเริ่ม "พัฟ" เมื่อส่วนผสมเย็นลง ให้ใส่ครีมชีสแล้วตีจนเนียน

ครีมไวท์ช็อกโกแลต

ฉันจะพูดอะไรได้บ้าง? ครีมที่เข้มข้นที่สุด! สำหรับรสนิยมของฉันมันหนักนิดหน่อยและค่อนข้างก้าวก่าย แต่ฉันอดไม่ได้ที่จะยอมรับว่ามันเหมาะอย่างยิ่งในกลุ่มขนมพัฟ

วัตถุดิบ:
นม 250 มล.
น้ำตาล 150 กรัม
2.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
เนย 100 กรัม

การตระเตรียม:
ผสมน้ำตาลกับแป้งเติมนมแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง
นำครีมออกจากเตาแล้วเติมช็อกโกแลตที่แตกแล้วลงไปทันที คนจนช็อกโกแลตละลายหมด และปิดด้วยฟิล์ม พักไว้ให้เย็นสนิท
ใส่เนยอุณหภูมิห้องลงในครีมแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟู

ครีมครีมที่ง่ายที่สุด

ครีมที่ง่ายที่สุดที่เตรียมง่ายและรับประทานอร่อย อันตรายก็คือการตีครีมจะต้องมีความหนาเพียงพอ มีคุณภาพดี และแช่เย็น จะดีกว่าถ้าเปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำตาลผงจะทำให้ครีมคงตัวได้ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มวานิลลา, ซิตรัส, เหล้ารัม, คอนยัคหรือเหล้าส้มสองสามหยดเป็นเครื่องปรุงได้

วัตถุดิบ:
ครีมหนัก 0.5 ลิตร
น้ำตาลผง 1 ถ้วย

ตีครีมจนเกิดฟองฟู ประมาณครึ่งทางของกระบวนการ ให้เติมน้ำตาลผงทีละน้อย ครีมควรมีปริมาตรและคงตัว

ทางเลือกเป็นไปได้!

ด้านล่างนี้ฉันจะบอกคุณว่าทำไม "นโปเลียน" จึงถูกตั้งชื่อตามผู้บัญชาการผู้ยิ่งใหญ่ เมื่อมองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าพ่อครัวส่วนตัวของ Bonaparte เชื่อว่าด้านข้างของเค้กในตำนานควรเปิดออก - และตรงกันข้ามกับทฤษฎีของ Henri Lagupierre ที่ฉันโต้แย้งว่า "นโปเลียน" สามารถปรับแต่งได้โดยการซ่อนขอบที่ไม่เรียบของเค้ก ใต้ชั้นครีม คลุมแป้งที่อบสดใหม่ด้วยแม่พิมพ์ (จานขนาดใหญ่) แล้วตัดให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ อย่าให้ของตกแต่งนั้นแก่ใคร แต่ใช้ผ้าเช็ดตัวผืนใหญ่ไล่ผู้คนออกไป - สิ่งเหล่านี้คือชิ้นเล็กๆ ที่ต้องทำให้แห้ง บดด้วยไม้นวดแป้ง แล้วใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับเค้ก

เลเยอร์สำหรับ "นโปเลียน"

อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะตกแต่งรูปลักษณ์และรสนิยมคลาสสิกของนโปเลียนได้เล็กน้อย ตัวเลือกที่อร่อยที่สุดคือชั้นเบอร์รี่ระหว่างครีมสองชั้นหรือแม้กระทั่งแทนครีมให้ใช้น้ำซุปข้นลูกเกดเล็กน้อยบลูเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาลแยมสตรอเบอร์รี่แยมแครนเบอร์รี่นมเปรี้ยวมะนาว เบอร์รี่รสเปรี้ยวเหมาะที่สุด - มันทำให้น้ำตาลของครีมเป็นกลางอย่างชำนาญทำให้เค้กกลายเป็นองค์ประกอบในอุดมคติของความกรอบความหวานและความเปรี้ยว

“นโปเลียน” ดูน่าสนใจมากด้วยชั้นผลไม้ที่มีรสชาติเข้มข้น ในฤดูใบไม้ร่วง ให้ลองเติมเฟยัวบด ในฤดูหนาว ลองใช้กีวีดู ในฤดูใบไม้ผลิคุณสามารถต้มแอปเปิ้ลก้อนเล็กน้อยแล้วผสมกับซอสคาราเมลและในฤดูร้อนคุณควรสับแอปริคอตและ เพิ่มลงในเค้กในรูปแบบของน้ำซุปข้นหรือเยลลี่

อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการ "เล่น" และทดลองแทนที่จะเป็นชั้นเบอร์รี่คุณสามารถวางเยลลี่เป็นชั้นได้ - ต้องเตรียมล่วงหน้าแล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้ก มันดูสดและสดใสมาก!

สำเนียงเพิ่มเติม

ถั่วเติมเต็มรสชาติที่ละเอียดอ่อนของ "นโปเลียน" ได้อย่างสมบูรณ์แบบ - เชื่อฉันเถอะเฮเซลนัทคั่วหนึ่งกำมือกลีบอัลมอนด์เล็กน้อยวอลนัทสับเล็กน้อย - และเค้กก็เปลี่ยนไป

ช็อคโกแลตสำหรับรสนิยมส่วนตัวของฉัน ไม่เข้ากับนโปเลียน แต่หลายคนเติมมันลงในครีมและแป้งแล้วโรยด้านบนเป็นรูปเศษขนมปัง ถ้าคนเยอะๆทำแบบนี้แสดงว่ามันอร่อยใช่ไหม?

อีกทางเลือกหนึ่งในการกระจายสูตรเค้กตามปกติของคุณก็คือ เคลือบเค้กด้วยครีมสองชนิดที่แตกต่างกัน (ผสมครีม)- ด้วยการสลับชั้นคัสตาร์ดและครีม คุณจะได้รสชาติที่เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ

ดอกป๊อปปี้ในนโปเลียนมันดูไม่คาดคิด แต่ก็ดีมาก หากคุณตากธัญพืชเบา ๆ ในกระทะที่แห้งเป็นครั้งแรก ธัญพืชเหล่านั้นจะกัดฟันของคุณอย่างมีความสุข ทิ้งให้มีรสชาติถั่วที่เข้าใจยาก หากคุณต้มเมล็ดงาดำกับนมและน้ำตาลแล้วบดในเครื่องปั่นคุณจะได้รับครีมที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะเปลี่ยนให้เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กโฮมเมด

เมอแรงค์เป็นอีกวิธีหนึ่งในการตกแต่ง “นโปเลียน”ทำให้มีเฉดสีที่ไม่ธรรมดา เมอแรงค์ที่กรอบ นุ่ม บางเบาจะทำให้เค้กพัฟมีความน่าสนใจ แปลกตา และอร่อยยิ่งขึ้น หากคุณไม่ต้องการเสียเวลาทำเมอแรงค์ที่บ้าน คุณสามารถใช้เมอแรงค์ที่ซื้อจากร้านได้ง่ายๆ

สามารถแยกแยะบล็อกขนาดใหญ่แยกต่างหากได้ นโปเลียนไม่หวาน— มีตัวเลือกมากมายสำหรับขนมเค้กที่ทำจากแป้งพัฟ แต่นี่เป็นข้อมูล ไอเดีย และสูตรอาหารมากมาย ฉันขอแนะนำให้เราพูดถึงเรื่องนี้อีกครั้ง

นโปเลียนกลายเป็นเค้กได้อย่างไร

สำหรับฉัน ไม่มีอะไรน่ายินดีไปกว่าการจุดเทียน หยิบหนังสือที่น่าสนใจ ชงชาหอมกรุ่น ใช้ส้อมหวานอันหรูหราตัดเลเยอร์เค้กชิ้นเล็กๆ แล้วตักเข้าปาก หลับตาอย่างเพลิดเพลิน ปล่อยให้แป้งและครีมละลายบนลิ้นของคุณ... จิบชา ค่อยๆ อ่านนวนิยายเรื่องใหม่เกี่ยวกับเรื่องสำคัญและจำเป็น จากนั้นอีกครั้ง - ความสุขชิ้นเล็ก ๆ การระเบิดแห่งรส น้ำพุแห่งความหวาน

ไม่มีความสุขใดยิ่งใหญ่ไปกว่า! ความเงียบงัน ฝนที่ตกกระทบนอกหน้าต่าง บ้านน่าอยู่และอบอุ่น บนจานยังมี "นโปเลียน" อยู่เกือบหมด ข้างๆ เป็นกาน้ำชาขนาดใหญ่พร้อมชา อาจเป็นไปได้เมื่อหลายปีก่อนจักรพรรดิผู้ยิ่งใหญ่เกือบจะดีพอ ๆ กัน - เขานั่งอยู่ในวังของเขาในเตาผิงไฟกำลังเลียปลายไม้และมีกลิ่นแห่งความสงบในอากาศและมีการสนทนาสบาย ๆ . นโปเลียนโน้มตัวไปหาหญิงสาวคนหนึ่งของภรรยาของเขาและกระซิบอะไรบางอย่างกับเธอ - เธอหน้าแดงเขินอายและยิ้มอย่างตระการตา อย่างไรก็ตามนี่คือจุดสิ้นสุดความสุขของนโปเลียนซึ่งแตกต่างจากของฉัน - ประตูห้องนั่งเล่นเปิดออกและโจเซฟีนผู้โกรธแค้นก็ปรากฏตัวบนธรณีประตูโดยไม่มีเหตุผล เขาต้องตอบ - โดยไม่ต้องแก้ตัวใด ๆ (กลยุทธ์การต่อสู้ที่ดีที่สุดคือการโจมตี!) จักรพรรดิพูดสิ่งแรกที่เข้ามาในใจของเขา:“ ที่รัก ฉันคิดเค้กที่วิเศษมากขึ้นมา! เมื่อรู้ว่าคุณรักขนมหวานมากแค่ไหน ฉันไม่ต้องการที่จะลืมแนวคิดนี้ ดังนั้นฉันจึงแอบแบ่งปันกับคนที่คุณไว้วางใจ!” มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตามหลังภรรยาที่อิจฉา - ดังนั้นฉันจึงต้องอธิบายจินตนาการที่ปรุงอย่างเร่งรีบซึ่งกลุ่มผู้ติดตามหยิบขึ้นมาเขียนทันทีและพ่อครัวในศาลก็นำไปใช้ เค้กนโปเลียนจึงถือกำเนิดขึ้น

อย่างไรก็ตาม บางทีเรื่องราวที่แท้จริงของรูปร่างหน้าตาของมันอาจไม่เป็นเช่นนั้นเลย พวกเขากล่าวว่าของหวานนี้ถูกคิดค้นโดยนักทำขนมชาวรัสเซียในปี 1912 เพื่อเฉลิมฉลองครบรอบหนึ่งร้อยปีแห่งชัยชนะเหนือโบนาปาร์ต ไม่ว่าจะเป็นเรื่องตลกหรือจริงจัง พ่อครัวก็ตัดสินใจเตรียมเค้กรูปสามเหลี่ยมซึ่งคาดว่าจะเป็นสัญลักษณ์ของผ้าโพกศีรษะอันโด่งดังของจักรพรรดิ น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะพิสูจน์เวอร์ชันนี้เนื่องจากรัสเซียไม่มีสิทธิบัตรสำหรับสูตร "นโปเลียน" อย่างไรก็ตามมีทฤษฎีอยู่และมันเป็นเรื่องไร้สาระที่จะปฏิเสธการดำรงอยู่ของมัน

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถพยายามโน้มน้าวโลกว่าชื่อเค้กนโปเลียนนั้นมาจากเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง พวกเขากล่าวว่าในช่วงสงครามกับออสเตรียมีสถานการณ์วิกฤติเมื่อกองทหารของโบนาปาร์ตถอยทัพอยู่ในพื้นที่ Marengo เมืองเล็ก ๆ ของอิตาลี จักรพรรดิโกรธและหงุดหงิดและไม่สามารถควบคุมตัวเองได้และระบายอารมณ์ความรู้สึกต่อคนรอบข้าง พ่อครัวคนโปรดของเขาตกอยู่ในมืออันร้อนแรง - เขาปรุงไก่ซึ่งนโปเลียนทนไม่ไหวแม้ว่าจะไม่มีอะไรอื่นในพื้นที่... วันรุ่งขึ้นนำมาซึ่งความประหลาดใจที่ไม่คาดคิด - กำลังเสริมอย่างกะทันหันมาถึงบุคคลของจอมพล Dese และกองทหารของเขา วิถีการต่อสู้เปลี่ยนไปอย่างมาก และโบนาปาร์ตกลับฝรั่งเศสในฐานะผู้ชนะ

ในวันคริสต์มาส จักรพรรดิ์เรียกแม่ครัวผู้อุทิศตนว่า “วันนี้เราจะไปรับประทานอาหารค่ำกับท่านหญิง ฉันอยากให้คุณปรุงไก่มาเรนโกแสนอร่อยและทำของหวานที่น่าทึ่ง Josephine de Beauharnais ชอบขนมหวาน” Frogpierre ยิ้ม ยอมรับคำขอโทษของผู้บัญชาการวงเวียน แล้วเดินเข้าไปในครัว

โต๊ะเสิร์ฟพร้อมกับไก่ชั้นเยี่ยมในซอสเขียว อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดแสนอร่อย ส่วนของหวานก็มีเค้กหลายชั้น ชั้นเค้กบาง ๆ ถูกทาด้วยครีมอย่างไม่ระมัดระวังเพื่อให้ด้านข้างของเค้กยังคงเปิดอยู่ นโปเลียนขมวดคิ้วต้องการคำอธิบาย Lagupierre พร้อมแล้ว:
- ประวัติศาสตร์เป็นวัฏจักร เลเยอร์เหล่านี้เป็นสัญลักษณ์ของความจริงที่ว่าเหตุการณ์เปลี่ยนแปลงซึ่งกันและกัน แต่เกลียวแห่งชีวิตไม่ช้าก็เร็วจะกลับสู่เทิร์นก่อนหน้าไม่ช้าก็เร็ว ฉันไม่ได้ปิดด้านข้างด้วยครีมเพื่อจดจำความจริงง่ายๆนี้
-คุณกำลังพูดถึงมาเรนโกหรือเปล่า? - ถามจักรพรรดิ
อองรี ลากูปิแอร์ พยักหน้า และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เค้กก็ได้เข้าสู่ศิลปะการทำอาหารโลกในชื่อ "นโปเลียน"

อย่างไรก็ตามอาหารฝรั่งเศสมีสูตร "ของตัวเอง" สำหรับขนมอบดังกล่าวอย่างไม่ต้องสงสัยซึ่งไม่ควรโต้แย้งที่มาโดยอ้างเรื่องนี้หรือเรื่องราวนั้นเพื่อเป็นข้อพิสูจน์ Mille-feuille ที่มีชื่อเสียง (ชื่อแปลว่า "พันกลีบ") เป็นญาติสนิทที่สุดของ "นโปเลียน" พัฟเพสตรี้ คัสตาร์ด - คุณไม่คิดว่าจะมีความคล้ายคลึงกันเหรอ?

ประวัติเพียงพอคุณจะไม่ได้รับเพียงพอ มาเลือกตัวเลือกที่คุณจะเตรียมตัวสำหรับวันหยุดหน้ากันดีกว่า ซื้อของชำ แล้ววิ่งเข้าครัว - สร้างเลย! การทดลองอันแสนหวาน ครีมแสนอร่อย และเค้กหลายชั้นสำหรับคุณ!

ฉันมีเพื่อนคนหนึ่งที่ทุกครั้งที่เธอมาเยี่ยมเรา เขาจะเลียริมฝีปากพร้อมกับถอนหายใจ มองดูของที่อบที่บ้าน แต่... ควบคุมอาหาร... ฉันอยากจะเพิ่มสูตรนี้ลงในคลังแสงของฉันสำหรับกรณีเช่นนี้เท่านั้น “ตามดูคาน” เป็นชื่อของอาหาร

ฉันอ้างผู้เขียนจากเว็บไซต์ www.diets สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารจริงๆ แนะนำให้อ่านคอมเมนต์ค่ะ สาวๆ มีประสบการณ์เรื่องพวกนี้แล้ว พวกเขายังให้สูตรผงฟูแบบโฮมเมดและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อีกด้วย ตัวอย่างเช่น มีคนเติมผงฟูชนิดเดียวกันลงในแป้งตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง ดังนั้น:

« เค้กไร้รำ!
เพื่อวันไหนๆ ก็ได้ ALTERNATING!
อาหารเสริมเพิ่มเติม 2 วัน ระวัง!

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

ไข่ 3 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
“บิสกิต” อะโรมาติก ถ้ามี หรือวานิลลินที่ปลายมีด

สำหรับครีม:

นมพร่องมันเนย 300 มล
ไข่แดง 3 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ SOM (นมผงพร่องมันเนย)
1 ช้อนโต๊ะ พุดดิ้งช็อคโกแลตไม่มีน้ำตาลหรือ 1 ช้อนชา โกโก้ไขมันต่ำ
สารให้ความหวาน

เค้กทำเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามมาก!
เริ่มจากเค้กกันก่อน
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เพียงผสมอย่าตี!

อบแพนเค้กในกระทะที่แห้ง แป้งจำนวนนี้ทำได้แพนเค้ก 7-8 ชิ้น

ตอนนี้เราต้องทำให้แพนเค้กของเราแห้ง เราทำสิ่งนี้ในเตาอบหรือในไมโครเวฟ
ฉันวางมันลงบนตะแกรงเตาอบแล้วพักไว้ประมาณ 5 นาทีที่อุณหภูมิ 180 C ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นเค้กแห้ง

ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัว มาทำครีมกัน
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้นและคนตลอดเวลา
ป.ล. แทนที่จะใช้พุดดิ้งช็อคโกแลตคุณสามารถใช้พุดดิ้งครีมได้ถูกต้องมากกว่า แต่ฉันชอบช็อคโกแลตมากกว่า

เราเริ่มประกอบเค้กโดยไม่ปล่อยให้ครีมเย็น ในการทำเช่นนี้เพียงเคลือบเค้กทั้งหมดแล้วกดให้เข้ากัน แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เค้กแตก

คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยเศษเค้กหลายชั้นได้ แต่ฉันไม่มีเหลือแล้ว

ตอนนี้นำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อแช่แล้วคุณสามารถเพลิดเพลินได้! «

คุณยายของฉันทำอาหารเก่งมากและเธอทำขนมเก่งเป็นพิเศษ ในช่วงปีใหม่เธอมักจะอบขนมเองเสมอ เค้กซิกเนเจอร์ "นโปเลียน" - ฉันจำได้ว่ามีเค้กอยู่มากมาย ซึ่งเธออบบนถาดอบสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ จากนั้นทาด้วยคัสตาร์ดที่อร่อยมาก สำหรับฉันแล้วเค้กชิ้นนี้ยังคงเกี่ยวข้องกับปีใหม่อย่างต่อเนื่องทำให้เกิด รอยยิ้ม ความสุข อารมณ์รื่นเริง นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจเริ่มรีวิวการอบขนมปีใหม่ด้วยเค้กชิ้นนี้

“นโปเลียน” กลายเป็นของอร่อย นุ่ม และน่าเลียจริงๆ!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สำหรับการทดสอบ:

4 ช้อนโต๊ะ แป้ง

พลัม 200 กรัม น้ำมัน

ไข่ 1 ฟอง

เกลือบนปลายมีด

1 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น

คัสตาร์ด:

นม 1 ลิตร

ไข่ 2 ฟอง

6 ช้อนโต๊ะ แป้ง

น้ำตาล 2 ถ้วย

1 ช้อนชา วานิลลิน

*ฉันใช้แก้วขนาด 250 มล

การตระเตรียม:

เทแป้งที่ร่อนไว้และเนยนิ่มลงบนพื้นผิวงานแล้วใช้มือถูให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แยกไข่ใส่น้ำเย็นและน้ำเค็มเล็กน้อยหนึ่งแก้ว เทของเหลวแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น

เราสร้างท่อนไม้จากแป้งแบ่งออกเป็น 8 ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาดที่คาดหวัง) แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราแผ่แต่ละส่วนออกเป็นเค้กหนา 1 มม. ตัดเป็นวงกลมโดยใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่แล้วอบเค้กแยกกันในเตาอุ่นที่ 200-220 องศา เตาอบ เราทำเค้กจากแป้งที่เหลืออบและใช้หมุดกลิ้งทำเศษเค้กที่เราจะใช้โรยบนเค้กเมื่อเค้กทั้งหมดพร้อมเราก็เริ่มเตรียมครีม

การเตรียมครีม:

ใช้ที่ตีไข่ ผสมนม 2 ถ้วยกับไข่ วานิลลา และแป้ง ผสมนม 2 ถ้วยกับน้ำตาลแยกกัน แล้วต้มบนไฟอ่อน คนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมนมไข่ลงไป แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน ปัดเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟลงและคนต่อไปอีกสองสามนาทีจนครีมข้น

เมื่อครีมพร้อมและเค้กทั้งหมดเย็นลงแล้ว เราก็เริ่มประกอบเค้กจากเค้กใหญ่ไปหาเล็ก เราทาเค้กด้วยคัสตาร์ดร้อนหรืออุ่นอย่างไม่เห็นแก่ตัว โรยด้านบนและด้านข้างด้วยเศษขนมปัง ราดด้วยน้ำชาร้อน ๆ แล้วละลายไปด้วยความยินดี

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรเค้กนโปเลียนในตำนานกับคุณ ฉันคิดว่าหลายๆ คนเชื่อมโยงของหวานนี้กับวัยเด็กและช่วงปีใหม่ด้วย เพราะส่วนใหญ่แล้วในวันหยุดนี้แม่และยายของเราทำให้เราเสียด้วยผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้

มีคนสองค่ายที่แบ่งตามประเภทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นรุ่น "เปียก" และรุ่น "แห้ง" หรือที่เจาะจงกว่าคือรุ่นแช่และกรอบ ฉันชอบนโปเลียนเวอร์ชั่น "เปียก" มากกว่า ที่มีมากมาย. เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเริ่มเตรียมครีมรุ่นที่เบากว่า - นอกจากตัวเลือกแบบคลาสสิกเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถปรุงอาหารด้วยและด้วยได้ ซึ่งอร่อยมากเลยทีเดียว ด้วยครีมเหล่านี้เค้กก็แทบจะละลายในปากของคุณ

ถ้าคุณชอบ "กระทืบ" เพียงแค่เปลี่ยนคัสตาร์ดด้วยบัตเตอร์ครีมแล้วคุณจะมีความสุข ตัวอย่างเช่นหรือ

โดยทั่วไปแล้วเค้กนโปเลียนคืออะไร? นี่คือผลิตภัณฑ์ขนมพัฟ ฉันจะบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมขนมพัฟนี้ที่บ้านอย่างละเอียด แน่นอนคุณสามารถซื้อพัฟเพสตรี้แบบสำเร็จรูปได้ แต่อย่างที่คุณเข้าใจรสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับการทำคัสตาร์ดที่นี่ ฉันแค่ให้ลิงก์ไปยังครีมสองตัว ทางเลือกเป็นของคุณ - และ... สำหรับคนที่ชอบกระทืบ - .

ดังนั้นวิธีการทำเค้กนโปเลียนที่บ้าน อย่างไรก็ตามฉันขอสังเกตว่าน้ำหนักของเค้กตามสูตรของฉันคือ 2-2.5 กก. หากคุณต้องการขนาดที่เล็กลงก็สามารถลดส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งได้

สูตรเค้กนโปเลียนทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

1. 450 กรัม แป้ง
2. 250 กรัม เนย 82.5%
3. ไข่ 1 ฟอง
4. 150 มล. น้ำแข็ง
5. 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6% (ฉันใช้ไวน์ขาว)
6. 1 ช้อนชา เกลือ (ไม่มีสไลด์)

การตระเตรียม:

ใส่เนยและน้ำหนึ่งแก้วในช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาที ฉันมักจะใส่เนยในช่องแช่แข็งในตอนเย็น และเริ่มเตรียมมันในตอนเช้า

ร่อนแป้งลงในชาม

เราถูเนยที่แช่เย็นไว้บนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมเนยกับแป้งอย่างต่อเนื่อง

ใช้มือถูเนยขูดด้วยแป้งอย่างรวดเร็วโดยใช้เวลาไม่เกิน 2-3 นาที

เพิ่มไข่ เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเย็น

ผสมกับส้อม น้ำส้มสายชูสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ไม่เกิน 6% ในกรณีของฉันมันคือไวน์ขาว

เทของเหลวนี้ลงในส่วนผสมของแป้งน้ำมันและรวบรวมแป้งให้เป็นก้อนกลม ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานานจนเนียน โดยหลักการแล้วมันจะมาพร้อมกับเนยไม่ละลายชิ้นใหญ่

เราแบ่งแป้งออกเป็น 13-15 ส่วน ครั้งนี้เส้นผ่านศูนย์กลางของฉันคือ 19 ซม. ฉันได้เค้ก 15 ชิ้น ก่อนหน้านั้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ฉันได้เค้ก 12-13 ชิ้น ใส่แป้งลงในภาชนะที่โรยด้วยแป้งในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ระหว่างนี้เราจะเตรียมครีม ในเว็บไซต์ของฉันมีสูตรครีมสองประเภทที่เหมาะสำหรับการซ้อนเค้กนี้ และเวอร์ชั่นเบา - . คุณสามารถเลือกครีมได้ตามดุลยพินิจของคุณ ในบทความเหล่านี้ มีการคำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับสูตรนี้โดยเฉพาะ

หลังจากที่แป้งเย็นลงแล้ว เราก็เริ่มกลิ้งออกมา หากแป้งอยู่ในช่องแช่แข็ง ให้นำไปแช่ในตู้เย็น แต่ละครั้งที่เรานำลูกบอลออกจากตู้เย็นทีละก้อน อย่าเอาแป้งที่เหลือออกเพื่อไม่ให้ละลายก่อนเวลาอันควร

ฉันใช้สิ่งที่ซื้อมาอย่างมหัศจรรย์ - แผ่นซิลิโคนซึ่งมีเครื่องหมายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน ในบทความหนึ่งฉันได้บอกคุณเกี่ยวกับข้อดีของมันแล้วฉันก็กำลังเตรียมตัวอยู่

นี่คือแผ่นซิลิโคนของฉัน หากคุณไม่พบในเมืองของคุณ คุณสามารถสั่งซื้อได้ที่ Bakerstore โดยใช้ลิงก์นี้ - แผ่นซิลิโคน

หากคุณไม่มีอุปกรณ์นี้ ฉันขอแนะนำให้รีดแป้งบนกระดาษ parchment โดยที่คุณวาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่คุณต้องการไว้ล่วงหน้า (อย่าลืมพลิกกระดาษไปอีกด้านหนึ่งก่อนที่จะกลิ้ง ดังนั้น เพื่อไม่ให้กินแป้งที่มีอนุภาคดินสอในภายหลัง) ดังนั้นอย่างน้อยคุณก็จะเข้าใจคร่าวๆว่าต้องดิ้นรนเพื่ออะไร

ควรรีดแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยโรยแป้งด้วยแป้งอย่างต่อเนื่อง จากจำนวนเค้กที่ระบุ ความหนาจะเพียงเล็กน้อยเท่านั้น จำเป็นต้องรีดแป้งให้ใหญ่กว่าวงกลมที่ร่างไว้เล็กน้อย อย่างแรก แป้งจะหดตัวระหว่างการอบ และอย่างที่สอง เราจะใช้เศษที่เหลือเพื่อเคลือบเค้กของเราขั้นสุดท้าย

หลังจากที่คุณคลึงแป้งแล้ว คุณต้องใช้ส้อมแทงแป้ง วิธีนี้จะทำให้เค้กไม่พองขึ้นมากระหว่างการอบ

ฉันอบเค้กบนเสื่อโดยตรง หากไม่มี ให้ย้ายเค้กที่รีดแล้วไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 200° เป็นเวลา 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง พยายามใส่เค้ก 2 ชิ้นลงบนถาดอบพร้อมกัน ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการอบได้อย่างมาก

เมื่อเค้กพร้อมต้องตัดออกทันที! นี่เป็นจุดสำคัญมาก เนื่องจากเค้กจากเตาอบยังคงยืดหยุ่นได้ แต่เมื่อเย็นตัวลง เค้กจะเปราะและแตกหักง่าย เราตัดมันในลักษณะเดียวกันโดยเน้นไปที่จานรองด้วยมีดอย่างระมัดระวัง และง่ายกว่านั้นอีก - หากต้องการตัดโดยใช้ฝาปิดคุณเพียงแค่หมุนไปทางซ้ายและขวาครึ่งรอบแล้วไม่จำเป็นต้องใช้มีดใด ๆ แล้ววงกลมก็สมบูรณ์แบบ น่าเสียดายที่ฉันไม่มีฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตามที่ต้องการ ดังนั้นฉันจึงใช้จาน

ย้ายเปลือกที่ตัดแล้วไปวางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น

เราทำสิ่งนี้กับเค้กแต่ละชิ้น

ระหว่างอบ ครีมของเราจะเย็นลงและพร้อมใช้

การประกอบเค้ก

วางครีมสองสามช้อนลงบนจานเพื่อไม่ให้เค้กหลุด

วางเค้กไว้ด้านบน

หล่อลื่นด้วยครีม อย่าหวงครีมนะ สูตรของฉันให้ปริมาณเพียงพอ (คุณสามารถทาน 2-3 ช้อนโต๊ะได้ง่ายๆ) เราทำสิ่งนี้กับเค้กทั้งหมด หากต้องการคุณสามารถใส่ไส้ลงไปได้แม่ของฉันมักจะใส่วอลนัทคุณสามารถเพิ่มแยมหรือนมเปรี้ยวนมข้นต้มได้ ครั้งนี้ฉันเคลือบเค้กทุกๆ 3 ชั้น ฉันเพิ่งเหลือขวดโหลหลังจากทำอาหาร หรือไม่ต้องเติมอะไรเลยขนมของเราก็อร่อยอยู่แล้ว

หลังจากที่เราประกอบเค้กทั้งหมดแล้ว เราก็กดมันลงเล็กน้อยด้วยมือของเราแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เค้กจะอิ่มตัวด้วยครีมเล็กน้อยและเค้กจะเซ็ตตัว คุณสามารถวางน้ำหนักลงบนเค้กได้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้เค้กนุ่มยิ่งขึ้น

ใส่เค้กในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ครีมเซ็ตตัว

ในเวลานี้ เราใส่ส่วนที่ตกแต่งเค้กของเราลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด ฉันไม่ชอบสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันคิดว่ามันเหมาะกว่าสำหรับ แต่คุณสามารถเลือกขนาดอื่นสำหรับตัวคุณเองได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถบดด้วยมือหรือใช้ไม้นวดแป้งได้หากคุณไม่มีเครื่องปั่น

โรยเศษเหล่านี้ให้ทั่วเค้กของเรา

ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ ดีที่สุดในเวลากลางคืน คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยผลเบอร์รี่หรือคุณไม่สามารถตกแต่งและปล่อยทิ้งไว้แบบนั้นได้

นี่เขาหล่อขนาดนี้เลยเหรอ เลเยอร์และครีมจำนวนมากทำให้เค้กนี้เป็นของหวานของราชวงศ์อย่างแท้จริง ฉันยืมสูตรเค้กนี้จาก Victoria Melnik ซึ่งฉันขอบคุณเธอมาก

และหลังจากทำเค้กที่ละเอียดอ่อนและเป็นผู้หญิงเช่นนี้ ในไม่ช้าฉันจะบอกสูตรสำหรับความงามแบบผู้ชายที่โหดร้ายอย่างแท้จริง - เค้กเบียร์ดำ ครีมช็อคโกแลต และกานาช... และรสชาติอันงดงามทั้งหมดนี้ก็จะเข้ามารวมกัน ผู้ชายของคุณควร ขอบคุณมัน อย่าพลาด!

เรียกน้ำย่อย