อาหารปลาคอด. วิธีปรุงปลาคอด - สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย

ปลาที่เป็นเอกลักษณ์ - ปลาค็อด

รสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อปลาค็อดขาวนั้นจะต้องถูกใจแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบปลาโดยทั่วไปก็ตาม ข้อได้เปรียบที่สำคัญไม่แพ้กันคือคุณสมบัติทางโภชนาการที่น่าประทับใจ เนื่องจากปลาค็อดเป็นแหล่งสะสมของธาตุที่มีประโยชน์และกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่จำเป็นต่อร่างกาย ปลาชนิดนี้สมควรที่จะเป็นแขกประจำในครัวของเรา

ปลาค็อดเป็นอาหารโปรดของยุโรป

ชาวยุโรปชื่นชอบปลาค็อดมานานแล้ว พวกเขากินมันมากในยุโรปเหนือและตะวันตก เช่น ในนอร์เวย์ ในบริเตนใหญ่ ปลาประเภทนี้เป็นส่วนผสมที่จำเป็นในเมนูฟิชแอนด์ชิปส์ยอดนิยมบนเกาะ ผู้อยู่อาศัยในภาคตะวันออกของโลกเก่า แม้ว่าพวกเขาจะมองหาปลาคอดมากขึ้น แต่ก็ยังตามหลังคนอื่นๆ อย่างเห็นได้ชัดในด้านปริมาณการบริโภค

ผู้ชื่นชอบปลาชนิดนี้มากที่สุดคือชาวสเปนและโปรตุเกส ย้อนกลับไปในยุคกลางที่ชาวประเทศเหล่านี้
จัดการสำรวจประมงทางไกลข้ามมหาสมุทรแอตแลนติก ปลาคอดแห้งและเค็มซึ่งขายในชื่อบาคาเลาอันโด่งดัง ได้รับการยกย่องอย่างสูงทั่วยุโรป ในศตวรรษที่ 19 ชาวประมงชาวบาสก์ได้ค้นพบพื้นที่ตกปลานอกชายฝั่งทางตะวันออกของแคนาดาซึ่งมีการใช้ประโยชน์อย่างแข็งขันมานานหลายปี นอกจากนี้ ปลาค็อดยังได้รับการจับปลาอย่างเข้มข้นในทะเลบอลติก ซึ่งมีสัตว์สองสายพันธุ์ย่อยอาศัยอยู่: แอตแลนติก (หรือที่เรียกว่าตะวันตก) และทะเลบอลติก (ตะวันออก) ในตอนต้นของศตวรรษที่ 21 ประชากรของปลาชนิดนี้เผชิญกับภัยคุกคามร้ายแรง โชคดีที่การจัดการและกฎระเบียบด้านการประมงที่มีประสิทธิผล แนวโน้มที่น่าตกใจได้กลับคืนมา ปัจจุบัน ปลาคอดว่ายน้ำในทะเลบอลติกมากกว่าปี 2549 เกือบสามเท่า และเรามีโอกาสที่จะเพลิดเพลินกับเนื้อปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เนื้อปลาคอดมีประโยชน์อย่างไร?

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ปลาค็อดถือเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดชนิดหนึ่ง เนื้อเพียง 100 กรัมครอบคลุมเกือบครึ่งหนึ่งของความต้องการโปรตีนในแต่ละวัน และให้คุณค่าของซีลีเนียมที่มีคุณค่าถึง 100% สารนี้ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย

ปลาค็อดต่างจากปลาประเภทอื่นๆ ตรงที่อุดมไปด้วยไอโอดีนเป็นพิเศษ ธาตุขนาดเล็กนี้จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ และจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ (ประมาณ 12 สัปดาห์ ทารกในครรภ์จะเริ่มผลิตฮอร์โมนไทรอยด์เอง)

สิ่งที่น่าสังเกตอีกอย่างในปลาค็อดก็คือสารประกอบที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งเมื่อเข้าไปในลำไส้เล็กจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดโฟลิก จำเป็นไม่เพียง แต่สำหรับหญิงตั้งครรภ์ในการพัฒนาระบบประสาทของทารกในครรภ์อย่างเหมาะสม แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่คนอื่น ๆ ด้วย

เนื้อปลาค็อดมีฟอสฟอรัสในปริมาณที่เป็นของแข็ง เป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับกระดูกและฟัน มีส่วนร่วมในการนำกระแสประสาทและรักษาสมดุลของกรดเบส

นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบย่อยอาหารและระบบประสาทอย่างเหมาะสม

เนื้อปลาคอดก็เหมือนกับปลาทะเลอื่นๆ เป็นแหล่งกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีเยี่ยม มีผลอย่างมากต่อการลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" เร่งกระบวนการเผาผลาญ ช่วยให้ตับรับมือกับสารพิษ ช่วยให้ระบบประสาททำงานตามปกติ และเพิ่มระดับเซโรโทนิน

ความสนใจความไว!
ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นภูมิแพ้ควรระวังปลาค็อด ความจริงก็คือเนื้อของมันมีกรดอะมิโนซึ่งถือเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงซึ่งอาจนำไปสู่การเกิดอาการช็อกได้

สิ่งที่ต้องมองหาในร้าน

วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกปลาคอดสดทั้งตัวหรือเป็นชิ้นๆ ในร้านควรเก็บปลาไว้บนน้ำแข็งและพื้นผิวของมันควรจะมันวาว สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือกลิ่น นักอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมเรียกร้องให้ซื้อปลาที่มีขนาดไม่ต่ำกว่า 40 ซม. และในกรณีของเนื้อปลา - ขนาดดังกล่าวบ่งชี้ว่าปลาค็อดไม่ได้ถูกจับจากการประมงที่ผิดกฎหมาย ซึ่งครั้งหนึ่งทำให้ปลาชนิดนี้เกือบสูญพันธุ์

ปลาคอดแช่แข็งมักขายในร้านของเรา ในกรณีนี้ควรถามว่าสิ่งที่เรียกว่าเคลือบคือเปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักนั่นคือน้ำแข็งที่ปกคลุมซึ่งช่วยปกป้องปลาจากการเน่าเสีย บางครั้งอาจสูงถึง 30% ซึ่งกลายเป็นเรื่องน่าประหลาดใจหลังจากการละลายน้ำแข็ง

ปลาค็อดอยู่ในครัว

เมื่อแปรรูปปลาคอดสด ห้ามลอกหนังออก เพื่อป้องกันไม่ให้ปลากระจุยระหว่างปรุงอาหาร ก่อนทอด ปลาคอดแช่แข็งต้องละลายน้ำแข็งให้หมดก่อน และสะเด็ดน้ำออก

เนื้อนุ่มไม่ต้องการการอบด้วยความร้อนนาน: หยุดทันทีที่สูญเสียคุณสมบัติความโปร่งใสและกลายเป็นสีขาวเข้มข้น

ปลาคอดไม่ต้องการสารปรุงแต่งที่เข้มข้น มันเข้ากันได้ดีกับมะนาว ผักชีฝรั่ง กระเทียม และน้ำมันมะกอก ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยจากปลาดิบได้ เนื้อต้องสับละเอียดใส่เกลือและพริกไทยเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ผสมผักชีสับละเอียด หอมแดง และน้ำมะนาวเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

รายละเอียดเพิ่มเติม

อาหารทะเลอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ฟอสฟอรัส และแร่ธาตุอื่นๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการรับประทานปลาอย่างน้อยสองครั้งในเจ็ดวันจึงเป็นเรื่องสำคัญ น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับประทานปลาแซลมอนหรือกุ้งล็อบสเตอร์ได้บ่อยนัก ผู้คนจำนวนมากจึงชอบตัวแทนสัตว์ทะเลที่มีราคาย่อมเยามากกว่า - ปลาค็อด

วิธีการปรุงอาหาร

ก่อนที่จะอบปลาต้องเตรียมก่อน: ทำความสะอาด คว้านไส้ และหั่น ข้อได้เปรียบหลักของปลาคือเกล็ดเล็ก ๆ ซึ่งสามารถเอาออกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายด้วยมีดที่คมเล็กน้อย ร้านค้าหลายแห่งขายเนื้อปลาที่เตรียมไว้แล้ว แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาแพงกว่าปลาทั้งตัวเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออกก่อนปรุงปลาคอดในเตาอบ เนื่องจากมีวิตามินและน้ำผลไม้รสอร่อย นำกระดูกกระดูกสันหลังออกจากด้านหลังแล้วแบ่งซากออกเป็นสองชิ้นเท่า ๆ กัน

อบนานเท่าไหร่

พ่อครัวมือใหม่ทุกคนต้องรู้ว่าต้องอบปลาคอดในเตาอบนานแค่ไหน นี่เป็นจุดสำคัญมากเพราะเวลาที่ไม่เพียงพอจะไม่ยอมให้ความร้อนทะลุกลางเนื้อปลาได้ และถ้าคุณปรุงปลามากเกินไป ปลาก็จะแห้งและไม่มีรส เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาหนึ่ง ให้ใช้ตัวจับเวลาบนเตาอบหรือแม้แต่นาฬิกาธรรมดา เวลาอบที่เหมาะสมที่สุดคือ 30-35 นาที และหากปลาทั้งตัวก็อาจเพิ่มอีก 5-10 นาทีก็ได้

สูตรอาหาร

รายการปลาคอดที่แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้มีน้อย แต่ปลาชนิดนี้สามารถเตรียมเกือบทุกอย่างได้ เคล็ดลับนั้นง่ายมาก - การใช้อาหารเสริม (ผัก ไข่ ชีส ผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ) และเครื่องเทศที่จะทำให้รสชาติของปลาแอตแลนติกที่ไม่มีใครเทียบได้ เรามาดูสูตรอาหารยอดนิยมหลายประการที่จะทำให้อาหารจานคอดน่ารับประทานเหมือนในรูปนิตยสารทำอาหาร

ในกระดาษฟอยล์

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารโดยใช้เตาอบคือการอบด้วยกระดาษฟอยล์ การใช้วัสดุนี้แม่บ้านทุกคนจะสามารถรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในปลาเผยให้เห็นรสชาติของอาหารทำให้ห้องครัวสะอาดและลดการใช้น้ำมันที่ใช้ คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ลงในปลาที่อบในกระดาษฟอยล์ ตั้งแต่เครื่องเทศทุกชนิดไปจนถึงผักเป็นกับข้าว หรือจะทำตามสูตรง่ายๆ ด้วยเกลือและพริกไทยก็ได้

วัตถุดิบ:

ปลา - ปลา 1 ตัว;
แครอท – 50 กรัม;
ผักชีฝรั่ง - พวง;
น้ำมัน (ท่อระบายน้ำ) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำมะนาว – 30 กรัม;
หัวหอม – 1 หัว;
เกลือ – 1 ช้อนชา;
พริกไทยดำ, มัสตาร์ด - ถ้าจำเป็น

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นให้ล้างปลา เอาเกล็ดออก ตัดหัวออก แล้วควักไส้ออก
ถูด้านในของปลาด้วยเกลือและพริกไทย
ทาผิวด้วยมัสตาร์ดบางๆ
โรยน้ำมะนาวทั้งสองด้านของตัวปลา
ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีด
ผัดผักเบา ๆ ในกระทะ
ตั้งเตาอบให้อุ่นที่ 190 องศา
ในเวลาเดียวกันให้กางแผ่นฟอยล์แล้วทาเนยด้วย
วางปลาไว้บนกระดาษฟอยล์แล้วงอขอบของแผ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้น้ำไม่รั่วไหลออกมา
บรรจุปลาด้วยผักครึ่งหนึ่งแล้วโรยอีกครึ่งหนึ่งให้ทั่วตัวปลา
อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

แม่บ้านมักใช้ผลิตภัณฑ์จากนม สิ่งนี้น่าจะส่งผลให้เนื้อปลานุ่มอร่อยแช่ในครีมหรือครีม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและพ่อครัวที่มีชื่อเสียงแนะนำให้ใช้นมโฮมเมดที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่ถ้าคุณไม่สามารถซื้อได้ ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าก็ค่อนข้างเหมาะสมและจะไม่ทำให้อาหารเสีย สูตรปลาคอดอบในครีมเปรี้ยวนั้นง่ายมาก

วัตถุดิบ:

ปลา – 1 กก.
ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
หัวหอม – 1 หัว;
มะนาว - ครึ่ง;
มายองเนส – 50 กรัม;
ครีม – 70 มล.;
เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส;
มะเขือเทศ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

โปรไฟล์ปลา: ใช้มีดคมๆ แยกเนื้อออกจากผิวหนัง เอากระดูกออก (เพื่อให้ขั้นตอนง่ายขึ้น คุณสามารถซื้อเนื้อในร้านได้)
ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง
ในขณะเดียวกันก็ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
วางปลาบนกระดาษฟอยล์แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว (คั้นสด)
โรยเนื้อด้วยมะเขือเทศก่อนแล้วตามด้วยหัวหอม
ผสมครีมเปรี้ยวครีมและมายองเนส
เทซอสที่ได้ลงบนหัวหอม
วางไส้ในฟอยล์หรือปลอกอบทั้งหมดแล้วอบจานในอนาคตในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา
เสิร์ฟปลาอบกับมันฝรั่งบดและไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว

ในเตาอบ

สเต็กที่มีสีน้ำตาลสวยงามในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมซอสครีมแสนอร่อย ถือเป็นอาหารค่ำสไตล์ราชวงศ์อย่างแท้จริง อาหารไม่เพียงแต่จะดูเหมือนในภาพนิตยสารการทำอาหารเท่านั้น แต่ปลาทะเลก็ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ถ้าแม่บ้านทำสเต็กจากปลาคอดทั้งตัว ก็ต้องคำนึงถึงความกว้างของชิ้นที่หั่นด้วย ความหนาที่เหมาะสมในการส่งเข้าเตาอบคือ 1.5 เซนติเมตร ซึ่งจะช่วยให้อาหารทะเลอบได้เต็มที่หรือไม่แห้ง

วัตถุดิบ:

สเต็ก – 2 ชิ้น;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
มะนาว – 0.5 ชิ้น;
น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา;
ขมิ้น – เหน็บแนม;
ไวน์ (ขาวแห้ง) – 190-100 กรัม
เกลือ/พริกไทย – เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เครื่องปรุงรสปลา (พริกไทยขาว, มัสตาร์ดแห้ง, โรสแมรี่, ไธม์, ผิวเลมอน) – 0.5 ช้อนชา;
มันฝรั่งทอด – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เกลือสเต็ก โรยด้วยน้ำมะนาว และถูด้วยเครื่องปรุงรส
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
หั่นมะนาวเป็นสามเหลี่ยม
ทำให้หัวหอมนิ่มลงโดยทอดเบา ๆ ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอก
ใส่มะนาว ขมิ้น พริกไทยลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
วางสเต็กปรุงรสลงบนจานอบ
วางส่วนผสมของมะนาวและหัวหอมไว้ด้านบนของเนื้อ
วางจานในอนาคตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 15 นาที
ในขณะที่ปลากำลังสุก ให้สับมันฝรั่งทอด
โรยลงบนสเต็กแล้วอบต่ออีก 10 นาที
เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

ลองนึกภาพว่าในร้านอาหารคุณจะได้รับเนื้อปลาสีขาวนวลที่นุ่มที่สุดภายใต้เปลือกชีสกรุบกรอบโรยด้วยซอสครีม จานอร่อยนี้สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายและทำให้ทุกคนในบ้านพอใจ ปลาค็อดอบชีสเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ตรวจสอบปริมาณแคลอรี่และรักษารูปร่างให้อยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ ก่อนเตรียมอาหารเย็น อย่าลืมเพิ่มผักด้วย ตัวอย่างเช่น ปลาอบชีสเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

เนื้อปลา – 500 กรัม;
ชีส (พันธุ์แข็ง) – 150 กรัม
มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
เกลือ, พริกไทยดำ, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมัน (ท่อระบายน้ำ) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำมะนาว – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

วางเนื้อที่ล้างแล้วลงในจานอบ เทน้ำมะนาว และถูด้วยเครื่องปรุงรส
ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลม
ถูจานอบด้วยเนย (เนย) แล้ววางปลา
วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยบนจานในอนาคต
วางกระทะในเตาอบ (180 องศา) แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง
เสิร์ฟปลาอบกับมันฝรั่งบด

อีกตัวอย่างหนึ่งของอาหารจานเด็ดก็คือ คุณสามารถใช้ผลไม้อะไรก็ได้ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ เช่น มะเขือเทศ พริก ซูกินี บรอกโคลี แครอท ฯลฯ ยิ่งผักมากเท่าไหร่ อาหารมื้อเย็นของคุณก็จะยิ่งดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น ก่อนปรุงอาหาร ต้องล้างอาหารประเภทผัก แกะก้าน/เมล็ดพืชออก และปอกเปลือก (หากจำเป็น) ปลาค็อดอบกับผักเป็นเรื่องง่ายในการเตรียม

วัตถุดิบ:

ปลาค็อด (เนื้อ) – 0.7 กก.
หัวหอม – 2 ชิ้น;
พริกหวาน – 2 ชิ้น;
กระเทียม – 2 กลีบ;
บรอกโคลี – 100 กรัม;
น้ำมัน (มะกอก) – 20 กรัม
เกลือ/พริกไทย - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

ล้างพริกไทย ปอกเปลือก หั่นเป็นครึ่งวง
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น
กดกระเทียมและสับโคห์ราบีและบรอกโคลีด้วยมีด
ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะเดียว ผสมกับเกลือ/พริกไทย
วางผักบนถาดอบ โรยหน้าด้วยปลาค็อด เทน้ำมันลงไป
ใส่ในเตาอบ (180 องศา) เป็นเวลา 40 นาที โดยพลิกปลาระหว่างดำเนินการ

เครื่องเคียงที่หลากหลายและเป็นที่นิยมที่สุดสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์คือมันฝรั่ง ผักนี้ไม่ว่าคุณจะเตรียมอย่างไร (บด, ทอด, ตุ๋น, ต้ม) จะช่วยเสริมอาหารจานนี้ด้วยรสชาติที่คุ้นเคยและเป็นเอกลักษณ์ ปลาคอดอบกับมันฝรั่งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับแม่บ้านที่ต้องการบำรุงครอบครัวของเธอ ทั้งในมื้อเย็นของครอบครัวธรรมดาและในช่วงงานฉลอง

วัตถุดิบ:

ปลาคอด (เนื้อซี่โครง) – 500 กรัม
มันฝรั่ง – 600 กรัม;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
โรสแมรี่ – 1 กิ่ง;
เกลือ/พริกไทย – เพื่อลิ้มรส;
กระเทียม – 1 กานพลู;
น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น
ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง
สับหัวหอม โรสแมรี่ และกระเทียมด้วยมีด
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในจานทนความร้อน ทาด้วยน้ำมันมะกอก
ปรุงรสด้วยเกลือ/พริกไทย
อบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

หม้อปรุงอาหาร

ตามกฎแล้วหม้อปรุงอาหารปลาจะเตรียมจากเนื้อซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ องค์ประกอบของจานดังกล่าวจะต้องมีนมและไข่เพื่อทำให้จานฟูและเบา คุณสามารถเพิ่มผักใด ๆ ลงในหม้อปรุงอาหารปลาค็อดได้ แต่ควรทำแบบคลาสสิกด้วยเปลือกชีสกรอบจะดีกว่า ทุกคนจะต้องชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน แม้แต่เด็กๆ ที่ไม่ชอบอาหารทะเลก็ตาม

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาค็อด – 400 กรัม;
นม – 150 กรัม;
ไข่ – 3 ชิ้น;
ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
เกลือ/พริกไทย - ไม่จำเป็น;
ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตีไข่และนมจนเนียน ใส่เกลือ/พริกไทย
ทาจานอบด้วยน้ำมัน (น้ำมันใดก็ได้) วางชิ้นปลา
เทส่วนผสมนมและไข่ลงในภาชนะแล้วโรยพาร์สลีย์สับด้านบน
ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 190 องศา
ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วโรยลงบนหม้อปรุงอาหาร
หลังจากนั้นให้ปรุงจานเป็นเวลา 10 นาทีจนกรอบ

ทอด

หากครอบครัวของคุณชอบกินอาหารทะเลบ่อยๆ คุณสามารถกระจายอาหารด้วยการปรุงปลาคอดในเตาอบ สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีอุปกรณ์เพิ่มเติม - เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ปลาสับสำเร็จรูปไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะซื้อดังนั้นคุณจะต้องทำเอง วิธีปรุงปลาคอดชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำโดยใช้เตาอบ? ง่ายมาก!

วัตถุดิบ:

ปลาสับ – 0.5 กก.
ไข่ – 1 ชิ้น;
หัวหอม – 1 หัว;
ขนมปัง - 2 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา;
เกลือ/พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

บดหัวหอมและขนมปัง (เป็นเกล็ด)
ในภาชนะที่แยกจากกันผสมปลาคอดสับ, หัวหอม, ครีมเปรี้ยว, ไข่และเศษขนมปังจนเป็นเนื้อเดียวกัน
พักส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือ
วางไว้ในจานทนความร้อนโดยทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้
เปิดเตาอบที่ 160 องศา วางจานไว้ประมาณ 25-35 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ)
หากคุณใช้กระดาษฟอยล์ในการปรุงปลาคอด อย่าลืมเปิดออกเล็กน้อยก่อนอบเสร็จ 10 นาที เพราะจานจะมีเปลือกบางๆ ปิดไว้

วีดีโอ

ปลาคอดเพื่อสุขภาพราคาไม่แพงและอร่อย และวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคือการอบในเตาอบ ง่ายรวดเร็วเรียบง่าย สูตรอร่อยและเคล็ดลับการทำปลาคอดในรีวิวนี้
เนื้อหาสูตร:

ปลาคอดเป็นตระกูลปลาเนื้อขาวที่มีชื่อเสียงในด้านปริมาณแคลอรี่ต่ำ มีคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ ตลอดจนมีวิตามินและธาตุสูง ปลาคอดต้มทอดตุ๋นอบ เพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซากมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุงมากเกินไปหรือปรุงมากเกินไป สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้ปลาทั้งตัว เนื้อปลา และตับปลา หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงปลาคอดคือเนื้อปลาอบในเตาอบ ปรุงพร้อมผักทันทีจะอร่อยเป็นพิเศษ

เนื้อปลาในเตาอบ - เคล็ดลับการทำอาหาร

เนื่องจากมีรสขมและกลิ่นทะเลที่เฉพาะเจาะจง หลายๆ คนจึงปฏิบัติต่อปลาค็อดอย่างรังเกียจ แต่ข้อบกพร่องเหล่านี้สามารถลบออกได้โดยการรู้ความลับและประเด็นสำคัญบางประการ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการจะช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

เมื่อซื้อปลาคอดทั้งตัว ให้ตรวจสอบเหงือกและดวงตา อันแรกไม่ควรได้รับความเสียหาย อันหลังไม่ควรมีเมฆมาก
หากซากไม่มีหัว ให้ตรวจสอบบาดแผล ควรเป็นธรรมชาติโดยไม่มีโทนสีเหลืองสีชมพูเบจ เนื้อไม่ควรหลวม
ดมกลิ่นปลา. ควรจะไม่มีกลิ่นรุนแรง
หน้าท้องไม่ควรฉีกขาดหรือเสียหาย
สำหรับเนื้อปลาคอดแช่แข็ง ผิวเคลือบควรจะมีความมันวาวและโปร่งใสโดยไม่มีหิมะ หากเนื้ออยู่ในบรรจุภัณฑ์อุตสาหกรรม บรรจุภัณฑ์นั้นจะต้องไม่เสียหาย
เมื่อซื้อเนื้อแช่แข็งสดให้ปรุงในวันเดียวกันโดยแช่ในตู้เย็นได้ไม่นานก็แห้งและสูญเสียน้ำผลไม้
เพื่อกำจัดกลิ่นทะเลอันไม่พึงประสงค์ (ถ้ามี) ให้แช่ปลาค็อดในนมหรือหมักในซอสไวน์และเครื่องปรุงรส
เนื้อปลาคอดเตรียมไว้ทั้งชิ้นหั่นเป็นชิ้นหรือบดเป็นเนื้อสับ
เนื้อวางบนถาดอบดิบโดยหมักหรือทอดก่อนหน้านี้
เสริมปลาด้วยหัวหอม มันฝรั่ง แครอท มะเขือเทศ ดอกกะหล่ำ ชีส เครื่องเทศ และซอส
ครีมเปรี้ยว ครีม ผักผัด มะเขือเทศ และมะเขือเทศบดจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับปลา
ปลาคอดที่แช่แข็งไว้ก่อนอาจแห้งเมื่อนำไปอบ การหมักครีมมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศจะช่วยให้ชุ่มฉ่ำ โอกาสในการได้เนื้อฉ่ำเพิ่มขึ้นอย่างมากโดยการอบปลาในกระดาษฟอยล์พร้อมผัก
หากคุณซื้อเนื้อแบบมีหนัง คุณควรเอามันออกหลังจากละลายน้ำแข็งก่อนเริ่มปรุงอาหาร
เวลาเตรียมมันฝรั่งกับปลาคอด ให้ตั้งหัวให้ร้อนก่อน เพราะ... ปลาจะสุกเร็วขึ้น ดังนั้นมันฝรั่งจึงอาจไม่สุกเพียงพอ
เพื่อป้องกันกลิ่นคาวเมื่ออบในอพาร์ทเมนท์ให้โรยซากด้วยน้ำมะนาวก่อนปรุงอาหาร

เนื้อปลาคอดกับผักสามารถแข่งขันกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างเท่าเทียมกัน นอกจากนี้ปลายังสุกเร็วขึ้นมากซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 60 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ - 2
เวลาทำอาหาร - 30 นาที

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาคอด - 1 กก
พริกหยวก - 1 ชิ้น
เกลือ - 5 กรัม
พริกไทยดำ - เหน็บแนม
หัวหอม - 2 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
ผักใบเขียว - กิ่งก้านหลายอัน

การเตรียมเนื้อปลาคอดในเตาอบพร้อมผักทีละขั้นตอน:

ล้างปลาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย
เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเช่นฮ็อปซูเนลี, เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับปลา, เมล็ดผักชีลาว, ยี่หร่า
เทน้ำมันลงในกระทะเพื่อปกปิดก้นหม้อแล้ววางเนื้อปลาที่เตรียมไว้
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น คลุมปลาด้วยผัก
เปิดเตาอบที่ 200°C และอบเนื้อเป็นเวลา 5 นาที เมื่อวางตัวเป็นเปลือก ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170°C โรยปลาด้วยน้ำ แล้วปิดด้วยถาดอบ กลับเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที

เนื้อปลาคอดสีขาวเนื้อนุ่ม แป้งชีสที่ละเอียดอ่อน กลิ่นหอมเผ็ดที่น่าทึ่ง - เนื้อปลาคอดอบกับชีส แม้แต่นักชิมอาหารรสเลิศก็ยังชื่นชอบอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

ปลาคอด - 0.5 กก
ชีส - 70 กรัม
น้ำมันพืช - 50 มล
ไข่ - 1 ชิ้น
มายองเนส - 50 กรัม
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

การเตรียมเนื้อปลาคอดในเตาอบพร้อมชีสทีละขั้นตอน:

ล้างและทำให้ปลาแห้ง หั่นเนื้อเป็นสองส่วนและเกลือพริกไทยแล้วถูด้วยเครื่องเทศแต่ละอย่าง ทิ้งปลาไว้แช่เครื่องเทศประมาณ 15-20 นาที
สำหรับแป้ง ขูดชีส ใส่ไข่และมายองเนส
เทน้ำมันลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C
นำกระทะออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง
จุ่มปลาลงในแป้งชีสแล้ววางในกระทะเป็นชั้นเดียว
อบซากเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180°C

ในการรับทั้งอาหารจานหลักและเครื่องเคียง คุณต้องอบปลาค็อดร่วมกับมันฝรั่ง ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยและอร่อย

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาคอด - 600 กรัม
มันฝรั่ง - 500 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
มายองเนส - 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง - พวง
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชา

การเตรียมเนื้อปลาคอดอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่งทีละขั้นตอน:

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงหนา 5 มม. เทน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ระบายในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
ตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม.
วางปลาลงในชาม โรยด้วยเกลือ พริกไทย และมายองเนส คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 10 นาที
ผัดปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงในกระทะจนโปร่งแสงและเป็นสีน้ำตาลทองและนิ่ม
วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงในจานอบแล้วปรุงรสด้วยเกลือ กระจายหัวหอมทอดและเนื้อปลาไว้ด้านบน คลุมด้วยมันฝรั่งที่เหลือ ใส่เกลือ พริกไทย และมายองเนส
เปิดเตาอบที่ 180°C และอบจานเป็นเวลา 40 นาที

ปลาคอดทอด อบ และตุ๋นเป็นอาหารจานโปรดของนักชิมหลายคน ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่าการปรุงปลา? แต่น่าเสียดายที่หลังจากการรักษาความร้อนปลาประเภทนี้จะแห้งและมีรสชาติไม่น่ารับประทานมากนัก

ยิ่งไปกว่านั้นในระหว่างกระบวนการเองปลามักจะเกาะติดกับก้นจานแล้วก็แตกสลายด้วยซึ่งไม่เพียงทำให้รูปลักษณ์ภายนอกเสีย แต่ยังส่งผลต่อคุณภาพของผลลัพธ์สุดท้ายด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เมื่อปรุงปลา:

ซากปลาจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างดีและแห้ง
ปลาค็อดควรละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ (บนโต๊ะหรือชั้นล่างสุดของตู้เย็น) โดยไม่ต้องใช้ "อ่างน้ำร้อน" หรือไมโครเวฟ
ขอแนะนำให้ปิ้งขนมปังแต่ละชิ้น (ชิ้น) ในแป้ง (เกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาหรือส่วนผสมของสองส่วนประกอบ)
กระทะและน้ำมันควรร้อนมาก
ไม่ควรปรุงปลาด้วยไฟอ่อน แต่ใช้ไฟปานกลาง
แนะนำให้ทอดปลาคอดแต่ละด้านประมาณ 6 นาที จากนั้นจึงปรุงด้วยวิธีที่ต้องการ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ แต่อร่อยมากที่จะช่วยให้คุณปรุงปลาคอดเพื่อไม่ให้คนรอบข้างฉีกตัวเองออกจากจาน

วิธีทอดปลาคอดในกระทะให้อร่อย - สูตรรูปถ่าย

เพื่อให้แน่ใจว่าปลาจะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่ธรรมดาเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร สามารถทอดในน้ำมัน "กระเทียม" ได้ ในการทำเช่นนี้ผัก (ปอกเปลือกและล้างแน่นอน) จะต้องหั่นเป็นวง (ชิ้น) และหลังจากทอดในน้ำมันแล้วให้นำออกจากกระทะ หรือเป็นตัวเลือกตะแกรงทอดแล้ววางชิ้นปลาโดยไม่ต้องเอากระเทียมที่เหลือออก

วัตถุดิบ:

ซากปลาคอดแดงละลาย
แป้งสาลี-แก้ว
เกลือ, กระเทียม, พริกไทยป่น – เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว

เวลาทำอาหาร – ไม่เกิน 30 นาที

วิธีทอดปลาคอด:

1. ล้างซากปลาให้สะอาด ส่วนเกิน (ครีบ หาง เกล็ด) ให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 3 ซม.

2. เทน้ำมัน (สูงสองสามมิลลิเมตร) ลงก้นกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ลงไปทอดด้วยไฟปานกลาง

3. ในขณะที่กระเทียมมีกลิ่นและรสชาติร่วมกับน้ำมัน ให้ผสมเครื่องเทศลงในแป้ง ม้วนชิ้นปลาแต่ละชิ้นในส่วนผสมนี้ แล้ววางบนกระดานโดยตรง (หรือบนจาน) หากคุณไม่ต้องการ "สื่อสาร" ด้วยแป้ง ให้เทแป้งพร้อมกับเครื่องเทศลงในถุงพลาสติกที่แข็งแรงแล้วโยนชิ้นปลาลงไป มัดปลายถุงแล้วเขย่าหลายๆ ครั้งจนปลาเคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง

4. นำกระเทียมทอดออกจากกระทะแล้วใส่ชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงในน้ำมัน ใช้ไฟปานกลางทอดปลาคอดแต่ละด้านเป็นเวลา 6 นาทีโดยไม่ต้องปิดกระทะ

5. ปิดไฟและปิดฝากระทะสักครู่เพื่อให้ปลาสุก จากนั้นค่อยๆ ตักปลาค็อดทอดที่ทอดเสร็จแล้วใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

วิธีปรุงปลาคอดในเตาอบ

การอบเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารปลาคอด โดยแทบไม่ต้องอาศัยน้ำมันหรือไขมัน และยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่เอาไว้

แต่ก็มีความลับอยู่ที่นี่ - สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเวลาอบเพื่อไม่ให้ปลาแห้ง ฟอยล์อาหารช่วยให้จานชุ่มฉ่ำเช่นเดียวกับผัก - หัวหอมและแครอท

วัตถุดิบ:

ปลาสดแช่แข็ง – 400 กรัม (เนื้อ)
แครอท – 1-2 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
หัวหอม – 1-2 ชิ้น
น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่ง
พริกไทยร้อนป่น
เกลือ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

วิธีที่ดีที่สุดคือนำเนื้อปลาค็อดสำเร็จรูปมาถ้าคุณมีซากคุณต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกก่อน
ปอกแครอทและหัวหอม ล้างและสับ เพียงตัดหัวหอมด้วยมีดเป็นครึ่งวงหรือก้อนบาง ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
ล้างผักชีฝรั่ง สลัดความชื้นส่วนเกินออก แล้วสับด้วยมีด
วางเนื้อปลาคอดไว้บนแผ่นฟอยล์ เกลือและโรยด้วยพริกไทย
วางหัวหอมก่อน จากนั้นใส่แครอทลงไป จากนั้นจึงใส่ผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อย
เทน้ำมะนาวลงบนตัวปลา เชื่อมต่อขอบของแผ่นฟอยล์เข้าด้วยกันให้แน่นมากเพื่อไม่ให้มีรู
เปิดเตาอบ อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

เมื่อเสิร์ฟคุณต้องย้ายปลาค็อดลงบนจานที่แบ่งส่วนอย่างระมัดระวัง ปลาชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม

วิธีปรุงเนื้อปลาคอดให้อร่อย

แม่บ้านหลายคนประสบปัญหาในการเลี้ยงปลาในครัวเรือนเนื่องจากหลายคนไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากมีเมล็ดจำนวนมาก

คำตอบนั้นง่าย - คุณต้องใช้เนื้อปลาคอดและถ้าคุณ "เสกสรร" อีกหน่อยคุณมั่นใจว่าสมาชิกในครัวเรือนจะไม่สามารถดึงหูออกจากจานได้และวันปลาก็จะเป็นในเวลาต่อมา รับรู้ได้เพียงปังเท่านั้น

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาคอด – 800 กรัม
แชมเปญ – 200 กรัม
นม – 500 มล.
ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) – 1 พวง
หัวหอม – 1 ชิ้น
แป้งมันฝรั่ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
โหระพา.
พริกไทยดำป่น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

เตรียมเนื้อปลาคอด - ล้างและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
ล้างผักชีฝรั่งแล้วสับ
ปอกเปลือกและล้างเห็ดและหัวหอม
ตัด: เห็ดเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
ละลายเนยในกระทะ ผัดหัวหอมและแชมปิญองลงไป
ใส่เห็ดและหัวหอมลงในจานอบ แจกจ่ายเนื้อปลาให้พวกเขา เพิ่มเกลือโหระพาพริกไทย โรยด้วยผักชีฝรั่ง
เตรียมซอส. ใส่นมลงบนกองไฟในถ้วยแยกต่างหาก เจือจางแป้งในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อย เมื่อนมเดือด ให้เทสารละลายแป้งลงไปแล้วคนซอสจนข้น
เทซอสลงบนตัวปลาแล้ววางจานในเตาอบเพื่อตุ๋นและอบ จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที

แม่บ้านบางคนแนะนำให้ขูดชีสเล็กน้อยโรยปลาอบที่ปลายสุดแล้วรอจนเปลือกสีทองน่ารับประทานปรากฏขึ้น

สเต็กปลาคอดแสนอร่อย - สูตร

สเต็กเป็นเนื้อชิ้นหนาที่เตรียมโดยการทอดหรืออบ

แต่ปลาค็อดชิ้นใหญ่ที่แยกออกจากกระดูกก็ถือได้ว่าเป็นสเต็กเช่นกัน และใช้วิธีการปรุงอาหารแบบเดียวกันได้ แต่ใช้เวลาน้อยกว่ามากเท่านั้น หากต้องการให้ปลาชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณสามารถอบด้วยมันฝรั่งได้

วัตถุดิบ:

สเต็กปลาคอด – 05 กก.
มันฝรั่ง – 0.5 กก.
หัวหอมแดง – 3 ชิ้น
มะกอกหลุม – 10 ชิ้น
น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันมะกอก
มะนาว – ½ชิ้น
ใบโหระพาโหระพาพริกไทย
เกลือ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ล้างมันฝรั่งด้วยแปรง หากผิวเรียบและไม่มีตำหนิ คุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก
หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุง แต่อย่าให้สุกเต็มที่
ปอกหัวหอมแดง ล้าง หั่นเป็นครึ่งวง
ใส่น้ำมันมะกอกที่อุ่นแล้วผัด
โรยหัวหอมด้วยพริกไทย เทน้ำส้มสายชูบัลซามิก และเพิ่มมะกอกที่หั่นเป็นวงกลม
ผสมส่วนผสมอะโรมาติกนี้กับมันฝรั่งแผ่นทอด
ในจานที่เข้าเตาอบได้ ให้เทน้ำมันเล็กน้อยที่ก้นจาน เพิ่มมันฝรั่งและหัวหอม วางสเต็กปลาคอดไว้บนผัก โรยอีกครั้งด้วยเกลือ พริกไทย ใบโหระพา ไธม์
โรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาว (เพียงแค่บีบออกจากมะนาว)
อบประมาณ 25 นาทีในเตาอบที่อุ่นดี

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่แท้จริงไม่ต้องการอะไรมากไปกว่าไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วหรือสลัดผักสด (ใบ) ซึ่งควรโรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก

วิธีปรุงปลาคอดในกระดาษฟอยล์

การอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ ผัก และปลา ปลาคอดที่อบด้วยวิธีนี้ยังคงความชุ่มฉ่ำและมีเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน คุณสามารถเพิ่มผักลงในปลาได้ซึ่งในกรณีนี้แม่บ้านไม่ต้องเตรียมกับข้าว

วัตถุดิบ:

ปลาคอด (เนื้อ) – 800 กรัม
หัวหอม – 2-3 ชิ้น
แครอท – 2 ชิ้น
มัสตาร์ด.
พริกไทย.
เกลือ.
น้ำมะนาว (บีบจากมะนาว 1/2 ลูก)
เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืชสำหรับผัด.
ผักชีฝรั่ง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นส่วนๆ ล้างออกให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
โรยด้วยมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาวให้ทั่ว
ปอกแครอทล้างและเสียดสี ปอกเปลือกล้างสับหัวหอม ล้างผักชีฝรั่ง เขย่าออก แล้วสับด้วยมีด
ผสมผักในกระทะกับน้ำมันพืชและเคี่ยว
วางผักผัดบนแผ่นฟอยล์และชิ้นปลาที่เตรียมไว้ วางชิ้นเนยไว้ด้านบน
คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทุกด้าน
นำเข้าอบประมาณ 25 นาที เปิดฟอยล์แล้วปล่อยให้ปลาเป็นสีน้ำตาลต่ออีก 5-10 นาที

สลัดผักสดจะเป็นเครื่องเคียงที่ดี หากคุณต้องการอะไรที่สำคัญกว่าสลัด มันฝรั่งต้มก็เหมาะ

สูตรสำหรับเนื้อปลาคอดที่อร่อยและฉ่ำ

หากเด็ก ๆ ไม่ชอบปลา (เพราะกระดูก) แต่ชอบชิ้นเนื้อ คุณสามารถเสนอชิ้นปลาคอดที่อร่อยมากให้พวกเขาได้ จานนี้สามารถทานคู่กับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด - บัควีทต้ม, ข้าว, มันฝรั่งหรือเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาคอด – 1 กก.
หัวหอม – 1 ชิ้น
เนย – 100 กรัม
นม – 100 กรัม
กระเทียม – 2-3 กลีบ
ไข่ไก่ – 2-3 ชิ้น
ก้อน – 200 กรัม
พริกไทย.
เกลือ.
เกล็ดขนมปัง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ส่งเนื้อปลาค็อดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้มีดสับให้ละเอียด
ตัดเปลือกออกจากก้อนแช่นมบีบ
ปอกหัวหอม ล้าง สับให้ละเอียด หรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด
รวมปลาสับ ขนมปังแช่น้ำ และหัวหอมเข้าด้วยกัน
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงก่อนอื่นให้ใส่ไข่แดงลงในเนื้อสับ
ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ เพิ่มเนยนุ่มลงไป (ทิ้งไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้อง)
ตีไข่ขาวจนเกิดฟองด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่เนื้อสับลงไปคนเบาๆ
แบบฟอร์มทอด ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
ทอดในน้ำมันพืช

ตักใส่จานสวยงามแล้วเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างไม่อั้น

ในบรรดาวิธีการต่างๆ ในการเตรียมปลาค็อด การทอดและการอบเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ ด้วยวัตถุดิบที่มีพร้อมภายในระยะเวลาอันสั้น คุณจึงได้รสชาติที่หลากหลาย

รายการสูตรอาหารในบทความ:

วิธีทอดปลาคอด: สูตรวิดีโอ

วิธีปรุงปลาคอดในเตาอบ

ในการอบปลาให้อร่อย ให้ใช้:

1 หัวหอม
เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชเล็กน้อย
มะเขือเทศสด 1-2 ลูกหรือมะเขือเทศแห้งกระป๋องหลายลูก
มะนาวสองสามชิ้น
ฟอยล์

ทาน้ำมันที่พื้นผิวของฟอยล์แล้ววางหัวหอมใหญ่ลงไป ปรุงรสเนื้อปลาคอดด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางลงบนหัวหอม โรยปลาด้วยสมุนไพรด้านบน ใส่แหวนมะนาวและมะเขือเทศฝานเป็นชิ้น เมื่อทำซองปิดผนึกโดยมีปลาอยู่ข้างในจากกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อาหารลดน้ำหนักจะพร้อมภายใน 20 นาที

ด้วยหลักการเดียวกันนี้คุณสามารถอบปลาในแม่พิมพ์ได้ แต่ขอแนะนำให้ใช้ซอสบางชนิดเพิ่มเติมไม่เช่นนั้นปลาจะแห้งเล็กน้อย

เตรียมปลาคอดทอดอย่างรวดเร็วซึ่งคุณสามารถใช้ทั้งเนื้อปลาและซากของมันได้ ม้วนปลาในแป้งสาลีหรือเกล็ดขนมปังใส่เกลือแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชที่อุ่นแล้ว ใส่น้ำมันในปริมาณจนระดับถึงกลางชิ้นปลา ในกรณีนี้จะมีเปลือกสีทองและกรอบมากขึ้น

หลังจากทอดปลาด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกชิ้นปลาไปอีกด้านหนึ่งแล้วปรุงจนเกิดเปลือก สำหรับเนื้อจะใช้เวลาเพียง 5-7 นาทีเท่านั้น ชิ้นหนาจะใช้เวลาปรุงนานกว่า อย่าปิดฝากระทะ ไม่เช่นนั้นปลาค็อดจะตุ๋นและไม่ทอด

แทนที่จะใช้เกล็ดขนมปัง คุณสามารถใช้แป้งที่ทำจากส่วนผสมของไข่ น้ำแร่หนึ่งช้อนโต๊ะ และแป้งได้ ความหนาควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

วิธีปรุงปลาคอดกับผัก

ปลากับผักอบในเตาอบก็อร่อยไม่น้อย

เพื่อเตรียมมัน ให้ใช้:

มันฝรั่ง 1 กก
เนย 20 กรัม
เนื้อปลาคอด 0.5 กก
หัวหอม 2-3 หัว
2 แครอท
น้ำมันพืช
นม 150 มล
ชีสแข็ง 100 กรัม

ปอกมันฝรั่งต้มพวกมันบดด้วยเครื่องบดพร้อมกับเนยให้ได้บางอย่างเช่นน้ำซุปข้นธรรมดา แต่ไม่ทำให้ก้อนแตกมากเกินไปแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นแครอทเป็นแท่งแล้วทอดในน้ำมัน วางหัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ไว้บนมันฝรั่ง และชิ้นปลาคอดไว้ด้านบน

เทนมลงบนจาน โรยชีสขูดลงบนปลา แล้วนำเข้าเตาอบร้อน ที่อุณหภูมิ 180 องศา หม้อปรุงอาหารปลาจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง สูตรนี้สามารถนำไปใช้กับหม้อหุงช้าได้โดยนำผลิตภัณฑ์ตามสัดส่วนที่แนะนำสำหรับใช้ในคำแนะนำที่ให้มา