Deruny พร้อมไส้นมเปรี้ยว แพนเค้กมันฝรั่งคุณยายกับคอทเทจชีส แพนเค้กกับสูตรคอทเทจชีส

Deruny... โอ้มีรสชาติซ่อนอยู่ในคำภาษายูเครนที่สวยงามนี้มากแค่ไหน! หอมกรุบกรอบ ขณะที่ฉันกำลังเขียนบทความนี้อยู่ ฉันมีอาการน้ำลายไหลมาก นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานที่ฉันคงอยากได้มาโดยตลอด

เกี่ยวกับสูตรพื้นฐานสำหรับ tertikov ที่ใช้ในครอบครัวของเราฉัน... วันนี้ฉันจะแสดงตัวเลือกที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นให้คุณดู ฉันไม่สามารถพูดได้ว่ารสชาติดีกว่าแพนเค้กมันฝรั่งคลาสสิกทั่วไป แต่ฉันบอกได้เลยว่ามันมีความดั้งเดิมมากกว่าแน่นอน และมีรสชาติที่สดใหม่ บางครั้งมันก็คุ้มค่าที่จะเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะและเล่นกับรูปแบบต่างๆ ในธีมที่กำหนด

ส่วนผสมไส้:

คอทเทจชีส 200 กรัม

ครีมเปรี้ยว 50 กรัม

กระเทียม, เกลือ, พริกไทย 3-4 กลีบ

ผสมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว สมุนไพร และเครื่องเทศ

เตรียมแป้งตามสูตร ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมัน แล้วเริ่มปั้น

วางแป้งเล็กน้อยลงในกระทะแล้วปิดด้วยส่วนผสมนมเปรี้ยวที่ด้านบน

ลองทำแพนเค้กให้ทอดได้ดี

ใช่และเกี่ยวกับ "ทอด" เมื่อพิจารณาว่าแพนเค้กในเวอร์ชันนี้ค่อนข้างหนากว่า tertikov ทั่วไปจึงคุ้มค่าที่จะลดความร้อนและทอดแพนเค้กช้ากว่าปกติ

ฉันมักจะทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยสักชิ้นแล้วลองกินทันที - มันอร่อยเป็นพิเศษ!

ดรานิกินั้นวิเศษมากด้วยตัวมันเองและ แพนเค้กมันฝรั่งกับคอทเทจชีสสวยทวีคูณ โดยทั่วไปแล้วใคร ๆ ก็สามารถหยุดที่การแนะนำที่สั้น ๆ ได้หากวิญญาณไม่ต้องการงานเลี้ยงต่อเนื่อง - หลังจากอาหารค่ำคุณต้องการที่จะร้องเพลงและพูดคุยเล่าและแต่งเพลงและโอกาสนั้นยอดเยี่ยมมาก: แดงก่ำสวยงาม แพนเค้กมันฝรั่งด้วยขอบกรอบอร่อยและตรงกลางครีมที่หรูหรา ในระยะสั้นไม่มี แพนเค้กมันฝรั่งกับคอทเทจชีสแต่เป็นบทกวี ไม่ใช่อาหารเย็น แต่เป็นเพลง ไม่ใช่อาหาร แต่เป็นซิมโฟนี! หัวข้อที่แยกจากกันเพื่อความเพลิดเพลินคือความเร็วที่คุณสามารถเตรียมอาหารเย็นเลิศรสได้โดยไม่ทำให้ตึงเครียดเป็นพิเศษ ในวัยเด็กของฉันแพนเค้กมันฝรั่งเป็นมหากาพย์ทั้งหมด: มันฝรั่งสำหรับพวกเขาถูกขูดด้วยตนเองเป็นเวลานานและไม่มีที่สิ้นสุดบนเครื่องขูดโซเวียตเก่าซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างก็น่าเบื่อและแย่มากแม้ว่าจะเพิ่งซื้อมาก็ตาม ตอนนี้งานหลักคือการปอกผัก แต่สำหรับสิ่งนี้ฉันได้ฝึกอบรมบุคลากรเป็นพิเศษในรูปแบบของเด็กที่ผ่านการฝึกอบรมสี่คนซึ่งค่อนข้างมีความสามารถในการจัดการกับการปอกมันฝรั่งและหัวหอมเป็นอย่างน้อย ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาใด ๆ เป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือการจูงใจสาวๆ อย่างเหมาะสม ก็เป็นเรื่องของเทคนิคครับ ผมผสมทุกอย่าง 1-2 ครั้ง ใส่กระทะ ไปดื่มกาแฟและดูละคร หลังจากนั้นประมาณสามนาที ฉันก็เสียสมาธิ พลิกมันแล้วเดินต่อไป โดยทั่วไปแล้วฉันต้องบอกคุณว่ามื้อเย็นมหัศจรรย์ไม่ใช่แพนเค้กมันฝรั่งกับคอทเทจชีส!

อาหารเย็นเป็นสิ่งที่ดีสำหรับจิตวิญญาณ
ภาพยนตร์เรื่อง "ปารีสรอได้"

ข้อได้เปรียบพิเศษของอาหารจานนี้คืองบประมาณ ด้วยเงินเพียงเล็กน้อยคุณสามารถจัดอาหารเย็นที่ดีสำหรับทั้งครอบครัวได้ มันฝรั่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีราคาถูกที่สุดในความเป็นจริงของเรา ครอบครัวทั่วไปสามารถซื้อคอทเทจชีสได้เล็กน้อย และหัวหอมและเนยโดยทั่วไปก็เป็นผลิตภัณฑ์ "มาตรฐาน" ที่ทุกคนมีอยู่เสมอ เราพร้อมหรือยัง?

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

มันฝรั่งขนาดใหญ่ 3-4 ชิ้น

คอทเทจชีส 100 กรัม

คุณเคยลองมันฝรั่งแล้วหรือยัง? ถ้าไม่เช่นนั้นอย่าลืมปรุงอาหารจานนี้ มีสองวิธีในการอบชีสกระท่อมแสนอร่อย วิธีแรกเกี่ยวข้องกับการเติมคอทเทจชีสลงในมวลมันฝรั่งโดยตรง วิธีที่สองคือใช้เป็นไส้แพนเค้กมันฝรั่ง

ฉันชอบตัวเลือกแรกมากกว่าและนอกจากนี้การเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งยังง่ายกว่ามาก ด้วยการเติมคอทเทจชีสเล็กน้อยทำให้รสชาติของแพนเค้กมันฝรั่งเปลี่ยนไปอย่างมากทำให้ได้กลิ่นหอมของครีมและความเปรี้ยวเล็กน้อย ในการเตรียมการขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันมากกว่าและมีรสเปรี้ยวน้อยกว่าจากนั้นแพนเค้กมันฝรั่งจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดเล็ก
• คอทเทจชีส - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - ก้านสองสามอัน
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือและเอชพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน

Draniki กับคอทเทจชีส - สูตร

การทำแพนเค้กมันฝรั่งกับคอทเทจชีสเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก - มันฝรั่งหัวหอมและสมุนไพร ล้างผักและสมุนไพรเหล่านี้ ปอกหัวหอม สามารถหั่นเป็นก้อนหรือบดโดยใช้เครื่องขูด เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น ฉันชอบมันมากกว่าเมื่อหัวหอมในแพนเค้กมันฝรั่งหรือชิ้นเล็ก ๆ ไม่เป็นชิ้น ๆ แต่ยังคงมีกลิ่นอยู่

สับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งอย่างประณีต ในสูตรนี้ฉันใช้ผักชีฝรั่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวอื่น ๆ ลงในแพนเค้กมันฝรั่งพร้อมคอทเทจชีส ปอกมันฝรั่งแล้วเสียดสี คุณสามารถขูดมันฝรั่งสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งได้ทั้งบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดหรือบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุดซึ่งใช้สำหรับทำแพนเค้กมันฝรั่ง ฉันขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ใส่หัวหอมและผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง) ลงในชามพร้อมมันฝรั่ง

ตีไข่ไก่หนึ่งฟองเพื่อไม่ให้ไข่มันฝรั่งสลายตัวระหว่างการทอด

เพิ่มชีสกระท่อม

ใช้ส้อมคนส่วนผสมมันฝรั่งสำหรับแพนเค้ก ในขณะที่พยายามนวดคอตเทจชีสชิ้นใหญ่เพื่อให้กระจายทั่วส่วนผสมมันฝรั่ง

ใส่เกลือและพริกไทยดำลงในส่วนผสมของแพนเค้กในชาม ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ นอกจากพริกไทยดำแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบได้ ฉันคิดว่ารสชาติของแพนเค้กมันฝรั่งกับคอทเทจชีสจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

ร่อนแป้ง เทลงในชาม

คน. แป้งมันฝรั่งสำหรับแพนเค้กควรมีความหนาพอสมควร

อบเหมือนแพนเค้กมันฝรั่งธรรมดาในกระทะที่มีน้ำมันพืชประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

เพื่อให้มันเยิ้มน้อยลง เมื่อพร้อมแล้ว ให้วางลงบนจานที่ปูด้วยผ้าเช็ดปาก

ดรานิกิกับคอทเทจชีส รูปถ่าย

ฉันไม่เคยเห็นแพนเค้กมันฝรั่งแบบนี้จากที่อื่นมาก่อน ในยูเครนในร้านอาหารบางครั้งคุณอาจพบแพนเค้กมันฝรั่งกับคอทเทจชีส แต่คอทเทจชีสนี้เสิร์ฟแยกกันซึ่งเปลี่ยนทุกอย่าง!

คุณยายทำแพนเค้กมันฝรั่งพร้อมนมเปรี้ยวและไส้เนื้อ ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่ชอบเนื้อสัตว์จริงๆ แต่ฉันชอบและชอบคอทเทจชีสมาก คุณยายไม่ได้อยู่กับเรามานานแล้ว แต่ความทรงจำยังคงอยู่ชั่วนิรันดร์...

ฉันยังจำกลิ่นหอมของกระทะที่คุณยายเอาแพนเค้กมันฝรั่งทั้งหมดไปวางบนเตาซึ่งพวกมันยังคงอบอุ่นตลอดทั้งวัน อยู่ในหมู่บ้านมีงานเยอะ (ตอนนั้นตอนเด็กๆ ฉันดูคนอื่นทำงานมากกว่า :-)) ใครก็ตามที่หิวก็สามารถลิ้มรสแพนเค้กมันฝรั่งอุ่น ๆ หลังจากการทำงานหนักได้เสมอ เหมือนเด็กฉันก็ใช้โอกาสนี้ :-)

น่าเสียดายที่เมื่อคุณยายของฉันเล่าความลับของแพนเค้กมันฝรั่งให้ฟังได้ ตอนนั้นฉันก็ไม่สนใจทำอาหารเลย แล้วมีความพยายามหลายครั้งแต่ก็ไม่สำเร็จทั้งหมด

มันค่อนข้างง่าย ทุกอย่างเกี่ยวกับการทอด สัดส่วนของชั้น การทำอาหาร และความชำนาญในการเลี้ยว แพนเค้กมันฝรั่งชิ้นแรกจะกลายเป็น "เงอะงะ" อย่างแน่นอน และถ้าไม่ฉันจะยินดีกับคุณอย่างจริงใจ!

ดูสูตรวิดีโอสำหรับทำแพนเค้กมันฝรั่งพร้อมไส้ (ในภาษายูเครน):

สมัครสมาชิกช่องวิดีโอ Picantecooking บน Youtube และเป็นคนแรกที่รู้เกี่ยวกับวิดีโอการทำอาหารใหม่ๆ

2-3 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• 500-600 กรัม มันฝรั่งปอกเปลือกสับหยาบ
• 1 หัวหอมขนาดกลางปอกเปลือกและสับหยาบ
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

• สำหรับการเติม:
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

1) หากใช้เครื่องปั่น (เช่นฉัน) ให้ใส่มันฝรั่ง หัวหอม ไข่ แป้ง และเกลือเพื่อลิ้มรสในเครื่องปั่นและบดจนเนียน

หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ขูดมันฝรั่งและหัวหอม ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยแป้งและไข่ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

2) สำหรับไส้ให้ผสมคอทเทจชีสกับไข่และเกลือ

ผสมให้เข้ากันแล้วถูผ่านตะแกรง

3) ตั้งน้ำมันพืชในกระทะก้นหนาบนไฟร้อนปานกลาง ตักส่วนผสมมันฝรั่งจำนวนเล็กน้อย ปั้นเป็นแพนเค้ก ปรับระดับเพื่อให้แพนเค้กมีความบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ไม่บางเกินไป วางส่วนผสมนมเปรี้ยวหนึ่งช้อนไว้ด้านบน และค่อยๆ เกลี่ยให้ละเอียดมากที่สุด

วางส่วนผสมมันฝรั่งอีกเล็กน้อยไว้ด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมของนมเปรี้ยวทั้งหมด

4) ทอดจนด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลสวยงามและหนาแน่นขึ้น ใช้ไม้พายกว้างและยาว ค่อยๆ พลิกแพนเค้กแล้วทอดจนสุก

เมื่อคุณต้องการปรุงอาหารจำนวนมาก รวดเร็วและน่าพอใจ อาหารประเภทมันฝรั่งจะช่วยคุณได้เสมอ นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องมีไขมันและมีแคลอรีสูงอีกด้วย คุณกำลังลดน้ำหนักอยู่หรือเปล่า? ห่อมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเปลือกในเตาอบ สำหรับผู้ที่ไม่เคยได้ยินคำว่า "ลดน้ำหนัก" (คนที่มีความสุข) ฉันขอเสนอแพนเค้กมันฝรั่งกับคอทเทจชีสและสมุนไพร แม้ว่าไส้จะไม่ได้มาตรฐาน แต่ก็ยังเป็นเรื่องปกติที่จะเห็นเนื้อสัตว์ในจานนี้ แพนเค้กแบบนี้ก็จะอร่อยมากเช่นกัน...

• วัตถุดิบ
• มันฝรั่งดิบ – 8-9 ชิ้น__NEWL__
• หัวหอม – 1 หัว__NEWL__
• ไข่ – 1 ชิ้น__NEWL__
• คอทเทจชีส – 130-150 กรัม__NEWL__
• ผักใบเขียว – 80-100 กรัม (ฉันเอาพาร์สลีย์แช่แข็งมาด้วย)__NEWL__
• เกลือ__ใหม่__

น้ำมันดอกทานตะวัน__NEWL__

อาจเป็นได้ทั้งสดหรือแช่แข็ง ถ้าคุณเอามันไปแช่แข็ง อย่ารอให้มันละลาย ใส่คอทเทจชีสลงไป แล้วนำออกจากช่องแช่แข็งทันที เกลือและผสม ควรสัมผัสไส้แพนเค้กมันฝรั่งได้ชัดเจน ดังนั้นคุณจะไม่กินเกลือเพียงหยิบมือเดียว

เราวางจานไว้ด้วยคอทเทจชีสแล้วเริ่มเตรียมมันฝรั่ง ตามปกติเราทำความสะอาดและล้างมัน งานที่ยากที่สุดในการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งหรือ zrazas มันฝรั่งคือการสับมันฝรั่ง คุณสามารถใส่มันผ่านเครื่องเตรียมอาหารก็ได้มันจะออกมาเร็ว แต่เมื่อคุณคิดว่าจะต้องล้างส่วนต่าง ๆ กี่ส่วนในภายหลังมือของคุณก็เอื้อมมือไปหาเครื่องขูดธรรมดา ๆ ซึ่งเราขูดมันฝรั่งอย่างละเอียด (หรือบดด้วยเครื่องเตรียมอาหารตามที่คุณต้องการ) ปล่อยให้ส่วนผสมอยู่ประมาณ 15 นาที ในระหว่างนี้น้ำจะไหลออกมา คุณเพียงแค่ต้องบีบมันออกด้วยมือของคุณ จากนั้นขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ

ตีไข่ใส่เกลือและผสม

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ในขณะที่กำลังร้อนอยู่ ให้หยิบส่วนผสมมันฝรั่งจำนวนหนึ่งมาวางบนฝ่ามือ วางไส้เต้าหู้เขียวไว้ตรงกลาง ม้วนแพนเค้กมันฝรั่งลงในขนมปังแบนทรงรี "อวบอ้วน" แล้วค่อย ๆ ย้ายลงในกระทะ