ทำสตูว์ผักโดยไม่มีเนื้อสัตว์ ทำสตูว์ผักตามสูตรที่อร่อยที่สุด

แทบจะไม่มีใครไม่รู้จักสตูว์ ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้พบได้ทั่วไปในอาหารเกือบทุกชาติ

วิธีการปรุงสตูว์ผักโดยไม่มีเนื้อสัตว์

อาหารจานนี้ไม่เพียงเตรียมจากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดผักและปลาด้วย คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ที่ "วางอยู่รอบ ๆ " ในตู้เย็นลงในส่วนผสมและไม่ว่าในกรณีใดสตูว์จะอร่อย

ส่วนผสมของสูตร:

• พริกไทย - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือยาวและมะเขือเทศ - อย่างละ 3 ชิ้น
• บวบ;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันสำหรับทอด;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่: 25 กิโลแคลอรี

กระบวนการทางเทคโนโลยี:

วิธีทำสตูว์ผักกับมะเขือยาว

ตามประวัติการทำอาหาร สตูว์ได้รับการจดสิทธิบัตรในฝรั่งเศส และประเภทอาหารที่พบมากที่สุดคือ "ราตาตุย" จานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเดี่ยวและเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อเย็นหรือสตูว์

ส่วนผสมของสูตร:

• มะเขือยาวขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• บวบขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• กระเทียมปอกเปลือก - 3 กลีบ;
• มะเขือเทศสุก - 3 ชิ้น;
• พริกหวานหลากสี - 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องเทศแห้ง (โรสแมรี่และโหระพา) - อย่างละ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1/8 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

แคลอรี่: 51 กิโลแคลอรี

กระบวนการทางเทคโนโลยี:

วิธีทำสตูว์ผักกับเนื้อสัตว์

จานนี้เป็นของอาหารฝรั่งเศสและเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดในชื่อสตูว์เบรอตง

ส่วนผสมของสูตร:

• เบคอน - 250 กรัม
• เนื้อแกะสด - 500 กรัม
• หลอดไฟ - 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ;
• ก้านเผ็ด - 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ถั่วเขียวสด - 300 กรัม
• ไส้กรอกนม - 6 ชิ้น

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

แคลอรี่: 148 กิโลแคลอรี

กระบวนการทางเทคโนโลยี:

วิธีทำสตูว์ผักแสนอร่อยกับบวบและเนื้อสับ

ที่น่าสนใจด้วยการเพิ่มส่วนผสมหนึ่งอย่าง จานจะเปล่งประกายด้วยสีใหม่และน่าพึงพอใจมากขึ้น เอกลักษณ์ของจานคือถ้าคุณเป็นมังสวิรัติเนื้อสับสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อปลาได้และรสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้

ส่วนผสมของสูตร:

• บวบ - 300 กรัม
• บวบ - 400 กรัม
• กระเปาะ;
• พริกหยวก;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันทอด - 50 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 35 กรัม
• เนื้อสับใด ๆ - 300 กรัม
• ต้นไม้เขียวขจีหลายกิ่ง
• หากต้องการเพิ่มเครื่องปรุงรส "Hmeli-suneli"
• หยิกพริกไทยดำบด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: สูงสุด 1 ชั่วโมง

แคลอรี่: 99 กิโลแคลอรี

กระบวนการทางเทคโนโลยี:

1. หากบวบยังเล็กอยู่ ให้ลอกผิวออกแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อน
2. ทำเช่นเดียวกันกับบวบ
3. ขูดแครอทสับพริกไทยเป็นเส้น
4. ขูดหรือลวกมะเขือเทศเอาผิวออกแล้วสับให้ละเอียด
5. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเจียวหัวหอม
6. จากนั้นใส่แครอท ผสม และผัดบนไฟอ่อนเป็นเวลา 4 นาที
7. จากนั้นใส่พริก บวบ มะเขือเทศ และบวบ
8. ในกระทะอื่นทอดเนื้อสับ
9. ทันทีที่เนื้อสับได้สีแดงก่ำให้รวมเข้ากับผัก
10. ใส่ครีม
11. เพื่อเร่งกระบวนการดับเพลิงให้เทน้ำ 50 มล.
12. เคี่ยวครึ่งชั่วโมง
13. ก่อนสิ้นสุด 10 นาที ใส่กระเทียม และ 5 นาที ก่อนสิ้นสุด เพิ่มผักใบเขียวและเครื่องปรุงรส

วิธีทำสตูว์ผักกับไก่ในหม้อหุงช้า

ฤดูร้อน สูตรสตูว์อร่อยสดใสและดีต่อสุขภาพพร้อมหน่วยครัวที่ขาดไม่ได้ และเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือต้นฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเป็นช่วงที่ธรรมชาติต้องการผักมากมาย

ส่วนผสมของสูตร:

• น่องไก่ - 3 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 100 มล.
• แชมปิญอง - 100 กรัม
• บวบ - 2 ชิ้น;
• ต้นไม้เขียวขจีหลายกิ่งสำหรับตกแต่ง
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส - 50 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

แคลอรี่: 65 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

สูตรที่ผิดปกติ: สตูว์อุซเบก

อาหารอุซเบกิสถานมีชื่อเสียงในด้านอาหารจานอร่อยเสมอ และสภาพอากาศที่อบอุ่นทำให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับผักและผลไม้ได้ตลอดทั้งปี เมื่อเตรียมอาหารตามสูตรนี้แล้วต้องแน่ใจว่าคุณจะถูกขออาหารเสริมอย่างแน่นอน

ส่วนผสมของสูตร:

• หมู - 0.5 กก.
• พริกขี้หนูร้อน - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 4 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 250 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มะตูม - 2 ชิ้น

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม.

แคลอรี่: 100 กิโลแคลอรี

กระบวนการทางเทคโนโลยี:

1. หล่อลื่นหม้อน้ำด้วยน้ำมันปรุงอาหาร ผ่าครึ่งหมูแล้วกระจายชิ้นด้านล่าง
2. ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดรวมถึงมะตูมหั่นเป็นก้อนเหมือนกัน
3. ต้องวางส่วนประกอบเป็นชั้น: เริ่มจากแข็งและลงท้ายด้วยอ่อนที่สุด
4. เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศหากต้องการ
5. ติดฝักพริกไทยร้อนระหว่างผัก
6. ใส่ก้อนเนื้อที่เหลือในชั้นสุดท้าย
7. ดังนั้นหม้อน้ำจะเต็ม เทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟแรง 20 นาทีถัดไปบนไฟปานกลางและอีก 14 ชั่วโมงที่เหลือบนไฟอ่อน
8. ก่อนเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะและคนในหม้อคุณต้องได้รับฝักพริกไทย

1. หากมีการเตรียมสตูว์ผสมซึ่งนอกเหนือจากผักแล้วยังมีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่าลืมสับส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดทอดในจานต่าง ๆ จากนั้นผสมและเคี่ยวในกระทะเดียว มีวิธีอื่นสำหรับแม่บ้านที่ยุ่งมาก: สามารถวางส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรได้ แต่ผักต้องสับหยาบและเนื้อละเอียด
2. แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่หลายคนก็ทำผิดพลาดโดยทั่วไป - พวกเขาต้มส่วนผสมและทำให้สตูว์กลายเป็นโจ๊ก เพื่อป้องกันความผิดพลาดดังกล่าว ให้จำรูปแบบง่ายๆ ขั้นแรก วางส่วนผสมผักและเนื้อสัตว์ที่เป็นของแข็ง และส่วนผสมที่ละเอียดอ่อน เช่น กะหล่ำปลี สมุนไพร และมะเขือเทศที่ส่วนท้ายสุด
3. เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเปลี่ยนรูปแบบการตัดได้ อย่างไรก็ตามหากคุณหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ผักอื่น ๆ ทั้งหมดควรเป็นประเภทที่เหมาะสม
4. อย่าลืมเทคโนโลยี คุณไม่ได้เตรียมซอสหรือซุป ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถเทของเหลวจำนวนมากได้ เพื่อรสชาติที่เข้มข้นควรใช้น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ ในบางกรณี ชาวฝรั่งเศสแทนที่ด้วยไวน์ขาว

โปรดจำไว้ว่าสตูว์ผักที่แท้จริงคืออาหารที่ส่วนผสมทั้งหมดแตกต่างกันทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ

และสูตรอื่นสำหรับสตูว์ผักอยู่ในวิดีโอหน้า

ทุกๆ ปี เราตั้งตารอการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิที่มีต้นไม้เขียวขจี และฤดูร้อนที่มีผักและผลไม้สดมากมาย มันมาจากผักเล็ก ๆ ที่เตรียมเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อในฤดูร้อน ถึง ผักเครื่องเคียงสามารถนำมาประกอบ สตูว์ผักแสนอร่อยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

บางทีอาจไม่ใช่พนักงานต้อนรับทุกคนที่รู้ วิธีทำสตูว์ผักให้อร่อย. จึงถึงเวลาเปิดเผย เคล็ดลับการทำสตูว์ผักให้อร่อยจานนี้สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงหรือรับประทานเป็นอาหารจานเดียว

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมจานด้วยเนื้อสัตว์ได้หลังจากตุ๋นเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกแล้วให้ใช้เนื้อสับหรือไส้กรอกคุณภาพสูงในการปรุงอาหาร - จากนั้นคุณจะได้อาหารที่เต็มเปี่ยมซึ่งเป็นเมนูยอดนิยมของฤดูร้อน!

เป็นที่น่าสังเกตว่าร่างกายสามารถดูดซึมเนื้อสัตว์ได้ดีที่สุดในกลุ่มผัก ไม่ใช่มันฝรั่ง ไม่ใช่ แต่เป็นผักหลากหลายชนิดทั้งที่ผ่านการอบร้อนและดิบ ใช่และธรรมชาติของแม่ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงก็มีของขวัญมากมาย - กะหล่ำปลีกรอบ, มะเขือยาวและบวบ, พริกและมะเขือเทศ, ผักใบเขียวสดและมีกลิ่นหอมหลากหลายชนิด, พืชที่มีรากฉ่ำมากมาย และผักเหล่านี้จะเข้ากันได้ดีในสตูว์ทั้งในรุ่นผักและเนื้อสัตว์

คุณสมบัติของการปรุงสตูว์จากผักสด

ผักไม่จำเป็นต้องทอดล่วงหน้าในการทำสตูว์ แต่ไม่จำเป็นเพียงแค่ใช้น้ำซุปเนื้อก็เพียงพอแล้ว ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อรสชาติพิเศษสามารถเพิ่มเนยที่ดีเล็กน้อยลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว แต่มีแม่บ้านที่ไม่ยอมรับการปรุงอาหารผักโดยไม่ต้องทอดเบื้องต้นซึ่งน่าเสียดาย ในกรณีนี้ ผักจะสูญเสียวิตามินบางส่วนไป และสตูว์ส่วนใหญ่มักจะกลายเป็นไขมันมากเกินไป

จริง มีอีกทางเลือกหนึ่งคือเมื่อผัดเฉพาะหัวหอมจนโปร่งใสและผักที่เหลือจะถูกเพิ่มตามลำดับความสำคัญโดยเริ่มจากแครอท (ลำดับของการวางผักอธิบายไว้ด้านล่าง)

แต่ถ้ามีการใช้เนื้อสัตว์ให้ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันเพิ่มเนื้อสัตว์ทำให้เกือบพร้อมและจากนั้นก็ถึงคราวของผักอื่น ๆ ทั้งหมด ยิ่งไปกว่านั้น สตูว์สามารถปรุงด้วยน้ำซุปและคุณจะได้ซุปข้นหรือในทางกลับกัน - ระเหยของเหลวส่วนเกินทั้งหมด จากนั้นคุณจะได้วินาทีที่น่ารับประทาน

สตูว์มังสวิรัติไม่มีเนื้อสัตว์หากผักไม่ได้ทอดนอกจากนี้คุณยังสามารถมอบให้กับเด็กทารกได้ แต่คำนึงถึงความจริงที่ว่าในจานมีเกลือและเครื่องเทศไม่มากนักและเด็กได้ลองผักทั้งหมดที่รวมอยู่ใน องค์ประกอบ.

รายชื่อวัตถุดิบในการทำสตูว์ผัก

• เนื้อ, เนื้อสับ, สัตว์ปีก, ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป - ตามต้องการ;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• สควอชหนุ่มขนาดกลาง
• กะหล่ำปลีสด - ครึ่งส้อม
• ถั่วเขียวสด - 15 ฝัก
• หัวหอมหวาน 2 หัว
• แครอทอ่อน - 300 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุก - 3 ชิ้น;
• กระเทียมหนุ่ม - ครึ่งหัว;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• พริกครึ่งเม็ด;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 85 มล.
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• กรีนพวงใหญ่

หมายเหตุ! อาหารที่เรียกว่าสตูว์นั้นดีเพราะองค์ประกอบของส่วนผสมไม่ได้มาตรฐาน ผลิตภัณฑ์สามารถเปลี่ยนหรือถอดออกได้ทั้งหมด ตัวอย่างเช่นสามารถลบพริกร้อนแดงออกจากองค์ประกอบพื้นฐานและจานจะเหมาะสำหรับอาหารทารกทันที หรือตัวอย่างเช่น แทนที่มันฝรั่งด้วยถั่ว และกะหล่ำปลีขาวเป็นกะหล่ำดอก รสชาติของอาหารจะแตกต่างออกไปทันทีและทำให้เมนูหลักขยายออกไป

วิธีการปรุงสตูว์ผักแสนอร่อย?

หากใช้เนื้อสัตว์ในจานตามที่กล่าวไว้ข้างต้นจำเป็นต้องเจียวหัวหอมและกระเทียมสับในน้ำมันแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและเนื้อสับนั้นง่ายพอที่จะทอดได้ แต่ต้องทอดสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ตุ๋นด้วยการเติมน้ำหรือน้ำซุปจนเกือบสุก

คุณสามารถต้มเนื้อแยกต่างหากสำหรับสตูว์แบบไดเอทและใช้น้ำซุปสำเร็จรูป แต่ ต้องเพิ่มผักลงในสตูว์ตามลำดับที่ปรุง.

ผักไม่ว่าจะมาจากสวนของคุณเองหรือจากตลาด (จากร้านค้า) จะต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหารโดยใช้น้ำเย็น ส่วนที่จำเป็นต้องปอกเปลือกจะถูกปอกเปลือกก้านจะถูกลบออกจากส่วนที่เหลือและถูกตัดออก มันคุ้มค่าที่จะหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แต่ควรหั่นแครอทและมันฝรั่งให้เล็กลงเล็กน้อยเพื่อให้พร้อมเร็วขึ้น

มะเขือเทศไม่ควรหั่น แต่สับเป็นซอส คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร แต่ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วถูบนกระต่ายขูดเพื่อให้ผิวหนังที่เหลืออยู่ในมือของคุณออกมาค่อนข้างดี

สมุนไพรสดที่ล้างแล้วจะถูกหั่นละเอียดมากและพริกขี้หนูควรหั่นเป็นวงครึ่งบาง

หมายเหตุ! ใช้ถุงมือยางเมื่อจับพริกขี้หนู. ไม่ขยี้ตาหรือใช้มือสัมผัสใบหน้า หากคุณบังเอิญถูกน้ำพริกไทยเข้าตาหรือถูกผิวหนัง ให้ล้างออกทันทีด้วยน้ำเย็นไหล

ลำดับที่เพิ่มผักลงในสตูว์. เพิ่มแครอทและมันฝรั่งลงในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ตุ๋นกับหัวหอมและกระเทียม พริกและบวบ ตามด้วยมะเขือม่วงและมะเขือเทศ กะหล่ำปลีและถั่วลันเตา ผักแต่ละแท็บมีช่วงเวลา 10 นาที เกลือและพริกไทย สมุนไพรสดเป็นส่วนผสมล่าสุดที่ใส่ในสตูว์ (หากคุณปรุงสตูว์ผักโดยไม่ใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ให้ใส่กระเทียมลงไปพร้อมกับเครื่องเทศและสมุนไพรเมื่อสิ้นสุดการปรุง)

เพื่อให้ผักทั้งหมดผ่านความร้อนอย่างสมบูรณ์และไม่คงสภาพดิบ สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมระดับของเหลวในระหว่างกระบวนการทำอาหาร การเติมน้ำซุปหรือน้ำทีละน้อยจะควบคุมความหนาแน่นของสตูว์ผักฤดูร้อนด้วย

ในขั้นตอนการปรุงอาหารไม่สามารถผสมอาหารได้ด้วยซ้ำโดยวางผักเป็นชั้น ๆ ขณะที่ผักด้านบนปรุง แน่นอนว่าคุณไม่ควรเสิร์ฟที่โต๊ะทันทีคุณต้องใส่สตูว์เพื่อให้ผักทั้งหมดแลกเปลี่ยนรสชาติและ "เป็นเพื่อน" ในจาน

สำหรับเนื้อ กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง ส่วนผักจะปรุงไม่เกิน 45 นาที

ทานให้อร่อย!

ยอดเยี่ยม( 5 ) ห่วย( 0 )

ตอนนี้มันยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะที่ไม่มีจานเนื้อ เชื่อกันว่าถ้าไม่มีก็กินไม่ได้ เพิ่มความแข็งแกร่งเป็นพิเศษและน่าพึงพอใจมากกว่าผลิตภัณฑ์จากนมหรือผัก เมื่อไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา คุณย่าทวดของเราใช้สูตรอาหารกันอย่างแพร่หลาย น่าเสียดายที่หลายสูตรได้สูญหายไปแล้ว แต่ไม่ใช่ทั้งหมด สตูว์ผักกับมันฝรั่งจะทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารไม่ติดมันและมังสวิรัติทุกคนพอใจ สามารถปรุงอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้า ในหม้อ ในเตาอบ หรือในกระทะ

ในการเตรียมสตูว์ผักคุณจะต้อง:

1. 5 มันฝรั่งขนาดกลางหากคุณซื้อมันฝรั่งในร้านค้า ให้เลือกผลไม้ขนาดกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรเป็นผิวเรียบ โดยไม่มีรอยร้าวและการเจาะที่ไม่จำเป็น

   
   

2. 2 มะเขือยาวใช้มะเขือยาวขนาดเล็ก ความสนใจ พวกเขาจะต้องยืดหยุ่น ผลไม้ที่นิ่มและอืดหมายความว่าผักจะไม่สดครั้งแรกอีกต่อไป
3. 1 บวบในทำนองเดียวกันเมื่อเลือกบวบ ตรวจสอบจากทุกด้านว่าเน่าเสียหรือไม่ สิ่งนี้ส่งผลกระทบต่อทั้งครอบครัว
4. 1 แครอทขนาดใหญ่เพื่อประหยัดเงิน เลือกผักที่ไม่ล้างในร้าน แม้ว่าคุณจะซื้อเสื้อผ้าที่ล้างแล้ว คุณก็ยังล้างที่บ้านและเอาชั้นด้านบนที่บังลมออก

   
   

5. พริกไทยบัลแกเรียเมื่อเลือกให้ใส่ใจกับความยืดหยุ่นของทารกในครรภ์ ไม่ควรรับประทานผักที่ซบเซา มีโอกาสที่พวกเขาจะสูญเสียรสชาติทั้งหมดและจะไม่ทำให้สตูว์มีรสเปรี้ยว

   
   

6. 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ คุณสามารถซื้อซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์ขวดโหลราคาถูกหรือใช้ซอสมะเขือเทศก็ได้ ฉันชอบซอสมะเขือเทศ Dolmio มาก ในร้านก็พบกับสารปรุงแต่งต่างๆ ทุกอย่างอร่อยมาก ควรสังเกตว่าไม่มีสารเคมีในองค์ประกอบ มีเพียงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่บันทึกส่วนผสมนี้

   

7. ใบกระวาน. ไม่มีการตั้งค่าแบรนด์ คุณสามารถซื้อใบลอเรลขนาดใหญ่ในตลาดได้ในราคา 50 รูเบิล ตัดออกและใช้ตลอดทั้งปี
8. 1 ชิ้น หัวหอม.

   
   

9. พริกไทยดำ: ถั่วและดิน คุณสามารถใช้กราวด์เท่านั้น
10. เกลือ.

สตูว์ผักเป็นที่นิยมทั่วโลก มีความภาคภูมิใจในอาหารทุกชาติ และไม่ว่าจะเรียกอย่างไร (ratatouille ในฝรั่งเศสหรือ briam ในกรีซ) พื้นฐานก็เหมือนกัน: ผักตุ๋นสับ

ตามองค์ประกอบของสตูว์สามารถ:

• มังสวิรัติ;
• กับเนื้อ
• พร้อมอาหารทะเล
• กับถั่ว
• กับเห็ด
• กับไข่

และตามวิธีการเตรียมอาหารจะแบ่งออกเป็น:

• ดับ;
• อบในเตาอบ
• ทำอาหารในหม้อหุงหลายคน

เพื่อให้ครอบครัวของคุณพอใจและเริ่มทำสตูว์ผักก็เพียงพอแล้วที่จะตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และวิธีการปรุงอาหารที่ต้องการ

ความลับของอาหารกลางวันแสนอร่อย

วิธีการปรุงสตูว์ผักเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก? ผลิตภัณฑ์อะไรให้เลือกทำอาหาร? และไม่ว่าจะเลือกสูตรการทำอาหารใด มีกฎหลายข้อสำหรับผลลัพธ์ในอุดมคติ

1. เพื่อให้จานดูสวยงาม ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน นิยมตัดให้ละเอียดแต่สามารถปรับเปลี่ยนรูปทรงได้
2. การตุ๋นที่สมบูรณ์แบบ - ส่วนผสมแต่ละอย่างในกระทะของตัวเอง เพราะ ผลิตภัณฑ์มีระดับความพร้อมที่แตกต่างกันจากนั้นควรแยกออกจากกัน แต่ถ้าสูตรเกี่ยวข้องกับการปรุงอย่างรวดเร็วผักก็จะถูกปรุงด้วยกัน แต่มีลำดับการวางผลิตภัณฑ์ที่เข้มงวด จากนั้นจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของส่วนประกอบแต่ละอย่าง
3. เมื่อใช้ในสูตรมะเขือยาว ควรปรุงให้สุกก่อนเพื่อขจัดความขม ในการทำเช่นนี้ให้เกลือผักหั่นเป็นวงแล้วทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นให้ล้างเกลือออกแล้วเช็ดให้แห้ง แล้วใช้ตามสูตร.
4. ในการปรุงอาหารสตูว์ผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุดและแคลอรี่ขั้นต่ำควรเตรียมอาหารโดยไม่ต้องใช้ซอสเพิ่มเติม แม้ว่าสำหรับบางสูตรซอสจะมีความสนุกทั้งหมด
5. การปรับตัวเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ คุณสมบัติทั้งหมดคือคุณสามารถทดลองกับผักโดยเพิ่มส่วนประกอบบางอย่าง เพิ่มสัดส่วนของผลิตภัณฑ์บางอย่าง และลดเนื้อหาของส่วนประกอบอื่น ๆ

สูตรสตูว์ผักจากทั่วโลก

มีการเตรียมอาหารประเภทผักในทุกส่วนของโลก แต่ละประเทศนำความแตกต่างและความคิดริเริ่มของตนเองมาสู่พวกเขา คุณสามารถปรุงสตูว์ผักกับมะเขือยาวและบวบกับมันฝรั่งและมะเขือเทศใส่เนื้อสัตว์หรือเต้าหู้ลงไป สูตรอาหารที่หลากหลายจะทำให้นักชิมชื่นชอบทำให้อาหารจานธรรมดามีความพิเศษ

รสชาติของอิตาลีในฤดูร้อน

อาหารอิตาเลียนเบา ๆ จะเป็นของว่างที่ดีในวันฤดูร้อน สีสันที่สดใสและการผสมผสานของรสชาติที่แปลกตาจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเอร็ดอร่อยพึงพอใจอย่างแท้จริง

• บวบ - 0.5 กก.
• ฟักทอง - 0.5 กก.
• เชอร์รี่ - 2 ถ้วย;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ออริกาโน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและรสชาติบ๊องควรใช้สควอชสควอช

หั่นบวบและฟักทองเป็นชิ้นๆ ผ่าครึ่งมะเขือเทศเชอรี่ทั้งหมด ส่งกระเทียมขนาดกลางผ่านการกด บดใบออริกาโน ใบโหระพา และผักชีฝรั่งเพื่อให้ได้สีเขียวอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผัดบวบและฟักทองในน้ำมันมะกอกในกระทะร้อน ปรุงจนผักนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศ กระเทียม และสมุนไพรลงไป ผสมทุกอย่างเบา ๆ และเคี่ยวต่อไปจนกว่าเชอร์รี่จะนิ่ม

ปรุงรสผักที่ปรุงด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ สตูว์นี้สามารถเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น

ความหลงใหลในเม็กซิกันที่ร้อนแรง

สตูว์ไก่ผักเป็นอาหารเม็กซิกันแสนอร่อยที่ทำให้คุณอิ่มท้องและสามารถทดแทนมื้ออาหารอิ่มได้ ถั่ว ข้าวโพด และไก่เป็นส่วนผสมที่ลงตัว ทำให้อาหารมีรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยสีสันที่หลากหลายและรูปทรงที่หลากหลาย

• ไก่ - 0.5 กก.
• ข้าวโพด - 0.5 กก.
• ถั่วแดง - 0.4 กก.
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• อบเชยและเครื่องเทศแห้ง (กระเทียม, พริกขี้หนู, มะเขือเทศบด) - อย่างละ ½ ช้อนชา
• ชิลี - ⅓ ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทางที่ดีควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า สับหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วหั่นแครอทเป็นก้อน นำเยื่อที่มีเมล็ดออกจากพริก ผ่าตามยาวเป็น 4 ส่วนแล้วหั่นเป็นเส้น มะเขือเทศขนาดใหญ่แบ่งออกเป็น 4 ส่วนหั่นเป็นครึ่งวง

หากใช้ถั่วและข้าวโพดกระป๋องให้สะเด็ดน้ำ จากเนื้อไก่ควรเลือกเนื้อ หั่นไก่เป็นรูปทรงใดก็ได้เป็นชิ้นขนาดกลาง

การวางผักในกระทะตุ๋นเกิดขึ้นในลำดับที่แน่นอน ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมด้วยไฟปานกลางจนสุกครึ่ง เพิ่มแครอทลงไป หลังจากนั้นสองสามนาทีให้ใส่พริกไทย จากนั้นใส่มะเขือเทศ สุดท้ายใส่ข้าวโพดและถั่ว หลังจากนั้นเกลือพริกไทยและปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ

ผสมทุกอย่างและเพิ่มชิ้นเนื้อ ไก่ควรตุ๋นในซอสผัก หลังจาก 10 นาทีสตูว์จะพร้อม

Ajapsandali - มุมมองจากความสูงของภูเขาจอร์เจีย

อาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมเข้ากันได้ดีกับนวัตกรรมใหม่ในครัว สตูว์ผักในหม้อหุงช้ามีรสชาติอร่อยพอๆ กับของคุณยายชาวจอร์เจีย

• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชี - พวงใหญ่
• โหระพา - 2 สาขา;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

มะเขือยาวที่เตรียมไว้อย่างถูกต้อง (ไม่มีความขม) หั่นเป็นครึ่งวงกลม

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดมะเขือเทศและพริกเป็นก้อนขนาดกลาง

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชามแล้วตั้งโหมด "การอบ" ในหม้อหุงหลายคน ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 15 นาที

โรยมะเขือเทศและพริก ผัดและทอดต่ออีก 10 นาที

ใส่มะเขือม่วงและถั่วเขียว เทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของชาม

ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมด "ดับไฟ"

สับผักชีและโหระพาให้ละเอียด ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกด และก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาทีให้เพิ่มสิ่งนี้ลงในผัก เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสสตูว์

เสน่ห์ของฝรั่งเศสใน Ratatouille

อาหารฝรั่งเศสรสเลิศนั้นเตรียมง่ายมาก ส่วนประกอบทั้งหมดถูกตัดเป็นวงกลมและอบในเตาอบ Ratatouille แบบดั้งเดิมเป็นสตูว์ผักกับบวบและมะเขือเทศ ใส่ซอสหรือไม่ทำราตาตูยแบบคลาสสิกหรือสตูว์ผักกับมะเขือยาว - มีตัวเลือกเพียงพอสำหรับทุกวัน

สำหรับ ratatouille ง่ายๆด้วยสมุนไพร คุณจะต้อง:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• บวบ (สีเขียว) - 2 ชิ้น;
• บวบ (สีเหลือง) - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• สมุนไพรรสเผ็ด, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมมะเขือยาวเอาความขมขื่นออก

ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด - บวบ, บวบและมะเขือเทศ - หั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากับมะเขือยาว

ในจานอบ พับผักทั้งหมดทีละอย่าง: มะเขือยาว, บวบ, มะเขือเทศ, บวบ กรอกแบบฟอร์มทั้งหมด เติมเกลือและโรยด้วยสมุนไพร ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก

ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษแล้วอบทุกอย่างในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C ประมาณหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้ Ratatouille พักประมาณ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

อาหารฮังการีคลาสสิก

วิตามินในฤดูหนาวอร่อยจากกระป๋อง - มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับ lecho อาหารจากฮังการีได้รับความนิยมและแพร่กระจายไปทั่วยุโรป ทุกคนรู้สูตรสตูว์ผักสำหรับฤดูหนาว - นี่คือพริกตุ๋นในมะเขือเทศที่มีแครอทและหัวหอมมากมาย แต่ lecho แบบดั้งเดิมของฮังการีนั้นแตกต่างออกไป และใครบอกว่าสตูว์ผักจะประกอบด้วยพริกและมะเขือเทศเท่านั้นไม่ได้?

• พริกหวาน - 2.5 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือฆ่าด้วยเครื่องปั่น ตั้งไฟให้เดือด อันนี้จะเป็นน้ำสลัดพริกไทย ในกรณีที่ไม่มีมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยวางมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม

เพื่อความสวยงามและรสชาติที่ดียิ่งขึ้นคุณต้องใช้พริกไทยหลากหลายชนิด ผ่าพริกออกเป็น 2 ซีก เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก ตัดเป็นชิ้นกว้าง 1-2 ซม.

ใส่พริกไทยในน้ำสลัดมะเขือเทศเดือดแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ระหว่างปรุงให้เติมน้ำตาล พริกไทยป่น และเกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่ lecho ร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดพาสเจอร์ไรส์ที่สะอาดม้วนฝาให้แน่น - และสตูว์ผักสำหรับฤดูหนาวก็พร้อม!

Hoppy สตูว์จากไอร์แลนด์

สตูว์ผักที่เรียบง่าย แต่อร่อยและเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์และรสชาติของเบียร์เล็กน้อยจะทำให้ทุกคนกลายเป็นไอริชเล็กน้อย หม้อหุงช้าจะช่วยลดเวลาในครัวได้อย่างมาก

• เนื้อ - 0.6 กก.
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 3 ก้าน;
• ต้นหอม - 1 ชิ้น;
• เบียร์ - 0.5 ลิตร
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตามหลักการแล้วในการทำสตูว์ผักกับเนื้อในหม้อหุงช้าแบบไอริชให้ใกล้เคียงกับต้นฉบับคุณควรใช้เนื้อแกะ แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวได้อย่างปลอดภัย และสำหรับอาหารอิดโรย เบียร์ดำจะดีที่สุด

เนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ทอดในกระทะร้อนเพื่อให้เปลือกบาง จากนั้นนำไปใส่ในชามอเนกประสงค์

แครอท ต้นหอม และขึ้นฉ่ายหั่นเป็นวงกลม แต่ไม่บางมาก เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์ เกลือและพริกไทยทุกอย่าง เทเบียร์และปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีในโหมด "ดับ"

มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า เคี่ยวสตูว์จนมันฝรั่งสุก

ลาเมงโกสเปนกับพิสโต้

Pisto เป็นอาหารมังสวิรัติแบบดั้งเดิมของสเปน สูตรสตูว์ผักกับบวบนั้นง่ายมาก และข้อดีของจานนี้คือมันยอดเยี่ยมในทุก ๆ การแสดง: มันทำหน้าที่เป็นจานอิสระและเป็นเครื่องเคียงบริโภคร้อนและเย็น และคุณยังสามารถปรุงสตูว์ผักในหม้อหุงช้าหรือในแบบดั้งเดิม

• บวบ - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยจะดีที่สุดในสีที่ต่างกัน นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง สับหัวหอมด้วย ผัดผักในน้ำมันมะกอกในกระทะร้อน เมื่อพริกนิ่มใส่น้ำตาล

หั่นบวบเป็นชิ้น ปอกเปลือกมะเขือเทศและสับให้ละเอียด ผัดบวบกับมะเขือเทศในกระทะที่แยกจากกันจนนุ่ม

ผสมผักทั้งหมดในกระทะเกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที หากมีของเหลวมากเกินไปก็ไม่ควรปิดฝา

พริกไทยบัลแกเรีย - จุดเด่นของโปรแกรม

แม่บ้านชาวบัลแกเรียทำอาหารแสนอร่อยและไม่ซับซ้อน สตูว์ผักสูตรนี้มีส่วนผสมขั้นต่ำ: เนื้อสับกับมันฝรั่ง ความน่าสนใจและความสวยงามของจานทำให้พริกหยวกสดใส

• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• เนื้อสับ - 300 กรัม
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

หากคุณต้องการรับอาหารที่ผิดปกติคุณสามารถเปลี่ยนพริกหยวกแดงขนาดใหญ่ 1 เม็ดเป็น 2 ชิ้น ขนาดกลางในสีที่ต่างกัน เนื้อสับผสมได้ดีที่สุด: เนื้อหมูและเนื้อวัว

นำเมล็ดและเยื่อออกจากพริก ตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่ สับมันฝรั่งขนาดกลางในลักษณะเดียวกับพริก

ทอดเนื้อสับในกระทะลึกประมาณ 8 นาที จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป ผัดและทอดทุกอย่างต่อไปอีก 5-7 นาที

สับผักใบเขียวให้ละเอียดแล้วใส่จาน ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำ 300-400 มล. ลงในสตูว์แล้วเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อไม่ให้สตูว์ผักกับเนื้อสับไหม้ต้องกวนเป็นระยะ

ประเพณีของคอสแซคยูเครน

เพื่อความแข็งแรง ความว่องไว และความอดทน Zaporozhye Cossacks ใช้อาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์มาเป็นเวลานานโดยเฉพาะสตูว์ผัก ส่วนประกอบหลักรองจากมันฝรั่งคือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จำนวนมาก วิธีการปรุงสตูว์ผักกับเนื้อสัตว์เพื่อเอาใจคนที่คุณรัก? ง่ายๆ สบายๆ!

• มันฝรั่ง - 10 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ซี่โครงหมู - 300 กรัม
• เนื้อ - 300 กรัม
• อันเดอร์คัตรมควัน - 300 กรัม
• ซี่โครงหมูรมควัน - 200 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

แครอทสับเป็นเส้นที่มีความหนาปานกลาง ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่

ตัดเนื้อหน้าอก เนื้อวัว และส่วนล่างเป็นก้อน เลาะเนื้อออกจากซี่โครงหมู.

ในกระทะร้อนทอดเนื้อดิบในน้ำมันพืช เกลือและพริกไทยให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 3-5 นาทีให้ใส่อันเดอร์คัตและแครอทลงไป หลังจากนั้นอีก 2 นาที ใส่ส่วนที่เป็นซี่โครง ทอดทุกอย่างกวนตลอดเวลา

ใส่ทุกอย่างในจานอบเป็นชั้น ๆ : เนื้อ, มันฝรั่ง, เนื้อ, มันฝรั่ง เกลือมันฝรั่งแต่ละชั้นแล้วเปลี่ยนด้วยใบกระวาน

เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงในชาม. ใส่พริกไทยลงไปเล็กน้อย

ปรุงสตูว์ผักในเตาอบอย่างน้อย 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่ง

ส่งกระเทียมผ่านการกด เพิ่ม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารและผสมเบา ๆ สตูว์ผักกับมันฝรั่งคอซแซคก่อนเสิร์ฟควรชงใต้ฝาเล็กน้อย

สตูว์โฮมเมดแสนอร่อย

บางทีอาหารพื้นเมืองที่คุ้นเคยและคุ้นเคยที่สุดสำหรับชาวสลาฟอาจเป็นสตูว์ผักกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง จานธรรมดา แต่ดีต่อสุขภาพและอร่อยต้องมีอยู่ที่โต๊ะของครอบครัว และสิ่งที่น่าทึ่ง: การตัดแต่งผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 7 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• บวบ - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สับผักกาดขาวเป็นเส้น ตัดมันฝรั่งและบวบเป็นก้อนขนาดกลาง

สับหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่

ใส่ชั้นในกระทะ: มันฝรั่งและแครอทที่มีกะหล่ำปลีอยู่ด้านบน เทน้ำเล็กน้อยลงบนผักเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะชั้นล่าง - มันฝรั่ง เคี่ยวประมาณ 5-6 นาที

ใส่มะเขือเทศและบวบ เติมน้ำถ้าจำเป็น เกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่อไปอีก 3-4 นาที

ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เทลงบนผัก เคี่ยวต่อไปจนกว่าจานจะสุกสนิท

สตูว์. Ragout เป็นอาหารจานเนื้อปรุงในซอสข้น จากภาษาฝรั่งเศส "ragout" (ragoût) แปลว่า "กระตุ้นความอยากอาหาร" มันเป็นอาหารฝรั่งเศสแม้ว่าเกือบทุกประเทศจะมีอาหารที่คล้ายกัน

บรรพบุรุษของสตูว์ชาวฝรั่งเศสปรุงด้วยวิธีนี้ - พวกเขาตุ๋นเนื้อสัตว์ปีกหรือปลาด้วยไฟอ่อน บางครั้งมีการเพิ่มผัก, เห็ด, ถั่วลงในส่วนผสม เพื่อให้ซอสข้นขึ้นพวกเขาใช้ขนมปังเก่าหรือเจือจางสตูว์ด้วยไวน์ (เบียร์)

ในอาหารรัสเซีย สตูว์อยู่ภายใต้อิทธิพลของฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 ดังนั้นใน "หนังสืออาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ" (พ.ศ. 2498) คุณสามารถค้นหาสูตรสตูว์ได้มากถึงห้าสูตร ในช่วงไตรมาสสุดท้ายของศตวรรษที่ 20 สตูว์นั้น "น่าอดสู" หลังจากที่ผู้ชมโซเวียตได้ชมภาพยนตร์ที่ดัดแปลงจากเรื่องราวของเจอโรม เค. เจอโรม เรื่อง "ชายสามคนในเรือ ไม่นับสุนัข" เกอร์คนหนึ่งแนะนำให้ทำสตูว์ไอริชจากเนื้อเย็น ผัก และอาหารเหลืออื่นๆ เสียงแดกดันของภาพยนตร์ทำให้ผู้ชมโซเวียตเชื่อว่าอาหารใด ๆ ที่เหมาะกับสตูว์ - อาหารที่มีอยู่ในตู้เย็น ควรตระหนักว่าทัศนคติต่อสตูว์ดังกล่าวได้รับการเก็บรักษาไว้ในหมู่ชาวรัสเซียจนถึงทุกวันนี้

ปัจจุบันในรัสเซียมีสองวิธีหลักในการปรุงสตูว์ วิธีแรกคือการทอดเนื้อแยกจากผักและถั่ว จากนั้นนำส่วนผสมมารวมกันและตุ๋นจนนุ่ม วิธีที่สอง - วางส่วนประกอบของจานพร้อมกันและตุ๋นด้วยไฟอ่อนหรือในเตาอบจนสุก วิธีแรกเป็นแบบคลาสสิก ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารฝรั่งเศส วิธีที่สองคือสำหรับอาหารทุกประเภทที่คล้ายกับสตูว์และเป็นของอาหารต่างๆ ทั่วโลก อันที่จริงแล้วสตูว์สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่เตรียมไว้ในวิธีแรกเท่านั้น ท้ายที่สุดจานนี้ก็เหมือนกับจานอื่น ๆ ที่มีเทคโนโลยีการทำอาหารที่ชัดเจน

สตูว์สามารถเตรียมจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ แต่เนื้อวัว, เนื้อแกะ, เนื้อหมู, สัตว์ปีกถือว่าเหมาะสมที่สุด ควรมีผักในสตูว์มากพอ ๆ กับเนื้อสัตว์หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ถั่วเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นในสตูว์แบบคลาสสิก - โดยปกติจะเป็นถั่วหรือถั่วชิกพี นอกจากผักแล้วเห็ดยังรวมเข้ากับเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว

ในการเตรียมสตูว์ใช้เครื่องเทศที่ง่ายที่สุด - พริกไทยดำ, ใบกระวาน, สมุนไพร สามารถเพิ่มส่วนผสม เช่น มะเขือเทศ หัวหอม ปาปริก้า ไวน์ เบียร์ดำ

การตัดเนื้อสัตว์และผักควรขึ้นอยู่กับสองปัจจัย ประการแรก สิ่งสำคัญคือคุณจะใช้เวลาในการทำสตูว์นานแค่ไหน การตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากคุณมีโอกาสที่จะใช้เวลามากขึ้น คุณสามารถหั่นเนื้อให้ใหญ่ขึ้นได้ สามารถพูดได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับผัก ประการที่สอง อาหารมีความสำคัญ สำหรับกระทะและหม้อตุ๋นควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณกำลังจะปรุงอาหารในภาชนะดินเผาหรือหม้อ คุณสามารถสับส่วนผสมให้ใหญ่ขึ้นได้

หลังจากรวมส่วนประกอบแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะเคี่ยวในน้ำที่เหลือจากสตูว์และผัก เคี่ยวสตูว์อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

Ragout เข้ากันได้ดีกับพาสต้าและมันบด