ปาฏิหาริย์การอบดาเกสถาน อาหารดาเกสถาน: ความลับแห่งความมหัศจรรย์ khinkal และ kurze

อาหารดาเกสถานประจำชาติที่มีลักษณะคล้ายกับพายที่คุ้นเคยอย่างยิ่งซึ่งมีไส้: ปาฏิหาริย์ที่อร่อยที่สุดกับคอทเทจชีส - ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงเป็นมื้อเย็นและเลี้ยงทั้งครอบครัว การผสมผสานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพของคอทเทจชีสและหัวหอมสีเขียวจะทำให้คุณมีอารมณ์ฤดูใบไม้ผลิอย่างแท้จริง ของขบเคี้ยวที่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ นุ่มนวลและโปร่งสบายอย่างเหลือเชื่อ แต่ละคำที่ทานเข้าไปนั้นชวนให้อยากลองมากขึ้นเรื่อยๆ ทุกคนสามารถทำแฟลตเบรดแสนอร่อยได้อย่างแน่นอน ดังนั้นมาลองชิมสูตรอาหารใหม่ๆ ด้วยกันแล้วมุ่งหน้าไปที่ห้องครัวกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• kefir 500 มิลลิลิตร
• โซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้ง 600 กรัม

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีส 500 กรัม (มีไขมัน)
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง

เพื่อหล่อลื่นปาฏิหาริย์:

• เนย 100 กรัม

ปาฏิหาริย์ที่อร่อยที่สุดกับคอทเทจชีส สูตรทีละขั้นตอน

1. เทเบกกิ้งโซดาและเกลือ (ตามสูตร) ​​ลงใน kefir ที่อุ่นแล้วผสมด้วยช้อน
2. ร่อนแป้งลงในชามลึกเพื่อนวดแป้งและเริ่มเท kefir ลงในส่วนต่างๆ
3. นวดแป้ง: ไม่ควรติดมือ ถ้าแป้งเหนียวให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย
4. ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึด (หรือใส่ในถุงพลาสติก) แล้วทิ้งไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
5. ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมไส้
6. สับหัวหอมสีเขียวแล้วเทลงในชาม
7. บดคอทเทจชีส (คุณสามารถใช้ปริมาณไขมันใดก็ได้) ด้วยส้อมแล้วนำไปใส่ชามที่มีหัวหอม ผสมให้เข้ากัน - ไส้พร้อมแล้ว
8. นวดแป้งอีกครั้งแล้วให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
9. แบ่งเป็นประมาณ 9 ส่วน (หนัก 120 กรัม)
10. โรยแป้งให้ทั่วแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
11. ม้วนลูกบอลแต่ละลูกเป็นวงกลมหนาหนึ่งเซนติเมตร
12. วางไส้นมเปรี้ยว 60 กรัม (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) ลงบนขนมปังแต่ละแผ่นแล้วเก็บใส่ถุง หยิกโรยด้วยแป้งกดด้วยมือ แผ่ถุงแต่ละใบออกเป็นเค้กแบนหนา 7-8 มิลลิเมตร
13. ทอดแฟลตเบรดกับคอทเทจชีสและหัวหอมสีเขียวในกระทะที่แห้งและอุ่นดี: 1.5-2 นาทีในแต่ละด้าน
14. หล่อลื่นปาฏิหาริย์ที่เสร็จแล้วอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนยทั้งสองด้านแล้ววางลงในกองบนจาน

สามารถเพิ่มผักใบเขียวสำหรับเติมเค้กคอทเทจชีสได้ตามฤดูกาล: กระเทียมป่า, ผักโขม, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง การเตรียมค่อนข้างง่ายแฟลตเบรดไม่ต้องการทักษะพิเศษใด ๆ ในการทำงานกับแป้ง นอกจากนี้ยังไม่ต้องการส่วนผสมที่ซับซ้อน - ดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้ ติดตามเว็บไซต์ “อร่อยมาก”: ปรุงอาหารอย่างเพลิดเพลินเพื่อความสุขของคนที่คุณรัก เรียกน้ำย่อย

สูตรสำหรับ Chudu - ขนมปังแบนดาเกสถาน

สูตรอาหารขนมปังแบนดาเกสถาน Chudu - ขนมปังแบนดาเกสถาน- ฉันยังไม่ได้ลองสิ่งนี้ มาเตรียมสิ่งที่อร่อยพอ ๆ กับอาหารตะวันออกสุดวิเศษเหล่านี้ด้วยกัน!

Chudu - ขนมปังแบนดาเกสถาน เราต้องการผลิตภัณฑ์:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• Adyghe ชีส - 300 กรัม
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• Kefir - 200 มล.;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เนยสำหรับทาตอติลญ่า

ชูดูแฟลตเบรด. การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1ผสมแป้งเพื่อความมหัศจรรย์: เท kefir ลงในชามลึกใส่เกลือและโซดาผสมกับที่ตีหรือส้อมใส่แป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือ แป้งควรจะนุ่มและไม่เหนียวมือ

แป้ง:
แป้ง - 2.5 ถ้วย
เคเฟอร์ - 200ก.
1 ช้อนชา - โซดาไม่มีสไลด์

การกรอก:
มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
300 กรัม - Adyghe ชีส (คุณสามารถใช้เฟต้าชีสก็ได้)
เนย.

มันฝรั่งสามารถต้ม "ในแจ็คเก็ต" หรือปอกเปลือกได้เช่นเดียวกับมันฝรั่งบด แต่น้ำซุปข้นไม่ควรเป็นของเหลว ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ รวมมันฝรั่งกับชีสและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2- แบ่งแป้งที่นวดแล้วออกเป็น 8 - 10 ส่วนแล้วม้วนเป็นลูกบอล

ขั้นตอนที่ 3- แผ่ลูกบอลออกเป็นเค้กแบนกลมบาง ๆ แล้วใส่ไส้ลงบนครึ่งหนึ่งของเค้กแบน (สามารถเติมได้มากขึ้น)

ขั้นตอนที่ 4- การประกอบ - วางไส้ที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด

……..และปกปิดไว้เหมือนกระเบนราหู เรารวบรวมมันไว้ใน "ถุง"

ขั้นตอนที่ 5- แผ่เค้กที่รวบรวมออกเป็น "มัด" อย่างระมัดระวังและบางมาก

ขั้นตอนที่ 6ตั้งกระทะที่มีก้นหนาตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่แฟลตเบรดลงไปทอดทั้งสองด้านโดยไม่ใช้น้ำมัน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

บัตรโทรศัพท์ของอาหารดาเกสถานคือขนมปังแผ่นมหัศจรรย์ วันนี้เรากำลังเตรียมปาฏิหาริย์ด้วยคอทเทจชีสและสมุนไพร สูตรพร้อมรูปถ่ายแนบมาด้านล่าง Miracle เป็นแฟลตเบรดที่เตรียมได้ง่ายพอสมควร โดยไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ ในการทำแป้งโด และไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ เราเตรียมแป้งสำหรับปาฏิหาริย์ในน้ำ เติมน้ำมันหนึ่งหยดและเกลือเล็กน้อย - ทุกอย่างง่ายและรวดเร็ว สำหรับการเติมเราใช้คอทเทจชีสโฮมเมดที่ดีและสมุนไพรจำนวนมาก คุณสามารถใช้ผักใบเขียวได้ตามฤดูกาล - กระเทียมป่า, ผักโขม, หัวหอมสีเขียวฉ่ำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ทุกคนสามารถทำแฟลตเบรดแสนอร่อยได้อย่างแน่นอน ดังนั้นมาลองทำอะไรใหม่ๆ และอร่อยด้วยกัน เข้าไปในครัวกันเถอะ! คุณยังสามารถเตรียมสิ่งที่ปกติมากขึ้นให้เราได้อีกด้วย

- น้ำ - 1 แก้ว
- แป้งสาลี – 2-3 ถ้วย;
- เกลือ - 3 หยิก;
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
- คอทเทจชีสโฮมเมด – 130 กรัม
- ผักชีฝรั่ง/ผักชีฝรั่ง/หัวหอมสีเขียว – 20-30 กรัม;
- เนย – 100 กรัม;
- ส่วนผสมของพริก - เหน็บแนม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราจะเตรียมส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุในรายการและเริ่มดำเนินการ ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามขนาดใหญ่เพื่อนวดแป้ง เราร่อนแป้งอย่างชัดเจน จึงทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกำจัดอนุภาคที่ไม่จำเป็นออกไป เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน




เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงไปเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่มีกลิ่นมัน ผสมแป้งและเนยด้วยช้อนให้เป็นเกล็ด




จากนั้นเติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง ก่อนอื่นเราใช้ช้อนจากนั้นเราจะผสมแป้งด้วยมือของเรา




แป้งออกมาค่อนข้างยืดหยุ่นและนุ่ม พักไว้ครึ่งชั่วโมงโดยใช้ผ้าเช็ดครัวที่สะอาด






ในขณะเดียวกัน เทคอตเทจชีสโฮมเมดลงในชาม เพิ่มสมุนไพรสะอาดที่สับแล้ว เติมเกลือเล็กน้อยและส่วนผสมของพริกไทยป่น ผสมทุกอย่าง




พักแป้งแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ ช่องว่างสามารถทำได้ในรูปทรงต่างๆ ไม่ว่าจะใหญ่หรือเล็ก ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเห็นปาฏิหาริย์ขนาดใด




วางไส้สองสามช้อนลงบนครึ่งหนึ่งของชิ้นที่รีดออกมา




ปิดไส้ด้วยแป้งครึ่งหลัง ม้วนด้วยไม้นวดแป้ง แล้วใช้ส้อมทำเป็นขอบ






ทอดปาฏิหาริย์ในกระทะเหล็กหล่อแห้งที่ให้ความร้อน อย่าลืมใส่ใจกับความเรียบง่ายเช่นนี้




หลังจากนั้นทาปาฏิหาริย์ทั้งหมดด้วยเนย




น่าทาน!

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีทำแฟลตเบรดมหัศจรรย์กับคอทเทจชีส แฟลตเบรดที่สวยงามเหล่านี้เตรียม เติม รสชาติได้ง่าย และหายไปจากโต๊ะอย่างรวดเร็ว ขนมปังแผ่นร้อนที่ทำจากแป้งสีน้ำตาลทองบาง ๆ พร้อมไส้นมเปรี้ยวแสนอร่อยจะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น สามารถรับประทานเป็นจานแยกได้และถ้าคุณทำซอสกระเทียมด้วยคุณจะต้องเลียนิ้วอย่างแน่นอน เข้าร่วมกับเรา - และปรุงอาหารกับเรา!

วัตถุดิบ:

แป้งสาลีพรีเมี่ยม 300 กรัม
น้ำ - หนึ่งแก้ว
เกลือครึ่งช้อนชา
คอทเทจชีส - 250 กรัม;
ไข่สองฟอง (ต้มสุก);
หัวหอมสีเขียว - หนึ่งพวง;
ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง;
เกลือและพริกไทยดำสำหรับไส้ - ตามรสนิยมของคุณ
เนย (สำหรับทาแป้งตอติญ่า)
ขนมปังแผ่นมหัศจรรย์แสนอร่อยกับคอทเทจชีส สูตรทีละขั้นตอน

ใส่แป้งสาลีลงในชาม บีบเล็กน้อยแล้วเทเกลือครึ่งช้อนชาลงไป
เทน้ำในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ เมื่อแป้งเข้ากันเราก็ไปนวดบนโต๊ะต่อ
แป้งสำหรับแฟลตเบรดกับคอทเทจชีสไม่ควรแน่น ควรนุ่มและยืดหยุ่น (ควรนุ่มกว่าเกี๊ยวเล็กน้อย)
ปั้นแป้งเป็นวงกลมแล้ววางลงในชามที่สะดวก ปิดฝาหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ในขณะที่แป้งพัก ให้เตรียมไส้สำหรับแฟลตเบรด
สับผักใบเขียว (ผักชีลาวและหัวหอมสีเขียว) อย่างประณีตด้วยมีด
หากต้องการคุณสามารถผัดหัวหอมสีเขียวในเนยได้
ใส่คอทเทจชีสและสมุนไพรสับลงในชาม
เราปอกไข่ไก่ต้มสุกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
วางในชามพร้อมคอทเทจชีส
เพิ่มพริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว
นำแป้งออกจากชาม โรยโต๊ะเบา ๆ ด้วยแป้ง
รีดแป้งออกเป็นเชือกยาวแล้วแบ่งเป็นส่วนด้วยมีด
จากแป้งจำนวนนี้ฉันได้ห้าชิ้น
ปั้นแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอล
จากนั้นจึงคลึงแป้งเป็นก้อนกลมบางๆ โดยใช้ไม้นวดแป้ง
ตักไส้ใส่ครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง
เราบีบขอบอย่างดี สามารถทำได้ด้วยมือหรือใช้ส้อมก็ได้ (วิธีนี้จะสวยงามยิ่งขึ้น) หากต้องการสามารถตัดขอบเค้กที่ไม่สม่ำเสมอออกได้
วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน
เราจะทอดแฟลตเบรดอย่างรวดเร็วด้วยคอทเทจชีสในกระทะที่แห้งสนิท ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นกระทะด้วยสิ่งใดเลย
วางขนมปังแผ่นหนึ่งบนกระทะที่อุ่น (มีขนาดค่อนข้างใหญ่) แล้วทอดจนเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อยปรากฏขึ้นทั้งสองด้าน
หากเค้กพองตัวระหว่างทอด คุณสามารถใช้มีดหรือส้อมแทงเค้กเพื่อไล่อากาศออกได้
วางแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วพร้อมกับคอทเทจชีสและหัวหอมสีเขียวลงบนจานแล้วทาเนยให้ทั่วในขณะที่ยังร้อน
เราทำเช่นเดียวกันกับแป้งทุกชิ้น: และทอดแฟลตเบรดทั้งหมดทีละชิ้น
ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรขนมปังแผ่นยัดไส้แบบรวดเร็วนี้ เค้กชีสกระท่อมแสนอร่อยเหล่านี้สามารถเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมในช่วงสุดสัปดาห์ ทีมงานเว็บไซต์ Super Chef ขอให้คุณเอร็ดอร่อย

ขนมปังแผ่นไร้ยีสต์พร้อมไส้

• ผลิตภัณฑ์นมหมัก 200 มล. (kefir, นมอบหมัก ฯลฯ )
• แป้ง 300 กรัม (ประมาณ)
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• 0.5 ช้อนชา เกลือ

• มันฝรั่งบด 500 กรัม
• เฟต้าชีส 200 กรัม, ชีส Adyghe (หรือคอตเทจชีสผ่าครึ่งพร้อมชีส)

• เนยสำหรับทาน้ำมัน (50-100 กรัม)
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

Chudu (ขนมปังแบนดาเกสถาน) เป็นขนมปังแผ่นบางไร้เชื้อพร้อมไส้ ไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ฉันเตรียมมันฝรั่งกับชีสคุณสามารถเตรียมเนื้อสัตว์ (เช่นเนื้อสับทอด) เช่นเดียวกับสมุนไพรและชีสและแม้แต่ฟักทอง ตัวเลือกทั้งหมดจะดีขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณชอบที่สุด อย่างไรก็ตาม หลายเชื้อชาติมีอาหารประเภทนี้ เช่น Khychin จากอาหาร Karachay-Balkar, Placinda มอลโดวา, Bashkir kystyby และ Kutab จากอาหารอาเซอร์ไบจัน และอาหารตุรกีและอินเดียก็มีอาหารอย่างละเอียดเช่นกัน ความจริงที่ว่าคนต่างเชื้อชาติมีอาหารที่คล้ายกันเพียงพิสูจน์ว่ามันอร่อยมากเท่านั้น
ฉันชอบแฟลตเบรดเหล่านี้เป็นพิเศษเพราะทอดในกระทะที่แห้งสนิท นี่คือเหตุผลที่ฉันชอบพวกเขามากกว่าแพนเค้กคลาสสิกที่ทอดในน้ำมัน
ได้มา 10 ชิ้นครับ

การตระเตรียม:

เทผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวลงในภาชนะ (คราวนี้ฉันใช้นมอบหมัก)
อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งมากแทนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักจะใช้แค่น้ำและไม่ได้เติมโซดาเลย Kefir และโซดาทำให้เค้กที่เสร็จแล้วนุ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ใช้ได้ดีกับน้ำเช่นกัน
ใส่แป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือส่วนใหญ่ลงไป

ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

วางบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง นวดแป้งให้เข้ากัน แป้งควรจะไม่ติดมือแต่ยังคงความนุ่มอยู่ คุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติดูดซับความชื้น
ปิดด้วยถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาที ซึ่งจะช่วยให้แป้งรีดได้ดีขึ้น

เพิ่มชีสขูดลงในมันฝรั่งบด
ใช้งานได้ดีที่สุดกับเฟต้าชีสหรืออะไดเกชีส (ซึ่งต้องการเกลือเพิ่มเติม) แต่คราวนี้ฉันไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งดังนั้นฉันจึงใช้คอทเทจชีสครึ่งและครึ่งกับชีสธรรมดา ใส่อะไรก็อร่อย

ผสมไส้ให้เข้ากัน เติมเกลือหากจำเป็น

แบ่งแป้งออกเป็น 10-12 ส่วน
บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ให้แผ่แต่ละชิ้นออกให้บางที่สุด

วางไส้ไว้ครึ่งหนึ่ง

ปิดฝาแล้วกดตามขอบ
เพื่อตัดส่วนเกินออก ฉันใช้มีดหยิก

วางชิ้นงานลงในกระทะที่อุ่นและแห้งสนิทแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนมีจุดสีทองที่ด้านล่าง