เปลือกมะนาวหรือส้มคืออะไร เปลือกส้มที่ดีต่อสุขภาพ

ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง เรามีโอกาสเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของผักและผลไม้สด พร้อมบริโภควิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกายของเราในรูปแบบธรรมชาติ เพื่อรักษาผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์และเพลิดเพลินกับมันในฤดูหนาว เราทำแยม: สลัด แยม ผลไม้แช่อิ่ม อย่างไรก็ตามจากผลของการรักษาความร้อนผักจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น การทำให้แห้งจะมีประสิทธิภาพมากที่สุด

เครื่องอบแห้งประเภทต่างๆ ใช้สำหรับอบแห้งผักในอุตสาหกรรมการผลิต ที่บ้าน คุณสามารถตากผักในเตาอบหรือในไมโครเวฟ แน่นอนว่ามีประสิทธิภาพมากที่สุด

ในเตาอบไมโครเวฟ ผลิตภัณฑ์ที่แห้งจะได้รับความร้อนภายใต้อิทธิพลของการสั่นสะเทือนทางแม่เหล็กไฟฟ้าของโมเลกุลของน้ำที่มีความถี่สูงเป็นพิเศษ รังสีไมโครเวฟซึ่งสร้างโดยแมกนีตรอนจะแทรกซึมลึกเข้าไปในผลิตภัณฑ์ที่แห้งทันทีในระยะ 2.5-5 เซนติเมตร และทำให้โมเลกุลของน้ำเคลื่อนที่ ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ความชื้นระเหยออกจากผลิตภัณฑ์ ขนาดของความร้อนในรังสีไมโครเวฟต้องไม่เกินจุดเดือดของน้ำ นั่นคือ 100 องศา เป็นความเร็วในการแปรรูปผักในไมโครเวฟที่ช่วยให้คุณเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ รสชาติ สี และกลิ่นตามธรรมชาติได้สูงสุด

ความเร็วและความสม่ำเสมอของการทำให้แห้งในเตาอบไมโครเวฟขึ้นอยู่กับชนิดของผัก ไมโครเวฟจะแทรกซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์ที่แห้งจนลึก 2-3 เซนติเมตรจากทุกด้าน เพื่อให้มีประสิทธิภาพมากขึ้นในไมโครเวฟ จะต้องหั่นให้เป็นชิ้นเดียวกันให้ได้มากที่สุด ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งหั่นผักให้เล็กลง เวลาในการทำให้แห้งก็จะน้อยลง และส่งผลให้ใช้ไฟฟ้าน้อยลงด้วย นี่เป็นเพราะการเจาะผักที่มีความลึกมากกว่าสองเซนติเมตรไมโครเวฟจะสูญเสียพลังงานประมาณ 50% ของพลังงานดั้งเดิม ดังนั้น หลักการพื้นฐานสำหรับการอบแห้งผักในไมโครเวฟก็คือ ยิ่งหั่นผักให้บางลงเท่าไหร่ ผักก็จะยิ่งแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น

หากผักที่มีรูปร่างไม่ปกติถูกทำให้แห้ง ควรวางชิ้นใหญ่ๆ ไว้ที่ขอบจาน เนื่องจากผักเหล่านี้จะได้รับพลังงานในปริมาณสูงสุด เพื่อให้ได้ผลการอบแห้งที่ดีที่สุด ควรพลิกผักเป็นระยะๆ

เตาอบไมโครเวฟแตกต่างกันตรงที่ให้ความร้อนสม่ำเสมอของอาหารในห้องทำงานของเตาอบ มีเตาอบไมโครเวฟที่จานหมุนบนแท่นแก้วแบบพิเศษ และเตาอบที่ผลิตภัณฑ์แปรรูปตั้งอยู่กับที่ ทั้งสองวิธีมีประสิทธิผลค่อนข้างมาก แต่วิธีแรกนั้นโดดเด่นด้วยระดับความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ความร้อนที่สูงขึ้น

การอุ่นเป็นขั้นตอนแรกในการทำให้ผักแห้งในไมโครเวฟ ผักจะได้รับความร้อนจากภายในภายใต้อิทธิพลของไมโครเวฟที่มาจากอุปกรณ์สร้างแมกนีตรอน ซึ่งจะแปลงไฟฟ้าเป็นคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า การใช้เสาอากาศแบบหมุนได้ในตัว คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าจะแทรกซึมเข้าไปในห้องทำงาน ซึ่งกระแสไฟฟ้าจะถูกกระตุ้นในองค์ประกอบที่เป็นสื่อกระแสไฟฟ้าทั้งหมด กระแสไฟฟ้าสร้างความร้อนที่จำเป็นและทำให้แห้ง พลังงานไมโครเวฟจ่ายเป็นระยะเป็นรอบซึ่งช่วยให้คุณกำหนดความเร็วที่ต้องการในการทำความร้อนและอบแห้งผัก